Помидоры маринованные на зиму пошаговый рецепт с фото: Вкуснейшие консервированные помидоры на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Рецепт маринованных помидоров черный принц

Помидоры «Черный принц» – это обычные помидоры продолговатой формы небольшого размера. В их окрасе сочетается цвет бордо с черными оттенками. Они очень вкусные и ароматные. Если заготовить их на зиму, то он станут отличным украшением праздничного стола.

Давайте и мы заготовим эти помидоры на зиму и порадуем своих родных. Эти помидоры я консервировала с луком. Они получились очень вкусными. Теперь этим рецептом хочу поделиться и с вами.

Для приготовления нам будут нужны вот эти ингредиенты:
на литровую банку:
помидоры,
неполная столовая ложка сахарного песка без горки,
треть столовой ложки соли,
треть столовой ложки столового 9-% уксуса,
три-четыре лавровых листика,
пять-семь горошин душистого перца,
пять-шесть штук целой гвоздики,
одна луковица.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты мы собрали. Теперь сам пошаговый рецепт с фото маринованных помидоров.

1. Сначала подготовим банки и крышки. Тщательно их промоем под горячей водой. Затем стерилизуем в течение двух-трех минут над паром. Ставим на чистую салфетку и даем остыть. Теперь стерилизуем крышки. Когда в кастрюльке вода закипит, аккуратно опускаем крышки и стерилизуем в течение четырёх-пяти минут.

2. Репчатую луковицу очищаем, промываем и нарезаем тонкими колечками.

3. Помидоры «Черный принц» промываем в дуршлаге под холодной проточной водой. В каждую банку на дно кладем по парочке лаврового листика, три-четыре колечка лука репчатого, два-три колечка горького перца.

4. Помидоры закладываем их в банки, чередуя с колечками репчатого лука. Сверху можно положить по лавровому листику и колечки лука репчатого. Также в банку добавляем черный перец горошком и гвоздику. Помидоры сильно придавливать не нужно, чтобы они не лопнули.

5. Теперь насыпаем в каждую банку сахарный песок и соль. Аккуратно заливаем холодной водой.

6. Теперь ставим стерилизовать. В кастрюлю на дно кладем салфетку и ставим банку. Затем кастрюлю наполняем водой и ставим на огонь. Банку не забываем закрыть крышкой. Когда вода в кастрюлю закипит, огонь слегка убавляем и стерилизуем помидоры в течение трех-четырех минут с момента закипания. За минуту до окончания стерилизации в каждую банку добавляем уксус.

7. Банки аккуратно достаем из кастрюли, ставим на стол и закрываем стерилизованными железными крышками. Затем переворачиваем кверху дном и даем остыть.

8. На следующий день банки с помидорами ставим прохладное место. Консервированные помидоры с луком на зиму готовы. Всем желаю приятного аппетита!

Маринованные помидоры с перцем на зиму – Пошаговый рецепт с фото

Меню для официальных приемов и для обычных домашних застолий хоть и существенно отличаются, всё же в них есть много общего. И там, и там, на столе, рядом с многочисленными закусками и выпивкой, присутствуют соления, например, огурцы, помидоры или овощное ассорти. И как же замечательно, когда летом вы постарались закрыть хотя бы несколько разных баночек солений, ведь зимой к новогоднему столу, или просто так, в один из холодных вечеров, можно полакомиться и угостить домашних и гостей такими замечательными закусками. Поэтому неплохо обзавестись вкусным, и, что важно, быстрым рецептом маринованных помидоров с перцем. Один из таких универсальных рецептов на зиму представлен ниже.

Ингредиенты для приготовления маринованных помидоров с перцем на зиму (на 3 баночки по 0,5 л):

• помидоры – 1 кг
• перец красный сладкий – 200-300 г
• чеснок – 6 зубчиков
• бадьян сухой – 3 шт.
• перец горошком – 9 шт.
• соль – 1,5 ст. л.
• уксус – 3 ст. л.
• молотая паприка – 1 ч. л.
• сахар – 1 ст. л.
• петрушка – небольшой пучок
• вода – 600-700 мл

Рецепт приготовления маринованных помидоров с перцем на зиму:

Хорошо промыть перец и помидоры, затем выложить их на салфетку, обсушить. После чего нарезать помидоры крупными дольками или пополам. Перец разрезать на несколько частей, серединку желательно вырезать, хвостики тоже не нужны.

Уложить в банку (предварительно промытую в горячей воде с содой) помидоры с перцем, но не очень плотно, чтобы не поломать дольки.

Затем в банку добавить петрушку (чистую) и очищенный чеснок (по 2 шт. на 1 банку).

Подготовить маринад для помидоров с перцем: в миску отмерить требуемое количество соли и сахара, затем добавить паприку, бадьян, перец горошком, а также веточку петрушки.

Залить эти ингредиенты кипятком, поставить на медленный огонь и варить маринад 2 минуты, после чего разлить его по баночкам, наполненным помидорами с перцем.

Банки с помидорами и перцем отправить на стерилизацию в кастрюлю с горячей водой. Накрыть банки крышками, стерилизовать 10 минут (вначале нужно дождаться, чтобы закипела вода в кастрюле).

Готовые маринованные помидоры с перцем закатать, укутать и перевернуть. Выдержать в «утеплении» примерно сутки, а затем вынести в кладовую или подвальное помещение. Хранить заготовку можно до 2-х лет. Помидоры с перцем на зиму готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Маринованные помидоры на зиму – вкусный рецепт с фото, как мариновать в банках

Маринованные помидоры на зиму можно готовить множеством самых разнообразных способов и одним из таких способов мы поделимся с вами сегодня. Этот пошаговый рецепт маринования помидоров к зиме с фото относится к тем, по которым готовили еще наши бабушки. Вряд ли сегодня кто-то откажется полакомиться ароматным и сочным помидором из бабушкиных запасов. Да и в магазине вы такие помидоры не купите, посему выход один — приготовить их самостоятельно в домашних условиях.

Этот рецепт включает в себя множество самой разнообразной зелени, основная цель которой не только сделать вкуснее сами помидоры, но также насытить и сделать насыщенным рассол. Листья смородины и вишни придадут рассолу терпкости, а листья хрена добавят пикантную нотку остроты. Овощи мы добавим к нашим маринованным помидорам исключительно из соображений внешнего вида и экономии: ведь чаще всего бывает так, что круглые томаты не полностью заполняют банку и в ней остается еще много свободного места.

Итак, из этого рецепта вы узнаете во всех подробностях о том, как нужно правильно мариновать помидоры на зиму. Приступим же скорее к приготовлению сытных и сочных консервированных запасов на зиму!

Ингредиенты:

—

(1 ст.л. с горкой)

Шаги приготовления

шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления зимних заготовок из помидоров по весьма необычному рецепту.

шаг 2

Банки для маринования заранее промойте в чистой воде с содой, затем тщательно прополоскайте и высушите. Выложите на дно подготовленных банок равное количество всех указанных листьев, отправьте туда немного петрушки, несколько горошин черного перца, укроп, крупно нарезанные зубчики чеснока и тонкие кольца репчатой луковицы.

шаг 3

Помидоры тщательно промываем, сушим и начинаем заполнять ими банки. Такие овощи, как морковь и лук в измельченном виде мы будем добавлять для того, чтобы занять весь объем банок и избавиться от возможных пустот. Перец чили добавляем в том случае, если вы действительно любите помидоры поострее.

шаг 4

Полностью заполняем помидорами и овощами банки, поверх этих ингредиентов засыпаем указанное количество сахара и соли: количество данных приправ вы можете регулировать самостоятельно по своему вкусу.

шаг 5

Стерилизовать наши банки мы будем вместе с содержимым. Поэтому заполняем каждую банку с помидорами чистой холодной водой доверху и накрываем их уже стерилизованными крышками. В глубокую объемную кастрюлю заливаем воду так, чтобы туда поместились обе банки и уровень жидкости не доходил им до самого горлышка. На дно кастрюли можно поместить ткань для того, чтобы от соприкосновения железа и стекла последнее не лопнуло во время кипячения воды. Доводим воду до кипения и готовим помидоры в течение 40 минут на небольшом огне, затем заливаем в каждую банку уксус и тщательно закупориваем их крышками. Банки вытираем и укутываем, помещаем в теплое одеяло до полного остывания, а затем прячем в погреб или любое другое темное и холодное место.

шаг 6

Маринованные в банках помидоры на зиму готовы.

Приятного аппетита!

Маринованные помидоры с морковью на зиму: пошаговый рецепт с фото

В зимнее время разносолы являются приятным добавлением к массе всевозможных блюд. Если вы устали от своих привычных рецептов, ищете что-то новенькое, и обязательно вкусное, вы попали именно туда.

 

Пополняем полки закромов маринованными помидорами с морковью. Маринад получается очень насыщенным, благодаря добавлению пряностей, вкус у него кисло-сладкий. Помидоры остаются крепкими, для пикантности добавим немного острого перца. К столу подают такие маринованные помидоры в охлажденном виде

.  

Ингредиенты:

1. помидоры – сколько войдет в банку
2. морковь – 60 г
3. чеснок – 3 зубчика
4. острый перец – 3-4 колечка
5. укроп – 3 веточки
6. лавр – 1 лист
7. корень хрена – 2-3 пластины
8. вода – 1,5 л
9. сахарный песок – 1 стакан
10. поваренная соль – 60 г
11. уксус – 125 мл
12. кориандр – ½ ч. л. 
13. горошины душистого и черного перца – по 2-3 шт.

Стакан – 200 мл. Расчет ингредиентов на банку объемом три литра.

