Помидоры фаршированные зеленью: Малосольные помидоры с чесноком и зеленью » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Малосольные помидоры с зеленью и чесноком | Фаршированные малосольные помидоры

01/08/2013

Парадокс: в сезон созревания помидоров и огурцов хочется не только свежих — хочется и малосольных овощей. Малосольные огурцы пользуются бОльшим спросом, а ведь остренькие, чуть присоленные помидорчики, фаршированные зеленью и чесноком, ничуть не хуже!

Приведенный рецепт — тот самый, когда всего нужно использовать «на глаз», — и соли, и чеснока, и трав. По рецепту малосольные томаты приправляются, помимо чеснока, лишь свежим укропом. Но выбор трав — дело вкуса: используйте любую зелень — сельдерей и базилик, тимьян и розмарин, кинза и петрушка — с любой начинкой помидоры, не просто помещенные в общий рассол с чесноком и зеленью, но нафаршированные ими, — это очень вкусная закуска! Единственный ее недостаток в том, что она небыстрая — понадобится не меньше трех суток, чтобы помидорчики как следует просолились и вошли в свой неповторимо-ароматный вкус. (Рецепт быстрого приготовления малосольных помидоров в кастрюле за 48 часов — по ссылке.)

Время приготовления: 20 минут + 3 суток

Ингредиенты

• помидоры — лучше средние
• чеснок
• укроп свежий
• соль
• сахар

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

1. Помидоры не обязательно брать одного размера, маленькие просолятся быстрей, и вы будете уже наслаждаться вкусом, пока плоды покрупнее будут только-только просаливаться.Очень хорошо вымойте помидоры. Если они у вас с хвостиками, тем лучше — с красивыми зелеными листочками малосольные помидорчики будут смотреться очень красиво.

   Сложите томаты попками вверх в форму с бортиками (в процессе засолки они дадут сок, поэтому, хоть небольшие бортики, да нужны).

2. Подготовьте начинку для фарширования помидоров, измельчив чеснок и укроп.

   Чеснок можно как мелко порезать, так и пропустить через пресс. В укропе — оставить и стебельки, главное нарубить как можно мельче.

3. Сложите чеснок и зелень в мисочку, добавьте 1 ч. л. соли из расчета на 1 головку чеснока + хороший пучок укропа. Соль подойдет любая: мелкая, каменная крупная, морская, но не берите для засолки йодированную, она оставляет специфический привкус.

4. В помидорках сверху вырежьте конус, верхушку не выбрасывайте — мы будем использовать ее как «крышечку», когда нафаршируем помидоры начинкой.

5. Подготовьте, насыпав в небольшие мисочки, сахар и соль. В углубление томата всыпьте сахар — совсем немного, буквально на кончике чайной ложки. Сахар нужен для балансировки вкусов, он оттеняет соль, делает соленый вкус выразительнее.

6. Затем всыпьте чуть больше по количеству соли.

7. Далее положите подготовленную начинку из укропа и чеснока.

8. Накройте «крышечкой», слегка придавите. Положите в форму. Повторите эти действия со всеми помидорами.

9. Уложив начиненные помидоры достаточно плотно, накройте их тарелкой или крышкой — они будут исполнять роль груза (ничего на тарелку ставить не нужно, её веса достаточно, чтобы слегка придавить «крышечки»).

   Оставьте помидоры в комнате (в тепле) на сутки, можно чуть больше. За это время томаты слегка просолятся, станут более насыщенного цвета и будут издавать умопомрачительный аромат. Поставьте их в холодильник для дальнейшей засолки еще на 24 часа.

10. Через сутки их уже можно пробовать. Фаршированные помидоры всё еще держат форму, их можно разрезать, они слегка просолены и уже пропитаны чесночком и укропом.

11. А через трое суток томаты можно не только разрезать, но и съесть, не потеряв и капли сока. Соль и сахар окончательно растворят все перегородки и, впиваясь зубами, вы в полной мере насладитесь сочной, чуть острой мякотью помидора, а в руке останется лишь шкурка от него.

Помидоры

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Малосольные помидоры с зеленью и чесноком:рецепт быстрый

Приветствую вас, мои дорогие хозяюшки!

Как вы уже знаете, в нашей семье очень любят всевозможные остренькие закуски. Особенно такие, которые не отнимают много сил на приготовление и не требуют каких-то фантастических ингредиентов. Одни из наших любимых закусок – это малосольные помидоры с зеленью и чесноком. Готовлю я их всегда с большим удовольствием, а съедаются они очень быстро. К тому же это прекрасный вариант для застолий или пикника.

Чем мне нравится этот рецепт – так это тем, что позволяет проявить фантазию. Ведь можно каждый раз готовить немного по-разному: варьировать компоненты зелени по вкусу, делать помидоры фаршированными или просто в зеленом соусе, скороспелыми или классическими, в маринаде или методом «сухого посола».

Все варианты заслуживают внимания и уважения, их стоит попробовать, чтобы разнообразить меню и в дальнейшем, возможно, привнести что-то свое. Поэтому сегодня с удовольствием поделюсь с вами своими любимыми рецептами. А дальше – выбор за вами!

Малосольные помидоры быстрого приготовления с чесноком и зеленью

Этот вариант быстрой закуски готовится за один день, недаром такие помидорчики в народе называют «однодневками». Справедливости ради следует сказать, что еще вкуснее они становятся через пару дней. Хранить их лучше в холодильнике около недели – дольше не стоит, перекиснут. Но зато можно добавлять в образовавшийся рассол новые помидорчики – главное, не перепутать их с теми, что уже хорошо просолились.

Ингредиенты:

• 8-10 шт. помидорчиков (желательно – маленького размера)
• 1 ст. л. соли с горкой (крупного помола)
• Сок половинки лимона
• 2 ст. л. сахара
• 3-5 зубчиков чеснока
• 1 пучок укропа
• 1 пучок кинзы (если не любите кинзу, можете заменить ее петрушкой или зеленью сельдерея)

Как будем готовить

1. Как видите, этот рецепт – без уксуса, его заменяет лимонный сок, что придет помидорчикам нежный и изысканный вкус. К тому же рецепт подойдет тем, кто не переносит уксус ни в каком виде.
2. Вначале отберем красивые крепенькие помидорчики, хорошо их промоем. Обсушим салфетками. Зелень тоже промоем, встряхнем и разложим на салфетках, чтобы стекла лишняя влага. Чеснок разделим на дольки, очистим их.
3. Теперь помидоры проколем вилкой в нескольких местах, чтобы они лучше просолились. Или можно порезать их дольками или половинками. Мы больше любим помидорчики целиком, но выбираем их мелкого размера и прокалываем вилкой. Тогда они хорошо просаливаются.
4. Затем порежем ножом или специальными кулинарными ножницами зелень. Сложим ее в блендер, туда же отправим дольки чеснока и все измельчим до пюреобразного состояния.
5. Потом возьмем любую подходящую емкость – банку, кастрюлю, можно даже пакет. Перекладываем туда зелено-чесночное пюре, добавляем соль, сахар, выдавливаем лимонный сок. Все перемешиваем. При желании можно добавить специи: базилик, орегано, черный молотый перец или немного красного молотого, мяту или мелиссу.
6. Теперь в этот зеленый соус опускаем помидорчики, осторожно их переворачиваем, чтобы они пропитались соусом со всех сторон. Прикрываем крышкой. Если готовим помидоры в пакете, то завязываем пакет и укладываем его в еще один пакет, который тоже завязываем. Ставим помидоры в чесночно-зеленом соусе в холодильник. Время от времени осторожно их перемешиваем.

Во время настаивания в рассоле помидорчики пустят сок, хорошо пропитаются рассолом и ароматом трав. Этот рассол-маринад пригодится вам также и для заправки других быстрых овощных салатиков, он получается очень вкусный, к тому же очень подойдет тем, кто соблюдает диету. В любом случае, он намного лучше, чем майонез!

