Разное

Приготовить окорок свиной в духовке: Свиной окорок, запеченный в духовке в фольге

Содержание

Как приготовить окорок свиной в духовке: три рецепта

С недавних пор в Армении стало модным подавать на новогодний стол запеченный свиной окорок – буд. И каждая уважающая себя хозяйка не преминула обзавестись собственным рецептом, чтобы не упасть в грязь лицом при вопросе соседок или коллег: «А ты знаешь, как приготовить окорок свиной в духовке, чтобы он получился сочным, ароматным и нежным?». Конечно, знаю, что за вопрос?!

Сегодня у меня в гостях Гаянэ Саркисян – со своим фирменным рецептом буда. Она рассказала об основных  этапах его приготовления и отличиях от обычной буженины.  Во-первых, для окорока нам понадобится домашний соус – из сметаны и томатной пасты. Во-вторых, мясо придется сначала замочить в воде, а потом замариновать с сахаром, солью и пряностями. В-третьих, свинину в маринаде нужно будет отварить. И лишь после этого – запечь в духовке. Долго? Да, но результат того стоит – даже на фото видно, насколько мягким получилось запеченное мясо.

Свиной окорок в духовке: рецепт с фото

Информация о рецепте

  • Кухня:Армянская
  • Тип блюда:второе блюдо
  • Порции:8-10
  • 3 ч 30 мин

Ингредиенты:

  • 3 кг свиного окорка без шкурки
  • 1 морковь
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 3-4 лавровых листа
  • 15 горошин душистого перца
  • 3 ст. ложки сахарного песка
  • 4 ст. ложки с горкой соли
  • 2 ч. ложки молотой паприки
  • 2 ст. ложки сметаны
  • 3 ст. ложки томатной пасты

Приготовление:

Окорок должен быть свежим, с бледно-розовым мясом, красноватыми костями и белым жиром. Эти признаки отличают молодую свинину от мяса более старого животного. Для запекания подходят как лопаточная часть, так и тазобедренная. Различие, в основном, в размерах и в толщине жировой прослойки. Если есть шкурка, аккуратно срежьте ее. Старайтесь максимально сохранить подкожный жир на свинине. Он необходимо для того, чтобы готовое блюдо получилось сочным и нежным. При желании удалите выпирающую кость, осторожно надрезав мясо вдоль нее до сустава.

Подготовленный и промытый свиной окорок замочите в холодной воде на сутки.Затем воду слейте. В кастрюлю насыпьте 3 столовые ложки соли и весь сахар, бросьте лавровые листья и душистый перец.

Залейте мясо холодной водой – она должна покрывать свинину на 2 пальца. Оставьте окорок в маринаде в прохладном месте на 12 часов.

Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения (пены при этом почти не образуется). После закипания отрегулируйте нагрев таким образом, чтобы поддерживать слабое непрерывное кипение. Варите мясо 1,5 часа (по 30 минут на 1 кг), затем извлеките из бульона и дайте остыть.

Пока свинина остывает, подготовьте морковь и чеснок. Очистите овощи, вымойте и нарежьте в виде тонких клиньев или долек.

Сделайте соус. Для этого смешайте до однородности сметану и томатную пасту. При желании можете добавить немного меда или горчицы.

Сделайте глубокие надрезы с обеих сторон окорока острым ножом. В каждое отверстие вставьте по одному кусочку морковки и чеснока.Точно так же нашпигуйте всю свинину в 15-20 местах.

Оставшуюся ложку соли и паприку смешайте и легкими массирующими движениями натрите полученной смесью мясо со всех сторон.

Сверху нанесите слой соуса. Его также нужно равномерно распределить по всей поверхности окорка.

После этого герметично заверните кусок свинины в несколько слоев пищевой фольги.

Затем переложите на противень и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа (по 40 минут на 1 кг). По истечении этого времени верхнюю часть окорока приоткройте, разрезав или просто удалив часть фольги. Готовьте мясо еще 30 минут, чтобы оно подрумянилось.

Готовую свинину аккуратно выньте из фольги и дайте остыть. Окорок свиной в духовке по-армянски можно хранить в холодильнике 2-3 дня.

Подавайте его, нарезав ломтиками с гарниром из овощей или с соленьями. Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт Гаянэ, можете попробовать поэкспериментировать и запечь свинину в соусе из горчицы и майонеза.

Окорок, запеченный под майонезно-горчичным соусом

Ингредиенты:

  • 2 кг запеченного окорока
  • 1 крупная луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 лавровый лист
  • несколько горошин черного и душистого перца
  • 2 ст. ложки горчицы
  • 2 ст. ложки майонеза

Вымойте и зачистите свинину, аккуратно вырежьте центральную кость. Лук и чеснок очистите от шелухи, разрежьте на 3-4 части. Доведите в кастрюле до кипения большое количество воды с пряностями и солью. Положите окорок в кипящую воду, снимите при необходимости, шуму, варите до мягкости (около 1,5 часов).

Достаньте свинину из бульона, намажьте со всех сторон смесью майонеза и горчицы. Переложите в форму, смазанную растительным маслом, поместит в духовку, разогретую до 210 градусов, запекайте до румяной корочки. Переложите запеченное мясо на блюдо, гарнируйте овощами и подайте с соусом из сметаны и хрена.

Но если вы ограничены во времени, можете приготовить окорок по более простому рецепту.

Запеченный свиной окорок «Проще простого»

Ингредиенты:

  • 900 г свиного окорока
  • 20 г жира
  • 0,5 ст. воды (для поливки)
  • 3-4 зубчика чеснока
  • соль, черный перец, тмин

Вымойте свинину, обсушите и надрежьте кожу клеточками. Чеснок очистите, пропустите через пресс или мелко порубите. Смешайте с солью и натрите мясо получившейся массой. Посыпьте тмином и выложите на противень с разогретым жиром. Влейте на противень немного горячей воды (1/3 стакана), запекайте мясо при 200 градусах 1 час 20 минут.

Периодически поливайте окорок выделившимся соком и доливайте горячую воду.  Затем переверните кусок кожей вверх, полейте водой, смешанной с сахаром, и дайте хорошо подрумяниться. Запеченное мясо нарежьте ломтиками, полейте образовавшимся соусом и подайте с отварным картофелем или тушеной капустой.

Ну а напоследок, еще один рецепт запекания свинины, от молодого мужчины, с «огоньком».

Свиной окорок, запеченный в духовке

Праздничное застолье немыслимо без «коронного» блюда, чтобы произвести незабываемое впечатление на гостей и заявить о себе, как самой искушенной хозяйке. Свиной окорок, запеченный в духовке, выполнит задачу в полной мере: сытно накормит, поразит и надолго останется в памяти. Блюда из этой части поросёнка всегда получаются вкусными, мягкими, сочными. А чтобы с гарантией сделать кушанье идеальным, готовьте свинину в фольге или рукаве.

Окорок – задняя, самая верхняя часть туши, в народе чаще называемая «задок». Годится для тушения, засолки, приготовления буженины, но чаще его запекают в духовке целиком или поделив на порционные куски. Заядлые мясоеды оценят блюда с обилием приправ, приготовленные с картофелем, иными овощами.

Сколько запекать окорок в духовке

Время приготовления зависит от величины куска свинины. Не  додерите мясо – оно останется сырым внутри. Передержав окорок, вы пересушите его, что тоже плохо.

Рассчитать время довольно просто. Взвесьте кусок: на каждый килограмм мяса понадобится 40 минут запекания. Плюс к этому, непременно добавьте 15-20 минут, для того, чтобы после сигнала таймера окорок постоял при выключенной духовке («дошел»).

Свиной окорок, запеченный в духовке – простой рецепт (пошагово)

В том, что приготовить блюда из окорока совершенно не сложно, вы убедитесь, познакомившись с самым простым рецептом. Быстро и потрясающе вкусно!

Возьмите:

  • Свиной окорок – 1,5 кг.
  • Чеснок – 8-10 зубков.
  • Горчица, готовая – 3 столовые ложки.
  • Подсолнечное масло – 2 ложки.
  • Куркума – маленькая ложка.
  • Соль – 2 маленькие ложки.
  • Перец, черный – столько же.

Пошаговый рецепт:

Ополосните кусок мяса, обсушите салфетками, чтобы не осталось влаги.

Разделите каждый зубчик чеснока на 2-4 части.

В шахматном порядке сделайте проколы по всему куску и нашпигуйте мясо чесноком. Дольки вкладывайте поглубже.

Смешайте в плошке соль, куркуму, перец. Натрите окорок со всех сторон.

Отдельно разболтайте подсолнечное масло с горчицей.

Промажьте смесью всю поверхность свинины.

Если хотите запечатать мясной сок и сделать окорок сочнее, обжарьте целый кусок в большом количестве масла на сковороде. Огонь делайте максимально сильным. Эта процедура необязательна, но я советую.

Переложите заготовку на лист фольги, подстеленный на противень с большим запасом, чтобы можно было завернуть кусок полностью. Если на мясе имеется слой жира, кладите свинину салом вверх. Надежно закрепите края, чтобы сок не вытекал, а еще лучше спрячьте заготовку в еще один слой фольги.

Переставьте противень в разогретую до 200 о С духовой шкаф. Затем сбавьте прогрев до 180 о С. Время приготовления 1,5 часа.

Результат перед вами на фото, видите, как красиво получилось. Приятного аппетита!

Чтобы мясо получилось вкусным, незадолго до приготовления достаньте его из холодильника. Тогда температура внутри куска и снаружи выровняется, и блюдо станет по-настоящему аппетитным. 

Свиной окорок в духовке рецепт целым куском в фольге

Рецепт уже давно стал популярным у хозяек. Медово-горчичный маринад привносит интересную нотку, поэтому вкус блюда удивляет и нравится всем, без исключения.

Берем:

  • Окорок – 1,5 кг.
  • Вода – 3 литра.
  • Перец горошком, лаврушка, соль, тмин, зубчик чеснока.
  • Для маринада:
  • Мед – столовая ложка.
  • Зерновая горчица – 2 ложки.
  • Подсолнечное масло – 2 ложки.
  • Приправы для свинины – 2 ложки.

