Мариновані печериці до Новорічного столу: 3 прості рецепта
Баночка грибочків завжди виручить будь-яку господарку, особливо в період свят. Попереду нас чекають веселощі новорічних застіль і багато готування, тому задуматися про меню та його складові бажано заздалегідь, інформує UkrMedia.
Мариновані печериці прикрасять стіл як в якості самостійної закуски, так і в складі різних салатів. Пропонуємо кілька рецептів на ваш вибір.
Печериці мариновані
Інгредієнти:
- Печериці 1 кг
- 2 ч. л. сіль
- Цукор 2 ч. л.
- Гвоздика 5-7 шт
- Запашний перець горошком 5 шт
- Чорний перець горошком 10 шт
- Лавровий лист 2-4 шт
- Часник-6-7 зубчиків
- Вода 150 мл
- Рослинна олія без запаху 100 мл
- Столовий оцет 9% 4-7 ст. л.
Приготування:
Бажано придбати маленькі, білі, щільні печериці. Їх достатньо лише помити від залишків землі.
Печериці мариновані з коріандром і кропом
Інгредієнти:
- Печериці 400 гр
- Вода 150 мл
- Яблучний оцет 40 мл
- Цукор 1 ч. л.
- Сіль 1 ч. л.
- Лавровий лист 3 шт
- Часник 3 зубчики
- Кріп 2 гілочки
- Коріандр 1 ч. л.
- Чорний перець горошком 4 шт
Приготування:
Гриби ретельно миємо. Великі ріжемо на дві або чотири частини, дрібні-залишаємо цілими. Готуємо маринад: з’єднуємо воду, оцет, сіль, цукор, всі спеції, кріп і попередньо роздавлені зубчики часнику. Ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Потім відправляємо в киплячий маринад гриби.
Печериці мариновані по-корейськи
Інгредієнти:
- Печериці 700 гр
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Морква 1 шт
- Цукор 1 ст. л.
- Сіль 1 ч. л.
- Оцет 9% 2 ст. л.
- Олія соняшникова 2 ст. л.
- Перець чорний мелений за смаком
- Перець болгарський 1 шт
- Соєвий соус 1 ст. л.
- Часник 2 зубчики
- Бульйон грибний 1/2 склянки
Приготування:
Якщо гриби досить великі, то порізати їх пластинками, якщо дрібні, то можна залишити так, а можна розрізати навпіл. Порізані гриби залити водою, довести про кипіння і варити 10 хвилин. Поки варяться гриби, нашаткувати на корейській тертці моркву, перець порізати пластинками, цибулю чвертькільцями.
Маринад: насипаємо в ємність цукор, сіль, перець, наливаємо соєвий соус, олію, оцет, пів склянки грибного бульйони із грибів. Маринад гріємо до кипіння, але не кип’ятимо.
Зливаємо з грибів воду, зверху викладаємо овочі, видавлюємо 2 зубчики часнику, заливаємо маринадом і перемішуємо. Зручно це робити в скляній банці з кришкою, потім в ній же можна зберігати гриби. Гриби охолоджуємо і можна подавати до столу.
Мариновані печериці – рецепт | Блог METRO
Гриби мариновані — одна з найпопулярніших в холодну пору року страв. Пікантні печериці — й самодостатня їжа, й відмінна закуска, й чудове доповнення, наприклад, до салатів. Приготування страви з грибів забере трохи часу, зате в результаті ви потішите себе та близьких смачною їжею, яка з легкістю стане окрасою святкового столу.
Врахуйте лише, що печериці мариновані — делікатесна їжа. Вживати її варто в обмеженій кількості. Крім того, гриби не рекомендують вводити в раціон дітей до 5 років.
Для того, щоб зробити таку страву, передусім вам знадобляться:
- печериці (бажано невеликого або середнього розміру) — 1 кг;
- сіль (лише велика, не йодована) — 1 ст. л.;
- вода — 1 л.
- коріандр (зерна) — на смак;
- гірчицю (зерна) — на смак;
- лаврове листя — кілька штук;
- перець горошком — 4–5 шт.;
- оцет — 100 г;
- цукор-пісок — 1 ст. л.;
- цибулину;
- солодку перчину.
Покрокова інструкція:
- Миємо печериці холодною водою, намагаючись не поламати їх і не пошкодити поверхню грибів.
Даємо рідині стекти.
- У каструлі розмішуємо воду та ложку солі, кип’ятимо. Кладемо гриби, варимо максимум 10 хвилин. Після цього відкидаємо основу майбутнього кулінарного шедевра на друшляк.
- Ріжемо кубиками цибулю, складаємо в мисочку. Подрібнюємо болгарський перець, кладемо в іншу ємність.
- Цибулю поливаємо оцтом. Залишаємо маринуватися. Так пікантними вийдуть не тільки печериці, але й цибулька.
