Разное

Рецепт гармошка из свинины: Гармошка из свинины в духовке в фольге с помидорами рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Мясная гармошка из свинины - 13 пошаговых фото в рецепте

Мясная гармошка из свинины - очень вкусное и сочное блюдо, которое можно подать с любым гарниром. Это наивкуснейшее мясо станет украшением праздничного стола или воскресного ужина. Для гармошки лучше взять карбонат или корейку. Твердый сыр можно использовать любого сорта, можно даже несколько видов. Обязательно попробуйте это замечательное блюдо!

Ингредиенты

Для приготовления мясной гармошки из свинины нам потребуется:

свиной карбонат или корейка - 700 г;

помидоры - 2-3 шт.;

сыр твёрдых сортов - 150-200 г;

зернистая горчица - 2 ст. л.

Для маринада:

сок лимона - 2 ч. л.;

чеснок - 2-3 зубчика;

горчица - 1 ст. л.;

паприка - 1 ч. л.;

растительное масло - 1 ст. л.;

перец молотый (у меня лимонный перец) - 1/4 ч. л.;

мускатный орех - 1/4 ч. л.

соль - 1 ч. л.

Этапы приготовления

Для начала приготовить маринад, для этого нужно соединить сок лимона, горчицу, масло, пропущенный через пресс чеснок, паприку и соль.

Затем добавить молотый перец и мускатный орех.

Тщательно перемешать и маринад для свинины готов.

Мякоть свинины промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, затем разрезать на кусочки толщиной 1-1,5 см, не дорезая до конца (как на фото).

С помощью силиконовой кисти нанести маринад на свинину, тщательно смазывая кусочки мясной гармошки со всех сторон.

Вот так выглядит мясо в маринаде.

Поместить свинину в пакет и убрать в холодильник на ночь.

Помидорчики вымыть и нарезать кружочками. Сыр нарезать на тонкие кусочки.

Свинину достать из пакета и выложить в жаропрочную форму (при желании, форму можно смазать маслом). В прорези между кусочками мяса выложить сыр и кружочки помидора (как на фото).

Накрыть мясо фольгой и поставить в разогретую духовку. Запекать при температуре 180 градусов, примерно, 50 минут.

Затем достать гармошку с помидорами и сыром из духовки, снять фольгу и нанести на верхушку мяса зернистую горчицу. Поставить обратно в духовку и запекать свинину ещё 15 минут.

Подать наивкуснейшую мясную гармошку в горячем виде с любым гарниром и свежими овощами. Запеченная свинина получается сочной, а сыр и помидоры только дополняют вкус этого блюда.

Приятного аппетита!

Запеченная свинина гармошкой - пошаговый рецепт с фото на ЯБпоела

Блюда из свинины

Приготовление

1 час 10 минут

 

Рецепт на:

6 персон

 

Описание

Мясо запеченное гармошкой с грибами, сыром и помидорами - красивое и очень вкусное блюдо, которое можно смело подавать на праздничный стол. Свинина получается сочная и нежная, все продукты отлично сочетаются друг с другом. Готовится мясо "Гармошка" просто и быстро, а на вид действительно напоминает гармошку.
А еще мы приготовим пряный соус, который очень подходит к свинине, он в разы вкуснее и полезнее магазинных аналогов.

Как приготовить "Запеченная свинина гармошкой"

Шаг 1

Чтобы мясо было сочным и мягким, замаринуем его заранее. В пиале смешайте до однородности соевый соус, растительное масло, горчицу и сок лимона.

Шаг 2

Мясо надрежьте на порционные куски не дорезая до конца примерно 0.5 см.

Шаг 3

Натрите получившимся маринадом со всех сторон и внутри надрезанных кусков, оставьте мариноваться на 10 часов или на ночь в холодильнике.

Шаг 4

Шампиньоны, сыр, 2 томата и 3 зубчика чеснока нарежьте тонкими слайсами. Распределите эти ингредиенты по всей "гармошке".

Шаг 5

Подсоберите мясо по бокам руками и плотно заверните в фольгу.

Шаг 6

Отправьте в разогретую духовку запекаться, 50 минут при температуре 200 градусов.

Шаг 7

Пока свинина запекается, приготовим к мясу очень вкусный соус.

Шаг 8

Лук нарежьте очень мелко. Залейте уксусом напополам с водой. Оставьте мариноваться.

Шаг 9

С оставшихся томатов снимите кожицу, мякоть измельчите, выложите на разогретую сковороду с растительным маслом. Немного помешивая обжарьте.

Шаг 10

Добавьте измельченный болгарский перец, обжаривайте все вместе до состояния густого соуса.

Шаг 11

Теперь эту массу нужно с помощью ложки перетереть через сито.

Шаг 12

Добавьте измельченный перец чили, уксус, немного соли и сахара. Перемешайте, попробуйте и доведите до вкуса по собственному усмотрению.

Шаг 13

Затем поставьте соус на огонь, дайте закипеть. В процессе варки добавьте черный молотый перец и выдавленный чеснок. Вымешайте, снимите с огня.

Шаг 14

Добавьте к соусу маринованный лук и всю мелко нарезанную зелень.

Шаг 15

Дайте соусу остыть.

Шаг 16

Запеченная свинина гармошкой подается горячей.

Шаг 17

Приятного аппетита!

"Гармошка" из свинины в духовке – 8 рецептов вкусного мяса

Необычными блюдами нынче никого не удивишь, родные и гости ждут от хозяек различные кулинарные изыски. Мясная гармошка из свинины, запеченная в духовке – прекрасный способ превращения куска вырезки в изысканное праздничное блюдо. Само приготовление не вызывает сложности, изюминка в оригинальной подаче. Кусок мяса имеет форму книги, меж страницами которой вложена начинка. Отсюда второе название блюда – Мясная книжка. Впрочем, на гармошку закуска также очень похожа.

Благодаря начинке свиное мясо становится сочным, ароматным, мягким. Традиционно, закладывается сыр с помидорами. Частенько добавляют грибы, картошку, лук. В последнее время книжку стали шпиговать фруктами – ананасами, черносливом, апельсинами. Свою вкусовую лепту привносит остренький маринад. Гармошку делают не только из свиного мяса, предлагаю отправиться на другую страничку и познакомиться с вариантом запекания

из куриной грудки.

Гармошка из свинины в духовке с помидорами и сыром

Помидоры, дополняя вкус мяса, великолепно сочетаются с сыром и ароматом чеснока. Мы убедились в этом, когда запекали мясо по-французски, приглашаю. Рецепт считается классическим, хотя маринад вы можете использовать иной, на свой вкус.

Понадобится:

  • Свинина – 2 кг.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Сыр – 150 гр.
  • Чесночные дольки – 8 шт.
  • Французская горчица, соевый соус – по 3 большие ложки.
  • Подсолнечное масло – столько же.
  • Черный перец – чайная ложка.
  • Приправа для свинины – чайная ложка.

Букет приправ для маринования вы можете составить самостоятельно. Я кладу орегано, розмарин, хлопья перца чили, смесь перцев. 

Пошаговый рецепт:

Приготовление начните с маринада. Смешайте в плошке масло, соевый соус, зерновую горчицу. Заправьте солью, перцем и любыми пряностями по желанию, или используйте готовую приправу из пакетика.

Помойте кусок мяса, обязательно просушите с помощью бумажного полотенца. Надрежьте по всей длине куска, не доходя до конца. Толщина ломтиков – 1-2 см.

Переложите мясную гармошку в глубокую ёмкость. Подсолите поверхность и карманы. Пролейте маринадом, заполнив разрезы внутри.

Переверните заготовку, полейте маринадом, распределите по мясу.

Закройте пищевой пленкой, отправьте в холод. Маринуйте не менее 2 часов, но желательно дольше, чтобы свинина пропиталась соусом как следует.

Подготовьте остальные продукты. Покрошите зубки чеснока колечками.

Нарежьте кружочками помидоры.

Поделите сыр тонкими пластинами.

Вложите в карманы гармошки чеснок. Затем заполните каждый разрез двумя ломтиками сыра и парой кружков помидоров.

Чтобы секции Гармошки не разваливались при запекании, рекомендую перевязать мясо кулинарной нитью или шпагатом.  

Оберните заготовку фольгой, сделайте сверху несколько дырочек для выхода пара.

Поставьте противень со свининой в духовку, предварительно разогретую до 180 о С. Время запекания Гармошки – 1,5 часа.

После сигнала таймера достаньте мясо, разверните фольгу. Верните в печь еще минут на 15-20, чтобы гармошка красиво подрумянилась.

Еще один популярный вариант для маринада:
  • Горчица – столовая ложка.
  • Лимонный сок —  столько же.
  • Оливковое масло – 2 ложки.
  • Плюс любые пряные приправы, соль, различные виды перца.

Мясо «Гармошка» из свинины с грибами в фольге

Праздничное блюдо не останется без внимания даже при обилии закусок. Очень сочное, эффектно поданное, его можно нарезать при гостях.

Возьмите:

  • Свиная корейка – 1 кг.
  • Грибы – 200 гр.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Сыр – 200 гр.

Для маринада:

  • Соевый соус – 2 большие ложки.
  • Горчица – 2 маленькие ложки.
  • Чесночные зубчики – 3-4 шт.
  • Лимонный сок – большая ложка.
  • Подсолнечное масло – 3 большие ложки.
  • Соль – ½ маленькой ложки.
  • Черный перец – ¼ маленькой ложки.

Пошаговый рецепт:

Ополосните кусок, непременно промокните бумажной салфеткой (это важно). На равном расстоянии друг от друга сделайте надрезы по всей длине мяса, толщиной не менее 1-1,5 сантиметра. До конца не дорезайте, чтобы была основа куска.

В небольшой посудине соедините все компоненты, указанные в списке для маринада. Хорошенько перемешайте. Дольки чеснока советую раздавить прессом.

Щедро промажьте маринадом всю поверхность куска, пройдитесь по разрезам внутри.

Переложите заготовку в жаростойкую форму. Спрячьте в пакет или под пищевую пленку. Отправьте на полку холодильника мариноваться на 2-3 часа. В идеале подержать ночь, чтобы свинина лучше пропиталась соусом.

Настрогайте тонкими пластинами кусок сыра. Учитывайте ограниченный размер карманов для закладки компонентов, поэтому не делайте ломтики толстыми. Тот же совет относится к остальным продуктам.

Поделите помидоры на половинки, затем порежьте полукружьями.

Грибы, в нашем случае шампиньоны, красиво порежьте пластинами.

Подстелите под гармошку фольгу, оставив с боков длинные хвосты.

Вложите в каждый надрез по ломтику сыра, помидора, пару грибных пластин.

Чуть приминайте руками, чтобы встали плотно. Если останутся ингредиенты для наполнения гармошки, уложите их сбоку.

Нижний лист фольги плотно прижмите к мясу, сделав бортики. Сверху накройте вторым листом. Плотно заверните кусок, проколите несколько дырочек сверху.

Поместите мясную книжку в духовку, разогретую до 200 о С. Включите таймер на 1 час. Время запекания может варьироваться, в зависимости от мощности печи и величины куска.

После сигнала таймера достаньте форму, уберите верхнюю фольгу. Немного раздвиньте бортики, освободив место.

Верните блюдо в печь. Запекайте еще 20 минут.

Выключите духовку, дайте мясу немного постоять, чтобы по куску распределились соки.

А это результат ваших хлопот – свиная гармошка, приятного аппетита!

Как приготовить мясную «Гармошку» с картошкой

Запекание свинины с картошкой, избавит вас от лишних «плясок» на кухне. Одновременно с запеканием мяса, вы приготовит гарнир. Картошка получится аппетитной, сочной и вкусной.

Берем:

  • Свинина (карбонат) – 1,5 кг.
  • Сыр – 200 гр.
  • Картошка – 700 гр.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Чесночные дольки – 3 шт.
  • Зерновая горчица – большая ложка.
  • Растительное масло, перец, соль.
  • Любой маринад из рецептов выше.

Приготовление:

  1. Сделайте маринад по любому из рецептов,  указанных в первом пошаговом рассказе.
  2. Промойте вырезку, обсушите, надрежьте, не доходя до основания куска, сделав «книжку».
  3. Приправьте специями, промажьте маринадом каждый разрез.
  4. Маринуйте кусок в течение 2 часов, если располагаете временем, подержите дольше. Не забудьте спрятать заготовку под пленку и поставить в холодильник.
  5. Нарежьте сыр, помидоры, дольки чеснока. Почистите картофель, поделите клубни на 4-6 частей, в зависимости от величины.
  6. Вложите в каждый карман начинку из сыра, чеснока, помидоров. По бокам разложите картофельные дольки. Заверните мясо в фольгу. Сделайте несколько проколов по фольге, чтобы пар свободно выходил.
  7. Можно сделать несколько иначе, обернув мясо фольгой, затем разложив рядом картошку и накрыв следующим листом фольги.
  8. Готовьте в духовке при 180 о С в течение 1,5 часов.
  9. После раскройте фольгу, подрумяньте верх гармошки, вернув мясо еще на четверть часа.

Гармошка из свинины с апельсином, запеченная в духовке

Замечательное блюдо с оригинальным вкусом, который придаст цитрус. Стоит повозиться, если ожидаете гостей и не хотите ударить в грязь лицом. Обратите внимание на кисло-сладкий маринад, он пригодится для запекания любого мяса.

Потребуется:

  • Карбонат – 800 гр.
  • Апельсин – 2 шт.
  • Соевый соус – 4 ложки.
  • Мед – большая ложка.
  • Бальзамический уксус – несколько капель.
  • Паприка, соль.

Запекаем:

  1. Ополосните карбонад, промокните. Сделайте поперечные разрезы в виде гармошки.
  2. Натрите кусок смесью соли с паприкой.
  3. На водяной бане немного прогрейте мед, чтобы он стал жидким. Добавьте в него соевый соус, несколько капель бальзамического уксуса. Размешайте, щедро промажьте свиной кусок.
  4. Маринуйте на протяжении 2-4 часов, поместив в холодильник.
  5. Вставьте в разрезы по кружку апельсина, заверните в фольгу.
  6. Готовьте при 200 о С. Время запекания 40 минут.
  7. По истечении заданного времени, уберите фольгу сверху. Запекайте еще 15-20 минут до появления поджаристой корочки.

Праздничная свиная «Гармошка» с черносливом

Свинина и чернослив в одном рецепте – удачное сочетание, что не раз проверено. Мои постоянные читатели помнят великолепное блюдо, которое мы как-то готовили, заходите, вкусно угощу.

Состав:

  • Карбонат – 1,5 кг.
  • Чернослив – 100 гр.
  • Кедровые орешки – горсть.
  • Сыр – 200 гр.
  • Красное сухое вино – 30 мл.
  • Соевый соус – 50 мл.
  • Растительное масло, смесь перцев, соль.

Как запечь:

  1. Промойте сливы, залейте кипятком на четверть часа, чтобы они размягчились. После слейте жидкость, чернослив просушите.
  2. Подготовьте мясо к запеканию, сделав по поверхности разрезы-гармошку.
  3. Натрите смесью перцев, солью. Промажьте маринадом из сои и подсолнечного масла.
  4. Подержите свиную заготовку в холодном месте не менее 2 часов, завернув в пищевую пленку.
  5. Нашпигуйте кусок свинины черносливом, порезанным пластинами сыром. Пролейте разрезы вином.
  6. Заверните подготовленное мясо в промасленную фольгу, проколите в нескольких местах для выхода пара.
  7. Время приготовления гармошки – 1,5 часа при 180 о С. За четверть часа до сигнала таймера разверните заготовку, тогда получится красивая корочка.

Гармошка из свинины с ананасом

Еще один праздничный вариант запекания вкусного блюда. Смотрится очень эффектно, вкус необычный. В пример могу привести мясо по-французски, которое мы недавно готовили.

Ингредиенты:

  • Свинина (карбонат, шея) – 1,5 кг.
  • Консервированные ананасы кружочками – банка.
  • Сыр – 200 гр.
  • Лимонный сок – чайная ложка.
  • Растительное масло, соль, черный перец.

Приготовление:

  1. Подготовьте вырезку, как это описано в предыдущих рецептах. Посыпьте специями.
  2. Смешайте консервант из баночки с ананасами с лимонным соком. Пролейте полученным маринадом карманы, натрите сверху. Маринуйте в течение 2 часов.
  3. Вложите в карманы книжки по кусочку сыра и колечку ананаса.
  4. Перевяжите заготовку нитью, чтобы не развалился. Оберните фольгой, проделав несколько дырочек, чтобы пар свободно выходил.
  5. Время приготовления – 1,5 часа. Температурный режим в духовке – 180 о С.
  6. Незадолго до окончания запекания раскройте фольгу, чтобы верх Гармошки стал румяным.

Мясная книжка из свинины без помидоров с яблоками и сыром

Небольшое отступление от канонов приготовления Гармошки, и перед вами интересное блюдо с копченым сыром, грибами, яблоками.

Необходимо:

  • Свиная шея – 1,5 кг.
  • Грибы (шампиньоны) – 200 гр.
  • Кислое яблоко – 3 шт.
  • Копченый колбасный сыр – 200 гр.
  • Маринад из первого рецепта.
  • Горчица в зернах — ложка.
  • Подсолнечное масло, перец, соль.

Запекание:

  1. Промойте вырезку, надрежьте, сделав мясо в виде гармошки.
  2. Посолите, поперчите заготовку, промажьте слоем маринада с обеих сторон. Маринуйте 2-4 часа.
  3. Нашинкуйте сыр кружочками. У яблок вырежьте сердцевину, мякоть покрошите тонкими ломтиками. Порежьте пластинами шампиньоны.
  4. Заложите в карманы подготовленную начинку, заполнив все складки. Перевяжите шпагатом.
  5. Оберните заготовку промасленной фольгой, проколите, чтобы выходил пар.
  6. Готовьте при 180 о С, настроив таймер ровно на 1 час. 15 минут. После достаньте, разверните, промажьте верх зерновой горчицей. Подрумяньте гармошку еще четверть часа.

