Разное

Песочное тесто для пирожков с капустой: 👌 Песочное тесто для пирожков с капустой, рецепты с фото

Содержание

👌 Песочное тесто для пирожков с капустой, рецепты с фото

Песочное тесто подходит не только для выпечки печенья и сладких пирогов. На основе этого теста можно сделать и обычные пирожки с капустой. Такие пирожки оригинально выглядят, они очень интересные и аппетитные!

Сегодня я расскажу вам, как приготовить пирожки с капустой на песочном тесте.
 
Время приготовления: 50 минут.
 
Сложность: средняя.
 
Ингредиенты:

Ход работы:

Начнем с приготовления начинки для пирожков. Для этого нам нужно нарезать кубиком примерно 200 граммов капусты. Капусту обжариваем на сковороде с подсолнечным маслом. Когда капуста приготовилась, ее необходимо остудить.

Теперь готовим песочное тесто. Берем пару куриных яиц и отделяем желтки от белков. Для этого я ножом разбиваю яйцо и выливаю белок в кружку, а затем опускаю желток в чашку для приготовления теста. Из белка потом можно сделать белковый крем или использовать его для приготовления других блюд.

Теперь нам нужно порезать сливочное масло кубиком. Масло добавляем к желткам.

Солим — добавляем 1 чайную ложку. Перетираем масло с солью и желтками.

Добавляем муку, примерно 6 столовых ложек с горкой.  Замешиваем плотное тесто. Очень важно, чтобы в процессе работы все предметы, используемые для работы с песочным тестом, были охлажденные. Тогда тесто получится рассыпчатым и очень вкусным. Так же, после того как тесто замешано, его необходимо охладить в холодильнике в течение получаса, и только после этого приступать к выпечке.

Раскатываем тесто толщиной 5 миллиметров. С помощью стакана или кружки вырезаем из теста кругляшки. Количество кругляшков должно быть четное, так как мы будем их в дальнейшем склеивать между собой.

Выкладываем на один круг нашу капустную начинку, хватит одной чайной ложки. Накладываем поверх второй круг теста и хорошо защипываем по краям.

Выкладываем пирожки на смазанный маслом противень.

Проделываем при помощи зубочистки или вилки вверху пирожка отверстия. Это делается для того, чтобы тесто не вздулось в процессе выпечки.

Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим наши пирожки. Примерно через 15-20 минут пирожки слегка зарумянятся и будут готовы. Не ждите, чтобы ваши пирожки сильно зажарились, так они не зажарятся, а сгорят. 

 
Песочное тесто, когда готово, приобретает слегка золотистый цвет и никакой коричневой корочки быть не должно.

Вынимаем пирожки из духовки, приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Пирожки из песочного теста с капустой

Хочу поделиться рецептом очень вкусных пирожков с капустой и фаршем. Оригинальность заключается в том, что это не дрожжевые и не слоеные пирожки, а песочные! Рецепт нашла в кулинарной книге и тесто настолько универсальное, что подойдет и для сладкой, и для несладкой выпечки! Нежные, рассыпчатые и сытные пирожки с мясо-капустной начинки вы можете подать на праздничный стол в качестве закуски, к первому блюду вместо хлеба, взять с собой в дорогу или на пикник, или просто устроить домашнее чаепитие! Готовятся они очень просто и быстро!

Ингредиенты

Для приготовления пирожков из песочного теста нам потребуется:

Для теста:

мука - 350 г;

разрыхлитель - 1 ч. л.;

сливочное масло - 160 г;

яйцо - 1 шт.;

соль - 1 ч. л.;

вода - 2-3 ст. л.

Для начинки:

капуста белокочанная - 1/2 маленького кочана;

лук - 1 шт;

фарш свиной - 100 г;

соль, перец, сахар;

яичный желток для смазывания пирожков.

Этапы приготовления

Для приготовления начинки капусту нарезать маленькими кубиками. Лук мелко нашинковать. Выложить овощи на сковороду с растительным маслом, тушить-жарить до готовности на среднем огне под крышкой (примерно 25-30 минут), периодически перемешивая. Фарш потушить на отдельной сковороде с добавлением небольшого количества воды в течение 10 минут, затем переложить его к готовой капусте, посолить, поперчить, добавить щепотку сахара, перемешать и еще раз прогреть на огне. Начинку охладить.

Для приготовления теста муку просеять в широкую миску, добавить разрыхлитель, перемешать. Масло порезать кусочками и перетереть с мукой до состояния крошки.

Затем в масляно-мучную смесь добавить яйцо, соль и воду, замесить крутое тесто, вымешивать, пока оно не перестанет крошиться. Тесто скатать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на 30 минут.

Далее тесто разделить на две части (легче будет раскатывать), слегка обмять, формируя лепешку.

Затем раскатать в пласт толщиной 3-4 мм, стаканом вырезать кружки (у меня диаметром 8 см).

Кружки уложить на противень, застеленный пергаментом, на серединку каждого выложить по 1 чайной ложке начинки, сверху накрыть вторым кружком, края хорошенько залепить.

Пирожки смазать желтком. Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.

Готовые пирожки из песочного теста достать и дать им немного остыть, а затем подать на стол.

Пирожки с капустой и фаршем получаются очень вкусными.

Приятного аппетита!

пошаговый рецепт с фото и видео

  • Разместил Екатерина Сергеева
  • Дата: 7 февраля 2019

Песочное тесто отлично подходит для выпечки в духовке. Пирожки из него получаются рассыпчатые, румяные, с приятным сливочным вкусом. Они долго не черствеют, а готовятся очень быстро и легко.

Песочные пирожки с капустой и фаршем: пошаговый рецепт

Румяные пирожки из песочного теста особенно придутся по вкусу любителям оригинальной выпечки. Вкуснее всего начинка получится из нежной молодой капусты.

Молодую капусту для начинки не нужно тушить слишком долго, чтобы она не превратилась в пюре

Продукты:

  • 350 г капусты;
  • 250 г фарша;
  • 1 луковица;
  • 50 г сливочного масла для начинки;
  • 1\2 ч. л. соли для начинки и 1\2 для теста;
  • 1 яйцо для теста и 1 для смазывания пирожков;
  • 200 г сливочного масла;
  • 300 г муки;
  • 1 пакетик разрыхлителя;
  • 50 г кунжута.

Рецепт:

  1. Нашинковать капусту.

    Капусту шинкуйте острым ножом

  2. Лук измельчить.

    Свежий репчатый лук придаст начинке аппетитный аромат

  3. Обжарить овощи, а после потушить.

    Капуста не должна подгореть, для этого всё время мешайте содержимое сковороды

  4. Фарш обжарить и соединить с капустой и специями.

    Фарш обжаривайте при постоянном помешивании

  5. Просеять муку.

    Просеивание муки делает тесто эластичным, а выпечку — воздушной

  6. Нарубить масло.

    Сливочное масло перед нарезкой нужно заморозить

  7. Перетереть муку с солью, разрыхлителем и маслом.

    Растирайте муку и масло руками, смоченными в холодной воде

  8. Ввести яйцо.

    Яйцо с ярким желтком придаст тесту приятный оттенок

  9. Замесить тесто.

    Песочное тесто получается нежным и маслянистым

  10. Раскатать.

    Для раскатывания теста вместо скалки можно использовать бутылку

  11. Вырезать сочни и разложить начинку. Защипать пирожки, смачивая пальцы в холодной воде. Выпекать при температуре 220°C 25 минут.

    Противень нужно выслать пергаментом

  12. За 5 минут до готовности смазать пирожки яйцом и посыпать кунжутом.

    Готовые пирожки из песочного теста очень вкусны горячими

Песочное тесто одно из немногих, которое можно раскатывать фигурной скалкой. При выпечке узор сохраняется и пирожки выглядят как кулинарный шедевр.

Фигурная скалка отлично подходит для работы с песочным тестом

Песочное тесто универсально, пирожки из него можно выпекать с различными начинками. Например, с такими:

  • яблоки, нарезанные кубиками, с добавлением сахара и корицы;
  • тыква, уваренная с сахаром и мёдом и смешанная с рублеными грецкими орехами;
  • картофельное пюре с укропом и обжаренным луком;
  • куриное филе, обжаренное с луком, морковью и болгарским перцем.

Видео: пирожки к бульону

Пирожки из песочного теста я начала печь совсем недавно. До этого в обиходе у меня было в основном дрожжевое и пресное тесто. Сначала я попробовала приготовить сладкие пирожки с яблочной начинкой. Получилось бесподобно! Тесто на сливочном масле получается таким хрупким, слоистым и рассыпчатым, что пирожок исчезает в мгновение ока.

Песочные пирожки с несладкой начинкой подойдут в качестве закуски или дополнения к первому блюду. А вот сладкая выпечка из станет вкусным домашним десертом и поводом собраться всей семьёй для чаепития.

Доброго дня. Меня зовут Катерина, мне 34 года. Выучилась на юриста, затем на психолога, а работаю копирайтером. И работа моя мне нравится! Подробно изучить интересную тему, а потом рассказать о ней читателю — это увлекательно и познавательно. Оцените статью: Поделитесь с друзьями! Рубрика: Выпечка

Песочный пирог с капустой - Быстрый и легкий рецепт

Сделаем сначала песочное тесто для пирога с капустой на основе сливочного масла и молока. Состав продуктов для теста дополним еще немного сухими дрожжами. Тесто выйдет песочно-дрожжевым. Ну, а для начинки потребуется свежая белокочанная капуста, к которой мы добавим измельченную морковь с луком и потушим на сковороде со специями.

История блюда.

Пироги с капустной начинкой – это традиционная русская выпечка. Без такого печеного кушанья не проходило ни одно праздничное застолье на Руси. Конечно же, на столах, ломившихся от всевозможных яств и кушаний, было много и других пирогов: с мясом, картошкой, повидлом… Но именно капустный пирог был символом достатка и благополучия, своеобразным атрибутом домашнего уюта. Можно с уверенностью сказать, что выпечка с капустой занимает одно из лидирующих мест среди пирогов!

Выпечка домашних пирогов свои корни берет в славянском язычестве. Пирогами принято было встречать древнерусских воинов, в честь которых устраивали пиры. Не трудно догадаться, что и само слово «пирог» произошло от производного «пир». Каждая хозяюшки печет капустные пироги на свой вкус. Попробуйте еще и нашу гастрономическую вариацию вкусной капустной выпечки.

Ингредиенты:

- для теста:

  • Мука (в/с) пшеничная – 270 г;
  • Молоко коровье свежее – 100 мл;
  • Масло сливочное – 100 г;
  • Сахарный песок – 2 ч. л.;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Дрожжи сухие – 5 г.

