Рецепт банановые капкейки – Банановые капкейки

Содержание

Банановые капкейки – 6 рецептов приготовления

Банановые капкейки – это маленькие пирожные. Приготовить их можно по различным несложным рецептам. Не затрачивая много времени, можно получить очень вкусный, ароматный и нежный десерт.

Содержание материала:

Классические банановые капкейки

Для изготовления теста потребуются:

сливочное масло из коровьего молока – 100 г;
обычный сахарный песок – 150 г;
яйца – 2 шт.;
бананы – 3 шт.;
лимонный сок – 20 мл;
пекарский порошок – 10 г;
белая мука в/с – 200 г;
ванилин – 4 г;
пищевая каменная соль – 3 г.

Состав начинки:

сгущенка – 100 мл;
банан спелый.

Перечень продуктов, чтобы сделать крем:

сахарная пудра – 30 г;
охлажденные сливки (33% жирности) – 200 мл.

Поэтапное изготовление капкейков с банановой начинкой:

В глубокую посуду кладем мягкое масло, сахар и взбиваем миксером. Продолжая работу кухонного прибора, в смесь добавляем яйца, размятые вилкой бананы (сбрызгиваем лимонным соком).
В массу кладем просеянную муку, разрыхлитель, ванилин, замешиваем тесто.
Полученную смесь раскладываем по силиконовым (или любым другим) формам для выпекания кексов, заполняя их на 2/3 объема.
Ставим заготовки в предварительно разогретую до 180 °C духовую печь на 25 минут.
Бананы нарезаем на небольшие кубики и соединяем со сгущенкой.
Из остывших капкейков вынимаем сердцевину (не повреждая дно) и заполняем начинкой.
В глубокой емкости взбиваем миксером сливки. Когда они увеличатся в размере, начинаем постепенно всыпать сахарную пудру и приготавливаем пышный плотный крем. Перекладываем его в кондитерский силиконовый мешок с насадкой и украшаем пирожные, формируя розу.

Невероятно вкусный десерт посыпаем шоколадной стружкой, измельченными орехами.

Готовим с крем-чиз

Список необходимых продуктов для приготовления теста:

масло сливочное (из коровьего молока) – 140 г;
сахарная пудра – 130 г;
пищевая каменная соль – 3 г;
ванилин – 5 г;
белая мука в/с – 120 г;
бананы (некрупные) – 2 шт.;
яйца – 2 шт.;
винный уксус – 7 мл;
пищевая сода – на кончике ножа;
сливки – 40 мл.

Список продуктов, чтобы сделать крем:

сливочное масло (из коровьего молока) – 100 г;
творожный сыр – 350 г;
сахарная пудра – полстакана.

Рассмотрим пошаговый рецепт:

В глубокую посуду кладем муку (просеянную), сахарную пудру, яйца, соль, мягкое сливочное масло и взбиваем состав миксером до однородной консистенции. Не прекращая работу кухонного прибора, в тесто вводим ванилин, соду (погашенную уксусом), сливки, пищевой краситель любого цвета (по желанию).
Заполняем наполовину полученной смесью специальные формочки для капкейков и отравляем в предварительно разогретый до 170 °C духовой шкаф на 20 минут.
Румяные заготовки вынимаем из печи и остужаем.
В миску кладем масло и взбиваем миксером, затем постепенно добавляем сыр, сахарную пудру и приготавливаем однородную пышную массу. Перекладываем ее в кондитерский шприц с насадкой, оформляем верхушку изделия, формируя шапочку в виде цветка.

Пирожное посыпаем орехами и украшаем банановыми кружочками. Сложно устоять перед такой вкуснятиной и вдоволь ею не наесться.

Без добавления муки

Продукты, необходимые для приготовления теста:

яйца – 2 шт.;
пекарский порошок – 10 г;
геркулесовые хлопья – 1,5 стакана;
овсяная мука – 2,5 ст.;
бананы переспелые – 4 шт.;
коричневый сахарный песок – 200 г;
сливочное масло из натурального молока – 120 г;
ванилин – 5 г;
измельченные грецкие орехи – полстакана.

Чтобы сделать крем, понадобятся такие продукты:

сливочное масло комнатной температуры – 150 г;
шоколад (белый) – 150 г;
охлажденный сливочный сыр Виолетте – 150 г.