- Всі інгредієнти, приготовані для маринаду, змішуємо, додаємо подрібнений солодкий перець. Одержаний мікс ставимо на вогонь.
- У киплячий маринад кладемо печериці, варимо 4 хвилини. Висипаємо в каструльку цибулю з оцтом. Перемішуємо та відставляємо остигати.
- Перекладаємо вміст каструльки в підготовлену чисту банку, накриваємо звичайною кришкою, ставимо в холодильник на маринування. Приготовані в такий спосіб печериці необхідно з’їсти найближчим часом. Втім, вони виходять настільки смачними, що зберігати їх не доведеться. Якщо ви хочете герметично закрити мариновані подібним чином грибочки, насамперед простерилізуйте банки.
Потім помістіть у них готові печериці, залийте маринадом. Після цього закрийте банки.
Для приготування цієї апетитної закуски вам знадобляться:
- печериці — 0,5 кг;
- часник — 2–3 зубчики;
- кріп — 1 пучок;
- оцет яблучний (п’ятивідсотковий) — 80 мл;
- сіль — 1 ч. л.;
- цукор — 2 ч. л.;
- олія — 100 мл;
- лаврове листя — кілька штук;
- перець горошком — 8 шт.
Покрокова інструкція:
- Миємо гриби, даємо воді стекти. Мініатюрні печерички не подрібнюємо, середні розрізуємо навпіл, великі — на 4–6 частин.
- Виливаємо соняшникову олію в глибоку сковороду. Потім кладемо туди грибочки, потертий часник, обсмажуємо на середньому вогні 8–9 хвилин.
- Подрібнюємо кріп, міксуємо з печерично-часниковою масою. Солимо, додаємо цукор, приправи та оцет. Все вимішуємо, 5 хвилин тушкуємо під кришкою на вогні середньої інтенсивності.
- Трохи остиглі гриби перекладаємо в підготовлені ємності (оптимально, якщо це будуть скляні банки). Заливаємо маринадом зі сковороди, накриваємо кришкою.
- Подаємо печериці до столу приблизно через 4 години. За цей час вони вберуть у себе достатню кількість маринаду. Але ще смачнішими грибочки вийдуть, якщо будуть взаємодіяти з соусом 24 години. Зберігати мариновані печериці потрібно в холодильнику.
Найсмачніші мариновані печериці по-домашньому | Гурман | Якщо у вас роман із кулінарією, ви споріднені душі й ця любов у вас на все життя, то вам однозначно сюди!
Рецепт просто бомба! Всі знайомі, які куштували цю закуску, запевняють, що магазинні мариновані гриби нервово курять у кутку!
Хочу поділитися черговим варіантом домашнього маринування печериць (як ще цікаво приготувати цю популярну грибну закуску, читайте
ТУТ). Така їхня нескромна назва цілком виправдана, оскільки стовідсотково відповідає дійсності! Грибочки виходять в міру кисленькими, а співвідношення цукру й солі взагалі, як на мене, ідеальне. Але найбільше мені подобається, що вони мають приємну пряну нотку. Нещодавно замаринувала за цим рецептом кілограм печериць і мої рідні вмить «позмітали» все до останнього шматочка! А я своїм домашнім «дегустаторам» звикла довіряти й пусті тарілки та їхні задоволені фізіономії вважаю найкращими свідченнями того, що страва смачна й рецепт вдалий.
Інгредієнти:
1 кг свіжих печериць,
1 л маринаду (на цю кількість можна й 1,5 кг печериць).
Маринад:
1 л води,
3 горошини запашного перцю,
2-3 бутони гвоздики,
мелена кориця (на кінчику ножа),
2-3 лаврових листки,
3 ч. л. солі,
3 ст. л. цукру,
150 мл світлого винного оцту.
Приготування:
Свіжі гриби ретельно помити й почистити, якщо великі, то розрізати (найкраще маринувати дрібні печериці, вони на столі виглядають апетитніше; якщо ж вам, як і цього разу мені, такі знайти не пощастило, то можете сміливо використовувати великі грибочки – розмір на смак ніяк не впливає).
Поставити варити їх на 10 хвилин. Потім відкинути на друшляк і промити під проточною водою.
Для маринаду всі складові, окрім оцту, змішати в каструлі й закип’ятити.
Викласти туди підготовлені печериці. Проварити 10 хвилин. Влити оцет і готувати ще 10 хвилин.
Вимкнути вогонь і залишити гриби охолоджуватися в маринаді. У ньому їх і зберігають (можна перекласти в скляну тару чи пластиковий контейнер зі щільною кришкою). В холодильнику мариновані печериці лежать 1-1,5 тижні.
За потреби діставати необхідну кількість шумівкою. Перед подачею заправити олією і півкільцями цибульки.