Видео-рецепт: Мясная книжка – классический рецепт

Ролик поможет начинающим кулинарам сориентироваться в тонкостях приготовления вкусного праздничного блюда. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будет только самая вкусная Гармошка из свинины.

 

Как приготовить мясо гармошка из свинины


Праздничное блюдо – «Гармошка» из мяса свинины, запеченного в духовке: лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить мясо свинину «Гармошку» в духовке с грибами, сыром, картошкой, ананасами, овощами, черносливом, шампиньонами: рецепты

Если вам предстоит организовать праздничный стол, приготовьте свинину «Гармошка» в духовке — вкусно и аппетитно.

На праздничный стол всегда хочется сделать красивые и аппетитные блюда. Мясо обычно стоит в центре стола, поэтому оно должно быть вкусным, привлекающим внимание и роскошным.

  • Просто запеченной курицей или уткой сейчас уже никого не удивишь. От хозяйки ждут кулинарных изысков — интересно украшенных и оригинальных блюд.
  • В этой статье будут описаны рецепты и секреты приготовления мясного блюда «Гармошка».
  • Это основное блюдо сделает праздничный стол уникальным. Ваши гости будут в восторге!

Маринад для «Гармошки» из свинины: рецепт

Свинина гармошкой

Для этого блюда понадобится свиная вырезка. Данная часть свинины немного жестковатая и поэтому для ее приготовления без специального маринада не обойтись. Одни хозяйки применяют соевый соус, соль и перец, другие — лимонный сок и специи, третьи смешивают майонез, горчицу и чеснок. Но самый лучший маринад для «Гармошки» из свинины — это специально подобранная комбинация продуктов.

Вот рецепт:

  • В небольшой емкости смешайте: 1 столовую ложку горчицы, 2 столовые ложки оливкового масла (или другого растительного), 1 столовую ложку лимонного сока.
  • Добавьте к этой смеси соль и перец. Можно использовать смесь перцев: белого, красного, черного.
  • Теперь все ингредиенты хорошо перемешайте. Маринад готов.

Натрите маринадом карбонат сверху, по бокам и каждую складочку. Заверните мясо в полиэтиленовый пакет и положите на 2 часа в прохладное место. Некоторые хозяйки добавляют к этой смеси раздавленный чеснок. Но вкус будет лучше, если его не измельчать в маринад, а нарезать кружочками и класть уже непосредственно в складки свинины.

Блюдо «Гармошка» из свинины в духовке с грибами без помидор: рецепт

Блюдо «Гармошка» из свинины в духовке с грибами без помидор

В идеале это блюдо готовится с помидорами, но не всегда этот овощ есть дома, особенно, зимой. Поэтому, если вы не любите помидоры или не хочется их покупать, можно приготовить блюдо «Гармошка» из свинины в духовке с грибами, копченым сыром, кислыми яблоками или лимоном. Вот рецепт этого вкусного мяса без помидор:

Ингредиенты:

  • Мясо свинина — 1,5 кг
  • Грибы — 200 грамм
  • Копченый сыр колбасный — 200 грамм
  • Яблоки кислых сортов — 3 штуки (можно заменить лимоном)
  • Заранее подготовленный маринад — рецепт смотрите выше
  • Масло растительное — немного
  • Горчица в зернах — 1 столовую ложку

Приготовление выполняйте по таким этапам:

  1. Помойте кусок карбоната под водой. Обсушите.
  2. Сделайте надрезы, начиная с верха и не доходя до конца на 1 см, чтобы получилась «гармошка» или «книжка». Верх карбоната считается та часть, на которой больше жира. Мясо будет запекаться, а жир стекать во внутрь, пропитывая начинку. Немного посолите и поперчите мясо со всех сторон, но не слишком, так как в маринаде также есть соль и приправы.
  3. Теперь возьмите маринад и промажьте каждый надрез на мясе, а также сверху и по бокам. Заверните мясо в пакет и поставьте в холодильник.
  4. В это время порежьте сыр и яблоки кружочками толщиной 0,5 см. У яблок кожицу не счищайте, уберите только серединку специальным приспособлением. Вместо яблок можно использовать дольки лимона.
  5. Также порежьте на кружочки помытые грибы.
  6. Когда мясо промаринуется, достаньте его из холодильника и в каждую складочку вставьте начинку: по две дольки яблока, один кружочек сыра и две дольки грибов.
  7. Когда все складочки будут заполнены, можно перевязать начиненный карбонат шпагатом или плотной нитью, чтобы «секции гармошки» не разваливались.
  8. Заверните мясо в фольгу со всех сторон. Предварительно промажьте листочки фольги растительным маслом. Сверху проткните ее в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар.
  9. Поставьте запекаться в духовку на 1,5 часа при 180 градусах.
  10. Через 1 час 15 минут достаньте мясо, откройте верх, смажьте горчицей в зернах и поставьте еще на 15 минут в духовой шкаф, чтобы подрумянилась корочка.
  11. Перед подачей на стол сложите готовый карбонат на тарелку, украшенную салатными листьями. Затем нарежьте «Гармошку» на порционные кусочки.

Можно подать мясо на стол в тарелке, а разрезать уже при гостях.

Свинина запеченная гармошкой с сыром и помидорами

Свинина запеченная гармошкой с сыром и помидорами

Оригинальный рецепт запеченного карбоната в духовке содержит помидоры, так как их кружочки добавляют блюду аппетитности и красивого внешнего вида. Если у вас нет грибов, то можно сделать свинину, запеченную гармошкой с сыром и помидорами. Вот рецепт:

Понадобятся такие продукты:

  • Мясо свинина — 1,5 кг
  • Сыр твердый — 200 грамм
  • Томаты средних размеров — 3 штуки
  • Чеснок — 3 зубка
  • Заранее подготовленный маринад — рецепт смотрите выше
  • Масло растительное — немного
  • Соль и перец — немного

Как готовить:

  1. Помойте кусок карбоната под водой. Обсушите.
  2. Сделайте надрезы, начиная с верха и не доходя до конца на 1 см, чтобы получилась «гармошка» или «книжка». Немного посолите и поперчите мясо со всех сторон, но не слишком, так как в маринаде также есть соль и приправы.
  3. Теперь возьмите маринад и промажьте каждый надрез на мясе, а также сверху и по бокам. Заверните мясо в пакет и поставьте в холодильник.
  4. В это время порежьте сыр. Также нарежьте помидоры и чеснок кружочками толщиной 0,5 см.
  5. Когда мясо промаринуется, достаньте его из холодильника и в каждую складочку вставьте начинку: по две дольки помидор и чеснока, один пластик сыра.
  6. Когда все складочки будут заполнены, можно перевязать начиненный карбонат шпагатом или плотной нитью, чтобы «секции гармошки» не разваливались.
  7. Заверните мясо в фольгу со всех сторон. Предварительно промажьте листочки фольги растительным маслом. Сверху проткните ее в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар.
  8. Поставьте запекаться в духовку на 1,5 часа при 180 градусах.
  9. Через 1 час 15 минут достаньте мясо, откройте верх и снова поставьте в духовой шкаф, чтобы подрумянилась корочка.
  10. Перед подачей на стол сложите готовый карбонат на тарелку, украшенную салатными листьями. Затем нарежьте «Гармошку» на порционные кусочки.

Помидоры отлично сочетаются с сыром и чесноком и дополняют вкус мяса. Получится нежнейшие кусочки с аппетитными кружочками томатов.

Как приготовить блюдо «Гармошка» из свинины и картошки в фольге?

Блюдо «Гармошка» из свинины и картошки

В качестве гарнира к запеченному мясу в большинстве случаев используется картошка. К птице можно подать гречку или другую крупу, но к свинине идеально подходит картофель. Приготовить карбонат и картофель можно одновременно в духовке. Это экономит время и позволяет сделать блюдо «два в одном»: мясо и гарнир. Итак, как приготовить блюдо «Гармошка» из свинины и картошки в фольге? Вот рецепт:

Приготовьте такие продукты:

  • Мясо свинина — 1,5 кг
  • Сыр твердый — 200 грамм
  • Томаты средних размеров — 3 штуки
  • Картофель — 0,7 кг
  • Чеснок — 3 зубка
  • Горчица в зернах — 1 столовая ложка
  • Заранее подготовленный маринад — рецепт смотрите выше
  • Масло растительное — немного
  • Соль и перец — немного

Готовьте, соблюдая такие этапы:

  1. Помойте кусок карбоната под водой. Обсушите.
  2. Сделайте надрезы, начиная с верха и не доходя до конца на 1 см, чтобы получилась «гармошка» или «книжка». Немного посолите и поперчите мясо со всех сторон, но не слишком, так как в маринаде также есть соль и приправы.
  3. Теперь возьмите маринад и промажьте каждый надрез на мясе, а также сверху и по бокам. Заверните мясо в пакет и поставьте в холодильник.
  4. В это время порежьте сыр. Также нарежьте помидоры и чеснок кружочками толщиной 0,5 см.
  5. Картофель помойте, почистите и нарежьте на 4-6 частей в зависимости от размеров.
  6. Когда мясо промаринуется, достаньте его из холодильника и в каждую складочку вставьте начинку: по две дольки помидор и чеснока, один пластик сыра.
  7. Когда все складочки будут заполнены, можно перевязать начиненный карбонат шпагатом или плотной нитью, чтобы «секции гармошки» не разваливались.
  8. На лист вдоль длины положите фольгу. Заверните в нее мясо, а по бокам разложите нарезанную картошку. Предварительно промажьте листочки фольги растительным маслом.
  9. Накройте мясо с картошкой еще одним листом фольги и плотно скрутите по углам, чтобы не вытекал сок. Сверху проткните фольгу в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар.
  10. Поставьте запекаться в духовку на 1,5 часа при 180 градусах.
  11. Через 1 час 15 минут достаньте мясо с картофелем, откройте верх, смажьте горчицей в зернах и снова поставьте в духовку, чтобы подрумянилась корочка.
  12. Перед подачей на стол выложите готовый карбонат и картофель на тарелку, украшенную салатными листьями. Затем нарежьте «Гармошку» на порционные кусочки.

Получилось очень сытное блюдо — красивое и аппетитное.

Блюдо «Гармошка» из свинины с помидорами и шампиньонами

Блюдо «Гармошка» из свинины с помидорами и шампиньонами

Запечь свинину можно в духовке с томатами и грибами — без сыра. Все равно получится изысканный вкус, который дополнит зелень и колечки из лука. Вот рецепт блюда «Гармошка» из свинины с помидорами и шампиньонами:

Подготовьте такие продукты:

  • Мясо свинина — 1,5 кг
  • Томаты средних размеров — 3 штуки
  • Лук-репка — 1 штука
  • Грибы — 200 грамм
  • Зелень — несколько веточек
  • Горчица в зернах — 1 столовая ложка
  • Заранее подготовленный маринад — рецепт смотрите выше
  • Масло растительное — немного
  • Соль и перец — немного

Готовьте, соблюдая такие этапы:

  1. Помойте кусок карбоната под водой. Обсушите.
  2. Сделайте надрезы, начиная с верха и не доходя до конца на 1 см, чтобы получилась «гармошка» или «книжка». Немного посолите и поперчите мясо со всех сторон, но не слишком, так как в маринаде также есть соль и приправы.
  3. Теперь возьмите маринад и промажьте каждый надрез на мясе, а также сверху и по бокам. Заверните мясо в пакет и поставьте в холодильник.
  4. В это время порежьте помидоры и грибы кружочками толщиной 0,5 см. Предварительно их помойте под краном с водой.
  5. Зелень мелко нашинкуйте. Лук почистите, помойте и нарежьте колечками.
  6. Когда мясо промаринуется, достаньте его из холодильника и в каждую складочку вставьте начинку: по две дольки помидор и грибов, одно кольцо лука и посыпьте зеленью.
  7. Когда все складочки будут заполнены, можно перевязать начиненный карбонат шпагатом или плотной нитью, чтобы «секции гармошки» не разваливались.
  8. На лист вдоль длины положите фольгу. Заверните в нее мясо. Предварительно промажьте листочки фольги растительным маслом.
  9. Накройте мясо еще одним листом фольги и плотно скрутите по углам, чтобы не вытекал сок. Сверху проткните фольгу в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар.
  10. Поставьте запекаться в духовку на 1,5 часа при 180 градусах.
  11. Через 1 час 15 минут достаньте мясо, откройте верх, смажьте горчицей в зернах и снова поставьте в духовку, чтобы подрумянилась корочка.
  12. Перед подачей на стол выложите готовый карбонат на тарелку, украшенную салатными листьями. Затем нарежьте «Гармошку» на порционные кусочки.

Используя даже самую простую начинку для свинины, можно приготовить блюдо с незабываемым вкусом. Такое мясо обычно съедается быстро, поэтому готовьте побольше.

Блюдо «Гармошка» из свинины с соевым соусом

Блюдо «Гармошка» из свинины с соевым соусом

Если вы не любите горчицу, тогда в качестве маринада к свинине подойдет соевый соус. Он добавит мясу пикантности и интересного вкуса. Вот рецепт блюда «Гармошка» из свинины с соевым соусом:

Понадобятся такие продукты:

  • Мясо свинина — 1,5 кг
  • Томаты средних размеров — 3 штуки
  • Сыр — 200 грамм
  • Соевый соус — 50 грамм
  • Чеснок — 3 зубка
  • Зелень — несколько веточек
  • Горчица в зернах — 1 столовая ложка
  • Масло растительное — немного
  • Соль и перец — немного

Готовьте так:

  1. Помойте кусок карбоната под водой. Обсушите.
  2. Сделайте надрезы, начиная с верха и не доходя до конца на 1 см, чтобы получилась «гармошка» или «книжка». Немного посолите и поперчите мясо со всех сторон, полейте соевым соусом сверху и во все складочки. Оставьте так на полчаса.
  3. В это время порежьте помидоры кружочками толщиной 0,5 см. Предварительно их помойте под краном с водой.
  4. Зелень мелко нашинкуйте. Сыр разрежьте на квадратики, чтобы они помещались между складками мяса. Чеснок почистите и разрежьте на тонкие кружочки.
  5. Когда мясо промаринуется, в каждую «страничку» вставьте начинку: по две дольки помидор и одной пластинке сыра. Не забудьте про чеснок: по паре кружочков в каждый разрез. Посыпьте мясо сверху зеленью.
  6. Когда все складочки будут заполнены, можно перевязать начиненный карбонат шпагатом или плотной нитью, чтобы «секции гармошки» не разваливались.
  7. На лист вдоль его длины положите фольгу. Заверните в нее мясо. Предварительно промажьте листочки фольги растительным маслом.
  8. Накройте мясо еще одним листом фольги и плотно скрутите по углам, чтобы не вытекал сок. Сверху проткните фольгу в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар.
  9. Поставьте запекаться в духовку на 1,5 часа при 180 градусах.
  10. Через 1 час 15 минут достаньте мясо, откройте верх, смажьте горчицей в зернах и снова поставьте в духовку, чтобы подрумянилась корочка.
  11. Перед подачей на стол выложите готовый карбонат на тарелку, украшенную салатными листьями. Затем нарежьте «Гармошку» на порционные кусочки.

Вкус мяса под маринадом из горчицы и соевого соуса будет разным. Но в любом случае получится очень вкусно, и гости обязательно будут просить рецепт этого блюда.

Блюдо «Гармошка» из свинины с овощами

Блюдо «Гармошка» из свинины с овощами

Овощи к мясу — это полезный гарнир. Мясо по этому рецепту получится нежным и будет таять во рту. Это отличный вариант как на семейный ужин, так и на праздничный стол. Если какого-то ингредиента не окажется под рукой — не страшно. Можно отказаться от него или заменить другим овощем. Главное в этом блюде маринад, рецепт которого был описан выше.

Блюдо «Гармошка» из свинины с овощами — ингредиенты:

  •  Мясо свинина — 1,5 кг
  • Томаты средних размеров — 2 штуки
  • Кабачок — 1 штука
  • Лук репка — 1 штука
  • Морковь — 1 штука
  • Картофель — 1 штука
  • Сыр — 200 грамм
  • Готовый маринад
  • Чеснок — 3 зубка
  • Зелень — несколько веточек
  • Горчица в зернах — 1 столовая ложка
  • Масло растительное — немного
  • Соль и перец — немного

При приготовлении соблюдайте такие этапы:

  1. Помойте кусок карбоната под водой. Обсушите.
  2. Сделайте надрезы, начиная с верха и не доходя до конца на 1 см, чтобы получилась «гармошка» или «книжка». Немного посолите и поперчите мясо со всех сторон, пропитайте маринадом сверху и во всех складочках. Оставьте так на 2 часа в прохладном месте.
  3. В это время порежьте помидоры, кабачок, морковь и лук кружочками толщиной 0,5 см. Предварительно их помойте под краном с водой, морковь и лук почистите. Картофель нашинкуйте на терке для чипсов. Он должен быть порезан на тонкие кружочки.
  4. Зелень мелко нашинкуйте. Сыр разрежьте на квадратики, чтобы они помещались между складками мяса. Чеснок почистите и разрежьте на тонкие кружочки.
  5. Когда мясо промаринуется, в каждую «страничку» вставьте начинку: по одной или две дольки помидор, моркови, кабачка, картофеля и колечко лука. Также уложите по пластику сыра. Не забудьте про чеснок: по паре кружочков в каждый разрез. Посыпьте мясо сверху зеленью.
  6. Когда все складочки будут заполнены, можно перевязать начиненный карбонат шпагатом или плотной нитью, чтобы «секции гармошки» не разваливались.
  7. На лист вдоль его длины положите фольгу. Заверните в нее мясо. Предварительно промажьте листочки фольги растительным маслом.
  8. Накройте мясо еще одним листом фольги и плотно скрутите по углам, чтобы не вытекал сок. Сверху проткните фольгу в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар.
  9. Поставьте запекаться в духовку на 1,5 часа при 180 градусах.
  10. Через 1 час 15 минут достаньте мясо, откройте верх, смажьте горчицей в зернах и снова поставьте в духовку, чтобы подрумянилась корочка.
  11. Перед подачей на стол выложите готовый карбонат на тарелку, украшенную салатными листьями. Затем нарежьте «Гармошку» на порционные кусочки.

