Плацинд рецепт: Плацинды молдавские с творогом рецепт с фото пошагово и видео

Плацинды молдавские с творогом рецепт с фото пошагово и видео

Плацинды молдавские с творогом

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин PT1h30M

1. Шаг 1:

   Как делать молдавские плацинды с творогом? Подготовьте продукты. Сначала для теста. Масло возьмите рафинированное, без запаха. Уксус — столовый, 9%. Муку предварительно просейте, это не только уберет возможный мусор, но и насытит ее кислородом, что сделает выпечку воздушнее.

2. Шаг 2:

   Как сделать тесто? Возьмите большую миску для замеса теста, соедините в ней питьевую воду, растительное масло, соль и столовый уксус. Перемешайте продукты венчиком.

3. Шаг 3:

   Всыпьте в воду с уксусом просеянную муку. Замесите гладкое, однородное, нелипкое тесто. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.

4. Шаг 4:

   Соберите тесто в шар, накройте кухонным полотенцем и оставьте на 15 минут “отдохнуть”. За это время мука впитает всю жидкость, в ней разовьется клейковина, которая отвечает за эластичность теста — с ним будет легче работать.

5. Шаг 5:

   Далее займитесь начинкой. Подготовьте продукты для нее. Творог выбирайте по возможности не сухой и не крупинчатый, жирность может быть любая, у меня 5%. Зелень возьмите любую, по вкусу, у меня петрушка и укроп. Как и специи, добавляйте свои любимые.

6. Шаг 6:

   Как сделать начинку? Яйца сварите вкрутую. Как сварить яйца вкрутую? Чтобы яйца при варке не треснули, положите их в холодную воду и поставьте варить на небольшой огонь. Варите яйца 9 минут после закипания, затем залейте холодной водой и остудите. От резкого перепада температур скорлупа лучше очистится. Затем очистите яйца и мелко порубите. Можете также натереть их на крупной терке.

7. Шаг 7:

   Зелень помойте, обсушите и мелко порубите.

9. Шаг 8:

   В миске соедините творог, яйца, измельченную зелень. Начинку посолите, поперчите.

10. Шаг 9:

    Затем тщательно перемешайте. Начинка готова.

11. Шаг 10:

    Тесто тем временем уже отлежалось, разделите его на 4 части.

12. Шаг 11:

    Каждый кусочек теста раскатайте в круг как можно тоньше. Тесто очень податливое, но нужно следить, чтобы рабочая поверхность и скалка были хорошо припылены мукой. Иначе тесто прилипнет и может порваться. Пока нет начинки это не страшно — можно раскатать заново, а вот если есть начинка, то придется заделывать порванные места.

13. Шаг 12:

    В центр раскатанной лепешки выложите начинку тонким ровным слоем. Края теста сложите в квадратный конверт, швы хорошо защипните. Прижмите лепешку руками, чтобы края получше соединились и начинка хорошо разошлась внутри пирога.

14. Шаг 13:

    В сковороде разогрейте растительное масло на умеренном огне. Обжарьте на нем плацинды до золотистой корочки с двух сторон. Сначала выложите пироги швом вниз, затем переверните на другую сторону.

15. Шаг 14:

    Вот такие сытные сочные золотистые плацинды получились. Приятного аппетита!

Плацинды в Молдавии готовят очень часто. Их готовят из вытяжного, дрожжевого и слоеного теста. В моем рецепте тесто вытяжное с уксусом.
А вот начинки могут быть самые разные: сладкие (с тыквой и сахаром, с тыквой и яблоком, с творогом и изюмом) и несладкие (творог с зеленью и яйцом, картошка, капуста, фарш).
Очень советую.

 Чтобы избежать ошибок при работе с мукой, читайте о муке и её свойствах!

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры – точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.

Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Домашний ужин – рецепты блюд на ужин

Пирог с яйцом

Пироги с начинкой

На завтрак вкусные блюда

Выпечка из творога

Творог мука что приготовить вкусно

Пирог на сковороде

Завтрак из яиц пошаговые рецепты

Блюда из творога на завтрак рецепты с видео

Выпечка из теста на сковороде

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Бездрожжевая выпечка

Рецепты на природу

Национальные кухни

Молдавская кухня

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное – 157 ккал/100г
• Яичный белок – 45 ккал/100г
• Яичный порошок – 542 ккал/100г
• Яичный желток – 352 ккал/100г
• Яйцо страуса – 118 ккал/100г
• Творог 40%-ной жирности – 466 ккал/100г
• Творог 20%-ной жирности – 233 ккал/100г
• Творог 18%-ной жирности – 226 ккал/100г
• Творог 10%-ной жирности – 156 ккал/100г
• Творог обезжиренный – 75 ккал/100г
• Творог со сметаной – 260 ккал/100г
• Творог фруктовый – 147 ккал/100г
• Творог мягкий диетический – 170 ккал/100г
• Творог «виталиния» – 64 ккал/100г
• Творог «утренний» ( «данон») без сахара – 91 ккал/100г
• Творог – 156 ккал/100г
• Перец черный молотый – 255 ккал/100г
• Зелень петрушки – 45 ккал/100г
• Зелень укропа – 38 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Мука пшеничная – 364 ккал/100г
• Столовый уксус – 11 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Растительное масло, Столовый уксус, Соль, Творог, Яйца, Петрушка, Укроп, Перец черный молотый

Молдавские плацинды -пошаговый рецепт с фото

Порций: 10

Калорийность: 145 ккал

Время приготовления:

40 минут

Молдавская кухня

26. 05.2014.

Домашние рецепты Алёнки

Описание

Молдавские плацинды – простая и очень вкусная закуска, которая готовится из обычного пресного теста с разной начинкой: от сладкой до соленой.   Молдавские плацинды готовят круглый год: зимой чаще с картошкой, капустой, грибами. А вот, начиная с весны, когда начинается появляться первая зелень – мы готовим плацинды с творогом и большим количеством свежей зелени. Если честно, даже не думала, что это блюдо так популярно в интернете.

Для нас, коренных жителей Молдавии, это простое блюдо, к которому мы привыкли и готовим почти каждую неделю. Но теперь понимаю, почему его так любят приезжие. Ведь, молдавские плацинды такие вкусные!

Ингредиенты:

Для пресного теста:

мука – около 400 гр.,

воды теплая – 250 мл. ,

соль – 1/4 ч. ложки,

раст. масло – 3 ст. ложки.

Для начинки:

творог – 500 гр.,

соль – 1 ч. ложка,

яйца – 2 шт.,

свежий зелёный лук – 1 пучок,

укроп – 1 пучок,

раст. масло – для жарки плацинд.

Как приготовить:Молдавские плацинды с творогом и зеленью

Главным в приготовлении молдавских плацинд – является тесто. Хоть наша основа для плацинд – это самое простое пресное тесто, оно тоже любит тёплые и добрые руки.

1. В широкую миску всыпать муку, а желательно просеять её.

Если соль крупная (морская), растворите её в  тёплой воде, а обычную можно добавить и поверх муки.  Рукой сделайте небольшую лунку в муке и по немногу влейте  тёплую воду, тонкой струйкой, постоянно перемешивая массу рукой или ложкой.

Почти в конце замеса, когда тесто ещё прилипает к рукам, влейте раст. масло и хорошо вымесите тесто. При необходимости добавьте муки. Замешанное тесто отложить в сторону, чтоб отдохнуло. Но обязательно его нужно накрыть, чтоб не обветрилось. Я миску с тестом обтянула пищевой плёнкой.

2. Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. В небольшую ёмкость переложить творог, посолить его и добавить яйца. Перетереть творожную массу, при помощи вилки, до однородности.  Свежий зелёный лук (средний пучок) измельчить и добавить к творогу.

Следом добавить мелкопорезанный укроп. Укроп можно применить как свежий, так и замороженный. Разницы во вкусе никакой нет. Перемешиваем хорошо и наша начинка для плацинд готова. Можно приступать к разделке теста.

3.  Тесто разделить на 7 равных частей и скатать их в шарики.

Получившиеся шарики прикрыть лёгким полотенцем. А тем временем, подготовить рабочую поверхность, для раскатывания и сковороду. Стол присыпать мукой, берём первый сформированный шарик теста и начинаем раскатывать.  Раскатываем тесто в тонкий пласт. Потом на середину выложить 1 большую столовую ложку начинки и распределить её, как на фото.

Теперь, соединяем противоположные края теста и защипываем внахлёст. Затем  другие две стороны теста и также защипываем, как первый раз. Получается на вид квадрат. Дальше делаем следующее: образовавшиеся углы у квадрата нужно расправить.

После чего, каждый угол натягиваем аккуратно от себя и направляем к центру. Осторожно придавливаем рукой и получается плацинда. Не переживайте, если в первый раз не вышло, во второй раз обязательно получится.

4. К тому моменту, когда вы закончите лепить плацинду, желательно, чтоб сковорода уже была на плите. В раскаленную сковороду влить 1 ст. ложку масла, подождать секунду, потом выложить плацинду жариться.

Жарим плацинды на умеренном огне, с двух сторон, до румяной корочки. Пока жариться первая плацында, продолжаем лепить следующую и так далее.

Очень вкусные молдавские плацинды с зеленью в горячем виде. Такие мягкие, такие сочные. Из представленного пресного теста мы готовим ещё и другие плацинды (вертуты), но в духовке и они получаются более хрустящие, но не менее вкусные.

Короткое видео, как приготовить молдавские плацинды.

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(56 голосов, в среднем: 3.9 из 5)

Молдавские блюда яйца

Несладкая выпечка

Плацинда рецепт (Бринза) с пошаговыми фото

Главная › Рецепты › Второе блюдо

• Алена Демьянчук
• Опубликовано 5 октября 2016 г.
• 20 комментариев
• Перейти к рецепту

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите наше полное раскрытие.

Этот рецепт Placinte принадлежит молдавской женщине, которая много лет назад поделилась этим рецептом с моей мамой. Плацинте – это круглые жареные пирожки с сырной начинкой.

Моя мама делала их столько раз, что их даже просили! Дрожжи не используются, поэтому время для подъема не требуется. Наполните его яблоками, капустой или другим мягким сыром. Начинка из феты и моцареллы — моя любимая, и если вас беспокоит соленость, у меня есть небольшой совет, как смягчить соль из сыра фета. Эти любимые!

Что такое Placinte?

Плацинте — круглая лепешка, обычно начиненная сыром. Обычно его заквашивают пищевой содой или разрыхлителем и не содержат дрожжей. Он признан в румынской, украинской и молдавской культуре.

Что такое Бринза?

Раньше моя семья называла эти сыры бринзой, но после того, как мой молдавский друг сказал мне, что бринза означает сыр фета, теперь я называю их иначе. Placinte было бы правильным названием для этих пирожных с сырной начинкой.

Как лучше всего подогреть плацинду?

Плацинты лучше всего свежие. Однако, чтобы сохранить хрустящую корочку, разогрейте в тостере для достижения наилучших результатов.

Как сделать сыр фета менее соленым:

Достаньте сыр фета из рассола и замочите в молоке на 24 часа.

Начинка из плацинды:

• яблоки
• сыр
• капуста
• картофель
• рикотта
• укроп
• изюм
• Шоколад

Ингредиенты для рецепта плацинды:

Как приготовить рецепт плацинды (молдавская брынза):

порошок и соль. Затем добавьте яйцо, пахту, молоко и 3 столовые ложки масла, пока тесто не соберется в ком (тесто должно быть липким). Замесите оставшуюся 1/2 стакана муки, пока не сформируется мягкое тесто.

2. Затем разделите тесто на 8 шариков, используя мерную ложку 1/2 стакана для получения ровных фигур.

3. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый кусок теста в круг диаметром 9 дюймов. Поместите 1 чашку сырной смеси в центр и сложите края, защипывая их вверх. Снова аккуратно раскатать в круг диаметром 20 см и обжарить на среднем огне до золотистого цвета (около 2 мин с каждой стороны).0003

Рецепт Placinte (Brinza)

Время приготовления: 25 минут

Всего времени: 25 минут

Порции: 8 тортов

Автор: Алина. поделилась рецептом с мамой много лет назад. Плацинте – это круглые жареные пирожки с сырной начинкой.

Стандарт США – метрическая система измерения

Тесто для плациндов:

• 1 чашка пахты

• 1 cup milk

• 1 egg

• 3 tbsp oil

• 1/2 tsp salt

• 1 tsp baking powder

• 1 1/2 tsp baking soda

• 4 1/2 стакана универсальной муки и еще немного для посыпки

• 1/2 стакана масла канолы или любого масла для жарки

Сырная начинка из плацинды:

Как приготовить плацинту:

5 9 В большой миске, взбейте вместе 4 стакана муки, пищевую соду, разрыхлитель и соль.

Добавьте яйцо, пахту, молоко и 3 столовые ложки масла, пока тесто не соберется в ком. Постепенно вмешивайте оставшуюся 1/2 стакана муки, пока не сформируется мягкое тесто.

• Разделите тесто на 8 шариков, используя мерную ложку на 1/2 стакана, чтобы получилась ровная форма.

• На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый кусок теста в круг диаметром 9 дюймов. Поместите 1 чашку сырной смеси в центр и заверните края, защипывая их вверх. 8-дюймовый круг и обжарить на среднем огне до золотистого цвета (около 2 мин с каждой стороны)

Порция: 1 торт Калории: 675 ккалУглеводы: 53 г Белки: 23 г Жиры: 40 г Насыщенные жиры: 14 г Холестерин: 98 мг натрия: 1238 мг калия: 274 мг клетчатки: 1 г сахара: 5 г витамина А: 555 МЕ кальция: 527 мг железа: 3,5 мг

Рецепт жареных пирожков

Рецепт теста для вареников (черничная или сырная начинка)

Привет, я Алёна!

Добро пожаловать в кулинарию Алёны, где я делюсь своими повседневными рецептами и превращаю их в карьеру! Я готовлю для своей семьи более 10 лет, и теперь в оживленном доме из восьми человек еда стала более востребованной! Это означает, что я обычно готовлю завтрак, ужин, иногда десерт и обед почти каждый день, а затем делюсь своими любимыми блюдами в Интернете!

Румынские сырные пироги – Placinta cu branza

Делиться заботой!

1326 акции

Placinta cu branza или румынский пирог с сыром – это пикантная версия многих рецептов пирога с сыром, которые вы найдете в Румынии.

Перейти к рецепту

Что такое плацинта?

Placinta — традиционная румынская выпечка, популярная также в Республике Молдова и Украине. Это круглый кусок теста, наполненный различными начинками, солеными или сладкими.

Наиболее распространенными пирогами являются placinte cu branza или пироги с сыром, они могут быть сладкими или солеными. Сегодняшние плацинды наполнены соленым сыром фета и укропом, но взгляните и на Branzoaice. Они наполнены сладкой сырной начинкой и просто божественны!!!

Рецепты плацинды немного различаются от региона к региону Я бы сказал, но суть такова: румыны любят свои пироги или плацинды в любом виде.

Румынские пироги с сыром традиционно готовят из дрожжевого теста, но в настоящее время вы также найдете множество вариантов из слоеного, фило или песочного теста. Их можно запекать, тушить или жарить во фритюре. Пирожки с сыром я предпочитаю либо жарить, либо запекать, я не очень люблю жарить… запах, горячее масло, лишние калории…

И если вы когда-нибудь будете в Румынии, обязательно попробуйте гогози (жареные пироги с начинкой из всего, от сыра до Нутеллы), они лучше любых других пирогов, которые вы можете себе представить… и вы, вероятно, можете купить их на любом углу. Они вызывают привыкание, я должен сказать, что после того, как вы их попробуете, вы будете покупать их каждый день до конца своего пребывания в Румынии…

Как сделать?

При приготовлении румынских сырных пирогов дома я предпочитаю этот рецепт молдавского пирога. Его также жарят, но для этого требуется очень мало масла. В результате получаются эти замечательные, пикантные сырные пироги, мягкие и вкусные, и не такие тяжелые, как их жареные во фритюре. Они чем-то напоминают мне мягкий хлеб наан с начинкой из сыра.

Сыр:

• В идеале я бы использовал румынский сыр – branza de burduf для начинки этих пирогов, таким же сыром я бы посыпал молдавское рагу с сыром и яйцами или ел с полентой.
• Когда я не могу найти оригинальный сыр, моей любимой заменой остается сыр фета, предпочтительно овечий фета.

Дрожжи:

• Существует два вида дрожжей: свежие и сухие дрожжи.
• А также есть два вида сухих дрожжей: активные сухие дрожжи и быстрорастворимые дрожжи.

Свежие дрожжи:

• Это лучший вид дрожжей, который вы можете использовать.
• Кубик свежих дрожжей в Германии весит 42 г/ 1,48 унции, и его обычно достаточно, чтобы испечь обычный хлеб или, например, приготовить тесто для большого дрожжевого пирога.
• Однако всегда следуйте количествам, указанным в рецепте, которому вы следуете.
• Для этих румынских сырных пирогов вам понадобится половина кубика свежих дрожжей, то есть около 20 г/0,7 унции свежих дрожжей

Сухие дрожжи:

• Активные сухие дрожжи имеют более крупные гранулы и должны быть растворены в воде перед использованием.
• Быстрорастворимые сухие дрожжи имеют более мелкие гранулы, и их можно смешивать с сухими ингредиентами перед добавлением молока (или воды). Именно такие дрожжи я использовала в этом рецепте.
• Оба типа сухих дрожжей обычно продаются в небольших упаковках, одна упаковка эквивалентна ½ куба свежих дрожжей. Одна упаковка сухих дрожжей весит 7 г/0,24 унции (в Германии).

Укроп:

• Свежий укроп является важной частью этого рецепта, он придает плациндам характерный вкус.
• Замороженный укроп является хорошей заменой, но никогда не используйте сушеный укроп для этого рецепта (или вообще для любого другого рецепта, сушеный укроп не представляет особого интереса).

Как сформировать?

На рисунке показано, как формировать пироги. На фото пирожки с начинкой из капусты, но способ формирования такой же.

Советы по приготовлению дрожжевого теста

• Всегда используйте кухонные весы для взвешивания ингредиентов, мерка чашкой слишком неточна. Слишком много муки сделает пироги плотными и жевательными.
• Вода, необходимая для расстойки дрожжей, должна быть чуть теплой, она должна иметь температуру тела, слишком горячая вода убьет дрожжи.
• Добавление сахара способствует взбалтыванию дрожжей, соль способствует развитию клейковины, что помогает пирогам сохранять свою форму.
• Теплая кухня всегда лучше, когда вы даете дрожжевому тесту подняться. Если на вашей кухне недостаточно тепло, поставьте миску с тестом в духовку и включите свет в духовке. Только свет духовки, а не сама духовка. Это также поможет подняться тесту.
• Тесто должно увеличиться вдвое. Дайте ему достаточно времени, чтобы он удвоился, но не позволяйте ему больше подниматься после того, как эта стадия будет достигнута. Тесто, которое слишком сильно поднялось, потом снова упадет.

Как подавать плацинды?

Румынские сырные пироги следует подавать немедленно. Их также можно есть в охлажденном виде, но, как и в случае с большинством дрожжевых хлебобулочных изделий, лучше всего есть их, когда они суперсвежие.

В основном их подают в качестве закуски.

Тем не менее, они являются прекрасным и сытным основным блюдом, если их подавать вместе с салатом из помидоров и лука, зеленым салатом с йогуртовой заправкой или салатом из свежих овощей, похожим на шопский салат.

Больше сырных пирогов

Румынские пирожки с капустой – Placinte cu varza – Веганская версия сегодняшних пирогов.

Сладкий сырный пирог или Бранзоайс : Это традиционные румынские сладкие булочки с начинкой из творога и изюма, вы не сможете оторваться от них.

Гибаница – Сербский сырный пирог – Вкусный слоеный сырный пирог или лаваш с сыром, приготовленный из теста филло или юфка и большого количества сыра.

Пикантный сырный пирог — Dobrogeana — Слои юфки, наполненные смесью яиц и сыра, таких как творог, фета и йогурт, это борек в румынском стиле.

Vargabeles – Венгерский сырный пирог с лапшой – Сладкий сырный пирог с лапшой, творогом и изюмом, запеченный между слоями теста фило или юфка.

• ▢

  Сковорода с антипригарным покрытием

• ▢ 500 г/ 1,1 фунта/ 4 ¼ чашки универсальной муки
• ▢ 1 пакетик сухих быстрорастворимых дрожжей
• ▢ 1 чайная ложка гранулированного сахара
• ▢ 1 чайная ложка тонкой морской соли
• ▢ 250 мл/ 8,4 Fl. oz/ 1 стакана теплой вода
• ▢ 350 г/ 12,3 унции Фета. Предпочтительнее овец
• ▢ 3 Зеленый наот
66666666666666666666666666666666666666666666
• ▢ 1 небольшой пучок укропа
• ▢ мелкая морская соль и перец
• ▢ немного масла для жарки

Дрожжевое тесто:

• В большой миске смешайте муку, дрожжи, сахар и соль.

• Медленно начните добавлять теплую воду, перемешивая ложкой, пока не смешается мука. Месите тесто около 10 минут или пока оно не перестанет слишком сильно прилипать к стенкам миски, время от времени посыпая руки мукой, если это необходимо.

• Накройте миску кухонной салфеткой и дайте подняться в теплом месте примерно 1 час или пока тесто не увеличится вдвое.

• Кроме того, вы можете приготовить дрожжевое тесто в кухонном комбайне, используя соответствующие приспособления для замешивания. Я замешиваю такое тесто минут 3-4 в стационарном миксере.

Начинка:

• Мелко раскрошите сыр фета, но не превращайте его в пасту, достаточно раскрошить его вилкой.

• Очень мелко нарежьте зеленый лук и укроп.

• Все смешать и отрегулировать вкус солью и перцем.

Сформируйте пирожки:

• Очень быстро замесите поднявшееся тесто, чтобы снова придать ему форму. Разделите его на 10 частей и сформируйте 10 шариков. Раскатайте каждый шарик в тонкий круг.

• Мне не потребовалась дополнительная мука для раскатывания, но я очень слегка присыпала рабочую поверхность и скалку мукой, если тесто начинает липнуть.

• Поместите немного начинки в середину круга и сформируйте карман, соединив все стороны круга и слегка прижав, чтобы запечатать карман.

• Снова сверните карман, чтобы он стал плоским. (См. рисунки выше)

• Выложите пирожки на бумагу для выпечки и оставьте на 10 минут.