Как готовить:

  1. Сварите маринад, добавив в воду необходимое количество соли. Охладите до теплого состояния, забросьте рубленый чеснок, лист лавра, горошины перца, тмин. Соль в рассол кладите по вкусу.
  2. Если в мясе имеется косточка, вырежьте её. Срежьте лишний жир. В идеале на приготовление берется окорок не толще 5-6 сантиметров, с небольшим слоем сала с одного бока.
  3. Поместите окорок в маринад, закройте, поставьте на полку холодильника для маринования. Держите не менее суток.
  4. В день приготовления смешайте в плошке мед, горчицу зернами, плесните масло, засыпьте приправы. Старательно разотрите смесь.
  5. Достаньте кусок мяса, обсушите полотенцем.
  6. Разогрейте сковороду-гриль, чуток промаслите. Выложите окорок, на сильном огне быстро обжарьте с обеих сторон.
  7. Переложите заготовку на промасленный противень. Натрите медовой глазурью со всех сторон (чуть-чуть оставьте).
  8. Готовьте при 180 о С, настроив таймер на 45-50 минут. Спустя 20-25 минут еще раз промажьте свинину медовым соусом.
  9. По истечении заданного времени достаньте окорок, прикройте фольгой и подержите минут 10-15.

Не жалейте времени на маринование. Как правило, окорок запекается большим куском. Чтобы мясо полностью пропиталось, подержите его, приправив специями, от 3-4 часов и больше. 

Буженина из свиного окорока — видео

Говорят, что вкус мяса во многом зависит от маринада. Автор ролика подтверждает данный факт, предлагая сразу три идеи.

Окорок с сыром в фольге – очень вкусный рецепт

Здесь блюдо делает маринад и различные дополнения к мясу. Похлопотать придется, но результат устроит всех.

Потребуется:

  • Задняя часть свинины целым куском – 1-1,2 кг.
  • Бекон – 100 гр.
  • Сыр Моцарелла – 30 гр.
  • Белое вино – 50 мл.
  • Оливковое масло – 50 мл.
  • Сливочное масло – кусочек.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Розмарин, тимьян, шалфей – по 3 веточки (разрешается заменить сушеными травками).
  • Лавр – 2 листика.
  • Кедровые орешки – 50 гр.
  • Соль, перец.

Приготовление:

  1. Ополосните, промокните кусок окорока.
  2. Смешайте в отдельной посудине пряные травки, добавьте измельченный в кашицу чеснок. Покрошите листочки лаврушки, поперчите. Влейте в чашу оливковое масло, хорошенько разотрите содержимое.
  3. Натрите весь кусок, спрячьте под пленку. Отправьте на полку холодильника мариноваться на 12-24 часа.
  4. Затем сделайте довольно глубокий надрез по всей длине окорока. Он необходим для вкладывания начинки, поэтому сделайте его объемным, типа кармана.
  5. Сделайте начинку. Натрите крупной стружкой сыр, добавьте немного чесночной кашицы, добавьте еще немного пряных трав, раздробленные кедровые орешки. Размягчите сливочное масло, положите в смесь. Хорошенько перемешайте, или пробейте блендером.
  6. Полученную начинку вложите в кармашек окорока. Закрепите с помощью зубочисток.
  7. Заверните кусок свинины в бекон, обернув по всей длине. Завяжите ниткой, чтобы он держался.
  8. Заверните заготовку в фольгу, положите на противень. Готовьте при 180 о С. Время запекания 1,5-2 часа, в зависимости от величины куска.
  9. Спустя 10-15 минут с начала приготовления, откройте фольгу, пролейте заготовку вином. Затем снизьте температуру в печи до 150 о С. Блюдо готово, когда перестанет выделяться розовый сок. Снимите фольгу сверху, вновь увеличьте температуру, продолжайте запекание до появления красивой корочки.

  Вкусовая палитра зависит от приправ, которые вы станете использовать для маринования свинины. Берите различные травки – розмарин, тимьян, базилик, тмин и прочие, нынче выбор огромнейший. Кладите в маринад мед, горчицу, различные виды перца.

Как запечь сочный и мягкий окорок в рукаве

Очень простое в исполнении кушанье, но подать его можно не только для повседневной трапезы, но и на праздничное угощение.

Понадобится:

  • Окорок – 1 кг.
  • Яблоки, зеленые – парочка.
  • Горчица, готовая – столовая ложа.
  • Хмели-сунели – ½ чайной ложки.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Зубки чеснока – парочка.
  • Соль, перец.

Запекаем:

  1. Вскипятите воду, добавив 2 большие ложки соли, лаврушку и пару горошин перца. Полностью охладите, положите в рассол кусок мяса.
  2. Подержите на 2 часа, затем вытащите, просушите салфетками из бумаги.
  3. Сделайте надрезы ножом по поверхности куска, нашпигуйте порезанным дольками чесноком.
  4. Натрите горчицей, приправой хмели-сунели, посолите, вложите в рукав для запекания.
  5. Удалите у яблок семенную часть, нарежьте довольно крупными дольками. Вложите в рукав к мясу.
  6. Запекайте при 180 о С. Время приготовления 1,2 часа. Где-то в середине начните постепенно снижать температуру до 150 о С.

Вкусный свиной окорок запеченный с картошкой (видео)

Не стала повторять рецепт, посмотрите на видео и вам станет понятно, как приготовить вкусное и сытное блюдо.

Окорок, запеченный в духовке в горчице

Свинина запекается целым куском, благодаря этому сохраняет сочность мяса. Маринад с горчицей уже стал привычным, и многие оценили его приятную вкусовую нотку.

Понадобится:

  • Окорок – 3 кг.
  • Луковица.
  • Горчица в порошке – маленькая ложка.
  • Чеснок – 4 дольки.
  • Паприка – 2 маленькие ложечки.
  • Смесь перцев – ½ чайной ложки.
  • Базилик – чайная ложка.
  • Соль.

Как запечь:

  1. Разморозьте свинину, ополосните, промокните бумажным полотенцем, удалив влагу – это обязательное условие удачного запекания мяса цельным куском.
  2. По всей длине куска сделайте небольшие надрезы, переложите в объемную посудину.
  3. Нашинкуйте луковицу полукольцами, отправьте к мясу. Покрошите зубки чеснока (можно раздавить прессом), переложите в миску.
  4. Смешайте в отдельной плошке все остальные сухие приправы, пересыпьте в мясо. Натрите кусок вместе с луком приправами, оберните пищевой пленкой. Спрячьте на полку холодильника на несколько часов. Достаточно 3-4 часа, но в идеале лучше мариновать ночь.
  5. Достаньте окорок, дайте ему время согреться при комнатной температуре. А пока включите духовку прогреваться до 220-250 о С.
  6. Подстелите на противень лист фольги, оставив длинный хвост, достаточный для оборачивания целого куска.
  7. Выложите мясо, оставшейся фольгой оберните его, чтобы не осталось дырочек, хорошенько закрепите.
  8. Поместите противень в духовой шкаф на 2 часа. Сразу понизьте температуру до 180 о С.
  9. По окончании указанного времени выключите печь, но противень не доставайте. Наберитесь терпения еще на 15-20 минут – пусть блюдо немного постоит. Когда станете открывать фольгу, не разлейте сок.

  Срезайте лишний жир, поскольку при запекании большая часть его растопится. Еще одним плюсом данного действия является уменьшение калорийности блюд. Оставляйте слой не более 3-5 мм., и достаточно. 

Сочный окорок в тесте

Многие не знают, что мясо можно запечь в тесте, и игнорируют данный способ приготовления окорока в духовке. И напрасно, поскольку благодаря этому в мясе сохраняются все соки, и блюдо получается очень нежным и аппетитным.

Состав:

  • Задняя часть туши – 1-1,2 кг.
  • Сливочное масло – 170 гр. + 40 гр.
  • Мука – 400 гр.
  • Горчица – 1,5 большие ложки.
  • Теплая вода.
  • Яичный желток.
  • Эстрагон, пряности для мяса, соль.

Как запечь:

  1. Для приготовления берите достаточно тонкую и длинную вырезку, чтобы свернуть её рулетом. Скрутите, закрепите нитью, завяжите.
  2. Размягчите любым способом 40 гр. сливочного масла, намажьте рулет.
  3. Положите кусок в фольгу, заверните, надежно закрепите, чтобы не вытекал сок.
  4. Отправьте запекаться до полуготовности на 25 минут при 210 о С.
  5. Параллельно запеканию сделайте тесто. Разотрите муку с размягченным сливочным маслом (170 гр.). влейте теплую воду, замесите тесто. Количество воды не указываю, у вас должно получится крутое тесто. Дайте ему постоять не менее часа – «схватиться».
  6. Выключите духовку, не открывая дверцы, дайте окороку постоять 10 минут.
  7. Откройте фольгу, посыпьте мясо соль, приправами. Когда кусок полностью остынет, удалите нитки.
  8. Из дошедшего к тому времени теста раскатайте лепешку, по размеру соответствующему рулету.
  9. Помажьте лепешку горчицей, оставив края чистыми (чтобы склеились). Посыпьте эстрагоном, уложите по центру лепешки мясной кусок.
  10. Закройте мясо тестом, скрепите края. По всей поверхности сделайте несколько проколов вилкой.
  11. Смажьте верх желтком, отправьте в печь еще на 40 минут. После сигнала таймера достаньте окорок, накройте полотенцем или фольгой, подержите четверть часа и подавайте.

Видео-рецепт: Как приготовить сочный окорок с овощами

Нет предела совершенству! Перед вами еще один чудесный вариант запекания со своими фишками, которыми автор делится с нами. Предлагаю повторить! Приятного аппетита!

Запеченный свиной окорок рецепт – основные блюда. «Еда»

Ножки кролика 4 штуки

Лук-шалот 4 штуки

Чеснок 1 зубчик

Белое сухое вино 250 мл

Сливочное масло 20 г

Оливковое масло 20 мл

Чернослив 200 г

Тимьян 4 веточки

Лавровый лист 1 штука

Молотый черный перец по вкусу

Соль по вкусу

Свиной окорок духовке рецепт – Запечь окорок свиной в духовке — VosMarket.

ru
  • окорок свиной — 2–2.5 кг 
  • душистый перец – 10 шт. 
  • лавровые листья — 4–5 шт 
  • мёд –1.5 ст.л. 
  • растительное масло – 3 ст.л 
  • соль – 3 ст.л 
  • коричневый сахар – 1.5 ст.л 
  • горошки черного перца – 1/2 ч.л 
  • соус соевый – 3 ст.л 
  • молотый перец чили – 1/2 ч.л 
  • чеснок – 4 зубчика 

Рекомендации к рецепту "Свиной окорок в духовке"

Существуют много рецептов для запекания свиного окорока в духовке. Этот рецепт отличается от всех тем, что здесь свинину смазывают глазурью и в итоге получается "лакированный" окорок из духовки.