- для начинки:

  • Капуста белокочанная – 500 г;
  • Морковка средняя – 1 шт.;
  • Лук-репка – 1 шт.;
  • Масло подсолнечное – 50 мл;
  • Соль – по вкусу;
  • Молотые специи;
  • Лук зеленый – 3-4 пера;
  • Яйцо сырое – 1 шт.

Пошаговое приготовление:

  1. Подготавливаем продукты для капустного пирога. Масло, которое используется для теста, заранее достаем с полки холодильника. Молоко прогреваем в кастрюльке, чтобы оно стало теплым.

    Берем нужные ингредиенты.

  2. Миску заполняем просеянной мукой. Смешиваем ее с сухими дрожжами.

    В просеянную муку кидаем сухие дрожжи.

  3. Сливочное масло режем кусочками, которые отправляем в муку.

    Соединяем муку с кусочками масла.

  4. Перетираем масляные кусочки с мукой. Добавляем сахарок и соль.

    Муку перетираем с маслом, добавляем специи: соль и сахар.

  5. Подливаем теплое молоко.

    Вливаем молоко к ингредиентам, которое должно быть теплым.

  6. Месим тесто, перемешивая ингредиенты.

    Замешиваем тесто.

  7. Тесто для песочного капустно пирога ставим в место, в котором тепло. А сами начинаем делать начинку. Шинкуем капусту, выкладываем ее в прогретое масло. Солим, бросаем молотых специй.

    Нарезаем капусту, выкладываем ее для томления в сковороду.

  8. Дополняем капустную нарезку натертой морковкой и луковой нарезкой. Перемешиваем.

    Добавляем лук и морковь.

  9. Томим до готовности, влив немного кипяченой воды. Состав капустной начинкой разнообразим колечками зеленого лука.

    Начинка готова.

  10. Тесто, оно немного увеличилось в своем объеме, делим на две части (неравные). Из большей части катаем основание пирога. Помещаем его на противень.

    Основание пирога на противне.

  11. Помещаем начинку.

    Выкладываем капустную начинку.

  12. Формируем пирог, раскатав вторую часть теста и накрыв ею начинку.

    Скрепляем края пирога.

  13. Покрываем пирог яичной взбитой массой.

    Смазываем поверхность пирога яйцом.

  14. Духовку прогреваем заранее, установив температурную отметку на 180 градусов. Пирог отправляем в печь на 40 минут.

    В печи пирог держим 40 минут.

  15. Приготовился наш песочный пирог с капустой, угощайтесь!

    Готовая капустная выпечка.

Ценность блюда.

Любая домашняя выпечка – это лишние калории, поэтому стоит не налегать на нее сильно. Но разве можно отказаться от вкусного кусочка капустного пирога? К тому же, начинка в нашем пироге тушеная, а не жаренная, что значительно снижает калории всей выпечки. Знайте, что тушеная капуста – это низкокалорийный продукт, богатый полезными для нашего организма витаминами. Блюда с тушеной капустой обязательно должны быть в рационе каждого, поэтому вкусный пирог с капустой – прекрасный вариант для всех!

Подошел к концу кулинарный процесс приготовления песочного пирога с капустой и зеленым луком. Естественно, что предлагаемый рецепт является одной из вариаций множества способов капустной выпечки. Так, если из ингредиентов для теста исключить сливочное масло и молоко, и отказаться от смазывания выпечки взбитым яйцом, то получится вкусный постный песочный пирог с капустой.

Поэкспериментировать на кухне можно и с начинкой. К примеру, капустную начинку можно дополнить измельченными вареными куриными яйцами. Подобный песочный пирог с капустой и яйцом великолепно впишется в семейное будничное меню. Готовьте с удовольствием и угощайте близких и друзей!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Просто пирог с капустой – Вся Соль

Этот рецепт дошел до меня кружным путем. Обратила на него внимание в Интернете, просматривая кулинарные блоги. Игорь живет в Латвии, пишет по-английски, а пирог свой называет русским.

Если судить по форме, это больше напоминает яблочный пирог, как его пекли в нашем доме, когда была жива мама моего мужа.

Капустный пирог

Но дело, конечно, не в форме, а в тесте. Это легкое песочное тесто показалось мне интересным, и пирог с ним получается легким и вкусным.

Ингредиенты:

  • 150 гр. сливочного масла, охлажденного и нарезанного на кубики;
  • 300 гр. муки;
  • щепотка соли;
  • 100 гр. сметаны;
  • 1 яйцо;
  • белок для смазки.
  • Начинка:
  • 450 гр. капусты;
  • 4 яйца;
  • соль по вкусу;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • 50 гр. сливочного масла.

В кухонном комбайне смешайте муку, щепотку соли и сливочное масло до получения мелкой крошки. Добавьте яйцо и сметану и замесите тесто. Заверните в пищевую пленку и уберите на 1 час в холодильник.

Яйца отварите вкрутую (10-12 минут), положите на некоторое время в холодную воду. Снимите скорлупу и нарежьте мелкими кубиками.

Капусту нарежьте тонкой соломкой.

В большой сковороде нагрейте растительное и сливочное масло и на среднем огне обжаривайте капусту с небольшим количеством соли в течение 5-7 минут, затем накройте сковороду крышкой и жарьте еще 10-12 минут или пока капуста не станет мягкой (время жарки зависит от сорта капусты). Остудите капусту и смешайте с рублеными яйцами. Добавьте по вкусу соль.

Нагрейте духовку до 175 С.

Форму для выпечки (24-26 см) смажьте сливочным маслом.

Разделите тесто на две части (одна больше другой).

На присыпанной мукой поверхности раскатайте в пласт большой кусок теста и выложите его в форму, закрыв стенки формы.

Другой кусок теста раскатайте в пласт и нарежьте на полоски.

Выложите капусту в подготовленную форму и разложите полоски по поверхности. Плотно соедините края теста и полоски.

Слегка взбейте белок со щепоткой соли и смажьте полоски теста.

Запекайте в духовке в течение 40-45 минут.

Просто пирог с капустой

4.2 | Голосов: 15

Поделиться ссылкой:

Песочное тесто для пирожков и эмпанадас

Категории: Латиноамериканськая кухня, Основы, Хлебобулочные изделия

   Прежде всего, напишу несколько слов о емапанадас. Это латиноамериканские небольшие пирожки с разнообразными начинками испанско-португальского происхождения. Хотя в Испании под названием эмпанада подают большие пироги с начинкой, которая отличается в соответствии с регионом. А в Южной Америке под названием эмпанада (а в множественном числе эмпанадас) Вы найдете много видов небольших пирожков с самыми разнообразными начинками.     
        Практически в каждой стране Южной и Центральной Америки есть свои эмпанадас которые отличаются от эмпанадас соседних стран определенными чертами, а иногда даже названием. Или тесто делается иначе, или типичные начинки другие. Что касается теста, то можно условно разделить страны Южной и Центральной Америки на те, которые делают тесто для эмпанадас на подобном тесте как представлено ниже, то есть на основе пшеничной муки (это Аргентина, Куба, Доминиканская Республика и т.д.) и на те, которые делают тесто на основе специально обработанного кукурузной муки, которая отличается от обычной кукурузной и которую трудно получить в нашей географической зоне (это Венесуэла, Колумбия, Мексика (в зависимости от региона) и т.д.).


   
      Я
предлагаю Вам универсальный рецепт теста для пирожков и эмпанадас. С этим тестом можно делать пирожки с любой начинкой. Оно относится к песочным, хотя более плотное и менее хрупкое чем классическое тесто для пирога. Это потому, что в рецепте используется яйцо для плотности и немного уксуса для эластичности. В классическое тесто для пирога было бы очень трудно завернуть начинку, а вот в это легко, если принять во внимание, что это все же песочное тесто. Оболочка пирожка или эмпанадас получается хрустящей и в меру хрупкой и не размокает от влаги начинки.
       Вместо сливочного масла можно использовать свиной или говяжий смалец. Последний активно используют в Аргентине и Бразилии. Я люблю тесто на сливочном масле. Его вкус и консистенция мне больше нравятся.
      И еще одно, если Вам в это тесто захочется завернуть начинку в Мексиканском или Венесуэльскому стиле, даже если в оригинале тесто для их эмпанадас немного другое, это не будет большим грехом! Как и напролнение их начинкой из квашеной капусты или даже из картофеля.

Ингредиенты

  • 280 грамм муки
  • 110 грамм сливочного масла, порезать кубиками
  • 1 ч.л. соли
  • 1 яйцо
  • 1 ст.л. уксуса (обычного 9%)
  • 80 мл холодной воды
Отдых теста: 1 час Время приготовления: 10 минут Общее время приготовления: 1 час 10 минут

1) Муку смешать с солью и растереть с холодным маслом. (Лучше всего это делать в блендере или планетарном миксере, хотя можно и руками, но тогда масло становится мягким от тепла рук и крошка из теста не такая выразительная)

2) В небольшой посуде взбить яйцо, уксус и воду до однородности.

Добавить к муке с маслом и замесить тесто, стараясь не месить слишком долго, лишь столько, чтобы образовался более-менее однородный шар.

NB: Чем дольше месить песочное тесто, тем менее хрустящим и хрупким, а более тугим и жестким будет тесто.

Завернуть тесто пищевой пленкой и поставить на 1 час в холодильник "отдыхать".

Дальше использовать по назначению.

Раскатывать тесто на присыпанной мукой поверхности. Внутреннюю сторону основы для пирожка (ту на которую кладете начинку) смазывать взбитым яйцом, чтобы лучше склеились, а после залепливания начинки, также смазать и поверхность пирожка.

Идеальная температура для выпечки пирожков и эмпанадас из этого теста, 180 ° С. Время выпекания зависит от выбранной начинки.

Вкусных Вам блюд!

Смотри также

24 Февраля 2011

У меня не раз просили рецепт пиццы, или теста для пиццы. Пиццу пеку не часто, но если пеку, то бескомпромиссно...

12 Ноября 2010

Если Вы умеете делать основу для пирога, для Вас открываются новые горизонты в кулинарии.


27 Октября 2014

Небольшие аргентинские пирожки - эмпанадас с пряной говяжьей начинкой с яйцом, оливками и зеленым луком.

24 Августа 2013

Самое мягкое, легкое в приготовлении и комфортное в работе тесто для пельменей, вареников или даже мантов.


