Пирог из яблок простой: Простой яблочный пирог рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Очень яблочный и очень простой пирог • DARSIK travel&lifestyle

9 апреля 2021

Рецепт, которым я с вами сегодня хочу поделиться, родом из Болоньи, моего любимого итальянского города. Это очень простой, ароматный и легкий — как в смысле приготовления, так и по калориям — яблочный пирог, в котором много-много яблок и очень мало теста.

Не буду вас обманывать — когда я училась в Болонье, яблочного пирога сестер Симили, знаменитых на всю Италию и на весь мир своей выпечкой, я не ела. Я почему-то даже и не знала до самого последнего времени о том, что Валерия и Маргарита Симили — звезды не то что болонской, но и итальянской кухни вообще. Про себя они, родившиеся еще до войны, говорили, что на свет появились буквально в печке! Отец был пекарем, сами сестры с самых ранних лет помогали ему в лавке, потом открыли в 1979 году свою, на виа Фрассиньяно. За лавкой последовала кулинарная школа — Валерия и Маргарита учили своих студентов печь хлеб, делать пасту (в том числе знаменитые болонские тортеллини), пироги (и знаменитый болонский torta di riso тоже). Выпустили несколько книг — их можно купить тут, например.

Один из самых известных их рецептов — яблочный пирог. Он получается домашним, его вкус интернационален и локален одновременно. Его легко представить с чашечкой кофе, заваренного в гейзерной кофеварке, на кухне у итальянской бабушки, угощающей своих внуков, или теплым августовским вечером на дачной веранде у бабушки русской. Ну или у меня — и у вас! — на кухне. С кофе, с чаем, на завтрак, как завершение ужина или на полдник — прекрасно же! И, главное, делать почти ничего не надо, разве что яблоки почистить.

750 г яблок (это вес уже очищенных плодов)

150 г муки

3 яйца

100 мл молока

120 г сахара

Лимонная цедра или лимонный экстракт

Щепотка соли

Чайная ложка разрыхлителя

Корица или смесь для яблочного пирога

Опционально для верха: 20-30 г сливочного масла (его нет в оригинальном рецепте), 2-3 ложки сахара или сахарной пудры, корица или смесь специй для яблочного пирога

Яблоки почистить,  убрать серединку, нарезать тонкими ломтиками. Сложить в миску, сбрызнуть лимонным соком, если есть, чтобы яблоки не потемнели.

Взбить 3 яйца с сахаром, ввести молоко, муку, добавить соль, разрыхлитель, лимонную цедру или концентрат, тщательно перемешать.

Форму для пирога (моя диаметром 26 см) смазать любым имеющимся маслом, присыпать мукой.

Нарезанные яблоки аккуратно перемешать с тестом, вылить смесь в форму. Сверху посыпать парой ложек сахара, по желанию — корицей. Можно также сверху разложить маленькие кусочки сливочного масла.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 45-50 минут.

Это один из лучших яблочных пирогов, которые я когда-либо пекла или ела. Рецепт, как вы видите, простейший. Тонко нарезанные яблоки занимают всю форму, ложатся буквально слоями, а между ними — легкое, ароматное, в меру сладкое тесто. Пирог получается нежным, он прекрасен и сразу после выпечки, и на второй, и на третий день. Аромат в доме стоит самый дачный, августовский, теплый, с нотками ностальгии. Обязательно пеките, в общем.

Пирог с яблоками | Сладкие пироги

Рецепты Сладкие пироги Пирог с яблоками

О рецепте Способ приготовления: в духовке Время приготовления: 45 минут Сложность: Предлагаем вашему вниманию простой яблочный пирог. Вариантов такой выпечки существует масса, но если вам нужно приготовить десерт на скорую руку, этот рецепт непременно вам пригодится. Тесто: Руководство: Взбиваем яйца с сахаром, добавляем к смеси растопленное сливочное масло или маргарин, ванилин, кондитерскую муку и замешиваем тесто. Яблоки нарезаем на дольки, добавляем в тесто, перемешиваем. Выкладываем тесто в смазанную маслом форму.  Выпекаем пирог в разогретой духовке при температуре 180 °C 30-35 минут до готовности. Даем пирогу не много остыть в форме, минут 10, вынимаем из формы и перекладываем на решетку до полного остывания. Охлажденный пирог можно посыпать сахарной пудрой. Из-за большого количества яблок пирог получился очень сочный, нежный.

---

Вам может понадобиться:

Узнайте первым об акциях! Рецепты, новости, подарки!

 

Самый простой яблочный пирог – ТОП 7 рецептов + видео

Яблочный пирог — вкусная и по-настоящему осенняя выпечка, которая, как правило, появляется на столах в период сбора свежего урожая яблок и в долгие зимние дни. Мягкий, воздушный и нежный пирог с богатой яблочной начинкой и тонким ароматом понравится всем без исключения и станет любимым десертом.

Готовое изделие можно украшать и добавлять разные добавки, тут уже всё зависит от вкусовых предпочтений.

В пироге, приготовленном по классическому рецепту, на 100 грамм приходится порядка 240 калорий.

Самый простой и быстрый яблочный пирог в духовке — пошаговый фото рецепт

В приготовление яблочного пирога нет ничего сложного. Этот десерт готовится очень быстро и простой рецепт должен быть в арсенале у каждой домохозяйки.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 8 порций

Ингредиенты

• Яблоки: 5 шт.
• Сливочное масло: 150 г
• Сахар: 100 г
• Мука пшеничная: 200 г
• Яйца: 3 шт.
• Разрыхлитель: 1.5 ч. л.
• Ванилин: 1 ч. л.

Инструкция приготовления

1. В миску разбить яйца и воспользовавшись миксером взбить их до образования пены.

2. В яичную массу ввести ванилин, разрыхлитель и масло. Снова взбить.

3. Затем всыпать сахар и продолжить взбивание.

4. После добавить муку и снова пробить миксером.

5. Тесто готово. По консистенции оно должно быть похожим на очень густую сметану.

6. Яблоки очистить от семян и кожуры. Нарезать на мелкие кусочки.

7. Аккуратно вмешать их в тесто.

8. Форму для выпечки (в фото-рецепте используется емкость диаметром 24 см) смазать небольшим кусочком масла и посыпать мукой. Выложить тесто, распределив его равномерно. Верх по желанию украсить яблочными ломтиками. Отправить в духовку и выпекать 45 минут при 180 градусах.

9. Спустя указанное время яблочный пирог готов.

