Приготовить карася в духовке со сметаной: Карась в сметане в духовке – рецепт – пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр – директор Cookpad .

👌 Караси, запеченные в сметане, рецепты с фото

Вы не любите карасей? Да вы просто не умеете их готовить! По этому рецепту рыбка получается просто пальчики оближешь — хрустящая, румяная, ароматная, нежная и сочная.

Конечно, многие считают, что самый простой способ приготовления карасей — это пожарить их на сковороде. Но я уверена, что карась, запеченный в духовке (да еще и в сметанном соусе), вкуснее, полезнее и интереснее.

Итак, приступим…

Для приготовления блюда мне понадобилось:

Сложность приготовления блюда: очень легко

Время приготовления: 20-25 минут на подготовку и 50 минут на запекание в духовке

Процесс приготовления:

В начале предстоит сделать самую неприятную и, пожалуй, самую сложную работу — почистить рыбу.

Каждого карася необходимо освободить от чешуи, затем выпотрошить, удалить жабры и плавники. После этого следует очень тщательно помыть рыбу и просушить.

 
Теперь можно замариновать рыбку.

В этом рецепте я не использую никаких пряностей, кроме соли и перца. Ими я натираю тушки снаружи и изнутри. Блюдо и так будет ароматным благодаря зелени.

Избавиться от речного запаха поможет свежий лимон. Каждую тушку необходимо сбрызнуть его соком.

Оставляю карасей мариноваться минут 20.

Тем временем займусь соусом. Зелень петрушки нужно промыть, просушить и после этого порубить ножом. Добавить к зелени сметану и соль по вкусу. Перемешать.

Примечание: думаю, в этот соус кроме петрушки можно было бы добавить кинзу. Я, если честно, не любитель кинзы, поэтому не экспериментирую. Но вы, если хотите, попробуйте. Потом расскажете!

Получившимся сметанным соусом обильно смазать карасей со всех сторон. Не забудьте про внутреннюю часть.

Репчатый лук почистить и порезать кольцами толщиной полсантиметра.

Форму для запекания хорошенько смазать сливочным маслом (особенно дно). Выкладываем на дно слой лука. Сверху размещаем карасей.

Духовку я включила заранее. Разогрев ее до 200 градусов, отправляю блюдо запекаться.

Спустя 30 минут достаю форму с карасями из духовки. Поливаю рыбу образовавшимся в процессе запекания соком и возвращаю блюдо в духовку еще на 20 минут (до получения румяной корочки).

 

Сочные караси готовы. Благодаря сметанному соусу блюдо получилось очень нежным и ароматным. Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Карась в сметане в духовке, идея для вкусного семейного ужина

Изумительное рыбное блюдо, к примеру, карась в сметане в духовке, станет прекрасной идеей для лёгкого, но сытного ужина. Отличаясь невысокой калорийностью (всего около 90 ккал на 100 грамм продукта), лакомство будет воспринято на ура даже теми людьми, которые привыкли следить за своим питанием и фигурой.

В карасе содержится большое количество витаминов A и E, а также необходимые для нормальной жизнедеятельности фосфор, цинк, йод и т. д. Недаром блюда из этой рыбы были и остаются популярными не только в России, но и в Европе.

Готовить вкусное диетическое лакомство лучше в духовке в фольге, так как при таком способе термической обработки продукт сохраняет в себе полезные вещества, а мясо получается сочным и мягким. Зачастую именно в этом виде рыбу назначают врачи пациентам, страдающим от различных заболеваний ЖКТ и проблем с сердечно-сосудистой системой. Попробуйте и вы сделать самостоятельно невероятно аппетитное и ароматное мясо, которое будет буквально таять во рту.

Хозяйкам на заметку

Хозяйкам, решившим побаловать своих близких запечённым карасём, предлагается на выбор несколько способов приготовления рыбы. Блюдо можно сделать в сметанном соусе, покрыть перед отправкой в духовку нежирным майонезом, дополнить гарниром из смеси овощей или грибами. Вне зависимости от того, какой рецепт вы выберете, следует помнить о полезных советах от опытных кулинаров, а именно:

1. Перед запеканием необходимо тщательно, но аккуратно выпотрошить тушку, стараясь не раздавить желчь. В противном случае готовое блюдо будет иметь неприятную горечь.
2. Лучше всего класть рыбу не на смазанный маслом противень, а на подложку из овощей или же слой фольги.
3. Избавиться от неприятного запаха тины, свойственного карасю и другим видам речных обитателей, можно сбрызнуть мясо соком половинки лимона.
4. Тушку можно запечь и целиком, вместе с головой, однако, выпотрошить её всё же придётся. Для этого нужно сделать небольшой надрез на брюшке и удалить внутренности.
5. Из приправ и специй карась хорошо сочетается с мускатным орехом, прованскими травами, паприкой и сушёной зеленью укропа, петрушки.
6. Чтобы мясо было более вкусным и ароматным, можно набить тушку луком, морковью, сладким перцем и стручковой фасолью, а затем отправить её в духовку.
7. Если во время удаления внутренности желчный пузырь всё же был задет, то эти участки тушки нужно быстро срезать, а оставшиеся поверхности натереть солью. Через пару минут рыбу тщательно моют под проточной холодной водой.

Эти простые рекомендации помогут вам избавиться от кулинарных ошибок, сделав блюдо максимально вкусным и полезным.

Иногда хозяйки сталкивают с неприятными жёлтыми пятнами и подтёками на рыбных тушках. Они свидетельствуют о разливе желчи под шкуркой. Если вы обнаружили такой недостаток у покупного карася, не торопитесь его выкидывать. Просто обрежьте поражённые участки мяса, хорошенько вымойте рыбу, оботрите её 9% уксусом, ещё раз помойте тушку и дайте её вымочиться в течение полутора часов в чашке с холодной водой. После таких манипуляций можно приступать к приготовлению блюда.

Предлагаем вам ознакомиться с несколькими рецептами приготовления карася в духовке, которые смогут освоить даже начинающие кулинары.

Рецепт №1. Карась в сметане в духовке с гарниром

Сытное и полезное блюдо получается из рыбы, запечённой вместе с гарниром. Для лакомства понадобятся:

• карась – 1,2–1,5 кг.;
• картофель – 1 кг.;
• сметана – 200–300 гр. ;
• соль, специи, перец и зелень – по вкусу;
• масло сливочное – 50–60 гр.;
• масло растительное – чуть-чуть.

Сначала рыбу необходимо тщательно выпотрошить, удалить жабры, а также тонкую чёрную плёнку, которая присутствует в брюшине (она тоже может сделать готовое блюдо горьковатым). Тушки натираем солью, перцем и другими специями внутри и снаружи, обмакиваем их в муке. После этого, отправляем карасей на предварительно разогретую сковороду, обжариваем с обеих сторон до образования красивой корочки.

Теперь приступаем к приготовлению картофеля. Его чистят, режут красивыми пластинками, посыпают солью, чтобы у готового продукта получилась аппетитная золотистая корочка. Ставим сковороду на сильный огонь, кладём на неё немного сливочного масла и капельку растительного, выкладываем картофель и обжариваем его. Не стоит переживать, если он дойдёт только до состояния полуготовности – овощи обязательно дойдут в духовке.

Достаточно глубокий противень смазываем маслом, выкладываем на него сначала овощную подушку, а поверх неё – обжаренных карасиков. Сверху щедро поливаем блюдо сметаной (можно использовать и домашние сливки). Если вы любите рыбу, запечённую в обильном количестве подливки, то вместо 200–300 грамм сметаны можно взять её в 2–3 раза больше. Блюдо будет запекаться при температуре 180–200 градусов около 15–20 минут, после чего его подают на стол. Приятного аппетита!

Старайтесь не передержать блюдо в духовке, так как иначе мясо можно стать сухим и жестковатым.

Рецепт №2. Лакомство в фольге

Приготовить блюдо по подобному рецепту можно и с использованием фольги. Для этого вам понадобятся:

• рыба – 2–3 шт.;
• картофель – 4–5 шт.;
• сметана жидкая – 300 гр.;
• чеснок – пару зубков;
• соль, перец и специи – по вкусу;
• масло сливочное – 50–60 гр.;
• укроп (зелень) – 1 пучок.

Рыбу потрошат, моют, отрезают головы.

Картофель также моют, чистят, нарезают пластинками. Чеснок давят под прессом, натирают ароматной массой тушки внутри и снаружи, оставляют их пропитаться в течение 10–15 минут. В брюшко каждой тушки кладут по кусочку сливочного масла и немного зелени (её можно как мелко нашинковать, так и положить целиком). Картофель смешивают со сметаной в отдельной миске, сдабривают солью и специями.

Подготовленные ингредиенты аккуратно выкладывают на листы фольги, заворачивают в виде свёртков. Можно обмотать таким способом каждую тушку отдельно или же положить всё ингредиенты в один отрезок фольги. Запекают лакомство в духовке около 20–30 минут при температуре в 130–160 градусов. Время приготовления может быть увеличено в зависимости от размеров рыбы, её возраста. Периодически в процессе томления можно вытаскивать противень, разворачивать фольгу и проверять готовность угощения.

Втёртый в мясо чеснок придаст готовому продукту изумительный терпкий аромат, от которого можно сойти с ума!

Рецепт №3.

Диетическое запечённое лакомство с гарниром

Для тех, кто старается правильно питаться и следит за своей фигурой, можно посоветовать приготовить карася по другому рецепту. Вам потребуются:

• рыбные тушки – 700 гр.;
• грибы – 4–6 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло растительное – 1–2 ст. л.;
• зелень – по вкусу;
• соль и перец – по желанию.

Тушки чистят, удаляют внутренности, хорошенько моют под холодной проточной водой. Чтобы избавиться от запаха тины, рыбу щедро поливают лимонным соком. После этого, натирают её солью, перцем и приправами, выбранными по собственному вкусу. Морковку, лук и грибы нарезают красивыми пластинками или небольшими кубиками. Обжаривают овощи и шампиньоны на небольшом количестве растительного масла (достаточно буквально 3–4 минут).

Получившейся ароматной смесью необходимо набить брюшко карася, а затем завернуть его в фольгу. Свёрток с будущим блюдом выкладывают на противень, отправляют запекаться при 200 градусах.

Через 35–40 минут аппетитное низкокалорийное угощение будет готово!

По желанию можно украсить готовый продукт мелко нашинкованной зеленью или подать на стол вместе с гарниром из рассыпчатого риса.

Рецепт №4. Ещё один простой диетический способ

Потратить минимум времени на приготовление лакомства вполне реально, если использовать следующий способ. Вам понадобятся:

• рыба – 1 тушка;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• соль и перец – по вкусу.

Рыбу тщательно потрошат, чистят, моют, удаляют с неё излишки влаги. Лук чистят, нарезают полукольцами. Половину моркови нарезают колечками, а оставшуюся часть – соломкой. Луком и морковной соломкой набивают тушку (желательно поплотнее). Оставшиеся овощи укладывают на противень, формируя из них своеобразную «подушку». После этого, укладывают рыбу, и отправляют всё в духовку, разогретую до 160 градусов. Блюдо будет готово примерно через 30–40 минут. Периодически можно доставать рыбку из духовки и поливать ее выделившимся соком – так, получится аппетитная вкусная корочка.

Существуют и другие способы запекания карася в духовке. Не бойтесь изучать новые рецепты и экспериментировать в процессе создания лакомства. Ваши родные и близкие обязательно оценят кулинарное мастерство и запоминающийся вкус ароматной сытной рыбки!

 

 

 

Караси в сметане в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Караси в сметане – старинное русское блюдо из рыбы, которое готовилось традиционно в печи. Сегодня же готовят карасей в сметане в духовке, микроволновке, сковороде или в мультиварке. Многие недооценивают эту рыбу по причине наличия большого количества мелких костей и характерного запаха тины и зря.

Правильно приготовленные карасики получаются очень вкусными и могут составить конкуренцию более дорогой и популярной рыбе. Хочется отметить, что многие молочные продукты прекрасно подходят для запекания и тушения рыбы. Недавно, я показывала, как приготовить лосося, запеченного в сливочном соусе с сыром.

Сливки, йогурт, сметана, молоко, разные виды сыров прекрасно подходят для маринования речной  и морской рыбы, а также и для приготовления соусов и подливок. В общей сложности, на приготовление такого блюда, как караси в сметане в духовке, вам потребуется полтора часа времени.

Ингредиенты:

• Караси – 1 кг.,
• Укроп – пучок,
• Морковь – 2 шт.,
• Лук – 100 гр.,
• Сметана – 500 мл.,
• Соль – по вкусу,
• Специи – 10 гр.,
• Подсолнечное масло.

Караси в сметане в духовке – пошаговый рецепт

Перед тем, как приготовить карасей в сметане, рыбу следует подготовить соответствующим образом. Очистите карасей от чешуи удобным для вас способом – это может быть как специальное приспособление для чистки рыбы, так  и обычный ножик. Распорите брюшки. Достаньте внутренности. У крупных карасей внутри может содержаться икра. Для засолки она не слишком подходит, а вот вкусные икряники или оладьи у вас непременно получатся.

Обязательно удалите жабра. Дополнительно у каждой рыбы можно срезать плавники и хвостики, но, по-моему, с ними рыба выглядит более аппетитно. Если вы будете запекать крупных карасей в сметане, то чтобы они хорошо прожарились, обязательно сделайте косые надрезы на спинке. Можно сделать и сеточку из надрезов. После этого тщательно промойте карасей изнутри. Сложите в миску. Приготовьте сметанный соус.

Помойте лук, морковь и укроп. Морковку натрите на средней терке.

Зеленый молодой лук нарежьте кружками.

Измельчите укроп.

Подготовленные овощи выложите в глубокую миску.

Добавьте к ним сметану.

Посыпьте специями и солью.

Сметанный соус перемешайте. За это время в миске с рыбой образовалась вода. Ее можно просто слить и приступить к маринованию карасей. Я же советую дополнительно еще раз промыть рыбу и обсушить ее бумажным полотенцем. После этой процедуры карасей полейте сметаной. Посолите и посыпьте специями.

Перемешайте их в сметане. Благодаря сметане и специям рыба избавится от характерного речного запаха тины.

Духовку нагрейте до 180С. Застелите противень пергаментом. Дополнительно смажьте его подсолнечным маслом. Разложите на нем карасей в сметане.

Сверху присыпьте рыбу овощной шубкой в сметанном соусе.

Запекайте 35-40 минут. Как только караси в сметане в духовке станут золотистого цвета, можно считать, что они готовы.

По этому рецепту можно приготовить карпа, леща, окуня, плотву, сахана и многую другую рыбу. Приятного вам аппетита.

Караси в сметане в духовке. Фото

Очень вкусными и аппетитными получаются и караси в сметане под сырной корочкой.

Ингредиенты:

• Караси – 1 кг.,
• Сметана – 500 мл. ,
• Репчатый лук – 2 шт.,
• Твердый сыр – 100 гр.,
• Мука – 20 гр.,
• Черный молотый перец,
• Соль,
• Подсолнечное масло.

Караси, запеченные в сметане — рецепт

Как и в предыдущем рецепте карасей следует разделать. В муку добавьте щепотку соли и перемешайте. Обваляйте каждую рыбку в муке. Выложите на горячую сковороду. Обжарьте карасей до золотистой корочки с каждой стороны. Очистите и нарежьте кольцами лук. Натрите на мелкой терке сыр.

Жареных карасей выложите в форму для запекания. Сверху на рыбу выложите кольца лука. Сметану смешайте с солью и черным молотым перцем. Полейте ею рыбу. Сверху присыпьте тертым сыром. Накройте фольгой или крышкой. Запекайте их при температуре 190С  примерно 25-30 минут. Караси, запеченные в сметане, подаются традиционно с овощными гарнирами, салатами или кашами.

Караси в сметане в духовке

Рецепт карасей в сметане — это ответ на вопрос, как приготовить рыбу нежной и сочной. Готовьте в сметане! Сначала обжарьте карасей, а потом запеките. Блюдо бюджетное, из доступных продуктов, не требует большого времени на приготовление.

По старинному, старорусскому рецепту, чтобы вкусно приготовить карасей в сметане, требуется всего лишь два ингредиента: свежая речная рыба и жирная сметана. Некоторые хозяйки добавляют жареный лук, печеный или жареный картофель, кусочек сливочного масла, посыпают сыром и панировочными сухарями, зеленью. Все эти добавки опциональны, то есть необязательны, и без них блюдо получается вкусным и сытным, самодостаточным. Вариация рецепта: в сметане с луком.

Общее время приготовления: 2 часа
Время приготовления: 50 минут
Выход: 3 порции
Калорийность: 143.19

Ингредиенты

• караси – 1 кг
• сметана жирностью от 20% – 250 г
• соль и перец – по вкусу
• пшеничная мука – 4-5 ст. л.
• растительное масло – 3-4 ст. л.
• укроп – 2-3 веточки

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Для приготовления выбираем свежую рыбу, желательно живую. Можно взять мелких карасей величиной с ладонь или крупных — для запекания годятся и те, и другие, но гурманы считают, что мелкие все же предпочтительные, они совершенно не пахнут тиной и сладковаты на вкус. Я запекала в сметане крупного карася — 3 штуки затягивают на 1 кг (остальную рыбу пожарила просто так).

2. Рыбу нужно почистить и выпотрошить. Не забудьте удалить глаза и жабры, тщательно вычистить брюшко от черной пленки, которая горчит. Плавники срезать не обязательно.

3. Карась — рыба достаточно костлявая. Поэтому сделайте несколько надрезов с двух сторон тушки, чтобы косточки сильнее выжарились при термообработке. Затем натрите солью и перцем снаружи и изнутри.

4. Подготовленную рыбу обваляйте в муке как следует, чтобы она была белой.

5. Разогрейте в сковороде несколько ложек растительного масла и обжарьте карасей до румяной корочки с обеих сторон. Если рыба крупная, то сковородку лучше брать просторную, чтобы она не соприкасалась друг с дружкой, с мелкой рыбешкой проблем вообще не должно возникнуть.

6. Жареные караси переложите в подходящую посуду для запекания — это может быть керамика, стекло или небольшой противень (его лучше выстелить фольгой, чтобы ничего не прилипло ко дну). У моей сковороды отстегивается ручка, поэтому мне рыбку перекладывать никуда не пришлось. Обратите внимание, что караси не должны лежать горкой, они могут соприкасаться, но каждая тушка должна готовиться отдельно. Смажьте сметаной обильно, распределите ее ложкой сверху по рыбе. Сметану, конечно же, лучше всего выбирать домашнюю или магазинную от проверенного производителя. Чем качественнее она будет, тем вкуснее получится итоговое блюдо.

7. Отправьте в заранее разогретую духовку и запекайте при 180 градусах в течение 30 минут (если караси мелкие, то будет достаточно 15-20 минут, ориентируйтесь по тому, как подрумянилась корочка, сметана должна загустеть и стать золотистого цвета).

8. Подавайте блюдо в горячем виде, присыпав сверху рубленым укропом.

Караси в сметане получаются очень нежными, сочными и мягкими. Приятного аппетита!

Караси в сметане и без костей

Мой дед был заядлым рыбаком, а бабушка — весьма разборчивой. Окушков и линей она ценила высоко, плотвичек ругала за костлявость, караси же у неё проходили по самой низшей категории: тоже костлявые, да ещё и тиной воняют. И если было какое-то блюдо, способное их примирить, это определённо караси в сметане! Во-первых, этот рецепт позволяет избавиться от мелких косточек, так что есть карасей будет несложно. Во-вторых, сметана так замечательно смягчает их вкус, что едва ли кто-то за столом вспомнит про запах тины.

Как и многие, я предпочитаю морскую рыбу речной, но приготовив карасей в сметане, с удивлением обнаружил, что неприхотливые жители прудов по вкусу не уступают более благородной рыбе: потрясающие вкус и аромат мгновенно вывели их в высшую лигу! Так что откладывайте ваши дела, наловите (или купите) карасей и приготовьтесь заново открыть для себя эту рыбку.

Рецепт карасей в сметане в духовке

Сложность
средняяВремя
40 минут

Ингредиенты

4 порции

1 кг. некрупных карасей

1/2 лимона

2 луковицы

1 ст. сметаны 15%

1/2 ст. сливок 22%

мука

Этот рецепт карасей в сметане позволяет избавиться от мелких косточек и смягчает вкус незатейливой рыбы, мгновенно выводя её в высшую лигу!

Алексей Онегин
рыба, рецепт, карась, соус, запекание, духовка
Основное блюдо
Русская кухня

440

54,8146

Карасей для приготовления в сметане лучше брать самых свежих и не самых крупных: размером с ладошку или чуть меньше будут в самый раз. Очистите и выпотрошите карасей и отрежьте плавники. Теперь подготовим рыбу к запеканию и избавим её от костей. Секретарь из чеховского рассказа «Сирена» советовал следующее:

— Не буду, не буду! Виноват-с! — извинился секретарь и продолжал шёпотом:— Как только скушали борщок или суп, сейчас же велите подавать рыбное, благодетель. Из рыб безгласных самая лучшая — его жареный карась в сметане; только, чтобы он не пах тиной и имел тонкость, нужно продержать его живого в молоке целые сутки.

Но если вам эта роскошь недоступна, есть более простой способ придать карасям тонкость. Надсеките каждую рыбу с обеих сторон ромбиком с расстоянием между насечками около 0,5 см, посолите, сбрызните лимонным соком и оставьте на 20 минут. Лимонный сок облагородит карасей тонким ароматом, и к тому же немного размягчит кости.

Влейте в сковороду немного масла для жарки, добавьте лук, нарезанный полукольцами, и обжаривайте, помешивая, несколько минут на среднем огне. Когда лук размягчится и станет золотистым, переложите его в отдельную посуду, верните сковороду на огонь и при необходимости добавьте ещё масла, чтобы его слой был не меньше 1 см. Запанируйте карасей в муке, стряхнув излишки, и обжаривайте на огне выше среднего по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистости. В процессе жарки мелкие и самые назойливые кости практически исчезают!

Распределите половину обжаренного лука в форме для запекания, а сверху выложите обжаренных карасей вместе с оставшимся луком. Размешайте сливки со сметаной до однородности и залейте этой смесью содержимое формы. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20-30 минут, до тех пор, пока сметана не зарумянится. Подавайте карасей горячими, посыпав их измельченной зеленью.

Караси в сметане

Вступление

Люблю, когда караси приготовлены с домашней сметаной. Признаться, магазинная сметана, особенно «современная», блюдо только портит. Кстати, добавки лука, картофеля и всякой всячины — вкуса ему также не добавляют. В этом блюде должны быть караси и сметана, ну и специи, жир. Все остальное в нем совершенно лишнее.

Карась — вездесущая бестия, способная выжить и размножаться в совершенно невозможных условиях. Главное, чтобы было хоть немного воды — карась очень живуч. Самые известные виды карася — обыкновенный (золотой карась), серебряный карась, золотая рыбка. А также множество гибридов и пород.

Еще из детства помню, как мы — малолетние балбесы, ловили карасей на удочку с поплавком — гусиным пером в каком-то совершенно невозможном болоте, недалеко от торфоразработок. А затем мама или бабушка жарили «ладошечных» карасей с луком, а те, которые покрупнее, запекались в удивительное блюдо — караси в сметане.

Второй важный ингредиент карасей в сметане, конечно же — сметана. Однажды я был несколько удивлен, когда не смог сразу объяснить зарубежным друзьям — что такое сметана. Оказывается, сметана это не везде, хотя для нас она привычна как цвет травы летом. Сметана — кисломолочный продукт, снимаемый с кислого молока, простокваши. Жирность домашней сметаны может быть очень высокой. Магазинная сметана, как правило, получается в результате сепарации кислого молока или сливок. Причем, это в лучшем случае, зачастую магазинная сметана это ужасный микс из растительных жиров и эмульгаторов.

Самое любимое домашнее блюдо со сметаной — молодая картошка по-сельски, со сметаной, чесноком и укропом. Так делала бабушка. Оторваться было невозможно. Да и домашний зеленый борщ без сметаны это из разряда триллеров. А сырники со сметаной, до сих пор, самое традиционное блюдо для завтраков выходные дни. Не мыслю себе горячие картофельные деруны без сметаны.

Приготовить караси в сметане — проще простого. Это блюдо не требует ни экзотических ингредиентов, ни особого умения. Свежие караси, даже если их не поймать самостоятельно, есть в продаже практически в любом большом магазине, причем рыба не подвергается заморозке. Карась рыба дешевая, «бюджетная». Домашняя сметана доступна на любом местном базаре, легко убедиться.

Караси в сметане и с луком в духовке

Блюда из рыбы

Приготовление

50 минут

 

Рецепт на:

1 персону

 

Описание

Караси в сметане – самый удачный и популярный рецепт приготовления этой рыбы. Кроме ее вкусовых качеств, мясо полезное и диетическое. А еще блюда из карасей всегда ассоциируются с рыбалкой и летним сезоном, очень советую приготовить это ароматное блюдо! Итак, вкусные запеченные караси в духовке нежные, тающие во рту. Предлагаю простой проверенный рецепт.

Как приготовить “Караси в сметане и с луком в духовке”

Шаг 1

В разогретую сковороду влейте растительное масло. Лук, нарезанный полукольцами, обжарьте до золотистого цвета.

Шаг 2

В разогретый сотейник влейте стакан воды.

Шаг 3

В воду добавьте сметану, размешайте.

Шаг 4

Отдельно смешайте половину стакана воды с двумя столовыми ложками муки, эту смесь добавьте в сотейник. Пару минут мешайте до однородной консистенции, затем снимите с огня.

Шаг 5

Очистите карася от чешуи и внутренностей. С каждой стороны на боках сделайте несколько надрезов.

Шаг 6

Натрите рыбку лимонным перцем внутри и снаружи.

Шаг 7

Запанируйте в муке.

Шаг 8

Обжарьте карася в разогретой сковороде на растительном масле с обеих сторон.

Шаг 9

Дно формы для запекания устелите обжаренным луком, понадобится треть от общего количества.

Шаг 10

На лук вылейте несколько ложек сметанного соуса. Заправьте белым и черным перцем.

Шаг 11

Теперь очередь обжаренного карася, кладите его наверх.

Шаг 12

Поверх рыбы выкладывайте оставшийся лук и сметанный соус, верх разровняйте. Разогрейте духовку до 170 градусов. Выпекайте рыбу 30 минут.

Шаг 13

Карась в сметане и с луком готов. Подавайте блюдо к столу горячим. Приятного аппетита!

Карась в сметане

Карась – доступная бюджетная рыба, не относящаяся к благородным. Более поразительна метаморфоза, которая происходит с карасами, если их готовить в сметане. Прекрасные вкусовые качества и привлекательный внешний вид делают блюдо достойным завершением праздничного стола. Повара лучших рыбных ресторанов раскрывают тонкости приготовления аппетитного рыбного деликатеса в нашей статье.

Выбор ингредиентов

В этом незамысловатом блюде всего два основных компонента: карась и сметана.Если вы являетесь счастливым обладателем свежевыловленных карасей, успех блюда вам обеспечен. Свежая рыба не требует дополнительных кулинарных изысков. Добавление сметаны в этом случае поможет убрать запах грязи и вывести неприхотливых обитателей водоемов в высшую лигу рыб.

Истинным гурманам предлагается воспользоваться рецептом одного из героев А.П. Чехова, который посоветовал добавить карасам в сметану тонкий вкус, предварительно выжив их в молоке.

Если вам недоступна такая роскошь, как живой улов, не страшно.Сходите за карася на ближайший рынок или рыбный магазин. Выбрать самую свежую рыбу помогут наши советы:

• Осмотрите жабры карася: у свежих особей они должны быть красными.
• Слизь на чешуе – явный признак не первой свежести.
• Обратите внимание на глаза: у свежих экземпляров они чистые, без помутнения и примесей крови, как на фото.

Второй важный ингредиент блюда – сметана.Для приготовления вкусных карасей рекомендуем отдать предпочтение домашней сметане, которая славится высоким содержанием жира. Выбирая сметану в магазине, избегайте надписи «сметанный продукт», которая свидетельствует о наличии в составе растительных жиров и эмульгаторов.

Караси запеченные в сметане

Русские повара считали, что для сохранения вкуса рыбы не нужно добавлять ничего, кроме сметаны и минимум специй.Если вы приверженец исконно русской кухни и любите натуральный вкус продуктов, этот рецепт для вас. Он послужит основной шпаргалкой, как правильно обрабатывать и нарезать рыбу перед приготовлением. Этой процедуре необходимо придерживаться и всех остальных рецептов.

Может показаться, что чем крупнее рыба, тем лучше. Однако для этого блюда все наоборот. Признано, что самые вкусные караси в сметане получаются из рыбы среднего размера, не более 20 см длиной, что называется – «ладошечной».Так что не спешите ругать своих людей за мелкую добычу. Конечно, можно брать экземпляры и более крупные, но сметана будет растекаться по поверхности рыбы и меньше ее пропитывать.

Состав:

• Караси – 6 шт.
• Сметана жирная – 300 г
• Сливное масло – 50 г
• Соль, перец, мука.

Разделка рыбы

Очистить чешую карася, удалить жабры и внутренности. Плавники и хвост отрежьте кухонными ножницами.Вымойте карпа тщательно вымытым.

Совет опытных поваров

• Если рыба сильно пахнет речным илом, замочите ее сначала на пару часов в солевом растворе, а затем в обычной воде. Если запах тины не вызывает у вас неприятных эмоций, делать этого совсем не обязательно. Кстати, маленькие карасики еще не успевают впитать запах ила, поэтому многие считают их намного вкуснее.

Пошаговый рецепт карпа в сметане

• Просушите тушки бумажными полотенцами.Не пренебрегайте этим этапом, иначе рыба при переворачивании покроется толстым слоем муки, а нам нужно получить тонкую запеченную корочку.
• Измельчите или измельчите 10 горошин перца в ступке на мельнице, смешайте с солью и натрите смесью всей тушки, включая голову и живот.
• Положить карася в глубокую миску и оставить на 15 минут. пропитать специями.
• Карась осторожно обвалять в муке.
• Растопите в сковороде ¾ количество сливочного масла, оставшуюся часть смазанной маслом формы для запекания.Обжарить карасей 2 мин. с каждой стороны. Аппетитная румяная корочка во многом определяет презентабельность и вкусовые качества блюда.

• Уложить в огнеупорном виде карпа в один слой. Если вы готовите большое блюдо, лучше ставить посуду по объему. Караси в духовке можно запекать в рукаве, фольге, стеклянной форме для запекания.
• Сверху на рыбу выложить сметану, стараясь ее равномерно распределить. Оставить на десять минут, чтобы сметана растеклась и заполнила все пространство формы.Если сметана не жирная, можно сверху положить еще несколько кусочков сливочного масла.
• Поместите форму в горячую духовку, разогретую до 200-220 градусов. Некоторое время потребуется, чтобы сметана закипела, а затем блюдо подержать в духовке полчаса до образования красивой корочки. Если рыба испорчена и не пригорела, значит, все получилось идеально.

Готовые караси выложить горячими на красивое блюдо и посыпать зеленью. Запеченный картофель, картофель фри, овощи-гриль прекрасно подойдут в качестве гарнира.

В винтажных кулинарных фолиантах рецепт карася в сметане лаконичен, как и все гениальное. Никаких дополнительных ингредиентов вы там не найдете. Но современные повара отличаются простотой и естественностью не в чести. Они предпочитают гастрономические изыски, разнообразный вкус блюд и оригинальные рецепты.

Караси Fantasy в сметане можно дополнить жареным луком, помидорами, украсить дольками лимона, посыпать панировочными сухарями или сыром. Рецепты для гурманов советуют закладывать в брюшко пряную зелень и экзотические специи.Освоив базовый рецепт, можно попробовать поэкспериментировать.

Караси в сметане на сковороде с луком

Если вы не хотите отягощать себя растопкой духовки, мытьем противней или иметь ограниченный срок, советуем прибегнуть к этому рецепту. Караси на нем получаются не менее вкусными и особенно порадуют любителей лукового привкуса в рыбе.

Вам понадобится:

• Карась – 4 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Сметана – 500 г
• Масло для жарки.
• Специи, зелень.

Приготовление:

1. Рыбу очистить и обжарить, как в первом рецепте.
2. Лук нарезать до прозрачности и золотистого цвета.
3. Положить рыбу на лук; влить в кастрюлю сметану. Тушить на слабом огне под крышкой 20-25 минут.
4. В конце приготовления попробовать сливочный соус. При необходимости добавляем соль и специи.
5. Подавать рыбу в горячем виде, посыпав рубленой зеленью.

Хозяйка на заметку

Так как масло имеет жгучую способность, жарьте рыбу с постепенным увеличением огня.На каждую новую порцию берите свежее масло. Профессионалы используют топленое масло для жарки, которое не пригорает.

По этому рецепту карась не покрывается кремовой золотистой корочкой, а становится более сочным и ароматным.

Карась в сметане без костей в мультиварке

Наличие мелких костей в спине для многих делает процесс поедания карпа настоящим испытанием. Кость доставляет массу неудобств при подаче этого блюда гостям. Предлагаем использовать ноу-хау компании, что избавляет от необходимости иметь дело с костями.

Нам на помощь вездесущая мультиварка. Секрет в том, что для размягчения костей рыбу нужно долго запекать при высокой температуре. В старину эту функцию выполняла русская дровяная печь. Караси были поставлены томиться на ночь, а утром от камней не осталось и следа. Но мультиварка справится с этой задачей без труда. Еще один плюс этой замечательной технологии – совмещение запекания и запекания в одном блюде.

Продуктовая корзина на 4 порции:

• Карасики малые – 1 кг.
• Луковица – 1 шт.
• Сок 1/2 лимона.
• Оливковое масло.
• Сметана – 200 г
• Чеснок – 2 зубца.
• Пучок зелени по вкусу.

Сделайте на очищенной рыбе надрезы. Залить тушку лимонным соком и отставить на полчаса для маринования. Лимонный сок будет выполнять двойную функцию: улучшит вкус рыбы и частично смягчит кости.

В будущем, благодаря порезам, тепло получит доступ к мелким косточкам и сделает их практически незаметными. Ребра и позвоночные кости естественным образом останутся, но их гораздо легче разделить. Муку смешать с солью и перцем и обвалять в ней карпа.

Пошаговое приготовление в мультиварке:

1. Установите режим «Жарка» и влейте масло. Караси жарятся с двух сторон. Выключите режим.
2. Измельчите зелень и фаршируйте тушкой.
3. Выложите на рыбу слой нарезанного лука.
4. Зубцы чеснока измельчить, смешать со сметаной.
5. Карась заправить чесно-сметанным соусом. Включите режим «Выпечка» на 40 минут.
6. В итоге снимаем образец. Если косточки не размягчились, продолжайте готовить еще некоторое время в том же режиме.

Подавать горячим, полив получившимся соусом.

Как видите, карасей в сметане приготовить чрезвычайно просто даже новичку в кулинарном деле.Блюдо может стать прекрасным повседневным ужином. Добавляя новые ингредиенты, вы можете разнообразить пикантные вкусы лакомства. Попробуйте, например, добавить в жареный лук морковь, клюкву, каперсы или чернослив. Сладкий вкус карпа гармонирует как с кисло-сладкими ингредиентами.

Отдельно стоит сказать о приправах. Для речной рыбы в запеченном виде подходят: мята, базилик, мелисса, петрушка, розмарин. Если готовите впервые, добавьте умеренно пряные травы. Здесь главное не переборщить!

Для праздничного застолья попробуйте подтереться чем-нибудь более масштабным, чтобы произвести впечатление на гостей и порадовать близких.

Караси, фаршированные сметаной

Состав:

• Крупные караси – 2 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Сметана – 100 г
• Масло для жарки.
• Зелень, специи по вкусу.

Приготовление:

1. Для фарша лучше брать большие выборочные копии. Приготовьте их по правилам: очистите, вытрите насухо, сделайте крестообразные надрезы, сбрызните лимонным соком или белым вином, посыпьте специями и солью.
2. Лук нарезать тонкими кольцами, помидоры – дольками, картофель – нарезать кубиками, зелень нашинковать.
3. Нафаршировать брюхо карасей помидорами и зеленью. Оставьте для украшения несколько кружков помидоров.
4. Смажьте форму маслом. В центр выложить картофель; подготовленную рыбу разместить по краям.
5. Покройте рыбу кольцами лука. Влейте всю сметану.
6. Запекать в духовке 15-20 минут после закипания сметаны. Затем поменяйте местами картошку и рыбу и снова отправьте в духовку до размягчения картошки.

Фаршированные караси выложите на блюдо, украсьте дольками лимона и помидора, веточками зелени и пригласите гостей к столу!

Жареный карась в сметане: рецепт

Многие хозяйки хотят порадовать свою семью чем-то особенным и вкусным, готовя на ужин фуа-гра или запекая курицу в сливочно-карамельном соусе. На приготовление таких блюд уходит огромное количество времени и сил, не говоря уже о больших деньгах, потраченных на покупку необходимых продуктов.На удивление, вы можете приготовить не менее вкусный ужин, затратив гораздо меньше энергии и денег.

Например, жареный карась в сметане не требует огромных средств или особого кулинарного таланта. Это блюдо чаще встречается в глубинке. Кажется, что те люди, которые отдыхали в детстве в деревне, непременно попробовали и не забыли неповторимый вкус жареной речной рыбы в сметанном соусе. Удивительно, но сейчас блюда из карася, рецепты которых можно найти в кулинарных книгах, считаются чем-то вроде открытия.Странно, ведь эту рыбу можно купить практически на любом рынке или в супермаркете. Жареный карась в сметане готовится несколькими способами. Остановимся на самых простых и популярных.

Карась жареный в сметане: рецепт

К сожалению, не каждая хозяйка знает, как правильно приготовить карася, поэтому дальнейшие инструкции будут полезны каждому. Для начала лучше всего взять свежего и мелкого карпа, затем очистить их от шелухи. При потрошении не забывайте тщательно очищать брюшко рыбы, иначе запеченный карась получится горьким, а нежный вкус может испортиться.

Затем всю очищенную и вымытую рыбу складываем в большую емкость, присыпаем солью и перцем по вкусу. Оставьте на несколько минут. Карасикам нужно время, чтобы как следует отвести слюну и напоить ароматом черного душистого перца. Теперь нужно мелко нарезать зелень (петрушка и укроп – обязательно, остальное – по вкусу) и залить сметаной. Немного подсолим и перчим сметаной, учитывая, что нашу рыбу мы уже засолили и перцы. Затем тщательно перемешайте эту смесь. На этом предварительные действия закончены, и у нас есть все необходимое для следующих шагов.Выливаем весь наш маринад на карамель и тщательно перемешиваем, стараясь, чтобы зелень и сметана попали в брюшко каждой рыбки. Разогреваем духовку до 200 градусов, смазываем сковороду для жарки толстым слоем сливочного масла и нарезаем кольцами лук. На дно формы выкладываем подготовленный лук, сверху кладем морковь, стараясь уложить рыбу так, чтобы она лежала на луковых кольцах. Теперь отправляем наше блюдо запекаться. Примерно через 30 минут карась покроется золотистой корочкой.Когда жареный карась в сметане будет готов, кухня наполнится восхитительным ароматом.

Сервировка блюд на столе

Достаньте противень из духовки, переложите рыбу на большое блюдо. Можно украсить карпа оставшейся зеленью и нарезать лимоны дольками. Самым подходящим гарниром к запеченной рыбе станет отварной картофель и салат из свежих овощей с зеленью. Будьте уверены, что после первого приготовления этого блюда вам придется готовить его снова и снова, ведь оно станет одним из самых любимых в вашей семье!

Рецепт карася в духовке с картошкой.Карась в духовке в фольге с картошкой рецепт с фото

Запеченный или несколько кусочков карася значительно превосходят вкус жаренного на сковороде карася. Ты знаешь почему? Ответ очень простой. Для горячей рыбы нужно стоять у плиты, а караси в духовке запекаются самостоятельно. Во-вторых, вам не придется готовить дополнительный гарнир к запеченному карасу, что опять же существенно сэкономит время на приготовление ужина или завтрака.

И, конечно же, самое главное, запеченная с картошкой блюдо – невероятно вкусное блюдо, от которого не сможет отказаться ни один любитель рыбных блюд.Чтобы караси получились вкусными, их необходимо замариновать или натереть со специями и солью. Маринады для карася, как и для курицы, можно приготовить на основе сметаны, соевого соуса, майонеза, горчицы, помидоров. При желании карасей можно фаршировать луком, гречкой, рисом.

Лично мне очень нравится запеченный в духовке карась с картофелем, замаринованный в майонезном соусе. Если вы не едите майонез, то просто замените его сметаной в этом рецепте. Рыба тоже получится очень вкусной, но тоже со сливочным послевкусием.

Для приготовления этого блюда желательно брать первую свежесть. Определить свежесть рыбы очень просто. У свежей реки не должно быть вздутия живота, у нее приятный речной запах, глаза не должны быть мутными и запавшими. Чешуя свежей рыбы гладкая и однородная, а жабры ярко-красные, но совсем не коричневые.

А теперь перейдем к рецепту и посмотрим, как готовится карас в духовке с картошкой пошаговый рецепт с фото.

Состав:

• Карась – 1 шт.,
• Картофель – 4-5 шт.,
• Паприка – 0,5 ч. Л.
• Пряности рыбные – по вкусу,
• Майонез – 50-60 мл.,
• Половина лимона
• Масло подсолнечное для маринования картофеля – 2 ст. ложки
• Соль.

Карась в духовке с картошкой – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно приступать к приготовлению карася для запекания.Очистить рыбу от чешуи. Раздвинуть живот. Удалите все в нем. Промойте рыбу под проточной водой. Особенно хорошо промойте его посередине. В духовке карасей с картошкой можно запекать как с головами, так и без них.

Лично меня первый вариант впечатлил больше. На вид блюдо получается более аппетитным. Если вы решили оставить голову карася, то обязательно срежьте жабры с двух сторон, ведь они являются основным фильтром в рыбе, а значит, в них скапливаются слизь, мул и различные микроорганизмы.После этой процедуры рыбу следует вымыть. снова холодная вода.

Острым ножом сделайте параллельные надрезы от спинного плавника до ребер, начиная от головы и двигаясь в сторону к хвосту. Далее сделайте такие же надрезы только с другой стороны. У вас получится что-то вроде рыболовной сети. Кстати, такая рыба будет красиво смотреться при жарке на сковороде.

Карась готов к дальнейшим действиям. Перед маринованием и заправкой промокните от влаги изнутри и снаружи бумажным полотенцем или салфеткой.В небольшой миске смешайте майонез со специями, болгарским перцем и щепоткой соли. Полученный маринад выложить на карасей снаружи, а изнутри смазать рыбу.

Вымойте лимон. Нарезать тонкими полукольцами. Вставьте лимон в отверстия.

Во время запекания лимонный сок собирается на рыбе и придает ей легкую кислинку и дополнительный цитрусовый привкус. Теперь можно приготовить картофель. Картофель для запекания рыбы очистить и нарезать кружочками.

Посыпать дольки картофеля пучком специй и посолить.

А чтобы они не засохли, обязательно залить растительным маслом. Подойдет любое растительное масло. Помимо подсолнечного масла вы можете употреблять оливковое, кунжутное масло, абрикосовое, льняное, кукурузное, рапсовое и т. Д.

Смешать руками картофель с маслом и специями. Запекать карася в духовке с картошкой можно как в форме, так и сразу на противне. Второй вариант предпочтительнее, когда у вас много рыбы.Выложить карася на противень или форму, смазанную растительным маслом. Разложите картофельные дольки.

Запекать при 180 ° C в течение 30 минут, затем снизить температуру до 160 ° C и подержать рыбу еще 15 минут. Повторяю, время запекания рыбы будет зависеть от ее размера, характеристик вашей духовки и ее внешнего вида. В любом случае, прежде чем достать карпа с картошкой из духовки, следует убедиться, что они готовы. Проверить это очень легко. Картофель и карась должны быть покрыты хрустящей золотистой корочкой.

Картофель проткнуть кончиком ножа, он должен быть мягким. Осторожно приподнять карася за верхнюю часть живота, заглянуть внутрь. Если мясо белое и в рыбе нет лишней жидкости, значит, она запеклась правильно. После того, как вы убедились, что карась в духовке с картошкой готов, выньте форму из духовки.

Выложите рыбу на тарелку. Выложите вокруг него картофель. Подавать карася с картофелем, зеленью или овощами. Приятного аппетита. Буду рад, если этот рецепт карася с картошкой в ​​духовке Вам понравился.

Карась в духовке с картошкой. Фото

Просто замечательный рецепт – карась в духовке с картошкой. Быстрый и сытный ужин благодаря тому, что все ингредиенты готовятся одновременно. Придерживаясь рецепта, получится очень вкусное блюдо.

Для приготовления карася в духовке с картофелем нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Карась – 3 шт.
• Картофель – 1 кг.
• Лимон – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Луковица – 2 шт.
• Майонез или сметана – 200 гр.
• Приправы для рыбных блюд – 1 ст.
• Соль по вкусу
• Перец молотый – по вкусу

Приготовление карася с картошкой в ​​духовке.

Карасси, очистить от чешуи кишку, если есть икра, оставить для общего блюда. Жабры необходимо удалить, так как при варке они придадут рыбе небольшую горечь. Промойте карася под проточной холодной водой.

Тушки очищенных карасей натереть на терке со специями, солью и перцем, сбрызнув соком половинки лимона. Дать немного впитаться.

Приготовленный майонез необходимо смешать с измельченным чесноком, добавить специи по вкусу, тщательно перемешать.

Половину получившегося соуса протереть карася и выложить на смазанный маслом противень. Внутрь тушек поместите нарезанный лук.

Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавьте к картофелю оставшийся соус и перемешайте.

Далее выкладываем картофель к карасям на противне, разложив его вокруг.

Духовку разогреваем до 180 градусов, после чего отправляем готовить наше блюдо, до красивой золотистой корочки примерно на 40 минут.

Подавать карасей с картофелем, приготовленным в духовке, нужно на порционных тарелках с измельченными помидорами и зеленью.

Приятного аппетита!

Если в вашей семье есть рыбаки или просто любители речной рыбы – этот рецепт для вас. Запеченные караси с картошкой в ​​духовке – блюдо простое и очень вкусное.

Мясо карася сладковатое, нежное. Не бойтесь мелких косточек, при правильной подготовке они размягчатся и не будут ощущаться. Многие не любят запах речной рыбы, тогда берут специи и зелень с ярким вкусом. Я взяла укроп, петрушку и смесь перцев. Можно брать для варки маленьких карасей, тогда время запекания сократите.

Получила в подарок от подруги Марины такой красавец, к тому же уже выпотрошенный и очищенный. Но можно и самому сделать, чистить несложно.

Приготовьте начинку для рыбы. Лук мелко нарезать, обжарить на 1 ст. масло растительное до прозрачности. Не жарьте лук, иначе он будет горьким. Лук смешать с мелко нарезанной зеленью, слегка подсоленной.

Начинаем этой смесью брюшко карася.

У меня молодой картофель, поэтому я не чистила его, а хорошо протерла металлической мочалкой. Картофель нарезать крупными кубиками, мелкую – на 4 части. Для лучшего вкуса печеного картофеля рекомендую немного обжаренные дольки по 1 ст.растительное масло. Выложить в смазанную маслом форму карася и картофель, посолить и поперчить. Со спины рыбы сделаем надрезы с двух сторон, разрезая до хребта, это позволит мелким косточкам размягчиться. Посолить и добавить специи.

Тщательно смазать карася сметаной. Есть еще вариант – сметану развести водой и залить этой смесью рыбу и картофель.

Форму с карасями и картофелем ставим в духовку на 35-40 минут при температуре 180-200 ° С.Можно аккуратно перемешать картофель, чтобы он лучше подрумянился. Когда сметана немного пропеклась, наше блюдо готово. Если у вас мелкие карасы – отрегулируйте время выпечки.

Нежнейший карась под сметаной с запеченным картофелем готов. Приготовить несложно, но такое вкусное блюдо обязательно вам понравится. Подавать жареный карась с картофелем и зеленью, со свежими овощами или солеными огурцами.

Угощайтесь с удовольствием!

Сладкая начинка идеально подходит к этому чудесному блюду.Приятного аппетита!

Доброго времени суток, дорогие читатели, сайта Вкусные Рецепты!

Запеченное в духовке блюдо настолько простое, что приготовить его сможет даже самый начинающий кулинар. Предлагаю запекать карасей не просто в духовке, а вместе со сметаной и овощами. Получится отличное блюдо, которое можно приложить даже к праздничному столу. Это блюдо хорошо еще и тем, что на него не нужно смотреть. Отправили в духовку и забыли на 40 минут. Друзья, готовьте в духовке! Это не только вкусно, но и полезно!

Для запеченных карасей с овощами нам понадобится:

• карась – 4 шт.(700 гр.),
• Картофель для сытости – 500 гр.,
• одна большая морковь
• одна луковица
• соль и перец черный молотый – по вкусу,
• раст. масло – 3 ст. ложки
• томаты консервированные или свежие – 2 шт.,
• сок 1/2 лимона,
• сметана – 250 мл.,
• свежей петрушки.

как приготовить караса в духовке

1. Карасеев, желательно крупных (маленькие караси очень вкусные жареные), очистить чешую, разрезать брюшко и кишку.Если найдете икры – замечательно, ведь из нее можно приготовить отличные котлеты. Удалите жабры у карася (выбросьте) и тщательно промойте под проточной водой. Очищенные караси выложить в большую чашку, посолить, поперчить и залить соком лимона. Отставить карасей на 20 минут, пока мы не подготовим овощи.

2. В этом блюде присутствие картофеля необязательно. Сложила, потому что семья большая, а печеный картофель полезнее жареного. Картофель (небольшой) очистить, съесть и нарезать кружочками.Так она быстрее приготовит. Очистите и промойте морковь и лук. Морковь натереть на терке с большой стороны, а лук нашинковать полукольцами. Мелкие луковицы можно складывать целыми кольцами. Вместо свежих помидоров я использовала консервированные.

3. Чтобы блюдо из наших карася в духовке готовилось быстрее, предлагаю им немного поджарить на расте. масло. Обвалять каждый карась в кукурузной муке и отправлять на горячую сковороду с растом. масло, около 3 минут.

И лук с морковью тоже несильно пассируем в отдельную сковороду.

Теперь кладем ломтики помидора в брюхо карася, и вы можете съесть ломтик лимона. Смажьте форму для запекания кусочком сала или сливом. масло. И выкладываем нарезанный картофель. Немного посолить и выложить половину обжаренных овощей

Застилаем карасей оставшимися овощами и обильно поливаем сметаной.

Советую застелить форму для запекания фольгой. Затем, за 10 минут до полной готовности блюда, снимите фольгу, чтобы карась подрумянился.

Запеченные в духовке в сметане с овощами, выложить на тарелку и посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

• Слоеное тесто с сахаром (домашний)

Как вы уже знаете, готовить и рассказывать о простых и вкусных блюдах – это мое хобби. Поэтому сегодня.

Домашнее печенье из песочного теста с мокрым безе в шоколаде

Доброго времени суток, друзья! Все любят сладкие закуски! Вспомните это очаровательное печенье с шоколадной крошкой.

Домашнее печенье “Анюта”

Друзья, добро пожаловать в кулинароман. Пойдем на кухню и посмотрим, что мы приготовим вкусно.

Рогалики на сметане и маргарине – супер рецепт!

Доброго времени суток уважаемые читатели и гости, кулинароман! Бублики – вкусная домашняя сладкая выпечка.

Печенье из овсяной муки. Кнут рецепт

Друзья, всем привет! Солнечные пасхальные дни сменились проливными дождями. Но, к счастью, ненадолго.

Вкусная пицца (домашний рецепт)

Доброго времени суток дорогие читатели и гости, кулинароман! Как я люблю выходные! И кто их не любит.))).

Домашний хлеб с луком и сыром

Доброго времени суток, дорогие читатели и гости! Хлеб всему голова! Пословица как раз кстати, потому что.

Минеральная Плацинда

Мини багеты к чаю (рецепт сыворотки)

Доброго времени суток дорогие читатели и гости, кулинароман! Вот они и симпотяшки – мои первые багеты.

Печеночная запеканка с рисом в мультиварке

Печеночная запеканка в мультиварке с овощами Все мы понаслышке знаем, насколько полезна печень.

Универсальное блюдо – запеченный в духовке карась. Кулинария не требует особых навыков, на это уйдет немного времени. Результат порадует даже критика. По внешнему виду запеченная рыба не уступает подготовленным для фото в глянцевых журналах. Новичок также разберется, как приготовить карася в фольге. Рецепт поможет сделать это легко и быстро!

Как приготовить караса в духовке?

Рецептов приготовления много, но самый популярный вариант – жареный или запеченный в духовке.Оба метода способствуют сохранению. полезные свойства и вкус, редко встречающийся у пресноводных рыб. Для этих целей отлично подойдет свежий и свежезамороженный карась, которого предварительно нужно дать постоять в теплом месте на 1,5-2 часа. Для начинки лучше использовать сезонные овощи. Блюдо приобретет не только изысканный вкус, но и обогатится витаминами.

Караси в сметане в духовке

Запеченный в сметане карась – чрезвычайно нежное диетическое блюдо, которое можно подавать как холодным, так и горячим.Охлаждается рыба крайне медленно. Плотно закрытая фольга помогает сохранять тепло в течение нескольких часов. За это время вся приготовленная рыба приобретет дополнительную насыщенность вкуса, пропитанного другими ингредиентами.

Состав:

• карась – 1 шт .;
• сметана – 100 г;
• перец болгарский – 1 шт .;
• картофель / другой любимый овощ – до 400 г;
• перец черный;
• лимон.

Способ приготовления:

1. Подготовленную рыбу укладывают на фольгу.Вы можете приготовить его с начинкой целиком или нарезать кусочками.
2. Уложенное на фольгу изделие обильно поливают или смазывают сметаной и заворачивают.
3. Чтобы вкус блюда был интереснее, начинка сделана из предварительно смешанной сметаны и муки (в соотношении 1: 0,5), обильно заправленной прованской зеленью.
4. Лучшим гарниром к этому блюду будет картофель.

Карась в духовке в фольге

Карась в духовке в фольге – самый простой способ, позволяющий рыбе приобрести отличные вкусовые качества.Рукав может послужить достойной заменой этому материалу, заворачивать рыбу в который не менее удобно. Фольга помогает значительно сократить время приготовления, а работать с ней предельно просто. Однако что приготовить по рецепту каждая хозяйка выбирает сама.

Состав:

• рыба – 2 шт .;
• картофель – 5-7 шт .;
• лук красный – 1 шт .;
• морковь свежая – 1 шт .;
• майонез – 2 ст. л .;
• масла растительные – 2 ст.л .;
• дольки лимона – 2 – 3 дольки;
• приправа по вкусу.

Способ приготовления:

1. Первое, что нужно сделать, это очистить рыбу. После этого карасей следует тщательно промыть водой. Если есть время, можно оставить рыбу сохнуть или поскорее промокнуть салфетками.
2. За это время нужно приготовить вкусную начинку для фарша. Для этих целей лук необходимо нарезать полукольцами, морковь соломкой и обжарить до готовности.
3. Полученную смесь нужно положить внутрь рыбы, немного утрамбовывая.Для панировки смешать майонез и мелко нарезанный чеснок. На калорийности блюда это никак не отразится.
4. Завершающий этап – укладка рыбы на фольгу. Его можно украсить дольками лимона, приправить приправами, дополнить дольками картофеля.
5. Осталось плотно завернуть в фольгу, поставить в разогретую духовку. Выпекайте не более четверти часа.
6. Подавать прямо на фольге, предварительно переложив ее на сервировочную тарелку.

Карась в духовке с картофелем и майонезом

Картофель – универсальный гарнир.Тем, кто ищет беспроигрышный вариант приготовления, стоит взять этот продукт за основу, чтобы запеченный в духовке карась с картошкой удивил гостей. Его можно изящно приготовить, положив рядом с заранее приготовленной рыбой. Это популярный и жареный картофель, который не менее достойно оттеняет основную часть. Получается очень вкусно!

Состав:

• картофель (мелкий и средний) – 5-7 шт .;
• майонез или сметана – 2 ст. ложки;
• оливковое масло – 1 ст.ложка;
• красный / черный перец;
• прованские травы;
• соль.

Способ приготовления:

1. Картофель нарезать тонкими ломтиками.
2. Добавьте приправу.
3. Дайте смеси для торта настояться в течение 20 минут.
4. Отправьте картофель на запекание (лучше всего для этих целей подойдет фольга).
5. Рядом с картошкой можно запечь рыбную часть блюда.

Карп с картошкой в ​​духовке

Нежный карп, запеченный с картошкой в ​​духовке, приятно разнообразит ваше меню, попробуйте.

Состав

Карп (большой) – 1 шт.

Картофель – 400 г

Лук репчатый – 1-2 шт.

Сметана – 100 г

Масло растительное – 2 ст.

Зелень – по вкусу

Соль, специи – по вкусу

Процесс приготовления

Если в вашей семье есть рыбаки или просто любители речной рыбы – этот рецепт для вас. Запеченный в духовке карп с картофелем – простое и очень вкусное блюдо.

Мясо карася сладкое и нежное.Не пугайтесь мелких косточек, при правильной подготовке они размягчатся и не будут ощущаться. Многие не любят запах речной рыбы, тогда берут специи и зелень с ярким вкусом. Я взяла укроп, петрушку и смесь перцев. Также можно взять для приготовления небольшие карасики, затем сократить время выпекания.

Мне подарила подруга Марина, такой красивый парень, уже выпотрошенный и чистый. Но можно и самому, чистить карпа несложно.

Приготовьте начинку для рыбы.Лук мелко нарезать, обжарить 1 ст. масло растительное до прозрачности. Лук не жарить, иначе он будет горьким. Смешиваем лук с измельченной зеленью, немного соли.

Начнем эту смесь с брюшка карася.

У меня есть молодой картофель, поэтому я не стал его чистить, а тщательно протер металлической мочалкой. Картофель нарезаем крупными брусочками, мелкими – 4 штуки. Для лучшего вкуса запеченного картофеля рекомендую слегка обжарить ломтики на 1 столовую ложку.растительное масло. Выкладываем в смазанном виде карас и картофель, солим и перчим. Со спины рыбы делаем надрезы с двух сторон, разрезая до хребта, это позволит мелким косточкам размягчиться. Посолить и добавить специи.

Карась черри со сметаной. Есть другой вариант – сметану развести водой и залить этой смесью рыбу и картофель.

Ставим форму с карамелью и картошкой в ​​духовку на 35-40 минут при температуре 180-200 ° С.Можно аккуратно перемешать картофель для лучшего бланширования. Когда сметана немного пропеклась – наше блюдо готово. Если у вас маленькие карасики, отрегулируйте время выпекания.

Нежнейший карп со сметаной и запеченным картофелем готов. Несложно в приготовлении, но такое вкусное блюдо непременно придется вам по душе. Подавать запеченного в духовке карпа с картофелем с зеленью, со свежими овощами или солеными огурцами.

Угощайтесь с удовольствием!

Сладковатая начинка идеально подходит к этому чудесному блюду.Приятного аппетита!

Карась – описание рыбы. Польза и вред для здоровья.

Карась – рыба, которая водится почти во всех водоемах, где есть вода. Карась выживает, когда умирают другие виды рыб. Это связано с тем, что карась в таких условиях может зарываться в ил и перезимовать, находясь в состоянии анабиоза. Ловля карася – занятие интересное. К тому же у этой рыбы довольно вкусное мясо, поэтому из нее можно приготовить много полезных и вкусных блюд.

Карась – яркий представитель семейства карповых и одноименного рода – рода карась. Карась имеет высокое сжатое с боков тело. Спинной плавник длинный, а сама спина толстая. Тело покрыто относительно крупной гладкой на ощупь чешуей. Цвет рыбы может незначительно отличаться в зависимости от среды обитания.

В природе встречается 2 вида карася: серебряный и золотой. Самый распространенный вид – толстолобик.Есть еще один вид – декоративный, который выведен искусственно и известен многим аквариумистам под названием «золотая рыбка».

Калорийность карася

Мясо карася отличается высоким содержанием белка, его калорийность 87 ккал на 100 г свежего продукта.

В 100 г отварного карася содержится 102 ккал, а энергетическая ценность карпа, приготовленного в тепле, составляет 126 ккал на 100 г. Умеренное употребление карася не приведет к ожирению.

• Пищевая ценность на 100 грамм:
• Белки, гр 17.7
• Жир, гр 1,8
• Углеводы, гр –
• Зола, гр 1,6
• Вода, гр 79
• Калорийность, ккал 87

Полезные свойства карася

Карась содержит до 60% съедобных частей в теле, то есть даже больше, чем у карпа. Жирность карася достигает 6–7%, содержание белка 18% от живой массы. Рыба – практически единственный продукт, который содержит большое количество жирорастворимых витаминов, таких как витамины A, C, D, E и B.

Он богат йодом, марганцем, медью и цинком, особенно из моря. В тканях придонных рыб (треска, камбала, сом, карась и др.) Много йода. Эта рыба, наряду с куриным мясом, является одним из лучших источников высококачественного белка, который содержит все незаменимые аминокислоты, необходимые организму.

Молодые люди, которые с детства едят много рыбы, имеют больше шансов на успех в школе. Зависимость интеллекта от количества съеденной рыбы очень значительна – зрительно-пространственные и речевые способности увеличиваются на 6%.И это от одного рыбного блюда в неделю! А повышенное содержание рыбы в рационе молодежи стало причиной, по мнению шведских исследователей, почти двукратного увеличения умственных способностей.

Рыба вообще оказалась очень полезным продуктом для умственного развития детей. Поэтому желательно есть рыбу хотя бы раз в неделю. Включение жирной рыбы в рацион беременной благотворно влияет на остроту зрения будущего ребенка.

По словам ученых из Бристольского университета, открывших эту закономерность, причиной этого являются вещества, содержащиеся в рыбьем жире.Они ускоряют созревание мозга ребенка. Ингредиенты, которые оказались настолько важными для ребенка, – это жирные кислоты, необходимые для роста нервных клеток.

Встречаются не только в рыбе, но и в грудном молоке. Однако они не входят даже в самые лучшие искусственные смеси. Вот почему ученые предлагают добавлять рыбий жир в комбикорма.

Вред для здоровья

Запрещается включать жареного карася в рацион людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями.И дело не только в лишних калориях. При жарке теряется большая часть полезных веществ, то есть продукт становится практически нейтральным, если не вредным.

Нагрузка на организм сильно возрастает, поджелудочная железа и печень подвергаются атаке. Поэтому, если вы придерживаетесь принципов здорового питания, карасей рекомендуется есть в отварном или тушеном виде.

Можно запекать в фольге или жарить на тефлоновой сковороде с минимальным количеством масла, без муки и других добавок.

Как выбрать свежего карася

При выборе свежего карпа обращайте особое внимание на жабры и желудок.Первый должен быть красным или розовым, а второй не должен быть опухшим.

Приготовление карася

Караси популярны в кулинарии большого количества стран, в том числе и России. Опытный повар может сделать из карася настоящий кулинарный шедевр, что, в общем-то, неудивительно, ведь мясо карася получается вкусным, нежным и сочным.

Мясо карпа имеет один недостаток – запах грязи. Однако избавиться от него довольно просто. Перед приготовлением карася необходимо очистить от кожуры и пару часов замариновать в слабом растворе уксуса.Также можно добавить в маринад лимонный сок. Пару часов – и запаха не останется. Дополнительно это поможет избавиться от мельчайших косточек: они просто растворятся.

Караси, запеченные в сметане

Состав:

Время приготовления: 20-25 минут на приготовление и 50 минут на запекание в духовке

Процесс приготовления:

1. Вначале нужно сделать самое неприятное и, пожалуй, самая сложная работа – почистить рыбу.Каждого карася нужно освободить от чешуи, затем выпотрошить, удалить жабры и плавники.
2. После этого рыбу нужно очень тщательно вымыть и просушить. Теперь можно замариновать рыбу. В этом рецепте я не использую никаких специй, кроме соли и перца. Ими натираю тушки снаружи и изнутри. Блюдо в любом случае будет ароматным благодаря травам. Свежий лимон поможет избавиться от речного запаха.
3. Каждую тушку необходимо сбрызнуть соком. Оставляю карпа мариноваться минут на 20.

А пока я позабочусь о соусе.

1. Петрушку промыть, обсушить и измельчить ножом.
2. Добавьте к травам сметану и соль по вкусу.
3. Микс.
4. Получившимся сметанным соусом обильно смазать карасей со всех сторон.
5. Не забудьте про внутреннюю часть.
6. Лук очистить и нарезать кольцами толщиной в полсантиметра.
7. Тщательно смазать форму для запекания сливочным маслом (особенно дно).
8. На дно выкладываем слой лука.
9. Поместите карпа сверху.
10. Духовку разогреть до 200 градусов, отправить блюдо запекаться.
11. Через 30 минут достаю форму с карпом из духовки.
12. Поливаю рыбу соком, образовавшимся в процессе запекания, и возвращаю блюдо в духовку еще на 20 минут (до румяной корочки). Цепочки и браслеты оптом Сочный карп готов. Благодаря сметанному соусу блюдо получилось очень нежным и ароматным.

Приятного аппетита!

Рецепт фаршированного сметаной карася на сковороде. Карась в сметане – купеческие блюда из прошлого. Рецепты карасей в сметане: жареные, запеченные и в горшочках. Караси запеченные в сметане

Однажды мы с мужем смотрели одно шоу. В одном ресторане шеф-повар делится рецептом приготовления карася в сметане.

Смотри и учись, – говорит супруга!

Не дайте себя обмануть, – отвечаю я.

Потому что, как в этом заведении есть услуга: рыбу принесли, приготовили, подали. И, что немаловажно, супруга такую ​​идею поддержит. Не нужно портить маникюр при чистке рыбы и обеде / ужине в ресторане. Кто бы отказался. Поэтому рецепт такой, чтобы «вкусно» было смотреть на всех этапах приготовления. А когда готовое блюдо вылезет, надо уже бежать туда с женой под руку и ловить рыбу в сумке, а то и прямо в клетке …

… Не понимаю, зачем карпа, которого мы будем тушить в сметане, сбрызнуть лимоном, замариновать в траве – муравейник и оливковое масло ?! Непонятно вкусовые качества готового блюда. Но это вполне понятно как рекламный трюк.

Вот что я вам скажу, Панова:

Сохраните лимон, побольше зелени и щедрую дозу оливкового масла для жирной рыбы, приготовленной на гриле или сковороде. А караса в сметане приготовим просто, но от этого не менее вкусно!

Итак, приступим к приготовлению блюда – карпа в сметане.

Эти чудесные караси, , под Киевом. Считается, что этот экологически чистый водоем уникален своими так называемыми «питательными» качествами. Ила здесь практически нет, а карась питается только натуральной пищей, которой в лимане предостаточно.

Обжарить очищенного и соленого карпа на обычном рафинированном масле. Нам не нужны посторонние запахи и вкусы. Готово? Они отложили это. В идеале на тарелке, застеленной бумажными салфетками. Так мы избавляемся от лишнего жира.

Мы прячем дольку помидора и лист базилика в брюхе наших карасей. Отправляем рыбу в сковороду.

Обернуть сметаной и поставить на умеренный огонь, чтобы оно томилось. Соус должен быть консистенции жидкого кефира. Если вы видите, что он густой, добавьте немного воды. Соус должен полностью покрыть карпа. Хорошо, если вы приготовите это блюдо на сковороде с высоким бортом … Готовить так люблю больше, чем в духовке. Потому что за состоянием соуса удобнее следить.

Ваш карась томился в сметане минут десять? Теперь пора посолить. Помним, что рыба уже посолена. Значит, карас в сметане уже немного подсолил соусу. И теперь доводим его до совершенства.

Соль и перец по вкусу.

Потри совсем немного мускатного ореха, так сказать, для смелости. Добавляем листья базилика. Предпочитаю зеленый цвет, он более мягкий. И обязательно добавить сахар. В принципе, я добавляю сахар во все блюда с помидорами.Важно найти вкусовой баланс: солено-кисло-сладкий. Небольшая сладость прекрасно оттеняет другие ароматы. Главное – не переборщить.

Будем томиться еще минут 15-20. Затем добавляем температуру. Наш сметанный соус должен испариться.

Если вы использовали при приготовлении карасей нежирную сметану, то на этом этапе не будет лишним кусочек сливочного масла.

Итак, наш соус загустел, изменил цвет на бледно-золотистый … Итак, все готово.Выложить на тарелку, залить оставшимся соусом. Хорошо бы под нашего карася в сметане стакан холодного белого сухого или столового. Стакан ледяной водки тоже не испортит вкуса, но добавит аппетита.

Очень хорошо продублировать ингредиенты соуса в качестве гарнира. А именно подавать с сочными помидорами и базиликом. Вода, на здоровье, оливковое масло … Сыр здесь явно неуместен. Но гренки – это как раз то, что вам нужно. Подсушите хлеб на гриле, тостере или почти сухой сковороде.Обваливаем эти гренки в соусе, прямо на тарелке. И запить….

Да, смотрите внимательно. Карась хоть и томился в сметане, но не стал менее костлявым. Поэтому вкушаем, но не теряем бдительности, язык и кости не глотаем. 😉

И далее. Небольшое лирическое отступление.

Для меня самое большое разочарование в рыбе – это вчерашняя рыба из холодильника: резиновая кожица, посторонний привкус и запах … Но, я нашел выход! Если сегодня вы приготовили больше, чем можете съесть, не заставляйте желудок.Выше указанным способом можно приготовить любую вчерашнюю жареную «белую» рыбу. Получается очень вкусное и совершенно новое блюдо. Особенно это актуально на даче, на природе, когда постоянно возникает проблема с завтраком.

Приятных блюд и вкусных дней! И увижу вас скоро.

Чем отличается тушеный карп от просто жареного в сметане? Очень просто – тушеная рыба получается мягче. Что ж, могут быть варианты с овощами.

Ну что, приступим? Туши нарезаем крупными кусками, солим и хлебаем в муке.Выкладываем его на уже разогретую сковороду с маслом (растительным). Обжарить с двух сторон на сильном огне – но недолго, до румяной корочки.

Не забудьте посолить по вкусу.

Добавить к рыбе нарезанный полукольцами лук, затем натереть на терке морковь. Можно добавить соль. Наконец, тушеные овощи и жареная рыба.

Перемешайте овощи (не трогайте рыбу) и влейте воду так, чтобы она слегка покрывала кусочки. Довести до кипения и, закрыв крышкой, оставить на медленном огне вариться.Полчаса, не больше. Надо добавить – чтобы температура на костях как следует работала, потребуется больше времени – часа полтора.

Для этого можно поставить сковороду в духовку – на самый маленький огонь.

Добавьте зелень по вкусу за несколько минут до окончания приготовления или в готовое блюдо. Такая вкуснятина не оставит равнодушным никого, в том числе и повара, уверяю вас. И еще: блюдо только выиграет, если его разнообразить каким-нибудь необычным гарниром.Рис и авокадо – как вам?

Калорийность карпа, тушенного в сметане

Для тех, кого волнуют вопросы здорового питания, мы специально даем следующую информацию о такой рыбе, как карась. Калорийность рыбы, тушенной с овощами: на 100 грамм блюда – содержится около 100 килокалорий. И это – вместе со сметаной, овощами и специями.

Напомним, дневная норма калорий для женщин составляет от 2000 до 2200 – в зависимости от образа жизни и степени утомляемости.Так что наш тушеный карась, калорийность которого не превышает норму, все же содержит половину суточной порции. Много ли это или нет, решать только вам, но не стоит лишать себя праздника.

Таков рецепт. Карась в сметане на сковороде хоть и обычное блюдо, но при желании может украсить даже праздничный стол. Потому что это вкусно!

Еще таких рецептов на нашем сайте:

1. 
   Дедушка был заядлым рыбаком. А его любимым трофеем был карась.Караси бабушка жарила, вкуснее не припомню. Рецепт жареного карася …
2. 
   Мультиварка – наш друг, помощник и кормилец. Она справится с любыми, на первый взгляд, самыми сложными рецептами, не моргая этими … приспособлениями. Взять хотя бы рецепт карпа …
3. 
   Как приготовить карпа в сметане? Рецептов приготовления много. Ассортимент продукции практически такой же, разница заключается в способе термической обработки рыбы….
4. 
   Хорошо, что есть праздники – можно отдохнуть от повседневных забот и заняться чем-нибудь приятным. А к празднику предполагается приготовить что-нибудь вкусненькое. Например, карась запеченный в …

Караси встречаются повсеместно, но только русская национальная кухня украсила прекрасный выбор блюд из карпа в сметане.

Постепенно это чудо распространилось и на наших ближайших соседей.

Рыбка жарят и заливают со сметаной в Турции , тушат в горшочках со сметаной в Румынии .

Даже в Австрии карась, фаршированный рублеными овощами, обжаривается и, сбрызнув сметаной, подается к праздничному столу.

Карась в сметане – общие принципы приготовления

Карась – недорогая и широко распространенная рыба; подобрать его для наших целей несложно. Живая рыба обойдется без специального осмотра, если рыба не двигается, откройте жаберную крышку. Если внутри преобладает ярко-розовый цвет, рыба свежая. Также осмотрите чешую, если она цела, скорее всего, рыба хорошая.

Аккуратно очищайте карпа , рыба цепкая, и вы легко можете пораниться, если она начнет трепетать в ваших руках. Обязательно удалите жабры, можно полностью вместе с головой. Карась лучше варить в сметане без плавников , срезать их перед очисткой чешуи. Обязательно промойте потрошеную рыбу проточной водой, удалите с брюшка все пленки.

Костное мясо карася … Сделайте несколько поперечных надрезов на рыбе до гребня, не более чем в сантиметре друг от друга, при жарке кости будут свариваться.

Втирают соль и специи, в том числе с внутренней стороны живота.

Рыба «Любит» соль и кипящее масло … Если в рецепте не указано иное, старайтесь жарить быстро, на максимальном огне. Небольшая соленость при нежности сметанного соуса не будет заметна в готовом блюде.

Сметана желательно брать постное , оно лучше пропитает рыбу, а жирная «поправит» пересушенную или слишком тонкую рыбу.

Караси в сметане подают горячими и холодными; их можно подавать прямо к блюдам, в которых они были приготовлены. Для украшения блюд используйте крупную зелень, дольки лимона.

Карась запеченный в сметане

Для приготовления вкусного карася в сметане по этому рецепту лучше всего взять небольшую рыбку, подойдет карп размером с ладонь и меньше.

Состав:

Один килограмм рыбы;

Лук средний;

Половина лимона;

250 мл сметаны;

120 мл нежирных сливок.

Способ приготовления:

1. Подготовленную рыбу хорошо просушите одноразовым полотенцем со всех сторон и на каждой тушке острым ножом нанесите насечки поперек. Расстояние между насечками должно быть не более полсантиметра.

2. Выдавить сок из половины лимона, хорошо сбрызнуть им рыбу, накрыть миску крышкой или полотенцем и оставить на двадцать минут.

3. Вынуть рыбу, снова обсушить полотенцем и натереть специями и солью, лучше всего смесью соли и черного перца.

4. В сковороду с толстым дном налить растительное масло, глубина его должна быть не более полсантиметра. Поставьте сковороду на средний огонь.

5. Выложить рыбу в горячее масло и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

6. Лук нарезать тонкими ломтиками и обжарить на среднем огне до янтарного цвета.

7. Выложите лук в форму для запекания или другую подходящую посуду, а сверху выложите жареного карася.

8. В небольшой емкости перемешайте сметану со сливками, если соус слишком густой, добавьте еще сливок.Заливаем рыбу сметанным соусом и запекаем в духовке полчаса при 180 градусах.

9. Подавать с зеленью.

Карась в турецкой сметане

Состав:

Полкилограмма рыбы;

Полстакана нежирных сливок;

60 грамм пшеничной муки;

Небольшой зубчик чеснока;

200 г обжаренных ядер грецких орехов;

Три яйца;

Петрушка, кинза, зелень пополам среднего пучка;

400 грамм сметаны.

Способ приготовления:

1. Взбейте яйца в маленькой глубокой посуде.

2. Ядра грецкого ореха измельчить ножом, а чеснок растолочь в ступке.

3. Обработанную рыбу нарезать небольшими порциями. Каждый кусочек обвалять в яйце, обвалять в муке со всех сторон и обжаривать на разогретом на сковороде масле.

4. Для соуса смешать сметану со сливками в отдельной емкости, добавить измельченный чеснок, орехи, соль, перец и хорошо перемешать все ингредиенты соуса.

5.Обжаренные кусочки рыбы выложить на сервировочное блюдо, полить сметанным соусом и украсить веточками промытой и сушеной зелени.

Карась в сметане, приготовленный в горшочках

Состав:

Килограмм рыбы;

Один стакан сметаны;

Сыр твердый;

Полкилограмма белого лука;

Панировочные сухари;

Одно яйцо;

200 грамм сливочного масла.

Способ приготовления:

1.Рыбу нарезать небольшими порциями, а лук нашинковать.

2. На дно каждой кастрюли положите небольшой кусочек натурального масла и одну столовую ложку сметаны.

3. Натереть каждый кусок рыбы смесью молотого черного перца и соли, положить по несколько штук в каждую кастрюлю, а сверху положить полукольца лука.

4. Сыр натереть на крупной терке, а оставшееся масло растопить в микроволновой печи или в кастрюле на плите и остудить.

5. Смешать топленое масло, сметану, панировочные сухари, тертый сыр и залить полученной смесью содержимое горшочков.

6. Добавьте в каждую кастрюлю пару столовых ложек горячей кипяченой воды и накройте крышкой, поставьте в духовку.

7. Варить около получаса.

Карась в сметане, запеченный с грибами

Состав:

Две маленькие луковицы;

Два крупных карася;

320 граммов сметаны;

Сыр острый твердый – 150 грамм;

25 граммов пшеничной муки;

Две столовые ложки панировочных сухарей;

250 г молодых шампиньонов;

Сто миллилитров рафинированного масла.

Способ приготовления:

1. Лук мелко нарезать, снять кожицу с шляпок грибов и нарезать грибы дольками.

2. Нарезанные грибы выложить в кастрюлю, добавить лук, четверть стакана воды, посолить, положить перец горошком и тушить до готовности.

3. В небольшой миске смешайте сметану и муку с солью.

4. Для приготовленной рыбы нарежьте филе, выложите на смазанный маслом противень и поместите противень с рыбным филе в предварительно разогретую духовку.Выпекать до полуготовности около десяти минут.

5. Вынуть противень из духовки, положить грибы на рыбу, залить смесью сваренной сметаны с мукой. Посыпать смесью тертого сыра и панировочных сухарей, все хорошо сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке. Когда на поверхности образуется золотисто-коричневая корочка, выключите духовку и выложите карасей в сметане на сервировочное блюдо.

Карась в сметане в кастрюле с коньяком

Состав:

Два карася среднего размера;

350 граммов 30% сметаны;

Сто миллилитров бренди;

Приправы для рыбы.

Способ приготовления:

1. Туши карася, натертые солью и перцем, обжарить на сильном огне до образования румяной корочки. Масла в кастрюле не должно быть много, необходимо, чтобы оно лишь слегка прикрывало ее дно.

2. Не снимая кастрюлю с огня, влейте коньяк, зажгите и сразу снимите кастрюлю с плиты. Будьте осторожны, пламя поднимается высоко, не обожгитесь.

3. Когда пламя погаснет, налить в сковороду к рыбе полстакана воды, тушить под крышкой пятнадцать минут.

4. Добавить сметану, рыбные специи и тушить на среднем огне еще полчаса.

Карась в сметане с картофелем

Состав:

Три маленьких карася;

Картофель 500 грамм;

Две средние моркови;

250 граммов нежирной сметаны;

Специи, соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Налейте подсолнечное масло в форму или небольшой противень, добавьте соль, зелень и специи по вкусу.Перемешать, выложить рыбу в блюдо, со всех сторон смазать смесью сливочного масла и специй и оставить мариноваться на двадцать минут.

2. Морковь нарезать мелкими полосками, лук – мелкими тонкими ломтиками, а картофель – ломтиками среднего размера.

3. Переложите все овощи в миску, сбрызните 2 столовыми ложками масла, посолите по вкусу и перемешайте.

4. Выложите овощи в посуду под рыбой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на двадцать пять минут.

5. Выложить рыбу на стол, добавить сметану, равномерно распределив ее по овощам и карасям, поставить блюдо на место и запекать до подрумянивания.

Карась фаршированный в сметане с овощами в фольге

Состав:

Большая тушка карася примерно массой;

Три столовые ложки муки;

Один средний помидор;

Небольшой пучок петрушки;

Лук репчатый белый;

Одна морковь среднего размера;

250 граммов сметаны;

2 ст.л. свежевыжатый лимонный сок.

Способ приготовления:

1. Подготовленного караса хорошо посолить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на пятнадцать минут.

2. Помидоры нарезать полукольцами, а зелень мелко порезать ножом.

3. Нафаршировать рубленой зеленью и полукольцами помидоров карася и обжарить рыбу на предварительно обвашенной в муке сковороде до золотистого цвета.

4. Пока рыба жарится, мелко нарезать лук, мелко нарезать морковь и обжарить нарезанные корнеплоды до размягчения.

5. Разложите фольгу на противне и выложите в середину половину поджаренных овощей. Выложите жареную рыбу поверх овощей и залейте оставшимися обжаренными овощами.

6. Сверху залить сметаной, завернуть фольгу в конверт и поставить в разогретую до 200 градусов духовку, выпекать сорок минут.

7. Выложить приготовленную рыбу на сервировочное блюдо и украсить.

Рыбные котлеты “Золотой карась в сметане”

Состав:

Карп 600 грамм;

Две средних луковицы;

Мелкий белый хлеб;

250 граммов сметаны 15%;

Панировочные сухари;

100 мл нежирных сливок.

Способ приготовления:

1. В небольшой миске налейте молоко на хлеб так, чтобы оно полностью покрыло его.

2. В очищенной потрошеной рыбе отделите мясо от костей и несколько раз перекрутите вместе с луком на мясорубке, чтобы мелкие косточки хорошо измельчились.

3. Выдавить хлеб руками и добавить в рыбный фарш. Посолить по вкусу, поперчить и тщательно вымесить.

4. Сформировать из рыбного фарша продолговатые, рыбоподобные котлеты, обвалять их в белых панировочных сухарях и обжарить до золотистой корочки на сковороде на подсолнечном масле.

5. Выложить котлеты на сухую сковороду, залить сметаной и поставить на огонь. Тушить до готовности при слабом кипении.

Карась в природе выбирает места со спокойной стоячей водой, во избежание неприятного болотного запаха в брюхе потрошеной рыбы при жарке кладут тонкий ломтик лука.

Чтобы смягчить кости , вы можете сбрызнуть лимонным соком порезы на спине. Оставить на 15-20 минут.

Если под рукой нет нежирной сметаны, можно разбавить ее жирными сливками или молоком.

Рыба для жарки Не протыкайте ее вилкой , чтобы сок не вытек.

Если по рецепту требуется отделить филе от костей, поперечные надрезы делать не следует, иначе при варке мясо рыбы развалится.

Карась в сметане – очень вкусное блюдо родом из детства, можно по-разному готовить … Рыбу можно полить сметаной и запечь в духовке с картошкой, либо довести до готовности прямо на сковороде.В процессе приготовления желательно использовать свежие, а не замороженные продукты.

Карась в сметане на сковороде

Состав:

Как приготовить карасей в сметане на сковороде:

Очистить карпа от чешуи и кишок. Желательно удалить жабры, но не касаться головы. Тщательно вымыть и обсушить рыбу бумажным полотенцем. Обязательно сделайте небольшие надрезы на спине, чтобы размягчить мелкие кости. Посолить карасей и забыть о них на 15 минут.

Лук очистить и мелко нарезать. В сковороду налить растительное масло и поставить на огонь. Обжарить нарезанный лук до золотистого цвета (около 10 минут). Не забудьте помешивать во время жарки.

Затем взбить яйца и смешать с луком.

Возьмите достаточно широкую тарелку и посыпьте ее панировочными сухарями. Сначала обвалять карпа в луково-яичной смеси, а затем в панировочных сухарях. Обжарить карпа на раскаленной сковороде до коричневого цвета (по 3-5 минут с каждой стороны).

Жареную рыбу выложить и хорошо залить сметаной.При желании сметану можно смешать с оставшимися взбитыми яйцами.

Караси в сметане готовы!

Карась в сметане с картофелем

Состав:

Как приготовить карась в сметане с картофелем:

Очистите карася и удалите внутренности. Удалите жабры, но не выбрасывайте икру, если она есть. Потом его можно жарить и есть отдельно. Затем хорошо промойте карпа в холодной воде… Обязательно удалите все черные пленки, иначе блюдо будет горьким.

После подготовительных манипуляций рыбу тщательно натереть солью и перцем снаружи и изнутри. Обвалять карпа в муке. Обжарьте их на сильном огне с двух сторон до золотистого цвета.

Очистить клубни картофеля и нарезать тонкими ломтиками. Возьмите другую сковороду, налейте на нее масло и смешайте с небольшим количеством овощей. В полученной смеси обжарить картофель до полуготовности.

Теперь возьмите противень, смажьте его маслом и выложите на него картофель, а сверху жареный карась.Все хорошо залить сметаной и поставить в разогретую до 180 ° С духовку.

Обычно карпа в сметане готовят в духовке не более 25 минут.

В основном это время во многом зависит от размера рыбы. Кстати, слишком густую сметану при желании можно разбавить молоком. По истечении положенного времени достать карася из духовки, украсить рубленой зеленью и подавать к столу.

Шаг 1: Разделываем карпа. …

Размораживаем тушку карася, если вы купили свежемороженую.Перед варкой карпа необходимо тщательно промыть проточной водой, затем положить на разделочную доску и, вооружившись ножом, сделать снизу тушки надрез и выпотрошить. А также удалите жабры и очистите рыбью чешую. Давайте еще раз промоем тушку карася, чтобы смыть оставшуюся внутреннюю жидкость. Его нужно просушить бумажными полотенцами, и теперь он готов к дальнейшей варке.

Шаг 2: Обжарьте карася перед запеканием.

Шаг 3:.

Промытого и сушеного карпа посолить по вкусу и обвалять в панировочных сухарях или в муке.Налейте в сковороду немного растительного масла и разогрейте, а затем переложите к нему рыбу. Обжарить с двух сторон до румяной корочки. Все должно быть сделано хорошо, можно даже немного переварить, но это касается только карася. Жарить нужно минут 15-20, не забудьте перевернуть и не дать подгореть.

Шаг 3: Запекаем карасей в сметане. …

Включаем духовку и даем время прогреться до 180 градусов. А пока смазать маслом противень или форму для запекания.сливочного масла, выложить на него обжаренного карпа, а сверху луковые кольца, которые мы предварительно очистим от кожуры и тонко нарежем. Посолить и добавить специи по вкусу, залить сметаной рыбу и лук. Зелень промываем, мелко нарезаем и сверху присыпаем блюдо. Запекаем карасей в разогретой духовке 30-40 минут.

Шаг 4: Подать запеченного в сметане карася.

Когда карас в сметане будет готов, ваша кухня наполнится невероятно вкусным ароматом, который пригласит домочадцев к столу.А надо просто достать противень с рыбой из духовки и подавать к столу. Самый удачный гарнир к карасу, запеченному в сметане, – это простой вариант, не бросающий вызов вкусу основного блюда – молодого отварного картофеля или просто салата из свежих овощей. Приятного аппетита!

Положите рыбу только на горячую сковороду, иначе рыба прилипнет.

Вместе с карасями можно запечь еще и гарнир – картофель и, например, помидоры.

Перед запеканием рыбу не нужно жарить, тогда мясо получится более светлым, почти как вареное.

Антон Павлович Чехов считал, что самая лучшая рыба – жареный карась в сметане, который за сутки перед варкой (живым) замариновывают в молоке для борьбы с запахом грязи. Постарайтесь следовать рекомендациям великого классика!

Для приготовления лучше всего подходит свежая рыба, желательно живая, с ярко-красными жабрами.

Не увлекайтесь добавлением специй в блюдо, чтобы не прервать нежный вкус карася и сметаны.

Что такое карась? (с изображением)

Карась – это вид семейства Cyrinidae , который встречается в пресноводных озерах и реках Европы и Азии.При типичном весе примерно 3 фунта (1,3 кг) карась считается карпом среднего размера. Окраска этого карпа обычно золотая, с зеленой спиной и красными плавниками, но форма может сильно варьироваться от тонкой до идеально круглой. Этот конкретный вид обычно выращивается и потребляется в Азии и России и является излюбленным уловом европейских спортивных рыболовов. Карась также иногда содержится в прудах или аквариумах в качестве домашних животных или декоративных рыб.

Пресноводные озера, ручьи и реки без сильного течения являются предпочтительной средой обитания карася.Эти рыбы потребляют водоросли и другие водные растения в дополнение к мелким моллюскам и другим двустворчатым моллюскам. Карась не имеет ни желудка, ни зубов и пережевывает пищу жаберными тычинками, упираясь в жевательную пластину.

Уникальная способность карася заключается в его способности к выживанию, несмотря на то, что ему месяцами не хватает кислорода.Этот вид начинает накапливать гликоген, источник энергии, когда температура воды начинает понижаться с наступлением зимы. Структура жабр карпа также изменяется таким образом, что увеличивается потребление кислорода. Способность карася выжить без кислорода в течение зимних месяцев привлекла внимание многих ученых, которые надеются применить эти знания для лечения болезней кислородного голодания, которые могут убить людей.

Карпы этого вида – довольно частый ингредиент в китайской кухне.Поскольку карася прост в обслуживании и относительно дешев в разведении, его обычно жарят и подают в качестве основного блюда. Его также тушат, маринуют в уксусе или добавляют в суп с тофу.

В России запеченный в сметане карась – традиционное блюдо.Запекая карпа в сметане, мякоть сохраняет влагу. Перед запеканием рыбу часто фаршируют укропом и луком. Карась костлявый, но с низким содержанием жира.

Спортивные рыбаки в Европе часто ловят карася в пресноводных ручьях, реках и озерах. Удилища, катушки и поплавки для карася – типичное оборудование. Крючки наживляются и оставляются на дне до тех пор, пока карп не укусит.Приманку можно купить в виде сушеного порошка и смешать с водой, чтобы сделать пасту, но можно использовать даже улиток.

Хотя этот вид не является широко доступным для покупки, потому что другие виды, такие как кои, более популярны, карась иногда встречается в пресноводных аквариумах и декоративных садовых прудах.