Результат этого кулинарного рецепта не только вкусный, но и видный - одним словом получается праздничное блюдо, который вполне подойдет для новогоднего стола.

По времени в духовке ориентируйтесь сами, так как оно зависит не только от веса но и от параметров духовки и от возраста свинки.

Сразу отметим, что правильное хранение этого блюда в холодильнике позволит вам есть свиной окорок несколько дней подряд в качестве холодной закуски.



Как приготовить свиной окорок в духовке целиком

Шаг 1

Сначала приготовим маринад. Для этого в кастрюлю с водой (1-1.5 литра воды) вкладывайте душистый и черный перец, лавровые листья, сахар, соль. Перемешивайте и сварите маринад. Готовый маринад надо остудить.

Шаг 2

Пока маринад остужается, приготовьте мясо - помойте, удалите следы от штампов и отрежьте все лишнее. Можно в нескольких местах тонким острым ножом или шпажкой приколоть мясо, чтобы маринад лучше впитывался.

Шаг 3

Выбирайте подходящую емкость с крышкой (свиной окорок полностью должен поместиться в нем). Положите в него приготовленное мясо и заливайте охлажденным маринадом.
Если у вас нет прохладного местечка в доме, тогда придется отправить маринад с окороком в холодильник. Время маринования - 2 сутки.
После сутки достаньте окорок и переворачивайте. Перемешивайте маринад.

Шаг 4

По истечении двух суток достаньте мясо из маринада и хорошенько обсушите бумажным полотенцем.
После этого приступайте к приготовлению глазури, который сделает поверхность свинины "лакированным". Для глазури перемешивайте соевый соус, мёд, молотый перец чили и растительное масло. Сухую поверхность мяса обильно смажьте глазурью.

Шаг 5

Очищайте чеснок и раздавите зубчики. Раздавленный чеснок равномерно распределите по поверхности окорока.
После этого снова отправьте окорок в холодильник на 2-3 часа.

Шаг 6

Далее аккуратно удаляем чеснок с поверхности (глазурь не надо трогать), так как в духовке они обжарятся и на мясе останутся черные пятна-бугорки.
Смажьте противен растительным маслом. Свинину поместите в противне и плотно заверните фольгой. Разогревайте духовку до 200 градусов и отправляйте туда противень со свининой.
Через час 20 минут (зависимости от веса окорока - 2 кг. 80 мин.), снимите фольгу и оставьте окорок в духовке до появления золотистой корочки.

Шаг 7

В итого должно получатся запеченный в духовке "лакированный" свиной окорок.
Подавая к столу, нарежьте только часть окорока, так как нарезанный окорок сохнет очень быстро.

Шаг 8

После застолья нетронутую часть окорока накройте фольгой, чтобы она оставалось сочной до следующего употребления.
В холодном виде из свиного окорока получаются вкуснейшие бутерброды и сандвичи.
Если вам пришлось готовый окорок хранить в холодильнике более 3-4 суток, тогда советуем перед употреблением прожарить в масле.

КУЛИНАРНЫЙ ЮМОР
В чем разница между пьяными мужчиной и женщиной: Мужик выпьет - все забудет. Женщина выпьет - припомнит всё!
Комментариев 3

Как запечь свиной окорок в духовке: оригинальные способы

Окорок свинины, приготовленный способом запекания в духовке, как правило, считается праздничным блюдом. Готовится он хозяйками по разным рецептам, которые содержат свои нюансы. Большинство делают окорок свиной в духовке в фольге, некоторые используют для этого кулинарный рукав, а другие, так вообще, готовят его целиком и без упаковки. Как же запечь свиной окорок в духовке лучше всего? Об этом подробнее.

Советы по подготовке мяса

  • Для приготовления окорока любым из способов окорок следует брать из верхней области бедра свиньи
  • Если блюдо должно быть диетическим, то лучше выбрать переднюю лопаточную часть. Эта часть самая нежирная, и подойдет в таких ситуациях
  • Если же вариантом приготовления будет запекание, то отлично подойдет задняя мясная или беконная часть свиньи. Здесь мясо в отличие от других частей, ка правило, сочнее и с разными слоями сала

Выбрав нужную часть для готовки, следует приступить к термической обработке мяса. Для этого промойте окорок под проточной водой. Вследствие этого с него смоются ненужные щетинки, остатки крови и мелкие косточки.

Каждая хозяйка готовит окорок по своему рецепту. Но большинство из них все же советуют перед самим запеканием замариновать мясо в рассоле или маринаде. Благодаря этому, количество времени приготовления блюда в духовке значительно сокращается.

Тонкости в приготовлении данного блюда

При выборе мяса и правильной его готовки требуется придерживаться следующих рекомендаций:

  • Блюда, которые делаются из свежего мяса всегда были и будут полезнее и вкуснее. Но если же вы купили замороженный кусок мяса, то специалисты советуют размораживать его обычным способом, а водой заливать не рекомендуется. Связано это с тем, что при заливании мяса водой, с него смывается полезный сок, в которой находится белок
  • Перед процессом запекания на мясе необходимо сделать небольшие надрезы с помощью ножа. Это нужно для того, чтобы в итоге оно стало сочным и мягким. Для еще лучшей пропитки в эти надрезы можно вводить шприцом или обычной ложкой приготовленный маринад

  • Если вы купили жесткое мясо, то смягчить его поможет такой способ. Перед запеканием мясо нужно проварить в воде с 1 ст. л. спирта и 0,5 ст. л. уксуса (лучше подойдет 9%)
  • Чтобы окорок имел пряный вкус и мягкость, его можно на некоторое время перед готовкой оставить мариновать в обычном молоке. Такие же качества имеет и горчица. Тут уж выбор за вами
  • Специалисты утверждают, что окорок свинины является очень питательным и достаточно калорийным блюдом, поэтому на гарнир к нему лучше всего подавать овощи. Данное сочетание считается наиболее уместным и полезным для здоровья

Рецепт № 1.

Свиное мясо с апельсинами в духовке в фольге

Зная все выше перечисленные советы, можно приступать к самому процессу запекания. Вот вариант рецепта приготовления мяса в духовом шкафу в фольге.

Для этой цели потребуется подготовить следующие ингредиенты:

  • 1-2 кг окорока свинины (лучше повышенной жирности)
  • апельсины 4 штуки
  • специи (по вкусу)
  • зелень, листья салата (для украшения блюда)

Процесс приготовления состоит из таких этапов:

  1. Мясо промыть, сверху надрезать и присыпать выбранными специями
  2. Данные фрукты помыть и, не очищая, нарезать не слишком толстыми кружочками
  3. Противень застелить фольгой
  4. На фольгу необходимо выложить слой апельсинов, на них мясо. Оставшимися кружочками нарезанного апельсина обложить окорок по бокам и накрыть не сильно плотно фольгой
  5. Поставить противень в духовой шкаф на температурный режим в 180ºС. В целом, время готовки равно 80 минутам
  6. По истечению данного времени мясо следует извлечь из фольги, разделить на кусочки и выложить на листья салата, сверху выложить апельсиновые кружочки, и посыпать все зеленью

Рецепт № 2.

Запеченный в духовке в рукаве окорок свиньи

Также, такое свиное мясо можно готовить не только в фольге, но и в кулинарном рукаве. Особых отличий в приготовлении данные рецепты не имеют, но вкус получается разный.

Для того, чтобы сделать окорок в духовом шкафу в кулинарном рукаве, необходимы такие продукты:

  • 1,5 кг куска окорока свиньи
  • 2-3 шт. зубчика чеснока
  • соль, перец, специи (на ваш вкус)
  • лавровый лист или розмарин (на ваше усмотрение)

Последовательность приготовления выглядит так:

  1. В первую очередь мясо промывается под проточной водой
  2. Далее его, как правило, необходимо замариновать. Для этого нужно приготовить маринад, а именно: чеснок измельчается, к нему добавляется соль, специи, перец и розмарин
  3. Полученной смесью следует натереть мясо и снаружи, и внутри. Остатки маринада необходимо вложить в надрезанные части мяса по бокам
  4. Края окорочка сшиваются ниткой и оставляется для маринования на 1 час
  5. Когда время истекло, мясо кладут в рукав и плотно стягивают его края, чтобы сок не вытек, а остался и пропитал мясо
  6. Далее рукав с мясом отправляется в духовку на 1,5 часа при температуре 180ºС
  7. Спустя данное время рукав следует убрать и поставить мясо снова в духовой шкаф на 10 минут. Это нужно для того, чтобы окорок зажарился сверху и у него была хрустящая и золотистая корочка

Блюдо готово. К нему можно подавать гарнир, кетчуп или горчицу. Если вы любите мясо свинины, то придерживайтесь при приготовлении выше перечисленных рекомендаций. А данные, как пример, рецепты помогут вам украсить стол не только красивой с виду, но и ароматной на вкус едой, в виде запеченного в духовке свиного окорока. Приятного аппетита!

 

Окорок свиной в духовке – как приготовить просто и вкусно?

Прекрасный, ароматный, сочный окорок под хрустящей золотистой корочкой – что может быть вкуснее? Чтобы так приготовить окорок свиной в духовке вам понадобятся продукты, духовка, терпение и много любви, ведь никаких специальных навыков не нужно! Мы предложим пару вариантов приготовления, но перед этим скажем несколько слов о том, какое мясо больше подходит для запекания и как его подготовить.

Советы и хитрости

Окороком называют тазобедренную или плечевую мясистую часть тушки. Два эти вида различаются своими вкусовыми свойствами. Мясо с лопаток жилистое, менее жирное, поэтому подходит больше для жарки, приготовления диетических блюд, мясных рулетов. Тазобедренная же часть более жирная, в ней имеются прослойки сала. Вот как раз такой окорок лучше всего подойдет для запекания в целом виде, ведь он не получится сухим.

Перед готовкой окорок нужно обязательно хорошенько помыть. Затем обычно он замачивается в маринаде, чтобы пропитаться соками, быть еще сочнее и быстрее запечься в духовом шкафу.

Мясо можно запекать различными способами: в форме, в фольге, в пакете для запекания. Это зависит от ваших собственных предпочтений и от возможностей вашей духовки. Например, если вы не уверены, что духовка сможет пропечь мясо равномерно, то лучше использовать жаровню с крышкой или фольгу. Итак, мы не будем конкретизировать способ запекания, а предложим разные варианты маринадов и дополнительных ингредиентов. А как запекать – решайте сами!