10. Присыпать сахарной пудрой и подать к столу.

Вкусный и простой пирог с яблоками на кефире

Несмотря на то, что лакомство готовится за несколько минут, это не делает его хуже торта, приготовленного по сложнейшей технологии. Нежный, в меру сладкий с бархатной консистенцией пирог принесёт массу удовольствия, особенно в сочетании с холодным молоком.

Понадобится набор продуктов:

• куриные яйца — 2 шт.;
• кефир — 200 мл;
• сахарный песок — 200 г;
• мука — 2 ст.;
• сливочное масло — 50 г;
• яблоко — 2 шт.;
• сода — ½ ч. л.;
• ванилин — 1 г.

Этапы приготовления:

1. Венчиком взбиваем яйца, пока они не станут пышными.
2. В массу вмешиваем сахар и ванилин.
3. На водяной бане топим сливочное масло, добавляем к яйцам.
4. Гасим соду в кефире, соединяем с остальными ингредиентами.
5. Просеиваем муку и добавляем её в основную массу постепенно, по одному стакану, с помощью венчика хорошо перемешиваем.
6. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, выкладываем тесто.
7. Яблоки очищаем от кожуры, нарезаем кружочками. Красиво раскладываем сверху.
8. Оправляем форму в заранее разогретую до 180°С духовку на 40 минут.

После того, как пирог остынет до комфортной температуры, можно приступать к чаепитию.

Из указанного количества ингредиентов получается 12 порций. Общее время приготовления не займёт более 1 часа.

На молоке

Лакомство, приготовленное по этому рецепту, получается сочным и рассыпчатым одновременно.

Ингредиенты на 8 порций:

• фрукты — 4 шт.;
• пшеничная мука — 400 г;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• молоко — 150 мл;
• рафинированное масло — 100 мл;
• сахар — 200 г.

Рецепт:

1. Миксером взбиваем яйца и сахарный песок.
2. После того, как смесь увеличится в объеме и станет белого цвета, вливаем молоко.
3. Добавляем масло. Перемешиваем.
4. Просеиваем муку, смешиваем ее с разрыхлителем и соединяем с основным составом.
5. Чистим яблоки, удаляем сердцевину, нарезаем тонкими ломтиками.
6. Форму смазываем маслом (сверху можно слегка посыпать мукой), выливаем тесто, красиво выкладываем яблочные дольки.
7. Выпекаем в духовом шкафу при 200°С около часа.

При желании можно посыпать изделие молотой корицей или сахарной пудрой.

На сметане

Простой рецепт приготовления заливного яблочного пирога на сметане. С выпечкой справится даже начинающий кулинар.

Используемые продукты:

• яйца — 2 шт.;
• сметана — 11 ст. л.;
• масло сливочное — 50 г;
• сода — 7 г;
• сахарный песок — 1 ст.;
• мука — 9 ст. л.;
• ванильный сахар — 1 ч. л.

Как готовим:

1. В миске соединяем все ингредиенты кроме яблок.
2. Тщательно перемешиваем.
3. Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой, смазываем её маслом, выкладываем ½ часть теста.
4. Следующий слой очищенные и нарезанные яблоки.
5. Сверху ровным слоем оставшееся тесто.
6. Разогреваем духовку до 175°С и ставим форму на 45 минут.

Остывший пирог прекрасно сочетается с чаем или кофе.

Очень простой рецепт дрожжевого яблочного пирога

Пышные дрожжевые пироги всегда остаются на пике популярности. Десерт по этому рецепту готовится быстро, он выручит хозяйку в непредвиденной ситуации.

Продукты:

• молоко — 270 мл;
• сахарный песок — 110 г;
• дрожжи — 1 ч. л.;
• мука — 3 ст.;
• маргарин — 50 г;
• яблоко — 200 г;
• желток — 1 шт.
• соль — 1 щепотка.

Приготовление:

1. Подогреваем молоко, добавляем соль, сахар, дрожжи, размешиваем. Оставляем в тепле, пока смесь не начнёт пениться.
2. Опару соединяем с мукой, растопленным маргарином и желтком.
3. Тесто вымешиваем и оставляем в тепле. Через пару часов оно здорово увеличится в размере.
4. Еще раз легонько вымешиваем, раскатываем и укладываем в форму, делаем по бокам бортики. Смазываем поверхность маслом.
5. Сверху плотно выкладываем нарезанные фрукты (кожуру можно оставить).
6. Из оставшегося теста формируем изящное украшение.
7. Выпекаем в духовке 35 минут при 190°С.

Вкусный и простой пирог с яблоками на песочном тесте

Песочное тесто готовится намного проще, чем слоенное или дрожжевое, но по вкусовым качествам оно им не уступает.

Ингредиенты:

• мука — 300 г;
• сливочное масло — 200 г;
• сахарная пудра — 170 г;
• яблоки — 800 г;
• ванилин — на кончике ножа.

Что делаем:

1. В просеянную муку добавляем сахарную пудру и ванилин.
2. Постепенно вмешиваем масло, оно должно быть мягким.
3. Нежно вымешиваем массу, так чтобы в нее попадало больше воздуха.
4. Формируем шар и отправляем в холодильник на полчаса. Правильно приготовленное тесто получается мягчим и пластичным.
5. Извлекаем из яблока семечки и нарезаем дольками.
6. Раскатываем тесто, переносим в форму. На поверхности делаем проколы вилкой. Отправляем в разогретую до 180°С духовку на четверть часа.
7. Аккуратно выкладываем фрукты, убираем в духовку еще на 40 минут.
8. Горячее изделие посыпаем сахарной пудрой.

Из такого теста можно печь не только пироги, оно также подойдёт для пирожных, коржей или печенья.

Рецепт самого простого в мире яблочного пирога в мультиварке

Идеальный рецепт для «ленивых» хозяек. Набор продуктов:

• мука — 1 ст.;
• сахар — 1 ст.;
• сливочное масло — 50 г;
• яйца — 3-4 шт.;
• яблоки — 800 гр.

Рецепт:

1. Очищаем фрукты, удаляем сердцевину, нарезаем ломтиками.
2. В режиме подогрева даём маслу растаять и добавляем пару ложек сахара, перемешиваем.
3. Выкладываем на дно порезанные яблоки.
4. С помощью миксера взбиваем яйца и сахарный песок. Добавляем муку, не выключая миксер.
5. Когда тесто станет похожим на сметану, выливаем его на яблоки.
6. Включаем режим «Выпечка» и готовим 40 минут под закрытой крышкой.

Для того чтобы пирог смотрелся ещё аппетитнее, подавать его нужно перевернутым вверх «ногами». Снизу он более румяный.

Советы и рекомендации

Несколько советов, которые помогут сделать десерт необычайно вкусным:

1. Бисквит получится более воздушным, если взбивать белки отдельно от желтков. Берите холодные яйца, используйте их в последнюю очередь.
2. Выбирайте в меру кислые яблоки, лучше всего подойдёт сорт «Антоновка», он придаст выпечке особую пикантность.
3. Выбирайте плоды хорошего качества. После запекания испорченное яблоко проявит свой неприятный вкус.
4. Хотите сделать тесто более лёгким? Замените 1/3 часть муки крахмалом.
5. В выпечку можно добавить орехи, они усилят вкус. Для этой цели идеально подойдёт подсушенный на противне миндаль. Растолките орешки и посыпьте ими изделие.

Как вы уже поняли, готовить яблочный пирог интересно и легко. Выберите подходящий для себя рецепт и обязательно попробуйте приготовить такое лакомство. Приятного аппетита и удачных экспериментов в области кулинарии!

Автор статьи – LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena – наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок – это для нас очень важно!

Похожие записи

Пирог с яблоками – простой пошаговый рецепт с фото

Листочек с рецептом этого пирога с яблоками, в моей кулинарной тетрадке, уже порядком истерся и даже пожелтел от времени. Вот уж действительно – рецепт проверенный поколениями, рецепт по наследству, фамильный секрет, почти.

Такой яблочный пирог в нашей семье обычно готовили в сезон созревания яблок.
Вкус этого десерта очень сильно зависит от сорта яблок. Пробовала его из импортных яблок сделать, в итоге тесто пропеклось, а вот яблоки остались сырыми и жесткими, прямо огнеупорные какие-то оказались.
Яблоки рекомендую отечественные, а в идеале антоновку.

Пирог из песочного теста с яблоками не надо путать с “шарлоткой”!
Это два совершенно различных кулинарных изделия, и по составу и по технологии приготовления.

Рецепт простой и достаточно быстрый, хотя и требует дополнительного времени на охлаждение теста.
Зато хозяйка в этот момент абсолютно свободна.

***

Для пирога с яблоками нам потребуется:

– яйцо – 2 шт.;
– сахарный песок – 1 ст.;
– мука – 2,5 ст.;
– маргарин или сливочное масло – 200 г;
– 0,5 ч. л. – сода;
– яблоко – 3 шт. (яблоки лучше брать антоновку)

Исходный состав продуктов для нашего яблочного десерта.

Рецепт приготовления

Начинаем готовить пирог с приготовления песочного теста.

В емкость, для смешивания продуктов, натереть на крупной терке сливочное масло или маргарин.

Туда же добавить сахарный песок.

Добавить яйцо.

Добавить пшеничную муку.

Соду погасить уксусом.

Уксусная кислота должна полностью растворить соду, в противном случае рискуете получить привкус соды в пироге.

Замесить песочное тесто для яблочного пирога. Самое главное, что нужно знать про тесто для этого пирога, так это то, что песочное тесто нельзя долго месить.
Замешивать его нужно очень быстро, чтобы жир, который входит в его состав, не растопился, иначе изделия из такого теста после выпечки будут жесткими.
После замеса тесто нужно завернуть в пленку и положить на 1 час в холодильник, отдохнуть. Для этого желательно тесто слегка расплющить в пласт, таким образом оно будет охлаждаться более равномерно, а после охлаждения тесто будет легче раскатывать.

Готовое тесто для пирога разделить на две части. (Из одной части будет сделана основа для пирога, другая пойдет на украшение.)

У яблок удалить сердцевину и очистить от кожуры.

Очищенные яблоки нарезать кубиками среднего размера. Чтобы яблоки не чернели во время резки, сбрызните их лимонным соком.
(Начинка из свежих яблок получится изумительно вкусной, если яблоки еще посыпать сахаром и сбрызнуть водкой или коньяком. Я так не делаю “по семейным обстоятельствам” )

Приступаем к сборке пирога с яблоками.

Тесто равномерно распределить по дну формы, сделать борта. (Форму смазывать маслом не надо, так как песочное тесто не пристает из-за большого содержания жира)

На сформированное тесто в форме выложить подготовленные яблоки. Сверху яблоки присыпать сахарным песком или сахарной пудрой.

Пирог с яблоками можно украсить сеточкой из теста или просто натереть подмороженной тесто на крупной терке. В этом случае получим тертый пирог с яблоками.
(повторить бабушкины украшения из вырезанных из теста веточек и листочков мне не по силам, к сожалению…)

Пирог выпекать в духовом шкафу при 180 гр. до румяной корочки.

Пирог с яблоками готов!

Свой яблочный пирог из песочного теста я делала в форме со съемными бортами – очень удобно для открытых пирогов.

Вкусный пирог с яблоками готов! Вот такая красота получилась. Песочное тесто и яблоки – всегда безошибочное попадание в десятку.

Как и любую выпечку с фруктами или ягодами, пирог с яблоками после духовки нужно обязательно накрыть чистой тканевой салфеткой. Только в накрытом виде он должен остыть до комнатной температуры. А без тканевой салфетки тесто остынет неравномерно, и по этой причине может начать быстро черстветь. (правда, обычно он зачерстветь не успевает!)

Подавать этот десерт можно как к обычному чаепитию, так и в виде полдника со стаканом молока или йогурта. Он вполне может украсить и праздничный стол.
Перед подачей пирог с яблоками можно нарезать порционно, а можно каждому предоставить возможность отрезать себе “ма-а-аленький” кусочек наивкуснейшего яблочного десерта!

Приятного аппетита!

полезные советы:

– Песочное тесто, которое готовится для изделий содержащих начинку, ароматизировать не нужно.

– Большей рассыпчатости можно достичь при частичной замене яиц желтками, а сахарного песка – сахарной пудрой.

– Выпечка из песочного теста не допускает хранения в холодильнике.

– Начинка из свежих яблок получится еще более вкусной, если яблоки нарезать ломтиками, посыпать сахаром и взбрызнуть коньяком, водкой или виски.

– Чтобы яблоки не чернели во время резки, сбрызните их лимонным соком.

с рецептом пирога с яблоками часто смотрят следующие блюда:

Очень простой яблочный пирог – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

В этом видео показан очень простой (возможно даже самый простой) и быстрый рецепт вкусного яблочного пирога. Такие пироги ещё называются коблер. Если представляется сложным очистить яблоки от шкурки, то можно этого не делать и запекать прямо со шкуркой, но семечки всё же желательно вынуть.
Тесто не нужно раскатывать просто как попало разровнять поверх яблок, посыпанyых сахаром с корицей и кокосовой стружкой. Не переживайте если толщина теста в разных местах будет отличаться. В данном блюде это даже приветствуется. В видео я смешивал с сахар в корицей в отдельной миске, но это не обязательно. Можно посыпать поверхность нарезанных яблок сначала сахаром, а потом корицей. Но для большей равномерности стоит предварительно перемешать их.

Ингредиенты

яблоки	4 шт
сахар	3/4 стакана
корица	1/2 ч.л.
масло сливочное	100 г
яйца	1 шт
ванильный сахар	2 ст.л.
мука	3/4 стакана
разрыхлитель теста	1/4 ч.л.
стружка кокосовая

Общая информация

Общее время приготовления

50 минут

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Смешать в одной миске сливочное масло, пол стакана сахара, ванильный сахар и яйцо. Сливочное масло охлаждать не требуется.
В другой миске смешать муку с разрыхлителем и высыпать в первую миску. Тщательно перемешать до однородности.

Яблоки очистить от шкурки. Нарезать как показано на видео и выложить на дно формы для запекания диаметром около 22 сантиметра.
Смешать в миске оставшийся сахар и корицу, посыпать яблоки. Сверху посыпать кокосовой стружкой.
Тесто выложить из миски на поверхность яблок и как-нибудь разровнять. Не стоит стремиться к равномерности. Достаточно чтоб слой яблок был везде прикрыт слоем теста.

Разогреть духовку до 190 С. запекать около 35-40 минут. Следить чтоб поверхность теста не подгорела.

Поделись рецептом с друзьями!

Яблок много не бывает: пирог “Яблочный XXL”

Время подготовки	Время приготовления	Порции
30 минут	50-55 минут	6-8 порций

• Яблоки очищенные — 1 кг
• Яйца — 4 шт
• Сахар — 200 г
• Кефир — 130 г
• Ванильный сахар — 15 г
• Соль — щепотка
• Мука — 200 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Корица — 2 ч.л.
• Цедра апельсина — 1 шт

1. Разбейте в миску 4 яйца, добавьте щепотку соли, 160 грамм сахара и ваниль. 
2. Взбейте все миксером.
3. Добавьте в миску теплый кефир.
4. Натрите цедру апельсина на мелкой терке и добавьте в миску.
5. Перемешайте миксером.
6. Яблоки очистите от кожуры, удалите семена и натрите на крупную терку или нашинкуйте.
7. Переложите яблоки в тесто и перемешайте.
8. Должно получится мало теста и много яблок.
9. Форму застелите пергаментной бумагой и смажьте маслом (а лучше печь прямо на противне).
10. Выложите в форму тесто с яблоками.
11. Смешайте 40 грамм сахара с корицей, присыпьте сверху яблочный пирог.
12. Выпекайте в духовке 50-55 минут при температуре 180 градусов.

Как подавать

Подавайте на стол остывшим, порезав на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Читай также: Яблочный штрудель на ленивую хозяйку – из лаваша

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Простой яблочный пирог — Привет, Кухонька! Пошаговые рецепты с фотографиями

150 гр пшеничной муки,
100 гр несолёного сливочного масла комнатной температуры,
100 гр сахара,
2 яйца,
1 ст.л. ванильной эссенции,
2 ч.л. разрыхлителя,
2 яблока.

Этот пирог один из мои самых любимых, условно, я называю его «если гости на пороге». И действительно, если к вам вдруг пришли гости, а у вас нет ничего сладкого к чаю, этот пирог всегда приходит на помощь. Он очень быстро и просто готовится, требует минимум усилий, а все друзья, кто его пробовал, были от него в восторге.

Ингредиенты:

 

1. Итак, нагреваем духовку до 180 градусов.
Взбиваем масло с сахаром.

 

2. Добавляем яйца. Хорошо перемешиваем. Яйца должны быть комнатной температуры, так наш пирог будет пышнее.

 

3. Добавляем ванильную эссенцию. Перемешиваем.

 

4. Чистим яблоки от кожуры. Нарезаем на мелкие кубики.

 

5. Добавляем яблоки к яично-масляной смеси. Перемешиваем. Тут так же можно вместо яблок добавить груши, изюм или то и другое. Что душе угодно.

 

6. Смешиваем муку и разрыхлитель. Просеиваем в смесь.

 

7. Хорошо перемешиваем. Должно получиться некрутое тесто.

 

8. Смазываем форму маслом, выкладываем тесто в форму. Сверху можно украсить орешками или кунжутом, я украсила миндалём.

 

9. Отправляем в разогретую духовку на 20-25 минут, пока верх хорошо не порумянится.
Готовность пирога можно проверить спичкой или деревяной зубочисткой, если проткнув пирог на спичке не осталось теста — пирог готов.

 

10. Ждём пока немного остынет и можно угощать друзей свежим, мягким, пышным и ароматным, очень домашним пирогом с яблочком.

Bon Appetit!

 

 

Другие рецепты:

Яичница в духовке
2 яйца, лук шалот, помидор, 4 ст. л. сливок, зелёный горошек, сливочное масл…

Курица с яблоками и шалфеем
1 курица (или 6 окорочков), 1 ч.л. корицы, 1 ч.л. соли, щепотка белого перца, …

Классические маффины
240 гр пшеничной муки, 240 мл молока, 150 гр сахара, 2 ч. л. разрыхлителя, щеп…

Торт Наполеон
  3,5 – 4 чашки муки (чашка=240мл) , 1 чашка пива, 200 гр солёного сливочного ма…

Cook’s Country, Пенсильвания, Голландский яблочный пирог (эпизод 1310)

Мы предпочитаем здесь яблоки Голден Делишес или Гала, но также подходят сорта Фудзи, Брэберн или Гренни Смит. При желании можно заменить растопленное мороженое на 1/2 стакана жирных сливок. Этот пирог лучше всего испечь на день раньше и оставить на ночь. Подавать с ванильным мороженым.

1. ДЛЯ КОРКИ: Смешайте воду и сметану в миске. Перемешайте муку, сахар и соль в кухонном комбайне, примерно 5 секунд, пока они не смешаются.Сверху посыпать сливочным маслом и взбивать, пока масло не станет размером с крупный горошек, примерно 10 пульсов. Добавьте смесь сметаны и взбивайте, пока тесто не образует комки и не останется сухой муки, около 12 импульсов, соскребая стенки миски по мере необходимости.

2. Переверните тесто на лист полиэтиленовой пленки и сформируйте 4-дюймовый диск. Плотно завернуть в полиэтилен и поставить в холодильник на 1 час. (Завернутое тесто можно хранить в холодильнике на срок до 2 дней или замораживать до 1 месяца. Если оно заморожено, дайте тесту полностью оттаять на прилавке перед раскатыванием.)

3. ДЛЯ НАЧИНКИ: Перемешайте все ингредиенты в большой миске, пока яблоки не станут равномерно покрытыми. Оставьте при комнатной температуре от 1 до 2 часов.

4. Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и нагрейте духовку до 350 градусов. Дайте охлажденному тесту немного смягчиться на столе около 10 минут перед раскатыванием. Раскатайте тесто в 12-дюймовый круг на слегка присыпанной мукой столешнице. Слегка раскатайте тесто на скалке и аккуратно раскатайте его на 9-дюймовую форму для выпечки, чтобы лишнее тесто свисало с края.Выложите тесто в тарелку, осторожно приподняв край теста рукой, одновременно нажимая на дно тарелки другой рукой.

5. Выступ трима на 1/2 дюйма за кромку пластины. Подоткнуть свес под себя; край загиба должен быть на одном уровне с краем тарелки. Равномерно обжать тесто по краю тарелки пальцами. Неплотно оберните пластину, покрытую тестом, полиэтиленом и поставьте в холодильник, пока тесто не станет твердым, не менее 30 минут.

6. ДЛЯ ДОБАВКИ: Перемешайте все ингредиенты в миске до тех пор, пока не перестанут оставаться сухие пятна и смесь не образует комки.Охладите до готовности.

7. Поместите выстланный тестом противень на пергаментной бумаге с бортиком. Работая с 1 большой горсткой за раз, распределите яблочную смесь по тарелке, придавив ее ровным слоем и заполнив пробелы перед добавлением еще. Следите за тем, чтобы яблочная смесь не попала в центр тарелки. Вылейте оставшуюся жидкость из миски в пирог. Взломайте топпинг (он затвердеет в холодильнике) на крошку размером с горошину и равномерно распределите по яблочной смеси. Слегка похлопайте по поверхности, чтобы она прилипла.

8. Выпекайте пирог на листе, пока верх не станет золотисто-коричневым, а нож для очистки овощей, вставленный в центр, не встретит сопротивления, примерно 1 час 10 минут, повернув лист на полпути. Дайте пирогу остыть на решетке не менее 4 часов, а лучше на ночь. Служить.

Рецепт яблочного пирога | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Тесто:

2 1/2 стакана универсальной муки

4 чайные ложки сахара

1/4 чайной ложки мелкой соли

14 столовых ложек холодного масла, нарезанного кубиками

1 большое яйцо, слегка взбитое с 2 столовыми ложками холодной воды

Наполнение:

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

3 фунта запеченных яблок, таких как Golden Delicious, Cortland или Mutsu

2/3 стакана сахара, плюс еще для посыпки пирога

1/4 стакана несоленого масла

1/4 чайной ложки молотой корицы

Щедрая щепотка молотого мускатного ореха

1 большое яйцо, слегка взбитое

Яблочный пирог | Выпечка короля Артура

Для образования корочки: В средней миске взбейте муку и соль.

Добавьте масло, пока смесь не станет однородной рассыпчатой. Нарежьте масло кубиками на кусочки размером 1/2 дюйма и разрежьте смесь, пока не получите хлопья сливочного масла размером с десять центов.

Добавьте воду по 2 столовые ложки за раз, перемешивая вилкой, когда вы поливаете водой тесто. Когда тесто станет достаточно влажным, чтобы держаться вместе, когда вы его сожмете, перенесите его на кусок воска или пергаментной бумаги.Ничего страшного, если в куче остались сухие места. Используйте распылитель с водой, чтобы слегка сбрызнуть эти места; Таким образом вы добавите ровно столько воды, чтобы замесить тесто, не оставляя мокрых пятен.

Сложите тесто три или четыре раза, чтобы собрать его вместе, затем разделите его на две части, одна примерно в два раза больше другой. Более крупный кусок будет нижней корочкой; меньший кусок, верхняя корочка. Скатайте каждый кусок теста в диск толщиной около 3/4 дюйма.

Совершенствуйте свою технику

Блог

Яблочный пирог Bakealong

Автор PJ Hamel

Покатайте каждый диск по краю, как колесо, чтобы сгладить края. Этот шаг гарантирует, что ваше тесто раскатается равномерно, без множества трещин и трещин по краям в дальнейшем. Перед скручиванием заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на 30 минут.

Разогрейте духовку до 425 ° F.

Слегка смажьте маслом 9-дюймовую форму для пирога глубиной не менее 2 дюймов. Это упростит сервировку пирога после его выпекания.

Для начинки: Смешайте нарезанные яблоки и лимонный сок в большой миске.

В небольшой миске смешайте сахар, муку, кукурузный крахмал, соль и специи.Посыпьте смесью яблоки и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Добавьте вареный сидр (или концентрат яблочного сока) и ваниль.

Чтобы собрать пирог: Раскатайте большой кусок теста в круг диаметром 13 дюймов. Перенесите его на подготовленную форму и обрежьте края так, чтобы они перекрывали край формы на дюйм по всей длине.

Выложите яблочную начинку в сковороду.Посыпьте сверху нарезанным кубиками сливочным маслом.

Раскатайте оставшееся тесто в круг диаметром 11 дюймов. Осторожно выложите тесто на яблоки. Поднимите выступающую нижнюю корочку вверх и поверх верхней, защипнув, чтобы скрепить две и сделать декоративную извивку. вилкой, чтобы выпустить пар. При желании можно вырезать декоративные вентиляционные отверстия. Как вариант, можно сплести решетку.

Для дополнительной хрустящей корочки и блеска смажьте верхнюю корочку молоком (или взбитым яичным белком с 1 столовой ложкой воды) и посыпьте крупным газированным сахаром.Поставьте пирог в холодильник на 10 минут, чтобы корка стала твердой, пока духовка завершит нагрев.

Выложите пирог на противень, выстланный пергаментом. Выпекайте пирог в течение 20 минут, затем уменьшите температуру духовки до 375 ° F и выпекайте еще 40 минут, пока не увидите, как начинка пузырится внутри пирога (и, возможно, капает на пергамент). Проверьте пирог через полчаса запекания и при необходимости накройте края фольгой или крышкой для пирога, чтобы они не подрумянились слишком быстро.

Когда пирог готов – вы должны увидеть, как начинка сильно пузырится по краям или через любые декоративные отверстия – выньте его из духовки.

Полностью охладите пирог перед тем, как нарезать его. Нарезать еще теплый фруктовый пирог – дело грязное. Начинка продолжает густеть, пока пирог остывает, и, если разрезать его слишком рано, он растечется повсюду.Пирог лучше испечь заранее, полностью охладить, а после нарезать каждый ломтик по мере необходимости подогревать.

Храните остатки пирога слегка прикрытыми при комнатной температуре в течение нескольких дней. Заморозьте для более длительного хранения.

Домашний яблочный пирог – лучший рецепт яблочного пирога

Когда дело доходит до общеамериканских десертов, нет ничего более классического, чем яблочный пирог. В великолепном яблочном пироге до небес есть что-то успокаивающее и неотразимое, особенно если он сделан с нуля.Но если вы никогда раньше не готовили домашний яблочный пирог, мы знаем, что это может показаться немного устрашающим. К идеальному яблочному пирогу предъявляются два требования: нежная корочка (которая никогда не будет сырой) и много яблок. В нашем рецепте есть и то, и другое: в нем есть все теплые ароматы классического яблочного пирога с корицей, а также хрустящая хрустящая золотистая корочка с маслянистой корочкой.

Ищете вместо этого вариант яблочного пирога? Ознакомьтесь с рецептом Ри Драммонда для карамельного яблочного пирога и яблочно-грушевого пирога.

Как приготовить домашний яблочный пирог с нуля?

Идеальный домашний яблочный пирог начинается с ингредиентов хорошего качества: масляной корочки и сезонной яблочной начинки.

1. Корочка для пирога из сливочного масла: Эта основная слоеная корочка легко раскатывается в аккуратный круг и достаточно прочная, чтобы положить ее на кучу яблок. Его можно приготовить за 2 дня и хранить в холодильнике или замороженном до 1 месяца. Получается полноценная двойная корочка, но при желании сверху можно сделать решетку. Для получения красивого золотистого цвета завершите верхнее тесто с помощью кисти густого крема перед запеканием.

2. Начинка для яблочного пирога: Когда дело доходит до лучших яблок для яблочного пирога, нам нравится использовать твердые яблоки для выпечки, которые сохраняют свою форму, такие как Granny Smith, но и другие сорта, такие как McIntosh, Braeburn, Jonagold, Cortland или Fuji. тоже хорошо работают.Попробуйте использовать смесь терпких и сладких яблок (например, Granny Smith + Galas), чтобы получить более динамичный пирог.

Вы готовите яблоки перед тем, как положить их в пирог?

Приготовление яблок перед тем, как положить их в тесто для пирога, помогает им высвободить сок и уменьшить объем, чтобы верхняя корка не провисла при запекании, но это не обязательный этап для приготовления яблочного пирога. Вместо этого сэкономьте время и нервы, связанные с предварительным приготовлением яблок, и не забудьте вместо этого нарезать яблоки тонкими ломтиками.Когда тонко нарезанные яблоки смешать с загустителем, например мукой, они равномерно пропекутся и превратятся в густую сочную начинку.

Почему мой домашний яблочный пирог водянистый?

Чтобы яблочный пирог не получился слишком водянистым, убедитесь, что вы используете хорошо запеченное яблоко. Когда яблочная и сахарная начинка запекается в духовке, образуется натуральный загуститель – пектин. Некоторые яблоки производят меньше пектина, чем другие. Наряду с натуральным пектином в этом рецепте для загустения начинки используется мука – просто убедитесь, что вы используете правильное количество, чтобы пирог не получился водянистым.

Кроме того, с двойной корочкой пирога (как этот) важно сделать надрезы в верхней корке, чтобы выпустить пар. Если пар или вода попадут внутрь вашего пирога, начинка станет жидкой, а корочка станет влажной.

Как сделать так, чтобы нижняя корочка яблочного пирога не стала мокрой?

Не позволяйте промокшему дну испортить вам яблочный пирог! Вместо этого дайте нижней корочке дополнительный огонь в начале процесса приготовления. Для этого предварительно нагрейте противень в духовке, пока готовите пирог, затем поместите форму для выпечки на противень и запекайте на нижней решетке духовки.Это сделает нижнюю часть пирога хрустящей и прочной. Запекание корочки на нижней решетке духовки также предотвратит потемнение верхней корки. Это беспроигрышный вариант!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Яблочный пирог без глютена

Этот яблочный пирог без глютена такой восхитительный.Трудно сказать, что является звездой шоу: безглютеновая начинка для яблочного пирога, идеально задушенная сладким слоем корицы и мускатного ореха, или маслянистая корочка для пирога без глютена. Это брак, заключенный на небесах!

Пирог… это одно из лучших трехбуквенных слов на свете (особенно когда он домашний, слегка теплый и подается с вашим любимым безмолочным ванильным мороженым и чашкой кофе!). Домашний яблочный пирог моей мамы – лучший, поэтому ее рецепт вдохновил меня на создание моей собственной версии без глютена.

Яблочный пирог без глютена: не только для праздников

Этот яблочный пирог без глютена станет прекрасным дополнением к вашей линейке праздничных десертов (привет, День Благодарения!), Но, пожалуйста, не ограничивайте этот вкус праздничным рецептом. Пирог без глютена следует подавать круглый год – на дни рождения, праздники, торжества или просто потому.

Мои любимые пироги без глютена – это пирог с пеканом без глютена (тоже любимый моим папой!), Тыквенный пирог без глютена и, что самое вкусное, пирог без глютена!

Если вам не нравится печь пирог, попробуйте этот яблочный пирог без выпечки от Николь из Allergylicious, яблочные чипсы без глютена или даже эти тыквенные батончики без глютена.Ищете палео-вариацию? Попробуйте этот Палео-яблочный пирог.

Как приготовить яблочный пирог без глютена:

Приготовьте корочку для пирога без глютена: Это включает в себя перемешивание корочки, раскатывание ее половины и размещение на 9-дюймовой тарелке для пирога.

Для приготовления начинки: Нарежьте яблоки, а затем перемешайте их с лимонным соком, кокосовым сахаром, мукой сорго, крахмалом маранты, корицей и мускатным орехом.

Для сборки пирога: Поместите яблочную смесь в оболочку для пирога.Раскатайте оставшуюся половину теста для корочки для пирога и аккуратно выложите ее сверху. Срежьте излишки теста с корочкой для пирога и по желанию сделайте каннелюру.

Выпечка : Поместите пирог на противень и выпекайте в соответствии с инструкциями по рецепту (см. Ниже).

Cool: Поместите на решетку для охлаждения и охладите до тепла или комнатной температуры.

Какие яблоки лучше всего использовать

Я люблю использовать яблоки Гренни Смит в своем веганском яблочном пироге. Они терпкие, но невероятно хорошо сочетаются с кокосовым сахаром и специями.Это сочные, плотные яблоки, которые, как правило, сохраняют форму во время выпечки, а не становятся мягкими.

Другие сорта яблок для приготовления яблочного десерта без глютена:

• Honeycrisp – большие и сочные яблоки, терпкие, но все же обладающие небольшой сладостью, которая проявляется во время приготовления.
• Pink Lady – терпкие и хрустящие яблоки со сладким послевкусием
• Sweetango – по вкусу и консистенции эти яблоки во многом напоминают Honeycrisps

Могу ли я сделать это заранее?

Этот рецепт безглютеновой корочки для пирога не только нежный и слоеный, но и домашняя выпечка.Он не станет мокрым, если вы приготовите яблочный пирог за день до подачи, так что дерзайте!

Могу ли я использовать купленную в магазине корочку для пирога без глютена

Чтобы получить самый лучший пирог без глютена, я рекомендую использовать мой рецепт домашней выпечки без глютена (особенно если вы готовите пирог за день до подачи).

Советы по приготовлению лучшего яблочного пирога без глютена:

• Убедитесь, что у вас достаточно времени, чтобы приготовить яблочный пирог, и дать ему остыть перед подачей на стол.На охлаждение уходит несколько часов, минимум 3-5, так что планируйте соответственно.
• Нарежьте яблоки одинаковой толщины, чтобы добиться равномерного выпекания. Я люблю использовать кухонный комбайн, чтобы нарезать яблоки, но вы абсолютно можете нарезать их вручную.
• Используйте форму для запекания, чтобы уложить все яблочные ломтики. Яблоки свариваются во время запекания, поэтому не бойтесь складывать их высоко.
• Перед выпечкой выложите пирог на противень. Это гарантирует, что остатки сока для пирогов не попадут на дно духовки, а окажутся на противне.
• Когда пирог закончится, он станет золотисто-коричневым сверху, а яблоки станут мягкими. Когда пирог остынет, яблоки будут продолжать готовиться.
• Подавать с ванильным мороженым без молока.

При какой температуре подавать яблочный пирог

Его можно подавать холодным, комнатной температуры или теплым, это просто зависит от ваших личных предпочтений. Я люблю свой яблочный пирог комнатной температуры или теплый – с шариком ванильного мороженого без молока!

Как хранить яблочный пирог

Этот веганский яблочный пирог не содержит молочных продуктов ни в корочке, ни в начинке.Можно посидеть при комнатной температуре несколько часов, но в целом лучше хранить в холодильнике. Просто накройте пирог полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока не будете готовы к подаче.

Надеюсь, вам понравится этот яблочный пирог от подруги так же, как и моей семье!
Mēgan

Яблочный пирог без глютена Рецепт:

Яблочный пирог без глютена

Доходность: один 9-дюймовый пирог

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 30 минут

Сочный яблочный пирог без глютена с яблочной начинкой, задушенный сладким слоем корицы и мускатного ореха, с маслянистой корочкой для пирога без глютена.

Состав

• 2 рецепта пирожных без глютена
• 6 больших яблок Granny Smith, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками толщиной ¼ дюйма
• 1 столовая ложка лимонного сока
• ¾ стакана кокосового сахара
• 2 столовые ложки сорго муки
• 2 столовые ложки крахмала аррорута
• 1 чайная ложка молотой корицы
• ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1 чайная ложка миндального молока (или вашего любимого безмолочного молока)
• 1 чайная ложка органического тростникового сахара, по желанию

Инструкции

1. Следуйте инструкциям по рецепту пирога без глютена (убедитесь, что рецепт удваивается), раскатайте одну из корок и поместите ее на 9-дюймовую тарелку для пирога.Не срезайте лишнее тесто с краев корочки пирога.
2. В большой миске смешайте яблоки и лимонный сок.
3. В небольшой миске смешайте пальмовый сахар, муку сорго, крахмал маранты, корицу и молотый мускатный орех. Посыпьте смесью яблоки и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.
4. Выложите яблочную смесь в оболочку для пирога, включая любой сок, который мог скопиться.
5. Раскатайте вторую корочку пирога и аккуратно выложите ее сверху.
6. Обрежьте выступающий край теста для корки пирога на расстоянии около 1 дюйма от края формы для пирога. Сложите и раскатайте верхнюю корочку пирога под нижней корочкой пирога и флейтой по желанию.
7. Острым ножом аккуратно прорежьте несколько надрезов, по крайней мере, 4-8, в верхней части корки пирога, чтобы пар мог выходить.
8. Смажьте корку миндальным молоком (возможно, вам не нужно использовать всю чайную ложку) и посыпьте ее тростниковым сахаром.
9. Поместите пирог на противень (чтобы не протекали капли) и запекайте в предварительно разогретой духовке до 425 градусов (F) в течение 15 минут.Уменьшите огонь до 350 градусов (F) и продолжайте выпекать еще 45-50 минут. Пирог будет готов, когда корочка станет золотисто-коричневой, а яблоки станут мягкими (осторожно вставьте нож в одну из прорезей для пара, чтобы проверить мягкость).
10. Охладите не менее 2 часов перед подачей на стол.

Банкноты

Я использую органический тростниковый сахар снаружи корочки, потому что он прекрасно карамелизируется. Если вы не хотите использовать органический тростниковый сахар, я рекомендую вообще отказаться от него.Я не рекомендую заменять пальмовым сахаром, потому что он может гореть, а не карамелизоваться.

Рекомендуемые товары

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

* Вы приготовили рецепт яблочного пирога без глютена? Пожалуйста, дайте ему звездную оценку и оставьте честный отзыв ниже!

Не забудьте сделать фото и пометить меня в Instagram @allergyfreeak и #allergyfreealaska своими фотографиями яблочного десерта от gf!

Другие яблочные десерты без глютена, которые могут вам понравиться:

Яблочные чипсы без глютена
Французский яблочный торт без глютена
Запеканка из французских тостов без глютена
Яблоки, запеченные с корицей

Яблочный пирог | Williams Sonoma

Чтобы приготовить тесто, в кухонном комбайне измельчите муку, соль и сахарный песок до однородности, примерно 5 импульсов.Добавьте сливочное масло и перемешивайте, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола, около 10 импульсов. Добавьте 3 ст. ледяной воды и пульсируйте 2 или 3 раза. Тесто должно держаться, когда его сжимают пальцами, но не должно быть липким. Если он рассыпчатый, добавьте еще 1 ч. Л. Воды. за один раз, пульсируя дважды после каждого добавления. Выложите тесто на рабочую поверхность, разделите пополам и сформируйте из каждой половинки диск. Оберните диски отдельно полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.

На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте половину теста в 12-дюймовый круглый круг толщиной около 1/8 дюйма.Сложите тесто пополам, а затем на четыре части и переложите в форму для пирога глубиной 9 дюймов. Разверните и аккуратно прижмите тесто ко дну и бокам формы. Обрежьте края заподлицо с краем блюда. Поставить в холодильник на 30 минут.

На большом листе слегка посыпанной мукой пергаментной бумаги раскатайте оставшийся тестовый диск в 12-дюймовый круглый круг толщиной около 1/8 дюйма. Используя ножницы для листового пирога, сделайте ряды вырезов в тесте, расположив их на расстоянии 1/2 дюйма друг от друга и оставив 1-дюймовую границу по краям, чтобы создать решетчатый вид.Оставьте вырезы для украшения. Переверните обрезки теста, чтобы сделать больше вырезок. Охладите решетку и вырезы на 30 минут.

Тем временем приготовьте начинку: в большой голландской духовке перемешайте яблоки, коричневый сахар, сахарный песок, корицу, соль, мускатный орех и кукурузный крахмал. Поставить на средний огонь, накрыть крышкой и варить, периодически помешивая, примерно 20 минут, пока яблоки не станут мягкими, но не мягкими. Откройте крышку и готовьте, пока жидкость не загустеет и не станет глянцевой, еще 5-7 минут.Снимите с огня, добавьте лимонный сок и дайте остыть до комнатной температуры примерно 30 минут.

Установите решетку в нижней трети духовки, поместите противень на решетку и разогрейте духовку до 400 ° F.

Дайте скорлупе для пирога, решетке и вырезанным листам постоять при комнатной температуре в течение 5 минут. Переложите яблочную начинку на ракушку для пирога, сверху рассыпьте кусочки сливочного масла и аккуратно переверните решетку поверх пирога. Обрежьте края заподлицо с краем блюда и прижмите верхнюю и нижнюю корки вместе, чтобы скрепить их.Смажьте нижнюю сторону вырезок из листьев яичной жидкостью и аккуратно прижмите их к краям корки, слегка перекрывая листья. Украсить по желанию оставшимися листьями. Смажьте всю верхнюю корку яичной жидкостью и посыпьте сахарным песком.

Поставьте форму для выпечки на предварительно разогретый противень. Выпекайте примерно 1 час, пока корочка не станет хрустящей и золотисто-коричневой, прикрыв края алюминиевой фольгой, если они станут слишком темными. Переложите пирог на решетку и дайте остыть не менее 1 1/2 часа перед подачей на стол.Обслуживает 8.

Кухня Williams-Sonoma.

Яблочный пирог · Маунт-Вернон Джорджа Вашингтона

Яблочный пирог, кажется, был фаворитом Джорджа Вашингтона. В августовском 1779 письме из Вест-Пойнта, в котором он приглашал друзей пообедать с ним, он отмечал, что их могут угостить яблочным пирогом. «[Повару] невероятно повезло обнаружить, что из яблок получится пирог», – писал генерал.

Яблони в изобилии росли в Маунт-Вернон, и Ньютаун Пиппинс был одним из самых популярных там.Когда свежих яблок не было в наличии, бочка приказала им хранить фрукты на зиму.

Этот рецепт яблочного пирога от Hannah Glasse, адаптированный историком кулинарии Нэнси Картер Крамп, требует немного больше времени, чем стандартный сегодня, но конечный результат более чем удовлетворителен. Гласс сказал, что кожуру и сердцевину яблока следует кипятить с мускатным орехом, «пока они не станут очень хорошими». Затем жидкость нужно процедить и уменьшить перед тем, как вылить на яблоки в корке и вокруг них перед выпеканием.Хотя этот рецепт не требует никакого сопровождения, другой из ее рецептов яблочного пирога предлагает взбитые сливки. Оба рецепта рекомендуют отправлять пирог на стол холодным.

Состав

1 рецепт Обыкновенный пирог с корочкой

Сок и цедра 1 лимона

5-7 терпких яблок, таких как Newtown Pippin или Granny Smith, очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных ломтиками толщиной 1/2 дюйма; пилинги и ядра зарезервированы

Около 3 стаканов воды

1/2 чайной ложки молотого булава

1 2/3 стакана сахара, разделенного на кусочки

6 целых гвоздик

4 столовые ложки несоленого сливочного масла, охлажденного и нарезанного мелкими кубиками

Указания по применению

1. Сделайте обычную корочку для пирога.

2. Разогрейте духовку до 400 ° F.

3. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто для пирога в круг толщиной около 1/4 дюйма и поместите в слегка смазанную маслом форму для пирога, осторожно вдавив ее в форму. Убрать в холодильник.

4. Смешайте лимонный сок с примерно 3 чашками воды в большой миске и добавьте дольки яблока, чтобы они не потемнели. Накройте и отложите.

5. Залейте оставшуюся кожуру и сердцевину яблока водой, добавьте булаву и доведите до кипения.Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 10-15 минут. Процедите и оставьте жидкость. Откажитесь от кожуры и сердцевины и верните жидкость в огонь. Добавьте 1 стакан сахара и доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Варить без крышки около 15 минут или до тех пор, пока жидкость не уменьшится наполовину. Снимите с огня и дайте остыть.

6. Тщательно слейте с яблоки подкисленную воду. В подготовленную оболочку для пирога выложить один слой яблок.