Разное

Печень куриная с луком – Куриная печень с луком – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

рецепты жареной печенки с луком

Добрый день.

Не так давно рассказывал вам о том, какие вкусные салаты можно приготовить из куриной печени и оказалось, что не я один являюсь поклонником этого, честно скажем, не самого популярного мясного продукта. Хотя из печени можно наготовить кучу всяких вкусностей, оладьи, например, или даже целый печеночный торт.

Хочу, чтобы на страницах моего блога было побольше рецептов, посвященных вкусной, мягкой и нежной печени, приготовленной самыми разными способами.

Поэтому сегодня у нас в меню куриная печень, жаренная на сковороде. Почему именно куриная? Лично мне она кажется более «диетической». В ней меньше жира и ее легче очищать от пленочек. Но это касается только домашней птицы. К магазинной (тем более импортной) у меня доверия нет и я покупаю ее только у местных производителей.

Ну и я не представляю, как можно жарить печень без лука, ведь он дает половину всего вкуса и аромата. Поэтому во всех представленных рецептах он обязательно есть в ингредиентах.

Куриная печень на сковороде — рецепт приготовления в сметане с луком

Начнем с самого, пожалуй, популярного рецепта: печень, жаренная в сметане. Мясо получается мягким и нежным, а готовится просто и достаточно быстро. На все про все потребуется не более 20 минут.

Ингредиенты:

  • 750 г куриной печени
  • 380 г лука
  • 2 ст ложки сметаны
  • 4 ст ложки растительного масла
  • Соль, перец — по вкусу

Такие конкретные пропорции лука и печени вызваны тем, что идеальная пропорция этих ингредиентов составляет 1 к 2.

Приготовление:

1. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на среднем огне до золотистости.

2. После чего добавляем вымытую и обсушенную куриную печень. Разделывать ее не нужно, достаточно ограничиться отрезанием белых прожилок.

3. Обжариваем печень, часто помешивая, до тех пор, пока в выделяемой ею соке не закончится сукровица. На это уйдет 12-15 минут. Не нужно пытаться выпарить всю жидкость, иначе печень получится сухой.

4. Теперь мясо нужно посолить и поперчить по вкусу, перемешать и добавить сметану.

5. После чего еще раз перемешиваем, убавляем огонь до минимума и накрываем сковороду крышкой на 3-4 минуты. После этого убираем крышку и снимаем сковороду с огня.

Вкусная и мягкая куриная печень в сметане готова. Приятного аппетита!

Куриная печень, жаренная с луком и морковью

Еще один популярный способ пожарить печень. Сначала готовим классическую зажарку из моркови и лука, а затем обжариваем в ней печенку. Легко, вкусно и быстро.

Ингредиенты:

  • Куриная печень — 450-500 г
  • Лук — 2-3 шт
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Морковь — 1 средняя
  • Бальзамический уксус — 1 ст.л.
  • Зелень петрушки
  • Растительное масло
  • Соль
  • Перец

Приготовление:

1. Лук нарезаем колечками и кладем на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжариваем 3-5 минут на среднем огне до размягчения.

2. Затем добавляем к луку нарезанную колечками морковь с измельченным чесноком и жарим еще 5-7 минут, пока морковка не станет мягкой.

3. Печенку хорошенько моем, обсушиваем и режем каждый кусочек пополам. Солим и перчим.

4. Растаскиваем зажарку из овощей по краям сковороды, а в центр выкладываем мясо.

5. Аккуратно переворачивая мясо, жарим его до появления легкой золотистости. На это потребуется минут 5.

6. Затем смешиваем печень с овощами, добавляем бальзамический уксус, обжариваем, помешивая еще 3-5 минут.

7. После чего снимаем сковороду с огня и накрываем ее крышкой, чтобы печень потомилась минут 5-10.

Перед подачей посыпаем блюдо рубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепт жареной куриной печени с картошкой

Если не хочется возиться отдельно с гарниром к печени, то можно сразу на одной сковороде приготовить полноценное обеденное блюдо. Вот интересный рецепт печенки с картофелем, помидором и грибами.

Внимательный читатель заметит, что в ингредиентах нет лука, и признаюсь, это единственный рецепт, в котором он не очень уместен.

Ингредиенты на 1 порцию:

  • Печень — 150-200 г
  • Картофель — 2 шт среднего размера
  • Помидор — 1 шт
  • Грибы (шампиньоны) — 2 шт
  • Яблочный уксус — 1 ст.л.
  • Соль
  • Перец

Приготовление:

1. Картофель чистим, нарезаем кольцами толщиной не более 0,5 см и кладем на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжариваем 3-5 минут на среднем огне, периодически переворачивая, чтобы кольца чуть подрумянились и перестали липнуть к друг другу.

2. Затем отправляем на сковороду грибы и помидоры и продолжаем жарить, помешивая, еще буквально 3 минуты.

Как нарезать грибы и помидоры зависит от их размера, но куски должны быть достаточно крупными, чтобы они сохранили форму и сочность, а не превратились в жижу.

3. Далее собираем овощи на одной половине, а на другую кладем куриную печень. Солим, перчим и обжариваем ее в течение 10 минут периодически переворачивая, чтобы она прожарилась со всех сторон. Овощи тоже не забываем перемешивать.

4. Через 10 минут смешиваем все вместе, накрываем крышкой и тушим 10 минут. Затем добавляем яблочный или бальзамический уксус, еще раз перемешиваем и оставляем под крышкой еще на 5 минут.

После чего снимаем сковороду с огня, даем настояться блюду еще 5 минут под крышкой и можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Видео о том, как просто и вкусно приготовить куриную печень в муке

Из ролика ниже вы узнаете, как можно пожарить печень в муке. Рецепт интересный, получается обалденная печенка в кляре. Очень красиво и очень вкусно. Рекомендую!

Вкусный рецепт печенки с яблоками и луком на сковороде

Еще один оригинальный способ придать печени мягкости это приготовить ее вместе с дольками яблок. Особенно хороша она в сочетании с картофельным пюре.

Ингредиенты:

  • Куриная печень — 0,5 кг
  • 1 крупное яблоко
  • 2-3 маленьких головки лука
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Лук, нарезанный полукольцами обжариваем на разогретой сковороде в небольшом количестве масла. Жарим на среднем огне до мягкости.

2. Затем отправляем на сковороду печень.

Ее не нужно разделывать и разрезать на маленькие кусочки, иначе она станет сухой в процесс жарки. Добавляем ее в целом виде.

3. Продолжаем жарить, помешивая, 10 минут. Печень за это время должна поменять цвет и начать покрываться золотистой корочкой. На сковороде при этом еще должно оставаться немного жидкости, выпаренной из мяса. Жарить до сухой сковороды ни в коем случае не нужно. Уже в самом конце добавляем по вкусу соль с перцем.

4. Пришло время добавить яблоко. Его нужно нарезать на дольки толщиной в пол сантиметра (тоньше не нужно), положить в сковороду и перемешать. Жарить яблоки не очень хорошая затея, поэтому будем их тушить. Накрываем сковороду крышкой и ждем 7-10 минут.

Теперь наше блюдо уже готово, нужно снять сковороду с огня, но дать печени потомиться под закрытой крышкой еще минут 5, после чего можно подавать его на стол.

Приятного аппетита!

Жареная печень в томате с медом и соевым соусом

Напоследок оставил рецепт с самым большим количеством ингредиентов. Но пусть вас не пугает длинный список, приготовление от этого усложняется не сильно, а результат превзойдет все ваши ожидания. Такую печенку даже дети едят с удовольствием. Проверено.

Ингредиенты:

  • 1 кг куриной печени
  • 3 луковицы
  • 6 зубчиков чеснока
  • 3 ст.л. крахмала
  • 4 ст.л. томатной пасты
  • 2-3 ст.л. меда
  • 60 мл растительного масла
  • 7 ст.л. соевого соуса
  • 1 ст.л. сладкой паприки
  • 1 ч.л. соли
  • ½ стакана кипятка

Приготовление:

1. Печень нарезаем полосками шириной около 1 см, складываем в глубокую миску и добавляем к ней крахмал, соль, паприку, чеснок, пропущенный через пресс и растительное масло.

Тщательно все перемешиваем.

2. Получившуюся смесь оставляем на 20 минут, чтобы мясо слегка промариновалось, а затем выливаем ее на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла.

3. Обжариваем печень, периодически помешивая в течение 10 минут на среднем огне, после чего добавляем к ней лук и жарим еще 5-7 минут.

4. Одновременно готовим соус. Для этого соединяем и смешиваем томатную пасту, соевый соус и мед. Тщательно перемешиваем, добавляем пол стакана кипятка и еще раз перемешиваем, чтобы мед полностью растворился.

5. Заливаем соус в сковороду и продолжаем жарить печень на среднем огне еще минут 10-15.

Окончательное время жарки зависит только от того, какую консистенцию подливки вы хотите получить. Чем дольше, тем гуще она будет.

Приятного аппетита!

Вот так. Вроде продукты приблизительно одни и те же используются, а результат совершенно разный получается.

Надеюсь, сегодняшняя подборка оказалась вам полезной и один из рецептов ушел в вашу копилку.

А у меня на этом все, спасибо за внимание.

easywaylife.ru

Печень куриная, жареная с луком в сметане: рецепт с фото

06 ноября 2016 3803

Иногда хочется приготовить что-нибудь вкусное, но при этом, чтобы это было быстро и главное питательно. Как раз для этих случаев подойдет приготовление жареной куриной печени с луком.

Вроде, на первый взгляд, это блюдо покажется обыденным, но если его дополнить специями, овощами, то в результате можно сделать сытный обед. Поэтому не стоит упускать рецепты готовки куриного субпродукта из виду.

Простой рецепт блюда

ИнгредиентыКоличество
куриная печень -полкилограмма
лук -
1 штука
молоко -370 мл
мука -3 средние ложки
соль -по вкусу
масло постное -для обжаривания
Время приготовления: 50 минут Калорийность на 100 грамм: 215 Ккал

Процедура готовки жареной куриной печенки с луком:

  1. Предварительно субпродукт нужно хорошо сполоснуть в холодной воде и разрезать на несколько частей;
  2. Перекладываем в емкость, заливаем молоком так, чтобы оно полностью закрывало печень, оставляем стоять;
  3. С луковицы удаляем шелуху и режем полукольцами;
  4. Выставляем на газ жаровню, наливаем растительного масла и нагреваем;
  5. В раскаленное масло засыпаем лук, перемешиваем и зажариваем со всех сторон до золотистости;
  6. Вынимаем обжаренные кусочки лука на тарелку, сковороду оставляем на плите;
  7. Рассыпаем муку на плоскую тарелку;
  8. Каждый ломтик печени обваливаем в муке и выкладываем обжариваться на масло;
  9. Обжариваем каждый кусочек до коричневого цвета с одной стороны;
  10. Далее переворачиваем и обжариваем с другой стороны до готовности;
  11. Все посыпаем солью;
  12. Выкладываем к печени кусочки лука;
  13. Размешиваем и продолжаем жарить около 2 минут;
  14. После этого снимаем с плиты, кладем на тарелку и ставим на стол.

Жарим субпродукт со сметаной

Нам потребуются следующие продукты:

  • 600 грамм куриной печени;
  • одна луковица;
  • 250 мл сметаны средней жирности
  • мука пшеничная – 3 большие ложки;
  • по желанию можно приправить смесью перцев;
  • соль — на свое усмотрение;
  • несколько стеблей петрушки для подачи;
  • растительное масло для обжаривания.

Время приготовления – 40-50 минут.

Содержание калорий в 100 граммах – 225 ккал.

Печень куриная, жареная с луком в сметане готовится следующим образом:

  1. Первым делом подготавливаем субпродукт. Его следует хорошо промыть прохладной водой, если на поверхности имеются прожилки и жир, то это все аккуратно удаляется;
  2. Далее очищенный продукт нарезается на небольшие кусочки;
  3. Затем на плоскую тарелку высыпаем муку;
  4. Помещаем на газ жаровню, льем масла и прогреваем;
  5. Обваливаем кусочки печени в муке и выкладываем в прогретое масло;
  6. Обжариваем ломтики со всех сторон до золотистой корочки со всех сторон;
  7. Готовые кусочки выкладываем на тарелку и отставляем в сторону;
  8. С луковицы удаляем шкурку, рубим его в форме кубиков или полуколец, как вам больше нравится;
  9. Помещаем на огонь отдельную жаровню, льем масло и разогреваем;
  10. Подсыпаем лук в масло и оставляем обжариваться до прозрачности;
  11. Затем выкладываем к нему печень, перемешиваем и заливаем сметаной;
  12. Добавляем соль, приправляем молотым перцем и прикрываем крышкой. Оставляем тушиться в течение 3-5 минут;
  13. Стебли петрушки промываем и шинкуем в виде мелких кусочков;
  14. Готовую печень с луком выкладываем на большую тарелку, поливаем сметаной и посыпаем зеленью.

Печень куриная, жареная с луком и морковью

Что будет нужно:

  • 600 грамм куриной печени;
  • три луковицы;
  • морковь – 2 штуки;
  • немного соли;
  • растительное масло для жарки.

Период готовки – 1 час.

Уровень пищевой ценности на 100 грамм – 215 ккал.

Как пожарить печень куриную с луком и морковью:

  1. Печень нужно тщательно промыть, удалить все прожилки, жир;
  2. Разрезаем субпродукт на небольшие кусочки;
  3. Очищаем луковицы от шелухи, шинкуем небольшими кубиками. Лук можно порезать в виде кубиков или полукольцами;
  4. Морковку промываем, очищаем ее от шкурки. Разрезаем корнеплоды соломкой;
  5. Выставляем на газ сковородку, наливаем масла и разогреваем;
  6. На разогретое масло выкладываем печень, добавляем к ней соль, приправы, все перемешиваем и прикрываем крышкой. Оставляем готовиться в течение 10-15 минут на небольшом огне;
  7. Далее выкладываем морковь и лук, все перемешиваем и оставляем готовиться еще на 5 минут. Предварительно подсыпаем какие-нибудь специи, например паприку и мускатный орех в молотом виде;
  8. После этого снимаем крышку, прибавляем огонь, все компоненты перемешиваем и оставляем обжариваться еще 3-5 минут;
  9. Затем снимаем сковороду с плиты и выкладываем ее содержимое на тарелку.

Рецепт приготовления блюда с картошкой

Продукты для приготовления:

  • печень куриная – 300 грамм;
  • картошка – 6-7 клубней;
  • лук – 2 штуки;
  • 5-6 веточек петрушки;
  • чесночные зубки – 2-3 штуки;
  • 80 мл сметаны;
  • немного соли;
  • смесь перцев на свой вкус;
  • растительное масло.

Время готовки – 1 час 15 минут.

Сколько калорий на 100 грамм – 280 ккал.

Рассмотрим рецепт жареной куриной печени с луком и картошкой по шагам:

  1. Промываем субпродукт, очищаем от пленок, прожилок и лишнего жира;
  2. Разрезаем куриный продукт на небольшие кусочки;
  3. С лука счищаем шкурку, нарезаем его небольшими кубиками;
  4. С картофеля счищаем шкурку, промываем и нарезаем его соломкой или кубиками;
  5. С чесночных зубчиков счищаем шкурку, нарезаем мелкими кусочками;
  6. Петрушку споласкиваем, встряхиваем и мелко шинкуем;
  7. Ставим на огонь сковородку, подливаем масло и ставим прогреваться;
  8. На разогретое масло кладем ломтики субпродукта, перемешиваем и зажариваем примерно 5-7 минут;
  9. Засыпаем к печени кусочки лука, смешиваем и зажариваем еще примерно 5 минут;
  10. После этого выкладываем ломтики картофеля, добавляем соль, перемешиваем и оставляем готовиться под крышкой минут 20 на медленном огне;
  11. После этого выкладываем порубленный чеснок, петрушку и поливаем сметаной;
  12. Все аккуратно смешиваем и оставляем готовиться еще 7 минут;
  13. Снимаем с плиты, выкладываем на тарелки;
  14. Перед подачей посыпаем свежемолотым перцем.

Полезные советы

  • для того чтобы печень сохранила сок и мягкость, перед отправкой на сковороду с маслом, ее следует обвалять в муке;
  • для того чтобы субпродукт получился еще нежнее и мягче, его можно предварительно вымочить в молоке;
  • не стоит для заливки использовать томат, он забираем соки, и делает продукт жестким.

Жареная куриная печень с луком либо с морковью, со сметаной или картофелем – это все блюда, которые быстро и легко приготовить. При этом, они всегда получаются отменными и достаточно сытными. Печень курицы — это бюджетный продукт, он стоит гораздо дешевле мяса, а по своим свойствам очень полезен, поэтому печенку нужно готовить хотя бы раз в неделю.

Оценить статью:

1

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

Куриная печень с луком и морковью, как жарить куриную печень, рецепт

Рецепт куриной печени с луком и морковью

Дополнительные ингредиенты в этом блюде – лук, морковь и мускатный орех – придают аромат жареной печени и обогащают её вкус.

Процесс приготовления:

  • Печень порежьте на маленькие кусочки.
  • Лук нарежьте мелким кубиком или тонкими полукольцами. Натрите на крупной тёрке морковь, можно использовать тёрку для корейских салатов.
  • Разогрейте масло в сковороде, выложите печёнку. Обжаривайте до побеления.
  • Добавьте морковь и лук. Обжаривайте пару минут, потом добавьте немного воды, мускатный орех, перец, лавровый лист, соль и тушите под крышкой ещё 5 минут.
  • Как только печёнка станет внутри серой, а не розовой – выключайте огонь. Если пережарить, она станет грубой и жёсткой.

Если хочется, чтобы печёнка имела более румяный цвет, сперва обжарьте её в масле на сильном огне до румянца, а потом доведите до готовности на маленьком пламени.

Печень в сметане

Это блюдо можно сделать менее калорийным, если использовать сметану 10%-й жирности, а овощи обжаривать на минимальном количестве масла и очень быстро.

Перед тем, как жарить куриную печень с луком и прочими ингредиентами, её не нужно вымачивать. Достаточно промыть, удалить прожилки и нарезать. А можно оставить целиком, если вы любите крупные кусочки.

Какие продукты понадобятся:

  • Лук – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Печень – 0,5 кг.
  • Масло растительное рафинированное – 3 ст.л.
  • Сметана нежирная – 200 г.
  • Вода – 0,5 стак.
  • Соль, чёрный перец, лавр. лист – по вкусу.

Лук нарежьте полукольцами, морковь нарежьте тонкой соломкой. Обжарить овощи в масле до прозрачности лука. Добавьте в сковороду порезанную печёнку, быстро обжарьте на большом огне, чтобы она не высохла внутри и осталась сочной. Через пару минут влейте горячую воду, сметану и тушите на медленном огне до готовности, примерно 10 минут. В конце приготовления посолите и добавьте специи, проверьте цвет печени в разломе. Если серый – блюдо готово.

Жареная и тушёная куриная печёнка хорошо сочетается с картофельным пюре, гречневой кашей или макаронными изделиями. Подавать её нужно в горячем виде, вместе с подливой, в которой она тушилась.

Также интересно почитать: рецепт приготовления лапши с грибами

www.wday.ru

Как приготовить куриную печень с луком

Добавить рецепт в избранное!

Куриная печень — сытный, недорогой и питательный продукт — настоящий кладезь необходимых для нормальной жизнедеятельности организма натуральных кислот, в том числе  фолиевой кислоты, особенно необходимой маленьким детям и беременным женщинам. Включение в рацион питания куриной печени обеспечит организм поливитаминным составом, схожим со специальными витаминными комплексами, продающимися в аптеках. Очень ценна куриная печень в питании людей с низким уровнем гемоглобина. Приготовить куриную печень  достаточно просто. Для детей её надо отварить в течении 10-15 минут, а для взрослых проще всего пожарить с луком и специями.

Вам понадобится:

  • куриная печень  0,5 кг
  • лук  2-4 шт
  • молотый тмин  1 ч.л.
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • растительное масло для жарки

Пошаговый фото-рецепт приготовления куриной печени с луком:

Перед приготовлением хорошо осмотрите печень. Иногда при разделке печень и другие внутренние органы соприкасаются с разлившейся желчью, приобретая ее горечь. Одним таким кусочком можно испортить вкус всего блюда. Если заметите жёлто-зелёные пятна на печени, удалите их или лучше выбросьте весь испорченный кусок. После осмотра тщательно промойте печень.

Разрежьте печень на более мелкие кусочки.

Нарежьте лук полукольцами. Блюдо получится сочным, если лука будет много.

Обжарьте лук до прозрачности в течении 10 минут.

Добавьте подготовленную печень и жарьте вместе с луком 10 минут. Помешивайте.

Когда печень изменит цвет, посолите, поперчите и добавьте любимые специи. Я добавила молотый тмин. Жарьте печень ещё 5-10 минут, помешивайте.

Печень очень быстро готовится — 15-20 минут вполне достаточно. Приятного аппетита!

Несмотря на большую пищевую ценность, куриную печень любят не все. Попробуйте приготовить из куриной печени вкуснейший паштет в микроволновой печи → Паштет из куриной печени

Очень вкусное и необычное блюдо → Куриная печень с яблоками

Друзья!
На сайте «Мамина печка» уже более двухсот шестидесяти рецептов на любой вкус!
И теперь у нас есть instagram http://instagram.com/maminapechka
Буду благодарна, если вы добавите «по рецепту @maminapechka» когда будете выкладывать фото в социальные сети.

Автор сайта Ольга Проскурнина

Куриная печень с луком. Краткий рецепт.

[print-me]

Вам понадобится:

  • куриная печень  0,5 кг
  • лук  2-4 шт
  • молотый тмин  1 ч.л.
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • растительное масло для жарки

Помойте печень и нарежьте на более мелкие кусочки. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте в растительном масле в течении 10 минут. Добавьте подготовленную печень и жарьте вместе с луком 10 минут. Посолите, поперчите и добавьте специи. Жарьте ещё 5-10 минут, постоянно помешивая.

maminapechka.ru

Куриная печень жареная с луком

Печень жареная с луком это беспроигрышный вариант для угощения неожиданно пришедших друзей.   Это блюдо готовится очень быстро и легко. Лучше использовать охлажденную куриную печень, но подойдет и замороженная. В куриной печени содержится большое количество фолиевой кислоты, которая улучшает работу иммунной и кровеносной систем. Так же в 100 граммах печени содержится суточная доза железа, участвующего в образовании гемоглобина. О полезных свойствах лука знает даже ребенок. В луке собрана вся живительная энергия земли. Он улучшает аппетит, усвоение пищи, обладает бактерицидным действием. В предложенном рецепте лук в процессе жарки имеет карамельный цвет и вкус – практически растворяется и становится густым соусом, что делает это блюдо пикантным. Присутствие семян кунжута делает это блюдо более полезным так как в его составе присутствует вещество сезамин,  которое является мощным антиоксидантом. Если у вас не оказалось семян кунжута, то не стоит огорчаться их легко можно заменить семенами подсолнуха или другими мелкими орешками.

Для приготовления куриной  печени жареной с луком  нам понадобится один час, количество порций – 6 порций.

Ингредиенты:

Куриная печень -800 грамм

Лук – 400 грамм

Соль каменная – 0,5 столовой ложки

Перец душистый горошком – 6 штук

Смесь перцев молотая – 0,5 чайной ложки

Лавровый лист – 5 штук

Семя кунжута -3 столовые ложки

Растительное масло – 4 столовые ложки

Куриная печень жареная с луком, рецепт с пошаговыми фото приготовления

Покупаем на рынке свежую куриную печень (при желании можно использовать печень других животных и птиц) Все остальные ингредиенты приобрести в супермаркете.

Лук чистим, промываем под проточной водой и режим полукольцами.

Обжариваем лук с большим количеством растительного масла до карамельного цвета, постоянно помешивая .

Печень вымочить в воде (можно в молоке) в течении тридцати минут, очистить от пленочек и разрезать каждый кусочек на две части.

Подготовленную куриную печень выкладываем в сковороду к луку, обжариваем на сильном огне, постоянно помешивая. Когда жареная печень приобретет светлый цвет, огонь убавляем.

Добавляем семена кунжута, перемешиваем и жарим куриную печень до готовности еще пять минут.

Наша куриная печень жареная с луком и специями  готова. Это блюдо можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. Оно хорошо в сочетании с картофелем, крупами и макаронными изделиями. Все друзья непременно оценят ваши кулинарные способности, а простота приготовления данного блюда сделает его самым любимым и часто употребляемым. К тому же рекомендуем попробовать салат с печенью и корейской морковкой.

o-menu.ru

Куриная печень жареная с луком, рецепт



Опубликовано 15.03.2015
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Куриная печень – продукт полезный, вкусный, довольно бюджетный и быстрый в приготовлении, поэтому любой хозяйке стоит научиться его готовить. Из куриной печенки получаются великолепные паштеты, ее тушат с овощами или в каком-либо соусе, запекают, жарят, готовят печеночные оладьи и даже закусочные торты и салаты. Самый распространенный способ – обжарка, и если печень не пересушить, она получится нежной и мягкой. А если еще и соус добавить или обжарить печень с овощами, то вообще пальчики оближешь! И на все манипуляции уйдет не более 15-20 минут. Конечно, к праздничному столу печенку вряд ли подашь, но как вариант быстрого и вкусного ужина она всех устроит.
Куриная печень жареная с луком - рецепт дня.

Чтобы не пересушить печенку, нужно знать нехитрые правила ее приготовления.
- Печень жарится очень быстро. Готовность определяется при разрезании кусочка: выделился прозрачный сок – печенка готова. Сок красноватый – нужно дожарить. Впрочем, есть разные степени прожарки, тут выбирайте то, что вам по вкусу. Но если слегка недожаренная печень допустима, то пережаренная станет жесткой, как подметка, и блюдо будет безнадежно испорчено.
- Жарить печень нужно на среднем огне в достаточном количестве растительного масла (или на смеси растительного и сливочного). Выкладывать в масло по одному кусочку и постоянно помешивать, чтобы кусочки равномерно обжаривались. Как только цвет печени стал однородным, пропали красные участки, надавите лопаточкой – если печень упругая, то продолжаем жарить, если мягкая, то можно пробовать.
- Если печень обжаривается вместе с твердыми овощами (например, с морковью), то сначала жарят морковь до мягкости и затем добавляют печенку. Не стоит делать наоборот - печень пережарится, а морковь получится жестковатой. Лук обжаривается быстро, поэтому его можно добавить к почти готовой печенке или сначала обжарить лук, а затем добавлять печень. Как вариант – обжарить лук отдельно и смешать с готовой печенью.

Необходимые продукты:

- Куриная печенка – 300 гр;
- лук – 2 шт;
- сладкий перец – 1-2 шт;
- масло растительное – 3 ст. л;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.




Куриную печенку промываем под струей холодной воды. Даем воде стечь, срезаем все пленочки, жир удаляем (если он есть). Режем печенку на кусочки среднего размера (на 1-2 укуса). При жарке печень уменьшается в размерах, так что особо мельчить не стоит.



Репчатый лук у нас будет в виде овощного гарнира к печени, поэтому нарезку сделаем крупную и аккуратную. Разрезаем луковицу пополам. Каждую половинку шинкуем тонко по длине луковицы (от донышка к хвостику), чтобы получились длинные перья.



В сковороде разогреваем 1,5 ст. л. растительного масла. Выкладываем лук, на небольшом огне доводим его до мягкости (можно слегка подрумянить, но не зажаривать).



Лук сдвигаем в сторону. Добавляем сладкий перец, нарезанный кубиками или полосками. Обжариваем перец 2-3 минуты. Перемешиваем с луком, подсаливаем. Снимаем овощи со сковороды, перекладываем на тарелку.



Доливаем в сковороду 1,5 ст. л. растительного масла. Выкладываем кусочки печенки. На среднем огне при помешивании обжариваем пока печенка не посветлеет и не пропадут красноватые участки. Солим и перчим по вкусу.



Продолжаем обжаривать печенку, она должна потемнеть и стать мягкой. По времени приблизительно 5-6 минут, но нужно пробовать печень. Признаком готовности будет светлый цвет печенки на разрезе и прозрачный сок, выделившийся при разрезании. Ну и конечно же характерный запах жареной печенки.



Подавать жареную печенку нужно горячей, с любым гарниром – отварным рисом, картофельным пюре, гречкой. Или просто с луком и перцем, дополнив свежими овощами.



every-holiday.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о