Капустный пирог из песочного теста 🥧 😍, пошаговый рецепт с фото

Этот пирог отличается от остальных тем, что готовится не из привычного дрожжевого теста, а из песочного. Здесь оно получается хрустящим снаружи, оставаясь мягким изнутри, так как впитывает капустный сок. И в сочетании с нежной начинкой получается особенно вкусным.

  • Приготовление теста (20-30 минут) Для начала просейте муку в миску, добавьте соль. Затем выложите туда же подтаявшее масло и разотрите в крошку. Далее добавьте по очереди яйцо и желток, а после хорошо все перемешайте в течение 3-5 минут. Вымесив тесто, оставьте его отдохнуть 15-20 минут под влажным полотенцем. За это время тесто станет более эластичным, так как разойдется сливочное масло.

  • Приготовление начинки (10 минут) Пока тесто отдыхает приготовьте начинку. Для этого необходимо мелко порубить капусту, так она получится более мягкой и сочной. Вареные яйца нужно измельчить как можно мельче, так как они практически не должны ощущаться, а только оттенять вкус капусты. Можно добавить немного соли по вкусу.

  • Приготовление пирога (35-40 минут) Тесто разделите на 2 неравные части: 2/3 и 1/3. Большая станет основанием пирога, а меньшая — крышечкой. Раскатайте обе части и выложите большую часть в форму для запекания таким образом, чтобы тесто заходило на бортики формы. Далее выкладывайте начинку, равномерно распределяя ее по всей площади. Затем подверните края теста внутрь. На раскатанной меньшей части теста сделайте несколько надрезов и выложите сверху на пирог. После этого накройте его влажным полотенцем на 10 минут. Поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. За 10 минут до готовности смазываем верх пирога взбитым желтком.

  • Подача (5 минут) Такой пирог можно подавать как горячим, так и холодным, например, с чаем или молоком.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Ржаной пирог с корочкой - Baking Sense®

Пикантная слоеная корочка для пирога с особым вкусом и текстурой из ржаной муки.

Это одна из моих любимых корок для пикантных пирогов, пирогов и галет. Мне нравится использовать ржаную муку каменного помола для придания деревенской текстуры и аромата.

Тесто собирается как обычное тесто для пирогов. Посмотрите пошаговые фотографии, чтобы увидеть процесс.

Смешайте сухие ингредиенты, нарежьте холодное масло, чтобы легко образовались хлопья, Добавьте сразу очень холодную воду, добавьте воду в мучную смесь Завершите перемешивание вручную, чтобы собрать тесто Тесто будет выглядеть немного взлохмаченным, но вода впитается, пока тесто остается. масло, которое сохранит тесто слоеным

Советы по приготовлению отличной корочки для ржаного пирога:

  • Используйте цельнозерновую ржаную муку каменного помола для придания деревенской текстуры и сложного вкуса.
  • Как и в случае с любым слоеным тестом для пирога, держите ингредиенты в холодном состоянии.
  • Если тесто очень холодное, оно может стать немного рассыпчатым, когда вы начнете раскатывать. Вы можете дать тесту немного нагреться для облегчения работы с ним.
  • Если тесто треснет при раскатывании, просто сожмите его и продолжайте.
  • Если для вашего рецепта вам нужна только половина теста (один пирог с корочкой или галет), вы можете приготовить полный рецепт, завернуть и заморозить лишнее тесто для другого блюда.

Состав

  • 2 стакана (9 унций, 252 г) универсальной муки (см. Примечание)
  • 2/3 стакана (4 унции, 112 г) ржаной муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца грубого помола
  • 2 чайные ложки сахарного песка
  • 1/2 стакана (4 унции, 115 г) овощного жира
  • 1/2 стакана (4 унции, 115 г) сливочного масла, очень холодного, нарезанного тонкими ломтиками 1/4 дюйма
  • 1/2 стакана (4 унции, 118 мл) ледяной воды

Инструкции

  1. Смешайте универсальную и ржаную муку с солью, перцем и сахаром.Взбейте, чтобы ингредиенты смешались равномерно.
  2. Пальцами нарежьте масло в мучной смеси, пока оно не станет напоминать грубую кукурузную муку. Пальцами перемешайте сливочное масло с мучной смесью. Позвольте кусочкам сливочного масла разделиться на немного более мелкие кусочки в муке. Работайте быстро, чтобы масло не нагрелось. Не разбивайте масло полностью. Должно остаться несколько крупных хлопьев.
  3. Залейте муку водой сразу и перемешайте.Замесите тесто до тех пор, пока оно не станет однородным.
  4. Заверните тесто и поставьте в холодильник минимум на 2–3 часа перед использованием.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Возможно вам понравится:
Идеальная корочка для пирога Veggie Galette Пирожки

, когда сезон дает вам лук и капусту ...

... приготовьте картофельный пирог с луком и капустой!

Этот пикантный овощной пирог, любезно предоставленный Мартой Роуз Шульман из New York Times, приглашает нас в небольшое путешествие во Францию ​​за деревенским пирогом, который серьезно поднимает настроение скромным луком и капустой - с помощью небольшого количества сыра Gruyère, bien sûr.

Корочка - это тесто из цельнозернового дрожжевого теста с оливковым маслом - если вы решите приготовить его самостоятельно. Я так и сделал, и хотя у меня было искушение пойти со своим испытанным и настоящим pâte brisée, я рад, что попробовал что-то новое. Замена сливочного масла оливковым маслом и использование цельнозерновой муки делает корочку более здоровой, а также более гладкой и с ней легче работать. Никакого надоедливого растрескивания короткой корочки. Его приготовить достаточно просто, и пока он поднимается на прилавок, у вас есть время сделать начинку. Кроме того, эту корочку не нужно запекать вслепую, ее просто раскатываем, шлепаем в форму, заливаем и запекаем.

Шаг 1 - Сделайте корочку

Пирожные из цельнозерновых дрожжей и оливкового масла - делает 2

Ингредиенты

2 чайные ложки активных сухих дрожжей (1 конверт)

1/4 чайной ложки сахара

1 большая яйцо при комнатной температуре, взбитое

1/4 стакана оливкового масла

1 стакан цельнозерновой муки

1 стакан небеленой муки общего назначения (при необходимости больше)

3/4 чайной ложки соли

Приготовление

Растворите дрожжи в 1/2 стакана теплой воды, добавьте сахар и дайте настояться, пока смесь не станет кремообразной, примерно 5 минут .Вбить яйцо и оливковое масло. Смешайте муку и соль и добавьте дрожжевую смесь. Для этого можно использовать таз и деревянную ложку или миксер - смешать ингредиенты лопаткой. Взбивайте тесто, пока оно не превратится в однородную массу, при необходимости добавляя муку. Переверните на слегка посыпанную мукой поверхность и осторожно месите несколько минут, добавляя муку по мере необходимости, пока тесто не станет однородным - не переусердствуйте. Сформируйте шар. Поместите в слегка смазанную маслом миску, плотно накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в месте без сквозняков, пока оно не увеличится в размере вдвое, примерно один час .

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, несколько раз аккуратно вымесите и разрежьте на две равные части. Сформируйте каждый кусок в шар, не разминая его. Неплотно накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте настояться пять минут . Затем раскатайте на тонкие кружочки и выровняйте сковороду одним из них. Если вторая корка не используется, заморозьте тесто, чтобы оно не поднялось и не стало слишком хлебным. Тесто можно переливать прямо из морозилки в духовку.

Шаг 2 - Приготовьте начинку из лука и капусты

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

2 средних лука, нарезать пополам до стебля, затем тонко нарезать зерно

Соль

2 измельченных зубчика чеснока

1 небольшая капуста (или половина крупной капусты), тертая или нарезанная (около 6 стаканов)

4 яйца

3/4 стакана обезжиренного молока

1 чайная ложка мелко нарезанного свежего шалфея

1 столовая ложка свежего тимьяна

1/2 стакана плотно упакованного сыра Грюйер

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой тяжелой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.Добавьте лук и готовьте, помешивая, около трех минут, пока он не начнет шипеть и не станет мягким. Добавьте щепотку соли и чеснок. Перемешайте все вместе, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте медленно 45 минут , часто помешивая, пока лук не станет очень мягким, сладким и светло-коричневым. Добавьте к луку шалфей и тимьян.

Тем временем нагрейте оставшееся оливковое масло на среднем огне в другой большой сковороде. Добавьте капусту. Готовьте, часто помешивая, пока он не начнет увядать, затем добавьте соль и перец по вкусу.Продолжайте варить еще 10–15 минут , часто помешивая, пока капуста не станет мягкой и ароматной. Если он еще не завял, добавьте к капусте 1/4 стакана воды и накройте крышкой на 5 минут. Вмешайте лук, варите на медленном огне около пяти минут или до тех пор, пока в сковороде не останется жидкости, и снимите с огня.

Нагрейте духовку до 350 °. Смажьте маслом 9- или 10-дюймовый противень и выровняйте его по тесту. Взбейте в миске яйца и молоко и приправьте примерно 1/2 чайной ложки соли и щепоткой перца.Вмешайте лук, капусту и сыр и хорошо перемешайте. Выкопать в форму для торта и поставить в духовку. Выпекать 40–45 минут, пока верх не подрумянится. Если вы хотите поджарить его еще больше, поместите его под жаровню на минуту или около того.

Приятного аппетита!