Запеченный окорок

Хорошее мясо само по себе имеет невероятные вкусовые свойства, поэтому его можно “просто запечь”. Для этого рецепта требуется минимум ингредиентов:

  • Жирный окорок – 2 кг;
  • Соль – 1,5 кг.

Особенность этого способа приготовления в том, что свинина выпекается на солевой “подушке”. Смешиваем воду и соль в пропорциях 1 к 4. Берем большой шприц и стараемся как можно больше напитать этим раствором кусок.

При желании в раствор можно добавить различные специи.

Оставшуюся соль насыпаем на противень и кладем прямо на нее мясо. Ставим в духовой шкаф примерно на 3 часа при температуре не более 160 градусов. Если вдруг мясо начнет подгорать, накройте его фольгой. Окорок, запеченный в духовке готов!

Свинина с апельсинами

Один из самых популярных способов приготовить свиной окорок в духовке – запечь с апельсинами. Эти фрукты дают прекрасный аромат блюду и волшебный кисло-сладкий вкус. Для приготовления нам понадобится:

  • Жирный окорок – 1,5-2 кг;
  • Апельсины – 5 шт;
  • Приправы для мяса, соль – по вкусу;
  • Листья салата – для подачи.

Обмываем тушку, затем делаем много надрезов, обтираем солью и специями. Даем постоять хотя бы часик.

Цитрусы режем кружочками. Выкладываем их в форму или в фольгу, сверху кладем мясо и вновь фрукты. Накрываем крышкой или заворачиваем в фольгу. Выпекаем при температуре 190 градусов около полутора часов.

Подавать горячим, нарезанным на пластики и выложенным на листья салата.

Окорок в тесте

Этот рецепт достаточно древний, но не теряет своей актуальности, ведь мясо, запеченное в тесте, это просто пища богов! Итак, нам нужно:

  • Окорок – 1,5,-2 кг;
  • Яйца куриные – 2 шт;
  • Сыр – 100 гр;
  • Сметана – 4-5 столовых ложек;
  • Майонез – 4-5 столовых ложек;
  • Мука – полстакана;
  • Соль, специи – по вкусу.

Моем мясо, удаляем с него жир, сало, шкуру. Затем варим примерно полтора часа. Не забываем добавить в воду соль и специи! Пока оно готовится, займемся тестом.

Смешиваем яйца, майонез, сметану, муку и натертый крупно сыр. Затем тщательно перемешиваем, солим и добавляем приправы. Замешиваем тесто.

Если добавить в тесто ложечку горчицы, то получится более пряный аромат и яркий вкус.

Сваренный и уже остывший окорок тщательно обмазываем тестом и помещаем в форму, смазанную маслом. Затем отправляем в духовой шкаф, разогретый до температуры 180 градусов. Готовность проверяется готовностью теста, ведь свинина уже сварена. Как только тесто зарумянится – достаем. Подаем на стол горячим, разрезая непосредственно перед подачей. В качестве соуса подойдет горчица. Гарнир к любой запеченной свинине лучше выбирать легкий, например, овощи.

Приятного аппетита!

 

 

 

Запеченный свиной окорок - Кулинария для мужчин

Рецепт приготовления запеченного свиного окорока целиком в духовке. До того как я приступлю к описанию приготовления этого рецепта, хотелось бы с сожалением констатировать, что мне не удалось по каким то причинам сфотографировать процесс полностью, но самое ужасное - я не обнаружил у себя фотографии исходного продукта! Последнее, ввергает меня просто в отчаяние, поскольку я даже представить не могу когда в следующий раз мне представиться возможность приготовить цельный окорок.

Ингредиенты:

  • Окорок молодого порося - около 5 или 7 кг. (разве сейчас вспомнишь!)
  • Чеснок - 2 больших головки
  • Морковь - 3 средних штуки
  • Соль, черный перец, специи для мяса
  • Растительное масло - около 100 гр.

Учитывая, что я очень сплоховал, я постараюсь компенсировать отсутствие фотографий приготовления окорока более подробным описанием. Итак, если вы стали счастливым обладателем целого окорока, то я не вижу более возможности отрывать вас от увлекательного процесса его приготовления! Приступаем!

Моем и чистим морковь, затем разрезаем ее по вдоль, толщиной около сантиметра, выкладываем полученные пластики морковки один на другой, и делаем надрезы по длине, таким образом, чтоб у вас получилась соломка. Откладываем морковную соломку куда ни будь и начинаем чистить чеснок. Почищенные две головки чеснока дадут вам солидную горсть зубчиков, которые вы должны условно поделить на две кучки, таким образом, чтоб в первой его было 2/3 (сюда отбираем наиболее крупные зубчики), а во второй 1/3 (сюда отбираем все остальное). После этого серьезного действа, кучку крупных зубчиков нарезаем на 4 части, и также откладываем в сторону (обращаю внимание, что на фотографии изображен просто нарезанный чеснок (фото, за неимением того что нужно, взял от другого рецепта), Вам же нужно резать его именно на 4 части!!!)

а вот вторую, вам необходимо подавить на чеснокодавке, в глубокую и не сильно большую чашку. Затем подавленный чеснок обильно посыпается солью (собственно, вам этим количеством соли надлежит полностью просолить весь окорок), засыпается черным перцем и специями (я специально за специями для мяса ходил на рынок, но сгодиться старая добрая "хмели-сунели"). Со специями можете изгаляться как душе угодно, в данном конкретном случае, кашу маслом не испортишь! Итак, после компоновки вашего букет приправ поверх надавленного чеснока, заливаем это все растительным маслом таким образом, чтоб после тщательного перемешивания его уровень был вровень с содержимым. Данную смесь необходимо настоять минут 10-15, поэтому вы отставляете ее настаиваться, а сами приступаете к очень ответственному этапу.

Берем наш промытый и просушенный окорок (шкуру с него снимать не в коем случае не нужно, единственное, если он плохо просмолен, его необходимо опалить и обскоблить!!!), кладем на самую большую разделочную доску, и делаем в нем много сквозных ножевых ран с частотой 2-3 сантиметра. Ширина вашего ножа должна быть такой, чтоб после протыкания окорока, в полученное отверстие без труда входил ваш указательный палец. Как только вы истыкали ножом одну сторону, ставим миску с настоянным в чесноке и специях растительным маслом поближе к телу, цинично опускаем в него свой указательный палец, и стараясь на него зацепить побольше специй - промазываем каждую ножевую рану, до этого сделанную в окороке.

Как только все дырки в мясе оказались обработанными, в каждую засовываем соломку моркови и четвертинку чеснока, а в особенно большие отверстия - можно пихать сразу по две штуки того и другого!

После того как одна сторона окорока нашпигована, переворачиваем его на другую сторону, и повторяем процедуру на другой стороне свиной ноги. После завершения обработки второй стороны нашего окорока, протыкаем фронтовые и прочие его части, и запихиваем свой палец туда, где он еще не был. Ну а если без стеба, то Вам просто нужно очень тщательно нашпиговать окорок морковью и чесноком 🙂

После того как этот забавный процесс подошел к концу, и на вашем окороке места живого не осталось, берем то что осталось от нашего просоленного "чесночного" растительного масла с специями и тщательно втираем его в окорок. Окорок после этой стадии желательно подержать минут 20, чтоб он по возможности как можно лучше промариновался, после чего его помещают или в специальный духовочный рукав (как делал я), или же, его нужно завернуть в фольгу, предварительно подготовив ее до требуемой ширины (как из обычной полоски фольги сделать нормальную по ширине фольгу, я описывал в этом рецепте. Вам по моим прикидкам, потребуется в этом случае свернуть не менее 3х стандартных полос).

Как только окорок завернут или в фольгу или засунут в рукав, кладем завернутое / засунутое тело на противень, разогреваем духовку до максимальной температуры, после чего помещаем противень вместе с окороком в духовку. Через минут 5-10 устанавливаем температуру на середину, и запекаем мясо около 2х часов на умеренной температуре, до полной готовности.

После того как вам стало понятно что окорок полностью пропекся, вынимаем его, даем ему немного остыть, после чего нарезаем …

… Вот такими большими кусками!

А поскольку пока окорок будет готовиться вы и все, кто находится в процессе его приготовления в квартире, истекут слюной к тому времени, этих больших кусков на одну порцию должно быть примерно столько, сколько изображено на этой фотографии, иначе люди вас просто не поймут!


Как приготовить копченую ветчину

Ответы на все ваши вопросы о том, как приготовить копченую ветчину, плюс рецепт нашего праздничного копченого окорока с глазурью из кленовых специй! Без глютена и без сахара-рафинада!

Когда дело доходит до приготовления целого копченого окорока, существует множество вариантов и вопросов. Когда я первоначально опубликовал этот рецепт глазурованной ветчины с пряностями из клена несколько лет назад, я просто сосредоточился на том, насколько он вкусный и выглядит на праздничном столе.

Услышав от многих из вас вопросы, я обновил этот пост, включив в него некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов о том, как приготовить копченую ветчину.

Добавьте в закладки на Пасху, День Благодарения, Рождество, Новый год или когда вы хотите подать целую ветчину.

Давай, !

ЧТО ТАКОЕ КОПЧЁННАЯ ВЕТЧИНА?

  • Копченый окорок - это кусок свиной окорочка, который вялен в рассоле, затем помещается в коптильню и коптится на медленном огне в течение длительного времени для придания аромата.
  • Можно коптить как свежую, так и вареную ветчину.

КАК Я МОГУ УЗНАТЬ, ЕСТЬ КОПЧЁННАЯ ИЛИ СВЕЖАЯ ВЕТЧИНА?

  • USDA требует от производителей маркировать свежую ветчину с инструкцией « тщательно приготовить », а приготовленную ветчину - как « готовую к употреблению » или « полностью приготовленную».
  • Это рецепт КОПЧЕНОЙ, НО НЕ ПРИГОТОВЛЕННОЙ СВЕЖЕЙ ВЕТЧИНЫ!
  • Если вы покупаете его в супермаркете, прочтите упаковку. Если вы покупаете у мясника или фермера, спросите их!

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОПЧЁНОЙ ВЕТЧИНЫ?

  • Если это копченая ветчина, ДА .Если это полностью приготовленная копченая ветчина, NO , ее нужно просто разогреть.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СВЕЖУЮ КОПЧЁННУЮ ВЕТЧИНКУ:

  1. Разогрейте духовку до 325F.
  2. Приготовить глазурь.
  3. Используйте нож для очистки овощей, чтобы вырезать алмазные следы на толстой крышке, и насадите каждый алмаз целым зубчиком.
  4. Переложить на сотейник и запекать отведенное время.
  5. Смазать глазурью и продолжать готовить до золотистого цвета.
  6. Остудить, нарезать и подавать!