Если хотите, то картофель можно не класть, а использовать, например, дольки лимона. Он придаст блюду пикантности.

Блюдо «Гармошка» из свинины с ананасом

Блюдо «Гармошка» из свинины с ананасом

Мясо с ананасом получается ароматным и вкусным. Блюдо выглядит эффектно и оригинально. Сразу хочется его попробовать. К этому блюду маринад с горчицей не подходит, поэтому нужно использовать другие ингредиенты для того, чтобы мясо стало нежным и хорошо пропиталось вкусом и ароматом начинки. Блюдо «Гармошка» из свинины с ананасом — рецепт:

Ингредиенты:

  • Мясо свинина — 1,5 кг
  • Сыр — 200 грамм
  • Ананасы в консервах кружочками — 1 банка
  • Сок лимона — 1 столовая ложка
  • Зелень — несколько веточек
  • Масло растительное — немного
  • Соль и перец — немного

Готовить нужно таким образом:

  1. Помойте кусок карбоната под водой. Обсушите.
  2. Сделайте надрезы, начиная с верха и не доходя до конца на 1 см, чтобы получилась «гармошка» или «книжка». Немного посолите и поперчите мясо со всех сторон.
  3. Сделайте маринад-пропитку: смешайте по одной столовой ложке сиропа от ананасов и сока лимона. Добавьте чуть соли и молотого перца. Пропитайте этим маринадом мясо сверху и во всех складочках. Оставьте так на 30 минут в прохладном месте.
  4. В это время порежьте сыр на квадратики, чтобы они помещались между складками мяса.
  5. Когда мясо промаринуется, в каждую «страничку» вставьте начинку: по одной дольке ананаса и одному пластику сыра. Посыпьте мясо сверху порубленной зеленью.
  6. Когда все складочки будут заполнены, можно перевязать начиненный карбонат шпагатом или плотной нитью, чтобы «секции гармошки» не разваливались.
  7. На лист вдоль его длины положите фольгу. Заверните в нее мясо. Предварительно промажьте листочки фольги растительным маслом.
  8. Накройте мясо еще одним листом фольги и плотно скрутите по углам, чтобы не вытекал сок. Сверху проткните фольгу в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар.
  9. Поставьте запекаться в духовку на 1,5 часа при 180 градусах.
  10. Через 1 час 15 минут достаньте мясо, откройте верх, и снова поставьте в духовку, чтобы подрумянилась корочка.
  11. Перед подачей на стол выложите готовый карбонат на тарелку, украшенную салатными листьями. Затем нарежьте «Гармошку» на порционные кусочки.

Такое «сладкое» мясо с ананасами очень нравится детям. Но и взрослые также в восторге от неповторимого вкуса свинины, пропитанной кисло-сладким маринадом.

Свинина «Гармошка» с черносливом

Свинина «Гармошка» с черносливом

Мясная гармошка с черносливом — это настоящий деликатес. К такому блюду даже не нужен гарнир, так как на порцию идет большой кусок мяса — калорийный, но очень вкусный. Рецепт свинины «Гармошка» с черносливом простой, продуктов нужно немного, а через 1,5 часа вы сможете подать на стол ароматное мясо с красивой начинкой.

Ингредиенты:

  • Мясо свинина — 1,5 кг
  • Сыр — 200 грамм
  • Чернослив без косточек — 100 грамм
  • Кедровые орехи — 1 горсть
  • Соевый соус — 50 грамм
  • Красное сухое вино — 30 грамм
  • Масло растительное — немного
  • Соль и перец — немного

Готовьте так:

  1. Помойте кусок карбоната под водой. Обсушите.
  2. Сделайте надрезы, начиная с верха и не доходя до конца на 1 см, чтобы получилась «гармошка» или «книжка». Немного посолите и поперчите мясо со всех сторон.
  3. Полейте мясо соевым соусом в каждой складке, сверху и по бокам. Оставьте так на 30 минут в прохладном месте.
  4. В это время порежьте сыр на квадратики, чтобы они помещались между складками мяса.
  5. Чернослив распарьте кипятком.
  6. Когда мясо промаринуется, в каждую «страничку» вставьте начинку: по одному пластику сыра, 3-4 чернослива и посыпьте кедровыми орехами.
  7. Когда все складочки будут заполнены, полейте мясо вином и перевяжите начиненный карбонат шпагатом или плотной нитью, чтобы «секции гармошки» не разваливались.
  8. На лист вдоль его длины положите фольгу. Заверните в нее мясо. Предварительно промажьте листочки фольги растительным маслом.
  9. Накройте мясо еще одним листом фольги и плотно скрутите по углам, чтобы не вытекал сок. Сверху проткните фольгу в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар.
  10. Поставьте запекаться в духовку на 1,5 часа при 180 градусах.
  11. Через 1 час 15 минут достаньте мясо, откройте верх, и снова поставьте в духовку, чтобы подрумянилась корочка.
  12. Перед подачей на стол выложите готовый карбонат на тарелку, украшенную салатными листьями. Затем нарежьте «Гармошку» на порционные кусочки.

«Гармошка» вкусная как в теплом, так и в холодном виде. Поэтому на следующий день, если мясо у вас останется с праздника, его можно не разогревать.

Как красиво украсить запеченную свинину « Гармошку» на праздничный стол: идеи, фото

На любой праздник хозяйка старается украсить стол, чтобы за него было приятно садиться гостям. Мясная «Гармошка» красивая сама по себе, ее не надо украшать дополнительно. Буйство красок сырно-овощной начинки делает блюдо аппетитным и оригинальным. Но все-таки вот несколько идей и фото, как красиво украсить запеченную свинину «Гармошку» на праздничный стол, если вы хотите сделать стол более помпезным и роскошным:

Целые грибы рядом со свининой смотрятся красиво. Кажется, что хозяин недавно пришел с охоты из леса, принес добычу, а жена приготовила.

Красиво украшенная запеченная свинина « Гармошка» на праздничный стол

Свиную гармошку можно украсить зеленью и розами из моркови — красиво и оригинально.

Красиво украшенная запеченная свинина « Гармошка» зеленью и розами из моркови на праздничный стол

Много зелени к мясу не бывает. Такие цвета пробуждают аппетит и заставляют взять поскорее к себе в тарелку кусочек мяса.

Красиво украшенная запеченная свинина « Гармошка» зеленью на праздничный стол

Свинина в духовке пользуется огромной популярностью, особенно, когда за столом много людей. Хорошее настроение, вино и отличная закуска — это прекрасный и незабываемый праздник. Приятного аппетита!

Видео: Свинина в духовке. Свинина в фольге. Карбонад свиной в духовке. Мясная книжка рецепт.

Мясо Гармошка в духовке - вкуснятина неописуемая

Рад приветствовать вас, дорогие читатели! Давно ли отгремела Масленица, а вот уже и Пасха на горизонте виднеется. Как раз для такого праздничного события у меня припасён один замечательный рецепт. Мясо «Гармошка» запечённое в духовке. Все кто когда-либо его пробовал, согласятся со мной, что приготовленная таким образом свинина просто вкуснятина неописуемая!

Уверен, каждый из вас мечтает узнать, как приготовить это сказочное угощение? Иначе наша встреча сейчас бы не состоялась. Ну, раз так тогда внимательно читаем рецепт и изучаем фото. Мясо сначала нарежу тонкими пластинками. И если включить воображение, то можно без труда рассмотреть, что оно станет чем-то напоминать меха гармошки. Отсюда и название такое необычное.

Затем приготовлю особый маринад. Этим соусом обмажу свиную вырезку, но долго выдерживать в нём мясо не стану. Далее знакомясь с рецептом, узнаете почему. Что делать с помидорами и сыром, думаю тоже понятно. Нашпигую ими карбонат, уложенный гармошкой, и запеку в духовке, обернув фольгой.

Рецепт мясной гармошки

Вы уже наточили ножички? Тогда приступим.

  • Свинина — 1 кг.
  • Помидор — 1 шт.
  • Сыр — 100 гр.
  • 1 ст. л. соевого соуса.
  • 1 ст. л. горчицы.
  • 1 ст. л. сока лимона.
  • 2 зубчика чеснока.

Мясную мякоть нарезаю кусочками толщиной около 1,5 сантиметров, но разрез обратите внимание, делаю не до конца.

Соус для запекания свинины

Теперь приготовлю маринад, в котором и будет запекаться мясо. Точнее даже сказать замешаю соус. Я не приветствую длительного и утомительного процесса маринования. И когда можно всё сварганить гораздо проще и быстрее, «поручив» дело духовке и настроив всё особым образом, всегда делаю выбор в пользу этого способа.

  1. Отмеряю в миску соевый соус.
  2. Добавляю в него горчицу. Рекомендую сделать её своим руками. Приготовленная в домашних условиях горчичка намного ароматней и задиристей. А рецепт можете вот тут подсмотреть.
  3. Подливаю лимонный сок.
  4. Через ручной пресс выдавливаю чеснок в горчичную массу.
  5. Смешиваю ингредиенты.

Подготовка мяса

  1. После чего смазываю вырезку приготовленной смесью специй и приправ.
  2. Стараюсь тщательно промазывать разрезы с внутренней стороны.
  3. Делаю тонкую нарезку из помидора и сыра. Не зря ранее спрашивал, в каком состоянии ваши кухонные инструменты. Только при помощи хорошо заточенных ножей можно добиться нужного результата. И не мне вам объяснять важность данного момента. Могу лишь посоветовать одно приспособление, если оно будет в вашем кухонном арсенале, то уверяю, вам позавидуют даже мастера булатной стали.
  4. Укладываю мясную гармошку на несколько слоёв фольги. Пришло время изобразить клавиши на моем вкусном аккордеоне. Помещаю в те места, какие только что смазывал горчичной смесью ломтики сыра и помидора.
  5. Когда стадия фаршировки завершена, плотно заворачиваю свинину.
  6. Ставлю противень с ней в духовку и устанавливаю температуру на переключателе не более 180 градусов. Процесс запекания мяса займёт порядка 120 минут. Зато не забывайте, мы сэкономили несколько часов, отказавшись от маринования.
  7. Не слишком высокая температура духовки и продолжительное время тепловой обработки мяса в фольге сделают своё вкусное дело. В этом им поможет соус, доведя процесс до логического завершения, напитав свинину специфическим вкусом и ароматом.
  8. Последние 30-45 минут приготовления карбоната открываю его верх. Хочу, чтобы покрылся поджаристой аппетитной корочкой.

Разверну меха гармошки — выну мясо из фольги! Блюдо всё доем до крошки, чтобы не было тоски. В пляс душа пойдёт вприсядку, силы в органы прильют, мне бы русскую трёхрядку, те, кто рядом — все зажгут!

Ваш кулинарный эпатаж вполне может отвергнуть предложенный мной вариант гармошки. Фантазируя, погрузившись в смачные мечты, от которых просыпаться зверский аппетит, вы с лёгкостью представите запечное мясо с картошкой и грибами.

А самые продвинутые оригиналы, приветствующие новаторский подход к приготовлению пищи могут зайти так далеко, что даже начинка из киви или ананаса покажется всем просто детской забавой.

С приятным аппетитом, Александр Абалаков!

Мясо гармошка в духовке

От рецепта мяса «Гармошка» ваши гости точно будут в восторге! Ровный и плотный кусок свинины (как на буженину) нарезается на порционные куски, а затем запекается с помидорами и сыром в фольге. Мясо получается невероятно сочным и нежным. По своему виду блюдо действительно напоминает популярный народный инструмент. Его легко разделить между гостями на порции, да и приготовление совсем несложное.

  • свинина 1 кг
  • помидоры 1-2 шт.
  • твердый сыр 100 г
  • чеснок 2 зуб.
  • растительное масло 2 ст. л.
  • горчица 0,5 ст. л.
  • соль 1 ч. л. без верха
  • черный молотый перец 2 щеп.
  • молотый красный перец 1 щеп.
  1. Мясо промываю и обсушиваю бумажным полотенцем. Нарезаю его на порционные куски толщиной примерно в 2 сантиметра, но не до конца — должна получиться своего рода «гармошка», с целым основанием, чтобы кусочки держались вместе и не разваливались при запекании.
  2. Готовлю маринад для свинины. Для этого в небольшой пиале смешиваю рафинированное растительное масло, горчицу, соль и молотый перец. Добавляю чеснок, очищенный и пропущенный через пресс. Хорошенько все перемешиваю и смазываю мясо со всех сторон получившимся маринадом. Заворачиваю его в пищевую пленку, чтобы не заветрилось, и отправляю в таком виде мариноваться на 2 часа в холодильник.
  3. Нарезаю помидоры кружками, а сыр — тонкими пластинками.
  4. В прорези мяса укладываю попарно кусочки томатов и сыра. Желательно, чтобы сырные ломтики слегка выступали за край, тогда у мяса получится красивая румяная корочка.
  5. Теперь заворачиваю фаршированную свинину в несколько слоев пищевой фольги, смазанной растительным маслом. И помещаю изделие в небольшую жаропрочную форму (или просто на противень).
  6. Ставлю форму в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов, и запекаю 1 час. Затем аккуратно разворачиваю верхний слой фольги и даю мясу немного подрумяниться — запекаю еще 10 минут при 200 градусах, чтобы оно получилось красиво-зажаристым.
  7. Как только мясо-гармошка будет готово, снимаю фольгу и подаю к столу. Оно очень сочное и нежное, с легкой помидорной кислинкой и красивой сырной корочкой. Можно дополнить блюдо соусом, овощным салатом и зеленью. Приятного аппетита!

Мясо-гармошка в духовке

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать
Вкусное и красивое мясное блюдо для праздничного стола. Такое мясо приготовить очень просто, а гости будут в восторге.

Нежное и сочное мясо, запеченное в фольге и предварительно надрезанное на порционные куски, действительно напоминает гармошку. Оно слегка открывается в процессе готовки и сходство с музыкальным инструментом становится еще больше. Такой способ приготовления мяса очень удобен. Кроме того, что блюдо выглядит очень красиво, так его еще и легко разделить между гостями. А рецепт приготовления мяса в виде гармошки в духовке простой, времени на готовку у вас уйдет немного. Мясо можно предварительно замариновать в вашем любимом маринаде и оно станет еще вкуснее. Надеюсь, что рецепт мясо-гармошки в духовке с фото поможет вам удивить и вкусно накормить гостей. Все будет вкусно!

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свинина / Помидор / Чеснок / Молочные продукты / Сыр Блюдо: Горячие блюда / Блюда в фольге

Ингредиенты:

  • Свинина  — 700 Грамм (корейка без кости)
  • Помидор  — 2 Штуки
  • Сыр  — 150-200 Грамм
  • Чеснок  — 4-5 Зубчиков
  • Соль  — 1 Чайная ложка
  • Перец черный молотый  — 0,5 Чайных ложки
Количество порций: 1

Мясо моем и обсушим. Нарежем, но не до конца, на ломтики, толщиной примерно 1,5 см. Солим и перчим мясо. Можно посыпать сухими ароматными травами - прованскими, базиликом, розмарином.

Нарезаем ломтиками помидоры, сыр и чеснок.

А теперь начинаем фаршировать нашу мясную гармошку. Между каждым ломтиком мяса вкладываем пластинки чеснока.

Затем дольки помидор.

И ломтики сыра.

Фольгу складываем в несколько слоев, смазываем растительным маслом и выкладываем мясо. Плотно заворачиваем и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 1 час.

Чтобы мясо зарумянилось, после окончания времени готовки открываем фольгу и ставим мясо в духовку еще минут на 10-15. Можно дополнительно сверху посыпать тертым сыром.

средняя оценка: 3.9, всего голосов: 142

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Мясо гармошка в духовке: рецепты приготовления свинины

Хотите удивить своих гостей домашним деликатесом? Тогда приготовьте красивое и вкуснейшее мясо — гармошку в духовке. Рецепт этого кушанья несложен. Вся изюминка в оригинальной подаче! Оно имеет форму книги, между «страницами» которой вложена начинка. Покупайте свинину и начинайте творить!

Мясо-книжка — празднично и вкусно!

Для рецепта гармошки из свинины в духовке необходим плотный кусок филе (как для буженины), подойдет также ошеек или передний окорок. Если вы впервые беретесь за ее приготовление, то дополните мясо овощами, а в следующий раз можете взять больше вспомогательных компонентов.

Ингредиенты:
  • вырезка свиная не слишком жирная — 1 килограмм;
  • томаты средних размеров — 2-3 штуки;
  • соус соевый — 2 стол. ложки;
  • специи для мяса — 1 стол. ложка;
  • соль;
  • горчица острая — 1 стол. ложка.
Приготовление:
  1. Кусок свинины вымойте, обсушите
  2. Надрежьте его поперек волокон на порционные куски толщиной около 1 сантиметра, но не дорезайте до края.
  3. Подготовьте маринад из горчицы, соли, соевого соуса, специй и пропущенного через пресс чеснока. Все это тщательно перемешайте.
  4. Мясо хорошо обмажьте маринадом и оставьте на 1-2 часа.
  5. Когда это время истечет, займитесь помидорами. Вымойте их и нарежьте колечками.
  6. Вымытый перец также нарежьте кружочками (не забудьте удалить семена).
  7. В надрезы в мясе вставьте кольца томатов и перца.
  8. Выложите фольгу в два слоя.
  9. Разложите на ней фаршированную овощами свинину.
  10. Плотно оберните ее фольгой.
  11. Нагрейте духовой шкаф до 200°.
  12. Поставьте в него мясную гармошку.
  13. Готовьте ее час, затем раскройте фольгу и дайте свинине подрумяниться.
  14. Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью.

Гарнир не потребуется! Свиная гармошка, а внутри — картошка

Чтобы вам не пришлось долго «плясать» на кухне, используйте рецепт свинины гармошки, запеченной в духовке вместе с картофелем. Так вы сразу получите и мясное, и гарнир. Да еще какой вкусный!