Маринованные помидоры с морковью на зиму: процесс приготовления

Самым первым делом подготовим банки – вымываем их вместе с содой, делаем это тщательно, чтобы стекло скрипело, затем отправляем банки на стерилизацию, можно над паром, в микроволновке или духовке. Крышки выдерживаем три минуты в кипящей воде. Теперь подготовим все ингредиенты по списку, морковь очищаем, споласкиваем, режем кружочками, отправляем в банку. Корень хрена также чистим, режем, бросаем к моркови. Туда же кладем очищенные зубцы чеснока и веточку укропа. По желанию можно добавить набор трав для консервации – листья вишни, смородины, хрена. 

 

Помидоры отбираем, вымываем, просушиваем. Берем сорт сливка, или выбираем другой вариант, но чтобы плотность самих помидор была достаточной. 

Наполняем банку помидорами, немного встряхиваем – несколько раз, пустые места заполняем морковью и чесноком.

Поверх помидоров кладем ветку укропа, для согревающего эффекта добавим несколько колец острого перца. 

Заливаем в банку с помидорами крутой кипяток, набрасываем на горлышко банки крышку, оставляем помидоры на 12-15 минут в полном покое. 

Через указанное время одеваем на банку крышку с отверстиями, сливаем воду в раковину. Повторяем всю процедуру второй раз – заливаем кипятком томаты, настаиваем. 

Пока настаивается вторая заливка, займемся маринадом – отмеряем воду, соединяем ее с сахаром, солью и пряностями. Вливаем уксус. Кипятим три минуты. Огонь убавляем, чтобы наш маринад не активно бурлил, а слегка постоянно кипел.

Сливаем с банок вторую заливку, моментально заливаем маринад. Герметично укупориваем банки, проверяем, чтобы не просачивалась жидкость. 

Переворачиваем банки с помидорами вверх дном, укрываем пледом, оставляем на сутки. Храним консервацию в прохладном помещении.

Приятного вам аппетита!

Остро-сладкие маринованные помидоры на зиму. Пошаговый рецепт с фото

В мою кулинарную книгу

Острые маринованные помидоры просто созданы согревать и бодрить холодной зимой. Эта консервация подходит абсолютно ко всем видам мяса и любым гарнирам. Сейчас, в сезон, такие помидоры стоят совсем не дорого и у каждого есть возможность заготовить их впрок в любом желаемом количестве. Даже если вы уже позаботились о зимнем периоде и закатали несколько баночек помидоров, то такие острые маринованные помидоры тоже могут поселиться на полках вашей кладовки.

Лично мне вкуснее всего такие острые маринованные помидоры вприкуску с картофельным пюре или жареной картошечкой, но и банальная гречка тоже очень преобразится, если подать ее с этой заготовкой. Любое мясо с этими остро-сладкими помидорами превращается в шедевр кулинарного искусства. Конечно, всегда можно приобрести баночку маринованных помидоров в магазине. Но магазинные помидоры не идут ни в какое сравнение с теми, что вы приготовите сами, с любовью, используя только лучшие и самые свежие продукты.

Рецепт маринования острых помидоров очень прост. И даже если вы не можете найти листья вишни и черной смородины, указанные в рецепте, без них маринованные помидоры на зиму будут ничем не хуже (но все же лучше готовить их с листьями).

И не пренебрегайте стерилизацией банок и крышек, чтобы обеспечить своим заготовкам возможность достоять до зимы.

Время приготовления:30 минут

Количество порций – 6 л

Ингредиенты на 3 двухлитровые банки:

• помидоры
• лук – 3 шт.
• листья смородины – 9 шт.
• листья вишни – 9 шт.
• листья хрена – 3 шт.
• укропные зонтики – 3 шт.
• черный перец горошком – 12 шт.
• острый перец – 1 стручок
• сахар – 9 ст.л.
• соль – 2 ст.л.
• уксус 9% – 12 столовых ложек

Как приготовить острые маринованные помидоры на зиму

Прежде, чем приступить к заготовке острых маринованных помидоров на зиму, давайте определимся с их количеством. Поскольку в этот раз я заготавливала помидоры в трех двухлитровых банках (равноценно двум трехлитровым банкам), то и пропорции в ингредиентах я указала именно на такое количество.

Помидоров понадобится от 2-х кг и более, в зависимости от их размера. Мелкие помидоры наполнят банки плотнее, поэтому и общий вес их будет больше, в отличии от крупных сортов.

Помидоры и стручок острого перчика тщательно моем в большом количестве воды.

Банки также моем, лучше содой, после чего стерилизуем удобным для вас способом. Можно стерилизовать банки в микроволновой печи, набрав в них воды не более 1/3 объема банки и установив максимальную мощность и время 4 минуты, но это подойдет для банок объемом не более 1,5 л, остальные просто не войдут в микроволновку. Можно стерилизовать банки в духовке, выдержав их не менее 10-15 минут при температуре 130 градусов. Также можно стерилизовать банки по старинке, над кипящей водой, надев их на кастрюлю со специальной насадкой. Крышки просто кипятим в течение 10 минут.

В подготовленные стерильные банки накладываем тщательно помытые листья смородины (2-3 шт.), вишни (2-3 шт.), хрена (1 шт.), очищенную луковицу и несколько горошин черного перца (4 шт.). Зонтики укропа (1 шт.) и по одной трети стручка острого перца на банку.

Вымытые помидоры плотно укладываем в банки до верху.

Кипятим воду в кастрюле. Мы не знаем, сколько понадобится воды, поэтому кипятим с запасом. Разливаем кипяток по банкам, полностью покрывая им помидоры. Прикрываем банки простерилизованными крышками и оставляем в таком виде до остывания воды (минут на 20).

Теперь мы знаем, сколько маринада получится. Сливаем воду с банок в пустую кастрюлю и добавляем туда соль и сахар. Доводим маринад до кипения, после чего добавляем уксус.

Вновь наполняем банки до верху маринадом и сразу же закатываем их. Переворачиваем банки с острыми маринованными помидорами на крышки и оставляем так до полного остывания.

После того, как банки с острыми маринованными помидорами полностью остынут, убираем их в темное место, например, кладовку.

И ждем зимы, когда можно будет открыть баночку таких острых маринованных помидоров и украсить ими семейный ужин. Жареная или тушеная картошечка просто создана для этих помидорчиков. Приятного аппетита и до новых встреч!

Вкусные маринованные помидоры на зиму с перцем (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие посетители, добро пожаловать на сайт «про вкусняшки»!

Если задуматься и вспомнить, чем хороша русская кухня, то безусловно в голову придет очень большой набор великолепных рецептов. Особняком среди них выделяются различные соленья на зиму в банках. Разнообразие способов в данном направлении обусловлено исторической необходимостью сохранить еду на холодное время года. Климатические условия зачастую определяют как особенности характера, так и кухни людей.

В настоящее время актуальность описанной ранее проблемы давно уже прошла. Однако рецепты живы и с каждым годом продолжают совершенствоваться. Практически у каждой хозяйки есть секретный коронный способ заготовок. У меня тоже есть несколько подобных. Однако я, как мама двоих детей, стремлюсь экономить время, деньги и силы, ведь воспитание малышей дело не всегда легкое.

Поэтому я хочу поделиться с Вами самым быстрым и простым способом маринования помидоров. Цена блюда по данному рецепту тоже очень радует, она достаточно невысока.

Отдельно хочу отметить вкус маринованных помидоров — он великолепен, так как представляет собой сочетание остроты чеснока, специй и самого основного ингредиента. Дополняется это великолепным пряным ароматом.

Секретом приготовления, в моем случае, является добавка в виде листьев смородины. Попробуйте и Вы ощутите разницу, они усиливают все гастрономические качества блюда. Также я часто задавалась вопросом, сколько же сахара необходимо для маринованных помидоров и опытным путем пришла к описанным ниже пропорциям.

А теперь, предлагаю приступать к приготовлению…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 2/3/25.

Ккал: 94.

ГИ: низкий.

ИИ: высокий.

Время приготовления: 25 мин.

Количество порций: 1 литровая банка.

Ингредиенты блюда.

• Помидоры — 650 г.
• Перец сладкий — 50 г.
• Листья смородины — 2-3 шт.
• Перец душистый горошком — 5 шт.
• Чеснок — 10 г.
• Уксус 70 % — 3 мл (1/2 ч.л) или 9 % — 15 мл (1 ст.л).

Маринад.

• Соль — 20 г (1 ст.л).
• Сахар — 40 г (2 ст.л).
• Вода — 450 мл (2 ст).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Овощи и листья хорошо промываем под струей воды и обсушиваем полотенцем, у перца срезаем плодоножку и убираем семена. Чеснок очищаем от шелухи.

Тару тщательно моем и стерилизуем. Я делаю это на плите — наливаю в кастрюлю небольшое количество воды, а сверху ставлю банку горлышком вниз и кипячу не менее 5 мин.

Крышки тоже необходимо прогреть в кипятке около 3-5 мин.

Сладкий перец нарезаем небольшими кубиками.

Чеснок шинкуем кружочками.

Помещаем на дно банки несколько листьев смородины, на них — перец и чеснок, сверху все посыпаем душистым перцем в виде горошка.

Затем плотно укладываем томаты.

Заливаем в банку кипяток и оставляем ее на 5-10 мин.

А пока приготовим маринад. В кастрюлю наливаем 0,5 л воды (лучше использовать родниковую или бутилированную воду), всыпаем туда же 2 ст.л сахара и 1 ст.л соли, перемешиваем ингредиенты. Кипятим жидкость до полного растворения сыпучих составляющих.

Сливаем с томатов воду и на ее место вливаем в банку кипящий маринад.

В каждую емкость добавляем по 1/2 ч.л 70 % уксуса.

Закрываем банки крышками, закручиваем при помощи специального устройства, переворачиваем вверх дном, накрываем полотенцем и оставляем в таком положении до полного остывания.