СКОЛЬКО ПРИГОТОВИТЬ КОПЧЁННУЮ ВЕТЧИНКУ В ПЕЧИ?

В этом рецепте я использовал 6. 5 фунтов копченой ветчины на костях, а общее время приготовления составляло 2 часа 15 минут. Время приготовления ветчины зависит от ее размера и характеристик духовки. Добавление 20-25 минут на дополнительный фунт - хорошее практическое правило - вам нужна внутренняя температура 145F.

ЛУЧШИЕ БЛЮДА ДЛЯ ВЕТЧИНЫ:

Это рецепт, в котором практически не возникает никаких трудностей, и в результате получается красивая и невероятно вкусная ветчина, которая станет отличным украшением вашего праздничного стола! Вот несколько идей, с чем его подавать:

Праздничный салат с тимьяновым бальзамическим винегретом

Жареные стейки из капусты с чесноком

Кленовое пюре из сладкого картофеля

Начинка из кукурузного хлеба с колбасой Андуй

Брюссельская капуста

Вегетарианская капуста

Брюссельская капуста с хрустящей капустой

Картофельное пюре

Сливочная веганская зелень из колларда

ЧТО ДЕЛАТЬ С ВЕТЧИНОЙ:

Сладкий картофель, фаршированный ветчиной, сыром и шпинатом

Зеленые яйца и ветчина (яичница с ветчиной и капустой) из Kalyn's Kitchen

Рецепт супа с фасолью и кулинарным имбирем

Низкоуглеводный русский салат с оливье из Wholesum Yum

Суп из ветчины и гороха из кулинарного имбиря

Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку ниже!

Как приготовить копченую ветчину

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 2 часа 5 минут

Общее время: 2 часа 10 минут

Ответы на все ваши вопросы о том, как приготовить копченую ветчину, плюс получить рецепт нашего праздничного копченого окорока в глазури из кленовых специй! Без глютена и без сахара-рафинада!

Курс: Mains

Кухня: американская

Ключевое слово: Как приготовить целую ветчину, рецепт идеального копчения, что такое копченая ветчина

Порций: 26

Калорийность: 170 ккал

Ингредиенты

  • 6 фунт копченой ветчины с косточкой
  • 1 чайная ложка молотого кардамона
  • 1/2 чайной ложки молотого корицы
  • 1/2 чайной ложки молотого имбиря
  • 1/2 чайной ложки душистого перца
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 2 столовые ложки кокосовой пальмы сахар
  • горсть целых гвоздик
  • 1/3 стакана чистого кленового сиропа

Инструкции

  1. Выньте полностью размороженную ветчину из холодильника примерно за 60 минут до приготовления.

    Смешайте все ингредиенты , кроме , целых гвоздик и кленового сиропа в блюде и руками равномерно покройте ветчину смесью специй.

  2. Разогрейте духовку до 325F. Выстелите большую сковороду оловянной фольгой и отложите в сторону.

    Положите покрытую специями ветчину на разделочную доску и острым ножом нарежьте диагональные ломтики 1 дюйм (глубиной около 1/4 дюйма) в слое обнаженного жира. Повторите в другом направлении, чтобы получился ромбовидный узор.

  3. Поместите по одной целой зубчике в середину каждого ромба.

  4. Переложите ветчину на противень и поставьте в духовку. Выпекайте, не трогая, 1 час 45 минут.

  5. Снимите жаровню и полейте ветчину половиной кленового сиропа. Вернитесь в духовку и продолжайте готовить 15 минут.

  6. Снимите и увеличьте нагрев до 450F. Смажьте ветчину оставшимся кленовым сиропом и верните в духовку еще на 15 минут. Если есть очень темные пятна, которые, по вашему мнению, могут гореть, сложите небольшой кусок оловянной фольги в квадрат и аккуратно закройте эти пятна.

ПРИМЕЧАНИЯ:

Общее время приготовления ветчины весом 6,5 фунтов составило 2 часа 15 минут. Первый час 45 минут без помех, 15 минут при температуре 325 ° F и 15 минут при 450 ° F.

Возможно, вам придется немного отрегулировать это значение в зависимости от размера ветчины или характеристик духового шкафа.

Хорошее эмпирическое правило - 20-25 минут на фунт или внутренняя температура 145F.

Дайте отдохнуть от 15 до 20 минут, нарежьте и наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Как приготовить копченую ветчину

Количество на порцию

Калорий 170 калорий из жиров 63

% дневной нормы *

Жиры 7 г 11%

Насыщенные жиры 6%

Холестерин 76 мг 25%

Натрий 1256 мг 55%

Калий 303 мг 9%

3 Углеводы 3g 1% 9 Сахар %

Белок 19 г 38%

Витамин C 24. 4 мг 30%

Кальций 11 мг 1%

Железо 0,9 мг 5%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Этот рецепт копченой ветчины был первоначально опубликован в апреле 2014 года и последний раз обновлялся в марте 2019 года.

Как приготовить ветчину

Наша новая улучшенная запеченная ветчина! Это ветчина, которую вы захотите подавать как семье, так и друзьям, а не только по праздникам.У него кислая, дымная, сладкая глазурь, которая так интересна и ароматна, чем традиционная глазированная ананасовая ветчина. Кислая вишня и бурбон работают вместе, чтобы придать спиральной ветчине легкую кислинку и дубовую терпкость, а в глазури достаточно кайенского перца, чтобы придать дымный легкий жар. Это нетрадиционно, но заслуживает своей новой традиции, и мы одержимы этим. Ожидайте, что ваша ветчина займет около 20-25 минут на фунт при температуре 325 °. Вы можете использовать это руководство, чтобы скорректировать время приготовления, если купите ветчину меньшего или большего размера.

    Узнать больше + Читать меньше -

    Реклама - продолжить чтение ниже

    Урожайность: 12 порции

    Время подготовки: 0 часы 15 минут

    Общее время: 3 часы 15 минут

    6-8 фунтов.ветчина на кости нарезанная спиралью

    1

    (13 унций) консервы из вишни в банке

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Разогрейте духовку до 325 °.Положите ветчину на решетку в большой жаровне. Накройте сковороду фольгой.
    2. Выпекать ветчину, пока внутренняя температура не достигнет 120–130 °, около 2 часов.
    3. Тем временем приготовьте глазурь: в небольшой кастрюле на среднем огне смешайте консервы, бурбон, мед, гвоздику и кайенский перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте закипеть, периодически помешивая, пока жидкость не станет немного меньше, примерно 10 минут. По мере остывания глазурь загустеет.
    4. После того, как ветчина нагреется минимум до 120 °, достаньте из духовки и снимите фольгу.Смажьте примерно половиной глазури, нацеливаясь между всеми ломтиками.
    5. Поместите обратно в духовку без крышки на 15 минут. Выньте из духовки еще раз и снова смажьте оставшейся глазурью сверху и между ломтиками.
    6. Поместите снова в духовку и продолжайте готовить, пока ветчина не достигнет внутренней температуры 145 °, еще 15–20 минут. Перед нарезкой дайте ветчине остыть в течение 10 минут.

    Люси Шеффер

    Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе - помощник редактора кулинарии на Delish.com.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

    Реклама - продолжить чтение ниже

    Как запекать ветчину - Инструкции по приготовлению на кости и без костей

    Как правильно испечь ветчину

    Идеально испеченная ветчина проще, чем вы думаете - вот все, что вам нужно знать, чтобы приготовить ее как профессионал!

    Одна из замечательных особенностей ветчины - это то, что она получается уже полностью приготовленной. Это означает, что вы не беспокоитесь о том, достаточно ли оно приготовлено, чтобы его можно было безопасно есть, а беспокоитесь о том, прогрето ли оно.Это довольно просто, правда? Это полностью снимает давление.

    (Как убедиться, что ваша ветчина на 99% уже приготовлена? Об этом вам скажет этикетка.)

    Тогда что со всеми рецептами ветчины, спросите вы? Это просто способ нарядить или добавить аромат вашей ветчине, пока вы ее нагреваете.

    Знаете ли вы об этом? Я точно не знал, когда начал варить ветчину. Но ведь это какое-то облегчение, не правда ли? То есть нагреть что-то совсем несложно!

    Итак, какую ветчину лучше покупать?

    Теперь, когда мы разобрались с этим, давайте рассмотрим несколько основ.По данным Национального совета по свинине, «ветчина» обычно относится к вылеченному и часто копченному мясу задней ноги. Ветчина бывает влажной или сухой.

    Влажная вулканизация является наиболее распространенной. Вяленая ветчина, также известная как старомодная ветчина в деревенском или южном стиле, очень соленая. Из-за этого очень сильного и соленого вкуса вы подаете сыровяленую ветчину небольшими порциями - это не то, что вы хотите на обед с ветчиной.

    Ветчина с костью или без костей?

    Помимо сыровяленой или сухой ветчины, ветчина также бывает с костью или без кости.Ветчина без костей имеет форму футбольного мяча - для вашего удобства ее иногда разрезают на кусок футбольного мяча - и ее очень легко нарезать красивыми ровными ломтиками.

    Но я предпочитаю мясо на костях, потому что оно более ароматное и немного жирнее, а это значит, что оно более сочное. Однако вырезать косточку сложнее, поэтому я предпочитаю нарезанную спиралью. Это означает, что я могу получить отличный вкус ветчины, а также немного помочь в нарезке.

    Итак, если мы говорим о приготовлении ветчины на ужин, мы обычно говорим о полностью приготовленной ветчине влажного вяления, которая либо без костей, либо с костями, а если это с костями, в идеале, нарезанная спиралью.

    Приведенный ниже рецепт можно использовать для окорока без кости или на кости. Однако у меня есть более конкретные инструкции по приготовлению ветчины без костей, если вы хотите более подробно об этом.

    Как нагреть ветчину?

    Вы можете разогреть ветчину разными способами - в духовке, на гриле, в мультиварке и т. Д. Мне нравится делать вариацию моего метода «Как правильно запекать свинину», используя что-то вроде техники обратного обжаривания - прогрейте ее относительно медленно и медленно, а затем завершите струей тепла, чтобы получить эти восхитительные, хрустящие, карамелизированные края.(И их много на нарезанной спиралью ветчине. Ура!)

    Как ароматизировать ветчину?