Если же вы не против уксуса, то можно попробовать приготовить быстрые малосольные помидоры по следующему рецепту.

Малосольные помидоры с зеленью и чесноком классические с уксусом

Ингредиенты:

• 0,5 кг помидоров среднего размера
• 5-6 зубчиков чеснока
• Зелень петрушки, укропа, кинзы – по вкусу
• 5 ст. л. соли крупного помола (не йодированной)
• 1,5 ст. л. сахара
• 5 горошин черного перца
• 2-3 шт. лаврового листа
• 1 ст. л. молотой паприки
• 4 ч. л. уксуса (9%-ного)

Как будем готовить

1. В принципе, приготовление такое же, разве что с промытых помидорчиков желательно снять кожицу. Для этого удалим у них плодоножки и зальем на минуту кипятком. Затем горячую воду сольем и зальем помидоры холодной водой. Когда овощи слегка остынут, надрежем кожицу сверху крестообразно и легко снимем ее, как чулок.
2. Сложим подготовленные томаты в кастрюлю или судочек, банку. Промытую зелень и очищенный чеснок мелко порежем, посыплем ими сверху помидоры.
3. В кастрюлю нальем пол-литра воды, положим туда соль, сахар и перец. Доведем до кипения, помешивая. Выключим огонь, вольем уксус, размешаем. Вольем рассол в емкость с помидорами и зеленью. Закроем крышкой, пусть овощи остынут при комнатной температуре. Затем поставим их в холодильник. Храним не более недели. Полакомиться же помидорчиками можно уже на следующий день.

Еще я очень люблю готовить фаршированные малосольные помидоры. Они всегда производят очень выгодное впечатление на гостей, все думают, что потратила я на них уйму времени. На самом деле это не так, готовятся они очень просто, и вы сейчас сами в этом убедитесь.

Помидоры малосольные, фаршированные зеленью и чесноком

Это – рецепт классический, так называемые «армянчики». Для него подойдут крепенькие, твердые помидоры.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров (спелых)
• 1 головка чеснока
• 2 ст. л. соли крупного помола
• 1 пучок зелени сельдерея
• 1 пучок зелени петрушки

Как приготовить

1. Помидоры помоем, сделаем на каждом надрез и срежем верхушку – «шляпку». Затем вырежем из каждого помидора сердцевину. Учтите: чем больше вы вырежете из помидоров мякоти – тем больше начинки надо будет в них положить.«Шляпки» отложите в сторону, они вам еще пригодятся.
2. Теперь вымоем зелень, встряхнем ее. Кстати, вы можете взять не только петрушку, сельдерей, но и укроп, кинзу – любую, какую любите. Если совсем не перевариваете сельдерей, то вполне можно обойтись и без него.
3. Чеснок очистите, мелко порубите. Зелень тоже измельчите ножом или кулинарными ножницами. Смешайте зелень с чесноком. Нафаршируйте полученной смесью томаты, а затем накройте их «шляпками». Сложите нафаршированные помидоры в кастрюлю для засола.
4. Затем приготовим рассол: в литр холодной питьевой воды насыплем 2 столовые ложки соли, перемешаем до полного растворения. Зальем получившимся рассолом овощи, прикроем крышкой или тарелкой, сверху поставим гнет.
5. Уберем помидорчики в прохладное место на 3 дня (лучше всего, конечно, в холодильник). А потом уже можно убирать гнет, вынимать томаты из рассола и подавать на стол.

Вот такие вкусные малосольные помидоры по-армянски получаются!Остренькие, с чесночком!

Быстрый способ: сухой засол фаришированных томатов

Но вас, конечно, интересует, как сделать фаршированные помидоры по-быстрому сухим способом засола. Здесь технология совсем простая. Мы не берем ни уксус, ни лимонную кислоту. Помидорчики отбираем некрупные, плотные, упругие, желательно – одинакового размера. Зелень берем любую, по вкусу, из расчета один пучок на два-три томата. И чеснок – из расчета один зубчик на два помидора. Соль – примерно четверть чайной ложечки на один помидорчик.

1. Томаты готовим, как и помидоры по-армянски. Можно срезать сверху крышечку, а можно, наоборот, вырезать сзади хвостик с плодоножкой и удалить часть мякоти. Чем больше мякоти вы вырежете, тем больше соли надо будет положить. Четверть чайной ложечки – это минимум, если помидоры маленькие и мякоти вырезано немного. А так можно положить и половину чайной ложки.
2. Затем мелко порубим промытую зелень, измельчим зубчики чеснока. Все перемешаем, добавим соль и разотрем. На вкус получившаяся масса должна быть очень соленой. Не пугайтесь – почти всю эту соль помидоры потом впитают в себя.
3. Нафарширует зеленой смесью томаты, прикроем их помидорными «шляпками». Если вы вырезали хвостик, то уже ничем не прикрываем. Укладываем вертикально в подходящую емкость, можно – в два-три этажа, плотно друг к дружке. Каждый ряд пересыпаем зеленью.
4. Закрываем посуду крышкой, оставляем на несколько часов при комнатной температуре. Затем ставим в холодильник. Через сутки ароматные малосольные помидорчики готовы!

Если же у вас помидоры разного размера, то не смешивайте зелень и соль заранее. Зелень перемешайте с чесноком, а соль насыпайте непосредственно в каждый помидор, исходя из его размера. На один средний томат уйдет четверть чайной ложки соли. Если помидор маленький, то и соли положите меньше, если крупный – то больше. Затем уже начините зеленью с чесноком. А дальше – все так же. Легко и просто!

Потом, в процессе засола, в каждом томате начнется выделяться сок, который перемешается с солью, и получится рассол. Томаты пропитаются ароматом чеснока и зелени, станут изумительно вкусными, причем без уксуса и какой-либо другой кислоты. Возьмите этот рецепт на вооружение. Что-то мне подсказывает: он вам понравится!

Сегодня мы с вами убедились, как много есть интересных способов приготовить малосольные помидоры с зеленью и чесноком. Это очень увлекательный процесс, он так затягивает! И вызывает неизменное одобрение домашних, гостей, дальних и близких родственников при дегустации готового продукта. Приятного вам аппетита!

Любительница заготовок, Елена Осипова

Рецепт фаршированных помидоров с травами – Italian.Food.com

НАЗАД ПРЕДЫДУЩИЙ РЕЦЕПТ СЛЕДУЮЩИЙ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ

Выбор сообщества

“Я увидела этот рецепт на Everyday Italian с Джадой Де Лаурентис, и он мне очень понравился. Это такой вкусный способ использовать свежие помидоры в летние месяцы, и его очень легко приготовить.”

Скачать фото cchampion1974

Через:

50 минут

Ингредиенты:

8

Порции:

ингредиенты

• 5 бифштекс помидоры
• 1 чашка плосколистовой петрушки, нарезанной
• ³ ⁄ ₄ стакан итальянских панировочных сухарей с приправами
• 1 чашка сыра проволоне, тертого
• ¹ ⁄ ₄ чайная ложка молотого черного перца
• 1 ложка сливочного масла, размягченного
• 2 ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный (по желанию)

направления

• Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
• Разрежьте помидоры горизонтально пополам. Посейте, аккуратно сжав половинки помидора. Используйте маленькую ложку, чтобы аккуратно выдавить внутреннюю часть помидоров, стараясь не проколоть внешнюю оболочку. Зарезервируйте мякоть.
• Нарежьте оставшуюся мякоть и положите в миску среднего размера. Добавьте петрушку, панировочные сухари, сыр, по желанию чеснок и перец и аккуратно перемешайте.
• Положите половинки помидоров в смазанную маслом форму для запекания и наполните смесью из панировочных сухарей.
• Сбрызните помидоры сверху оливковым маслом. Выпекайте, пока верхушки не подрумянятся, около 20 минут.