Ингредиенты:
  • мякоть свинины — килограммовый кусок;
  • картофель — 4 клубня;
  • сыр — 300 г;
  • масло сливочное — 50-70 г;
  • соль;
  • помидоры — 3 крупных;
  • приправы;
  • бульон — 100 мл;
  • перец.

На заметку! Если вы хотите, чтобы гармошка из свинины в духовке была мягче, рецепт придется немного усложнить. Маринуйте ее в соевом или майонезном соусе пару часов.

Приготовление:
  1. Возьмите цельный кусок мяса.
  2. Промойте его. Оботрите бумажным полотенцем.
  3. Нарежьте его в поперечном направлении, не дорезая до конца куска примерно полтора сантиметра.
  4. В глубокой мисочке смешайте тимьян, сушеные травы, кориандр либо другие пряности.
  5. Весь кусок свинины (включая места на срезах) натрите специями. Оберните его пищевой пленкой. Пусть оно напитается ароматами пряностей не меньше часа.
  6. Помидоры нарежьте в форме колец. Но не делайте их слишком тонкими.
  7. Твердый сыр нарежьте толстыми ломтиками. Их размер по ширине должен быть чуть меньше величины куска мяса, который вы используете.
  8. Очищенный картофель нарежьте тонкими кусочками.
  9. В небольшой посуде смешайте перец с солью. Этим составом щедро натрите свинину как снаружи, так и внутри. Раньше солить мясо не рекомендуется, чтобы соль не «отобрала « у него сок.
  10. Возьмите жаропрочную форму. Застелите ее фольгой, сложенной вдвое, чтобы оставались края. Они необходимы, чтобы обернуть фаршированную свинину.
  11. На фольгу положите кусочки сливочного масла.
  12. Положите половину порции нарезанного картофеля.
  13. Полейте его мясным бульоном. Благодаря такой хитрости, картошка хорошо пропечется, станет рассыпчатой и не будет пересушенной. Сока, который выделится из мяса, для этих целей недостаточно.
  14. Поверх картофельного слоя выложите мясную «книжку».
  15. В прорези, сделанные в мясе, вложите томаты и кусочки сыра.
  16. Бока свиного филе обложите оставшимся картофелем.
  17. Посыпьте все сушеными травами.
  18. Плотно упакуйте «гармошку» в пищевую фольгу. Совет! Можете сколоть края фольги зубочистками.
  19. Включите духовку на 200°.
  20. Когда она наберет необходимую температуру, поместите в нее форму.
  21. Запекайте блюдо 1,5 часа.
  22. Достаньте его, максимально осторожно раскройте фольгу, проверьте готовность картофеля.
  23. Чтобы на мясе образовалась поджаристая корочка, опять поставьте его в духовку, но не закрывайте верх фольгой.
  24. Держите блюдо в духовке еще четверть часа.
  25. Дайте ему постоять 7 минут на столе, выложите в глубокое блюдо и угощайте гостей!

Гармошка из мяса с грибной начинкой — сытно и нарядно!

Хотя это блюдо отличается отменным вкусом, оно будет еще более сытным и ароматным, если рецепт свинины гармошки в фольге в духовке будет включать грибы. Подойдут и лесные, и выращенные в искусственных условиях.

Ингредиенты:
  • свиная мякоть — килограмм;
  • чеснок — 3 зубка;
  • помидоры свежие — 2 штуки;
  • соевый соус — 2 стол. ложки;
  • сыр — 200 г;
  • приправы;
  • оливковое масло — 2 стол. ложки;
  • сок одного лимона;
  • соль;
  • горчица — 1 столовая ложка:
  • шампиньоны — 300 г.
Приготовление:
  1. Прямоугольный кусок свинины вымойте.
  2. Острым ножом сделайте в нем надрезы (вышеописанным способом).
  3. Смешайте лимонный сок, масло оливы, горчицу, соевый соус.
  4. Обработайте мясо маринадом.
  5. Посолите свинину.
  6. Добавьте специи, натрите перцем.
  7. Маринуйте ее минимум 2 часа (а еще лучше — 6-10 часов на полке холодильника).
  8. Когда она промаринуется, нафаршируйте дольками томатов, сыра и предварительно обжаренных нарезанных шампиньонов.
  9. С чесночных зубков снимите жесткую шкурку.
  10. Нарежьте их очень мелко.
  11. Выложите чеснок на мясо.
  12. Свинину с начинкой запекайте в конверте из фольги.
  13. Ставить ее следует в духовку, разогретую до 180°.
  14. На его приготовление обычно уходит 60 минут.
  15. За несколько минут до окончания процесса приготовления распечатайте фольгу и дайте мясу подрумяниться.

Свинина в итальянском стиле — оригинально!

Чтобы ничто не отвлекало внимания от превосходного вкуса мяса, приготовьте гармошку в духовке из свинины по особому рецепту — со знаменитой итальянской закуской и гранатовым маринадом. Такой кулинарный шедевр оценят даже гурманы.

Ингредиенты:
  • свиной балык — 1 кг;
  • помидорчики вяленые — 100 г;
  • соль;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • рафинированное масло подсолнечное, чтобы смазать форму;
  • гранатовый соус.
Приготовление:
  1. Балык промойте.
  2. Нарежьте пластами толщиной примерно 8 мм каждый, не дорезая до конца, чтобы получить форму книжечки.
  3. Обсыпьте его солью, приправами, перцем.
  4. Полейте гранатовым соусом.
  5. Между пластами мяса разложите нарезанный пластинками чеснок.
  6. Пусть свинина побудет в этом составе час — два.
  7. Дно и бортики жаропрочной формы выстелите куском фольги, размер которой должен вдвое превышать ее длину. Смажьте ее растительным маслом.
  8. Между кусками мяса положите дольки вяленых помидоров (магазинных или изготовленных дома).
  9. Выложите свинину в форму. Края фольги заверните со всех сторон.
  10. Запекайте блюдо час при 190°. После чего откройте фольгу в верхней части и подержите его в духовой печи еще десять минут.

Читайте также:

Не бойтесь браться за это блюдо! Хотя оно кажется невероятно сложным, если вы хорошо промаринуете мясо, то оно обязательно получится вкусным и сочным.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Мясо гармошка: 5 секретов приготовления сочного и нарядного блюда!

Количество:8 порций Подготовка: 10 часов 10 минут ~ Готовка: 1 час 30 минут ~

Готовим мясо Гармошка с грибами и помидорами.

Давно присматривалась к этому рецепту и были у меня относительно него некоторые сомнения. Свиная корейка мясо деликатное и не всегда хорошо реагирует на запекание в духовке. Поэтому к данной рецептуре я некоторое время приглядывалась и наконец-то решилась ее испробовать.

Результат меня очень приятно удивил. Мясо получилось сочным, вкусным и на удивление нежным.

Кстати, мясную гармошку можно приготовить в рукаве, или приготовить ее без начинки.

Я так до конца и не смогла определиться, в каком виде мне больше всего понравилась мясная Гармошка: в холодном или в горячем.

Несколько полезных советов
  • Учитывайте особенности вашей духовки. В разных духовках время и температурный режим приготовления могут отличаться.
  • Не пересушивайте мясо. Корейка очень деликатное мясо - пересушить его очень легко, поэтому не держите его слишком долго в духовке.
  • Дайте мясу согреться. Перед тем как отправлять мясо в духовку дайте ему несколько часов полежать при комнатной температуре.
  • Пусть распределяться все соки. После того как мясо готово, накройте его фольгой и дайте немного отдохнуть, около 15-25 минут.
  • Учитывайте особенности каждой порции мяса: размер куска, соотношение жира, наличие лишней влаги и то, насколько мясо свежее.

Если не уверены что справитесь с корейкой – используйте свиной ошеек 😉

  • Свиная корейка - 1 кг
  • Помидор - 2 шт.
  • Грибы - 200 г
  • Твердый сыр - 200 г
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Соевый соус - 2 ст. л.
  • Горчица - 2 ч.л.
  • Растительное масло - 3 ст. л.
  • Соль - 0,5 ч.л.
  • Черный молотый перец - 0,25 ч.л.
  • Лимонный сок - 1 ст. л.
  1. Мясо промыть и просушить бумажным полотенцем.

    Перевернуть мясо самой жирной стороной вверх и разрезать его на равные порции, но не дорезать до края 1-1,5 см.

    Ширина каждого кусочка должна быть около 1 см.

    Для этого рецепта можно использовать свиную корейку, вырезку или ошеек.

  2. Готовим маринад для мяса.

    Соединяем все ингредиенты для маринада и хорошо перемешиваем. Чеснок предварительно нужно пропустить через пресс.

    Горчицу я использовала из семян белой горчицы, по вкусу она ближе к кислому и почти не острая.

  3. При помощи кулинарной кисточки хорошо смазываем каждый кусок мяса со всех сторон.

    Накрываем его пищевой пленкой или помещаем в пакет и прячем в холодильник минимум на 3 часа. Лучше всего оставить мясо мариноваться на целую ночь.

  4. Грибы, сыр и помидоры порезать тонкими ломтиками. Ломтики лучше всего делать шириной около 2 мм.

    Нужно учитывать, что у нас целых 3 ингредиента для начинки, а так как мясные ломтики надрезаны не до конца, то место дня начинки несколько ограничено. Поэтому слишком толстые кусочки лучше не делать.

  5. Замаринованное мясо перекладываем на фольгу. Фольгу лучше сразу поместить в форму подходящего размера, так как в процессе запекания будет много жидкости.

    Если у вас есть форма под размер мясной гармошки, то можно положить мясо сразу в нее, а фольгой накрыть только верх.

  6. В каждый надрез укладываем ломтик помидора, сыра и несколько грибных пластинок.

    Старайтесь не класть слишком много начинки сразу, так как по мере фарширования, свободный объем для нее будет значительно сокращаться. При желании можно будет добавить начинку в конце, или сложить ее плотно по бокам.

  7. Мясо гармошку и начинку поправляете руками и придаете ей правильную форму.

    Прижимаете плотно фольгу к мясу со всех сторон.

  8. Сверху накрываем мясо еще одним куском фольги.

    Отправляем мясо в разогретую духовку и выпекаем при 190-200ºС в течение часа.

    Время и температурный режим могут быть другими в зависимости от особенностей вашей духовки.

  9. Через час снимаем верхнюю фольгу, при необходимости немного освобождаем мясо по бокам. Возвращаем мясо в духовке и запекаем его около 30 минут до румяной корочки сверху.

    Готовому мясу нужно дать немного остыть, чтобы распределились соки.

  10. Мясо гармошкой готово.

    Подавать в горячем виде с соусом, овощным салатом или гарниром по вкусу.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт мяса Гармошки

Добавить в кулинарную книгу

Гармошка из свинины в духовке — рецепт с фото

Гармошка из свинины в духовке готовится совсем просто и получается очень вкусной. При этом много продуктов нам не понадобится. Достаточно к мясу взять сыр, помидор и специи. По желанию такое мясо можно нарезать и замариновать, тем самым немного сократить время запекания. Я купила мясо в праздничный день и готовила сразу, без ожидания к приходу своих детей. Чтобы придать мясу аппетитную румяную корочку, в конце его нужно подрумянить без фольги.

Чтобы запечь свинину-гармошку в духовке, подготовьте продукты по списку. Для гармошки лучше всего подойдёт карбонад.

Мясо вымыть и обсушить. Сделать разрезы на расстоянии 1 см, но не до конца, чтоб получилась гармошка.

Мясо натереть солью, перцем и приправой, не забывая про разрезы. Выложить в форму и полить соевым соусом. Растереть соус руками между складками.

Пластинками нарезать помидор и сыр.

В складки мяса вложить по пластинке сыра и помидора.

Нарезать пластинками чеснок и также добавить его между складками.

Форму накрыть фольгой и поставить гармошку из свинины в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1.5 часа. Спустя это время снять фольгу, убедиться, что мясо готово и подрумянить до желаемого цвета корочки.

Слегка остудить мясо, нарезать на порционные куски и подать к столу.

Приятного аппетита!

гармошка - вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Для приготовления этого вкусного, оригинального и красивого блюда нам потребуется совсем немного ингредиентов - филе свинины, помидоры, сыр твердый, а также оливковое масло, чеснок и специи для приготовления маринада. Также нам понадобится фольга и форма для запекания с высокими бортиками. Готовить мясо мы будем в духовке.

2 Свиное филе порежем на порционные куски. Разрезаем мясо не до конца, так, чтобы оно выглядело как гармошка. Готовим маринад. Для этого смешаем в миске оливковое масло, черный молотый перец, паприку. Добавим чеснок, пропущенный через пресс. Вы можете использовать для приготовления маринады любые ваши любимые специи. Хорошо перемешаем ингредиенты маринада. Смажем маринадом мясом. Положите мясо в миску и накройте пищевой пленкой. Оставьте мариноваться на пару часов

3 Помидор порезать кружками, сыр порезать тонкими пластинками

4 После того как мясо помаринуется, достать его из миски и положить на лист фольги. Посолить мясо. Начинить помидорами и сыром

5 Завернуть мясо в несколько слоев фольги. Положить в форму для выпечки. Разогреть духовку до 190 градусов.

6 Запекать мясо при 190 градусах 1 час, затем убавить температуру до 170 градусов и запекать еще 30-40 минут. Приятного аппетита!

Рецепт "Мясо-гармошка" готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Свинина гармошка запеченная - рецепт с фото

Распечатайте статью

Свинина гармошка запеченная в духовке на праздничный стол. Сочное нежное мясо свинины с сыром и помидором весьма аппетитное блюдо, которое несомненно понравится вашим гостям. Вариантов как приготовить кусок свинины в духовке достаточно много, например, такое же вкусное блюдо свинина, запеченная с ананасом, также подойдет для любого торжества. Итак, готовим гармошку из свинины в духовке.

Состав:

  • филе свинины 500 г
  • 1 помидор
  • 50 г сыра
  • соль, перец
  • смесь прованских трав
  • специи для свинины
  • молотая паприка
  • растительное масло
  • свежая зелень и сладкий перец для украшения

Гармошка из мяса свинины

Это совсем несложный рецепт вкусного блюда из свинины в духовке. На приготовление у вас не уйдет много времени, подготовили мясо, поставили в духовку и спокойно занимайтесь своими делами. 1.5 часа в вашем распоряжении — можно приготовить другие закуски или салаты для праздничного стола.

Кусок свинины промыть под холодной водой, обсушить бумажным полотенцем.

Сделать глубокие надрезы, но не  до конца. Посыпать сверху на мясо и в разрезы приправы, соль и перец.  Солить нужно совсем немного, так как в специях  и сыре достаточно соли.

Мясо выложить на фольгу. В каждый надрез вставьте кусочек сыра и половинку кружка помидорки.

Теперь смажьте весь кусок мяса растительным маслом. Заверните фольгу плотным конвертом. Ставьте в горячую духовку t=200 градусов.

Сколько времени запекать свинину в духовке? Я запекаю не меньше 1.5 часов. В духовке мясо готовится гораздо дольше, чем на сковороде. Чтобы свинина получилась сочная, ее лучше запекать в духовке в фольге или в пакете (рукаве) для запекания.

Готовую свинину переложить на блюдо и украсить свежей зеленью и разноцветным сладким перцем. Свинина запеченная в духовке с начинкой необыкновенно вкусная и нежная. Просто тает во рту! Пробуйте сами.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

 

© 2016 — 2017, Антонина. Все права защищены.

Распечатайте статью

«Гармошка» из свинины с картофелем. Пошаговый рецепт с фото

«Гармошка» из свинины с картофелем, запечённая в духовке с картошкой – оригинальное, очень вкусное блюдо, которое не стыдно и на праздничный стол поставить. Предлагаем приготовить это прекрасное блюдо вместе с нашим кулинаром блога Аленой: «Свиная вырезка – диетическое и мягкое мясо. Из вырезки получаются очень вкусные блюда, а если добавить к мясу овощи, сыр и пропитать ароматный маринадом, то получится праздничное блюдо, не хлопотное в приготовлении. На гарнир замечательно подойдет картофель». Также рекомендуем посмотреть рецепт приготовления сочной картошки-гармошки в мультиварке.

Мясо гармошка в духовке рецепт

Ингредиенты:

  • Свиная вырезка – 500 гр.
  • Помидоры свежие – 1-2 шт. (зависит от их размера)
  • Сыр твердый – 70 гр.
  • Для маринада:
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Соевый соус (легкий) – 2 ч.л.
  • Чеснок сухой – 1 ч.л. (или 2 зубчика чеснока свежего)
  • Орегано, базилик (сухие травы) – 1 ч.л.
  • Соль, перец – по вкусу

Для гарнира:

  • Картофель – 5 крупных клубней
  • Майонез (или сметана) – 2 ст.л.
  • Чеснок сухой – 1 ч. л. (или 2 зубчика чеснока свежего)
  • Соль, перец – по вкусу

Свинина «Гармошка» рецепт:

Для маринада смешайте соевый соус, растительное масло, травы, соль и перец в небольшой пиале. Свиную вырезку вымойте и обсушите салфеткой. Обычно одна вырезка по весу как раз 450-550 гр. Сделайте на вырезке надрезы (не до конца) через 1,5 см друг от друга. Смажьте мясо маринадом, распределяйте маринад в каждый надрез. Прикройте мясо пленкой и оставьте на полчаса мариноваться.

Вымойте томат и порежьте тонкими дольками, затем также порежьте сыр. В каждый надрез поместите по дольке томата и ломтику сыра.

Картофель очистите и порежьте крупными дольками. Смешайте майонез (или сметану, или смесь майонеза и сметаны в равной пропорции) с чесноком, соль и перцем. Добавьте соус к картофелю и тщательно перемешайте. Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в середину формы мясо, а по бокам разложите картофель. Накройте форму фольгой и запекайте блюдо в духовом шкафу около 40 минут при 250 гр. За 10 минут до готовности фольгу уберите, для приобретения блюдом аппетитной поджаристой корочки.