    А теперь переодеваемся. Я приправляю свою ветчину относительно классической глазурью из апельсинового мармелада, дополненной небольшим количеством свежего тимьяна. Если у вас есть глазурь, соус, смесь для наметки или приправы, которые вам нравятся, вы также можете использовать для этого мой метод приготовления.

    Все, что имеет приличную сладость, также способствует получению хрустящих краев. И здесь снова есть преимущество у нарезки по спирали - больше укромных уголков и трещин, в которые может проникнуть ароматизатор.(Снова ура!)

    И это все, что вам нужно знать, чтобы готовить ветчину на профессиональном уровне.

    Кристина 🙂

    Распечатать

    Описание

    Идеально испеченный окорок проще, чем вы думаете - вот все, что вам нужно знать, чтобы приготовить его как профессионал!


    Состав

    • 1 от 7 до 8 фунтов. ветчина (см. примечание)
    • 3/4 стакана апельсинового мармелада
    • 4 ст. несоленое масло (1/2 стика)
    • 1 ст. нарезанный свежий тимьян
    • 1 ч.молотый кориандр
    • 1/2 ч. Л. корица молотая

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 325 ° F и установите решетку в нижней трети духовки.
    2. Выстелите большую неглубокую сковороду фольгой. Положите ветчину на сковороду плоской стороной вниз и срежьте жир до тонкого слоя. Неплотно накрыть фольгой и запекать 1 1/2 часа.
    3. Тем временем в небольшой кастрюле на среднем огне смешайте мармелад, масло, тимьян, кориандр и корицу, периодически помешивая, пока мармелад и масло не растают и смесь не закипит.Отложите 1/2 стакана мармеладной смеси и оставьте остальное в кастрюле.
    4. Смазать ветчину глазурью в кастрюле. Продолжайте выпекать, слегка накрыв фольгой и поливая смесью из кастрюли или сковороды каждые 15 или 20 минут, пока внутренняя температура не достигнет 130 ° F, 15-18 минут на фунт общего времени приготовления.
    5. Выньте ветчину из духовки, плотно накройте фольгой и отставьте на 30 минут (температура повысится примерно до 140 ° F).
    6. Тем временем увеличьте температуру духовки до 475 ° F.
    7. Слейте всю жидкость с формы для выпечки и смажьте ветчину оставшейся 1/2 стакана глазури. Жарьте 5-7 минут, пока глазурь не станет красивой карамелизированной.
    8. Разделайте и сразу подавайте.

    Банкноты

    • Я предпочитаю нарезанные на кости и нарезанные по спирали, но этот рецепт подойдет для без костей или без костей, а также для нарезанных по спирали или без них.

    5419 г 154 мг 24,3 г 10,1 г 66,8 г 220,7 мг

    Этот пост был впервые опубликован в марте 2019 года, а затем отредактирован и переиздан в апреле 2021 года.

    Рецепт запеченной ветчины | Все рецепты

    Я использовал копченую ветчину, поэтому на самом деле нужно было только ее прогреть, а не «варить», поэтому я положил ее на 2 часа. Я пропустила гвоздику, потому что у меня ее не было. Ветчина получилась влажной и нежной с легким привкусом. Очень просто сделать.

    Мне понравился этот рецепт, и я бы дал ему 5 звезд, но моя дочь подумала, что это немного сладковато, что, честно говоря, никогда не было для меня проблемой.Я использовал уже приготовленную ветчину из индейки, и она отлично сработала.

    Я сделал это дважды, и оба раза это было идеально! Это самая влажная ветчина, которую я когда-либо делал. Спасибо за рецепт!

    Этот рецепт слишком простой и очень вкусный.Я использовал предварительно приготовленную ветчину, поэтому добавил сок из нижней части упаковки.

    Я использовал свою 18-литровую плиту Nesco, чтобы приготовить целую ветчину на 21 фунт. Я положил ветчину на решетку, добавил достаточно воды, чтобы покрыть дно, и использовал горчичную глазурь вместо коричневого сахара. Во время приготовления пахло небесно, а когда было готово, было так хорошо !!! Ветчина не была сухой или пережаренной, просто замечательная !!! Спасибо за рецепт!

    Использовал это для своей пасхальной ветчины, и это было восхитительно! Я получил восторженные отзывы.После того, как я набил коричневый сахар, я сбрызнул его немного медом, и это было потрясающе, но я пропустил гвоздику. Спасибо!

    Мне было так сложно найти «сырой» окорок! В каждом магазине были готовые копченые окорока ... Так или иначе, я нашла одну в конце концов! Это очень вкусный, очень традиционный, очень простой рецепт, и он выглядел красиво.Я использовал половину воды, половину апельсинового сока и поливал его немного каждые 15 минут или около того. Очень вкусно! (и холодные остатки так же хороши!) Спасибо KK!

    Я приготовил смесь коричневой горчицы и абрикосового консервов, чтобы сначала покрыть ветчину. Затем я добавил коричневый сахар. Я не совсем уверен, что это за ветчина на самом деле, поэтому я просто использовал то, что обычно покупаю.Ветчина была не свежая, может, копченая. В любом случае, перед тем, как начать, мне нужно было срезать весь жир. Я тоже использовал смесь OJ и воды и добавлял ее по мере того, как она готовилась. Из жидкости получился очень хороший соус, и вся еда была восхитительной. Спасибо KK!

    Это был самый простой рецепт ветчины, который я смог найти. Это было так просто, даже я мог это сделать!

    Думаю, я в меньшинстве по этому поводу.Моя ветчина получилась очень вкусной, я просто не чувствовал вкуса коричневого сахара. Я ожидал, что ветчина будет сладкой на вкус, но этого не произошло. Я отказалась от гвоздики, потому что моей семье они не нравились. Спасибо, что поделились.

    Рецепт запеченной ветчины в глазури

    Большая запеченная ветчина - одна из самых простых вещей для праздничного торжества. Это экономично - даже полуторобок может накормить десяток человек остатками еды.Полные окорока обычно поступают в продажу за неделю до праздников, что еще больше снижает стоимость на человека.

    В процессе приготовления пищи очень мало что должно происходить, что также значительно упрощает приготовление.

    Как выбрать праздничную ветчину

    В магазине есть много вариантов для покупки ветчины:

    • Целая ветчина против половины ветчины
    • Хвостовик по сравнению с обухом
    • Неразрезанный и спиральный
    • Bone-in vs.бескостный
    • Полностью приготовленные и частично приготовленные или сырые

    Для этого рецепта и для большинства праздничных случаев мы предпочитаем не нарезанную половину ветчины на кости, предпочтительно с конца голени . Половинка ветчины с комфортом накормит как минимум дюжину человек, а приготовление ее без нарезки означает, что вероятность высыхания меньше. (Хотя см. Наши советы ниже, если вы предпочитаете покупать ветчину, нарезанную спиралью.) Ветчина с косточкой более ароматна, и вы можете использовать ее для приготовления супа.

    Половину окорока также отрезают либо с конца голени, либо с торца.На торце может быть больше мяса, но из-за формы кости на этом конце его труднее разрезать. Изображенные здесь окорока - с конца голени.

    Большинство ветчин, которые вы покупаете в продуктовом магазине, уже полностью приготовлены. Если ваша ветчина - это частично приготовленная или сырая ветчина, это будет указано на упаковке. При приготовлении следуйте инструкциям на упаковке. Указания в этом рецепте относятся к обычной, полностью приготовленной ветчине.

    Лори Райс

    Как приготовить запеченную ветчину

    Поскольку большинство купленных вами ветчин уже приготовлено, все, что вам нужно сделать, это нагреть ветчину и, если хотите, нанести простую глазурь.

    Приготовьте ветчину, надрезав ромбовидный узор на жир и кожу, стараясь не порезать само мясо. Такая надрезка позволит глазури впитаться в мясо и придать ему аромат.

    Нанесите глазурь перед тем, как поставить ее в духовку. Помните, ветчина уже приготовлена, поэтому все, что мы делаем здесь, - это снова ее разогреваем с глазурью. Используйте термометр для мяса и нагрейте его до 110–120 ° F.

    Чтобы закончить, смазать ветчину соком и положить ее под жаровню, чтобы кожа подрумянилась.Затем нарежьте и подавайте.

    Лори Райс

    Советы по приготовлению лучшей запеченной ветчины

    Ветчину приготовить несложно, но вот несколько советов, которые нужно помнить, чтобы ваша ветчина получилась красивой:

    • Дайте ему постоять при комнатной температуре. : Перед приготовлением ветчину нужно дать ей постоять при комнатной температуре на пару часов, иначе внутренняя часть будет все еще прохладной, если снаружи должным образом нагреться.
    • Не переваривайте ветчину: Во многих инструкциях на упаковке говорится, что ветчину следует нагревать до 140 ° F.Это просто сухая ветчина. Помните, ветчина уже приготовлена! Вы просто разогреваете его.
    • Если вы работаете с частично приготовленной или сырой ветчиной , а не с готовой к употреблению ветчиной, следуйте инструкциям по приготовлению на упаковке, большинство из них предлагают приготовить частично приготовленную ветчину до 150 ° F.
    • При приготовлении ветчины, нарезанной спиралью, плотно заверните ее в фольгу. : Если вы используете уже нарезанную (спирально нарезанную) ветчину и не заверните ее достаточно плотно фольгой, внешние поверхности могут высохнуть.

    Один рецепт, две глазури

    По этому рецепту мы с моей подругой Сюзанн испекли две ветчины, одну с любимой сладкой горячей медово-горчичной глазурью Сюзанны, а другую - с интригующей глазурью из медового тимьяна из старого номера журнала Gourmet.

    Мы использовали обычные ветчины без спиральной нарезки, сначала надрезали их ромбовидным узором, нанесли глазурь, приготовили, намазали глазурью и закончили подрумянивание в жарочном шкафу. Оба окорока получились красиво.

    Идеи для других глазурей

    Две глазури, которые мы использовали, на основе меда, хотя вы можете использовать и другие ингредиенты для подслащенной глазури, например, ананасовый сок, мармелад или кленовый сироп.Также попробуйте наши рецепты для окорока в клюкве или окорока в коричневом сахаре.

    У вас есть любимая глазированная глазурь для ветчины? Если да, сообщите нам об этом в комментариях.

    Лори Райс

    Хранение и замораживание ветчины

    Остатки ветчины хранятся в холодильнике в хорошо завернутом виде от 3 до 4 дней. Вы можете заморозить его, завернуть и положить в пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер на 3-4 месяца.

    Любите ветчину? Вот еще 5 способов насладиться этим:

    Сохрани это

    Большинство рецептов запеченной ветчины требуют нагревания ветчины до внутренней температуры 140 ° F.Но если это готовая к употреблению ветчина, вы можете нагреть ее до более низкой температуры, вам просто нужно, чтобы она была достаточно теплой, чтобы ее можно было есть. Чем выше внутренняя температура, тем выше риск высыхания ветчины. Таким образом, рекомендуемая температура здесь составляет от 110 ° F до 120 ° F, но, если хотите, нагрейте его до более высокой температуры. Если вы работаете с частично приготовленной или сырой ветчиной, а не с готовой к употреблению ветчиной, следуйте инструкциям по приготовлению на упаковке. Большинство советует приготовить частично приготовленную ветчину до 150 ° F. Половина окорока отрезается либо с конца голени, либо с торца.На торце может быть больше мяса, но из-за формы кости на этом конце его труднее разрезать. Изображенные здесь окорока - с конца голени.

    • Для ветчины:
    • Половина готовой к употреблению, вареной ветчины, с косточкой, голень или торец, от 9 до 11 фунтов
    • Для сладкой горячей медово-горчичной глазури:
    • 3 столовые ложки сладкой горячей медовой горчицы (или коричневой горчицы с медом)
    • 2 столовые ложки коричневого сахара
    • Около 50 зубчиков
    • Для глазури с медом и тимьяном:
    • 3 столовые ложки топленого несоленого масла
    • 2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна (или 2 чайные ложки сухого)
    • 1/4 стакана яблочного уксуса
    • 1/4 стакана меда
    • 1 столовая ложка коричневого сахара
    • 1 чайная ложка вустерширского соуса
    1. Позвольте ветчине приблизиться к комнатной температуре:

      Выньте ветчину из холодильника (все еще завернутую) за пару часов до того, как вы собираетесь готовить ее, чтобы она могла приблизиться к комнатной температуре.Это поможет ему нагреться более равномерно.

    2. Разогрейте духовку до 325 ° F.

    3. Оценка кожи и жира (при использовании ветчины без нарезки):

      Выложите ветчину более жирной стороной вверх в противень, застеленный фольгой.

      Сделайте ромбовидный узор на жире острым ножом глубиной от 1/4 до 1/2 дюйма и параллельные линии на расстоянии примерно 1 1/2 дюйма. (Вам не нужно этого делать, если вы используете ветчину, нарезанную спиралью.)

      Не надрезайте само мясо, только жир и кожицу.Вы можете надрезать жир настолько глубоко, чтобы жир пересекался с мясом. Если хотите, можете сначала срезать кожицу, которая может остаться на ветчине, но в этом нет необходимости.

      Лори Райс
    4. Вставьте зубчики (если используете):

      Если вы используете гвоздику (с глазурью из сладкой медовой горчицы), вы можете добавить ее перед нанесением глазури или после нее. Они выглядят лучше, если нанести их после, но легче увидеть линии на ветчине как ориентир для размещения, если вы положите их первыми.

      Поместите зубчики в центр ромбов, чтобы образовался красивый узор вокруг верхней и боковых сторон ветчины (или по краям некоторых предварительно нарезанных ломтиков, если вы используете спиральную нарезку). Некоторые люди кладут зубчики в точки пересечения партитур. Делай как хочешь. Вам просто нужен красивый узор.

      Лори Райс
    5. Приготовить глазурь:

      Если вы используете сладкую медово-горчичную глазурь: Смешайте горчицу с коричневым сахаром в небольшой миске.

      При использовании глазури с медом и тимьяном: Смешайте тимьян с горячим топленым маслом и оставьте на несколько минут.В маленькой кастрюле на сильном огне дайте яблочному уксусу уменьшиться с 1/4 стакана до 1 столовой ложки и снимите с огня. Вмешайте сливочное масло и тимьян. Добавьте мед, коричневый сахар и Вустерширский соус.

    6. Нанести глазурь:

      С помощью кондитерской кисти нанесите на ветчину любую глазурь, которую вы используете. Используйте только около трети (оставшуюся часть оставьте на потом при приготовлении). Попробуйте нанести глазурь на нанесенные линии.

      Лори Райс
    7. Выпекать ветчину:

      Поместите ветчину в духовку.(Если вы используете ветчину, нарезанную спиралью, сначала плотно заверните ее в алюминиевую фольгу, чтобы ветчина не высыхала во время приготовления.)

      Готовьте от 1 до 1 1/2 часа (проверьте через 1 час, это займет больше времени, если ветчина не комнатной температуры изначально) или около 10 минут на фунт, пока внутренняя температура ветчины не достигнет 110-120 ° С. ° с термометром для мяса. (Обратите внимание, что ветчина уже приготовлена, когда вы ее покупаете, все, что вы пытаетесь сделать, - это нагреть ее для еды.)

      Если вы используете ветчину, нарезанную не спиралью, несколько раз полейте ее глазурью во время приготовления.Если вы проверяете ветчину и думаете, что глазурь может слишком подрумяниться (как на пути к поджариванию), вы можете накрыть ею кусок фольги.

      Лори Райс
    8. Жаровня:

      Когда ветчина достигнет желаемой температуры, снова намажьте ее. (При использовании спиральной ветчины , откройте фольгу, чтобы обнажить ветчину перед наметкой.)

      Независимо от того, какую ветчину вы используете, поместите ее под жаровню на несколько минут, чтобы сверху получилось немного подрумяниться.Достаньте сковороду из духовки и смажьте ветчину соком. Накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять 15 минут перед подачей на стол.

      Лори Райс
    9. Срез:

      Чтобы нарезать ветчину с косточкой, сначала обрежьте кость. Затем с помощью длинного острого ножа срежьте кусочки вокруг кости.

      Другой способ нарезать ветчину - сначала нарезать ее широким концом, чтобы поверхность лежала ровно. Затем поставьте ветчину вертикально на широкий конец и нарежьте сбоку ломтики, работая вокруг кости.

      Не забудьте сохранить ветчину для супа!

      Лори Райс Лори Райс Лори Райс

    Оценить рецепт

    Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат - рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

    Запеченная ветчина (с коричневой сахарной глазурью)

    Запеченная ветчина с коричневой сахарной глазурью, приготовленная с коричневым сахаром, апельсиновым соком, медом и специями, - ИДЕАЛЬНЫЙ сладкий и соленый праздничный ужин, выпечка которого занимает всего 90 минут!

    На нашем праздничном столе всегда можно найти ветчину на косточке, это идеальный вариант, чтобы на следующий день приготовить ветчину и фасолевый суп в медленном огне.Если у вас ветчина без костей, вы все равно можете использовать остатки для приготовления ветчины в медленном огне и картофельного супа!

    ЗАПЕЧЕННАЯ ВЕТЧИНА

    Запеченная ветчина с глазурью из коричневого сахара - ИДЕАЛЬНОЕ блюдо, которое можно подать по праздникам. Вы можете украсить ветчину гвоздикой или ананасом, чтобы добавить больше к презентации, или подавайте только с глазурью из коричневого сахара.

    Если у меня много гостей, я сделаю 2 или 3 ветчины. Затем установите сервировочные подносы, покрытые слоями ананаса, затем запеченных ломтиков ветчины, а затем декоративно нарезанных кольцами ананаса.Еще я поставил блюдо с горчицей и немного глазури для макания.

    Если у вас нет коричневого сахара для глазури, вы можете использовать его вместо белого сахара. Если я это сделаю, я попытаюсь добавить ложку патоки или кленового сиропа, чтобы вернуть этот глубокий аромат, но это не обязательно. Я люблю снимать фольгу и жарить в духовке в течение нескольких минут после того, как ветчина готова, чтобы получить действительно красивый подрумяненный карамелизованный сахар из глазури сверху.

    Еще один фаворит здесь для посиделок - мой рецепт подражателя медовой запеченной ветчины.Копчик ветчины с медом готовится в мультиварке и готовится примерно через 3 часа, что идеально, если у вас мало места в духовке. Это самый любимый рецепт запеченной ветчины моего мужа! Поэтому я обычно оставляю запеченную ветчину с медом для особого ужина в канун Рождества.

    Я также не забываю налить немного коричневой сахарной глазури на первую половину ломтиков для великолепного представления и подрумянивания глазури на ломтиках, но я оставляю заднюю половину ветчины такой, как она есть, не развевая ее веером. откройте, чтобы не беспокоить окорок.Это делает презентацию красивой.

    Могу ли я испечь ветчину на ночь?

    Технически да, можно при более низкой температуре, но я всегда беспокоюсь о том, чтобы оставить духовку, когда никто не будет ее смотреть. Более безопасной альтернативой было бы приготовить мой рецепт ветчины с коричневым сахаром и ананасом в медленноварке с сырой цельной ветчиной на медленном огне в течение 8-10 часов или до температуры. Намекать не нужно, потому что в мультиварке он самоглазируется.

    КАК ХРАНИТЬ ЗАПЕЧЕННУЮ ВЕТЧИНКУ

    Храните испеченную ветчину в холодильнике в течение 3-4 дней или в замороженном виде на срок до 3-4 месяцев.Если у вас есть предварительно приготовленная ветчина, которую вы еще не открывали или не готовили, храните до 2 недель или до истечения срока годности, указанного на упаковке. Если вы приближаетесь к истечению срока годности и не планируете использовать ветчину, заморозьте на срок до 1-2 месяцев.

    СКОЛЬКО ВЫ ЖЕРИТЕ ВЕТЧИНКУ В ПЕЧИ?

    После того, как вы разогреете духовку, на приготовление ветчины потребуется около 15-20 минут на фунт при температуре 350 градусов по Фаренгейту. В целях безопасности пищевых продуктов ветчину необходимо приготовить при температуре не менее 145 градусов по Фаренгейту. У меня всегда есть хороший пищевой термометр. под рукой, когда я готовлю еду на праздниках.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЕТЧИНКУ?

    Предварительно приготовленная ветчина должна быть приготовлена ​​в духовке при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение 10 минут на фунт или до тех пор, пока температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту, согласно USDA. Если вы разогреваете ветчину, которая была переупакована или оставлена, ее нужно приготовить до 165 градусов по Фаренгейту.

    Это не потому, что вы готовите сырое мясо, а потому, что каждый раз, когда вы готовите что-то, в нем сразу же начинают расти бактерии. Это связано с тем, что люди касаются его, организмы в воздухе касаются его или даже тарелки, на которых он подается, касаются его.

    Когда вы снова охладите его, пищевые бактерии из-за отсутствия лучшего слова в основном бездействуют, но чтобы убить эти бактерии и сделать его безопасным для употребления в пищу, действительно лучше / безопаснее всего нагреть его до 165 градусов перед повторным употреблением .

    ЧТО ЕЩЕ ХОРОШО С ЗАПЕЧЕННОЙ ВЕТЧИНОЙ?

    КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАПЕЧЕННУЮ ВЕТЧИНКУ С АНАНАСОМ

    Замените апельсиновый сок ананасовым соком для глазури. В последние полчаса приготовления полейте ветчину глазурью вместе с банкой измельченных ананасов и запекайте без крышки.Перед подачей украсьте нарезанными кольцами ананаса и вишнями мараскино.

    СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЗАПЕЧЕННОЙ ВЕТЧИНЫ

    • Подавать к столу с желтой или пряно-коричневой горчицей. Вы также можете добавить в глазурь столовую ложку пряной или медовой горчицы, чтобы придать ей сладкий и пряный вкус.
    • Перед запеканием положите ветчину разрезанной стороной вниз на форму. Это помогает мясу оставаться сочным. Также не забудьте накрыть фольгой, чтобы ветчина не высыхала во время запекания. Снимите фольгу за последние полчаса.
    • Когда ветчина нагреется, включите жаровню на 2-3 минуты или пока верх не станет поджаренным и слегка хрустящим. Будьте осторожны, он не пригорит, жаровня ДЕЙСТВИТЕЛЬНО горячая.
    • Так же, как стейк, позвольте ветчине лежать на столе, пока вы заканчиваете готовить остальную часть блюда.
    • Если хотите традиционное праздничное блюдо, ищите городскую ветчину.
    • Убедитесь, что вы собираете гвоздику целиком, чтобы украсить ветчину, так как глазурь требует, чтобы измельченные гвоздики были не целыми.
    • Если возможно, найдите ветчину, приготовленную на костях. Это помогает мясу оставаться более сочным и действительно полезно для таких остатков, как суп или запеканки.

    Прикрепить

    Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

    Pin Save

    Запеченная ветчина с коричневой сахарной глазурью

    • Выход: 15 порций
    • Время приготовления: 5 минут
    • Время приготовления: 1 час 35 минут
    • Общее время: 1 час 40 минут
    • Курс: Основное блюдо
    • Кухня: американская
    • Автор: Сабрина Снайдер

    Запеченная ветчина в глазури из коричневого сахара, приготовленная из коричневого сахара, апельсинового сока, меда и специй, - ИДЕАЛЬНЫЙ сладкий и соленый праздничный ужин, выпечка которого занимает всего 90 минут!

    Ингредиенты

    • 1 ветчина нарезанная спиралью
    • 1 стакан коричневого сахара
    • 1/2 стакана апельсинового сока
    • 1/2 стакана меда
    • 1 чайная ложка корицы
    • 1/2 чайной ложки гвоздики

    Инструкции

    Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов и установите решетку для жарки на большой противень.

    2. Промойте ветчину, промокните ее насухо и положите в большой кусок фольги, чтобы плотно завернуть.

    3. Доведите ингредиенты до кипения на среднем огне и готовьте в течение 3-4 минут перед тем, как вылить на каждый отдельный ломтик ветчины и поверх него, затем плотно завернуть в фольгу и запекать в течение 90 минут.

    Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.

    Информация о питании

    Урожай: 15 порций, Количество на порцию: 461 калорий, Калории: 461 г, Углеводы: 24 г, Белки: 32 г, Жиры: 25 г, Насыщенные жиры: 9 г, Холестерин: 93 мг, Натрий: 1799 мг, Калий: 474 мг , Сахар: 24 г, витамин A: 15 г, витамин C: 4,2 г, кальций: 26 г, железо: 1,5 г

    Все изображения и текст © для ужина, затем десерта.

    Ключевые слова: запеченная ветчина, запеченная ветчина (с глазурью из коричневого сахара)

    Сохранить

    Как приготовить ветчину: лучший способ приготовить ветчину

    Несмотря на то, что ветчина более заметна в праздничные дни, ветчина доступна в продуктовом магазине круглый год .Независимо от того, в какое время года, ветчина - великолепное украшение. Его легко приготовить, он накормит толпу и может быть адаптирован к вашему вкусу с добавлением приправ и глазури.

    Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

    Ветчина получается из задних лап свиньи. Целая ветчина состоит из окорока и голени, но в продуктовом магазине чаще всего можно купить половину ветчины, которая представляет собой либо рульку, либо окурок. Голень заостренный, более заостренный и имеет более постное мясо. Задница, которую не следует принимать за бостонскую задницу, которая на самом деле является плечом свиньи, более округлая, а ее мясо более нежное и ароматное.

    Ветчина делится на три категории: городская ветчина, деревенская ветчина и свежая ветчина.

    1. Городская ветчина - это влажная вяленая (с закачкой рассолом), обычно копченная и уже приготовленная. Это вид ветчины, который наиболее доступен и продается в продуктовых магазинах.
    2. Ветчина деревенская вяленая (натирается солью и специями), иногда коптится и выдерживается от нескольких месяцев до нескольких лет. Это лечение сохраняет их, но они не полностью приготовлены. Деревенская ветчина более соленая, более насыщенная и не такая сочная, как городская ветчина.Перед приготовлением деревенскую ветчину нужно замочить, чтобы увлажнить и удалить часть соли.
    3. Свежая ветчина не подвергалась сушке и является сырой. Это не так легко доступно.

    Связанные

    Как приготовить сырую (свежую) ветчину

    Сырую или свежую ветчину необходимо полностью приготовить. Свежую ветчину иногда коптят, но не сушат и не рассоливают, и обычно они идут с кожурой. Перед приготовлением надрежьте кожу ромбовидным узором, но будьте осторожны, чтобы не порезаться на мясо.Надрез помогает жиру намазывать ветчину во время приготовления, а если нанести глазурь, эти разрезы позволят ей проникнуть в мясо. Положите ветчину в жаровню и натрите ее выбранной приправой: всегда хорошо подойдет смесь соли, перца, чеснока и трав. Накройте фольгой и готовьте в духовке при 350 F примерно 20 минут на фунт, или пока внутренняя температура не достигнет 160 F. Поливайте во время приготовления. Снимите фольгу на последние 30 минут. На этом этапе можно нанести глазурь.

    Свежую ветчину иногда коптят, но не вяленую и не рассоливают, поэтому ее нужно готовить полностью.Carrie Parente

    Как разогреть вареную ветчину

    Городскую ветчину можно купить с косточкой или без костей. Ветчина с косточкой будет более ароматной, и в качестве дополнительного бонуса кость можно использовать для приготовления супа из ветчины и фасоли или для множества других рецептов.

    Поскольку городские ветчины уже приготовлены, их можно есть холодными, но чаще всего их подают теплыми. Постепенно нагрейте его с добавлением жидкости или без нее (яблочный сок и ананасовый сок - популярные варианты) и добавьте глазурь в течение последних 30 минут приготовления.Пакетик глазури обычно идет вместе с ветчиной или просто готовится самостоятельно, комбинируя подсластитель, травы и специи.

    Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

    Как приготовить ветчину в духовке

    Ветчину традиционно запекают в духовке. Готовьте примерно 15-20 минут на фунт при температуре 300 F. Независимо от размера ветчины и температуры духовки, ее следует готовить до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 140 F. Накрытие фольгой на протяжении всего процесса приготовления сохраняет ее влажной.Если вы наносите глазурь, делайте это в течение последних 30 минут выпечки, чтобы она карамелизировалась и не пригорела. Перед тем как нарезать ветчину, дайте ей отдохнуть 15 минут. Половинка ветчины обслужит примерно 20 человек.

    СЕГОДНЯ / Кэрри Паренте

    Как долго варить ветчину

    Городскую ветчину нужно готовить до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 140 F. Деревенскую и свежую ветчину следует готовить до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 160 F. Всегда дайте ей остыть за 15 минут до нарезка.

    Как приготовить ветчину

    без духовки

    Ветчину также можно приготовить на гриле и, в зависимости от размера, в мультиварке или в кастрюле быстрого приготовления.

    Слишком жарко для использования в духовке? Готовьте ветчину на гриле! Carrie Parente

    Чтобы приготовить на гриле, настройте гриль для непрямого приготовления на слабом огне, около 300 F. Поместите ветчину в сковороду из алюминиевой фольги или чугунную сковороду и заверните в фольгу. Выложите на решетку гриля и готовьте 15-20 минут на фунт. Снимите фольгу на последние полчаса приготовления и полейте глазурью, если используете. Готовьте, пока внутренняя температура ветчины не достигнет 140 F. Перед нарезкой подождите 15 минут.

    Если ветчина умещается в кастрюле быстрого приготовления или мультиварке, ее можно приготовить там.Carrie Parente

    Для приготовления растворимого кофе налейте в кастрюлю 1 стакан жидкости (например, воды, бульона или сока). Вставьте подставку, а затем ветчину. Сбрызнуть глазурью и / или приправами. Готовьте на высокой скорости примерно 2 минуты на фунт и естественным образом выпускайте пар в течение 15 минут.

    Для мультиварки натереть ветчину с приправами и / или глазурью и выложить в мультиварку. Готовьте на слабом огне примерно 6 часов или пока внутренняя температура ветчины не достигнет 140 F.

    Кейси Барбер / СЕГОДНЯ

    Как приготовить ломтики ветчины

    Если вам достаточно одной или двух порций, то купите один кусок ветчина - это то, что вам нужно.Кусок ветчины, также называемый стейком из ветчины, можно купить без кости или на кости. Бифштексы из ветчины можно готовить на гриле, плите, в микроволновой печи или духовке.

    Бифштексы из ветчины, которые можно приготовить на гриле, плите, в микроволновой печи или духовке, идеально подходят для сервировки от одного до двух человек. Carrie Parente

    Готовьте на среднем огне от 2 до 4 минут с каждой стороны.

    Чтобы приготовить в духовке, поместите на решетку в неглубокую сковороду и жарьте в духовке на расстоянии 2–4 дюймов от огня, пока не прогреется.

    Поставьте в микроволновую печь на блюдо, пригодное для использования в микроволновой печи, на высокой мощности в течение 2–4 минут.Чтобы предотвратить скручивание, сделайте несколько надрезов по краям стейка перед тем, как запечь его в микроволновой печи.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *