Пирог заливной с нектаринами: Заливной ПП-пирог с нектаринами простой рецепт пошаговый

Пирог с нектаринами на песочном, кефирном, сметанном и творожном тесте

Пирог с нектаринами – лакомство, которое все любители домашней выпечки оценят по достоинству. За счет добавления фруктов пирог всегда получается очень сочным и невероятно аппетитным. Готовят его из разных видов теста, а потому каждый найдет свой вариант.

Легкий пирог с нектаринами, рецепт которого без труда сможете выбрать в следующей подборке, под силу приготовить каждому. Все продукты в каждом из вариантов доступны, а потому приобрести их в ближайшем магазине не составит никакого труда.

1. В сезон пирог выпекают со свежими нектаринами, зимой можно использовать консервированные фрукты.
2. Нектарины лучше использовать спелые, но тугие, тогда в процессе выпечки кусочки сохранят форму.
3. Муку для выпечки пирог всегда рекомендуют предварительно просеивать – выпечка получится мягче и воздушнее.

Песочный пирог с нектаринами

Пирог с нектаринами, маскарпоне и песочным тестом ни одного сладкоежку не оставит равнодушным.

Хрустящая основа и нежная начинка из сливочного крема с фруктами превращает домашнюю выпечку в изысканный десерт. Особый вкус ему придает использование миндальной муки, которую легко приготовить, перемолов миндаль на кофемолке.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 100 г;
• пудра сахарная – 50 г;
• желтки – 1 шт.;
• мука – 230 г;
• сахар – 70 г;
• яйца – 2 шт.;
• маскарпоне – 150 г;
• миндальная мука – 6 ст. ложек;
• консервированные нектарины – 600 г.

Приготовление

1. Масло растирают с пудрой, добавляют желток, муку и замешивают тесто.
2. Форму притрушивают миндальной мукой, распределяют тесто.
3. Выпекают основу 15 минут при 200 градусах.
4. Яйцо, белок и 70 г сахара взбивают, добавляют маскарпоне и размешивают.
5. Выкладывают массу в песочную основу, сверху распределяют половинки фруктов.
6. Посыпают молотым миндалем и выпекают пирог с маскарпоне и нектаринами при 170 градусах 40 минут.

Пирог с нектаринами и творогом

Творожный пирог с нектаринами и ежевикой будет отличным дополнением к посиделкам с родными за чашечкой ароматного чая. Если не сезон и свежих ягод нет, это не проблема, нектарины можно использовать консервированные, а ягоды вполне подойдут и замороженные. Творог лучше использовать 9% жирности.

Ингредиенты:

• нектарины – 3 шт.;
• ежевика – 100 г;
• цедра лимона – 1 ч. ложка;
• яйца – 3 шт.;
• творог – 350 г;
• сахар – 200 г;
• крахмал – 1 ст. ложка;
• масло – 100 г;
• ванильный сахар – 1 ч. ложка;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• мука – 200 г.

Приготовление

1. Нектарины нарезают и смешивают с крахмалом.
2. Муку просеивают с разрыхлителем и солью, добавляют ванильный сахар, 100 г сахара, масло и перетирают.
3. Крошку разделяют на 3 части, одну из них распределяют по дну, из второй делают бортики, а третью оставляют для обсыпки.
4. Яйца растирают с остальным сахаром, добавляют творог и цедру.
5. Выкладывают нектарины в форму, заливают творожной массой, помещают ежевику и присыпают крошкой.
6. Выпекают пирог с ежевикой и нектаринами час при 170 градусах.

Пирог с творогом, нектаринами и сметаной

Заливной пирог с нектаринами с творожной прослойкой готовить очень просто, а получается он таким, про который говорят, что он просто тает во рту. Тесто получается воздушным и мягким не только за счет использования сметаны, но и благодаря тому, что используют здесь 2 вида муки – пшеничную и кукурузную.

Ингредиенты:

• мука – 200 г;
• сахар – 250 г;
• масло – 180 г;
• мука кукурузная – 100 г;
• сметана – 100 г;
• разрыхлитель -1 ч. ложка;
• молотая корица – ¼ ч. ложки;
• яйца – 3 шт.;
• нектарины – 600 г;
• творог – 300 г.

Приготовление

1. Масло растирают с 180 г сахара.
2. Добавляют муку, разрыхлитель, корицу, сметану и вымешивают.
3. В форму выкладывают половину теста, творог с сахаром и дольки нектаринов.
4. Заливают остальным тестом и выпекают 45 минут.

Пирог с нектаринами на кефире – рецепт

Пирог на кефире с нектаринами получается в меру влажным и сочным. Вместо кефира можно использовать и другие кисломолочные напитки, например, ряженка, отлично подойдет. Соду в данном случае гасить не нужно, хватит кислоты из жидкой составляющей. Если же брать вместо соды разрыхлитель, его нужно 10 г.

Ингредиенты:

• кефир – 150 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 1 стакан;
• мука – 2 стакана;
• сода – ½ ч. ложки;
• нектарины – 5 шт.

Приготовление

1. Смешивают все компоненты для теста и выкладывают в форму.
2. Раскладывают дольки нектаринов и при 180 градусах выпекают 40 минут.

Пирог из слоеного теста с нектаринами

Открытый пирог с нектаринами можно приготовить за считанные минуты, если под рукой есть готовое слоеное тесто. Можно готовить один большой пирог, а можно поделить тесто на кусочки и сделать несколько небольших изделий. Чтобы выпечка была более ароматной, фрукты можно еще притрусить корицей.

Ингредиенты:

• тесто слоеное – 500 г;
• сахар – 4 ст. ложки;
• нектарины – 400 г.

Приготовление

1. Тесто кладут на противень, накаливают в нескольких местах вилкой и выкладывают дольки нектаринов.
2. Посыпают их сахаром, края теста немного приподнимают и защипывают.
3. При 200 градусах пирог с нектарином в духовке будет готов через полчаса.

Пирог с нектаринами в мультиварке

Пирог с нектаринами и клубникой, приготовленный с помощью мультиварки получается мягким, воздушным и в тоже время сочным. Воздушность тесту придает использование майонеза. Мощность прибора здесь составляет 960 Вт. Если используется мультиварка не такая мощная, время выпечки увеличивают.

Ингредиенты:

• сахар – 1 стакан;
• яйца – 2 шт. ;
• масло – 100 г;
• растительное масло – 70 мл;
• майонез – 5 ст. ложек;
• ванилин – 1 г;
• разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
• мука – 2 стакана;
• клубника – 1 стакан;
• нектарины – 2 шт.

Приготовление

1. Яйца взбивают с сахаром.
2. Добавляют сливочное и растительное масло, майонез и взбивают.
3. Вмешивают муку с разрыхлителем и ванилин.
4. Выливают половину теста в чашу, выкладывают дольки нектаринов и заливают остальным тестом.
5. Раскладывают ягоды и в режиме «Выпечка» пирог с нектаринами готовят 45 минут.

Пирог с нектаринами от Юлии Высоцкой

Пирог с нектаринами, рецепт которого представлен далее, получается весьма необычным, но очень аппетитным, как и все блюда Юлии Высоцкой. Пикантность данной выпечке придает использование миндаля и орехового ликера. Пирог выходит в меру мокрым за счет того, что после выпечки его поливают сиропом.

Ингредиенты:

• миндаль – 50 г;
• манка – 50 г;
• мука – 1 ст.
  ложка;
• нектарины и яйца – по 3 шт.;
• сахар – 120 г;
• ореховый ликер – 3 ст. ложки;
• лимон – 1 шт.;
• варенье абрикосовое – 100 г.

Приготовление

1. Миндаль измельчают.
2. Желтки растирают с сахаром, белки взбивают.
3. Соединяют желтковую массу с миндалем, добавляют манку, муку.
4. Вливают 2 ложки ликера и вводят белки.
5. Выкладывают тесто в форму и выпекают полчаса.
6. В варенье добавляют цедру, вливают сок лимона, 40 мл воды, ликер и прогревают 5 минут.
7. Протирают массу через сито.
8. Нектарины режут дольками.
9. Пирог поливают половиной сиропа, раскладывают фрукты и поливают остальным сиропом.

 

Пирог с нектаринами – красивый и ароматный летний десерт

 

Яркий и ароматный пирог с нектаринами – это так по-летнему! Его приготовление не отнимет много времени и сил, зато как рады будут домашние, попивая горячий чай с кусочком вкусной выпечки.

Интересные факты о нектарине

Многие полагают, что нектарин это гибрид персика, скрещенный со сливой или яблоком. Данное мнение ошибочное, поскольку нектарин – это и есть сам персик, только несколько мутированный. В отличие от обычного персика, кожица которого покрыта мелким ворсом, нектарин представляет собой абсолютно гладкий фрукт, получивший народное название «лысого персика».

Большинство ученых сходятся во мнении, что нектарины появились случайно при сбое, который мог произойти в процессе самоопыления персиковых деревьев. Первые упоминания о нектаринах относятся к XVII веку, когда в одном из английских изданий был приведено описание «забавного» фрукта.

 

Через пару столетий, после исследования учеными этого феномена, люди заинтересовались  вопросом выращивания необычных персиков и научились их прививать. Впечатляющие вкусовые качества нектаринов были оценены по достоинству и сегодня селекционеры предлагают довольно большое количество сортов, в том числе и морозоустойчивых.

С нектаринами в сметанной заливке

В этом десерте сочные нектарины утопают в нежной нежной сметанной заливке, напоминающей суфле, а основа из песочного теста получается мягкой и рассыпчатой. Десерт придется по вкусу даже капризным малышам, а уж взрослых точно не оставит равнодушными. Версий песочного пирога с нектаринами можно придумать немало, заменив главный ингредиент начинки персиками или абрикосами либо используя фруктовый микс.

 

Ингредиенты:

 

• Мука – 1,5 ст;
• Масло сливочное – 110 г;
• Яйца куриные – 3 шт;
• Сметана – 200 г;
• Молоко – 2 ст.л.;
• Сахар – 100 г;
• Крахмал кукурузный – 1 ч.л.;
• Соль – щепотка;
• Ванилин – щепотка.

Если яблоки, груши или ягоды приелись, заменить их можно сладкими нектаринами. Их сочная и плотная мякоть, идеально походящая для начинки, сделает любую выпечку более изысканной и удивительно вкусной.

 

Приготовление:

 

1. Охлажденное масло нарезать кубиками. Муку просеять с солью.
2. С помощью ножа порубить ингредиенты до состояния крошки.
3. Добавить яйцо и 1-2 столовых ложки молока, смешать ингредиенты и быстрыми движениями замесить тесто.
4. Завернув его в пленку, убрать в холодильник на полчаса.
5. Нектарины вымыть, разрезать на дольки.
6. Миксером взбить сметану с сахаром, оставшимися яйцами, ванилином и крахмалом.
7. Включить духовку, выставив температуру 180 С, а тем временем заняться тестом.
8. Достать его из холодильника и на присыпанном мукой столе раскатать в тонкий пласт, ориентируясь на размер формы, (оптимальный 24 см), но с запасом, чтобы сформировать бортики.
9. Выложить основу в форму, смазанной кусочком масла или застеленной пергаментом, и распределить по ней дольки нектаринов.
10. Осталось залить все сметанной смесью и поставить пирог с нектаринами в духовку на 35-40 минут. Рекомендуемая температура выпечки – 180 С.