«Гармошку» из свинины с картофелем, запеченную в духовке подавайте к столу с овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Для просмотра предлагаю еще один интересный рецепт с нашего сайта по приготовлению рулета с маком из сдобного дрожжевого теста

С уважением, Оксана.

Запеченная свинина гармошкой - пошаговый рецепт с фото на ЯБпоела

Блюда из свинины

Приготовление

1 час 10 минут

Рецепт на:

6 персон

Описание

Мясо запеченное гармошкой с грибами, сыром и помидорами - красивое и очень вкусное блюдо, которое можно смело подавать на праздничный стол.Свинина получается сочная и нежная, продукты все отлично сочетаются друг с другом. Готовится мясо "Гармошка" просто и быстро, а на вид действительно напоминает гармошку.
А еще приготовим пряный соус, который очень подходит к свинине, он в разы вкуснее и полезнее магазинных аналогов.

Как приготовить "Запеченная свинина гармошкой"

Шаг 1

Чтобы мясо было сочным и мягким, замаринуем его заранее. В пиале смешайте до однородности соевый соус, растительное масло, горчицу и сок лимона.

Шаг 2

Мясо надрежьте на порционные куски не дорезая до конца примерно 0,5 см.

Шаг 3

Натрите получившимся маринадом со всех сторон и надрезанных кусков, оставьте мариноваться на 10 часов или на ночь в холодильнике.

Шаг 4

Шампиньоны, сыр, 2 томата и 3 зубчика чеснока нарежьте тонкими слайсами. Распределите эти ингредиенты по всей "гармошке".

Шаг 5

Подсоберите мясо по бокам руками и плотно заверните в фольгу.

Шаг 6

Отправьте в разогретую духовку запекаться, 50 минут при температуре 200 градусов.

Шаг 7

Пока свинина запекается, приготовим к мясу очень вкусный соус.

Шаг 8

Лук нарежьте очень мелко. Залейте уксусом напополам с водой.Оставьте мариноваться.

Шаг 9

Сложившиеся томатов снимите кожицу, мякоть измельчите, оставите на разогретую сковороду с растительным маслом. Немного помешивая обжарьте.

Шаг 10

Добавьте измельченный болгарский перец, обжаривайте все вместе до состояния густого соуса.

Шаг 11

Теперь эту массу с помощью ложки перетереть через сито.

Шаг 12

Добавьте измельченный перец чили, уксус, немного соли и сахара. Перемешайте, попробуйте и доведите до вкуса по собственному усмотрению.

Шаг 13

Затем поставьте соус на огонь, дайте закипеть. В процессе варки добавить черный молотый перец и выдавленный чеснок. Вымешайте, снимите с огня.

Шаг 14

Добавьте к соусу маринованный лук и всю мелко нарезанную зелень.

Шаг 15

Дайте соусу остыть.

Шаг 16

Запеченная свинина гармошкой горячая.

Шаг 17

Приятного аппетита!

Мясная гармошка из свинины - 13 пошаговых фото в те

Мясная гармошка из свинины - очень вкусное и сочное блюдо, которое можно подать с любым гарниром.Это наивкуснейшее мясо станет украшением праздничного стола или воскресного ужина. Для гармошки лучше взять карбонат или корейку. Твердый сыр можно использовать любого сорта, можно даже несколько видов. Обязательно попробуйте это замечательное блюдо!

Ингредиенты

Для приготовления мясной гармошки из свинины нам потребуется:

свиной карбонат или корейка - 700 г;

помидоры - 2-3 шт .;

сыр твёрдых сортов - 150-200 г;

зернистая горчица - 2 ст.л.

Для маринада:

сок лимона - 2 ч. л .;

чеснок - 2-3 зубчика;

горчица - 1 ст. л .;

паприка - 1 ч. л .;

растительное масло - 1 ст. л .;

перец молотый (у меня лимонный перец) - 1/4 ч. л .;

мускатный орех - 1/4 ч. л.

соль - 1 ч. л.

Этапы приготовления

Для начала приготовить маринад, для этого нужно соединить сок лимона, горчицу, масло, пропущенный через пресс чеснок, паприку и соль.Затем добавить молотый перец и мускатный орех.

Тщательно перемешать и маринад для свинины готов.

Мякоть свинины промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, затем разрезать на кусочки толщиной 1–1,5 см, не дорезая до конца (как на фото).

С помощью силиконовой кисти нанести маринад на свинину, тщательно смазывая кусочки мясной гармошки со всех сторон.

Вот так выглядит мясо в маринаде.

Поместить свинину в пакет и убрать в холодильник на ночь.

Помидорчики вымыть и нарезать кружочками. Сыр нарезать на тонкие кусочки.

Свинину достать из пакета и выложить в жаропрочную форму (при желании, форму можно смазать маслом). В прорези между кусочками мяса выложить сыр и кружочки помидора (как на фото).

Накрыть мясо фольгой и поставить в разогретую духовку. Запекать при температуре 180 градусов, примерно, 50 минут.

Затем достать гармошку с помидорами и сыром из духовки, снять фольгу и нанести на верхушку мяса зернистую горчицу.Поставить обратно в духовку и запекать свинину ещё 15 минут.

Подать наивкуснейшую мясную гармошку в горячем виде с любым гарниром и свежими овощами. Запеченная свинина получается сочной, а сыр и помидоры только дополняют вкус этого блюда.

Приятного аппетита!

"Гармошка" из свинины в духовке - 8 рецептов вкусного мяса

Необычными блюдами нынче никого не удивишь, родные и гости ждут от хозяек различные кулинарные изыски. Мясная гармошка из свинины, запеченная в духовке - прекрасный способ превращения куска вырезки в изысканное праздничное блюдо.Само приготовление не вызывает сложности, изюминка в оригинальной подаче. Кусок мяса имеет формулу книги, межстраничную страницу которой вложена начинка. Отсюда второе название блюда - Мясная книжка. Впрочем, на гармошку закуска также очень похожа.

Благодаря начинке свиное мясо становится сочным, ароматным, мягким. Традиционно, закладывается сыр с помидорами. Частенько добавление грибы, картошку, лук. В последнее время книжку стали шпиговать фруктами - ананасами, черносливом, апельсинами. Свою вкусовую лепту привносит остренький маринад.Гармошку делают не только из куриной грудки, предлагаю отправиться на другую страничку и познакомиться с блюдом запекания из куриной грудки .

Гармошка из свинины в духовке с помидорами и сыром

Помидоры, дополняя вкус мяса, великолепно сочетаются с сыром и ароматом чеснока. Мы убедились в этом, когда запекали мясо по-французски , приглашаю. Рецепт классическим, хотя маринад вы можете использовать иной, на свой вкус.

Понадобится:

  • Свинина - 2 кг.
  • Помидоры - 4 шт.
  • Сыр - 150 гр.
  • Чесночные дольки - 8 шт.
  • Французская горчица, соевый соус - по 3 большие ложки.
  • Подсолнечное масло - столько же.
  • Черный перец - чайная ложка.
  • Приправа для свинины - чайная ложка.

Букет приправ для маринования вы можете составить самостоятельно. Я кладу орегано, розмарин, хлопья перца чили, смесь перцев.

Пошаговый рецепт:

Приготовление начните с маринада.Смешайте в плошке масло, соевый соус, зерновую горчицу. Заправьте солью, перцем и любыми пряностями по желанию, или используйте готовую приправу из пакетика.

Помойте кусок мяса, обязательно просушите с помощью бумажного полотенца. Надрежьте по всей длине куска, не доходя до конца. Толщина ломтиков - 1-2 см.

Переложите мясную гармошку в глубокую ёмкость. Подсолите поверхность и карманы. Пролейте маринадом, заполнив разрезы внутри.

Переверните заготовку, поляте маринадом, распределите по мясу.

Закройте пищевой пленкой, отправьте в холод. Маринуйте не менее 2 часов, но желательно дольше, чтобы свинина пропиталась соусом как следует.

Подготовьте остальные продукты. Покрошите зубки чеснока колечками.

Нарежьте кружочками помидоры.

Поделите сыр тонкими пластинами.

Вложите в карманы гармошки чеснок. Затем заполните каждый разрез двумя ломтиками сыра и парой кружков помидоров.

Чтобы секции Гармошки не разваливались при запекании, рекомендую перевязать мясо кулинарной нитью или шпагатом.

Оберните заготовку фольгой, сделайте сверху несколько дырочек для выхода пара.

Поставьте противень со свининой в духовку, крупное разогретую до 180 о С. Время запекания Гармошки - 1,5 часа.

После сигнала таймера достаньте мясо, фольгу. Верните в печь еще минут на 15-20, чтобы гармошка красиво подрумянилась.

Еще один популярный вариант для маринада:
  • Горчица - столовая ложка.
  • Лимонный сок - столько же.
  • Оливковое масло - 2 ложки.
  • Плюс любые пряные приправы, соль, различные виды перца.

Мясо «Гармошка» из свинины с грибами в фольге

Праздничное блюдо не останется без внимания даже при обилии закусок. Очень сочное, эффектно поданное, его можно нарезать при гостях.

Возьмите:

  • Свиная корейка - 1 кг.
  • Грибы - 200 гр.
  • Помидоры - 2 шт.
  • Сыр - 200 гр.

Для маринада:

  • Соевый соус - 2 большие ложки.
  • Горчица - 2 маленькие ложки.
  • Чесночные зубчики - 3-4 шт.
  • Лимонный сок - большая ложка.
  • Подсолнечное масло - 3 большие ложки.
  • Соль - ½ маленькой ложки.
  • Черный перец - ¼ маленькой ложки.

Пошаговый рецепт:

Ополосните, непременно промокните кусок бумажной салфеткой.На равном расстоянии друг от друга сделайте надрезы по длине мяса толщиной не менее 1-1,5 сантиметра. До конца не дорезайте, чтобы была основа куска.

В посудине соедините все компоненты, небольшой список в списке для маринада. Хорошенько перемешайте. Дольки чеснока советую раздавить прессом.

Щедро промажьте маринадом всю поверхность куска, пройдитесь по разрезам внутри.

Переложите заготовку в жаростойкую форму.Спрячьте в пакет или под пищевую пленку. Отправьте на полку холодильника мариноваться на 2-3 часа. В идеале подержать ночь, чтобы свинина лучше пропиталась соусом.

Настрогайте тонкими пластинами кусок сыра. Учитывайте ограниченный размер карманов для закладки компонентов, поэтому не делайте ломтики толстыми. Тот же совет относится к остальным продуктам.

Поделите помидоры на половинки, затем порежьте полукружьями.

Грибы, в нашем случае шампиньоны, красиво порежьте пластинами.

Подстелите под гармошку фольгу, оставив боковые длинные хвосты.

Вложите в каждый надрез по ломтику сыра, помидора, пару грибных пластин.

Чуть приминайте руками, чтобы встали плотно. Если останутся ингредиенты для наполнения гармошки, уложите их сбоку.

Нижний лист фольги плотно при помощи к мясу, сделав бортики. Сверху накройте вторым листом. Плотно заверните, проколите несколько дырочек сверху.

Поместите мясную книжку в духовку, разогретую до 200 о С. Включите таймер на 1 час. Время запекания может изменяться, в зависимости от мощности печи и величины куска.

После сигнала таймера достаньте форму, уберите верхнюю фольгу. Немного раздвиньте бортики, освободив место.

Верните блюдо в печь. Запекайте еще 20 минут.

Выключите духовку, дайте мясу немного постоять, чтобы по куску распределились соки.

А это результат ваших хлопот - свиная гармошка, приятного аппетита!

Как приготовить мясную «Гармошку» с картошкой

Запекание свинины с картошкой, избавит вас от лишних «плясок» на кухне. Одновременно с запеканием мяса, вы приготовит гарнир. Картошка получится аппетитной, сочной и вкусной.

Берем:

  • Свинина (карбонат) - 1,5 кг.
  • Сыр - 200 гр.
  • Картошка - 700 гр.
  • Помидоры - 3 шт.
  • Чесночные дольки - 3 шт.
  • Зерновая горчица - большая ложка.
  • Растительное масло, перец, соль.
  • Любой маринад из рецептов выше.

Приготовление:

  1. Сделайте маринад по любому из рецептов, указанном в первом пошаговом рассказе.
  2. Промойте вырезку, обсушите, надрежьте, не доходя до основания куска, сделав «книжку».
  3. Приправьте специями, промажьте маринадом каждый разрез.
  4. Маринуйте в течение 2 часов, если кусок располагаете временем, подержите дольше.Не забудьте спрятать заготовку под пленку и поставить в холодильник.
  5. Нарежьте сыр, помидоры, дольки чеснока. Почистите картофель, поделите клубни на 4-6 частей, в зависимости от величины.
  6. Вложите в каждый карман начинку из сыра, чеснока, помидоров. По бокам разложите картофельные дольки. Заверните мясо в фольгу. Сделайте несколько проколов по фольге, чтобы пар свободно выходил.
  7. Можно сделать несколько иначе, обернув мясо фольгой, затем разложив рядом картошку и накрыв следующим листом фольги.
  8. Готовьте в духовке при 180 о С в течение 1,5 часов.
  9. После раскройте фольгу, подрумяньте верх гармошки, вернув мясо еще на четверть часа.

Гармошка из свинины с апельсином, запеченная в духовке

Замечательное блюдо с оригинальным вкусом, которое придаст цитрус. Стоит повозиться, если ожидаете гостей и не хотите ударить в грязь лицом. Обратите внимание на кисло-сладкий маринад, он пригодится для запекания любого мяса.

Потребуется:

  • Карбонат - 800 гр.
  • Апельсин - 2 шт.
  • Соевый соус - 4 ложки.
  • Мед - большая ложка.
  • Бальзамический уксус - несколько капель.
  • Паприка, соль.

Запекаем:

  1. Ополосните карбонад, промокните. Сделайте поперечные разрезы в виде гармошки.
  2. Натрите смесью соли с паприкой.
  3. На водяной бане немного прогрейте мед, чтобы он стал жидким. Добавьте в него соевый соус, несколько капель бальзамического уксуса.Размешайте, щедро промажьте свиной кусок.
  4. Маринуйте на протяжении 2-4 часов, поместив в холодильник.
  5. Вставьте в разрезы по кружку апельсина, заверните в фольгу.
  6. Готовьте при 200 о С. Время запекания 40 минут.
  7. По истечении заданного времени, уберите фольгу сверху. Запекайте еще 15-20 минут до появления поджаристой корочки.

Праздничная свиная «Гармошка» с черносливом

Свинина и чернослив в одном рецепте - удачное сочетание, что не раз проверено.Мои постоянные читатели помнят великолепное блюдо, которое мы как-то готовили, заходите, вкусно угощу.

Состав:

  • Карбонат - 1,5 кг.
  • Чернослив - 100 гр.
  • Кедровые орешки - горсть.
  • Сыр - 200 гр.
  • Красное сухое вино - 30 мл.
  • Соевый соус - 50 мл.
  • Растительное масло, смесь перцев, соль.

Как запечь:

  1. Промойте сливы, залейте кипятком на четверть часа, чтобы они размягчились.После слейте жидкость, чернослив просушите.
  2. Подготовьте мясо к запеканию, сделав по поверхности разрезы-гармошку.
  3. Натрите смесью перцев, солью. Промажьте маринадом из сои и подсолнечного масла.
  4. Подержите свиную заготовку в холодном месте не менее 2 часов, завернув в пищевую пленку.
  5. Нашпигуйте кусок свинины черносливом, порезанным пластинами сыром. Пролейте разрезы вином.
  6. Заверните подготовленное мясо в промасленную фольгу, проколите в нескольких местах выхода пара.
  7. Время приготовления гармошки - 1,5 часа при 180 о С. За четверть часа до сигнала таймера разверните заготовку, тогда получится красивая корочка.

Гармошка из свинины с ананасом

Еще один праздничный вариант запекания вкусного блюда. Смотрится очень эффектно, вкус необычный. В пример могу привести мясо по-французски , которое мы недавно готовили.

Ингредиенты:

  • Свинина (карбонат, шея) - 1,5 кг.
  • Консервированные ананасы кружочками - банка.
  • Сыр - 200 гр.
  • Лимонный сок - чайная ложка.
  • Растительное масло, соль, черный перец.

Приготовление:

  1. Подготовьте вырезку, как это описано в предыдущих рецептах. Посыпьте специями.
  2. Смешайте консервант из баночки с ананасами с лимонным соком. Пролейте полученным маринадом карманы, натрите сверху. Маринуйте в течение 2 часов.
  3. Вложите в карманы книжки по кусочку сыра и колечку ананаса.
  4. Перевяжите заготовку нитью, чтобы не развалился. Оберните фольгой, проделав несколько дырочек, чтобы парните свободно выходил.
  5. Время приготовления - 1,5 часа. Температурный режим в духовке - 180 о С.
  6. Незадолго до окончания запекания раскройте фольгу, чтобы верх Гармошки стал румяным.

Мясная книжка из свинины без помидоров с яблоками и сыром

Небольшое отступление от канонов приготовления Гармошки, и перед вами интересное блюдо с копченым сыром, грибами, яблоками.

Необходимо:

  • Свиная шея - 1,5 кг.
  • Грибы (шампиньоны) - 200 гр.
  • Кислое яблоко - 3 шт.
  • Копченый колбасный сыр - 200 гр.
  • Маринад из первого рецепта.
  • Горчица в зернах - ложка.
  • Подсолнечное масло, перец, соль.

Запекание:

  1. Промойте вырезку, надрежьте, сделав мясо в виде гармошки.
  2. Посолите, поперчите заготовку, промажьте слоем маринада с двух сторон.Маринуйте 2-4 часа.
  3. Нашинкуйте сыр кружочками. У яблок вырежьте сердцевину, мякоть покрошите тонкими ломтиками. Порежьте пластинами шампиньоны.
  4. Заложите в карманы подготовленную начинку, заполнив все складки. Перевяжите шпагатом.
  5. Оберните заготовку промасленной фольгой, проколите, чтобы выходил пар.
  6. Готовьте при 180 о С, настроив таймер ровно на 1 час. 15 минут. После достаньте, разверните, промажьте верх зерновой горчицей. Подрумяньте гармошку еще четверть часа.

