Пирог простой на сковороде: Яблочный пирог на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Яблочный пирог на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сделать яблочный пирог на сковороде? Подготовьте продукты. Яблоки больше всего подходят кислых сортов, типа Антоновки или Грэнни Смит, эти сорта особенно ароматны в выпечке. Растительное масло берите рафинированное, без запаха. Пусть вас не пугает уксус в составе, за счет него в тесте начнется реакция, которая в результате поднимет тесто. Вместо ванильного сахара можно положить ванилин, его потребуется совсем немного – щепотка, он очень насыщенный.

Шаг 2:

Возьмите сковороду, лучше, если она будет с толстым дном – тогда пирог равномернее пропечется. У меня сковорода с антипригарным покрытием. Смажьте дно и бока сковородки мягким сливочным маслом. Возьмите столовую ложку сахара из общего количества и присыпьте ею смазанные части. Потрясите сковородой, распределяя сахар по маслу. Он прилипнет и при выпечке превратится в хрустящую корочку.

Шаг 3:

Яблоки хорошо помойте. Нарежьте их поперек на кольца шириной около 7 мм. При помощи крышки от бутылки вырежьте серединки колец с семенами.

Шаг 4:

Выложите кольца на сковороду. У меня сковорода диаметром 24 см, поместилось 8 колец.

Шаг 5:

Возьмите миску, разбейте в нее яйцо. Добавьте к нему соль, ванильный и обычный сахар. Взбейте яйцо с сахаром при помощи венчика. Долго взбивать не обязательно – просто перемешайте продукты до однородности.

Шаг 6:

Влейте в миску молоко и растительное масло. Перемешайте венчиком, добиваясь однородного состояния.

Шаг 7:

Частями всыпьте в тесто муку, просеивая ее через сито. После каждой порции муки перемешивайте массу. В конце просейте разрыхлитель. А затем влейте уксус. Быстро перемешайте тесто. Между разрыхлителем и уксусом начнется реакция, в результате которой выделится углекислый газ, который и поднимет тесто при выпечке.

Шаг 8:

Залейте тестом яблоки на сковороде. Разровняйте верх лопаткой.

Шаг 9:

И сразу поставьте сковороду на огонь. Нагрев сделайте самым маленьким – тогда и тесто пропечется, и яблоки не подгорят. Сковороду накройте крышкой.

Шаг 10:

Пеките пирог около 10 минут, сверху он станет совершенно сухим, а снизу подрумянится. Переверните его на другую сторону при помощи тарелки. Сначала накройте сковороду тарелкой, переверните сковороду вверх дном. Пирог окажется на тарелке. Лопаткой аккуратно стряхните пирог назад на сковороду.

Шаг 11:

Вновь накройте сковородку крышкой и пеките пирог еще 10 минут.

Шаг 12:

Также при помощи тарелки выньте готовый пирог. он очень мягкий в горячем состоянии и может сломаться, поэтому и нужна тарелка. Пирог остудите и подавайте к столу. А можете подать его сразу горячим, с шариком мороженого.

Пирог “Зебра” на сковороде – 14 пошаговых фото в рецепте

Практически всем известный пирог “Зебра” можно испечь в разных вариациях. Сегодня я хочу вас познакомить с рецептом пирога “Зебра”, приготовленного на сковороде. Этот вариант выпечки пригодится тем, у кого нет духовки и мультиварки. Пирог получается очень вкусным, нежным, мягким и воздушным. Отличная выпечка к семейному чаепитию!

Для приготовления пирога “Зебра” на сковороде понадобится:

йогурт несладкий (я взяла домашний йогурт, можно заменить на сметану или достаточно жирный кефир) – 2 ст. л.;

ванильный сахар – 1 ч. л.;

сода – 0,5 ч. л.;

какао-порошок – 2 ч. л.

В миску разбить яйца, всыпать щепотку соли.

Взбить яйца миксером до пены, а затем, постепенно всыпая сахар, продолжать взбивать до пышной светлой массы (взбивать около 4-5 минут). Влить растительное масло и перемешать.

К йогурту комнатной температуры добавить соду. Йогурт можно заменить на достаточно жирный кефир или сметану.

Хорошенько перемешать йогурт с содой и оставить на 3-5 минут, пока не погасится сода и не появятся характерные пузырьки и шипение.

Йогурт с содой вылить в яичную массу, добавить ванильный сахар, перемешать. Всыпать просеянную муку.

Замесить тесто, похожее на сметану средней густоты.

Тесто разделить на 2 равные части, разлив по двум глубоким мискам. В одну получившуюся часть теста добавить какао-порошок.

Тесто с какао тщательно перемешать (до однородного состояния). У нас получатся 2 вида теста: светлое и тёмное.

Дно сковороды с высокими бортиками диаметром 26 см застелить пергаментом. Выкладывать тесто в центр сковороды столовой ложкой поочередно: столовую ложку светлого, на него – столовую ложку тёмного.

Выкладывать так тесто, чередуя, пока не закончится. По желанию, сверху нанести зубочисткой рисунок.

Поместить сковороду на самый маленький огонь, накрыть сковороду крышкой. Готовится пирог “Зебра” около 30-40 минут. Готовность можно проверить шпажкой или зубочисткой (при выходе из пирога она должна быть сухой). Пирог хорошо поднимается, именно поэтому сковороду лучше брать с высокими бортиками.

Простой и очень вкусный пирог “Зебра”, приготовленный на сковороде, переложить на решётку, снять пергамент и дать остыть. После этого его можно нарезать на части и подать к чаю.

Приятного аппетита!

Пирог на сковороде – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оказывается, пироги можно печь даже на сковороде, и ничего сложно тут нет. Для такого пирога нам понадобится стандартный набор продуктов, который, как правило, используют для приготовления классического бисквита. Все ингредиенты мы смешаем и поместим в сковороду выпекаться под крышкой. Такая выпечка получается ничем не хуже той, что можно испечь в духовом шкафу, поэтому, этим рецептом точно стоит воспользоваться!

Приготовление

1

В первую очередь, очистим яблоки от кожуры и удалим из них семенные коробочки. Чтобы яблоки не потемнели, пока мы будем готовить тесто для пирога, их можно взбрызнуть лимонным соком.

2

В другой чаше смешаем яйца, сахар и ванильный сахар. Все это мы взобьем миксером до пышной белой массы.

3

Все используемые ингредиенты должны быть комнатной температуры. Теперь, добавим растительное масло и снова все перемешаем до однородности.

4

Всыпаем просеянную муку к жидким ингредиентов. Заранее стоит смешать разрыхлитель с мукой, чтобы он разошелся по всей муке равномерно.

5

Тесто перемешаем с яблоками и можем выкладывать на сковороду. На дно выкладываем бумагу для выпечки, чтобы предотвратить пригорание теста.

6

Сковороду плотно накрываем крышкой, выставляем минимальный огонь. Крышку до приготовления мы открывать не будем, стоит следить за пирогом через прозрачную крышку, чтобы поверхность пирога стала сухой, без влажных пятен.

Время приготовления может быть разным, так как все зависит от толщины сковороды, ее диаметра, от вида комфорки (газовая, электрическая).

7 Приятного
аппетита! 7

Наш пирог пропекся, он должен быть таким светлым сверху. После этого мы его перевернем, достанем из сковороды, и посыпем сахарной пудрой.

Оказывается, пироги можно печь даже на сковороде, и ничего сложно тут нет. Для такого пирога нам понадобится стандартный набор продуктов, который, как правило, используют для приготовления классического бисквита. Все ингредиенты мы смешаем и поместим в сковороду выпекаться под крышкой. Такая выпечка получается ничем не хуже той, что можно испечь в духовом шкафу, поэтому, этим рецептом точно стоит воспользоваться!

Яблочный пирог на сковороде. Видео рецепт

Наш кулинарный сайт предлагает Вам большой выбор простых, домашних рецептов приготовления блюд со всего мира и на любой, даже самый изысканный кулинарный вкус …

Простой рецепт приготовления яблочного пирога на сковороде. Пирог с яблоками идеально подойдёт к завтраку, а готовиться такой пирог легко и просто.

Время приготовления 1 час.

Ингредиенты на 8 порций:

Для теста:

• 1 куриное яйцо
• 70 гр. сахара
• 200 гр. сметаны (20%)
• 150 гр. муки
• 7 гр. разрыхлителя для теста
• 10 гр. ванильного сахара
• соль щепотка

Для яблочной начинки:

• 1 шт. (170 гр.) яблоко
• 2 ст.л. сахара
• 15 гр. сливочного масла
• 1 ст.л. воды

Видео рецепт приготовления пирога с яблоками на сковороде:

Как приготовить Яблочный пирог на сковороде:

1. Яблоко нарезаем дольками.

2. Затем на горячую сковороду диаметром 18 см кладём кусочек сливочного масла. Выкладываем яблоки на сковороду, сверху посыпаем сахаром и добавляем столовую ложку воды. Перемешиваем и тушим на маленьком огне почти до полного испарения жидкости.

3. Для приготовления теста в миску вбиваем яйцо. Добавляем сахар, ванильный сахар и щепотку соли, перемешиваем.

4. Затем добавляем сметану, просеянную муку и разрыхлитель. Перемешиваем тесто до однородной консистенции.

5. Когда яблоки готовы сверху на сковороду добавляем тесто, равномерно распределяем по сковороде. Накрываем крышкой и печём на маленьком огне примерно 25 минут.

6. Затем аккуратно переворачиваем пирог на сковороду большим диаметром и допекаем пирог примерно 10-15 минут до готовности.

Вот и всё. Наш Яблочный пирог на сковороде готов, он получается очень вкусный. Обязательно попробуйте приготовить. Приятного Вам чаепития желает наш кулинарный сайт prigotovim-edu.ru

▼▼▼ Рекомендуем посмотреть Мой Видео рецепт ▼▼▼

Пирог на сковороде по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:

Простые пироги

Автор:

Константин Маркович

В этой статье вы прочитаете, как можно приготовить великолепный закрытый пирог с мясной начинкой на сковороде. Вы научитесь делать шикарное заварное тесто для пирога. Узнаете, какой фарш можно взять для начинки, и как его нужно обработать. Убедитесь, что пирог действительно можно приготовить на сковороде, используя небольшой огонь. Следуйте пошаговому рецепту с фото, и точно не ошибётесь!

Кухонная техника и утварь: 

плита, сковорода, разделочная доска, нож, тёрка, кулинарная кисть, столовая ложка, чайная ложка, сотейник, мерный стакан, лопатка, скалка, глубокая миска.

А какие пироги любите вы? К какой выпечке вы питаете большую страсть: к сладкой или солёной? Ответы оставляйте в комментариях. Критикуйте и дополняйте рецепт своими советами. Приятного вам аппетита и успешных кулинарных опытов!

Ингредиенты

Пшеничная мука

3 стак.

Вода

250 мл

Подсолнечное масло

100 мл

Куриное яйцо

2 шт.

Фарш

1/2 кг

Твёрдый сыр

150 г

Морковь

1 шт.

Репчатый лук

1 шт.

Солёный огурец

1-2 шт.

Сливочное масло

2 ст. л.

Соль

по вкусу

Молотый чёрный перец

по вкусу

Время приготовления:

1 час 30 минут

Последовательность приготовления

1. В сотейник наливаем 250 мл воды и 60 мл растительного масла и насыпаем 1 ч. л. соли. Всё тщательно перемешиваем, чтобы соль растворилась. На сильном огне доводим смесь до кипения, после чего выключаем огонь. Добавляем 1 стак. просеянной пшеничной муки и быстро перемешиваем, чтобы тесто не взялось комками. Размешиваем до тех пор, пока оно не станет мягким и однородным, похожим на пюре. Даём тесту остыть в течение 10-15 минут.
2. Вбиваем в остывшее тесто 2 небольших или 1 крупное яйцо. Размешиваем до однородности, после чего постепенно, по 1 ст. л., вводим просеянную муку. Её должно уйти порядка 1,5 стак., прежде чем тесто станет густым.

Пирог

1. Присыпаем рабочую поверхность ½ стак. муки и кладём туда комок теста. Снова вымешиваем, пока тесто не перестанет забирать муку. Комок получится гладким, мягким, и не будет липнуть к рукам. Накрываем тесто глубокой миской и оставляем отдохнуть на 30 минут.

Начинка

1. Промываем и очищаем от всего лишнего 1 средний лук и 1 среднюю морковку. Первый нарезаем полу- или четвертькольцами, а вторую натираем на крупной тёрке. На сковороду наливаем 2-3 ст. л. растительного масла и разогреваем его.
2. Кладём лук и морковь и пассеруем их на медленном огне до золотистого цвета лука. Добавляем в сковороду ½ кг любого мясного фарша, который у вас будет (курица, индейка, свинина, говядина и т. п.). Обжариваем его вместе с луком и морковкой до готовности. Готовую начинку солим и перчим по вкусу. По желанию, можно добавить рубленую зелень и другие специи.
3. Делим тесто на 2 части в соотношении 2:1. Обе раскатываем в тонкий пласт: больший по размеру сковороды, а маленький – чуть меньше. Желательно, чтобы сковорода была большой, ведь теста получилось немало. Но можно разделить и на несколько порций.
4. Смазываем сковороду растительным маслом и на её дно выкладываем больший пласт теста. Формируем бортики. На дно выкладываем начинку из фарша и овощей, и разравниваем её одним слоем.
5. На крупной тёрке натираем 150 г любого твёрдого сыра и присыпаем им начинку. Накрываем сыр маленьким пластом теста и защипываем бортики, чтобы пирог получился закрытым.
6. На плите включаем самый маленький огонь. Готовим пирог в таких условиях 15-17 минут. С помощью лопатки проверяем, появилась ли поджаристая корочка.
7. Переворачиваем пирог на другую сторону и готовим ещё 15 минут. Готовую сторону смазываем мягким сливочным маслом. По прошествии 15 минут выключаем огонь на плите и перекладываем пирог со сковороды на блюдо. Вторую сторону также смазываем мягким сливочным маслом. Его в общей сложности понадобится 2 ст. л.
8. Когда пирог немного остынет, нарезаем его на порционные кусочки и подаём со своими любимыми соусами, свежими овощами и зеленью. Блюдо вкусное и в горячем, и в холодном виде.

Видеорецепт приготовления

Пирог на сковородке кажется фантастикой! Чтобы приготовить его правильно и не ошибиться с тестом или начинкой, посмотрите видеорецепт блюда и сохраните его на будущее. Представьте, что вы отдыхаете на природе и вспоминаете, что давно хотели сделать пирог. Духовки поблизости точно нет, зато есть сковородка. И даже на костре или углях вы сможете приготовить отличный пирог с мясной начинкой, пользуясь этим рецептом. Обязательно попробуйте его сделать и удивить своих родных и друзей.

Пирог на сковороде за 5 минут — пошаговый рецепт с фото

Приготовление пирога на сковороде за 5 минут:

1 Подготавливаем ингредиенты.

Оговорюсь сразу, что этот шаг в указанные 5 минут не входит. И начинка может быть любая, и способ её подготовки другой, однако лучше подготовить её заранее, а вот сам пирог готовить именно утром, потому что он хорош с пылу-с жару. Сыр лучше брать твёрдых сортов, поскольку такой сыр легче натирается. Чтобы ещё больше облегчить этот процесс, уберите сыр на несколько минут в морозилку, а затем натрите на мелкой тёрке. В качестве мясного ингредента я использовала обычную варёную колбасу, которую порезала соломкой. А вот овощи перед приготовлением нужно обязательно промыть проточной водой. Помидор мы нарежем кольцами, а перец разрежем пополам, удалим сердцевину с семечками, а твёрдую часть нарежем кубиками. Ингредиенты для начинки готовы!

---

2 Готовим пирог на сковороде за 5 минут.

Итак, приступаем – разбиваем яйцо (Вы же его помыли перед приготовлением?) в тарелку и слегка взбиваем вилкой. Добавляем к нему сметану и майонез, перемешиваем как следует и аккуратно подсыпаем муку, разбивая образующиеся комочки. Не прекращаем перемешивать – и получаем готовое тесто. Берём сухую сковородку и разогреваем её на сильном огне. Да-да, масло нам в этом рецепте не потребуется, и это ещё один плюс этого блюда. Выливаем тесто на сковородку и убавляем огонь до среднего. Минутку подождём, затем смажем будущий пирог кетчупом, почти как в приготовлении пиццы, и выложим все наши ингредиенты – колбасу, перец, помидор, специи и, обязательное условие, в последнюю очередь посыпаем пирог сыром. Накрываем сковороду крышкой и ставим таймер на 3-4 минуты. Готовность пирога можно точно определить по состоянию сыра – если он расплавился, то пора выключать плиту.

---

3 Подаём готовый пирог на сковороде за 5 минут.

Когда пирог готов, достаём его из сковороды с помощью кулинарной лопатки и перекладываем на большую тарелку. Можно сразу порезать его на порционные кусочки, прямо в сковородке, если она у Вас не тефлоновая. Подаём пирог горячим, сразу же, как только он испёкся. Вкусный и сытный завтра у Вас на столе, и значит – Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– – Вместо варёной колбасы можно использовать копчёную, а также ветчину, сосиски, бекон или заранее отваренное мясо.

– – Чтобы добавить блюду пикантности используйте оливки или маслины, а также различную зелень. Если Вы хотите добавить грибы, то лучше всего подойдут консервированные шампиньоны.

– – Не готовьте пирог на сильном огне, иначе он обязательно подгорит. – В пирог можно добавлять любые, Ваши любимые специи.

Пирог на сковороде с говядиной и картофелем

Пирог на сковороде с говядиной и картофелем – совсем недорогой рецепт от шеф-повара. Отменный жареный пирог – очень вкусный и простой рецепт, но с маленьким кулинарным секретом!

В этом замечательном домашнем рецепте в самом деле нет ничего сложного! Не случайно, по подобной рецептуре издавна готовится выпечка в русской кухне.

Однако с тушенкой рецепт в домашних условиях получается еще проще – как раз потому, что мы говорим о рецепте с тушенкой – продукте, который уже готов к употреблению. Следовательно, чтобы сделать вкусную и ароматную начинку, не потребуется длительной подготовки мясного ингредиента, а достаточно лишь купить говяжью тушенку.

Благодаря простейшей технологии готовки мучное изделие по рецепту на сковороде легко сделать каждому домашнему кулинару, поскольку данное блюдо из раздела рецептов пирогов сопровождают пошаговые фото.

В данном рецепте с говядиной компоненты очень просты: понадобятся, как уже сказано выше, лишь говяжья тушенка, картошка и зелень. Рецептура же теста – традиционная: мука, молоко, дрожжи, сахар, сливочное и растительное масло.

Добавим к сказанному, что мясные консервы – универсальный продукт для домашней кулинарии, а раздел рецептов с тушенкой из говядины – яркое тому подтверждение. Здесь Вы также найдете много блюд на завтрак, обед и ужин – от супов и закусок – до разных вариантов выпечки и пиццы.

Перед началом приготовления пирога сформируйте ингредиентный состав, помыв лук, картошку и зелень, а также почистив овощи. Подготовьте также банку говядины тушеной Войсковой Спецрезерв. Кроме того, заранее растопите сливочное масло.

Сначала займитесь приготовлением теста. Для этого подогрейте молоко, но не выше 60 градусов, чтобы дрожжи могли вступить в реакцию с жидкостью. Затем всыпьте сюда же сахар с сухими хлебопекарными дрожжами и все размешайте. Данную консистенцию поставьте в тепло на десять минут.

Затем просейте муку в глубокую миску и влейте сюда смесь молока с дрожжами и сахаром, а также растопленное сливочное масло. Из перечисленных компонентов замесите не очень крутое тесто, но чтобы при этом оно могло отставать от рук. Чтобы получить надлежащий эффект, в процессе замешивания подливайте понемногу теплую воду. После оставьте тесто в теплом месте для подъема.

Приступаем к приготовлению начинки. Для нее, прежде всего, отварите картофель в подсоленной воде. Потом слейте воду,

а саму картошку нужно растолочь в емкости для варки, переложив сюда же говядину тушеную Войсковой Спецрезерв. Говядину перед смешиванием с картошкой поделите на небольшие кусочки и разогрейте. За счет мясного бульона, который получится при нагреве, начинка будет более сочной и однородной. В процессе смешивания мясо должно разделиться на мясные волокна, и Вы получите однородную массу.

В эту массу всыпьте мелко порубленную зелень и хорошенько размешайте, добавьте перец – начинка готова!

Подошедшее тесто раскатайте в пласт толщиной около полусантиметра, а далее при помощи кулинарного кольца или блюдца вырежьте два кружочка диаметром 10-12 сантиметров.

Теперь выложите на один круг начинку, отступив от краев полтора-два сантиметра.

Сверху заготовку накройте вторым кругом из теста, защепите края, как показано на фото, и руками слегка расплющите заготовку.

На следующем этапе края пирога фигурно закрепите в виде косички.

Вам остается лишь налить в глубокую сковородку растительное масло, хорошенько его разогреть, а затем положить в масло пирог

и обжарить до румяной корочки с обеих сторон.

Наш шеф-повар предлагает красиво подать угощение. Для этого в центр широкой деревянной поверхности выложите пирог (для красоты первый кусочек в виде треугольника можно даже отрезать и слегка отодвинуть в сторону от центра пирога), а поверхность вокруг посыпьте крупно помолотой солью (хлеб-соль – символ семейного очага и достатка!) и положите по краям веточки розмарина и другой зелени.

Рецепт яблочного пирога на бабушкиной железной сковороде

Это такой выдающийся рецепт, большое спасибо повару, который поделился им. За последние 45 лет я, наверное, испек сотни яблочных пирогов, но этот – просто удовольствие! Сделал как написано. Процесс и железная сковорода – залог хорошего качества готового продукта. Мне нравится готовить в посуде Iron, поэтому я был очень рад найти этот рецепт.Вы можете отрегулировать количество белого сахара, которое вы кладете на яблоки между слоями. Я сократил его вдвое, потому что я просто знаю, как нам все нравится. Он очень сладкий, независимо от того, сколько вы кладете между слоями, из-за масла и коричневого сахара на дне. Просто приспосабливайтесь к вкусу своей семьи, но сделайте это. Замечательный пирог.

На всю жизнь я не могу понять, почему кто-то оценил рецепт и сказал, что еще не сделал его.Это разрушает всю цель системы. Тем не менее, я действительно сделал этот яблочный пирог именно так, как написано, и это было потрясающе! Я бы ничего не изменил. Спасибо!

Боже мой … не думал, что это будет хорошо, потому что муки нет, чтобы загустеть, но это совершенно потрясающе. Перед тем, как растопить масло, можно сбрызнуть сковороду антипригарным спреем.нижняя корочка очень плохо прилипает, если вы не подаете ее горячим.

Потрясающий пирог! Я взял его на стройку у двоюродного брата, и ребята его просто сожрали! Я режу сахар (3/4 ц. Коричневого сахара на дне и немного 1/2 ц. Для начинки). Я также перемешала начинку, а не просто посыпала сверху сахаром.В начинку я добавила 2 т. Муки и немного мускатного ореха. Я не смог подать это сразу, так как я был с ребятами, так что моя сковорода была одним липким налипшим на скалы месивом! Чтобы очистить чугун, залейте 3/4 воды, добавьте пару брызг мыла для ПОСУДОМОЕЧНОЙ машины (не средства для мытья посуды) и кипятите на плите в течение 10-20 минут. Выключите и оставьте на ночь. Грязь соскальзывает со сковороды утром.

Очень легко приготовить, а вкус просто райский.У меня есть действительно хороший рецепт яблочного пирога, и я действительно не хотел его пробовать, потому что мой другой рецепт настолько хорош, что я не чувствовал необходимости его менять. После прочтения всех обзоров Curiousty взял меня в свои руки, и я подумал, почему бы и нет?!?! Излишне говорить, что мой сын утверждает, что этот яблочный пирог в 10 раз лучше, чем мой обычный яблочный пирог … Я даже не думал, что это возможно превзойти мой старый рецепт. Мой муж потерял дар речи после того, как попробовал его и позже признал, что это был лучший пирог, который он когда-либо пробовал. Я наконец сдался и попробовал сам, и описать это можно только одним словом….УХ ТЫ!!!! Я обязательно сделаю это снова. Спасибо за публикацию. Слово мудрым. НИЧЕГО НЕ МЕНЯЙТЕ! Он ИДЕАЛЬНЫЙ как есть 🙂

У меня были проблемы с этим рецептом. Для начала корочка на моей приварилась к низу чугуна (весь мой чугун ОЧЕНЬ хорошо прокален!). Кроме того, средний слой корочки не прожарился полностью и получился мягким.Наконец, по этому рецепту можно было легко использовать больше яблок. Справедливости ради скажу, что вкус яблочной начинки был просто невероятным! Тем, кто рассматривает этот рецепт, я бы сделал следующие изменения, основываясь только на моем опыте: при растапливании масла и добавлении коричневого сахара делайте эту плиту, а не в духовке. Когда выложите нижнюю корочку, хорошо надавите. В противном случае просто откажитесь от коричневого сахара. Наконец, я приготовил начинку с приправами и поставил в холодильник на ночь.

Я сделал это дважды с тех пор, как нашел это месяц назад !! Чтобы было легче… смешайте сахарную приправу (из них получится превосходная приправа «яблочный пирог») и добавьте ½ стакана муки. Покройте им ломтики яблока, прежде чем начинать укладывать пирог. В первый раз, когда я сделал это, я использовал рекомендованное количество специй и коричневого сахара, во второй раз я разрезал коричневый сахар пополам и удвоил количество специй, это было намного лучше, чем сироп, который моя семья предпочитает.Я также удвоил рецепт, используя 4 корочки, и превратил его в сапожник, конечно, вам также нужно удвоить время выпечки! ЛЕГКИЙ и лучший яблочный пирог на свете! Спасибо TL Dixon, мне это нравится! Я сделал фотографии, если вы хотите увидеть процесс на моей странице в фейсбуке. http://www.facebook.com/KatrinaRadia?v=photos&sb=4#!/photo.php?pid=30715263&id=1120429019

Редактировать 2017: Это все еще мой яблочный пирог! Это требуется каждый День Благодарения.Я вообще-то не привозил его один год, и были какие-то недовольные родственники. Ой. В настоящее время я использую двойную корку для пирогов от King Arthur, так как это моя любимая выпечка, и я утроил рецепт, чтобы сделать два пирога. Корочка французского пирога, о которой я упоминал и которую я использовал много раз, очень вкусная, но ее сложно раскатать. Оригинальный обзор 2011 года: Ого, это было потрясающе … лучший яблочный пирог, который у меня когда-либо был! Но как не быть с топленым маслом и коричневым сахаром внизу! Кроме того, поскольку никто нигде этого не говорит, но я думаю, это очевидно, используйте 9-дюймовую сковороду.Думаю, я тоже использовал почти шесть яблок. Убедитесь, что вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО заправляете его, поскольку яблоки совсем немного поджариваются. Я использовал французское тесто для пирога с этого сайта для корочки (это САМОЕ ЛУЧШЕЕ !!)

Я использовал этот рецепт больше как руководство. Я впервые использовал чугунную сковороду. Я кладу туда немного масла и даю растаять в духовке.Затем добавьте чашку коричневого сахара и оставьте в духовке не более 15 минут. Я сделал свою масляную корочку и, положив первую корочку на масло и коричневый сахар, проткнул ее вилкой и снова поставил в духовку на 10 минут. Затем я добавил яблоки, которые осторожно смешал с сахаром и корицей. Я оставил центральную корочку и покрыл ее собственной масляной корочкой. Сделайте несколько разрезов, залитых маслом и посыпанных сахаром. Примерно через 50-55 минут в духовке он стал золотистым, красивым и вкусным.

Pat In Pan Pie Crust | Рецепт пирога «Пат-ин-пан»

Amish465 » Пэт-ин-пирог с корочкой

Опубликовано: 14 марта 2021 г. · Обновлено: 14 марта 2021 г. Кевин Уильямс | 33 комментария

Перейти к рецепту

Это рецепт легкой корочки для пирога (известный как «похлопайте по сковороде»), который мы использовали для пирога с лимонным безе на этой неделе. Этот рецепт пирога был внесен в Книгу выпечки кулинаров амишей и стал нашим популярным рецептом.

Что нам нравится в этом, так это то, что вам не нужно раскатывать его, вы просто делаете это прямо на сковороде! Это отличный вариант для детей. Я уверен, что это будет первая корочка для пирога, которую Астер помогает приготовить.

На другом конце возрастного диапазона моя бабушка недавно восхищалась корочкой. Для 89-летней девушки, которая все еще любит готовить, но не обладает той ловкостью, которая была у нее когда-то, это будет отличная корочка. Скоро туда поедет Рэйчел, чтобы показать ей, как это сделать.

Определенно отличная слоеная корочка! Это изображение корочки, которую мы использовали для лимонного пирога.

Перейти к:

🥧Ингредиенты

• 1 1/2 стакана муки
• 1 1/2 чайной ложки сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана растительного масла
• 3 столовые ложки холодного молока

---

🥄 Инструкции

1. Поместите муку, сахар и соль в форму для пирога и перемешайте кончиками пальцев до однородного состояния.
2. В мерной чашке смешайте масло и молоко и взбейте до кремообразной консистенции.
3. Вылейте все сразу по мучной смеси. Перемешайте вилкой до полного увлажнения мучной смеси.
4. Промокните тесто пальцами сначала по сторонам тарелки, а затем по дну.
5. Зубчатые края.
6. Корпус готов к заполнению.
7. Если вы готовите скорлупу для заполнения позже или по вашему рецепту требуется предварительно выпеченная корочка, разогрейте духовку до 425.
8. Наколите поверхность теста вилкой и запекайте 15 минут.
9. Проверяйте почаще и при необходимости прокалывайте больше.

---

🥧 Идеальные начинки для пирогов

> Лимонный пирог амишей

---

🥧 Полный рецепт

Pat A Pan Pie Crust

Пэт-пирог с корочкой

Самая идеальная корочка для масляного пирога – без беспорядка и суеты, просто похлопайте по сковороде и готово!

Десертный курс

Кухня амишей

Ингредиенты

• 1 1/2 стакана муки
• 1 1/2 чайной ложки сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана растительного масла
• 3 столовые ложки холодного молока

Инструкции

• Поместите муку, сахар и соль в форму для выпечки и перемешайте кончиками пальцев до однородного состояния.

• В мерной чашке смешайте масло и молоко и взбейте до кремообразной консистенции.

• Вылейте все сразу по мучной смеси. Перемешайте вилкой до полного увлажнения мучной смеси.

• Промокните тесто пальцами сначала по сторонам тарелки, а затем по дну.

• Зубчатые края.

• Корпус готов к заполнению.

• Если вы готовите скорлупу для наполнения позже или по вашему рецепту требуется предварительно запеченная корочка, разогрейте духовку до 425.

• Наколите тесто вилкой и запекайте 15 минут.

• Проверяйте почаще и при необходимости прокалывайте больше.

О Кевине Уильямсе

Привет, меня зовут Кевин Уильямс, я владелец Oasis Newsfeatures и редактор газетной колонки Amish Cook.

Предыдущий пост: «Популярные рецепты, 13.03.2021: пирожки с лососем, семислойный летний салат и многое другое! Следующее сообщение: амишский пирог с вишней»

Взаимодействие с читателями

Пирог в горшочке на сковороде | Пристрастие Салли к выпечке

Это не обычный сладкий десертный пирог, который можно увидеть на этом сайте, но он определенно заслуживает внимания.Сегодня мы делаем горшечный пирог на сковороде, где остатки овощей и нежирное мясо курицы (или индейки) смешиваются в жаростойкой сковороде. Этот простой пирог в горшочке на сковороде, покрытый масляной корочкой, – это все, что вы хотите и ожидаете от еды на одной сковороде.

Я часто нахожу, что комфорт рождается из знакомства, особенно когда дело касается наших любимых рецептов. Здесь я смешиваю остатки курицы (или индейки) с питательными овощами и тушу их в сливочно-приправленном бульоне.После приготовления богатая и вкусная начинка покрывается слоем масляного теста.

Я использовал свой традиционный рецепт пирога с курицей в качестве основы, но сделал несколько ключевых изменений, чтобы сэкономить время. Эти несколько уловок фактически сокращают работу вдвое! Попробуйте сами:

• Подготовить все на 1 сковороде
• Используйте оставшиеся овощи и индейку или курицу
• Крышка с домашней или покупной замороженной корочкой для пирога

Я настоятельно рекомендую вам заполнить свой холодильник или морозильник корочкой для пирога СЕЙЧАС.Просто сформируйте из теста для пирога диски, заверните каждый в полиэтиленовую пленку и храните в морозильной камере. Я могу приготовить 6 корок для пирогов за 30 минут. У меня всегда под рукой есть корка для пирогов. Очевидно.

Расскажите мне об этом легком пироге в горшочке на сковороде

• Текстура: Нежные кусочки курицы, сытные овощи и слоеное масляное тесто составляют выигрышную комбинацию. Поверьте, этот пирог вызовет у вас улыбку.
• Вкус: В качестве основы вам понадобится морковь + сельдерей + лук, но вы можете немного повеселиться с дополнительными овощами: горошком, болгарским перцем, грибами, брокколи, цветной капустой, луком-пореем, кукурузой и т. Д.Я использовала грибы + замороженный горох + оставшуюся курицу-гриль. Этот рецепт идеально подходит для использования излишков мяса и овощей, оставшихся в холодильнике, включая остатки индейки на День Благодарения.
• Легкость: Здесь претензий нет. Дайте начинке остыть не менее 10 минут, прежде чем покрыть ее корочкой для пирога. Не беспокойтесь о том, чтобы сделать пирог идеальным: вы хотите, чтобы он выглядел деревенским, но, что более важно, он потеряет свою целостность после того, как разрезать и подать на стол.
• Время: На приготовление этого рецепта у вас уйдет около 75 минут.

---

Обзор: как сделать простой пирог в горшочке на сковороде

Полный рецепт для печати приведен ниже, но давайте пройдемся по нему, чтобы вы понимали каждый шаг, прежде чем начать.

Этот супер быстрый и простой рецепт готовится из оставшейся курицы; однако корку для пирога нужно приготовить заранее, чтобы сэкономить время.

1. 1. Приготовьте тесто для пирога. Обратитесь к нашему рецепту домашнего пирога с корочкой.
   2. Обжарить овощи. Возьмите сковороду и приготовьте немного моркови + сельдерея + чеснока + лука. Добавьте приправы, затем муку, чтобы впиталась жидкость. Мука также сделает начинку для пирога густой.
   3. Добавьте остальные ингредиенты. Это когда вы добавляете куриный бульон, молоко, овощи и приготовленную курицу или индейку. Отложите его хотя бы на 10 минут, чтобы он остыл. Подливка получается очень густой, и мы даже не использовали сливки.
   4. Раскатать тесто . Раскатайте тесто для пирога до диаметра вашей сковороды (около 12 дюймов) и добавьте еще дюйм, чтобы оно было достаточно большим, чтобы покрыть начинку.Сделайте прорези в верхней части, чтобы образовались отверстия для пара, согните края, чтобы запечатать их, и слегка смажьте верхнюю часть теста для пирога яичной жидкостью.
   5. Выпекать. Выпекать 35-40 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой.

---

Все необходимое для кухни: сковорода для запекания

Если вы еще не покупали чугунную или жаростойкую сковороду, купите ее сейчас! Вы можете приготовить все, от хрустящего кукурузного хлеба на сковороде с медом и слоеного печенья до пирога из кукурузной муки на сковороде с ежевикой и персиком и теплого печенья на сковороде с арахисовым маслом.Добавьте к этому сытный пирог на сковороде suuuuper , и вы удивитесь, как вы так долго жили без него. Этот горшечный пирог – идеальная пища для комфорта: такая же уютная, как фланелевый джем, такая же удобная, как покупки в Интернете, и (почти) так же вкусны, как бабушкины версии. Все, что вам нужно, это одна кастрюля, и все готово к ужину.

Вы видите все эти красивые кусочки и завитки масла в корочке пирога внизу? Это хорошая вещь.Странно кричать на вас, но ВЫ ХОТИТЕ КУСКИ! ВЫ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ХОТИТЕ КУСКИ! Видимые кусочки масла означают (1) вы не перемалывали тесто и (2) больше хлопьев. Если вы переборщите с тестом, вы слишком сильно разорвите масло и упустите шелушащуюся корочку. Итак, я буквально говорю вам, чтобы вы работали меньше.

Более простые рецепты ужинов

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца

---

Описание

Этот простой пирог на сковороде – восхитительный ужин на одной сковороде для всей семьи.Это сытно и сытно, и вы можете использовать курицу или оставшуюся индейку на День Благодарения!

---

• Домашняя корочка для пирога (по моему рецепту получается 2 корочки; вы можете разделить рецепт корочки вдвое или заморозить вторую половину)
• 2 столовые ложки несоленое масло
• 1/3 стакана нарезанного лук
• 2 чайные ложки измельченного чеснок
• 1 стакан нарезки морковь (примерно 2 моркови)
• 3/4 стакана нарезанного сельдерей (примерно 1-2 стебля)
• 1/4 стакана (31 г) универсальная мука
• 1 и 1/2 чайные ложки сушеный тимьян
• 1 чайная ложка соль
• 1/2 чайной ложки черный перец
• 2 чашки обычного или с пониженным содержанием натрия куриный бульон (примерно 1 стандартная банка)
• 1/2 стакана молока *
• 2 чашки овощи *
• Приготовленные 2–3 чашки тертая или курица нарезанная кубиками или индейка *
• Мытье яиц: 1 большое взбитое яйцо с 1 столовой ложкой (15 мл) молока

---

1. Корочка: Приготовьте мой рецепт корочки для пирога с помощью шага 5.Сделайте это заранее, чтобы сэкономить время!
2. Нагрейте сливочное масло в безопасной сковороде диаметром 10–12 дюймов на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, морковь и сельдерей. Обжаривайте около 5 минут, пока овощи не станут мягкими и станут мягкими. Добавьте муку, тимьян, соль и перец. Перемешать и варить 3 минуты.
3. Влить куриный бульон и молоко. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и дайте покипеть в течение 5 минут. Соус загустеет. Добавьте овощи и курицу / индейку. Готовьте еще 1 минуту.Снимите с огня и дайте немного остыть в течение 10 минут (и до 1 дня накройте и храните в холодильнике).
4. Разогрейте духовку до 375 ° F (191 ° C).
5. Раскатайте охлажденное тесто для пирогов: На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте один из дисков охлажденного теста (второй можно заморозить для дальнейшего использования, см. Примечание). После каждых нескольких рулетов переворачивайте тесто примерно на четверть оборота, пока не получите круг диаметром 12 дюймов. Если ваша сковорода 12 дюймов, раскатайте тесто для пирога примерно до 13 дюймов, чтобы оно подошло.Осторожно выложите тесто на начинку. Сделайте разрезы в верхней части, чтобы образовались отверстия для пара. Обожмите или сделайте канавки на краях для герметизации. Слегка смажьте верх корки пирога яичной жидкостью.
6. Выпекать 35-40 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой. По прошествии первых 20 минут выпекания я кладу на сковороду защиту от корки пирога, чтобы края корки не подгорели.
7. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут перед подачей на стол. Остатки хранятся в холодильнике в герметичной таре до 5 дней.Разогрейте по желанию.

---

Банкноты

1. Make Ahead Инструкции: Начинку можно приготовить за 1 день, накрыть крышкой и охладить в холодильнике, как указано в шаге 3. Продолжите рецепт и запекайте на следующий день, как указано. Также можно приготовить и заморозить начинку на срок до 3 месяцев. Перед тем, как покрыть корочкой и запекать, разморозьте. Тесто для пирога можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.Перед использованием разморозьте в холодильнике на ночь.
2. Молоко: Я предлагаю цельное молоко для суперсливочного соуса. Чем меньше жирности в молоке, тем менее сливочной будет подливка. Немолочное молоко тоже работает.
3. Овощи: 1-2 чашки любых овощей подойдут. Я использую 1 стакан замороженного горошка и 1 стакан нарезанных грибов. Используйте свой любимый. Нарезанные брокколи, цветная капуста, кабачки, лук-порей, сладкий перец, кукуруза и т. Д.
4. Цыпленок: Я использую курицу из купленного в магазине цыпленка-гриль.

Quick & Easy Skillet Apple Pie – Let’s Dish Recipes

---

QUICK AND EASY SKILLET APPLE PIE – Этот яблочный пирог «на вкус как домашний» начинается с предварительно приготовленной корочки и начинки для яблочного пирога, для потрясающего осеннего десерта. готов почти в кратчайшие сроки!

---

Вы когда-нибудь были в затруднительном положении и в спешке нуждались в впечатляющем домашнем десерте? Этот быстрый и легкий яблочный пирог на сковороде – ответ.

Вы начинаете с целого куска сливочного масла, растопленного на сковороде и тушенного с коричневым сахаром, чтобы создать карамельную основу для пирога. Верно! Корочка и начинка ПОВЕРХ масляно-карамельной смеси!

Я сделал это сегодня вечером для семьи и друзей. Мало того, что это было до смешного просто приготовить, это было восхитительно! Всем понравилось !!! ~ Джессика

Конечно, в том, что касается приготовления пирогов, это немного нетрадиционно. Но результаты настолько потрясающие, что никого не будет интересовать , как вы это сделали.Они будут просто рады, что вы это сделали!

Вам даже не нужно слишком беспокоиться о том, чтобы склеить верхнюю и нижнюю корки вместе. Это должен быть деревенский пирог, поэтому не зацикливайтесь на совершенстве.

С помощью приготовленной корочки для пирога и консервированной начинки для яблочного пирога этот сенсационный десерт на сковороде готов к отправке в духовку через 10 минут или меньше.

Тридцать минут спустя у вас есть горячий масляный яблочный пирог, который можно покрыть ванильным мороженым.Ой. Мой. Боже мой. Этот пирог такой вкусный! И само собой разумеется, что подача его на сковороде как-то улучшает вкус.

Вы могли бы быть всякой фантазией и нарезать это на кусочки, как цивилизованный человек. Но мы просто кладем сверху немного мороженого и, может быть, немного карамельного соуса, и все копаются ложкой! Так веселее!

Конечно, вы могли бы сделать это полностью с нуля, и это было бы потрясающе. Но он сам по себе довольно удивительный, и, как я уже сказал, что-то в запекании его на сковороде придает этому пирогу деревенский вид, сделанный с нуля.

Честно говоря, все подумают, что вы часами катали корочку и нарезали яблоки – никто не должен знать, насколько это просто!

---

Обязательно сохраните этот рецепт быстрого и простого яблочного пирога Skillet на своей любимой доске

Pinterest на будущее.

---

---

Вот что вам понадобится для быстрого и легкого приготовления яблочного пирога на сковороде

---

• Масло
• Коричневый сахар
• Охлажденные корки для пирогов
• Начинка для яблочного пирога
• Сахар
• Корица
• Ванильное мороженое , для сервировки

Quick & Easy Skillet Apple Pie

Выход: 8 порций

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 40 минут

Это «На вкус как домашний» яблочный пирог начинается с предварительно приготовленной корочки и начинки для яблочного пирога. Это потрясающий осенний десерт, который готов практически в кратчайшие сроки!

Ингредиенты

• 1/2 стакана масла
• 1 стакан коричневого сахара
• 2 охлажденных корки для пирогов
• 1 (21 унция.) банка для начинки для яблочного пирога
• 2 столовые ложки белого сахара
• 1 чайная ложка корицы
• Ванильное мороженое для начинки

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов.
2. Растопите масло в чугунной сковороде диаметром 9 дюймов на среднем огне. Удалите одну столовую ложку сливочного масла для корочки.
3. Добавьте коричневый сахар и хорошо перемешайте. Продолжайте готовить еще несколько минут, пока смесь не начнет пузыриться и сахар не растворится.
4. Снимите с огня и выложите одну корочку пирога на сковороду поверх растопленного масла и смеси коричневого сахара.Равномерно распределите начинку для яблочного пирога по корке.
5. В небольшой миске смешайте белый сахар и корицу.
6. Посыпьте начинку яблочного пирога 1 столовой ложкой сахара с корицей.
7. Покройте начинку второй корочкой пирога, загибая края так, чтобы образовался бордюр.
8. Смажьте верхнюю корочку отложенной 1 столовой ложкой сливочного масла. При желании посыпьте сахаром с корицей.
9. Сделайте разрезы в центре пирога. Выпекать 30 минут или до золотистой корочки.Подавать теплым с ванильным мороженым.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.

Никогда не пропустите рецепт Let’s Dish:

Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter | Google+

Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:

Toffee Caramel Apple Bundt Cake

Apple Cobbler медленного приготовления

Apple Crumble Pie

Кто приготовил это первым: Продовольственная сеть.

Рецепт листового пирога с четырьмя вкусами | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Корочки:

Две коробки по 14,1 унции охлажденных рулонных пирогов для теста (всего 4 корки)

Универсальная мука для присыпки

1 большое яйцо, слегка взбитое

1/4 стакана сахара турбинадо

Яблочный пирог:

2 фунта смешанных яблок (таких как Гренни Смит, Гала и Макинтош), очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма

1/4 стакана сахарного песка

1 столовая ложка свежего лимонного сока

4 столовые ложки несоленого сливочного масла

2 чайные ложки универсальной муки

3/4 чайной ложки молотой корицы

Кошерная соль

Вишневый пирог:

2 стакана сушеной вишни в банке плюс 3/4 стакана сока из банки

2 столовые ложки кукурузного крахмала

1/4 стакана сахарного песка

Тыквенный пирог:

1 1/3 стакана консервированного чистого тыквенного пюре

2/3 стакана сгущенного молока

1/2 стакана сахарного песка

1 чайная ложка специи для тыквенного пирога

1 большое яйцо

Пирог с орехами:

1/2 стакана светло-коричневого сахара

1/2 стакана светлого кукурузного сиропа

4 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого

1 чайная ложка чистого экстракта ванили

2 больших яйца

Кошерная соль

3/4 стакана жареных половинок пекана

Как приготовить идеальную корочку для пирога, Whats Cooking America

Как приготовить идеальную корочку для пирога

Посмотрите наше видео: Как сделать идеальную корочку для пирога

Идеальная корочка для пирога состоит из трех основных ингредиентов: жир, мука и жидкость .

Вы можете придумать множество вариантов, просто изменив основные ингредиенты и их соотношение. Ознакомьтесь с любимыми рецептами идеального пирога с корочкой.

Холодные ингредиенты и ограниченное обращение – ключ к приготовлению великолепной корочки для пирога.

Чем холоднее, тем лучше. Все ингредиенты (даже мука) перед смешиванием должны быть ледяными. Особенно важно, чтобы жир, который вы используете (сливочное масло, сало и / или растительное масло), был очень холодным.Профессионалы говорят, что тесто для пирогов никогда не должно нагреваться выше 60 градусов по Фаренгейту . Если вы готовите тесто в кухонном комбайне, вы можете даже заморозить жир перед его использованием.

Жиры: Тип используемого жира влияет на вкус и шелушение, а количество влияет на нежность. Слоистая корка возникает, когда кусочки нерасплавленного жира накладываются между слоями муки и тают во время выпечки. Их можно приготовить из различных твердых жиров, таких как сливочное масло, растительный жир и сало.Ознакомьтесь с рецептами пирогов с корочкой, в которых используются различные типы жиров.

Масло, сало и овощное масло перед употреблением необходимо охладить. Если она будет слишком теплой, мука впитает слишком много жира и образует плотную корку. Если вы используете сливочное масло или маргарин, нарежьте его небольшими кусочками, прежде чем добавлять в муку.

Совет: Нарежьте масло небольшими (около 3/4 дюйма) кубиками. Заверните в полиэтиленовую пленку и заморозьте до полного застывания, не менее 30 минут. Совет по сливочному маслу: измельчите замороженное масло в муке с помощью терки для сыра.

Жидкости: Для получения нежной корочки вам нужно ровно столько жидкости, чтобы смочить муку, не заливая ее. Жидкости должны быть хорошо охлажденными (на самом деле жидкости должны быть ледяными). Замешивание после добавления воды имеет решающее значение при приготовлении теста для пирогов – воду следует добавлять постепенно. к сухим ингредиентам, а не сразу.

Перемешайте вручную пальцами или блендером. Используйте минимальное количество жидкости и как можно меньше обращайтесь с тестом.Переработка теста сделает его жестким. ПРИМЕЧАНИЕ: Если добавлено слишком много воды, тесто придется смешать с большим количеством муки, что приведет к чрезмерной обработке и вязкости. Если добавить слишком мало воды, это приведет к получению сухого рассыпчатого теста с плохими эксплуатационными качествами.

Совет: Вы можете использовать щипковый тест, чтобы проверить, достаточно ли в вашем тесте жидкости. Возьмите небольшой комок теста и аккуратно сожмите его пальцами. Когда тесто слипается с небольшими сухими трещинами, тесто получается идеальным.

Мука: Для придания мягкости корочке пирога выберите пшеничную муку с низким содержанием белка, такую ​​как мука для тортов или кондитерская мука. Универсальная мука легко доступна, и она хорошо подходит для корок для пирогов. Небеленая мука более нежная. Всегда просеивайте муку перед ее измерением. Фактически, все сухие ингредиенты нужно просеивать вместе.

Мука для кондитерских изделий: Чтобы приготовить муку для кондитерских изделий из универсальной муки, поместите 1 столовую ложку кукурузного крахмала или другой безглютеновой муки на дно мерного стакана на каждый отмеренный стакан муки.

Если вы хотите использовать цельнозерновую муку для приготовления корочки для пирога, дайте ей дополнительное время. У вас будет гораздо более нежная корочка, если вы охладите тесто для пирога на ночь перед выпечкой, чтобы отруби полностью увлажнились.

Советы и рекомендации по приготовлению идеального пирога:

Раскатка теста:

Тесто для пирогов лучше, чем после замеса. Это облегчит раскатывание и придание формы тесту. Когда тесто соберется, сформируйте из него диск (толщиной примерно 1/2 дюйма) и плотно заверните в полиэтиленовую пленку.Готовое тесто поставьте на это время в холодильник. Пока тесто хранится в холодильнике, вы можете хранить его там до 24 часов. Когда тесто будет готово к использованию, дайте ему постоять при комнатной температуре примерно за 20–30 минут перед раскатыванием. ПРИМЕЧАНИЕ. На этом этапе тесто также можно заморозить для дальнейшего использования. Когда все будет готово, разморозьте тесто на ночь в холодильнике.

Если вы раскатываете тесто на вощеной или пергаментной бумаге, это облегчит уборку.Чтобы вощеная бумага не соскальзывала, сбрызните столешницу несколькими каплями воды, прежде чем укладывать бумагу.

Раскатывая тесто, всегда начинайте с центра и продвигайтесь во всех направлениях. Для раскатки корочки пирога используйте тяжелую скалку.

Тарелки для пирога:

Стеклянные тарелки для пирогов из Pyrex – лучший выбор для выпечки пирогов, так как этот тип формы для пирога равномерно проводит тепло, что позволяет нижней корке пирога полностью пропечься.Также вы можете увидеть, когда нижняя корочка вашего пирога подрумянится. Если вы используете стеклянную тарелку для пирога, уменьшите температуру духовки на 25 градусов по Фаренгейту. Не смазывайте маслом или жиром стеклянные тарелки для пирогов.

Тонкие алюминиевые противни для выпечки – плохой выбор, поскольку они готовятся неравномерно. Если вам нужно их использовать, удвойте их и используйте два. Тусклые металлические тарелки для пирогов лучше, чем блестящие металлические формы для пирогов. Блестящие металлические сковороды предотвращают подрумянивание корочки.

Советы по предотвращению намокания нижней корки:

Охладите тесто (в форме для выпечки) на 15 минут перед добавлением начинки.

Если у пирога только нижняя корочка, вы можете запечь ее вслепую (см. № 4 ниже), а затем сделать ее влажной. Вы можете смазать его небольшим количеством яичного белка через две-три минуты после того, как он выйдет из духовки.

Хороший способ предохранить корку пирога от сырости – посыпать ее смесью из равных частей сахара и муки перед добавлением начинки.

Другой способ – смазать необожженную нижнюю корку пирога хорошо взбитым яичным белком перед начинкой. Так ягоды и другие фрукты не станут мягкими.

Выпечка замороженного пирога также может помочь, так как корочка начинает выпекаться до того, как жар оттаивает начинку, и весь пирог выпекается дольше, чем обычно.

Выпекать корочку для пирога вслепую:

Чтобы предотвратить скольжение при выпекании вслепую, сначала выстелите форму для пирога алюминиевой фольгой. Возьмите кусок алюминиевой фольги, сложенный пополам, чтобы он закрыл тарелку для пирога. Сложите его пополам, затем сформируйте на столе, прижав руку к середине и потянув вверх по бокам (получится форма чаши.) Теперь поместите фольгу в оболочку для пирога и осторожно прижмите ее, чтобы она равномерно покрывала дно и боковые стороны теста для пирога. Теперь установите утяжелители для пирогов (вы можете использовать бобы, рис, каменную соль – практически любые небольшие жаропрочные предметы, чтобы утяжелить корку, чтобы она не вздулась и не соскользнула). Выпекать в разогретой духовке около 10 минут. Выньте алюминиевую фольгу и веса для пирогов и продолжайте выпекать, пока они не подрумянятся.

Еще один способ утяжелить тесто – поставить пустые формы для выпечки поверх теста в форме для выпечки.Это называется двойным панорамированием.

Пирог с двумя корочками: Смажьте немного воды вокруг края нижней корочки перед тем, как выложить верхнюю корочку. Это помогает создать хорошее уплотнение после того, как они будут соединены друг с другом.

Совет от Сары Максек из Вифлеема, штат Пенсильвания: перед тем, как поставить в духовку пироги с двойной коркой, свободно оберните края корочки алюминиевой фольгой. Это поможет краям не потемнеть слишком быстро. Удалите алюминий примерно за 10 минут до того, как пироги будут готовы к выходу из духовки, чтобы корочка хорошо подрумянилась.

Фруктовые пироги: Всегда делайте глубокие надрезы в верхней части фруктового пирога. Если этого не сделать, начинка будет мягкой и мокрой.

Чтобы корочка не потемнела, можно накрыть ее полоской алюминиевой фольги или крышкой для пирога. У вас также есть возможность снизить температуру духовки, если вы заметите, что вещи становятся слишком темными.

Мытье яиц: Моя мать, Дороти Хагерман, научила меня этому трюку приготовления яичной промывки для получения красивой золотисто-коричневой корочки.

1 столовая ложка жирных сливок или молока
1 большой яичный желток

В небольшой миске взбить сливки и яичный желток. С помощью кондитерской кисти смажьте поверхность верхней корочки пирога. Выпекать по вашему рецепту.

ПРИМЕЧАНИЕ: Моя мама также наносит на верхнюю корочку только сливки или молоко.

Охлаждение запеченных пирогов:

Холодные пирожки на решетке, поставленной на прилавок. Решетка позволяет воздуху циркулировать под пирогом, предотвращая его намокание из-за оставшегося в нем пара.

Хранение приготовленного теста для пирогов:

Тесто для пирогов можно хранить в холодильнике до 2 дней. Замороженный, до 3-х месяцев.

Выпечка на большой высоте:

При приготовлении пирогов на большой высоте корки пирога не сильно страдают. Небольшое увеличение количества жидкости может помочь предотвратить их высыхание. Раскатывая тесто, используйте как можно меньше муки.

Как испечь большой яблочный пирог на противне 9×13

Рэйчел Шульц

Чтобы сделать намного больше пирога намного проще, откажитесь от круглой формы для пирога и возьмите свою старую верную прямоугольную форму для выпечки 9 × 13.Да хоть на пирог! (На картинке ниже – только половина сковороды и все же больше, чем у типичного блюда для пирога.) Я также лично предпочитаю больше корочки по сравнению с начинкой для пирогов, и этот рецепт имеет идеальное соотношение. Сидишь дома в осенний день и делаешь яблочный пирог? Давай. Это просто самое лучшее.

КАК ЗАПЕЧАТЬ БОЛЬШОЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ НА ПРОТИВНЕ 9X13
На 10-12 порций

2 и 2/3 стакана муки
1/2 чайной ложки соли
1/2 стакана сахара
1 стакан сливочного масла, нарезанного кубиками
1/2 стакана холодной воды
6 Яблок Грэнни Смит, очищенных и нарезанных на кусочки 1/2 дюйма
1 / 3 стакана коричневого сахара
1 чайная ложка корицы
1/2 чайной ложки мускатного ореха
1 яйцо
1 столовая ложка сахара турбинадо
2 столовые ложки сливочного масла
1 стакан сахарной пудры
1 чайная ложка ванили
2 столовые ложки молока

Смешайте муку, соль и 1/2 стакана сахара в кухонном комбайне.Добавьте нарезанное кубиками масло и взбивайте до образования рассыпчатого теста. Влейте холодную воду и взбивайте до однородного состояния. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и несколько раз замесите. Тесто разделить на два шарика и переложить в миску. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час.

Духовку разогреть до 350 градусов. В большой миске смешайте яблоки, коричневый сахар, корицу и мускатный орех. Скатайте один шарик теста в большой прямоугольник размером примерно 12 на 15 дюймов. Выложите тесто в смазанную маслом форму для запекания 9 × 13. Залить яблоки корочкой и выложить ровным слоем.Раскатать второй шарик из теста такой же формы и выложить поверх яблок. Сожмите швы корки, чтобы скрепить их. Взбейте 1 столовую ложку воды и яйцо взбейте и смажьте корку яичной водой. Сверху посыпать сахаром турбинадо. Выпекать 50-60 минут. Сделайте глазурь, взбивая 2 столовые ложки топленого масла, сахарную пудру, ваниль и молоко. Полить остывший пирог глазурью.

КАК ЗАПЕЧИТЬ БОЛЬШОЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ В ПРОТИВНЕ 9X13

• 2 и ⅔ стакана муки
• ½ чайной ложки соли
• ½ стакана сахара
• 1 стакан масла, нарезанного кубиками
• ½ стакана холодной воды
908 Яблоки Грэнни Смит, очищенные и нарезанные кусочками по ½ дюйма
• ⅓ стакана коричневого сахара
• 1 чайная ложка корицы
• ½ чайной ложки мускатного ореха
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка сахара туртинадо
• 2 столовые ложки сливочного масла, растопленного
• 1 стакан сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванили
• 2 столовые ложки молока

1. Смешайте муку, соль и ½ стакана сахара в кухонном комбайне.Добавьте нарезанное кубиками масло и взбивайте до образования рассыпчатого теста. Влейте холодную воду и взбивайте до однородного состояния.
2. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и несколько раз замесите.
3. Разделить тесто на два шарика и выложить в миску. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час.
4. Разогрейте духовку до 350 градусов.
5. В большой миске смешайте яблоки, коричневый сахар, корицу и мускатный орех.
6. Скатайте один шарик теста в большой прямоугольник размером примерно 12×15 дюймов. Выложить тесто в смазанную маслом форму для запекания 9х13.
7. Залить яблоки корочкой и выложить ровным слоем.
8. Раскатайте второй шарик из теста такой же формы и положите на яблоки. Сожмите швы корки, чтобы скрепить их.