Вопросы и ответы

Есть вопрос? Поделитесь этим с сообществом!

РЕЦЕПТ ПРЕДСТАВЛЕН

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ

Просмотреть все рецепты

Связанные страницы

Найти еще рецепты

Легкий рецепт фаршированных помидоров • Скряга-повар

Перейти к рецепту

Эти фаршированные помидоры — простое, красивое и недорогое летнее блюдо, приготовленное из плавленого сыра, цельнозернового хлеба и летних продуктов! Используйте этот рецепт для экономного гарнира или еще более экономного основного блюда! Включает безмолочный и веганский вариант.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации здесь .

Когда мы были очень, очень бедны, лето было моим любимым. Почему? Потому что бесплатные продукты. Для меня важны свежие местные продукты, но наш бюджет едва мог позволить себе лапшу рамен. Так что у нас получилось очень креативно. Летом везде свежие продукты.

Я должен был найти способ доставить его моей семье, не разорившись.

Работая в садовом питомнике, хозяин разрешил мне забрать домой всю испорченную и перезревшую продукцию. Поскольку свежие местные продукты быстро портятся, мы брали домой ящики и ящики с помидорами, кукурузой, стручковой фасолью и перцем. Я также должен был забрать домой все обрезки трав в горшках, которые начали прорастать.

Позже, когда у меня появились младенцы и дети ясельного возраста, я нашел на улице грузовик с продуктами. Каждую неделю я тратил 10 долларов на продуктовый киоск Хассада. Поскольку я был таким постоянным покупателем (и, возможно, он был влюблен в меня — Крис настаивает на этом), Хассад отдал мне всю испорченную продукцию в конце дня. Мы заморозили так много ушибленных помидоров, что я никогда больше не буду смотреть на них, как раньше.

Это был не самый простой способ получить свежие продукты. Мне пришлось перебрать много заплесневелой зеленой фасоли. Но это было бесплатно, и это то, что нам нужно.

Рецепт фаршированных помидоров

Эти легкие сырные фаршированные помидоры — один из моих любимых рецептов тех дней. Для начинки мы использовали черствый вчерашний хлеб, мои травы с работы (а позже и мой огород) и щепотку сыра пармезан. Они были идеальными.

Вы можете подавать фаршированные помидоры вместе с курицей, рыбой или делать то же, что и мы, — называть это основным блюдом и похлопывать себя по спине за то, что отказались от мяса.

Простые фаршированные помидоры

Рецепт фаршированных помидоров не кажется простым. Но несколько вещей делают этот рецепт простым, вкусным и летним.

1. Перезрелые помидоры – Если их нужно съесть вчера, это идеальный рецепт.
2. Начинка для кухонного комбайна – Пара взмахов в кухонном комбайне, и начинка готова!
3. Без мяса – Просто и со вкусом

Если у вас нет сыра, не беспокойтесь!
Добавьте в рецепт безмолочную или веганскую версию!

Сырные фаршированные помидоры

Нам нравится сыр пармезан в этих фаршированных помидорах, но я без колебаний использую все, что есть под рукой: чеддер, моцарелла, монтерей джек или даже кесо фреско.

Бюджетные фаршированные помидоры

Вот как мы делаем эти фаршированные помидоры экономичными:

• I Если вы используете более крупные помидоры, используйте как верхушку, так и низ.
• Если вы используете только нижнюю половину помидоров, заморозьте ее, добавьте в соус маринара или приготовьте томатный суп за 10 минут.
• Используйте черствый хлеб для начинки (знаете ли вы, что черствый хлеб можно взболтать в кухонном комбайне, а затем заморозить на потом?).
• Прикончите остатки сыра в холодильнике (пармезан, чеддер, моцарелла, монтерей джек, фета или даже кесо фреска).
• Если у вас нет свежих трав, используйте сушеные (эта греческая приправа будет очень вкусной!)

Пошаговые инструкции по приготовлению :

Вот как мы легко делаем сырные фаршированные помидоры.

Соберите все ингредиенты: помидоры, хлеб, зелень (можно использовать и сушеную!), масло, соль и пармезан.

Разрежьте помидоры пополам по экватору и выскоблите семена и внутренности. Ложки грейпфрута работают очень хорошо!

Используйте томатные кишки в салате, супе или заморозьте их на потом.

Поместите ингредиенты для начинки в кухонный комбайн или блендер (также не работает). Я использовал сухое лезвие Nutribullet здесь (партнерская ссылка).

Импульсный режим в течение нескольких секунд, пока наполнение не станет равномерным. Если у вас нет кухонного комбайна или блендера, очень мелко нарежьте все и добавьте масло, пока оно не станет напоминать крупные крошки. Я делал это годами, прежде чем наконец нашел кухонный комбайн за 5 долларов на дворовой распродаже.

Положите половинки помидоров на смазанный маслом противень. Выложите начинку в половинки – они будут довольно высокими.

Выпекать 30 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту. При желании посыпать сыром моцарелла и жарить в течение 2 минут, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.

Подавать теплым вместе с курицей, рыбой или салатом. Это также делает забавную, легкую еду без мяса летом!

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и отметьте фото #cheapskatecook и @cheapskatecook в Instagram.

Ингредиенты

• 3 целых помидора
• щепотка соли
• 2 ломтика цельнозернового хлеба (но белый тоже подойдет)
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 ст. л. тертого сыра пармезан
• по 1/4 ч.л. сушеного базилика и петрушки (или 2 ч.л. свежих)
• 3/4 стакана моцареллы или итальянского сыра, тертого (по желанию)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 F. Разрежьте помидоры пополам по экватору и выскоблите семена и внутренности (ложки грейпфрута здесь очень хорошо работают). Используйте томатные кишки в салате, супе или заморозьте их на потом.
2. Смажьте маслом стеклянную форму для запекания и положите в нее половинки помидоров срезом вверх. Посыпьте помидоры небольшим количеством соли. Отложите.
3. Поместите ингредиенты для начинки в кухонный комбайн. Пульсируйте в течение нескольких секунд, пока наполнение не станет равномерным. Если у вас нет кухонного комбайна, нарежьте все очень мелко и добавьте масло, пока оно не станет напоминать крупные крошки. Это занимает всего 1-2 минуты, и я делал это годами, пока не нашел кухонный комбайн за 5 долларов на дворовой распродаже.
4. Равномерно распределите начинку по половинкам помидоров. Это делает их «фаршированными» помидорами.
5. Выпекайте 30 минут при 350 F. Затем, при желании, посыпьте фаршированные помидоры сыром моцарелла и жарьте в течение 2 минут, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.
6. Подавайте теплыми вместе с курицей, рыбой или салатом. Это также делает забавную, легкую еду без мяса летом!

Примечания

Безмолочный и веганский вариант:

Попробуйте с пищевыми дрожжами в панировочных сухарях, маслом или веганским маслом, а также добавьте немного соли и трав!

Рекомендуемые продукты

Некоторые из этих ссылок являются партнерскими ссылками. Прочтите мою политику разглашения здесь.

• Моя любимая форма для выпечки

• Ужин за доллар

Информация о пищевой ценности

Выход 6 Размер порции 1/2 помидора
Количество на порцию Калории 140 Всего жиров 10 г Насыщенных жиров 6 г Транс-жиров 0 г Ненасыщенных жиров 3 г Холестерина 27 мг Натрия 251 мг Углеводов 8 г Волокна 1 г Сахара 2 г Белков 7 г

Обратите внимание: фактическая калорийность и питательная ценность этого блюда будут меняться в зависимости от того, какие ингредиенты вы используете.