Видео-рецепт: Мясная книжка - классический рецепт

Ролик поможет начинающим кулинарам сориентироваться в тонкостях приготовления вкусного праздничного блюда. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будет самая вкусная Гармошка из свинины.

гармошка - вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Для этого вкусного, оригинального и красивого блюда нам потребуется совсем немного ингредиентов - филе свинины, помидоры, сыр твердый, а также оливковое масло, чеснок и специи для приготовления маринада. Также нам понадобится фольга и форма для запекания с высокими бортиками. Готовить мясо мы будем в духовке.

2 Свиное филе порежем на порционные куски. Разрезаем мясо не до конца, так, чтобы оно выглядело как гармошка.Готовим маринад. Для этого смешаем в миске оливковое масло, черный молотый перец, паприку. Добавим чеснок, пропущенный через пресс. Вы можете использовать для приготовления маринады любые ваши любимые специи. Хорошо перемешаем ингредиенты маринада. Смажем маринадом мясом. Положите в миску и накрытое мясо пищевой пленкой. Оставьте мариноваться на пару часов

3 Помидор порезать кружками, сыр порезать тонкими пластинками

4 После того как мясо помаринуется, достать его из миски и положить на лист фольги. Посолить мясо. Начинить помидорами и сыром

5 Завернуть мясо в несколько слоев фольги.Положить в форму для выпечки. Разогреть духовку до 190 градусов.

6 Запекать мясо при 190 градусах 1 час, затем убавить температуру до 170 градусов и запекать еще 30-40 минут.Приятного аппетита!

Рецепт "Мясо-гармошка" готов, приятного аппетита;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Как приготовить мясо гармошка из свинины


Праздничное блюдо - «Гармошка» из мяса свинины, запеченного в духовке: лучшие рецепты.Как и вкусно приготовить мясо свинину «Гармошку» в духовке с грибами, сыром, картошкой, ананасами, овощами, черносливом, шампиньонами: рецепты

Если вам предстоит организовать праздничный стол, приготовьте свинину «Гармошка» в духовке - и аппетитно.

На праздничный стол всегда хочется сделать красивые и аппетитные блюда. Мясо обычно стоит в центре стола, поэтому оно должно быть вкусным, привлекающим внимание и роскошным.

  • Просто запеченной курицей или уткой сейчас уже никого не удивишь.От хозяйки ждут кулинарных изысков - интересно украшенных и оригинальных блюд.
  • В этой статье будут действовать рецепты и секреты приготовления мясного блюда «Гармошка».
  • Это блюдо сделает праздничный уникальным. Ваши гости будут в восторге!

Маринад для «Гармошки» из свинины: рецепт

Свинина гармошкой

Для этого блюда понадобится свиная вырезка. Данная часть свинины немного жестковатая и поэтому для ее приготовления без специальной маринада не обойтись.Одни хозяйки применяют соевый соус, соль и перец, другие - лимонный сок и специи, третьи смешивают майонез, горчицу и чеснок. Но самый лучший маринад для «Гармошки» из свинины - это специально подобранная комбинация продуктов.

Вот рецепт:

  • В небольшой емкости смешайте: 1 столовую ложку горчицы, 2 столовые ложки оливкового масла (или другого растительного), 1 столовую ложку лимонного сока.
  • Добавьте к этой смеси соль и перец. Можно использовать смесь перцев: белого, красного, черного.
  • Теперь все ингредиенты хорошо перемешайте. Маринад готов.

Натрите маринадом карбонат сверху, по бокам и каждую складочку. Заверните мясо в полиэтиленовый пакет и положите на 2 часа в прохладное место. Некоторые хозяйки добавить к этой смеси раздавленный чеснок. Но вкус будет лучше, если его не измельчать в маринад, а нарезать кружочками и класть уже непосредственно в складки свинины.

Блюдо «Гармошка» из свинины в духовке с грибами без помидор: рецепт

Блюдо «Гармошка» из свинины в духовке с грибами без помидор

В идеале это блюдо готовится с помидорами, но не всегда этот овощ есть дома, особенно, зимой.Поэтому, если вы не любите помидоры или не хочется их покупать, можно приготовить блюдо «Гармошка» из свинины в духовке с грибами, копченым сыром, кислыми яблоками или лимоном. Вот рецепт этого вкусного мяса без помидор:

Ингредиенты:

  • Мясо свинина - 1,5 кг
  • Грибы - 200 грамм
  • Копченый сыр колбасный - 200 грамм
  • Яблоки кислых сортов - 3 штуки (можно заменить лимоном)
  • Заранее подготовленный маринад7 - рецепт выше
  • Масло растительное - немного
  • Горчица в зернах - 1 столовую ложку

Приготовление выполняйте по таким этапам:

  1. Помойте кусок карбоната под водой. Обсушите.
  2. Сделайте надрезы, начиная с верха и не доходя до конца на 1 см, чтобы получилась «гармошка» или «книжка». Верх карбоната считается та часть, на которой больше жира. Мясо будет запекаться, а жир стекать во внутрь, пропитывая начинку. Немного посолите и поперчите мясо со всех сторон, но не слишком, так как в маринаде также есть соль и приправы.
  3. Теперь возьмите маринад и промажьте каждый надрез на мясе, а также сверху и по бокам. Заверните мясо в пакет и поставьте в холодильник.
  4. В это время по поьте сыр и яблоки кружочками толщиной 0,5 см. У яблок кожицу не счищайте, уберите только серединку специальным приспособлением. Вместо яблок можно использовать дольки лимона.
  5. Также порежьте на кружочки помытые грибы.
  6. Когда мясо промаринуется, достаньте его из холодильника и в каждую складочку вставьте начинку: по две дольки яблока, один кружочек сыра и две дольки грибов.
  7. Когда все складочки будут заполнены, можно перевязать начиненный карбонат шпагатом или плотной нитью, чтобы «секции гармошки» не разваливались.
  8. Заверните мясо в фольгу со всех сторон. Предварительно промажьте листочки фольги растительным маслом. Сверху протяните ее в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар.
  9. Поставьте запекаться в духовку на 1,5 часа при 180 градусах.
  10. Через 1 час 15 минут достаньте мясо, откройте верх, смажьте горчицей в зернах и поставьте еще на 15 минут в духовой шкаф, чтобы подрумянилась корочка.
  11. Перед подачей на стол сложите готовый карбонат на тарелку, украшенную салатными листьями.Затем нарежьте «Гармошку» на порционные кусочки.

Можно подать мясо на стол в тарелке, а разрезать уже при гостях.

Свинина запеченная гармошкой с сыром и помидорами

Свинина запеченная гармошкой с сыром и помидорами

Оригинальный рецепт запеченного карбоната в духовке содержит помидоры, так как их кружочки добавляют блюду аппетитности и красивого внешнего вида. Если у вас нет грибов, то можно сделать свинину, запеченную гармошкой с сыром и помидорами. Вот рецепт:

Понадобятся такие продукты:

  • Мясо свинина - 1,5 кг
  • Сыр твердый - 200 грамм
  • Томаты средних размеров - 3 штуки
  • Чеснок - 3 смотрите зубка
  • Заранее подготовленный маринад - рецепт выше
  • Масло растительное - немного
  • Соль и перец - немного

Как готовить:

  1. Помойте кусок карбоната под водой. Обсушите.
  2. Сделайте надрезы, начиная с верха и не доходя до конца на 1 см, чтобы получилась «гармошка» или «книжка».Немного посолите и поперчите мясо со всех сторон, но не слишком, так как в маринаде также есть соль и приправы.
  3. Теперь возьмите маринад и промажьте каждый надрез на мясе, а также сверху и по бокам. Заверните мясо в пакет и поставьте в холодильник.
  4. В это время порежьте сыр. Также нарежьте помидоры и чеснок кружочками толщиной 0,5 см.
  5. Когда мясо промаринуется, достаньте его из холодильника и в каждую складочку вставьте начинку: по две дольки помидор и чеснока, один пластик сыра.
  6. Когда все складочки будут заполнены, можно перевязать начиненный карбонат шпагатом или плотной нитью, чтобы «секции гармошки» не разваливались.
  7. Заверните мясо в фольгу со всех сторон. Предварительно промажьте листочки фольги растительным маслом. Сверху протяните ее в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар.
  8. Поставьте запекаться в духовку на 1,5 часа при 180 градусах.
  9. Через 1 час 15 минут достаньте мясо, откройте верх и снова поставьте в духовой шкаф, чтобы подрумянилась корочка.
  10. Перед подачей на стол сложите готовый карбонат на тарелку, украшенную салатными листьями. Затем нарежьте «Гармошку» на порционные кусочки.

Помидоры отлично сочетаются с сыром и чесноком и дополняют вкус мяса. Получится нежнейшие кусочки с аппетитными кружочками томатов.

Как приготовить блюдо «Гармошка» из свинины и картошки в фольге?

Блюдо «Гармошка» из свинины и картошки

В качестве гарнира к запеченному мясу в большинстве случаев используется картошка. К птице можно подать гречку или другую крупу, но к свинине идеально подходит картофель. Приготовить карбонат и картофель можно одновременно в духовке. Это экономит время и позволяет сделать блюдо «два в»: мясо и гарнир. Итак, как приготовить блюдо «Гармошка» из свинины и картошки в фольге? Вот рецепт:

Приготовьте такие продукты:

  • Мясо свинина - 1,5 кг
  • Сыр твердый - 200 грамм
  • Томаты средних размеров - 3 штуки
  • Картофель - 0,7 кг
  • Чеснок - 3 зубка
  • Горчица в зернах - 1 столовая ложка
  • Заранее подготовленный маринад - рецепт смотрите выше
  • Масло растительное - немного
  • Соль и перец - немного

Готовьте, соблюдая такие этапы:

  1. Помойте кусок карбоната под водой.Обсушите.
  2. Сделайте надрезы, начиная с верха и не доходя до конца на 1 см, чтобы получилась «гармошка» или «книжка». Немного посолите и поперчите мясо со всех сторон, но не слишком, так как в маринаде также есть соль и приправы.
  3. Теперь возьмите маринад и промажьте каждый надрез на мясе, а также сверху и по бокам. Заверните мясо в пакет и поставьте в холодильник.
  4. В это время порежьте сыр. Также нарежьте помидоры и чеснок кружочками толщиной 0,5 см.
  5. Картофель помойте, почистите и нарежьте на 4-6 частей в зависимости от размеров.
  6. Когда мясо промаринуется, достаньте его из холодильника и в каждую складочку вставьте начинку: по две дольки помидор и чеснока, один пластик сыра.
  7. Когда все складочки будут заполнены, можно перевязать начиненный карбонат шпагатом или плотной нитью, чтобы «секции гармошки» не разваливались.
  8. На лист вдоль длины положите фольгу. Заверните в нее мясо, а по бокам разложите нарезанную картошку. Предварительно промажьте листочки фольги растительным маслом.
  9. Накройте мясо с картошкой еще одним листом фольги и плотно скрутите по углам, чтобы не вытекал сок. Сверху проткните фольгу в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар.
  10. Поставьте запекаться в духовку на 1,5 часа при 180 градусах.
  11. Через 1 час 15 минут достаньте мясо с картофелем, откройте верх, смажьте горчицей в зернах и снова поставьте в духовку, чтобы подрумянилась корочка.
  12. Перед подачей на стол выложите готовый карбонат и картофель на тарелку, украшенную салатными листьями.Затем нарежьте «Гармошку» на порционные кусочки.

Получилось очень сытное блюдо - красивое и аппетитное.

Блюдо «Гармошка» из свинины с помидорами и шампиньонами

Блюдо «Гармошка» из свинины с помидорами и шампиньонами

Запечь свинину можно в духовке с томатами и грибами - без сыра. Все равно получится изысканный вкус, который дополнит зелень и колечки из лука. Вот рецепт блюда «Гармошка» из свинины с помидорами и шампиньонами:

Подготовьте такие продукты:

  • Мясо свинина - 1,5 кг
  • Томаты средних размеров - 3 штуки
  • Лук-репка - 1 штука
  • Грибы - 200 грамм
  • Зелень - несколько веточек
  • Горчица в зернах - 1 столовая ложка
  • Заранее подготовленный маринад - рецепт смотрите выше
  • Масло растительное - немного
  • Соль и перец - немного

Готовьте, соблюдая такие этапы:

    Помойте кусок карбоната под водой. Обсушите.
  1. Сделайте надрезы, начиная с верха и не доходя до конца на 1 см, чтобы получилась «гармошка» или «книжка». Немного посолите и поперчите мясо со всех сторон, но не слишком, так как в маринаде также есть соль и приправы.
  2. Теперь возьмите маринад и промажьте каждый надрез на мясе, а также сверху и по бокам. Заверните мясо в пакет и поставьте в холодильник.
  3. В это время поьте помидоры и грибы кружочками толщиной 0,5 см. Предварительно их помойте под краном с водой.
  4. Зелень мелко нашинкуйте. Лук почистите, помойте и нарежьте колечками.
  5. Когда мясо промаринуется, достаньте его из холодильника и в каждую складочку вставьте начинку: по две дольки помидор и грибов, одно кольцо лука и посыпьте зеленью.
  6. Когда все складочки будут заполнены, можно перевязать начиненный карбонат шпагатом или плотной нитью, чтобы «секции гармошки» не разваливались.
  7. На лист вдоль длины положите фольгу. Заверните в нее мясо. Предварительно промажьте листочки фольги растительным маслом.
  8. Накройте мясо еще одним листом фольги и плотно скрутите по углам, чтобы не вытекал сок. Сверху проткните фольгу в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар.
  9. Поставьте запекаться в духовку на 1,5 часа при 180 градусах.
  10. Через 1 час 15 минут достаньте мясо, откройте верх, смажьте горчицей в зернах и снова поставьте в духовку, чтобы подрумянилась корочка.
  11. Перед подачей на стол выложите готовый карбонат на тарелку, украшенную салатными листьями.Затем нарежьте «Гармошку» на порционные кусочки.

Используя даже самую простую начинку для свинины, можно приготовить блюдо с незабываемым вкусом. Такое мясо обычно съедается быстро, поэтому готовьте побольше.

Блюдо «Гармошка» из свинины с соевым соусом

Блюдо «Гармошка» из свинины с соевым соусом

Если вы не любите горчицу, тогда в качестве маринада к свинине подойдет соевый соус. Он добавит мясу пикантности и интересного вкуса. Вот рецепт блюд «Гармошка» из свинины с соевым соусом:

Понадобятся такие продукты:

  • Мясо свинина - 1,5 кг
  • Томаты средних размеров - 3 штуки
  • Сыр - 200 грамм
  • Соевый соус - 50 грамм
  • Чеснок - 3 зубка
  • Зелень - несколько веточек
  • Горчица в зернах - 1 столовая ложка
  • Масло растительное - немного
  • Соль и перец - немного

Готовьте так:

  1. Помойте кусок карбоната под водой. Обсушите.
  2. Сделайте надрезы, начиная с верха и не доходя до конца на 1 см, чтобы получилась «гармошка» или «книжка». Немного посолите и поперчите мясо со всех сторон, полей соевым соусом сверху и во все складочки. Оставьте так на полчаса.
  3. В это время порежьте помидоры кружочками толщиной 0,5 см. Предварительно их помойте под краном с водой.
  4. Зелень мелко нашинкуйте. Сыр разрежьте на квадратики, чтобы они помещались между складками мяса. Чеснок почистите и разрежьте на тонкие кружочки.
  5. Когда мясо промаринуется, в каждую «страничку» вставьте начинку: по две дольки помидор и одной пластинке сыра. Не забудьте про чеснок: по паре кружочков в каждый разрез. Посыпьте мясо сверху зеленью.
  6. Когда все складочки будут заполнены, можно перевязать начиненный карбонат шпагатом или плотной нитью, чтобы «секции гармошки» не разваливались.
  7. На лист вдоль его длины положите фольгу. Заверните в нее мясо. Предварительно промажьте листочки фольги растительным маслом.
  8. Накройте мясо еще одним листом фольги и плотно скрутите по углам, чтобы не вытекал сок. Сверху проткните фольгу в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар.
  9. Поставьте запекаться в духовку на 1,5 часа при 180 градусах.
  10. Через 1 час 15 минут достаньте мясо, откройте верх, смажьте горчицей в зернах и снова поставьте в духовку, чтобы подрумянилась корочка.
  11. Перед подачей на стол выложите готовый карбонат наку, украшенную салатными листьями.Затем нарежьте «Гармошку» на порционные кусочки.

Вкус мяса под маринадом из горчицы и соевого соуса будет разным. В любом случае получится очень вкусно, и гости обязательно будут просить рецепт этого блюда.

Блюдо «Гармошка» из свинины с овощами

Блюдо «Гармошка» из свинины с овощами

Овощи к мясу - это полезный гарнир. Мясо по этому рецепту получится нежным и будет таять во рту. Это отличный вариант как на семейный ужин, так и на праздничный стол.Если какого-то ингредиента не применяется под рукой - не страшно. Можно отказаться от него или заменить другим овощем. Главное в этом блюде маринад, рецепт которого был описан выше.

Блюдо «Гармошка» из свинины с овощами - ингредиенты:

  • Мясо свинина - 1,5 кг
  • Томаты средних размеров - 2 штуки
  • Кабачок - 1 штука
  • Лук репка - 1 штука
  • Морской - 1 штука
  • Картофель - 1 штука
  • Сыр - 200 грамм
  • Готовый маринад
  • Чеснок - 3 зубка
  • Зелень - несколько веточек
  • Горчица в зернах - 1 столовая ложка
  • Масло и немного растительное - немного Соль
  • 9016

При приготовлении соблюдайте такие этапы:

  1. Помойте кусок карбоната под водой.Обсушите.
  2. Сделайте надрезы, начиная с верха и не доходя до конца на 1 см, чтобы получилась «гармошка» или «книжка». Немного посолите и поперчите мясо со всех сторон, пропустите маринадом сверху и во всех складочках. Оставьте так на 2 часа в прохладном месте.
  3. В это время порежьте помидоры, кабачок, морковь и лук кружочками толщиной 0,5 см. Предварительно их помойте под краном с водой, морковь и лук почистите. Картофель нашинкуйте на терке для чипсов. Он должен быть порезан на тонкие кружочки.
  4. Зелень мелко нашинкуйте. Сыр разрежьте на квадратики, чтобы они помещались между складками мяса. Чеснок почистите и разрежьте на тонкие кружочки.
  5. Когда мясо промаринуется, в каждую «страничку» вставьте начинку: по одной или две дольки помидор, моркови, кабачка, картофеля и колечко лука. Также уложите по пластику сыра. Не забудьте про чеснок: по паре кружочков в каждый разрез. Посыпьте мясо сверху зеленью.
  6. Когда все складочки будут заполнены, можно перевязать начиненный карбонат шпагатом или плотной нитью, чтобы «секции гармошки» не разваливались.
  7. На лист вдоль его длины положите фольгу. Заверните в нее мясо. Предварительно промажьте листочки фольги растительным маслом.
  8. Накройте мясо еще одним листом фольги и плотно скрутите по углам, чтобы не вытекал сок. Сверху проткните фольгу в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар.
  9. Поставьте запекаться в духовку на 1,5 часа при 180 градусах.
  10. Через 1 час 15 минут достаньте мясо, откройте верх, смажьте горчицей в зернах и снова поставьте в духовку, чтобы подрумянилась корочка.
  11. Перед подачей на стол выложите готовый карбонат на тарелку, украшенную салатными листьями. Затем нарежьте «Гармошку» на порционные кусочки.

Если хотите, то картофель можно не класть, а использовать, например, дольки лимона. Он придаст блюду пикантности.

Блюдо «Гармошка» из свинины с ананасом

Блюдо «Гармошка» из свинины с ананасом

Мясо с ананасом получается ароматным и вкусным. Блюдо выглядит эффектно и оригинально. Сразу хочется его попробовать.К этому блюду маринад с горчицей не подходит, поэтому нужно использовать другие ингредиенты для того, чтобы мясо стало нежным и хорошо пропиталось вкусом и ароматом начинки. Блюдо «Гармошка» из свинины с ананасом -

Ингредиенты:

  • Мясо свинина - 1,5 кг
  • Сыр - 200 грамм
  • Ананасы в консервах кружочками - 1 банка
  • Сок лимона - 1 столовая ложка 6 Зелень - несколько веточек
  • Масло растительное - немного
  • Соль и перец - немного

Готовить нужно таким образом:

  1. Помойте кусок карбоната под водой. Обсушите.
  2. Сделайте надрезы, начиная с верха и не доходя до конца на 1 см, чтобы получилась «гармошка» или «книжка». Немного посолите и поперчите мясо со всех сторон.
  3. Сделайте маринад-пропитку: смешайте по одной столовой ложке сиропа от ананасов и сока лимона. Добавьте чуть соли и молотого перца. Пропитайте этим маринадом мясо сверху и во всех складочках. Оставьте так на 30 минут в прохладном месте.
  4. В это время порежьте сыр на квадратики, чтобы они помещались между складками мяса.
  5. Когда мясо промаринуется, в каждую «страничку» вставьте начинку: по одной дольке ананаса и одному пластику сыра. Посыпьте мясо сверху порубленной зеленью.
  6. Когда все складочки будут заполнены, можно перевязать начиненный карбонат шпагатом или плотной нитью, чтобы «секции гармошки» не разваливались.
  7. На лист вдоль его длины положите фольгу. Заверните в нее мясо. Предварительно промажьте листочки фольги растительным маслом.
  8. Накройте мясо еще одним листом фольги и плотно скрутите по углам, чтобы не вытекал сок. Сверху проткните фольгу в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар.
  9. Поставьте запекаться в духовку на 1,5 часа при 180 градусах.
  10. Через 1 час 15 минут достаньте мясо, откройте верх, и снова поставьте в духовку, чтобы подрумянилась корочка.
  11. Перед подачей на стол выложите готовый карбонат на тарелку, украшенную салатными листьями. Затем нарежьте «Гармошку» на порционные кусочки.

Такое «сладкое» мясо с ананасами очень нравится детям.Но и взрослые также в восторге от неповторимого вкуса свинины, пропитанной кисло-сладким маринадом.

Свинина «Гармошка» с черносливом

Свинина «Гармошка» с черносливом

Мясная гармошка с черносливом - это настоящий деликатес. К такому блюду даже не нужен гарнир, так как на порцию идет большой кусок мяса - калорийный, но очень вкусный. Рецепт свинины «Гармошка» с черносливом простой, через 1,5 часа вы сможете подать на стол ароматное мясо с красивой начинкой.

Ингредиенты:

  • Мясо свинина - 1,5 кг
  • Сыр - 200 грамм
  • Чернослив без косточек - 100 грамм
  • Кедровые орехи - 1 горсть
  • Соевый соус - 50 грамм
  • 30мм сухое вино
  • Масло растительное - немного
  • Соль и перец - немного

Готовьте так:

  1. Помойте кусок карбоната под водой. Обсушите.
  2. Сделайте надрезы, начиная с верха и не доходя до конца на 1 см, чтобы получилась «гармошка» или «книжка».Немного посолите и поперчите мясо со всех сторон.
  3. Полейте мясо соевым соусом в каждой складке, сверху и по бокам. Оставьте так на 30 минут в прохладном месте.
  4. В это время порежьте сыр на квадратики, чтобы они помещались между складками мяса.
  5. Чернослив распарьте кипятком.
  6. Когда мясо промаринуется, в каждую «страничку» вставьте начинку: по пластику сыра, 3-4 чернослива и посыпьте кедровыми орехами.
  7. Когда все складочки будут заполнены, поляте мясо вином и перевяжите начиненный карбонат шпагатом или плотной нитью, чтобы «секции гармошки» не разваливались.
  8. На лист вдоль его длины положите фольгу. Заверните в нее мясо. Предварительно промажьте листочки фольги растительным маслом.
  9. Накройте мясо еще одним листом фольги и плотно скрутите по углам, чтобы не вытекал сок. Сверху проткните фольгу в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар.
  10. Поставьте запекаться в духовку на 1,5 часа при 180 градусах.
  11. Через 1 час 15 минут достаньте мясо, откройте верх, и снова поставьте в духовку, чтобы подрумянилась корочка.
  12. Перед подачей на стол выложите готовый карбонат на тарелку, украшенную салатными листьями. Затем нарежьте «Гармошку» на порционные кусочки.

«Гармошка» вкусная как в теплом, так и в холодном виде. Поэтому на следующий день, если мясо у вас останется с праздника, его можно не разогревать.

Как красиво украсить запеченную свинину «Гармошку» на праздничный стол: идеи, фото

На любой праздник хозяйка старается украсить стол, чтобы за ним было приятно садиться удобствами.Мясная «Гармошка» красивая сама по себе, ее не надо украшать дополнительно. Буйство красок сырно-овощной начинки делает блюдо аппетитным и оригинальным. Но все-таки вот несколько идей и фото, как красиво украсить запеченную свинину «Гармошку» на праздничный стол, если вы хотите сделать стол более помпезным и роскошным:

Целые грибы рядом со свининой смотрятся красиво. Кажется, что хозяин недавно пришел с охоты из леса, принесла добычу, жена приготовила.

Красиво украшенная запеченная свинина «Гармошка» на праздничный стол

Свиную гармошку можно украсить зеленью и розами из моркови - красиво и оригинально.

Красиво украшенная запеченная свинина «Гармошка» зеленью и розами из моркови на праздничный стол

Много зелени к мясу не бывает. Такие цвета пробуждают аппетит и заставляют взять поскорее к себе в тарелку кусочек мяса.

Красиво украшенная запеченная свинина «Гармошка» зеленью на праздничный стол

Свинина в духовке пользуется огромной популярностью, особенно, когда за столом много людей. Хорошее настроение, вино и отличная закуска - это прекрасный и незабываемый праздник.Приятного аппетита!

Видео: Свинина в духовке. Свинина в фольге. Карбонад свиной в духовке. Мясная книжка рецепт.

Мясо Гармошка в духовке - вкуснятина неописуемая

Рад приветствовать вас, дорогие читатели! Давно ли отгремела Масленица, а вот уже и Пасха на горизонте виднеется. Как раз для такого праздничного события у меня припасён один замечательный рецепт. Мясо «Гармошка» запечённое в духовке. Все кто когда-либо его пробовал, согласятся со мной, что приготовленная таким образом свинина просто вкуснятина неописуемая!

Уверен, каждый из вас мечтает узнать, как приготовить это сказочное угощение? Иначе наша встреча сейчас бы не состоялась.Ну, раз так тогда внимательно читаем рецепт и изучаем фото. Мясо сначала нарежу тонкими пластинками. И если включить воображение, то можно без труда рассмотреть, что оно станет чем-то напоминать меха гармошки. Отсюда и название такое необычное.

Затем приготовлю особый маринад. Этим соусом обмажу свиную вырезку, но долго выдерживать в нём мясо не стану. Далее знакомясь с рецептом, узнаете почему. Что делать с помидорами и сыром, думаю тоже понятно. Нашпигую ими карбонат, уложенный гармошкой, и запеку в духовке, обернув фольгой.

Рецепт мясной гармошки

Вы уже наточили ножички? Тогда приступим.

  • Свинина - 1 кг.
  • Помидор - 1 шт.
  • Сыр - 100 гр.
  • 1 ст. л. соевого соуса.
  • 1 ст. л. горчицы.
  • 1 ст. л. сока лимона.
  • 2 зубчика чеснока.

Мясную мякоть нарезаю кусочками толщиной около 1,5 сантиметров, но обратите внимание, делаю не до конца.

Соус для запекания свинины

Теперь приготовлю маринад, в котором и будет запекаться мясо.Точнее даже сказать замешаю соус. Я не приветствую длительного и утомительного процесса маринования. И когда можно всё сварганить намного и быстрее, «поручив» дело духовке и настроив всё особым образом, всегда делаю выбор в пользу этого метода.

  1. Отмеряю в миску соевый соус.
  2. Добавляю в него горчицу. Рекомендую сделать ее своим руками. Приготовленная в домашних условиях горчичка намного ароматней и задиристей. А рецепт можете вот тут подсмотреть.
  3. Подливаю лимонный сок.
  4. Через ручного выдавливания чеснок в горчичную массу.
  5. Смешиваю ингредиенты.

Подготовка мяса

  1. После чего смазываю вырезку приготовленной смесью специй и приправ.
  2. Стараюсь промазывать разрезы с внутренней стороны.
  3. Делаю тонкую нарезку из помидора и сыра. Не зря ранее спрашивал, в каком состоянии ваши кухонные инструменты. Только при помощи хорошо заточенных ножей можно добиться нужного результата.И не мне вам объяснять данного момента. Могу лишь посоветовать одно приспособление, если оно будет в вашем кухонном арсенале, то уверяю, вам позавидуют даже мастера булатной стали.
  4. Укладываю мясную гармошку на несколько слоёв фольги. Пришло время изобразить клавиши на моем вкусном аккордеоне. Помещаю в те места, какие только смазывал горчичной смесью ломтики сыра и помидора.
  5. Когда стадия фаршировки завершена, плотно заворачиваю свинину.
  6. Ставлю противень с ней в духовку и устанавливаю температуру на переключателе не более 180 градусов.Процесс запекания мяса займёт порядка 120 минут. Зато не забывайте, мы сэкономили несколько часов, отказавшись от маринования.
  7. Не слишком высокая температура духовки и продолжительное время тепловой обработки мяса в фольге делают своё вкусное дело. В этом им поможет соус, доведя процесс до логического завершения, напитком свинину специфическим вкусом и ароматом.
  8. Последние 30-45 минут приготовления карбоната открываю его верх. Хочу, чтобы покрылся поджаристой аппетитной корочкой.

Разверну меха гармошки - выну мясо из фольги! Блюдо всё доем до крошки, чтобы не было тоски. В пляс душа пойдёт вприсядку, силы в органы прильют, мне бы русскую трёхрядку, те, кто рядом - все зажгут!

Ваш кулинарный эпатаж вполне может отвергнуть предложенный мной вариант гармошки. Фантазируя, погрузившись в смачные мечты, от которых просыпаться зверский аппетит, вы с лёгкостью представите запеченное мясо с картошкой и грибами.

Самые продвинутые оригиналы, приветствующие новаторский подход к приготовлению пищи, что даже начинка из киви или ананаса покажется всем просто детской забавой.

С приятным аппетитом, Александр Абалаков!

Мясо гармошка в духовке

От рецепта мяса «Гармошка» ваши гости будут точно в восторге! Ровный и плотный кусок свинины (как на буженину) нарезается на порционные куски, а затем запекается с помидорами и сыром в фольге. Мясо получается невероятно сочным и нежным. По своему виду блюдо действительно напоминает популярный народный инструмент. Его легко разделить между гостями на порции, да и приготовление совсем несложное.

  • свинина 1 кг
  • помидоры 1-2 шт.
  • твердый сыр 100 г
  • чеснок 2 зуб.
  • растительное масло 2 ст. л.
  • горчица 0,5 ст. л.
  • соль 1 ч. л. без верха
  • черный молотый перец 2 щеп.
  • молотый красный перец 1 щеп.
  1. Мясо промываю и обсушиваю бумажным полотенцем. Нарезаю его на порционные куски толщиной примерно в 2 сантиметра, но не до конца - должно получиться своего рода «гармошка», с целым основанием, чтобы кусочки держались вместе и не разваливались при запекании.
  2. Готовлю маринад для свинины. Для этого в пиале смешиваю небольшое рафинированное растительное масло, горчицу, соль и молотый перец. Добавляю чеснок, очищенный и пропущенный через пресс. Хорошенько все перемешиваю и смазываю мясо со всех получившимся маринадом. Заворачиваю его в пищевую пленку, чтобы не заветрилось, и отправляю в такой виде мариноваться на 2 часа в холодильнике.
  3. Нарезаю помидоры кружками, а сыр - тонкими пластинками.
  4. В прорези мяса укладываю попарно кусочки томатов и сыра.Желательно, чтобы сырные ломтики слегка выступали за край, тогда у мяса получится красивая румяная корочка.
  5. Теперь заворачиваю фаршированную свинину в несколько слоев пищевой фольги, смазанной растительным маслом. И помещаю изделие в небольшую жаропрочную форму (или просто на противень).
  6. Ставлю форму в духовку, большой разогретую до 190 градусов, и запекаю 1 час. Затем аккуратно разворачиваю верхний слой фольги и даю мясу немного подрумяниться - запекаю еще 10 минут при 200 градусах, чтобы оно получилось красиво-зажаристым.
  7. Как только мясо-гармошка будет готово, снимаю фольгу и подаю к столу. Оно очень сочное и нежное, с легкой помидорной кислинкой и красивой сырной корочкой. Можно дополнить блюдо соусом, овощным салатом и зеленью. Приятного аппетита!

Мясо-гармошка в духовке

Сохранить Я приготовил (а) Оценить Распечатать
Вкусное и красивое мясное блюдо.Такое мясо приготовить очень просто, а гости будут в восторге.

Нежное и сочное мясо, запеченное в фольге и предложенное на порционные куски, действительно напоминает гармошку. Оно слегка открывается в процессе готовки и сходство с музыкальным инструментом становится еще больше. Такой способ приготовления мяса очень удобен. Кроме того, что блюдо выглядит очень красиво, так его еще и легко разделить между гостями. А рецепт приготовления мяса в виде гармошки в духовке простой, времени на готовку у вас уйдет немного.Мясо можно разместить замариновать в вашем любимом маринаде и оно станет еще вкуснее. Надеюсь, что рецепт мясо-гармошки в духовке с фото поможет вам удивить и вкусно накормить гостей. Все будет вкусно!

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свинина / Помидор / Чеснок / Молочные продукты / Сыр Блюдо: Горячие блюда / Блюда в фольге

Ингредиенты:

  • Свинина - 700 Грамм (корейка без кости)
  • Помидор - 2 Штуки
  • Сыр - 150-200 Грамм
  • Чеснок - 4-5 Зубчиков
  • Соль - 1 Чайная ложка
  • Перец черный молотый - 0,5 Чайных ложки
Количество порций: 1

Мясо моем и обсушим.Нарежем, но не до конца, на ломтики, толщиной примерно 1,5 см. Солим и перчим мясо. Можно посыпать сухими ароматными травами - прованскими, базиликом, розмарином.

Нарезаем ломтиками помидоры, сыр и чеснок.

А теперь начинаем фаршировать нашу мясную гармошку. Между каждым ломтиком мяса вкладываем пластинки чеснока.

Затем дольки помидор.

И ломтики сыра.

Фольгу складываем в несколько слоев, смазываем растительным маслом и выкладываем мясо. Плотно заворачиваем и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 1 час.

Чтобы мясо зарумянилось, после окончания времени готовки открываем фольгу и ставим мясо в духовку еще минут на 10-15. Можно сверху посыпать тертым сыром.

оценка средней: 3.9, всего голосов: 142

Я приготовил (а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт .Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Мясо гармошка в духовке: рецепты приготовления свинины

Хотите удивить своих гостей домашним деликатесом? Тогда приготовьте красивое и вкуснейшее мясо - гармошку в духовке. Рецепт этого кушанья несложен. Вся изюминка в оригинальной подаче! Оно имеет форму книги, между «страницами» которой вложена начинка. Покупайте свинину и начинайте творить!

Мясо-книжка - празднично и вкусно!

Для рецепта гармошки из свинины в духовке необходим плотный кусок филе (как для буженины), подойдет также ошеек или передний окорок. Если вы впервые беретесь за ее приготовление, то дополните мясо овощами, в следующий раз можете взять больше вспомогательных компонентов.

Ингредиенты:
  • вырезка свиная не слишком жирная - 1 килограмм;
  • томаты средних размеров - 2-3 штуки;
  • соус соевый - 2 стол. ложки;
  • специи для мяса - 1 стол. ложка;
  • соль;
  • горчица острая - 1 стол. ложка.
Приготовление:
  1. Кусок свинины вымойте, обсушите
  2. Надрежьте его поперечный на порционные куски толщиной около 1 сантиметра, но не дорезайте до края.
  3. Подготовьте маринад из горчицы, соли, соевого соуса, специй и пропущенного через пресс чеснока. Все это перемешайте.
  4. Мясо хорошо обмажьте маринадом и оставьте на 1-2 часа.
  5. Когда это время истечет, займитесь помидорами. Вымойте их и нарежьте колечками.
  6. Вымытый перец также нарежьте кружочками (не забудьте удалить семена).
  7. В надрезы в мясе вставьте кольца томатов и перца.
  8. Выложите фольгу в два слоя.
  9. Разложите на ней фаршированную овощами свинину.
  10. Плотно оберните ее фольгой.
  11. Нагрейте духовой шкаф до 200 °.
  12. Поставьте в него мясную гармошку.
  13. Готовьте ее час, затем раскройте фольгу и дайте свинине подрумяниться.
  14. Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью.

Гарнир не потребуется! Свиная гармошка, а внутри - картошка

Чтобы вам не пришлось долго «плясать» на кухне, використовуйте рецепт свинины гармошки, запеченной в духовке вместе с картофелем. Так вы получите сразу и мясное, и гарнир.Да еще какой вкусный!

Ингредиенты:
  • мякоть свинины - килограммовый кусок;
  • картофель - 4 клубня;
  • сыр - 300 г;
  • масло сливочное - 50-70 г;
  • соль;
  • помидоры - 3 крупных;
  • приправы;
  • бульон - 100 мл;
  • перец.

На заметку! Если вы хотите, чтобы гармошка из свинины в духовке была мягче, рецепт придется немного усложнить. Маринуйте ее в соевом или майонезном соусе пару часов.

Приготовление:
  1. Возьмите цельный кусок мяса.
  2. Промойте его. Оботрите бумажным полотенцем.
  3. Нарежьте его в поперечном направлении, не дорезая до конца куска примерно полтора сантиметра.
  4. В глубокой мисочке смешайте тимьян, сушеные травы, кориандр либо другие пряности.
  5. Весь кусок свинины (включая места на срезах) натрите специями. Оберните его пищевой пленкой. Пусть оно напитком ароматами пряностей не меньше часа.
  6. Помидоры нарежьте в форме колец. Но не делайте их слишком тонкими.
  7. Твердый сыр нарежьте толстыми ломтиками. Их размер по ширине должен быть чуть меньше размера куска мяса, который вы используете.
  8. Очищенный картофель нарежьте тонкими кусочками.
  9. В небольшой посуде смешайте перец с солью. Этим составом щедро натрите свинину как снаружи, так и внутри. Раньше солить мясо не рекомендуется, чтобы соль не «отобрала« у него сок.
  10. Возьмите жаропрочную форму.Застелите ее фольгой, сложенной вдвое, чтобы оставались края. Они необходимы, чтобы обернуть фаршированную свинину.
  11. На фольгу положите кусочки сливочного масла.
  12. Положите половину порции нарезанного картофеля.
  13. Полейте его мясным бульоном. Благодаря такой хитрости, картошка хорошо пропечется, станет рассыпчатой ​​и не будет пересушенной. Сока, который выделится из мяса, для этих целей недостаточно.
  14. Поверх картофельного слоя выложите мясную «книжку».
  15. В прорези сделанные в мясе, томаты и кусочки сыра.
  16. Бока свиного филе обложите оставите оставленным картофелем.
  17. Посыпьте все сушеными травами.
  18. Плотно упакуйте «гармошку» в пищевую фольгу. Совет! Можете сколоть края фольги зубочистками.
  19. Включите духовку на 200 °.
  20. Когда она наберет температуру, поместите в нее форму.
  21. Запекайте блюдо 1,5 часа.
  22. Достаньте его, максимально осторожно раскройте фольгу, проверьте готовность картофеля.
  23. Чтобы на мясе образовалась поджаристая корочка, опять поставьте его в духовку, но не закрывайте верх фольгой.
  24. Держите блюдо в духовке еще четверть часа.
  25. Дайте ему постоять 7 минут на столе, выложите в глубокое блюдо и угощайте гостей!

Гармошка из мяса с грибной начинкой - сытно и нарядно!

Хотя это блюдо отличается отменным вкусом, оно будет более сытным и ароматным, если рецепт свинины гармошки в фольге в духовке будет грибы.Подойдут и лесные, и выращенные в искусственных условиях.

Ингредиенты:
  • свиная мякоть - килограмм;
  • чеснок - 3 зубка;
  • помидоры свежие - 2 штуки;
  • соевый соус - 2 стол. ложки;
  • сыр - 200 г;
  • приправы;
  • оливковое масло - 2 стол. ложки;
  • сок одного лимона;
  • соль;
  • горчица - 1 столовая ложка:
  • шампиньоны - 300 г.
Приготовление:
  1. Прямоугольный кусок свинины вымойте.
  2. Острым ножом сделайте в нем надрезы (вышеописанным способом).
  3. Смешайте лимонный сок, масло оливы, горчицу, соевый соус.
  4. Обработайте мясо маринадом.
  5. Посолите свинину.
  6. Добавьте специи, натрите перцем.
  7. Маринуйте ее минимум 2 часа (а еще лучше - 6-10 часов на полке холодильника).
  8. Когда она промаринуется, нафаршируйте дольками томатов, сыра и предварительно обжаренных нарезанных шампиньонов.
  9. С чесночных зубков снимите жесткую шкурку.
  10. Нарежьте их очень мелко.
  11. Выложите чеснок на мясо.
  12. Свинину с начинкой запекайте в конверте из фольги.
  13. Ставить ее следует в духовку, разогретую до 180 °.
  14. На его приготовление обычно уходит 60 минут.
  15. За несколько минут до окончания процесса распечатайте фольгу и дайте мясу подрумяниться.

Свинина в итальянском стиле - оригинально!

Чтобы ничто не отвлекало внимания от превосходного вкуса мяса, приготовьте гармошку в духовке из свинины по особому рецепту - со знаменитой итальянской закуской и гранатовым маринадом. Такой кулинарный шедевр оценят даже гурманы.

Ингредиенты:
  • свиной балык - 1 кг;
  • помидорчики вяленые - 100 г;
  • соль;
  • чеснок - 4 зубчика;
  • рафинированное масло подсолнечное, чтобы смазать форму;
  • гранатовый соус.
Приготовление:
  1. Балык промойте.
  2. Нарежьте пластами толщиной примерно 8 мм каждый, не дорезая до конца, чтобы получить форму книжечки.
  3. Обсыпьте его солью, приправами, перцем.
  4. Полейте гранатовым соусом.
  5. Между пластами мяса разложите нарезанные пластинками чеснок.
  6. Пусть свинина побудет в этом составе час - два.
  7. Дно и бортикиопрочной формы выстелите куском фольги, размер которой долженвое вдвое значение ее длины. Смажьте ее растительным маслом.
  8. Между кусками мяса положите дольки вяленых помидоров (магазинных или изготовленных дома).
  9. Выложите свинину в форму.Края фольги заверните со всех сторон.
  10. Запекайте блюдо час при 190 °. После чего откройте фольгу в верхней части подержите его в духовой печи еще десять минут.

Читайте также:

Не бойтесь браться за это блюдо! Хотя оно кажется невероятно сложным, если вы хорошо промаринуете мясо, то оно обязательно получится вкусным и сочным.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Мясо гармошка: 5 секретов приготовления сочного и нарядного блюд!

Количество: 8 порций Подготовка: 10 часов 10 минут ~ Готовка: 1 час 30 минут ~

Готовим мясо Гармошка с грибами и помидорами.

Давно присматривалась к этому рецепту и были у меня относительно него некоторые сомнения. Свиная корейка мясо деликатное и не всегда хорошо реагирует на запекание в духовке. Поэтому к данной рецептуре я некоторое время приглядывалась и наконец-то решилась ее испробовать.

Результат меня очень приятно удивил. Мясо получилось сочным, вкусным и на удивление нежным.

Кстати, мясную гармошку можно приготовить в рукаве, или приготовить ее без начинки.

Я так до конца и не смогла определиться, в каком виде мне больше всего понравилась мясная Гармошка: в холодном или в горячем.

Несколько полезных советов
  • Учитывайте особенности вашей духовки. В разных духовках время и температурный режим приготовления отличаться.
  • Не пересушивайте мясо. Корейка очень деликатное мясо - пересушить его очень легко, поэтому не держите его слишком долго в духовке.
  • Дайте мясу согреться. Перед тем как отправлять мясо в духовку дайте ему несколько часов при комнатной температуре.
  • Пусть распределяться все соки.После того как мясо готово, накройте его фольгой и дайте немного отдохнуть, около 15-25 минут.
  • Учитывайте особенности каждой порции мяса: размер куска, соотношение жира, количество лишней влаги и то, насколько мясо свежее.

Если не уверены что справитесь с корейкой - використовуйте свиной ошеек;)

  • Свиная корейка - 1 кг
  • Помидор - 2 шт.
  • Грибы - 200 г
  • Твердый сыр - 200 г
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Соевый соус - 2 ст. л.
  • Горчица - 2 ч.л.
  • Растительное масло - 3 ст. л.
  • Соль - 0,5 ч.л.
  • Черный молотый перец - 0,25 ч.л.
  • Лимонный сок - 1 ст. л.
  1. Мясо промыть и просушить бумажным полотенцем.

    Перевернуть мясо самой жирной стороной вверх и разрезать его на равные порции, но не дорезать до края 1-1,5 см.

    Ширина каждого кусочка должна быть около 1 см.

    Для этого рецепта можно использовать свиную корейку, вырезку или ошеек.

  2. Готовим маринад для мяса.

    Соединяем все ингредиенты для маринада и хорошо перемешиваем. Чеснок нужно пропустить через пресс.

    Горчицу я использовала из семян белой горчицы, по вкусу она ближе к кислому и почти не острая.

  3. При помощи кулинарной кисточки хорошо смазываем каждый кусок мяса со всех сторон.

    Накрываем его пищевой пленкой или помещаем в пакет и прячем в холодильник минимум на 3 часа.Лучше всего оставить мясо мариноваться на целую ночь.

  4. Грибы, сыр и помидоры порезать тонкими ломтиками. Ломтики лучше всего делать шириной около 2 мм.

    Нужно учитывать, что у нас целых 3 ингредиента для начинки, а так как мясные ломтики надрезаны не до конца, то место дня начинки несколько ограничено. Поэтому слишком толстые кусочки лучше не делать.

  5. Замаринованное мясо перекладываем на фольгу. Фольгу лучше сразу в форму подходящего размера, так как в процессе запекания будет много жидкости.

    Если у вас есть форма под размер мясной гармошки, то можно положить мясо сразу в нее, а фольгой накрыть только верх.

  6. В каждый надрез укладываем ломтик помидора, сыра и несколько грибных пластинок.

    Старайтесь не класть слишком много начинки сразу, так как по мере фарширования, свободный объем для нее будет значительно сокращаться. При желании можно добавить начинку в конце, или сложить ее плотно по бокам.

  7. Мясо гармошку и начинку поправляете руками и придаете ей правильную форму.

    Прижимаете плотно фольгу к мясу со всех сторон.

  8. Сверху накрываем мясо еще одним куском фольги.

    Отправляем мясо в разогретую духовку и выпекаем при 190-200ºС в течение часа.

    Время и температурный режим могут быть другими в зависимости от вашей духовки.

  9. Через час снимаем верхнюю фольгу, при необходимости немного освобождаем мясо по бокам. Возвращаем мясо в духовке и запекаем его около 30 минут до румяной корочки сверху.

    Готовому мясу нужно немного остыть, чтобы распределились соки.

  10. Мясо гармошкой готово.

    Подавать в горячем виде с соусом, овощным салатом или гарниром по вкусу.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт мяса Гармошки

Добавить в кулинарную книгу

Гармошка из свинины в духовке - рецепт с фото

Гармошка из свинины в духовке готовится совсем просто и получается очень вкусной.При этом много продуктов нам не понадобится. Достаточно к мясу взять сыр, помидор и специи. По желанию такое мясо можно нарезать и замариновать, тем самым немного сократить время запекания. Я купила мясо в праздничный день и готовила сразу, без ожидания к приходу своих детей. Чтобы придать мясу аппетитную румяную корочку, в конце его нужно подрумянить без фольги.

Чтобы запечь свинину-гармошку в духовке, подготовьте продукты по списку. Для гармошки лучше всего подойдёт карбонад.

Мясо вымыть и обсушить.Сделать разрезы на расстоянии 1 см, но не до конца, чтоб получилась гармошка.

Мясо натереть солью, перцем и приправой, не забывая про разрезы. Выложить в форму и полить соевым соусом. Растереть соус руками между складками.

Пластинками нарезать помидор и сыр.

В складки мяса вложить по пластинке сыра и помидора.

Нарезать пластинками чеснок и также добавить его между складками.

Форму накрыть фольгой и поставить гармошку из свинины в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1.5 часов. Спустя это время снять фольгу, убедитесь, что мясо готово и подрумянить до желаемого цвета корочки.

Слегка остудить мясо, нарезать на порционные куски и подать к столу.

Приятного аппетита!

Свинина гармошка запеченная - рецепт с фото

Распечатайте статью

Свинина гармошка запеченная в духовке на праздничный стол. Сочное нежное мясо свинины с сыром и помидором весьма аппетитное блюдо, несомненно понравится вашим вашим. Вариантов как приготовить кусок свинины в духовке достаточно много, например, такое же вкусное блюдо свинина, запеченная с ананасом, также подойдет для любого торжества.Итак, готовим гармошку из свинины в духовке.

Состав:

  • филе свинины 500 г
  • 1 помидор
  • 50 г сыра
  • соль, перец
  • смесь прованских трав
  • специи для свинины
  • молотая паприка
  • растительное масло
  • свежая зелень и сладкий перец для украшения

Гармошка из мяса свинины

Это совсем несложный рецепт вкусного блюда из свинины в духовке. На приготовление у вас не уйдет много времени, подготовили мясо, поставили в духовку и спокойно занимайтесь своими делами. 1,5 часа в вашем распоряжении - можно приготовить другие закуски или салаты для праздничного стола.

Кусок свинины промыть под холодной водой, обсушить бумажным полотенцем.

Сделать глубокие надрезы, но не до конца. Посыпать сверху на мясо и в разрезы приправы, соль и перец. Солить нужно совсем немного, так как в специях и сыре соли.

Мясо выложить на фольгу. В каждый надрезьте вставьте кусочек сыра и половинку кружка помидорки.

Теперь смажьте весь кусок мяса растительным маслом. Заверните фольгу плотным конвертом. Ставьте в горячую духовку t = 200 градусов.

Сколько времени запекать свинину в духовке? Я запекаю не меньше 1.5 часов. В духовке мясо готовится гораздо дольше, чем на сковороде. Чтобы свинина получилась сочная, ее лучше запекать в духовке в фольге или в пакете (рукаве) для запекания.

Готовую свинину переложить на блюдо и украсить свежей зеленью и разноцветным сладким перцем. Свинина запеченная в духовке с начинкой необыкновенно вкусная и нежная. Просто тает во рту! Пробуйте сами.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

© 2016-2017, Антонина. Все права защищены.

Распечатайте статью

«Гармошка» из свинины с картофелем. Пошаговый рецепт с фото

«Гармошка» из свинины с картофелем, запечённая в духовке с картошкой - оригинальное, очень вкусное блюдо, которое не стыдно и на праздничный стол поставить.Предлагаем приготовить это прекрасное блюдо вместе с нашим кулинаром блога Аленой: «Свиная вырезка - диетическое и мягкое мясо. Из вырезки получаются очень вкусные блюда, а если к мясу овощи, сыр и пропитать ароматный маринадом, то получится праздничное блюдо, не хлопотное в приготовлении. На гарнир замечательно подойдет картофель ». Также рекомендуем посмотреть рецепт приготовления сочной картошки-гармошки в мультиварке.

Мясо гармошка в духовке рецепт

Ингредиенты:

  • Свиная вырезка - 500 гр.
  • Помидоры свежие - 1-2 шт. (зависит от их размера)
  • Сыр твердый - 70 гр.
  • Для маринада:
  • Растительное масло - 2 ст.л.
  • Соевый соус (легкий) - 2 ч.л.
  • Чеснок сухой - 1 ч.л. (или 2 зубчика чеснока свежего)
  • Орегано, базилик (сухие травы) - 1 ч.л.
  • Соль, перец - по вкусу

Для гарнира:

  • Картофель - 5 крупных клубней
  • Майонез (или сметана) - 2 ст.л.
  • Чеснок сухой - 1 ч.л. (или 2 зубчика чеснока свежего)
  • Соль, перец - по вкусу

Свинина «Гармошка» рецепт:

Для маринада смешайте соевый соус, растительное масло, травы, соль и перец в небольшом пиале. Свиную вырезку вымойте и обсушите салфеткой. Обычно одна вырезка по весу как раз 450-550 гр. Сделайте на вырезке надрезы (не до конца) через 1,5 см друг от друга. Смажьте мясо маринадом, распределяйте маринад в каждый надрез. Прикройте мясо пленкой и оставьте на полчаса мариноваться.

Вымойте томат и порежьте тонкими дольками, затем также порежьте сыр. В каждый надрез поместите по дольке томата и ломтику сыра.

Картофель очистите и порежьте крупными дольками. Смешайте майонез (или сметану, или смесь майонеза и сметаны в равной пропорции) с чесноком, соль и перцем. Добавьте соус к картофелю и тщательно перемешайте. Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в середину формы мясо, а по бокам разложите картофель. Накройте форму фольгой и запекайте блюдо в духовом шкафу около 40 минут при 250 гр.За 10 минут до готовности фольгу уберите, для приобретения приобретения аппетитной поджаристой корочки.

«Гармошку» из свинины с картофелем, запеченную в духовке подавайте к столу с овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Для просмотра предлагаю еще один интересный рецепт с маком из сдобного дрожжевого теста