Рецепт баклажан на зиму без стерилизации как грибы на зиму: Баклажаны, как грибы, на зиму без стерилизации

Содержание

Баклажаны на зиму, как грибы, без стерилизации

Баклажаны: Pixabay

В сезон массового сбора овощей мы стараемся не только насытиться ими, но и заготовить впрок, поскольку покупать зимой в супермаркетах дорого. В зимнюю пору ищете аппетитную закуску к основным блюдам? Тогда в летний сезон заготовьте баклажаны на зиму как грибы. Сегодня освоим интересную технологию.

Баклажаны на зиму, как грибы: рецепт, ингредиенты

Заготовки на зиму из баклажан станут источником калия, которым фиолетовый овощ выгодно отличается от собратьев. Кроме того, это один из редких продуктов, который не едят сырым: его термически обрабатывают и летом. Следовательно, баклажаны на зиму будут равноценными летним блюдам из них, а баклажаны на зиму, как грибочки, воспринимаются как деликатес.

Читайте также

Бездрожжевой ржаной хлеб: рецепт в духовке

Почему баклажаны под грибы легче имитировать? Потому что очищенная от кожуры мякоть этого овоща внешне похожа на грибную, а под соответствующим маринадом напоминает их и по вкусу. Но, в отличие от грибов, это более легкая пища. Готовим смело баклажаны, как грибы, на зиму — рецепты без стерилизации многообразны. Мы как базовый выберем самый простой.

Хозяйкам известно, что баклажаны всегда требуют предварительной подготовки: важно удалить природную горечь мякоти. Консервирование баклажанов без стерилизации тоже предусматривает этот этап — мы их прокипятим.

Замечу, что баклажаны всегда надо выбирать молодые, лучше те, что еще и без зерен. Перезрелые не годятся для употребления, потому что в них уже появляется вредное вещество соланин.

Читайте также

«Тещин язык» из кабачков с томатной пастой на зиму

Итак, мы хотим по-особенному приготовить баклажаны. Рецепты на зиму, как грибы, отличаются составом маринадов. На 2 кг очищенных овощей маринад готовим на основе 1 л воды с такими ингредиентами:

Соль — 25 г.
Сахар — 20 г.
Уксус 9%-й — 40 мл.
Растительное масло без запаха — 100 мл.

Вкус дополнит лавровый лист, перец горошком и некрупная головка чеснока. Иногда в заготовку добавляют зелень, но я предпочитаю зимой посыпать салат замороженной зеленью укропа и петрушки, поскольку в них витамины сохраняются лучше.

Простерилизуйте заранее посуду, в которой будете консервировать баклажаны, как грибы, на зиму без стерилизации.

Как приготовить баклажаны на зиму, как грибы, без стерилизации

Читайте также

Как приготовить оладьи на кефире: пошаговый рецепт

Если поставили цель заготовить баклажаны, как грибы, консервация потребует небольших ухищрений. Вот последовательность действий:

Очистите овощи от кожуры (тонкую и молодую оставьте).

Нарезаем баклажаны. Фото: YouTube.com/Кулинарные рецепты от SV: UGC

Разрежьте баклажаны вдоль, затем поперек крупными кусочками.
Очистите и измельчите любым способом чеснок, разложите его равномерно на дно банок: баклажаны на зиму с чесноком особенно аппетитны.
Закипятите в объемной кастрюле 3 л воды. В кипяток аккуратно опустите баклажаны. Они будут всплывать на поверхность, но, чтобы все проварились равномерно, притапливайте их шумовкой. С момента закипания варите не более трех минут.

Баклажаны кипят. Фото: YouTube.com/Кулинарные рецепты от SV: UGC

Одновременно с большой кастрюлей ставьте на огонь маленькую для маринада, в воду добавьте все, что перечислено в рецепте (чеснок уже в банках), закипятите.
В подготовленные банки выкладывайте проваренные баклажаны, накрывайте крышками. С баклажан еще стечет на дно вода — обязательно вылейте ее перед тем, как заливать маринад.
Теперь заливайте баклажаны маринадом, закатывайте или завинчивайте крышки и завершайте технологию консервации обычным способом.

Читайте также

Салаты на зиму: простые рецепты вкусных заготовок

Как видите, овощи и маринад прокипели, посуда подготовлена заранее, потому дополнительная стерилизация и не требуется. Баклажаны, как грибы, на зиму готовы: откроете баночку, добавите лук, зелень, немного масла — и порадуете семью деликатесным салатом.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1749612-baklazany-na-zimu-kak-griby-bez-sterilizacii/

быстрые и вкусные рецепты без стерилизации

Сегодня хочу предложить хозяюшкам приготовить по моим рецептам на зиму без стерилизации, быстро и вкусно баклажаны как грибы, которые надолго станут фаворитами любого стола.

Самые вкусные баклажаны как грибы на зиму в банках

Заготовка баклажанов на зиму под грибы отлично подходит для изобретательных хозяек. Простая технология приготовления позволяет придать овощам поистине грибной вкус. Кроме того, рецепт не требует стерилизации, что значительно экономит время и силы в процессе приготовления, а минимальный набор компонентов позволит еще и сохранить бюджет.

Для заготовки понадобятся:

синенькие — 2 кг;
вода — 2 л;
уксус 9% — 70 мл.
соль — 2 столовые ложки;
сахар — 1 столовая ложка без горки;
лавровый лист – 5 шт.;
гвоздика —5 шт.;
душистый перец горошком — 8 шт.;
чеснок — 10 зубков;
укроп и петрушка — по 1 пучку;

Обратите внимание, что указанное количество воды рассчитано только на маринад, а для варки баклажанов дополнительно потребуется вода, в таком объёме, чтобы поместить нашинкованные баклажаны.

Процесс приготовления элементарно прост.

Овощи обмываю, шинкую кубиками.

В глубокую емкость наливаю воду, ставлю на огонь, даю закипеть и в процессе кипения кладу в нее кубики синеньких, добавляю соль и варю 7-8 минут.

Затем воду сливаю, мелко нарезаю зелень и чеснок, добавляю их к отварным овощам, аккуратно перемешиваю и раскладываю по чистым стерилизованным банкам.

Для приготовления маринада в отдельную кастрюлю с водой кладу соль, сахар, гвоздику, лавровый лист, перец. Довожу до кипения и выключаю плиту. Следом вливаю уксус.

Далее в каждую баночку с овощами заливаю маринад и закатываю стерилизованными крышками. Банки ставлю вверх дном, укутываю в одеяло до полного остывания, после чего храню в кладовке.

Баклажаны как грибы на зиму – поистине лучший бабушкин рецепт, который не оставит равнодушным даже самого предвзятого ценителя вкуса, поэтому однозначно стоит его приготовить.

Очень простой и очень вкусный рецепт закатки баклажанов как грибов

Предлагаю попробовать приготовить изысканную закуску, которая будет изюминкой повседневного и праздничного стола. Уникальность рецепта состоит в том, что овощи поддаются минимальной термической обработке, остаются свежими и приобретают вкус грибов.

Необходимые ингредиенты:

баклажаны – 2 кг;
вода – 2 л;
соль – 1 столовая ложка;

уксус – 100 мл;
душистый перец горошком – 5 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
укроп – по желанию.

Процесс приготовления занимает очень мало времени и заключается в следующих простых действиях: сначала подготавливаю баклажанчики (мою, отрезаю края), затем нарезаю их кубиками и заливаю подсоленной водой, оставляю на час.

Далее воду сливаю, легонько отжимаю овощи от избытка влаги и отправляю их в кастрюлю. Снова заливаю водой, ставлю на огонь, аккуратно помешивая довожу до кипения и снимаю образовавшуюся пенку. Добавляю уксус.

Закатываю блюдо в литровых банках, которые предварительно мою с содой и стерилизую. На дно кладу перец, лавровый лист, нашинкованный укроп, сверху выкладываю синенькие и заливаю горячим рассолом.

Закатываю, ставлю баночки на крышки, укутываю в одеяло. После остывания храню в прохладном месте.

Несмотря на то, что рецепт баклажанов как грибы очень прост в приготовлении, результат получается очень вкусный.

Баклажаны под грибочки с чесноком и укропом

Изысканного вкуса маринованных грибов можно достичь вовсе и без них. Используя простой набор продуктов и нехитрый бабушкин рецепт получаем поистине необыкновенное блюдо, которое влюбляет в себя с первого попробованного кусочка.

Для приготовления грибочков из синеньких нужны такие продукты:

баклажан – 1,5 кг;
вода для отваривания – 2 л;
соль для отваривания – 1 столовая ложка;
чеснок – 1 головка;
укроп – 1 пучок;
петрушка – 1 пучок;
перец черный горошек – 1 чайная ложка;
перец душистый – 1 чайная ложка;
лавровый лист – 3 штуки;
вода – 1,5 л;
9% уксус – 60 мл;
соль для маринада – полторы столовых ложки.

Очень вкусный салат на зиму из баклажан как грибы готовлю без особых усилий. Для начала обмываю, очищаю синие овощи, нарезаю кубиками. В глубокой емкости с водой размешиваю 1 ст. л. соли, кладу туда нарезанные кусочками синенькие. На сильном огне довожу до кипения и отвариваю 5 минут, после чего сливаю жидкость и даю остыть.

Далее очищаю головку чеснока и пропускаю ее через пресс; мою и мелко режу зелень укропа и петрушки. Добавляю все это в остывшие кубики баклажанов и тщательно перемешиваю.

В заранее вымытые стерилизованные банки выкладываю получившийся салат, оставляя немного места у края банки (т.е. не наполняю доверху).

Для приготовления маринада в 1,5 литрах воды растворяю 1,5 столовые ложки соли, кладу лавровый лист, перец черный и душистый, довожу до кипения, вливаю уксус.

Кипящий рассол разливаю по банкам и закатываю стерильными крышками. Закатку выставляю вверх дном, укутываю до полного остывания, после чего убираю на хранение.

Баклажанчики с чесноком и укропом на зиму станут великолепным разнообразием на любом застолье. Этот простой рецепт покорил своим вкусом немало самых требовательных гурманов.

Баклажаны на зиму с майонезом, как грибы: без стерилизации

Еще один обалденный рецепт из своей кулинарной копилки раскрываю заботливым хозяюшкам. Пикантный вкус, неповторимый аромат этого салата никого не оставит равнодушным. Благодаря простым превращениям обыкновенные баклажаны вмиг станут похожи на грибы.

Консервация предполагает заготовку таких продуктов:

синенькие – 2 шт.;
чеснок – 3-4 зубка;
лук – 2 шт.;
соль – 1 столовая ложка;
черный молотый перец – щепотка;
уксус – 2 столовые ложки;
майонез – 200 мл;
растительное масло – для обжарки.

Как сделать:

Баклажаны обмываю, очищаю от хвостиков и нарезаю кубиками, присыпаю солью и оставляю на 30 минут для выхода горечи, после выкладываю их на дуршлаг и промываю проточной водой и кладу на бумажную салфетку, чтоб ушла лишняя влага, затем обжариваю на растительном масле до золотистой корочки.

Лук очищаю, шинкую соломкой, пассирую до прозрачности и соединяю с синенькими в одной большой сковороде.

Кладу соль, перец и пропущенный через пресс чеснок. Все тщательно перемешиваю и прожариваю еще 5 минут. Вливаю уксус, промешиваю и убираю с огня. Добавляю майонез и хорошенько вымешиваю.

Подготавливаю баночки: мою, стерилизую. Важно разложить горячий салат в горячие банки и сразу закатать стерильными крышками. Перевернутые вверх дном закрутки оставляю в теплом месте до полного остывания, а после убираю в прохладное место на хранение.

Баклажанчики по этому рецепту с майонезом получаются необычайно изумительные, пальчики оближешь!

Как приготовить синенькие в мультиварке на зиму со вкусом грибов

Очень вкусным и полезным получается блюдо из баклажанов в мультиварке. Стоит учитывать, что термообработка происходит в щадящем режиме, позволяя сохранить всю пользу овощей. Простое приготовление, требующее минимальных финансовых затрат и времени, придётся по душе даже начинающим поварятам.

Понадобятся такие ингредиенты:

баклажанчики – 1 кг;
чесночок – 6 зубков;
душистый перчик – 8 штук;
укропчик – 1 столовая ложка;

растительное масло – 200 мл;
эссенция уксусная – 1 столовая ложка;
соль – по вкусу.

Готовлю салат так: синие овощи промываю, очищаю и нарезаю кубиками, отправляю в мультиварку на 30 минут в режиме «тушение».

Тем временем подготавливаю посуду для закатки: мою и стерилизую банки, крышки.

По завершении тушения кладу к баклажанам измельченный чеснок, перец, укроп, масло, соль.

Все тщательно перемешиваю и готовлю еще 10 минут. Затем горячим раскладываю блюдо в банки, сверху наливаю уксусную эссенцию из расчета четверть чайной ложки на полулитровую банку.

Закатываю крышками и вверх дном оставляю остывать под одеялом. Остывшую консервацию храню в прохладном месте.

Вкусный рецепт баклажанчиков в мультиварке станет настоящим деликатесом на зимнем столе.

Баклажаны жареные, как грибы на зиму: лучший рецепт

Любителям острой баклажанной закуски расскажу, как очень быстро в домашних условиях приготовить блюдо со вкусом грибов.

Для приготовления полулитровой баночки необходимо взять:

синеньких – 600 г;
острого перца – половину стручка;
чеснока – половину головки;
соли – половину чайной ложки;
сахара – 2 столовые ложки;
растительного масла – для жарки;
9% уксуса – 2 столовые ложки.

Как закатать на зиму:

Синенькие промываю, вытираю насухо, обрезаю концы, нарезаю крупными дольками, обжариваю в масле до мягкости и золотистой корочки.

Подготавливаю чеснок: очищаю, измельчаю.

Баночку и крышку для закатки вымываю с содой, стерилизую. На дно кладу чеснок и острый перец, сахар, соль.

Следом плотно выкладываю горячие обжаренные баклажаны, добавляю уксус, заливаю крутым кипятком так, чтоб не оставалось пустот и сразу закатываю.

Закрытую банку трясу, чтоб растворились соль и сахар, укутываю до остывания, затем убираю на хранение в кладовку.

Консервированные жареные баклажаны замечательно хранятся до зимы, обладают невероятно приятным вкусом и ароматом.

Как замариновать баклажаны, похожие на грибы, с петрушкой на зиму

В этом рецепте предлагаю быстрый способ как приготовить на зиму маринованные баклажаны под грибы в банках. Легкость приготовления состоит в том, что баклажаны даже не нужно нарезать, а помещать в банку целыми. Удобно и вкусно, подходит даже новичкам, которые только начали осваивать азы консервации.

Для приготовления блюда потребуются:

молодые плоды синеньких – 2 кг;
чеснок – 1 головка;
петрушка – 1 пучок;
укроп (соцветия) – 1 пучок;
базилик – 1 пучок;
лавровый лист – 4 шт.;
вода – 2 литра;
соль – 1 столовая ложка;
сахар – 1 столовая ложка;
9% уксус – 100 мл.

Как замариновать:

Баклажаны обмываю, обрезаю края.

В кастрюлю с водой добавляю соль и сахар, ставлю на огонь, довожу до кипения и кладу туда подготовленные овощи, варю 15 минут, до наступления мягкости. Затем прокалываю зубочисткой для проверки готовности: свободное прокалывание говорит о готовности плода.

Подготавливаю банки и крышки: мою, стерилизую. На дно кладу обмытую и просушенную зелень, зубчики чеснока, лавровый лист. Поверх аккуратно складываю готовые синенькие, сверху сыплю соль, сахар, заливаю уксус.

Заливаю в банку свежую кипяченую воду и закатываю крышками. Укутанные банки оставляю вверх дном до полного остывания и убираю на хранение.

Зимой подавать блюдо к столу можно с грибной приправой, маслом и зеленью. Блюдо идеально сочетается с любыми гарнирами, подходит как закуска к крепким спиртным напиткам.

Попробуйте приготовить – это очень вкусно!

«Хозяйке на заметку»: для получения качественного консервированного материала, следует тщательно подходить к выбору овощей, а именно стараться избегать переспелых плодов, обожженных на солнце, без плодоножек. Идеальными для заготовок на зиму считаются темно-сиреневые однородные по текстуре баклажаны с зелеными плодоножками.

Надеюсь, вам понравятся мои подробные рецепты быстрых и вкусных баклажанов как грибы на зиму без стерилизации.

Хороший вариант заготовки со стерилизацией смотрите в видео.

варианты маринования со стерилизацией и без

Для домашних заготовок как нельзя лучше походят баклажаны, или как их любят называть – «синие». Они не обладают яркими вкусовыми качествами, но отличаются рыхлой мякотью и высокими гигроскопическими свойствами. Любой приготовленный маринад овощ впитывает в себя и обогащается его вкусовыми характеристиками.

Баклажаны, маринованные под грибы – лучший вариант закуски на зиму. Лжегрибы готовить можно по-разному: одни любят добавлять к ним яйцо, а другие – чеснок.

Правильно выбираем баклажаны для закатки

Вкус любого блюда зависит от подбора продуктов. Для заготовок на зиму стоит приобретать молодые овощи без твердой мякоти и с невызревшими семенами. Для рецептов подходят баклажаны яркого фиолетового цвета с упругой и гладкой кожицей. Форма значения не имеет, поэтому можно покупать плоды овального, яйцевидного и цилиндрического вида.

Подбирая овощи, нужно присматриваться к наличию коричневых пятнышек, свидетельствующих о начале порчи. Старые овощи выдает серо-зеленый и бурый оттенок плода с коричневой плодоножкой.

Независимо от выбранного сорта овощ поддается тушению, варке и обжариванию. Однако встречаются виды, подлежащие лишь фаршировке и заморозке на зиму.

Вкуснейшие рецепты баклажанов с чесноком

Баклажаны, приготовленные на зиму как грибы, отличаются пикантным вкусом. Пряную легкую кислинку им придает уксус, который добавляют в блюдо в большом объеме. Консистенция закуски на зиму напоминает салат и отлично сочетается с рыбой, мясными блюдами и картошкой.

Баклажаны под грибы (рецепт без стерилизации)

Отсутствие необходимости в стерилизации дает возможность приготовления закуски быстро. Этот простой рецепт среди хозяюшек пользуется большой популярностью. Вкус готового блюда неотличим от маринованных грибов.

Ингредиенты:

1 кг баклажан,
3 гвоздички,
40 г уксуса,
2 лавровых листа,
ложка соли,
6 штук черного перца (горошек),
литр воды.

Приготовление:

Овощи вымывают, сушат полотенцем и очищают от кожицы. Далее, их нарезают кубиками среднего размера. В кастрюле с водой смешивают соль, специи и ждут закипания маринада. После этого туда выливают уксус и отправляют овощи. Перемешав компоненты, их варят под крышкой примерно 7 минут.

На донышко заранее подготовленных банок выкладывают из маринада специи, а потом наполняют их овощами. Заготовки заливают маринадом и закручивают крышками, чтобы перевернуть до момента остывания.

Баклажаны под грибы жареные

Ингредиенты рецепта:

2 кг баклажан,
175 г лука,
9 зубчиков чеснока,
соль,
лавровый лист,
свежий сельдерей и петрушка,
рафинированное растительное масло.

Компоненты маринада:

160 г воды,
160 г растительного масла,
160 г уксуса 9%.

Процесс готовки:

Промытые овощи очищают от плодоножек и кожицы. Овощи шинкуют в форме кубиков и укладывают их в эмалированную посуду. Хорошенько пересыпав их солью, оставляют постоять в течение пары часов, чтобы вышла горечь и впиталась соль.

В это время шинкуется лук в виде полуколец, измельчается чеснок и зелень.

Баклажанные ломтики промывают, чтобы избавиться от лишней соли, откидывают на дуршлаг и оставляют стечь. Потом овощи перекладывают в сотейник с растительным маслом и жарят до подрумянивания. Готовыми овощами заполняют баночки, оставив немного места в конце. Туда выкладывают лавровый лист, чеснок и лук, а сверху – зелень.

Вода подогревается до состояния кипения, туда выливается уксус и масло. Все это перемешивается и снова кипит, а затем быстро выливается в банки, заполнив их доверху.

Банки на 0,5 литра стерилизуются в течение 10 минут, а банки по 1 литру – 15 минут.

Рецепт для мультиварки

Баклажаны на зиму по рецепту со вкусом грибов можно готовить даже в мультиварке. оптимальная температура позволяет овощам сохранить полезные элементы и вкусовые качества.

Для рецепта нужно:

10 молодых баклажан,
стакан постного растительного масла,
8 штук душистого перца,
головка чеснока,
70 %-й уксус,
2 ложки укропных семян,
соль.

Приготовление:

Овощи моют, устраняют плодоножку и нарезают в виде кубиков. В чашу прибора опускают масло по рецепту и устанавливают режим «жарки». Овощи высыпают туда, закрывают крышку и режим меняют на «тушение». Время следует выставить на 30 минут.

В это время готовят банки для закрутки: их моют и стерилизуют удобным методом.

Когда овощи будут готовы, к ним отправляют измельченный чеснок по рецепту. Его перед нарезкой лучше немного раздавить поверхностью ножа, чтобы он отдал свой аромат блюду. Затем в чашу бросают семена укропа, соль и перчик, тушат все это еще 5 минут. Готовую смесь раскладывают в банки плотно, а перед закручиванием на крышки наливают уксус (на банку в 0,5 литра достаточно 1/3 ч.л. эссенции).

Банки переворачивают и накрывают чем-то теплым, а спустя сутки кладут вниз донышком и еще сутки держат укрытыми. После этого, баночки опускают в подвал и зимой можно смело открывать и наслаждаться приятным вкусом.

Маринованные баклажаны под грибы (вкусный рецепт на зиму)

Ингредиенты рецепта:

3 кг баклажан,
150 г чеснока,
600 г лука,
1,5 стак. воды,
0,5 л. растительного масла,
1,5 стак. яблочного уксуса,
2 ч.л. сушеной кинзы,
1,5 ч.л. хмели-сунели,
0,5 ложечки шафрана,
1 ложечка паприки.

Процесс готовки:

Плодоножки с овощей удаляют и режут овощи кружочками приблизительно по 1,5 см толщиной. Их складывают в кастрюлю, пересыпав солью. После аккуратного перемешивания их плотно прикрывают крышкой и на ночь оставляют в холодильнике.

Утро начинают с подготовки заправки: лук режут полукольцами, а чеснок тоненькими пластинами. Затем туда высыпают все специи и хорошо перемешивают.

Для маринования соединяют в воде масло и уксус и кладут посуду на огонь, чтобы закипятить и проварить примерно 7 минут. Маринад снимают и оставляют до остывания до комнатной температуры.

С овощей сливают лишнюю жидкость и отжимают их. Каждое колечко бланшируется в кипятке на протяжении 10 минут и бросают в заправку для перемешивания. Овощная масса заливается маринадом, солится и перчится по вкусу. Ее оставляют на 2 часа для пропитки.

Далее, овощи делят по баночкам, уплотняя максимально, чтобы они покрылись маслом толщиной по 1,5 см. Их закупоривают полиэтиленовыми крышками и оставляют до остывания. Потом консервацию убирают до зимы в холодильник.

Этот рецепт делает баклажаны под грибы невероятно вкусными. Зимой вы сможете разнообразить свои закуски и наслаждаться ароматом лета!