 

Достав аппетитный и румяный заливной пирог с нектаринами из печки, следует дождаться, пока он остынет, и только после этого вынуть из формы. Начинка свежеиспеченного пирога, скорее всего, будет немного дрожать, но после полного остывания она загустеет и станет неподвижной.

С нектаринами и творогом

Любители творога обязательно оценят этот легкий рецепт  пирога с начинкой из нектаринов. Нежное, тающее во рту тесто, кусочки спелых фруктов и легкая творожная начинка с еле уловимым ароматом ванили… Такое сочетание вряд ли кого оставит равнодушным. Кусочек творожно-нектаринового пирога на завтрак подарит отличное настроение на весь день!

Ингредиенты для теста:

 

• Мука – 200 г;
• Сахар – 100 г;
• Яйцо – 1 шт;
• Масло сливочное – 50 г;
• Ванилин – ½ ч.л.;
• Разрыхлитель – ½ ч.л.;
• Соль – щепотка.

Для начинки:

 

• Творог – 500 г;
• Сметана – 200 г;
• Яйца – 2 шт;
• Нектарины – 5-6 шт;
• Сахарная пудра – 100 г;
• Крахмал картофельный – 2 ст.л.;
• Ванилин – щепотка.

Делая выпечку с творогом, нужно научиться выбирать правильный продукт, потому что творог творогу рознь. Творожные массы и сладкие сырки для начинки использовать не желательно, предпочтение лучше отдать свежему продукту средней жирности. Творог не должен быть слишком влажным, иначе начинка может оказаться сырой и даже не пропечься внутри.

 

Приготовление:

 

1. Масло размягчить при комнатной температуре, вынув его примерно за полчаса до начала приготовления из холодильника и оставив на столе.
2. Подтаявший продукт растереть с сахаром и яйцом.
3. Тщательно просеять муку и соединить ее со сладкой масляной смесью. Посолить, добавить ванилин.
4. Собрать все ингредиенты в шар, а затем пальцами распределить по дну антипригарной формы для выпечки.
5. Минут на 15 поставить форму в холодильник, а тем временем заняться приготовлением начинки.
6. В глубокой посуде смешать творог со сметаной, сахарной пудрой, яйцами, ванилином и крахмалом и взбить все блендером до кремообразного состояния.
7. Вынуть форму с основой для пирога из духовки, выложить на нее творожную начинку, а сверху порезанные на дольки фрукты.
8. Поставить сладкий пирог с творогом и нектаринами в духовой шкаф на 40 минут, выставив указатель температуры на 180° С.
9. Перед подачей выпечку обязательно остудить и уже в холодном виде разрезать на порционные кусочки.

Тонкий аромат и привлекательный внешний вид пирога из творога и нектаринов позволит без сомнений украсить десертом даже праздничный стол. Такое угощение точно не останется без внимания!

Быстрый пирог из слоеного теста

Самый быстрый и несложный в исполнении пирог получается из слоеного теста. Такое угощение на скорую руку можно приготовить на даче, вечером после долгого рабочего дня или перед приходом гостей. Из одной упаковки готового слоеного теста получится два небольших пирога.

Ингредиенты:

 

• Тесто слоеное –500 г;
• Нектарины крупные – 5шт;
• Печенье – 100 г;
• Сахар коричневый – 2 ст.л.;
• Сахарная пудра – 2 ст.л.;
• Масло сливочное – 50 г;
• Миндаль молотый – 100 г;
• Миндаль рубленый – 50 г;
• Ванильный сахар – 5 г;
• Корица – ½ ч.л.;
• Лимонная цедра – 2 ст.л.;
• Яйца – 2 шт;
• Взбитые сливки – для украшения.

 

Приготовление:

 

1. Нектарины вымыть, порезать нетолстыми дольками.
2. Слоеное тесто оттаять при комнатной температуре, разделить на два прямоугольника, немного  раскатать и выложить на застеленный бумагой противень.
3. Печенье раскатать скалкой, смешать с молотым миндалем, растопленным маслом, яйцом и цедрой. Добавить обычный и ванильный сахар, добиться кремообразной консистенции всех ингредиентов.
4. Отступив пару сантиметров от края, выложить получившуюся массу на основу из слоеного теста, поверх распределить дольки нектаринов, посыпать все рубленым миндалем.
5. Завернуть свободные края теста внутрь в виде бортиков и смазать их взбитым желтком.
6. Выпекать десерт 15 минут при температуре 180° С.

Если лето, а вместе с ним и сезон свежих фруктов давно закончились – не беда! По этому рецепту быстрый пирог из слоеного теста можно испечь с консервированными нектаринами.

 

Быстрый пирог с нектаринами

Главная » Разное » Быстрый пирог с нектаринами

Сегодня приготовлю очень простой, вкусный пирог из нектарина, так же очень вкусный пирог получается, если его готовить с яблоками.

• яйца 2 шт
• сахар 180 г
• молоко 120 мл
• сливочного масла 55 г
• мука 110 г
• кукурузного крахмала 20 г
• разрыхлитель 5 г
• соль 3 г
• нектарины 2 шт

• Самый БЫСТРЫЙ и Лёгкий Пирог к чаю из нектарина!

  Приготовим тесто

  Нам понадобится 120 миллилитров тёплого молока, к нему мы выкладываем 55 грамм мягкого сливочного масла и хорошо перемешиваем до однородности.

• В отдельную миску вбиваем 2 яйца, добавляем 180 грамм сахара и хорошо взбиваем миксером, до пышной светлой массы.  

• В 110 грамм муки мы добавляем щепотку соли, 20 грамм кукурузного крахмала, 5 грамм разрыхлителя и хорошо перемешиваем.
  В 2 этапа добавляем муку в яичную массу и аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх.

• В молоко с маслом добавляем 1 столовую ложку теста, хорошо перемешиваем и выливаем молоко обратно в тесто и так же хорошо перемешиваем лопаткой снизу вверх.

• Полученное тесто выливаем в форму, застеленной пергаментной бумагой, я выпекаю в форме 20 сантиметров и подготавливаем начинку.

• Подготовим начинку

  Я использую 2 нектарина. Нектарин можно заменить любой ягодой или фруктами, так же такой пирог очень вкусно с яблоками. Берём кусочки и выкладываем в тесто по всей форме.

• Выпекаем пирог

  Отправляем в разогретую духовку до 200 градусов и выпекаем 25-30 минут.
  Даём ему полностью остыть после готовности и достаём из формы.
  Сверху посыпаем сахарной пудрой, нарезаем и подаём к столу.
  Он получается очень мягкий и очень вкусный, готовится он так же очень быстро, так что обязательно попробуйте приготовить, я уверенна Вам очень понравится этот пирог.
  Так же не забывайте ставить пальчик вверх, подписываться на мой канал, а Вам я желаю приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

---

Смотрите так же:
Постный пирог к чаю за 5 минут + время на выпечку!

Шарлотка с яблоками рецепт

Выпечка и десерты с нектаринами, 25 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Пшеничная мука 720 г

Разрыхлитель 2 чайные ложки

Сливочное масло 200 г

Яйцо куриное 2 штуки

Сахар 190 г

Соль ¼ чайной ложки

Ванильный экстракт 1 чайная ложка

Экстракт миндаля 0,125 чайной ложки

Нектарины 2 штуки

Мускатный орех ½ чайной ложки

рецептов нектарина – Allrecipes.

com Перейти к основному содержанию Новое в этом месяце

• Следуйте за нами:

Получить журнал Allrecipes

• ПРОСМАТРИВАТЬ

• Поиск ингредиентов

• Создать профиль

• ✕

+

• ✕

–

Идти

все категории

• Подача
• Профиль
• Избранные
• друзья
• Список покупок
• настройки

Войти или Зарегистрироваться

• Обзор рецептов
• • Тип еды
    • Закуски и закуски
    • Завтрак и Бранч
    • Десерты
    • Ужин
    • Напитки
  • Ингредиент
    • Говядина
    • Цыпленок
    • Макаронные изделия
    • Свинина
    • Лосось
  • Диета и здоровье
    • диабетик
    • Без глютена
    • Здоровый
    • Низкокалорийный
    • с низким содержанием жира

.

нектариновый пирог – Обзор Майк

Перейти к основному содержанию Новое в этом месяце

• Следуйте за нами:

Получить журнал Allrecipes

• ПРОСМАТРИВАТЬ

• Поиск ингредиентов

• Создать профиль

• ✕

+

• ✕

–

Идти

все категории

• Подача
• Профиль
• Избранные
• друзья
• Список покупок
• настройки

Войти или Зарегистрироваться

• Обзор рецептов
• • Тип еды
    • Закуски и закуски
    • Завтрак и Бранч
    • Десерты
    • Ужин
    • Напитки
  • Ингредиент
    • Говядина
    • Цыпленок
    • Макаронные изделия
    • Свинина
    • Лосось
  • Диета и здоровье
    • диабетик
    • Без глютена
    • Здоровый
    • Низкокалорийный
    • с низким содержанием жира

.

нектариновый пирог – Обзор AANDLH

Перейти к основному содержанию Новое в этом месяце

• Следуйте за нами:

Получить журнал Allrecipes

• ПРОСМАТРИВАТЬ

• Поиск ингредиентов

• Создать профиль

• ✕

+

• ✕

–

Идти

• Тип еды

  • Закуски и Закуски
  • Завтрак и бранч
  • Десерты
  • Ужин
  • напитки

• Ингредиент

  • говяжий
  • Курица
  • Макароны
  • Свинина
  • Лосось

• Диета и здоровье

  • диабетический
  • Не содержит глютен
  • здоровый
  • Низкокалорийный
  • Обезжиренный

• сезонное

  • Летние Рецепты
  • Карнавал и Fair Food
  • День труда
  • Обратно в школу
  • Больше праздников и событий

• Тип блюда

  • Хлеба

.

---

Смотрите также

• Дрожжевой пирог с мясом и сыром
• Веганское тесто для пирога
• Рецепт сладкого теста для пирога
• Что нужно для пирога яблочного
• Пирог яблочный с цедрой апельсина
• Заливной пирог на кислом молоке
• Пирог с шоколадкой
• Пирог лимонный татарский рецепт
• Осетинский пирог со шпинатом
• Грибная начинка для пирогов из дрожжевого теста
• Тесто без дрожжей для пирога на сыворотке

Песочный пирог с нектаринами в духовке рецепт с фото пошагово

Участник конкурса Лучшие из новых рецептов – для профессионалов

Песочный пирог с нектаринами в духовке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин PT1h30M

1. Шаг 1:

   Как сделать песочный пирог с нектаринами в духовке? Отмерьте необходимые ингредиенты. Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким.

2. Шаг 2:

   Муку смешайте с разрыхлителем, просейте в широкую миску с высокими бортиками.

3. Шаг 3:

   Добавьте к муке сахар, перемешайте.