Затем возвращаем емкости в исходное положение и храним наши заготовки до зимы. Если у Вас нет прохладной ямы или погреба, то перед хранением в теплой квартире советую поставить остывшие заготовки на пару дней в холодильник.

Готовые маринованные помидоры можно есть уже через пару недель.

Приятного аппетита!

---

---

Маринованные помидоры «Черный принц» на зиму – пошаговый рецепт с фото | Вкусные рецепты на yaumnica.ru

Помидоры «Черный принц» – это обычные помидоры продолговатой формы небольшого размера. В их окрасе сочетается цвет бордо с черными оттенками. Они очень вкусные и ароматные. Если заготовить их на зиму, то он станут отличным украшением праздничного стола.

Давайте и мы заготовим эти помидоры на зиму и порадуем своих родных. Эти помидоры я консервировала с луком. Они получились очень вкусными. Теперь этим рецептом хочу поделиться и с вами.

Для приготовления нам будут нужны вот эти ингредиенты:
на литровую банку:
помидоры,
неполная столовая ложка сахарного песка без горки,
треть столовой ложки соли,
треть столовой ложки столового 9-% уксуса,
три-четыре лавровых листика,
пять-семь горошин душистого перца,
пять-шесть штук целой гвоздики,
одна луковица.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты мы собрали. Теперь сам пошаговый рецепт с фото маринованных помидоров.

1. Сначала подготовим банки и крышки. Тщательно их промоем под горячей водой. Затем стерилизуем в течение двух-трех минут над паром. Ставим на чистую салфетку и даем остыть. Теперь стерилизуем крышки. Когда в кастрюльке вода закипит, аккуратно опускаем крышки и стерилизуем в течение четырёх-пяти минут.

2. Репчатую луковицу очищаем, промываем и нарезаем тонкими колечками.

3. Помидоры «Черный принц» промываем в дуршлаге под холодной проточной водой. В каждую банку на дно кладем по парочке лаврового листика, три-четыре колечка лука репчатого, два-три колечка горького перца.

4. Помидоры закладываем их в банки, чередуя с колечками репчатого лука. Сверху можно положить по лавровому листику и колечки лука репчатого. Также в банку добавляем черный перец горошком и гвоздику. Помидоры сильно придавливать не нужно, чтобы они не лопнули.

5. Теперь насыпаем в каждую банку сахарный песок и соль. Аккуратно заливаем холодной водой.

6. Теперь ставим стерилизовать. В кастрюлю на дно кладем салфетку и ставим банку. Затем кастрюлю наполняем водой и ставим на огонь. Банку не забываем закрыть крышкой. Когда вода в кастрюлю закипит, огонь слегка убавляем и стерилизуем помидоры в течение трех-четырех минут с момента закипания. За минуту до окончания стерилизации в каждую банку добавляем уксус.

7. Банки аккуратно достаем из кастрюли, ставим на стол и закрываем стерилизованными железными крышками. Затем переворачиваем кверху дном и даем остыть.

8. На следующий день банки с помидорами ставим прохладное место. Консервированные помидоры с луком на зиму готовы. Всем желаю приятного аппетита!

Спасибо за посещение моего канала. Буду рада лайкам. делитесь с друзьями в соцсетях, заходите на мой сайт, подписывайтесь на мой канал

ИНТЕРЕСНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Консервированные помидоры черри – рецепт с фото

Вкусные баклажаны на зиму по грузински – пошаговый рецепт фото

Вкусные маринованные огурцы – рецепты приготовления

Маринованные огурцы на зиму – рецепт с фото

Быстрый и легкий рецепт маринованных помидоров

Если вы не можете смириться с мыслью о том, что любимые семейные реликвии и урожай томатов Early Girl в этом году подходят к концу, есть две вещи, которые вы можете сделать, чтобы продлить удовольствие от сладких и семенных фруктов лета. Если вам действительно не терпится насладиться ими через несколько месяцев, узнайте, как это сделать. Или, если вы обнаружите, что идея наполнить любую банку кипящей водой под давлением пугает вас, всегда есть быстрое и грязное маринование.

Если вы принадлежите к последнему лагерю, я настоятельно рекомендую этот рецепт томатов из фермы; требуется всего несколько часов, прежде чем он будет полностью готов к употреблению.Эти маринованные помидоры имеют дымный, слегка пряный вкус, который исходит от тмина, свежего имбиря и перца халапеньо. Высокая доля оливкового масла в основе придает помидорам мягкий аромат (хотя вы можете поиграть с пропорциями для получения более маринованного вкуса), а в холодильнике помидоры хранятся до трех дней. Продолжайте читать, чтобы увидеть рецепт с пошаговыми фотографиями.

Ингредиенты

1. 1 стакан рисового уксуса
   1/4 стакана светло-коричневого сахара
   1 чайная ложка соли
   1 стакан оливкового масла первого отжима
   1 измельченный зубчик чеснока
   1 1/2 чайной ложки мелко натертого свежего имбиря
   1 чайная ложка семян горчицы
   1 чайная ложка молотого черного перца
   1 чайная ложка молотого куркумы
   1 чайная ложка молотого тмина
   Щепотка кайенского перца
   6 помидоров (1-1 / 2 фунта), нарезанных 6 дольками
   4 лука-шалота, только белые и нежные зеленые части, тонко нарезанный
   2 халапеньо, тонко нарезанный кольцами и засеянный

Указания

1. В средней кастрюле доведите уксус, коричневый сахар и соль до кипения, помешивая.Снять с огня.
2. В сковороде среднего размера разогрейте масло. Добавьте чеснок, тертый имбирь, семена горчицы, черный перец, куркуму, молотый тмин и кайенский перец и готовьте на медленном огне до появления аромата около 2 минут. Осторожно влейте горячее масло в уксусную смесь.
3. В большой жаропрочной миске смешайте помидоры, зеленый лук и халапеньо. Вмешайте горячую травильную жидкость и дайте постоять при комнатной температуре 4 часа или поставьте в холодильник на 8 часов, затем подавайте.

Обслуживает от 6 до 8 человек.

Информация

Категория

Другое, Приправы / Соусы

Кухня

Другое

Быстрые и простые кошерные соленья с укропом и маринованными помидорами

Под:

Мясная голова

Без длительной критически важной ферментации и стерильного консервирования эти соленые огурцы в холодильнике практически надежны.

Самая лучшая часть этого рецепта домашнего маринада состоит в том, что вы можете использовать его на огуречных копьях, ломтиках огурцов для бутербродов или, как мне нравится, на зеленых помидорах.

Маринованные зеленые помидоры – мои фавориты, они отлично подходят для так и не созревших помидоров в конце сезона. Я люблю маринованные зеленые помидоры даже больше, чем маринованные блюда, потому что у них такие толстые стенки, они всегда хрустящие и сочные. Обычно мы собираем их за день до первой сильной заморозки, потому что мороз может сделать их мягкими.

Когда вы закончили флягу, не сливайте сок. Вы можете добавить еще помидоров или тушек. После второго использования рассол станет немного жидким, поэтому не используйте его повторно для овощей более одного раза, но из него получится отличный рассол для жареной курицы.

Щелкните здесь, чтобы узнать больше о различных типах солений и методах их производства.

Рецепт кошерных солений с укропом и маринованными помидорами

---

Расскажите другим, что вы думаете об этом, и поставьте ему оценку ниже.

Если вам нравятся острые огурцы и соленые огурцы и соленые помидоры, тогда вы будете готовы попробовать этот рецепт классических кошерных солений с укропом в гастрономическом стиле. Еще лучше то, что их можно изготовить примерно за час! Этот рецепт также идеально подходит для маринованных помидоров – отличный способ использовать зеленые помидоры в конце сезона.После того, как вы их приготовите, они готовы к употреблению через день, пик – через неделю, и они хранятся в течение 3 месяцев или более, прежде чем вкус изменится.

---

Курс: закуски, соусы и приправы, гарнир, закуски, овощи

Кухня: американская

Сложность: легкая

---

Делает:

Порций: 16 порций по 1 унции (банка 1 литр)

---

Берет:

Время подготовки: 1 час

Время охлаждения: 7 дней

---

Насчет помидоров. Они могут быть любой породы, они должны быть полностью зелеными, оранжевые не допускаются, и они должны быть разрезаны пополам или четверть. Я сделал это с помидорами черри, но по какой-то причине они не так хороши, как рома или другие помидоры в форме груши. Они должны быть близки к полному размеру, а это значит, что те маленькие зеленые гранулы, которые еще не начали формировать семена, не подойдут. Лучшие блюда. Если вы хотите делать маринованные огурцы, купите маринованные огурцы. Обычно они имеют длину 4-6 дюймов, мелкие семена и хрустящую кожуру.Их следует разрезать вдоль пополам или копьями. Вы можете оставить их целыми, но это займет больше времени. О воде. Если вы можете найти дистиллированную воду в продуктовом магазине или аптеке, используйте ее. Дистиллированная вода лучше всего, потому что она чище, а примеси могут придать ей странный аромат.
Насчет соли. Если вы используете поваренную соль, сократите количество вдвое! Щелкните здесь, чтобы узнать больше о соли для объяснения. О перце чили. Идея в том, что вам нужно немного тепла на заднем плане, чтобы 1/2 серрано работала идеально. С другой стороны, вам может понадобиться заметное тепло. Это может быть весело! Я обычно использую от 4 до 6 маленьких острых перцев чили на кварту, каждый не больше мрамора, обычно Black Pearls или Fiestas, которые мы выращиваем на открытом воздухе в горшках летом и приносим в помещении зимой. Но их сложно найти, поэтому серрано или халапеньо подойдут, поэтому они и есть в рецепте. Если вы не можете найти свежий перец, возьмите 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца.Если вам нужно больше тепла, и если вам нравится жар, я рекомендую вам попробовать это, удвойте или утроьте количество чили. По поводу уксуса. Необходимо использовать дистиллированный уксус. Любой другой уксус придает слишком много странного привкуса.

• Подготов. Убедитесь, что у вас действительно чистые бутылка и крышка. Крышки должны иметь хорошие резиновые уплотнители. Лучше всего покупать консервные банки и крышки у Ball. Они есть во многих строительных и продуктовых магазинах. Стерилизуйте их, погрузив в баню с кипящей водой.

• Добавьте приправы. Положите в банку чеснок, семена укропа, чили и перец горошком.

• Обрезка и растяжка. Тщательно вымойте ракушки и помидоры и нарежьте их пополам или четвертинками. Вырежьте все дефекты и концы стебля. Запихните их в банку, оставив вверху примерно 1/2 – 3/4 дюйма.

• Сделайте рассол. Смешайте уксус, воду и соль в кастрюле или кастрюле. Доведите до кипения и помешивайте, пока вся соль не растворится.Залейте горячим рассолом помидоры и соленые огурцы до уровня 1/4 дюйма от верха. Протрите верхнюю часть банки, закройте крышки и затяните.

• Возраст. Дайте солениям постоять в холодильнике на 1 неделю. Хранить в холодильнике не более 3 месяцев.

• Осторожно. Рассол сначала будет очень соленым, но не паникуйте. Соки из томатов или огурцов уменьшат концентрацию соли в несколько дней

---

Калорий: 8 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 92 мг | Калий: 61 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 182 МЕ | Витамин C: 7 мг | Кальций: 7 мг | Железо: 1 мг

Я не хочу соленья, просто хочу покататься на своем моторном серне.

Арло Гатри

Статьи по теме

Опубликовано: 11.03.2014 Последнее изменение: 16.04.2021

• Meathead – Основатель и издатель AmazingRibs.com, Meathead известен как евангелист гедонизма и шепот BBQ. Он также является автором бестселлера New York Times “Meathead, The Science of Great Bar барбекю and Grilling”, названного компанией Southern Living одной из “100 лучших кулинарных книг всех времен”.

---

Герман Мелвилл: быстрые маринованные помидоры

Часть жителей Нью-Йорка скучает по городу, о котором вы никогда не знали. Когда я впервые переехал в Нижний Ист-Сайд, меня окружали тени прошлого города, от призрачных остатков рекламы, нарисованных на кирпичных сторонах выцветших зданий, до моей собственной квартиры, бывшего многоквартирного дома, в котором был забит новый холодильник из нержавеющей стали свежая плитка в его многовековой проект площадью 300 квадратных футов. Мои любимые следы того ушедшего города были прямо по соседству на Эссекс-стрит, ранее известной как Пикл-аллея.

Раньше на Эссексе было 80 продавцов солений; когда я переехал в этот район, осталось трое (на момент написания статьи остался только один). По выходным я останавливался, чтобы промыть бочки с кислым и полукислым, помидорами и оливками – вещами, о которых я даже не подозревал, можно ли мариновать (манго?). Трудно было не испытывать ностальгии по этому потерянному Нью-Йорку, когда соленые огурцы были не просто припиской к сэндвичу, но стояли сами по себе, сами по себе.

Герман Мелвилл родился в 1819 году на Манхэттене и вырос в золотой век солений.Его отец был богатым купцом, жившим на «модной стороне» Бродвея; его мать устраивала потрясающие вечеринки, на которых подавала тарелки маринованных устриц – таких же, хвасталась она, как те, что устраивали «наши стильные соседи на Бонд-стрит».

Конечно, маринование существовало по более практическим причинам, чем закуски для вечеринок: до охлаждения оно было основным методом консервирования. Когда его отец умер, оставив семью в долгах, 20-летний Мелвилл присоединился к череде торговых судов и столкнулся с солеными огурцами в менее роскошном формате: в виде пайка.Его автобиографические романы подробно описывают питание на борту, полное «вареного картофеля, яиц по счетам, хлеба и маринадов». Его воспоминания о бочках с маринованными огурцами менее приятны, чем мои воспоминания об Эссекс-стрит; рассол на борту корабля использовался для маринования всего и вся. Ходили слухи, что кухарка на камбузе однажды выловила копыто лошади, но туфля все еще была прикреплена.

После того, как Мелвилл вернулся в Нью-Йорк, вскоре он испытал свой собственный исторический FOMO. Ностальгируя по дням детства, которые он провел на ферме своего дяди, он и его жена Лиззи купили 160 акров земли в Беркшире, чтобы открыть собственную ферму под названием Arrowhead.По словам его сестры Хелен, Мелвилли выращивали яблоки, кукурузу, картофель, баклажаны и «свои любимые помидоры».

Но идеализированный взгляд писателя на сельское хозяйство не подготовил его к суровым реалиям. Здания протекали, его посадки были заражены червями, а из-за сложной работы оставалось мало времени для написания. Казалось, что у всех есть совет, включая его мать. «Rocborn рекламирует корни спаржи», – написала она. «Я бы посоветовал вам разрешить мне купить по крайней мере пять связок, это было бы хорошим вложением, я дал бы вам здоровый овощ на стол, и, поскольку корни растут год за годом … это наш самый ранний овощ и один из лучших и самый здоровый.” Спасибо, мама.

В 1863 году Мелвиллы отказались от фермерской жизни и продали Стрелку брату Германа Аллану, который гораздо больше подходил для этой задачи. Жена Аллана подготовилась к переезду, заказав новые урожаи, вещи, которые можно было легко сохранить на суровую зиму, в том числе три дюжины томатов. «У нее будет много материала для маринада», – заметила Лиззи. Но пребывание Мелвилла в Arrowhead не было полной потерей, поскольку он произвел там нечто более стойкое, чем соленые огурцы: Moby-Dick.

Наши усилия по возрождению прошлого обычно тщетны. Идиллия фермерской жизни может оказаться фикцией; славные дни Эссекс-стрит, вероятно, никогда не вернутся. Но если вы откроете пол-литра маринованных помидоров, вы, возможно, сумеете это сделать, прожив забытые дни позднего лета, всего за один укус.

Какие на вкус были соленья XIX века? Рецепты почти не изменились за последние 150 лет. Вы можете найти инструкции по маринованным помидорам, любимой культуре Мелвилла, в выпуске за 1852 год The Cultivator, сельскохозяйственного журнала из Олбани, Нью-Йорк.В том же номере? Рецензия на новый «богатый и занимательный» роман от неудачливого фермера, самого Мелвилла.

Указания рецепта приятно расплывчаты («рассол должен быть приготовлен путем кипячения и добавления такого количества соли, которое будет растворяться»), поэтому я адаптировал его здесь, но если у вас есть собственная ностальгия по маринованию, вы можете попробовать это как написано.

1 пинта помидоров черри (около 8 унций)
2 зубчика чеснока
1/2 чайной ложки целых горошин черного перца
1 чайная ложка семян горчицы
8 целых гвоздик
1 стакан яблочного уксуса
1 стакан воды
1 столовая ложка кошерной соли
1 столовая ложка гранулированного сахар (по желанию)
Веточки свежих трав по вкусу (по желанию; я использовала розмарин)

1. Помидоры вымыть и обсушить.С помощью шпажки проделайте дырку в каждой.
2. Разложите зубчики чеснока и специи между 2 банками по полпинты (или банкой объемом 1 пинта). Положите помидоры в банку.
3. Смешайте уксус, воду, соль и сахар в маленькой кастрюле на сильном огне. Доведите до кипения, помешивая, чтобы соль растворилась. Вылейте рассол на помидоры, наполнив банку на 1/2 дюйма от верха. (Возможно, вы не используете весь рассол.) Осторожно постучите банкой по стойке несколько раз, чтобы удалить все пузырьки воздуха.При необходимости долейте еще рассола. Закройте банку и закройте крышку.
4. Дайте банке остыть до комнатной температуры. Перед открытием хранить в холодильнике 48 часов. Помидоры хранятся около 2 месяцев.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Как мариновать овощи: пошаговое маринование для начинающих (+ рецепты)

Мммм… Готовы делать домашние соленья? Просто следуйте нашему пошаговому руководству по маринованию для начинающих, и все будет в пути.Маринование – отличный способ сохранить лишние овощи, но маринование подходит не только для огурцов. Вы можете мариновать перец, лук, помидоры, морковь, арбуз, персики – можно мариновать множество разных овощей и фруктов! Мы также предлагаем рецепты, которые вы можете попробовать – наслаждайтесь дарами сада на долгие месяцы.

Что такое травление?

Маринование – это процесс консервирования овощей или продления срока хранения пищевых продуктов путем ферментации с использованием рассола или погружения в уксус. Кислотность раствора изменяет вкус и текстуру пищи, способствуя росту желательных доброкачественных бактерий ( Lactobacillus ), а также предотвращая рост вредных бактерий, таких как та, которая вызывает ботулизм, Clostridium botulinum .

Соленья должны быть сделаны из молодых свежих овощей и фруктов, уксуса и свежих цельных специй и зелени. Сказочно маринованные продукты – это результат использования качественных ингредиентов, правильных пропорций и тщательно соблюдаемых рецептов.

Вы можете мариновать большинство овощей и фруктов, включая огурцы, стручковую фасоль, перец, окра, репу, морковь и спаржу.

Два способа маринования: быстрые соленья по сравнению с травлением на ванне с кипящей водой

Есть два основных способа травления:

1. Quick-Pickling : Быстрый и простой процесс, быстрое маринование так же просто, как положить овощи в раствор для маринования и немного подождать.Быстрые соленые огурцы (также известные как «холодные огурцы») хранятся в холодильнике от нескольких недель до нескольких месяцев. Этот процесс лучше всего подходит для солений, которые, как вы знаете, вы будете есть и наслаждаться ими в течение короткого периода времени, потому что они теряют хруст, чем дольше они остаются в рассоле.
2. Метод кипящей водяной бани : В этом процессе банки с готовыми продуктами нагревают на кипящей водяной бане в течение определенного времени. Правильно обработанные и хранимые продукты должны быть безопасными в течение одного года.После того, как продукт открыт, охладите его, как любой другой свежий продукт.

Фото: Домашние соленья из холодильника в рассоле с чесноком и укропом. Предоставлено: Gkrphoto / Shutterstock

.

Нужна ли обработка солений?

Если вы хотите хранить продукты в банках при комнатной температуре (в кладовой), тогда необходима термообработка, которая уничтожит микроорганизмы, вызывающие порчу. Термическая обработка также деактивирует ферменты, которые влияют на вкус, цвет и текстуру вашего продукта во время хранения.

Приготовьтесь мариновать!

Независимо от того, какой метод вы выберете, соленья должны быть приготовлены из молодых свежих овощей. Не используйте вощеные огурцы из супермаркетов для маринования, потому что кислота или соль не проникают в них должным образом. Либо выращивайте огурцы сами, либо отправляйтесь на фермерский рынок. Каталоги семян – хороший источник информации о подходящих сортах. Для огурцов классикой солений являются огурцы кирби, а не английские огурцы. Персидские огурцы отлично подходят для упаковки в поллитровые банки.

Выбирайте для маринования только самые свежие овощи без синяков и пятен. Используйте как можно скорее после сбора. Собирайте огурцы в начале дня, чтобы избежать горького привкуса.

Выбирая овощи и фрукты для маринования, выбирайте те, которые почти одинакового размера, и нарежьте или нарежьте их до одинакового размера, чтобы рассол для маринования равномерно проникал в соленые огурцы. Мы рекомендуем около 1–1,5 дюйма для корнишонов и 4 дюйма для укропа. Используйте более зрелые огурцы необычной формы для приправы и солений в виде хлеба с маслом.

Как чистить продукцию

Овощи и фрукты, подлежащие маринованию, необходимо тщательно очистить щеткой для овощей под проточной водой. Почва или любые мягкие пятна, оставленные на овощах, могут содержать бактерии, которые могут испортить соленые огурцы.

У огурцов для маринования может остаться около полдюйма стебля, на котором следует выбросить. Кроме того, откажитесь от ломтика 1/16 дюйма от цветков свежих огурцов. Конец цветка содержит фермент, который вызывает чрезмерное размягчение соленых огурцов при рассоле.

Необязательно: Для получения более хрустящих солений положите овощи (целые или нарезанные) в широкую неметаллическую миску и намажьте сверху слоем соли для маринования. Накройте крышкой и оставьте на ночь в холодильнике . Выбросьте жидкость, которая будет вытекать из овощей, затем хорошо промойте прохладной водой и высушите овощи перед маринованием или консервированием, как обычно. Соль для маринования помогает удалить влагу из овощей, делает их более хрустящими и позволяет им дольше оставаться хрустящими.

Тщательно измерьте или взвесьте, потому что соотношение свежих овощей и рассола (соли и воды) и других ингредиентов влияет на вкус и, во многих случаях, на безопасность.

Какую соль использовать

Соль для маринования рассолов должна быть травяной солью (также известной как консервная соль) – чистой, гранулированной или каменной солью без добавления йода. Йод в поваренной соли сделает соленые огурцы темнее. Можно использовать обычную не йодированную поваренную соль, но она содержит вещества, препятствующие слеживанию, которые сделают рассол мутным.

Какой уксус использовать

Уксус должен иметь кислотность 5 процентов для маринования. Крепость уксуса обычно указывается на этикетке. Уксус из яблочного уксуса сделает рассол более густым и насыщенным, но также придаст ему цвет.

Если требуется продукт более светлого цвета, например, маринованные груши или лук, следует использовать белый дистиллированный уксус. Сидровый уксус придает более мягкий вкус, а белый уксус – более острый, но оба одинаково хорошо подходят для маринования.

Использование того количества уксуса, которое предусмотрено в вашем рецепте, имеет решающее значение для качества и вкуса солений. Если рассол или сироп для маринования имеют слишком острый вкус, не уменьшайте количество уксуса, а вместо этого добавьте больше подсластителя, пока вкус не станет подходящим.

Принадлежности

Для быстрого приготовления солений в холодильнике не требуется специального оборудования. Вам понадобится большая неметаллическая миска и охладите ее в миске (накрытой) или в двухпинтовых банках, вымытых горячей мыльной водой, ополоснутых и высушенных на воздухе.

Для консервирования на водяной бане вам необходимо покупать банки, специально предназначенные для домашнего консервирования, например, каменщики или шариковые банки. Большинство банок для консервирования продаются с крышками, состоящими из двух частей – круглой металлической завинчивающейся лентой и съемной плоской металлической крышкой, которая имеет резиновый уплотнитель по внешнему краю. Банки для консервирования можно использовать повторно, если они не имеют сколов, трещин или ржавчины. Ленту винта можно использовать повторно, если она хорошо очищена и не ржавеет. Однако каждый год необходимо использовать новые крышки для банок, чтобы обеспечить плотное прилегание.Никогда не используйте крышки повторно. Чтобы приготовить банки, поместите их в большую кастрюлю с водой и доведите воду до кипения (180 ° F). Оставьте банки в горячей воде до тех пор, пока они не будут наполнены.

При приготовлении солений лучше использовать неметаллическую посуду, потому что металлы вступают в реакцию с кислотами или солями и вызывают нежелательные изменения цвета и вкуса солений, делая их непригодными для употребления.

См. Дополнительные расходные материалы в нашем Руководстве по консервированию с использованием водяной ванны.

Что такое свободное пространство?

Свободное пространство – это количество воздушного пространства между верхней частью продукта или жидкости, помещенной в банку, и внутренней частью крышки банки.Правильный размер свободного пространства указан в вашем рецепте, и его необходимо соблюдать для каждого рецепта, чтобы во время обработки образовалось прочное уплотнение крышек. В общем, оставьте ½ дюйма свободного пространства для соленых огурцов.

«Главный» рецепт маринования для быстрых солений или консервирования на водяной бане

Вот «главный» рецепт для быстрого маринования или консервирования на кипящей водяной бане, когда нужно сделать небольшую партию солений, чтобы заполнить две банки размером с пинту. Методика приготовления одинакова для обоих; это просто зависит от того, собираетесь ли вы обрабатывать банки или хранить их в холодильнике для быстрого приготовления маринованных огурцов.

Ингредиенты на 2 пинты

• 1–1,5 фунта огурцов или других овощей
• 1 стакан уксуса. Используйте белый дистиллированный или яблочный уксус с 5-процентной кислотностью. Если желателен светлый цвет, используйте белый уксус, например, фрукты и цветную капусту. Подумайте дважды, прежде чем использовать красный винный уксус, поскольку он сделает все ваши овощи розовыми!
• 1 – ½ столовой ложки соли. Используйте кошерную соль или соль для маринования (также известную как консервированная соль). Кошерная соль и маринованная соль не имеют добавок.Не используйте йодированную соль, потому что она делает рассол мутным и может изменить цвет и текстуру овощей, а также, возможно, оставит осадок на дне банок.
• 1 стакан воды. Примечание. Не используйте жесткую воду, поскольку из-за содержания железа раствор для травления станет мутным, а соленые огурцы обесцветятся.
• ¼ стакана сахара – необязательно, но в большинство рецептов входит.
• По желанию: 2 чайные ложки семян укропа или сельдерея или специи по вашему выбору, например, куркумы. Классика – семена укропа.Также можно использовать семена горчицы или перца. В качестве трав попробуйте укроп, мяту, базилик или что-нибудь еще, что украшает ваш сад. Всегда используйте свежие травы и специи при консервировании или мариновании, так как травы и специи быстро теряют свой аромат.
• Необязательно: несколько зубчиков чеснока, очищенных, нарезанных или раздавленных, усиливают вкус.

Направление:

1. Нарежьте овощи на одинаковые размеры, будь то копья или монеты, и положите их в две банки или в большую миску для быстрого маринования.Плотно упакуйте овощи в консервные банки, не разбивая их, и оставьте сверху место для рассола и свободного пространства (½ дюйма для солений).
2. Приготовьте рассол для маринования, смешав уксус, воду и соль в кастрюле из нержавеющей стали на сильном огне. Доведите до кипения, затем залейте горячим рассолом для маринования покрывающие их овощи, почти заполняя каждую банку, но оставляя ½ дюйма свободного пространства.
3. Для быстрых солений налейте рассол в две банки с солеными огурцами и оставьте их на столе, пока они не охладятся до комнатной температуры, но не более чем на 1 час.Затем накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. Подождите от трех дней до недели, пока не разовьется аромат, и овощи станут действительно маринованными. Учтите, что чем дольше рассол, тем вкуснее! Вы также можете повторно использовать рассол для следующей партии.

   На этом процесс быстрого травления останавливается. Чтобы приготовить соленые огурцы для длительного хранения, используйте метод кипящей водяной бани, описанный ниже.

4. Если вы собираетесь обрабатывать и хранить соленые огурцы для более длительного хранения, осторожно постучите по двум банкам, чтобы удалить пузырьки воздуха, и долейте рассолом, если овощи осядут, оставив ½ дюйма свободного пространства.Используйте чистую пластиковую палочку или пластиковую лопатку и осторожно проведите по банке между продуктами и стенками каждой банки, чтобы выпустить лишний воздух. После наполнения всегда протирайте край банки начисто перед тем, как закрывать крышку, чтобы обеспечить хорошее уплотнение. Добавьте новые крышки, которые были вымыты и высушены, чтобы удалить возможный мусор, и завинтить хомуты.

5. Используя подъемник для банок, поместите банки в кастрюлю с кипящей водой или в консервную баню с решеткой на дне.Убедитесь, что кипящая вода покрывает банки на 1-2 дюйма и во время обработки. Накройте крышкой и, когда вода снова закипит, установите таймер на 10 минут. Когда закончите обработку, выключите огонь; подождите 10 минут, чтобы снять крышку.

6. Снимите банки с помощью подъемника и поместите каждую на полотенце или решетку для охлаждения. Вы можете услышать звон крышек банок, что означает, что банки правильно закрыты.

7. Оставьте банки в покое на 12–24 часа, чтобы они остыли.ЗАПРЕЩАЕТСЯ повторно затягивать ленты, так как это может помешать процессу герметизации.

8. После того, как банки полностью остынут, проверьте герметичность. Открутите ленты и аккуратно надавите на центр крышки. Если вы не чувствуете отдачи, банка должным образом закрыта. Если крышка отжимается, значит, она не закрывается. Поставьте банку в холодильник и ешьте в течение 2 недель.

9. Наклейте этикетки и датируйте свои банки и храните их в чистом, прохладном, темном и сухом месте, например в кладовой, шкафу или подвале.Не хранить в теплом месте!

10. Чтобы маринады стали мягкими и приобрели восхитительный вкус, подождите не менее 3 недель перед употреблением! Имейте в виду, что соленые огурцы могут быть готовы к употреблению раньше. Все зависит от вас и ваших вкусов! Только не позволяйте им растягиваться слишком долго, иначе текстура овощей может ухудшиться и стать эластичной. После открытия хранить в холодильнике.

Храните банки в прохладном, сухом, темном месте до 1 года в соответствии с рекомендациями Национального центра консервирования домашних продуктов.

См. Наше полное руководство по «водяной бане» для получения более подробной информации о правильной обработке.

См. Наши таблицы измерения овощей и фруктов, чтобы перевести фунты в чашки.

Рецепты засолки

Теперь, когда вы знаете процесс, вот несколько вкусных рецептов маринования!

Холодильник для сладких солений

Соленья укропа в холодильнике

Видео о том, как приготовить соленые огурцы из укропа в холодильнике

Как обсуждалось выше, «холодильные» соленья не нуждаются в консервировании или переработке.Их можно есть сразу, но вкус лучше примерно через неделю.

Фото: Сэм Джонс / Куинн Брейн

Традиционные соленья из хлеба и масла
Соленья из хлеба и масла получили свое название от Омара и Кары Фаннинг в 1920-х годах. Это восхитительное сочетание сладкого и соленого с приятным хрустом.

Фотография предоставлена: S am Jones / Quinn Brein

Традиционные огурцы с укропом
Классические огурцы с укропом обеспечивают хрустящую корочку с сильным уксусным профилем.В рассоле есть соль, сладкий укроп и обычно чеснок, а рассол часто получается сочным и сочным. Отлично подходит для приготовления еды.

Зеленая фасоль Дилли
Это название маринада относится к траве в этом рецепте: укроп. Наряду с пикантным перцем и чесноком фасоль Дилли идеально подходит для добавления немного специй к любому блюду и придания пикантности любому сэндвичу.

Фото: Сэм Джонс / Куинн Брейн

Маринованный перец
Если у вас есть всего несколько перцев, этот рецепт маринованного перца вам подойдет.Просто возьмите немного белого уксуса и вперед! Можно использовать любой перец.

Фото: Сэм Джонс / Куинн Брейн

Соленые огурцы из кабачков
Когда ваши соседи отказываются брать вам в руки кабачки или кабачки, самое время мариновать.

Летние соленья из кабачка. Фото: Шерри Йейтс Янг / Shutterstock.

Маринованная свекла
Эта маринованная свекла обладает хорошим сочетанием кисло-сладкого вкуса и благодаря этому заняла первое место на пяти различных ярмарках Ozark Empire.

Другие рецепты маринования из овощей и фруктов

5 Проблемы травления

Что-то пошло не так? Надеемся, что нет! Однако маринование – это процесс обучения, как и всякое приготовление пищи. Просмотрите этот список, чтобы найти возможные объяснения неадекватных результатов травления.

1. Мягкие или скользкие соленые огурцы: слишком мало соли или кислоты в рассоле; накипь в процессе засолки не удаляется регулярно; огурцы, не залитые рассолом; слишком теплая температура хранения; недостаточная обработка; концы цветков не удаляются с огурцов.
2. Соленые огурцы: слаборазвитые огурцы; огурцы оставлены слишком долго между сбором урожая и маринованием; неподходящая крепость рассола.
3. Сморщенные соленья: слишком много времени между сбором и маринованием; слишком сладкий или слишком крепкий раствор для маринования в уксусе; рассол слишком соленый в начале отверждения; переварка или переработка рассола.
4. Темные соленые огурцы: использование молотых специй или слишком много специй; употребление йодированной соли; минералы в воде, особенно железо; использование железной посуды; переварка.
5. Плохо окрашенные или блеклые соленья: некачественные огурцы; обгоревшие или перезрелые плоды.

См. Наше Руководство по консервированию 101 для начинающих, в котором описаны томатные соусы, джемы и многое другое!

Это руководство по консервированию было обновлено и проверено фактами в сентябре 2020 года Кристиной Ферроли, доктором философии, RDN, FAND. Если вы заинтересованы в консультировании по вопросам питания и образовательной практике, чтобы сделать выбор в пользу здорового образа жизни – или просто будьте в курсе последних новостей о еде, питании и здоровье – – посетите страницу Кристины в Facebook здесь.

Маринованные помидоры черри (с инструкциями по консервированию)

Вкусные небольшие всплески аромата, помидоры черри не очень часто маринуют, но тем не менее их очень легко приготовить в домашних условиях. Их маринование – отличный способ сохранить небывалый урожай помидоров черри или просто добавить немного аромата в салаты или заправки для салатов!

Этот пост содержит партнерские ссылки, за которые мы можем получить компенсацию, если покупка сделана по предоставленным ссылкам.Для получения дополнительной информации, пожалуйста, ознакомьтесь с нашим партнерским раскрытием .

Зачем вообще мариновать помидоры черри?

Если вы когда-нибудь покупали в магазине помидоры черри, то наверняка встречали мягкие помидоры без запаха в самом расцвете сил. Любой, кто выращивал собственные помидоры дома, знает, какой аромат имеет домашняя продукция.

Независимо от того, используете ли вы свои собственные помидоры черри или купленные в магазине, этот простой рецепт маринования добавит восхитительный всплеск аромата вашим помидорам черри.

Если вы вырастили свои собственные вишневые томы и их просто так много, что вы устали от них, маринование любых излишков – отличный способ сохранить их и насладиться их свежим вкусом в течение долгих зимних месяцев.

Вам НУЖНО консервировать маринованные помидоры черри?

Хотя в этом посте есть инструкции о том, как консервировать банки после маринования помидоров черри, делать это необязательно.

Быстрое травление

Если вы решите не использовать для банок, вы будете готовить так называемый рецепт быстрого рассола , и вам нужно будет хранить готовый продукт в холодильнике, пока вы не съедите их все.

Примечание: Если не консервировать рецепт , а только быстро засолить помидоры черри, помидоры черри останутся более яркими, красными, более плотными и сохранят большую часть своей первоначальной текстуры.

Знаете ли вы, что можно быстро мариновать и другие овощи? Попробуйте наш рецепт маринованного хлеба с маслом и маринованными огурцами или попробуйте быстро засолить стручковую фасоль, цуккини или даже цветную капусту!

Обработка горячей воды (консервирование)

Если вы решите консервные банки, маринованные помидоры черри, банки и их содержимое можно будет безопасно хранить в прохладной кладовой в закрытом виде в течение года.

Примечание: Консервируя маринованные помидоры черри, вы полностью готовите их в маринованной жидкости, в результате чего получается более мягкий готовый конечный продукт.

Как вы едите / используете маринованные помидоры черри?

Эти маринованные помидоры черри добавят восхитительный вкус любому салату , в который вы бы добавили помидоры. Они также могут быть , добавленными к салату из макарон , , используемым в сальсе , как , приправой на подносах для мясных закусок , или превращенными в в восхитительный винегрет .

Чтобы превратить маринованные помидоры черри в заправку , просто процедите помидоры из рассола и протрите их оливковым маслом. Сколько масла вам понадобится, зависит от того, сколько помидоров черри вы собираетесь сделать пюре. Вы можете отрегулировать терпкость винегрета, добавив немного рассола в заправку или добавив немного коричневого сахара.

Необходимое оборудование:

Чтобы приготовить маринованные помидоры черри в домашних условиях, вам потребуются чистые стерилизованные банки и крышки, а также несколько горшков.Одна кастрюля для смешивания и кипячения маринованной жидкости, а также другая кастрюля побольше, наполненная кипятком и подставка, если вы планируете консервировать банки.

Щипцы для консервов – также полезный инструмент, чтобы не обжечься и не уронить горячие банки.

Наш рецепт маринованных помидоров черри

Перед тем, как начать, вымойте и продезинфицируйте свои кувшины и крышки. Я дезинфицирую свои банки и крышки, ставя их в большую кастрюлю с водой, пока отмеряю и перемешиваю рассол для маринования.

Примечание: Приведенный ниже рецепт приготовит 6 банок по полпинты маринованных помидоров черри. Вы можете легко масштабировать этот рецепт по мере необходимости, чтобы замариновать большее количество помидоров черри, если хотите.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Около 4 пинт свежесобранных помидоров черри
• 3 свежих зубчика чеснока
• 6 веточек свежего укропа (1 на банку)

• 2 ч.л. сушеных семян укропа
• 1/2 ч.л. сушеных семян горчицы
• 1/8 чайной ложки хлопьев чили (не добавляйте хлопья чили, если вы предпочитаете абсолютно без тепла в конечном продукте)
• 1 чайная ложка цельного черного перца

• 3/4 стакана воды
• 1 стакан белого винного уксуса
• 1/2 чашка яблочного уксуса
• 1/2 стакана белого сахара
• 1 чайная ложка соли

Инструкции

1.Тушите вымытые кувшины и крышки в большой кастрюле с водой, чтобы стерилизовать банки перед их наполнением.

2. Пока банки закипают, вымойте и высушите помидоры черри. Удалите все прикрепленные листья. Используя чистый нож, иглу или шпажку, проколите каждый помидор черри, чтобы рассол проник в помидоры. Очистите зубчики чеснока и разрежьте их пополам.

3. Отмерьте все сухие ингредиенты, перечисленные выше. На сухой сковороде на среднем огне осторожно обжарьте семена укропа, семена горчицы, горошины черного перца и хлопья чили.Будьте осторожны, чтобы не поджечь специи, и продолжайте вращать сковороду, чтобы все специи поджарились равномерно. После того, как специи подрумятся, удалите их со сковороды и отложите.

4. Отмерьте уксус, воду, сахар и соль и доведите их до кипения в небольшой кастрюле.

5. По мере того, как смесь нагреется, снимите кувшины и крышки с большой кастрюли с водой. Осторожно поставьте банки на полотенце для посуды. Тщательно наполните каждую горячую банку равным количеством смеси поджаренных специй, 1 половиной зубчика чеснока и одной веточкой чеснока.Заполните банки колотыми помидорами черри. Обязательно упакуйте их, так как они немного усадятся после консервирования.

6. Когда банки наполнятся и травильная жидкость закипит, осторожно налейте горячую жидкость в каждую банку, оставив 1/2 дюйма пространства до края банки. Если вы пролили немного, протрите края банок чистой тканью, чтобы обеспечить герметичность банок. Ничего страшного, если помидоры черри немного всплывут.

7 а. Если вы быстро маринуюете помидоры черри , закройте по одной крышке каждую банку и дайте банкам полностью остыть на прилавке.После достижения комнатной температуры храните быстро маринованные помидоры черри в холодильнике.

7 стр. Если вы консервируете маринованные помидоры черри , закройте каждую банку по одной крышке и только вручную закройте крышки. Используя щипцы для консервных банок, аккуратно поместите каждую банку в большую кастрюлю с кипящей водой, убедившись, что после того, как все банки будут закрыты, над крышками остается не менее 1 дюйма воды. Доведите воду до кипения и обрабатывайте банки в течение 15 минут. минут (начните время, когда вода закипит).После обработки выньте консервированные банки из воды и аккуратно положите на полотенце, чтобы они остыли. Дайте полностью остыть.

Сделали рецепт? Прокомментируйте и оцените его ниже, затем сделайте снимок и отметьте меня в Facebook и Instagram: @earthfoodandfire. Чтобы узнать больше о рецептах с нуля, подписывайтесь на меня в Instagram и Pinterest

Маринованные помидоры черри

Шеф-повар Маркус Мюллер

Вкусные небольшие всплески аромата, помидоры черри не очень часто маринуют.Однако их маринование – отличный способ сохранить небывалый урожай помидоров черри на зиму или просто добавить немного аромата в салаты и заправки для салатов!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 35 минут

Приправы для курса

Кухня канадской

Порции 6 банок по полпинты

Калорийность 118,6 ккал

• 4 пинты свежесобранных и промытых помидоров черри
• 3 целых зубчика чеснока
• 6 веточек свежего укропа
• 2 ч.л. сушеных семян укропа
• 1/2 ч.л. сушеных семян горчицы
• 1/8 ч.л. хлопьев чили оставить или уменьшите количество хлопьев чили, если вы предпочитаете меньше нагрева в конечном продукте
• 1 чайная ложка цельного черного перца
• 3/4 стакана воды
• 1 стакан белого винного уксуса
• 1/2 стакана яблочного уксуса
• 1/2 стакана белого сахар
• 1 чайная ложка соли

• Варите на медленном огне вымытые кувшины и крышки в большой кастрюле с водой, чтобы стерилизовать банки перед их наполнением.

• Пока банки закипают, вымойте и высушите помидоры черри. Удалите все прикрепленные листья. Используя чистый нож, иглу или шпажку, проколите каждый помидор черри, чтобы рассол проник в помидоры. Очистите зубчики чеснока и разрежьте их пополам.

• Отмерьте все сухие ингредиенты, перечисленные выше. На сухой сковороде на среднем огне осторожно обжарьте семена укропа, семена горчицы, горошины черного перца и хлопья чили. После того, как специи подрумятся, удалите их со сковороды и отложите.

• Отмерьте уксус, воду, сахар и соль и доведите их до кипения в небольшой кастрюле.

• По мере того, как смесь нагреется, снимите кувшины и крышки с большой кастрюли с водой. Осторожно поставьте банки на полотенце для посуды. Тщательно наполните каждую горячую банку равным количеством смеси поджаренных специй, 1 половиной зубчика чеснока и одной веточкой чеснока. Заполните банки колотыми помидорами черри.

• Когда банки наполнятся и травильная жидкость закипит, осторожно налейте горячую жидкость в каждую банку, оставив 1/2 дюйма пространства до края банки.Если вы пролили немного, протрите края банок чистой тканью, чтобы обеспечить герметичность банок.

Дополнительно – быстрое маринование помидоров черри

• Если вы быстро маринуюете помидоры черри, закройте каждую банку по одной крышке и дайте банкам полностью остыть на столе. После достижения комнатной температуры храните быстро маринованные помидоры черри в холодильнике.

Необязательно – Консервирование маринованных помидоров черри для длительного хранения

• При консервировании маринованных помидоров черри закройте каждую банку по 1 крышке и только вручную закройте крышки.Используя щипцы для консервных банок, аккуратно поместите каждую банку в большую кастрюлю с кипящей водой, убедившись, что после того, как все банки будут закрыты, над крышками остается не менее 1 дюйма воды. Доведите воду до кипения и обрабатывайте банки в течение 15 минут. минут (начните время, когда вода закипит). После обработки выньте консервированные банки из воды и аккуратно положите на полотенце, чтобы они остыли. Дайте полностью остыть.

• При поджаривании специй будьте осторожны, чтобы не поджечь их, и продолжайте вращать сковороду, чтобы все специи поджарились равномерно.
• Укладывая помидоры черри в банки, убедитесь, что они действительно упакованы, так как после маринования и консервирования они немного усадятся.
• Ничего страшного, если помидоры черри немного всплывут при заливке горячей маринованной жидкости. Просто убедитесь, что осталось 1/2 дюйма свободного пространства от жидкости до края банки.

Ключевое слово как консервировать помидоры черри, маринованные помидоры, маринованные помидоры черри, уникальные маринованные овощи

Сохраните урожай: мариновайте, замораживайте и храните фрукты и овощи

Что делать с наградой из вашего сада? Заморозьте, засолите, высушите, храните! Если вы новичок в консервировании для еды, вот 10 быстрых и простых идей: от замораживания мяты в кубиках льда до рецептов песто небольшими партиями всего из 10–12 листьев базилика!

1.Замораживающая мята

Сохраните урожай мяты, заморозив ее в кубиках льда. Выложите по 1 столовой ложке нарезанной свежей зелени в каждое отделение лотка для льда. Добавьте примерно 2,5 см воды в каждое отделение и поместите лоток в морозильную камеру. Удалите его, когда кубики травы заморозятся. Выньте кубики из отделений и положите в пластиковый пакет для заморозки. Пометьте пакет и положите его обратно в морозильную камеру!

Посмотрите, как заморозить и высушить все травы. Вы также можете сохранить овощи, заморозив.Узнайте, как заморозить шпинат и зелень, заморозить перец и заморозить брюссельскую капусту.

Фото: Анна Шепулова / Shutterstock.

2. Есть Василий? Сделайте песто!

Если у вас есть пара здоровых растений базилика, соберите все листья и сделайте песто! Посмотрите, как приготовить песто.

Фотография предоставлена: Дмитрий Михайлов / shutterstock

3. Приготовьте соленья для холодильника

Огурцов много? Просто приготовьте маринованные огурцы в холодильнике.Консервирование не требуется. Наслаждайтесь вкусными солеными огурцами в кратчайшие сроки! Посмотрите, как приготовить соленые огурцы в холодильнике.

У нас есть еще много советов и рецептов для маринования! Для достижения наилучших результатов при мариновании используйте белый дистиллированный или сидровый уксус с 5-процентной кислотностью. Если желателен светлый цвет, используйте белый уксус, например, с фруктами и цветной капустой. Используйте маринованную соль, а не йодированную.

Фото предоставлено: vkuslandia / Shutterstock. См. Наш рецепт Хрустящие огурцы с укропом .

«В жаркий день в Вирджинии я не знаю ничего более утешительного, чем прекрасный пряный маринад, выращенный, как форель, из сверкающей глубины ароматного кувшина под лестницей погреба тети Салли.
– Томас Джефферсон, третий президент США (1743–1826)

4. Заморозьте ягоды

Немытые ягоды выложить на противень в один слой и положить в морозильную камеру. Когда ягоды заморозятся, переложите их в пластиковый контейнер или пакет для заморозки. Смотрите наш пост о том, как заморозить чернику.

5. Выпекать хлеб из кабачков!

Цуккини не всегда хороши в замороженном виде. Мы любим печь мини-буханки из хлеба из кабачков и замораживать! Убирайте буханку всякий раз, когда она вам нужна.Он отлично подходит для подарков в последнюю минуту! Посмотрите наш рецепт хлеба из кабачков и другие рецепты из кабачков.

Чтобы просто заморозить кабачки, вымойте кабачки и натрите их на терке. Быстро опустить натертые кабачки в кипящую воду, процедить и остудить. Поместите предварительно отмеренные количества в пакеты для заморозки или пластиковые контейнеры, оставив свободное пространство ½ дюйма. Печать, этикетка и заморозка. Используйте для хлеба из кабачков, супов и рагу зимой.

6. Сушеные томаты в духовке

Сушите помидоры и другие продукты, чтобы они дольше сохранялись! Сушеные помидоры добавляют цвет и аромат салатам, пицце, супам, соусам песто и соусам.Смотрите нашу статью о том, как сушить помидоры в духовке!

Подробнее о сушке продуктов.

Фотография предоставлена: Celeste Longacre

7. Сделайте Quick Jam

Всего из двух ингредиентов – фруктов и сахара – вы можете быстро приготовить варенье из холодильника! Этот рецепт не требует консервирования. Смотрите наш легкий рецепт варенья из ягод.

8. Заморозьте кукурузу

Разве не было бы божественно, если бы у нас под рукой круглый год была по-настоящему сладкая летняя кукуруза? Теперь вы можете! Посмотрите, как заморозить кукурузу.

9. Сделайте травяной уксус

Травяной уксус недорогой и простой в приготовлении. Готовьте с любыми травами, включая базилик, орегано, розмарин, укроп, чеснок, тимьян и шалфей, чтобы добавить пиццу в заправки для салатов, супы и соусы. Они также станут отличным подарком друзьям! Посмотрите, как приготовить травяной уксус.

10. Магазин «Хранитель» зерновых

Для того, чтобы складывать эти товары до тех пор, пока они вам не понадобятся, не требуется специального оборудования или совсем не требуется:

Яблоки: Яблоки хорошо хранятся около 6 месяцев при температуре выше нуля, но ниже 45 ° F.Если у вас нет корневого погреба, двойная картонная коробка в прохладном подвале может примерно соответствовать условиям.

Морковь: После сбора урожая удалите зеленые ботвы и удалите излишки грязи. Положите морковь в картонную коробку и насыпьте сухой песок. Храните коробку в прохладном подвале.

Лук и чеснок: Повесьте зрелые луковицы с сухой кожурой в сетчатый мешок в прохладном, сухом и проветриваемом месте. Плетеный лук и чеснок тоже можно повесить.

Фото предоставлено: JIL Photo / Shutterstock.Чесночная коса – это не новая прическа, а отличный способ сохранить урожай.

Корнеплоды: Если покрыть толстым слоем мульчи (сено, сушеные листья, солома), морковь, чеснок, хрен, лук-порей, петрушку, пастернак, редис и репу можно оставить в земле на зиму и заготовлен весной. Узнайте больше о хранении картофеля в корневом погребе и хранении свеклы.

См. Наш полный список для хранения фруктов, овощей и зелени!

Маринованные овощи с горчицей – зимнее наслаждение

Поделиться – это забота!

Маринованные овощи с горчицей – зимнее наслаждение – отлично подходят для праздников, идеально подходят в качестве закуски, гарнира к жареному мясу или просто закуски.

Маринованные овощи с горчицей – зимнее наслаждение

Это рецепт, который показывает вам, как осенью сохранить различные овощи из огорода, используя в качестве основных ингредиентов горчицу, масло и уксус.

Консервирование кажется забытым навыком в наше время, и мало кому нравится это делать или находить это необходимым.

Поскольку в супермаркетах круглый год изобилие фруктов и овощей, в банке больше нет необходимости, как это делали наши предки из соображений выживания.

Люди ели в сезон, и если вы не ели летом и ранней осенью, у вас не было еды на зиму, что было большой проблемой.

Я вырос в Восточной Европе, в 70-х и 80-х годах, когда у нас не было супермаркетов.

Мы привыкли покупать овощи на фермерских рынках, едят в сезон, а зимой могут все под солнцем.

Неважно, живете ли вы в деревне или в городе, это было нормой, если вы хотели хорошо поесть в холодное время года.

Этот рецепт мне особенно дорог. Это семейная реликвия, которая передавалась из поколения в поколение и делилась между женщинами в семье.

Я не знал, как это назвать, потому что это не прикус, а скорее холодный овощной салат, который мы подаем в качестве закуски или рядом с любым жареным мясом в качестве гарнира.

Я иногда ем его на ломтике домашнего хлеба , в качестве легкого обеда.

Он острый, горчичный, вкусный, хорошо хранится в течение нескольких месяцев и сильно отличается от любых обычных маринованных овощей, которые вы пробовали раньше.

Несколько заметок перед тем, как мы начнем готовить маринованные овощи с горчицей

• Самая большая работа по этому рецепту – нарезка овощей, но в современном мире у нас всегда есть варианты. Кухонный комбайн облегчит вашу жизнь, поэтому сделайте себе подарок и получите его.

• Количество ингредиентов можно отрегулировать в соответствии с вашими потребностями. В карточке рецептов вы найдете оригинальный рецепт, который мы использовали вначале. Если вы хотите сделать больше или только половину, это нормально.

• Кроме того, убедитесь, что вы очистили и стерилизовали свои банки перед их использованием. Надеюсь, вы уже знаете, что это самое главное правило консервирования. Если вы не стерилизуете банки должным образом, вы либо заболеете от еды, либо еда испортится, прежде чем вы сможете насладиться ею. Если вы не знаете, как подготовить банки для консервирования, вот некоторая информация.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ОВОЩИ ИЗ ГОРЧИЦЫ

:

Шаг 1.

В первую очередь очистите овощи, очистите те, которые нужно очистить, все промойте. Нарежьте все овощи кухонным комбайном.

Шаг 2.

В большой кастрюле доведите до кипения воду, уксус, сахар, соль, перец и лавровый лист.

Когда сахар и соль растворятся и смесь закипит, бросьте овощи в кастрюлю в следующем порядке: морковь, сельдерей, лук, перец и, наконец, зеленые помидоры.

Снова доведите кастрюлю до кипения и держите овощи только 3 минуты с момента, когда кастрюля снова закипит.

Удалите их лопаткой и поместите в большую миску.

После этого вам больше не понадобится уксус и водный раствор.

Шаг 3.

Смешайте горчицу и масло отдельно, как майонез.

Залейте смесь овощей в миске горчичным соусом и хорошо перемешайте.

Заполните банки этой овощной смесью, плотно закройте банки и обработайте банки в течение 10 минут в консервном банке с кипящей водой.

PIN ЭТО ПОЗЖЕ:

Этот рецепт годится примерно 6 месяцев, если вы храните его в прохладном месте при температуре выше нуля.Он острый, вкусный и универсальный.

Подавать как закуску или с жареным мясом. Это отличный зимний салат для быстрого перекуса. Просто откройте банку и подавайте.

Чтобы увидеть другие рецепты консервирования из моей небольшой коллекции, нажмите здесь.

Наслаждайтесь и давайте вместе приготовим рецепт!

Время подготовки 1 час

Время приготовления 15 минут

Общее время 1 час 15 минут

Состав

• 2.2 фунта / 1 кг измельченной моркови
• 2,2 фунта / 1 кг сладкого бананового перца или перца кубанелле, нарезанного тонкими ломтиками
• 2,2 фунта / 1 кг красного болгарского перца, тонко нарезанного
• 2,2 фунта / 1 кг нарезанного соломкой лука
• 2,2 фунта / 1 кг зеленых помидоров, нарезанных тонкими ломтиками
• 2 средних сельдерея плюс листья – сельдерей измельчен, листья измельчены
• 4 чашки / 1 литр простой воды
• 2 стакана / 1/2 л белого уксуса 5% кислотности
• 1 1/4 стакана / 250 г сахарного песка
• 3 1/2 столовые ложки / 60 г соли
• 2 1/2 стакана / 600 г горчицы
• 3 1/2 стакана / 750 мл растительного масла (например, подсолнечного)

Инструкции

1. Очистите и простерилизуйте банки.
2. Подготовьте овощи: нарежьте жульен из лука, нарежьте морковь и сельдерей (кухонный комбайн идеально подходит для этого этапа), нарежьте тонкими ломтиками перец и зеленые помидоры.
3. В большой кастрюле доведите до кипения воду, уксус, сахар, соль, перец и лавровый лист.
4. Когда сахар растворится и смесь закипит, бросьте овощи в кастрюлю в следующем порядке: морковь, сельдерей, лук, перец и, наконец, зеленые помидоры.
5. Снова доведите кастрюлю до кипения и держите овощи только 3 минуты с момента, когда кастрюля снова закипит.
6. Удалите их лопаткой и поместите в большую миску.
7. После этого раствор уксуса и воды вам больше не понадобится.
8. Смешайте горчицу и масло отдельно, как майонез.
9. Залейте смесь овощей в миске горчичным соусом и хорошо перемешайте.
10. Наполните банки этой горячей овощной смесью, плотно закройте банки и обработайте банки в течение 10 минут в консервном банке с кипящей водой.
11. Храните банки в прохладном темном месте и используйте их в течение следующих 6 месяцев.
12. Подавайте эту овощную смесь в качестве закуски, салата или зимой рядом с жареным мясом.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

40

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 133 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 258 мг Углеводы: 27 г Волокно: 6 г Сахар: 17 г Белки: 4 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

.