Легко, как пирог: культ пирожника | The Canberra Times

Что происходит, еда и вино, рецепты приготовления пирогов, еженедельные рецепты для австралийских женщин, рецепты пирогов, пироги

Австралийцы всегда любили пироги, но кто бы мог подумать об умном маленьком устройстве станет феноменом социальных сетей.От модели Kmart за 29 долларов до таких брендов, как Sunbeam (от 49 долларов за машину с двумя пирогами до 79 долларов за версию с четырьмя пирогами), Big W, Kogan и Aldi, есть версия на любой бюджет и вкус. В 2019 году Choice испытал культовую версию Kmart. «Это бюджетное устройство, которое повергло австралийцев в безумие приготовления пирогов. Этот производитель пирогов за 29 долларов занял первое место в списке любимых покупок Kmart ... потому что кто не любит золотой слоеный пирог, верно?» В конце концов, ведущая группа по защите прав потребителей Австралии в своих экспертных тестах оценила продукт на «очень хорошо» за общие характеристики и простоту использования.«Он дешевый, универсальный и выполняет свою работу, создавая слегка золотистые пироги размером с закуску менее чем за 15 минут. Мы думаем, что он идеально подходит для легкомысленных поваров, занятых родителей или (самодостаточных) голодных подростков». Производитель пирогов Kmart даже создал группу в Facebook. Рецепты, советы и идеи для Kmart Pie Maker Австралия насчитывает более 190 000 участников. Люди находят всевозможные способы применения пирожка, от приготовления пирожных с лимонадом до яиц-пашот. Они приветствуют владельцев всех моделей. Кто-то в группе разместил удобную таблицу со сравнением всех моделей.Пирог Sunbeam готовит самые большие и глубокие пироги, очень похожие на пироги из пекарни. С помощью устройства для приготовления пирогов пироги можно приготовить по прихоти, они идеально подходят для голодных подростков после школы, начинки можно приготовить заранее и держать под рукой. Это отличный способ израсходовать остатки еды. Карри и рагу - это настоящее удовольствие. Независимо от того, хотите ли вы чего-нибудь соленого или сладкого - команда дегустаторов Choice заявила, что ее любимой начинкой является консервированный яблочный пирог с добавлением специй и сахарной посыпкой - производитель пирогов оказался очень универсальным.Австралийский женский еженедельник опубликовал книгу, которая отражает тенденцию, взявшую штурмом Австралию, отмечая все пироги, а также множество умных творений, которых вы даже не ожидали. Далее следует отредактированный отрывок с некоторыми вкусными рецептами. Большинство производителей пирогов рассчитаны на приготовление четырех отдельных пирогов и аналогичны по принципу действия. Основное различие между брендами заключается в размере пирогов, которые они делают. Одна из самых популярных машин для приготовления пирогов на 1/3 чашки (80 мл), однако есть также машины для более крупных пирогов на 3/4 чашки (180 мл), и даже те, которые производят одну 2 1/2 чашки ( 625 мл) семейный пирог.Большинство рецептов в этой книге предназначены для приготовления пирогов с 4 отверстиями (1/3 чашки / 80 мл), но есть несколько рецептов мясных пирогов, предназначенных для приготовления пирогов с 4 отверстиями (3/4 чашки / 180 мл). , а также несколько сладких и соленых блюд для семейных пирогов. Независимо от того, какая у вас есть машина, как только вы узнаете вместимость каждого отверстия, вы сможете адаптировать количество наполнения, необходимое для вашей конкретной машины. В качестве альтернативы просто старайтесь всегда оставлять зазор 2 мм между верхом начинки и краем теста перед приготовлением торта или накрыванием теста для пирога, если иное не указано в рецепте.Прежде чем приступить к приготовлению каких-либо рецептов из этой книги, определите вместимость отдельных отверстий вашего пирогенератора. Для этого налейте воду в небольшую мерную чашку и заполните отверстие для пирога до краев. В качестве ориентира, это вместимость отверстий для трех наиболее распространенных машин: на 4 отверстия (1/3 стакана / 80 мл) каждое отверстие вмещает примерно 1/4 стакана. 4 отверстия (3/4 чашки / 180 мл) каждое отверстие вмещает примерно наполнение стакана. один пирог для всей семьи вмещает примерно 2 чашки начинки. Следите за тем, чтобы пироги не переполнялись, иначе они испортятся.Вы всегда можете проверить один пирог, прежде чем заполнять их все. Также важно прочитать руководство по эксплуатации ваших производителей пирогов, чтобы получить более подробные инструкции по их использованию. На вашу пирогу нанесено антипригарное покрытие, которое лучше всего сохранить, если использовать кухонную посуду с антипригарным покрытием. Большинство производителей пирогов оснащены резаком, предназначенным для обрезки как нижних, так и верхних кружков теста в соответствии с маркой производителя пирогов. Однако в каждом из наших рецептов также указывается размер необходимых кругов выпечки. При приготовлении нескольких партий пирогов протрите отверстия для пирогов влажным бумажным полотенцем и избегайте использования абразивных чистящих средств.Лучшая комбинация для большинства пирогов (или для пирогов) - это песочная основа для получения хрустящей корочки, а затем слоеное или песочное тесто. Для ускорения кондитерские изделия можно разрезать по размеру и хранить в морозильной камере, чтобы они были у вас под рукой. Вы также можете использовать устройство для приготовления пирогов, чтобы сделать ракушки для торта. Начинки для мясных пирогов можно приготовить заранее и заморозить. Также они хорошо замерзают. Чтобы разогреть замороженные пироги, поместите пироги на 1/3 стакана (80 мл) в пирогенератор на 14 минут и на 3/4 стакана (180 мл) на 12 минут. (Обратите внимание, что тесто будет продолжать подрумяниваться.) Или разогрейте в духовке при 180 ° C в течение 15 минут. Используйте термостойкий предмет, например деревянную ложку или узкий рулон бумажного полотенца, в качестве клина на передней части машины, чтобы крышка не раздавила содержимое. Из готовых ингредиентов прямо из банки можно сделать одни из самых быстрых пикантных пирогов на свете. Воспользуйтесь одним из наших предложений здесь или просмотрите полки супермаркетов, чтобы создать свои любимые блюда для всей семьи. 1. Запеченная фасоль. Если вы думаете, что бобы на тосте - это колени пчелы, вам понравится их в пироге.Попробуйте классический стиль, копченую или пряную фасоль с чеддером или курицей, приготовленной на гриле. Сделайте роскошный выбор, добавив половину и половину комбинации бобов с пюре. 2. Тунец Выберите аромат тунца из множества доступных - попробуйте перец чили, лимон и копченый тунец. Представляете себе утренний пирог с тунцом? Смешайте тунец с плавленым сыром со вкусом лука. Или смешайте банку тунца с соусом для пасты. 3. Спагетти Это полуфабрикат с детства любят не только дети, но и взрослые. Попробуйте положить в спагетти разрезанный пополам шарик боккончини.Для пирога с фрикадельками сформируйте начинку из колбасы в четыре «тефтели»; сначала приготовьте в пирогенераторе, а затем смешайте со спагетти. 4. Кукурузные зерна. Чтобы насладиться вкусом мексиканской кухни, замените тесто на лепешки, нарезанные по размеру. Смешайте кукурузные зерна с томатной сальсой, щепоткой соли и щепоткой копченой паприки. Ингредиенты 10 х 15 см белых кукурузных лепешек 1 стакан тертого чеддера 1 стакан измельченной красной капусты 1 средний помидор, нарезанный 1/2 стакана гуакамоле 1/2 стакана сметаны, листьев кориандра и дольками лайма, для подачи начинки для тако: 1 столовая ложка оливкового масла 1 маленькая луковица , мелко нарезанный 1 зубчик чеснока, измельченный 500 г говяжьего фарша 30 г пакета приправы для тако 400 г нарезанных кубиками помидоров 2 столовые ложки томатной пасты 1/3 стакана говяжьего бульона Метод 1.Чтобы приготовить начинку для тако, разогрейте масло в большой сковороде; варить лук и чеснок, помешивая, пока лук не станет мягким. Добавить говядину; готовьте, помешивая обратной стороной ложки, чтобы разбить комки, в течение пяти минут или до коричневого цвета. Добавьте смесь приправ, помидоры, пасту и бульон; доводить до кипения. Уменьшите высокую температуру; варить на медленном огне 15 минут или до загустения. Приправить по вкусу. Прохладный. (Делает 3 1/2 чашки.) 2. Слегка смажьте и разогрейте форму для пирога с четырьмя отверстиями (3/4 чашки / 180 мл) (см. Советы). Оберните лепешки бумажным полотенцем; разогрейте в микроволновой печи на ВЫСОКОЙ (100%) температуре в течение 40 секунд.Согреть в чистом кухонном полотенце. (Нагревание лепешек сделает их более податливыми и предотвратит их разрыв.) Выровняйте подготовленные отверстия лепешками, вдавив их в основание и по бокам. 3. Выложите начинку тако для чашки и по одной столовой ложке сыра в каждую коробку для тортильи. Закройте крышку; варить восемь минут или пока сыр не станет золотистым. Удалите пироги тако; перевод на решетку. Повторите то же самое с оставшимися лепешками и начинкой из тако, чтобы получилось всего 10 штук. 4. Сверху выложить капусту, помидоры, гуакамоле и сметану. Подавать с дольками кориандра и лайма.Советы: чтобы сделать их в меньшем по размеру пироге, см. Стр. 7 для получения информации о том, сколько наполнения они удерживают, а затем отрегулируйте соответственно. Вы также можете использовать лепешки большего размера и нарезать их до нужного размера с помощью прилагаемой формы для выпечки. Если вы любите тако, добавьте щепотку хлопьев чили. Начинка тако хранится в замороженном виде до 3 месяцев. Перед использованием разморозьте в холодильнике на ночь. Делает 10 пирожков. Ингредиенты 6 листов замороженного песочного теста, размороженные 2 листа замороженного слоеного теста, размороженные 1 яйцо, слегка взбитое Начинка карри: 1 ст.ложка арахисового масла 1 средняя луковица, нарезанная тонкими ломтиками 1/3 чашки тайской зеленой пасты карри 800 г куриного филе бедра, нарезанного на кусочки по 2 см 100 г стручковой фасоли, порезанной, крупно нарезанной 3 листа кафр-лайма, порванных (по желанию) 1 чашка кокосовых сливок 1 столовая ложка рыбного соуса 2 чайные ложки кукурузного крахмала Метод 1.Чтобы приготовить начинку карри, разогрейте масло в большой кастрюле; варить лук, помешивая, до размягчения. Добавьте пасту карри и курицу; готовить до коричневого цвета. Добавьте бобы, листья лайма и кокосовый крем; доводить до кипения. Уменьшите высокую температуру; добавить рыбный соус. Варить на медленном огне 10 минут или пока курица не станет готовой, а фасоль не станет мягкой. Смешайте кукурузный крахмал с двумя чайными ложками воды. Вмешайте смесь кукурузного крахмала в карри; варить на медленном огне, пока смесь не загустеет. Приправить по вкусу. Прохладный. Откажитесь от листьев лайма. (На 4 1/2 чашки.) 2. Слегка смажьте и разогрейте форму для пирога с четырьмя отверстиями (3/4 чашки / 180 мл).3. Используя прилагаемый нож для теста, вырежьте шесть больших кружков (15,5 см) из песочного теста и шесть маленьких кружков (12 см) из слоеного теста. Выровняйте подготовленные отверстия кружочками из песочного теста, вдавив их в основу и по бокам. Охладите оставшиеся круглые пирожные, пока они не потребуются. 4. Выложите начинку карри в каждый футляр для пирога. Сверху выложить кружочки из слоеного теста; плотно прижмите края, чтобы запечатать. Смажьте тесто яйцом. Закройте крышку; варить восемь минут или пока тесто не станет золотистым. Убрать пироги; перевод на решетку. Повторите то же самое с оставшимися кругами выпечки, начинкой карри и мытьем яиц, чтобы получить в общей сложности шесть пирогов.Советы: чтобы сделать их в меньшем по размеру пироге, см. Инструкции о том, сколько начинки они удерживают, а затем отрегулируйте соответственно. Пироги и начинка карри хранятся в замороженном виде до трех месяцев. Оттаять в холодильнике на ночь. Разогреть пироги в пирогенераторе 12 минут. Делает 6 пирожков. Ингредиенты 2 листа замороженного песочного теста, размороженного 1 стакан сливок 1/3 стакана сахарной пудры 3 яйца 2 чайные ложки ванильного экстракта 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха, плюс дополнительные порции для сервировки Метод 1. Слегка смажьте и разогрейте четыре отверстия (1/3 -чашка / 80мл) пирог.2. Используя прилагаемый нож для теста, вырежьте восемь больших кружков (11 см) из песочного теста. Выровняйте подготовленные отверстия кружочками из песочного теста, вдавив их в основу и по бокам. Закройте крышку; готовьте две минуты или пока тесто не станет светло-золотистым. Извлеките из отверстий футляры для торта; переложить в решетку, чтобы остыть. Повторите то же самое с оставшимися кругами из теста. 3. Взбейте сливки, сахарную пудру, яйца, ваниль и мускатный орех в большом кувшине. (На 2 1/2 чашки.) 4. Поместите охлажденные формы для торта на поднос; налейте в каждую по 1/4 стакана заварного крема (будьте осторожны, чтобы не переполнить, под краем торта должен быть зазор 2 мм).5. Поместите пирожные с заварным кремом обратно в отверстия для выпечки. Закройте крышку; варить 10 минут или пока заварной крем не застынет. Удалить пироги; переложить в решетку, чтобы остыть. Повторите то же самое с оставшимися тортами с заварным кремом. 6. Подавайте пироги с заварным кремом, посыпав дополнительным количеством мускатного ореха. Совет: пироги с заварным кремом лучше всего подавать в день их приготовления, но их следует хранить в холодильнике до трех дней. Делает 8 пирогов. Ингредиенты 100 г сливочного масла, нарезанного 100 г темного шоколада, крупно нарезанного 1/2 стакана плотно упакованного коричневого сахара 2 яйца, слегка взбитых 1 чайная ложка ванильного экстракта 1/2 стакана простой муки 1 столовая ложка какао-порошка 1/4 стакана гладкого арахисового масла, плюс дополнительные порции 6 маленьких ложек ванильного мороженого 2 столовые ложки крупно нарезанного несоленого жареного арахиса 2 столовые ложки шоколадного соуса для помадки Метод 1.Слегка смажьте и разогрейте форму для выпечки с четырьмя отверстиями (1/3 чашки / 80 мл). 2. Размешайте масло и шоколад в кастрюле на слабом огне в течение пяти минут или до однородного состояния. Снять с огня. Добавьте сахар, затем яйца и ваниль; хорошо смешать. Просейте муку и какао-порошок над шоколадной смесью; перемешайте, пока не смешано. 3. Выложите две столовые ложки смеси брауни в каждое подготовленное отверстие. Бросьте две чайные ложки арахисового масла в центр, затем залейте еще двумя столовыми ложками смеси брауни. Закройте крышку; готовьте в течение 12 минут или пока не поднимется и не станет твердым на ощупь.Убрать пироги; переложить в решетку, чтобы остыть. Повторите то же самое с оставшейся смесью брауни и арахисовым маслом, чтобы получилось всего шесть пирогов. 4. Подавайте пироги с брауни, покрытые ванильным мороженым, дополнительным арахисовым маслом, арахисом и шоколадным соусом. Совет: пироги можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до трех дней. Делает 6 пирожков.

