Печенка жареная с луком: Жареная печень с луком - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Жареная печень с луком

Вступление

Во всем мире для приготовления различных блюд используются различные мясные субпродукты: печень, легкие, сердце и т. д. Помню, в детстве в селе иногда готовили различные блюда. Особенно запомнилась жареная печень с луком. Причем блюдо готовилось в разных вариантах. Просто жареные в масле крупные куски печени с большим количеством лука. Или, это было особое блюдо — говяжья печень с луком.

Это блюдо готовится просто — тонкие куски печени, посыпанные мукой, обжариваются в сливочном масле до готовности. Блюдо подается с крупными кольцами сладкого фиолетового лука или слегка маринованного обычного. Жареная говяжья печень с луком подается в качестве горячей закуски. Впрочем, если добавить вкусный гарнир, особенно картофельное пюре с соусом — слегка острой лютеницей, получится второе блюдо, достойное самого изысканного стола.

Жареная печень с луком — идеальный полуфабрикат для печеночного паштета. Обычно, после обжарки и остывания печень перемалывают в «тонкий» фарш, смешивают с маслом и используют для бутербродов или начинки в пироги. При длительном тушении печень отлично впитывает аромат и вкус различных специй. Кроме того, жареная печень превосходно сочетается с различными фруктами — попробуйте теплый салат из печени и груш. Такие блюда подаются с картофельным пюре. Хотя, тушеная морковь или салат из краснокочанной капусты совсем не редкость. Из говяжьей печени перемолотой в фарш получается отличное праздничное блюдо печеночный торт.

Большинство рецептов похожи. К примеру, жареная печень по-албански готовится путем обжаривания кусочков в масле с добавкой муки и подается с сырым луком. Или по-берлински готовится практически аналогично, но подается с кислыми яблоками, обжаренными вместе с луком.

Во многих странах в силу национальных и религиозных запретов печень в меню не входит. Впрочем, как я знаю, там готовят много блюд из разрешенных продуктов, с неразрешенным вкусом. В Израиле баклажанная икра со вкусом печеночного паштета — одно из самых любимых блюд. Вкус печеночного паштета достигается путем особой обжарки и карамелизации лука.

Печень с луком – Рецепты печени с луком. Как приготовить печень с луком

Печень с луком – отличное дополнение к картофельному пюре, рису, гречке и макаронам. Быстроту и простоту приготовления этого блюда непременно оценят хозяйки, которые экономят время, но при этом хотят радовать своих домочадцев вкусными и полезными блюдами. Ну а наши рецепты помогут вам приготовить сытный обед или ужин без особых усилий!

Печень с луком – это не только вкусное, но также бюджетное и очень полезное блюдо. Печень отличается высоким содержанием витаминов группы B, витамина А, фосфора, калия, железа, цинка, жирных кислот Омега-3 и Омега-6 и ценных аминокислот. Употребление печени увеличивает уровень гемоглобина в крови, предотвращает анемию, предупреждает образование тромбов, нормализует кровяное давление, улучшает остроту зрения, стабилизирует работу нервной системы и эмоциональный фон, повышает выносливость, обеспечивает антиоксидантную защиту и ускоряет метаболизм жиров, способствуя похудению.

При всем этом печень обладает низкой калорийностью и рекомендуется при диетическом и лечебном питании.

Выбор качественной печени осуществляется на основании оценки внешнего вида продукта и его запаха. Хорошая печень будет мягкой, упругой и влажной, без кровяных сгустков и признаков повреждений. Субпродукт должен иметь равномерный окрас. Наличие на поверхности пятен, напоминающих мрамор, говорит о том, что продукт был разморожен. Говяжья и свиная печень имеют схожий красновато-коричневый цвет, близкий к цвету спелой вишни, тогда как куриная печень может иметь светло-коричневый и или коричнево-красный оттенок. Если любая печень имеет излишне темный цвет – скорее всего, перед вами продукт не первой свежести. Слишком светлой печень также быть не должна. Запах у печени должен быть сладковатым, приобретение печени с кислым запахом недопустимо.

Перед приготовлением печень необходимо промыть и удалить пленку с поверхности. На куриной печени пленки нет совсем, говяжья печень покрыта толстой пленкой, которая обычно легко и просто снимается, а вот со свиной печенью придется немного потрудиться, так как пленка на ней очень тонкая и едва различимая.

Облегчить этот процесс поможет кипяток – в него нужно поместить субпродукт на 15-20 секунд, после чего острым ножом снять пленку, которая к этому времени побелеет. Также можно полить печень лимонным соком – пленка будет буквально соскальзывать с поверхности. Далее следует аккуратно удалить прожилки, сосуды и желчные протоки, из-за которых печень может горчить. Затем печень снова промывается, обсушивается и нарезается. Удобнее всего нарезать печень, когда она слегка заморожена или не полностью разморожена – так кусочки будут более ровными.

Куриная печень не требует никакой предварительной обработки, в то время как свиной чаще всего требуется замачивание в молоке или воде. Это необходимо, чтобы свиная печень не огорчила вас своей горечью и была более мягкой. Время замачивания варьируется от получаса до нескольких часов. Молоко также помогает нейтрализовать характерный для печени привкус крови. Размягчить свиную печень поможет и кислый маринад, приготовленный из разведенного в воде лимонного сока, сока лайма или столового уксуса.

Говяжья печень замачивается по желанию. Если вы не в восторге от специфического вкуса субпродуктов, вам на помощь придут пряные ингредиенты с яркими ароматами – свежий или сушеный чеснок, базилик, тимьян, орегано, мускатный орех, тмин, чабер и эстрагон.

Чтобы приготовить печень с луком, нужно взять 1-2 луковицы на 500 г субпродукта. Чем больше лука вы добавите, тем вкуснее, сочнее и ароматнее будет блюдо. Время приготовления печени зависит от ее разновидности и толщины кусков и, в среднем, не превышает 15-20 минут. Особенно быстро готовится нежная куриная печень – ей требуется не более 8-10 минут. После обжарки печень можно дополнительно потушить под крышкой около 5 минут, чтобы она получилась более мягкой. Важно не передержать печень на сковороде, иначе она может стать сухой и твердой. Рекомендуется обжаривать печень на сильном огне, чтобы на поверхности продукта быстро образовалась корочка, запечатывающая все соки внутри и сохраняющая печень мягкой, при этом время такого обжаривания должно быть минимальным, около 5 минут или меньше с каждой стороны.

Перед жаркой можно обвалять кусочки печени в муке – это поможет соку остаться внутри и получить аппетитную корочку. Также можно приготовить печень с густой подливой, потушив субпродукты с луков и морковью и добавив муку с водой, сметаной или сливками в конце приготовления. Солить печень следует в конце, когда она уже почти приготовилась, так как соль вытягивает влагу из продукта, и блюдо может получиться жестким. Готовности печени определяется по выделяющемуся из нее соку при прокалывании ножом или вилкой – он должен быть абсолютно прозрачным. Красный цвет сока говорит о том, что блюдо еще не готово к употреблению.

Жареная говяжья печень с луком

Ингредиенты:
500 г говяжьей печени,
250 г лука,
1 чайная ложка соли или по вкусу,
1/2 чайной ложки молотого перца,
растительное масло.

Приготовление:
Печень очистить от пленок, промыть и нарезать на пласты одинакового размера. Лук нарезать полукольцами. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить печень на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 3-4 минут. Затем добавить лук, перемешать и жарить, помешивая, около 10 минут. Блюдо будет готово, когда лук приобретет коричневатый оттенок. Готовое блюдо посолить и поперчить по вкусу.

Жареная печень с луком и подливой

Ингредиенты:
400 г говяжьей печени,
2 луковицы,
1 морковь,
1 зубчик чеснока,
3 столовые ложки муки,
1 чайная ложка карри,
1/2 чайной ложки паприки,
1/2 чайной ложки сахара,
250 мл воды или бульона,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Нарезанную на средние кусочки печень посыпать 2 столовыми ложками муки и обжарить в растительном масле, помешивая, в течение 7-10 минут. Добавить тертую на крупной терке морковь и жарить, помешивая, 3-4 минуты. Добавить нарезанный мелкими кубиками лук и жарить еще 3-4 минуты. Затем добавить оставшуюся 1 столовую ложку муки, хорошо перемешать и влить воду или бульон. Перемешать еще раз, добавив измельченный чеснок, соль, сахар, перец и специи. Довести до кипения и тушить на медленном огне 5 минут.

Жареная свиная печень с луком

Ингредиенты:
500 г свиной печени,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
50 г муки,
50 мл растительного масла,
соль по вкусу.

Приготовление:
Печень нарезать пластами толщиной 1-1,5 см и обвалять в муке. Разогреть растительное масло в сковороде. Выложить нарезанный полукольцами лук и нарезанный тонкими пластинками чеснок. Жарить до золотистого цвета, около 5 минут. Переложить в миску. Добавить еще немного масла в сковороду и обжарить печень с двух сторон под крышкой на медленном огне, около 10-15 минут. Посолить по вкусу, перемешать печень с луком и чесноком и подать к столу.

Куриная печень с луком

Ингредиенты:
500 г куриной печени,

1 луковица,
2 моркови,
1 стакан воды,
2 столовые ложки сметаны,
1 столовая ложка муки,
20 мл растительного масла,
20 г сливочного масла,
сушеный чеснок и сушеный укроп по вкусу,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Разогреть оба вида масла в сковороде. Добавить нарезанный полукольцами лук и тертую на мелкой терке морковь. Тушить на медленном огне под крышкой примерно 10 минут. Добавить нарезанную небольшими кусочками печень и тушить от 10 до 15 минут, пока печень не будет готова. Добавить муку, соль, черный перец и сушеные пряности. Перемешать и добавить воду со сметаной. Тушить около 10 минут, пока подлива не загустеет. Дать блюду настояться под крышкой 10-15 минут.

Печень жареная с луком и майонезом

Ингредиенты:

600-700 г говяжьей печени,
1-2 луковицы,
100 г майонеза,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:

Снять пленку с печени и нарезать кусочками небольшого размера. Нарезать лук небольшими кубиками. Обжарить лук в растительном масле в течение 2-3 минут. Затем добавить печень и жарить, постоянно помешивая, около 10 минут. Затем посолить и поперчить по вкусу и добавить майонез. Хорошо перемешать и тушить на медленном огне под крышкой 5 минут.

Жареная печень с луком без муки

Ингредиенты:
400 г куриной печени,
1 луковица,
1 морковь,
4 шампиньона,
2 зубчика чеснока,
соль и специи по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить лук, нарезанный четвертинками колец, пока он не станет золотистым, около 3 минут. Добавить натертую на крупной терке морковь и жарить еще 5 минут. Добавить нарезанную небольшими кусочками печень. Жарить, помешивая, 3-4 минуты. Добавить нарезанные пластинками или кубиками грибы. Жарить, помешивая, еще пару минут. Затем добавить измельченный чеснок, соль и специи по вкусу. Перемешать и готовить под крышкой на медленном огне 10-15 минут.

Говяжья печень с луком и сметаной

Ингредиенты:
500 г говяжьей печени,
1 луковица,
100 г 20%-ной сметаны,
1 стакан воды,
1 столовая ложка муки,
1/2 чайной ложки молотой паприки,
1/2 чайной ложки мускатного ореха,
1/2 чайной ложки молотого кориандра,
2-3 веточки укропа,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Печень промыть, выложить в емкость с кипятком на 1 минуту, после чего залить холодной водой. Снять пленку и нарезать соломкой толщиной 7-10 мм. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить печень на среднем огне, помешивая, несколько минут, пока вся жидкость не испарится. Добавить нарезанный полукольцами лук и специи. Жарить 5-7 минут. Далее влить полстакана воды, довести до кипения и готовить под крышкой на медленном огне 10-15 минут. Затем добавить сметану, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать. Тщательно развести муку в оставшейся воде (1/2 стакана) и влить к печени. Перемешать и готовить, пока соус не станет густым. Дать блюду настояться под крышкой в течение 10-15 минут, после чего посыпать нарезанным укропом и подать к столу.

Печень с луком готовится весьма быстро, получается очень вкусной и может заменить мясо в рационе, оказав при этом благоприятное воздействие на организм. Приятного аппетита!

Светлана Попова

Печень жареная с луком и петрушкой «По-Ивлевски»

Лучше всего печень выбирать свежую охлажденную. Самая нежная это телячья печень. Она более мягкая, более яркая во вкусе, более светлого цвета. Если печень очень кровавая, то ее необходимо выдержать в молоке 2-3 часа. Молоко вытягивает из печени кровь.

Говяжья печень 150 гр.
Мука 40 гр.
Масло растительное 90 мл.
Масло сливочное 60 гр.
Лук репчатый 90 гр.
Петрушка 40 гр.
Перец по вкусу.
Соль по вкусу.

Калории: 199 ккал

Белки: 22.9 г

Жиры: 10.2 г

Углеводы: .9 г

В первую очередь с печени снимаем пленку. Нарезаем на небольшие слайсы толщиной 1 см. Так как печень нарезана на тонкие слайсы, она быстро и хорошо прожарится, не будет кровоточить, а самое главное будет мягкой.
Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло.
Печень обваливаем в муке и выкладываем на сковороду, солим. Обжариваем до золотистого цвета и переворачиваем на другую сторону, солим.
Репчатый лук нарезать перьями толщиной 2-3 мм. Лук обязательно надо раскрыть.
Выкладываем на печень весь лук который нарезали и добавляем сливочное масло, перчим по вкусу.
Перемешиваем, даем растаять сливочному маслу. Лук не надо слишком долго зажаривать, а только слегка, чтобы он стал мягким.
Перекладываем печень на блюдо, лук выкладываем сверху. Можно подавать как гарнир, так и самостоятельное блюдо.
Жареная печень с луком и петрушкой по Ивлевски готова!!!

( 4 оценки, среднее 3. 75 из 5 )

Жареная куриная печенка с луком и специями рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Куриная грудка 4 штуки

Лук 2 штуки

Сладкий перец 3 штуки

Чеснок 3 зубчика

Помидоры 4 штуки

Овощной бульонный кубик 1 штука

Сыр 100 г

Смесь итальянских трав 1 столовая ложка

Вода ½ стакана

Сливки ½ стакана

Оливковое масло 2 столовые ложки

Мускатный орех щепотка

Соль по вкусу

Сливочное масло 1 столовая ложка

Молотый черный перец по вкусу

Куриная печень без муки с луком жаренная на сковороде

Привет всем читателям нашего сайта. У нас сегодня для вас очень быстрый и простой рецепт из куриной печени. Будем готовить куриную печень, жареную с луком, без добавления муки. В рецепте у нас встретиться соус терияки, но если у вас его нету, то можно заменить его просто на обычный соевый соус или приготовить жареную печенку с луком и вовсе без него, получится все равно одинаково вкусно.

Этот рецепт можно занести в копилочку рецептов т.к. на приготовление у вас уйдет не больше 10 минут, а вкусный и сытный ужин вам будет гарантирован.

Многих читателей интересует калорийность жареной куриной печени, так вот — это все зависит от количества растительного масла, которое вы туда положите.
К примеру, если положить в данный рецепт не 40 мл. растительного масла, а 20, то калорийность снизится с 175 ккал до 144 ккал, а если и вовсе пожарить печень на сухой сковороде с добавление водички, то удастся снизить калорийность до 111 калорий.

На картинке с таблицей калорийности разное количество продуктов, и соответственно калорий.

Калорийность куриной жареной печени без муки

Куриная печень без муки

Очень быстрый и простенький рецепт приготовления куриной печени, жаренной на сковороде без муки с соусом терияки

время на подготовку/ замес теста / варку / нарезание / 2 минут

активное время приготовления / выпекания / 10 минут

общее затраченное время 15 минут

Ингредиенты

300 г куриная печень
1 шт лук репчатый
50 г соус терияки
3 столовые ложки масло подсолнечное
соль по вкусу
перец молотый по вкусу

Как готовить

Куриную печень промойте и удалите лишнее, если есть. Это могут быть какие-то волокна, желтые участки.
Лук очищаем от шелухи, промываем и режем на полукольца.
Разогреваем растительное масло и добавляем обжариваться лук до светло-золотистого цвета в течение 2 минут.
Добавляем к луку печень и жарим, пока она не поменяет цвет на светло-розовый, это примерно 3-4 минуты. Потом делаем огонь немного меньше и накрываем крышкой, тушим куриную печень еще минут 8 под крышкой.
Когда куриная печень с луком поджарилась, солим и перчим ее. Добавляем соус терияки, накрываем крышкой и оставляем еще на 1-2 минутки. Если вы не добавляете соус терияки или соевый, то на этом этапе можно выключить огонь и оставить печень под крышкой.

Печень говяжья жареная

Вкусная печенка

Очень вкусная, сытная и нежная печенка. Готовится просто, быстро и легко.

Состав

на 8 порций

Печенка говяжья – 700-800 г;
Лимон – 1/4 штуки;
Лук репчатый – 1 головка;
Соль;
Мука – 2 столовых ложки;
Масло растительное для жарки

Как приготовить

Печень промыть, очистить от пленок. Нарезать на ломтики – толщиной около 0,5 см. Полить лимонным соком и подсолить.
Лук нарезать тонкими колечками.
Масло разогреть в сковороде. Обжарить в нем лук до смягчения (появления аромата). Лук вынуть из масла и отложить.
Обвалять кусочки печени в муке и обжарить их в масле (из-под лука) на среднем огне. Стремительно, в течение 2-3 минут с каждой стороны. Сигнал готовности – при надавливании перестали выделяться красноватые соки;
Готовую печень подавать с зеленью и обжаренным луком.

Особенности приготовления и вкус

Тушение обжаренной печени

Маринование говяжьей печенки в лимонном соке и панировка в муке позволяют сохранить мясным кусочкам сочность. Скоростная обжарка гарантирует печени мягкий и нежный вкус. Если вдруг получилось, что время идет, а кровь из кусочков все подтекает, можно обжарить всю печенку до полуготовности, соединить с луком в сковороде, залить половинкой стакана воды и потушить на среднем огне минут 5. Проблема будет решена. А уж если вы добавите туда 3-4 ст. ложки сметаны, у вас получится замечательная подливка (к картошке, рису или макаронам) и вкуснейшая, в густом, обволакивающем соусе, печенка.

То есть, лучше не дожарить, а потом быстро потушить, чем жарить долго и получить на ужин резиновую подошву.

Вкусные ломтики сочной печенки))

Любители острого могут поперчить печеночные ломтики (вместе с солью).

Если у вас – замороженная печень, не размораживайте ее до конца, нарезайте и панируйте чуть твердой. Считается, что так она сохранит больше полезных веществ.

Панировка

Можно панировать кусочки печени и в толченых сухарях. А можно обжаривать и просто так, без панировки.

Когда солить

Некоторые хозяйки солят печенку после обжаривания, считая, что так блюдо получится более мягким. Не уверена, что есть разница. Я солю ДО и получается очень вкусно.

Как работать с сырой печенкой

Если пленка снимается туго, можно обдать кусок печенки кипятком.

Когда вид говяжьей печени вызывает сомнения в качестве, молодости и мягкости, можете слегка отбить ее, предварительно прикрыв пищевой пленкой (чтобы брызги не летели). Не переусердствуйте, печень – продукт нежный и наполненный соками. Отбивая, вы разрушите гладкость внешних сторон ее кусочков, она быстрее обескровится. А наша задача – эти соки, напротив, удержать (помните лимонный сок и панировку?!)).

Вкус

Когда ешь вкусную печенку, кажется, что в тебя вливаются жизненные силы, витамины и отличное настроение. А у вас так же?! ))

Готовая жареная говяжья печень получается нежной, солоновато-сладковатой и очень вкусной едой. Особенно она хороша с картофельным пюре. И мне кажется, что вкуснее она, все же, горячей и теплой, только что со сковородки. А вот печенка в сметане – и горячей, и охлажденной.

Жареная печень может служить основой для вкусного печеночного паштета, куда добавляются еще сливочное масло, репчатый лук (обжаренный и сырой), перец (чили, например), обжаренная крупными кусочками морковь, лимонный сок и маринованные корнишоны (по желанию). Все это легко и быстро перемалывается в кухонном комбайне. И сметается в один момент. Потому что очень вкусно. ))

Таким же способом можно пожарить свиную печень. И вкусно поесть дома.

Приятного Вам аппетита!

Куриная печень жареная с луком – вкусные секреты простых продуктов: рецепт с фото

Куриная печень жареная с луком – яркий пример случая, когда еда сочетает в себе одновременно вкусность и полезность. Как известно, печень – субпродукт, очень полезный и для детского, и для взрослого организма. А в жаренной печени за счёт быстроты термической обработки все эти «полезности» сохраняются и легко усваиваются нами во время еды.

Перефразируя известное выражение – если вам не нравится жареная куриная печень, то вы просто не умеете её готовить. Используя наши рецепты и подсказки, вы наверняка в результате получите кушание, которое придётся по вкусу всем, даже тем, кто думал, что не любит куриную печень.

Одна из особенностей этого продукта – сочетаемость не только с традиционными луком, морковкой или томатами, но и прекрасная «дружба» с мёдом, вином и ягодами. Благодаря этому вы наверняка сможете удивить своих гостей, предложив им попробовать такие привычные продукты в столь неожиданном исполнении.

Чтобы получить жареную куриную печень с приятной корочкой, продукт должен быть абсолютно сухим. Для этого следует до жарки просушить субпродукт бумажными полотенцами.

Классический рецепт жареной куриной печени с луком

Этот, самый незамысловатый по набору продуктов и способу приготовления, но от того не менее вкусный рецепт, будет применим в любой ситуации. Особенно – в детском меню, ведь нём не предполагается использовать специи.

Ингредиенты:

Печень куриная – 500 г
Лук – 4 шт.
Масло сливочное – 120 г

Приготовление:

Сырую печень обработать и опустить на 7 мин. в кипящую воду.

Затем откинуть на дуршлаг, промыть, по вкусу присолить. А после этого – обжарить на сливочном масле.

Лук обжарить отдельно, если хотите – в большом количестве масла до состояния фри.

При подаче лук выложить на поджаренную печень.

Куриная печень жареная с луком и специями

Приготовьте печень, следуя этому рецепту, – и на обеденном столе у вас будет сочное и нежное блюдо.

Ингредиенты:

Печень куриная – 500 г
Лук – 2 шт.
Кориандр – 0,5 ч.л.
Соль
Масло растительное – 100 г
Перец чёрный – 0,5 ч.л.

Приготовление:

Лук, разрезанный на полукольца, обжаривать до появления мягкости, слегка присолить.

Куриную печень, предварительно порезанную на 4 части, ввести к луку, хорошенько перемешать.

Обжаривать, перемешивая, 4 мин. На печень высыпать перец с кориандром. Довести по вкусу относительно соли. Снять с огня.

Куриную печень при жарке нельзя солить раньше, чем за 3 мин. до готовности, иначе соль выведет влагу и продукт станет сухим.

Жареная куриная печень с луком и грибами

Для быстрого и сытного ужина прекрасно подойдёт куриная печень в сочетании с шампиньонами.

Ингредиенты:

Печень куриная – 400 г
Лук – 1 шт.
Грибы – 4 шт.
Соль с приправой – 1 ч.л.
Морковь – 1 шт.
Масло растительное
Чеснок – 2 зуб.

Приготовление:

Лук порезать на четвертькольца. Выложить на горячую сковородку с маслом и обжарить.

Прибавить натёртую морковку. Перемешать и обжаривать вместе.

Печень, порезанную на меленькие кусочки, прибавить в сковородку. Хорошенечко перемешать.

Через 3 мин. прибавляем порезанные грибочки. Перемешать и добавить соль.

В самом конце готовки в сковородку прибавить мелко нарубленный чеснок.

Накрыть крышкой и готовить ещё 15 мин.

Куриная печень с луком, жаренная в кляре

Пожаренная в довольно простом кляре куриная печень выходит очень нежной, а какой сочной! Готовится совершено просто.

Ингредиенты:

Печень куриная – 800 г
Лук – 100 г
Масло растительное
Мука – 100 г
Яйца – 2 шт.
Соль – 1 ч.л.

Приготовление:

Лук, измельчённый до кашеобразного состояния, что делается блендером или мясорубкой, присоединить к подготовленной и порезанной пополам печени.

Кусочки обваливать в муке, а затем каждый опустить в предварительно взбитое с добавлением соли яйцо.

Обжаривать на масле до тех пор, пока на кусочках не образуется румяная аппетитная корочка.

Куриная печень со сливочно-медовым соусом

Если вы хотите повседневное блюдо превратить в настоящее лакомство, то этот вариант – для вас.

Ингредиенты:

Печень куриная – 200 г
Лук – 50 г
Мёд – 25 г
Соевый соус – 30 г
Сливки – 80 г
Чеснок – 2 зуб.

Приготовление:

Обжаривать лук на растительном масле. Когда он приобретёт прозрачность, к нему прибавить сливочное масло и печень.

Когда печень обжарится до готовности, к ней прибавить порезанный чесночок.

Минуту жарить, а затем в сковородку отправить сливки, соевый соус, мёд.

Перемешать и дать немного постоять.

Жареная куриная печень с виноградом и луком

Необычное сочетание нежнейшего вкуса печени с сочными ягодами винограда с карамелизованным луком.

Ингредиенты:

Печень куриная – 500 г
Лук – 2 шт.
Сахар – 1 ст.л.
Красный виноград без косточек
Соль, приправы
Вино белое – 100 мл
Масло сливочное – 50 мл
Масло растительное

Приготовление:

На сковородке подогреть смесь сливочного с растительным масел. Обжарить в смеси лук 10 мин.

Затем прибавить соль, 1 ст.л. сахара, тимьян, а затем обжаривать ещё 5 мин. Лук выложить со сковородки.

Кусочки печени, присыпанные белым перцем, отправить на сковороду, в которой жарился лучок. Прибавить немного масла и обжарить 3 мин. Выложить из сковородки.

На ту же самую сковородку выложить виноград. Присыпать тимьяном и долить вина. Довести содержимое до кипения и прибавить сливочное масло, а затем – приправить солью и перцем.

На тарелку выложить луковую подушку, сверху – печень, затем – залить соусом с виноградом.

Куриная печень с медовым луком

Даже тем, кто не в восторге от блюд из печени, понравится это необычное сочетание вполне обычных продуктов.

Ингредиенты:

Печень куриная – 300 г
Лук – 1 шт.
Соль, перец, паприка
Уксус яблочный – 2 ст.л.
Мёд – 1 ст.л.

Приготовление:

Печень залить уксусом, сверху – водой, оставить на 2 части

Лук обжарить до красивого коричневого цвета.

Присолить и прибавить мёд. Перемешать и жарить 5 мин.

Из замаринованной печени слить жидкость, добавить приправы, соль и муку. Перемешать и обжарить 7мин. при перемешивании.

При подаче – прибавить лук.

Чтобы печень в процессе готовки не превратилась в кашу, а сохранила свой вид, перемешивать её следует крайне осторожно и не более 2х-3х раз.

Жареная куриная печень с луком-шалотом и чесноком

Если обжарить куриную печень вместе с шалотом, а после потушить с фруктовым уксусом, тогда на столе окажется вкусное блюдо с необыкновенным ароматом.

Ингредиенты:

Куриная печень – 500 г
Шалот – 100 г
Чеснок – 1 зуб.
Малиновый уксус – 3 ст.л.
Масло оливковое – 3 ст.л.
Соль, перец

Приготовление:

Обжарить на сковородке шалот и чеснок, шалот должен приобрести мягкость, но не успеть стать коричневым.

В сковородку добавить печень и жарить 8мин. до полной готовности.

Включить огонь на самый максимум, после чего добавить к содержимому уксус, не теряя времени, перемешать, по вашему вкусу присолить и поперчить. Дать немножко постоять, накрытым крышкой, на самом маленьком огне.

Жареная куриная печень с луком и яйцом

Приготовленная по такой рецептуре печень будет прекрасно сочетаться с абсолютно любым гарниром.

Ингредиенты:

Печень куриная – 500 г
Лук – 1 шт.
Яйца – 4 шт.
Соль, перец
Масло растительное

Приготовление:

Порезанный кубиками лук пожарить в масле.

Прибавить в сковородку печень, смешать, жарить ещё 5 мин.

Отваренные вкрутую яйца порезать кубиками, прибавить их в сковородку. Смешать с луком и печенью, обжарить всё вместе 1 мин.

Снять с плиты, довести по вкусу на соль и перец.

Для избежания потери температуры масла, печень выкладывать в сковородку нужно в два этапа, это позволит ей именно жариться, а не тушиться в остывшем масле.

Жареная куриная печень с фруктами

Хотите необычного сочетания нюансов вкуса? Пожалуйста! Стоит приготовить куриную печень с фруктами, и со стола её сметут даже те, кто не слишком любит этот субпродукт.

Ингредиенты:

Печень куриная – 500 г
Лук – 2 шт.
Мука – 1 ст.л.
Соль, перец, зелень
Яблоко – 2 шт.
Масло сливочное – 1 ст.л.
Сливки – 3 ст.л.
Апельсин – 2 шт.
Жир кулинарный – 1 ст.л.

Приготовление:

На кипящем кулинарном жире обжарить обваленную в муке с перцем печень.

В сливочном масле обжарить сначала лук, затем к нему прибавить очищенные и порезанные апельсины с яблоками.

Содержимое сковородки протушить 5мин., после этого к нему влить сливки.

При подаче посыпать свежей зеленью.

Жареная куриная печень с луком и мёдом

Такой быстрый в приготовлении и очень вкусный рецепт пригодится и для ужина с родными, и для угощения гостей.

Ингредиенты:

Печень куриная – 1 кг
Лук – 3 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Масло растительное – 4 ст.л.
Мёд – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Сок лимонный – 2 ст.л.
Перец

Приготовление:

Перемешать мёд со свежим лимонным соком. Полученной медово-лимонной смесью залить печень и оставить настаиваться.

Полукольца лука жарить 10 мин. при постоянном помешивании.

Прибавить к луку печень и вновь обжаривать 7 мин. Посолить, прибавить лаврушку и поперчить. Пожарить ещё минутку. Накрыть крышку, дать настояться 5мин.

Жареная куриная печень в сметанном соусе

Вам нужно что-то быстро приготовить на ужин? Проблема решена, если в холодильнике есть куриная печень и сметана.

Ингредиенты:

Печень куриная – 600 г
Лук – 2 шт.
Соль, перец
Сметана – 150 мл
Сахар – 1 ч.л.
Мука – 1 ч.л.
Паприка – 2 ч.л.

Приготовление:

Пожарить полукольца лука до золотистости, 2 мин.

К нему добавить печень, порезанную на небольшие кусочки.

Жарить их вместе 2 мин. за это время 2 раза перемешать.

Прибавить к обжаренным ингредиентам соль, перец, муку и паприку. Смешать и прибавить сметану.

Аккуратно перемешать, накрыть крышкой и протушить 5 мин.

Готовность куриной печени определяют путём надавливания на неё. Идеально готовый продукт – упругий. Если выделяется сукровица, печень пока не готова, если же она твёрдая, это говорит о том, что её передержали.

Куриная печень, жаренная с луком и морковью

Если не хочется много времени провести у плиты, но есть желание побаловать вкусным и полезным блюдом к ужину, без всяких сомнений приступайте к готовке куриной печени с луком и морковкой.

Ингредиенты:

Печень куриная – 500 г
Лук – 3 шт.
Соль, перец, петрушка
Чеснок – 4 зуб.
Уксус бальзамический – 1 ст.л.
Морковка – 1 шт.

Приготовление:

Кольца лука обжаривать в масле. К ним прибавить кружочки морковки.

К овощам присоединить измельчённый чеснок.

Овощи перемешать и жарить до появления прозрачности лука.

Печень предварительно поперчить и посолить. Затем овощи в сковородке отодвинуть к бортам, в свободный центр уложить печень. Обжарить кусочки по 4мин. с каждой стороны.

Затем все ингредиенты на сковородке смешать, прибавив бальзамический уксус. В таком виде жарить 1мин. и снять с огня.

При подаче использовать свежую петрушку.

Куриная печень по-грузински

Не только вкусное, но и очень красивое блюдо. Пригодится на обед или ужин, а также несомненно украсит торжественный стол.

Ингредиенты:

Печень куриная – 400 г
Лук красный – 1 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Масло растительное – 4 ст.л.
Лук зелёный – 2 шт.
Соль, перец
Помидоры – 2 шт.
Салат – 2 лист.
Мука – 3 ст.л.
Кинза – 1 пуч.

Приготовление:

Печень присолить и поперчить, обвалять в муке и обжарить на сковородке по 4 мин. с каждой стороны.

В ходе жарки на сковородку прибавить порезанный красный лук.

Порезать кинзу, зелёный лук, помидоры. Прибавить порванные на куски салатные листья.

Обжаренные печень с луком прибавить к овощам. Приправить любимыми специями.

Всё аккуратно и тщательно перемешать.

Куриная печень по-строгановски

Это небанальное и совершенно нетрудное в приготовлении блюдо надолго останется одним из ваших любимых, стоит только раз приготовить.

Ингредиенты:

Печень куриная – 100 г
Лук – 30 г
Мука – 1 ст.л.
Соль, перец, петрушка, кориандр
Томат-паста – 1 ч.л.
Мёд – 1 ч.л.
Сметана – 1 ст.л.
Мало растительное
Масло сливочное

Приготовление:

Обжарить лук на смеси из сливочного и растительного масел.

Печень нарезать соломкой, обвалять в муке. Жарить с луком на сильном огне.

Уменьшить огонь и к ингредиентам прибавить томат-пасту. Через минутку прибавить сметану, мёд, соль, перец, кориандр и петрушку, влить 50 мл воды.

Перемешать и дать протомиться под крышкой 10 мин.

Рецепт печени и лука | Все рецепты

Сегодняшнее блюдо из печени и лука было лучшим, что я когда-либо ел в своей жизни. Печень была очень нежной и ароматной. Возможно, нежности способствовал тот факт, что я сначала замочила печень в молоке примерно на четыре часа. Кроме того, одной чайной ложки сахара было достаточно, потому что я использовал сладкий испанский лук, нарезанный, а не кубиками.Еще я нарезал печень на более мелкие кусочки, добавил соль и луковый порошок в муку и после дноуглубления быстро подрумянил порциями. Этот рецепт, который я приготовил сегодня вечером, идеально подходит для компании – абсолютно восхитителен для любителей печени и особый вкус для тех, кто говорит, что им наплевать на печень.

По этому рецепту я сделала из своей возлюбленной печеночника! Я не нарезал печень, а добавил в качестве начинки приготовленный раскрошенный бекон.Я подавал с половинками потао, начиненными маслом, беконом, плавленым сыром чеддер и заправленными сметаной.

До этого рецепта я любила печень и лук, а теперь люблю еще больше! Большое вам спасибо за этот рецепт, я его часто делаю, и на всю жизнь сделала тех, кто не ест печень! Еще раз спасибо!

Это типичные печень и лук для новичков.Легко приготовить и вкусно. Я дал ему три звезды только из-за пары действительно необходимых настроек. Во-первых, если вам не нравится очень сильный, а иногда и горький вкус печени, который часто дает ей плохую репутацию, что я на самом деле делаю, но в большинстве своем нет, вы должны сначала замочить печень в молоке. Просто положите нарезанную печень в неглубокую посуду и добавьте столько молока, чтобы она полностью покрылась. Дайте ему впитаться около часа, затем выньте его и промокните, прежде чем переходить к этапу выемки грунта. Вторая настройка – просто приправить муку солью и перцем… немного чесночного порошка тоже действительно хорош. Вот и все … кроме этого, это лучший рецепт, от которого можно порезаться при приготовлении печени. О, я также предпочитаю нарезанный лук, а не кубиками, но это только вопрос предпочтений. Я должен поблагодарить повара за то, что он порекомендует правильное время приготовления печени, так как многие рецепты требуют слишком много времени, а переваренная печень жесткая и совсем не привлекательная. Престижность Лоле за урок кулинарии.

очень вкусно! хотя мой парень сказал, что это очень хорошо, он также объяснил мне, что когда он готовит свою печень, он добавляет в нее воду примерно на 3/4 процесса приготовления и дает ей покипеть в течение 15 минут.утверждает, что делает печень более нежной

Этот рецепт АБСОЛЮТНО замечательный !!! Сахар снимает горечь печени. Вы должны иметь НОЛЬ вкусовых рецепторов, чтобы сказать, что это плохой рецепт или просто не похоже на печень !! Сделаю снова!

Фантастический.Я люблю верблюжий лук. Я использую сладкий лук и обжариваю целые кусочки печени в беконном жире. Я также добавляю одну чашку воды и немного основы для говяжьего супа. Тушите около 15 минут. Фантастическая подливка к картофельному пюре.

ммммм, этот рецепт печени с луком просто восхитителен! Я также покрошил 4 ломтика хрустящего жареного бекона в карамелизованный лук для дополнительного аромата.большое спасибо, лола!

Ничего себе, это ТАК хорошо … никогда бы не подумал! Два ключа к этому блюду – использовать настоящее масло и не отказываться от сахара. Я использовал 2 луковицы и удвоил сахар, но это было слишком сладко; в следующий раз использовал бы 3 чайные ложки. Однако мои дети не были сильно впечатлены. Когда я заметил, что думаю, что это исключительно хорошая печень и лук, мой сын ответил: «Да, это исключительно хорошая печень и лук.Но вкус все равно ужасен, потому что это печень с луком! »Да ладно, их всех не победить .;)

Жареная печень и лук | Рецепт

Шаг 1/4

1 кг печень свиная
500 мл цельное молоко
2 лук
750 г картофель

чаша
сито
нож
разделочная доска

Замочите печень в молоке прим.2 часа. Через 2 часа переложить на сито и процедить. Нарезать печень ломтиками толщиной 1 см. Нарежьте лук тонкими кольцами. Картофель очистить и нарезать кубиками.

