Пошаговый рецепт открытого пирога с яблоками
Яблоки – самые доступные фрукты. А яблочный пирог – один из популярнейших десертов во всем мире. Но кто был первым и соединил тесто с яблоками? Кто создал любимое лакомство? На эти вопросы ответа нет. Несколько стран Европы до сих пор спорят, чей пирог вкуснее и кого можно назвать родиной яблочного пирога. Но это совсем не важно, когда у тебя на столе чашка горячего чая, а весь дом пахнет яблоками и корицей, потому что мама только достала из духовки любимый яблочный пирог.
Вариантов приготовления яблочного пирога, наверное, сотни. Но следующий рецепт отличается своей простотой, и с ним справится даже тот, кто на кухню заходит только тогда, когда зовут кушать. А опытным хозяйкам такой рецепт пригодится, если гости уже за столом.
Рецепт открытого яблочного пирога
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, скалка, форма для выпечки, силиконовая кисточка, духовка.
Ингредиенты
| Яблоки | 3 шт. |
| Слоеное тесто | 500 г |
| Сахар | 100 г |
| Сливочное масло | 40 г |
Как правильно выбирать ингредиенты
Если вы собрались испечь пирог в сезон созревания яблок, то отдавайте предпочтение плодам отечественного производителя. Можно быть уверенным, что такая продукция свежая, и при транспортировке не использовались консервирующие смеси.
Осмотрите весь предложенный товар. Определитесь с сортом, понюхайте, взвесьте яблоко в руке, если можно попробовать – обязательно попробуйте и заодно обратите внимание, насколько срез быстро и сильно темнеет. Чем быстрее яблоко «поржавело», тем больше в нем полезных веществ. Импортные яблоки часто красивее и больше по размеру, но не всегда это признак хорошего качества. Отдавайте предпочтение плодам среднего размера. Также обращайте внимание на семечки, если они темно-коричневого цвета, перед вами спелый фрукт. Вы можете его приготовить в ближайшее время или спокойно отложить, и такое яблочко не испортится. А если семечки светлые, значит, яблоко ещё не доспело, оно может сильно кислить и быстро испортится.
Конечно, лучше тесто приготовить самому. Но, во-первых, слоеное тесто не самое простое в приготовлении, а во-вторых, уйдет немало времени. Покупка готового теста не такая плохая идея. Главное, обращать внимание на состав, срок годности и форму теста. В составе должны быть максимально натуральные компоненты и поменьше названий с индексом Е. При температуре -18 градусов тесто может сохраняться от 3 до 12 месяцев.
Если тесто согнутое или кривое, это может свидетельствовать о том, что оно уже размораживалось. Оно может не подойти как следует, и готовый пирог вас не порадует.
Пошаговое приготовление
- Очищаем яблоки от кожицы.
- Вырезаем серединки и режем их на дольки.
- Готовим карамель. Для этого на сковороде топим 100 г сахара.
- Когда сахар растопится и станет коричневого цвета, добавляем 40 г сливочного масла. Постоянно помешиваем, пока масло не растопится.
- Карамель готова, она стала немножко светлее и гуще.
- Дольки яблок отправляем на сковороду и перемешиваем, чтобы каждый кусочек покрылся сладким соусом.
- Тушим яблоки 4-5 минут на среднем огне.
- Выкладываем яблоки на дно формы. Это будет верх нашего пирога, поэтому лучше не лениться и потратить несколько минут, чтобы сделать это красиво.
- Оставшейся карамелью поливаем яблоки в форме.
- Раскатываем слоеное тесто до толщины 3-4 мм.
- Вырезаем круг такого же диаметра, как и наша форма, делаем в нем дырочки, чтобы выходил пар.
- Аккуратно накрываем пирог тестом. Лопаткой подворачиваем тесто внутрь.
- Ставим форму в горячую духовку на 30 минут и выпекаем при 180 градусах. Когда тесто подрумянилось – пирог готов.
- Вынимаем пирог из духовки и выкладываем на тарелку тестом вниз. Все готово.
Видеорецепт открытого пирога с яблоками
В этом видео можно увидеть детальные инструкции по приготовлению простого яблочного пирога. Просмотрите, чтобы убедитьсяв том, насколько простым и быстрым является этотрецепт.
Следующий рецепт – это вариация на тему —песочного пирога с яблоками—. Он требует немного больше времени и мастерства, но его превосходный вкус, безусловно, стоит потраченных усилий.