4. Шаг 4:

   К сухим ингредиентам выложите размягченное сливочное масло.

5. Шаг 5:

   Разотрите все до получения масляной крошки.

6. Шаг 6:

   В небольшой мисочке взбейте вилкой яйцо с солью до однородности.

7. Шаг 7:

   В полученную крошку добавьте взбитое яйцо. Перемешайте сначала ложкой.

8. Шаг 8:

   Затем быстро замесите тесто руками. Долго вымешивать тесто не нужно. Соберите его в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.

9. Шаг 9:

   Нектарины для начинки возьмите спелые, но не переспевшие, чтобы при нарезке они сохранили форму. Ванилин можно заменить на ванильный сахар. Вместо кукурузного крахмала можно взять картофельный.

10. Шаг 10:

    Нектарины помойте, обсушите. Разрежьте каждый фрукт пополам, удалите косточку. Нарежьте нектарины дольками средней толщины.

12. Шаг 11:

    Для начинки соедините маскарпоне, сахарную пудру, ванилин, кукурузный крахмал и часть взбитого яйца. Меньше половины яйца оставьте для смазывания пирога сверху.

13. Шаг 12:

    Ингредиенты для начинки тщательно перемешайте до получения однородной текучей массы.

14. Шаг 13:

    Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной около 0,5 см. Можно раскатывать тесто между двумя листами пергамента. Размер пласта должен быть больше диаметра формы.

15. Шаг 14:

    Перенесите тесто в форму для выпечки, распределите его по дну и бортикам. У меня диаметр формы 20 см.

16. Шаг 15:

    Вылейте на тесто начинку из маскарпоне.

17. Шаг 16:

    На начинку выложите дольки нектаринов.

18. Шаг 17:

    Опустите тесто с бортиков формы на начинку, слегка прижмите.

19. Шаг 18:

    Смажьте бортики пирога оставшимся взбитым яйцом и присыпьте сахаром.

20. Шаг 19:

    Сразу выпекайте пирог с нектаринами в заранее разогретой до 180С духовке около 35 минут. Тесто должно зарумяниться, а фрукты стать мягкими. Время приготовления определяйте, ориентируясь на особенности работы своей духовки.

21. Шаг 20:

    Готовый пирог извлеките из формы, полностью остудите, нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Пироги пригоовление рецепты с фото пошагово

Выпечка

Пироги в духовке приготовление пошагово

Домашний ужин – рецепты блюд на ужин

Пирог с начинкой домашние рецепты

Пирог с яйцом

Открытый пирог

Сладкая выпечка вкусные рецепты

Бездрожжевая выпечка

Фруктовый пирог

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное – 157 ккал/100г
• Яичный белок – 45 ккал/100г
• Яичный порошок – 542 ккал/100г
• Яичный желток – 352 ккал/100г
• Яйцо страуса – 118 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
• Масло топленое – 869 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Мука пшеничная – 325 ккал/100г
• Ванилин – 288 ккал/100г
• Разрыхлитель теста – 79 ккал/100г
• Сахарная пудра – 374 ккал/100г
• Маскарпоне сыр – 412 ккал/100г
• Крахмал кукурузный – 329 ккал/100г
• Нектарин – 48 ккал/100г

Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Соль, Сливочное масло, Разрыхлитель, Пшеничная мука, Нектарин, Маскарпоне, Сахарная пудра, Кукурузный крахмал, Ванилин

Пирог с нектаринами и миндалем – «Еда»

Пирог с нектаринами и миндалем – «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №84 (146)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

Видео мастер-класс от «Любови Пироговой»

Автор

Людмила Сальникова

Фотограф

Камиль Гулиев

Видеограф

Камиль Гулиев

Хрустящая, рассыпчатая корочка. Много-много сочных и ароматных фруктовых долек внутри. Сверху еще более хрустящая, припорошенная тростниковым сахаром сеточка. Мы в редакции вообще очень любим пироги «Любови Пироговой», но вот этот, который испекла на нашей кухне Мунира Курганова, шеф-повар семейного производства, улетел просто за пять минут, даже не успев толком остыть.

Будьте бдительны: песочный пирог с нектаринами вызывает стойкое привыкание с первого кусочка. И готовить его нужно обязательно в середине лета, когда нектарины сезонные, живые и спелые, а стоят совсем невеликих денег.

Мунира Курганова, шеф-повар «Любови Пироговой»:

«Рецепт этого пирога возник случайно. В прошлом году я приехала на рынок, был как раз пик сезона нектаринов, и их особенный запах, очень яркий, летний, свежий, медовый, буквально наполнял собой весь рыночный ангар. Я настолько прониклась и пропиталась этим ароматом, что поняла: надо с нектарином что-то сделать, и стала придумывать.

Нектарины как начинка удобнее персиков — персик обязательно надо чистить от пушистой кожицы, иначе она будет мешаться. А в нектаринах кожица держит мякоть, не давая долькам развариться в кашу, поэтому в начинке будет чувствоваться «живой» фрукт, а не просто пюре. Идея добавить в тесто миндаль возникла сразу, но белая миндальная мука повела бы себя слишком нейтрально, мне хотелось более яркой ореховой ноты, а искусственные ароматизаторы я терпеть не могу, сразу чувствую их в любой выпечке и никогда никуда не добавляю. Поэтому я просто обжарила миндаль чуть сильнее, чем это делают обычно, до темно-бежевого цвета внутри, смолола в комбайне и добавила в тесто, и вкус орехов в готовом пироге стал гораздо более заметен .

Хрустящее песочное тесто, миндаль, нектарины — беспроигрышное сочетание, вне времени и моды. Но хотелось добавить что-то свое, чтобы пирог стал нашим фирменным, именно от «Любови Пироговой». И тут я вспомнила, что часто готовлю детям на завтрак блинчики креп-сюзетт с апельсиновым карамельным соусом. И поняла, что этот соус должен отлично подружиться с нектаринам, добавив к их чуточку беспардонной летней свежести утонченную нотку карамели и цедры.

Обычно сначала над «экспериментальными» моделями я работаю сама и, уже когда меня все устраивает, даю пробовать пирог сначала Вадиму (Вадим Курганов — совладелец и муж. — Прим. ред.), а если ему понравится, то тогда уж устраиваю дегустацию в цеху. Такая вот у нас трехступенчатая система отбора. Но тут я как-то сразу принесла пирог Вадиму, он отрезал кусочек и сказал: «Это будет бомба, ставим на прилавок немедленно». Ведь сезон нектаринов хоть и чуточку длиннее, чем у персиков, но тоже быстро проходит. Конечно, можно испечь пирог и с дубовыми зимними нектаринами: они все равно размягчатся под тестом, а сладость можно скорректировать сахаром. Но вот аромат — его не подделаешь, а он у зимних фруктов совсем другой».

Рецепт

Выпечка и десерты Авторская кухня Пошаговые рецепты 

4042

Автор:Еда

10 ингредиентов3 часа

02.07.2021

Мастер-класс

Яблочный джем Мастер-класс и простой рецепт с участием корицы и яблочных шкурок

Мастер-класс

Яйца бенедиктПодробный мастер-класс с редакционной кухни

Мастер-класс

Пирог из сливРецепт и видео-мастер-класс из московского ресторана «Сибирьсибирь»

Комментарии

ЭТА СТАТЬЯ В ЖУРНАЛЕ:

Фрукты 70 (132)

ДРУГИЕ МАТЕРИАЛЫ ИЗ НОМЕРА

Рецепты

Лимонад из абрикоса и сливы

Мастер-класс

Курица со сливами

Вопрос

Чем фрукты отличаются от овощей

Мастер-класс

Яблочная горчица

Продукт

Персики

Мастер-класс

Как испечь любимую шарлотку

Продукт

Как сохранить фрукты на зиму

Мастер-класс

Персик «Мельба»

Тенденция

Чатни Джейми Оливера

Продукт

Груша

Мастер-класс

Пирог с нектаринами и миндалем

Рецепты

10 несладких блюд с фруктами

Похожие идеи

Мастер-класс

Яблочный джем

Мастер-класс

Яйца бенедикт

Мастер-класс

Пирог из слив

спецпроекты

Мастер-класс

Как готовить овощное рагу рататуй

Мастер-класс

Борщ на зиму

Мастер-класс

Шашлык из курицы

Рецепт домашнего пирога с нектаринами — пикантный простой

Перейти к рецепту

Этот невероятный пирог с нектаринами получается нежным, терпким и сладким. Это идеальный способ отпраздновать сезон косточковых фруктов! Хотя я рекомендую использовать прилагаемый рецепт домашнего теста для пирога для достижения наилучших результатов, вы также можете использовать купленное в магазине тесто, чтобы сэкономить время.

Я так не готова к концу лета. В частности, последние несколько месяцев были действительно удивительными, и я еще не готов двигаться вперед. Температура была умеренной, а продуктов было много.

Я добирался до пляжа три раза . Я получил отпуск в Европе, которого ждал годами. Я был невероятно избалован. Я не хочу, чтобы это заканчивалось. Я эгоистичен.

Этот пирог с нектаринами немного облегчает мою боль.

Этот домашний пирог может быть моим последним шансом отпраздновать косточковые фрукты на некоторое время. Не знаю, может быть, я втисну что-нибудь еще. Но вы действительно должны сделать это до того, как нектарины исчезнут в течение года.

Каждый кусочек этого сладкого декадентского пирога напоминает лето. Красивое, мягкое, полное приключений лето, которое я никогда не забуду.

Ингредиенты для теста для домашнего пирога

(Примечание: тесто можно заменить магазинным)

• Мука общего назначения
• Сахар-песок белый
• Масло сливочное несоленое

Ингредиенты для начинки пирога с нектаринами

• Спелые нектарины
• Свежевыжатый лимонный сок
• Сахар-песок белый
• Светло-коричневый сахар
• Корица молотая
• Свежий мускатный орех
• Кукурузный крахмал

Советы по приготовлению идеального домашнего теста для пирогов

Я понимаю, что многие люди нервничают, готовя тесто для пирогов с нуля, но я обещаю, что это несложно, если вы готовы потренироваться несколько раз, чтобы освоить его. Как только вы почувствуете тесто (и, в частности, температуру масла), это станет вашей второй натурой.

Вот несколько хитростей, которые помогут вам:

• Я предпочитаю использовать кухонный комбайн, потому что это быстрый способ добавить холодное масло. Хитрость заключается в том, чтобы прекратить смешивание, как только холодная вода соединится с другими ингредиентами.
• В этот момент тесто будет выглядеть так, как будто оно едва держится вместе. Это нормально, не переусердствуйте! Переложите ингредиенты в большую миску и завершите смешивание вручную. Оно должно собраться после нескольких замесов.
• Перед раскатыванием всегда давайте тесту остыть. Вам нужно, чтобы масло было слегка мягким во время раскатывания, чтобы тесто не трескалось, но и не настолько мягким, чтобы оно начало таять и прилипать к столу.
• Делайте перерывы по мере необходимости, чтобы дать тесту отдохнуть на столе или в холодильнике, если нужно отрегулировать температуру масла.

Как отмерять муку

Для выпечки (а также таких десертов, как заварной крем и мороженое) я всегда рекомендую использовать кухонные весы для измерения муки по весу, а не по объему. Вес (унции, граммы и т. д.) всегда дает точное измерение сухих товаров; объем (чашки) может дать разные результаты.

Чашка муки может весить от 3 1/2 до 5 унций. Это может иметь большое значение в вашем рецепте! Если вы все еще хотите использовать чашки, есть надлежащая техника, которая гарантирует, что вы получите наилучшие возможные результаты.

Моя статья «Как измерить муку» объясняет все это более подробно.

Другие рецепты домашних пирогов

Если вам нравится этот пирог с нектаринами, не забудьте также попробовать мой пирог с лаймом, яблочный пирог с сырной корочкой, клубничный пирог и тыквенный пирог!

Печать Pin Рецепт

Нектариновый пирог

5 от 4 голосов

Нектариновый пирог — это сладкое пикантное летнее лакомство с сезонными фруктами и слоеной нежной корочкой.

Десертное блюдо

Американская кухня

Ключевое слово нектариновый пирог

Время приготовления 1 час 30 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 2 часа 30 минут

Сервины 10 ломти

Для теста:

• ▢ 12 унций универсальной муки (2 1/2 стакана)
• ▢ 2 унции сахарного песка (1/4 стакана)
• ▢ 1/2 чайной ложки кошерной соли
1 унций холодного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
• ▢ 1/3 стакана холодной воды

Для начинки:

• ▢ 3 1/2 фунта спелых нектаринов, примерно 6-7
• ▢ 1 1/2 столовых ложки свежевыжатого лимонного сока
/ ▢ 14/ чашка гранулированного сахара
• ▢ 1/4 стакана светло -коричневого сахара
• ▢ 1/4 чайной ложки молотой корицы
• ▢ Несколько решений свежего ореха
• . начинка:
  • ▢ 1 столовая ложка молока или сливок
  • ▢ 1 столовая ложка сахара турбинадо (можно заменить сахарным песком)

  Приготовление теста:

  • ▢

    Для приготовления теста поместите муку, сахар и соль в кухонный комбайн. Перемешайте сухие ингредиенты несколько раз.

  • ▢

    Добавьте сливочное масло и взбивайте в машине, пока смесь не станет похожа на грубую кукурузную муку (достаточно несколько крупных кусочков сливочного масла).

  • ▢

    При работающей машине добавьте воду и перемешайте, пока тесто не начнет собираться в ком. Он по-прежнему будет очень рассыпчатым, но при сжатии должен сформировать тесто.

  • ▢

    Разделить тесто на 1/3 и 2/3 порции, завернуть в пищевую пленку и раскатать в круглые диски. Поместите в холодильник минимум на 1 час (до 48 часов).

  Приготовьте начинку:

  • ▢

    Вскипятите воду в большой кастрюле. Наполните отдельную большую миску ледяной водой. На нижней части каждого нектарина нарежьте 1-дюймовый X-образный срез (цель состоит в том, чтобы срезать кожицу, а не плод). Используя шумовку, осторожно добавьте несколько нектаринов в кипящую воду. От 30 секунд до 1 минуты вы должны увидеть, как кожица слегка отделяется от плода. Шумовкой переместите нектарины в ванну с ледяной водой. Повторите с оставшимися нектаринами.

  • ▢

    Очистите нектарины от кожицы (кожуру выбросьте). Если какая-либо кожица упрямая, используйте небольшой нож для чистки овощей, чтобы облегчить ее очистку. Разрежьте фрукт пополам и удалите косточки. Положите нектарины плоской стороной вниз и нарежьте тонкими ломтиками. Положите нарезанные нектарины в большую миску и смешайте с лимонным соком.

  • ▢

    В небольшой миске смешайте сахар, корицу, мускатный орех, соль и кукурузный крахмал. Добавьте к нектаринам, перемешайте. Отложите.

  Соберите пирог:

  • ▢

    Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. верх теста тоже). Осторожно поместите в форму для пирога диаметром 9 1/2 дюйма. Должен быть небольшой выступ. Добавьте нектариновую начинку.

  • ▢

    Повторно присыпьте поверхность мукой и раскатайте меньшую часть теста примерно до 10 дюймов в диаметре. С помощью ножа для пиццы нарежьте 8 ровных полосок. Сложите полоски в виде декоративной решетки. Отрежьте излишки свисающих полосок, а затем сложите нижний свес поверх полосок. Используйте вилку, чтобы аккуратно защипнуть края корочки со всех сторон.

  • ▢

    Равномерно смажьте тесто молоком или сливками и посыпьте сахаром турбинадо (это придаст приятный хруст).

  • ▢

    Поместите форму для пирога на противень и поставьте в духовку. Готовьте в течение 20 минут, а затем уменьшите температуру духовки до 375 градусов по Фаренгейту. Выпекайте еще 35-40 минут или пока корочка не станет коричневой, а начинка не станет пузырчатой.

  • ▢

    Перед нарезкой дайте полностью остыть до комнатной температуры (по мере остывания начинка будет густеть).

  Пожалуйста, прочтите мой полный пост для получения дополнительных примечаний к рецептам, советов и предложений по подаче!

  Калорийность: 413 ккал | Углеводы: 62 г | Белок: 5 г | Жир: 16 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 48 мг | Натрий: 151 мг | Калий: 368 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 29 г | Витамин А: 1095 МЕ | Витамин С: 9,4 мг | Кальций: 26 мг | Железо: 2,1 мг

  Устранение неполадок рецепта

  Для получения помощи в устранении неполадок рецепта, пожалуйста, напишите мне, используя форму на моей странице контактов. Постараюсь максимально оперативно отвечать на срочные вопросы! По всем общим вопросам, пожалуйста, оставьте комментарий здесь 🙂

  Пирог с медом и нектарином

  Главная > Рецепты > Десерты > Пироги и пироги > Пирог с медом и нектарином

  Мишель
  опубликовано 8 августа 2016 г.

  Перейти к рецепту

  4,50 (8 оценок)

  Слоеный пирог с нежной корочкой из теста, наполненный как желтыми, так и белыми нектаринами. Лето обязательно!

  Нектарины были ОГРОМНЫМ хитом в нашем доме этим летом. Они были сладкими, сочными и совершенно потрясающими… мы втроем (Джозеф их тоже любит!) мы проходили ТОННУ каждую неделю. Несколько недель назад мой муж спросил, пекут ли когда-нибудь пирог с нектаринами, или это просто пирог с персиками.

  Персиковый пирог, конечно, классика лета, но не стоит оставлять нектарины на морозе. Я сделал мысленную пометку испечь пирог с нектаринами, пока сезон еще не закончился. И так как я их почти не делаю, я решил сделать из них слоёный пирог.

  У этого нектаринового пирога более нежная корочка из теста, чем у вашего традиционного слоеного пирога, что было замечательным изменением темпа. Он был удивительно легким и очень прочным, что отлично подходило для пирога. Кусочки пирога не свисали и не разваливались при подаче. На самом деле, я МОГ отрезал несколько кусочков, поднял их и съел прямо рукой. Портативный десерт на победу!

  Я включил количество нектаринов в приведенный ниже рецепт, когда готовил его, но я думаю, что вы могли бы полностью увеличить количество нектаринов для более полной начинки для пирога в середине.

  Небольшое замечание по поводу корочки – она очень мягкая, поэтому раскатывается между листами пергаментной бумаги. У меня было две проблемы с этим — у меня не было достаточно больших кусков пергамента, поэтому, когда я пошла перекладывать тесто, края отвалились, и мне пришлось собрать его обратно. Кроме того, раскатывание между листами пергамента сминает тесто, что является чисто эстетической проблемой, но я хотел выбросить его туда.

  Неудивительно, что он пользовался большим успехом у всех любителей нектаринов в нашей семье. Он был достаточно сладким и идеально сочетался с шариком ванильного мороженого. Побалуйте себя этим удивительным пирогом с нектаринами, пока они не закончились!

  Три года назад: Blueberry Buttermilk Sherbet
  Четыре года назад: Blackberry Gin Fizz Float

  Нектарин и медовая плита

  Доходность: 8 порций

  Прин.0002 Время приготовления: 1 час.

  Время охлаждения: 2 часа.

  Общее время: 3 часа 30 минут. Лето обязательно!

  4,50 (8 оценок)

  Для теста:

  • 4¾ чашки (593,75 г) муки общего назначения
  • 2 чашки (240 г) сахарной пудры
  • 1½ чашки холодного несоленого сливочного масла (340,5 г) нарезать небольшими кусочками
  • 4 яичных желтка
  • 2 столовые ложки ледяной воды

  Для начинки для пирога:

  • 1 фунт (453,59 г) белых нектаринов, около 4 средних, без косточек и нарезанных ломтиками ¼ дюйма
  • 1 фунт (453,59 г) желтых нектаринов, около 4 средних, без косточек и нарезанных ломтиками толщиной ¼ дюйма
  • ½ чашки (100 г) мелкодисперсного сахара
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 2 столовые ложки меда
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • ½ чашки (60 г) миндальной или овсяной муки Стирка:
    • 1 яйцо, слегка взбитое
    • Сахарный песок, для посыпки

    • 1. Приготовьте корж: поместите муку, масло и сахарную пудру в кухонный комбайн и взбивайте, пока смесь не станет напоминать мокрый песок или крупнозернистый панировочные сухари. При работающем двигателе добавьте яичные желтки и ледяную воду и взбивайте до тех пор, пока тесто не соберется в ком. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и соберите руками. Разделить тесто пополам и раскатать в диски. Плотно заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 1 час.

    • 2. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.

    • 3. Приготовьте начинку: в большой миске аккуратно смешайте нарезанные нектарины, сахар, кукурузный крахмал, мед и ванильный экстракт; отложить.

    • 4. Соберите пирог: если вы хранили тесто в холодильнике более 1 часа, возможно, оно должно постоять при комнатной температуре от 10 до 15 минут, чтобы оно стало пригодным для работы. Когда будете готовы, раскатайте 1 кусок теста между 2 листами пергаментной бумаги в прямоугольник размером 17×12 дюймов. Аккуратно перенесите тесто в несмазанную форму для рулета размером 15×10 дюймов. Посыпьте поверхность теста миндальной мукой (или овсяной мукой) и сверху выложите смесь нектаринов, аккуратно распределив ее ровным слоем.

    • 5. Раскатайте оставшийся кусок теста, как описано выше, и положите его на пирог. Прижмите края теста друг к другу и используйте зубцы вилки, чтобы запечатать. Охладите не менее 1 часа.

    • 6. С помощью острого ножа сделайте крестообразный надрез в середине теста. Равномерно смажьте взбитым яйцом поверхность теста и посыпьте сахаром. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, от 55 до 60 минут. Перед подачей дайте остыть не менее 20 минут.

    Пищевая ценность указана из расчета на одну порцию

    Калории: 635 ккал, Углеводы: 95 г, Белки: 10 г, Жиры: 33 г, Насыщенные жиры: 18 г, Холестерин: 167 мг, Натрий: 15 мг, Калий: 267 мг, Клетчатка: 3 г, Сахар: 44 г, витамин А: 1280 МЕ, витамин С: 4,9 мг, кальций: 46 мг, железо: 3,5 мг

    Вы готовили этот рецепт?

    Оставьте отзыв ниже, затем сделайте снимок и отметьте @thebrowneyedbaker в Instagram, чтобы я мог его увидеть!

    Автор: Мишель

    Курс: Десерт

    Кухня: Американская

    Первоначально опубликовано 8 августа 2016 г. — (последнее обновление 18 декабря 2018 г.)

    Присоединяйтесь к моей специальной серии писем Упрощенная выпечка: мои лучшие советы для домашних пекарей

    Присоединяйтесь ко мне для специальной 4-дневной серии электронных писем, полной специальных советов и методов (вместе с рецептами!) для успешной выпечки.

    Нектариновая начинка для имбирного пирога |

    • О
    • Почему местный?
    • Ссылки
    • Рецепты
    • Времена года

    Почти октябрь: листочки кружатся, леденцы заполняют полки магазинов, а латте с тыквой гуляют по Интернету. Так почему я говорю о нектаринах? Персики и нектарины классически августовские: не рассказать ли вам о ризотто из тыквы с орехами, которое я приготовила на прошлой неделе? ( О, и это было хорошо .) Но сентябрь в этом плане дурацкий: он действительно охватывает два времени года. Осматриваешь фермерский рынок и теряешься в выборе: рядом с тыквой, пастернаком и луком-пореем приютились помидоры, баклажаны и даже кабачки; есть персики, нектарины и сливы, их количество сокращается, но они справляются с первым румянцем груш и яблок. Айрин закончила сезон персиков и нектаринов для многих местных фермеров, но я видела несколько отставших на субботнем рынке, и я надеюсь найти последнюю партию в эту среду на рынке Данбери-Фэйр, чтобы положить ее в дегидратор.

    Эти маленькие красавицы лежат в моем холодильнике, мацерируясь уже неделю, пока я восстанавливаюсь после Preservapalooza Weekend ’11. Вчера я, наконец, получил их в банках, и, несмотря на все ожидания, конечный джем получился быстро и легко. Тай назвал вкус мороженого «выдающимся»: я думаю, что он будет продолжать смягчаться и смешиваться, только пока стоит на полке. И пока я представляю себе великолепный пирог с нектаринами посреди зимы, я так устала от яблок, я также могу придумать несколько прекрасных пикантных вариантов использования со свининой или курицей, во фритюре с азиатским вкусом или в индийском соусе. карри. ( Мне действительно нужно приготовить еще одну порцию!)

    Обычно на 9-дюймовый пирог уходит около литра начинки, но я предпочитаю расфасовывать начинку в литровые банки: это дает мне больше свободы действий, если я просто хочу приготовить маленький пирог для нас двоих, или используйте его в крошках или на бисквите. Я также обнаружил, что у меня меньше проблем с сифонированием в меньших банках: начинка для пирога густая и вязкая и будет расширяться в консервной банке. Убедитесь, что вы оставляете достаточно свободного пространства в 1 дюйм для успешного запечатывания. Хотя рецепт вдохновения не предназначен для консервирования, нектарины имеют безопасную кислотность, а с добавлением лимонного сока я уверен, что относительно небольшое количество имбиря в рецепте находится в безопасных пределах кислотности: но, конечно, вы всегда должны доверять своему собственному суждению.

    Подумайте о том, чтобы собрать последние нектарины сезона на этой неделе: я верю, что этот – победитель.

    По мотивам Персиково-имбирный пирог без корочки в Библия пирогов и кондитерских изделий Роуз Леви Беранбаум

    ————————————————————

    Нектариновый имбирь Начинка для пирога

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 4 и 1/4 фунта нектаринов (около 2 кварт)
    • 1 стакан сахара + 2 столовые ложки сахара, разделенные ( Органический выпаренный тростниковый сок )
    • цедра и сок 1 лимона
    • 5 ч. л. свежего имбиря, очищенного и измельченного
    • 2 палочки корицы ( 4 дюйма каждая )
    • 2 столовые ложки ClearJel или другого пищевого крахмала, безопасного для консервирования

    МЕТОДЫ

    1. В большой миске смешайте 1 стакан сахара, палочки корицы, цедру и сок лимона и измельченный имбирь. Перемешайте. Очистите, удалите косточки и нарежьте нектарины ломтиками толщиной 1/4 дюйма ( около 16 ломтиков на средний нектарин ). Добавьте в миску, помешивая сахарно-лимонную смесь, чтобы предотвратить потемнение. Убедитесь, что фрукты и палочки корицы погружены в сок ( для предотвращения потемнения ), затем дайте вымачиваться при комнатной температуре не менее 2 часов или в холодильнике на ночь ( или несколько ночей, при необходимости ).
    2. Подготовьте жестянку, банки и крышки.
    3. Процедите сок нектарина в большую кастрюлю с толстым дном для консервирования. Возьмите палочки корицы и добавьте в сок: отложите фрукты в сторону. Доведите сок до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 5 минут, пока сок слегка не загустеет. Достаньте и выбросьте палочки корицы.
    4. В небольшой миске смешайте ClearJel и 2 столовые ложки сахара: вмешайте в кипящий сок, постоянно помешивая, пока ClearJel не исчезнет, ​​а сок не загустеет, примерно 1–2 минуты. Добавьте отложенные фрукты. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите около 5 минут. Разлейте горячую начинку для пирога в горячие банки, оставив свободное пространство в 1 дюйм. Аккуратно вздуть банки, отрегулировать свободное пространство, протереть края, закрыть крышками и поставить на кипящую водяную баню на 15 минут.

    Выход чуть менее 5 пинт.

    ОПЦИИ

    1. Вы можете не использовать ClearJel и просто добавлять кукурузный крахмал во время выпечки пирога; тем не менее, я чувствую, что крахмал лучше усваивается только в сиропе, пока он горячий, поэтому в этом случае ClearJel работает хорошо. Не используйте кукурузный крахмал при консервировании, так как его нельзя разогревать.
    2. Эта начинка для пирога готова к выпечке: просто переложите банку в форму для пирога и выпекайте при температуре 375 градусов по Фаренгейту, пока не появятся густые пузыри. Для пирога предварительно испеките корж, закройте края, затем добавьте фрукты и запекайте, пока они не запузырятся. Две пинты идеально заполняют 11-дюймовую тарелку.
    3. После одного года хранения на полке яркий цвет консервированной начинки для пирога значительно потускнел, вероятно, из-за низкого содержания сахара. Храните в защищенном от света месте и рассмотрите возможность добавления большего количества сахара, если для вас важна защита цвета ( Я думаю, что вкус варенья идеален с таким количеством сахара, однако ). В запеченном пироге, изображенном ниже, использовались банки, которые простояли на полке в течение одного года.

    МАГАЗИН

    Консервы, хранить в темном прохладном месте до 1 года.

    СЕЗОН

    Лето.

     

     

     

     

     

     

    Нравится Загрузка03…

    от местной кухни на 27 сентября 2011
    Категории: консервирование, десерт, персики, пирог, консервирование, лето • Метки: консервирование, кулинария, еда, местное, нектарин, персик, консервирование, рецепты, лето

    Поиск:

    Адрес электронной почты:

    instagram

    Изображения для Instagram не найдены.

    в сезоне

    Архивы

    Архивы Выбрать месяц Октябрь 2016 Май 2016 Март 2016 Декабрь 2015 Ноябрь 2015 Октябрь 2015 Август 2015 Июль 2015 Июнь 2015 Май 2015 Апрель 2015 Март 2015 Февраль 2015 Январь 2015 Декабрь 2014 Ноябрь 2014 Октябрь 2014 Сентябрь 2014 Август 1 Апрель 2014 2 Май 2014 Июль 2014 Июнь 2014 Февраль 2014 г. Январь 2014 г. Декабрь 2013 г. Ноябрь 2013 г. Октябрь 2013 г. Сентябрь 2013 г. август 2013 г. , июль 2013 г., июнь 2013 г., май 2013 г., апрель 2013 г. Март 2013 г. Февраль 2013 г. Январь 2013 г. Декабрь 2012 г., ноябрь 2012 г., октябрь 2012 г., Странной 2012 г., август 2012 г., июнь 2012 г., май 2012 г., апрель 2012 г., Февраль 2012 Январь 2011 г. Декабрь 2011 г., ноябрь 2011 г., октябрь 2011 г., сентябрь 2011 г., 2011 г., июль 2011 г., июнь 2011 г., май, май 2011 г., апрель 2011 г. Март 2011 г., февраль 2011 г., январь 2011 г., декабрь 2010 г., ноябрь 2010 г., 2010 г., 2010 г., август 2010 г., июнь 2010 г., июнь 2010 г., май 2010 г. Апрель 2010 г. Март 2010 г. Февраль 2010 январь 2010 декабрь 2009 г.November 2009 October 2009 September 2009 August 2009 July 2009 June 2009 May 2009 April 2009 March 2009 February 2009 January 2009

    Categories

    CategoriesSelect Category100% localcommunity   farmer’s markets   foraging   wild foodscondiments   chutneys   jams   jellies   mustard   pickles   preserves   salsa   sauces   spreads   vinegardata divaDietary Guidelinesfruit   apples   berries   cherries   cranberries Коррины виноград дыни персики груши сливы изюм изюм RharbgardeningGiveWawayGawayS & Begumes Бобовые фасоль фасоль бобов хлеб овса овса из пасты на квиноа рис цельнозерновые пшеницы базиловые леса в кинза-салоне-лагри-лагреярье из лакировая лакировая лакировая куриня из лакировая лакировая куриня. оливкислучайные размышлениясезоны   осень   весна   лето   зима   круглый годSpace Solutionsstoragetechniques   baki NG торт из тесто на тушена Use it or Lose it!vegetable   arugula   Asian greens   asparagus   bell pepper   cabbage   carrot   cauliflower   celeriac   celery   corn   cucumber   eggplant   fennel   garlic   green beans   hot chile peppers   kale & leafy greens   leek   lettuce   peas   potato   radish   scallions   spinach   tomatillos   tomatoes   turnip & rutabaga   winter squash   zucchinivegetarianwine, beer & ликер

    Создайте бесплатный веб-сайт или блог на WordPress.com.

    Nectarine Tart Recipe — NYT Cooking

    Прекрасный десерт из любых замечательных летних фруктов — инжира, нектаринов, абрикосов, слив — да, это требует немного времени. Награда заключается в вау-факторе, который вы получаете от результата, и в ароматах, которые он дает. Смажьте тесто тонким слоем хорошего варенья перед тем, как добавить фрукты, чтобы на дне образовался густой сироп, который поможет предотвратить размокание теста. Затем разрежьте фрукты на четвертинки или восьмерки, в зависимости от их размера, затем сложите дольки так, чтобы они стояли по стойке смирно плотными концентрическими кругами на скорлупе из теста. Посыпьте все это сахаром и смажьте сверху растопленным сливочным маслом. Приготовьте и охладите готовый пирог, затем подавайте со сметаной, взбитыми сливками или несколькими шариками вашего любимого мороженого.

    Advertisement

    ---

    Ingredients

    Yield: 8 servings

    • 1½cups flour, plus more for rolling
    • ½teaspoon salt
    • 4tablespoons sugar
    • 11tablespoons cold unsalted butter
    • 1egg yolk, beaten
    • 2½-3 pounds fruit персики, нектарины, инжир, абрикосы, сливы
    • 6 столовых ложек желе из красной смородины или других консервов, в зависимости от фруктов
    • 1 чашка сметаны, для подачи

    Руководство по замене ингредиентов

    Подготовка

    1. Шаг 1

       Смешайте муку, соль и 2 столовые ложки сахара в миске или кухонном комбайне. Нарежьте кубиками 8 столовых ложек сливочного масла. Используйте блендер для кондитерских изделий или два ножа, чтобы смешать смесь муки и масла, или измельчите их вместе в кухонном комбайне, чтобы сделать рассыпчатую смесь. Взбейте яичный желток с 3 столовыми ложками холодной воды. Капайте его по смеси муки, затем медленно перемешайте или пульсируйте, пока смесь не начнет слипаться. Может понадобиться немного больше воды. Соберите тесто в свободный шар и сформируйте диск на слегка посыпанной мукой поверхности.

    2. Шаг 2

       Разогрейте духовку до 375 градусов. Раскатайте тесто и выровняйте 10-дюймовую форму для тарта со свободным дном. Застелите тесто листом фольги и распределите сверху грузы для теста или сухие бобы. Выпекать 12 минут. Тем временем растопите оставшееся масло, готовьте его на медленном огне, пока оно не станет светло-коричневым. Очистите фрукты (кроме инжира) и разрежьте на восемь частей или, если фрукты маленькие, на четыре части. Через 12 минут снимите с теста фольгу и груз. Верните тесто в духовку и продолжайте выпекать, пока оно не подрумянится, еще 8-10 минут. Достаньте тесто из духовки и увеличьте температуру до 400 градусов.

    3. Шаг 3

       Смажьте печенье вареньем. Разложите фрукты плотными концентрическими кругами, начиная с размещения их по периметру кожицей вниз, к вертикальным сторонам теста и устанавливая их как можно выше. Смажьте растопленным сливочным маслом. Посыпать оставшимся сахаром. Выпекайте от 35 до 40 минут, пока края не подрумянятся, а фрукты не рухнут. Остудите перед подачей со сметаной.

    Оценки

    Ваша оценка

    1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

    Вы это приготовили?

    Личные примечания

    Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

    Кулинарные заметки

    Добавить заметку

    PublicPrivate

    Пока нет заметок. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

    ---

    Метки рецептов

    • Фрукты
    • Желе
    • Корочка для выпечки
    • Десерт
    • Лето

    ---

    Больше из летней выпечки0233

    • Blackberry Corn Cobbler

      Jerrelle Guy

      1 час

    • Rainbow Cake

      Erin Jeanne McDowell

      2 часа, плюс 1 1/2 часа

    • 2 часа, плюс 1 1/2 часа

    • 919292. )

      Даниэла Галарза, Аня фон Бремцен

      1 час

    • Лимонные сладкие рулетики с глазурью из сливочного сыра

      Йосси Арефи

      1 час, плюс рост

    • Dolester Miles’ Coconut Pecan Cake

      Kim Severson, Dolester Miles

      About 1 1/2 hours, plus chilling

    • Plum Cobbler Bars

      Erin Jeanne McDowell

      1 1/2 hours, plus cooling

    • Клубничные кексы с посаханным миндалем

      Jerrelle Guy

      1 час

    • Lane Cake

      Yewande Komolafe

      1 1/4 часа, плюс охлаждение

    • 232.0233

      Priya Krishna, Hetal Vasavada

      25 минут, плюс замораживание

    • Lemon-Raspberr

      Yossy Arefi

      35 минут плюс охлаждение

    • Бибинка (кокосово-рисовые лепешки с банановыми листьями)

      Angela Dimayuga

      1 1/4 часа плюс охлаждение

    • Малиновая и кремовая эклаиры

      Саманта Сеневиратне

      2 1/2 часов, плюс охлаждение

    • Peach Cobbler

      Alex Ward

      1 Mult

      1 час 45 минут, плюс охлаждение

    • Радужный торт

      Джулия Москин, Кэндис Нельсон

      1,5 часа, плюс охлаждение

    Другие рецепты от Florence Fabricant

    • Easy

      Свиньи в одеяле

      Florence Fabricant

      1 1/2 часа, плюс 2 часа

    • Меч.

      

    • Цыпленок с апельсином и луком

      Флоренс Фабрикант, Аннет Гертнер

      1 час

    • Дикий лосось с фенхелем и фисташками

      Флоренс Фабрикант

      40 minutes

    • Fettuccine With Lobster and Zucchini

      Florence Fabricant

      40 minutes

    • Chicken With Prosciutto and Sage

      Florence Fabricant

      75 minutes

    • Neapolitan Pasta With Swordfish

      Florence Fabricant

      40 минут

    • Мисо-суп из тыквы

      Florence Fabricant

      1 1/2 часа

    • Марокканский куриный салат

      Florence Fabricant

      1 час

    • Porgy Fillet с соусом из халапеньо-херба

      Florence Fabricant, Dane Sayles

      45 минут, плюс мариновый

    • Spiked Mulled Mulled Mulled Mulled Mulled Mulled Mulled Wine Hulled Mulled Mulled Wine Wine

      . Flainerence Wine.

    • Пряные креветки

      Флоренция Фабрикант

      45 минут

    • Негрони для холодной погоды

      Флоренция Фабрикант, воскресенье

    • Braised Beef With Eggplant

      Florence Fabricant

      3 hours

    • Los Amores

      Florence Fabricant, Bien Trucha Group

      10 minutes

    • Orecchiette With Fennel and Sausage

      Florence Fabricant

      45 минут

    Справочник по кулинарии

    Рецепт летних персиковых галет

    Симпатичная летняя галетта с персиками, которая сочетает в себе слоеную деревенскую корочку пирога с ароматными ванильными персиками, приправленными корицей. Легче, чем пирог, но не менее вкусный, этот простой сладкий десерт легко адаптируется к любым сезонным фруктам, которые у вас есть под рукой (персики, нектарины, сливы, вишня, черника… что угодно!).

    Летняя галетта с персиками

    Несмотря на мою любовь к ягодам, персики, пожалуй, мои самые любимые летние фрукты для выпечки. А если серьезно, не заставляйте меня выбирать. Может быть, это потому, что местный сезон персиков так быстротечен, но есть что-то в идеально спелых персиках, сладких и полных аромата, с сиропообразным соком, от которого невозможно не стекать по подбородку, который просто кричит о лете.

    Конечно, домашний пирог с персиками — это всегда отличный способ насладиться этими прекрасными, ароматными красотами, но еще более простой вариант — простая персиковая галета с корочкой из слоеного теста и слоями карамелизированных нарезанных персиков.

    Почему вам понравится этот легкий пирог с персиками

    Галетты – пироги или пирожные произвольной формы – отлично подходят для демонстрации сезонных фруктов и, несмотря на их простую конструкцию, из них получаются красивые, хотя и деревенские десерты.

    И хотя они сочетают в себе все вкусы и элементы пирога, приготовить галет гораздо проще и быстрее. На самом деле, это один из первых десертов, который я бы порекомендовал начинающему пекарю. И хотя я действительно люблю делать пироги, иногда вам просто нужна отличная выпечка, например, теперь .

    Корж начинается так же, как и для пирога, с теми же ингредиентами (здесь я использую свое любимое масляное тесто), но после того, как его раскатывают, на него аккуратно накладываются слои слегка приправленных, посыпанных сахаром ломтиков свежего персика. Здесь нет гофрирования или сложной решетчатой ​​начинки, а галет выпекается прямо на противне с бортиками.

    Ингредиенты, необходимые для персиковой галеты

    В этой персиковой галетте сочетаются в основном основные продукты для приготовления простого, но потрясающего летнего десерта. Вот что вам нужно для этого:

    • корка для пирога: моя проверенная временем корка для пирога из масла состоит из муки, сахара, соли, масла, яблочного уксуса и ледяной воды и быстро собирается в кухонном комбайне.
    • персики: – звезда шоу, поэтому ищите самые лучшие сезонные свежие персики, какие только сможете найти.
    • коричневый сахар: придает сладость и карамельный оттенок.
    • лимонный сок: для яркого баланса со сладкой персиковой начинкой.
    • ваниль: просто всплеск хорошего материала.
    • Крахмал аррорут: сгущает персиковый сок и создает гладкую, блестящую начинку без заметного вкуса.
    • корица и имбирь: согревающие специи дополняют натуральный вкус персика (хотя с сезонными фруктами они могут и не понадобиться!).
    • соль: всегда щепотка, чтобы усилить все остальные вкусы. Мой фаворит для выпечки — Diamond Crystal.
    • абрикосовое (или персиковое) желе: необязательно, но придает приятный глянцевый блеск, достойный витрины пекарни.

    Найдите все размеры и инструкции по приготовлению ниже.

    Лучшая начинка для галет из персиков (сделай сам)

    Этот пирог с персиками — один из моих любимых способов выделить один из моих любимых летних ингредиентов: спелые и сочные персики!

    Нарезанные персики смешивают с сахаром, лимоном, специями и крахмалом, а затем выкладывают слоями на тесто. Вы можете аккуратно разложить персики в симметричные спирали или бесцеремонно сложить их в горку произвольной формы в центре — одинаково вкусные варианты. Вы можете очистить их, или нет. Главное здесь — гибкость.

    Чтобы получить блестящий фруктовый пирог в стиле пекарни, я люблю смазывать персики подогретым абрикосовым джемом сразу после того, как галет вынимают из духовки, но это совершенно необязательно. Вы также можете посыпать сахарной пудрой или просто оставить поверхность гладкой. Конечно, всегда приветствуется подача a la mode с шариками сливочного ванильного мороженого.

    Смело сочетайте персики с любыми другими косточковыми фруктами. Сливы, нектарины, абрикосы и т. д. — или даже горсть ягод — подойдут. Этот десерт лучше всего вдохновлен сезоном.

    Как приготовить корж для галет

    Этот персиковый галет начинается с классической корочки из сливочного масла. Это то же тесто, которое я использую для пирогов, и в таком виде оно такое же вкусное. Я готовлю с помощью кухонного комбайна, который работает быстро и сохраняет масло холодным (важно для слоеного теста), но вы также можете пойти традиционным путем и использовать блендер для кондитерских изделий.

    Перед раскатыванием тесто должно отдохнуть около часа в холодильнике, что позволит клейковине в муке расслабиться, а маслу затвердеть и полностью охладиться. Это снижает вероятность усадки теста и делает тесто очень маслянистым, нежным, слоеным.

    Затем тесто раскатывается в круг диаметром примерно 12 дюймов. Персиковая начинка выкладывается слоями в центр, а края загибаются вокруг нее. Наконец, тесто смазывают яйцом или молоком, что является ключом к этому золотому блеску, и посыпают грубым сахарным песком для некоторого блеска.