Шаг 2/4

200 мл цельное молоко
50 г несоленое масло
2 столовые ложки соли
¼ чайной ложки молотый мускатный орех

горшок
чаша (большая )
кастрюля
Машинка для картофеля

Чтобы приготовить пюре, отварите картофель в кастрюле с подсоленной водой до готовности.Слейте воду и разомните картофель в большой миске. В кастрюле нагрейте молоко и масло с солью и мускатным орехом. Добавьте смесь молока и масла к картофелю и хорошо перемешайте, пока он не загустеет.

Шаг 3/4

100 г муки
соль
перец
растительное масло (для жарки)

Добавьте муку в глубокую тарелку или миску. Обвалять ломтики печени в муке. Нагрейте масло в сковороде на среднем или сильном огне, переложите покрытую печень на сковороду и поджарьте до коричневого цвета.Переверните и продолжайте готовить до коричневого цвета с обеих сторон. Снимите со сковороды и приправьте солью и перцем с обеих сторон.

Шаг 4/4

сковорода
щипцы
бумажные полотенца

Обваляйте луковые кольца в муке. Нагрейте растительное масло в другой сковороде на среднем огне. Добавить лук и обжарить до хрустящей корочки. Положите лук на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы он высох. Подавать жареную печень с обжаренными луковыми кольцами и картофельным пюре. Наслаждаться!

Старомодный рецепт печени и лука

Датировано: 25 февраля 2021 г. .Изменено: 10 мая 2021 г. Кейт Ханель

Идеально приправленные ломтики, обжаренные на сковороде с луком, беконом и яблоками по старинному рецепту из печени и лука. Я добавил бонус к рецептам, как готовить в духовке, на случай, если вы не любите жарить на сковороде.

Старомодный рецепт печени с луком

Я вырос, ел печень, и мне это нравится !! Кенийский способ приготовления печени – обжарить ее на сковороде, а затем приготовить в томатно-луковом соусе, который затем приправляют кинзой (известной как дхания на суахили).Мы также любим обжаривать его до хрустящей корочки (мы называем это методом сухой жарки)! Но сегодня я хотел бы поделиться с вами совершенно другим способом приготовления печени. Вы правильно угадали, старомодная печень и лук – рецепт, который я узнал от моего мужа-немца.

Томас говорит, что этот старомодный способ приготовления печени известен как берлинское искусство (в переводе с берлинского). Это также метод приготовления, который был очень популярен в Америке и в Европе в целом во время войны из-за доступной цены на печень.Он говорит, что в те дни дети, страдающие от недоедания, получали по столовой ложке сырой печени каждый день, чтобы увеличить потребление железа.

Состав

Ингредиенты

печень – Мне нравится использовать говяжью печень в этом старинном рецепте, но вы также можете использовать свинину или телячью печень. Я бы посоветовал использовать телячью печень, если вы новичок.
лук – используйте крупный лук (я знаю, это может показаться слишком большим, но поверьте мне в этом).
бекон (подойдет и бекон индейка) – около 4 шт.
яблоко
кулинарное масло – используйте подходящее кулинарное масло (например, кокосовое или авокадо масло для кето и палео; в противном случае используйте обычное кулинарное масло).
соль
луковый порошок – альтернативно столовая ложка измельченного чеснока
чесночный порошок – или столовая ложка измельченного имбиря

Печень и лук по-старомодному приготовлению

Как жарить печень

Каждый может научиться готовить жареную печень.Это действительно очень просто и не требует профессиональных кулинарных навыков! Я лично предпочитаю этот метод, так как он всегда быстрее, чем метод в духовке.

Начните с очистки печени водой – Мне нравится помещать ее в дуршлаг и запускать под водопроводную воду. Обязательно избавьтесь от всех следов крови и сгустков.
Затем удалите любую внешнюю пленку или мембрану, покрывающую печень. Если оставить это включенным, печень станет только жевательной.
Необязательный шаг: замочить печень в молоке на 30 минут, чтобы избавиться от резкого запаха, который иногда бывает от печени , а также от излишка крови.После замачивания вы можете использовать кухонное полотенце, чтобы удалить лишнюю воду из печени. Вы также можете использовать лимонный сок вместо молока.
Затем, нарежьте лук и печень нарежьте пригодными к употреблению кусками, каждый толщиной около 1 дюйма или 2,5 см. Я люблю нарезать свой до размера небольших стейков, но подойдут кубики или кусочки.
Добавьте в миску муки и приправьте муку чесноком и имбирем.
Смажьте кусочки печени мукой и приправой, не забывая стряхивать излишки муки!
Добавьте масло в сковороду и поставьте на плиту на средний огонь.Обжарьте лук и яблоки, затем отложите их на тарелке. Обжарить бекон и также отложить на той же тарелке. Затем обжаривайте печень по 3-5 минут с каждой стороны или пока она не подрумянится. Переложить обжаренную печень на тарелку, накрыть алюминиевой фольгой, чтобы согреться, и приготовить соус.
Приготовьте соус или подливку, затем разложите печень, лук, бекон и яблоки на сервировочной тарелке. Полить сверху соусом, подавать и наслаждаться!

СОВЕТ : с помощью вилки проделайте несколько отверстий на алюминиевой фольге, чтобы она не промокла во время приготовления соуса.

Старомодный рецепт печени с луком

Как приготовить печень в духовке

Хотите знать, как можно приготовить печень в духовке? Что ж, я должен сказать, что это тоже очень просто. Ладно, по правде говоря, на приготовление печенки и лука по старинке уходит немного больше времени, чем при жарке. Но с другой стороны, когда печень уже в духовке, делать особо нечего! Старый добрый метод с плитой и духовкой выглядит так:

Сначала промойте печень под проточной водой и удалите всю прозрачную пленку, которая может быть на поверхности печени.
Замочите печень в молоке на 30 минут, но это необязательный этап .
Затем нарежьте лук и яблоки.
Промокните печень насухо с каждой стороны бумажным полотенцем. Добавьте муку в большую тарелку и приправьте чесночным порошком и имбирем. Обваляйте кусочки печени в мучной смеси, стряхивая излишки муки.
Затем вы хотите добавить масло в сковороду, нагреть на среднем огне, обжарить лук и яблоки до полупрозрачности и слегка подрумянить, а затем отложить на тарелке.Обжаривайте бекон около минуты с каждой стороны или до хрустящей корочки, а затем отставьте в сторону. Поскольку вы хотите приготовить печень в духовке, переложите половину обжаренного лука и яблок в форму для запекания, а другую половину отложите на тарелке.
Продолжайте обжаривать нарезанную печень примерно по 3 минуты с каждой стороны или до коричневого цвета. Переложите печень в форму для запекания, чтобы у вас были лук и яблоки внизу, печень посередине и, наконец, оставшиеся лук и яблоки.Выложите сверху бекон, сбрызните соусом или подливкой, накройте алюминиевой фольгой и запекайте в течение 20 минут при 365 ° F (примерно 180 ° C).

Соус или подливка для печени и лука

Варианты

Приготовьте печень и лук без глютена и палео, используя смесь без глютена, такую как мука из тапиоки или мука из аррорута.
Для кето или низкоуглеводной альтернативы используйте смесь миндальной муки и сыра пармезан.

Часто задаваемые вопросы

Разница между телячьей печенью и говяжьей печенью

Телячья печень имеет более мягкий запах и вкус по сравнению с говяжьей печенью.Это связано с тем, что телячья печень переработала меньше токсинов по сравнению с более старой говяжьей печенью. Вы также обнаружите, что по этой причине телячья или телячья печень обходятся дороже.

Для приготовления этого старинного рецепта печени с луком можно использовать телячью, говяжью или свиную печень. Лично мне нравится употреблять говядину, потому что это то, что я ел, но послушайте, используйте то, что вам подходит.

Как приготовить печень без муки

Чтобы обжарить печень без муки, сначала промокните ее насухо. Вы можете приправить его специями, такими как черный перец или чесночный порошок, но не приправляйте сырую печень солью, так как это вытянет излишнюю влагу и не приведет к образованию подходящей корочки.

Добавьте в сковороду около трети стакана масла, дайте ему нагреться на среднем огне, затем обжарьте печень. Вы хотите жарить каждую сторону примерно 2-3 минуты или до коричневого цвета. После того, как блюдо подрумянится, отложите на тарелке и приправьте солью.

Можете ли вы хранить этот старинный рецепт печени с луком в холодильнике?

Да, это блюдо можно хранить в холодильнике. Только не забудьте употребить его в течение 2 дней.

Можете ли вы его заморозить?

Лично мне нравится моя свежеприготовленная старомодная печень, но если вам действительно нужно, заморозьте остатки, переложив их в подходящий, должным образом промаркированный, герметичный контейнер (с описанием и сроком годности).Употребляйте замороженную печень в течение 3 месяцев.

Что подавать с печенью и луком по старинке

Это блюдо прекрасно сочетается с пюре из цветной капусты (с низким содержанием углеводов) или отварным рисом. Только не забудьте подать его с восхитительным соусом!

Другие рецепты полюбить:

Старомодный рецепт печени и лука

Кейт Ханель

Приправленные кусочки печени обжариваются на сковороде с луком, беконом и яблоками по этому старинному рецепту из печени и лука.Бонус к рецептам: как приготовить печень в духовке плюс инструкция по приготовлению соуса.

]]>

Время приготовления 7 минут

Время приготовления 8 минут

Общее время 15 минут

Ужин, обед

Кухня Американская, Немецкая

Порций 4

Калорий 473 ккал

Оборудование

дуршлаг для очистки печени
тарелка
сковорода или сковорода – для жарки печени (по старинке)!
форма для запекания – при использовании метода запекания.

Ингредиенты

1x2x3x

1 фунт печени (говядина, телятина или свинина) около 500 г
2 больших желтых лука
4 ломтика бекона (бекон из домашней птицы тоже подойдет)
⅓ чашки оливкового масла
⅓ чашки мука (универсальная, мука из аррорута или тапиоки)
1 яблоко
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка порошка имбиря
½ чайной ложки соли

GRAVY

2 столовые ложки сливочного масла или топленого масла или маргарина
2 столовая ложка муки (аррорут для палео или универсального продукта)
½ чайной ложки чесночного порошка
½ чайной ложки порошка имбиря
½ чайной ложки черного перца

Инструкции

Старомодные печень и лук – метод жарки

Поместите печень на дуршлаг и промойте ее под проточной водой, чтобы избавиться от лишней крови, затем промокните ее насухо кухонным полотенцем.
Удалите все жесткие мембраны, которые могут быть на поверхности печени. Вы можете замочить печень в молоке примерно на 30 минут, чтобы избавиться от сильного запаха печени, но это необязательный шаг.
Затем нарежьте яблоко и лук и отложите их в сторону. Нарежьте печень на кусочки (каждый толщиной около 2,5 см).
Добавьте муку, чесночный порошок и имбирный порошок в миску и перемешайте. Смажьте кусочки печени мучной смесью, стряхивая излишки муки.Не добавляйте соль на этом этапе, так как это позволит вывести влагу из печени и высушить вашу старомодную печень.
Добавьте масло в сковороду и поставьте на плиту на средний огонь. Обжарьте лук и яблоки до полупрозрачности и слегка подрумяните, затем отложите на тарелке. Обжаривайте бекон около минуты с каждой стороны или до хрустящей корочки, затем также отставьте в сторону. Затем обжаривайте печень в течение 3-5 минут с каждой стороны или до тех пор, пока он не подрумянится.
Переложите печень на тарелку, сверху выложите бекон, лук и яблоки и накройте алюминиевой фольгой, чтобы согреться.Приступайте к приготовлению соуса.
Приготовьте подливку, переложите обжаренную печень, лук, бекон и яблоки на сервировочную тарелку и полейте сверху соусом. Наслаждайтесь своей старомодной печенью и луком с гарниром по вашему выбору!

Как приготовить печень в духовке

Сначала промойте печень под проточной водой и удалите все прозрачные пленки, которые могут быть на поверхности печени. Замочите печень в молоке на 30 минут, но это необязательный шаг .
Затем нарежьте яблоко и лук и отложите их в сторону. Нарежьте печень на кусочки (каждый толщиной около 2,5 см).
Смешайте муку, чесночный порошок и имбирный порошок в миске и перемешайте. Смажьте кусочки печени мучной смесью, стряхивая излишки муки. Не добавляйте соль на этом этапе, так как это позволит вывести влагу из печени и высушить ее.
Добавьте масло в сковороду и нагрейте на среднем огне.Обжарьте лук и яблоки до полупрозрачности и слегка подрумяните, затем отложите на тарелке. Обжаривайте бекон около минуты с каждой стороны или до хрустящей корочки, а затем отставьте в сторону. Переложите половину обжаренного лука и яблок в форму для запекания, а другую половину отложите на тарелке.
Продолжайте обжаривать нарезанную печень примерно по 3 минуты с каждой стороны или до коричневого цвета. Переложите печень в форму для запекания, чтобы у вас были лук и яблоки внизу, печень посередине и, наконец, оставшиеся лук и яблоки.Выложите бекон сверху, сбрызните соусом, накройте алюминиевой фольгой и запекайте в течение 20 минут при 365 ° F (примерно 180 ° C).

Соус

Растопите масло на слабом огне. Добавьте муку и перемешайте венчиком. Продолжайте помешивать, пока он не станет коричневым (около 3-5 минут).
После того, как блюдо подрумянилось, добавьте бульон и дайте ему покипеть еще 2 минуты.
Продолжайте взбивать, пока не загустеет, затем подавайте с обжаренной печенью или сбрызните им форму для запекания.

Примечания

Пищевая ценность рассчитана только для метода жареной печени и не включает метод соуса или печи.

Варианты

Приготовьте печень и лук без глютена и палео, используя смесь без глютена, такую как мука из тапиоки или мука из аррорута.
Для кето или низкоуглеводной альтернативы используйте смесь миндальной муки и сыра пармезан.

Nutrition

Калорийность: 473 ккалУглеводы: 21 г Белки: 27 г Жиры: 31 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 326 мг Натрий: 518 мг Калий: 549 мг Волокно: 2 г Сахар: 7 г Витамин A: 6 мг Кальция U: Пробовали рецепт? Оставьте рейтинг, нажав на звездочки выше на этой карточке рецепта.Отметьте меня в Instagram с помощью хэштега #paleolowcarbkate!

Печень и лук | Кошерные и еврейские рецепты

Предыстория: Что можно сказать об этом блюде из печени и лука? При упоминании печени некоторые корчат рожи. Им не нравится это имя, поэтому они не будут пробовать его. Они понятия не имеют, что им не хватает. У меня много разных болезней печени. Это одно из лучших на вкус блюд семейства печеночных. Еще одна предыстория после рецепта…

Печень, лук и подливка

Это блюдо, обжаренное и приправленное луком и соусом, просто взывает к вам и вашим вкусовым рецепторам.Добавьте лапшу, рис или картофельное пюре и дайте соусу впитаться.

2 фунты. Кошерная телячья печень или другую печень можно заменить
3-4 ст. масло
2 крупный сладкий лук нарезанный кольцами
1/2 чашка мука универсальная, дробленая 1/4 стакана, чтобы обвалять печень, 1/4 стакана, чтобы приготовить лук позже в рецепте
1/4 чашка вода
1/2 чайная ложкаКошерная соль пробовать
1/4 чайная ложка свежемолотый черный перец пробовать

Смешайте 1/4 стакана муки с солью и перцем. Обвалять ломтики печени в муке. Отложите в сторону.
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем сильном огне. Добавить лук и обжарить до прозрачности. Снимите со сковороды.Отложите в сторону.
Уменьшите огонь до средне-слабого. Печень коричневая с обеих сторон. Не пережаривайте. Снимите со сковороды. Отложите в сторону.
Положите лук обратно в кастрюлю, добавьте 1 столовую ложку муки и немного воды и перемешайте. Соскребите кусочки мяса и смешайте с подливой. Постарайтесь добавить до 1/4 стакана муки по столовой ложке за раз и до 1/4 стакана воды понемногу, постоянно помешивая, пока не получите консистенцию соуса.Если он выглядит слишком густым, добавьте немного воды. Если слишком жидкий, добавьте немного муки. Когда вы добьетесь желаемой консистенции, убавьте огонь и готовьте около 5 минут.
Затем снова добавьте печень в сковороду и готовьте около 5+ минут. Судите сами, разрезая ли это на печень. В центре печень должна выглядеть слегка розовой.

… Предыстория продолжается: Конечно, рубленая печень является традиционным явлением в еврейской культуре.Было время, когда это служили на всех важных еврейских мероприятиях. Что за свадьба, если на закуску не было печени? В домашних условиях и во многих культурах используется этот рецепт. У него могут быть разные способы приготовления, но печень, лук и подливка по-прежнему являются фаворитами среди людей во всех сферах жизни. Это блюдо также указано во многих меню закусочных. Так что это должно быть что-то особенное. Возможно, вы найдете это вкусное блюдо чем-то особенным для вас.

Следите за нами и ставьте лайки:

Я – домашняя богиня, получившая докторскую степень в области домашнего экологии в начале 1960-х годов.Я был женат 52 года, у меня шестеро внуков. Если бы мне было угодно, все бы зажарилось. В том числе шоколад.

Печень и лук | Ирландский Базз

Печень и лук настолько восхитительно старомодны, насколько это возможно, и на самом деле это просто огневая мощь фермера. Поджарены для вашего удовольствия и движения. Хотя это не только традиционный ирландский обед, этот рецепт печени даже в дни фобии печени и возраста является распространенным блюдом на острове Эрин. И тому есть веские причины: печень приятна на вкус и стоит недорого.

Однако тот факт, что печень полезна для вас, является самым большим фактором притяжения. Это очень хорошо для вас. Старомодные рецепты печени, подобные этому, напоминают нам о том, что, хотя картофель был питательной бомбой для очень бедных слоев населения, мясные субпродукты часто играли эту роль для тех, кто мог позволить себе есть его регулярно. Потому что, поскольку печень богата железом, другими минералами и витаминами, питательная ценность печени просто заоблачна.

Этот рецепт печени с луком в подливе также идеально подходит для людей, которые ненавидят печень.Вустерский соус и лимонный сок придают пикантную легкость основному ингредиенту, а томатный соус притупляет все оставшиеся края. Как и такой же сытный рецепт дублинской колыбели, традиционный рецепт довольно гибкий, с вариантами с использованием разных видов печени. И после того, как вы сделаете это один раз, вы будете знать, как приготовить печень с луком из любого вида печени, который у вас есть.

Простой и универсальный рецепт печени

Как и в аналогичных ирландских блюдах, в этом рецепте традиционно почетное место занимала баранья печень, или говяжья печень.Но используйте все, что сможете найти в мире, где предложение субпродуктов становится все меньше. Мы перешли на свиную печень, чтобы облегчить некоторые последние моменты солидарности с печкой с ломтиками бекона на спине, которые мы также добавили в сковороду.

Свиная печень также является одним из наиболее богатых железом субпродуктов, при его весе 23 миллиграмма железа на 100 грамм (3,5 унции) порции. Это означает, что всего одна порция на 3,5 унции легко покрывает рекомендуемую суточную норму потребления железа (РСНП) для женщин в возрасте от 19 до 50 лет и обеспечивает почти в три раза больше РСНП для взрослого мужчины.

Благодаря гениальности природы поедание органов также прекрасно, если вы пытаетесь излечить собственные органы.

Если вы пытаетесь включить в свой рацион субпродукты, чтобы выздороветь после болезни, поищите, какой вид мяса в субпродуктах лучше всего подходит для вас. Пищевая ценность говяжьей печени говорит сама за себя, поскольку она содержит вдвое больше железа, чем почти любой другой отруб коровы. Приготовление рецептов из говяжьей печени вместо стейка также может быть относительно безболезненным способом помочь вашему прогрессу.

Но найдите мясо из субпродуктов, которое вы сможете есть регулярно. И который вы действительно можете получить в свои руки. В зависимости от того, где вы живете, козья печень может быть более доступной, а содержание железа в ней находится в том же диапазоне, что и в говяжьей печени. Благодаря гениальности природы поедание органов – это тоже здорово, если вы пытаетесь исцелить собственные органы.

Если вам удастся заполучить органическую печень без гормонов, конечно, сделайте это – функция органа, конечно, заключается в фильтрации и очищении, поэтому он имеет тенденцию накапливать некоторые неприятные клетки.Говяжья печень травяного откорма – это первоклассный продукт для любого вида. Что касается субпродуктов, то следование старой поговорке «чем свежее, тем лучше» особенно важно, так как они быстро разлагаются. В холодильнике он не продержится более 3-4 дней, поэтому покупайте его как можно более свежим.

Если вы думаете, что не успеете приготовить его вовремя, лучше принять меры как можно раньше. Вы можете заморозить печень, и если вы поместите ее в свежем виде, она действительно хорошо подходит для замораживания – печень будет оставаться в оптимальном состоянии в морозильной камере до 4 месяцев.

Приготовление бекона и лука

Более точно описан этот рецепт для печени и лука с беконом . Давайте сделаем все в обратном порядке…

Как можно почувствовать запах изображения?

Нарежьте свой прекрасный ирландский бекон на (не слишком) мелкие кусочки, идеально порезав каждый ломтик бекона на 4 или 5 кусочков. Растопите ручку сливочного масла или ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне и добавьте бекон. Обжарьте бекон, пока он не станет красивым и хрустящим.Когда все будет готово, снимите его со сковороды, оставив жир. Отложите кусочки бекона и согрейте.

Затем возьмите острый нож и нарежьте лук кольцами. Нарежьте их достаточно тонкими, но не переусердствуйте. Добавьте лук в сковороду и жарьте в беконном жире на среднем огне около 10 минут. Добавьте еще сливочного / оливкового масла, если отходящий бекон не оставил слишком много капель. Лук обычно сопровождает печень, поскольку он снижает металлический привкус, от которого многие отказываются от него. К тому времени, как вы снимите его с огня и поставите в теплое место, лук должен стать прозрачным.

Тушение 10 минут, лук станет нежным и прозрачным

Подготовка печени

А теперь туда печень ..

Мясные субпродукты обладают полноценным вкусом, поэтому в большинстве рецептов рекомендуется предварительно обработать печень. Некоторые замачивают его в молоке на пару часов или обваливают в муке. Оба работают нормально, но для рецепта печени без муки и без молока (если вы используете оливковое масло в качестве смазки) используйте что-нибудь кислое.

Уксус, сок лайма и т. Д.все делают действительно большую работу по снятию этого жесткого края печени. В данном случае мы сделали простой маринад из сока 1 лимона, 1 столовой ложки вустерского соуса и соли и перца. Перед приготовлением даем свиной печени постоять в смеси на несколько часов. Для тех, кто обычно ненавидит печень, это также придаст субпродуктам приятный отвлекающий привкус!

Общественное лицо заведения

Обязательно осмотрите печень, прежде чем резать ее для маринада. Удаление любого жира, который, возможно, оставил нетронутым мясник.После того, как вы промыли субпродукты и промокнули насухо, нарежьте их на небольшие куски толщиной около дюйма. Если нарезать его на куски, а не на кусочки, внутри будет много места, чтобы мякоть оставалась мягкой и немного розоватой. Куски должны быть относительно одинакового размера, так как печень готовится очень быстро, поэтому более мелкие кусочки могут легко пережариться.

Готовим печень

Не слишком фотогеничный, питательная ценность печени компенсирует любые эстетические недостатки. .

Добавьте в сковороду еще немного сливочного или оливкового масла и увеличьте огонь до сильного.Еще лучше, если у вас есть вок, используйте его. Посыпьте куски субпродуктов еще немного соли и черного перца. Затем, когда сковорода нагреется, добавьте печень и быстро перемешайте.

При таком быстром перемешивании печень – довольно быстрый процесс. Со свиной печенью это займет не более 2 минут. Как только вы увидите, что кусочки печени стали коричневыми, немедленно удалите их. Нет необходимости готовить печень насквозь, так как откусить идеально нежную печень очень мягко. .

И иметь их немного мягкими внутри гораздо предпочтительнее, чем оборачиваться зубами вокруг горьких пуль, которые могут появиться даже через пару минут. Отложите мясо субпродуктов в красивом уютном месте (с достаточным освещением и множеством источников развлечений, где вы можете представить, что проводите свои последние минуты на планете).

Tomato Purée пришлет вам секретные шифры из загробного мира, смотрите .

Кипящий соус

Очистите все кусочки, которые прилипли к сковороде, и влейте обычное томатное пюре.Вы хотите сварить в соусе живые дневные лучи, поэтому оставьте огонь на сильном огне. Просто не забывайте время от времени помешивать и соскрести края соуса. Вы также можете добавить стакан красного вина, если хотите сжечь таким образом очень хороший алкоголь.

После 5 минут бурного кипячения добавьте 2 столовые ложки вустерского соуса, щепотку черного перца и пару выжаток лимона. Продолжайте кипятить еще 5 минут. Соус должен стать красивым и густым. По истечении 10 минут выключите огонь и добавьте печень, бекон и лук, которые вы отложили.

Настало время стола!

Подавать сразу, добавляя больше соли и перца по вкусу.

Печень и лук сами по себе делают сытный ирландский ужин. Но в других частях света, например в Северной Африке, печень в основном подают в качестве закуски. Но если отбросить мега-порции, трудно представить, что вы останетесь недовольными после серьезного супа и тарелки этой питательной бомбы. Или откажитесь от супа в обмен на сбалансированную (и эстетически приятную) тарелку с картофельным пюре и зеленью по вашему выбору.

Теперь расслабьтесь и сядьте поесть, зная, что, выбирая печень, вы оказываете своему организму истинное (вкусовое) одолжение – несмотря на то, что видели ваши глаза, когда вы начали готовить! Потому что секретный рецепт печени и лука, конечно же, обладает красотой и позитивом только в том месте, где он действительно важен: внутри.

Ингредиенты для печени и лука

Обслуживает 2-3 человека

4 рашера с беконом (5 унций / 150 г)
24 унции (680 г) Лук
1 1/3 фунта (600 г) печени свиньи (или баранины, коровы)
18 унций (500 г) Помидор Пюре
3 столовые ложки вустерского соуса
[1 стакан вина (красного)]
Сок 1 лимона для маринада и еще немного для соуса
Масло / оливковое масло для жарки
Соль и черный перец

[ ] по желанию Разве вы не можете просто попробовать витамины?

Проезд

Порубите печень на куски равного размера и оставьте мариноваться с 1 столовой ложкой вустерского соуса, солью и перцем и соком 1 лимона на несколько часов.
Нарежьте бекон на кусочки (4/5 кусочков на ломтик) и обжарьте до хрустящей корочки на сковороде, смазанной сливочным или оливковым маслом, на среднем огне. Отложите и держите в тепле, чтобы не стекали капли.
Лук нарезать кольцами. Обжарьте лук в беконе в течение 10 минут. Отложите (согрейте).
Добавьте сливочное / оливковое масло в сковороду (или вок) и быстро обжарьте печень на сильном огне. Отложите и согрейте.
Варите томатное пюре 10 минут. На полпути добавьте 2 столовые ложки вустерского соуса, перец и немного лимонного сока.Время от времени помешивайте и соскребите остатки соуса.
Снимите сковороду с огня и добавьте бекон, лук и печень, которые вы отложили. Подавать как можно скорее (как можно скорее как Pronto).

Связанные

Тушеная печень и лук с беконом

Печень и лук с хрустящим беконом и жирным соусом – это великолепное старомодное блюдо, которое просто требует немного масляного картофельного пюре.

Эта версия содержит рецепты приготовления в кастрюле быстрого приготовления и тушения в духовке.

Как приготовить тушеную печень и лук

Субпродукты определенно вышли из моды, и, возможно, из-за этого я отложил выкладывание одного из моих любимых рецептов здесь, на крумпли.

В результате я рад предложить вам то, что я считаю одним из самых вкусных блюд, которые вы можете съесть, и давайте посмотрим правде в глаза … Очень бережливое.

У меня всегда есть эта еда, и теперь я твердо верю, что если вы собираетесь отнять жизнь у животного, используйте все это животное!

Этот рецепт возвращает меня в детство, он был повсюду, от школьных обедов до обеденного стола Grans.

Мой любимый способ сделать это в скороварке, но это можно приготовить и в духовке.

Тем из вас, кто любит эту еду, обязательно ознакомьтесь с моим рецептом пюре и пюре.

Так же, как этот рецепт, здесь подают пюре, это закон!

Какой вкус у печени?

Насколько я понимаю, для этого рецепта лучше всего подходит свиная печень.

Я лично считаю, что говяжья печень имеет более сладкий вкус, который мне не нравится при тушении.Говядина или телячья печень лучше жареные во флеш-фри и подаются мне с небольшим розоватым оттенком.

Свиная печень по вкусу намного смелее, чем говяжья. К тому же это намного дешевле, по крайней мере здесь, в Европе.

А вот рецепт из говяжьей печени можно приготовить без изменений!

Печень – трудолюбивый орган, и, как и все трудолюбивые части животного, она обладает сильным ароматом.

Имеет вкус печени, имеет легкую горечь и почти металлический привкус.

Замачивание печени в молоке смягчает некоторые из действительно здоровенных ароматов переднего конца.

Также нужно удалить все сухожилия и жир, у него ужасный вкус и ужасная текстура. Просто снимайте его, когда режете, хороший мясник сделает это за вас.

Если вы хотите немного менее устрашающего и смелого знакомства с печенью, попробуйте мое рагу из куриной печени!

Лучший способ приготовления?

Это, наверное, самый полный рецепт на моем сайте, потому что это, возможно, моя любимая еда!

Я получил огромное удовольствие от тестирования трех методов приготовления, которые у меня есть, но обычно я выбираю свою старую тушеную бекон, печень и луковую запеканку в своей посуде быстрого приготовления.

Это блюдо, с которым так хорошо справляется скороварка.

В целом я не был так очарован своим мгновенным горшком, как многие заядлые защитники.

Но то, что он делает хорошо, он действительно делает очень хорошо, и тушение более дешевых кусков мяса действительно находится в его колесной арке.

Я готовлю так для удобства, у меня очень маленькая кухня, а в моей духовке готовят бекон.

Однако в рецепте я указал 3 варианта приготовления, так что вы можете готовить как хотите.

В духовке, в мультиварке или в кастрюле быстрого приготовления.

Процессы в основном те же, все, что вам нужно сделать, это изменить время.

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 40 минут

Время замачивания: 1 час

Общее время: 1 час 50 минут

Печеночный бекон с луком, возможно, не для всех идеальный последний прием пищи, но он определенно входит в мой список.Я ОБОЖАЮ этот рецепт, он великолепно старомоден и наполнен ароматом!

Состав

350 г (12 унций) свиной печени
150 мл (2/3 стакана) молока
250 г (1 2/3 стакана) репчатого лука
250 мл (1 чашка) говяжьего бульона
1 столовая ложка томатного пюре
4 ломтика полосатого бекона
100 г (3,5 унции) нарезанного бекона
30 г (2 столовые ложки) сливочного масла
3 столовые ложки муки
1 чайная ложка сушеного шалфея
1 чайная ложка растительного масла
Соль и перец

Инструкции

Инструкции по тушению в духовке:

Нарежьте печень и обрежьте жир или сухожилия.
Возьмите обрезанные и нарезанные ломтики печени и замочите в 150 мл молока на час перед приготовлением.
Нарезать ломтиками бекон и лук.
Вынуть печень из молока и обсушить.
Обильно приправьте печень солью и перцем, а затем обваляйте в муке.
Добавьте растительное масло и сливочное масло в сковороду на среднем огне.
Обжарьте печень в этой смеси, затем выньте и отложите.
Теперь добавьте нарезанный кубиками бекон и варите 5 минут.
Добавьте лук и готовьте еще 10 минут.
Вылейте бульон, затем добавьте томатное пюре и сушеный шалфей, прежде чем вернуть печень с любым соком.
Закройте крышкой и готовьте в духовке при 160 ° C или 320 ° C в течение 60 минут.
Положите ломтики бекона между двумя противнями и запекайте в духовке вместе с печенью в течение 45 минут.

Инструкции для быстрого приготовления (см. Видео):

Следуйте инструкциям для шагов 1-5 выше.
Переведите горшок быстрого приготовления в режим обжаривания и, когда он горячий, добавьте растительное масло и сливочное масло.
Обжарьте печень с обеих сторон, а затем удалите.
Добавьте нарезанный кубиками бекон и готовьте 5 минут, затем добавьте лук и готовьте еще 10 минут.
Положите ломтики бекона между двумя противнями и запекайте в духовке при температуре 180 ° C или 350 ° C в течение 30-35 минут.
Верните печень в кастрюлю и добавьте бульон, томатное пюре и шалфей вместе с остальными соками.
Закройте посуду для быстрого приготовления и готовьте в ручном режиме при высоком давлении в течение 5 минут с 10-минутным естественным высвобождением.

Инструкции по медленноварке:

Следуйте инструкциям для шагов 1-9 из инструкций по тушению в духовке.
Перелейте все обжаренные ингредиенты в мультиварку.
Очистите сковороду от глазури с бульоном и вылейте его в мультиварку.
Добавьте шалфей и томатное пюре и готовьте на слабой температуре в течение 4 часов или на высокой температуре в течение 2 часов.
В результате этого метода получается довольно жидкая подливка, при желании можно загустить смесь василька и воды.

Банкноты

Мне нравится добавлять в этот рецепт огородный горошек, чтобы окончательно передать воспоминания детства.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорийность: 917 Всего жиров: 50 г Насыщенные жиры: 20 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 25 г Холестерин: 732 мг Натрий: 1857 мг Углеводы: 36 г Волокно: 2 г Сахар: 7 г Белки: 79 г

Данные о теплоте сгорания предоставлены сторонним приложением и должны использоваться только в качестве ориентировочных значений.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вы приготовили этот рецепт, мне бы хотелось посмотреть, что вы сделали и что я могу сделать лучше, поделитесь со мной фотографией в Instagram, отметьте меня @krumplibrian и расскажите, как все прошло!

Жареная говяжья печень с луком | Рецепт

Оценка 3.54 на основе 26 голосов

Жареная говяжья печень с луком

24 апреля 2010 г. в говядине, основные блюда от Юлии Волхиной

Общее время приготовления: 30 минут

Печень незаменимая источник различных питательных веществ, очень важных для здоровья человека .Он имеет самую большую концентрацию витамина А по сравнению со всеми другими источниками пищи; природный источник витаминов D, B12 и C, фосфора и меди; с высоким содержанием белка животного происхождения; и, что наиболее важно, именно – богатый источник легко усваиваемого железа. – сделал печень частью лечения злокачественной анемии.

Говоря все это, я был очень удивлен тем, как трудно найти свежую говяжью печень в местных магазинах (правда, я не пробовал на местных фермерских рынках, не нашел их поблизости).Я также почти уверен, что блюд из печени не очень популярны в этой части земного шара. , однако они традиционны в Европе: Германии, России, Украине и во многих других странах.

Вот и моя попытка исправить это: жареная говяжья печень с луком – идеальное блюдо для обеда или ужина, его очень легко приготовить и, как я уже упоминал выше, оно очень питательно. Важный совет: не пережаривайте печень, чтобы сохранить как можно больше полезных качеств. .

Состав:

2 фунта говяжьей или телячьей печени
2 больших луковицы
Универсальная мука, около 1 стакана
Подсолнечное масло
Соль по вкусу

Как приготовить, шаг за шагом :

Подготовьте ингредиенты: если у вас есть печень целиком, очистите ее (удалите твердые части сосуда) и нарежьте кусочками шириной около 1/3 дюйма.
Мне удалось найти только очищенную и уже нарезанную говяжью печень в ближайшем супермаркете, она также была глубокой заморозки, поэтому, если у вас есть такая же – дайте печени разморозиться примерно на 3 часа перед приготовлением (если вам нужно разморозить ее быстрее, положив запечатанная коробка с замороженной печенью под медленной струей холодной воды поможет), имейте в виду, что для разморозки целого куска потребуется больше времени, чем для нарезки: Жареная говяжья печень с луком Рецепт: Шаг 1
Поместите сковороду на плиту с умеренным нагревом, добавить 2-3 ст. л. подсолнечного масла.Пока сковорода разогревается, насыпьте муку в тарелку с шириной стенок, достаточной для того, чтобы у вас были кусочки печени; затем обвалять несколько кусочков печени один за другим в муке с обеих сторон: Жареная говяжья печень с луком Рецепт: Шаг 2
Переместите кусочки печени в разогретую сковороду, обжаривайте с этой стороны около 1 минуты (если у вас кусочки печени толще чем у меня – соответственно увеличьте время приготовления a): Жареная говяжья печень с луком Рецепт: шаг 3
Переверните каждый кусок печени, который готовится, из стороны в сторону и жарьте еще 1 минуту (убедитесь, что вы делаете это только один раз для каждого кусок, иначе печень может потерять свою мягкость): Жареная говяжья печень с луком Рецепт: шаг 4
Переместите равномерно приготовленные кусочки печени с каждой стороны на большую тарелку и приправьте солью.Затем приступайте к обжариванию остальной части печени: Жареная говяжья печень с луком Рецепт: шаг 5
Пока кусочки печени готовятся, разогрейте другую сковороду с 2 столовыми ложками масла на умеренно-слабом огне.