«Тещин язык» на зиму

Данный рецепт интересной заготовки овощей на зиму является одним из лучших и пользуется среди хозяек популярностью. Синенькие в данном рецепте недолго подвергаются обработке, поэтому сохраняют свой вкус и пользу.

Ингредиенты:

2 кг баклажан,
6 больших помидоров,
3 острого перца,
6 штук болгарского перца,
125 г сахара,
4 ложки соли,
0,5 стак. масла,
80 мл 9%-го уксуса,
3 головки чеснока.

Пошаговая готовка:

Чтобы наготовить овощи на зиму потребуется сначала их тщательно вымыть и срезать плодоножку. Далее, их нарезают равномерными кольцами по 0,5 см и складывают в миску, пересыпая слои солью. Спустя 40 минут, овощи промывают с целью удаления соли и горечи.

Перец моют и освобождают от семян, чесночные зубчики измельчают. Мытые помидоры на минутку заливают кипятком, чтобы снять кожицу и соединяют их с остальными компонентами. Все компоненты пропускают через мясорубку, солят, всыпают сахар, уксус, масло и перемешивают.

Баклажанные ломтики обжаривают с обеих сторон, выкладывают на тарелку и смазывают чесночно-перцевой смесью.

Все это укладывается в банки и закатывается металлическими крышками. Хранить закатки до зимы нужно в прохладном месте, которое хорошо проветривается.

Баклажаны по-корейски (как грибы) на зиму

По этому рецепту овощи получаются со вкусом грибов. Этот рецепт заготовки на зиму получается сочным и остреньким. Баклажанчики отлично будут сочетаться с рисом, картошкой, макаронами и крупами.

Ингредиенты:

5 кг баклажан,
1,2 кг лука,
4 ложки уксуса,
2 чесночные головки,
1,2 кг сладкого перца,
100 г соли,
50 г растительного масла,
2 ложечки черного перца.

Процесс готовки:

Баклажаны нужно вымыть и оставить без хвостиков. Затем их нарезают в форме соломки, солят и придавливают грузом. Так, их оставляют на 40 минут для выхода горечи.

Морковку натирают на специальной терке, а перец режется тоненькими ломтиками. Лук режут в форме полуколец, а чесночные зубчики пропускают через пресс. Все ингредиенты соединяют, солят, перчат, вводят уксус и оставляют на 6 часов.

С баклажан выливают жидкость, а потом их обжаривают в сковородке на растительном масле. Овощи бросают к остальным компонентам и аккуратно перемешивают.

Смесь разделяют по банкам, стерилизуют и закатывают крышками, чтобы оставить для остывания. Затем закатки до зимы убирают в погреб.

Итог

Как видите, рецептов с баклажанами «под грибы» предостаточно. Главное – соблюдать рецепт и точно следовать указаниям. Следует просто выбрать тот, который придется по душе, подготовить продукты и начинать готовить!

рецепты как быстро и вкусно приготовить на зиму

Баклажаны или, как их принято называть в простонародье, синенькие – это идеальные овощи для приготовления зимних заготовок. Сегодня я поделюсь с вами своими лучшими рецептами быстрых и вкусных баклажанов как грибы – маринованная консервация, которую делала моя мама и бабушка и, поверьте, нравится она абсолютно всем.

Закатки готовят двумя способами: без стерилизации и со стерилизацией.

Баклажаны как грибы на зиму: рецепты приготовления без стерилизации

Отсутствие процесса стерилизации значительно упрощает и ускоряет процесс приготовления зимних заготовок. Именно поэтому данный способ пользуется огромной популярностью среди хозяек. Ниже будут описаны такие вкусные рецепты с фото, что пальчики оближешь! Не верите? Обязательно воспользуйтесь и убедитесь в этом сами.

Составляющие ингредиенты:

Баклажаны – 1 кг;
Вода – 1 л;
Уксус столовый 9% — 45 мл;
Гвоздика – 3-4 шт.;
Лист лавра – 3 шт.;
Соль каменная поваренная – 25 г;
Черный перчик горошком – 10 шт.

Как приготовить баклажаны без стерилизации:

Первым делом займитесь подготовкой овоща. Вымойте плоды и тщательно обсушите, воспользовавшись кухонными одноразовыми полотенцами. Очистите синенькие от кожуры (при желании, вы вполне можете ее оставить – вкуса готового блюда она не испортит). Нарежьте баклажаны на кубики среднего размера.
В кастрюлю подходящего объема влейте воду, добавьте все необходимые специи и соль, а затем доведите до кипения. Сразу после закипания влейте в маринад уксус и введите нарезанные баклажаны.
Накройте кастрюлю крышкой и, периодически помешивая, проварите синенькие на протяжении последующие 7-10 минут (не более).
На дно заранее стерилизованных 0,5 л или же 0,7 л баночек выложите пряности из кипящего маринада. Затем заполните баночки непосредственно синенькими и залейте все содержимое кипящим пряным маринадом. Закатайте банки крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

Баклажаны на зиму с грибной приправой

Предлагаю вам описание того, как приготовить изумительные, в меру острые, просто пальчики оближешь, баклажаны как грибы на зиму. Надеюсь, что рецепты с фото значительно облегчат ваш труд. Просто следуйте пошаговым инструкциям и наслаждайтесь результатом.

Ингредиенты для приготовления:

Молоденькие плоды баклажан – 2,5 кг;
Репчатый лук – 750 г;
Чесночные дольки – 3-4 шт.;
Приправа «Грибная» любого производителя – 2 ст.л.;
Соус майонезный – 400 мл;
Подсолнечное рафинированное масло – 100 мл.

Как приготовить:

Баклажаны вымойте, осушите и очистите от кожуры. Довольно удобно использовать для этих целей специальную овощечистку. Далее плоды следует нарезать небольшими произвольными ломтиками (одинакового размера).
Поместите нарезанные ломтики в кастрюлю, залейте горячей водой и проварите 5-6 минут. После чего откиньте содержимое кастрюли на дуршлаг и дождитесь, пока стечет вся излишняя жидкость.
Тем временем займитесь подготовкой остальных ингредиентов, а именно – лука и чеснока. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами, а чеснок нарубите пластинками. Обжарьте измельченные овощи в кипящем растительном масле до появления легкого румяного оттенка.
На отдельной сковороде обжарьте в течение 10 минут бланшированные ломтики баклажан. Рекомендовано проводить процесс обжаривания небольшими порциями. Это предотвратит преобразование ломтиков в кашеобразную массу.
Соедините обжаренные синенькие с пассированными овощами, грибной приправой и майонезным соусом. Аккуратно перемешайте.
Наполните банки приготовленной закуской, прикройте крышками и поставьте на водяную баню. Данная заготовка подвергается процессу стерилизации на протяжении 30 минут.
Далее салат необходимо закатать и после полного охлаждения убрать на хранение в кладовую или же подвал.

Рецепт быстрого приготовления

У вас созрел урожай синеньких, и вы в поиске хороших вариантов закаток на зиму? Тогда читайте дальше. Ранее были популярны соленые баклажаны, но я хочу предложить вам несколько иные и более интересные рецепты, как быстро и вкусно закатать баклажаны как грибы на зиму – это отменный вариант консервации данного овоща.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 кг;
Масло подсолнечное – 250 мл;
Чеснок – 2 головки;
Укроп свежий;
Столовый уксус – 2 ч.л.;
Вода – 2,5 л;
Каменная соль – 2ст.л.;
Грибная специя – 1ст.л.;
Черный перец горошек – 1 ч.л.

Описание приготовления:

Приготовьте пряный маринад. Для этого вскипятите в кастрюле воду с добавлением соли, черного перчика и уксуса.
Вымытые плоды баклажан нарежьте вместе с кожурой на небольшие кубики.
Отварите нарезанные плоды в кипящем маринаде около 5 минут и оставьте охлаждаться непосредственно в маринаде. Затем откиньте на сито.
Головку чеснока очистите и мелко нарубите.
Охлажденные синенькие соедините с нарубленным чесноком, измельченным укропом, специями и подсолнечным маслом. Наполните банки приготовленной закуской, укупорьте пластиковыми крышками.

Хранится заготовка непосредственно в холодильнике. К употреблению она будет готова уже спустя сутки.

Синенькие «грибочки» на зиму с укропом и чесноком

Ознакомьтесь с легким рецептом, как приготовить баклажаны как грибы на зиму в банках. Он довольно прост, а готовая закуска получается незабываемо вкусной!

Состав:

Баклажаны – 1 кг;
Укроп – 50 г;
Чеснок – 2 головки;
Уксус 9% — 50 мл;
Сахар кристаллический – 50 г;
Поваренная каменная соль – 50 г;
Вода для приготовления маринада – 1 л;
Рафинированное масло – 150 мл.

Как приготовить:

Баклажаны вымойте, осушите и освободите от плодоножки. Далее нарежьте плоды брусочками (2 х 1 см).
В кастрюлю для приготовления маринада влейте воду. Введите в нее каменную соль, сахар и уксус. Следом отправьте нарезанные брусочками синенькие. Сразу после закипания накройте кастрюлю крышкой и засеките на таймере 7 минут.
Тем временем пропустите чеснок через пресс, а пучок укропа нарубите. Извлеките отваренные брусочки из кипящего маринада и соедините с подготовленным укропом и чесноком. Влейте рафинированное масло и аккуратно перемешайте.
Разложите маринованные синенькие в стерильные банки, закатайте, укутайте в одеяло и оставьте на сутки. Затем перенесите на хранение в подвал.

Острые баклажаны как грибы

Составляющие ингредиенты:

Синенькие – 2 кг;
Вода – 3 л.;
Поваренная соль – 6 ст.л.

Для заливки:

Лук салатный – 3 шт.;
Петрушка – пучок 50г;
Чесночные зубки – 5 шт.;
Масло растительное – 150 мл;
Уксус 9% — 150 мл;
Сахар – 50 г;
Соль – 25 г;
Вода кипяченная – 75 мл;
Красная паприка – 3 шт.

Описание:

Плоды баклажанов разрежьте вдоль на 6-8 частей.
Поместите их в кастрюлю с подсоленной водой и проварите 10 минут. После чего откиньте на дуршлаг.
Приготовьте заливку: соедините нашинкованные тонкими полукольцами луковицы, нарезанную соломкой красную паприку, пропущенный через пресс чеснок, нарубленную петрушку и все остальные ингредиенты, указанные в списке ингредиентов.
Залейте охлажденные брусочки отварных синеньких приготовленной заливкой, перемешайте, разложите в подготовленную тару и уберите на хранение в прохладное место.

Не менее вкусные рецепты на зиму можно просмотреть в следующем видео-рецепте. В нем поэтапно показывается процесс основной подготовки ингредиентов, их последующая обработка и способ закатки.

Синенькие со вкусом грибов «Оригинальные с магги»

Ингредиенты:

Баклажаны – 5 кг;
Репчатый лук – 1,5 кг;
Майонез 67% — 800 мл;
Грибной кубик «Магги» — 2 шт.;
Растительное масло.

Приготовление:

Плоды баклажана следует очистить от кожицы, а затем нарезать кубиками размерами 2 х 2 см. Сложите нарезанные кубики в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. После закипания отваривайте 8 минут, затем откиньте на сито – пусть стечет жидкость.
В то же время приступайте к подготовке лука. Нарежьте его довольно тонкими полукольцами, а затем обжарьте до мягкости на растительном масле.
Выложите лук в большую миску, в которой в последствие будут смешиваться все ингредиенты. Сковороду вновь наполните маслом и небольшими партиями обжарьте по 10 минут отварные синенькие. Соедините их с луком.
После этого добавьте майонез. Ну и напоследок: для того чтобы придать закуске поистине «грибной вкус», раскрошите в нее грибные кубики «Магги» и тщательно все перемешайте.
Расфасуйте приготовленную закуску в стерильные 0,5 л банки, прикройте стерильными крышками и поставьте в кипящую воду (на деревянный кружок).

Стерилизуйте не менее получаса. Затем закатайте, переверните банки вверх дном, укутайте в плед и оставьте на сутки.

Итак, в данной статье были представлены лучшие рецепты быстрых и вкусных баклажанов как грибы. Выбирайте тот, что вам наиболее придется по душе, и заготовляйте впрок. Ведь все они очень и очень вкусные.

Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации пошаговый рецепт

Чтобы сохранить вкус и полезные свойства баклажан на зиму, есть куча рецептов в интернете. Но все равно каждая хозяйка выбирает свой, проверенный. Для заготовки баклажан на зиму предлагаю самый простой рецепт: баклажаны как грибы на зиму без стерилизации. Получается быстро, а внешний вид и вкус действительно напоминает грибочки. Баклажаны по этому рецепту получаются упругими и прекрасно хранятся. У меня в обычной кладовке (в квартире) хранились 3 года. Потом мы их доели)))

Заготовка из маринованных баклажанов «под грибы» по этому рецепту занимает минимум времени и не содержит растительного масла. Это основа для многих блюд, которые вы сможете приготовить зимой. С наступлением холодов, когда хочется чего-нибудь вкусненького и остренького, приятно открыть баночку баклажанов «под грибы» и порадовать домашних.

Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации

Что нужно? Состав и пропорции:

Баклажаны – 5 кг.
Соль – 5 ст. ложек
Уксус — 1,5 стакана
Чеснок- 5 долек
Лавровый лист – 3-4 шт.
Перец черный горошком – 10 шт.
Острый перец – 1 шт. (по желанию).

Совет по рецепту: При расчетах ориентируйтесь на количество баклажан (в килограммах). Например, на 3 кг баклажан вам понадобится 3 столовые ложки соли для маринада, а уксуса около 1 стакана.

Приготовление:

Помойте баклажаны, отрежьте хвостики, и, в зависимости от их размера, порежьте поперек на 2-3 части. Маленькие синенькие можно готовить целиком.
Приготовьте литровые банки, предварительно промыв их пищевой содой, и крышки для закатывания. Количество банок – около 10, обычно я готовлю еще несколько пол литровых банок, на случай, если будет остаток баклажан.
Пропорции маринада рассчитаны на 5 литров воды, соответственно, в кипящую воду добавьте соль, чеснок, лавровый лист, перец горошком и острый. Уксус – в конце. По небольшим партиям закладывайте в кипящий маринад баклажаны, варите каждое количество по 10 минут.
Простерилизуйте по очереди банки и закладывайте в них баклажаны, сколько войдет, заливайте кипящим маринадом, в котором они варились, до верха, добавьте 1 столовую ложку уксуса, и закатайте стерилизованной крышкой.
Каждую банку перевернуть, укутать и оставить до полного остывания (около суток).

При подаче порежьте баклажаны кубиками, добавьте 2 дольки тертого чеснока и чуть-чуть растительного либо оливкового масла. По желанию — посыпьте свежей зеленью. Объедение!

Баклажаны на зиму как грибы: рецепт без стерилизации

Друзья, сегодня готовим вкусную заготовку на зиму — баклажаны как грибы, рецепт без стерилизации. Это очень востребованная зимой закуска на любом столе, в любой семье.

По этому рецепту мы делаем маринованные баклажаны уже не один год, закуска считается одной из лучших в нашей семье, на вкус она напоминает грибы.

Кроме того, что ее можно самостоятельно поставить на стол, ее можно использовать как начинку для пиццы, вкусный соус к макаронам или гарнир к любому мясу. Да и просто открыть баночку такой овощной закуски из баклажан с отварной картошечкой будет очень смачно!

Рецепт простой, не требует большого количества ингредиентов, а потому на приготовление понадобится минут 40.

Давайте смотреть, как приготовить баклажаны как грибы на зиму без стерилизации.

Ингредиенты

Баклажаны — около 2 кг
Жгучий перец — 1 крупный стручок или 2 маленьких
Чеснок — 1 крупная головка
Растительное рафинированное масло — 1 стакан (250 мл)

Для маринада (на 2,5 л воды):

Уксус 9 % — 0,5 стакана (125 мл)
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 3 ст. л.
Специи по желанию: лавровый лист, перец горошком, гвоздика.

Готовим баклажаны на зиму как грибы

Баклажаны помоем, срежем с концов кончики и нарежем брусочками или кубиками.
Это не принципиально, можете форму нарезки выбрать любую, на ваше усмотрение.
Поставим закипать маринад: в воду положим сахар, соль, уксус, специи.
Подготовим чеснок с жгучим перчиком. Чеснок разберем на зубчики, освободим от шелухи и нарежем кружочками (можете его пропустить через пресс). Жгучий перчик освободим от плодоножки и тоже нарежем колечками.
Маринад закипел, отправим в кастрюлю нарезанные баклажаны.
Их нужно варить не долго, как только они поменяют цвет, сразу же вынимать из кастрюли, поэтому варим буквально 4-5 минут после закипания.
Ставим раскаляться глубокую сковороду или казан, наливаем масло и когда оно хорошо разогреется, добавляем нарезанный жгучий перчик с чесноком, и помешиваем их, чтобы они отдали маслу свой аромат. Через пару минут добавляем баклажаны и обжариваем еще 3-4 минуты.
Готовые горячие баклажаны вместе с маслом разложим в стерилизованные над паром банки, утрамбовывать их не надо, чтобы они не помялись. Закатываем машинкой и даем остыть в перевернутом виде, укутав их плотной тканью или старым одеялом.

Из такого количества ингредиентов получается 3 банки закуски по 0,5 л и немного еще чтобы отведать сейчас.

Хранить баклажаны маринованные как грибы нужно в холодильнике или погребе.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления баклажанов как грибы на зиму

Друзья, жду комментарии, жмите звезды и соц. кнопочки. Мне важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее. Вступайте в группу Вкусная кухня в Контакте, где выходят новые рецепты. С уважением, Любовь.

Смотрите также на Вкусной кухне и другие рецепты блюд:

Острые баклажаны «Огонек»: любимая закуска на зиму
Маринованные баклажаны с луком и чесноком – быстрая закуска сейчас и как заготовить на зиму

Баклажаны на зиму как грибы без стерилизации

Пикантная закуска на праздничный стол и на каждый день! Этот рецепт хорош тем, что баклажаны не варятся долгое время, и остаются свеженькими и ароматными. Закуска очень напоминает вкус грибов – отсюда и название. Подай это блюдо к столу и удиви гостей! Итаке, баклажаны на зиму как грибы без стерилизации, читайте в нашей статье.

Баклажаны «как грибы» на зиму с чесноком и маслом

Отличная закуска получается из баклажанов с чесноком и маслом. Такую заготовку можно сделать для непосредственного употребления. Она будет готова уже через сутки хранения в холодильнике. А если планируется приготовить овощи на зиму, то нужно будет разложить овощи по банкам и простерилизовать.

5 кг баклажанов;
300 гр. чеснока;
300 мл масла растительного рафинированного;
350 гр. зелени укропа.

Полезные статьи для садоводов и огородников Маринованные огурцы рецепт на зиму хрустящие сладкие на 1 литр Чем подкормить помидоры во время плодоношения? Желе с красной смородины на зиму рецепты с фото Маринованные огурцы с лимонной кислотой рецепт на зиму на 1 литр

Рассол:

3 литра воды;
4 столовые ложки соли;
250 мл уксуса (9%).

Баклажаны вымоем, отрежем зеленые «хвостики» и нарежем на крупные кубики. В кастрюлю наливаем воду, добавляем в неё соль и уксус. Выкладываем в воду баклажаны порциями и отвариваем три минуты с моменты закипания.
Очищаем чеснок, измельчаем его. Можно ножом порубить, натереть на терке или пропустить через пресс. Зелень вымоем, отряхнем капельки влаги и обсушим. Затем нужно мелко порубить укроп. Смешиваем остывшие баклажаны с укропом и чесноком, поливаем растительным маслом.
Плотно раскладываем по простерилизованным банкам, уплотняем ложкой, чтобы не было прослоек воздуха. Если планируем есть в ближайшее время, то накрываем капроновыми крышками и ставим в холодильник. Через сутки можно подавать к столу. Для длительного хранения стерилизуем банки в кипящей воде. Литровую тару нужно выдержать в кипятке в течение 20 минут.

Баклажаны как грибы на зиму рецепт пальчики оближешь

Такие баклажаны и вправду очень сильно похожи на грибы, а готовятся они примерно с такими же главными овощными ингредиентами, это с чесноком, укропом и растительным маслом.

Это очень простой и несложный, легкий вариант засолки на зиму, а можно даже подать сразу на стол. Давайте разбираться пошагово, как же засолить такие вкусняшки и как закрутить под крышку. Вы узнаете маленькие нюансики и советы от моей бабушки, которыми она поделилась со мной, а я с вами.

Нам понадобится:

баклажаны — 1,5 кг
чеснок — 2 головки
укроп — 1 пучок
вода — 2 л
соль — 2 ст.л
сахар — 1 ст.л
уксус 9% — 170 мл
растительное масло — 150 мл

Полезные статьи для садоводов и огородников Варенье из яблок в домашних условиях простой рецепт Варенье из абрикосов без косточек королевский рецепт Варенье из вишни с косточкой на зиму простой рецепт Компот из абрикосов на зиму простой рецепт на 3 литровую банку

Способ приготовления:

Баклажаны нарежьте на кружочки, а затем каждый кусочек порубите на две части, вот так, как показано на фото.
В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар и соль. Доведите до кипения. Как только такой рассол закипит влейте уксус.
Опустите баклажаны и варите 5 минут.
Поскольку баклажаны очень нежные и легкие, они всегда при варке начинают всплывать, поэтому вы иногда придавливайте их лопаточкой.
Как только время истечет достаньте их из воды, лучше всего с этим справится шумовка. Можно отварить баклажаны не в кастрюле, а в чаше мультиварки, просто выберите режим «Варка» с открытой крышкой и варите.
Укроп порубите мелко кухонным ножом.
И сразу же отправьте его к вареным баклажанам, а следом за ним, выдавленный через чеснокодавилку чеснок. Важно! Если нет специального устройства для пресса чеснока, то тогда порежьте чеснок мелко ножом.
Вот как замечательно и красиво это выглядит. Все перемешайте столовой ложкой. Добавьте растительное масло. Размешайте. Теперь дайте настояться 12 часов, а после можно употреблять как любую закуску, или гарнир.
Поскольку сегодня мы делаем блюдо на зиму, для консервации синеньких нам понадобятся простерилизованные баночки и крышки. Разложите готовую смесь по банкам, слегка утрамбуйте и прикройте крышками.
Теперь возьмите глубокую кастрюлю положите на дно полотенце, а затем выставите баночки. Залейте теплой водой до плечиков банок. Включите огонь и доведите до кипения, стерилизуйте 20 минут.
Далее закрутите под крышку.
Переверните баночку кверху дном, и укатайте полотенцем или шубой. Оставьте так на ночь, или примерно на 8-12 часов, до полного остывания.
Вот такое красивое и ароматное блюдо получится! Зелени и чеснока можно добавить чуть больше, или чуть меньше, экспериментируйте со вкусами.

Баклажаны со вкусом грибов рецепт без стерилизации

Очень хороший, удобный рецепт. Закуска готовится в духовке уже в банках, поэтому стерилизация как таковая не потребуется.

Ингредиенты:

баклажаны — 2,5 кг.
болгарский перец — 700 — 750 гр.
растительное масло — 250 мл ( 1 стакан).
лук репчатый — 1 кг.
чеснок — 1 головка.
укроп — 2 пучка.
соль — по вкусу.
перец черный молотый — по вкусу.
уксус 9% — 1 ч. ложка.

Приготовление:

Баклажаны помыть, плодоножку срезать. Оставляем овощи целыми.

Наливаем половину большой кастрюли воды, сильно солим и даем закипеть. Партию баклажанов выкладываем в эту кастрюлю, сколько поместится, и накрываем их крышкой.

Варим под крышкой пять минут, периодически помешивая, переворачивая наши баклажаны.

По истечении пяти минут выньте овощи на тарелку с помощью шумовки и оставьте остывать. Пока остывает эта партия, запускайте вторую и так далее, пока все не будут проварены.

Старайтесь не переваривать их более 5 минут, потому что тогда на выходе мы получим сморщенный овощ, который потом будет проблематично нарезать.

Пока варятся наши баклажаны, измельчите чеснок. От укропа нам понадобиться только мягкая зелень, твердые стебли убираем.

Болгарский перчик нарежем соломкой.

Лук порежьте тоненькими полукольцами.

Когда баклажаны остынут — нарежьте их на кусочки. Лучше покрупнее, примерно по 3 см в длину и 1,5-2 см в ширину.

Выложите порезанные овощи в таз, добавьте к ним нарезанные чеснок, укроп, лук и болгарский перчик.

Попробуйте кусочек на соль. Поскольку мы солили воду, в которой варились овощи, они должны были взять соли сколько нужно. Если вам кажется, что маловато — подсолите, а также поперчите по вкусу.

Влейте масло и уксус.

Теперь все это нужно осторожно перемешать, чтобы не подавились наши овощи и не потеряли форму. Теперь дайте настояться этой смеси примерно полчаса.

Приготовьте чистые баночки с крышками. Для данного рецепта вам понадобиться 5-6 пол литровых банок.

Разложите закуску по банкам, равномерно распределяя также и жидкость.

Далее греем духовку до 150 градусов и отправляем туда наши банки с баклажанами, прикрытые крышками. Там наша смесь будет готовиться еще 1 час. Заодно и простерилизуется.

Когда время выйдет, достаньте банки из духовки и сразу закатайте. После чего переверните на крышку и укутайте до полного остывания. Далее можно отправлять на хранение как обычно в прохладу и темноту.

Полезные статьи для садоводов и огородников Компот из крыжовника Мохито на зиму Опадают цветы у перца что делать? Лунный календарь на август 2019 года садовода и огородника Клумбы своими руками не как у всех интересные идеи фото

Баклажаны на зиму как грибы без стерилизации

Ингредиенты:

Для приготовления баклажанов, как грибы, на зиму без стерилизации потребуется:

баклажаны – 2,5 кг;
соль – 100 г;
уксус 9% – 250 мл;
масло растительное – 200 мл;
чеснок – 1 головка;
укроп – 1 пучок;
вода – 2,5 литра.

Этапы приготовления:

Подготовить овощи. В большую кастрюлю (у меня кастрюля объёмом 5 литров) влить воду и добавить соль, поставить на огонь и довести до кипения.

Баклажаны вымыть и нарезать на кусочки размером 2х2 см.

Добавить баклажаны в кипящую солёную воду.

Варить баклажаны в течение 5 минут, постоянно помешивая и погружая баклажаны в воду.

В сковороду с высокими бортиками влить растительное масло, поставить на огонь и разогреть. Аккуратно с помощью шумовки выложить баклажаны в сковороду.

Тушить баклажаны в течение 10 минут на небольшом огне, периодически помешивая. Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Чеснок очистить и пропустить через пресс. Добавить чеснок в сковороду к баклажанам и хорошо перемешать.

Затем добавить укроп и снова перемешать.

Затем влить уксус и хорошо перемешать.

Снять баклажаны с огня и разложить по стерильным банкам. Закрыть банки прокипяченными крышками и перевернуть кверху дном. Укутать баночки с заготовкой в плед и оставить до полного остывания. Из этого количества продуктов получается 5 баночек по 700 грамм. Остренькие, ароматные баклажаны, напоминающие по вкусу грибы, зимой станут отличным дополнением ко многим блюдам. Обязательно попробуйте эту прекрасную консервацию, ведь готовится она очень просто, даже без стерилизации.

Как приготовить баклажаны «Огонек» на зиму без стерилизации (рецепт)?

Стерилизацию можно заменить уксусом и маслом, а остальное рецепт на любителя, у каждого свой рецепт.

Берм 1,5 килограмма баклажанов и вымой их, а затем режим ровными кругами прямо с кожицей, с примерной толщиной не менее 5 миллиметров, максимум 1 сантиметр, как вам больше нравится.

Посыпать дольки солью и масляным насосом до появления сока, затем обжарить с одной стороны, затем с другой стороны на небольшом огне, чтобы мякоть закрепилась.

Далее берма сладкого перца 0,5 кг + 1-2 штуки острого перца (семечки не убираем) + 1,5-2 головки чеснока и все измельчаем через мясорубку. Складываем в глубокую посуду.

Затем на сковороде зажечь 75-100 грамм подсолнечного масла и влить его в полученную смесь.

Добавьте сюда 70-80 грамм 9% -ного уксуса и посолите по вкусу.

В банки (их нужно либо хорошо вымыть, либо простерилизовать) накидываем столовую ложку смеси перца и слоя баклажанов поверх 1-2, затем снова смесь, но обильно выливаем и снова слой баклажанов .Последним слоем должна быть смесь, а сверху можно налить немного масла.

Если вы хотите приготовить салат из баклажанов на зиму, можете попробовать этот. Рецепт салата:

Необходимо вымыть овощи и очистить чеснок. Баклажаны нарезать кружочками и обжарить, перец и чеснок через мясорубку. Добавьте специи и масло. Все переложить в кастрюлю и тушить полчаса. Добавьте уксус и соль. Разлить по банкам и закатать.

Предлагаю свой вариант закуски quot; Огонек;.Изначально рецепт я читал в quot; AiFquot ;, но со временем я его немного переделал, передал под свои вкусы и предпочтения. Перед вами конечный результат:

Такая закуска готовится в большом казане, на дно которого кладут оливковое масло и помидоры (первый слой обязательно должны быть помидоры, по многим причинам, но главный – что баклажаны впитают намного меньше масла). Далее укладываем слоями: сладкий и горький перец мелко нарезанный (последний – не жалеем, у нас должна получиться закуска quot; с искрой;), баклажаны нарезанные кружочками, лук.Посолить, поперчить и тушить 40 минут. За несколько минут до приготовления добавьте 9% -ный уксус и разложите по стерилизованным банкам.

Зимняя консервация: светящиеся баклажаны

Отличный перекус в любое время года, особенно зимой. Представьте себе зиму, холод, за 20 морозы, а вы сидите в теплой квартире, на плите варится картошка, у вас баклажаны quot; Ogonquot; в вашем холодильнике или погребе, и вы готовитесь к обеду. Вкусный горячий картофель и баклажаны.

Для приготовления нам понадобится:

Баклажаны – 2 кг.
Перец сладкий сладкий – 6 штук (красный, большой)
Перец горький – 4 штуки
Чеснок – 3 головки
Уксус – 150 грамм
Растительное масло – 200 грамм

Начать!

Баклажаны нарезаем кольцами, солим и оставляем на два часа, чтобы пустил сок. Так они впитывают меньше масла и уменьшаются в размерах. Затем обжарить с двух сторон до румяной корочки. Во время жарки баклажанов приготовьте приправу.

Пропустить чеснок и весь перец через мясорубку, посолить и поставить на газ, добавив 100 г масла. Когда соус закипит, дайте ему покипеть 2-3 минуты и добавьте уксус, выключите. Так складываем в банку. Обмакиваем каждое кольцо баклажана в соусе и в банке и так до конца. Заполните оставшуюся пустоту соусом и закройте крышкой. Солнце !! Просто, быстро и вкусно.

Для варки баклажанов на зиму quot; Ogonkquot; без стерилизации для любителей острых ощущений рецепт: очищенные овощи 5 килограммов баклажанов нарезать кружочками и присыпать солью, оставить на пару часов до исчезновения горечи, затем выжать их из сока и обжарить в 2 л масла ; 0,5 кусочка красного сладкого болгарского перца, 10 килограмм помидоров, 1 кусок острого перца, 8 граммов чеснока – пропустить через мясорубку и поставить на огонь, добавить 300 стаканов уксуса и соли до кипения, варить 1 минуту, затем сделайте медленный огонь и начните наполнять банки… Вылейте соус на дно банки, затем выложите слоями баклажаны и так далее по очереди. Свернутые банки перевернуть и накрыть крышкой, после остывания поставить в холодное место.

Баклажан quot; Ogoncquot; можно сделать, не прибегая к стерилизации. Рецепт без стерилизации совсем не сложный. Нам нужно quot; огни; quot; взять:

Еще такие ингредиенты как:

Процесс приготовления баклажанов выглядит следующим образом:

Мы любим баклажаны.В качестве заготовок на зиму можно приготовить баклажаны quot; Ogonc; «Заготовка острая, об этом говорит само название.

Для приготовления необходимо:

2,5 кг баклажана, который нужно нарезать кружочками, посолить и подержать в соли 1,5 часа.
150 г чеснока,
5 штук сладкого болгарского перца,
3 штуки горького острого перца,
0,5 кг томатов,
1 стакан (250 мл) подсолнечного масла,
100 мл уксуса, но я взять меньше (75 мл).
соль по вкусу.

Банку нужно простерилизовать, подержать 10 пару минут или залить кипятком, а крышку залить кипятком.

Нарезанные и подготовленные баклажаны обжарить на растительном масле. Баклажаны хорошо впитывают все сливочное масло.

Остальные овощи (перец, чеснок, помидоры) перемалываем в блендере или на мясорубке. Довести до кипения и всыпать уксус, посолить. Варить 5 минут.

Теперь складываем все в банки слоями: 2 столовые ложки приготовленного соуса – баклажан – соус – баклажан и так до заполнения банок.банки затем нужно закатать.

Рецепты пряных баклажанов quot; Ogoncquot; на зиму имеют большое сходство. Хотя в некоторых рецептах приготовления баклажанов есть свои отличия.

Мне, например, нравятся консервированные в остром соусе баклажаны:

мытые зрелые баклажаны нарезаем кружочками толщиной 1 см;
их посолить и оставить на 1 час;
обжарить на растительном масле до мягкости;
на мясорубке, перцы скручиваем с чесноком, добавляем уксус и хорошо перемешиваем эту массу;
обваливаем каждый кусочек баклажана в приготовленном остром соусе;
налейте немного соуса в стерилизованные банки снизу, затем слой баклажанов, затем снова соус, затем баклажаны и так много всего до верха банок, заканчивая острой заправкой из баклажанов;
Закатать металлическими крышками и хранить в прохладном месте.

Мой рецепт – quot; Мерцание; очень похоже, но есть небольшая разница в приготовлении заливки, т.н. quot; аджикицитатник;. Что ж, все в порядке.

Нам нужно:

5 килограммов баклажанов

6-8 стручков сладкого перца

3-5 красных горьких стручков

250 или 350 граммов чеснока

соль

растительное масло для жарки баклажанов

стол уксус

Приготовление:

Баклажаны нарезать крупными кружками, посолить и оставить на 2 часа, чтобы убрать горечь.Наши баклажаны осторожно отжать, а чашки обжарить на растительном масле, чтобы они приобрели красивый и вкусный золотистый цвет.

А теперь внимание! Приступаем к приготовлению заливки-аджики. Перец сладко-горький перекручиваем на мясорубке, чеснок прижимаем чесночным прессом. В скрученную смесь налейте полбутылки столового уксуса. Варить смесь вообще не нужно.

Положите в чистые, предварительно простерилизованные банки, выложите слои баклажанов и залейте каждый слой нашей заливкой-аджикой, пока банки не заполнятся до верха.

После этого баночки сразу закатываем, стерилизовать их не нужно.

Салат из баклажанов quot; Ogonekquot; очень вкусно, но так назвали из-за острого. Один из самых вкусных зимних салатов среди заготовок.

5 кг баклажанов нарезать кружочками и обжарить на подсолнечном масле с двух сторон.

Отдельно в мясорубке 2 кг перца ратунду, 2 кг спелых помидоров, 4-5 штук красного острого перца.

Добавьте смесь к баклажанам, также добавьте 4 столовые ложки соли, 1 стакан сахара, 50 грамм уксуса.

Все аккуратно перемешать и поставить на огонь в большой миске. Варить не менее 25-30 минут. Разложить по банкам горячим с огня и закатать.

Маринованные баклажаны по-итальянски (Melanzane Sotto Aceto) Рецепт

Рекомендации по питанию (на порцию)
756	калорий
69 г	жир
38 г	Углеводы
4 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 4 к 8
Сумма на порцию
калорий	756
% дневная норма *
69 г	88%
Насыщенные жиры 10 г	48%
0 мг	0%
49 мг	2%
38 г	14%
Пищевые волокна 11 г	38%
Всего сахаров 14 г
4 г
Витамин C 7 мг	34%
Кальций 35 мг	3%
Железо 2 мг	8%
Калий 537 мг	11%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Melanzane sotto aceto («Баклажаны в уксусе») – это быстрый и простой рецепт итальянских маринованных баклажанов в уксусе. В Италии маринованные с уксусом овощи обозначаются как sottaceti и являются распространенным рецептом приготовления лучших сезонных продуктов, которые могут быть в изобилии выращены на приусадебных участках.Приготовление овощей в уксусе перед добавлением масла предотвращает порчу продуктов, и то, что начиналось как рецепт для продления срока хранения, в конечном итоге становится вкусной традицией, которая сохраняется еще долго после того, как охлаждение стало нормой.

Консервы прочно вошли в итальянский кулинарный репертуар. Этот рецепт раскрывает лучшие вкусовые качества и текстуру баклажанов. Его часто подают на смешанном блюде антипасто вместе с вялеными на солнце помидорами , салями, маринованными грибами, сыром, оливками, моцареллой ди буфала , жареным перцем и хлебом.

Выбирайте баклажаны среднего размера, так как они слаще и содержат меньше семян. Гладкая и блестящая кожица является хорошим индикатором возраста плода, поэтому выбирайте неповрежденные баклажаны, которые не слишком мягкие на ощупь. Глобус, граффити или итальянский – всегда хорошие сорта баклажанов для маринования.

Для этого рецепта вам понадобится банка на 1 литр или две банки на 1 пинту с завинчивающейся крышкой, но это процесс быстрого маринования, который не требует сложной процедуры консервирования или стерилизованных банок.Если вы хотите приготовить большие партии, всегда используйте соотношение воды и уксуса 2: 1 при варке баклажанов.

Вкусных салатов на зиму из новинки. Зимние салаты в банках. Вкусные соты из баклажанов на зиму

Зимние салаты в овощных банках – самый известный вид консервированных заготовок. Предлагаем вашему вниманию подборку очень вкусных и несложных в приготовлении в домашних условиях салатов.

Консервированию поддаются практически любые овощи и их комбинации.Главное – соблюдать пропорции и перед закрытием стерилизовать банки и продукты. Это не сложно.

Чтобы банки с салатом при стерилизации треснули, на дно положите полотенце или сложенную марлю. Таким образом вы предотвратите контакт стекла с металлом. Также не стоит ставить банки слишком плотно друг к другу.

Как варить салаты на зиму в банках – 15 разновидностей

Некоторые называют это «ленивой капустой» или «капустным салатом», отчасти это правда – набор продуктов и технология приготовления имеют много общего.

Состав:

Рис – 100 г
Помидоры – 200 г
Капуста – 300 г
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Специи – по вкусу
Масло растительное – 50 мл
Уксус – 2 ст л
Соль – 0,5 гл
Сахарный песок – 0,5 ч л
Чеснок – 1 зуб

Готовка:

Мои и чистые продукты. Лук нарезать полукольцами. Морковь нарезать крупными кубиками.Светящаяся капуста для салата. В каркас или сковороду наливаем растительное масло, подогревая его и пассируем лук и морковь до мягкого состояния.

У лука и моркови разное время приготовления. Чтобы все получилось однородно, сначала должна пройти морковь. Доведя до стадии полуготовности, можно добавить лук.

Влейте в емкость нарезанную капусту. Как только она пойдет хорошо, повторяем помидоры, нарезанные прямыми кубиками. Пюре на медленном огне еще 7-10 минут, для того, чтобы помидоры дали сок.Не забывайте перемешивать.

Теперь можно заливать рис. Также добавляем соль и сахар – он уберет томатную кислоту, специи, выдавит зубчик чеснока. Перемешать и варить около 25 минут. Если рис выдумал весь сок, долейте кипяченой воды, иначе салат получится подсохнуть. Теперь можно добавить уксус, перемешать и забить еще 2-3 минуты.

Раскладываем наш салат по стерилизованным банкам, накрываем крышкой и закручиваем.

Очень вкусная и качественная заготовка. Готовим несколько банок на зиму и домой спасибо за отличный гарнир к картошке и каше.

Состав:

Рис – 100 г
Помидоры – 200 г
Капуста – 300 г
Морковь – 1 шт.
Специи – по вкусу
Луковица – 1 шт.
Масло растительное – 50 мл
Уксус – 2 ст.
Соль – 0,5 частей на миллион
Сахарный песок – 0,5 ч.
Чеснок – 1 зуб

Готовка:

Стерилизовать банки. Огурцы режут соломкой ножом, а морковь натирают на корейской терке.Чеснок мелко нарезать.

Смешайте измельченные ингредиенты. Добавьте уксус, соль, сахар, черный перец, масло. Оставляем стоять через полтора-два часа.

Раскладываем салат по банкам и стерилизуем 15 минут – можно закрывать.

Интересный и необычный способ приготовить рыбу на зиму – салат со скумбрией и овощами. Он подходит как ингредиент для приготовления других блюд, например, уха, а также в качестве новогодней закуски.

Состав:

Скумбрия средняя – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Помидоры – 5 шт.
Соль – 1 ст л
Перец горошек – 5 шт.
Лавровый лист – 3 шт.
Масло растительное – 50 мл
Уксус столовый – 30 мл
Сахар – 3 ст л

Готовка:

Лук очистить, нарезать кубиками или соломкой.Мои подонки, отрубите голову, очиститесь от стажировки. Тогда вам нужно на забой. Закладываем в кастрюлю с соленой водой, добавляем горошек и лавровый перец и лавровый лист – варим 18 – 23 минуты на небольшом огне.

Пока рыба готовится к чистке моркови, три ее на крупной терке. Помидоры следует покрутить в пюре.

Подготовленные овощи разложить по декорации, добавить томатное пюре, соль, сахар, подсолнечное масло. Томить на медленном огне 20 минут.

Сваренную рыбу охладить и очистить от костей.Затем добавьте его к овощам, перемешайте и Тим еще 10 – 15 минут. В самом конце наливаем уксус.

Готовый салат со стерилами перекладываем в стерилизованные банки. Мы едем.

Что это за рецепт? Вы легко справитесь с любыми овощами. Молотые огурцы или помидоры? Сделайте этот вкусный салат.

Состав:

Маринад на 1 л жидкости
Сахар ложки 1,5 пт с горкой
Соль – 1 п.ложка
Уксусная кислота 70% – 1 п.ложка

Готовка:

В литовской банке На дно положите измельчитель горошка для перца.Огурцы нарезать крупными дольками и выложить первый слой. Затем помидоры нарезать и выложить вторым слоем.
Лук очистить от кожуры и нарезать полукольцами. Если луковица мелкая – можно звенеть. Выложите в банку 3-й слой. Вы можете добавить слой моркови. В этот салат можно добавлять любые овощи – баклажаны, кабачки и др.

Сладкий перец очистить, порезать и также выложить пласт. Если банка все еще заполнена – повторить слои.

В литр воды всыпать соль, сахар и вскипятить.Когда рассол закипит, добавить уксус и вылить в банку, накрыть крышкой и стерилизовать пятнадцать минут. После этого можно закрыть.

Предлагается салат из помидоров и перца. Очень рекомендую на зиму. Вы и ваш дом цените эту заготовку.

Состав:

Помидоры – 620 г
Перец болгарский – 620 г
Морковь – 320 г
Лук репчатый – 320 г
Сахар – 3 ст.
Соль – 1 ст.
Уксус столовый – 30 мл
Масло подсолнечное – 50 мл

Готовка:

Вымойте овощи в воде. Очищаем от семян болгарский перец, нарезаем его полукольцами. Фомидоры нарезать крупно и добавить к перцу. Морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на терке. Нарезанный полукольцами лук К оставшимся овощам добавляем уксус, подсолнечное масло, сахар и соль. Тщательно перемешайте и оставьте на два часа.

В пастеризованные банки плотно выложить салат, накрыть крышками, стерилизовать 25-30 минут.После этого салат можно закрывать.

Очень простой в приготовлении, но не менее вкусный салат. Его можно закрыть в банках буквально на полчаса.

Состав:

Помидоры – 3 шт.
Репчатый лук – 3 шт.
Перец сладкий – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Уксус 9% – 1 ст л
Петрушка – 1 УЕ
Чеснок – 2 зуба
Огурцы – 2 шт.
На 1 банку – 0.5 л
Соль – 0,5 ч. L
Сахар – 1 гл

Готовка:

Стерилизовать банки. Лук нарезать полукольцами и выложить на дно стерилизованной банки. Сладкий перец очистить от семян и нарезать соломкой. Сверху на лук уложили пласт перца. Петрушку мелко нарезать и положить перец. Также в банку добавляем мелко нарезанный чеснок. Морковь, натертую на корейской терке, выложить следующим образом. Далее кладем пласт нарезанных огурцов, последними идут помидоры.

Теперь добавьте соль, сахар и уксус. Банки с овощами залить кипятком, накрыть крышками и стерилизовать в кастрюле 10-12 минут. Закрывать. Салат «Плойк» в банках, готовый к зиме.

Нравится ли вам восточная кухня? Вы любите экспериментировать? Тогда попробуйте приготовить на зиму овощной салат «Ассорти Восточное».

Состав:

Помидоры зеленые – 5 кг
Перец сладкий – 1 кг
Морковь – 1 кг
Лук по 1 кг
Чеснок – 2 головки
Кинза – 1 балка
Уксус 9% – 1 стакан
Масло растительное – 1 стакан
Черный перец – по вкусу
Hvel-Sunnels – 4 часа
Кориандр – 3 часа л
Шафран – 2 часа л
Сахар – 1 ст л
Соль по вкусу

Готовка:

Лук нарезать кольцами, посолить, дать постоять 15 минут, затем выжать сок.

Непроверенные, а зеленые помидоры лучше нарезать тонкими кольцами. Если помидоры крупные – нарежьте дольками. Сладкий перец и морковь нарезать соломкой. Сияющий чеснок и пучок кинса.

Приготовленные ингредиенты хорошо перемешать и разложить по банкам. Заливаем горячим маринадом, состоящим из подсолнечного масла, приправ, сахара, соли и уксуса.

Дайте саладу в течение 2 часов, после чего стерилизуйте в течение 20-30 минут. Закройте, заверните и дайте остыть.

Еще один рецепт салата «Ассорти».Он имеет более мягкий вкус и, в отличие от восточного рецепта, придется подойти абсолютно всем.

Состав:

Огурцы
Лук репчатый
Помидоры
Болгарский перец
Гвоздика
Листья смородины
Лавровый лист
Черный перец горошком
Молоток черного перца
Петрушка
Для рассола:
Соль – 1 ст л
Сахар – 2 ст л
Корица – 1 гл
Уксус – 1 hd на банке 0.5 л

Готовка:

Помидоры, лук и огурцы нарезать кружками. Перец нарезать дольками.