ОКРЕМИМ РЯДКОМ: в аналогічний спосіб можна маринувати гливи, а також підосичники, підберезники та білі гриби! Тільки у випадку з лісовими грибами тривалість попереднього відварювання слід збільшити до 40-50 хвилин.
Мариновані печериці “по-домашньому” – покроковий рецепт з фото
Смачна та оригінальна закуска у вигляді маринованих печериць – це не обов’язково результат походу до магазину. У домашніх умовах можна приготувати гриби, які не менше порадують смакові рецептори, до того ж вони не міститимуть консервантів.
Щоб ваша родина не просто не знайшла відмінності між магазинними і приготованими вдома грибами, але і віддала перевагу домашнім, приготуйте їх за нашим рецептом.
Інгредієнти
Печериці 1 кг
Вода 1,6 л
Цукор 50 г
Сіль 50 г
Приготування
1Печериці миємо. Їх ніжки очищаємо від непотрібних дефектів.
2У каструлю наливаємо 1,6 л води й, додавши по 50 г солі та цукру, 100 мл оцту, 1-2 лаврових листка, 4 горошини запашного та 10-15 штук чорного перців, перемішуємо всі інгредієнти. За бажанням можна всипати насіння гірчиці та гвоздику. Ставимо посудину на вогонь.
3У киплячий маринад всипаємо гриби. Перемішуємо.
4Коли печериці закиплять, знімаємо з поверхні піну й кип’ятимо 10 хвилин.
5Готовими грибами наповнюємо попередньо помиті й простерилізовані банки.
Зверху заливаємо їх маринадом. Якщо ви готуєте гриби до вживання найближчим часом, а не на зиму, то їх слід охолодити в маринаді й наступного дня вже можна дегустувати.
7 Смачного! 7Накриваємо банки кришками й закручуємо або закриваємо їх ключем. Із пропонованої нами кількості інгредієнтів ми отримали по одній 1-літровій і 0,5-літровій баночці маринованих печериць.
Коли гриби в банках охолонуть, прибираємо їх у місце для зберігання заготовок на зиму.
Смачна та оригінальна закуска у вигляді маринованих печериць – це не обов’язково результат походу до магазину. У домашніх умовах можна приготувати гриби, які не менше порадують смакові рецептори, до того ж вони не міститимуть консервантів.
Щоб ваша родина не просто не знайшла відмінності між магазинними і приготованими вдома грибами, але і віддала перевагу домашнім, приготуйте їх за нашим рецептом.
Мариновані печериці в домашніх умовах на зиму
Печериці найпоширеніший вид грибів. Їх вирощують в домашніх умовах, тому йти в ліс на «тихе» полювання необов’язково. Крім цього, даний сорт абсолютно нешкідливий і доступний за цінами. Сам по собі гриб дуже чистий – росте тільки в трухлой деревині або тирсі. Не потрібно застосовувати безліч способів очищення: знімати шкірку, промивати кілька разів.
Печериці використовують у будь-якому вигляді для приготування багатьох страв. Їх смажать, варять, сушать і маринують. Особливо смачними вважаються печериці мариновані швидкого приготування в домашніх умовах. Способів, як замаринувати печериці домашніх умовах — величезна кількість, кожен зможе вибрати той, який підходить саме йому.
Також на нашому сайті ви зможете дізнатися рецепти, як солити білани, щоб вони сподобалися всій вашій родині.
Особливості рецептів, як швидко замаринувати печериці:

Рецепт маринованих печериць на зиму
Маринування печериць з перцем користується особливою популярністю на святковому столі. Таке блюдо ідеально виглядає серед розмаїття закусок, так як має оригінальний своєрідний вигляд. Саме перець привносить фарб у буденне бачення маринованих грибів.
Основні компоненти:
- Півкілограма печериць;
- 2 червоних або жовтих солодких перцю;
- 50 грам цукру;
- Половина середнього лимона;
- 4 ложки солі;
- десертна ложка лимонної кислоти;
- 4-5 зубків часнику;
- Зелень;
- Рослинне масло.
Рецепт маринованих печериць швидкого приготування:

Ознайомившись з рецептами нашого сайту, ви також зможете приготувати і інші смачні заготовки, такі, як мариновану аличу і заготівлю спаржі на зиму.
Рецепт маринованих печериць в домашніх умовах
Мариновані гриби по-домашньому володіють солоним і пряним гармонійним смаком, що дозволять застосовувати печериці як самостійну закуску, як інгредієнт для салатів, рагу, тушкування і смаження з картоплею. Це стандартний і простий спосіб маринування печериць, який відрізняється оригінальним, але виразним смаком і запахом.
Компоненти:
- 1 кілограм шампіньйонів;
- 100 грам солі;
- 50 грам цукру;
- 50 г оцтової есенції;
- 100 грам рослинного масла;
- 1 головка часнику;
- 1 середня цибулина;
- 1 штука перцю чилі;
- 10 штук чорного перцю горошком;
- 1 чайна ложка коріандру;
- 4 аркуша лаврового дерева;
- 1 літр очищеної води.
Смачні мариновані печериці в домашніх умовах:

Для запасливих домогосподарок ми також приготували рецепти маринованих абрикосів, які не тільки прикрасять ваш обідній стіл, але і стануть прекрасним і смачним доповненням до вашого вечері.
Мариновані гриби печериці в домашніх умовах
Даний спосіб має безліч позитивних факторів. Такі продукти можна вживати в будь-який час. Навіть відразу ж після маринування. Печериці виходять пряними і соковитими.
Компоненти:
- 1 кілограм грибів;
- 1,5 склянки очищеної води;
- 100 мл рослинного масла;
- 100 мл столового оцту;
- 50 грам цукру;
- 20 грам солі;
- 5 листів лавра;
- 5-6 горошків чорного перцю;
- 5 штук гвоздики.
Як маринувати гриби в домашніх умовах швидко:

Печериці, замариновані за цим рецептом виходять у всіх без винятку. Грибочки залишаються цілісними і добре просоленими. Так вони можуть зберігається будь-який проміжок часу і при цьому не псуватися.
Як замаринувати печериці в домашніх умовах швидко
Дуже швидкий і якісний рецепт маринування грибів, стане знахідкою в тому разі, коли практично на порозі стоять гості. Цей спосіб дуже простий, а грибочки виходять такими, як якщо б їх замаринували за довгий час до подачі.
Інгредієнти:
- 1 кілограм свіжих грибів;
- 0,5 літра води;
- 1 цибулина;
- 3 столові ложки оцту;
- 3 ст. ложки рафінованої олії;
- 1 столова ложка солі;
- 2 столові ложки цукру;
- Натуральна пряність для корейської моркви;
- 100 г корейської моркви;
- 0,5 свіжого лимона.
Як замаринувати гриби печериці в домашніх умовах:

Мариновані шампіньйони дуже смачний рецепт
Такі грибочки продають в магазинах за досить високими цінами, але не завжди ціна відповідає якості. Тому краще замаринувати печериці самостійно без особливих зусиль.
Основні складові:
- 50 штук невеликих грибочків;
- 5 горошків чорного перцю;
- 5 горошку запашного перцю;
- 5 листочків лавра;
- 3 столові ложки цукру;
- 3 столові ложки солі;
- 1 літр води;
- третя частина склянки оцту.
Мариновані печериці покроковий рецепт з картинками:

Такий рецепт дозволяє вживати грибочки відразу ж після маринування. Приправляти їх можна будь-якими спеціями і маслами, використовують навіть оцет.
Всі рецепти оригінальні, але в теж час прості в приготуванні. Печериці можна доповнювати іншими спеціями і приправами. Гриби виходять цільними і пружними, тому їх можна використовувати як інгредієнт для багатьох інших страв.
Для любителів зимових заготовок у нашій скарбничці рецептів також є рецепт заготівлі моркви, яка може служити і окремим блюдом, так і використовуватися для приготування салатів.
Универсальный рецепт солений – Санта-Барбара Бейкер
Маринованные ананасы
Даже люди с нездоровым уровнем ненависти к ананасам в пицце могут наслаждаться этим продуктом.Это потрясающе на тако и барбекю из свинины, а также прямо к куполу.
Универсальные быстрые соленья
Простой универсальный рецепт жидкости для быстрого рассола. Я использую его для всего, от лука до ананаса. Вы можете изменить ароматику, чтобы она оставалась интересной! Посмотрите полное видео с инструкциями по быстрому маринованию! Если вам понравилось, подпишитесь на канал Santa Barbara Baker на YouTube и поделитесь с друзьями и семьей, специализирующимися на пицце. Спасибо и огромного любви всем, кто у вас есть!Курс: гарнир
Кухня: американская, итальянская, пицца, вегетарианская
Ключевое слово: соленья, пицца, веганская, вегетарианская
Порций: 2 кварты маринованных продуктов
Автор: Санта-Барбара Бейкер
- 1/2 кварты Уксус Я использую белый уксус.
- 1/2 кварты Вода
- 30 г Соль Я использую кошерную соль.
- 20 г Сахар
- Ароматические углеводороды Выбранные ароматические вещества (например, лавровый лист, кориандр, черный перец, зубчик чеснока)
-
Добавьте лук или другие продукты, которые вы хотите мариновать, в емкость, оставив место для покрытия.
-
Оберните ароматические вещества в сырную ткань (так их можно легко удалить, в качестве альтернативы процедите перед заливкой, ароматические ароматические вещества будут менее интенсивными).Добавьте к воде уксус, соль и сахарную смесь. Довести до кипения.
-
Снимите с огня и вылейте в емкость, полностью погрузив в нее. Возможно, вам придется утяжелить его. Дайте остыть.
-
Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.
- Удалите ароматические углеводороды и разложите по банкам или контейнерам для деликатесов.
Маринованные продукты хранятся в холодильнике примерно 2 недели.
Секретный рецепт: картофельная латка Baker & Banker’s с маринованной свеклой и стружкой из фенхеля
7×7 спрашивает у городских поваров рецепты их самых любимых коктейлей, закусок, закусок, закусок, основных блюд и десертов.Если есть блюдо, о котором вы не можете перестать думать и хотите приготовить дома, напишите по электронной почте lauren@7×7.com . Ваше желание может оказаться в блоге вместе с реальным рецептом от шеф-повара.
В этом году Лори Бейкер и Джефф Бэнкер начали подавать изысканные бранчи в своем нижнем ресторане Pac Heights, Baker & Banker . Одна из выдающихся особенностей – их форель домашнего копчения на картофельном латке с маринованной свеклой и кучей стружки фенхеля. Хотя их секрет копчения форели по-прежнему скрыт, вы можете приобрести высококачественную версию в большинстве продуктовых магазинов, чтобы воссоздать блюдо дома.
Обслуживает 8
1/4 фунта молодой красной свеклы и чиоджи
1/2 веточки розмарина
1/2 веточки тимьяна
1/4 стакана плюс 1 столовая ложка воды
1/4 стакана рапсового масла
1/2 стакана рисового винного уксуса
6 столовых ложек сахара
Соль и перец по вкусу
1/2 стакана сметаны
1 столовая ложка приготовленного хрена
1/2 чайной ложки Вустерширского соуса
Картофель для запекания (0,5 фунта), очищенный от кожуры
1/2 маленькой луковицы
1 большое яйцо
2 столовые ложки универсальной муки
1/2 луковицы фенхеля с сохраненным фондом.
Форель копченая
1. Разогрейте духовку до 350. Положите свеклу в жаровню с травами, 1 столовой ложкой воды, маслом и солью. Плотно накрыть фольгой и запекать в духовке 30 минут или до готовности. Дайте свекле немного остыть и снимите кожицу полотенцем, пока она еще теплая. Нарежьте каждую свеклу на шесть клиньев одинакового размера. Доведите рисовый уксус, оставшуюся воду, сахар, соль и перец до кипения в средней инертной кастрюле. Залить свеклу горячей маринадной и остудить до комнатной температуры.Слейте воду, оставив травильную жидкость, и отложите.
2. В небольшой миске взбейте сметану, хрен, соус Вустершир, соль и перец до однородного состояния. Отложите в сторону.
3. Используя большие отверстия терки или измельчающий диск кухонного комбайна, натрите картофель и лук. Работая над небольшой миской, выжмите жидкость из картофеля и лука и переложите тертые овощи в миску среднего размера. Дайте жидкости постоять 1 минуту, а затем слейте, оставив картофельный крахмал на дне.Разотрите крахмал в картофельную крошку. Добавьте в миску яйца, муку и соль.
4 . Выстелите одну решетку бумажными полотенцами. В большой неглубокой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте 1/4 дюйма масла до мерцания. Для каждого блина добавьте 1/4 стакана картофельного теста в сковороду и слегка разровняйте. У вас должно хватить на 8 блинов. Готовьте блины на умеренно сильном огне до золотистого цвета и хрустящей корочки, примерно по 3 минуты на каждую сторону. Переложить в подготовленную решетку для слива.
5. Очень тонко сбрить фенхель на мандолине непосредственно перед подачей на стол. Перемешать с оставшейся травильной жидкостью.
6. В качестве подарка посыпьте хрустящее латке сметаной из хрена, копченой форелью и стружкой из фенхеля. Украсить маринованной свеклой и листьями фенхеля.
Хороший соленый огурец – это удача благодаря бизнесмену, которого он заслуживает: Предприниматели: Укроп марки Baker – настоящее сокровище Филадельфии.Кошерное угощение – это едкая расплата за историю успеха.
Иногда, в особенно напряженный день, Уильям Бейкер хотел бы остановиться и понюхать соленые огурцы. Проблема в том, что он не может.
Дело не в том, что они ему не нравятся. Как раз наоборот: они его средства к существованию. Но если вы проведете до 10 часов в день на складе, наполненном рассолом, то это не так.
Завод пекаря фасует и поставляет большое количество острых солений. Он считает свое предприятие уникальным – единственный в стране производитель солений в кошерном стиле, принадлежащий и управляемый черными.
«Время от времени я ем маринованные огурцы, но больше не чувствую их запаха», – говорит 60-летний Бейкер, наблюдая, как рука его сына до локтя исчезает в бочке с маринованными зелеными помидорами. «Я пытаюсь, но у меня иммунитет».