Рассмотрим пошаговый рецепт банановых капкейков:

С помощью блендера превращаем очищенные от кожуры бананы в пюре. Не прекращая работу электроприбора, к мякоти присоединяем яйца, масло, овсяные хлопья и муку, сахар, орехи. Отставляем смесь на 1 час для разбухания крупы.
В тесто добавляем пекарский порошок и перемешиваем состав. Раскладываем массу по подготовленным формам для кексов. Отправляем заготовки в нагретую до 180 °C духовку на 20 минут.
Растапливаем шоколад в микроволновке и остужаем.
Миксером взбиваем масло до пышного состояния. Не выключая электроприбор, в массу постепенно добавляем шоколад и сыр (маленькими порциями), приготавливаем однородный крем. По желанию его можно дополнить пищевым красителем. Перекладываем смесь в кондитерский шприц или мешок.
Остывшие капкейки украшаем кремом, формируя пышные розы.

По поверхности изделий размещаем нарезанный на кружочки банан. Благодаря овсяной муке и хлопьям пирожные получатся с необычным вкусом и текстурой.

Вкусные банановые капкейки от Энди Шефа

Продукты для изготовления теста:

коричневый и обычный сахар – 150 г и 100 г соответственно;
сливочное масло из цельного молока – 110 г;
бананы (переспелые) – 3 шт.;
молоко – полстакана;
оливковое масло – 20 мл;
мед (прозрачный и жидкий) – 20 мл;
цельнозерновая мука в/с – 330 г;
пекарский порошок – 10 г;
поваренная каменная соль – 3 г;
яйца – 2 шт.;
белая мука в/с – 80 г;
малиновый джем (для начинки) – 60 г.

Ингредиенты, чтобы сделать крем:

сливки (33% жирности) – 250 мл;
творожный сыр – 150 г;
тростниковый сахар – 2 ст. л.;
малиновый джем – 30 мл.

Пошаговая инструкция по приготовлению десерта от Энди Шефа:

Бананы очищаем от шкурки и разминаем вилкой или толкушкой до состояния пюре. Кладем в него масло, оба вида сахара и всё взбиваем блендером. Не прекращая работу прибора, постепенно в смесь добавляем яйца, мед, оливковое масло, молоко, соль, обычную муку и цельнозерновую, разрыхлитель.
Тесто распределяем по формочкам для кексов и выпекаем в нагретой до 180 °C печи 15 минут.
В глубокой емкости взбиваем миксером сливки с сахаром, сыром. Затем присоединяем к смеси джем (30 мл), перемешиваем состав лопаткой до однородности.
Капкейки остужаем, вынимаем серединку ложкой (не повреждая дно) и заполняем джемом.
Выкладываем крем в кондитерский мешок с насадкой и покрываем верхушку остывшего десерта.

Пирожное получится вкусное, нежное, пористое. Украшаем его ягодами малины или при желании обсыпаем разноцветной кокосовой стружкой.

Десерт с шоколадом

Для изготовления капкейков вам потребуется:

жирные сливки – полстакана;
шоколад (горький) – 170 г;
белая мука в/с – 2,5 ст.;
пекарский порошок – 15 г;
сливочное масло из натурального молока – 110 г;
обычный сахар-песок – 100 г;
тростниковый сахар (коричневый) – 150 г;
яйца – 2 шт.;
ванилин – 5 г;
переспелые бананы – 3 шт.;
пастеризованное молоко – 150 мл;
сок лимонный – 150 мл.

Чтобы сделать крем, понадобятся такие продукты:

отборное масло сливочное – 200 г;
сгущенка – 1 банка;
какао-порошок – 60 г.

Пошаговое изготовление шоколадно-банановых капкейков:

В ковш вливаем сливки, ставим на плиту. В кипящую массу кидаем разломленный на кусочки шоколад, размешиваем ложкой до однородности. Затем снимаем емкость с конфорки и остужаем.
В молоко добавляем лимонный сок и отставляем на 10 минут.
В пластиковом тазике смешаем муку, соль, пекарский порошок.
В глубокой тарелке миксером взбиваем масло с двумя видами сахара до получения пышной массы. Продолжая работу кухонного прибора, в смесь постепенно вводим яйца, ванилин, размятые вилкой бананы, молоко и мучной состав.
Распределяем тесто по формочкам с бумажными вкладышами, в середину кладем ложку шоколадной начинки и прижимаем пальцем.
Отправляем изделия на 20 минут в нагретую до 180 °C духовку.
Затем заготовки остужаем и вынимаем из формочек.
В посуде взбиваем миксером масло до пышного состояния. Продолжая работу электроприбора, постепенно вводим сгущенку, какао. Перекладываем полученный крем в кондитерский шприц и украшаем кексы.

Пирожное посыпаем шоколадной крошкой. Такой невероятно ароматный десерт не оставит никого равнодушным.

С творожной начинкой для ПП

Состав теста:

яичные белки – 2 шт.;
желток;
крупные бананы (переспелые) – 2 шт.;
кефир обезжиренный – 1 стакан;
отруби – 4 ст. л.;
овсяные хлопья (молотые) – 120 г;
пекарский порошок – 20 г;
пищевая каменная соль – 3 г;
свежий мед или сахарозаменитель – по вкусу.

Чтобы сделать начинку вам потребуется:

творог обезжиренный (мелкозернистый) – 300 г;
мед – по вкусу;
желток (сырой) – 1 шт.

Состав крема:

банан;
йогурт обезжиренные (без добавок) – 200 мл.

Инструкция, как приготовить ПП капкейки:

Отруби и овсянку заливаем кефиром и отставляем на 1 час для разбухания.
В глубокой и сухой миске взбиваем блендером белки с солью в плотную пену.
Бананы разминаем вилкой и соединяем с медом, желтком. Перекладываем их в разбухшую крупу и взбиваем миксером.
В массу кладем пышные белки, разрыхлитель и перемешиваем ложком.
Творог соединяем с желтком, медом и разминаем блендером.
Формочки (силиконовые) для кексов заполняем наполовину овсяной смесью, затем в середину кладем начинку и покрываем тестом.
Ставим заготовки на 30 минут в нагретую до 180 °C духовую печь.
Даем остыть кексам и вынимаем из формочек.
В глубокую тару помещаем йогурт и банан, блендером превращаем в пюре. Покрываем полученным кремом капкейки.

Такой вкусный и очень нежный десерт популярен среди сторонников правильного питания, так как он не навредит фигуре и здоровью. Пирожные подаем к столу с чаем, кофе или любым другим напитком.

Приятного аппетита.

attuale.ru

Банановые капкейки: рецепт с фото

Банановые капкейки – это вкусные маленькие кексы, запеченные в духовке. Их можно украсить сливочным или шоколадным кремом, цветной кондитерской посыпкой или ягодами.

Банановые капкейки: рецепт с фото

Сладкие пирожные-кексы готовятся быстро и просто.

Рецепт:

Просейте в глубокую посуду муку, добавьте к ней крахмал, разрыхлитель и сахар.
В другой миске взбейте растительное масло, сок, воду и яйца.
Банан разомните вилкой или натрите на терке.
Соедините сухую и жидкую смесь, взбейте тесто миксером. Добавьте банановое пюре и цедру лимона. Перемешайте продукты еще раз.
Силиконовые формы для кексов диаметром 5-7 см наполните тестом на 2/3. Помните, что во время запекания капкейки увеличатся в размере.
Отправьте формочки в разогретую до 160 градусов духовку на 15 минут.

Готовое угощение выложите на решетку, остудите и украсьте сахарной пудрой.

Капкейки с бананом: рецепт приготовления

Простой ароматный десерт можно украсить взбитыми сливками и кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

мука – 150 г;
сливочное масло – 100 г;
перезрелые бананы – 2 шт.;
сахар – 70 г;
яйца – 2 шт.;
сметана – 50 г;
ванилин – 2 г;
разрыхлитель – 7 г;
соль – 1 щепотка.

Рецепт:

Разотрите мягкое сливочное масло с сахаром, добавьте ванилин и яйца. Взбейте продукты миксером или венчиком.
Бананы очистите и разомните.
Добавьте в тесто пюре, муку, разрыхлитель, соль и сметану. Перемешайте ингредиенты еще раз.
В формы для капкейков положите цветные бумажные стаканчики для выпечки. Выложите в них тесто, не доходя до верха 1-2 см.
Отправьте заготовки в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 минут.

При желании добавьте в тесто кусочки шоколада или измельченные орехи. Подавайте десерт к столу в ярких бумажных стаканчиках.

Капкейки с шоколадом и бананами

Оригинальный вкус сладких кексов понравится взрослым и детям.

Ингредиенты:

320 г муки;
3 банана;
3 куриных яйца;
150 г сахара;
120 г растительного масла;
шоколад – 100 г;
ванильный сахар – 20 г;
разрыхлитель – 10 г;
соль – 2 щепотки.

Рецепт:

Измельчите бананы блендером, смешайте их с яйцами, ванильным сахаром, маслом и обычным белым сахаром.
Простейте в смесь муку, соль и разрыхлитель. Перемешайте продукты венчиком и добавьте в конце тертый шоколад.
Пеките капкейки в силиконовых формах диаметром 6-7 см в разогретой до 190 градусов духовке.

Через 20 минут угощение можно достать, остудить и украсить кремом из сливочного масла и сгущенного молока.

Такой десерт можно приготовить к семейному чаепитию, праздничному фуршету или дружеской вечеринке.

Читайте также: как приготовить творожный капкейк

www.wday.ru

рецепт с фото пошагово (банановые)

Сегодня будем баловать себя и близких ароматной и невероятно красивой выпечкой. Готовим вкуснейшие капкейки с начинкой из бананов, украшенные взбитыми сливками. Если вы на диете, просьба отойти от монитора компьютера, и отложить в сторону планшет или телефон. Потому что устоять и не съесть все капкейки до последнего очень тяжело!

По желанию, начинку и крем можно использовать другие, например, приготовить шоколадный масляный крем или крем для капкейков из творожного сыра, который я вам уже показывала в рецепте капкейков с черной смородиной. Такой десерт получается очень нежным, легким и аппетитным. Бананы наполняют выпечку потрясающим ароматом, делая ее очень вкусной, а банановая начинка со сгущенным молоком покорит даже самых искушенных сладкоежек.

Ингредиенты для теста:

200 г пшеничной муки
150 г сахара
100 г сливочного масла
2 яйца
3 банана
2 ч. л. разрыхлителя
щепотка ванилина
щепотка соли

Для начинки:

1 банан
100 мл сгущенного молока

Для крема:

200 мл сливок жирностью 33%
1 ст. л. сахарной пудры

Как приготовить капкейки с начинкой:

В глубокой посуде смешаем размягченное сливочное масло и сахар. С помощью миксера взобьем ингредиенты в однородную массу.

Затем по одному вобьем в смесь два яйца и снова перемешаем ингредиенты миксером.

Бананы очистим и натрем на терке. Сбрызнем соком лимона, чтобы они не потемнели. Добавим фрукты в тесто и перемешаем, соблюдая рецепт капкейков с начинкой.

В отдельной посуде смешаем пшеничную муку с солью, ванилином и разрыхлителем.

Добавим их в тесто, просеяв через сито.

Тщательно перемешаем тесто, добиваясь однородной текстуры.

Металлическую форму для капкейков заполним бумажными корзиночками. Наполним их на две трети тестом.

Поставим форму в духовку, включенную на 180 градусов, и будем выпекать изделия до готовности примерно 20-25 минут.

Готовые капкейки достанем из металлической формы и полностью остудим.

Для начинки, спелый банан порежем на мелкие кусочки. Добавим сгущенку и перемешаем.

С помощью ножа или специального кухонного приспособления сделаем внутри каждого капкейка углубление в центре.

Заполним углубление полученной смесью, формируя капкейки с начинкой внутри.

По желанию можно использовать любую другую начинку для капкейков. Например, из шоколада или кокосовой стружки.

Теперь приготовим крем для капкейков, который держит форму. Я решила украсить банановые капкейки с начинкой взбитыми сливками. Для этого сливки, венчики миксера и посуду для взбивания заранее охладим в холодильнике. Выльем сливки в глубокую посуду и начнем взбивать на минимальной скорости.

постепенно увеличим скорость. Когда сливки увеличатся в размере, добавим к ним сахарную пудру. Продолжим взбивать ингредиенты до загустения.

Украсим капкейки с банановой начинкой взбитыми сливками, используя кондитерский мешок с фигурной насадкой.

Сверху можно украсит выпеку кондитерской посыпкой, орехами, шоколадом или кусочками фруктов.

Приятного аппетита!

Банановые капкейки с начинкой

5 (100%) 4 votes

Если вам понравился рецепт – поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий с фотоотчетом приготовленного вами блюда. Ваши отзывы – самая лучшая награда для меня 💖💖💖!

home-restaurant.ru

Капкейки банановые – рецепты с фото на vpuzo.com

Вход
Категории
Рецепты первых блюд
Рецепты вторых блюд
Рецепты напитков
Заготовки и закуски
Салаты
Рецепты изделий из теста
Соусы и маринады
Рецепты сладостей
Национальные Кухни
Блюда на праздники
Диетические блюда
Другое
Рецепты первых блюд3703
Борщи
Ботвинья
Бульоны
Гаспачо
Капустняк
Кулеш
Лагман
Окрошка
Рассольник
Свекольник
Сладкие супы

Солянка
Супы
Уха
Харчо
Хаш
Шурпа
Щи
Рецепты вторых блюд21611
Мясо
Рыба
Овощи
Суши и роллы
Субпродукты
Блюда из круп
Азу
Бефстроганов
Бешбармак
Биточки
Бифштекс
Блюда из яиц
Бризоль
Буженина
Блюда из гречки
Блюда из капусты
Блюда из картофеля
Блюда из курицы
Блюда из печени
Блюда из риса
Блюда из фасоли
Блюда из чечевицы
Гарниры
Голубцы
Грибные блюда
Гуляш
Долма
Жаркое
Запеканки
Зразы
Каши
Котлеты
Крокеты

Лазанья
Люля-кебаб
Мамалыга
Мусака
Мясо по-французски
Овощные блюда
Омлет
Отбивные
Паэлья
Плов
Полента
Рагу
Рататуй
Ризотто
Роллы
Ромштекс
Ростбиф
Соте
Стейк
Тефтели
Тортилья
Фрикадельки
Фрикасе
Цыпленок табака
Чахохбили
Шашлык
Шницель
Яичница
Безалкогольные напитки(1836)
Айран
Какао
Квас
Кисель
Компоты
Кофе
Лимонад
Молочный коктейль
Мохито
Пунш
Сбитень
Смузи
Чай
Горячий Шоколад
Алкогольные напитки(193)

Вина
Глинтвейн
Грог
Лимончелло
Коньяк
Бренди
Мартини
Настойки
Пунш
Рецепты заготовок(1162)
Баклажаны на зиму
Грибы на зиму
Кабачки на зиму
Квашение
Консервация
Мочение
Огурцы на зиму
Перец на зиму
Помидоры на зиму
Салаты на зиму
Сушка заготовок
Рецепты закусок(7593)
Бастурма
Бутерброды
Горячие закуски
Жульен
Закуски из грибов и овощей
Закуски из мяса и птицы
Закуски из рыбы и креветок
Заливное
Икра овощная
Канапе
Кимчи
Лечо
Лобио
Паштеты
Салатные заправки
Террин
Тосты
Фондю
Форшмак
Холодные закуски
Хумус
Салаты8727

Салат Винегрет
Салат Гнездо глухаря
Салат Гранатовый браслет
Салат греческий
Салат Грибная поляна
Салат из кальмаров
Салат из капусты
Салат из крабовых палочек
Салат из мидий
Салат из морепродуктов
Салат из моркови
Салат из огурцов
Салат из пекинской капусты
Салат из печени
Салат из печени трески
Салат из помидоров
Салат из редиски
Салат из редьки
Салат из свеклы
Салат из сельдерея
Салат из яиц
Салат Мимоза
Салат морской
vpuzo.com
БАНАНОВЫЕ КАПКЕЙКИ С ОРЕХАМИ ПЕКАН – Mary Bakery
БАНАНОВЫЕ КАПКЕЙКИ С ОРЕХАМИ ПЕКАН
В нашей семье очень любят банановую выпечку. Точнее, мой муж ее очень любит, и чтобы порадовать его, я готовлю очень часто выпечку с бананами. Но она и правда чудесная — ароматная и достаточно полезная. Сегодня банановую выпечку готовила в виде капкейков. Люблю я этих малышей — они очаровательные и очень милые, маленький тортик в руке. А еще с этими капкейками я впервые попробовала орехи пекан. И знаете, я в них влюбилась. Чем-то похоже на грецкий орех, но вкуснее. Очень рекомендую!

Ингредиенты
Для теста
225 гр муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соды
2 переспелых банана
115 гр масла комнатной температуры
115 гр сахара
1/2 ч.л. ванильного экстракта
2 яйца
4 ст.л сметаны (я брала 20%)
55 гр орехов пекан, крупно порубленных

Для крема
115 гр сливочного масла
115 гр сахарной пудры
25 гр орехов пекан
Рецепт
Духовку разогреть до 190С, формочки смазать маслом или выложить бумажные формочки.
Смешать муку, соду и разрыхлитель с орехами пекан. Из переспелых бананов сделать пюре.
В другой миске взбивать масло, сахар и ванильный экстракт, пока масса не посветлеет.
По одному добавить яйца к масляно-сахарной смест. После каждого добавления тщательно взбивать тесто.
Добавить в тесто смесь из пюре бананов и сметану, тщательно перемешать.
Получившуюся массу добавить к мучной и быстро перемешать.
Получившееся тесто выложить в формочки и поставить в разогретую до 190С духовку на 20 минут, пока капкейки не поднимутся и не станут коричневыми.
Готовые капкейки остудить. Сделать крем для верхушки и украсить им капкейки вместе с мелко порубленными орехами.
Основные ингредиенты: бананы, орехи, пекан
Теги: завтрак, маффины
www.marybakery.ru
Банановые капкейки, пошаговый рецепт с фото

Эти аппетитные банановые капкейки с грецкими орехами покрыты глазурью из сливочного сыра и черной патоки, или мелассы. Черная патока – популярный продукт в американской кухне, который используется в основном для кондитерских изделий как заменитель сахарного сиропа.

Поделиться с друзьями:
Время: 35 мин.
Сложность: легко
Количество: 12 капкейков

Рекомендуем
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) – 240 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
Капкейки
1 ст. муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. пищевой соды
1/4 ч. л. мелкой соли
110 гр. размягченного сливочного масла
1/2 ст. сахарного песка
1/4 ст. сметаны
1,5 ч. л. ванильного экстракта
2 крупных яйца
2 крупных спелых банана, очищенных и пюрированных
3/4 ст. рубленых грецких орехов
Глазурь из черной патоки
110 гр. размягченного сливочного сыра
2 ст. л. (30 гр.) размягченного сливочного масла
2 ст. л. черной патоки (мелассы)
2 ст. сахарной пудры
2 ст. л. цельного молока

Рецепты с похожими ингредиентами: мука, масло сливочное, сахар, сметана, ванильный экстракт, яйца, бананы, орехи грецкие, сыр творожный, патока, кукурузная патока, сахарная пудра, молоко
Приготовление блюда по рецепту:
Для капкейков:

Разогрейте духовку до 180 °С. Поместите бумажные капсулы в стандартную форму для маффинов с 12 ячейками.
В миске среднего размера соедините муку, разрыхлитель, соду и соль. Отставьте в сторону.

В большую миску положите сливочное масло и сахарный песок. Взбейте ручным миксером до соединения. Добавьте сметану и ванильный экстракт. Медленно вмешайте яйца по одному. Смешайте смесь сухих ингредиентов и влажные ингредиенты до полного соединения. Добавьте бананы и 1/2 ст. грецких орехов, осторожно перемешайте (не слишком тщательно).
Используя ложку для мороженого, заполните каждую бумажную формочку для капкейков на три четверти. Выпекайте в духовке 18-20 мин., пока верхушки не станут золотисто-коричневыми, при этом зубочистка, вставленная в середину капкейка, должна выходить чистой. Выньте капкейки из духовки на решетку и дайте остыть перед глазированием.
Для глазури:

В большую миску положите сливочный сыр и сливочное масло. Взбейте до соединения. Добавьте черную патоку и хорошо перемешайте. Вмешайте сахарную пудру, молоко и ванильный экстракт.

Для сборки и украшения:

Обильно покройте капкейки глазурью и украсьте оставшейся 1/4 ст. грецких орехов.
Категории:
grandkulinar.ru
Капкейки с двойным кремом. Шоколад и бананы.
Капкейки с двойным кремом. Шоколад и бананы. — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru Капкейки с двойным кремом. Шоколад и бананы.
12 порций
1 час 10 мин
356 кКал на порцию

Эти маленькие нарядны кексики украшенные наприличным количеством сладкого воздушного крема, не могут оставить равнодушными никого, особенно меня. Мало того они спасители, в той ситуации, когда не знаешь какой торт приготовить. Ведь даже сделав самые простые капкейки и проявив немного фантазии, вы обеспечиваете себе успех среди гостей. Я люблю разные виды капкейков, но в этот раз решила сделать бананово-шоколадные, мне кажется таким образом они получаются очень гармоничные по вкусы . Ведь банан и шоколад это друзья, которые образует идеальный союз в облике капкейка.
Вам понадобится
Капкейки с двойным кремом. Шоколад и бананы. (этап 1)
Сахар (песок) 50 г
Крахмал кукурузный 20 г

Пирог начинается с заварного крема, поэтому ванильный стручок разрезаем вдоль и выскабливаем все семена. Молоко и сметану выливаем в кастрюлю с двойным дном и кладём туда семена ванили и сам стручок. Ставим на средний огонь и хорошо разогреваем, оно не должно доходить до кипения. Пока всё греется, в отдельную емкость кладём сахар и кукурузный крахмал, перемешиваем их венчиком, таким образом сахар разобьёт комочки, которые имеются в крахмале.
Капкейки с двойным кремом. Шоколад и бананы. (этап 2)
Яичный желток 2 шт.

К крахмалу добавляем желтки и растираем массу до однородного состояния. Вливаем горячее молоко в яичную массу маленькими порциями и перемешиваем венчиком.
Капкейки с двойным кремом. Шоколад и бананы. (этап 3)

Всю получившуюся массу процеживаем обратно в кастрюльку, где было молоко.
Капкейки с двойным кремом. Шоколад и бананы. (этап 4)

Ставим на малый огонь, крем нужно постоянно мешать силиконовой лопаткой, водя по дну кастрюльки, чтобы он не пригорел и венчиком чтобы разбить комки. Крем готов когда загустел и вы видите, как на поверхность вырвался первый пузырёк указывающий на кипения, снимаем с огня. Очень важно, чтобы крем долго не готовился и не кипел, тогда он может приобрести неприятный яичный вкус, а так же нарушится структура крема. В горячий крем добавляем желатин, предварительно замоченный в воде.
Капкейки с двойным кремом. Шоколад и бананы. (этап 5)
Лимонный сок 40 мл

1/3 от общей массы помещаем в стакан для блендера, нарезаем туда банан (80г) кладём сахар и лимонный сок и пюрируем од однородности. Выливаем банановый крем в глубокую тарелку, накрываем пищевой плёнкой, так чтобы та касалась поверхности крема и ставим в холодильник.
Капкейки с двойным кремом. Шоколад и бананы. (этап 6)

В оставшиеся две трети крема добавляем шоколад, мешаем пока тот на рестворится. И эту часть покрываем плёнкой и ставим в холодильник остывать.
Капкейки с двойным кремом. Шоколад и бананы. (этап 7)

Здесь нужно топлёное масло, но оно ни в коем случае не должно быть горячим. Поэтому вот мой совет: ставим сковороду на огонь, она должна хорошо разогрется, но гореть. Снимаем сковороду с огня и кладём сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками и вот так оставляем его, оно само по себе растает и, пока мы подготавливаем другие ингредиенты, обретёт нужную температуру. Яйца взбиваем с сахаром и лимонной цедрой в пену, но она не должна быть такая густая как у бисквита, а немного жиже. В яичную массу просеиваем муку вместе с разрыхлителем и перемешиваем силиконовой лопаткой, движением сверху вниз.
Капкейки с двойным кремом. Шоколад и бананы. (этап 8)

Топлёное сливочное масло добавляем в яйца и перемешиваем. После чего добавляем молоко и опять же хорошо перемешиваем.
Капкейки с двойным кремом. Шоколад и бананы. (этап 9)

Тесто разливаем по формочкам, всего должно получиться 12 капкейков. Расстояние от краёв до теста должно быить 1 см. Выпекаем при температуре 170 градусов 25-30 минут.
Капкейки с двойным кремом. Шоколад и бананы. (этап 10)

Когда капкейки остынут, проделываем в них отверстия и заполняем их банановым кремом, который покорно ожидает своего часа в холодильнике.
Капкейки с двойным кремом. Шоколад и бананы. (этап 11)
Сливки 35-40% 70 мл

Сливки взбиваем до твердых пиков и смешиваем их остывшим шоколадным кремом. Помещаем крем в кондитерский мешок. Крем на этом этапе ещё довольно жидкий, поэтому существуют два варианта: украсить капкейки ещё жидким кремом или положить кодитерский мешок с кремом в холодильник и подождать пока крем не застынет и потом украсить капкейки.
Капкейки с двойным кремом. Шоколад и бананы. (этап 12)

Капкейки в разрезе.
Рецепт «Капкейки с двойным кремом. Шоколад и бананы.» добавлен: 24 Ноября 2018 года.
Похожие рецепты
Реклама на Foodclub.ru
www.foodclub.ru