Помидоры в макитре

Содержание

как солить помидоры :: SYL.ru

Квашение, или засолка – традиционный в русской кулинарии способ консервирования и хранения многих продуктов, в том числе фруктов и овощей. Чаще всего квасят капусту, яблоки, огурцы и помидоры. Засолке томатов и посвящена наша статья.

Секреты вкусного посола

Как солить помидоры, чтобы они понравились всей семье и поглощались с удовольствием? Любая хозяйка время от времени задаётся таким вопросом. Давайте попробуем разобраться! Во-первых, для квашения подходят практически все томаты – зелёные, бурые, полностью спелые. Сорт и размеры, в принципе, также особого значения не имеют. Но когда помидорчики сортируются, небольшие идут на маринованные, а крупные и более чем средние – в бочки. Тонкокожие или спелые быстрее пропитываются рассолом и прокисают. Но и хранятся они недолго: их нужно съедать быстрее. Бурые и зелёные, как правило, имеют кожицу поплотнее, потому и прокисают дольше. Однако при правильном хранении они могут оставаться вкусными и очень даже пригодными в пищу вплоть до нового урожая. Это один из нюансов того, как солить помидоры правильно. Поэтому их лучше квасить отдельно по степени зрелости.

Тара

Далее, тара, в которой происходит квашение. Обычно это дубовые кадки или бочонки или же пластмассовые, эмалированные бидончики, а также глиняные макитры. Подготовка их к процессам консервирования – один из важных моментов того, как солить помидоры. Прежде всего тару следует тщательно вымыть, обдать кипятком, выпарить и высушить. Складывать томаты нужно только в сухие ёмкости.

Специи

Ну и, конечно, специи.

У каждой хозяйки существует свой любимый набор. Однако для помидорчиков обязательны укроп (сухой, венчиками, или свежий) и сельдерей (только с ним следует быть осторожным – не переборщите). Хорошо бы положить эстрагон, фенхель, чабер, лаврушку, душистый перец и горький перчик, чеснок, хрен. А для крепости зелёных и бурых томатов очень важны вишнёвые и черносмородиновые листья, виноградные. Последние придают овощам приятную кислинку. Мы рассказали о том, как солить помидоры, в общих чертах. А теперь подробнее о рецептах.

Рецепты засолки

Томаты отбираются, сортируются. Порченые, переспевшие, примятые класть в бочку не следует – они просто загниют и испортят весь засол. На дно ёмкости кладут листья и приправы (обязателен чеснок). Затем плотно ряд за рядом выкладывают овощи. Между ними тоже можно делать прослойки из специй. Солить помидоры нужно тогда, когда бочонок заполнен доверху. При закладке тару нужно время от времени встряхивать, чтобы продукция ложилась равномерно и плотно. Когда помидорчики укомплектованы, их следует залить рассолом. А затем прикройте листьями хрена. Тогда томаты приобретут особенный, аппетитный аромат и остроту. Ещё нюанс того, как солить зеленые помидоры: в бочонок, бутыль, макитру и т.д. положите четвертинки красной свёклы. Это тоже придаст плодам твёрдость, приятную окраску и лёгкую сладость. А ещё прибавьте горчички. Поверьте, вкусно очень! Теперь о рассоле: на 12 литров воды требуется от 700 до 900 г соли (только не йодированной!). Воду закипятить, растворить соль, охладить, залить томаты. Накрывается кадка обязательно деревянным кружком и небольшим грузком, ставится в прохладное место. Закваска длится от 40 до 50 дней (можете пробовать).

Удачной вам консервации!

www.syl.ru

Часть вторая . 2 рецепта не менее вкусных зеленых помидор

Не прошло и недели ,как я готова дать остальные 2 рецепта помидор

Кислые зеленые помидоры

1 кг зеленых помидор

1 ст.л сахара

1 ст .л соли

70 мл уксуса

6 зубчиков чеснока

1 красный горький перец

небольшой пучок петрушки и сельдерея

Помидор разрезаем на четвертинки

Добавить мелко порезанные зелень и перец ,все остальное .

Затем переложить все в банку и закрыть не плотно крышкой ,оставить на сутки в теплом месте .На следующий день в холодильник и на 3 три дня квасится

Рецепт второй

Маринованные зеленые помидоры

Помидоры 1 кг

Чеснок 2 головки

Перец горький 1 штука

Кинза или петрушка 1 пучок

Соль 4 ст л

Уксус 9% 150 мл

Вода 1 литр

Помидор надрезать крест накрест ,не дорезая до конца

В блендере измельчаем все для начинки и начиняем прорези

Берем банки ,каждый стерилизует по своему.Есть вариант вымыть содой и на 3 мин на полный максимум в микроволновку

Крышки обдаем кипятком .Воду довести до кипения с солью,влить уксус в уже снятый кипяток,залить маринадом по горлышко

Закрыть крышками ,перевернуть и полностью остудить.Через 2 дня готовы

Сеамейное фото 2-х рецептов на память

Всем любителям зеленых помидор посвящается

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

holomonova.mirtesen.ru

Самые вкусные помидоры по маминому рецепту

Помидоры вкусные, консервированные на зиму, которые Вы непременно должны попробовать! Я хочу поделиться с Вами рецептом самых вкусных помидор в банках по маминому рецепту! Мама любила консервировать на зиму помидоры в банках. Это мое любимое лакомство с детских лет. Сейчас, я уже сама радую им своих домочадцев разных возрастов, ведь основное преимущество мамин рецепта, что помидоры в банках консервируются без уксуса! А значит, не навредят здоровью и можно спокойно выпить рассольчик :). Итак, консервируем красные небольшие помидоры

Ингредиенты:

банка 3 л — 1 шт;
помидоры — 1.7 кг;
гвоздика — 6 шт;
душистый перец — 6 шт;
черный горошек — 6 шт;
свежий тархун (эстрагон) — 3 веточки;

Маринад:

каменная соль — 1 ст. ложка на 1 л воды;

сахар — 5 ст. ложка на 1 л воды;
лимонная кислота — 1/3 ч. ложки на 1 л воды;
вода.

Пошаговое приготовление, самых вкусных помидор по маминому рецепту:

Трехлитровую банку нужно тщательно вымыть, ошпарить горячей водой. Можно провести стерилизацию, но это необязательно. Стерилизация потребуется в том случае, если банка продолжительное время пылилась. Можно мариновать помидоры в любой банке без стерилизации.
Закладываем в нее специи: гвоздику, душистый перец, черный горошек. Кладем веточки эстрагона.
Кладем предварительно вымытые помидоры. Прежде чем заложить в банку, надо на каждой помидорине сделать два крестообразных прокола вилкой возле плодоножки. Это необходимо, для того чтобы кожица не лопнула и не повредилась в процессе термообработки. Заполнять банку помидорами следует не полностью, достаточно до плечиков. Сверху надо оставляет немного свободного места для заполнения водой.
Берем миску, кладем крышку и заливаем сильным кипятком для стерилизации. Оставляем в таком состоянии на 5-7 минут.

Очень аккуратно заливаем помидоры в банке сильным кипятком (делаем это в два-три этапа, чтобы не треснула банка). Сразу же накрываем прокипяченной крышкой и оставляем стоять в течение 10-15 минут.
Сливаем воду в кастрюлю (хорошо для этих целей иметь специальную перфорированную крышку).
Измеряем объем слитой воды и готовим из нее маринад. Для этого, закладываем в нее соль, сахар и лимонную кислоту (исходя из объема). Консервированные помидоры становятся мягче с лимонной кислотой.
Ставим полученную смесь на кипение. После закипания, ждем 1-2 минуты и снимаем с огня. Перемешиваем для того, чтобы проверить, полностью ли растворился сахар и соль.
Заливаем маринадом доверху наши помидоры. Герметично закрываем (как это возможно в Вашем случае). Затем переворачиваем, укутываем и ставим остывать. Консервацию желательно хранить в прохладном помещении (типа кладовой или погреба), но вполне возможно, что не повредит хранению и обычная комнатная температура.

Вот и закатали мы с Вами нежнейшие помидоры без уксуса на зиму. А главное, помидоры полностью консервируем без уксуса! Это бесспорно самые вкусные и сочные консервированные помидоры. Аналогичный рецепт консервированные в банках помидоры без стерилизации можно повторить и с несколькими однолитровыми банками. В этом случае, в каждую банку кладем по две горошины разных специй. И перерасчитываем количество сахара, соли и лимонной кислоты исходя из размеров. И вкусные, сладкие консервированные помидоры на зиму порадуют Вас на столе в морозный период.

Загрузка…

ochenvkusno.com

Помидоры в загадочном маринаде / Заготовка томатов / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление помидоров в загадочном маринаде:

Шаг 1: Подготавливаем помидоры.

Помидоры как следует промойте и удалите с них зеленые веточки. Обсушите овощи бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу.
Внимание: помидоры выбирайте любого размера, такие, как вам больше нравится. Главное чтобы овощи были упругими, спелыми и без трещин, вмятин и странных пятен.

Шаг 2: Заливаем помидоры загадочным маринадом.

Помидоры уложите в стерилизованную и прогретую в духовке банку плотно друг к дружке, но без лишних усилий, чтобы не повредить овощи, раздавив их. Залейте помидоры кипятком, закройте капроновой крышкой с дырочками и выдержите 5-7 минут.
Слейте воду из банки в кастрюлю. Добавьте к ней соль, сахарный песок, гвоздику, черный перец, красный перец, лавровые листья и очищенные от шелухи зубчики чеснока. Все время помешивая доведите маринад до кипения, следя за тем, чтобы сахар и соль полностью растворились. После кипения снимите маринад с огня, добавьте уксус и водку, хорошенько перемешайте.

Только что приготовленный маринад влейте в банку с помидорами, закатайте заготовку, используя простерилизованную крышку. Переверните банку вверх дном и поставьте на крышку до полного остывания.
Остывшие помидоры в загадочном маринаде спрячьте в погреб или кладовку к другим заготовкам до зимы.

Шаг 3: Подаем помидоры в загадочном маринаде.

Помидоры в загадочном маринаде – это изюминка зимнего праздничного стола. А если оставить открытую банку в холодильнике, она полностью опустеет еще до вечера, да и вы и сами с удовольствием стащите несколько штучек просто так, по пути.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Воду используйте или ключевую, или бутилированную, купленную в магазине, а не набранную из-под крана.

– Никогда не увлекайтесь гвоздикой при приготовлении маринада, так как это слишком сильная специя, лучше ее не доложить, чем переборщить.

www.tvcook.ru

Квашеные помидоры в макитре на зиму

Автор: Азарова Яна

Описание: Квашеные помидоры – это очень вкусный и полезный продукт. Хочу поделиться с вами нашим семейным рецептом заквашивания помидоров. Мы квасим помидоры каждый год и с удовольствием их кушаем в осенне-зимний период. К тому же, квашеные помидоры у нас – это обязательное блюдо как на повседневном, так и на праздничном столе! Квасим помидоры большим объемом сразу в макитре, храним в погребе. У нас прижился только этот рецепт – по вкусу помидоры получаются вкусными и радуют всю семью!

Ингредиенты для “Квашеные помидоры в макитре на зиму”:

Помидор (вкуснее сорт “Ольга”) — 14 кг

Специи

Перец черный — 10 шт

Перец душистый — 5 шт

Лист лавровый — 4 шт

Семена укропа (зонтики) — 5 шт

Чеснок (или головка чеснока) — 6 зуб.

Укроп — 1/2 пуч.

Хрен (корни и листья)

Рассол

Вода (ведро) — 10 л

Соль — 2 стак.

Сахар — 1 стак.

Рецепт “Квашеные помидоры в макитре на зиму”:

1. Помидоры и специи моем и готовим к укладке слоями.

2. На дно макитры укладываем все специи и пару листьев хрена, затем укладываем плотный слой более крупных помидоров, затем листья и корень хрена, чеснок; затем опять слой помидоров средних, на них снова листья, корень хрена и чеснок, а затем завершающий 3 слой помидоров уже более мелких и мягких до верха макитры.

3. Готовим рассол: на ведро воды добавляем соль и сахар, перемешиваем и заливаем в макитру до верха. Укладываем марлю и ставим гнет. Периодически (часто) моем марлю и следим, чтобы рассол всегда покрывал помидоры!

Готовность помидоров пробуйте по вкусу! Срок приготовления – до 2 месяцев.

В этот раз наши спелые помидоры были готовы уже через 3 недели.

Приятного вам аппетита!

Квашеные помидоры в макитре на зиму – кулинарный рецепт

123ru.net

Помидоры маринованные за 30 минут

Нашла в инете очень вкусный рецептик помидорок !
Волшебные помидоры! Очень удачный рецепт маринованных помидор. Наверное, самый удачный!
Очень освежающие, подходят как закуска, да и как гарнир.
Количество можно взять по числу гостей, и возле каждого поставить маленькую тарелочку с помидором.
Попробуйте и Вы!

Ингредиенты

помидор	6 шт (средних)
масло оливковое	3 ст.л.
чеснок (измельчить)	2 зубчика
уксус яблочный	1 ложка
зелень нарезанная (петрушка, укроп, кинза)	2 ст.л.
соль и сахар	2/3 ч.л.
горчица французская	1/2 ч.л.
перец черный	1/4 ч.л.

Общая информация

Сложность

Легкий

gotovim-doma.ru

рецепт послаще, в литровой банке, томаты резаные, мелкие, черные, простые

Маринады делятся на две категории. Одни заливаются в горячем виде, другие в охлаждённом. От этого зависит необходимость стерилизации банок перед закаткой. Применение остуженного маринада диктует закатку после предварительной стерилизации не только самой банки, но и её содержимого. Томаты – продукт, дающий собственную кислоту, поэтому для консервирования этого продукта используется уксус 4,5%. 1 столовая ложка уксусной кислоты заменит 150 мл такого уксуса или 75 мл 9-процентного.

При мариновании помидор следует учесть, что их собственная кислота усилит кислотность готового продукта. Поэтому определив на вкус, что маринад недостаточно кислый, не нужно спешить добавлять уксус.

Готовим в банке: пошаговый рецепт консервированных помидоров

Чтобы все томаты пропитались маринадом одинаково, необходимо подобрать для укладки в одну банку плодов примерно одинакового размера. Такие же требования к консервированным овощам всех видов требует ГОСТ. Также не следует смешивать в одной банке томаты разных сортов – чёрные с жёлтыми и красными, «ракету» с круглыми краснодарскими. Спелость плодов тоже должна совпадать.

Основными специями являются:

стебли с семенами укропа;
чеснок;
чёрный и душистый перец горошком;
гвоздика;
листья чёрной смородины, хрена, вишни;
зелень петрушки, сельдерея.

Если заменять традиционные пряные травы любистоком, то делать это надо очень аккуратно. Одного маленького кусочка листа этого растения достаточно для замены пучка сельдерея, петрушки, базилика и эстрагона вместе взятых. Аромат его очень сильный, так что и от гвоздики тоже можно отказаться.

Заливка горячим маринадом будет производиться по этой технологии трижды, поэтому предварительной стерилизации тары не нужно. Закладка всех выбранных для маринада пряностей производится на дно чистой банки. Зелень можно измельчить ножом или уложить целыми веточками.

Добавляются:

несколько зубчиков чеснока;
3-4 полукольца репчатого лука;
2 гвоздики;
3-4 горошинки душистого перца, 5-8 черного;
2 лавровых листка.

Рецепт приготовления:

До плечиков банки плотными слоями укладываются проколотые помидоры. Проколы лучше делать деревянной зубочисткой с одной стороны плода в 3-4 местах. Это нужно, чтобы при заливке кипятком плоды не полопались, иначе плавающая в маринаде кожура будет портить внешний вид заготовки.
Для заливки 3-литровой банки потребуется 1,5 литра воды, 75 г мелкой соли, 100 г сахарного песка, полстакана 9% уксуса. Если мерного стакана нет, то соль и сахар можно дозировать столовыми ложками. Выходит 3 столовых ложки сахарного песка и 2 столовых ложки соли.
Вода кипятиться с песком и солью. После полного их растворения кипящий рассол заливается в банку. Накрыв банку крышкой, необходимо выждать около 10 минут.
Маринад вновь сливается в кастрюлю и доводится до кипения. Процедура повторяется ещё раз, но теперь необходимо добавить в рассол уксус и чайную ложку горчичного порошка.
Маринад заливается до самого края банки. При остывании уровень маринада уменьшится естественным способом. Чтобы маринад заполнил все полости между плотно уложенными плодами, необходимо перекатывать банку за горлышко, поставив её на боковину дна. Перед закаткой необходимо залить банку маринадом до края.
Как бы тщательно не перемещалась банка для удаления воздуха, всегда остаётся возможность, что он остался незамеченным где-то в середине. Поэтому банку необходимо 3-4 раза перевернуть, ставя поочерёдно на 5 минут на крышку, а потом на дно.
До полного остывания банка оставляется кверху дном.

Если для заготовки использовались помидоры с толстой кожицей, то лучше накрыть банки ватным одеялом. Чем дольше заготовка остаётся тёплой, тем быстрее пропитываются маринадом томаты.

Рецепт консервированных помидоров черри в маринаде

Маленькие помидорки – что может лучше украсить праздничный стол? Разве что Черри с корнишонами. Беря в расчёт, что маринад для огурцов и томатов готовится идентично, закатать на зиму можно не только огурцы и помидоры по отдельности, но и вместе. Вкус от этого получится более приятным, насыщенным.

При закатке маринованных помидорок с огурцами для придания аромата лучше добавить пару листьев чёрной смородины. Заготовка из одних только томатов будет иметь неповторимый вкус, если использовать листья вишни.

Помидоры промываются, прокалываются, укладываются поверх пряностей и зелени. Как правило, под закатку этого вида томатов используют пол-литровые банки. Зелень, уложенная целыми ветками – не самое мудрое решение, её лучше измельчить.

Расчёт продуктов для маринада довольно прост:

литр воды;
зонтик укропа;
столовая ложка сахарного песка;
2 столовых ложки крупной соли;
1 чайная ложка 9% уксуса;
лавровый лист (добавляется за 2 минуты до снятия маринада с огня).

Процесс консервации:

Заливка производится 1 раз, поэтому банку необходимо не только тщательно вымыть, но и простерилизовать. Если специального приспособления нет – не беда. На кастрюлю с кипящей водой устанавливается дуршлаг, в него (дном кверху) ставится банка на 15-20 минут. Обработка паром заметна без каких-либо ухищрений. Пар, оседая на стенках банки, стекает обратно в кастрюлю. В принципе, такую обработку можно провести, надев банку на носик чайника наполненного кипящей водой до предела. Но в процессе кипения вода испаряется , что может спровоцировать опрокидывание чайника. Значит, поставить чайник необходимо на заднюю конфорку, уперев в крышку плиты банку.
Вторая опасность этого способа в том, что укладывать специи и помидорки необходимо в ещё горячую банку. Лучше, чтобы конец укладки ингредиентов совпал с моментом закипания рассола.
Заливка томатов производится кипятком до верхней кромки горлышка банки.
Далее потребуется накрыть банку крышкой, но не закручивать. После 5-10 минут жидкость осядет, заполнив промежутки между томатами. Её количество необходимо восполнить. После этого можно закатывать.
Банки после закатки ставят на крышку для того, чтобы воздух не остался в середине банки. К тому же, если банка закатана негерметично, то над уплотнительной резинкой крышки появится влага. Если это произошло, на данном этапе всё поправимо, только крышка будет утрачена навсегда. Маринад сливается в кастрюлю, по необходимости можно добавить воды, жидкость доводится до кипения, томаты вновь закатываются.

Для «Черри» двойная запарка кипятком не желательна. Чаще всего это приводит к отслаиванию кожицы.

Городской маринад для резаных томатов: рецепт на литровые банки

Делать заготовки на даче – одно удовольствие: зелень, корень хрена, листья плодовых деревьев и кустарников всегда под рукой. А где же взять то же соцветие укропа городскому жителю? В принципе, его возможно заменить сушёными семенами тмина, кориандра и других пряностей. Продуктовые магазины предлагают большой ассортимент. Главное – не переусердствовать, выбрать один наиболее импонирующий вид приправы.

Особенность этого рецепта состоит в том, что для закатки используются не цельные, а резаные плоды. Величина долек зависит от сорта выбранных помидор. Средние плоды достаточно порезать на 4 части.

Обязательными ингредиентами являются чеснок и лук. Для такого «салата» предпочтительнее брать водянистые помидоры. «Чёрный принц», «бычье сердце», «ракету», «дамские пальчики» лучше использовать в других рецептах. А жёлтые сорта подойдут для этого рецепта не хуже краснодарских помидор или томатов, растущих гроздьями.

Маринад готовится как для закатки белых грибов и подосиновиков:

5 литров воды;
5 столовых ложек соли;
150 мл сахарного песка (9 столовых ложек).

Приготовление:

В закипевший сахарно-солевой сироп добавляется пара лавровых листочков.
Перед снятием с огня в кастрюлю добавляется 150 мл 9% уксуса и такое же количество растительного масла. Этого количества маринада хватит для закатки 12-13 литровых банок.
Маринад остужается, чтобы при заливке не произошло отделения от томатов кожицы. Заливается маринад тёплым.
Чтобы банки не взорвались их необходимо стерилизовать вместе с содержимым. Для этого на дно большого широкого бака кладётся полотенце, на него устанавливаются банки с заготовками вплотную друг к другу. До плечиков банок заливается горячая вода, включается газ. После закипания воды банки должны находиться внутри бака около 15 минут. Их лучше прикрыть крышками, приготовленными для закатки.
Банки закатываются горячими.

Консервированные помидоры послаще

Следующий оригинальный рецепт понравится даже самым опытным кухаркам. Главной изюминкой данного рецепта является добавление меда. Это не только вкусный, но и полезный продукт.

Ингредиенты:

помидоры плотные – 3.5 кг;
мед натуральный – 350 г;
гвоздика – 4-5 шт.;
уксус – 45 мл;
соль мелкая – 45 г;
головки чеснока – 2 шт.;
хрен – 100 г;
перец душистый – 10-15 шт.;
листва со смородины – 7 шт.;
укропные зонтики – 8 шт.;
очищенная вода – около 7 л.

Этапы приготовления:

Плоды помидора хорошо моем.
Банки стерилизуем вместе с крышками.
Чеснок и хрен очищаем.
На дно банки укладываем листву со смородины, чесночные зубцы, душистый перец, хрен и укропные зонты.
Закладываем сверху помидоры.
В кастрюлю наливаем воду, добавляем уксус, гвоздику, соль и мед.
Ставим на плиту, кипятим пять минут и выливаем маринад в банку.
Оставляем на 30 минут и сливаем в кастрюлю.
Маринад ставим снова на плиту и кипятим 1 минуту.
Выливаем его в банку и закатываем.
Переворачиваем каждую банку вверх дном.

Мелкие консервированные помидоры

Изюминкой вашего праздничного стола могут стать мелкие консервированные помидоры. Такие микро плоды понравятся детям и вдохновят взрослых. А наличие лука и сельдерея придаст овощам особый неповторимый вкус.

Ингредиенты:

мелкий помидор – 2,3 кг;
маленький репчатый лук – 600 г;
укропные зонты – 9 шт.;
головки чеснока небольшие – 2-3 шт.;
сельдерей – 450 г;
соль мелкая – 55 г;
сахар мелкий – 85 г;
очищенная вода – 2.3 л;
горчичные зерна – 25 г;
уксус – 20 мл;
лист лавра — 6 шт.

Этапы приготовления:

Банки промываем в воде с содой, тщательно ополаскиваем и обдаем паром.
Всю зелень и помидоры хорошо моем.
Кладем в банку 3 листа сельдерея, 5 г горчицы.
Чеснок и лук чистим и обмываем водой.
Луковицы нарезаем колечками и кладем сверху сельдерея.
Далее добавляем чеснок и закладываем все помидорами.
По бокам засовываем лист лавра.
Сверху кладем укропные зонтики.
На плиту ставим тару заполненную водой.
Воду засыпаем сахаром и солью.
После закипания заливаем банки и ставим их стерилизоваться.
Через четверть часа в банки вливаем уксус, закатываем и переворачиваем.

Черные консервированные помидоры

Помидоры «Черный принц» придадут некоторую экзотику вашему столу, они очень ароматные и приятны на вкус. Если хотите немного украсить свои зимние заготовки, сделать их разнообразнее, попробуйте закупорить черные помидоры.

Ингредиенты:

Плоды помидора «Черный принц» – 900 г-1,2 кг;
засушенные листья хрена – 3 шт.;
зелень засушенная – 50 г;
головка чеснока – 20 г;
уксус – 10 мл;
сладкий перец – 4-5 шт.;
сахара и соли – на ваше усмотрение.

Этапы приготовления:

Все овощи тщательно промываем в проточной прохладной воде.
С помидоров убираем подножку.
Перец очищаем и разрезаем на 4 части.
Банки хорошо стерилизуем, обдаем паром или кипятком, можно прожарить в духовом шкафу.
Наполняем банку: сначала сухой зеленью, потом чесноком, хреном, помидорами и сверху укрываем перцем.
В глубокой емкости смешиваем воду с солью и всыпаем сахар.
Ставим на печь и после закипания заливаем банки до верха.
Выливаем снова в емкость, кипятим.
Льем в банки рассол, добавляем 10 мл уксуса и закатываем.
Если банки закатаны обычными крышками, то банки необходимо перевернуть.

Простой и любимый рецепт консервированных помидоров

Иногда так хочется вспомнить детство и попробовать тех самых консервированных помидоров по старинке. Чтобы приготовить эту консервацию, не нужно изощряться с ингредиентами и искать какие-то новшества. Бабушкин рецепт будет всегда актуален и никогда не забудется.

Ингредиенты:

средние плоды помидора– 2,2 кг;
соль, сахар – на усмотрение каждого;
уксус – около 15 мл;
лист лавра – 3-4 шт.;
укропные зонтики – 2-3 шт.;
листва с вишни и смородины – на усмотрение;
перец болгарский – 3 шт.;
чеснока зубцы – 5-6 шт.;
горошек душистый – 4-7 шт.

Этапы приготовления:

Томаты и перец вымываем в чистой воде.
Чистые стеклянные банки прожариваем в духовом шкафу или стерилизуем над паром.
Крышки кипятим в чистой воде и даем возможность им просохнуть.
В воду добавляем соль, вместе с сахаром и ждем, пока данный рассол закипит.
В стеклянную емкость укладываем чесночные зубчики, горошек, листы лавра, укропные зонтики, листву вишни и смородины.
На все пряности кладем средние, целые томаты.
По бокам засовываем порезанный болгарский перец.
Вливаем рассол на четверть часа и выливаем в емкость.
После того как рассол снова закипит, заполняем им банки, добавляем уксусную эссенцию и закатываем.
Переворачиваем стеклянные емкости.

Очень вкусные маринованные помидоры на зиму (видео)

Множество советов в данной статье помогут вам получить вкусный, прозрачный маринад и сочные консервированные плоды.

dachadecor.ru

Помидоры в макитре – : : , ,

как солить помидоры :: SYL.ru

Часть вторая . 2 рецепта не менее вкусных зеленых помидор