К счастью для него, другие филадельфийцы – нет. Уличные люди, студенты-медики, монахини, завсегдатаи еврейских гастрономов – все текут слюнки от возможности откусить кусок кислого, чесночного огурца Baker Pickle.
Бейкер начал «работать с солеными огурцами» в 15 лет и дошел до должности продавца рассыпных огурцов для Shupak и его корпоративного преемника Vlasic, который с тех пор был куплен Campbell Soup Co.В 1981 году, когда Власич перестал продавать рассыпчатые огурцы, Бейкер открыл собственный магазин.
Сегодня более 250 клиентов в районе Филадельфии на юге Нью-Джерси приходят к нему за укропом. Он доставляет их сам и утверждает, что поставляет соленья для всех еврейских и еврейских деликатесов региона.
В гастрономе Bonanza в центре Филадельфии каждую неделю раздают около 1000 солений Baker, которые дополняют бутерброды. Один студент-медик Университета Ганемана потребляет полдюжины в день.
МенеджерМитч Хафтель тоже приносит домой их ведрами для своей 4-летней дочери.
«Их все любят», – говорит Хафтель. «У меня есть парень с Ямайки на улице, уличный человек, он держит табличку с деньгами. Он собирает деньги, приходит и покупает соленья ».
В разговорах Бейкер охотно описывает себя как «единственный в стране производитель черного маринада», но он не играет на этом в рекламе и говорит, что это мало влияет на бизнес.
Ричард Хентшель, исполнительный вице-президент Pickle Packers International, промышленной группы со штаб-квартирой в г.Чарльз, штат Иллинойс, не знает других предприятий по производству солений, принадлежащих черным.
«Я думаю, это здорово, что каждый может заняться этим бизнесом и быть оцененным по продукту, а не по другим соображениям», – говорит Хентшель. «Как говорят ценители маринованных огурцов, они просто знают хороший рассол. Их не волнует, где это сделано, как и кто это сделал ».
Классический кошерный маринад был привезен иммигрантами из Восточной Европы, прибывшими в середине-конце 1800-х годов со своими рецептами с добавлением чеснока.Но первые маринованные овощи в стране, по словам Хентшеля, сопровождали первопроходца Америго Веспуччи.
«Маринованные овощи сыграли огромную роль в ранней истории Америки», – говорит он.
Соленые огурцы стали популярнее, когда в 1960-х годах этническая еда стала мейнстримом, и сегодня американец потребляет в среднем девять фунтов соленых огурцов в год, или в общей сложности около 29 миллиардов солений в год.
Большинство из них готовятся и производятся серийно – сорта Хайнц и Власич.Не у Бейкера. Его нужно хранить в холодильнике, они хрустящие, а не вялые, а при укусе наполняют рот живыми ароматами чеснока, гвоздики, семян горчицы и лаврового листа – аналогично старому рецепту Шупака.
Старый пивоваренный завод, в котором работает компания Baker Pickles, производит 10 000 бушелей солений в год, которые поставляются сотнями в бочках.
Рассол для пекаря начинается с огурца Кирби – небольшого сорта с более тонкой кожицей, которая позволяет рассолу, смешанному в чанах, просачиваться и затвердевать в больших бочках при температурах, близких к нулю.
После закваски соленые огурцы сортируются по размеру Замиером Шидом, чьи руки в желтых перчатках ежедневно сортируют примерно 5000 солений.
Ароматный завод также производит маринованные помидоры и деликатес под названием сладкая капуста, гибрид капусты и квашеной капусты.
Бейкер сетует, что соленые огурцы становятся больше приправой, чем закуской. Он говорит, что – по крайней мере, в Филадельфии – бизнес сокращается.
Но у него все хорошо, и он явно не один.
«Мелкие производители солений имеют уникальную маркетинговую систему», – говорит Хентшель. «Это свежие соленья, которые часто делают небольшими партиями. Вот что заставляет этот продукт работать ».
Бейкер вспоминает былые времена в своем маршруте продаж, и как однажды владельцы гастрономов разбрызгивали полы по утрам рассолом, чтобы соблазнить людей ароматом.
И хотя Бейкер не чувствует запаха своей работы, это не значит, что он не может ее есть. Собственно, вся его семья.
«Я поддерживаю свой продукт на 110%», – говорит он.«Так что я вроде как должен это съесть. Я бы не стал давать людям то, что не стал бы есть ».
Попкорн с укропом и рассолом – Accidental Happy Baker
Рассол с укропом Попкорн – легкая закуска, которая понравится любому любителю маринованных огурцов. Здесь нет поддельных ароматизаторов или красителей. Этот попкорн – настоящий укроп. Приправлен укропом и другими специями, а также секретным ингредиентом, который действительно делает этот попкорн сияющим.
Соленые огурцы с укропом: вы либо любите их до легкой одержимости, либо ненавидите.Я прав? Я попадаю на любовную сторону спектра маринованных огурцов. Но я думаю, что происходит что-то странное, когда вы погружаетесь в продукты, приправленные маринованными огурцами. Чаще всего вы будете получать странную электрическую зеленую пищу, так что морщины во рту будут морщиться. Этот попкорн с маринованным укропом не такой.
Мой взгляд на рассол с укропом Попкорн на вкус свежее и легче благодаря смеси приправ из трав и специй, дополненной секретным ингредиентом, который действительно связывает все это воедино, – моросящим соком вместо масла!
Попкорн Pickley – это забавная закуска, которую можно приготовить примерно за 5 минут! Начнем с партии попкорна в голландской духовке.Не волнуйтесь, если вы не знаете, как приготовить попкорн на плите, у меня есть простое руководство прямо здесь, а также еще несколько вкусных вариаций попкорна, таких как соленый карамельный попкорн с пеканом.
Попкорн с соленой карамелью и пеканом
Можно мне приготовить попкорн в микроволновке?
Да, по этому рецепту можно приготовить попкорн в микроволновке. Однако я хочу подчеркнуть, что в зависимости от марки и разновидности попкорна, который вы используете для микроволновой печи, он действительно может изменить вкус готового продукта.В частности, насколько солен ваш попкорн!
Для приготовления попкорна с рассолом и укропом вам понадобится:
-
Свежий взбитый попкорн
-
Укроп сорняк
-
Кошерная соль
-
Чесночный порошок
-
Луковый порошок
-
Горчица сухая
-
Кориандр
-
Сок маринованный укроп
Состав
- 12 чашек взбитого попкорна или 1 партия попкорна в голландской духовке
- 1 чайная ложка укропа
- 1/2 чайной ложки кошерной или морской соли * (не добавляйте соль, если используете попкорн в микроволновой печи)
- 1/4 чайной ложки чесночного порошка
- 1/4 чайной ложки лукового порошка
- 1/4 чайной ложки кориандра
- 1/4 чайной ложки сухой горчицы
- 1-2 столовые ложки маринованного сока
Инструкции
1.Смешайте все специи, чтобы получилась смесь приправ для маринованных огурцов. Если вы используете уже соленый попкорн, не добавляйте соль.
2. Сбрызните горячий и свежий попкорн маринованным соком. Перемешайте, чтобы покрыть.
3. Сбрызнуть смесью приправ и снова перемешать, чтобы покрыть.
4. Наслаждайтесь!
Банкноты
Этот попкорн лучше всего есть в день его приготовления. Перед хранением в пакете с застежкой-молнией убедитесь, что попкорн полностью высох.
Вы приготовили этот рецепт?
Оставьте пожалуйста отзыв или фото! Буду рад услышать ваши отзывы!
Приколите его на потом!Жареные соленья | я пекарь
Этот рецепт жареных солений напоминает поездку на государственную ярмарку круглый год.Простая комбинация пивного теста и хлебных крошек состоит из обычных соленых чипсов и превращает их в хрустящую закуску, которая понравится вашей семье! Обязательно используйте мою заправку ранчо, заправку ранчо халапеньо и соус буйвола для макания!
Жареные во фритюре соленья
Я живу в Миннесоте, где каждый август ежегодно проводится «Великая Миннесота, собираемся вместе». Я знаю, что пристрастен, но ярмарка штата Миннесота – это лучших ярмарок штата . Я услышу ваши аргументы в пользу вашего штата в другой день, однако я просто хотел бы отметить, что ярмарка штата Миннесота вошла в список «10 лучших ярмарок США» в этом году.Просто говорю’. В любом случае, один из основных продуктов питания, за который я буду стоять в очереди каждый год, – это линия жареных солений. Это хрустящие ломтики маринованного огурца, обжаренные во фритюре до совершенства. Вы можете получить разные вкусы и залить их острым или простым соусом. Независимо от того, как вы заказываете свои, они потрясающие. И этот рецепт оказался самым близким к тому совершенству прекрасной еды, которое я когда-либо пробовал!
Как приготовить жареные во фритюре соленья
Итак, буду честен. Этот процесс запутан.Вы должны быть предупреждены: все, что связано с таким тестом, скорее всего, будет практическим опытом, требующим очистки.
Для начала приготовьте миски для окунания. Вы будете делать три отдельных соуса для теста, поэтому вам понадобятся три полных миски, две маленькие миски и одна средняя миска.
Тесто 1 – Маленькая миска
Первый тесто для теста – это просто мучная основа. Это используется для впитывания лишней жидкости. Возьмите одну из своих маленьких мисок и наполните ее 1 стаканом муки.
Тесто 2 – Средняя чаша
Второй соус для жидкого теста – это пивное тесто.Используйте для этого миску среднего размера. Это тесто состоит из кукурузной муки, разрыхлителя, соли, перца, кайенского перца и 1 маленькой бутылки вашего любимого пива. Я использовал светлое пиво, потому что это то, что я ел (и люблю), но вы можете использовать хмелевой эль, если хотите. Обратите внимание, что будет регулировать вкус жареных солений . Используя венчик, перемешайте всю миску, пока не получите гладкое тесто без комков.
Тесто 3 – миска
Третье и последнее блюдо для теста – это панировочные сухари.Это используется для создания барьера между жидким тестом и маслом и, по сути, скрепляет все вместе. Вам просто понадобится легкое покрытие.
Приготовление солений
Как вы, наверное, догадались, ко второму тесту все начинает портиться. Вот несколько советов, как сохранить целостность.
- Разложите два набора бумажных полотенец: один для сушки соленых огурцов, а другой для стекающего жира после жарки.
- Обязательно просушите соленые огурцы перед приготовлением.
- Убедитесь, что ваши чаши для теста в порядке, расположены рядом со сковородой или рядом с ней.
- Одной рукой опускайте масло, а вилкой опускайте его в масло.
- Приготовьте запасные бумажные полотенца на случай, если вы забудете этот шаг 👆🏻.
- Эти жареные соленые огурцы готовятся очень маленькими партиями за считанные минуты, так что три или четыре за один раз идеально. Это также поможет регулировать температуру масла.
- Поместите термометр в масло и оставьте его там, вы хотите, чтобы температура всегда оставалась на уровне 350 ° F.То, что заставляет его подниматься или опускаться, – это слишком высокая или слишком низкая температура, слишком много солений в масле или соленья в масле, которые имеют слишком много влаги или не были высушены.
- Приготовьте сито или небольшую шумовку, чтобы взять приготовленные огурцы и положить их на бумажное полотенце.
- Приготовьте соусы для окунания, чтобы сразу же подавать их, их лучше всего подавать горячими!
Ищете другие рецепты закусок?
Вот некоторые из моих любимых:
Попперс с беконом и халапеньо со сливочным сыром
Бекон Ранч Чизбалты
Филли Чизстейк Дип
Сковорода Начос с говядиной
Этот рецепт жареных солений напоминает поездку на государственную ярмарку круглый год.Простая комбинация пивного теста и хлебных крошек состоит из обычных соленых чипсов и превращает их в хрустящую закуску, которая понравится вашей семье!
Курс: Закуска
Кухня: Американец
Ключевое слово: жареные соленые огурцы, жареные соленья
Количество порций: 12
Автор: Аманда Реттке
Тесто # 1
- 1-1 / 2 чашка мука общего назначения разделенный
Тесто # 2
- 1/4 чашка желтая кукурузная мука
- 1/2 столовая ложка порошок для выпечки
- 1/4 чайная ложка кошерная соль
- 1/4 чайная ложка черный перец
- 1/8 чайная ложка кайенский перец
- 1 (12 унций) пива
Жареные соленья
- 4 чашки рапсовое масло, для жарки (добавьте больше или меньше, чтобы отрегулировать размер сковороды)
- 1 бутылка (24 унции) соленые чипсы из толстого укропа, похлопал насухо
Тесто # 1
-
В небольшую миску насыпьте 1/2 стакана муки, отставьте.
Тесто # 2
-
В средней миске взбейте 1 стакан муки, кукурузной муки, разрыхлителя, соли, перца, кайенского перца и пива и перемешайте, пока все комки не исчезнут, отложите в сторону.
Тесто # 3
-
В небольшую миску насыпьте панировочные сухари, отставьте в сторону.
Жареные соленья
-
Добавьте рапсовое масло в большую кастрюлю (наполните ее примерно на 2 дюйма глубиной), нагрейте до 350 ° по Фаренгейту.Постарайтесь поддерживать этот жар во время приготовления.
-
Добавляйте по 1 огурцу в тесто №1, перемешивая, чтобы покрыть каждую сторону маринада мукой.
-
Добавьте такой же рассол в тесто № 2, переворачивая его с каждой стороны, затем слегка стряхните излишки теста.
-
Добавьте такой же рассол в тесто № 3, слегка покройте каждую сторону панировочными сухарями, а затем опустите покрытый рассол в горячее масло.Готовьте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, примерно 1-2 минуты с каждой стороны. Используя сито или металлический шпатель, выньте рассол из масла, слейте его и положите на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир.
Не переполняйте кастрюлю, это уменьшит нагрев масла. Если температура масла упадет слишком низко, соленые огурцы будут сырыми.
встретиться Аманда Реттке
Аманда Реттке – создательница книги «Я – пекарь» и автор бестселлеров «Сюрприз внутри тортов: удивительные торты на любой случай – с небольшим добавлением внутри».На протяжении более 15 лет ведения блога она была представлена и сотрудничала с Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly. , The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn и Parade, и это лишь некоторые из них.