/images/transform/v1/crop/frm/MUwv8t3Wj4u7LSUBpSbqhh/c5e151e0-a72e-4ad9-bb1f-9783e4155a76.jpg/r0_283_5568_3429_w12003_h678, у которого всегда была любовь к 900, у которого

_5568_3429_w12003_h678 думал, что умный маленький прибор станет феноменом социальных сетей.

От модели Kmart за 29 долларов до таких брендов, как Sunbeam (от 49 долларов за машину с двумя пирогами до 79 долларов за версию с четырьмя пирогами), Big W, Kogan и Aldi - есть версия на любой бюджет и вкус.

В 2019 Choice испытал культовую версию Kmart.

«Это бюджетное устройство, которое привело австралийцев в безумие приготовления пирогов. Этот производитель пирогов за 29 долларов занял первое место в списке любимых покупок Kmart ... потому что кто не любит золотой слоеный пирог, верно? "

В итоге ведущая группа по защите прав потребителей Австралии в своих экспертных тестах оценила продукт на «очень хорошо» за общие характеристики и простоту использования.

«Это дешево, универсально и выполняет свою работу, создавая слегка золотистые пироги размером с закуску менее чем за 15 минут. Мы думаем, что он идеально подходит для беззаботных поваров, занятых родителей или (самодостаточных) голодных подростков».

И сладкие, и соленые пироги легко приготовить. Изображение: Карлин Минни

Производитель пирогов Kmart даже создал группу в Facebook. Рецепты, советы и идеи для Kmart Pie Maker Австралия насчитывает более 190 000 участников. Люди находят всевозможные способы применения пирожка, от приготовления пирожных с лимонадом до яиц-пашот.

Приветствуются обладатели всех моделей. Кто-то в группе разместил удобную таблицу со сравнением всех моделей. Пирог Sunbeam готовит самые большие и глубокие пироги, очень похожие на пироги из пекарни.

С помощью устройства для приготовления пирогов пироги можно приготовить по прихоти, идеально подходит для голодных подростков после школы, начинки можно приготовить заранее и держать под рукой. Это отличный способ израсходовать остатки еды. Карри и рагу - это настоящее удовольствие.

Ищете ли вы что-нибудь пикантное или сладкое - команда дегустаторов Choice заявила, что ее любимой начинкой является консервированный яблочный пирог с добавлением специй и сахарной посыпкой - производитель пирогов оказался очень универсальным.

Австралийский женский еженедельник опубликовал книгу, в которой отражена тенденция, штурмом взявшая Австралию, отмечая все кондитерские изделия, а также множество умных творений, о которых вы даже не ожидали.

Далее следует отредактированный отрывок с некоторыми вкусными рецептами.

Большинство производителей пирогов рассчитаны на приготовление четырех отдельных пирогов и аналогичны по принципу действия. Основное различие между брендами заключается в размере пирогов, которые они делают.

Одна из самых популярных машин для приготовления пирогов на 1/3 чашки (80 мл), однако есть также машины для более крупных пирогов на 3/4 чашки (180 мл) и даже те, которые производят одну 2 1/2 чашки. чашка (625 мл) семейного пирога.

Большинство рецептов в этой книге предназначены для пирогов с 4 отверстиями (1/3 чашки / 80 мл), но есть несколько рецептов мясных пирогов, предназначенных для приготовления пирогов с 4 отверстиями (3/4 чашки / 180 мл). производитель пирогов, а также множество сладких и соленых блюд для семейных пирогов. Независимо от того, какая у вас есть машина, как только вы узнаете вместимость каждого отверстия, вы сможете адаптировать количество наполнения, необходимое для вашей конкретной машины. В качестве альтернативы просто старайтесь всегда оставлять зазор 2 мм между верхом начинки и краем теста перед приготовлением торта или накрыванием теста для пирога, если иное не указано в рецепте.Прежде чем приступить к приготовлению каких-либо рецептов из этой книги, определите вместимость отдельных отверстий вашего пирогенератора. Для этого налейте воду в небольшую мерную чашку и заполните отверстие для пирога до краев. В качестве ориентира приведены вместимости отверстий для трех наиболее распространенных машин:

4 отверстия (1/3 стакана / 80 мл) каждое отверстие вмещает примерно 1/4 стакана.

4 отверстия (3/4 стакана / 180 мл) каждое отверстие вмещает примерно наполнение стакана.

одинарный пирог для всей семьи рассчитан примерно на 2 чашки начинки.

Не переполняйте пироги, иначе они испортятся. Вы всегда можете проверить один пирог, прежде чем заполнять их все. Также важно прочитать руководство по эксплуатации ваших производителей пирогов, чтобы получить более подробные инструкции по их использованию.

На вашу пирогню нанесено антипригарное покрытие, которое лучше всего сохраняется при использовании кухонной посуды с антипригарным покрытием. Большинство производителей пирогов оснащены резаком, предназначенным для обрезки как нижних, так и верхних кружков теста в соответствии с маркой производителя пирогов. Однако в каждом из наших рецептов также указывается размер необходимых кругов выпечки.

При приготовлении нескольких партий пирогов протрите отверстия для пирогов начисто влажным бумажным полотенцем и избегайте использования абразивных чистящих средств.

Лучшая комбинация для большинства пирогов (или для пирогов) - это песочная основа для получения хрустящей корочки, а затем слоеное или песочное тесто. Для ускорения кондитерские изделия можно разрезать по размеру и хранить в морозильной камере, чтобы они были у вас под рукой. Вы также можете использовать устройство для приготовления пирогов, чтобы сделать ракушки для торта.

Начинки для мясных пирогов можно приготовить заранее и заморозить.Также они хорошо замерзают. Чтобы разогреть замороженные пироги, поместите пироги на 1/3 стакана (80 мл) в пирогенератор на 14 минут и на 3/4 стакана (180 мл) на 12 минут. (Обратите внимание, что тесто будет продолжать подрумяниваться.) Или разогрейте в духовке при 180 ° C в течение 15 минут.

Удерживание крышки машины приоткрытой

Используйте жаропрочный предмет, например деревянную ложку или узкий рулон бумажного полотенца, в качестве клина на передней части машины, чтобы крышка не раздавила содержимое.

Готовые ингредиенты прямо из банки делают одни из самых быстрых пикантных пирогов на свете.Воспользуйтесь одним из наших предложений здесь или просмотрите полки супермаркетов, чтобы создать свои любимые блюда для всей семьи.

Если вы думаете, что бобы на тосте - это колени пчелы, вам понравится их пирог. Попробуйте классический стиль, копченую или пряную фасоль с чеддером или курицей, приготовленной на гриле. Сделайте роскошный выбор, добавив половину и половину комбинации бобов с пюре.

Выберите аромат тунца из множества доступных - попробуйте перец чили, лимон и копченый тунец. Представляете себе утренний пирог с тунцом? Смешайте тунец с плавленым сыром со вкусом лука.Или смешайте банку тунца с соусом для пасты.

Этот полуфабрикат с детства любят не только дети, но и взрослые. Попробуйте положить в спагетти разрезанный пополам шарик боккончини. Для пирога с фрикадельками сформируйте начинку из колбасы в четыре «тефтели»; сначала приготовьте в пирогенераторе, а затем смешайте со спагетти.

Если вы хотите попробовать мексиканский вкус, замените тесто на лепешки, нарезанные по размеру. Смешайте кукурузные зерна с томатной сальсой, щепоткой соли и щепоткой копченой паприки.

Пироги тако с говядиной.Изображение: Поставляется

Белые кукурузные лепешки 10 x 15 см

1 стакан измельченной красной капусты

Листья кориандра и дольки лайма для сервировки

1 небольшая луковица, мелко нарезанная

Пакет 30 г смеси приправ для тако

1. To сделать начинку тако, на большой сковороде разогреть масло; варить лук и чеснок, помешивая, пока лук не станет мягким. Добавить говядину; готовьте, помешивая обратной стороной ложки, чтобы разбить комки, в течение пяти минут или до коричневого цвета. Добавьте смесь приправ, помидоры, пасту и бульон; доводить до кипения.Уменьшите высокую температуру; варить на медленном огне 15 минут или до загустения. Приправить по вкусу. Прохладный. (На 3 1/2 чашки.)

2. Слегка смажьте и разогрейте формочку для пирога с четырьмя отверстиями (3/4 чашки / 180 мл) (см. Советы). Оберните лепешки бумажным полотенцем; разогрейте в микроволновой печи на ВЫСОКОЙ (100%) температуре в течение 40 секунд. Согреть в чистом кухонном полотенце. (Нагревание лепешек сделает их более податливыми и предотвратит их разрыв.) Выровняйте подготовленные отверстия лепешками, вдавив их в основание и по бокам.

3. Ложка начинки для тако и одна столовая ложка сыра в каждую упаковку тортильи.Закройте крышку; варить восемь минут или пока сыр не станет золотистым. Удалите пироги тако; перевод на решетку. Повторите то же самое с оставшимися лепешками и начинкой из тако, чтобы получилось всего 10 штук.

4. Пироги с капустой, помидорами, гуакамоле и сметаной. Подавать с дольками кориандра и лайма.

Советы: Чтобы приготовить их в пироге меньшего размера, см. Стр. 7 для получения информации о том, сколько наполнения они удерживают, а затем отрегулируйте соответственно. Вы также можете использовать лепешки большего размера и нарезать их до нужного размера с помощью прилагаемой формы для выпечки.Если вы любите тако, добавьте щепотку хлопьев чили. Начинка тако хранится в замороженном виде до 3 месяцев. Перед использованием разморозьте в холодильнике на ночь.

Тайские пироги с курицей и карри. Изображение: Поставляется

6 листов замороженного песочного теста, размороженные

2 листа замороженного слоеного теста, размороженные

1 средний лук, нарезанный тонкими ломтиками

1/3 чашки тайской пасты с зеленым карри

800 г куриного филе бедра, нарезанного на кусочки по 2 см

100 г зеленых бобов, порезанных, крупно нарезанных

3 рваных листа кафр-лайма (по желанию)

1. Чтобы приготовить начинку карри, разогрейте масло в большой кастрюле; варить лук, помешивая, до размягчения. Добавьте пасту карри и курицу; готовить до коричневого цвета. Добавьте бобы, листья лайма и кокосовый крем; доводить до кипения. Уменьшите высокую температуру; добавить рыбный соус. Варить на медленном огне 10 минут или пока курица не станет готовой, а фасоль не станет мягкой. Смешайте кукурузный крахмал с двумя чайными ложками воды. Вмешайте смесь кукурузного крахмала в карри; варить на медленном огне, пока смесь не загустеет. Приправить по вкусу. Прохладный. Откажитесь от листьев лайма. (На 4 1/2 чашки.)

2. Слегка смажьте и разогрейте форму для выпечки с четырьмя отверстиями (3/4 чашки / 180 мл).

3. Используя прилагаемый нож для теста, вырежьте шесть больших кружков (15,5 см) из песочного теста и шесть маленьких кружков (12 см) из слоеного теста. Выровняйте подготовленные отверстия кружочками из песочного теста, вдавив их в основу и по бокам. Охладите оставшиеся круглые пирожные, пока они не потребуются.

4. Ложка для наполнения чашек карри в каждую коробку для пирогов. Сверху выложить кружочки из слоеного теста; плотно прижмите края, чтобы запечатать. Смажьте тесто яйцом.Закройте крышку; варить восемь минут или пока тесто не станет золотистым. Убрать пироги; перевод на решетку. Повторите то же самое с оставшимися кругами выпечки, начинкой карри и мытьем яиц, чтобы получить в общей сложности шесть пирогов.

Советы: Чтобы приготовить их в пироге меньшего размера, просмотрите инструкции о том, сколько начинки они удерживают, а затем отрегулируйте соответственно. Пироги и начинка карри хранятся в замороженном виде до трех месяцев. Оттаять в холодильнике на ночь. Разогреть пироги в пирогенераторе 12 минут.

Классические пирожные с заварным кремом.Изображение: Поставляется

2 листа замороженного песочного теста, размороженного

1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха, плюс дополнительно для сервировки

1. Слегка смажьте и разогрейте пирог с четырьмя отверстиями (1/3 чашки / 80 мл) .

2. Используя прилагаемый нож для теста, вырежьте восемь больших кружков (11 см) из песочного теста. Выровняйте подготовленные отверстия кружочками из песочного теста, вдавив их в основу и по бокам. Закройте крышку; готовьте две минуты или пока тесто не станет светло-золотистым. Извлеките из отверстий футляры для торта; переложить в решетку, чтобы остыть.Повторите то же самое с оставшимися кругами из теста.

3. Взбейте сливки, сахарную пудру, яйца, ваниль и мускатный орех в большом кувшине. (На 2 1/2 чашки.)

4. Поместите охлажденные формы для торта на поднос; налейте в каждую по 1/4 стакана заварного крема (будьте осторожны, чтобы не переполнить, под краем торта должен быть зазор 2 мм).

5. Поместите пирожные с заварным кремом обратно в отверстия для выпечки. Закройте крышку; варить 10 минут или пока заварной крем не застынет. Удалить пироги; переложить в решетку, чтобы остыть.Повторите то же самое с оставшимися тортами с заварным кремом.

6. Подавайте пирожные с заварным кремом, посыпав дополнительным мускатным орехом.

Совет: Пироги с заварным кремом лучше всего подавать в день их приготовления, но их можно хранить в холодильнике до трех дней.

Пирожки с шоколадно-арахисовым маслом. Изображение: Поставляется

Пирожки с шоколадно-арахисовым маслом

100 г темного шоколада, крупно нарезанного

1/2 стакана плотно упакованного коричневого сахара

1/4 стакана гладкого арахисового масла, плюс дополнительная порция

6 маленьких ложек ванильное мороженое

2 столовые ложки крупно нарезанного несоленого жареного арахиса

1. Слегка смажьте и разогрейте форму для выпечки с четырьмя отверстиями (1/3 чашки / 80 мл).

2. Размешайте масло и шоколад в кастрюле на слабом огне в течение пяти минут или до тех пор, пока они не растают и не станут однородными. Снять с огня. Добавьте сахар, затем яйца и ваниль; хорошо смешать. Просейте муку и какао-порошок над шоколадной смесью; перемешайте, пока не смешано.

3. Выложите две столовые ложки смеси брауни в каждое подготовленное отверстие. Бросьте две чайные ложки арахисового масла в центр, затем залейте еще двумя столовыми ложками смеси брауни.Закройте крышку; готовьте в течение 12 минут или пока не поднимется и не станет твердым на ощупь. Убрать пироги; переложить в решетку, чтобы остыть. Повторите то же самое с оставшейся смесью брауни и арахисовым маслом, чтобы получилось всего шесть пирогов.

4. Подавать пироги с брауни, покрытые ванильным мороженым, дополнительным арахисовым маслом, арахисом и шоколадным соусом.

Совет: Пироги можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до трех дней.

  • Рецепты от The Pie Maker: быстрые и простые рецепты пирогов и других умных творений.Еженедельник австралийских женщин. 24,99 доллара США.

Глубокое Южное Блюдо: Луизиана Натчиточе Мясные Пироги

Восхитительные Мясные Пироги Натчиточе наполнены сочетанием говяжьего фарша и свинины и красиво приправлены луком, сладким перцем, чесноком, кайенским соусом и перечным соусом.

Натчиточес, штат Луизиана, - старейший город в регионе Луизиана, где находится самое старое и крупнейшее креольское поселение за пределами Нового Орлеана. Это приходской центр округа Натчиточес, в котором проживает 17 865 человек (по данным переписи 2000 года).Это место, которое произносится как NACK-id-dush, также является домом для знаменитого мясного пирога Natchitoches, популярной уличной еды с конца 1700-х годов. Пирожное тесто в форме полумесяца наполнено пряным сочетанием говядины и свинины, а затем обжарено до золотистого цвета и с хрустящей корочкой. Серьезно вызывающие привыкание, мясные пироги Natchitoches - настоящая еда Луизианы.

Сегодня мясные пироги являются основным продуктом питания в штате и включают ароматы и кулинарные традиции Африки, Бразилии, Центральной Америки и Карибского бассейна. В Новом Орлеане мясные пироги - местный фаворит и традиция джазового фестиваля.

Фестиваль мясных пирогов Натчиточе ежегодно проводится в исторических Натчиточах на берегу реки в центре города, вдоль озера Кейн Ривер.
Известные таланты, конкурс по поеданию мясных пирогов, конкурс по приготовлению мясных пирогов и триатлон (названный «Триатлон с мясным пирогом») - вот лишь некоторые из обычно планируемых мероприятий.



Рецепт: пироги с мясом Луизиана натчиточе © From the Kitchen of Deep South Dish
Время бездействия: 1 час | Время приготовления: 30 мин | Урожайность: 4+ пирога

Ингредиенты

Для начинки:

  • 1 столовая ложка рапсового или растительного масла
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1/2 стакана нарезанного кубиками лука
  • 1/4 стакана нарезанного кубиками зеленого болгарского перца
  • 1/4 стакана нарезанного кубиками красного болгарского перца
  • 1/2 стакана нарезанного кубиками сельдерея
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 1/2 фунта постного говяжьего фарша
  • 1/2 фунта свинины
  • Бульон или бульон говяжий по необходимости
  • Кошерная соль, свежемолотый черный перец, приправа каджун, острый соус и / или кайенский перец, по вкусу
  • Растительное масло для жарки во фритюре
Для теста:
  • 1/2 стакана овощного жира
  • 2-1 / 2 стакана самоподнимающейся муки, разделенный на части
  • 1 яичный желток
  • 1/2 стакана воды
Инструкции

В сотейнике с толстым дном разогрейте масло и сливочное масло на среднем или сильном огне.Добавьте лук, болгарский перец и сельдерей и тушите около 5 минут или пока овощи не станут мягкими. В последнюю минуту добавьте чеснок. Добавьте говядину и свинину и обжарьте до полной готовности, пока не останется большая часть жидкости. Уменьшите огонь до слабого кипения и варите около 60 минут. При необходимости добавьте небольшое количество бульона, чтобы предотвратить прилипание. Приправить по вкусу солью, перцем, приправой каджун, острым соусом и / или кайенским перцем. Снимите с огня и дайте остыть.

Для теста нарежьте масло на 2 стакана муки.Добавьте яичный желток и 1/2 стакана воды, чтобы получилось липкое тесто. Переверните на посыпанную мукой поверхность и посыпьте сверху оставшейся мукой, понемногу за раз, перемешивая, пока тесто не станет однородным. Раскатайте тесто до толщины около 1/4 дюйма и разрежьте на 4-6 кругов. Равномерно распределите начинку по центру каждого круга, края смочите водой, сложите и аккуратно закройте зубцами вилки. Пирожки выложить на тарелку, слегка присыпанную мукой, и поставить в холодильник на 10 минут.

Для выпечки: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Разрежьте корку пирога пополам и выложите большую порцию на каждую половину. Приготовьте мытье для яиц, взбивая яйцо и воду, и смажьте им края каждого круга, сложите и сожмите края вилкой. Выложите пирожки с мясом на смазанный маслом противень или сковороду. Сделайте пару небольших надрезов в тесте, чтобы пар выходил наружу, смажьте каждый пирог яичной жидкостью и запекайте в духовке при температуре 400 градусов в течение примерно 30 минут или до золотистого цвета.

To Fry: Традиционно на праздниках эти пироги жарят.Разогрейте фритюрницу до 375 градусов по Фаренгейту, а затем разрежьте корку пирога на более мелкие кружочки - примерно от 3 до 5 дюймов. Распределите мясную смесь по каждому кругу. Действуйте, как указано выше, чтобы сложить и запечатать их с помощью яичного раствора, за исключением того, что, конечно, не наносите яичный раствор сверху. Обжарить пироги до золотистой корочки; процедить и подавать горячим.

Примечания повара: Начинка должна быть комнатной температуры, но не горячей. Если начинка будет слишком горячей, тесто расплавится, и начинка вырвется наружу.Может также заменить тесто для пирога, приготовленного в домашних условиях или в магазине (рекомендуется Pillsbury). Сыр не является традиционным ингредиентом мясных пирогов Луизианы, но если он вам нравится, обязательно добавьте его. Вам понадобится примерно 1-1 / 2 стакана измельченного мелко. Фактическое количество порций будет зависеть от того, как вы нарезаете тесто.

Runzas / Bierocks: Добавьте 1 стакан нарезанной капусты, обжаренной с луком. Для более традиционного варианта используйте только говяжий фарш, увеличьте количество лука до 1 стакана и при желании исключите сладкий болгарский перец.

Источник: http://deepsouthdish.com

Требуется Adobe Reader - скачайте бесплатно!

© Deep South Dish

Вы в Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Мы очень весело проводим время, и за столом всегда есть место для еще одного.
Проверьте эти рецепты тоже вы!

Раки Моника
Пистолетки с начинкой из креветок
Старомодный пирог с курицей

Автор: Мэри 1 февраля 2008 г.

Изображения и полный контент сообщения, включая рецепт © Deep South Dish.Рецепты предлагаются для вашего личного использования, и, хотя закрепление и обмен ссылками приветствуется и поощряется, пожалуйста, не копируйте и не вставляйте для повторной публикации или повторной публикации в другом месте, например на других страницах Facebook, блогах, веб-сайтах или форумах, без явного предварительного разрешения. Все права защищены.

Раскрытие информации о материалах: Если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика.Вы никогда не обязаны покупать что-либо при использовании моих рецептов, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность перед покупкой товаров или услуг у кого-либо через Интернет или офлайн.

.

Рождественский пирог - Malpass Butchery

Обслуживает: 6

Приготовление / подготовка: 1 час

Рождественский обеденный пирог всегда выигрывает в праздничный сезон, и этот аппетитный рождественский пирог должен быть одним из лучших способов использовать остатки рождественской еды.Это идеальное угощение ко Дню подарков, его обслуживают около 6 человек, а на приготовление и приготовление уходит всего 1 час. Этот восхитительный рождественский пирог украшен остатками индейки, ветчины, начинкой, а также овощами, такими как морковь, брюссельская капуста и красная капуста. Пирог из песочного рождественского ужина сохраняет все ароматы и соки, аккуратно заправленные внутри, и готовые к большому открытию. В этом рецепте пирога к рождественскому обеду используется гениальный чит-код, позволяющий сэкономить время, - готовое песочное тесто, но если вы предпочитаете готовить собственное, сделайте это! Подавайте с большим количеством подливки и наблюдайте, как мясной пирог исчезнет в считанные секунды.Поверьте, вкусный рождественский пирог понравится всей семье.


500 г песочного теста
1 взбитое яйцо
200 г тушеной красной капусты
200 г начинки из шалфея и лука
200 г запеченной ветчины
200 г жареной моркови
200 г клюквенного соуса
200 г вареной индейки
горсть брюссельской капусты, фарш из пополам
200 , обслужить

Слегка смажьте основание и внешнюю сторону перевернутой круглой формы для выпечки диаметром 18 см, выстелите внешнюю поверхность основы пергаментом для выпечки и накройте стороны и края оловянной фольгой.Духовку нагреть до 200С, газ 6.

Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в круг диаметром 32 см. Выложите на внешнюю сторону формы для выпечки, заверните тесто по бокам, чтобы они плотно выровнялись по бокам, и обрезайте. Смазать яйцом и охладить 30 минут, затем выпекать 20 минут, перевернув.

Соберите и раскатайте обрезки теста в круг диаметром 20 см и охладите в течение 30 минут.

Когда тесто остынет, осторожно снимите форму для выпечки, закройте все отверстия лишним тестом и начните заполнять пирог.Ложка тушеной красной капусты, фарш, ветчина, морковь, клюквенный соус, индейка, ростки, фарш для колбасы и накройте тесто крышкой.

Смажьте яичной водой, вырежьте крестик в центре крышки и запекайте еще 20 минут. Нарежьте и подавайте в теплом виде с подливкой.

Пирог с ягненком со специями - зимнее согревающее блюдо от Как приготовить хорошую еду

Какую еду вы бы подали гостям или съели всей семьей, наблюдая за чемпионатом мира по регби? Несмотря на то, что Англия, Шотландия, Ирландия и Уэльс отсутствуют, это не помешает нам устроиться на большом диване для просмотра регби.

Мне нравится уделять немного больше времени планированию семейных обедов в выходные дни, и дни регби не исключение. Как правило, на выходных я люблю готовить карри, нежное по уровню специй, но, тем не менее, с богатым вкусом и ароматом.

Когда Tesco попросила меня создать блюдо #CelebrateTheNations, отражающее некоторые страны, принимающие участие в чемпионате мира по регби, я решил создать блюдо, которое не только отмечает страны, принимающие участие, но и празднует встречи семей и друзей. посмотрите несколько напряженных игр, в которых ведется тесная борьба, с обилием еды и питья.

Матч, на котором я основал свой рецепт, - это Новая Зеландия - Южная Африка, в эту субботу, 24 октября. Я выбрал новозеландскую баранину в качестве основного ингредиента и приправы к нему.

После поездки в Южную Африку у меня остались воспоминания, связанные с едой. Чатни с манго миссис Боллс, куриные пироги со специями и лучший картофель фри пери-пери, который я когда-либо пробовала. Nando’s был популярен в Южной Африке, прежде чем он попал в Великобританию, и пряные, хрустящие, вызывающие привыкание горячие чипсы были просто божественными.Просто они здесь не такие.

Мой рецепт - это пряный пирог из баранины, который подается с маринованной красной капустой и пряным картофелем фри из мускуса. На пирог повлияло национальное блюдо Южной Африки Боботи. Боботи - это приправленное пряностями мясное блюдо с пикантной начинкой из яичного крема. Я взял мясной элемент со специями, подправил его, приготовив мясо в пиве, а не в бульоне, и добавил сверху тонкий слой песочного теста.

Подавать это богатое мясное блюдо с приправленным картофелем-фри из кабачков (еще один ингредиент, распространенный в Южной Африке) и маринованной красной капустой - это так правильно.Острая капуста прорезает жирное мясо, а картофель немного легче, может быть, даже полезнее, чем обычный картофель. Но не стесняйтесь заменять мускатную тыкву картофелем или готовить партию каждого, почему бы и нет.

Если кто-либо из вас является поклонником Masterchef, то вам понравится читать Фила Викери, последний рецепт победителя Masterchef 2011 года. Тушеная свинина, фасоль пинто и батат. Фил также снял это видео к своему рецепту #CelebrateTheNations…

Я также искал в Интернете новые идеи для пирогов:

Пирог с ростбифом, оставшийся - кухонный дневник Элизабет

Куриный лук-порей и грибной пирог - Кэви ест

Австралийские мясные пироги - Жадным непросто

Пирог с беконом и луком с индейкой - Fab Food 4 Все

Горчичный пирог с курицей и овощами - Ужин в пригороде

Возможно, вам будет интересно зайти в Tesco Real food, чтобы увидеть больше рецептов #CelebrateTheNations, таких как этот от The Hedge Combers - Rabbit Rillettes.

Рецепт по заказу Tesco.

Пряный пирог из баранины для #CelebrateTheNations

Ингредиенты

  • Для кондитерских изделий:
  • 300 грамм простая мука
  • 150 грамм несоленое масло
  • 4-6 столовая ложка вода
  • Для начинки для пирога:
  • 1 столовая ложка оливковое масло
  • 500 грамм фарш из баранины
  • 2 лук мелко нарезанный
  • 2 гвоздика чеснока мелко нарезанный
  • 1 дюйм кусочек имбиря очищенные и натертые на терке
  • 2 столовая ложка порошок карри на ваш выбор
  • 2 столовая ложка Миссис Боллз манго чатни
  • 1 столовая ложка простая мука
  • 200 мл лагер
  • 2 столовая ложка поджаренный миндаль
  • Для пряного картофеля фри из кабачков:
  • 2 средняя мускатная тыква очищенный, очищенный от семян и нарезанный тонким картофелем
  • Оливковое масло
  • Копченый перец
  • Хлопья чили
  • Орегано
  • Соль и перец
  • 1 взбитое яйцо для глазирования пирога

Инструкции

  1. Для выпечки:

  2. Поместите муку и масло в кухонный комбайн и взбивайте до образования панировочных сухарей

  3. Добавьте воду и взбивайте, пока смесь не начнет перемешиваться. сформировать тесто, вынуть его и скатать в гладкий шар.Накройте пищевой пленкой и оставьте охлаждаться в холодильнике на 30 минут.

  4. Для начинки пирога:

  5. Нагрейте масло на средней сковороде на среднем огне, затем добавьте лук и готовьте до золотисто-коричневого цвета ( Примерно 10 минут)

  6. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте еще 2 минуты

  7. Положите фарш на сковороду, увеличьте огонь и жарьте, пока мясо не подрумянится

  8. Снова уменьшите огонь до среднего, добавьте муку и порошок карри и готовьте 2 минуты перед добавлением чатни - жарьте еще 2 минуты

  9. Влейте лагер, снова доведите до кипения, затем включите и варите. за 10 минут, прежде чем добавить миндальные хлопья.Теперь выключите огонь.

  10. Для картофеля фри из кабачков:

  11. Разогрейте духовку до 200 градусов

  12. Застелите противень пергаментной бумагой

  13. Смажьте мускатную тыкву маслом, копченой паприкой, хлопьями чили, Орегано и приправы, затем переложите в противень и запекайте в течение 30 минут или пока кабачки не станут коричневыми по краям

  14. Для пирога:

  15. Поверните духовку на 180 градусов

  16. Поместите приготовленное смесь для пирога в подходящую форму для пирога

  17. Раскатайте тесто (довольно тонкое), смочите край формы для пирога.Накрыть тестом и обжать края

  18. Кисть со взбитым яйцом

  19. Готовить 30-40 минут до золотистого цвета

Примечания к рецепту

Песочное тесто можно заменить слоеным тестом. Не стесняйтесь использовать купленную в магазине кондитерскую, если хотите.

Родственные

Русские пироги с курицей из классической французской кухни XIX века

Сразу по рецепту

Русская выпечка из классической французской кухни

Кулибиак или кулбак - это традиционный русский пирог, который был ассимилирован с классической французской кухней еще в девятнадцатом веке.Русское название koulibiac происходит от немецкого: Kohlgeback (тесто с капустой). Некоторые версии кулибиака содержат капусту. Версия с рыбой часто также содержит особый ингредиент: vésiga , сушеный хребет осетра. Французский повар начала девятнадцатого века Карим предлагает использовать палтус вместо лосося, осетра или судака при приготовлении пирога в Париже. На фотографии вверху страницы изображен вид на Неву в Санкт-Петербурге (1859 г.), где упомянутая рыба обильно плавала.

Русский пирог из Карима

Исторический рецепт на этой странице - это не русская версия, а адаптация Антонена Карима (1784-1833), опубликованная Арманом Плюмери в пятой и заключительной части книги L'art de la kitchen Française aux XIXe siècle (' Французское кулинарное искусство в девятнадцатом веке ») в 1844 году, через одиннадцать лет после смерти Карима. Однако уже в своей первой публикации, Le patissier royal Parisien (1815), Карем дает рецепт «Paté chaud Russe»: горячий русский пирог, который молодой повар видел, как готовился в доме русского посла Куракина. его повар, который, конечно, тоже был русским.Карем не использует название coulbac , и фарш в его рецепте, кажется, был «французским»: чередующиеся слои лосося и гусиной печени из Страсбурга разделены рублеными сваренными вкрутую яйцами и окружены рисом, который был приготовлен в куриный бульон. Карем не уточняет, какое тесто он использует, вероятно, песочное тесто, которое использовалось для всех видов горячих пирогов. Русский повар сказал Карему, что эти пироги не подаются с соусом, но Карем предлагает подать demi-espagnole à glace .В настоящее время это называется демиглас.

Оригинальный рецепт

Хотя вариант кулибиака с рыбой более известен, я выбрал другой вариант - пирожки с курицей. Во многих рецептах кулибиака с лососем используется тесто для бриошей и гречка (каша), но этот вариант с курицей требует слоеного теста и риса, который имеет более европейский характер. Источником является пятая и последняя часть книги L’art de la kitchen Française aux XIXe siècle (‘Entrées chaudes des rots en gras et en maigre’) 1844 г. (см. Библиографию).

Petits coulbacs de poulet à la Russe

Pour deux douzaines: hachez persil, шампиньоны, ciboules, que vous pasrez au beurre, ajoutez un peu de raifort haché et blanchi, sel, poivre, muscade rapée; lorsque cet assaisonnement sera passé, joignez-y une petite cuillerée à pot de espagnole travaillée; lorsque la reduction sera à son point, reitirez du feu; ajoutez dedans des blancs de volaille coupés en gros dés, un quart de riz, cuit dans de bon consommé, deux oeufs dur coupés en dés; mettez sur un plat refroidir; vous aurez des rognures de feuilletage auxquelles vous aurez donné quatre tours; abaissez-les, après qu’elles auront reposé dix minutes, de l’épaisseur de petits patés au naturel; coupez-les de même; Placez les vingt-quatre fonds sur un plafond mouillé, et mouillez-les avec soin; placez sur chaque, gros com une noix de l’appareil; recouvrez et appuyez com pour fermer les petits pâtés; dorez, seulement avec de l’eau, et masquez légèrement de mie de pain fraiche; cuisez ainsi au four demi-gai pendant vingt-cinq à trente minutes; donnez une belle couleur et servez.

Кулибиак малый с курицей по-русски

За два десятка. Петрушку, грибы и чеснок нарезать, потушить на сливочном масле, добавить хрен, соль, перец и тертый мускатный орех. Затем добавить по сервировочной ложке приготовленный соус эспаньоль. Снимите с огня, когда соус достаточно уменьшится. Затем добавьте кубики куриного филе, четверть фунта риса, приготовленного на хорошем бульоне, и два нарезанных яйца вкрутую. Дайте остыть на блюде. Возьмите кусочки слоеного теста, которые вы провели четыре раза (4 раза складывать и раскатывать).Дайте постоять десять минут, затем раскатайте до толщины обычного теста и нарежьте аналогичным образом. Положите 24 днища на влажную столешницу и тщательно их смочите. На каждый (кусок теста) выложить начинку размером с грецкий орех. Накройте [тестом] и хорошо прижмите, чтобы закрыть маленькие пирожки. Смочите их чистой водой и слегка посыпьте панировочными сухарями. запекать их в умеренно горячей духовке от 25 до 30 минут. Придайте им хороший цвет и подавайте.

Современная переработка рецепта

Эти пироги можно приготовить из слоеного теста из морозилки, бульонных кубиков и упаковки готового коричневого соуса.В этом нет ничего плохого, потому что использование рецепта Карем потребует двух дней напряженной работы.

На 36 пирожков; подготовка заранее 30 минут; приготовление 15 минут + выпечка 25 минут.

Слоеное тесто (см. Эту страницу)

Начинка
зеленая часть 2 зеленых луковиц (зеленый лук)
2 столовые ложки нарезанной петрушки
150 гр грибов
½ à 1 столовая ложка тертого хрена
перец, соль и мускатный орех по вкусу
2 столовые ложки сливочного масла
1¼ дл эспаньоля (см. рецепт)
300 гр куриного филе
75 гр длиннозерного риса
2 яйца вкрутую
куриный бульон для риса и куриного филе

По желанию
свежие крошки трех бутербродов

Предварительная подготовка

Конечно, можно использовать готовое слоеное тесто, но стоит приготовить его самому.

Приготовьте рис на курином бульоне (из бульона или домашнего приготовления). Также добавьте куриное филе в куриный бульон и порежьте его на мелкие кусочки, когда оно будет готово. Нарезать сваренные вкрутую яйца.

Нарезать лук, петрушку и грибы и потушить в 2 столовых ложках масла. Добавить натертый хрен, перец, соль и мускатный орех по вкусу. Добавьте espagnole соуса и доведите до кипения. Затем добавьте курицу и рис и, наконец, яйца. Дайте начинке остыть в широкой посуде.

Препарат

Раскатайте слоеное тесто и разделите его на необходимое количество круглых или квадратных кусочков. Выложите начинку на половину каждого куска, смочите края и сложите вторую половину поверх начинки, чтобы получились «полумесяцы» или треугольники. Края хорошо прижать друг к другу. Потушите верхнюю часть пирогов в небольшом количестве воды и посыпьте ее панировочными сухарями, если желаете получить более хрустящую корочку. Выпекайте пироги в предварительно разогретой духовке при температуре 220 ° C / 430 ° F в течение 17–20 минут.

Обслуживать

Эти маленькие пирожки можно подавать горячими или охлажденными до комнатной температуры.В горячем состоянии подавайте с соусом эспаньоль, в противном случае подавайте с ними немного сметаны или крем-фреш.

Состав

Все описания ингредиентов

Хрен

Deze witte, scherp-smakende wortel ( Armoracia rusticana ) kom je weinig tegen in de klassieke Franse keuken. De plant komt waarschijnlijk uit Centraal-Europa, en hoewel de Oude Grieken mierikswortel vooral kenden als medicinaal gewas, beperkte het culinaire gebruik zich lange tijd tot die regio.De smaak wordt wel met die van mosterd vergeleken (Dioscorides noemt mierikswortel «Perzische mosterd»), en tegenwoordig - это het hier een vervanging van wasabi, de knalgroene Japanse mierikswortel. Reken maar dat ‘wasabi’ hier inderdaad soms gewoon mierikswortel met een kleurtje is. В Западной Европе dringt mierikswortel pas na de Middeleeuwen door in de keuken. Совет по Persoonlijke: сэндвич van rosbief с mierikswortel!

Библиография

Приведенные ниже редакции использовались мной.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *