Шарлотка пошаговый рецепт с фото
Шарлотка — это бисквитный пирог с яблоками, который довольно просто и быстро готовится. Для её приготовления требуется минимальное количество ингредиентов, которые, как правило, есть на любой кухне. Шарлотка — очень универсальный пирог, она подходит как для простого повседневного домашнего чаепития, так и к приходу гостей. Ещё шарлотку очень часто готовят для того, чтобы хоть куда-то израсходовать большой урожай сезонных яблок.
Сегодня хочу поделится с вами рецептом шарлотки, который мне очень нравится. Основой её является классический бисквит, в состав которого входит всего три ингредиента: яйца, сахар и мука. Сода или разрыхлитель в классический бисквит не добавляется, а воздушность достигается механическим путём, т.е. длительным взбиванием. Так что без миксера в этом рецепте не обойтись.
Я ещё всегда обязательно добавляю в шарлотку грецкие орехи и корицу, с ними, конечно же, получается гораздо вкуснее.
Из указанного количества ингредиентов получается шарлотка диаметром 22-24 см, это примерно 8-10 порций.
Ингредиенты
Для теста
- яйца 3 шт.
- сахар 150 г
- мука 100 г
Для начинки
- яблоки 400 г
- сахар 1 ст.
ложка - орехи грецкие 75 г
- корица 1 ч. ложка
ложкаДля формы
- масло сливочное для смазывания
- сухари панировочные 15 г (2 ст. ложки)
ложки)Про ингредиенты:
● Конечно, больше всего ассоциируются с шарлоткой яблоки сорта Антоновка, но подойдут и другие кислые или кисло-сладкие сорта яблок. Со сладкими яблоками вкус пирога может получится слишком сладким, но с ними тоже можно готовить шарлотку. Вес яблок (400 г) указан до их очистки. После того, как вырежете огрызок, у вас должно получиться примерно 350-380 грамм уже очищенных яблок. Если яблоки у вас не слишком хорошие и вы знаете, что много придётся срезать, берите яблок побольше.
● Яйца я использую категории С0, но подойдут и С1.
● Сухари нужны для присыпки формы для выпечки. С ними шарлотка легко выходит из формы, а самое главное, её стенки и дно не размокают и получаются более хрустящими.
● Как уже писала выше, корицу и грецкие орехи можно не добавлять совсем, или заменить специями и орехами, которые вам нравятся больше.
Приготовление
Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Грецкие орехи нарезаем или наламываем на кусочки. Не нужно измельчать их слишком сильно, они должны чувствоваться в готовом пироге.
Форму для выпечки диаметром 22-24 см смазываем тонким слоем сливочного масла. Насыпаем в смазанную форму половину (1 ст. ложку) сухарей и, вращая и немного потряхивая форму, распределяем сухари по форме равномерно. Вторую половину сухарей распределяем по дну формы. Если по каким-то причинам вы не хотите использовать сухари, то можно присыпать смазанную сливочным маслом форму тонким слоем муки. Или хотя бы просто смажьте форму маслом (сливочным или растительным).
Яблоки моем, вырезаем из них сердцевину и нарезаем на небольшие кусочки.
Добавляем к яблокам сахар. Я кладу 1 ст.ложку, а вы ориентируйтесь на сладость ваших яблок. Если они у вас очень кислые, можно положить и 2 ст. ложки сахара, а если наоборот сладкие, то можно сахар не класть совсем. Сюда же добавляем корицу (1 ч. ложку) и измельчённые грецкие орехи. Тщательно перемешиваем и накрываем плёнкой, так, чтобы плёнка касалась яблок. Если этого не сделать, то яблоки могут сильно окислиться и потемнеть, пока мы будем делать тесто.
Включаем духовку на 180°С, чтобы она нагревалась.
Яйца (3 шт.) тщательно моем. Выбиваем их в ёмкость для взбивания, начинаем перемешивать миксером. Постепенно всыпая сахар (150 г), увеличиваем скорость миксера до максимальной.
Добавив весь сахар, продолжаем взбивать яйца с сахаром на максимальной скорости миксера. Общее время взбивания около 10 минут.
В процессе взбивания масса постепенно будет увеличиваться в объёме, становится белее и гуще. Нам нужно взбивать, пока масса не загустеет до такой степени, что за венчиками начнёт оставаться след, который не затекает ещё пару секунд.
Вот смотрите, если яйца с сахаром взбились до нужной консистенции, то, если провести по поверхности линию, она будет оставаться пару секунд.
Постепенно просеиваем в ёмкость муку (100 г) и аккуратно вмешиваем лопаткой, круговыми движениями снизу вверх. Можно аккуратно перемешать миксером на минимальной скорости. Стараемся делать это быстро, но очень аккуратно, чтобы масса не опустилась. Главное не переусердствовать, лучше оставить немного непромешанной муки, но не потерять объём.
Примерно 1/3 теста наливаем на дно формы для выпечки. Не надо стараться слишком равномерно его распределить, иначе можно смешать его с сухарями.
К остальному тесту добавляем яблоки и аккуратно перемешиваем лопаткой. Очень важно: если яблоки у вас дали сок, то его в тесто мы не добавляем.
Выкладываем оставшееся тесто с яблоками в форму для выпечки и ставим выпекаться в разогретую до 180°С духовку на 40 минут.
В процессе выпечки тесто немного поднимется, на поверхности образуется румяная хрустящая корочка. Первые 30 минут (а лучше и все 40) духовку открывать нельзя. По истечении указанного времени достаём шарлотку из духовки и даём ему немного остыть и стабилизироваться.
Наша шарлотка готова! Можно перед подачей посыпать её сахарной пудрой. Посмотрите, какая чудесная хрустящая корочка, нежный воздушный бисквит и, конечно, яблоки. И орехи с корицей здесь правда очень кстати. Надеюсь, вам понравится. Приятного аппетита!
Шарлотка классическая – пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить
Отзывы (153)
Daria Tsagolova
А сколько времени держать в духовке после снижения до 100 градусов?
9 December 2020 в 19:36
Yuko Magiwara
А как поднимется без разрыхлителя?
2 December 2020 в 14:07
lena Semacina
Очень вкусно , всё получилось с первого раза.
Спасибо большое))
3 September 2020 в 14:54
vyshegorodcev95
шарлотка поросто _ белисимо класс спасибо а покажите пожаклуйста как приготовить огромный торт
6 April 2019 в 08:45
lana-7757
Искала рецепт быстрого приготовления ШАРЛОТКИ – ваш очень устраивает по всем параметрам, занимаясь приготовлением, я даже не заметила, как она у же готова, пригласила на чай соседку , очень понравилась,взяла рецепт. я выпекала на сковороде,без бумаги,сахар положила 0,75 ст. а остальное так как в рецепте.Очень вкусно,а самое главное быстро,СПАСИБО !!!
2 September 2017 в 23:27
saradavidovna
Шарлотка Советская экономная
Нужно: Зачерствевший хлеб(белый, булочки), молоко, сметана, кефир, или йогурт – все что вовремя не выпилось и не съелось, сахар, пара яиц, корица, немного сливочного масла или маргарина и конечно, яблоки. Из молочных продуктов, яиц и сахара делаем пропитку в которой обильно смачиваем хлеб или булки, нарезанные толщиной около 1см, выкладываем дно и стенки смазанной маслом формы, затем несколько слоев тонко порезанных яблок, посыпаем корицей, поливаем несколькими ложками молочно-яично-сахарной смеси, накрываем ломтями пропитанного хлеба,если пропитка осталась, выливаем сверху, смазываем то-о-о-неньким слоем размягченного сливочного масла присыпаем сахором- и в духовку.
Готовится очень быстро, румяную блестящую корочку посыпаем корицей. Плюсы –
сахар можно вносить по вкусу (не стакан),нет риска что тесто осядет да и продукты не выбрасываем.
30 August 2017 в 11:27
janett_7
Спасибо за рецепт, попробую!
24 August 2017 в 19:04
Елена Сойкина
Наверно очень вкусно
14 November 2016 в 12:01
galinar77
Пеку все лето именно по этому рецепту, очень нравится. Раньше делала с содой и кефиром, но без них и с крупными кусочками яблок мне больше нравится.
23 August 2016 в 09:43
Smorzik
Не готовила еще по этому рецепту, но самая вкусная шарлотка получаетсяпо голландскому рецепту. Можно найти в интернете. Я готовлю по нему все время-оооооочень вкусно!
5 August 2016 в 04:10
snv-piter
У меня другой немного рецепт: Растопить 50г сливочного масла(остудить)
4 яйца, стакан сахарного песка (взбить НЕ СИЛЬНО!) пакетик ванилина, и масло влить к взбитым яйцам, перемешать. Добавить 1 стакан муки и пол чайной ложки разрыхлителя, перемешать.
Яблоки почистить, порезать ПОСЫПАТЬ КОРИЦЕЙ, высыпать в тесто, смешать.
Форму смазать растительным маслом. Выложить тесто, выпекать 20 минут при 180* И 30 минут при 150* (получается хрустящая корочка) Остудить и посыпать тертым темным шоколадом с цельным фундуком (Я предпочитаю- Ритер Спорт) Вот это вот сочетание яблока с корицей+ темного шоколада с лесным орехом -это ММммм)))
4 March 2016 в 17:03
snv-piter
У меня другой немного рецепт: Растопить 50г сливочного масла(остудить)
4 яйца, стакан сахарного песка (взбить НЕ СИЛЬНО!) пакетик ванилина, и масло влить к взбитым яйцам, перемешать. Добавить 1 стакан муки и пол ложки разрыхлителя, перемешать.
Яблоки почистить, ПОСЫПАТЬ КОРИЦЕЙ, высыпать в тесто, смешать.
Форму смазать растительным маслом. Выложить тесто, выпекать 20 минут при 180* И 30 минут при 150* (получается хрустящая корочка) Остудить и посыпать тертым темным шоколадом с цельным фундуком (Я предпочитаю- Ритер Спорт) Вот это вот сочетание яблока с корицей+ темного шоколада с лесным орехом -это ММммм)))
4 March 2016 в 17:02
godzillabublik
Делаю иногда то же самое с Грушами.
Использую прямоугольный неглубокий лоток. Груши Конференс ( длинные такие, жёсткие, зелёные, кривые и сладкие) разрезаю на длинные ломти вдоль на 4-6 частей, укладываю на дно. Втыкаю в некоторые ломти Зёрна Кардамона (не больше двух на пирог), сверху укладываю несколько кусочков плитки Черного ПОРИСТОГО шоколада. Слегка посыпаю сахаром и заливаю тестом. Важно- сорт груш. Только Конференц держит форму, остальные превращаются в невкусную грушевую кашу. Шоколад НЕ РАСПЛАВЛЯЕТСЯ, а остаётся такими кусочками внутри пирога.Очень вкусно и ароматно, но печёный Кардамон лучше вытаскивать.))
12 August 2015 в 09:37
dotersha
Приготовила по рецепту. Легко и быстро, но слишком хрупкая корочка вся ломается и на приготовление ушло больше времени. Ожидала конечно большего! Но все равно спасибо за рецепт!
21 June 2015 в 10:15
katvostok
А зачем посыпать бумагу в форме?
25 May 2015 в 15:26
Шарлотка с яблоками – пошаговый рецепт приготовления с фото
Хочется побаловать себя домашней выпечкой, а времени мало? Пожалуй, шарлотка с яблоками один из самых популярных по простоте рецептов.
Требуется всего четыре ингредиента. А в результате вы получаете идеальную выпечку, которая нежная внутри, а снаружи имеет хрустящую, бисквитную корочку. Если уже появилось желание приготовить такую вкусняшку, следуйте нашему детальному пошаговому рецепту. Готовьте с радостью!
Приготовление
1Первым делом готовим тесто. В отдельной посуде следует взбить яйца с сахарным песком, постепенно его подсыпая. Яичная масса должна получиться пышной и светлой. Долгое взбивание способствует образованию корочки на пироге при выпечке.
2Затем в яичную смесь медленно добавляем пшеничную муку. Миксер должен быть на минимальных оборотах. Долго взбивать не требуется. Всего на подготовку тесто уходит 6 минут.
Теперь подготовим начинку. Яблоки очищаем, и нарезаем на плоские дольки. Яблоки лучше выбирать с кислинкой, чтобы пирог не получился слишком сладким.
4Форму для выпечки шарлотки лучше выложить пергаментом и смазать сливочным маслом. Выкладываем на дно формы подготовленные дольки яблок (можно в два слоя).
Яблоки следует полностью покрыть тестом. Обязательно перемешиваем яблоки с тестом лопаткой, иначе может не пропечься.
6В разогретый духовой шкаф отправляем пирог. Идеальная температура для выпекания 180°С, а времени потребуется не более 40-50 минут.
7 Приятногоаппетита! 7
Шарлотке даем остыть и присыпаем сахарной пудрой. Наслаждайтесь!
Хочется побаловать себя домашней выпечкой, а времени мало? Пожалуй, шарлотка с яблоками один из самых популярных по простоте рецептов. Требуется всего четыре ингредиента. А в результате вы получаете идеальную выпечку, которая нежная внутри, а снаружи имеет хрустящую, бисквитную корочку. Если уже появилось желание приготовить такую вкусняшку, следуйте нашему детальному пошаговому рецепту. Готовьте с радостью!
Шарлотка с яблоками – пошаговый рецепт шарлотки с фото
Наверное, у каждой хозяйки есть свои секреты приготовления вкусной выпечки.
Вот и мы решили рассказать о своих маленьких хитростях, которые помогут сделать вкусную и пышную шарлотку всего за несколько простых шагов.
Чтобы тесто было легче и пышнее, муку перед добавлением в тесто следует просеять. Для этого можно использовать обычное мелкое сито или ручное сито в виде кружки.
Яйца для теста должны быть холодными. Тогда они будут легко взбиваться и давать пышную пену. Храните их в холодильнике и доставайте сразу перед началом приготовления.
Чтобы тесто получилось мягким, следует добавлять в него разрыхлитель или гашеную соду. Погасить соду можно лимонным соком, обычным столовым или яблочным уксусом.
Для придания выпечке приятного аромата можно использовать самые разные специи и пряности.
Чаще всего для этих целей используют ванильный сахар или молотую корицу, мускатный орех, анис. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в выпечку цедру лимона или других цитрусовых.
В качестве начинки для шарлотки можно использовать не только яблоки, но и груши, сливы, миксы из фруктов и ягод на свой вкус. Новые вкусовые нотки выпечке можно придать, приготовив тесто на молоке или сгущенке, добавив в тесто мак, изюм или орехи.
Чтобы яблоки не потемнели, их можно сбрызнуть небольшим количеством сока лимона или лайма.
Сделать тесто еще более вкусным можно, добавив него коньяк или ром. Иногда пирог готовят с добавляем какао порошка или заменяют сахар медом или сгущенным молоком.
Чтобы шарлотка не прилипала к форме и легко вынималась, форму для запекания следует смазать растопленным сливочным маслом или застелить пергаментной бумагой.
Если за несколько минут до конца приготовления пирог смазать яичным желтком, он приобретет аппетитную блестящую корочку. Также украсить шарлотку можно, присыпав ее сахарной пудрой или порошком какао.
Проверить степень готовности выпечки, можно проткнув ее спичкой или зубочисткой. Тесто в готовом пироге не должно быть липким и оставлять налет на спичке.
Шарлотка с яблоками “Шарлотт”, пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Яблоки нарезаем небольшими ломтиками, должна получиться полная суповая тарелка с горкой.
Шаг 2
Берем сухую форму, кладем туда половину пачки маргарина и ставим в зажженную духовку.
Шаг 3
Тем временем, в отдельной вместительной мисочке смешиваем яйца, сахар, соль, ванилин (желательно), корицу (обязательно, я кладу, не скупясь, 1 чайную ложку), соду.
Шаг 4
Достаем форму из духовки, заодно расплавленным маргарином смазываем бортики, даем чуточку остыть и выливаем маргарин ко всему остальному, перемешиваем и закидываем туда яблоки.
Именно в такой последовательности, это важно.
Шаг 5
Только теперь начинаем добавлять муку по ложке, все время перемешивая нашу не очень удобную для перемешивания смесь. Муки добавляем столько, чтобы у нас остались в миске только измазанные довольно густым тестом яблоки, а свободного теста на дне не оставалось.
Шаг 6
Смазанную форму для надежности еще посыпаем сухарями или манной крупой и выкладываем туда наши перемазанные тестом яблоки.
Немного пригладим их сверху (но ровно они все равно не лягут, да и это не нужно).
Шаг 7
Теперь осталось только посыпать сверху песочком, чтобы получилась карамельная корочка. Ставим в духовку (180-200°С), выпекаем до готовности.
Хозяйке на заметку
Рецепт их 70-х прошлого века, поэтому сода и маргарин, которые можно при желании заменить на разрыхлитель и сливочное масло, но я делаю по старинке.
Классическая шарлотка с яблоками в духовке
Существует целый многогранный мир шарлотки. Классическая шарлотка с яблоками – это простой и вкусный десерт современной кулинарии.
По сути, она является обычным яблочным пирогом, для которого существует огромное разнообразие рецептов приготовления. Пышная, нежная и просто тающая во рту шарлотка не может не нравиться!
Пошаговый рецепт классической шарлотки с яблоками в духовке
Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления классической шарлотки. На ее основе можете приготовить этот десерт и с яблоками, и с любыми фруктами, и с орехами. Секрет пышности такой шарлотки – охлажденные яйца, просеянная мука и немного алкоголя. Выпекать шарлотку можно и в духовке, и в СВЧ-печке, и в мультиварке.
Время готовки – 45 мин.
Порции – 6 шт.
Калории: 198 ккал
Белки: 3.5 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 37 г
Яйца, обязательно холодные (именно такие придадут особую пышность выпечке), разбейте в миску для замеса теста.
Взбивайте яйца и замешивайте тесто только миксером.
К яйцам насыпьте сахар, ванилин и взбейте все в пышную массу.
По своему вкусу можете сахара взять меньше указанного количества.Необходимое количество муки просейте на сито, чтобы мука обогатилась кислородом и тесто было воздушным. Насыпьте к муке разрыхлитель (пекарский порошок) и перемешайте. Муку порционно добавляйте ко взбитым яйцам, продолжая замес теста миксером. Хорошо добавить в тесто немного алкоголя (коньяка или рома), что придаст особый вкус и пышность десерту.
Яблоки промойте холодной водой, удалите сердцевину с семечками и нашинкуйте средними кусочками произвольной формы. Мелко не нарезайте, иначе потеряется их вкус в пироге. Для сохранения формы и цвета яблочных кусочков полейте их небольшим количеством лимонного сока, растительного масла и присыпьте сахаром.
Подготовленные яблоки переложите в тесто и аккуратно перемешайте.
Любую форму для выпечки застелите кусочком специальной бумаги и намажьте ее растительным маслом.
Тесто с яблоками переложите в форму. Включите духовку на 180°.
Запекайте шарлотку в течение 40 минут. Обязательно проверьте готовность выпечки деревянной палочкой. Если внутри шарлотка не запеклась, а верх уже румяный, то прикройте ее сверху кусочком фольги и продолжите запекание до полной готовности. Испеченную шарлотку немного охладите и, переложив на блюдо и посыпав сахарной пудрой, подавайте к столу.
По своему вкусу можете сахара взять меньше указанного количества.
Кушайте на здоровье!
Классическая шарлотка с яблоками на кефире
В данном рецепте вам предлагается приготовить тесто для шарлотки на основе кефира. Он придаст десерту новый вкус, красивый внешний вид (высоту и пышность) и сделает текстуру шарлотки более влажной и нежной, чем приготовленной только на яйцах. Яблоки для этой выпечки возьмите кислых сортов.
Ингредиенты:
- Мука – 2 ст.
- Кефир и сахар – по 1 ст.
- Яйцо – 2 шт.
- Сода – 1 ч. л.
- Яблоки – 5 шт.
- Соль – 1 щепотка.
Процесс приготовления:
- Наливаем в посуду для замеса теста немного подогретый кефир и добавляем к нему соду. Перемешиваем кефир до появления пузырьков воздуха.
- В другую посуду разбиваем яйца, насыпаем к ним нужное количество сахара и щепотку соли для раскрытия сладкого вкуса выпечки.
- С помощью миксера яйца с сахаром немного взбиваем, только до появления на поверхности пенки.
- Соединяем вместе кефир и взбитые яйца и быстро перемешиваем.
- Затем порционно добавляем к этой смеси просеянную муку, продолжая замес теста миксером на небольшой скорости. Тесто должно быть не слишком жидким и не густым, а как на оладьи. Постарайтесь уловить этот момент и запомнить. Для лучшей пышности теста можете заменить 1/5 части муки на картофельный крахмал.
- По личному вкусу можете добавить к тесту немного ванили или корицы.
- Яблоки моем и нарезаем средними кусочками, перекладываем в тесто и перемешиваем. Яблоки можно заменить любыми сезонными фруктами: нектарином, грушами, сливами.
- Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой, смазываем растительным маслом и переливаем в нее тесто с яблоками.
- Выпекаем шарлотку в течение 40 минут при 180°. Проверяем зубочисткой готовность выпечки.
- Готовую шарлотку перекладываем на красивую тарелку и намазываем сверху вареньем.
Яблоки можно заменить любыми сезонными фруктами: нектарином, грушами, сливами.Приятного чаепития!
Пышная шарлотка с яблоками в духовке со сметаной
Этот рецепт предназначен для любителей удивить своих близких и гостей новой выпечкой. Приготовьте яблочную шарлотку на сметане.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 1ст.
- Сахар и сметана – по 1 ст.
- Яйцо – 2 шт.
- Сода – 0.5 ч. л.
- Яблоки – 5 шт.
Процесс приготовления:
- Разбейте в посуду для замеса теста яйца и с помощью миксера их хорошо взбейте до образования стойкой пены.
- Затем насыпьте к ним нужное количество сахара и смесь перемешайте, чтобы сахар растворился полностью.
- Положите к этой смеси сметану (возьмите сметану средней жирности: 15–20 %) и еще раз перемешайте.
- Затем, продолжая процесс замеса, порционно добавьте просеянную на сито муку. Тесто заместите до однородного и без комочков состояния. В конце замеса насыпьте к тесту соду, чтобы пирог стал пышным при выпечке.
- Подготовьте яблоки. Их промойте, удалите сердцевину с семенами, нашинкуйте произвольными, только не мелкими, кусочками, сбрызните лимонным соком и посыпьте корицей.
- Форму для выпечки застелите пекарской бумагой, намажьте растительным маслом и посыпьте панировочными сухарями.
- На дно формы уложите подготовленные яблоки.
- Залейте их сверху тестом.
- Запекайте шарлотку при 180° в течение 40 минут. Деревянной палочкой проверьте готовность выпечки.
- Духовку выключите и оставьте в ней шарлотку на 30 минут, чтобы она не осела от перепада температуры.
- Затем испеченный пирог переверните на блюдо. Яблочная начинка будет при этом сверху. Можно подавать к столу.
Можно подавать к столу.Кушайте на здоровье и готовьте с удовольствием!
Воздушная шарлотка с добавлением разрыхлителя
Это еще один рецепт вкусного десерта к чаю или кофе. Готовить тесто будем только на куриных яйцах и с разрыхлителем. Это будет по сути бисквитное тесто.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука высшего сорта и сахар – по 1 ст.
- Яйцо – 4 шт.
- Разрыхлитель – ½ ч. л.
- Яблоки – 5 шт.
Процесс приготовления:
- В посуду для замеса теста разбейте охлажденные куриные яйца.
- Насыпьте к яйцам нужное количество сахара и с помощью миксера на большой скорости взбейте яйца до увеличения массы в объеме в три раза. Для получения теста лучшего качества можете отдельно взбить белки и желтки.
- Просейте на сите пшеничную муку и перемешайте ее с пекарским порошком (разрыхлителем).
- Муку порционно добавляйте в тесто, продолжая замес миксером на небольшой скорости. Тесто замешивайте недолго, только до однородного состояния.
- Яблоки промойте, удалите серединки с семечками и нашинкуйте средними кусочками. Чтобы они не потемнели, сбрызните их лимонным соком. Добавьте к яблокам немного корицы и полейте растительным маслом, тогда они хорошо сохранят форму при выпечке.
- Переложите яблоки в тесто и аккуратно перемешайте.
- Подготовьте форму для выпечки и перелейте в нее подготовленное тесто.
- Выпекайте шарлотку в духовке, разогретой до 180°, в течение 40 минут.
- Время выпечки зависит от высоты формы. Невысокий пирог пропекается скорее. Проверьте готовность шарлотки. Духовку выключите и оставьте в ней пирог на некоторое время для охлаждения.
Тесто замешивайте недолго, только до однородного состояния.Шарлотка готова! Угощайте своих близких и гостей.
Рецепт шарлотки с корицей
Корица и яблоки созданы друг для друга. Шарлотка, приготовленная на их основе, получается самой вкусной и невероятно ароматной. А продукты для ее приготовления всегда есть у каждой хозяйки.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука и сахар – по 1 ст.
- Яйцо – 4 шт.
- Разрыхлитель для теста и корица – по 1 ч. л.
- Яблоки – 5 шт.
- Сахар ванильный – 1/2 пак.
Процесс приготовления:
- В посуде для замеса теста взбейте яйца с сахаром. Можете взбивать обычным венчиком в течение 2–3 минут.
- Насыпьте ко взбитым яйцам нужное количество муки, разрыхлитель, ванильный сахар, корицу и замесите тесто до однородного, без комочков состояния. Тесто должно быть густоватым.
- Яблоки возьмите кисловатых сортов, помойте и нашинкуйте на тонкие дольки.
- Переложите их в тесто и аккуратно, чтобы не повредить дольки, перемешайте.
- Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой, намажьте маслом и посыпьте манкой.
- Выпекайте шарлотку при 180° в течение 40 минут. Она должна сверху зарумяниться. Проверьте готовность зубочисткой.
- Испеченную шарлотку немного остудите в выключенной духовке.
- Затем вынимайте из формы и нарезайте порционными кусочками.
Приятного чаепития!
Шарлотка в духовке с молоком
По предлагаемому рецепту вы можете испечь яблочную шарлотку на молоке. Такая выпечка всегда получается пышной, нежной и очень вкусной. Рецепт простой, под силу даже ребенку. Продукты для ее приготовления всегда найдутся в холодильнике.
Ингредиенты:
- Мука – 1 ст.
- Молоко – ½ ст.
- Яйцо – 2 шт.
- Сахар – 2 ст. л.
- Растительное масло – 1 ст. л.
- Разрыхлитель для теста – 1.5 ч. л.
- Яблоки – 2–3 шт.
- Сахарная пудра для посыпки.
Процесс приготовления:
- В посуду для замеса теста разбейте яйца. Насыпьте к ним две ложки сахара.
- С помощью миксера яйца с сахаром взбейте до увеличения в объеме в два раза.
- В полученную массу налейте нужное количество молока и растительного масла и смесь перемешайте.
- Всыпьте в смесь просеянную на сито муку и разрыхлитель для теста.
- Миксером на небольшой скорости замесите тесто до консистенции густой сметаны. Количество муки можно изменить, чтобы получить нужную густоту теста.
- Помойте яблоки и нарежьте произвольными кусочками, только не очень маленькими, чтобы не потерялся вкус при выпечке.
- Яблоки переложите в тесто и перемешайте.
- Духовку нагрейте до 180°.
- Застелите бумагой форму для выпечки и намажьте ее небольшим количеством масла. Посыпьте форму манкой или панировочными сухарями, но можно обойтись и без них.
- Тесто переложите в форму.
- Запекайте шарлотку в разогретой духовке в течение 30–35 минут. Она должна покрыться сверху золотистой корочкой.
- Испеченную шарлотку немного остудите, присыпьте пудрой из сахара и можете угощать своих близких.
Кушайте на здоровье!
Пышная шарлотка с добавлением соды
Вам предоставляется рецепт изумительно вкусной и пышной яблочной шарлотки на соде.
Это удобно, когда под руками нет разрыхлителя для теста.
Ингредиенты:
- Мука и сахар – по 1 ст.
- Яйцо – 4 шт.
- Пищевая сода и столовый уксус – по 1 ч. л.
- Корица – 0.5 ч. л.
- Яблоки – 4–5 шт.
Процесс приготовления:
- Сначала разогрейте до 180° духовой шкаф.
- Яблоки промойте, снимите кожуру и удалите сердцевину с семенами.
- Нашинкуйте яблоки средними кусочками произвольной формы.
- В глубокой мисочке взбейте миксером или венчиком яйца с сахаром до состояния жидкой пены.
- В полученную яично-сахарную смесь насыпьте просеянную на сито муку.
- Соду погасите в ложке столовым уксусом и эту шипящую массу вылейте в тесто.
- Замесите однородное тесто. Густота его должна быть, как у сметаны.
- Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой и смажьте растительным маслом.
- На дно формы уложите нарезанные яблоки и посыпьте их молотой корицей.
- Яблоки залейте приготовленным тестом.
- Выпекайте шарлотку в разогретой духовке в течение 30 минут.
- Проверьте зубочисткой готовность выпечки.
- Шарлотку охладите в выключенной духовке.
- Посыпьте ее сверху сахарной пудрой, разрежьте на кусочки и подайте к столу.
Приятного аппетита!
Классическая шарлотка с яблоками с ванилином
Это рецепт быстрого, простого и потрясающе вкусного яблочного пирога. Приготовить его очень удобно, когда гости на пороге и нужен сладкий десерт к чаю. Ванилин придаст такой выпечке изумительный аромат.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная и сахар – по 1 ст.
- Яйцо – 4 шт.
- Ванилин – 1 щепотка.
- Яблоки – 700 г.
- Растительное масло – 1 ст. л.
Процесс приготовления:
- Сначала подготавливаем яблоки. Их промывам холодной водой, удаляем серединки с семечками и шинкуем на тонкие дольки.
- Включаем духовку и нагреваем ее до 180°.
- В глубокую мисочку для замеса теста разбиваем куриные яйца, насыпаем к ним нужное количество сахара, ванилин и с помощью миксера на большой скорости все взбиваем в пышную массу, ведь разрыхлитель для теста в данном рецепте не применяется.
- Порционно в эту яично-сахарную смесь добавляем обязательно просеянную муку и миксером на маленькой скорости замешиваем тесто до однородной текстуры.
- Застилаем форму кусочком бумаги для выпечки и немного смазываем ее растительным маслом.
- В эту форму наливаем ½ часть теста.
- На него ровным слоем раскладываем нашинкованные яблоки.
- Затем заливаем яблоки оставшейся частью теста.
- Верх теста украшаем яблочными дольками.
- Выпекаем шарлотку в разогретой духовке в течение 30 минут.
- Испеченный десерт немного охлаждаем.
- Затем перекладываем его на большую плоскую тарелку и несем на стол.
Кушайте на здоровье!
Шарлотка с яблоками – рецепт с фото пошагово в духовке
Шарлотка – это популярный сладкий пирог.
Чаще всего готовят шарлотку с яблоками, но также можно использовать груши, персики, абрикосы, сливы или другие фрукты и ягоды. Готовить такой пирог довольно быстро и совсем несложно. Кулинарный сайт Cook-s.ru с удовольствием публикует сегодня простой рецепт шарлотки с яблоками в духовке.
Если вы всё ещё не знаете, как приготовить шарлотку с яблоками в духовке, то наш пошаговый рецепт с фото процесса приготовления, должен сполна разрешить все ваши вопросы и сомнения. Надо сказать, что яблочная шарлотка, приготовленная по этому рецепту, получается лёгкой, воздушной и очень вкусной! Попробуйте сами!
Ингредиенты для приготовления шарлотки с яблоками в духовке:
- яблоки – 2-3 шт.
- яйца – 4 шт.
- мука – 1 стакан
- сахар – 1 стакан
- растительное масло
Шарлотка с яблоками – рецепт с фото пошагово в духовке:
Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину.
Очистить кожуру (не обязательно) и нарезать яблоки тонкими небольшими ломтиками. По желанию можно сбрызнуть нарезанные яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.
Яйца вбить в глубокую миску.
Взбивать яйца миксером до появления белой пены.
Затем в миску с яйцами вводить тонкой струйкой сахар и продолжать взбивать миксером до получения белой воздушной массы.
Понемногу вводить просеянную муку.
Тесто для шарлотки с яблоками готово.
Положить нарезанные яблоки в миску с тестом.
Тщательно перемешать всю массу (по желанию можно также всыпать молотую корицу).
Форму для выпечки смазать растительным маслом и вылить туда тесто с яблоками.
Выпекать шарлотку с яблоками в духовке при температуре 180 градусов в течение 35-45 минут.
Аккуратно снять бортик формы и выложить шарлотку на тарелку.
Шарлотка с яблоками в духовке готова!
Приятного аппетита!
Тэги:Торт Шарлотта Русс – Классический европейский рецепт (без выпечки)
Поделиться – это забота!
Пирог Шарлотта Рассе – классический европейский рецепт , пришедший из восемнадцатого века. Торт состоит из слоев «божьих пальцев» , баварского крема и фруктов. Моя версия также представляет собой десерт без выпечки, очень подходящий для любого случая, когда вы не хотите топить духовку.
Это популярный торт в Румынии, особенно в канун Нового года, но не только.Дни рождения, праздники и другие семейные и дружеские встречи – всегда хороший повод приготовить этот восхитительный десерт.
Я испекла этот торт Шарлотта Русс на Новый год. Классический европейский торт по рецепту Шарлотты Руссе очень старый.
Европейские аристократы восемнадцатого века знали Шарлотту Русс как торт, сделанный из дамских пальчиков, запрессованных в элегантную форму, наполненных густым заварным кремом или баварскими сливками и приправленных вареными фруктами, специями или бренди.
Путешествуя по Европе, вы замечали кондитерские почти на каждом углу улицы.Кондитерские, по крайней мере те, которые не пекут и не продают ничего, кроме пирожных, становятся в Америке редкостью.
В маленьких городках их больше не существует, если нет глубокого этнического кармана людей из других стран, которые считают выпечку жизненно необходимой.
Иногда в районе, преимущественно французском, австрийском, итальянском или скандинавском, честная кондитерская выживает, и часто успешно, до тех пор, пока остается честной.
В целом, однако, это проигрышная битва с семьями, которые принимают желатин быстрого приготовления, покупают мороженое и размороженные пироги в качестве необходимых завершающих блюд.
Другое дело в Европе. Большинство женщин, независимо от их уровня образования или происхождения, знают несколько основных рецептов, как сделать конец еды легким и оживить или создать насыщенный, захватывающий финал.
Европейских тортов отличаются от американских.
Я использовал для них термин «торт», но понимаю, что не все знают, что такое торт.
Ну, торт – это многослойный торт, который можно начинать разными вещами, например, сливочным кремом, джемом, взбитыми сливками, муссом или шоколадным ганашем.
Термин пришел из Европы, где большинство тортов называют тортами. Американские лепешки легче, так как запекаются с мукой.
Пирожные тяжелее, их можно запекать с мукой, а также с некоторыми другими ингредиентами, такими как арахисовая мука, яичные белки (например, торт с безе) и т. Д.
Пирожные обычно замачивают в сиропе, чтобы сделать их более влажными и иметь больше слоев, чем в американском пироге. Другими словами, торты – это торты, но не все торты – торты, если это имеет смысл.
Лично мне нравится этот торт, потому что он не испеченный. Помимо того, что духовку не нужно нагревать, при небольшом желании пирог можно приготовить менее чем за два часа. Как это круто?
Также в сезон можно украсить всевозможными фруктами.
Например, я сделал один в прошлом году и украсил его клубникой и дольками апельсина.
Я также покрыл божьи пальцы взбитыми сливками. Также можно использовать малину, чернику, клюкву и т. Д.Используйте свое вдохновение и сделайте этот рецепт своим.
Легкий и вкусный, полный различных текстур и вкусов торт хранит и заслуживает место в вашей коллекции рецептов. Попробуйте, и вы не будете разочарованы.
Как приготовить
Торт Шарлотта Рассе:Прежде всего, вам понадобится 8-дюймовая пружинная форма для выпечки. Если вы используете противень другого размера, вам придется отрегулировать количество ингредиентов.
Если сковорода больше, нужно увеличить количество заварного крема; в противном случае у вас получится наполовину заполненный торт (смеется, со мной такое случалось раньше).
Начните с сиропа.
Это легкий шаг. В средней кастрюле смешайте сахар и воду, доведите до кипения и тушите 2-3 минуты, пока сахар не растворится.
Снимите с плиты и приправьте сироп экстрактом рома.
Примечание: Не добавляйте экстракт рома при кипячении сиропа, так как аромат исчезнет.
Дайте сиропу остыть. Этот сироп будет использован для погружения в него божьих пальцев. Если добавить в горячий сироп божьи коровки, они развалятся.
Выровняйте нижнюю часть пружинной формы пищевой пленкой. Смочите божьи пальцы в сиропе и выровняйте ими бока формы.
Сложите их плотно друг к другу (вам, вероятно, понадобится 20-25 женских пальцев).
Выровняйте нижнюю часть пружинной формы женскими пальцами, которые вы окунули в сироп. Отложите в сторону.
Как приготовить начинку для торта:Взбитые сливки : Поставьте чашу миксера и взбивайте в морозильной камере не менее 20 минут для охлаждения.Густые сливки взбиваются быстрее, если все будет очень холодно.
Налейте густые сливки и ваниль в холодную миску и взбивайте на высокой скорости до образования средних или жестких пиков, около 1 минуты.
Не переборщите. Отложите в сторону.
Баварский крем:
Начните с увлажнения желатина. Смешайте желатин с водой в маленькой миске и отставьте.
В средней кастрюле смешайте яйца с сахаром. Добавьте молоко.
Поставьте кастрюлю на водяную баню и постоянно помешивайте, пока не появятся первые признаки кипения.На этом этапе яйца достаточно приготовлены, и заварной крем должен прилипнуть к ложке.
Удалите и добавьте гидратированный желатин. Постоянно перемешивайте деревянной ложкой, пока смесь полностью не остынет и желатин не растворится.
Добавьте взбитые сливки и взбейте.
Добавить цукаты и хорошо перемешать.
Как собрать торт:Вылить половину начинки на дно торта, поверх пальцев женщины.
Покройте начинку еще одним слоем божьих пальцев, пропитанных сиропом.Вылейте остатки начинки на божьи коровки и разгладьте поверхность лопаткой для торта.
Поместите его в холодильник на несколько часов или лучше на ночь.
На следующий день аккуратно снимите края формы и выложите торт на блюдо. Украсить на свой вкус фруктами, побольше взбитых сливок, посыпать и т.д.
Так выглядел торт , когда вместо сухофруктов (подходит для зимы) я использовала свежие фрукты (летом).
Заинтересованы в других тортах без выпечки? Попробуйте эти :
Торт с шоколадным печеньем без выпечки
Чизкейк No Bake с ягодами
Апельсиновый муссовый торт без выпечки
Рецепты других тортов здесь .Наслаждаться!
Хотите присоединиться к нашей группе The Bossy Kitchen Group на Facebook? Присоединяйтесь к нам здесь. Приглашаются все, кто любит готовить и выпечку, в том числе и кулинарные блоггеры.
Время подготовки 2 часа
Дополнительное время 30 минут
Общее время 2 часа 30 минут
Состав
- 30-35 женских пальцев (используйте 20-25 женских пальцев для боковых сторон торта, остальные будут использоваться для нижней части)
Для сиропа:
- 3/4 стакана сахарного песка
- 3/4 стакана воды
- 1 чайная ложка экстракта рома
Заварной крем:
- 2 1/4 стакана / 500 мл жирных сливок
- 4 конверта / 28 г желатина
- 4 столовые ложки холодной воды
- 1 стакан / 200 г сахара
- 5 больших яиц
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 стакан / 200 мл цельного молока
- 1/2 стакана / 100 г цукатов
- Дополнительно: фрукты для украшения (клубника, апельсины, черника, малина, вишня, персики и т. Д.)
Д.)Инструкции
- Вам понадобится 8-дюймовая пружинная форма для выпечки.
- Приготовить сироп: довести до кипения воду, смешанную с сахаром, и тушить 2-3 минуты.
- Снимите с плиты и приправьте сироп экстрактом рома. (не добавляйте ромовый экстракт во время кипячения сиропа, так как аромат исчезнет)
- Дайте сиропу остыть. Если добавить в горячий сироп божьи коровки, они развалятся.
- Погрузите божьи пальцы в сироп и выровняйте ими по бокам формы. Сложите их плотно вместе. (Вам, вероятно, понадобится 20-25 божьих пальцев)
- Выровняйте нижнюю часть пружинной формы божьими пальцами, которые вы окунули в сироп.
- Как приготовить начинку для торта:
- Взбитые сливки : Поставьте чашу миксера и взбивайте в морозильной камере не менее 20 минут для охлаждения.
- Налейте густые сливки и ваниль в холодную миску и взбивайте на высокой скорости до образования средних или жестких пиков, около 1 минуты.
- Не переборщите. Отложите в сторону.
- Баварский крем:
- Начните с увлажнения желатина. Смешайте желатин с водой в маленькой миске и отставьте.
- В средней кастрюле смешайте яйца с сахаром.
- Добавьте молока.
- Поставьте кастрюлю на водяную баню и постоянно помешивайте, пока не появятся первые признаки кипения. Должен получиться тонкий майонез. На этом этапе яйца достаточно приготовлены, и заварной крем должен прилипнуть к ложке.
- Удалите и добавьте гидратированный желатин. Постоянно перемешивайте деревянной ложкой до полного растворения желатина. Дайте ему остыть в течение 30 минут при комнатной температуре.
- Добавьте взбитые сливки и взбейте их.
- Добавьте цукаты и хорошо перемешайте.
- Как собрать торт:
- Вылейте половину начинки на дно торта поверх божьих пальцев.
- Покройте начинку еще одним слоем божьих пальцев, пропитанных сиропом.
- Вылейте остатки начинки на божьих пальцах и разгладьте поверхность лопаткой для торта.
- Поместите его в холодильник на несколько часов или лучше на ночь.
- На следующий день аккуратно снимите края формы и выложите торт на блюдо.Украсить на свой вкус фруктами, побольше взбитых сливок, посыпать и т.д.
Банкноты
Если вы решите использовать свежие фрукты внутри заварного крема вместо сухофруктов, НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ свежие киви, ананас, манго или папайю, потому что они содержат ферменты, которые разрушают желатин, и пирог не застывает.
Если вы хотите использовать именно эти фрукты, используйте консервы и очень хорошо слейте сок. В противном случае можно использовать ягоды (свежие или замороженные), персики (свежие, замороженные или консервированные), вишню.Используйте около 16 унций свежих или замороженных фруктов.
Если вы используете замороженные фрукты, убедитесь, что вы хорошо слили воду, прежде чем добавлять в торт.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
12Размер порции:
1Количество на порцию: Калории: 486 Всего жиров: 21 г Насыщенные жиры: 12 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 198 мг Натрий: 115 мг Углеводы: 61 г Волокно: 1 г Сахар: 39 г Белки: 16 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest
Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».
Шарлотка с красными фруктами – Road to Pastry
О, сладкая Шарлотта! Я особенно горжусь этим постом, потому что он действительно показывает, что я улучшаю на пути к выпечке.
Пару лет назад я обнаружил в своей волшебной книге рецептов существование , десерта под названием Шарлотта .
Шарлотка обычно изготавливается из баварской кремовой начинки с божьими пальцами внутри и снаружи по всему торту.
Тогда результат был для меня захватывающим, но, глядя на эту фотографию прямо сейчас, мне немного стыдно.
Я выучил два урока с моей первой попытки сделать Шарлотку:
- Замороженные фрукты не подходят для украшения , так как они становятся очень сырыми и обычно низкого качества
- Изготовление Шарлотты с одной стороны с божьими пальцами рядом действительно сложно, так как сливки в конечном итоге вылезут, а конечный торт не будет идеальным
По этой причине на этот раз я последовал новому рецепту Иджинио Массари, который требует выпечки полоски бисквитного печенья : идеальное решение для элегантной Charlotte !
И со всеми свежих фруктов на вершине, это выглядит просто потрясающе! (Секрет в том, чтобы аккуратно разложить фрукты кругами или узорами; не бросайте их просто случайно.
О, и будьте щедры, не оставляет пустых мест !)
Историческая справка: оригинальная Шарлотта была названа в честь жены короля Англии Георга III и состояла из яблочного компота, запеченного по кругу. форма, выложенная ломтиками тоста. Несколько десятилетий спустя французский шеф-повар Карем принял эту концепцию после кухонной катастрофы: его запаса желатина было недостаточно для его баварского крема, поэтому он укрепил стороны своего обвисшего десерта с помощью дамских пальчиков и создал современную Шарлотту!
Шарлотка с ванильным баварским кремом и красными фруктами
Ингредиенты
Тесто Ladyfinger
| 100 г | Яичные желтки (~ 5) | |
| Ваниль (только семена) | ||
| 210 г | Яичные белки (~ 7) | |
| 50 г | Сахар-песок | |
| 100 г | Кукурузная мука |
Ванильные баварские сливки
| 60 г | Яичные желтки (~ 3) | |
| 60 г | Сахарный песок | |
| 9 г | Кукурузный крахмал 150 мл | Густые сливки |
| 1/2 | Стручки ванили (s plit) | |
| 3g | Листовой желатин (обычно 1. 5 листов) | |
| Цедра 1/2 лимона | ||
| 5 г | Лимонный сок | |
| 180 г | Сливки (для взбивания) |
Дайте тесту постоять 5 минут, пока сахар не растворится, затем посыпьте еще раз.
Более высокая температура сделает взбитые сливки жидкими.
Храните Шарлотку в холодильнике и подождите не менее 3 часов перед подачей на стол.
И как только вы освоите это, вы можете начать экспериментировать с новыми вкусами… Яблоко, груша, шоколад и т. Д. Но сейчас лучше всего использовать свежую сезонную клубнику.
Клубнику вымыть и отрезать хвосты. Отложите около 15-16 ягод клубники (самые красивые) и взбейте остальное пюре в блендере. При необходимости процедите пюре через мелкоячеистое сито, чтобы выбросить семена. Я использовал свой vitamix для пюре из клубники, чтобы семена были хорошо измельчены. 
Осторожно добавьте клубничное пюре с помощью лопатки. Не перемешивайте слишком много: прекратите перемешивание, когда мусс будет равномерно розового цвета и не будут видны комочки, но смесь все равно должна быть воздушной и пенистой.
Выложите половинки клубники одним слоем поверх мусса.Вылейте сверху остаток мусса и разровняйте его лопаткой. Мне нравится украшать верх торта свежей клубникой, поэтому не беспокойтесь о том, что слой мусса будет слишком красивым и гладким. 
Принцесса Шарлотта.
Джесси Фремонт сообщила, что в городе было много великих французских поваров: «Их всех привезли министры иностранных дел; когда они вернулись – если не раньше – повара бросили кулинарию и открыли свой бизнес.
Мак-Кинли почитал.
Охладите, пока вы готовите два рецепта Basic Bavarian Cream; ложку в кастрюлю и охладите от 4 до 6 часов или на ночь.
Добавьте сахарную пудру и взбитые сливки.
Пожалуйста, сделайте все необходимые расчеты на основе фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, и проконсультируйтесь с квалифицированным специалистом в области здравоохранения, если у вас есть проблемы с питанием.
Постепенно добавляйте амаретто к оставшемуся растопленному шоколаду. Отложите в сторону.
В случае с большой Шарлоттой, выверните дно взбитыми сливками, вывернув его, и оберните вокруг него взбитыми сливками.
Разделите его на подкладку Charlotte и позвольте корке быть снаружи Charlotte.
Хорошо взбейте глазурь и приправьте ее столовой ложкой экстракта апельсина.
Дайте настояться на плите полчаса. Вынесите его вперед, уменьшите вдвое и используйте для ароматизации.