    Не волнуйтесь, если ваша галетта не совсем круглая, а ее края шаткие или неровные. Это деревенский десерт, а не упражнение в совершенстве. Пока тесто сгибается по краям достаточно, чтобы удерживать фрукты на месте, все в порядке. Галетта все еще выходит из духовки, золотистая и игристая, с карамельными фруктами, вкусная и готовая произвести впечатление.

    Часто задаваемые вопросы о персиковой галетте

    Как предотвратить размокание галет?

    Есть несколько простых способов приготовить корочку для галет: Испеките галету на противне с толстым дном, застеленном пергаментной бумагой. Используйте камень для выпечки, если он у вас есть. Обязательно используйте в начинке марантовый крахмал. Самое главное, убедитесь, что готовите галет достаточно долго (и накройте фольгой, если верх начнет подрумяниваться слишком быстро). Вы узнаете, когда оно будет готово, когда корочка станет золотистой, а персиковый сок начнет пузыриться.

    Как хранить галеты

    Запеченные галетты можно хранить при комнатной температуре на столе в течение первого дня, а затем хранить закрытыми в холодильнике еще 2 дня, после чего корочка теста может начать подгорать. промокнуть.

    Другие простые и вкусные рецепты приготовления персиков:

    • Персиковый пирог в коричневом сахаре
    • Мини-тарталетки из слоеного теста с персиком
    • Кленовая кокосовая гранола с персиками
    • Кленовые персиковые блины
    • Имбирно-черничный персиковый пирог

    Если вы приготовите эту персиковую галету, обязательно отметьте меня в Instagram хэштегом #forkknifeswoon и оставьте комментарий и оценку ниже, чтобы я знал, как они вам понравились! ★★★★★ Звездные рейтинги особенно полезны, потому что они помогают другим тоже найти мои рецепты. Хо, Лаура

    Печать

    color h3-transform.text-transform”> Летняя персиковая галетта

    ★★★★★ 4.8 из 22 отзывов

    • Автор: Лора Болтон – Fork Knife Swoon
    • Время подготовки: 60
    • Время приготовления: 45
    • Общее время: 1 час 45 минут
    • Выход: 6–8 порций 1x
    • Категория: Десерты, Выпечка
    • Метод: Выпечка, Тесто
    • Кухня: Американская, Французская
    • Диета: Вегетарианская

    ---

    Описание

    Прелестная летняя галета с персиками, в которой слоеная корочка из деревенского пирога сочетается с персиками с ароматом ванили и корицей. Легче, чем пирог, но не менее вкусный, этот простой сладкий десерт легко адаптируется к любым сезонным фруктам, которые у вас есть под рукой (персики, нектарины, сливы, вишня, черника… что угодно!).

    ---

    border-color secondary-color.background-color”/>
    для масляного теста:
    • 1/2 стакана (1 пачка) очень холодного несоленого масла
    • 1–1/4 стакана универсальной муки, плюс еще немного для раскатывания
    • 1/2 столовой ложки органического тростникового сахара
    • 1/2 ч.л. мелкозернистой морской соли
    • 1/2 столовой ложки яблочного уксуса
    • 4–6 ст.л. ледяной воды

    для персиковой начинки:

    • 3 стакана (около 4 средних) персиков, нарезанных¹
    • 1/4 стакана (упакованного) светло-коричневого сахара
    • сок половинки лимона
    • 1 ч.л. чистого ванильного экстракта
    • 1 ст.л. крахмала маранты²
    • 1/4 ч.л. молотой корицы
    • 1/8 ч.л. молотого имбиря
    • щепотка мелкозернистой морской соли
    • дополнительно: 1 столовая ложка абрикосового или персикового желе
    • дополнительно: яичная смесь (1 яичный желток + 1 чайная ложка молока) или молочная смесь и сахарная пудра

    ---

    border-color secondary-color.background-color”/>
    Пирог со сливочным маслом:
    1. Нарежьте масло кубиками размером в четверть дюйма. Поместите масло в морозильную камеру как минимум на десять минут или до готовности к использованию.
    2. Смешайте муку, сахар и соль в кухонном комбайне один или два раза, пока они не смешаются. Добавьте кубики масла в смесь муки и несколько раз перемешайте, пока масло не распределится равномерно, причем самые большие кусочки масла должны быть размером с крупный горох.
    3. Добавьте уксус и ледяную воду, взбивая один или два раза после добавления каждой столовой ложки. Тесто готово, когда кажется рассыпчатым, но оно легко слипается, если его зажать между двумя пальцами.
    №
    4. Выложите тесто на чистую, слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Сформируйте круглый плоский диск, работая быстро и стараясь не переусердствовать с тестом.
    5. Плотно заверните диск в полиэтиленовую пленку. Охладите тесто не менее часа, прежде чем раскатывать его. Тесто можно приготовить заранее и хранить до суток в холодильнике или, если оно очень плотно завернуто в пищевую пленку, около месяца в морозильной камере.
    Галетте с персиком:
    1. Приготовление теста для пирога: Достаньте тесто из холодильника. Подождите 5-10 минут, пока тесто немного нагреется и станет пластичным.
    2. Тем временем разогрейте духовку до 375℉. Застелите большой противень пергаментной бумагой. Отложите.
    №
    3. Поместите тесто в центр чистой, слегка посыпанной мукой рабочей поверхности. Используя скалку — я предпочитаю использовать французскую (коническую) скалку — начните с центра диска и катите наружу, с твердым, но нежным давлением. Переверните тесто и продолжайте раскатывать по краям. Во время работы не бойтесь подсыпать муку сверху и снизу теста, а также на скалку, чтобы тесто не прилипало.
    4. Продолжайте раскатывать, пока тесто не станет диаметром около 12 дюймов и толщиной около 1/8 дюйма. По мере того, как тесто становится больше, будьте осторожны, равномерно надавливая скалкой на всю поверхность теста.
    5. Аккуратно перенесите тесто на противень, стараясь не тянуть и не рвать тесто. Поставьте в холодильник, пока готовите начинку.
    6. Приготовьте персиковую начинку из коричневого сахара: в большой миске смешайте коричневый сахар, лимон, ваниль, марантовый крахмал, корицу, имбирь и соль, пока они не смешаются. Перемешайте с персиками.
    7. Соберите галету: Выложите персиковую начинку в центр пирога ровным слоем или в виде декоративной спирали, оставив около двух дюймов по краю. Сложите тесто поверх персиков, при необходимости перекрывая тесто.
    8. Смажьте тесто яичной смесью и щедро посыпьте сахаром демерара.
    9. Выпекать 40-50 минут , пока тесто не станет золотистым и персиковый сок не начнет пузыриться. Если корочка начинает подрумяниваться слишком быстро, неплотно накройте ее алюминиевой фольгой.
    10. Достаньте из духовки и дайте остыть до комнатной температуры на решетке для выпечки, пока не застынет. Пока они еще теплые, аккуратно смажьте верх персиков абрикосовым/персиковым желе, чтобы слегка покрыть глазурью. Подавать теплым, посыпав сахарной пудрой или шариком ванильного мороженого. Наслаждаться!

    ---

    Оборудование

    французская скалка

    Купить сейчас →

    крахмал аррорут

    Купить сейчас →

    чистый экстракт ванили

    Купить сейчас →

    ---

    Примечания

    ¹ Стремитесь к тонким, одинаковым ломтикам персиков для равномерного пропекания.

    ² Я испытал несколько загустителей для пирогов и обнаружил, что крахмал аррорута (натуральный растительный крахмал) работает лучше всего. В отличие от кукурузного крахмала, который может стать мутным и липким, из крахмала аррорута получается однородный, блестящий соус без заметного привкуса. В качестве второго варианта вы также можете заменить (смешанными) быстрорастворимыми жемчужинами тапиоки. Или просто не беспокойтесь об этом и наслаждайтесь более пикантной галетой!

    Ключевые слова: персиковый галет, персики, галет, кростата, пирог, персиковый пирог, десерт, выпечка, лето, коричневый сахар, косточковые фрукты, масляная корочка

    
    Первоначально опубликовано 19 августа 2012 г. Обновлены фотографии Лоры Касаван.

    Деревенская персиковая галетта – мама со стажем

    Перейти к рецепту

    Эта простая и деревенская персиковая галетта – идеальный летний десерт! Используйте купленный в магазине корж для пирога Pillsbury или приготовьте свой собственный с нуля — простой пирог произвольной формы вкусен в любом случае. Вам понравится сочетание спелых, сочных персиков, теплых специй и слоеного теста с прохладным ванильным мороженым сверху!

    Хотя это может выглядеть и звучать красиво, персиковый пирог  на самом деле просто более простая и деревенская версия персикового пирога! Вам не нужно делать корку с нуля, и вам даже не нужна тарелка для пирога. Нет лучшего способа насладиться свежими летними фруктами!

    В чем разница между галетой и пирогом?

    Пирог – сладкое (или соленое) блюдо с корочкой и начинкой. Стороны формы для пирога имеют наклон, и у пирога может быть нижняя и верхняя корка, только нижняя корка или только верхняя корка. Слоеное тесто обычно готовят из муки, соли, холодной воды и масла или жира, и пирог подают прямо из формы для выпечки.

    Несмотря на то, что галетта также включает корочку из слоеного теста с начинкой из фруктов, она отличается от пирога главным образом способом выпечки. Галетта — французская выпечка , похожая на пирог или пирог; однако  вместо того, чтобы выпекать галету на тарелке для пирога, галетта имеет «свободную форму», что означает, что она просто выпекается на плоском противне.  У него только нижняя корочка. Это придает галетте более деревенский вид, и ее практически невозможно «испортить». Вам не нужно беспокоиться о загибании краев, создании решетчатого верха или выпечке вслепую с утяжелителями для пирога!

    В чем разница между пирогом и галетой?

    Технически пирог имеет неглубокую корочку из теста с прямыми стенками, которая заполняется до или после выпекания и не имеет верхней корочки. Вам нужна специальная форма для пирога (в отличие от тарелки для пирога), чтобы получить классические прямые стороны. Галетта, напротив, не требует специальной сковороды и вообще не имеет бортиков.

    Как объяснялось выше, термин галет в первую очередь относится к деревенским пирогам произвольной формы, приготовленным из цельного куска слоеного теста или хлебного теста. Итальянские повара используют термин  crostata  вместо галетта. Как бы вы его ни назвали, этот свежий, простой, сладкий десерт всегда вкусен!

    Тесто для галет такое же, как тесто для пирога?

    Да, корж для галет готовится из классического теста для пирогов. Вы можете использовать купленный в магазине корж для пирога Pillsbury для быстрого приготовления (как моя мама!), или вы можете сделать свой любимый корж для пирога с нуля. Вы можете найти мой рецепт корочки для пирога со сливочным маслом ниже. Если вы используете коробку магазинных коржей, заморозьте вторую корочку в упаковке Pillsbury, чтобы использовать ее позже.

    Ингредиенты

    Это лишь краткий обзор ингредиентов, которые вам понадобятся для домашней персиковой галеты. Как всегда, конкретные размеры и полные инструкции по приготовлению включены в печатную коробку с рецептами в нижней части поста.

    • Тесто для одного коржа для пирога: используйте мой домашний рецепт ниже или замените купленным в магазине коржом для пирога Pillsbury.
    • Жидкость для яиц: яйцо, смешанное с водой, придает краям корочки красивый золотисто-коричневый цвет.
    • Грубый сахар: придает корочке хрустящую ароматную корочку.
    • Персики: около 3 чашек нарезанных свежих персиков. Их не нужно предварительно очищать!
    • Сахарный песок: для подслащивания начинки.
    • Лимонный сок и цедра: для яркой кислой ноты, которая уравновешивает сладость фруктов и усиливает естественный аромат персиков.
    • Кукурузный крахмал: загуститель, который поглощает часть фруктового сока и помогает предотвратить сырую корку.
    • Корица и имбирь: теплые специи, которые прекрасно сочетаются с персиками.
    • Соль: , чтобы сбалансировать сладость десерта.
    • Абрикосовый джем, персиковый джем или персиковое желе: придает фруктам блеск.

    Как приготовить персиковую галету

    Эта простая персиковая галетта в основном представляет собой персиковый пирог в исполнении ленивых девчонок. Вы получаете весь вкус и все ингредиенты, которые вы любите, в классическом пироге. .. с  половина  работы!

    1. Приготовьте корж для пирога, если вы используете домашнее тесто, затем охладите не менее 1 часа.
    2. Раскатайте корку так, чтобы ее диаметр был около 12 дюймов.
    3. Переложите тесто на противень с бортами, застеленный пергаментом, затем охладите.
    4. Смешайте начинку.
    5. Стопкой начинку в центр теста.
    6. Сложите тесто поверх фруктов по краям.
    7. Смажьте корж взбитым яйцом и посыпьте крупным сахаром.

    Как долго выпекать деревенский пирог с персиками

    Выпекать деревенский пирог произвольной формы в духовке при температуре 400°F в течение 35-45 минут . Вы поймете, что оно готово, когда персики станут мягкими, начинка немного запузырится, а корочка станет золотисто-коричневой.

    Как только галет выйдет из духовки, смажьте персики небольшим количеством варенья , чтобы придать им глянцевый блеск.

    Как подавать эту простую персиковую галету

    Галетту легче всего нарезать ломтиками, если дать ей остыть в течение часа перед подачей на стол. Разрежьте на треугольники и украсьте каждый кусочек взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого для настоящего удовольствия!

    Хранение

    • Галетту можно приготовить заранее , так что это очень удобный десерт (особенно если вы развлекаетесь).
    • Если вы подаете в тот же день, когда готовите галету, просто храните ее при комнатной температуре.
    • Накрытая галетта   может храниться в холодильнике 3-4 дня  (хотя корочка может размокнуть примерно через 24 часа).
    • Заморозить остатки галет на срок до 3 месяцев . Разморозить в холодильнике на ночь.
    • Как разогреть:  Поместите галету на противень и разогрейте в духовке при 375° F в течение примерно 10 минут . Микроволновая печь подойдет для отдельных ломтиков, но корочка не останется такой хрустящей.

    Как сделать, чтобы галет не намокла?

    Кукурузный крахмал в начинке поглощает и сгущает сок , выделяемый персиками во время запекания, что предотвращает размокание галет. Если вы обнаружите, что ваши персики исключительно спелые и сочные, я рекомендую использовать 4 столовые ложки кукурузного крахмала (и, возможно, даже отцедить лишний сок перед приготовлением начинки). Если ваши фрукты не такие сочные, вы можете уменьшить количество кукурузного крахмала до 3 столовых ложек.

    Можно ли использовать замороженные персики?

    Я не проверял этот рецепт с замороженными (или размороженными) персиками. У вас может получиться мокрая корочка на галетте, поскольку замороженные фрукты имеют тенденцию быть более водянистыми, чем свежие фрукты. Если вы хотите поэкспериментировать с замороженными персиками, я рекомендую увеличить количество кукурузного крахмала, указанного в рецепте.

    Варианты рецептов

    • Если вы не хотите испечь корочку для пирога с нуля, ч, я рекомендую использовать купленную в магазине охлажденную корочку для пирога Pillsbury (это то, что делает моя мама)! В упаковке две корочки, а для этого рецепта вам понадобится только одна. Заморозьте лишнюю корку для другого рецепта.
    • Ягоды: замените свежей черникой, ежевикой, клубникой или малиной некоторые персики, указанные в рецепте. Вам просто нужно убедиться, что у вас есть в общей сложности около 3 чашек фруктов.
    • Сливы: замените несколько персиков и используйте свежие сливы.
    • Травы: украсьте галету землистыми пикантными травами, чтобы создать приятный контраст со сладкими фруктами. Хорошие варианты включают свежий розмарин и тимьян .
    • Специи: для более яркой персиковой галеты со специями добавьте корицы и имбиря , которые требуются в этом рецепте. Вы также можете добавить немного мускатного ореха , кардамона или гвоздики.

    Советы по лучшему рецепту галет с персиками

    • Нарежьте персики тонкими одинаковыми ломтиками, чтобы они равномерно пропеклись.
    • Это , а не необходимо очистить персики перед добавлением их в начинку. Кожура персиков нежная и помогает сохранить форму персиков во время выпечки.
    • Я делаю , а не , рекомендую использовать консервированные или замороженные персики для этого рецепта. Консервированные фрукты не сохраняют свою форму в процессе выпечки, а замороженные фрукты имеют тенденцию выделять намного больше жидкости (что может привести к сырой корке). Это одно из тех летних угощений, которым лучше всего наслаждаться, когда сезонные фрукты созрели и ароматны!
    • Кукурузный крахмал помогает загустить начинку  (чтобы у вас не было сырой мокрой кашицы в середине), поэтому не упустите этот важный ингредиент.

    Другие рецепты со свежими персиками

    • Черничный персиковый сапожник
    • Жареная свиная отца Булавка

      Персиковый галет

      Этот простой и простой персиковый галет — идеальный летний десерт! Используйте купленный в магазине корж для пирога Pillsbury или приготовьте свой собственный с нуля — этот простой пирог в произвольной форме восхитителен в любом случае!

      КУРС ДЕССЕРТ

      CUISINE AMERICAL

      Ключевое слово Easy, Peach Galette, Rustic

      Время приготовления 20 минут

      Время приготовления 35 минут

      Время охлаждения 1 час

      Время 1 час 55 минут

      0.

      Калорийность 266 ккал

      Автор Блэр Лонерган

      ДЛЯ КРАСТА (или используйте купленный в магазине корж):

      • 1 ¼ чашки универсальной муки (150 г)
      • ½ чашки (1 пачка) холодного соленого сливочного масла, нарезанного на ½-дюймовые кубики
      • ¼ стакана ледяной воды, плюс еще по мере необходимости
      • Яичная смесь (1 яйцо, смешанное с 1 столовой ложкой воды), оставить для сборки
      • Грубый сахар, для посыпки

      ДЛЯ НАЧИНКИ:

      • 3 чашки свежих нарезанных кусочков персики
      • ½ стакана сахарного песка
      • Сок и тертая цедра ½ лимона
      • 4 столовые ложки кукурузного крахмала (или уменьшите до 3 столовых ложек, если ваши персики не очень сочные)
      • ½ чайной ложки молотой корицы
      • ¼ чайной ложки молотой корицы
      • ¼0032
      • Щепотка соли
      • ¼ стакана абрикосового джема, персикового джема или персикового желе
      • По желанию, для подачи: ванильного мороженого или взбитых сливок

      ПРИГОТОВЬТЕ КРАСТ (или используйте купленный в магазине):

      2 Поместите мука в большой миске. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и перемешайте кубики с мукой, пока каждый кусочек не будет хорошо покрыт. Пальцами или кондитерским ножом нарежьте масло с мукой так, чтобы кусочки масла были размером с горошину.

      • Сделайте углубление в центре мучной смеси. Добавьте ледяную воду; используйте свои руки или вилку, чтобы бросить смесь муки с водой, пока тесто не соберется вместе. Не месить. Добавляйте больше воды, по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не станет должным образом увлажненным (оно не должно быть липким, но должно держаться вместе, и вы не должны видеть сухих карманов муки).

      • Сформируйте из теста диск толщиной 1 дюйм. Плотно заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник примерно на 1 час или до 2 дней. Вы также можете заморозить диск теста для пирога на срок до 3 месяцев.

      РАСКАЛАТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПИРГА:

      • Если тесто для пирога действительно холодное и твердое, дайте ему отдохнуть на столе примерно 10-15 минут перед раскатыванием.

      • На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать диск охлажденного теста. Поворачивайте тесто примерно на четверть оборота после каждых нескольких рулонов, пока не получится круг диаметром 12 дюймов. Аккуратно переложите тесто на противень с бортиками, застеленный пергаментной бумагой. Накройте полиэтиленовой пленкой и поместите корж обратно в холодильник для охлаждения, пока вы разогреваете духовку и готовите начинку.

      ПРИГОТОВЬТЕ НАЧИНКУ:

      • Разогрейте духовку до 400°F.

      • В большой миске смешайте персики, сахар, лимонный сок, лимонную цедру, кукурузный крахмал, корицу, имбирь.

      СБОРКА ГАЛЕТКИ:

      • Выложите начинку в центр теста, оставляя края шириной 1 ½ дюйма. Аккуратно накройте фруктами тесто, сложив его в складки. Смажьте корку яичной смесью; посыпать крупным сахаром.

      • Выпекать в разогретой до 400°F духовке 30-35 минут или пока начинка не запузырится, а корочка не станет золотисто-коричневой.

      • Нагрейте джем в маленькой кастрюле на медленном огне, пока он не станет приятной, жидкой консистенции. Смажьте персики джемом. Разрежьте галету на 6-8 ломтиков. Посыпьте каждый кусочек ванильным мороженым или взбитыми сливками по желанию.

      • Если вы не хотите испечь корку для пирога с нуля, я рекомендую использовать купленную в магазине охлажденную корку для пирога Pillsbury (это то, что делает моя мама)! В упаковке две корочки, а для этого рецепта вам понадобится только одна. Заморозьте лишнюю корку для другого рецепта.
      • Ягоды: замените свежей черникой, ежевикой, клубникой или малиной некоторые персики, указанные в рецепте. Вам просто нужно убедиться, что у вас есть в общей сложности около 3 чашек фруктов.
      • Сливы: замените несколько персиков и используйте свежие сливы.
      • Травы: украсьте галету пряными земляными травами, чтобы создать приятный контраст со сладкими фруктами. Хорошие варианты включают свежий розмарин и тимьян .
      • Специи: для более яркой пряной персиковой галеты добавьте корицы и имбиря , которые требуются в этом рецепте. Вы также можете добавить немного мускатного ореха , кардамона или гвоздики.
      • Нарежьте персики тонкими одинаковыми ломтиками, чтобы они равномерно пропеклись.
      • , а не необходимо снять кожицу с персиков , прежде чем добавлять их в начинку. Кожура персиков нежная и помогает сохранить форму персиков во время выпечки.
      • Я делаю , а не рекомендую использовать консервированные или замороженные персики для этого рецепта.