В подготовленные стерильные банки положить бланшированные листочки смородины. Также в каждую банку положите по одной бланшированной веточке петрушки.

Мазать можно так: в кипяток несколько раз окунуете заранее промытые листья зелени.

Добавляем в банку на кончике чайную ложку черного молотого перца и 4 штуки черного перца горошком и 4 штуки гвоздики.

Выложите овощи слоями в банку. Первым слоем идут огурцы. Следующий слой – лук, за ним помидоры, последним идет сладкий перец.

В конце кладем 1 лавровый лист, веточку петрушки и лист смородины

Приготовление рассола: На литр воды добавьте ложку соли, две столовые ложки сахара, но не полную чайную ложку корицы, перец горошком и гвоздику по вкусу. Также добавьте петрушку, лист смородины, лавровый лист и несколько веточек укропа.Доводим до кипения, кипятим 2 минуты и разливаем по банкам. Через 1 секунду влить в банку уксусную эссенцию.

Банки стерилизуем, закачиваем рассолом 7-10 минут, после чего закрываем.

Несложный в приготовлении салат с зелеными помидорами и сладким перцем. Очень вкусно!

Состав:

Перец сладкий – 3,5 кг
Зеленые помидоры – 4 кг
Репчатый лук – 4 кг
Петрушка зеленая – 300 гр
Сахар – 6 ст л
Соль – 5 ст л
Перец черный молотый – 6 гл
Столовый уксус – 1/2 стакана

Готовка:

Перец следует бланшировать в течение 1 минуты в кипящей воде.Остужаем, очищаем от семян, режем соломкой.

Помидоры нарезать дольками толщиной около 5 мм, лук нарезать кольцами, а зелень мелко порезать шинку.

Смешиваем все овощи и зелень в емкости, соль-сырец, сахар, перец молотый и уксус. Хорошо смешать.

Далее складываем салат в чистые банки и накрываем крышками. Отправляем на стерилизацию. Время стерилизации салата в литровой посуде – двадцать минут, в поллитровой – десять. Едем чехлами, укутываем до полного остывания.

Приготовить и консервировать Салат «Молдавский» очень просто, быстро и вкусно.

Состав:

Помидоры – 3 кг
Перец сладкий – 1 кг
Морковь – 100 гр
Репчатый лук – 1 кг
Масло растительное – 300 мл
Уксус 5% – 180 мл
Соль – 100 гр
Сахар – 300 гр

Готовка:

Для начала вымыть и стерилизовать банки.Помидоры нарезать крупными ломтиками, а сладкий перец – крупными. Лук и морковь нарезать кольцами.

В большую кастрюлю налейте уксус, растительное масло. Разогрейте и добавьте в эту смесь сахар и соль. Хорошо взболтать до полного растворения.

Когда смесь закипит, добавить морковь и варить с момента закипания 7 минут. Далее добавляем лук и варим еще 5 минут. Добавьте сюда сладкий перец и варите 5 минут. В последнюю очередь я добавляю помидоры и готовлю еще 3 минуты. На каждом этапе не забывайте перемешивать.

Открыть салат по банкам и закрыть. Из этих ингредиентов на выходе десять банок по 450 гр.

Салат «Домашнее ассорти» – это классная закуска и гарнир. Это вкус и запах летних овощей, которые так хочется зимой.

Состав:

Из расчета на 3-х литровую банку:
Помидоры – 800 гр
Огурцы – 200 гр
Зеленая фасоль – 200 гр
Укроп, сельдерей, базилик
Комод из смородины, дуба и черешни 2-3 шт.
Хрено корень
Чеснок – 5 зубцов
Для рассола:
Вода – 1.3 л
Сахар – 6 ст л
Соль – 3 ст л
Уксус столовый – 3 ст л

Готовка:

На дно стерилизованного бустера закладывают листья и специи. Затем выложите слой крупно нарезанных огурцов и часть бобов, затем выложите крупно нарезанные помидоры и оставшиеся бобы.

Бутылку дважды заливают кипятком на десять минут. Затем вскипятите рассол из воды, сахара, соли и уксуса. В бутыль третий раз залейте горячий рассол, закройте, переверните и накройте одеялом до полного остывания.

Вкусный и ожидающий рецепт салата с хрустящими огурцами.

Состав:

Огурцы мелкие – 4 кг
Сахарный песок – 1 стакан
Масло растительное рафинированное – 1 стакан
Уксус 9% – 1 стакан
Соль – 3 ст л
Перец черный молотый – 1 ст л
Чеснок тертый – 1 гл

Готовка:

Огурцы имеют кончики обрезков с обеих сторон и хорошо промываются.Далее огурцы переложить в пакет и взвесить на весах, чтобы рассчитать количество необходимых ингредиентов.

Крышки для консервирования

Перед стерилизацией крышек обязательно вытащите резиновые уплотнители, иначе они деформируются и крышка не откроется.

Банки поллитровые ополаскивать (стерилизовать нельзя)

Огурцы нарезанные или мелко нарезанные кружками. Добавьте сахар, масло растительное, уксус, соль, черный молотый перец, выжмите чеснок.Хорошо перемешайте и оставьте на 1-2 часа

Пожалуй, один из самых вкусных салатов – Салат «Украинский». Пропорции овощей можно регулировать по своему вкусу.

Состав:

На 10 пол-литровых канистр:
Помидоры – 2 кг
Перец сладкий – 1,5 кг
Лук репчатый – 800 г
Морковь – 1 кг
Гвоздика – 10 бутонов
Лавровый лист – 10 шт.
Сахар – 120 г (4 ст.Ложки)
Соль – 60 г (2 ст. Ложки)
Масло подсолнечное – 1 стакан (200 г)
Уксус 9% – 100 г
Перец душистый – 10 шт.

Готовка:

Помидоры рассыпаются, перец – соломкой, морковь натереть на терке, лук – давиться кольцами. Подготовленные ингредиенты тщательно перемешать, добавить масло, сахар и уксусную соль.

Перекладываем овощи в кастрюлю и готовим на медленном огне. Пока они варятся, в стерилизованные банки кладут лавровый лист, гвоздику и перец.Далее декларируем салат на подготовленных банках.

Банки накрыть крышками и поставить стерилизовать на 20 минут. Прокрутите и переведите на полное охлаждение.

Салат зимний “2 в 1”

Почему 2 в 1? Да потому, что салат можно применять и как заправку, и как отдельное блюдо.

Состав:

Перец болгарский – 1 кг
Репчатый лук – 1 кг
Морковь – 1 кг
Помидоры – 3 кг
Уксус 9% – 5 ст л
Сахар – 5 ст л
Соль – 5 ст л
Масло подсолнечное 1 стакан

Готовка:

Мой перец, очищаем от косточки и нарезаем полукольцами.Репчатый лук порезать. Морковь натереть на терке. Помидоры нарезать небольшими кусочками.

Смешайте в резервуаре перец, помидоры и лук наливом. Добавляем сахар, соль, уксус и оставляем для застывания 6-8 часов.

После салат поставить на медленный огонь и добавить стакан подсолнечного масла. Как только салат закипит, варить его не более 15 минут.

Берем стерилизованные банки и крышки, раскладываем салат по банкам, катаемся, накрываем банки пледом и оставляем остывать.

Домашний салат из помидоров и огурцов зимой даст фору тепличным овощам из магазина.

Состав:

Помидоры – 1,5 кг
Огурцы – 1,5 кг
Репчатый лук – 750 г
Масло растительное – 250 г
Уксус 9% – 2,5 СТ
Сахар – 2,5 ст л
Соль – 2 ст л

Готовка:

Овощи вымыть и обсушить. Помидоры нарезать кружочками, а огурцы кружками. Лук нарезать полукольцами и переложить к остальным овощам. Добавьте соль, сахар, масло и уксус.Перемешать и оставить на 10-15 минут.

Раскладываем салат по банкам и стерилизуем 13-17 минут. После чего можно крутить.

Все салаты можно собирать при появлении овощей нового урожая и до глубокой осени.

Каждый салат – хорошее дополнение к любым блюдам из мяса, птицы или рыбы.

2-3 ложки салата, добавленные в суп, борщ или суп, изменят их вкус и придадут первым блюдам особую пикантность.

1. Салат «Перенесенный»

Продукты:

1.Цветная капуста – 2 кг.

2. Морковь – 1,8 кг.

3. Перец сладкий – 3 кг.

4. Сахар – 300 гр.

5. Соль – 100 гр.

6. Уксус 6% – 300 мл.

Как приготовить Салат «Младший»:

Цветная капуста делится на соцветия, заваливая кипятком.

Перец нарезанный кубиками, морковь в виде звездочек или по Вашему желанию.

Все овощи складываем в кастрюлю, посыпаем солью и сахаром, настаиваем 24 часа.

Выделенный сок смешать с уксусом и растительным маслом.

Овощную смесь разложить по банкам, залить в раковину и разлить по банкам.

Банки стерилизуют 12-15 минут.

2. Овощной салат

Продукты:

1. Капуста – 5 кг.

2. Лук, морковь и болгарский перец разных цветов – 1 кг.

3. Масло растительное – 0,5 л.

4. Уксус 6% – 0,5 л.

5. Соль – 4 ст. Ложки

6.Сахар – 350 гр.

Как приготовить овощной салат:

Морковь натереть на крупной терке, капусту и перец нарезать соломкой, лук – кольцами или полукольцами.

Все сложить в большую эмалированную сковороду, периодически помешивая, оставить на 12 часов.

Выложить салат в подготовленные банки, накрыть капроновыми крышками.

Хранить в холодильнике или в погребе. Когда кушаете салат, не доливайте, в нем все есть.

3. Салат «Золотой бульон»

Продукты:

1.Помидоры – 4 кг.

2. Морковь – 2 кг.

3. Репчатый лук – 1 кг.

4. Свекла – 1 кг.

5. Уксусная эссенция 70% – 2 ст. Ложки

6. Масло растительное – 0,5 л.

7. Соль Килка – 2 кг.

8. Соль – 2 ст. ложки (по желанию)

9. Сахар – 18 ст. пролет

Как приготовить золотой салат:

Помидоры пропускаем через мясорубку.

Свеклу и морковь натереть на терке.

Лук нарезать кольцами или полукольцами.

Все овощи (кроме помидоров) тушите на масле 15-20 минут.

Затем добавить помидоры и варить 2 часа.

За 15 минут до окончания варки добавить отжим, сахар, уксус, разложить по банкам и закатать.

4. Салат «Кабачки – крутая бочка»

Продукты:

1. Кабачки – 3 кг.

2. Помидоры – 1,6 кг.

3. Чеснок – 2 головки

4. Сахар – 1 стакан

5. Уксус столовый 6% – 1 стакан

7.Соль – 2 ст. Ложки

Как приготовить салат «Кабачки – крутой бар»:

Скашка нарезать кубиками.

1 кг помидоров, нарезанных кружочками,

600 грамм Помидоры натереть на крупной терке.

Пропустить чеснок через пресс.

Все перемешать (кроме чеснока), засыпать сахаром, солью, уксусом и маслом, тушить 25 минут.

В конце варки добавить чеснок и снова перемешать.

Салат разлить по 0,5-литровым банкам и стерилизовать 15 минут.Рулон

5. Салат «Пристань всему миру»

Продукты:

1. Кабачки очищенные – 3 кг.

2. Болгарский перец – 4 шт.

3. Чеснок – 100 гр.

4. Томатная паста – 360 гр.

5. Сахар – 1 стакан

6. Масло растительное – 1 стакан

7. Соль – 2 ст. Ложки

8. Перец красный молотый – 1 ч. Л. Ложка

9. Вода – 1 литр

Как приготовить праздник для всего мира:

Пропустить овощи через мясорубку.

Томатную пасту развести в 1 литре воды, добавить сахар, соль, перец и растительное масло, смешать с овощами и поставить на огонь.

С момента закипания варить 30 мин. За 5 минут до окончания варки добавьте 1 ч. Л. 70% -ного уксуса.

Горячий салат разложить по подготовленным банкам и обвалять.

6. Салат из кабачков и фасоли

Продукты:

1. Кабачки – 3 кг.

2. Фасоль стручковая – 2 кг.

3. Болгарский перец – 1 кг.

4. ЗЕЛЕНЫЙ – 0,5 кг.

5. Горький перец по вкусу

Для рассола:

1. Вода – 1,5 литра

2. Чеснок – 150 гр.

3. Уксус 6% -0,5 л

4. Соль – 150 гр.

5. Сахар – 250 гр.

6. Масло растительное – 350 гр.

Как приготовить салат из цуккини и фасоли:

Овощи крупно нарезать и залить кипящим рассолом.

Варить 30 минут, разложить по банкам и закатать.

7. Салат из баклажанов

Продукты:

1. Баклажаны – 2 кг.

2. Болгарский перец – 1,5 кг.

3. Помидоры – 1,5 кг.

4. Репчатый лук – 1 кг.

5. Чеснок – 200 гр.

6. Зелень (петрушка, кинза)

7. Масло растительное – 250 гр.

8. Соль – 2 ст. Ложки

9. Уксусная эссенция 70% – 1 ч. Ложка

Как приготовить салат из баклажанов:

Баклажаны и болгарский перец, нарезанные лентами в длину.

Очистить помидоры от кожицы и нарезать дольками или кубиками.

Лук нарезать полукольцами, чеснок натереть на терке или пропустить через пресс.

Детский котлет. Все перемешать, добавить соль, растительное масло и уксусную эссенцию (по желанию).

Варить 30-40 минут, разложить по подготовленным банкам и закатать.

8. Салат из баклажанов “с колесами”

Продукты:

1. Баклажаны – 1,5 кг.

2. Репчатый лук – 500 гр.

3.Морковь – 500 гр.

4. Помидоры – 1 кг. (Вместо этого можно взять 500 гр. Красных помидоров, 500 гр. Сладкого перца и 2 больших антоновских яблока)

5. Масло подсолнечное – 1,5 стакана

6. Соль – 2 ст. Ложки

7. Сахар – 4 ст. Ложки

8. Рис отварной – 1 стакан

Как приготовить салат из баклажанов «на колесах»:

Баклажаны Вымыть, вскипятить, очистить кожицу, разрезать на 2 см толщиной.

Посыпать солью и оставить на 15-20 минут, чтобы сука вышла.

Отжать, обжарить на подсолнечном масле до румяной корочки.

Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, помидоры – дольками, перец и яблоки – соломкой.

Морковь и лук отдельно обжарить на растительном масле, сложить в кастрюле.

Добавить помидоры, перец, яблоки, баклажаны, залить оставшимся маслом.

Овощи довести до кипения, всыпать соль, сахар и тушить до готовности 40-45 минут.

За 10 минут до окончания приготовления добавить рис.Описать в подготовленных банках и свернуть.

9. Салат «Мой Конглаш»

Продукты:

1. Баклажаны – 5 кг.

2. Капуста – 1,5 кг.

3. Морковь – 0,5 кг.

4. Чеснок – 200 гр.

5. Уксус 6% -250 гр.

6. Перец болгарский – 4 шт.

7. Горький перец, соль по вкусу

Как приготовить салат «Мой блестящий»:

Баклажаны полностью приготовить, остудить и нарезать кольцами.

Капусту мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.

Чеснок мелко нарезанный. Горький и болгарский перец нарезать соломкой.

Все овощи перемешать, залить уксусом и настоять 1 час.

Каждые 15 минут мешать в течение часа.

Затем складывают в подготовленные банки и закрывают привинчиванием или капроновыми крышками.

Хранить в холодильнике.

10. Салат “Елаш”

Продукты:

1. Баклажаны – 10 шт.

2. Болгарский перец – 10 шт.

3. Репчатый лук – 10 шт.

4. Чеснок – 5 зубков

5. Помидоры – 10 шт.

6. Горький перец – 1 стручок

7. Сахар – 4 ст. Ложки

8. Соль – 2 ст. Ложки

9. Масло подсолнечное без запаха – 200 мл.

Как приготовить Салат «Елаш»:

Баклажаны не чистить, нарезать толщиной 1 см при толщине 1 см, положить в подсоленную воду.

Довести до кипения и слить воду.Болгарский перец нарезать соломкой, горький – кольцами, чеснок измельчить.

Помидоры нарезанные. Все овощи перемешать, добавить соль, сахар, масло и варить 40 минут.

За 10 минут до окончания варки положить 1 ч. Л. 70% уксусной эссенции.

Разложить в подготовленных банках и закатать без стерилизации.

Спрятать банки в тепле и оставить на 5-6 часов.

11. Салат в Лузянках

Продукты:

1. Красные помидоры -1 кг.

2.Огурцы – 1 кг.

3. Репчатый лук – 1 кг.

4. Масло подсолнечное – 300 гр.

5. Томатный соус – 250 гр.

6. Соль по вкусу

Как приготовить салат в Лузянках:

Помидоры, огурцы и лук пропускаем через мясорубку, складываем в кастрюлю.

Влить масло I. томатный соус. Поставить в духовку на 40 минут.

Посолить по вкусу и поставить в духовку еще на 5-10 минут тушиться.

Банки складывать, можно сворачивать, а можно закрывать раскрывающимися крышками.

Хранить в холодильнике или в погребе.

Из указанного количества продуктов уходит 6 поллитровых банок.

Салат можно добавить к гарнирам, использовать для приготовления пиццы, как пеленку для бутербродов.

12. Салат «Радость лета»

Продукты:

1. Перец сладкий – 5 кг. разрезать на 4-6 частей

2. Морковь – 15 шт.

3. Помидоры – 3 кг.

4. Чеснок – 2 головки

5. Петрушка – 1 пучок

6.Масло растительное – 0,5 литра

7. Сахар – 1 стакан

Как приготовить салат «Летняя радость»:

Морковь натереть на средней терке. 3 кг Помидоры пропустить через мясорубку.

Пропустить чеснок через пресс или пропустить через мясорубку вместе с помидорами, петрушка мелко нарезана.

Остановить все в большой посуде, добавить растительное масло, сахар, соль по вкусу, поставить на огонь и варить с момента закипания 40-50 минут.

Горячий салат разложить в подготовленных банках и накрыть металлическими крышками.Взять и дать остыть примерно 7-8 часов.

13. Салат “Кубанский”

Продукты:

1. Перец сладкий – 5 кг.

2. Спелые помидоры – 2,5 кг.

3. Чеснок – 300 гр.

4. Масло растительное – 300 мл.

5. Соль – 100 гр.

6. Сахар – 200 гр.

7. Уксус 70% – 2 ст. Ложки

8. Петрушка – 100 гр.

9. Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить салат «Кубань»:

Сладкий перец промыть, разрезать на 3-4 части.

В широкую посуду положить измельченную петрушку и чеснок, перец горький, порезанные помидоры, всыпать соль, сахар и влить масло.

Поставить на огонь, довести до кипения и варить 15 минут.

В кипящую массу опустить дольки сладкого перца, залить уксусом и варить 10 минут.

Горячо разложить салат в подготовленные банки и обвалять.

14. Салат “All Garden”

Продукты:

На 3-литровую банку потребуется:

1.Маленькие огурцы – 8 шт.

2. Коричневые помидоры – 3 шт.

3. Репчатый лук – 2 шт.

4. Чеснок – 4 зубца

5. Корень петрушки, стебель сельдерея, тонкий корень, зонтик укропа, 2-3 стручка сладкого перца.

6. Капуста

Для заливки: 1,5 л воды, 2 ст. Ложки соли, 5 ст. Ложки сахара без горки.

Как приготовить целый садовый салат:

Капуста нарезать. Закрепите овощи в банке, зазоры заполните капустой.

Залить банку и стерилизовать 20 минут при температуре 85 градусов.

Добавьте 5 ст. Ложки 9% уксуса.

Свернуть, перевернуть, откусить и оставить до полного остывания.

Много закрытых салатов на зиму. И каждый год хочется чего-то нового. Некоторые хозяйки закрывают консервацию в своей семье в своей семье, чтобы пропустить всем по вкусу. В этой статье я предлагаю 6 рецептов вкусных салатов на зиму: салат из огурцов, салат из кабачков, слив из перца и помидора, салат из баклажанов, салат овощной микс, салат с фасолью.

Все эти салаты очень вкусные, даже в помещении всю зиму стоят. Главное, закрыть их в чистых банках и простерилизовать. Мыть банки для консервации нужно без моющих средств, используйте соду или горчичный порошок.

Также важно использовать большую не йодированную соль. Если взять дополнительно или с йодом, то сохранность быстро испортится.

Банки можно стерилизовать как над паромом, так и в микроволновке в течение 5 минут. Или в духовке при 130 градусах в течение 7 минут (банки поставить в холодную духовку, а потом нагреть).

По этому рецепту легко приготовить, а салат из огурцов получается очень вкусным. Огурцы в этом салате будут мягкими, но больно. Огурцы будут иметь очень приятный запах укропа на память о лете.

Этот салат можно есть как в чистом виде, так и добавлять в другие салаты (например, в салат из капусты или капустный соус, есть еще вкусно со свеклой).

Состав:

огурцы – 4 кг
лук репчатый – 0,5 кг
укроп – большая балка
соляная каменная – 3 ст.
сахар – 6 ст.
масло растительное – 250 мл
уксус 9% – 200 мл

Exit – около 4,5 литров готового салата.

Консервация: Салат из огурцов.

Огурцы нужно помыть и нарезать. Сначала срежьте с огурца кончики, затем нарежьте кружочки, толщиной около 5 мм. Если огурец крупный, нарежьте его полукругами. Для этого салата подходят любые огурцы, которые бывают: и большие, и маленькие, и скрученные.

После того, как огурцы нарезаны, взвесьте их.Для рецепта понадобится 4 кг.

Аккуратно перемешайте овощи, добавьте соль (3 ст. Л.), Сахар (6 ст. Л.) И подсолнечное масло (250 мл). Соль должна быть крупной, не йодированной. Не берите лишнюю соль для консервирования.

Еще раз перемешать салат, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4-5 часов. По истечении этого времени огурцы будут разрешены.

Когда огурцы постояли, их нужно немного приготовить. Поставить миску на огонь и довести огурцы до кипения, тщательно помешивая, чтобы огурцы не превратились в кашу.Когда салат закипит, залейте 200 мл столового уксуса и выдержите еще 3-4 минуты, пока огурцы не поменяют цвет (станут немного оливковыми).

Важно не переваривать огурцы, иначе они будут очень мягкими, не хрустящими.

Банки и крышки должны быть стерилизованы. Можно стерилизовать над паром, можно в микроволновке, можно в духовке.

Чтобы стерилизовать банки в духовке, нужно их предварительно хорошо промыть содой (только не с моющим средством), поставить в холодную духовку.Включите нагрев на 130 градусов. Когда духовка прогреется, прогрейте банки в течение 5-7 минут, после чего их нежно достать.

Крышки необходимо опустить в крутой кипяток на 5 минут. Достаньте вилку, не касаясь руками внутренней части.

Салат разложить по подготовленным банкам. Обязательно нужно залить огурцы маринадом. Залить маринад до самого верха, чтобы в банке не оставался воздух после заказа.

Когда разложите салат, сразу накройте стерилизованными крышками и опустите.Переверните банки, проверьте, хорошо ли закрыта крышка, рассол не должен протекать. Дать салату полностью остыть в перевернутом состоянии, затем убрать хранение в погреб или складское помещение.

