Печенье домашнее сердечки рецепт: Печенье сердечки вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Ингредиенты

Для печенья

• 3 c.

  (360 г) универсальной муки, плюс еще немного для поверхности

• 1 ч. л.

  разрыхлитель

• 1/2 ч. л.

  кошерная соль

• 1 в.

  (2 палочки) сливочное масло, размягченное

• 1 c.

  (200 г) сахар-песок

• 1

  яйцо крупное

• 1 ст.

  молоко

• 1 ч.л.

  чистый экстракт ванили

Для сливочного крема

• 1

  (8 унций) сливочный сыр, размягченный

• 1/2 в.

  (1 пачка) сливочное масло, размягченное

• 4 c.

  сахарная пудра

• 1 ч. л.

  чистый экстракт ванили

• 1/4 ч. л.

  Кошерная соль

• Розовый и красный пищевой краситель

• Посыпка

• Информация о пищевой ценности
• На порцию (24 порции)
• Калорий306 Жир15 гНасыщенный жир9гТрансжиры0 гХолестерин49 мгНатрий114 мгУглеводы41 гКлетчатка0 гСахар29 гБелок3 гВитамин D0 мкгКальций31 мгЖелезо1 мгКалий37 мг
• Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

  Powered by

Как найти

• 1. Шаг 1В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. В другой большой миске с помощью ручного миксера взбейте масло и сахар до пышной массы и бледного цвета. Добавьте яйцо, молоко и ваниль и взбивайте до однородности, затем постепенно добавляйте мучную смесь до полного перемешивания.
  2. Шаг 2. Сформируйте диск и заверните его в полиэтилен. Охладите 1 час.
  3. Шаг 3. Когда будете готовы свернуть, разогрейте духовку до 350º и застелите два противня пергаментной бумагой. Слегка присыпьте мукой чистую рабочую поверхность и раскатайте тесто до толщины 1/8 дюйма. Вырежьте фигурки с помощью формы для печенья в форме сердца диаметром 2 1/2 дюйма и переложите на подготовленные противни. Заморозьте на 10 минут (чтобы ваши фигурки держались во время выпекания!)
  4. Шаг 4Выпекайте, пока края не станут слегка золотистыми, от 8 до 10 минут.
  5. Шаг 5. Приготовьте глазурь: в большой тарелке с помощью ручного миксера взбейте сливочный сыр и масло до однородной массы. Добавьте сахарную пудру, ваниль и соль и взбивайте до однородности. 
  6. Шаг 6Разложите глазурь по 3 мискам. Добавьте розовый пищевой краситель в одну миску и красный пищевой краситель в другую. Перемешайте каждую миску и добавьте больше пищевого красителя, пока не будет достигнут желаемый цвет. Покройте печенье глазурью каждого цвета с помощью шпателя, а затем посыпьте сверху.

Макинзе Гор

Старший редактор продуктов питания

Макинзе в настоящее время является старшим редактором продуктов питания в Delish, где она разрабатывает рецепты, создает и размещает видеоролики с рецептами, а также является нашей нынешней королевой выпечки. Она наш эксперт по обжимке пирогов, считает, что у вас всегда должны быть под рукой ингредиенты для печенья с шоколадной крошкой, и каждый должен знать рецепт идеального жареного цыпленка.

Печенье ко дню святого Валентина – Пристрастие Салли к выпечке

Эти украшенные печенье ко дню святого Валентина напоминают леденцы-сердечки — так весело на праздник! Мой рецепт сахарного печенья обещает получить ароматное печенье с мягкой и толстой серединкой, слегка хрустящими краями и плоской верхушкой для украшения королевской глазурью. Тесто состоит из 7–8 простых ингредиентов, а печенье сохраняет форму формочек для печенья в духовке.

Не для того, чтобы гудеть в свой рог, но… У меня абсолютно *нулевой талант*, когда дело доходит до надписей на печенье и пирожных. Нулевой почтовый пшик. РЖУ НЕ МОГУ. Ручка и бумага, отлично! Нанесение глазури на кексы и заливка глазурью печенья — вполне управляемо! Но совместив письмо + обводку, я полностью теряю контроль над рукой.

Недавно мне на помощь пришла моя талантливая помощница Стефани, которая помогла мне написать на этих разговорах сердечные печеньки. Потому что мы просто не можем приготовить печенье ко Дню святого Валентина без забавных маленьких надписей сверху!

Конфеты-сердечки для разговоров

Если вы не знакомы с конфетами-сердечками для разговоров, они являются основным продуктом Дня святого Валентина здесь, в США. Они похожи на маленькие съедобные любовные записки! Пастельные тона, слегка напоминающие мел, и абсолютно культовые сердечки для разговоров существуют уже более века. Знаете ли вы, что компания, производящая их, каждый год придумывает новую тему и создает новые высказывания, соответствующие этой теме? Высказывания обычно милые или забавные, но могут быть и нахальными или саркастическими!

Но вам не нужно покупать пакет сердечек разговора, чтобы приготовить сегодняшний рецепт. Вам просто нужна скалка, формочка для печенья в форме сердца и немного вдохновения, что написать сверху (ниже я привожу несколько советов).

Так много любви к этому печенью ко Дню святого Валентина

Эти похожие на (но вкуснее) угощения в форме сердца начинаются с моего проверенного рецепта сахарного печенья. Печенье мягкое и маслянистое с хрустящими краями. Тесто прекрасно держит форму в духовке. Острый и точный; никаких деформированных сердец!

• Мягкие, толстые центры со слегка четкими краями
• Неотразимый маслянисто-ванильный аромат
• Из простых ингредиентов
• Нежирный или ароматизированный с экстрактами
• Сохранение формы при выпечке
• Красиво заморозить
• Простой рецепт, которым пользуются как начинающие, так и опытные пекари

Читатель Шарон прокомментировал: «Я готовила по этому рецепту около 50 раз, и он мне очень нравится! Он не слишком сладкий, поэтому, когда вы добавляете королевскую глазурь, он становится просто идеальным.

★★★★★”

Мы используем королевскую глазурь для украшения сегодняшнего сахарного печенья ко Дню святого Валентина, но вы можете абсолютно не писать и покрыть их масляным кремом, как мы делаем для этого печенья трилистник, или вместо этого использовать эту легкую глазурь для печенья.

Обзор: как приготовить печенье ко Дню святого Валентина

1. Приготовить тесто для печенья. Вам понадобится всего 7–8 ингредиентов. При таком малом количестве ингредиентов важно точно следовать рецепту. Сливочное масло и сахар составляют основу теста для печенья. Яйцо — это структура печенья, а экстракт ванили добавляет вкуса. Я почти всегда добавляю немного экстракта миндаля для дополнительного аромата и настоятельно рекомендую вам попробовать его! Мука является очевидным дополнением, разрыхлитель добавляет сладости, а соль уравновешивает сладость. Кстати, это печенье ко Дню святого Валентина вы можете приготовить и из моего шоколадно-сахарного печенья!
2. Разделить на 2 части. Меньшие куски теста легче раскатывать.
3. Раскатать тесто для печенья. Раскатайте его до толщины 1/4 дюйма. Если вам трудно равномерно раскатать тесто, попробуйте эту регулируемую скалку. Такое гениальное изобретение!
4. Охлажденное раскатанное тесто для печенья. Без охлаждения это сахарное печенье в формочках не будет держать форму. Охладите раскатанное тесто для печенья не менее 2 часов и не более 2 дней.
5. Нарезать фигурками. Если вам нужны формочки для печенья, я люблю марку Ann Clark. (Не спонсируется, просто настоящий фанат!) Для печенья, изображенного здесь, я использовал размер 3,5 дюйма из этого набора. Вам просто нужно убедиться, что форма для печенья в форме сердца достаточно велика, чтобы у вас было достаточно места для письма — я думаю, что около 3 дюймов — это хорошо. Вы можете использовать ту же формочку для печенья с малиной и сахаром.
6. Выпечка и охлаждение. В зависимости от размера печенье готовится около 12 минут.
7. Украсить. Подробнее об глазури ниже.

Секрет в порядке шагов

Обратите внимание, как я раскатываю тесто ДО того, как охладить его в холодильнике? Это мой фирменный трюк с сахарным печеньем!

Позвольте мне объяснить, почему я это делаю. Как и при приготовлении печенья с шоколадной крошкой, чтобы печенье не расползлось, тесто для печенья должно охлаждаться в холодильнике. Раскатайте тесто сразу после приготовления, затем охладите раскатанное тесто. (В этот момент тесто слишком мягкое, чтобы нарезать его на фигурки.) Не охлаждайте тесто для печенья, а затем пытайтесь его раскатать, потому что оно будет слишком холодным и с ним будет трудно работать. Я делю тесто пополам, прежде чем раскатывать его, и настоятельно рекомендую вам сделать то же самое. Меньшие части теста просто более управляемы.

Вот еще один трюк! Раскатайте тесто для печенья прямо на силиконовом коврике для выпечки или листах пергаментной бумаги, чтобы вы могли легко перенести его в холодильник. Соберите все это, положите на противень и поставьте в холодильник. Если в вашем холодильнике недостаточно места для 2 противней, вы можете сложить кусочки раскатанного теста друг на друга (с пергаментом или ковриком для выпечки между ними).

Королевская глазурь лучше всего подходит для нанесения надписей на печенье

Эта королевская глазурь — моя любимая глазурь для сахарного печенья, потому что она проста в использовании, высыхает за пару часов и не имеет текстуры, сравнимой с затвердевшим цементом. (На самом деле она более мягкая!)

Я делаю королевскую глазурь из безе. Порошок безе заменяет жидкие сырые яичные белки, которые используются в традиционных рецептах королевской глазури. Это устраняет необходимость в свежих яйцах, но обеспечивает ту же консистенцию. Вы можете найти порошок безе в некоторых отделах для выпечки, в большинстве магазинов для рукоделия с отделом для выпечки или купить порошок безе в Интернете.

Самое сложное — добиться идеальной консистенции королевской глазури. Мое видео с королевской глазурью включено в письменный рецепт ниже, так что используйте его, чтобы помочь вам.

Инструменты, необходимые для украшения сахарного печенья-сердечка

1. Набор красок Americolor Soft Gel Paste Color: По моему опыту, это ЛУЧШАЯ краска для королевской глазури. Цвет насыщенный и яркий. Вам нужна только маленькая капельница для пастельных тонов в сегодняшнем печенье. А для более темных цветов 1 маленькая капля. Так что эти цвета прослужат вам очень долго! Я использовал желтый, темно-розовый, фиолетовый, зеленый и оранжевый цвета; и красный для письма.
2. Одноразовые или многоразовые кондитерские мешки.
3. Соединитель(-и): Если у вас есть только 1 наконечник для труб и вы хотите украсить его разноцветной глазурью, держите наконечник снаружи пакета с помощью соединительного элемента, чтобы вы могли легко переносить наконечник для труб в другие пакеты с цветной глазурью. .
4. Круглая глазурь Совет № 4: для нанесения королевской глазури поверх каждого печенья (контур и заливка).
5. Круглая насадка для глазури № 2: для нанесения надписей поверх глазированного печенья.

Я придерживался как можно более коротких высказываний и слов, потому что, ну… вы знаете мою борьбу. Немного *короткого* разговора с текстом сердца:

• БФФ
• Любовь
• Поцелуй
• Обнять
• ХОКСО
• Сладкий
• Подмигивание
• Вид
• Я и ты
• Милый

Получайте удовольствие и не беспокойтесь о том, чтобы они выглядели идеально. Вы даже можете не писать для простого печенья в пастельных тонах на День святого Валентина. Ваш Валентин оценит ваши усилия, несмотря ни на что. 😉 И вся эта практика подготовит вас к украшению пасхального печенья через несколько недель!

Другие десерты ко Дню святого Валентина

• Кексы ко Дню святого Валентина
• Сверкающее печенье в виде сердечек
• Торт «Красный бархат»
• Лавовые торты
• Домашние шоколадные трюфели

Смотрите еще больше рецептов десертов ко Дню святого Валентина.

Печенье ко Дню святого Валентина

★★★★★ 4.6 из 18 отзывов

• Автор: Салли
• Время подготовки: 2 часа
• Время приготовления: 12 минут
• Общее время: 6 часов (включая настройку глазури)
• Выход: 20 3,5-дюймовых печений
• Категория: Печенье
• Метод: Выпечка
• Кухня: Американская

Описание

Это украшенное сахарное печенье-сердечко ко Дню святого Валентина напоминает леденцы-сердечки для разговоров — так весело на праздник! Я включаю полный набор специальных инструментов и оборудования, которые я использую, в примечаниях ниже.

• 2 и 1/4 чашки (281 г) универсальная мука (ложка и разровнять), а также больше, если необходимо для раскатывания и рабочей поверхности
• 1/2 чайной ложки разрыхлитель
• 1/4 чайной ложки соль
• 3/4 чашки (1,5 палочки или 170 г) несоленое сливочное масло , размягченное до комнатной температуры
• 3/4 стакана (150 г) сахарный песок
• 1 большое яйцо , комнатной температуры
• 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
• 1/4 или 1/2 чайной ложки  миндальный экстракт  (необязательно, но делает вкус выдающимся)*

Королевская глазурь

• 4 чашки (480 г) сахарная пудра просеянная (я использую и рекомендую марку Domino)
• 3 столовые ложки порошка безе (не обычный порошок яичного белка)
• 9–10 столовых ложек комнатной температуры вода
Набор гелевого пищевого красителя
• для тонирования (или любого гелевого пищевого красителя )

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

1. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в миске среднего размера. Отложите.
2. В большой миске с помощью ручного или стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте масло и сахар вместе на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы, около 2 минут. Добавьте яйцо, ваниль и миндальный экстракт (если используете) и взбивайте на высокой скорости до однородности, около 1 минуты. Соскребите со стенок и со дна миски и снова взбейте, если необходимо, чтобы смешать.
3. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте на медленном огне до объединения. Тесто будет немного мягким. Если тесто кажется слишком мягким и липким для раскатывания, добавьте еще 1 столовую ложку муки.
4. Разделить тесто на 2 равные части. Поместите каждую порцию на кусок слегка присыпанной мукой пергаментной бумаги или слегка присыпанного мукой силиконового коврика для выпечки. Слегка посыпанной мукой скалкой раскатайте тесто до толщины примерно 1/4 дюйма. Используйте больше муки, если тесто кажется слишком липким. Раскатанное тесто может быть любой формы, главное, чтобы его толщина была равной 1/4 дюйма.
№
5. Слегка посыпьте один из раскатанных кусочков теста мукой. Сверху положите кусок пергамента. (Это предотвратит прилипание.) Поместите 2-е раскатанное тесто сверху. Накройте полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой, затем поставьте в холодильник минимум на 2 часа и до 2 дней.
6. После охлаждения разогрейте духовку до 350°F (177°C). Застелите 2–3 больших противня силиконовыми ковриками для выпечки или пергаментной бумагой. Аккуратно достаньте верхнюю часть теста из холодильника. Если он прилипает ко дну, проведите рукой под ним, чтобы удалить его. С помощью формочки для печенья в виде сердечек (на фото печенье размером 3,5 дюйма) вырежьте из теста сердечки. Повторно раскатайте оставшееся тесто и продолжайте резать, пока все не будет использовано. Повторить со 2-м куском теста. (Примечание: может показаться, что теста немного, но вы получаете много печенья из обрезков теста, которые вы перекатываете. )
7. Разложите печенье на противнях на расстоянии 3 дюймов друг от друга. Выпекайте 11–12 минут или пока края слегка не подрумянятся. Если в вашей духовке есть точки перегрева, переверните противни в середине выпечки. Дайте печенью остыть на противнях в течение 5 минут, затем переложите на решетку, чтобы оно полностью остыло, прежде чем украшать.
8. Сделайте глазурь: У меня есть видео о том, как сделать королевскую глазурь ниже. Используйте это как руководство для этого шага. Смешайте просеянную сахарную пудру, порошок безе и 9ложки воды в большой миске. С помощью ручного миксера или стационарного миксера с насадкой-венчиком взбивайте ингредиенты для глазури на высокой скорости в течение 1,5–2 минут. При поднятии венчика над глазурью глазурь должна стекать вниз и разглаживаться в течение 5–10 секунд. Если оно слишком густое, добавьте еще воды по 1 столовой ложке за раз. Обычно мне нужно 10 столовых ложек, но в особенно сухие дни я могу использовать до 12–14 столовых ложек. Имейте в виду, что чем дольше вы взбиваете королевскую глазурь, тем гуще она становится. Если ваша королевская глазурь слишком жидкая, просто продолжайте взбивать ее, чтобы ввести больше воздуха ИЛИ вы можете добавить больше просеянной сахарной пудры. Выход около 3 чашек глазури.
9. Разделите глазурь на 6 разных мисочек. (Или меньше мисочек, в зависимости от того, сколько цветов вы хотите.) Добавьте в каждую мисочку по 1 крошечной капле следующих цветов, по 1 цвету на миску: розовый, фиолетовый, зеленый, желтый и оранжевый. Шестая чаша предназначена для письма. Для этого вмешайте 2–3 капли красного. Вы не будете использовать красную глазурь в течение нескольких часов после того, как базовая глазурь застынет, поэтому положите влажное бумажное полотенце прямо на ее поверхность. Это препятствует его затвердеванию.
10. Выложите ложкой или вылейте пастельную глазурь в кондитерские мешки (одноразовые или многоразовые), снабженные круглой насадкой №4. Если у вас есть только 1 насадка и вы хотите украсить глазурью разных цветов, держите насадку снаружи пакета с помощью соединителя, чтобы вы могли легко перенести насадку в другие пакеты с цветной глазурью. Украсьте печенье цветной глазурью, окантовав края по краям, а затем заполнив их. Дайте печенью, покрытому глазурью, в основном застыть, не накрывая, не менее 2 часов, прежде чем добавлять надпись.
11. Положите ложкой или вылейте красную глазурь в кондитерский мешок (одноразовый или многоразовый), снабженный круглой насадкой № 2. Напишите желаемые слова/сообщения в файлах cookie (идеи/предложения, перечисленные в посте выше!). Глазурь для письма затвердевает в течение 2–3 часов.
12. Украшенное или простое печенье остается свежим при комнатной температуре в течение 5 дней или в холодильнике до 10 дней.

Примечания

1. Инструкции по заморозке: Простое или украшенное сахарное печенье хорошо замораживается до 3 месяцев. Подождите, пока глазурь полностью застынет, прежде чем выкладывать ее слоями между листами пергаментной бумаги в удобном для морозильной камеры контейнере. Для оттаивания оттаивайте в холодильнике или при комнатной температуре. Вы также можете заморозить тесто для печенья на срок до 3 месяцев, прежде чем раскатывать его. Подготовьте тесто, выполнив шаг 3, разделите пополам, сплющите обе половинки в диск, как мы делаем с тестом для пирога, заверните каждую в пищевую пленку, затем заморозьте. Чтобы разморозить, разморозьте диски в холодильнике, затем доведите до комнатной температуры примерно на 1 час. Раскатайте тесто, как указано в шаге 4, затем охладите раскатанное тесто в холодильнике в течение 45–60 минут, прежде чем нарезать его на формы и выпекать.
2. Специальные инструменты (партнерские ссылки): Электрический миксер (ручной или настольный) | противни | Силиконовый коврик для выпечки или пергаментная бумага | Скалка или эта регулируемая скалка | Форма для печенья в форме сердца | Набор для окрашивания мягкой гелевой пасты Americolor | Одноразовые или многоразовые кондитерские мешки | Муфты | Порошок безе | Совет Уилтона №4 | Совет Уилтона № 2
3. Комнатная температура: Сливочное масло комнатной температуры обязательно. Если тесто слишком липкое, возможно, масло было слишком мягким. Масло комнатной температуры на самом деле прохладное на ощупь. Яйца комнатной температуры предпочтительнее, чтобы они быстро и равномерно смешались с тестом для печенья.
4. Вкусы:  Мне нравится приправлять это тесто для печенья 1/2 чайной ложки миндального экстракта, как указано выше. Для более легкого вкуса используйте 1/4 чайной ложки. Вместо экстракта миндаля попробуйте использовать 1 чайную ложку экстракта клена, экстракта кокоса, экстракта лимона или экстракта мяты перечной. Или добавьте 1 чайную ложку приправы для тыквенного пирога или молотой корицы. Если вы используете экстракт лимона, вы также можете добавить 1 столовую ложку лимонной цедры.
5. Легкая глазурь: Вместо королевской глазури вы можете использовать мою легкую глазурь для печенья, если вам так проще. Тем не менее, я считаю почти невозможным писать этой глазурью, потому что она не стабильна, как королевская глазурь.