Помидоры черри без уксуса на зиму рецепты: Помидоры на зиму без стерилизации и уксуса

Помидоры в собственном соку на зиму “пальчики оближешь”: рецепты с фото

Продолжается пора консервирования, и каждая хозяйка старается закатать на зиму как можно больше продуктов, чтобы в холодные зимние дни порадовать семейство вкусняшками, напоминающие о теплом лете. Сегодня мы хотим поделиться с вами, как консервировать помидоры в собственном соку на зиму, вкусные, пальчики оближешь, смотрите ниже рецепты с фото. Все просто, результат изумительный, начнем?

Посмотрите еще, как приготовить на зиму острую грузинскую аджику, пошаговый рецепт с фото.

Консервация эта удобна, потому, что из одной банки вы получаете два продукта: вкуснейшие плоды и сок. Помидоры можно подавать на обед с картошечкой, с любой кашей или, как закуску. Томатный сок используют для подливок, соусов, ведь это гораздо вкуснее и полезнее магазинных продуктов.

Классический рецепт без уксуса

Продукты:

• 2 кг крупных томатов для сока
• 3 кг маленьких помидор
• 2 ст. ложки соли
• Лавровый лист
• Душистый перец – 6-8 горошин
• 3 ложки сахара

Помидоры помыть, в маленьких томатах сделать зубочисткой дырочки, со стороны плодоножки, отложить на время в сторонку. Из крупных томатов сделать сок, пропустив через мясорубку или с помощью соковыжималки. Полученную жижицу процедить через сито и вылить в кастрюлю, всыпать соль, специи и сахар. Поставить на плиту. Банки и крышечки к этому времени должны быть подготовлены: простерилизованные и сухие. Выкладывать в стеклянную емкость мелкие томаты, наполнив баночки доверху.

Когда сок закипит, убавить немного огонь и поварить три-четыре минуты. Готовым томатным соком заливать доверху баночки, тут же закатывать. Обязательно перевернуть и укутать.

Помидоры черри в собственном соку

Продукты:

• 2 кг переспелых крупных томатов
• 2.5 кг черри
• 1 головка чеснока
• Грамм 45 сахара
• Каменной соли – 75 г
• Лавровый лист
• Перец горошком по вкусу

Крупные томаты помыть, разрезать надвое, удалить плодоножку и убрать, если есть в наличии, какие-либо повреждения. Измельчить мясорубкой, а потом перетереть через сито, чтобы собрать семечки и кожицу. Вылить пюре в кастрюлю, посолить, добавить сахар, довести до кипения. Огонь уменьшить и прокипятить 5 минут.

Простерилизовать баночки на пол литра удобным вам способом, не забыв залить кипятком крышки. Черри перебрать, все поврежденные плоды убрать, целенькие и слегка недоспевшие проколоть зубочисткой. Делается это для того, чтобы в дальнейшем кожица на них не лопнула.

Смотрите еще: салат “Парамониха” на зиму.

Плоды выложить по баночкам, примерно по плечики, в каждую емкость положить по одному-два разрезанных чеснока, пару горшков перца и листик лаврушки. Залить банки кипятком, оставить минуты на три, слить кипяток. Заполнить кипящим соком, так, чтобы доверху оставалось сантиметра 2.

В объемную кастрюлю постелить на дно полотенце, закипятить воду и погрузить в нее баночки с томатами. Стерилизовать 10 минут, накрыв крышками. Воду нужно будет закипятить заранее, чтобы сразу, как только зальете соком, ставить стерилизоваться.

Теперь закрыть ключом, или же крышками, которые завинчиваются. Дальше процесс знаком: выложить вверх тормашки и закутать.

Помидоры без кожуры в собственном соку

Снимать кожицу с помидор – процесс немного нудноватый, но времени много не занимает.

Продукты:

• 2 кг помидор «сливки»
• 1 кг переспелых томатов
• Одна ложка с горкой соли
• 40 г сахара
• Пряности: чуток гвоздики, перец горошком

На сливках сделать с одной стороны крестообразный надрез, так лучше снимется кожица. Залить их кипятком, и оставит в емкости 10 минут. Томаты для сока разрезать на дольки, удалить белую часть и превратить в пюре с помощью блендера, можно и мясорубкой.

С залитых «сливок» слить горячую воду, тут же залить холодной. После такого шведского душа, шкурка свободно удаляется. Небольшим ножом вырезать плодоножку.

Получившееся томатное пюре вылить в кастрюлю, поварить 10 минут. В процессе добавить соль с сахаром и пряности.

Банки помыть с содой, разложить в них помидоры, доверху забивать не нужно, залить горячим соком. Выложить в емкость и простерилизовать, накрыв крышками 15 минут, если баночки на пол литра, для на 0.7 понадобится 20 минут. Вот и все, консервация закончена.

Помидоры «пальчики оближешь» с хреном

Продукты:

• ¼ стакана тертого хрена
• 2 кг мелких помидор
• ¼ стакана измельченного чеснока
• 2 кг спелых томатов
• 4 ложки сахара без горки
• 2 ложки соли
• Перец горошком

Мягкие крупные плоды измельчить в мясорубке, предварительно помыв их, и удалив плодоножку. Вылить в кастрюлю, варить четверть часа на среднем огне. В процессе всыпать приправы, сахар и соль. Мелкие помидоры сложить в чистые баночки, залить горячим соком, накрыть крышками. Поставить стерилизовать. Если банка литровая, то достаточно будет 10 минут, для трехлитровой надо полчаса.