Не заворачивайте банки с салатом, иначе огурцы станут слишком мягкими. Также не стоит ставить горячий салат рядом с остывшей консервацией.

Салат Забачков – Рецепт домашней заготовки на зиму

Это овощной салат, в котором цукини играют главную роль.Убирается вкус, такой салат с удовольствием кушают не только зимой, но и сразу после приготовления. Рекомендую попробовать приготовить салат по этому рецепту – будет вкусно.

Состав:

кабачки – 1 кг
помидоры – 1,5 кг
болгарский перец – 4 шт. Большой
чеснок – 4-5 зубцов
сахар – 100 гр.
соль – 1 ст.
уксус 9% – 1 ст.
масло растительное – 1 ст.

Выход – 2,4 л.

Приготовление салата из кабачков на зиму.

Все овощи нужно вымыть и нарезать. Если кабачки уже старые, нужно очистить кожуру и удалить косточки. Если кабачок молодой, можно этого не делать, а сразу нарезать. Кабачок уже взвешен в нарезке и очищен.

Нарежьте цуккини кубиками примерно 1,5 см.

Перец необходимо очистить от семян и нарезать соломой. Помидоры тоже режут соломкой.Чеснок просто мелко растопился.

В большую кастрюлю вылить нарезанный помидор, всыпать сахар и соль. Аккуратно перемешайте и начинайте греть на небольшом огне.

Помидоры при нагревании пустят сок, нужно дождаться закипания, периодически помешивая. Когда томаты закипят, дайте им покачиваться 10 минут, снова не забывая помешивать.

Через 10 минут добавить кабачки, перец, растительное масло. Перемешиваем, даем закипеть. После закипания нужно варить этот овощной салат 30 минут на слабом огне.

За 15 минут до готовности добавить в салат измельченный чеснок. Тщательно перемешайте овощи, чтобы они оставались целыми.

За 2 минуты до готовности добавляется уксус, сковороду сразу накрываем крышкой, чтобы уксус не испарился. Довести до кипения и выключить нагрев. Уксус в этом салате нужен как консервант, чтобы его можно было хранить дольше и даже при комнатной температуре.

Готовый салат нужно разложить по стерилизованным банкам до самого края.И сразу же закатать простерилизованными крышками. Банки перевернуть, выложить и оставить прохладным.

Венгерская полочка с чесноком на зиму – рецепт очень вкусный

Карниз – популярное блюдо в нашей стране. Настоящая лекция должна быть приготовлена из двух основных компонентов: болгарского перца и помидора. Остальные нюансы уже знакомит каждая хозяйка. Рецепт это по-взрослому: готовый продукт получается ароматным и немного острым и пряным, благодаря чесноку и острому перцу.

Состав:

помидоры – 3 кг
болгарский перец – 1,5 кг
Перец чили – 1 шт. (необязательно)
чеснок – 1 головка (большая)
уксус 9% – 3 ст.
сахар – 50 гр.
соль – 1 ст.
масло растительное – 200 гр.
перец горошком – по несколько штук в банке

Выход – 3,5 л

Как приготовить прыжки с чесноком.

Возьмите большую кастрюлю, в которой вы будете готовить лекцию.Очистить чеснок и порезать соломкой. Не следует его мелко нарезать, в этом салате он должен ощущаться отдельным ингредиентом. Обнаруженный чеснок положить в кастрюлю.

Из перца удалите плоды и семена. Разрезать перец пополам, а затем нарезать полоски шириной около 1 см. Сложите нарезанный перец к чесноку. Вместе с болгарским перцем можно порезать 1 перец чили для острого.

Далее нужно подготовить помидоры. Их нужно промыть, разрезать на половинки, удалить плоды. Из помидора нужно сделать пюре.Это можно сделать в блендере или комбайне. Томатное пюре добавить к перцу и чесноку.

Теперь кладем в кастрюлю 50 гр. Сахар, 200 гр. масло растительное (рафинированное, без запаха), 1 ст. С горной солью. Включите огонь под кастрюлями и дайте закипеть, обязательно все перемешайте.

При неплотном кипении кипятить на умеренном огне 30 минут. Периодически помешивая. Через полчаса добавить 3 ст. л. уксус, постукивая еще 5-7 минут.

Заранее стерилизованные банки ставят по 5 шт.перец горошком (и черный, и душистый). Залить банки готовые к отдыху до края и утопить. Банки переверните и дайте остыть. И ждите, когда дойдет до этого восхитительного блюда!

Вкусный салат из баклажанов на зиму – рецепт с фото

Из баклажанов можно делать разные заготовки на зиму: и соты, и салат с овощами, и баклажаны, вроде грибов, икра с баклажанами, баклажаны маринованные и т. Д. В этой статье я напишу вкуснейший рецепт салата из баклажанов и других овощей.

Состав:

баклажаны – 1 кг
болгарский перец -800 гр.
помидоров – 500 гр.
луковицы – 400 грамм.
морковь – 300 гр.
чеснок – 1 головка
масло растительное – 100 мл
вода – 200 мл
уксус 9% – 80 мл
соль – 1 ст. + 1 ст. Для снятия горечи с баклажанов
сахар – 80 гр.

Выход – 2 л.

Пошаговое приготовление салата из баклажанов.

Баклажаны нарезать кубиками примерно 1,5 см. В баклажаны добавить 1 ст. Посолить, перемешать и оставить на 10 минут, чтобы покрылась корка. Через 10 минут баклажаны нужно промыть проточной водой.

Болгарский перец очистить от семян и нарезать квадратами примерно 1,5 ст. Сьют моркови на крупной терке. Лук Нарежьте срединку кубиком, неглубокий чеснок. Поместите все овощи в кастрюлю.

Помидоры Нарежьте кубиком, как баклажаны. Помидоры отправляем в кастрюлю к остальным овощам.Залить салат 100 мл растительного рафинированного масла, а также залить 200 мл воды. Перемешать овощи и поставить на огонь.

Когда салат закипит, всыпьте в него сахар, 1 ст. Посолить, аккуратно перемешать, чтобы овощи остались целыми.

После закипания варить салат 10 минут. По окончании приготовления залить 80 мл столового уксуса, довести до кипения и сразу (кипячением) разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Банки заполняются доверху, сразу же закатываются стерилизованными крышками (можно делать самостоятельно).

Банки переворачивают и съедают тёплым одеялом 5-6 часов. Когда баклажаны полностью остынут, убрать хранилища.

Овощной салат без масла – кусочек лета на зиму

Салат оригинальный, так как помимо стандартных огурцов, помидоров и перца в него входят яблоки и морковь. Получается вкусно и красиво.

Состав:

огурцы
помидоры
болгарский перец
лук репчатый
яблоки (не сыпучие)
морковь

Просто греби.

На 1 л рассола (Достаточно на 2 л консервации):

вода – 1 л
соляная каменная большая – 1 ст. (без горки)
сахар – 1,5 ст.
кислота лимонная -1 ч.л. или уксусная кислота 70% – 1 ст.

Приготовление овощного салата на зиму.

Салат готовится довольно легко. Вам нужно взять все овощи и яблоки примерно в равном количестве. Все вымойте и отрежьте. Сдвинуть порционные куски, чтобы было удобно, тогда там не много больших.Огурцы и морковь – кружочки, яблоки и помидоры – дольки, перец и лук – соломка.

Банки брать не стерилизованные, просто чистые. Этот салат раскладывают по банкам в сыром виде, а затем стерилизуют в воде.

Если у вас литровые банки, то можно все закачивать небольшими слоями, в поллитровые банки просто класть все постепенно: несколько кусочков огурцов, потом морковь, яблоки, перец, лук, помидоры и снова все сначала. Уложить все плотно, но сильно не болеть, чтобы овощи остались целыми.

Когда овощи разложат по банкам, сварите рассол. 1 литра рассола хватит на 4 поллитровые или 2-литровые банки салата.

Налейте в кастрюлю 1 литр воды, добавьте в нее 1 ст. Соль без горки 1,5 ст. Сахара без горки, а также 1 ч. лимонная кислота или уксусная кислота. Когда рассол закипит, разлить овощи по банкам и просто накрыть крышкой, но не закатывать.

Положите салфетку или полотенце на дно салфетки или полотенце на дно, залейте водой на 1/3.Полотенце внизу нужно, чтобы банки не лопнули. Нагрейте воду, аккуратно выложите в нее банки. Помните, что чехлы просто прикрыты.

Кастрюлю с банками поставить на огонь и вскипятить воду. После закипания овощной салат стерилизовать 10 минут для поллитровых банок и 15 минут для литровых.

После стерилизации аккуратно вынуть банки с помощью специального приспособления и утопить. Перевернуть и дать салату остыть. Огурцы после стерилизации изменят цвет – станут немного оливковыми.

Зимой насладитесь кусочком лета в банках. В такой салат также можно добавить кабачок, если вы любите его в маринованном виде.

Фасоль с овощами – очень вкусно и сытно

Этот салат отличается от всех предыдущих. Здесь основную роль играют фасоль, причем овощи кладутся не на кусочки, а готовится соус. Получается фасоль в овощной заливке. Зимой такую фасоль можно есть к мясу, гарнирам, а также ставить в первые блюда при варке.

Состав:

фасоль – 0,5 кг
помидоры – 0,5 кг
болгарский перец – 0,5 кг
луковица – 2 шт. Средний
морковь – 2 шт. Средний
Перец чили – по желанию (для любителей острого)
соль – 1 ст. без слайда
уксус 9% – 80 мл
масло растительное рафинированное – 300 мл

Пошаговый рецепт салата из фасоли на зиму.

Фасоль нужно замачивать заранее на несколько часов, чтобы было быстрее и быстрее.Время приготовления фасоли будет зависеть от сорта фасоли. Поэтому его нужно заказывать отдельно после замачивания практически до готовности, солевать не нужно. После этого фасоль еще 10 минут будет вариться с овощами, поэтому при варке это учитывается.

Помидоры, перец, лук и морковь промыть и пропустить через мясорубку. К этому овощному пюре добавить 1 ст. Солим без горки и ставим на огонь.

После закипания овощей залить растительным маслом и варить 10 минут.Через 10 минут добавить фасоль, перемешать и проварить еще 10 минут под закрытой крышкой.

В конце приготовления добавить уксус, довести до кипения и разлить по стерилизованным банкам.

Салат смести, как обычно, доверху и сразу же протереть стерилизованные крышки. Переверните и дайте остыть. Получается вкусно, да и готовить несложно.

Это подборка вкусных салатов на зиму. Сохраните по этим рецептам и будете безудержно и довольны зимой.

В контакте с

100 г моркови
100 г рептилии
100 г яблок
100 г болгарского перца
30 г чеснока
30 г свежего острого перца
50 г томатной пасты
100 мл масло растительное
70 мл 9% уксуса
10-15 г Soli.
100 г сахара
перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Это один из лучших рецептов Консервных салатов для любителей татарской кухни.Для его приготовления кабачки нужно нарезать кубиками. Морковь, лук, болгарский и острый перец, чистые яблоки измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. К овощной массе добавить соль, сахар, томатную пасту, уксус, масло, перемешать и поставить на огонь. Тушить после закипания 20 минут. Добавить толченый чеснок и молотый черный перец, тушить еще 10 минут. В кипящую овощную массу положить кабачки, тушить 10 минут, помешивая. Салат, консервированный по этому рецепту, разошлите в стерилизованные банки, скатайте, переверните и заверните до остывания.

Салат «Татарская песня» с баклажанами.

Состав:

- 2 кг баклажанов
- 100 г моркови

100 г рептилии
100 г яблок
100 г болгарского перца
50 г чеснока
1 л томатного сока
100 мл растительного масла
100 мл 9% уксуса
100 г сахара
30-50 г Soli.

Способ приготовления:

Баклажаны очистить очистить, нарезать средними кубиками, замочить в подсоленной воде на 20 минут, затем отжать. Яблоки и другие овощи (кроме чеснока) измельчаем блендером или пропускаем через мясорубку. К овощной массе добавить томатный сок, масло, соль, сахар, уксус, довести до кипения, тушить 15-20 минут. Добавить измельченный чеснок и баклажаны, тушить все вместе еще 20 минут. Разложите вкусный консервированный салат по стерилизованным банкам, скатайте, переверните и заверните до охлаждения.

Состав:

2 кг томатов
400 г моркови
400 г Spun Luke
400 г болгарского перца
150-200 г ризы
150 мл растительного масла
100-150 мл воды
50 мл 9% уксуса
50 г сахара
30-50 г Soli.
лавровый лист
перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Рис отварить до полуготовности.Помидоры очистить от кожицы, порезать. Морковь нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Болгарский перец и лук нарезать полукольцами. В кастрюлю налить масло, выложить лук и дать на слабом огне 5-7 минут, не собирать. Добавить морковь и перец, тушить еще 5-7 мин. Рис разделить, перемешать, всыпать помидоры и тушить под крышкой 30 минут при слабом кипении, при необходимости долить воды. Добавить соль, сахар, специи, тушить 5 мин. Влить уксус, перемешать. Горячий салат разложить по подготовленным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

1 кг огурцов
250 г помидоров
150 г яблок
150 г моркови
150 г Spun Luke
50-70 г пл
20 г чеснока
20 г свежего острого перца
100 мл растительного масла
50 мл 9% уксуса
70-100 г Sahara
30-50 г Soli.

Способ приготовления:

Для этого рецепта вкусного консервированного салата огурцы нужно нарезать кружочками толщиной около 0.5 см. Остальные овощи, яблоки и сливы пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить к овощной смеси соль, сахар, масло, довести до кипения и тушить 10-15 минут. Оставайтесь в кипящей смеси огурцов, тушите 10-15 минут. Залить уксусом, тушить еще 5 минут. Уничтожить салат в подготовленных банках, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

На этих фотографиях представлены консервированные салаты, приготовленные по рецептам, указанным выше:

Салат с фасолью и овощами.

Состав:

1 кг томатов
500 г фасоли
500 г моркови
500 г зр.
500 г болгарского перца
250 мл растительного масла
30 г Soli.
50 г сахара
50 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

Для приготовления этого очень вкусного консервированного салата нужно отварить фасоль до готовности. Лук, морковь и перец измельчить.Помидоры нарезать кружочками, тушить под крышкой 2 минуты, затем протереть через сито. Обжарить в масле лук с морковью. Набрать болгарский перец, жарить 5 минут. Добавить отварную фасоль и натертые помидоры, все вместе тушить на слабом огне 30-40 минут. Добавить соль, сахар, уксус, тушить еще 5 мин. Разлить горячий салат в жестяных банках, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Овощной салат по-корейски.

Состав:

1 кг капусты
1 кг баклажанов
100 г моркови
100 г чеснока
20-30 г свежего острого перца
70 мл 9% -ного уксуса
100 мл растительного масла
20-30 г соли
5-7 г специй для моркови по-корейски

Способ приготовления:

Перед тем, как тушить такой салат, баклажаны нужно полностью бланшировать в кипящей подсоленной воде 3 минуты.Затем выдавить под кокетку, нарезать соломкой. Капусту нашинковать. Морковь измельчить на корейской терке для овощей. Пропустить чеснок через пресс. Свиток острого перца. Все овощи перемешать, добавить соль, специи и уксус. На сковороде разогреть масло и залить овощи горячим, но не кипящим маслом, залить уксусом, оставить мариноваться на 2 часа. Затем разложите салат по стерилизованным банкам. Стерилизуйте банки объемом 0,5 л 15 мин, 1 л – 20-25 минут. Свернуть, перевернуть и завернуть до остывания.

Как видно на фото, такая консервированная салэ выглядит очень аппетитно:

Шаг №1.
Шаг номер 2.

Шаг номер 3.
Шаг номер 4.

Шаг номер 5.
Шаг номер 6.

Состав:

1 кг томатов
300 г бобов
150 г Spun Luke
150 г моркови
70 мл растительного масла
50 мл 9% уксуса
черный перец соль и молотый

Способ приготовления:

Залить фасоль холодной водой и оставить на 5 часов.Затем залить свежей водой, уварить до готовности. Помидоры очистить от кожицы, порезать. Морковь измельчить на крупной терке. Лук мелко нарезать. В декорациях разогрейте масло, обжарьте лук и морковь 7-10 минут. Добавить помидоры и молотый черный перец, тушить на умеренном огне под крышкой 10-15 минут. Фасоль разделить, посолить, тушить 20 мин. Влить уксус, перемешать и снять с огня. Приготовленный консервированный салат на зиму разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Состав:

1.5 кг томатов
500 г фасоли
500 г моркови
500 г болгарского перца
100 мл растительного масла
70 мл 9% уксуса
100 г сахара
30 г Soli.
перец красный и черный молотый

Способ приготовления:

Чтобы приготовить один из самых вкусных консервированных салатов, вам нужно отварить фасоль до готовности. Помидоры, морковь и болгарский перец пропускаем через мясорубку.Выложить овощную массу в кофточку с разогретым маслом, довести до кипения и тушить 15-20 минут. Оставить в кипящей массе отварные бобы, добавить соль, сахар, специи, тушить еще 1 5-20 минут. Влить уксус, перемешать, довести до кипения и снять с огня. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Состав:

1 кг стручковой фасоли,
1 кг томатов
500 г болгарского перца
500 г моркови
500 г sp
100 мл растительного масла
35 мл 9% уксуса
30 г Soli.
40 г Сахара

Способ приготовления:

У бобов удалить хвостики, нарезать кусочками длиной 3 см. Болгарский перец нарезать крупной соломкой, помидоры – дольками, морковь – кружками, лук – полукольцами. Все подготовленные овощи выложить в декорации, залить маслом, тушить под крышкой 20 минут. Добавить соль, сахар и уксус, тушить еще 7-10 минут. Горячие консервированные овощи для салата разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и завернуть до полного остывания.

Ниже представлена подборка фотографий рецептов консервирования салатов:

Салат из болгарского перца с овощами и рисом.

Состав:

1 кг болгарского перца
500 г зр.
300-400 г Морковай
200 г риса
1 л томатного сока
200 мл растительного масла
50-60 г Soli.
50-60 г Сахара

Способ приготовления:

Болгарский перец нарезать соломкой, лук – кубиками, морковь натереть на терке.Рис залить кипятком на 20 минут. Лук обжарить на масле. Добавить морковь и болгарский перец, тушить 2 мин. Влить томатный сок, добавить рис, соль и сахар, помешивая до готовности риса, периодически перемешивая. Овощной консервированный салат разложить в жестяных банках, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Салат из болгарского перца с овощами.

Состав:

2,5 кг красного болгарского перца
1 кг моркови
1 кг томатов
1 кг койки
200 мл растительного масла
100 мл 9% уксуса
100 г сахара
45 г соли
лавровый лист
черный перец горошком

Способ приготовления:

Все овощи произвольно нарезать, добавить оставшиеся ингредиенты, оставить на 8-10 часов.Время от времени перемешивайте. Затем поставить массу на огонь, довести до кипения и тушить 10 минут. Консервы овощного салата, приготовленные по этому рецепту, разложить по стерилизованным банкам, накрыть их крышками и стерилизовать: банки 0,5 л – 10 мин, 1 л – 15 мин. Затем закатать, перевернуть и завернуть до остывания.

Состав:

1 кг болгарского перца
1 кг плотного слива
1 кг яблок
200 г полы
100 мл растительного масла
50 мл 9% уксуса
50 г сахара
30-40 г Сололи.
перец черный и душистый по вкусу

Способ приготовления:

Сливы разрезать пополам, удалить косточки. Яблоко режем сердцевиной, нарезаем дольками. Болгарский перец и лук нарезать полукольцами. Подготовленные продукты соединить, добавить соль, сахар, уксус, растительное масло, перемешать и оставить на 2 часа, чтобы дать сок. Если сок недостаточно отделился, залейте 100-150 мл воды или яблочного сока. Массу поставить на огонь, добавить специи, довести до кипения и тушить 10-15 минут.Горячий салат, консервированный на зиму по этому рецепту, разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать до остывания.

Состав:

1 кг болгарского перца
20 г чеснока
20 мл яблочного уксуса
100 мл растительного масла
10 г Сололи.
10 г сушеных итальянских трав
перец черный молотый

Способ приготовления:

Для сохранения салата на зиму по данному рецепту перец нужно очистить от семян, разрезать каждую на 4-6 частей.Соединить соль и сушеную зелень, добавить половину измельченного чеснока. Перец выложить на противень, сбрызнуть приготовленной смесью, залить маслом, выпекать в разогретой до 100 ° С духовке 50-60 мин. Снова переверни. Оставшийся чеснок мелко нарезать. В стерилизованную банку выложите острый перец, говорящий чеснок и молотый перец. Залить похабным горячим маслом, закинуть перекус и сразу же закатать. Укутайте до охлаждения. Хранить в прохладном месте.

Состав:

700-800 г болгарского перца
30 г чеснока
10 г сололи.
50 г сахара
30 г зелени укропа
45 мл 9% уксуса
масло растительное для жарки

Способ приготовления:

Продукция указана за 1 литровую канистру. Перед тем как приготовить такой салат из консервов, болгарский перец нужно хорошенько промыть, обсушить и обжарить целиком на растительном масле до мягкости. Выложить в стерилизованную банку, поговорив с нарезанным чесноком и укропом, всыпать соль, сахар и уксус. Залить доверху крутым кипятком.Банки закатать и завернуть до полного остывания.

На этих фотографиях показано, как консервировать салаты на зиму по рецептам, представленным выше:

Шаг № 1.
Шаг № 2.

Шаг № 3.
Шаг № 4.

Шаг № 5.
Шаг номер 6.

Шаг номер 7.
Шаг номер 8.

Салат из цветной капусты с овощами.

Состав:

500 г цветной капусты
400 г Кабачков
250 г помидоров
300 г моркови
300 г болгарского перца
30 г чеснока
50 мл кетчупа Чили
100 мл растительного масла
50 мл 9% уксуса
15-20 г Сололи.
30-40 г сахара

Способ приготовления:

Для приготовления одного из лучших консервированных салатов из цветной капусты нужно разглядеть соцветия, тщательно промыть. Суспензия кабачков кубиками, перец – соломкой, морковь натереть на терке. Пропустить помидоры через мясорубку и слегка всплыть. Все подготовленные овощи выложить в декорации, добавить растительное масло, кетчуп, соль и сахар, тушить на слабом огне 20-25 мин. Добавить пропущенный через пресс чеснок и уксус, тушить еще 5 минут.Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Цветная капуста в томатно-овощном соусе.

Состав:

2 кг цветной капусты
1,2 кг томатов
200 г болгарского перца
50 г чеснока
100 г зелени петрушки
50 г соли
100 г сахара
100 мл 9% уксус
100 мл растительного масла

Способ приготовления:

Капуста Разобрать на соцветия, бланшировать 2 мин в кипящей подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды).Помидоры, болгарский перец и чеснок пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Овощную массу поставить на огонь, добавить растительное масло, соль, сахар, довести до кипения, тушить 10 минут. Залить измельченной зеленью, капустой, залить уксусом, тушить 5 минут. Капусту с маринадом разложить по простерилизованным банкам, сразу же закатать. Затем консервированные банки нужно перевернуть и укутать до остывания.

Состав:

1 кг болгарского перца
100 г чеснока
100 мл растительного масла
100 мл 9% уксуса
30 г Soli.
молоток черный перец

Способ приготовления:

Перец резаный замороженный с семенами. Подготовленные перцы помыть, обсушить, обжарить на разогретом растительном масле до мягкости. Соедините уксус, соль и молотый перец. Обжаренный перец обвалять в смеси и переложить в стерилизованную банку, присыпав измельченным чесноком. Сверху в банку залить 30 мл прокаленного растительного масла, закатать. Переворачиваем банку с консервированной заготовкой и укутываем до остывания.

Состав:

1.5 кг капусты
1 кг томатов
500 г красного болгарского перца
500 г моркови
500 г зр
250 мл растительного масла
40 мл 9% уксуса
60 г Soli .
50 г сахара

Способ приготовления:

Для консервирования такого салата на озимую капусту нужно измельчить болгарский перец и лук. Морковь измельчить на крупной терке. Помидоры нарезать дольками. Все овощи соединить в кастрюле, добавить остальные ингредиенты, перемешать, настаивать 20 минут.Затем поставить на огонь и довести массу до кипения. Горячий салат разложить в стерилизованные банки объемом 0,5 литра, стерилизовать 10-15 минут. Затем закатать, перевернуть и завернуть до остывания.

Состав:

1 кг белокочанной капусты
1 кг болгарского перца
1 кг томатов
500 г моркови
500 г sp
100 мл растительного масла
50 мл 9% уксуса
50 г соли
50 г сахара

Способ приготовления:

Чтобы воспользоваться этим рецептом консервирования салата, необходимо нарезать капусту, болгарский перец и лук.Помидоры нарезать дольками. Морковь измельчить на терке. Все овощи соединить, добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. Салат разложить по стерилизованным банкам, укупорить ложкой и стерилизовать: банки 0,5 л – 12-15 минут, 1 л – 20-25 минут. Затем закатать, перевернуть и завернуть до остывания.

Состав:

1 кг огурцов
1 кг плотных помидоров
500 г болгарского перца
500 г зр
лавровый лист и черный горошек

Для маринада:

1 л воды
50 г соли
50 г сахара
50 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

Для консервирования такого салата на зиму огурцы нужно нарезать кружочками, лук и болгарский перец – полукольцами, помидоры – дольками.Овощи выложить в стерилизованные банки, добавить лавровый лист и черный горошек. Для маринада довести до кипения воду с солью и сахаром, залить уксусом и снять с огня. Залить овощи горячим маринадом. Банки по 0,5 л стерилизовать 7-10 минут, 1 л – 15-17 мин. Затем закатать, перевернуть и завернуть до остывания.

На видео «Консервы для салатов» показано, как готовятся такие закуски:

Салат «Зимний» без стерилизации.

Состав:

1 кг белокочанной капусты
1 кг болгарского перца
1 кг томатов
400 г моркови
500 г зр.
30 г Soli.
50 г сахара
200 мл растительного масла
100 мл 9% уксуса
100 мл воды

Способ приготовления:

Для домашнего консервирования такой салат из капусты, болгарского перца и лука необходимо измельчить. Помидоры нарезать дольками. Морковь измельчить на терке. Овощи выложить в кастрюлю, добавить растительное масло, уксус, сахар, соль, воду, перемешать. На медленном огне довести до кипения, тушить 25-30 минут, время от времени помешивая.Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, раскатать, перевернуть и дать остыть.

Голубцы маринованные.

Состав:

2 кг капусты
1 кг моркови
100 г чеснока

Для маринада:

1 л воды
45 г солей
100 г сахара
60 мл 9% уксуса
100 мл растительного масла
1 лавровый лист
2-3 перца черного и душистого

Способ приготовления:

Листья капусты Бланшировать в кипятке 2 мин, вырезать загустение.Натереть морковь на терке, добавить пропущенный через пресс чеснок. Завернуть морковно-чесночную начинку в капустные листья. Голубцы плотно свернуть в стерилизованные банки. Для маринады доведите до кипения воду со специями, солью, сахаром и растительным маслом. Влить уксус и снять с огня. Банки с горячим марином залить капустой и простерилизовать: банки по 1 л – 20 мин, 2 л – 30 мин. Затем закатать, перевернуть и завернуть до остывания.

Состав:

1,5 кг грибов
1 кг томатов
1 кг болгарского перца
500 г моркови
500 г зр
20-25 г чеснока
300 мл растительного масла
100 мл 9% уксуса
50 г соли
150 г Сахары
10-12 мин черного и душистого перца
2-3 бутона гвоздики

Способ приготовления:

Чтобы воспользоваться этим рецептом консервирования на зиму, помидоры салата нужно нарезать ломтиками.Нарезка болгарского перца, моркови и лука. Грибы очистить, промыть, измельчить и отварить в кипящей воде 5-20 минут. Затем слейте на дуршлаг, дайте стечь жидкости. В соуснике разогрейте масло, обжарьте лук. Добавить морковь, болгарский перец и помидоры, тушить под крышкой до появления сока. Добавить грибы, чеснок, соль, сахар, специи, тушить на слабом огне под крышкой 30-40 минут. Залить уксусом, тушить еще 7-10 мин. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам, скатайте, переверните и заверните до остывания.

Просмотрено: 20.

Это несложные рецепты, их может приготовить даже начинающий повар, что сбережет урожай, приготовит красивые блюда, а зимой будет использовать в ожидании новых свежих овощей с грядки.

Большинство салатов готовятся с помощью термической обработки, поэтому их можно хранить достаточно долго.

Несколько советов, которые помогут приготовить вкусные овощные заготовки и сохранить их на зиму:

Используйте только чистые, стерилизованные банки и крышки
Вода для маринадов Старайтесь использовать заранее раненых
Готовьте салаты небольшими банками, 1-2 раза, если салат остался невыделенным, храните его в холодильнике не более трех раз. 5 дней
Не используйте аспирин для заготовок, для лучшей сохранности ваших консервов используйте лимонную кислоту, уксус или сок смородины, только при использовании сока обязательно подходите к своим продуктам.
Заготовки Maisonist также отлично сохраняются, если салаты стерилизовать не менее 15 минут.
Майонез можно добавлять почти во все салаты и закуски, но он лучше всего подходит для кабачков, сладкого перца, баклажанов и помидоров.
Если казалось Вам тот уступ оказался слишком острым, 2 – 3 ст. л. Исправить поможет сахар из расчета 1 литр, хвалят утечки 5 минут
Мультиварка поможет быстро, не требуя особого внимания приготовить салат, но не забывайте, что агрегаты имеют разную мощность, поэтому периодически смотрите на процесс приготовления
При использовании приправ, специй, соли, сахара старайтесь больше ориентироваться на свой вкус, чтобы это не штраф за рецепт, сегодня даже соль разных производителей имеет другой вкус
И как бы это не звучало на неопределенный срок, но старайтесь не производить такие заготовки в полнолуние.Доказано, что полная фаза луны никак не влияет на качество таких заготовок

Ну а теперь рецепты лучших салатов на зиму

Ингредиенты:

Приготовление:

Кабачки нужно нарезать небольшими панелями, если у вас старые кабачки, то их, конечно, очистите от кожуры

Положите их в большую посуду

Морковь Очистить и натереть содовой на терке, отправить сверху в кабачки

Лук Нарезать кубиками, а также в салат

Добавить все специи, соль, сахар, масло, уксус, майонез

Все перемешать очень хорошо, разложим по банкам

Наливаем воду в большую кастрюлю, прикрываем дно полотенца, стерилизуем банки салатом 40 минут

В конце катаемся с крышками, поднимаем дно, накрываем одеяло и оставим прохладным

Салат на зиму из кабачков от Ирины Хлебниковой – Видео рецепт

Зимний овощной салат

Необходимые продукты:

9003 7

Огурцы – 2 кг

Помидоры – 1 кг

Морковь – 1 кг

Лук – 1 кг

Сладкий перец – 1 кг

Соль – 2 ст.л.

Сахар – 1 неполная арт.

Масло растительное – 2 ст.

Уксусная кислота – 2 ст. л.

Приготовление:

Огурцы Замочить в холодной воде на 1-2 часа

Помидоры вскипятить и удалить кожицу

Морковь отварить и очистить

Перец – отделить замороженные и очистить от семян

Лук-порей Очистить и вымыть

Нарезать все овощи на кусочки среднего размера, сложить в большую кастрюлю

Добавить соль, масло, уксус, сахар и хорошо перемешать

Поставить кастрюлю на огонь и после закипания салата варить 30 минут

Готовый салат плотно разложить по стерилизованным банкам и закатать

Перевернуть вверх дном, откусить одеяло и оставить до полного остывания

Овощной салат на зиму Видеорецепт «Берегись водки»

Простой салат на зиму из огурцов без стерилизации » Тещин Язык »

Выход такого салата из предложенных ингредиентов 4 литра

Состав:

Кукум берс – 3 кг.
Помидоры – 1,5 кг.
Перец сладкий – 4 шт.
Горький перец – 1-2 шт.
Чеснок – 100 гр.
Сахар – 100 гр.
Соль – 2 ст. л.
Масло растительное – 1 ст.
Уксус 6% – 0,5 ст.

Приготовление:

Огурцы нужно промыть, подержать в холодной воде 1 час, нарезать кружочками
Помидоры, перец, чеснок – промыть, очистить и перекрутить через мясорубку или измельчить в блендере
Кладем огурцы в кастрюлю, наливаем овощное пюре
Добавляем сахар, соль, масло и тщательно перемешиваем
Ставим на средний огонь и доводим до закипания
Убавляем огонь и варим 30 минут
За 5 минут до конца заливаем уксус, помешивая
Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и накатать крышками
Придержать одеяло и оставить до полного остывания

Овощной спред Zacusca Румынский

Этот румынский овощной спред – Zacusca, , как мы называем его по-румынски, – это то, что я делаю каждый год в конце лета.Это сочетание жареных баклажанов, жареного перца, свежего томатного сока или пасты и лука, медленно приготовленных вместе до совершенства.

Я действительно могу его в банках и употреблять зимой. Мы подаем его как закуску, но также едим на ломтиках свежего хлеба.

Вы можете приготовить восхитительное блюдо из любимого сыра, мясного ассорти, свежего красного лука и овощной пасты закуска, как на картинке ниже.

Это традиционная трансильванская закуска из свежих местных продуктов с близлежащих ферм.

Этот овощной намаз – отличный способ сохранить овощи с огорода и почувствовать вкус лета, когда наступает холодная погода.

В большинстве стран Восточной Европы есть версия этого разворота. В некоторых странах в пасте больше перца и нет баклажанов, в других – больше помидоров и меньше перца.

Есть даже разновидности этой закуски в Румынии, где баклажаны заменены белой фасолью, кабачками и иногда грибами.

В некоторых рецептах также есть морковь, корень петрушки или сельдерей, чтобы придать пасте немного сладости. Версия с баклажанами является самой любимой и популярной, и это то, что мы собираемся сделать сегодня.

Этот румынский овощной намаз – Закуста требует небольшой работы. Я не собираюсь лгать вам, но это займет некоторое время, и только преданный своему делу приложит усилия и усилия, чтобы приготовить восхитительный закуску.

Раньше такой намаз был способом выжить зимой, так как у нас не было свежих овощей, которые есть сегодня, в магазинах круглый год.

Как помнят некоторые американцы, консервирование было популярным и до начала индустриализации, и большинство людей знали, как это делать.

Очень жаль, что мы не занимаемся консервированием чаще. Это экономит деньги и поездки в магазин, а также обеспечивает питательную еду для всей семьи. По крайней мере, вы знаете, что в этой еде, верно?

Овощной намаз готовится из жареных овощей, поэтому следующие шаги будут об этом. Начнем с баклажанов, потому что они сердце и звезда этого распространения.

Как приготовить баклажаны по этому рецепту?

Баклажаны можно приготовить разными способами. Я использовал их все, и все они работают. Все зависит от ваших возможностей и времени года.

Вот обширная статья о том, как приготовить баклажаны и приготовить их для соусов, салатов или закуски.

Мой любимый способ приготовления баклажанов для этого намазывания – это их жарить на костре, но, пожалуйста, перейдите к статье, о которой я вам рассказывал, потому что она научит вас другим методам, когда у вас нет доступа к грилю. .

Салат из баклажанов , приготовленный из баклажанов на гриле, будет очень вкусно и дымно! Вот еще один рецепт, в котором тоже есть жареный перец.

Как подготовить мякоть баклажана к следующему этапу:

После приготовления на гриле, запекания или запекания баклажаны дайте им остыть, затем осторожно удалите всю кожицу.

Поместите баклажаны в ситечко и слейте соки в течение от получаса до часа. На этом этапе из баклажана будет удален сок, который должен быть горьким.

Нарезайте баклажаны на деревянной доске специальным деревянным / пластиковым ножом, сделанным специально для этой цели (если вы румын и имеете такой, конечно) или обычным ножом.

У меня есть специальный пластиковый нож, доставшийся мне в наследство от мамы, специально предназначенный для рубки баклажанов.

Распространено мнение, что не следует трогать баклажаны металлом, потому что баклажаны окисляются, и салат не будет красивого цвета.

Я не уверен, правда это или нет, на мой взгляд, использование обычного ножа должно быть нормальным.Большинство ножей сегодня изготовлены из нержавеющей стали.

Вы можете обработать баклажаны в кухонном комбайне , тогда салат будет больше похож на спред, вкусный, но не очень аутентичный.

Я предпочитаю нарезать салат довольно грубо, чтобы мне было что жевать тут и там, но степень измельчения полностью зависит от вас.

По завершении этого шага отложите баклажаны в сторону и переходите к следующему шагу.

КАК ГРИЛЬ ПЕРЦЫ:

Перец лучше всего жарить прямо на открытом огне.Дровяной гриль – идеальный способ сделать это, но прямо на газовой плите вполне приемлемо.

Жарьте их на гриле, пока кожица не станет черной и не покроется пузырями. Удалите их, дайте им немного остыть, чтобы вы могли с ними справиться, затем снимите кожицу и выложите на тарелку.

Или сделайте это как в Мексике, где приготовление из разных перцев является основой кухни: поместите обугленные перцы в большую миску или кастрюлю и накройте их крышкой на несколько минут.

Перец потеет, и кожица снимается очень быстро и легко.

Очищая перец, вымойте руки небольшим количеством воды.

Делает вашу жизнь проще.

Удалите семена и нарежьте перец тонкими ломтиками или нарежьте мелко, как вам нравится. Отложить.

Как собрать и приготовить овощную пасту – Zacusca:

Во-первых, этот овощной намаз готовят в больших кастрюлях с большой поверхностью для испарения жидкостей. Таким образом, паста будет более густой и вкусной, а не жидкой.

Сковорода стоит на плите на более низком огне и требует постоянного присмотра. Также большую часть времени нужно помешивать на сковороде, чтобы ничего не приставало ко дну.

Начнем с лука, нарезав его ломтиками Жюльен. Подойдет любой лук. Я использовал красный, но иногда я использую сладкий или белый лук, или даже их смесь. Все зависит от того, что я найду в магазине.

В большую сковороду поместите масло и нагрейте его на плите на среднем огне.Добавьте нарезанный лук и готовьте его медленно на среднем огне.

Время от времени помешивайте и готовьте, пока они не станут полупрозрачными.

Добавьте соль и перец. Много перца, так как у вас много лука.

Дело в том, что я люблю приготовленный лук, поэтому сейчас, когда лук полупрозрачный, я люблю украсть несколько столовых ложек со сковороды и съесть их или кусочки хлеба с солью и перцем!

Это определенно мое любимое время года!

Когда вы дойдете до этого шага, добавьте жареный перец,

баклажана нарезать и еще раз перемешать.

Добавьте лавровый лист и, наконец, томатный соус.

Летом я использую помидоры с фермерского рынка, которые кладу в кухонный комбайн и делаю из них соус.

Если я делаю этот намаз поздно осенью, когда помидоры уже не такие вкусные, я покупаю томатный соус или пасту и использую их так же.

Эта овощная смесь теперь будет медленно вариться на плите около часа, при этом я постоянно помешиваю, чтобы она не прилипала ко дну. Через час я чувствую вкус соли и перца.

На этом этапе все идет в духовку примерно на два часа при 350F / 180C. Готово, когда станет гуще и масло будет плавать поверх овощей. Пока паста в духовке, Я стерилизую банки.

При наполнении банок банки и овощная паста должны быть горячими. Я запечатываю их и переворачиваю вверх ногами.

Я накрываю все банки одеялом и даю им остыть. На следующий день я предварительно разогреваю духовку до 215F / 100C и ставлю банки вверх дном на противень внутри духовки.

Я выключаю духовку и оставляю банки внутри, не открывая духовку, пока они полностью не остынут.

Я вынимаю их из духовки, маркирую и кладу в прохладную кладовую для дальнейшего использования. Намазка годна до лета, если не допить раньше.

Прикрепить на потом:

Нам нравится открывать первую банку в ноябре, и я обычно отправляю банки с этим разворотом своей дочери, которая не живет с нами в одном городе.

Или она приходит в гости и уезжает с полным чемоданом их.

Как я уже говорил ранее, нам нравится спред как закуска, но мы также любим брать его на работу или на обед.

Это также может быть легкий ужин с несколькими ломтиками хорошего хлеба или крекерами, мясным ассорти или хорошим сыром, вашим любимым. Это идеальная еда.

Наслаждайтесь!

Время подготовки 1 час

Время приготовления 3 часа

Общее время 4 часа

Состав

6.6 фунтов / 3 кг баклажанов
3,3 фунта / 1,5 кг красного болгарского перца или пимиентос
1 фунт / 0,5 кг лука (может быть белый, сладкий или красный лук)
17 жидких унций / 0,5 л растительного масла (я использовала подсолнечное масло)
33,8 жидких унций / 1 литр томатного соуса
4 столовые ложки соли
2 столовые ложки молотого перца
3-4 лавровых листа

Инструкции

Очистите баклажаны и перец.
Обжарьте все баклажаны и перец на гриле, пока они не обгорят.Снимите кожицу с баклажанов и перца, а также удалите семена с перца.
Примечание: Если вы решили запекать баклажаны в духовке, поместите их на противень, проткните их вилкой и запекайте при 400F / 200C в течение примерно 45 минут или пока мякоть не станет мягкой. Вынуть из духовки и снять кожицу.
Дайте баклажанам стечь на дуршлаге, пока не перестанут выходить соки, не менее одного-двух часов.
Нарежьте баклажаны и перец ножом или кухонным комбайном, что у вас есть.Не делайте пасту, взбейте несколько раз, чтобы нарезать мягкие овощи. Если вы воспользуетесь ножом, мелко все порубите. Отложите в сторону.
Лук нашинковать.
Поставьте на плиту очень большую сковороду и налейте в нее масло. Нагрейте масло на среднем огне и добавьте нарезанный лук. Готовьте их до мягкости, но обязательно перемешайте, чтобы они не подгорели.
Добавить нарезанные баклажаны, перец и томатный соус. Добавьте три столовые ложки соли и перца и хорошо перемешайте. Добавьте лавровый лист. Попробовать и при необходимости посолить.
Примечание: Температура должна быть от умеренной до слабой, а сковорода должна постоянно находиться под присмотром. Когда овощная паста начнет закипать, уменьшите огонь и продолжайте время от времени помешивать, чтобы паста не прилипла к дну сковороды и не подгорела. Тушить на плите около часа.
Разогрейте духовку до 350F и переместите сковороду в духовку еще на два часа.
Спред будет готов примерно через 3 часа или когда растительное масло дойдет до поверхности спреда.
Как стерилизовать банки и закончить консервирование: Кипятите пустые банки в горячей воде примерно 10 минут. Осторожно наполните банки горячим спредом так, чтобы от верха оставалось около дюйма. Хорошо закройте банки и переверните их вверх дном. Поместите их все на металлический поднос и накройте банки одеялом, чтобы они медленно остыли.
На следующий день разогрейте духовку до 215F и поместите противень с банками внутрь. Выключите духовку и дайте банкам внутри полностью остыть.
Другой метод – стерилизация банок на водяной бане в течение 40 минут.

Информация о питании:

Доходность:

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 161 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 0 мг Натрий: 383 мг Углеводы: 27 г Волокно: 7 г Сахар: 11 г Белки: 3 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

Melanzane sott’olio (баклажаны, запеченные в масле)

С приближением конца лета снова наступает традиционное время года, когда в холодные месяцы приходится выкладывать обильные сезонные овощи для наслаждения. Некоторые овощи, например помидоры, нужно консервировать. Их недолго готовят: очищают и оставляют целыми (для pelati ) или размалывают (для passata ) перед тем, как запечатать их в каменных банках. Можно приготовить и другие овощи. sott’aceto , буквально «под уксусом» или маринованные, как в очень любимом закуске, известном как gardiniera .

Сегодня мы рассмотрим еще одну технику выкладки овощей, известную как sott’olio , буквально «под маслом», используя баклажаны в качестве основного примера. Вы нарезаете баклажаны полосками, солите их на ночь, затем слегка пропариваете в смеси уксуса и воды и, наконец, вылечите их в масле с чесноком и травами.

Консервированные овощи sott’olio могут быть не такими пикантными, как sott’aceto , но они не менее вкусны.Настолько вкусно, что вам не захочется ждать до зимы, чтобы насладиться ими, будь то в качестве закуски самостоятельно или в качестве начинки для брускетты , в составе рисового салата или в качестве гарнира к жареному или приготовленному на гриле мясу.

Состав

Для изготовления одной большой каменной кувшина

2-3 средних баклажана, примерно 750 г-1 кг
Соль, куб.
500 мл / 2 стакана белого винного уксуса
500 мл / 2 стакана воды
2-3 зубчика чеснока, тонко нарезанные
2-3 веточки свежего орегано или мяты (или обоих)
1-2 peperoncini , нарезанный мелкими кусочками, или хлопья красного перца (по желанию)

Указания

Очистите баклажаны, нарежьте их ломтиками, а затем нарежьте полосками размером с ваш мизинец.

Полоски баклажанов обильно посолить и уложить на дуршлаг в миску. Сверху положите небольшую тарелку и утяжелите тарелку. (Подойдет небольшая банка тунца, фасоли или помидоров). Оставьте на ночь.

На следующий день, как показано выше, значительное количество жидкости должно было слиться в чашу. Отбросьте это. Возьмите полоски баклажанов горстками и выдавите из них как можно больше жидкости.

Доведите до кипения уксус и воду в кастрюле.Добавить баклажаны горстями и варить каждую партию 2 минуты. Слейте воду и дайте полностью остыть.

Когда полоски баклажанов достаточно остынут, чтобы их можно было использовать, снова отожмите их от лишней жидкости.

Теперь поместите полоски баклажанов в стеклянную банку или другой герметичный контейнер, посыпав их кусочками чеснока, пеперончино и зеленью.

Прижмите все вниз, чтобы уплотнить содержимое банки, затем добавьте столько оливкового масла, сколько вам нужно, чтобы полностью покрыть полоски баклажанов.

Плотно закройте банку и дайте ей постоять в прохладном сухом месте не менее пары дней, а лучше недели, прежде чем употреблять.

Записки по консервации

сотт’Олио

Трудно испортить технику sott’olio . Но если вы хотите добиться наилучших результатов, есть несколько советов, которые следует учитывать при выборе ингредиентов.

В первую очередь, используйте баклажаны среднего и маленького размера, если сможете их найти. Они, как правило, более нежные и содержат меньше семян, чем обычные гигантские.

Используйте свежий острый красный перец, если можете его найти, хотя, как вы увидите, для этого поста я использовал сушеный, так как это то, что у меня было дома. (И в наши дни я не покупаю отдельные продукты по понятным причинам!) Если вы все-таки используете сушеный peperoncini , используйте немного меньше, так как они, как правило, горячее, чем свежие.

Белый винный уксус по какой-то причине труднее найти, чем красный, но он важен для этого блюда, поскольку не обесцвечивает овощи. В крайнем случае, вы можете заменить яблочный уксус.И если, как и я, вы предпочитаете более мягкий вкус, вы можете использовать соотношение воды и уксуса 2: 1, а не соотношение 1: 1, упомянутое здесь.

Оливковое масло, конечно, является, пожалуй, самым важным ингредиентом помимо баклажанов, поэтому используйте масло самого высокого качества, которое вы можете найти и позволить себе. Лично я предпочитаю для этого блюда фруктовые южно-итальянские масла из Апулии и Сицилии, но опять же, то, что у меня было под рукой, было более мягким маслом из Лигурии. Все еще было вкусно.

Варианты

Базовая техника sott’olio удивительно одинакова для всех рецептов, но есть несколько вариаций, которые стоит упомянуть.

Во-первых, солить или не солить? В наши дни большинство баклажанов не нужно солить, чтобы убрать горечь, как говорили в старину. Но, на мой взгляд, соление по-прежнему помогает сохранить баклажан sott’olio , поскольку он помогает смягчить баклажан и лучше впитать его ароматизаторы. И, конечно же, сама соль приправляет баклажаны. Но если вы хотите пропустить этот шаг, увеличьте время пропаривания до 3-5 минут. И вы будете в хорошей компании; никто иной, как моя муза Жанна Карола Франческони, не солит ее melanzane sott’olio .Если вы не хотите предварительно солить баклажаны, обязательно добавьте приправы в кипящую жидкость.

Затем время отверждения в масле. В большинстве рецептов перед употреблением баклажанов требуется как минимум недельное лечение. Некоторые советуют вылечить баклажан до месяца. По правде говоря, баклажаны станут полностью съедобными всего за пару дней, хотя вкус и текстура со временем улучшаются. Пусть ваш собственный вкус (и терпение) будет вашим ориентиром.

Рецепты варьируются в зависимости от выбора трав, в основном это орегано или мята.У каждого свои прелести. Орегано дает более «пряный» результат, а мята обеспечивает более свежий вкус. Некоторые рецепты требуют и того, и другого, что сбивает с толку. Третьи требуют лаврового листа, базилика или петрушки. И мне кажется, что вы можете поиграть с другими травами на свой вкус. Само собой разумеется, что измерения, приведенные здесь для чеснока и трав, являются условными. На самом деле все просто по вкусу.

Консервирование других овощей

sott’olio

С помощью того же масла можно консервировать множество других овощей.Вот несколько советов по наиболее типичным:

перец : перец можно консервировать sott’olio двумя способами. Метод 1 : Обрежьте красный или желтый болгарский перец, как указано в этой публикации, и нарежьте полосками. Варите их три минуты в уксусе и воде и действуйте, как в приведенном выше рецепте. Метод 2 : Обжарьте перец, как в этом посте, затем залейте их чесноком и зеленью и залейте маслом, как указано выше.
Грибы : Маленькие грибы, такие как pioppini или chiodini , можно оставить целыми. В противном случае разрежьте их пополам или четвертинками в зависимости от размера. Варить в уксусе и воде 3 минуты для очень маленьких грибов, в противном случае 5-7 минут. Затем действуйте, как указано выше.
Кабачки : Нарежьте их круглыми ломтиками или дубинками, посолите, но только на час или два. (Или пропустите соление, если хотите.) Затем пропарьте кружочки или палочки в уксусе и воде в течение 3-5 минут и действуйте, как указано выше.
Детские артишоки : Обрежьте артишоки, как указано в этом посте, затем, в зависимости от их размера и ваших предпочтений, оставьте их целыми или разрежьте пополам или на четвертинки. Варите 5-7 минут в уксусе и воде, затем действуйте, как указано выше. Из-за нежного вкуса артишока вы можете отказаться от peperoncino и использовать вместо него горошины черного перца. NB: в некоторых рецептах артишоки нужно слегка жарить на гриле, а не кипятить.

Ни один из этих овощей не впитывает воду так, как баклажаны, поэтому их не нужно отжимать насухо.(На самом деле, нежные кабачки превратились бы в кашицу, если бы вы попробовали.) Лучше просто промокните их бумажными полотенцами после соления (для кабачков) и после пропарки (для всех). И поэтому не забудьте приправить кипящую жидкость, так как вы не будете предварительно подсаливать овощи.

В Апулии технику сотто’олио применяют к lampascioni , луковице гиацинта с кисточкой, разновидности цветущего дикого лука, типичного для этого региона. Поскольку lampascioni практически невозможно найти в другом месте, я не буду беспокоиться о рецепте здесь, но если вы читаете по-итальянски, этот пост хорошо его описывает.

Долгосрочное хранение

Консервированные овощи sott’olio хватит на несколько недель без какой-либо специальной обработки, если вы убедитесь, что они полностью покрыты маслом. После открытия лучше охладить остатки еды, просто дайте им вернуться к комнатной температуре перед подачей на стол.

Для более длительного хранения вы можете стерилизовать и закрыть банки, предварительно вымыв их в посуде в режиме «дезинфекция» или аналогичном режиме. После заполнения банок тушите их в достаточном количестве воды, чтобы накрыть крышкой, в течение 30 минут.Это должно создать вакуумное уплотнение. Овощные консервы должны храниться всю зиму, если не дольше.

Melanzane sott’olio

Баклажаны в масле

Курс: закуски, гарнир

Кухня: итальянская

Ключевое слово: консервированные

2-3 2-3 средних баклажана, около 750 г-1 кг
Соль, q.b.
500 м 2 стакана белого винного уксуса
500 мл 2 стакана воды
2-3 зубчика чеснока, нарезанные тонкими ломтиками
2-3 веточки свежего орегано или мяты (или обоих)
1-2 peperoncini , мелко нарезанные кусочки или хлопья красного перца по желанию

Очистите баклажаны, нарежьте их ломтиками, а затем нарежьте полосками размером с ваш мизинец.
Обильно посолите полоски баклажанов и отложите их на дуршлаг в миске. Сверху положите небольшую тарелку и утяжелите тарелку. Оставить на ночь.
На следующий день значительное количество жидкости должно было слиться в чашу. Отказаться. Возьмите полоски баклажанов горстками и выдавите из них как можно больше жидкости.
Доведите до кипения уксус и воду в кастрюле. Добавить баклажаны горстями и варить каждую партию 2 минуты.Слейте воду и дайте полностью остыть.
Когда полоски баклажанов достаточно остынут, чтобы их можно было обрабатывать, снова отожмите их от лишней жидкости.
Теперь поместите полоски баклажанов в стеклянную банку или другой герметичный контейнер, посыпав их кусочками чеснока, пеперончино и зеленью.
Прижмите все вниз, чтобы уплотнить содержимое банки, затем добавьте столько оливкового масла, сколько вам нужно, чтобы полностью покрыть полоски баклажанов.
Плотно закройте банку и дайте ей постоять в прохладном сухом месте по крайней мере пару дней, предпочтительно неделю, перед употреблением.

Связанные

Zacusca – 5 рецептов вкусного румынского блюда

Есть много разных видов закуски, но кабачки из баклажанов, приготовленные в домашних условиях, являются лучшими. Таким образом, рецепт баклажана с помидорами и перцем не слишком прост, но закуска, приготовленная по этому рецепту, безусловно, самая вкусная, которую вы когда-либо ели.

Закуска:

Закуска – это блюдо из свежих овощей, запеченных или обжаренных в масле, которое встречается в нескольких странах Балкан.Основные ингредиенты – запеченные баклажаны, печеный красный перец и мелко нарезанный лук. Вы также можете добавить грибы, морковь, тыкву и т. Д. В зависимости от используемых ингредиентов существует множество разновидностей закуски. Также добавляются специи, среди которых наиболее часто используются перец и лавровый лист.

Согласно румынской традиции, после осеннего сбора урожая некоторые семьи готовят закуску и хранят ее в стерилизованных банках на зиму. Также его можно приобрести в магазинах. Его употребляют намазанным на хлеб.

Это сезон, когда мы наслаждаемся свежим вкусом румынских овощей, и период, когда хозяйки начинают готовить лакомства на зиму.Закуска из баклажанов – одно из самых вкусных блюд в холодное время года, простое в приготовлении и с неповторимым вкусом вареных овощей. Каждый регион страны имеет свою специфику, поэтому в этой стране известно множество рецептов закуски из баклажанов.

Как приготовить лучший баклажан Zacusca – Полезные приемы:

Для закуски из баклажана используйте только свежие овощи, чтобы сохранить их вкус на всю зиму. Добавьте рецепт баклажана с небольшим количеством семян, сладкого лука, хорошо измельченного чеснока, помидоров и перца, выращенных в саду.

Перед приготовлением закуски хорошо запеките все овощи и очистите их от кожуры и семян.

Поскольку используется большое количество лука, весь лук вовремя нарезать и дать стечь через сито.

Чтобы аромат пряностей сохранялся как можно дольше, добавьте специи в конце.

Чтобы сделать их более ароматными, с легким запахом дыма, вы готовите их на доске или гриле, но они хорошо сочетаются и готовятся в духовке. Единственная разница в том, что они будут более темного цвета, но смешанного в барахле не будет видно.Не забудьте наколоть баклажаны перед тем, как поставить их в духовку. Вы рискуете, что после этого придется много убирать.

Перец, соль, тимьян и лавровый лист – самые подходящие специи для закуски.

Вы узнаете, что закуска готова, когда масло выйдет на поверхность.

Закуска из баклажанов Рецепт:

Закуска, блюдо из баклажанов и перца по-румынски

Есть много разных видов закуски, но кабачки из баклажанов, приготовленные в шланге, являются лучшими.

Тип: основное блюдо

Кухня: Румынский

Ключевые слова: Zacusca

Выход рецепта: 8 порций

калорий: 150

Время на подготовку: PT30M

Время приготовления: ПТ2х40М

Общее время: PT3H

Состав рецепта:

3 кг запеченных баклажанов, очищенных и дренированных
2 кг запеченных перцев
2 кг лука
3 л томатного бульона
500 мл подсолнечного масла
Соль

Инструкции по рецепту: Прежде чем вы начнете смешивать ингредиенты для рецепта баклажанов, вы можете разделить свою работу на несколько дней.Запекать баклажаны на тарелке (старая сковорода или духовка), очистить, хорошо процедить и, если не сделать, через 1-2 дня заморозить. Когда перец запекается, посыпают солью, оставляют под крышкой и тщательно очищают от кожуры и семян. Заморозьте и их, если вы не приготовите закуску за 1-2 дня. Затем из приготовленного на зиму томатного бульона отложите в холодильник 3 литра на закуску. Если вы не готовите бульон, пропустите через измельчитель около 3 кг помидоров и положите их в кастрюлю. После того, как вы запекли и очистили баклажаны, перец и приготовили бульон или томатный сок, лук мелко нарезается кухонным роботом или мясорубкой.Масло хорошо подогревают в большой кастрюле, добавляют лук и регулярно перемешивают. Затем минут 15 добавить томатный бульон, перемешать и варить вместе еще 15 минут. За это время мясорубка подает баклажаны и перец. В другую небольшую кастрюлю или глубокую сковороду налейте немного масла, баклажанов, перца и дайте им вместе покипеть около 15 минут. Вылейте смесь из баклажанов в кастрюлю с луком и бульоном. Смешайте, смешайте с солью и, когда она закипит, сделайте небольшой огонь и оставьте кипеть на 2-3 часа, периодически помешивая.Будьте осторожны, чтобы немного накрыть его, потому что он прыгает и вы можете поджарить его в руке, особенно при перемешивании. По мере кипения он меняет текстуру, вкус, цвет – здесь очень важно набраться терпения, чтобы варить как можно дольше. Закуска из баклажана готова, когда она станет глянцевой, масло выйдет на поверхность и закуска станет густой. Вылейте горячую закуску из баклажанов в чистые и сухие банки после 30 минут стерилизации в духовке при 150 ° C.

Вам следует посетить Foodche.com, чтобы найти уникальные рецепты, такие как Саварина, Коккинисто, Гуоба и т. д. А если вы хотите узнать больше о румынской кухне, посетите Википедию.

Закуска с грибами, два лучших домашних рецепта закуски:

Закуска из грибов, приготовленная в доме, такая вкусная. Мы можем закуску с лесными грибами, желтками или просто с грибами. Вот два простых и вкусных рецепта грибной закуски.

Традиционный рецепт:

Состав:

2 кг грибов
1 кг лука
1 кг красного перца
Стакан масла
4 зубчика чеснока
1-2 стакана томатного сока
Перец
Соль по вкусу

Формы приготовления:

Грибы промываем большим количеством воды, но кожицу сверху не очищаем.Варим около 20 минут, сливаем и пропускаем через измельчитель с большим ситом.

Пока грибы не закипят, крупную луковицу очищаем, разрезаем пополам и даем постоять в миске с холодной водой минут 10. Затем сливаем и складываем все в кастрюлю с крышкой, на медленном огне, с полстакана масла и соли.

После того, как мы закончили лук, пропускаем его через измельчитель. В оставшемся масле сбрызнем красный перец, очистим, помоем и разрежем пополам.Так же присыпаем их солью и держим под крышкой на слабом огне. Когда они станут мягкими, измельчаем их в измельчителе.

Все перемешиваем и даем грибовому соусу уменьшиться на слабом огне. Ближе к концу добавляется томатный сок, что укрепляет овощи. Только после того, как закуска упала, мы можем сопоставить вкус с помидорами. Затем добавить специи, нарезанный мелкими дольками чеснок и посолить. Когда оно будет готово, раскладываем его горячим по стерилизованным банкам.

Рецепт закуска из желтых грибов:

Состав:

1 кг перца
1 кг желтых грибов
1 острый перец
500 г репчатого лука
100 мл масла
1/2 мл томатного бульона
1 чайная ложка сладких ягод
3 зубчика чеснока
Соль и перец

Формы приготовления:

Перцы варить на плите.Выпекайте, пока они не станут черными. Поставить таз, посыпать солью и накрыть крышкой. Очистите перец, семена и айву. Нарезать мелко, желательно вручную. Грибы промываем и нарезаем кубиками, но не очень мелкими. Лук чеснок и обжарить в масле. Дайте температуре примерно 10 минут, а затем добавьте грибы и в течение 25 минут, пока они полностью не уменьшатся.

Добавьте нарезанный перец с оставшимся соком и добавьте лавровый лист, который придаст грибному соусу чудесный аромат.

Через 10-15 минут добавьте бульон и дайте ему покипеть около 1 часа, все время помешивая, чтобы он не схватился.Через час добавить измельченный чеснок, острый перец (не обязательно), соль и перец. Поместите гриб закуску в стерилизованные банки и заверните в одеяла, чтобы они постепенно остыли.

Как мы стерилизуем банки:

Горит. Вымойте банки водой с моющим средством, тщательно ополосните и поместите в большую кастрюлю, на дно которой положите чистое полотенце. Дать воде закипеть около 10 минут, потушить огонь и оставить еще на 10-15 минут. Нанесите на чистое полотенце.

Тщательно вымыть на противне, рот вверх. Оставьте их примерно на 15-20 минут (без крышек) при температуре 150 градусов, затем выньте их все с помощью поддона и залейте горячим продуктом. Вымойте крышки горячей водой, а затем протрите их чистым полотенцем.

У микроволновки. Микроволновую печь сразу стерилизовать. Чтобы банка стала стерильной, требуется две минуты. В микроволновую печь нельзя ставить слишком много банок. Крышки стерилизуют отдельно, в кипятке.

Стерилизация в посудомоечной машине, для кого есть. Установите банки и выполните короткий цикл стирки с моющим средством, затем выберите программу стирки при высокой температуре 65 ° – 70 ° без добавления моющего средства. Это наиболее удобный метод, и его преимущество заключается в том, что контейнеры можно стерилизовать с их крышками.

Как сделать тыкву Zacusca:

Основными ингредиентами рецепта закуски по определению являются баклажаны. Но этот простой и вкусный рецепт закуски не содержит баклажанов, а только тыкву.Так проще и проще.

Состав:

Тыква
Лук репчатый
Чеснок
Нефть
Соль и перец
Тимьян
Перец

Формы приготовления:

Лук очистить, нарезать и слегка нагреть в горячем масле. Никакой жарки, просто дайте ей немного проникнуть. Добавьте чеснок, очищенный и мелко нарезанный кружочками и немного соли.

Тыквы очищают от кожуры и семян и натирают на терке.Его натирают затвердевшим луком, сушат, чтобы он успел свариться в собственном соку. Хорошо перемешайте, чтобы состав перемешался, оставьте на огне 7-8 минут, затем добавьте бульон, специи и перенесите в духовку на среднем огне примерно на час.

Затем тыквенную закуску разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и поставить в горячую духовку до остывания. Наклейте этикетку и передайте в кладовку.

Бобы Дзакуска с сушеными бобами:

Сушеные ростки фасоли – овощное рагу на зиму. Очень вкусная закуска с сушеной фасолью или рисом, с измельченным перцем, морковью и томатным бульоном.Тушеное мясо на зиму можно приготовить с рисом. В одном случае я могу быстро сварить рис и смешать его с содержимым банки с овощными консервами перед подачей на стол. Рецепт с сушеными бобами мне показался лучше.

Я большой поклонник балок. Мне особенно нравится фасоль с копченым беконом (суп) или ростки фасоли.

Примечания:

Сушеные бобы замачивают в холодной воде минимум на 12 часов. Прокипятить и 3 раза сменить воду. Из 500 г сушеной фасоли мы получили 1 кг вареной фасоли (при варке она увеличивается вдвое).Вы можете пропустить этот шаг, если используете консервированную вареную фасоль. Zacusca – это скромный и экономичный способ хранения овощей и сезонных овощей, чтобы наслаждаться ими зимой.

Перец теряет половину массы при выпечке, очистке скорлупы и детских кроваток. Из 3 кг головки креста у меня осталось 1,5 кг головки креста, чистые полосы. Вы можете использовать красный перец, потому что он более мясистый и менее зрелый.

Я использовал домашний томатный бульон, а если использовать свежемолотые помидоры (без кожуры и косточки, выдаваемые специальной машиной для помидоров), то получится довольно жидкий томатный сок.Как следствие, вам придется варить больше ростков фасоли.

Из указанного ниже количества получается 5 больших банок ростков фасоли.

Состав:

3 кг перца чили или клецки, взвешенные крестиками
1 кг лука
500 г сушеной фасоли или 1 кг вареной фасоли, консервированной
Масло 400 мл
1,5 л томатного бульона (или 2 кг свежих помидоров)
Соль, перец

Как подготовить сушеные балки для закуски:

Вечером замочила фасоль и сварила в 3-х водах.Я положил в сток.

Перец для запекания капиа

Я запекал перец на перфорированных металлических дисках, поставленных на пламя печи. Я вынул их по одному в лоток и сразу же накрыл алюминиевой фольгой до пота. Я покраснел от семян и семян печеного перца и поместил полученные полоски в ситечко. Оставленный ими сок не проливается! Я просто прогнал их, чтобы легче шлифовать и не гнуть во все стороны.

Я почистил лук и морковь и приготовил ингредиенты под рукой.Я пропустила лук и нарезанный перец через мясорубку, а морковь натерла на крупной терке. Бобы можно измельчить блендером или оставить цельнозерновые.

Я выбрал большую сковороду и поставил ее на доску (не прямо на пламя печи). Я поджег от среднего до малого:

1: Я начал с заправки лука и моркови маслом. Посыпала и посолила, чтобы лук быстрее размягчился. Я перемешивал и следил, чтобы он стал стекловидным и как-то не подгорел.

2: Я добавил жареный перец и весь оставшийся от них сок под ситечком (я слил их перед измельчением, чтобы не разбрызгивать на кухне).

3: Я довел содержимое кастрюли до кипения и, увидев, что она кипит, поставил томатный бульон из дома. Если у вас его нет, положите свежие помидоры, полученные из специальной красной рубочной машины (которая удерживает кожицу и прыщи). Также сейчас кладу лавровый лист и перец горошком.

4: Я вернул закуску до кипения и постоянно помешивал.Он не разбрызгивается, как баклажан, но его все же необходимо перемешивать, чтобы он не прилипал.

5: когда он опустел настолько, насколько я хотел (у меня это заняло минут 20), я также положил вареную фасоль.

6: Я оставил закуску кипеть еще на 20 минут (постоянно помешивая). Готово.

Кабачки и баклажаны на зиму, вкусняшки. Баклажаны на зиму

Здравствуйте дорогие читатели! Сейчас разгар консервного сезона, и многим хозяйкам уже надоели однообразные заготовки, кочующие из года в год.Если вы задумываетесь, как приготовить что-то новое и оригинальное, этот рецепт для вас! Хочу рассказать об одном удивительно вкусном блюде от бабушки, которое в народе называется «Баклажаны, как грибы».

Интересные факты о баклажанах и полезных свойствах:

На Востоке считается, что этот овощ приносит долголетие. А в древности люди считали, что этот овощ ядовит из-за горечи кожуры. С целью отравления (вероятно, в результате неудачного) в еду и вино врагов добавляли порошок из сушеных баклажанов.
В Греции верили, что люди, попробовавшие этот овощ, сходят с ума. А арабские врачи считали, что «синий» может вызывать депрессию, заболевания печени, болезни ротовой полости, и даже обвиняли его в появлении веснушек.
Еще один примечательный факт – при любой температурной обработке этот овощ не теряет минеральных веществ. Доктора выяснили, что баклажаны обладают противораковыми свойствами. Он также часто появляется в рационе из-за своей низкой калорийности, а также полезен для сердца, костей и обладает множеством полезных свойств.

Баклажаны как грибы: консервы на зиму

Но вернемся к нашей закуске. Назвала она так не случайно – вкус таких баклажанов действительно напоминает грибы. Некоторые мужчины даже не могут их различить. Приготовление вместе с подготовкой ингредиентов займет совсем немного времени. Вы можете сохранить закуску на зиму или подождать, пока она настаивается, около 6 часов и начать пробовать.
От готового лакомства невозможно оторваться, оно такое вкусное! Многие, впервые приготовив это блюдо, ставят его в список любимых на любом столе: от обычного обеда до праздничного.
Ну что, вместе приготовим эту вкусную корягу?
Способ консервации на зиму

На 2-х литровую канистру нам понадобится:

⦁ баклажаны – 2 кг
⦁ перец горький – 2 шт.
⦁ чеснок, лук – по 2 головки
⦁ зубчик – 6-8 шт.
⦁ лавровый лист – 6 шт.
⦁ перец душистый – 4-6 шт.
⦁ перец (горошек) – 12 шт.
Маринад:
⦁ 2400 мл кипятка
⦁ 2 ст. соль и сахар
⦁ 10 ст. л 9% уксуса

Кулинария:

Плоды желательно выбирать молодые, так как кожура у них еще тонкая и не жесткая.Но, если вы не являетесь поклонником кожуры в закуске и нарезаете ее, то этот момент значения не имеет, можно использовать любой баклажан.
Есть и другие необязательные моменты, особенно если вы используете овощи не из сада: скорлупа плода должна быть гладкой, упругой и блестящей, а черешок должен быть зеленым, свежим и не поврежденным.
Для начала нужно подготовить овощи: тщательно промыть, очистить от плодоножек, нарезать кубиками размером около 2 см. При желании можно обрезать шкуру, мы этого не делали.Чтобы избавиться от горечи, можно подержать баклажан в воде с солью около 40 минут. Затем слейте жидкость и дайте ей полностью стечь.
Поставить на огонь кастрюлю с водой, когда жидкость закипит, всыпать в нее баклажаны. Варить их следует после закипания не более 5 минут. Очень важно не переборщить с овощами в кипятке, так как их можно разогреть, это будут не кубики, а каша. И чем меньше продолжительность термической обработки, тем больше полезных веществ останется в овощах.
Оставить баклажаны на дуршлаге, дать стечь воде.
Поместите овощи в предварительно простерилизованную банку (на 1 час), сделав слой мелко нарезанного чеснока и лука.
Посыпать специями, острый перец не требуется – он больше на любителя.
Приготовление маринада. Взять 1200 мл воды, вскипятить, добавить ингредиенты маринада в указанном количестве.
Полученный маринад перелить в банку с баклажанами.
Свернуть, накрыть одеялом, дать остыть.

Закуска на зиму. Не стерилизовав банку, вы можете приготовить это блюдо таким же образом, но, заливая маринад, дайте ему остыть и держите в холодильнике не менее 6 часов. За это время баклажаны хорошо пропитаются соком и ароматом специй.
После выдержки в холодильнике продукт полностью готов к употреблению. Хранить в холоде можно около 2 недель. Но я думаю, что растянуть так долго нельзя, закуска летит, а получается очень вкусно!

Вкусные баклажаны на обеденный стол

Способ приготовления таких «грибов» – это разные компоненты, но и блюдо получается очень вкусным! Для этого рецепта вам не понадобится кастрюля, вам просто понадобится обычный салатник и сковорода для приготовления баклажанов.Итак, приступим.

Нам понадобится:
⦁ баклажаны – 1,5 кг
⦁ укроп свежий – количество желаемое
⦁ чеснок – 1 шт. (голова)
Маринад:
⦁ кипяток – 2 л.
⦁ соль – 2,5 ст. л.
⦁ сахарный песок – 1 ст. л (вкус)
⦁ 9% уксус, масло растительное – 100 мл

Приготовление:
⦁ Приготовить баклажаны, нарезать так же, как в первом рецепте, при желании срезать кожицу.

⦁ Поставить кастрюлю с водой на огонь, посолить, можно сахар, а можно добавить в конце приготовления при заправке салата.После того, как жидкость закипит, влейте в нее уксус, перемешайте.
⦁ Вылейте нарезанные кубиками баклажаны в кастрюлю. Варить, пока кубики не станут мягкими, но опять же важно не переборщить с кипящим маринадом, около 5 минут. Готовые баклажаны получаются полупрозрачными.
⦁ Бросив баклажаны на сито, нужно дождаться, пока жидкость полностью стечет.
⦁ Чеснок мелко нарезать, укроп нашинковать.

Пере Укладываем в миску горячие баклажаны, засыпаем чеснок и укроп, вливаем масло, перемешиваем.
⦁ Накройте закуску крышкой. Когда баклажаны остынут, уберите их в холодильник. Там они должны настояться не менее 12 часов. После такой вытяжки лакомство готово, приятных блюд!

Подробнее о способе приготовления этого замечательного блюда смотрите в видео:

А какой вариант приготовления вам понравился больше? Делитесь своим мнением в комментариях! На сегодня все и друзья.

Время приготовления – около 1 часа со стерилизацией

Калорийность 100 г твердой части – не более 110 ккал

Нам нужно:

* Овощи весить очищенные

Баклажаны – 1.5 кг
Чеснок – 1 средний кочан или по вкусу
Укроп (или петрушка) – 1 пучок
Перец острый – 1 шт. (Длина 10-12 см)

Для маринада:

Вода – 2,2 л
Соль – 2 ст. ложки
Сахар – 1 ст. ложка
Уксус (9%) – 7 ст. ложки
Перец черный горошек – 8-10 шт.
Масло растительное – 100 мл

Дополнительные специи (по желанию):

Лавровый лист – 2 шт. малый
Гвоздика – 5-6 шт.

Важные детали:

Объем консервации – 1,5 л. Если вы хотите больше закусок, просто умножьте все ингредиенты на 2-4.
Удобно закрывать в баночки по 500-750 мл. В литровых контейнерах детали могут быть более мягкими, так как стерилизация детали занимает больше времени.
Рецепт идеально подстроить под себя. Мята перечная, сахар, соль, дополнительные специи и чеснок. Все можно до совершенства разнообразить «фирменными» блюдами.Просто добавьте небольшую порцию обычных добавок для маринада и попробуйте.

1) Готовим овощи и варим в маринаде.

Это займет не более 30 минут.

В большой кастрюле, в которую помещаются ломтики баклажанов, нагрейте воду с сахаром, солью, перцем, гвоздикой и лавровым листом.

Синий промойте, срежьте кончики и вырежьте довольно большой куб – 1,5-2 см, как на фото ниже. Мы не чистим баклажаны, потому что нам нравится контраст текстуры в готовом блюде.Если очистить овощи, получится нежнейшая гладкая мякоть.

В кипящую воду залить уксусом и погрузить все нарезанные баклажаны. Довести до кипения. Держите на среднем огне 5 минут. Больше не нужно, хрустящая красота будет потеряна.

Важно! Постоянно придавливайте баклажаны и поднимайте нижние слои вверх. Кусочки легкие, поэтому плавают, и нам нужно все прокипятить. Поможет скиммер с большими отверстиями.

Сняв с огня, складываем будущие «грибочки» на дуршлаг, чтобы вся жидкость застеклялась.

Чеснок чистый. Прижмите каждый нож ножом. Теперь чеснок легко нарезать мелкими кубиками. Другой вариант измельчения – в блендере сразу весь очищенный чеснок. Без фанатизма, чтобы в прерывании были куски разного размера. Можно, конечно, использовать пресс, но чесночные зерна вкуснее.

Укроп промыть в проточной воде, тщательно растолочь или промокнуть полотенцем. Режем небольшими шагами.

Острый перец нарезать тонкими кольцами или полукольцами.Оставляя семена, получаем резкость побольше. Удаление – меньше.

2) Сборка всех ингредиентов, стерилизация и закатка.

Проведите не более 30 минут.

В отдельной посуде смешайте сливочное масло, измельченный укроп, чеснок и острый перец.

Добавить острую масляную смесь для баклажанов и аккуратно перемешать, чтобы не разрушить кусочки.

Начинка с почти готовыми «грибами». Укладка плотная, к верху – на 1-2 см до шеи.

Поллитровые заготовки стерилизуем в течение 12-15 минут, как обычно. Нужна кастрюля с полотенцем на дне. Ставим в него баночки и поливаем слегка теплой водой заготовки вешалок. Как только вода закипит, отсчитываем время стерилизации. Подождав, выключите огонь, выньте заготовку и сразу же герметично закатайте.

Переверните и заверните. Холодную вкуснятину поставить в темное место.

Новые решения для «грибных» баклажанов

Обойтись без зелени и не класть острый перец.Интересный выбор нарезки – продольные бруски, вкуснее с очищенными фруктами. Все эти вариации незначительны.
Есть принципиально другой рецепт на зиму – без стерилизации. На этапе маринада и варки главных героев все делается так, как описано выше. После этого масло предлагается обжарить с чесноком и острым перцем, добавить баклажаны, разогреть при помешивании пару минут и разложить по банкам. В этом случае долейте в банки масло, в котором они жарились.Не стерилизуя, плотно закрыть, перевернуть и завернуть. Мы этого не сделали, хотя обзоры до весны обходились без проблем.

Как видите, в дружной компании рецептов «вы вкусите!» Можно найти самые разные идеи. Заслуживают внимания грибы из баклажанов на зиму. Закроем несладкую закуску и посоревнуемся, кто выдержит, чтобы не открывать ее до декабря. Делитесь своими успехами и задавайте вопросы в комментариях. Всегда отвечайте нашим читателям.

Добрый день дорогие друзья! На этот раз предлагаю приготовить вкусные заготовки на зиму по огромному количеству рецептов.

Из баклажанов можно делать салаты, закуски, жарить, запекать в духовке и подавать как горячее блюдо, а также быстро и вкусно готовить на зиму.

Вкусный салат из баклажанов на зиму

Салат из баклажанов и помидоров на зиму. Салат получается очень вкусным. Рекомендую делать этот салат в литровых банках. Он настолько вкусный, что литровая банка салата улетает на ура. Вы можете просто съесть его с булочкой или хлебом, съедая моментально.

Состав:

Баклажан -1 кг
Помидоры – 2-3 кг (чем больше, тем вкуснее)
Морковь-1 кг
Репчатый лук – 1 кг
Растительное масло -1 стакан (по желанию, с запахом или без)
Соль – 2 столовые ложки (с горкой)
Сахар-1 стакан 250 гр
Уксус – 9% 100 грамм
Специи – Хмели – Сунели

Готовка:

Банки приготовьте заранее.Стерилизуем, а крышки отвариваем.

2. Морковь нарезать кубиками большего размера.

Для этого салата, чем крупнее нарезаем овощи, тем он вкуснее. Через мясорубку и блендер ничего не пропускается.

3. Помидоры нарезаю 2 – 3 килограмма, режу 3 кг, баклажаны – 1 килограмм и лук – 1 килограмм.

Наш салат не варим в эмалированной посуде, так как он может пригореть. Причина этого может заключаться в том, что мы начинаем готовить салат со смешивания растительного масла с уксусом.

4. Разливать в холодные блюда, в которых мы будем варить 1 стакан растительного масла и 100 грамм уксуса 9%. Все перемешать деревянной лопаткой, постепенно нагревая посуду.

В холодные блюда залить уксусом растительное масло. Иначе выстрелит.

5. Отправляем в наш раствор уксуса и растительного масла 1 стакан сахарного песка -250 грамм и продолжаем помешивать до растворения сахара. Добавьте 2 столовые ложки с горкой соли. Соль крупная, не йодированная.И снова все перепуталось.

6. Как только закипит, добавить 1 кг моркови, нарезанной кубиками. С момента закипания моркови будем ее бланшировать, то есть проварить 20 минут в закрытой посуде под крышкой.

7. Добавить к моркови 1 кг лука, все перемешать, закрыть крышкой и тушить 10 минут.

8. Добавить 1 кг баклажанов, перемешать, обязательно накрыть крышкой. С момента закипания тушить 20 минут.

9. Добавить помидоры, перемешать и после закипания оставить тушиться примерно 10 минут.Когда добавляем помидоры, добавляем Хмели-Сунели 1 ч. Смешать и попробовать наш сок, из которого вышли овощи, какой он на вкус.

10. Салату дать закипеть 5 минут.

В салат не добавлять перец и чеснок, теряется вкус. Можно добавить перец чили. Соль и сахар нужно контролировать по своему вкусу.

11. Наш салат готов. Складываем в банки и закатываем. Банки перевернуть и завернуть в теплое одеяло и дать полностью остыть.

Для определения вкуса любое консервирование должно длиться 2–3 недели.

Салат из баклажанов на зиму «Искра»

Для любителей «острого малыша» сегодня готовим на зиму урожай баклажанов – салат «Искра».

Калорий на 100 грамм салата – 89 ккал

Состав:

Баклажаны – 3 кг
Перец красный сладкий – 1 кг
Чеснок – 300 г
Перец красный острый – 2 шт.
Масло растительное – 0,5 стакана (без запаха)
Уксус – 1 ст.(200 мл) стол 9%
Соль – 1,5 ст. л
Сахар – 170 г
Масло растительное – для жарки

Готовка:

1. Вымойте баклажаны и нарежьте их ломтиками толщиной 0,7–1 см. Придерживайтесь нарезки этих размеров, чтобы их было удобно жарить и сохранить целостность.

2. Баклажаны обжарить с двух сторон на растительном масле. Солить баклажаны перед жаркой не нужно. Так как баклажаны быстро впитывают масло, поэтому контролируйте и вылейте его в кастрюлю.Продолжительное время уйдет на обжаривание баклажанов, чтобы ускорить приготовление нескольких сковородок, чтобы процесс обжарки прошел быстрее.

3. После обжарки баклажаны выложить на большую посуду. В нашем случае это противень.

4. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек и нарезать кусочками. Очистите чеснок 300 граммов, если вам нравится чесночный аромат. При желании порцию можно уменьшить до 200 грамм.
Приготовьте 2 стручка горького перца.Добавьте по вкусу количество и резкость горького перца. В количестве 2 шт. Перец закусочный “огненным” не назовешь, острого мало.

5. Сладкий перец, острый перец и чеснок измельчить на мясорубке.

6. В овощную массу добавить растительное масло (без запаха), сахар, соль и уксус. Ставим вариться на медленный огонь. С момента закипания варить 10-15 минут.

7. Банки стерилизовать. Отварить крышки.

8.На дно горячей банки положить 2 ст. л. овощной массы, сверху кружки баклажанов и так до верха банки рядами.

морковь – 1,5 кг

несколько кусочков чили

уксус (по вкусу)

соль (по вкусу)

перец черный молотый (по вкусу)

базилик, петрушка, кориандр, пряность для моркови по-корейски – (по вкусу)

Кулинария:

Баклажаны промыть, нарезать соломкой, выложить в глубокую сковороду. По вкусу посолить, перемешать и оставить на час.
Сладкий перец вымыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой. Перец мелко нарезать.
Морковь натереть на крупной терке. Чеснок мелко порубить ножом, а лук нарезать полукольцами
Морковь, сладкий перец, лук, чеснок, острый перец, выложить все в баклажанах в кастрюлю, добавить немного уксуса, все хорошо перемешать и оставить на 5 часов.
Баклажаны промыть в холодной воде и отжать горечь. Обжарить баклажаны до румяной корочки с двух сторон на растительном масле.Остудить и выложить к овощам, добавить по вкусу соль и специи, все перемешать. Наши корейские баклажаны готовы.
Стерилизовать чистые банки, вскипятить крышки. Баклажаны разложить по банкам и стерилизовать их 30 минут.
Сверните, переверните банки и заверните в одеяло. Когда остынет, отнести в погреб.

Приятного аппетита!

Рецепт закуски из баклажанов, таких как грибы, я впервые увидел 20 лет назад. Тогда это название показалось мне нелепым, но я все равно по этому рецепту готовила маринованные баклажаны (рецептом обязательно поделюсь).И как-то раз уж про эту закуску забыл, пока снова не стал искать что-нибудь новенькое, чтобы приготовить из любимых синих. Но оказывается, что с тех пор рецептов из баклажанов как грибы появилось огромное количество, и все они разные, но вкусные.

Именно поэтому я решила посвятить всю подборку рецептов баклажанов с грибным вкусом. Готовить такие баклажаны можно и на зиму, и в качестве холодной закуски. И приготовленные таким образом они действительно напоминают грибы как по внешнему виду, так и по вкусу.

Баклажаны как грибы – готовить быстро и вкусно:

Баклажаны как грибы на зиму

Очень вкусная заготовка, доступные ингредиенты.

Состав:

баклажаны – 2 кг
перец чили – 1/3 стручка
чеснок – 1 головка
укроп – 50 гр.
масло растительное – 200 мл.

Для маринада:

соль – 2 ст. л
сахар – 2 ст.л
уксус – 10 ст. л
вода – 2,4 литра
перец душистый – 2-3 шт.
гвоздика – 2-3 шт.
лавровый лист – 2 шт.

Сначала приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю налейте воду и, когда она закипит, добавьте все специи по рецепту – соль, сахар, перец, гвоздику и лавровый лист. В самом конце добавить уксус. Кстати, уксуса я часто кладу чуть меньше, чем в рецептах, но это можно регулировать и сам.
За это время порубите баклажаны кусочками и отправьте в кипяток.Варить не более 3 минут. Старайтесь не отходить от тарелки и не переваривать баклажаны, иначе они будут мягкими и безвкусными.

3. Слейте воду из баклажанов. Пропускаем чеснок через пресс, острый перец нарезаем мелкой соломкой, добавляем все это в баклажаны. Посыпать измельченным укропом. И в конце вливаем растительное масло. Довести до кипения и выключить.

4. Осталось разложить банки и стерилизовать 15 минут в кастрюле с кипятком.

Баклажаны с грибами как вкусняшки – рецепт на зиму с фото

Немного другая интерпретация заготовки из баклажана, в которую мы добавляем лук. Люблю готовить разные заготовки в меньшем количестве, но по разным рецептам. Казалось бы, почти одинаковые ингредиенты, но немного другой маринад и лук делают свое дело – вкусы у заготовок разные. Эта закуска с укропом и чесноком украсит ваше меню по любому поводу.

Состав:

баклажаны – 3 кг
луковица – 2 шт.
чеснок – 1 головка
укроп – 300 гр.

Для маринада:

соль – 2 ст. л
уксус – 150 мл.
вода – 3 литра
масло растительное – 350 мл
горошка кориандра – 1/2 ч. Л.
лавровый лист – 2 шт.
перец черный горошек – 6-7 шт.

Баклажаны нужно нарезать небольшими квадратиками размером примерно 1-1,5 см.

2.Лук можно нарезать полукольцами. Чеснок меленко нашинковать. Укроп тоже нарезать довольно мелко.

3. Приготовить маринад, в кипящую воду по очереди отправить специи и соль, в самом конце залить уксусом.

4. Нарезанные баклажаны положить в кипящий маринад и варить 5-10 минут под крышкой. Затем перемешайте, чтобы баклажаны, которые были вверху и, возможно, не вареные, оказались внизу. Варить еще 5 минут.

Баклажаны важно не переваривать, иначе они будут напоминать не грибы, а кашу

5.Слейте воду из кастрюли и добавьте к горячим баклажанам нарезанный лук, чеснок и укроп.

6. Хорошо перемешайте все ингредиенты и влейте в горячую смесь растительное масло. Накрыть крышкой на 5 минут.

7. Разложить по подготовленным банкам и стерилизовать в кастрюле кипятком.

Банки с заготовками, где несколько ингредиентов, я всегда стерилизовал. Так надежнее.

Как грибы жарятся из баклажанов

Ингредиенты этой закуски простые и доступные.Однако едят эти баклажаны сразу, во-первых, потому что вкусно, а во-вторых, этот рецепт не для заготовки на зиму.

Состав:

3-4 баклажана
луковица – 2 шт.
чеснок – 3 зубчика
Пачка петрушки и укропа
яйца – 2-3 штуки
соль, перец по вкусу
Масло для жарки

В этом рецепте баклажана нам нужно будет порезать пальцами.Для этого каждый баклажан разрезают пополам по длине, а затем каждую половинку нарезают пальцами толщиной примерно 1,5 см. Складываем баклажаны в миску.

2. Взбить яйца венчиком и залить этой смесью баклажаны. Накройте крышкой и поставьте примерно на 1 час в холодильник. В течение этого часа несколько раз перемешайте баклажаны, чтобы они полностью пропитались яичной смесью.

Яичная смесь обволакивает баклажаны пленкой; в результате при жарке им потребуется гораздо меньше масла

3.Пока баклажаны отдыхают в холодильнике, работаем. Лук нарезать кубиками. Чеснок натереть на терке, можно пропустить через пресс. Также мелко порубите зелень.

4. Достать баклажаны из холодильника и обжарить на растительном масле на среднем огне. Когда баклажаны обжарятся с одной стороны, добавить лук и все вместе обжарить до красивого золотистого цвета. Незадолго до окончания жарки овощи посолить и поперчить по вкусу. Ароматы отличные; никаких других специй здесь не требуется.

5.Выложить овощи в миску, посыпать чесноком и мелко нарезанной зеленью. Перемешайте и дайте немного постоять, чтобы чеснок раскрыл свой аромат.

6. По желанию можно полить сверху немного лимонного сока, чтобы блюдо немного кисло.

Верно, как грибы?

Баклажаны, как грибы, обжаренные в сметане

Блюдо, конечно, не совсем диетическое. Но если боитесь поправиться, можно использовать нежирную сметану. И вкусняшка получается, попробуй приготовить.

Состав:

баклажаны – 3 шт.
луковица – 2 шт.
сметана – 2 ст. л
яйца – 2-3 штуки
соль, перец по вкусу
приправа для сушеных грибов
петрушка и / или укроп
Масло для жарки

Начинаем готовить конечно с нарезки овощей. Баклажаны и лук нарезать кубиками.

2.Как и в предыдущем рецепте, взбиваем яйца и заливаем баклажанами. Оставьте на час впитаться.

3. Баклажаны с луком обжарить на растительном масле до румяной корочки на среднем огне. Масла после яичной начинки потребуется меньше, а чтобы овощи не пригорели, нужно будет постоянно помешивать.

4. Убавить огонь до минимума и всыпать сметану. Тушить еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.

5. Соль и перец.Рекомендую добавить. Каждый год готовлю такую приправу из лисичек. Он добавит аромата и усилит вкус баклажанов, как грибы. После этого готовим пару минут и самое вкусное блюдо готово. Осталось посыпать баклажаны измельченной зеленью.

Баклажаны как грибы от Ирины Хлебниковой

Немного иначе приготовить баклажаны в маринаде с измельченным чесноком и зеленью – очень аппетитный рецепт от Ирины Хлебниковой.

Жареные баклажаны со вкусом грибов
Вкусная закуска, которую легко и быстро приготовить. По желанию вы можете добавить сюда лук.

Состав:
баклажаны – 2 шт.
яйца – 2-3 штуки
соль, перец по вкусу
петрушка, сельдерей и базилик
чеснок – 3 зубчика
лимон – 1 шт.
Масло для жарки
Баклажаны нарезать пальцами – разрезать пополам, а затем пополам.Как и в предыдущих рецептах, яйца слегка взбить и залить яичной смесью баклажаны. Оставить на час полежать в холодильнике.

2. Готовим заправку в отдельной емкости. Перемешать мелко нарезанную зелень, пропущенный через пресс чеснок и залить все это соком лимона.

3. Баклажаны обжарить на растительном масле до красивой золотистой корочки.

4. Чтобы убрать лишний жир, можно выложить баклажаны на бумажную салфетку.

5. Выложить баклажаны в глубокую посуду и заправить зеленью и чесноком. Посолить, поперчить и хорошо перемешать.

6. Всех ингредиентов даем понемногу «подружить», отправляем на время в холодильник и наслаждаемся.
Баклажаны маринованные с грибами

Состав:
баклажаны – 4 шт.
вода – 1 литр
соль – 2 ст. л
укроп
чеснок – 3-4 зубчика
перец черный горошек
листа смородины
Масло для жарки
Баклажаны по этому рецепту стараюсь подбирать молодые, поменьше по размеру.Баклажан нарежем кружочками.
Слегка обжаренные на растительном масле баклажаны.
2. Приготовление маринада. В кипящую воду положить соль и черный перец и варить 3 минуты.
3. На сковороду внизу выложить листья смородины, укроп и выложить слой баклажанов.
4. Сверху насыпать мелко нарезанный чеснок и нарезанный укроп. Так что чередуйте все слои.
5. Залить баклажаны маринадом, сверху положить тарелку и немного нагрузки (гнет).Рассол должен покрыть все слои баклажана.
При комнатной температуре сковорода должна постоять 2-3 дня, после чего ее нужно поставить на холод или разложить баклажаны по банкам и хранить в холодильнике.
В контакте с
.