Открытый пирог с яблоками и брусникой
Время приготовления – 1,5 часа.
Количество порций – 8.
Калорийность – 347 Ккал/100 г
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, весы, сито, глубокая миска, ковшик, скалка, форма для выпечки диаметром 24 см, противень, силиконовая кисточка, духовка.
Ингредиенты
| Мука | 350 г |
| Соль | ½ ч. л. |
| Сахар | 225 г |
| Сливочное масло | 180 г |
| Вода | 120 мл |
| Брусника | 220 г |
| Яблоки | 1 кг |
| Ванильный сахар | 15 г |
| Кукурузный крахмал | 1 ст. л. |
| Лимон | 0,5 шт. |
| Мёд | 2 ст. л. |
Готовим песочное тесто
- Берем 350 г муки (обязательно просеиваем, не только для того, чтобы не допустить попадания соринок, а и чтобы обогатить муку кислородом), добавляем пол чайной ложки соли, столовую ложку сахара и перемешиваем.
- Режем 180 г холодного сливочного масла на небольшие кубики.
- Смешиваем муку с маслом. Специальным скребком, ножом или ложкой стараемся порубить масло на мелкие кусочки до образования крошки.
- Добавляем очень холодную воду, по столовой ложке, постоянно перемешивая.
- Когда крошки начнут собираться в большие комки, очень быстро руками замешиваем тесто. Стараемся сильно не месить, чтобы сохранить рассыпчатую структуру.
- Шарик теста оборачиваем пищевой пленкой и прячем в холодильник на 30 минут.
Готовим начинку
- Для этого моем 200 г брусники и высыпаем в небольшую кастрюлю.
- Яблоки моем и вырезаем из них сердцевину, чистить не нужно.
- Половину яблок нарезаем кубиками и добавляем к бруснике. По своим вкусовым предпочтениям добавляем 100-150 г сахара и 1 пакетик ванильного сахара. Ставим сотейник на огонь.
- В небольшой миске смешиваем 1 столовую ложку крахмала с 30 мл холодной воды.
- Когда и яблоки, и брусника отдали часть своего сока, выливаем крахмал.
- Пару минут помешиваем, чтобы начинка загустела, и снимаем с огня.
- Остаток яблок режем на тоненькие дольки. Чтобы они не потемнели, поливаем их соком половинки лимона.
Собираем пирог
- Для этого вынимаем тесто из пленки и раскатываем. Это непросто, потому что тесто крошится, но так и должно быть. Чтобы облегчить задание, накрываем тесто пищевой пленкой. Раскатываем до толщины 5 мм.
- Аккуратно наматываем тесто на скалку и переносим в форму. Подправляем и заполняем уголки формы.
- Наполняем тесто полуготовой начинкой.
- Отрезаем излишки теста и декорируем края. Песочное тесто хорошо держит форму, и край пирога будет очень красивый.
- Дольки яблок выкладываем сверху веером.
- Ставим форму на противень и отправляем в духовку на 30-35 минут. Выпекаем при температуре 190 градусов.
Если яблоки начнут пригорать, а тесто ещё не пропечется, пирог можно накрыть пергаментом.
- Спустя полчаса наш пирог готов. Пока он ещё горячий, мажем яблоки медом, это придает пирогу глянцевый блеск.
- Декорируем пирог ягодами брусники и сахаром.
- Перед подачей даем пирогу полностью остыть.
Видеорецепт открытого пирога с яблоками и брусникой
Яблочный пирог с брусникой отлично подойдет к чаю, когда на улице холодная погода. Все этапы приготовления теста и фруктовой начинки показаны на видео.
Как можно украсить пирог
Чтобы ваш пирог поразил всех не только своим вкусом, но и видом, уделите немного времени на украшение. Самое простое – это посыпать пирог сахарной пудрой и корицей. Если вы любите орехи, то можете побить несколько штук скалкой и присыпать верх пирога. Для такой крошки также подойдет кусочек вчерашнего бисквита или кусочки слоеного теста.
Будет также очень красиво, если вы нарисуете паутинку растопленным шоколадом. Хоть это и маленький пустяк, но зато большой плюс мастерству повара.
Как правильно подавать яблочный пирог
Чтобы при нарезании красивый пирог не превратился в не очень аппетитную кашу, не спешите и дождитесь полного остывания. Когда пирог остынет, карамель скрепит кусочки яблок между собой, и его легко можно будет порезать. Подавайте кусочек такого десерта с шариком мороженого или взбитыми сливками, всем очень понравится такое сочетание вкусов.
Несколько советов
- Чтобы проверить, обработаны ли яблоки воском, просто проведите по кожуре ножом.
- Чтобы хорошо отмыть яблоки, используйте губку для посуды и мойте их под горячей водой.
- Хорошо очищенную кожицу яблок выбрасывать необязательно. Известно, что в ней больше витаминов, чем в самой мякоти. Просто высушите полоски, и вы сможете приготовить из них полезный яблочный напиток. Для этого нужно проварить сушеные шкурки пару минут в эмалированной кастрюле и добавить мед или сахар по своему вкусу. Кружка такого отвара отлично утоляет жажду и насыщает организм витаминами, помогая бороться с вирусами и простудой.
Домашняя выпечка – отличная альтернатива магазинным сладостям. Чтобы порадовать семью, попробуйте испечь американский яблочный пирог. У него превосходный вкус, недаром же американцы считают его национальным достоянием. Для приготовления пирога используют различные виды теста.
Приготовьте бисквитный пирог с яблоками, и у вас получится нежнейший десерт для большой компании. Если вам нравится пышная выпечка, воспользуйтесь рецептом дрожжевого пирога с яблоками, благодаря подробным инструкциям испечь его не составит особого труда. Если хотите разнообразить начинку, испеките —пирог с яблоками и бананами—, он особо понравится детям.
А в вашем доме часто пекут яблочные пироги? Каким именно пирогам отдаете предпочтение и что добавляете для изысканного вкуса, напишите в комментариях. Приятного аппетита!
www.alizy.club
Открытый пирог с яблоками рецепт с фото, пошаговое приготовление
Выпечку из дрожжевого теста готовят многие хозяюшки. Дрожжевой грибок является самым первым организмом, который был поставлен человеком себе на службу. Дрожжевая тестовая масса называется кислой. И сегодня мы предлагаем вам приготовить с дрожжевым тестом открытый пирог с яблоками. Выпечка получится очень вкусной, пышной и ароматной!
Пошаговый рецепт приготовления Открытый пирог с яблоками с фото
Итак, приступим к делу:В широкую миску переложите указанные ингредиенты для теста, замесите его, отставьте, пусть созревает.
Как только тестовая масса поднимется, еще раз тщательно ее вымесите.
Возьмите форму, переложите в нее часть теста, который раскатайте лепешкой.
Еще из части теста сделайте несколько жгутов.
Переплетите их, получится косичка. Укладывайте ее вокруг коржа.
Теперь следует приготовить начинку. Яблоки помойте, нарежьте в виде пластинок и посыпьте их сахаром.
Готовую яблочную начинку выкладывайте на середину тестового коржа.
Из теста, которое осталось, раскатайте несколько тонких полосок, выкладывайте их сверху на начинку, должна получиться решетка.
Далее вбейте в чистую миску яйцо, взбейте его и яичной массой смажьте изделие.
Включите духовой шкаф, пусть прогреется до 180 градусов, отправьте выпекаться пирог на сорок минут. По истечении данного времени вы сможете отведать сочный и вкусный открытый пирог с яблоками!
Открытый пирог с яблоками в духовке
Немного по другому рецепту можно приготовить не менее вкусный, нежный и аппетитный открытый пирог с яблоками в духовке!
Итак, для того чтобы испечь пирог по этому рецепт вам понадобится:
Ингредиенты:
Для теста:
мука – 300 грамм;
сахар – 100 грамм;
сливочное масло – 175 грамм;
яйцо – 1 штука;
желток – 1 штука;
корица – 1 чайная ложка;
соль – шепотка.
Для начинки:
кислые яблоки – 2 штуки;
сахар – 50 грамм;
изюм – 70 грамм;
корицы – 3 чайные ложки.
Итак, приступим к делу:
- В чистую глубокую миску просейте муку, добавьте сливочное масло в размягченном состоянии, сахар, немного корицы.
- Сюда же вбейте яйцо, соль и замесите тестовую массу.
- Отделите ¾ часть тестовой массы, раскатайте.
- Возьмите форму, смажьте ее, используйте сливочное масло. Часть раскатанного теста переложите в форму.
- Включите духовой шкаф, пусть прогреется до 180 градусов.
- Почистите яблоки и нарежьте в виде кусочков.
- Яблочные кусочки переложите в миску, посыпьте сахаром, добавьте корицу, помытый и просушенный изюм и выкладывайте начинку в форму на тестовый корж.
- Раскатайте тесто, которое осталось, ¼ часть нарежьте в виде тонких полосок.
- Тестовые полоски выкладывайте сверху на начинку, сформируйте ромбики.
- Отправьте подготовленное изделие в духовку на час.
- За 10 минут как отключите духовку, смажьте пирог желтковой взбитой массой.
- По истечении данного времени можете отведать вкуснейшую ароматную выпечку!
Приятного Вам аппетита!
bigpovar.com
Открытый пирог с яблоками – вкусный рецепт с пошаговым фото
1 125 грамм сливочного масла размягчить до комнатной температуры. Взбить масло до бела со 150 граммами сахара и ванильным сахаром. По одному добавить яйца,взбивая каждое по минуте.
2 Всыпать просяную с разрыхлителем муку, хорошо перемешать. Яблоки очистить, разрезать пополам и удалить сердцевину с семенами. Одно яблоко натереть на крупной терке и добавить в тесто. Сразу смазать яблоки лимонным соком и надрезать выпуклые половинки ромбовидно. Выложить тесто в смазанную маслом разъемную форму диаметром 26 сантиметров. Яблоки выложить на тесто по кругу, слегка вдавив.
3 Грецкие орехи крупно порубить,6 половинок оставить целыми.
4 Смешать рубленные орехи с 30 грамм растопленного сливочного масла и выложить на пирог между яблоками. Украсить пирог целыми половинками орехов, присыпать 30 граммами сахара и выпекать в заранее нагретой до 180 градусов духовке около 45-50 минут.
Рецепт “Открытый пирог с яблоками” готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания – пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.
tvoirecepty.ru
Пирог С Яблоками как приготовить с фото пошагово
Пирог, который я хочу предложить вниманию читателей, прост в приготовлении, что я очень люблю. Готовится он быстро, требуется ограниченное количество ингредиентов, но вкус у него необычен из-за одного нюанса – это его покрытие взбитыми яичными белками. Я готовлю его с определённой периодичност…
В этом году урожай яблок удался на славу! “А вам яблочки не нужны? У нас их тааак много в этом году!” Кто только нам яблочки не предлагал, и что мы из них только не готовили…. И сок давили, и пюре делали, и компоты через день варим, а про любимую шарлотку вообще молчу)) Уже и привы…
Яблочный пирог, более известный как шарлотка, любим и обожаем не одним поколением. И, наверняка, каждая хозяйка умеет делать его минимум тремя способами. И, конечно же, у каждой хозяйки есть один самый любимый рецепт приготовления этого изумительно вкусного пирога, со своими нюансами, тонкостями и с…
Предлагаю испечь вот такой вкуснейший пирог с яблочной начинкой и сметанной заливкой. Получается очень нежный, что оторваться просто невозможно….
Наливной пирог с творожно-яблочной начинкой получается нежный и более насыщенный по вкусу благодаря творогу. Яблоки придают пирогу аромат и приятную, еле заметную, кислинку. Такой пирог из наливного теста приготовить легко и быстро. Для начинки пирога можно использовать готовую творожную массу или п…
Весной уже очень хочется пирогов со свежими фруктами и ягодами, но до лета еще очень далеко! На выручку придет заготовка свежих ягод и фруктов из вашей морозильной камеры. Для такого пирога подойдет любое тесто, но в пост, думаю, нужно использовать и тесто постное, тем более, что выпечка из такого т…Вкусный и ароматный песочный пирог с тыквой и яблоками. Обычно для выпечки с тыквой мы готовим пюре из тыквы или тушим тыкву до готовности. Я предлагаю сделать начинку из сырой тыквы с яблоками. В таком тесте тыква превосходно приготовилась, стала нежной и мягкой. Муж не любит тыкву, но этот пирог с…
Тарт – открытый пирог из песочного теста. Он может быть основным блюдом, либо десертным. Готовила впервые, но муж похвалил, а это значит, что буду готовить еще. Готовим тарт с яблоками. …
Пирог с яблоками (100 рецептов с фото)
www.1001eda.com