Помидоры в собственном соку без стерилизации

Продукты:

• 3 кг мелких помидор
• 3 кг спелых плодов
• Веточки петрушки и укропа
• Горсть перца горошком
• Сахара чайная ложка на литр сока
• Соль 1 ч. ложка (на 1 литр сока)

Помидоры для сока разрезать на 4 или больше частей, сложить в большую кастрюлю и поставить плиту. Добавить зеленушку, варить на медленном огне минут 20. Затем гущу перетереть через сито.

Смотреть еще: огурцы по-корейски, вкусный рецепт на зиму.

Банки простерилизовать, это можно сделать на пару, в духовке или микроволновке. Делайте обычным для вас способом. Крышки залить кипятком. Подготовленные мелкие томаты разложить по баночкам, добавить в каждую по 2 горошинке перца, залить кипятком, до самого верха. Накрыть крышками и оставить на четверть часа. Сок повторно поставить на плиту, дать закипеть добавить присолить и всыпать сахар. Слить воду со стеклянной тары, заполнить ее горячим томатным соком, тут же закрывать крышками и закатывать.

Важно! Милые хозяюшки не используйте томатную пасту для консервирования помидоров. Ведь вы же делаете заготовки для своей семьи, так зачем же их портить продуктом, прошедшим промышленную обработку? Томатный сок легко сделать дома.

Вкусные помидоры в собственном соку

Продукты:

• 6 кг сочных томатов
• 4 кг маленьких помидоров
• Сахар
• соль

В сухие и стерилизованные баночки выложить твердые помидоры, накрыть стерильными крышками.
Спелые томаты нарезать крупно, выложить в таз, поставить варить, накрыв крышкой. Затем, когда остынет, протереть на сите, чтобы удалить семена и шкурку. Обязательно полученную жидкость измерить литровой банкой, чтобы знать, сколько положить соли.

Полученный сок опять вылить в таз, на каждый литр положить 1.5 ст. ложки сахара, ложку соли, варить еще примерно четверть часа.

Кипящим соком залить томаты, поставить их стерилизоваться на четверть часа. Закатать и укутать, перевернув вниз крышкой.

Помидоры с уксусом в томатном соку

Продукты:

• 5 кг помидор мелких и крупных
• Чеснока дольки три
• 2 ст. ложки уксуса виноградного
• 3 ложки соли
• Сахара ложки две, без горки
• 5 горошин перца черного
• По желанию можно добавить корицу

Плоды перебрать, спелые и поврежденные отложить для сока (2 кг), остальные три килограмма для закатки. Спелые нарезать кусками и измельчить в блендере. В стерилизованную стеклянную тару сложить целые томаты, добавить к ним чеснок, перец. Залить кипятком, оставить на 10 минут. Сок поварить 15 минут.

С помидор слить воду, добавить уксус, сахар и соль, залить горячим соком, закрыть крышками, перевернуть, замотать теплым одеялом.

Надеемся, наши рецепты помогут вам закрыть на зиму помидоры в баночках в собственном соку и наслаждаться ими зимой. Вкусно, пальчики оближешь!

Пять способов сохранить маленькие помидоры – еда в банках

На прошлой неделе мне невероятно повезло. Хизер и Стивен из Little Acre Farmstead обменяли меня десять фунтов маленьких помидоров на ассортимент варенья. Думаю, это была лучшая сделка в моей жизни. По общему признанию, моя бартерная карьера находится в зачаточном состоянии. Но все же меня пощекотали. Дело в том, что десять фунтов крошечных помидоров – это много. Так что мне пришлось проявить творческий подход к своим методам сохранения. Вот что я сделал.

Я замерзла достаточно, чтобы заполнить два маленьких листа печенья. Это самый простой из известных мне способов. Никакой подготовки, вы просто заполняете лист, кладете его в морозилку и оставляете, пока он не затвердеет. Когда они превратятся в томатные шарики, переложите их в банки или пакеты с застежкой-молнией и верните в морозильную камеру.

Их можно использовать в супах, тушеных блюдах, жареном и овощном ассорти. Кто-то также недавно упомянул, что консервирование таких помидоров делает их отличным помощником в томатном сапожнике (, кто это был? Напомните мне, и я свяжусь с вами. Это была Мелисса из компании Bridgman Pottery! Так красиво).

Далее идут сушеные помидоры. Здесь вам действительно нужно дополнительное оборудование, но пару лет назад я потратил деньги на дегидратор и пока не сожалею об этом (хотя это что-то вроде космической свиньи).

В дополнение к помидорам я использую свой для персиков, лимонов, лаймов и иногда для порции вяленого мяса. Это тот, что у меня есть. Я разрезаю их пополам, кладу разрезанной стороной вверх и обезвоживаю при 135 градусах в течение 18-24 часов.

Я делаю их почти полностью для того, чтобы приготовить салат с лапшой из цуккини, к которому Чай приставил меня пару лет назад. Они также хороши для обычных перекусов (например, томатных конфет!) И добавления к вещам, в которых есть немного влаги (им действительно нужно немного увлажнить после еды). Вы также можете измельчить их в томатный порошок, если он вам когда-нибудь понадобится.

Жареные помидоры. Об этом мы уже говорили недавно. Тем не менее, они заслуживают напоминания.Добавьте горсть неочищенных зубчиков чеснока и немного свежего тимьяна. Или несколько кусочков лука и немного розмарина. Орегано тоже хорошо. Как бы вы их ни создавали, вам не будет грустно из-за этого.

Вот еще один вариант, о котором я упоминал ранее. Томатное варенье. Мне понравилось, как эти маленькие виноградные помидоры работали в этом рецепте. Семена немного меньше, что делает их действительно красивой текстурой. И они уже такие сладкие, что, если я снова использую их в этом приложении, я могу немного уменьшить количество сахара, чтобы компенсировать это.Кроме того, стоит отметить, что в этот раз мой урожай составил всего три пинты по сравнению с четырьмя с половиной, которые я получил в прошлом году.

После того, как я заморозил, обезвожил, зажарил и запушил, у меня осталось около пинты помидоров. Так получилась небольшая партия солений из холодильника. На самом деле я потратил время на то, чтобы разрезать, бланшировать (примерно 90 секунд погружения в кипящую воду должно хватить) и очистить все эти маленькие помидоры, чтобы они лучше впитали рассол. К счастью, когда вы работаете с одной пинтой, это не слишком утомительно.

Рассол состоял из 1/2 стакана яблочного уксуса, 1/2 стакана фильтрованной воды, 2 чайных ложки маринованной соли и 2 чайных ложки сахара. Я добавил крошечные щепотки (не более 1/8 чайной ложки каждая) семян горчицы, семян кориандра и хлопьев красного перца чили в банку вместе с двумя ягодами можжевельника. Залейте рассолом помидоры. Нажмите, чтобы удалить пузыри и добавить еще немного рассола. Хранить в холодильнике не менее 48 часов до еды.

К сожалению, они слишком хрупкие для хранения на кипящей водяной бане.Они превратятся в ничто в тепле консервного горшка.

А как вам сохранить крошечные помидоры?

Похожие сообщения:

Это лучший способ заморозить свежие помидоры

У вас в саду в этом сезоне кучи помидоров? Повезло тебе!

Если вы прошли через весь спектр рецептов томатов, от томатного соуса (с кожицей!) До вяленых на солнце помидоров (приготовленных быстро и легко в духовке), и вы почти уверены, что не хотите чтобы снова съесть еще один помидор – по крайней мере, не раньше зимы, когда вы начнете скучать по вкусу настоящего, спелого помидора – я предлагаю вам лучший и самый простой способ сохранить урожай помидоров в этом году.

Без консервирования. Никакого бланширования, очистки, пюрирования или какой-либо дополнительной работы с вашей стороны не требуется. Вам даже не нужно нарезать их кубиками!

Если у вас есть морозильная камера, у вас есть все необходимое для хранения помидоров без хлопот, связанных с кипящей водяной баней или автоклавом.

Да, я говорю о замораживании помидоров – целиком!

Когда большинство людей думают о сохранении пищи, они думают о джемах, желе, чатни, соленых огурцах и других консервированных продуктах.Но замораживание часто упускается из виду как жизнеспособный метод консервации, хотя это один из самых быстрых и простых в применении.

Возможно, вы никогда не думали о том, чтобы заморозить помидоры, но это мой любимый метод их хранения, потому что он дает мне больше возможностей использовать их в дальнейшем.

Замораживание целых помидоров также блокирует все полезные для вас питательные вещества, содержащиеся в кожуре, поэтому вы совсем не ленитесь – просто эффективно и умно.

Какие помидоры можно заморозить целиком?

В зависимости от того, что вы планируете приготовить из помидоров позже, зависит от сорта помидоров, которые вы замораживаете.

Помидоры черри и виноградные помидоры – мои личные фавориты для замораживания, потому что они просты в хранении и занимают мало места (плюс, если все, что у вас есть, – это небольшая морозильная камера или модель холодильника / морозильника бок о бок) . Вы можете бросить их в супы как есть или частично разморозить, а затем запечь в духовке с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца.

Сливовые помидоры (например, Romas) и другие виды пасты (например, San Marzanos) хорошо замораживаются и сохраняют форму после оттаивания.Их легко нарезать, и их можно использовать в холодных салатах (например, в салатах с лапшой и салатах из пасты), где они впитывают соусы и заправки. (Совет: я также люблю добавлять их в свой острый томатный соус, когда мне нужна более крупная консистенция.)

Бифштексы и нарезка помидоров толстые и полные сока, поэтому они имеют тенденцию разрушаться после оттаивания и таять в блюде во время приготовления. Используйте их в рецептах, которые требуют тушеных или измельченных помидоров, таких как перец чили (и другие сытные рагу) или паста болоньезе.Еще я люблю их для домашнего томатного соуса или томатного супа.

Какой бы сорт помидор вы не замораживали, убедитесь, что на плодах нет пятен и синяков, и они как можно более спелые для лучшего вкуса.

Влияет ли замораживание помидоров на вкус?

Хранение томатов в холодильнике или морозильная камера влияет на вкус. Летучие соединения, которые придают помидорам их характерный вкус (те, которые мы приписываем сладким, дымным или острым), чувствительны к температурам ниже 53 ° F.

Холодное хранение препятствует ферментам, которые помогают синтезировать эти летучие соединения в помидорах, поэтому, хотя ваши фрукты будут иметь более длительный срок хранения, компромисс – снижение вкуса.

Однако, потеря вкуса менее заметна у замороженных помидоров, потому что вы не едите их свежими с лозы. Сравните вкус помидора из супермаркета с домашним помидором, созревшим в виноградной лозе, который был заморожен, а затем разморожен (например, в соусе или супе), и каждый раз побеждает домашний помидор.

Это сообщение содержит ссылки на продукты от одного или нескольких наших рекламодателей. Мы можем получать комиссию, если вы покупаете что-то по одной из наших ссылок. Как это работает.

Как легко заморозить свежие помидоры

Очистите, вымойте и высушите помидоры целиком, затем выложите их одним слоем на противне.

Поместите противень в морозильную камеру, чтобы помидоры полностью заморозились. Это может занять от 2 до 4 часов, в зависимости от размера.

Когда помидоры затвердеют, переложите их в морозостойкий контейнер или пакет и снова положите в морозильную камеру.

(В зависимости от того, сколько у меня места, я предпочитаю использовать пластиковые контейнеры для пищевых продуктов или силиконовые пакеты для хранения.)

Если вы сделаете это таким образом (вместо того, чтобы сразу бросить все помидоры в пакеты), ваши помидоры не перестанут замораживаться в один большой комок. Конечно, вам, возможно, придется немного потрепать их, если они были заморожены в течение длительного времени, но вам не нужно размораживать весь пакет, чтобы использовать несколько.

Если в середине зимы вам понадобятся свежие помидоры для супов и рагу, вытащите их столько, сколько нужно, чтобы разморозить, а остальные положите в морозильную камеру.

Как долго можно хранить свежие помидоры в морозильной камере?

При хранении в герметичном контейнере или сумке для замораживания замороженные помидоры могут храниться в морозильной камере до шести месяцев.

Всегда сразу же кладите неиспользованные помидоры в морозильную камеру, потому что, как только они начнут таять, влага заставит их слипаться в банке или пакете.

Что можно делать с замороженными помидорами?

Везде, где вы можете использовать тушеные, нарезанные кубиками или измельченные помидоры из консервной банки, вы можете использовать целые замороженные помидоры.

Разморозьте их в холодильнике или на прилавке при комнатной температуре. При желании вы можете очистить помидоры перед использованием – кожица легко соскальзывает с них пальцами.

После размораживания вы можете добавлять их в супы, тушеные блюда, карри или соусы, целиком или крупно нарезать.

А как насчет их бланширования?

Помните, это простой способ консервирования помидоров.Несмотря на то, что бесчисленные онлайн-рецепты говорят об обратном, вам не нужно бланшировать помидоры , а не , прежде чем заморозить их. Это просто ненужный шаг.

Просто заморозьте целые помидоры в сыром виде с кожицей и разморозьте то, что вы хотите использовать каждый раз. После того, как вы приготовите помидоры или сделаете из них пюре, вы даже не заметите, что на них была кожица.

Доказательство? Сделай мой томатный соус с кожурой с нуля – и дай мне знать, как он тебе нравится!

Время подготовки 5 минут

Дополнительное время 2 часа

Общее время 2 часа 5 минут

Состав

• Полностью спелые, цельные томаты

Инструкции

1. Очистите, вымойте и высушите помидоры целиком, затем выложите их одним слоем на противне.
2. Поместите противень в морозильную камеру, чтобы помидоры полностью заморозились. Это может занять от 2 до 4 часов, в зависимости от размера.
3. Когда помидоры затвердеют, переложите их в морозостойкий контейнер или пакет и снова положите в морозильную камеру.
4. Если в середине зимы вам понадобятся свежие помидоры для супов и рагу, вытащите их столько, сколько нужно, чтобы разморозить, а остальные положите в морозильную камеру.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Это сообщение обновлено на основе статьи, впервые появившейся 1 сентября 2011 г.

Консервированные помидоры в оливковом масле

Когда мы приближаемся к осени здесь, на нашей ферме, я часто захожу на кухне, готовя консервированные помидоры на оливковом масле. Это одна из тех задач, которые я должен выполнять каждое лето и раннюю осень каждое лето и начало осени. Нельзя обойтись без этих кувшинов с рубиновыми кусками, выстроенных в ряд в холодной комнате. Банка великолепных консервированных помидоров в оливковом масле зимой приветствуется, как лучи солнца. И это действительно очень приветствуется.

Я предпочитаю консервировать помидоры в оливковом масле по нескольким причинам:

• Я предпочитаю вкус обычным помидорам в банках
• В моем холодильнике есть место для хранения
• Мне не нужно брать водозавод
• Я могу обрабатывать помидоры сразу после их отделения виноградная лоза по сравнению с попыткой сохранить их на день консервирования «все в одном»
• Я могу легко вычерпать небольшую порцию помидоров по мере необходимости, не открывая целую банку

Вам понадобится:

• Помидоры (для этого я предпочитаю помидоры черри)
• Оливковое масло
• Соль (или приправы по выбору)
• Гвоздика чеснока (по желанию)
• Пружины свежего розмарина (по желанию)

1. Разогрейте духовку до 400 градусов .
2. Выложите помидоры в один слой на противне, а затем сбрызните их оливковым маслом.
3. Посыпать помидоры солью.
4. Жарьте помидоры в духовке в течение 20 минут, пока кожица не расколется, а помидоры не станут ароматными, но достаточно твердыми, чтобы держаться вместе.
5. Выложите помидоры в стеклянную банку, при желании добавьте чеснок и розмарин. Оставьте 1 ″ свободного пространства наверху банки.
6. Полностью залейте банку оливковым маслом.Используя нож для масла, вставьте его во внутреннюю часть банки вокруг помидоров, помогая выпустить пузырьки воздуха, оставшиеся внутри. Опять же, убедитесь, что на этом этапе все помидоры покрыты оливковым маслом, при необходимости добавьте еще масла.
7. Закройте банку крышкой и наклейте этикетку перед тем, как поместить ее в холодильник для длительного хранения.

Чтобы вы не думали, что это небезопасно, будьте уверены, люди сохраняют продукты в жирах (оливковое масло, сало, жир и т. Д.) На протяжении тысячелетий. Одно из многих преимуществ консервирования помидоров в оливковом масле (или любой другой пище в этом отношении) заключается в том, что если оно испортится – вы знаете.Помидоры просто заплесневеют. Даже если верхняя часть помидоров немного плесневеет из-за контакта с воздухом, просто соскребите плесень ложкой и продолжайте наслаждаться остальной частью банки.

Помните, что любые помидоры, подвергшиеся воздействию воздуха , со временем будут плесневеть , поэтому каждый раз, когда вы используете помидоры, обязательно погружайте оставшиеся фрукты в масло (добавьте немного больше, если нужно), прежде чем снова класть их в холодильник. Если вы будете уверены в этом, помидоры прослужат вам до следующей весны.

Вздох. Какой красивый подарок из сада зимой!

Если вы хотите проверить все наши сохраненные рецепты, вы можете сделать это прямо здесь.

И если вы хотите посмотреть видео с моими консервированными помидорами в оливковом масле, вы можете сделать это прямо здесь.

Консервированные помидоры в оливковом масле

Курс: Консервированные продукты

Ключевое слово: Помидор

Ингредиенты

• Помидоры (для этого я предпочитаю помидоры черри)
• Оливковое масло
• Соль (или приправы по выбору)
• Гвоздика чеснока (по желанию)
• Породы свежего розмарина (по желанию)

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 градусов.

• Выложите помидоры в один слой на противне, а затем сбрызните их оливковым маслом.

• Посыпать помидоры солью.

• Жарьте помидоры в духовке в течение 20 минут, пока кожица не расколется, а помидоры не станут ароматными, но достаточно твердыми, чтобы держаться вместе.

• Выложите помидоры в стеклянную банку, при желании добавьте чеснок и розмарин. Оставьте 1 ″ свободного пространства наверху банки.

• Полностью залейте банку оливковым маслом. Используя нож для масла, вставьте его во внутреннюю часть банки вокруг помидоров, помогая выпустить пузырьки воздуха, оставшиеся внутри. Опять же, убедитесь, что на этом этапе все помидоры покрыты оливковым маслом, при необходимости добавьте еще масла.

• Закройте банку крышкой и наклейте этикетку перед тем, как поместить их в холодильник для длительного хранения.

Если вам это нравится, поделитесь!

5 простых и вкусных способов сохранить помидоры черри

В этой статье: У вас есть тонны помидоров черри? Узнайте, как сохранить помидоры черри на потом!

Если вы похожи на меня, вы каждый год выращиваете в своем саду много-много помидоров.Вы можете выращивать помидоры пастообразного типа для приготовления соуса. И слайсеры для бутербродов. И помидоры черри, чтобы они были свежими.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы сделаете покупку по одной из этих ссылок, я могу получить комиссию. Пожалуйста, посетите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации о собираемых файлах cookie и нашей политике конфиденциальности.

И если вы похожи на меня, у вас может быть небольшая проблема с посадкой слишком большого количества помидоров (есть столько видов, которые нужно выращивать !!).Итак, что вы можете сделать с обилием помидоров черри, когда вы насытились?

Вот лишь некоторые из способов сохранить помидоры черри в вашем саду! Прежде всего, небольшой FAQ для тех, кто хочет получить несколько быстрых ответов.

Можно ли помидоры черри?

Да! Помидоры в конце концов – это просто помидоры. Помидоры черри можно использовать так же, как и более крупные помидоры. Вы можете мариновать их, а можно помидоры целиком – вам даже не нужно снимать кожуру.

Прочтите руководство ниже, чтобы получить дополнительные инструкции по консервированию томатов черри.

Можно ли заморозить помидоры черри?

Да! Замораживание помидоров черри – один из самых простых способов их сохранить. И я расскажу, как внизу.

5 способов консервирования помидоров черри

✅ Готовы взять под свой контроль источник пищи и сохранить больше? Ознакомьтесь с моим планировщиком хранения продуктов , чтобы помочь вам спланировать и сохранить больше продуктов в этом году!

Помидоры черри все еще помидоры

Это может показаться очевидным, но иногда мы можем забыть, что помидоры черри такие же, как и любые другие помидоры – только фрукты меньшего размера.Это означает, что вы можете использовать помидоры черри в любом из ваших обычных рецептов, и они отлично получатся.

Я часто добавляю помидоры черри в свой жареный томатный соус – я просто использую те помидоры, которые есть на прилавке, когда готовлю партию.

Вы можете делать помидоры черри так же, как и большие помидоры – целиком или пополам. Посетите Национальный центр консервированных продуктов для получения инструкций по консервированию томатов.

Вот рецепт маринованных помидоров черри, которые можно консервировать (подробнее о мариновании через минуту).

Просто помните, что в помидорах черри будет больше воды и, возможно, больше семян, чем в ваших пастообразных помидорах. Но можно добавить вишню к остальным помидорам!

Дополнительная литература: Как сделать (и можно) домашний кетчуп из свежих помидоров

Как заморозить помидоры черри

Еще один отличный способ консервирования помидоров черри – их заморозить.

Чтобы заморозить помидоры черри, нужно просто удалить стебли и мусор.Выложите их на противень в один слой и поместите в морозильную камеру.

После того, как помидоры черри заморозятся (примерно через пару часов), вы можете переместить помидоры в пакет для заморозки или контейнер.

Когда вы будете готовы использовать их, просто достаньте их из морозильной камеры. Вы можете использовать их прямо из морозильной камеры для большинства рецептов, которые требуют приготовленных или консервированных помидоров, например супов или соусов.

Вы также можете разрезать помидоры черри пополам и обжарить их с некоторыми специями, дать им остыть, а затем заморозить эти жареные помидоры черри.

Хотите больше идей? Вот 11 способов сохранить помидоры (и заменить обычные ингредиенты кладовой!)

Вяленые помидоры черри

Вяленые на солнце помидоры черри, вероятно, являются наиболее распространенным способом консервирования этих крошечных помидоров.И не зря – они такие вкусные!

Чтобы приготовить вяленые помидоры, можно использовать несколько различных методов.

Вы можете приготовить сушеных помидоров в ПЕЧИ , запекав помидоры черри в духовке. Вот хороший урок о том, как сушить помидоры в духовке.

Вы можете использовать дегидратор для удаления влаги. Это займет около 5-10 часов при 155F. (Нужен дегидратор? Ознакомьтесь с моим руководством по покупке!)

Или вы можете на самом деле SUN сушить помидоры.Чтобы обезвожить помидоры на солнце, нужны теплые температуры и низкая влажность, но это возможно! Я предлагаю поместить помидоры в солнечный осушитель или решетчатую сушилку, чтобы защитить их от насекомых и мусора.

Маринованные помидоры черри

Помидоры черри можно также мариновать, чтобы сохранить их. Из уксуса получается легкий рассол, а процесс консервирования прост. Конечно, консервировать ее необязательно, большинство маринованных помидоров хранятся в холодильнике довольно долгое время.

Вот несколько рецептов маринованных помидоров черри, которые стоит попробовать:

Помидоры черри маринованные с чесноком (с направлениями консервирования)

Маринованные помидоры черри по-тайски

Маринованные помидоры черри с укропом

Ферментированные помидоры черри

Ферментация – отличный способ сохранить помидоры черри. Ферментация занимает больше времени, чем консервирование, но в целом для вас это меньше работы.

Ферментация имеет много преимуществ для здоровья, о которых вы можете прочитать здесь, но это может быть отчасти приобретенным вкусом.

Вы можете заквашивать помидоры черри в рассоле самостоятельно. Вот простое руководство о том, как заквашивать помидоры черри.

Или попробуйте эти ферментированные бомбы из помидоров черри (которые выглядят потрясающе!)

11 Руководство по сохранению продуктов, которое превратит вас в гения консервирования

Более 100 рецептов и ресурсов для консервирования

5 лучших способов поставить помидоры на ставку

Как предотвратить фитофтороз в вашем саду

Бальзамический соус из жареных помидоров черри {подходит для заморозки}

Густой и вкусный, в этом легком жареном соусе из помидоров черри используется обильное количество винограда и помидоров черри – ешьте сейчас или заморозьте, чтобы наслаждаться всю зиму!

О боже, вы раньше делали томатный соус с помидорами черри? Это НАСТОЛЬКО хорошо, а жарка делает его еще лучше! Я знаю, что ты захочешь попробовать этот бальзамический соус из жареных помидоров, как только сможешь, моя семья не может насытиться им.Хорошо, что он хорошо замерзает – я сейчас много делаю, чтобы заморозить и съесть это летнее добра всю зиму.

Если вы вообще выращиваете помидоры черри, вы знаете две вещи: они восхитительны И их много. Например, “что мне делать со всеми этими помидорами?” в изобилии. Когда их наливают ведрами, можно приготовить так много салатов и свежих продуктов.

Но попробуйте: этот стейк-салат – отличное основное блюдо на ужин, этот салат из пасты с греческим вкусом – фаворит, и он хорош в настоящем греческом салате.Конечно, вам не обязательно придерживаться салатов – попробуйте их нарезанные и покрытые фриттатой из куриного шпината (или любой другой фриттатой) и в одном из моих любимых легких обедов, греческом орзо и креветках. Так что очевидно, что не сложно использовать в рецептах помидоры черри, просто когда вы их выращиваете – даже всего один куст – обычно бывает пара месяцев, когда вы просто не можете угнаться за ними.

Долгое время я не думал, что ты «должен» делать из них соус.И это правда, что соус не будет таким гладким, как с обычными помидорами, поскольку там много семян, но если это вас беспокоит, вы можете процедить их с помощью сита, пищевой мельницы или пищевого ситечка Victorio. Нам все равно, поэтому я пропускаю этот шаг.

И, как мой обычный жареный томатно-овощной соус, это самая легкая вещь! Помидоры хорошо вымыть, разрезать пополам и бросить в большую жаровню с оставшимися ингредиентами. Жарьте, пока все не подрумянится.Овощи не только легко запекать, но и придают им потрясающий вкус!

Бальзамический соус из жареных помидоров черри

Я переливаю смесь в кастрюлю и с помощью своего ручного погружного блендера взбиваю из нее густой, гладкий и вкусный соус. Именно в этот момент вы можете процедить его, если хотите.

Я всегда подаю немного на ужин с макаронами или курицей, а остальное разливаю в морозильные банки и замораживаю. Вы только представляете, как это будет чудесно в январе?

Бальзамический соус из жареных помидоров черри (подходит для заморозки)

Густой и вкусный, в этом томатном соусе легкой обжарки используются ваши обильные помидоры черри – ешьте сейчас или заморозьте, чтобы наслаждаться всю зиму!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления1 час

Общее время1 час 10 минут

Курс: приправы

Кухня: итальянская

Доходность: 2 кварты

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла
• От 4 до 5 фунтов хорошо промытых помидоров черри, крупные разрезанные пополам
• 2 крупно нарезанные луковицы
• 6 очищенных зубчиков чеснока
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка итальянской приправы смесь ваших любимых итальянских приправ
• 2 чайные ложки соли или по вкусу
• 1 чайная ложка черного перца
• 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца по желанию

Инструкции

• Нагрейте духовку до 450 градусов.Налейте оливковое масло в большую жаровню.

• Перемешайте все ингредиенты в сотейнике и хорошо перемешайте.

• Обжаривайте около часа, перемешивая один раз, пока некоторые помидоры не начнут подрумяниваться и не распадутся.

• Переложите в кастрюлю и взбивайте до получения однородной массы погружным блендером (вы также можете смешивать понемногу в блендере, избегая горячих брызг). При желании пропустите через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить семена.

• Подавайте сразу или дайте остыть, разложите по контейнерам, подходящим для замораживания, наклеите этикетку и заморозьте для хранения.

Примечания

Соус хранится в морозильной камере до года.

Nutrition

Порция: 1/4 стакана | Калории: 26 ккал | Углеводы: 3,7 г | Белок: 0,8 г | Жиры: 1,2 г | Насыщенные жиры: 0,2 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 151 мг | Клетчатка: 1,1 г | Сахар: 2,2 г

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки, и, нажимая на них, вы помогаете поддерживать AOC по номеру без дополнительных затрат для вас – большое спасибо! (Вы всегда можете прочитать всю нашу страницу раскрытия информации здесь.)

Еще больше рецептов с помидорами черри, которые могут вам понравиться:

Салат из стейка Easy Main Dish со сливочно-чесночно-перцовым соусом

Салат из пасты по-гречески с зеленой фасолью и помидорами

Фриттата с курицей и шпинатом

5 отличных способов съесть и сохранить помидоры черри

Каждый год мы собираем столько помидоров черри, что в конечном итоге часами ищем в Интернете различные способы их использования.

В этом году мы решили, что никакие продукты, собранные в саду, не испортятся, прежде чем мы сможем их съесть или отдать.

Хотя цуккини заставили нас опробовать множество новых рецептов в начале года, помидоры черри действительно бросают вызов нашему творчеству.

Похоже, что два растения томатов черри, которые мы посадили в этом году, оказались непосильными. Трудно поверить, что мы ежедневно собираем более 8 чашек этих маленьких красоток.

Конечно, мы едим пригоршню свежесобранных помидоров черри каждый раз, когда заходим в сад, но теперь мы наводнены ими.

Итак, на этой неделе мы подумали, что поделимся некоторыми из наших любимых способов израсходовать все эти помидоры черри, на случай, если у вас такая же «проблема», как и у нас.

5 отличных способов употребления помидоров черри

1. Заморозить их целиком

Заморозка помидоров черри, которые разрастаются в вашем саду, – отличный способ их сохранить.

Просто вымойте, снимите стебель и быстро заморозьте на противне. Когда они заморозятся, поместите их в безопасный пакет для морозильной камеры, убедившись, что из пакетов выжато как можно больше воздуха.

Мы предпочитаем запечатывать их в пакет Food Saver для более длительного хранения.

Когда вы будете готовы использовать их, просто достаньте их из морозильной камеры и добавьте в свой рецепт. Поскольку помидоры черри будут мягче, чем если бы вы использовали свежие помидоры, лучше всего использовать их в рецептах супов, соусов и запеканок.

2. Жарить их

Хотя вам не нужно разрезать их пополам, мы обнаружили, что они жарятся быстрее и вкуснее, когда вы это делаете.

Помидоры черри нарезать легко, если вы положите несколько помидоров на разделочную доску и положите нижнюю часть тарелки, чтобы они устойчиво держались, пока вы разрезаете их пополам зубчатым ножом.

Выложите помидоры черри на противне, выстланном пергаментом, разрезанной стороной вверх.Сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима и добавьте щепотку соли и желаемые приправы поверх помидоров. Жарьте без крышки при температуре 400 градусов по Фаренгейту примерно 20-30 минут.

Подавайте поверх любимого блюда или охладите и заморозьте, чтобы использовать позже.

3. Томатный соус Quick and Easy 5 ингредиентов

Нагрейте 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима в большой сковороде. Добавьте 4 зубчика тонко нарезанного чеснока и нагрейте, пока он не станет мягким и ароматным (около 2 минут).

Добавьте в сковороду 4 стакана помидоров черри и готовьте. Когда они начнут лопаться, продолжайте разбивать их, помешивая. Продолжайте варить и измельчать, пока не получите желаемую консистенцию.

Добавьте 1 стакан измельченного базилика и молотый черный перец по вкусу.

Подавать поверх макаронных изделий или заморозить для последующего использования.

4. Помидоры, сушеные на солнце

Вяленые на солнце помидоры – один из лучших способов сохранить помидоры черри для последующего использования.Если вы живете в сухом солнечном месте, положите половинки помидоров черри на противень на солнце и дайте им высохнуть естественным путем.

Для тех, кто не живет в таком климате, вы можете сушить помидоры с помощью духовки или дегидратора. На кухне мы используем дегидратор Cuisinart.

Вымойте помидоры, разрежьте их пополам и переложите в миску. Сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима, солью и специями и аккуратно перемешайте.

Положите помидоры разрезанной стороной вверх на противень, выстланный пергаментной бумагой, и готовьте при температуре 200 градусов F в течение 4-8 часов.

Если вы используете дегидратор, установите температуру 140 градусов и обрабатывайте, пока помидоры не высохнут (4-8 часов).

Хранить в герметичном контейнере в морозильной камере или в сухом прохладном месте.

5. Томатный сок

Если у вас под рукой много помидоров черри, почему бы не превратить их в томатный сок?

Вымойте помидоры и положите их в большую кастрюлю. Готовьте их, пока они не прогреются. Не нужно добавлять лишнюю жидкость, так как помидоры черри начнут распадаться и вырабатывать собственную жидкость.

Доведите до кипения и тушите 5 минут. Пропустить через сито для томатов и вернуть жидкость в кастрюлю. Довести до кипения и тушить еще 5-10 минут. Охладите и заморозьте или обработайте для консервирования. См. Как приготовить томатный сок.

Наслаждайтесь!

Мэри и Джим

Если вы хотите получать наши статьи

Посмотрите подкаст New Garden на этой неделе:

Как заморозить помидоры – 5 простых методов, которые работают с легкостью!

Когда я впервые научился замораживать помидоры, меня поразило, насколько это просто. И я был шокирован различными методами, которые вы можете использовать для этого.

Когда большинство людей думают о том, как сохранить помидоры, возникают образы, когда они часами проводят на кухне, вспотев над горячей кастрюлей с кипящей водой, в летние собачьи дни.

Однако в этом году пришло время по-новому взглянуть на то, как спасти эти помидоры, прежде чем они испортятся. На самом деле, заморозить помидоры – одна из самых простых вещей, которые вы когда-либо будете делать!

Похоже, мы ждем весь июнь и большую часть июля, чтобы увидеть, как первый зеленый помидор станет красным.

И, прежде чем мы это узнаем, всего через несколько недель нас наводнены корзины со спелыми помидорами, с которыми мы не знаем, что делать.

В нашем доме мы сразу обращаемся к нашему Классический рецепт консервированной сальсы . А через несколько дней, когда следующий сбор дает нам бушели помидоров, мы делаем Соуса для пасты.

Затем мы переходим к консервированию Томатного сока , Помидоров Rotel , Нарезанных кубиками помидоров и других!

Заморозка может быть вашим лучшим вариантом в этом году

Однако этот год немного отличается от большинства.Садоводов-новичков стало больше, чем когда-либо прежде. А это значит, что консервирование свежих помидоров в саду может быть неприемлемым вариантом.

Во-первых, не всех научили безопасно собирать продукты в саду. И есть много противоречивых и запутанных методов сохранения овощей в Интернете.

Однако, даже если вы захотели попробовать консервирование в этом году, сейчас очень сложно найти подходящее оборудование.В магазинах нет консервных банок, и даже если бы у вас было несколько банок каменщика, хранящихся в подвале, найти крышки для консервов практически невозможно.

Поэтому вместо того, чтобы сосредоточиться на всех этих рецептах консервирования помидоров с использованием методов консервирования, мы решили рассказать, как их заморозить.

Многие садоводы считают, что замораживание помидоров намного проще и требует меньше времени, чем процесс консервирования.

Конечно, все зависит от того, сколько места в морозильной камере у вас есть.

Если вы перегружены тем количеством помидоров, которое у вас есть, или если вы хотите сохранить помидоры для использования в соусах и супах на зиму, заморозка является ключевым моментом.

Нет, у вас не будет такой твердой текстуры свежесобранных помидоров, но замороженные помидоры отлично подходят для использования в качестве основы для многих рецептов.

Как заморозить помидоры

1.

Нет ничего проще! Вы можете собрать помидоры, смыть их и заморозить целиком. Просто положите их в герметичный контейнер и используйте по мере необходимости в течение года.

Самое лучшее в замораживании целых помидоров – это то, что когда вы вынимаете их для размораживания, кожица легко снимается. Не нужно опускать их в кипящую воду, чтобы очистить кожицу после того, как они выйдут из морозильной камеры.

2.

Некоторые люди предпочитают снимать кожицу с помидоров, прежде чем они будут помещены в морозильную камеру на зиму.

Хотя вы можете бланшировать их на минуту в кипящей воде и окунуть в ванну с холодной водой со льдом, чтобы удалить кожицу, мы нашли более простой способ!

Отрежьте у помидора конец плодоножки, выложите помидоры на противень и поместите в морозильную камеру.После того, как они застынут (1-3 часа), промойте их под холодной водой, и кожица отпадет!

Больше никаких брызг на кожу обжигающей воды. Помидоры заморозить в герметичном контейнере.

3.

Если у вас есть немного дополнительного времени, лучше всего заморозить половинки, четвертинки или нарезанные кубиками помидоры.

Немного времени на подготовку томатов окупится в середине зимы.

Выполните тот же процесс, что и выше, для удаления кожуры, нарежьте по желанию и заморозьте в герметичном контейнере на участках, которые, скорее всего, будут использоваться в ваших любимых рецептах.

Мы любим нарезать помидоры кубиками и хранить их в том же количестве, что и консервные банки. Сначала мы замораживаем 15 унций нарезанных помидоров в пластиковом контейнере, пригодном для замораживания. Затем, когда он заморожен, мы перекладываем замороженный блок в мешки Food Saver для удобства хранения.

4.

Удалите с помидора стебель, сердцевину и все поврежденные участки. Нарежьте помидор крупными кусками и поместите в кухонный комбайн или блендер. Несколько раз взбейте до желаемой консистенции и поместите пюре в мультиварку.

Готовьте на высокой температуре в течение 10-12 часов или пока не загустеет до желаемой консистенции. ** Обычно мы добавляем пюре в нашу мультиварку вечером и оставляем готовиться на ночь.Затем мы замораживаем его, когда он полностью остынет.

Заморозьте пюре в желаемом количестве.

5. ИСПОЛЬЗУЙТЕ СВЕЖИЕ ПОМИДОРЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУПА, А ЗАТЕМ ЗАМОРАЖИВАНИЕ

Один из наших любимых способов заморозить помидоры – добавить их в наши любимые супы.

Каждый год мы будем производить партии по Сливочный томатный суп , Чили и Овощной суп , используя помидоры из сада.

Когда суп остынет, мы разливаем его в прямоугольные емкости размером в кварту и помещаем в морозильную камеру.

Когда суп затвердеет, мы перекладываем каждый суповый блок в пакеты для пищевых продуктов, чтобы запечатать. Затем они аккуратно складываются в морозильную камеру, чтобы можно было быстро перекусить, когда она нам понадобится.

И нет ничего лучше, чем вытащить посреди зимы домашний суп из ваших помидоров!

Итак, в этом году получите максимум от своих помидоров и бросьте их в морозильную камеру! Вы будете благодарны в те холодные и унылые дни, если сможете насладиться вкусом лета.

Наслаждайтесь!

Мэри и Джим

Как всегда, не стесняйтесь писать нам на [email protected] с комментариями, вопросами или просто поздороваться! Чтобы получать наши 3 статьи «Дом, сад», «Рецепт» и «Простая жизнь» каждую неделю, подпишитесь на нашу бесплатную рассылку, расположенную в середине этой статьи.