Пирожки с капустой в духовке дрожжевые: Пирожки дрожжевые с капустой в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Пирожки дрожжевые с капустой в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Пирожки дрожжевые с капустой в духовке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин PT2h40M

1. Шаг 1:

   Как испечь дрожжевые пирожки с капустой? В глубокую миску дважды просейте пшеничную муку высшего сорта. Так как мука очень разная, советую отложить примерно полстакана-стакан просеянной муки в отдельную емкость, а при замесе добавить её (по необходимости). Будьте готовы к тому, что из-за свойств муки её может понадобиться меньше или даже чуть больше, чем по рецепту.

2. Шаг 2:

   В основную часть муки добавьте соль для усиления вкуса теста и сухие дрожжи (читайте инструкцию на упаковке, нам нужны те, которые смешиваются сразу с мукой). Дрожжи нужны проверенные, с хорошим сроком годности, чтобы не испортить тесто. Если вы сомневаетесь в их работоспособности, лучше приготовьте опару.

3. Шаг 3:

   Добавьте сахар-песок. Без него тесто получится пресным.

4. Шаг 4:

   Добавьте подсолнечное масло.

5. Шаг 5:

   И налейте в миску теплую фильтрованную воду. Рука должна ощущать температуру как приятно тёплую, но не горячую, чтобы дрожжи не погибли.

6. Шаг 6:

   Вымешивайте тесто сначала ложкой, а затем руками, пока оно не перестанет сильно липнуть к рукам. Это произойдет примерно через 15-20 минут вымешивания. В процессе замешивания добавьте по необходимости оставшуюся просеянную муку (следите за тем, чтобы тесто не было слишком липким и при этом оставалось мягким, не “забитым” мукой). Затем накройте тесто полотенцем и уберите для подхода в теплое место без сквозняков примерно на час.

7. Шаг 7:

   В это время можно заняться начинкой. С капусты снимите верхнюю пару-тройку листьев. Часто они увядшие и совершенно неприглядные. Нашинкуйте овощ как можно мельче. Знаю хозяек, которые умудряются натереть белокочанную капусту на крупной терке для того, чтобы начинка в пирожках была максимально однородной.

8. Шаг 8:

   Репчатый лук очистите и так же мелко нашинкуйте.

10. Шаг 9:

    Оба овоща переложите в сковороду с антипригарным покрытием с разогретым сливочным маслом и на среднем огне потушите до мягкости, не накрывая крышкой. На это нужно около пятнадцати минут. Мы пытаемся добиться испарения лишней влаги из капусты.

11. Шаг 10:

    В самом конце добавьте соль и чуточку сахара. Эта небольшая хитрость сделает начинку более интересной по вкусу. Обязательно попробуйте начинку, чтобы понять, хороша ли она на ваш вкус. Остудите начинку. В детстве я обожала есть капусту в начинку для пирожков прямо ложкой. Она, действительно, очень хороша.

12. Шаг 11:

    Примерно через час тесто хорошо подойдёт. Время указано приблизительно и зависит от температуры в помещении, отсутствия сквозняков и активности дрожжей. Подошедшее тесто обомните руками и снова поставьте подходить ещё примерно на двадцать минут.

13. Шаг 12:

    Стол припылите мукой, тесто выньте из миски. И, отрезая от теста примерно одинаковые кусочки (у меня по 70 гр.), раскатывайте их в круги толщиной примерно в полсантиметра. От того, какие кусочки вы будете отрезать, зависит и размер самих пирожков. В центр теста выложите столовую ложку начинки.

14. Шаг 13:

    Плотно защипите края теста, приведя их кверху, и соединив между собой.

15. Шаг 14:

    Выкладывайте пирожки на противень, застеленный пергаментом для выпечки, швом вниз! Расстояние между пирожками сделайте побольше, чем у меня на фото. Мои пирожки в итоге слегка соприкасались бочками.

16. Шаг 15:

    Смажьте пирожки желтком и оставьте отдохнуть на десять-пятнадцать минут. За это время разогрейте духовку до 180 градусов.

17. Шаг 16:

    Выпекайте пирожки в течение примерно получаса. Время и температура выпекания указаны приблизительно. Ориентируйтесь на свою духовку: пирожки должны хорошо зарумянится сверху и не пригореть снизу.

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!). 
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из “спящего режима”. Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или “шапочка” свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).

Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки. 
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.

Советую тушить капусту именно на сливочном масле, чтобы максимально обогатить вкус начинки.

Вкус и объём начинки будет зависеть и от времени тушения капусты.

Из указанного количества ингредиентов у меня вышло десять небольших, пышных и очень вкусных пирожков.

Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Выпечка домашняя рецепты с фото

Дрожжевые пирожки с фото пошагово

Пирожки с яйцом

Овощи в духовке запеченные рецепты с фото

Пирожки с луком

Пирожки с зеленым луком и яйцом рецепты в домашних условиях

Пирожки с капустой капустные приготовление пошагово

Капуста с яйцом

Пирожки дрожжевые в духовке

Капуста с луком

Дрожжевая выпечка

Пирожки на воде

Пирожки с яйцом в духовке

Вегетарианство

Пирожки без кефира

Несладкая выпечка

Пирожки несладкие

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
• Масло топленое – 869 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Лук репчатый – 41 ккал/100г
• Мука пшеничная – 364 ккал/100г
• Капуста белокочанная – 28 ккал/100г
• Капуста белокочанная вареная – 21 ккал/100г
• Желтки яичные – 352 ккал/100г
• Сухие дрожжи – 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Яичные желтки, Пшеничная мука, Вода, Растительное масло, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Капуста белокочанная, Сливочное масло, Лук репчатый

Пирожки с капустой, пошаговый рецепт на 11340 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Тарталетки с грушами, грецкими орехами и голубым сыром

Юлия Высоцкая

02.2011 21:38:00″>14 февраля 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Конвертики из фило с запеченными яблоками

Такие конвертики можно подавать с обезжиренным йогуртом или медом.

Юлия Высоцкая

30 апреля 2015

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Тарталетки со спаржей, розмарином и сыром

Можно использовать перепелиные яйца — тоже получится очень вкусно! Если нет козьего сыра, возьмите сулугуни, адыгейский или пошехонский —  любой свежий сыр, у которого преобладают сливочные нотки. А

Юлия Высоцкая

06 мая 2015

Рецепт от юлии высоцкой

Тарты с раковыми шейками и зеленью

Рыбный бульон лучше всего сварить на хвостиках и головах, которые остаются после разделки рыбы, с добавлением сельдерея, лука, моркови и разных травок.

Юлия Высоцкая

10.2014 09:25:00″>12 октября 2014

Реклама

Полина

20 ноября 2011

Рецепт на:

1 персону

 

ОПИСАНИЕ

У нас вот уже совсем похолодало, начались заморозки по ночам, по утрам иней серебрится, на лужах тонкий лёд блестит.. и захотелось мне домашних пирожков с капустой..))) Дрожжевое тесто готовила всего несколько раз в жизни, и я совсем не спец по этой части)) всегда переживала, что не получится..)) но на этот раз всё вышло замечательно! Во многом благодаря нашему форуму))) К сожалению вот только пошаговых фото не сделала.. но очень хочется услышать Ваше мнение))

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

Опара:

1/2 стакана тёплой воды

1 чайная ложка сахара

1 пакетик (11гр) сухих дрожжей

Тесто:

1 стакан кефира

1 чайная ложка соли

3-4 столовые ложки сахара (я люблю послаще))

4-5 ст.

ложек растительного масла+

50 гр сливочного для сдобности + немного для начинки

1 яйцо + 1 желток для смазывания

3-3.5 стакана муки

Начинка: капуста + яйцо + лук

фотоотчеты к рецепту3

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Сначала приготовим опару: в тёплой воде разводим пакетик сухих дрожжей с чайной ложкой сахара и поставим в тёплое место минут на 15..

В кефир вливаем растительное масло, немного взбиваем яйцо, добавляем сахар, соль, растопленное сливочное масло и вливаем подошедшую опару..

Затем просеять в миску муку, порциями, замешиваем сначала в миске, деревянной ложкой, затем продолжаем месить руками, затем присыпать стол мукой и продолжить замешивать на столе до тех пор, пока тесто не станет мягким по консистенции приятным и не липким))

Сформировать шар из теста, присыпать чуть мукой, накрыть и поставить в тепло на час..

Тем временем готовим начинку, у меня капуста + яйцо + лук.

Капусту мелко нашинковать, лук порезать, обжарить на сливочном масле, добавить капусту и обжаривать на среднем огне, затем накрыть крышкой и тушить до готовности капусты, посолить, поперчить, добавить мелко порезанный зелёный лук. Яйца отварить, порезать и соединить с капустой.

За это время наше тесто поднимется примерно в два раза. Обмять его и немного вымесить ещё раз, тёплыми руками, без сквозняков..)) Затем раскатать на столе, не тонко, но и не слишком толсто, может 5мм примерно.. Вырезать стаканом кружочек из теста, чуть раскатать его ещё, выложить в центр ложку начинки, защипнуть хорошо края теста и придать форму пирожку..оставить ещё минут на 20-30, накрыв полотенцем..

Духовку включить на 100 гр. Противень выложить пергаментом, смазать раст. маслом немного, выложить партию пирожков, смазать сверху желтком и поставить в духовку.

Минут через 10 увеличит температуру до 150гр, затем до 180гр.. выпекать до подрумянивания..около 30 минут

Достать наши пирожки из духовки, переложить на чистое полотенце, накрыть и оставить дойти ещё на некоторое время. . и угощайтесь)) Тепла и уюта Вашим домам! 🙂

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(29)

Теги рецепта

выпечкасоленыепирожкибабушкинырусская кухнявыпекать, запекатьв духовкена кефирес капустойрусская национальная кухняна кефирена кефире в духовкена кефире с яйцомс капустой на кефире

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Праздничный обед

Весенние салаты

Десерты с чаем матча

Рецепты любимых напитков

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

пошаговых рецептов. Различные варианты теста и начинки для пирожков с капустой в духовке

Пирожки с капустой – не только вкусно, но и экономно. Овощ доступен абсолютно круглый год и, как правило, стоит весьма символично. Капустная начинка готовится в основном из свежей капусты, варианты с квашеной начинкой – на любителя.

В статье подобраны самые популярные варианты начинки пирожков из свежей капусты в духовке. В пошаговых рецептах даны рекомендации, как сделать дрожжевое тесто для пирожков на тесте и более простом, пресном, которое замешивается на воде за считанные минуты. Рекомендуемые начинки можно сочетать с любым видом теста.

Технологические принципы приготовления пирожков с капустой в духовке по пошаговым рецептам

• Пирожки с капустой можно печь из любого теста. Наиболее популярны воздушные хлебопекарные дрожжи. Приготовление такого теста достаточно трудоемкий и длительный процесс. Есть варианты более легкого теста для пирожков с капустой – на воде, без рыхлителей и яиц. Такие пироги популярны в молдавской кухне, их называют «варзаре». За основу можно взять тесто по любимому рецепту или воспользоваться экспресс-методом, купив готовый полуфабрикат из слоеного или дрожжевого теста.

• Начинку для пирогов чаще всего готовят из свежей капусты, белокочанных сортов. Не исключены варианты замены свежего овоща маринованным, но это дело вкуса. Если готовите впервые, остановитесь на пирожках с начинкой из свежей капусты.

• Лучшим выбором будут поздние сорта белокрылки. Вилки должны быть белыми, именно из такой капусты начинка получится сочной. Капусту мелко шинкуем или перекручиваем на мясорубке в зависимости от вида начинки. Если капусту предстоит тушить, то лучше нашинковать ее мелко, сырой, чтобы она хорошо пропарилась, измельчить мясорубкой, но если есть деревянное корыто с измельчителем, то желательно использовать их.

• Выпекать пироги на противне, дно которого смазать растительным маслом. Чтобы выпечка на дрожжах сохранила форму и лепешки не развалились, изделия укладывают швом. Перед помещением в духовку их следует смочить взбитым яйцом для приятного блеска и лучшего румянца. • Любая выпечка ставится исключительно в предварительно разогретую духовку. Нельзя ставить сковороду с пирогами в холодную духовку, обязательно довести температуру до рекомендуемой.

Воздушные пирожки с капустой в духовке: пошаговый рецепт дрожжевого теста

Воздушная выпечка без дрожжей невозможна. Предлагаемый рецепт предполагает использование сухих быстродействующих дрожжей, но при желании их вполне можно заменить свежими. Бисквит в этом случае готовится по той же методике, только свежие дрожжи нужно предварительно раскрошить пальцами и растереть с таким же количеством сахара.

Состав:

• килограмм пшеничной муки;

• полтора стакана молока средней жирности;

• 1,5 столовые ложки быстродействующих дрожжей;

• стакан воды;

• ложка сахара;

• два отборных яйца;

• масло тощее хорошо очищенное – 100 мл;

• ложка выварочной соли.

В начинке:

• две луковицы;

• килограмм белокочанной капусты;

• четверть упаковки масла.

Дополнительно:

• большое куриное яйцо.

Приготовление:

1. Сначала замесить дрожжевое тесто, ему нужно время, чтобы подняться. Подойдет капустная начинка, при этом тесто будет разделяться. Все продукты, необходимые для замеса, должны быть доведены до одной температуры, поэтому их необходимо заранее выложить из холодильника и оставить на столе минимум на час.

2. Приготовление отвара. В миске смешать сахар с дрожжами, добавить полстакана предварительно подогретой воды и тщательно перемешать. Всыпать 2 ложки просеянной муки, хорошо перемешать до густоты жидкой сметаны. Накройте миску тканью и поставьте на полчаса в тепло. Насколько быстро и хорошо поднимется тесто, а в дальнейшем и тесто, зависит от качества дрожжей, и от температуры жидкости. Недопустимо разбавлять и позже добавлять в тесто слишком теплую или, наоборот, холодную жидкость. Вода или молоко должны быть подогреты до температуры не ниже 38, и не выше 41 градуса. Горячая жидкость уничтожит дрожжевые бактерии, а холод не сможет их активизировать – тесто все равно не поднимется.

3. Проверьте синяк. При использовании качественных дрожжей и поддержании температуры уже через четверть часа поверхность начнет интенсивно пузыриться, а через полчаса гарантированно поднимется пенкой, увеличившись примерно в два раза в объеме. Если этого не произошло, повторяем процедуру и желательно с новыми дрожжами, при положительном результате приступаем к приготовлению теста. 4. В глубокую просторную миску влить яйца и посолить, хорошо размешать вилкой или венчиком. Взбивать пену не нужно, наша задача приготовить однородную яичную массу. Влейте к яйцам теплое молоко и воду такой же температуры, оставшиеся 100 мл, добавьте растительное масло и, хорошо размешивая, доведите до однородности. Приготовленную жидкую основу соедините с брагой, снова размешайте и начинайте постепенно подсыпать муку, добиваясь однородности теста. Выкладываем на смазанный маслом стол, обматываем руками. Как только он приобретет мягкость и станет пластичным, скатываем его шариком и складываем обратно в миску. Накрыть тканью, поставить в тепло. Дрожжевое тесто не любит сквозняков, обязательно следите, чтобы их не было в помещении. Для надежности оберните миску одеялом.

5. Через час тесто нужно проверить, к этому времени оно должно хорошо подняться. Разминаем руками и оставляем в тепле еще на час.

6. Начинку следует начинать готовить сразу после того, как тесто схватится за тесто. Капуста должна успеть потушиться и хорошо остыть, прежде чем тесто снова поднимется.

7. Тонко и не длинно нашинковать капусту. Меленько крошим лук, и, налив масло в глубокий сотейник, выкладываем его в него. Обжаривать на слабом огне, периодически помешивая. Как только ломтики лука потеряют матовость и станут почти прозрачными, раскладываем капусту и оставляем под крышкой. Тушите, убавляя огонь, чуть больше часа, хорошо размягчив капусту. В конце подсолить, положить и размешать сливочное масло, остудить. Можно поперчить по вкусу.

8. Сформировать котлеты. Отделите часть теста и нарежьте его небольшими шариками. Затем поочередно из каждой руками формируем лепешки таким образом, чтобы края были тоньше середины. Выкладываем в центр не больше ложки холодной капустной начинки и, плотно прижимая ее кончиками пальцев, защипываем края. Придать изделию форму пирога, выложить швом вниз на смазанный маслом противень. Накрыв льняным полотенцем, дать постоять четверть часа возле греющей печи.

9. Смажьте поверхность дистанционных котлет взбитым яйцом, поставьте противень в духовку. Выпекаем, разогрев духовку до рекомендованных 180 градусов, около 25 минут.

Простые пирожки с капустой в духовке: пошаговый рецепт из пресного теста

Когда не хватает времени на долгие хлопоты, пошаговый рецепт пирожков с капустой в духовке из пресного теста может помочь больше, чем когда-либо. Тесто замешивается за считанные минуты, не требует времени на подъем. Приготовление необходимо начинать с замешивания теста, чтобы оно успело отдохнуть до готовности и остыть начинку.

Ингредиенты:

• два стакана муки в/с в/с;

• полстакана воды;

• масло рафинированное – 0,5 стакана;

• пол ложки соли.

Начинка:

• капуста свежая – 300 гр.;

• мелкая морковь;

• полстакана томатного сока или томатной пасты, разбавленной водой.

Приготовление:

1. Приготовление пресного теста. В миску налейте прохладную воду, растворите в ней соль. Затем влить и хорошо размешать масло. Высыпав в миску третью часть очищенной муки, тщательно перемешайте ее с жидкой основой. Имея однородную массу, небольшими порциями всыпать оставшуюся муку, так же хорошо ее размешивая. Переходим к ручному замесу, вмешиваем остатки муки. Раздавливаем руки для теста на пластичность. Накройте льняной салфеткой, оставьте на столе минимум на полчаса. Тест должен выстояться, за это время он станет мягче и эластичнее.

2. Пока пресное тесто отдыхает, занимаемся капустной начинкой. Морковь крупно натереть, выложить в просторную миску. Нашинкуйте к нему капусту, добавьте пол-ложки соли и тщательно размешайте, слегка придавливая руками. Всыпать томат к капусте, перемешать, положить в толстостенную кастрюлю или казан. Тушить при умеренной температуре до мягкости и остывания.

3. Когда начинка хорошо остынет, приступаем к формированию пирожков. Тесто нарезаем на восемь одинаковых по размеру шариков, раскатываем их прямоугольными пластами, толщиной до 5 мм. На одну из более широких сторон положите начинку так, чтобы с каждого края оставалось по 2 см пустого теста. Загнув боковину на начинку, сворачиваем пирог в виде рулета.

4. Выпекать котлеты при 180 градусах около двадцати минут, пока верх хорошо не подрумянится. Если перед выпечкой смазать пирожки рассыпчатым яйцом, их верхушка станет очень аппетитной.

Приготовление начинки для пирожков с капустой в духовке: пошаговый рецепт с яйцом

Пожалуй, самая обычная начинка для дрожжевых пирожков с капустой в духовке. Пошаговый рецепт подробно описывает, как готовится начинка из свежей капусты без длительной термической обработки. Чтобы капуста в пирогах не была сырой, ее нужно измельчить. Встарь используемая для этого мотыга, будем перекручивать на мясорубке.

Ингредиенты:

• малая вилка белил, весом около килограмма;

• четыре крупных вареных яйца;

• 40 г сливочного масла.

Приготовление:

1. Капусту режем крупно, дважды перемалываем на мясорубке и немного выдерживаем.

2. Вареные яйца нарезать ломтиками, чем мельче, тем лучше.

3. Из капусты отжать лишний сок и смешать его с яйцами, посолить по вкусу и хорошо перемешать, чтобы продукты распределились равномерно.

4. В небольшую кастрюльку кладем сливочное масло, растапливаем его, установив минимальный огонь. Вылить жидкий жир к капустной начинке и тщательно размешать.

Начинка для пирожков с капустой в духовке: пошаговый рецепт с сушеными грибами

Еще один вариант начинки для пирожков с капустой в духовке. В этом пошаговом рецепте свежую капусту отваривают, пропускают через мясорубку и слегка обжаривают на сливочном масле с луком и грибами. По рецепту рекомендуются сушеные грибы, но их можно заменить шампиньонами или свежими лесными грибами.

Состав:

• фунт сочной свежей капусты;

• 5 шт. крупные сушеные лесные грибы;

• два яйца, сваренных вкрутую;

• три ложки молока;

• большая луковица;

• Масло сливочное «Традиционное» – 50 гр.

Приготовление:

1. Промыв и осмотрев грибы, оставьте их на час в прохладной проточной воде. Еще раз промыть и отварить до мягкости, откинуть на дуршлаг и слить, но не выливать всю жидкость. Вместо сушеных грибов можно взять свежие лесные грибы или шампиньоны. Начинка получится не такой ароматной, но не менее вкусной. Свежие лесные грибы после промывки отваривают до готовности около получаса, грибам достаточно половины этого времени.

2. Капусту крупно нарезать, залить водой и молоком, варить до мягкости. Затем охладить и хорошо отжать руками. 3. Собираем мясорубку, настраиваем ее на средний измельчение – устанавливаем решетку с мелкими отверстиями. Перекручиваем вареную капусту и грибы, мелко нарезаем лук и яйца.

4. Лук выкладываем на сковороду с растопленным маслом, обжариваем до приятного золотистого цвета. Добавить капустный фарш, выложить грибы и яйца, добавить и перемешать. Прогрев начинку на медленном огне в течение пяти минут, хорошо остудить.

Технология выпечки пирожков с капустой в духовке по пошаговым рецептам – советы и рекомендации профессионалов

• Кроме свежей капусты подойдет и маринованная, но только в том случае, если начинку нужно предварительно потушить.

• Квашеную капусту надо попробовать, слишком кислая потребует замачивания. Для этого его заливают водой и оставляют на полчаса, затем тщательно отжимают. Квашеную капусту нельзя класть в фарш без предварительного тушения, она будет жесткой.

• В пошаговом рецепте воздушных пирожков с капустой в духовке используются сухие дрожжи, заменяемые свежими дрожжами. Чтобы точно определить их количество, внимательно читайте рекомендации на упаковке, обычно там указано, на сколько муки рассчитана порция.

Пирожки с капустой (в духовке)

от редакции

Вкуснейшие пирожки с капустой! Пышное, воздушное дрожжевое тесто и сочная начинка из тушеной капусты с луком и яйцом. Готовятся они просто, пирожки пекутся в духовке быстро.

Ингредиенты

Для теста:

• Мука пшеничная – 500-550 г
• Теплое молоко – 150 мл
• Теплая вода – 150 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Сухие быстродействующие дрожжи – 7 г
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 1 чайная ложка
• Масло растительное – 30 мл (+ для смазывания блюд и пирогов)
  Для начинки:
• Белокочанная капуста – 400 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• яйца – 1-2 шт.
• Соль по вкусу
• Перец молотый – по вкусу
• Зелень (по желанию) – по вкусу
• Масло растительное для жарки – 50 г
  Для смазывания пирожков:
• Яйцо – 1 шт.
• Молоко – 1 чайная ложка

Проезд

1. Просеять муку (400 г – примерно 3 стакана объемом 200 мл), добавить дрожжи, сахар, соль. Мы смешиваем.
2. Налейте теплое молоко и теплую воду. Добавьте яйцо и масло. Перемешать ложкой и замесить тесто. Добавляйте порциями больше муки (около 150 г), может понадобиться чуть меньше или чуть больше. Месите тесто руками около 7 минут.
3. Форму смазать растительным маслом, выложить тесто в форму и накрыть фольгой. Оставить тесто в теплом месте для подъема примерно на 1 час.
4. Приготовление начинки. Тонко шинкуем капусту.
5. Лук очистить и нарезать средними кубиками. В сковороду наливаем растительное масло, кладем лук и обжариваем до прозрачности.
6. Добавить капусту, перемешать. Тушите капусту под крышкой до мягкости на среднем огне, периодически помешивая, чтобы капуста не подгорела.
   Если капуста очень плотная и недостаточно сочная, можно добавить немного воды.
7. Взбить яйца венчиком и влить в капусту. Добавляем соль, перец (можно добавить рубленую зелень). Перемешать и немного обжарить. Дайте начинке остыть.
8. Тесто увеличилось, стало воздушным и пористым.
9. Замесить тесто, разделить на небольшие кусочки и скатать из них шарики, примерно 16 штук.
10. Каждый шарик раскатать в лепешку, при необходимости посыпать мукой.
    На каждый корж выложить начинку, примерно по столовой ложке. Соединяем края теста и формируем пирог.
11. Смажьте противень растительным маслом. Выложите пирожки швом вниз на противень, накройте салфеткой и дайте пирогам отдохнуть около 10 минут.
    Затем смажьте пирожки смесью яйца и молока.
12. Ставим противень в духовку, разогретую до 180-190 градусов, и выпекаем дрожжевые пирожки в духовке около 30 минут, до румяной корочки.
13. Готовые горячие пирожки с капустой выложить на блюдо. Чтобы корочка пирожков получилась мягкой, можно смазать ее маслом. Накройте пирожки салфеткой и дайте им немного остыть.

Приятного аппетита! Наслаждайтесь приготовлением пищи!

Также нравится

Пирожки с вишней (в духовке)

Ну и вкусные домашние пирожки с вишней в духовке! Мягкое пышное тесто и сочная вишневая начинка. С удовольствием делюсь с вами своим рецептом! Ингредиенты Для теста: Мука пшеничная – 480 г (3 стакана) Дрожжи сухие – 7 г Сахар – 1 ст.л. Соль – 1 ч.л. Молоко (…

Пирожки с капустой и яйцом

Нежные, ароматные, воздушные пирожки с капустной начинкой. Варить: 3 часа Ингредиенты Для теста: Мука пшеничная – 1 кг Молоко – 0,5 л Сахар – 150 г Соль – 1 ч. ложка Яйца – 4 шт. Сухие дрожжи – 20 г Масло подсолнечное нерафинированное – 220 мл Для начинки: Капуста – 1 шт. для…

Пирожки с капустой «Сигары»

Замечательные пирожки из тонкого, хрустящего теста, очень быстро готовятся и съедаются. Порций: 6 Ингредиенты Мука пшеничная / Мука (примерно) – 2 стак. Масло растительное – 0,5 стак. Вода – 0,5 стак. Соль Капуста белокочанная / Капуста (свежая или квашеная) – 1 вилка Морковь – 1 шт …

Пирожки с пекинской капустой и мясом

Рецепт приготовления пирожков из дрожжевого теста в духовке. Пирожки с пекинской капустой и мясом на дрожжах получаются вкусными, мягкими и ароматными. Порций: 12 Приготовление: 2 часа 20 минут Ингредиенты Для дрожжевого теста: Яйцо – 1 шт. Молоко – 250 мл Сахар – 2 ст.л. Соль – 0,5 ч.л. Овощи…

Пироги с капустой и рыбными консервами

У меня давняя и сильная любовь к пирожкам с капустой, но пирожки с капустой и рыбными консервами готовила впервые, и ела соответственно тоже. Что я могу сказать? Они очень вкусные! Они даже вкуснее, чем я себе представляла! Ингредиенты Для теста: Мука пшеничная…

Пирожки из бездрожжевого заварного теста на кефире, с капустой (в духовке)

Предлагаю испечь пирожки из бездрожжевого заварного теста на кефире, с начинкой из капусты, тушенной с луком, зеленью и томатным соусом в духовке. Пирожки с капустой – отличный перекус между приемами пищи. Порций: 4 Приготовление: 1 час 30 минут Ингредиенты Для теста: Кефир –…

Хрущевские пирожки из теста с капустой и яйцами

Говорят, Хрущев очень любил пирожки из этого теста. Изделия из «хрущевского» теста получаются мягкими, пышными, долго не черствеют. Это дрожжевое тесто так же хорошо хранится в холодильнике, как и обычное тесто в теплом месте. Но главное его преимущество в том, что…

Пирожки молдавские с капустой, луком и зеленью

Простой рецепт постного дня – вкусные и сытные пирожки из пресного теста с капустой. У нас такие постные пирожки просто слетают со стола. Порций: 4 Приготовление: 1 час 20 минут Ингредиенты Для теста (объем стакана – 200 мл): Мука – 2 стакана Овощи…

Голубцы в духовке

Вы любите голубцы? Настоящие, в нежном капустном листе, фаршированные мясом со специями и рисом, в томатном соусе с жареным луком и морковью, запеченные в духовке и политые свежей сметаной… Такие голубцы невозможно не любить. ..

Капуста с грибами (в духовке)

Капуста с грибами очень вкусная. Это блюдо подходит для обеда, ужина и полдника. Капуста, запеченная в духовке, получается нежной, сочной и очень вкусной! Рецепт довольно прост. Приготовление: 1 час Количество порций: 6 Ингредиенты Белокочанная капуста (средняя) – 1…

Капуста с рисом, в духовке

Относительно недорого, очень вкусно и без сложных кулинарных манипуляций! Все ингредиенты доступны, прекрасно гармонируют и дополняют друг друга. Такая капуста с рисом – отличный гарнир к мясу и птице, а также самостоятельный…

Начинка из ревеня (для пирогов и пирожков)

Простая, но вкусная начинка из ревеня идеально подходит для открытых и закрытых пирогов, жареных или запеченных пирогов. Рецепт настолько прост, что с ним справится даже ребенок. Готовить: 10 мин Количество порций: 4 Ингредиенты Ревень – 300 г Сахар – 3-4 ст.л. Корица молотая – 1 ч.л. (без …

Луковая начинка для пирогов и пирожков

Одна из моих любимых начинок для пирогов и пирогов — это луково-яичная начинка. Быстро и вкусно. Приготовление: 20 мин Количество порций: 1 Ингредиенты Лук-порей – 1 шт. Куриное яйцо – 5-7 шт. Соль по вкусу Способ приготовления Просто, но как вкусно получается. Вымойте и нарежьте лук-порей. Фунт…

Пирожки дрожжевые с молоком, картофелем и сосисками (в духовке)

Отличная замена завтраку или ужину, а также отличный вариант перекуса с собой – пирожки из дрожжевого теста с пюре, жареным луком и колбасой. Эти пироги получаются румяными, аппетитными, сытными и очень вкусными. Приготовление: 2 часа 20 минут Количество порций: 10 …

Пироги дрожжевые с китайской капустой, рисом и яйцом

Тесто для этих пирожков готовится на молоке и масле и получается мягким и воздушным. Нежная сочная начинка готовится из пекинской капусты, тушенной с морковью и луком, вареных яиц и риса. Пироги будут мягкими даже на следующий день. Состав…

Пирожки с мясом

Пироги с мясом а-ля самса. Они такие вкусные, что невозможно устоять.