Рецепт ризотто с сыром – Ризотто с сыром / Ризотто / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Среди всей роскоши, которая доступна тем, кто любит сыр, сырное ризотто – пожалуй, самая роскошная роскошь. Ну, или мне так сейчас кажется – просто такой период, что я готовлю его часто и много, и ем с огромным удовольствием, и угощаю всех, кто ко мне заходит в гости, и наслаждаюсь, и смакую, и радуюсь тому, что умею готовить потрясающее сырное ризотто! Возможно, оно не самое правильное, вполне вероятно, есть варианты и поинтереснее, допускаю, что именитые шефы готовят его как-то иначе, но для меня и на данном этапе моего кулинарного развития этот рецепт сырного ризотто представляется просто совершенством.

– О, а что ты приготовила на ужин?
– Рис с… рис, в общем.
– Выглядит аппетитно. А как называется блюдо?
– “Нуневыбрасыватьже!”

Сырное ризотто получается очень нежным, кремовым и, конечно же, абсолютно сырным. Любители пармезана и дорблю меня поймут. Кроме вкусовых качеств, стоит упомянуть, что ризотто – это то блюдо, которое готовится сейчас и на сейчас. Его не разогревают, не делают впрок, не варят тоннами заранее. Только свежее, только с пылу с жару. Сырное ризотто – это то, что надо освоить, потому что освоив, вы, как и я, будете удивляться, как раньше жили без этого блюда.

Ингредиенты:

1 стакан риса арборио;

примерно 3 стакана овощного бульона;

1/2 стакана белого вина;

30 г сливочного масла;

50 г моцареллы;

50 г дорблю;

30 г пармезана;

соль, паприка по вкусу.

В удобной сковороде с высокими бортиками разогреваем сливочное масло, после чего всыпаем рис и обжариваем до полупрозрачности.

Дальше начинается процесс приготовления, собственно, самого ризотто: небольшими порциями в сковородку следует вливать бульон и, помешивая, готовить до полного впитывания жидкости в рис. Как только крупа начнет слегка приставать ко дну, вливаем еще немного бульона, размешиваем, готовим, помешивая. Снова бульон. Впиталась – опять жидкость. Солим, добавляем, если есть желание, чуть паприки. В самом конце, когда рис будет практически готов (мягкий и кремовый снаружи и чуть твердый в самом центре), вливаем вино, перемешиваем, ждем впитывания, снимаем с огня.

Сразу добавляем в сковороду нарезанный мелкими кубиками дорблю и тоненькие кружочки моцареллы, перемешиваем, раскладываем по тарелкам и присыпаем тертым пармезаном.

Невероятно вкусно! Сыры тянутся ниточками, ризотто радует кремовой структурой, асе вместе – потрясающий букет.

Другие интересные статьи этой рубрики

izuminka.net

Ризотто со сливочным сыром, 4 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Рис арборио 80 г

Филе морского черта 150 г

Лук репчатый 40 г

Шампиньоны 40 г

Чеснок 1 зубчик

Сыр пармезан 20 г

Сыр маскарпоне 15 г

Сливочное масло 30 г

Оливковое масло 30 мл

Шардоне 40 мл

Сливки 35%-ные 30 мл

Овощной бульон 150 мл

Розмарин 2 стебля

Соус демигляс 100 мл

Тимьян 2 стебля

Соль по вкусу

Рисовое тесто 1 кусок

Перец черный молотый по вкусу

eda.ru

Ризотто с сыром

Ризотто с сыром — прекрасное блюдо для всей семьи, которое можно подать на обед или ужин. Сыр для ризотто подойдет любой, интересный вкус блюда получится, если взять сыр, например, с орехами, специями, овощами или зеленью. Да и на внешнем виде это тоже отразится. По поводу риса: идеальным будет использовать рис для ризотто, например арборио. Этот сорт риса клейкий, хорошо разваривается, ведь ризотто должно иметь кремообразную консистенцию.

Ингредиенты

• 1 луковица
• 2–3 зубчика чеснока
• 130 г риса
• 15 г сливочного масла
• 70 г твердого сыра
• 1 ч. л. соли (без горки)
• 1/5 ч. л. куркумы
• 300 мл бульона
• 50 мл белого вина
• 2–3 веточки свежей зелени
• 2 щепотки черного молотого перца

Приготовление

1. Чеснок в рецепте нужен для ароматизации, очистите его и нарежьте пластинками. Лук очистите и мелко покрошите.

2. На сковороде растопите масло, быстро обжарьте чеснок, затем, буквально через 3 минуты, удалите его из сковороды. После этого обжаривайте лук на слабом огне, помешивая, минуты 3–4.

3. Добавьте к луку рис для ризотто.

4. Влейте половину бульона и белое вино. Перемешайте и тушите под закрытой крышкой минут 10. За это время почти вся жидкость впитается в крупу.

5. Долейте в сковороду оставшийся бульон, посолите ризотто и добавьте куркуму. Продолжайте томить еще минут 15 на слабом огне под закрытой крышкой.

6. Сыр натрите на крупной или мелкой терке. Если сыр будет хорошо плавиться, это только на пользу ризотто.

7. Пересыпьте тертый сыр в сковороду и все перемешайте.

8. Томите ризотто еще минут 5, после чего можно подавать блюдо. Подавайте горячим или теплым, со свежей зеленью.

No votes yet.

Please wait…