Рецепт компота из винограда на зиму на 3 литровую банку: Компот из винограда на зиму на 3 литровую банку рецепт с фото

Компот из винограда на зиму на 3 литровую банку

Идет время сбора урожая. Это приятная пора обязательно сопровождается приготовлением компота. Зимой такой напиток поднимет настроение и иммунитет. Получается он очень вкусным и душистым. В зависимости от того, какого цвета вы выберете виноград, такого цвета компот и получится

Сегодня мы с вами приготовим его по самым вкусным и простым рецептам. С их помощью вы сможете обеспечить себя и свою семью вкусным, полезным, натуральным напитком собственного приготовления.

Компот мы всегда достаем к празднику, чтобы не покупать дорогостоящие и не всегда полезные соки и напитки. Да и без случая, стаканчик этого прохладного напитка всегда хорошая идея!

Компот из винограда на 3 литровую банку без стерилизации

Предлагаю вам простой и очень вкусный компот на зиму. Для того чтобы цвет был более ярким и аппетитным, мы добавим сюда малину. Но вы можете этого не делать. Также можно добавить смородину, вишню или другую яркую ягоду

Ингредиенты на одну трехлитровую банку:

• Полкило винограда
• 150 грамм малины
• Чайная ложка лимонной кислоты
• Веточка мяты
• 2,7 литра воды (примерно)
• 250 грамм сахарного песка

Приготовление:

Так как на свежем винограде есть налет, его обязательно нужно хорошо смыть. Он содержит дикие дрожжи. Если они останутся, то начнется брожение, заготовка вскоре вздуется. Поэтому, сначала замачиваем ягоды на час в чистой воде. Теперь снимаем их с кисточек и хорошо промываем каждую

Малину тоже промываем, убираем с плодоножек и обсушиваем на салфетке

В каждую банку кладем виноград. Высыпаем сахарный песок, лимонную кислоту.

Ставим кипятиться воду. Понадобится примерно 2,7 л. Может больше. В любом случае, мы ставим 3 литра. Остатки всегда можно слить.

Заливаем кипяток в каждую емкость доверху. Можно даже немного перелить. Чтобы стекло не лопнуло с попаданием горячей воды, можно под банку поставить что-то металлическое, холодное. Например, противень. Накрываем крышками. Оставляем примерно на полчаса. Затем воду сливаем в кастрюлю и вновь доводим до закипания

Кладем в каждую банку малину. Кладем по веточке мяты. Заливаем прокипяченным сиропом. Также лучше перелить, чем не долить. Так сюда не попадет кислород. Закупориваем. Ставим на крышки. Тепло укрываем. Лучше использовать ватное одеяло, шубу или несколько полотенец. Остывать компот должен максимально медленно.

Хранить его после остывания будем в кладовке. Получается он очень вкусным и душистым. Отличный напиток для детей и взрослых.

Простой рецепт компота из винограда на зиму

Предлагаю вам еще один простой рецепт. Вы можете использовать несколько сортов винограда. То есть, заготовить компот Ассорти. Также, можно добавить другие ароматные фрукты и ягоды. Например то, что у вас на данный момент в изобилии – вишня, яблоки, смородина, черноплодная рябина и так далее

Ингредиенты:

• Виноград (примерно на треть банки)
• Половина чайной ложки лимонной кислоты
• 300 г сахара
• Другие ягоды и фрукты на вкус

Пропорции рассчитаны на одну трехлитровую емкость.

Приготовление:

Ягоды тщательно промываем. Лучше делать это кухонной губкой.

В каждую банку, примерно на треть, заполняем промытыми ягодами. В качестве разнообразия, можно добавить сюда мяту, лимон, ежевику, абрикосы, сливы или другие ягоды и фрукты. Засыпаем сахаром и добавляем лимонную кислоту.

Заливаем кипятком и накрываем, не закручивая, крышкой. Затем оставляем в таком виде примерно на полчаса. После чего сливаем жидкость вновь в кастрюлю так, чтобы содержащиеся тут фрукты остались в банке.

Этот сироп снова кипятим и возвращаем назад. На этот раз можно уже закатывать. После чего сразу ставим на крышки и тепло укрываем сверху

Примерно на следующий день они остынут. Тогда можно уже переносить их на хранение в погреб.

Как сделать компот из винограда изабелла в банках

Виноград Изабелла очень вкусный. Подходит для приготовления напитков. В том числе, компота. Мы положим сюда побольше ягод, чтобы он получился более концентрированный и насыщенный. Сахара тоже подсыпаем больше. Зимой, на вкус, напиток можно развести водой. Тогда из одной трехлитровой банки вы получите гораздо больше напитка

Ингредиенты:

• Килограмм красной Изабеллы
• 300 грамм сахара

Приготовление:

Банки моем. Отправляем в холодную духовку. Включаем нагрев до 150 градусов и закрываем дверцу. Тут они прогреются минут 15. Крышки отдельно кипятим или просто заливаем кипящей водой на пару минут.

Тем временем, помоем ягоды. Делаем это старательно, чтобы смыть все дикие дрожжи, находящиеся на поверхности. Если они останутся, то компот, непременно, забродит.

Подготовленные ягоды закладываем в банки. Можно на веточке, а можно и снять с нее. Чем больше вы заложите ягод, тем насыщеннее будет цвет и вкус

Если банки только из печи, сразу класть виноград опасно – они могут лопнуть. Поэтому, предлагаю поставить их на холодный противень. Тогда они смогут выдержать резкий перепад температуры.

Заливаем ягоды кипятком доверху. Лить нужно тонкой струей, именно на ягоды, чтобы емкость не лопнула. Как вариант, можно поставить в банку длинную металлическую ложку и лить через нее. Прикрываем крышкой, не закручивая. Оставляем минут на 20.

Теперь аккуратно сливаем красный морс и ставим на плиту. Ягоды, при этом, не трогаем. После закипания добавляем сахар из расчета в списке ингредиентов. Растворяем его полностью, помешивая. Теперь уже можно возвращать его в банки

Закатываем крышками, переворачиваем дном вниз. Тепло укрываем. Пусть так они простоят до остывания. Это занимает 12-24 часа в зависимости от температуры дома и самого укрытия. Храним такой напиток в темной кладовке

Получается очень вкусный компот, который напомнит вкус лета зимой.

Компот из винограда с лимонной кислотой на 3 литровую банку

Если виноград слишком сладкий, советую добавить лимонную кислоту. Она послужит натуральным усилителем вкуса и цвета. Кроме того, поможет заготовке простоять дольше, создавая кислую среду

Ингредиенты на трехлитровую банку:

• Около килограмма винограда
• Четверть чайной ложки лимонной кислоты
• Около 2,5-2,7 л воды
• Стакан сахара

Приготовление:

Виноград можно брать любой. Можно использовать как светлый, так и темный. Из темного компот получается более яркий. Поэтому, если берем светлый, необходимо положить туда немного красного.

Кладем в дуршлаг и хорошенько промываем. Нужно снять весь сизый налет, что там есть. Ведь на нем живут дикие дрожжи. Если такая ягода попадет в банку, то компот, непременно, забродит

Банки стерилизуем привычным методом. Когда они немного остынут, выкладываем сюда ягоды. Заполняем на треть или на половину. Важно знать, что от количества ягод зависит степень концентрации и цвета напитка.

Кипятим воду. В ней растворяем сахарный песок, соответственно пропорциям. Можете класть 1-2 стакана. Ведь чем слаще он будет, тем больше получится его на выходе – зимой его можно долить водой, прямо в стаканах.

Заливаем тонкой струйкой в банки, стараясь наливать через ягоды, чтобы не треснуло стекло. Наливаем доверху. Накрываем, не закручивая, крышками. Оставляем на полчаса, чтобы прогрелись ягоды

С помощью крышки с отверстиями сливаем напиток снова в кастрюлю. Если такого приспособления у вас нет, можно просто аккуратно слить его, придерживая обычной крышкой, чтобы в кастрюлю не выпали ягоды.

Снова ставим на плиту. Когда закипит, добавляем лимонную кислоту. Осторожно, сразу наступит реакция и поднимется пена. Кипятим его после этого 3 минуты

Вновь разливаем в банки, также доверху. На этот раз герметично закупориваем и ставим на крышки. Подготовьте одеяло, плед или шубу, чтобы укрыть перевёрнутый компот. Пусть в такой бане он простоит примерно сутки.

Когда содержимое банок остынет, примерно до комнатной температуры, убираем его на хранение в кладовку. Хранится он очень долго, не один год, в прохладе и темном месте.

Рецепт компота из винограда на зиму без сахара в банках

Компот может получиться сладким и без сахара. Такой напиток будет даже полезнее. Особенно тем, кому по тем или иным причинам нельзя употреблять сахарный песок. Сахар – консервант для компота. Но что же делать, если мы решили готовить его без сахара? Можно просто сварить и разложить по стерилизованным банкам.

Хранят после остывания такую заготовку в холодильнике или в прохладном месте

Ингредиенты:

• Виноград 2 кг
• Вода 2 л

Приготовление:

Ягоды отбираем от всего лишнего. Допускается брать только сладкие плоды, не испорченные, дозрелые. Очень старательно их промываем, несколько раз. С помощью вилки аккуратно освобождаем от веточек

Мы почистили виноград, получилось определенное количество в миске. 3 веточки оставили нечищеными, положим потом их целиком в банку. Заливаем такое-же количество воды в кастрюлю по объему винограда. Ягоды разминаем с помощью толкушки

Ставим кастрюлю на огонь и варим до закипания. После этого процеживаем его от разварившихся ягод. В кастрюле остается концентрированный напиток со сладостью, которую дали ягоды. Складываем в кастрюлю оставшиеся ветки винограда и возвращаем компот на огонь

В этот раз доводим только до кипения и выключаем огонь. Аккуратно перекладываем кисти в стерилизованную банку, куда и выливаем наш концентрированный напиток

Закатываем банки ключом, переворачиваем, закутываем в теплые вещи. В таком виде они медленно остывают в течение 10-15 часов. Потом убираем наши заготовки на место постоянного хранения. Зимой благополучно выпиваем. Вкус получается насыщенным и неповторимым. Попробуйте приготовить, не пожалеете

Видео рецепт компота из винограда в домашних условиях со стерилизацией

Виноградный компот очень вкусный. Особенно зимой, когда организм заскучал по летнему изобилию. Ароматный, душистый, просто головокружительный. Если в моем саду не удался урожай винограда, я стараюсь купить его на рынке. Ведь насладиться любимым напитком неурожай помешать не может. Мы достаем компоты на праздники или просто так, без повода. Стаканчик такого натурального напитка поднимет настроение и зарядит энергией.

Я надеюсь, вам пригодятся наши рецепты в этом году. Забирайте их себе на стену в социальные сети, чтобы они были под рукой год за годом. Заходите почаще! До скорых встреч!

Компот из винограда на 3 литровую банку на зиму

Виноград 1. 5 литра Сахар-песок 1 стакан Вода 2.5 л. Лимонная кислота 0.25 ч.л.

Приятного аппетита!

Компот из винограда на зиму – классический рецепт

Вашему вниманию предоставляется классический способ приготовления виноградного компота на зиму. Ваш напиток будет натуральным, вкусным и полезным и этими качествами значительно превзойдет магазинный виноградный сок из коробки.

Ингредиенты:

• Темный виноград – 1 большая гроздь или 1 кг.
• Сахар – 1 ст.
• Вода – 2.5 л.
• Лимонная кислота – ¼ ч. л.

Процесс приготовления:

1. Количество винограда для этого компота определите по своему вкусу. Это зависит еще от сорта выбранного вами фрукта. Чем более ароматная ягода, тем меньше ее необходимо класть в банку. Но даже и концентрированный компот можете потом разбавить водой.
2. Сначала отделите все ягоды от виноградной ветки. Удалите поврежденные плоды. Ягоды поместите в дуршлаг и промойте проточной водой.
3. Помойте и любым способом простерилизуйте банку и крышку для компота.
4. Чистый виноград поместите в банку.
5. В кастрюле сварите сироп из необходимого количества воды и сахара и залейте им ягоды в банке.
6. Через 15 минут воду из банки слейте в ту же кастрюлю, насыпьте в нее нужное количество лимонки и, помешивая для растворения сахара, сварите сироп. Варите сироп в течение 2 минут от момента закипания.
7. Горячий сироп перелейте в банку и закатайте компот стерильной крышкой.
8. Банку с компотом переверните и накройте теплым пледом для дальнейшей пастеризации.
9. Храните компот в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!

Виноградный компот на зиму

Виноградный компот, приготовленный по предлагаемому рецепту, очень хорошо хранится до самой весны и готовится очень просто.

Ингредиенты:

• Крупный виноград – 500 г.
• Сахар – 1 ст.
• Вода – 2.8 л.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовьте банку для компота. Ее помойте, простерилизуйте в духовке вместе с крышкой и охладите.
2. Виноград тщательно переберите, промойте проточной водой и отделите ягодки от веточек. Ягодки сложите в подготовленную банку. Для получения вкусного компота кладите в банку не менее 0,5 кг винограда.
3. Насыпьте в банку указанное в рецепте количество сахара. Если у вас виноград сладкий, сахара добавьте меньше.
4. Залейте ягоды, только осторожно, кипящей водой и оставьте на 15 минут для настаивания и растворения сахара.
5. Затем сироп слейте в кастрюлю и поварите его 2 минуты, снимая пенку с поверхности.
6. Горячий сироп перелейте в банку и закатайте стерильной крышкой. Банку переверните, накройте теплым пледом и оставьте на сутки для охлаждения. Храните компот в холодном месте.

Приятного аппетита!

Простой рецепт компота из винограда на зиму

По данному рецепту вы можете приготовить виноградный компот, который понравится вашим детям. Вкус и аромат этого десерта обязательно напомнит вам теплое лето.

Ингредиенты:

• Виноград – 300–500 г.
• Сахар – 1.5 ст.
• Лимонная кислота – 0.5 ч. л.
• Вода – 3 л.

Процесс приготовления:

1. Виноград промываем проточной водой. Отделяем ягоды от веточек и удаляем все поврежденные плоды. Оставляем ягоды в дуршлаге для стекания лишней жидкости.
2. Моем банку и стерилизуем ее горячим паром в течение 5 минут. Крышку стерилизуем кипячением в течение 3 минут.
3. Чистый виноград пересыпаем в подготовленную банку.
4. Насыпаем в банку указанное в рецепте количество сахара и лимонки.
5. Крутым кипятком заливаем виноград в банке до самого верха, даже чтобы вода перелилась через край. Банку сразу закатываем стерильной крышкой.
6. Затем закатанную банку немного поворачиваем в стороны, чтобы хорошо растворился сахар.
7. Банку переворачиваем крышкой вниз, плотно закрываем теплым пледом и оставляем на 2 суток для пастеризации. Храним такой компот в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Компот из винограда Изабелла на зиму

Из данного сорта винограда у вас получится компот с очень изысканным вкусом. Он хорошо подходит для праздничного стола и других застолий. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Виноград Изабелла – 700 г.
• Вода – 2.6 л.
• Сахар – 220 г.
• Лимонная кислота – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Виноград тщательно промойте под холодной водой и отделите ягоды от веточек. Удалите поврежденные плоды.
2. Поместите виноград в заранее простерилизованную банку и насыпьте к нему указанное в рецепте количество лимонной кислоты.
3. В отдельной кастрюле сварите сироп из необходимого количества сахара и чистой воды.
4. Приготовленным сиропом залейте ягоды, заполняя банку до самого верха. Банку закатайте стерильной крышкой и переверните дном вверх. Накройте банку теплым покрывалом и оставьте на сутки для полного охлаждения. За это время ваш компот приобретен яркий насыщенный цвет и будет очень вкусным.
5. Храните компот в темном месте.

Приятного аппетита!

Компот из винограда на зиму (без стерилизации) – Пошаговый рецепт с фото

Зимой компот из винограда почти непозволительная роскошь, так как его цена в холодное время года зашкаливает. Поэтому осенью, когда виноград в самом соку, спелый, сочный, очень и очень вкусный, следует отвести немного своего времени на приготовление зимних заготовок, в частности приготовить компот из винограда на зиму. При этом можно воспользоваться несложным рецептом, который не требует стерилизации, отнимает минимум времени, но радует вкусным результатом. Кстати, при таком методе закрутки напитка виноградины остаются целыми, не развариваются.  

Ингредиенты для приготовления компота из винограда на зиму:

• виноград синий – 2 кг
• сахар – 500 г
• вода – 4 л
• банки по 1 л – 7 шт.
• железные крышки – 7 шт.

Рецепт приготовления компота из винограда на зиму:

Готовить такой компот можно как из синего, так и из белого винограда, но в данном случае используется синий сорт. Вначале гроздья хорошо промываются холодной водой, можно даже залить их и оставить в воде на 15-20 минут. Затем разобрать гроздья, оборвать виноград с веток и еще раз промыть.

Банку стерилизовать над паром. Для этого можно подержать ее 5-7 минут щипцами или в кухонной перчатке над кипящей кастрюлей с водой. Или используйте другой способ прогревания банок, удобный для вас.

В горячие банки быстро разложить виноград, наполнить им 1/3 банки.

Добавить сахар. На литровую банку требуется неполный стакан сахара. Не удивляйтесь такому количеству сахара, так как компот получится концентрированным, его можно потом разбавлять кипятком после открытия.

Залить кипяток в банки. В кипящую воду для компота по желанию можно добавить корицу, гвоздику, мяту и т.д.

Как только вода разлита в банки, быстро накрыть их крышками и сразу же закатать. Затем перевернуть, вытереть и тепло замотать, а на следующий день можно вынести заготовки в подвал. Хранить компот из винограда без стерилизации можно одну зиму.

В этом рецепте все делается быстро, поэтому желательно заранее подготовить банки, воду, сахар и предварительно разобрать гроздья, тогда все получится быстро, вкусно и не хлопотно! Компот из винограда на зиму готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

Компот из винограда на зиму в 3-х литровых банках

Почему бы хозяйкам не взять на заметку простой и очень вкусный рецепт такой заготовки на зиму, который готовится из спелых ягодок винограда, он имеет насыщенный приятный вкус и сможет понравиться всей семье.

Данный вид заготовки имеет массу преимуществ, например, такие компоты готовятся в домашних условиях из натурального винограда, по этой причине можно не беспокоиться о натуральности и качестве продукта, особенно когда напиток пьет маленький ребенок. Также компот даст возможность утилизировать те остатки винограда, которые не были съедены за сезон, ведь при большом количестве урожая вряд ли выйдет употребить все ягодки в пищу.

В заготовке на зимнее время сохраняется масса полезных компонентов из ягод, по этой причине компот может стать ценным источником витаминных веществ. Есть множество вариантов, как приготовить компот из винограда на зиму на 3 литровую банку без стерилизации, стоит рассмотреть пару самых лучших рецептов, чтобы подобрать свой собственный.

Компот из зеленого винограда с использованием лимонной кислоты

Если учесть, что в баночку будут укладывать приличное количество плодов, то такой компот получается очень насыщенный по вкусовым качествам, по этой причине он больше похож на сок. Есть несколько вариантов приготовления такого напитка, можно брать плоды с косточками и без них, проводить стерилизацию продукта или обойтись без этой процедуры, также ягоды могут быть уложены в баночки не отдельно, а вместе с веточками, что придает еще больше вкуса готовому продукту. Если есть желание получить насыщенный оттенок компота, стоит обратить внимание на более темные цвета винограда, вполне подойдет и «Изабелла». Если же цвет готового продукта не важен, то сварить его можно из любого вида винограда, даже если это будет обычный «Кыш-мыш». Ну а для улучшения оттенка, в компот из винограда укладывают несколько листиков с деревца вишни, или же добавляют немного резаных красных яблок.

Данный рецепт отличается тем, что компот нет необходимости стерилизовать, хотя и без этой процедуру он сможет сохранять свои полезные свойства довольно длительное время, а чтобы сделать напиток более ароматным, в него добавляют цедру от лимона, немного ванилина или корицы, сама пряность выбирается исключительно по вкусовым предпочтениям хозяйки.

Ингредиенты для компота:

• Кислота лимонная — сколько надо для вкуса;
• Сахар — не более стакана на банку объемом 3 литра;
• Любой сорт белого винограда – 1/3 баночки (можно и половину).

Процесс приготовления:

Чтобы приготовить компот из винограда на зиму на 3 литровую банку, белые плоды перебирают, это необходимо, чтобы удалить подгнившие и вялые плоды, так как они не годятся для создания заготовки. Все ягодки перемещаются в большой дуршлаг, после чего хорошо промываются под водой из крана, дуршлаг необходим не только для быстрого промывания ягод, но и для того, чтобы лишнее количество жидкости стекло. Если есть желание, то в баночку ягодки укладывают прямо вместе с веточкой, но лучше всего оборвать плоды и переложить их в заготовленную тару. Стоит сказать о том, что каждая емкость перед использованием тщательно промывается и стерилизуется над паром, от этого зависит срок хранения напитка в кладовой.

Теперь же приступают к созданию сиропа для этого компота, в большую кастрюльку наливают воду, пропущенную черед фильтр, понадобится около двух с половиной литров чистой жидкости. Туда же отправляют один стакан сахарного песка, полученного количества сиропа хватит только на одну баночку, которая заполнена ягодками не более, чем на одну треть объема. Необходимо раствор довести до момента кипения, а затем дать прокипеть около пяти минут, это поможет сахарному песку быстрее разойтись в готовом сиропе, при желании можно добавить сахар в саму баночку, но в этом случае придется немного покатать емкость после закрутки из стороны в сторону.

Теперь же хозяйка может начать подготовку компота из винограда на зиму на 3 литровую банку, сколько сахара на такую тару добавлять уже было описано выше. Поэтому полученным сиропом теперь достаточно лишь залить уже готовые банки с плодами, каждую тару накрывают крышечкой и дают постоять около пятнадцати минут. Этот процесс необходим, чтобы в дальнейшем не проводить стерилизацию самой заготовки. Как только отведенное время истечет, можно надеть на каждую тару специальную крышечку с дырочками на поверхности, через нее будет довольно просто слить сироп с каждой баночки обратно в кастрюльку. Жидкость нагревают и доводят до момента закипания, теперь же придется проварить его не менее двух минут, после чего насыпать небольшую щепотку кислоты лимона в гранулах и перемешать. Можно заготовить на зиму вкусный компот из черешни.

Далее делается повторная заливка компота из винограда на зиму на 3 литровую банку, сахара в сиропе уже не будет видно, так как он растворится в достаточной степени, после второго заливания, каждую тару накрывают крышечками из металла, а затем закатывают специальной машинкой для баночек. Консервированный продукт обязательно переворачивается дном вверх, это поможет проверить надежность закупорки тар, если крышки достаточно плотно закрыли емкости, то такая заготовка сможет храниться не менее года, в некоторых случаях компоты хранятся дольше.

Интересный вариант компота из белого или синего винограда с корицей

Данный рецепт компота из винограда на зиму на 3 литровую банку «Изабелла» прекрасно подходит тем, кто любит интересные вкусовые качества у напитков на зимнее время. Многие знают, что корица придает блюдам и напиткам особенный аромат, стоит использовать её для создания именно такого напитка. Стоит сказать, что именно для этого рецепта рекомендуется использовать темные сорта винограда, имеющие крупные и сочные ягодки, в этом случае напиток получится насыщенным и сладким.

Ингредиенты:

• Очищенная вода на банку — 2 с половиной литра;
• Белый сахар — 1 стакан;
• Коричный порошок — не больше четверти чайной ложечки;
• Ягоды винограда (темного или белого сорта) – примерно 1/3 большой банки.

Процесс приготовления:

Создание компота из винограда на зиму на 3 литровую банку (видео) начинают, как и обычно с промывки плодов, для этого все виноградины перебираются и перекладываются в чашу, в емкость наливается вода, и ягодкам дают немного полежать, далее промывают плоды более тщательно, но осторожно, чтобы не повредить виноградины. Теперь все ягодки можно переложить в уже стерильные и чистые баночки, имеющие объем около трех литров.

Так как емкости с ягодами уже готовы, стоит заготовить сироп, для этого берется два с половиной литра очищенной воды, пропущенной через фильтр, туда же отправляют стакан песочного сахара и насыпают немного коричного порошка. Смеси дают немного покипеть, а затем ей заливают готовые баночки.

Рекомендуем: Консервированный компот из яблок

Компот еще не готов, по этой причине придется выждать двадцать пять минут и перелить воду обратно в кастрюльку, таким образом, получилось быстро стерилизовать ягодки в напитке, что увеличит срок годности компота. Далее жидкость доводят до закипания, и вновь с её помощью заливают баночки с ягодками, такая заливка является последней, теперь достаточно закрыть каждую тару крышечкой, и дать ей остыть.

Некоторые хитрости и секреты

Есть такие хозяйки, которые пропускают процесс переворачивания баночек, но сделать это просто необходимо, ведь процедура помогает узнать насколько плотно закрыты емкости крышечками. Многие предпочитают укладывать в заготовку кислоту лимона, это вполне оправданное действие только в том случае, если для напитка используются сильно сладкие плоды. Тогда кислота лимона придаст легкую кислинку напитку, если же ягоды довольно кислые, то лучше укладывать больше песочного сахара, а вот от использования кислоты лимона желательно отказаться вовсе.

При желании в такую заготовку добавляют различные пряные добавки, цедра лимона придает напитку более выразительный аромат, корица поможет добиться теплого запаха и приятного вкуса, ну а какие еще добавки использовать для компота, хозяйка может решить сама, подключив свою фантазию.

Компот из винограда на зиму без стерилизации на 3 литровую банку (простые рецепты)

Здравствуйте, гости и подписчики блога!

Впрок витаминам не наешься: в лучшем случае излишек выйдет из организма, не усвоившись, в худшем – вызовет гипервитаминоз. Поэтому сколько бы мы не ели свежих фруктов летом и осенью, зима возьмёт своё и захочется чего-нибудь этакого… Выходом из положения могут стать варенья компоты.

Правильно сваренный (или заготовленный каким-то другим способом) компот из винограда по вкусу мало чем отличается от виноградного сока. Главное – не переварить. Но с гораздо меньшим риском сбраживания – тем более, что в отличие от сока, полноценного вина из сваренного компота вы не получите, потому что огромную роль в производстве вина играют живые винные дрожжи, живущие на виноградной кожице.

Предлагаем вашему вниманию компоты из чёрного, белого и розового винограда, а также из их сочетаний. С введением в готовый продукт пряностей и других натуральных улучшителей вкуса.

Содержание статьи

Компот из винограда без стерилизации в 3 литровых банках

За основу, для лёгкости приготовления, возьмём 3-х литровые банки. Такие стеклянные ёмкости проще всего приобрести, да в хозяйстве 3-4 такие банки всегда отыщутся. И не нужно будет решать проблему с весами. Гораздо проще ориентироваться на объёмы: 1/3 банки,1 /4, 0,5 от объёма т. д. Потому что удельный вес у разных сортов винограда тоже разный, и если 600 г чёрного займёт полбанки, то винограда светлых сортов для этого понадобится только полкилограмма.

«Без стерилизации» не означает, что в банки будет закатываться абсолютно сырой продукт, без какой бы то ни было термической обработки – это просто невозможно. Главной задачей при сохранении компота на зиму будет нейтрализация живых дрожжей, живущих на кистях винограда. Справились с этой задачей и не занесли в компот попутную микрофлору – значит, напиток удался!

Ингредиенты:

• Виноград светлых столовых сортов – 0,5 объёма банки.

К светлым столовым сортам относятся Авангард, Алёшенькин, Тимур, Восторг, Монарх, Кеша Белый, Талисман.

• Сахар-песок – 1 стакан ёмкостью 250 мл
• Вода кипячёная, бутилированная или пропущенная через фильтр.

Не используйте для компота жёсткую воду: она, как правило, имеет повышенную жёсткость с рН=7,5 и более, а такая вода способствует лучшей выживаемости патогенной микрофлоры.

Как приготовить:

1. С виноградной кисти удалить повреждённые и вялые ягоды. В банку можно класть и кисть целиком, без удаления плодоножки, и отдельные оторвавшиеся виноградины.

2. Сделать душевую промывку ягод под сильной струёй воды, чередуя горячую и холодную воду.

При отсутствии горячей (как это часто бывает в саду) на 2-3 секунды погрузить виноград прямо в дуршлаге в ёмкость с кипятком, потом промыть под холодной водой – ягоды не должны быть горячими перед закладкой в банку.

3. Банку простерилизовать под струёй пара в течение 2-3 минут.

4. Уложив виноград в банку, залить его крутым кипятком и оставить минут на 8-10.

5. Слить воду в кастрюлю, высыпать туда сахарный песок, довести её до кипения и до полного растворения сахара, залить ягоду в банке, быстро завернуть крышку.

6. Выдержать под шубой или пледом 12-16 часов, вынести компот в прохладное тёмное место.

Простой рецепт компота из винограда «Изабелла» на зиму

Великолепный по вкусовым качествам сорт винограда «Изабелла», увы, мало подходит для длительного хранения. Полакомиться им можно только в сезон.

Но вот сохранить присущий ему вкусовой «лисий» (foxy) оттенок при консервации вполне возможно. Для терпкости на стадии заливки сиропом добавляют одно сушёное соцветие гвоздики.

Нам потребуются:

• Виноград «Изабелла»:

вариант а) в кистях – ½ 3-х литровой банки;

вариант б) россыпью, обобранный с кисти – 1/3 3-х литровой банки

• Сахар-песок. Для варианта а) 200 г, для варианта б) 250 г.
• Гвоздика, 1 розетка – 1 шт.
• Лимонный сок 80-100 мл или чайная ложка лимонной кислоты

Приготовление:

1. Виноград промыть, перебрать, отбраковав ягоды с плесенью, с повреждением кожицы, недоразвитые.

2. Высыпать в банку, добавить туда же сахар, залить крутым кипятком до уровня 2/3 банки, круговыми движениями перемешать до растворения сахара. Долить кипятком доверху и выждать насколько часов, пока не остынет до комнатной температуры.

3. Остывший сироп слить в кастрюлю, бросить туда сушёную розетку гвоздики, довести до кипения, сироп вылить в банку с ягодой, влить лимонный сок и закатать её.

4. Остудить под плотной тёплой тканью в течение полусуток, разместить банки в прохладное место.

Лимонная добавка выступает здесь в качестве консерванта. Консервант из лимонного сока будет натуральным, а из лимонной кислоты – искусственным.

Рецепт компота без стерилизации из винограда и яблок

Теперь поговорим о том, как приготовить виноградный напиток на зиму без стерилизации. Для такого компота виноград выбирают очень сладких светлых (белых или розовых) сортов, а яблоки лучше брать небольшие (Китайка тёмно-красная, Керр, Сибирка, Ранетки, новозеландская Tiddly Pomme).

Эти яблочки обладают ярко-выраженным «яблочным» и терпким, от обилия дубильных веществ, вкусом. Яблочки разрезаются пополам, для облегчения доступа сиропа к мякоти и лучшей отдачи яблочного сока в компот.

Сердцевину при этом лучше не вырезать. Вычищаются только плодоножки и противоположные им места, где были соцветия. Добавляемые нотки корицы подчёркивают яблочную составляющую в этом компоте.

Ингредиенты:

• На дно банки – мелкие сорта яблок, заполнить на ¼ объёма;
• Второй слой – виноград отдельными ягодами, обобранный с кистей – ¼ объёма банки;
• 1 палочка корицы ли 1/3 чайной ложки молотой;
• Сахарный песок – 1 стакан объёмом 250 мл, наполненный до риски сверху, где грани переходят в гладкое поле стекла;
• Вода кипячёная мягкая или фильтрованная.

Приготовление:

1. Банки перед началом работы простерилизовать под струёй перегретого пара. В качестве парогенератора можно использовать чайник, в который налито около полутора сантиметров воды так, чтобы решётка носика внутри была не перекрыта водой, иначе ваш импровизированный парогенератор начнёт плеваться кипятком.

2. Яблоки и виноград промыть, опустив сначала в дуршлаге в кипяток: яблоки на 3-4 секунды, виноград на 2-3, а потом остудить под сильной душевой струёй холодной воды.

3. Высыпать по отдельности в банку. Нижним слоем лучше разместить яблочки, верхним – виноградины.

4. Залить кипятком, только что снятым с огня.

5. Выдержать 5-6 минут, слить воду, напитанную запахом яблок винограда, в кастрюлю, высыпать туда сахар и добавить корицу. Кипятить, пока сахар не растворится.

6. Залить полученный сироп в банку и сразу закрутить крышку.

7. Поставить банки вверх дном или положить набок остывать под плотной тёплой тканью (стёганое ватное одеяло, шерстяной плед, старая шуба). После остывания до комнатной температуры переместить компот в прохладное тёмное место.

Виноградный компот на зиму из винограда и сливы

Исходя из многообразия сортов как винограда, так и слив, можно создавать разнообразные композиции как по вкусовым оттенкам, так и по цвету плодов, используемых для компота.

Напиток с его контрастным сочетанием жёлтых слив и чёрного винограда (или синих слив и белого винограда) в целом будет выглядеть эстетически привлекательно и в банке, и выложенный в вазон для десерта.

Из чего варить компот?

Вариант 1

• Слива «Татарская жёлтая» или «Жёлтая Хопты» – ¼ банки.
• Виноград чёрный «Атос» или «Велика» (сладкие столовые сорта).
• Лимонный сок – 100 мл.
• Сахар – 250 г (полный гранёный 250 мл стакан).

Вариант 2

• Слива синяя «Гигант», «Хатанга», «Сувенир Востока» и им подобные – ¼ банки.
• Виноград «Преображение» или «Кишмиш Лучистый» (розовые сорта) или «Тимур», «Талисман», «Супер-Экстра» (белые сорта) – ¼ банки.
• Сахар – 250 г.
• Лимонная кислота – 1 ч. ложка.

Таким образом, банка наполнится виноградом со сливами до половины.

Приготовление:

1. Сливы промыть, перебрать, не разрезая пополам и не выбирая косточки, высыпать на дно банки, заполнив её на ¼.

Разрезанные сливы годятся только на компот без стерилизации. С нею же они могут сильно развариться, потеряв форму.

2. Вторую четверть банки наполнить слоем перебранного винограда без плодоножек (ощипать его с кистей).

3. Засыпать в банку сахар, залить кипящей водой на 2/3 объёма, аккуратно разболтать круговым движениями, чтобы не передавить ягоды, до полного растворения сахара.
Дать постоять 10-15 минут.

4. Слить сироп в кастрюлю, довести до сильного кипения, повторно залить яблоки и виноград с добавленной в банку лимонной кислотой, и сразу закрутить крышки.

5. Уложенные на бок банки укутать плотным термоизолирующим материалом, дать остыть до комнатной температуры.

Переместить банки с компотом в прохладное место, хотя хранить можно и при комнатной температуре, лишь бы она не превышала 25 градусов.

Компот из зелёного винограда — рецепт на 3 литровую банку

Для такого компотика можно брать любые сорта белого винограда. Попробуйте их предварительно на вкус, и уже по степени сладости сами решите, сколько сахара добавлять на 3-х литровую банку – 200 или 250 граммов.

Количество сахара зависит также и от того, что вы используете в качестве подкисляющего консерванта. Если лимонную кислоту, то сахара можно чуть больше. Если натуральный, только что отжатый лимонный сок – то чуть меньше.

Ингредиенты:

• Виноград белый, столовый – ½ банки
• Сахар – 200-250 г
• Лимонный сок – 100 мл, или лимонная кислота – 1 ч. ложка.
• Вода до 3-х литров.

Приготовление:

1. Виноград перебрать, промыть и прямо в кистях уложить в банку, заполнив её до половины.

Оставление веточек-плодоножек кисти позволяет придать такому компоту некоторую терпкость от содержащихся в ветке дубильных веществ. Кроме того, из-за отсутствия других ингредиентов, кроме винограда, вкус такого компота несколько простоват, в неё не хватает какой-то «перчинки». Её роль с успехом может сыграть вложенная в банку половинка стручка натуральной ванили или ванилин на кончике ножа, то есть примерно 1/5 часть стандартного кондитерского пакетика ванилина.

2. Выжать лимонный сок и залить в банку, или высыпать туда чайную ложку лимонной кислоты.

3. Засыпать виноград приготовленным для компота сахаром.

4. Залить на 2/3 кипятком, только что снятым с огня, немного поболтать банку для растворения сахара, долить кипятком до верху.

5. Подержать так 8-10 минут, слить полученный сироп обратно в кастрюлю, снова довести до сильного кипения и залить виноград повторно.

Можно также растворить в сиропе, во время его варки в кастрюле, чайную ложку жжёного сахара.

6. Закрутить горловину крышками, оставить под плотной термоизолирующей тканью до полного остывания.

Компот готов. Когда будете употреблять зимой, после снятия крышки хранить в холодильном отделении холодильника или на балконе (лоджии), если температура на них не падет зимой ниже нуля градусов. Употребить в течение 2-4 дней

Рецепт компота из белого и красного винограда без стерилизации

Совмещая в компоте белый и красный сорта винограда, при выборе белого самый последний сорт, который можно выбрать, это кишмиш. Почему? В смысле пользы для организма этот любимый многими из-за отсутствия косточек и очень сладкий виноград стоит на последнем месте. И всё из-за отсутствия этих самых косточек.

Дело в том, что в косточках содержатся жирорастворимые витамины А, Е и К, без которых наш организм не может функционировать нормально. А так как именно эти витамины самые термостойкие, и при коротком нагреве, когда не делается стерилизация компота из винограда, они не успевают разрушиться, то для закатки на зиму компота без стерилизации лучше использовать как можно более «костлявые» сорта.

Из белых сортов это Лора (Флора), Восторг улучшенный (или Кеша белый), а красные с кисловатым вкусом подойдут любые – именно в них, как в чёрных, содержится огромное количество такого ценного вещества, как ресвератрол, сильнейшего антиоксиданта профилактического средства против рака, болезни Альцгеймера, катаракты сердечно-сосудистых заболеваний.

Содержится он в кожуре и косточках, поэтому съедать эти ягоды из компота нужно целиком. Разжёвывая или нет – уже ваше дело. Кстати, для проходимости кишечника нет ничего лучше виноградных косточек, проглоченных без разжёвывания.

• Так как стерилизация компота и вообще дополнительные операции по нагреву не проводятся, то банки и крышки нужно тщательно простерилизовать, вымыв их предварительно с содой.
• Обязательно использовать такой консервирующий компонент, как лимонный сок или лимонную кислоту.

Ингредиенты для компота «Белое &Красное»:

• Белый виноград с косточками – 1/6 объёма банки.
• Красный виноград с косточкам – 1/6 объёма банки.
• Сахар – 1 стакан объёмом 250 мл
• Сок лимонный свежеотжатый – 100 мл или лимонная кислота 1 ч. ложка.
• Вода кипячёная

Приготовление:

1. Белый и красный виноград оборвать с кистей, засыпать в банку, залить её до горловины кипящей водой.

2. Подержать воду в банке 8-10 минут, чтобы она немного окрасилась и приобрела запах винограда.

3. Вылить воду в кастрюлю, высыпать в неё сахар, вскипятить снова и кипятить до полного растворения сахара.

4. В банку с виноградом вылить лимонный сок или высыпать сухую лимонную кислоту. Залить виноград в банке кипящим сиропом, завернуть крышки, положить банки на бок и, укутав их плотной тёплой тканью, подождать полного остывания, которое наступает обычно через 10-15 часов.

5. Остывший компот в банках перенести в прохладное тёмное место.

При изготовлении компотов можно проследить следующие последовательности действий: во время варки стерилизованных компотов основной упор делается на две термические обработки, между которыми есть пауза с полным остыванием ягод и плодов в банке. Компот практически дважды заваривается в сиропе.

При закатке в банки без стерилизации первая заливка делается крутым кипятком без сахара, и только вторая, которую производят минут через 12-15 после первой, делается сиропом. Который варится в той же воде, что заваривали ягоды и плоды в первый раз.

Указанные в рецепте специи добавлять не обязательно (кроме лимонной кислоты) — они служат для появление оттенков вкуса, которые не каждому доступны. Гвоздику можно заменить тёртым мускатным орехом на кончике ножа.

На этом у нас сегодня все. Обязательно сохраните статью в закладки. И если не сложно, то оставьте комментарий и поделитесь с друзьями. Спасибо!

До встречи. Пока!

гроздьями, рецепт с яблоками, со сливами, с медом, из белого винограда, советы

Виноградный сок всем известен как кладезь витаминов и различных микроэлементов. Но этот вкусный и полезный напиток из-за высокой концентрации подобных веществ вызывает у некоторых людей аллергию. Компот из винограда в силу прохождения термообработки теряет часть полезных веществ, но он и не вызывает аллергии.

Особенности выбора и подготовки винограда для консервации

Для заготовок на зиму подходит крупный, мясистый и спелый виноград с плотной мякотью. В нем должна чувствоваться приятная «кислинка». Цвет ягод для зимних заготовок не принципиален. В компот из светлого винограда для улучшения его цвета можно добавить другие фрукты и ягоды контрастного цвета, вишневые листья или мяту.

Виноградины должны быть целыми и не подпорченными гнилью. Перед закладкой в банки их нужно вымыть и дождаться, пока вода стечет. Можно также просушить их, разложив на чистую бумагу или ткань.

Компот из винограда на зиму (видео)

Лучшие рецепты виноградного компота без стерилизации

Существует множество рецептов упомянутой заготовки на зиму. Мы расскажем о наиболее удачных из них.

Из белого винограда

На каждый килограмм ягод нужно 300 г сахара и 700 г воды. Сначала ягоды раскладывают в банки и осторожно заливают их кипятком под самое горлышко. В емкости можно добавить еще ваниль, мяту, лайм или лимон. Накрытые крышками емкости хорошо укутывают и дают им постоять полчаса. Затем воду из них сливают через специальные крышки с отверстиями. В нее добавляют нужное количество сахара и полностью растворяют его, помешивая. После этого заливают банки кипящим сиропом и закатывают их.

Целыми гроздьями

Готовится он так же, как и заготовка из отдельных ягод. Пропорции сахара и воды могут немного меняться в зависимости от сорта винограда. Для популярного сорта «Изабелла», например, это стакан сахара на литр воды. В трехлитровую емкость помещается 2-3 ягодные грозди, которые заполняют ее на две трети объема.

С яблоками, нарезанными дольками

Сочетание винограда и яблок очень гармонично, этот компот имеет очень красивый цвет. Можно делать компот с яблоками, порезанными дольками, а можно закрывать их и целыми. В первом варианте соблюдают такие пропорции ингредиентов: 200 граммов винограда, 1 яблоко, четверть стакана сахара и 1,3 литра воды. Яблоки без семян и виноград помещают в банки. Сверху фрукты засыпают сахаром, а затем заливают кипятком.

С целыми яблоками

На трехлитровую емкость нужно 2-3 яблока и 3 стакана винограда. Сначала укладывают яблоки, а затем засыпают виноград. Все это заливают кипятком. А затем соблюдают ту же технологию, что и в первом рецепте.

Со сливами

Делается такой компот из равного количества винограда и слив. Сахара в этом случае нужно примерно четверть от объема ягод. Важно отметить, что косточки из слив лучше удалить, т.к. в них есть вредные для человека вещества, которые накапливаются при длительном хранении зимних заготовок. Если вы не собираетесь хранить напиток слишком долго, то косточки можно и не удалять. Далее процесс приготовления компота совпадает с рецептом номер один.

Со сливами и нектарином

В этом случае на трехлитровую банку нужно 15 слив, 2 нектарина, стакан виноградных ягод и полтора стакана сахара. Косточки из слив и нектарина удаляются.

С медом

Этот рецепт очень простой для приготовления, т.к. в нем присутствуют несколько консервантов. На 1,5 кг ягод в этом случае нужно стакан четырехпроцентного уксуса, пол-литровая баночка меда, немного корицы и пару штук гвоздики.

Разложенные в банку ягоды заливают медовым сиропом. Готовится он из всех вышеперечисленных ингредиентов, которые смешивают и варят несколько минут, осторожно отделяя образовывающуюся при этом пену. В банку с ягодами и медовым сиропом заливают кипяток и закручивают ее.

Мы вам также предлагаем узнать о секретах приготовления вина из винограда «Изабелла».

Советы по приготовлению и дальнейшему хранению

1. Банки для компота должны быть предварительно обработаны паром и просушены в перевернутом вниз горлышком состоянии. Крышки же нужно на несколько минут опустить в кипящую воду и тоже просушить.
2. Если вы боитесь, что вид компота может испортить отпавшая веточка, то тогда нужно срезать ее утолщенную часть.
3. В винограде содержится естественный консервант – виноградная кислота, поэтому в компот не следует класть много сахара. От его избытка свойства этого природного консерванта ухудшаются.
4. Банки с компотом должны быть укутаны до его окончательного остывания. Постепенное остывание продукта обеспечивает его лучшую сохранность.
5. В верхней части зимней заготовки после возвращения ее в обычное положение обязательно появится немного пены. В герметично укупоренных емкостях она вскоре исчезает. Если этого не произошло, то стоит прислушаться, не издает ли банка странные звуки. Шипение или постукивание в ней – верный знак того, что эта емкость закрыта неплотно. В этом случае придется перекипятить содержимое банки и закрыть ее заново.
6. Компот хранится в прохладном месте. Периодически нужно проверять его качество.
7. Напиток получается очень концентрированным. При открывании его следует разбавить водой примерно пополам.

Как заготовить виноград на зиму (видео)

В зимнюю стужу ароматный, вкусный и полезный виноградный компот напомнит о теплых осенних деньках. Этот напиток очень подходит к теплому, румяному пирогу, душистой кулебяке и разнообразной сладкой сдобе.

Компот из винограда с лимоном на зиму

Компот из винограда с лимоном на зиму

Так как я живу в Молдове, то винограда нам не занимать! И, конечно, в самый разгар сбора винограда, предлагаю простой рецепт компота из белого винограда с лимоном.

Виноград, сам по себе, достаточно сладкий и очень ароматный, а в сочетании с лимоном, компот получается с небольшой кислинкой и ещё более ароматным. Я покажу, как я варю компот, чтобы он сохранил как можно больше витаминов. Ведь все мы знаем, что при длительной варке ягоды теряют свои полезные качества, поэтому я уже давно стала готовить именно так, как покажу ниже.

Компот отлично стоит до зимы и сам виноград получается целым и твёрдым, не раскисает и сохраняет максимум витаминов.

Как приготовить “Компот из белого винограда и лимона на зиму” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

800 грамм белого винограда, без повреждённых и твёрдых ягод, выложите в дуршлаг, добавьте 1 небольшой лимон и хорошо промойте под проточной водой. Теперь вскипятите 1-2 литра воды и ошпарьте виноград и лимон, буквально на 20-30 секунд, откиньте на сито и дайте стечь лишней воде.

Шаг 3 Ссылка

1 лимон нарежьте тонкими дольками.

Шаг 4 Ссылка

Подготовьте банки. 1,5 литровые банки простерилизуйте удобным для вас способом. Я стерилизую в СВЧ: в банку наливаю 100-150 мл воды и ставлю в микроволновку на 5-7 минут. Крышки кипячу отдельно на плите, 5-7 минут.

Сколько стерилизовать банки

Шаг 5 Ссылка

В чистые банки выложите дольки лимона и виноград. Я не снимаю ягоды с кистей, по желанию можно снять.

Шаг 6 Ссылка

Добавьте сахар. На одну 1,5 литровую банку кладём полстакана сахара. Так как у меня 2 банки, то всего надо 1 стакан сахара.

Шаг 7 Ссылка

Залейте крутым кипятком. Понадобится примерно 1 литр кипятка на банку. И сразу закупорьте крышками.

Шаг 8 Ссылка

Переверните банку вверх дном, немного потрусите её, чтобы сахар растворился, так как часто он оседает на дно. Укутайте тёплым пледом и оставьте до полного остывания.

Шаг 9 Ссылка

Выход: 2 банки ёмкостью 1,5 литра. Храните компот в погребе или кладовой.

Виноградный компот на зиму без стерилизации. Лучшие рецепты компотов из винограда

Компот из винограда на зиму, на 3 литовской банке, банка 1 литр

Уверена, что такой напиток придется по вкусу всем: и маленьким, и большим членам вашей семьи. Он отлично справится с утолением жажды, что заменит покупные соки и газированные напитки, состав которых оставляет желать лучшего …

Как и компот из слива, баночный яблочно-виноградный напиток обладает отменным вкусом и чудесный фруктовый аромат.Зимой его можно использовать как в составе повседневного меню, так и для сервировки праздничного стола. Если этот напиток окажется на столе, я уверен, что ваши гости даже не посмотрят в сторону покупных бензина и соков. Перед тем как приступить к приготовлению компота из винограда и яблок на зиму, необходимо подготовить емкость и крышки.

Для этого банки нужно хорошенько простерилизовать и простерилизовать любым удобным способом: залейте их небольшим количеством кипятка, подержав дно над кипятком, в духовке или микроволновке.А металлические крышки, которые будут скатывать банки, нужно прокипятить несколько минут.

Как закрыть компот в 3-х литровой банке из-под винограда на зиму

Вкусные и полезные домашние компоты на зиму делают из самых разных фруктов и ягод. Сегодня решила приготовить виноградный компот из черного (или синего) винограда. Для этой заготовки я беру голубей разновидности или Изабеллу.

Состав:

• виноград
• вода,
• сахар 1 стакан

Из них компот из винограда всегда получается насыщенного цвета, приятного тонкого вкуса.Мой, пошагово оформленный фото-рецепт подробно расскажет, как быстро, легко и просто приготовить полезную банку на зиму.

На 3 литра заготовки также нужен стакан сахара и воды. Виноград беру такое количество, чтобы заполнить треть объема банки.

Итак, расскажем подробно, как приготовить виноградный компот на зиму.

Бережно, но бережно мои ягоды. Отделяем от веточек.

Делаю аккуратно, чтобы не раздавить нежный виноград.

Кипячение 2,5 л воды.

Залейте стерилизованную, например, в духовку, в банку виноград на треть.

Залить ягоды кипятком. Сначала налейте немного, потом – доверху. Накройте чистой металлической крышкой. Жду минут 13-15.

Я тащу воду в кастрюле.

Для этого используется пластиковая крышка с отверстиями. Ставлю кастрюлю на огонь.

Пока вода, слитая из винограда, закипает, добавьте сахар в банку с виноградом.

Закипированная вода слить обратно в берег. Желательно, чтобы водитель немного наехал на шею.

Металлическая крышка стерилизована кипячением и перекатыванием банки с виноградными компотами. Я переворачиваюсь и болею, жду дня.

Теперь быстрый и вкусный компот из винограда темных сортов отправляю храниться в непригодном виде. Такие дома я всегда кладу в подвал. А зимой, на морозе, предлагаю взрослым и детям очень вкусный, ароматный, сладкий с легкой кислинкой напиток.Он напоминает нам всем о теплых днях конца лета!

Рецепт компота из винограда на зиму

На 3-х литровой банке.

Состав:

• Виноград 700 г
• 1-я Сахара
• 1 лимон

Как сварить компот из винограда на зиму

• 1. В кастрюлю налить воду (на 3-литровую банку 2 литра воды) и довести до кипения.
• 2. Сыпь виноград. Выложите ягоды в подготовленные банки на 1/3 высоты.
• 3. Если виноград слишком сладкий, добавьте в банку 2 дольки лимона.
• 4. Залить банку с виноградом кипятком до самых краев и закрыть чистыми крышками. Оставить на 5-10 минут.
• 5. Теперь осторожно слейте воду из банок в кастрюлю и снова доведите до кипения. В каждую банку насыпьте 1-й сахар.
• 6. Отварите крышки, которыми будете закатывать компот.
• 7. Поставить банку на тарелку и залить кипятком доверху так, чтобы часть стакана стекла попала в тарелку.Сдвиньте стерилизованную крышку.
• 8. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом на ночь.

Приятного аппетита!

Компот из винограда на зиму на банке 1 л

Выбирая виноград, следует учитывать, что наличие пигментных пятен и коричневых точек не свидетельствует о плохом качестве. Главное требование – ягоды должны быть целыми, а не перевернутыми. Самые полезные темные сорта, гарантирующие потрясающий цвет готового продукта.

Лимонная кислота или сок способствуют продлению срока хранения напитка и восстановлению оттенка.Виноградный компот требует дополнительных мер по стерилизации: банки радана следует тщательно упаковывать. Полностью бордюры покорили ваших гостей и стали главным украшением праздничного стола.

Состав

Вам понадобится 1 л Вместимость:

• 300-350 г виноградных ягод
• 0,5 Арт. Сахарный песок
• 1 Кислота лимонная дробленая или 1 ч. Лимонный сок
• 700 мл горячей воды

Готовка

• 1. Виноградные ягоды разложите кисточкой и опустите в теплую воду.Затем перифал в кастрюле или сковороде
• 2. Заливаем небольшим количеством воды и пробуем, ставим емкость с ягодами на плиту. С момента закипания воды в емкости пройдет около 2-4 минут. Следите за ягодами – как только некоторые из них лопнут, немедленно слейте воду и залейте емкость холодной водой. Делается это для того, чтобы очистить ягоды от тех бактерий, которые вызывают брожение.
• 3. После этого на приготовленные на пару ягоды насыпать сахарный песок, добавить лимонную кислоту или сок лимона.Налейте указанную норму воды и снова поставьте емкость на плиту. Довести до кипения и варить компот около 10 минут на среднем огне. В это время приблизить банку в духовке, на водяной бане или просто ругать кипятком с крышкой.
• 4. Вылейте в него вареный компот, подставив под банку нож или деревянное лезвие, чтобы емкость не треснула. Затяните крышки на банках специальным ключом для консервации и поверните дно емкостью дна.Возьмите плед или теплое полотенце и оставьте до полного остывания.

Потом переместите консервацию на хранение в кладовку или погреб, попадая на зиму и угощая компотом всех своих родственников. Есть компот около 1 года, если виноград на косточках, и старше 1,5 лет, если вы использовали спокойный сорт.

Рецепт компота из виноградных яблок со стерилизацией в банке 3 л.

Метод консервирования с использованием стерилизации очень надежен. Используя его, можно не опасаться, что банки с компотом «взорвутся».

Итак, чтобы приготовить вкусный напиток из винограда и яблок на зиму, на одной 3-литровой банке нам понадобится:

• грозди винограда одна большая или несколько маленьких;
• маленьких яблок – 4-5 плодов;
Сахар
• – 2 стакана бинсотмиллилитона;
• воды около 2 литров.

Виноград можно использовать любой, даже самый дешевый, например, сорт Изабелла.

Если вы застряли на винограде темных сортов, он придаст напитку красивый насыщенный цвет.

Яблоки нужно брать такие, чтобы они лезли в горлышко банки. Иначе придется нарезать ее кусочками, но не все любят плавать в компоте, имея свойство ползать, кусочки этого фрукта.

При приготовлении компота используйте целые спелые плоды.

Перед употреблением яблоки и виноград вымыть, затем ягоды откусить, избавившись от порчи.

Процесс приготовления

1. Переходим непосредственно к процессу консервирования компота: на дно каждого также можно выложить нужное количество яблок.
2. Теперь поверх яблок аккуратно положите виноград (смотри, виноград вместе с яблоками занимал примерно две трети объема банки). Затем следует приготовить сироп. Для этого в кастрюлю наливаем нужное количество воды (для банок 3 л – 2 л) и добавляем сахар: каждый литр воды – это стакан сахара. То есть, если их 2 литра, нужно добавить 2 стакана песка.
3. Размешиваем сахар с водой до полного растворения и держим смесь на огне до запуска бустера.Как только сироп закипел, снимаем его с огня.
4. Сразу после этого сиропом заливаем яблоки и виноград в банку и накрываем каждую банку подготовленной металлической крышкой.
5. Если сиропа немного не хватит, в банку можно долить кипяток. А если он остался, его можно использовать для приготовления компота в кастрюле, добавив в него любые имеющиеся фрукты или ягоды. Начинаем процесс стерилизации: берем большую кастрюлю, ставим на ее дно деревянную решетку (можно кусок ткани) и ставим туда банки.
6. Если кастрюля не очень вместительная, придется стерилизовать банки по одной. В кастрюлю с банками налейте горячую воду (ее температура должна быть около 70 градусов), чтобы вода стекала до верха банки.
7. После того, как вода закипит, стерилизуйте компот 15 минут. После этого берем банки со сковороды и тут же кидаем их правым ключом.

ВНИМАНИЕ

При извлечении горячих банок из воды будьте очень осторожны, чтобы не обжечься кипятком.Лучше всего приобретать баночки из кастрюли с кипятком со специальными приспособлениями, продаваемыми в бизнес-магазинах – кусачками. Последнее, что нужно сделать перед отправкой компотов на хранение, – дать банкам до конца остыть, перевернув их дном вверх дном и хорошо встряхнув сверху.

Все, вкусный и ароматный компот из винограда и яблок на зиму по простому рецепту Готово! Осталось определиться с местом хранения, поместив его в темное место дома или в погреб.

Способ приготовления компота без стерилизации

1. Если у вас нет большой кастрюли для стерилизации или вы по каким-либо другим причинам хотите закрыть напиток без стерилизации, вы можете использовать другой вариант приготовления компота.
2. Начало процесса будет таким же: подготавливаем емкость, стерилизуем ее, кипятим крышки, бережно моем плоды и ругаемся, кладем в таком же количестве в банку.
3. Следующий этап – залейте фрукты до макушки кипятком фруктов.Оставляем их в покое на 20 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю. Добавьте туда сахар, исходя из расчета 1 литр воды – 1 стакан песка.
4. Смешайте сироп, чтобы сахар полностью растворился в воде, и доведите его до кипения.
5. Готовый кипящий сироп разлить по банкам и накрыть крышками.
6. Даем банкам остыть так же, как в первом варианте компота, и отправляем на хранение. Следует отметить, что при приготовлении напитка таким способом внешний вид напитка немного страдает, так как при поливе водой из банок виноград может быть немного крепче.

Но на вкус это не повлияет, поэтому выбирать, какой вариант заготовки из яблок и винограда на зиму использовать, решать только вам.

Теперь вы знаете, что сделать компот из яблок и винограда на зиму, на 3-х литровую банку которого нужно совсем немного фруктов, очень просто.

Воспользуйтесь этими рецептами и приготовьте напиток, который снова выручит вас в холодное время года и напомнит о лете.

С наступлением холодов наш организм начинает страдать из-за нехватки фруктов, ягод и овощей.Но благодаря заготовкам эту ситуацию можно исправить, для этого нужно только осенью пролезть по ней.

А теперь всем любителям винограда специально для вас рецепт вкусного компота из винограда. Для заготовки можно использовать любой сорт винограда, но лучше покупать черный или фиолетовый, он придаст компоту красивый цвет и особый аромат. На свой вкус также можно использовать добавки, например, корицу, кардамон и т. Д. Никаких дополнительных ароматизаторов я не использовала, только виноград с его тонким ароматом, сразу скажем, получилось очень вкусно.А еще я хотел обратить ваше внимание на то, что цвет компотного винограда с каждым днем ​​хранения станет более насыщенным. Поэтому не стоит пугаться, что сразу после ввода в эксплуатацию компот все равно будет прозрачным. Со временем он потемнеет и приобретет красивый темный цвет. Количество сахара также зависит от сладости ягод, вы можете варьировать его количество. Рецепт рассчитан на одну двухлитровую банку.

Состав для приготовления компотов из винограда:

• виноград (темный) – 500 грамм,
• сахарный песок – 250 грамм,
• вода – 2.3 – 2,5 л.

Рецепт компота из винограда без стерилизации

Промыть виноград, оторвать ягоды от веток и отбирать только весь виноград. Ягоды тщательно промыть в холодной воде.

В чистые стерилизованные банки разложите чистые и сухие ягоды винограда. Количество винограда можно увеличить по вашему желанию.

Вскипятите воду и растворите в ней сахар. Доведите сироп до кипения и залейте кипящим сиропом виноград.Закройте обязательно подходящие веки и оставьте на 15-20 минут.

После того, как слейте воду в кастрюлю, воспользуйтесь ситом или накройте отверстиями. Сироп Boost повторно кипятить пару минут и снова пробегать по банкам.

Банки закрыть крышками, плотно закатать специальной машинкой или ключиком. Переверните банку, чтобы проверить, плотно ли крышка, если банка остается сухой около горлышка, значит все в порядке, можно отправлять банки на дальнейшее хранение.

Приготовленный компот из винограда без стерилизации Хранить в прохладном помещении не менее месяца, за это время виноград полностью отдаст аромат и цвет напитку.Благодаря этому напитку летняя частица будет на вашем зимнем столе.

Для того, чтобы сварить компот из винограда на зиму, особых усилий не потребуется. И в итоге получается очень вкусный и полезный напиток. Именно поэтому он так популярен в нашей стране. Если делать домашнее вино – это долго и кропотливо, и на компот нужно отвести всего полчаса работы. К тому же для него подходят любые из представленных у нас разновидностей. Это действительно идеальная десертная заготовка.

Компот из винограда на зиму – очень простая заготовка.Вроде какие могут быть особенности? Достаточно смешать фрукты с водой, сахаром и консервантом, приготовить и закрыть. Но это не так. Есть довольно много хитростей, которые помогут напитку стать лучше, а на его приготовление уйдет меньше сил.

1. Если ягоды маленькие, их можно консервировать гроздьями.
2. Крупные плоды, наоборот, очищают от веточек, а иногда – и от косточек.
3. Чтобы крупные ягоды не радовались, их протыкают.
4. Возьмите самые ароматные сорта.
5. Используйте различные специи по вкусу. Особой популярностью пользуются корица, ванилин и кардамон.
6. Лимонная кислота улучшает цвет.
7. Другие фрукты добавляют в виноград.

Знание этих функций позволит добиться особенно интересного вкуса.

Какие сорта лучше выбрать?

Для компота подходят практически все сорта винограда России. Это просто вкус и цвет продукта, потому что они различаются.

Итак, если вам нужен прозрачный напиток, то используются зеленые и белые сорта.

Но иногда в этот компот добавляют листья смородины или вишни. При добавлении других фруктов цвет тоже изменится. Но из черного и синего винограда получается насыщенный красный, темный и густой цвет. От светло-розового получается красный виноград. Особой популярностью в нашей стране пользуются сорта Изабелла, Кишамис и Лидия.

Подготовка винограда перед началом процесса

Для компота ягодку нужно хорошенько подготовить.Для этого их тщательно моют и удаляют различный мусор. Очистите все поврежденные или засохшие плоды – выбирайте только твердые и целые. При необходимости кости удаляются.

Способы приготовления компота из винограда в домашних условиях

Есть много способов приготовить виноградный напиток на зиму. И из одной этой ягоды, и в ассортименте. Ниже представлены самые популярные из них.

Простой рецепт 3-х литровой банки

Этот рецепт отличается особой простотой.Именно он использует хозяйки, у которых много пригодного для сбора винограда.

На такой компот на килограмм ягод уходит:

• от 1 до 2 стаканов сахара;
• пол чайной ложки лимонной кислоты;
• 2 литра воды.

Перед приготовлением компота ягоды высыпаем в банку вместе с сахаром и лимонной кислотой. Емкости заливают водой. Поместить в кастрюлю с кипятком, накрыть крышкой и варить некоторое время, чтобы виноград не закипел.Готовый продукт нужно сразу закрыть.

Без стерилизации

Варить на зиму компот без стерилизации тоже можно. Рецепт довольно простой и в целом напоминает предыдущий, за исключением одного небольшого, но существенного момента. Компот варят не в банках для хранения, а отдельно, в кастрюле, и уже готовят. Но пропорции такие же.

Недостаток способа в том, что ягоды свариваются. Во избежание такой проблемы выбирайте твердые сорта винограда.Также банки наполовину заполняются жидкостью без ягод, а последние после этого уже откладываются.

Без сахара

Для диабетиков и тех, кто следит за своим весом, готовят компоты без сахара. Такая заготовка полностью натуральная, в ней сохраняются не только полезные вещества, но и натуральный вкус фруктов. В то же время сахар – консервант. Поэтому их либо хранят долго, либо прибегают к добавлению лимонной кислоты.

Для того, чтобы компот без сахара провел большую часть холодного времени года, ягоды хорошо развариваются.Выбирают только те плоды, которые не имеют повреждений и не болеют. Количество лимонной кислоты немного больше, чем в двух предыдущих рецептах. Остальные пропорции точно такие же.

Изготовлен из двустворчатой ​​заливки

Многие владельцы катаются на виноградном напитке на зиму, не стерилизуя его, а ограничиваясь стерилизацией банок. Этот метод называется двойной заливкой. Предварительная стерилизация заключается в том, что банки выдерживают в духовке при температуре 150 градусов четверть часа.Стеклянную посуду важно ставить в духовку, даже когда она холодная.

В стерилизованные банки разложите ягоды и залейте их крутым кипятком. Они также должны оставаться около четверти часа. Эту воду сливают и используют для приготовления сиропа, для которого ее кипятят с сахаром и лимонной кислотой. В сироп заливают фрукты и закрывают заготовки крышками. Укутайте пледом и отправьте в место, чтобы остыть.

С медом

Сделать компот с медом очень просто.Такой напиток тоже считается очень полезным, ведь мед, в отличие от сахара, может похвастаться целым набором веществ, укрепляющих организм. Не вредит и тем, кто пытается похудеть. На основе стандартной рецептуры Заготовка заготовки на трехлитровой банке. Единственная разница в том, что сахар заменяют медом. Используется любая – лаймовая, гречневая, дисперсионная. Из приправ часто кладут корицу.

С яблоками

Для рецепта компота с яблоками по стандарту, не раз описываемого, в набор ингредиентов добавляют этот фрукт, вкус которого прекрасно сочетается с виноградным.

Яблоки вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Чтобы они не потемнели, их прокаливают в смеси сахара и лимонной кислоты. Готовится немного дольше, чем при приготовлении напитка из одного только винограда.

С грушами

Не менее вкусный напиток получится спиннингом, если вместо яблок поздние груши.

Для него на килограмм ягод требуется:

• столько же груш;
• стакан сахара;
• полтора литра воды;
• пол чайных ложек лимонной кислоты.

Плоды груши берут не сюрприз, твердые. Их очищают от кожуры и семян, нарезают тонкими ломтиками. Варят вместе с виноградом, сахаром и кислотой в воде. Разлито банками.

С Ранетками

Ранетки или райские яблоки хороши для виноградных компотов тем, что их кладут не нарезанные на кусочки, а целиком по размеру. В итоге получается заготовка с яблочно-виноградным вкусом, но с меньшими трудозатратами и необычным видом.

Для этого рецепта необходимо:

• по килограмму фруктов;
• полтора литра воды;
• сахарный стакан.

Напиток готовится по тому же принципу, что и предыдущий, только яблоки не режут, а только очищают от плодов.

С персиками

Компот с персиками не только полезен, но и имеет необычный насыщенный вкус. Для его приготовления необходимо на килограмм винограда взять:

• до 6 крупных персиков;
• стакан сахара;
• 0,5 чайной ложки лимонной кислоты;
• в зависимости от резервуаров для воды.

Персики используют как целые, так и измельченные.Все фрукты складываем в банку и заливаем кипятком. Они развлекают четвертые часы. После этого в кастрюлю сливаем воду и готовим сироп, добавляя сахар с кислотой. Банки снова заливаются кипящим сиропом и закрываются. Придают остыть, посмотрели.

Пошаговые рецепты приготовления компотов из винограда на зиму со стерилизацией и без: варианты насыщенного компота из зеленого и темного винограда с лимонной кислотой, медом, лимоном, мятой

25.07.2018 Олег Михайлов

Оценка
Рецепт

5577

Время
(мин)

Порций
(человек)

В готовом блюде на 100 грамм

0 гр.

0 гр.

Углеводы

10 гр.

40 ккал.

Вариант 1: Компот из винограда на зиму – рецепт классический

Технологи и химики с десятилетиями ломают головы над новыми составами напитков, но ничего лучше компотов все равно не пойдет. Практически из каких бы ягод вы ни прятали сироп, но если разбираться в рецептах, виноградные компоты среди них особая честь. Натуральные соки, при всех их вкусовых качествах и пользе, не могут быть основательно и освежающими, как кружка желейного компота.А если говорить откровеннее, то скромный домашний компотик почти наверняка окажется натуральным даже вдыхаемый сок из коробки.

Состав :

• большая гроздь спелого темного винограда;
• стеклянный сахар;
• вода – два с половиной литра;
• кислота, лимон.

Пошаговый рецепт темного компота из винограда на зиму

Количество винограда в банке, а, следовательно, и объем воды зависят от сорта ягод и ваших вкусовых предпочтений.Чем ароматнее виноград, тем меньше нужно получать вкусного напитка, с другой стороны, если приготовить более концентрированный компот, тем сильнее его впоследствии можно разбавить водой. Будем рассчитывать на половину объема трехлитровой бутылки, и, соответственно, на килограммовый пучок, если напиток покажется показанным, просто разбавим его, когда в столовой будет газированная минералка.

Не смывая сначала, ломаем ягоды гроздью, попутно удаляя косточки. Выбранный компот откинуть на дуршлаг и промыть под краном, снова вывернув и удалив все подозрительные ягоды.Вливаем в банки сырую воду, пальцем, не доходя до края горлышка, затем собираем в кастрюлю и кладем на тарелку в комплекте. По мере нагревания нагревается и растворяется при перемешивании сахар, залейте заложенный кипящим сиропом виноград.

Выждав пятнадцать минут, возвращаем сироп в кастрюлю и снова прогреваем, две минуты выкипая и засыпаем в него лимонной кислотой. Смешиваем, при растворении кристаллов сироп разбиваем по банкам и сразу надеваем приготовленные крышки для варки.Отсутствие дополнительной пастеризации компотации компенсирует выдерживание его под одеялом. Переверните бутылку и дождитесь остывания компота, после чего обязательно проследите, чтобы крышки не вздулись.

Вариант 2: Сладкий компот из винограда на зиму – быстрый рецепт без стерилизации

Огонь под кипятком не выключайте, пока крышка на последней банке не будет опущена. Рецепт не зря отнесся к разряду быстрого приготовления, мороки с ним немного, но действовать придется без промедления, обязывает отсутствие стерилизации в горячей воде.Сорт винограда не важен, он подходит и к столу, и к десерту, а сочетая ягоды разного цвета, вы добьетесь разного цвета напитка. Причем делать это не возбраняется даже в разных бутылках, радует домашнее разнообразие вкусов и целая цветочная палитра напитка.

Состав :

• сахар рафинированный – пятьсот грамм;
• вода очищенная – 4 литра;
• два килограмма винограда любого сорта.

Как быстро приготовить красивый и вкусный компот из винограда на зиму

Не жертвуя пучком, окуните их в таз с холодной чистой водой, дайте немного испачкаться и откиньте на дуршлаг. Тщательно разложите ягоды, компота не будет, компота не будет, поэтому стоит убрать весь виноград, не вызывающий у вас уверенности. Следите за наличием мусора, особенно паутины, такие ненужные «надстройки» безвозвратно испортят компот.

Отобранный виноград складывают на дуршлаг, его можно сразу опустить в другую посуду с водой, не повредит, сочные ягоды не впитают. Сложите дуршлаг под струей воды и снова промойте виноград. Банки должны быть абсолютно стерильными из тех же соображений, что и при длительном хранении продукта. Вымойте их насыщенным раствором пищевой соды и разогрейте в микроволновке или духовке или протяните паром.

Декларируем виноград в бутылки и сразу засыпаем сахаром, ягоды можно рассортировать по сортам или приготовить ассорти.Ограничений нет, ориентируемся только на вкус. Вода для компота кипит с запасом, количество в рецептуре указано справочно, ягоды в бутылку выливаем до самого основания горлышка. Не нужно ничего перемешивать, сахар и так прекрасно растворяется. Ставим банки на крышки, смотрим очень плотно. Если можно подать сразу большое количество компотов, а банки плотные, возможно, потребуется больше, чем охлаждение.

Вариант 3: Компот освежающий из винограда на зиму (гроздь)

Есть маленькие ягоды, которые могут поспорить с ароматом Изабеллы.Таким образом, он крепкий и в отличие от других сортов, которые даже в винах часто добавляют виноград в Изабель. Мы же для компота такие ягоды просто в подарок – в бутылях с водой места будет больше. Мяту кладут в компот, чтобы придать напитку нотку свежести, но на этот раз у нее есть еще одна роль: свежий мятный вкус гармонично сочетается с терпкостью, присущей компоту из виноградных косточек. Заменить сорт винограда в рецепте довольно сложно, но если вы планируете освежающий компот, возьмите Каберне или Молдову, они тоже вкусные и ароматные.

Состав :

• большая гроздь винограда сорта Изабелла;
• половакана сахара;
• ложек свежих листьев мяты;
• кипятка;
• la Lyme.

Как приготовить

Обладая краном с распылителем холодной воды, рыться в кучу пыли и мусора, удерживая под форсунками за верхний наконечник. Особенно внимательно подойдите к осмотру ягод и веточек, удалите мусор, испорченный или зеленый виноград.Размер кластера может быть большим, чтобы не разделять его и класть в банку через горлышко. Крупные детали взболтайте, так компот будет выглядеть эстетичнее.

Деготь до стерилизации, листы мяты отрывают от веток и, соскребая в стакане кипятка, опускают бутылки на дно. Лайм, а за его отсутствие, обычный лимон, тоже кричим и режем дольками вместе с кожицей, кончиком ножа чистим из него только косточки. Положите в бутылку кусочек цитрусовых и наполовину заполните ее частями виноградных кланов.Обратите внимание, так как мы не разбирали виноград на отдельные ягоды, внешне они будут занимать больше объема.

Приготовленный из воды и сахарного сиропа наполните бутылки по верху плеч, обязательно слегка покачивая емкость и выпуская оставшийся воздух. Банки сразу закатывают и заворачивают, откинув дно кверху.

Вариант 4: Медовый компот виноградный на зиму (из белого муската)

При отсутствии указанного сорта винограда заменяем его на любой светлый, цитрусовые меняем на два ароматных, а количество уксуса уменьшаем до ложки.

Состав :

• мед – один килограмм;
• четверть виноградного уксуса виноградного;
• пять палочек гвоздик;
• маленький кислый лимончик;
• ложка корицы;
• три литра воды;
• 3500 грамм винограда мускатный (белый).

Пошаговый рецепт

Грозди для отдельных ягод не разбираем, целиком промываем и разлагаем в устойчивые банки.Конечно, на ветвях должны оставаться только целые ягоды, все перевернутые удалены. Наполните бутылки водой из-под крана, затем, измерив объем, слейте в кастрюлю и пересчитайте количество других ингредиентов компота.

Вода усиливает и смешивает в ней специи и лимонную корку, затем быстро растворяет мед и уксус. Накрыв застрявшие ожерелья марлей, залить этим составом ягоды и выдержать полчаса. Затем процедить и снова вскипятить, на этот раз добавив сок, выжатый из лимона.

Лодочный сироп не дольше двух минут с момента закипания, набегает на банки, тут же скатывается крышками и убирается под одеяло.

Вариант 5: Янтарный компот из винограда на зиму с лимоном

Роскошный и непревзойденный вкус компота проявится даже из безымянных сортов винограда, важна только спелость ягод. Вы можете в любых пределах, оставаясь только обычной массой, изменять пропорции сортов, это повлияет не только на вкус, но и на цвет напитка.

Состав :

виноград
• белый – двести грамм и вдвое меньше;
• 800 миллилитров воды;
• 80 грамм сахара;
• пара ломтиков лимона.

Как приготовить

В компоте берем исключительно спелый виноград. Бордюрами не делить, но ножницами нарезать мелкие веточки – не более десятка ягод. Лимон заворачиваем, распускаем красивые дольки, семечки обязательно удалим!

Сварить сироп, растворить в воде и пару минут кипятить сахар, разлетевшийся горячим по банкам.Сразу на начинку отправляем банки в кастрюлю с теплой водой и нагреваем на максимальном нагреве. На дно сковороды следует опустить решетку или плотную ткань, исключив контакт с металлическими банками.

Стерилизовать компот умеренно кипятком в кастрюле до пятнадцати минут, банки необходимо накрыть прокипяченными крышками. Компот плотно wechore, хотя бы день выдерживая одеяла или теплые вещи под толстым слоем.

Простой фруктовый компот | Минималистские рецепты пекаря

Однажды я устроил бранч с вафлями.Это правда.

Вы когда-нибудь были на бранче с вафлями? Это вечеринка за завтраком, во время которой хозяин предлагает горячие свежие вафли, а гости приносят его или ее любимую начинку. Это как вафельный батончик, и очень мило.

Знаете что? Вы должны сами устроить такой. И если да, то обязательно имейте под рукой достаточно этого простого двухкомпонентного компота. Это наверняка будет самая популярная начинка из всех.

Для моего бранча с вафлями моя подруга Лорен приготовила вариант этого компота, только она пошла со свежим имбирем и черникой, которую она собрала в своем саду.Да, она такая крутая.

В любом случае, я никогда раньше не делал компот, и она научила меня этому.

Идея проста: бросьте ваши любимые свежие или замороженные фрукты (лучше всего подходят ягоды и косточковые фрукты) в кастрюлю и добавьте немного сока, чтобы получился соус. Если у вас кислый фрукт, добавьте немного сахара. Для большего аромата добавьте имбирь, корицу или другую специю на выбор.

Для этой летней версии я выбрал половину вишни, половину клубники и немного апельсинового сока для получения нотки свежих цитрусовых.

Лучшая часть? Он собирается всего за 20 минут. И как только это будет сделано, вы можете надеть его на все:

Вафли
Блины
Французские тосты
Кокосовый крем ПИРОГ французские тосты
Мороженое с фруктами
Овсянка

Вы уловили дрейф. Он такой теплый, фруктовый и восхитительный, что вы даже не догадывались, что он очень полезен для ваших костей.

Тебе понравится этот компот.Это

Теплый
Фруктовый
Совершенно сладкий
Тонко терпкий
Простой
Питательный
Содержит антиоксиданты
Идеально подходит для любых потребностей в начинке для завтрака

Если вы делаете этот компот, дайте нам знать в комментариях или отметив фото #minimalistbaker в Instagram. Нам нравится видеть, что вы готовите. Ваше здоровье!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Порций 6

Блюда Завтрак, Десерт

Кухня Безглютеновая, Веганская

Можно заморозить 1 месяц (в лотках для кубиков льда)

Сохраняется? 1 неделя

КОМПОТ

• 3 чашки свежих или замороженных фруктов (я использовал 1/2 клубники, 1/2 черешни)
• 3 столовые ложки апельсинового сока

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ДОБАВКИ

• 1/4 чайной ложки молотой корицы
• 1 / 4 чайных ложки свежего или молотого имбиря
• 1 чайная ложка сахара-сырца
• 1 чайная ложка семян чиа (добавить после снятия с огня)

• Положите фрукты и сок в небольшую кастрюлю и доведите до среднего огня.

• Когда закипит, немного уменьшите огонь и деревянной ложкой взбейте и размять фрукты.

• Продолжайте готовить на среднем или слабом огне в течение 10–12 минут, время от времени перемешивая фрукты для объединения. Выключите огонь и добавьте дополнительные надстройки на этом этапе (корица, имбирь, сахар, семена чиа).

• Снимите с огня и переложите в чистую банку или контейнер для тщательного охлаждения. Хранить в холодильнике до 1 недели или заморозить в формах для кубиков льда до 1 месяца.Разогрейте, чтобы подавать с овсяными хлопьями, блинами, вафлями, французскими тостами и многим другим!

* Пищевая ценность является приблизительной.

Порция: 1 г Калорийность: 27 Углеводы: 6,3 г Белки: 0,5 г Жиры: 0,2 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1 мг Клетчатка: 1,5 г Сахар: 4,2 г

Winter Canning 101: как приготовить желе с фруктовым соком и банками Weck + бесплатная раздача!

Этот пост спонсируется Mighty Nest: Интернет-магазин, который дает вам возможность исследовать, получать советы и покупать натуральные, органические и нетоксичные продукты в одном месте … плюс они жертвуют 15% вашего заказа на ваша местная школа!

Это происходит каждый год примерно в это время – в моей семье заканчивается наше любимое ягодное варенье, которое мы сохранили весной и летом прошлого года. Я обычно могу сказать, что у нас закончилось любимое варенье моих мальчиков, когда они, волоча ноги, поднимаются наверх после того, как я отправил их за новой банкой из нашей кладовой в подвале. У них обычно грустное лицо, когда они медленно вручают мне банку персика или яблока (это их наименее любимые).

Только по этой причине в этом году в мои планы по садоводству входит большой участок клубники. Клубничного варенья никогда не бывает достаточно; однако виноградное желе на втором месте!

Даже если зимой вы не можете много глушить, это не значит, что вы не можете заглушить его!

Верно… джем или варенье делают из измельченных фруктов. Итак, он наполняется мякотью фруктов. Желе, с другой стороны, сделано из фруктового сока . В итоге он становится прозрачным и студенистым. Желе, на мой взгляд, отличный вариант для зимнего консервирования (ну, помимо мармелада и цитрусового творога, но я оставлю это для более позднего поста), так как вы можете легко купить отличные органические фруктовые соки без сахара на местных органических рынках.

Любимый сок моих мальчиков для приготовления желе – это органический виноградный сок Конкорд от TJ’s. Поскольку я использую универсальный пектин Pamona во всех своих приготовлениях джема и желе, консервирование в зимнее время не может быть проще.

Но может быть и лучше!

Видите ли, я сотрудничал с Mighty Nest. Мне нравится их интернет-магазин натуральных и органических продуктов, особенно за то, что они жертвуют 15% ваших покупок в выбранную вами местную школу.

Мне прислали мини-банки Weck размером 160 мл и банки для тюльпанов объемом 1/2 литра! Я был в восторге, и я уверен, что любой опытный консервный завод знает, почему … они великолепны!

Weck jars – это популярное в Европе консервирование в банках. Они уникальны тем, что состоят из банки из закаленного стекла, резиновой прокладки, отдельной стеклянной крышки и металлических зажимов, удерживающих прокладку и крышку на месте.

Они становятся довольно популярными в Соединенных Штатах и ​​Канаде, тем более что их крышки не содержат бисфенола А – причина, по которой Mighty Nest продает банки Weck в своем интернет-магазине.

Я давно следил за банками Weck, но, честно говоря, они меня немного пугали. Я так и не понял, как можно получить хорошее уплотнение с резиновым уплотнением. Так что я был рад положить в них небольшую партию виноградного желе. Мне было так приятно, что процесс не мог быть проще.

Как приготовить желе с фруктовым соком в банках Weck

Если вы какое-то время читали на My Humble Kitchen, то знаете, что с тех пор я использую универсальный пектин Pamona для приготовления джема и желе. По мнению экспертов, это самый простой метод, который позволяет естественным образом подслащивать или использовать меньше органического сахара в вашем консерве.

На приготовление виноградного киселя уходит буквально около 10 минут. Я предпочитаю подслащивать желе органическим сахаром, чтобы добиться более густой консистенции.Для джемов я предпочитаю мед. Чтобы приготовить виноградное желе, все, что вам нужно сделать, это нагреть фруктовый сок в кастрюле с толстым дном, добавить раствор кальция и лимонный сок, а затем довести его до кипения. Как только виноградный сок закипит, добавьте 2 стакана органического сахара, смешанного с пектином, и взбивайте в течение 2 минут. Это оно. Простой!

Вы узнаете, что желе готово, проверив его ложкой . Выньте ложку виноградного желе и сразу же положите его на кубик льда, чтобы он остыл.

Вы узнаете, что желе готово к банке, когда оно загустеет и прилипнет к ложке. (Он также является отличным вкусовым тестом 😉

(Чтобы просмотреть полное руководство по использованию пектина Pamona, нажмите здесь) банки с лентами и крышками. Перед тем, как начать использовать их, не забудьте быстро вымыть банки и крышки в посудомоечной машине, чтобы продезинфицировать их.

Так же, как вам нужно нагреть обычные крышки, вы должны убедиться, что нагрейте резиновые прокладки перед их использованием.Я поместил их в небольшую кастрюлю, которая кипит на плите, пока готовила желе.

Когда желе готово, наполните банки виноградным желе и оставьте около 1/2 дюйма свободного пространства.

После заполнения все, что вам нужно сделать, это осторожно вынуть резиновую прокладку из кипящей воды и положить ее на нижнюю часть крышки. Он должен подходить прямо по краю. Затем все, что вам нужно сделать, это установить крышку с резиновой прокладкой на банку и защелкнуть ее металлическими зажимами.

Вот и все. Затем обработайте его как обычно на водяной бане. Я обработал виноградное желе 10 минут.

Самым сложным для меня во всем этом процессе было то, что я не мог слышать «хлопок» запечатанной банки. С банками Weck вам необходимо дать им полностью остыть, прежде чем вы сможете проверить герметичность.

После охлаждения оторвите металлические зажимы и удерживайте банку за верхнюю крышку. Он должен быть запломбирован и оставаться на месте.

Если крышка открывается, значит, уплотнение не сработало, и вы должны хранить желе в холодильнике. У меня все получилось.

Банки Weck немного дороже обычных консервных банок, к которым мы привыкли; однако из них получаются прекрасные подарки, и вы можете использовать их для многих других целей, помимо консервирования джема или желе. Вы можете использовать большие размеры для хранения зерна, бобовых или макаронных изделий. Или вы даже можете использовать тюльпановые банки для хранения подсластителей… на самом деле, они украсят кладовую .

Зимнее консервирование 101: как приготовить желе с фруктовым соком

Зимнее консервирование 101 – Как приготовить желе с фруктовым соком.Это простой рецепт приготовления небольшой порции киселя зимой.

Состав:

Метод:

1. Размешайте пектин с сахаром до полного перемешивания.
2. Смешайте фруктовый сок, лимонный сок и раствор кальция в сковороде и доведите до кипения.
3. Вмешайте пектино-сахарную смесь и снова доведите до кипения; интенсивно перемешивать 1-2 минуты.
4. Проверить твердость с помощью желеобразного теста.
5. Разложить по емкостям и укупорить на горячей водяной бане на 10 минут.

3,1

https://www.myhumblekitchen.com/2014/01/winter-canning-101-make-jelly-fruit-juice-weck-jars/

© Copyright, A Little Bit of Spain in Iowa

Бесплатная раздача от Mighty Nest!

Я рад сообщить, что Mighty Nest раздает набор из 12 банок Weck для консервирования и набор из 6 банок Weck с тюльпанами для ридера My Humble Kitchen!

Чтобы принять участие, обратите внимание на лотерею ниже !! У вас много шансов на победу !!

Mighty Nest приносит пользу многим местным общинам, жертвуя деньги и материалы школам по всей стране. Самое крутое, что вы можете помочь своей школе, подписав ее на получение пожертвований.

Розыгрыш лотереи

Удачи !!!

Итак, в комментариях ниже дайте мне знать, хотите ли вы можете зимой? Вы когда-нибудь использовали банку Weck? Какие фруктовые соки вам нравятся больше всего?

Этот пост спонсируется Mighty Nest, но, конечно, я сотрудничаю только с компаниями, которые полностью поддерживаю и в которые верю.Все мысли и мнения мои собственные,

Компотов, Рецепты виноградных компотов

Рецепты виноградных компотов
║ Компоты ║
Виноградный компот 1 Состав: 3 стакана разрезанного пополам зеленого винограда без косточек 2 столовые ложки сахара 2 чайные ложки лимонного сока Цедра 1 лимона Инструкции по приготовлению: В миске смешайте виноград, сахар, лимонный сок и цедру. лимон.Перемешайте и оставьте на 15–30 минут перед подачей на стол.
Виноградный компот 2 Состав: 1/3 стакана сока, виноград (белый) 1/4 стакана золотого изюма 3 стакана винограда без косточек, свежий 1 чайная ложка сахара Инструкции по приготовлению: Соединить виноградный сок и изюм в небольшой кастрюле и довести до кипения. Добавлять виноград и сахар. Снять с огня. Дать постоять 10 минут.
Компот с медом и виноградом Состав: 1 килограмм винограда 1 литр воды 300 граммов сахара 100 граммов меда 10 граммов ванильного сахара Инструкции по приготовлению: Вымойте и очистите виноградные ягоды и разложите их по нескольким чистым банкам.Налить сахар в воде довести до кипения и добавить в него мед и ванильный сахар. Когда сахар растопить, залить сиропом ягоды винограда и закрыть банки. Сварить компот в закрытых банках на пару 10 минут, выключите огонь и дайте они постепенно так остывают. Храните домашний компот в прохладное и темное место.
Клюквенно-виноградный компот Ингредиенты: 1 пакет (12 унций) клюквы 3 стакана красного винограда без косточек 1 стакан сахара 1/8 чайной ложки соли Вода Инструкции по приготовлению: В большой кастрюле на среднем или высоком уровне принесите клюкву , виноград, сахар, и 1/2 стакана воды до кипения.Уменьшите огонь и тушите, пока большая часть лопнула клюква и развалился виноград, от 10 до 15 минут. Снять с огня; добавить соль и перемешать. Дайте остыть в комнате температура (компот загустеет по мере остывания). Охладите в герметичная тара до 2 недель. Подавать при комнатной температуре.
Компот из винограда, черники и абрикоса Состав: 1/4 c Белого виноградного сока 1/4 c Белое сухое вино 1 столовая ложка меда Beehive Co 1 стручок ванили; раскол 1/8 чайной ложки свежего тертого мускатного ореха 3/4 c Собранная с черникой 1/3 c Сушеные абрикосы, нарезанные тонкими ломтиками 1 c Зеленый виноград без косточек 1 столовая ложка свежего сока лайма 1 чайная ложка свежей тертой цедры лайма Инструкции по приготовлению : В кастрюле смешайте виноградный сок, вино, 1/4 стакана воды, мед, стручки ванили и мускатный орех и кипятите смесь в течение 2 минут.Добавьте чернику и абрикосы и тушите смесь в течение 1 минута. Добавьте виноград и тушите смесь 2 минуты. Перевод фрукт шумовкой в ​​миску. Удалите стручок ванили, соскоблить семена в сироп и варить сироп 2-3 минуты, или пока он немного не загустеет. Добавьте сок лайма и лайм. цедру и полить фрукты сиропом. Охладите компот под крышкой, чтобы не менее 3 часов или на ночь и подавайте.
Восхитительный фруктовый компот Ингредиенты: 2 средне спелых персика, нарезанных ломтиками 1 стакан свежей или замороженной черники 1 стакан свежей клубники, разрезанной на четвертинки 2 очищенных и нарезанных киви 3/4 стакана красного или зеленого винограда без косточек 3 столовых ложки яблочного желе 4 чайные ложки воды Инструкции по приготовлению: В миске смешайте персики, ягоды, киви и виноград.В миску, пригодную для использования в микроволновой печи, смешайте желе и воду. Микроволновая печь, открытая, на высокой скорости в течение 45 секунд или пока желе не растает; размешать до однородной массы. Полить фруктами.
Фруктовый компот с корицей Состав: 1-1 / 2 стакана белого виноградного сока 1 палочка корицы (4 дюйма) 2 столовые ложки сахара 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры 1/4 чайной ложки измельченного мускатного ореха 2 стакана свежей клубники, разрезанной пополам 3 средних нектарина, очищенных и нарезанных 2 стакана зеленого винограда без косточек 1 банка (15 унций) мандаринов без косточек 3 очищенных и нарезанных киви Инструкции по приготовлению: В кастрюле доведите до кипения первые пять ингредиентов.Уменьшите высокую температуру; накрыть крышкой и тушить 5 минут. Снять с огня; пусть будет 15 минут. отказаться от палочки корицы; холод. Между тем в стеклянной посуде Сложите половину клубники и все нектарины, виноград и апельсины. Сверху выложите киви и оставшуюся клубнику. Перемешать соковую смесь и полить фруктами; не смешивай. Охладите 30 минут.
║ Компоты ║

Консервированные груши {Консервированные груши}

Когда кто-то дает вам пакет свежесобранных груш, вы можете сделать одну вещь – приготовить консервированные груши! Консервирование груш – это простой способ сохранить фрукты для последующего наслаждения, когда груши созреют.

Консервирование груш

Преимущество фруктовых деревьев в том, что когда они плодоносят, они действительно плодоносят. Однажды вы с тоской будете смотреть на дерево, на следующий день вы не сможете угнаться за коробкой с множеством фруктов, срывающихся с нее.

Итак, что вы делаете, это делитесь.

Я дам тебе большой мешок бабушек Смит, если ты дашь мне большой мешок фую. На днях мы отправили Хэнка домой с несколькими гранатами, а через несколько дней он появился с пакетом груш Бартлетт со своего дерева.

Мешок с фруктами – это долгая работа, прежде чем они испортятся. Консервировать груши несложно, и это отличное решение от перегрузки фруктами.

Элиза Бауэр

Как консервировать груши

В случае с красивыми грушами Хэнка я решил просто консервировать их в легком сахарном сиропе с добавлением нескольких любящих груши специй. Консервирование груш – это простой способ сохранить фрукты для последующего наслаждения, когда груши созреют.

Для консервированных груш я использую легкое соотношение сиропа: чашка сахара на литр воды.Вы также можете использовать яблочный сок или сок белого винограда в качестве жидкости для консервирования. Можно даже использовать воду, хотя слегка подслащенный раствор поможет фруктам сохранить свой цвет дольше, чем несколько недель.

В качестве специй я использовал кардамон, звездчатый анис и корицу, потому что я знаю, что эти специи дополняют аромат груши. Вы также можете использовать мускатный орех или ваниль.

Сохрани это

Если вы планируете консервировать груши для полки (хранение без охлаждения), простерилизуйте банки, поместив их в духовку с температурой 200 ° F на 10 минут или в кипящую воду на 10 минут.После того, как банки наполнятся грушами, вы также захотите обработать их на водяной бане. Вам понадобится большой горшок (12 литров, если вы используете полные банки, 16 литров, если вы используете квартовые банки), с решеткой внизу (мы используем решетку для пропаривания), чтобы банки не касались друг друга. дно сковороды. Залить на три четверти горячей воды и поставить на плиту до кипения. Пока вода нагревается, действуйте по рецепту. Если вы планируете заморозить или охладить консервированные груши, пропустите этот шаг.

• 5-6 фунтов груш Bartlett
• 2 стакана сахара
• 2 литра воды
• 2 звездочки аниса
• 4 стручка кардамона
• 1 палочка корицы

1. Подготовить груши:

   Очистите груши, удалите сердцевину и четвертинки. Добавьте их в таз с холодной водой, подкисленной лимонным соком или лимонной кислотой (можно использовать содержимое капсулы с витамином С), чтобы предотвратить обесцвечивание груш в результате окисления.

2. Кипяченая вода с сахаром и специями:

   В большую кастрюлю (5 или 6 литров) добавьте сахар, воду и специи. Довести до кипения.

3. Добавьте груш:

   Перелейте четвертинки груши из лимонного раствора в кипящую воду с сахаром. Дать снова закипеть, варить 5 минут.

4. Упаковка банок с грушами:

   Заполните консервные банки грушами. Вылейте оставшийся сироп на груши так, чтобы они покрыли груши, оставив расстояние в 1/2 дюйма от верха банок.Протрите диски бумажным полотенцем. Наденьте крышки.

5. Водяная баня:

   Если вы консервируете груши для длительного хранения (до года), поместите их на водяную баню на 20 минут.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Могу ли я уменьшить количество сахара? – Еда в банках

Как и многие из этих сообщений Canning 101, я пишу этот, чтобы ответить на один из вопросов, которые мне часто задают.Я уже освещал эту тему в рамках более крупных сообщений в блогах, поэтому, если вы давно читаете, некоторые из них могут быть вам знакомы. Но пришло время специально ответить на этот вопрос в надежде помочь людям легче находить информацию.

Очень часто люди смотрят на один из моих рецептов и видят, какой объем сахара он требует, и у них возникает что-то вроде сердечного приступа, думая о всех этих чашках. И они пишут, чтобы спросить: «Можно ли безопасно уменьшить количество сахара в этом рецепте?»

Ответ заключается в том, что вы всегда можете безопасно уменьшить количество сахара в рецепте, потому что сахар небезопасен.Единственное, что делает джем, желе или другое сладкое варенье безопасным для консервирования в банке с кипящей водой, – это содержание кислоты, потому что именно она предотвращает потенциальный рост ботулизма.

Однако, когда вы уменьшаете количество сахара в рецепте, вы можете поставить под угрозу срок хранения, выход и способность консервирования.

Сахар – мощный консервант, потому что, если в рецепте есть определенная концентрация сахара, сахар поглотит всю доступную воду.Плесень и бактерии нуждаются в воде для развития, а если воды нет, они не могут расти.

Вот почему консервы с большим содержанием сахара сохраняют свое качество дольше, чем консервы с низким содержанием сахара. Если у вас все в порядке с несколько уменьшенным сроком хранения и относительно коротким сроком службы после открытия банки, уменьшите количество сахара.

Все становится немного сложнее, если принять во внимание настройки. Сахар обладает способностью изменять физическую консистенцию при нагревании.Если вы когда-либо готовили конфеты, вы видели, как вы добиваетесь разных результатов, чем выше вы позволяете подниматься температуре сахара для готовки.

Когда вы делаете сладкое варенье, вы варите фрукты и сахар вместе, готовьте воду и увеличивая концентрацию сахаров (как натуральных, так и добавленных) до точки, при которой их температура может повыситься примерно до 220 градусов по Фаренгейту. при котором сахар начинает загустевать в гель, а затем может связываться с пектином (опять же, как с натуральным пектином во фруктах, так и с любым добавленным вами пектином), и именно так готовятся ваши джемы и желе.

Если вы извлечете много добавленного сахара в рецепте, который зависит от сахара для достижения набора, велики шансы, что готовый продукт может быть вечно жидким (реальная история. В детстве я думал, что все домашнее варенье по своей сути жидкий, потому что моя мама всегда уменьшала количество сахара до такой степени, что застывание не могло быть достигнуто).

Часто можно немного уменьшить количество сахара, но если вы это сделаете, вам, возможно, придется варить его дольше, чтобы можно было достичь нужной концентрации. Это пониженное содержание сахара и более длительное приготовление могут в конечном итоге снизить выход на одну-две чашки.

Теперь, если вы работаете с пектином Pomona или каким-либо другим пектином с низким содержанием / без сахара, вы можете игнорировать все, что я сказал о посеве и урожайности, потому что эти пектины используют совершенно другую парадигму для достижения завязки. Но совет о сроке годности остается в силе.

Последнее слово. Не воспринимайте это сообщение в блоге как означающее, что я выступаю за консервы с очень высоким содержанием сахара. Мое любимое соотношение для основного джема – две части фруктов на одну часть сахара, что на самом деле является довольно консервативным количеством сахара, если вы посмотрите на традиционный рецепт джема.

Когда я делаю меньшие партии, я уменьшаю сахар до соотношения трех частей фруктов к одной части сахара, потому что меньшие партии позволяют быстрее испарять воду и концентрировать сахар. В настоящее время я пишу книгу о консервировании с помощью полдюжины натуральных подсластителей, так что я более чем готов использовать широкий мир подсластителей. Но я твердо уверен, что люди понимают, зачем нужен ингредиент, еще до того, как они начнут что-то менять.

Похожие сообщения:

Заготовка виноградного сока на зиму.Как приготовить виноградный сок в домашних условиях на зимнее хранение

Натуральный виноградный сок – витаминный, полезный и очень вкусный напиток, подаренный нам самой матушкой-природой. Подходит как для детей, так и для взрослых. А свежевыжатый виноградный сок издавна использовался целителями и врачами как мощное общеукрепляющее средство, а также как дополнительное средство для лечения почек, печени, горла и даже легких.

Неслучайно натуральный виноградный сок входит в состав многих вкусных и полезных коктейлей.О пользе и вреде виноградного сока можно говорить очень долго, но, очевидно, каждый согласится с мнением, что пользы гораздо больше.

Как приготовить виноградный сок в домашних условиях? Как сохранить свежевыжатый виноградный сок и сохранить его на зиму? Оказывается, приготовить совсем не сложно. Ведь приготовление (или приготовление) виноградного сока – довольно простая процедура. Главное – запастись временем и терпением.

Приготовление сока мы начинаем с того, что вам нужно купить или собрать виноград.Если виноград не подвергался химической обработке и рос в экологически чистых местах, то его даже не нужно мыть.

В данном случае отделяем здоровый виноград от плодоножек и загружаем их в соковарку. Далее смотрим инструкцию к использованной соковарке.

Но моя семья не любит сок из соковыжималки. Поэтому переходим ко второму способу.

Приготовленный таким образом сок очень натуральный, достаточно концентрированный и очень сладкий.В сок мы никогда не добавляем сахар, но сок получается настолько сладким и концентрированным, что, открывая банку зимой, приходится разбавлять его водой.

Все, что вам нужно сделать, это измельчить виноград любым способом, который вам больше нравится. Вы можете получить сок, пропустив виноград через соковыжималку,

раздавливание винограда руками или ногами – как Челентано,

в специальной молотилке, в которой виноград перемалывается при изготовлении вина или в мясорубке,

Когда виноград уже размолот и из него вышел сок, собираем выжатый сок и выливаем его в кастрюлю через довольно большое сито.Это первый фильтр. Так очищаем сок от шкур и других крупных компонентов.

Следующий этап – кастрюлю со свежевыжатым виноградным соком ставим на огонь и доводим до кипения. Дать закипеть 3-5 минут после закипания и разлить вареный виноградный сок в чистые подготовленные банки или бутылки. Теперь слейте сок через меньшее сито – это второй фильтр. Наполненные до верха банки (бутылки) – закручиваем крышками. Сок готов!

Убедитесь сами, насколько легко таким способом приготовить виноградный сок на зиму.Хранить виноградный сок в таком виде – одно удовольствие. А главное – сок будет действительно натуральным. Даже без грамма сахара.

Такой виноградный сок можно давать даже детям, хотя бы себе на коктейль.

Виноградный сок – уникальный дар щедрой природы. Его польза неоценима, особенно для детей и ослабленных взрослых. Напиток способен лечить и защищать от многих болезней, укреплять иммунную систему и просто доставлять удовольствие.Его свежий, терпкий, кисло-сладкий вкус поднимает настроение.

В винограде много полезных веществ. Самое удивительное, что практически все их свойства хранятся в натуральном соке винных ягод, не только свежевыжатом, но и заготовленном впрок, на зиму. Главное – строго соблюдать все требования технологии приготовления напитка.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях – общие принципы приготовления

Заготовить виноградный сок на зиму несложно.Основная задача – выдавить его из мякоти (косточки измельчить и очистить). В регионах виноградарства ценится сок самого первого отжима, который получают после измельчения сырых ягод. Пастеризация делает его полностью готовым к употреблению.

Вкусовые качества конечного продукта зависят также от других условий: цвета, сорта, степени зрелости, качества винограда, способа его прессования и приготовления. Если сырья много, получить виноградный сок можно на обычной городской кухне.Существует два основных способа отжима сырья: ручной (самый неэффективный) и механический (с помощью соковыжималки, шнекового пресса, блендера или мясорубки).

При ручном отжиме ягоды замешивают руками, а затем фильтруют. Марля, сито, капроновый чулок – можно использовать любой фильтр. Если сырье перемалывается в блендере или мясорубке, то точно так же отжимается и виноградный сок.

Соковыжималка с функцией отжима практически идеальна. Специальную насадку для мясорубки удобно использовать, хотя работать с ней очень давно.Но сок отличный, чистый, а мякоть отжата практически досуха.

Удобное решение – соковыжималка. Выжимать ничего не нужно. Вы загружаете ягоды в специальный отсек, варите по инструкции, периодически замешивая пропаренный виноград деревянной толкотней, и раскатываете готовый продукт по банкам. Однако варить в соковыжималке очень долго: при большом количестве сырья на приготовление уйдет несколько дней.

В готовый напиток нельзя добавлять сахар.Однако общий принцип подслащивания требует взять два килограмма сладких винных ягод и сто граммов сахара. Для кислых сортов следует увеличить количество сахара.

Ветки темного винограда снимать нельзя: они придадут напитку терпкость за счет дубильных веществ. Ветки зеленого или белого винограда необходимо удалить: они сделают цвет напитка некрасивым.

Требуется пастеризация виноградного сока! В противном случае он забродит за считанные часы. Банки с готовым соком нужно поместить в кастрюлю с медленно кипящей водой, поставить на деревянную доску или плотную плетеную подложку и прогреть при 80 градусах пятнадцать минут.Можно пастеризовать перед разливом в стеклянную тару.

Отличный результат – двойная пастеризация. После первого получасового прогрева, препятствующего брожению, сок должен остыть. Вторая пастеризация сделает сок прозрачным. Сразу после него осветленный продукт можно консервировать.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях “Классик”

Чтобы отделить сок от винных ягод, можно использовать блендер, кухонный комбайн или мясорубку. Сок необходимо отделить от мякоти и измельченных семян дуршлагом и марлей.

Состав:

Виноград

Немного сахара (по желанию).

Способ приготовления:

Виноград вымыть.

Удалите ягоды с веточек.

Измельчите ягоды любым способом.

Виноградную массу процедить на дуршлаг.

Отжать мякоть куском марли, вылить сок в основную кастрюлю.

Саму мезгу залить водой (на десять килограммов прессованных сухих семян взять литр чистой кипяченой и охлажденной воды), затем перемешать, снова отжать марлей.

Полученный сок второго отжима сливается в основную емкость.

Поставить кастрюлю с виноградным соком на средний огонь и нагревать 15 минут, не доводя до кипения. При первых признаках закипания снизьте температуру.

Снимите сковороду с плиты и дайте постоять не менее часа. За это время сок приобретет прозрачность, чистоту.

Второй раз поставить сок на огонь, довести до кипения.

Если виноград кислый, можно подсластить сок сахаром по вкусу и желанию.

Виноградный сок на зиму разлить в стерилизованные банки, пробки.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях от Традиционной соковыжималки

По данной рецептуре виноградный сок можно варить как с сахаром, так и без него. Результат все равно будет отличный. Главное – иметь проверенную и надежную соковыжималку.

Состав:

Пять килограммов винограда;

Сахар, по желанию.

Способ приготовления:

Очистить ветки целиком, промыть и отправить по частям в соковыжималку.

Время от времени процесс необходимо останавливать, чтобы очистить устройство от семян и сморщенной кожицы.

Процедите сок через марлевый фильтр в кастрюлю.

Измельченные кости имеют ярко выраженный терпкий вкус, который необходимо нейтрализовать.

Для этого две части сока необходимо разбавить одной частью чистой питьевой воды.

Насыпьте в кастрюлю пятьдесят граммов сахара на литр выжатого сока.

На среднем огне довести до появления первых пузырьков закипания и варить пятнадцать минут.

Осторожно разлить по подготовленным банкам и сразу же, еще горячие, укупорить.

Перед тем, как открыть банку, ее необходимо встряхнуть, чтобы придать напитку однородную консистенцию.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях “Ручной отжим”

Сложнее всего выжать сок винных ягод руками. Таким способом нельзя закупить много продукции. Однако у этого легкого рецепта виноградного сока на зиму есть важное преимущество: он не имеет специфического терпкого вкуса измельченных костей.Чтобы придать кисловатым ягодам желаемую степень сладости, можно использовать сахар.

Состав:

Виноград

По вкусу немного сахара.

Способ приготовления:

Промытые, снятые с веток ягоды раздавить руками или прессом.

Слейте чистый сок через марлевый фильтр в кастрюлю.

Перелейте мякоть в отдельный контейнер.

Залейте каждый килограмм костей и кожи литром чистой воды и поставьте на средний огонь.

Мякоть отварить десять минут, остудить.

Остывший отвар мякоти процедить через марлевый фильтр, влить в основной сок первого отжима.

На каждые два литра конечной жидкости насыпьте полстакана сахара (только по желанию).

Разлейте сок по стерилизованным банкам.

Стерилизуйте баночки в кипятке: двадцать минут литров, полуторалитровые банки – сорок минут.

Сразу свернуть и остудить, отворачивая шею.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях концентрированный

Натуральный, удивительно вкусный виноградный сок без грамма сахара и капли воды можно варить без использования мякоти.

Состав:

Виноград

Способ приготовления:

Сок выжатый любым способом, процедить через сито и перелить в кастрюлю.

Варите сок в течение пяти минут.

Вареный сок процедить через марлевый фильтр или очень мелкое сито.

Налить сок и пробку.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях в соковыжималке

Удобный способ скатать одну-две банки виноградного сока на зиму без лишних хлопот – воспользоваться соковаркой.Слегка подслащенный, этот напиток обладает прекрасным вкусом и долго хранится.

Состав:

Десять килограммов винограда;

Сахарный вкус.

Способ приготовления:

Выбрать спелые полезные ягоды. Ветки можно оставить.

Виноград помыть, положить в приемник устройства согласно инструкции.

Не помещайте в приемник слишком много ягод: виноград не должен подниматься выше его края.

Насыпьте сахар частями между пригоршнями винограда, которые нужно уложить, чтобы равномерно подсластить конечный продукт.

Соберите соковыжималку, установив емкость для сбора сока и налив воду в поддон.

Варить сок по инструкции, как правило, не дольше часа.

Слить сок в подготовленную емкость, затем разлить по банкам.

Закупорка банок с соком, чистая и прохладная.

Очистив емкость соковарки от отработанного сырья, продолжаем приготовление следующей партии виноградного сока.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях

Легче и слаще будет напиток из натурального сока, смешанного с водой и сахаром.Приготовление происходит в два этапа, но содержимое банок точно не испортится.

Состав:

Пять килограммов светлого винограда;

Два литра воды;

Один килограмм сахара.

Способ приготовления:

Удалите ягоды с кистей, выбросьте веточки.

Положите виноград в большую кастрюлю и залейте чистой прохладной водой.

На средней конфорке довести жидкость до кипения и кипятить полчаса.

Выключите огонь, переложите содержимое кастрюли в другую емкость.

Подсластить полученный сок указанным количеством сахарного песка и снова поставить на плиту.

Как только сок закипит, тушите его десять минут.

Разлить по банкам, закрыть и остудить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Яблоко и виноград» в соковыжималке

Сочетание виноградного и яблочного сока благотворно влияет на организм. Компонент яблока сжигает калории и приводит в порядок органы пищеварительной системы, виноград – дает силы и бодрость за счет жизненно необходимой для человека глюкозы.Получается кисло-сладкий, ароматный, вкусный напиток!

Состав:

Три килограмма кисло-сладких или сладких яблок;

Три килограмма спелого винограда любого сорта.

Способ приготовления:

В зависимости от размера промытые яблоки нарезаются небольшими кусочками или дольками.

Виноград промыть, испорченные ягоды и ветки выбросить.

Соберите соковарку согласно инструкции, налив воды в нижнюю часть агрегата и установив емкость для наполнителя сока.

Сначала в специальный приемник кладут виноград, затем дольки яблок.

Плотно закройте крышку.

Кипятить сок с момента закипания воды в течение одного-двух часов.

Периодически перемешивайте ягоды и яблоки.

Напиток разлить по стерилизованным банкам, закрыть, остудить и убрать на холод.

Трехдневный виноградный сок на зиму в домашних условиях

Интересный рецепт насыщенного виноградного сока на зиму позволяет приготовить напиток по особой технологии.Такой вариант можно использовать, если сырья много и есть большая тара для розлива сока.

Состав:

Восемь килограммов сладкого винограда.

Способ приготовления:

Винные ягоды промыть, очистить от веток и испорченного винограда.

Закрепите дуршлаг над ведром, выложите сырье и вымесите ягоды руками.

Слить сок и мякоть вместе в десятилитровую бутылку, накрыть отверстие марлевой салфеткой и переставить в тепло в течение трех дней.

К концу третьего дня мякоть должна подняться, а сок останется на дне бутылки.

Сок необходимо осторожно слить с помощью дуршлага, а затем профильтровать через марлевый фильтр, состоящий из трех-четырех слоев марли.

Выдавите оставшуюся мякоть через марлю. Соедините жидкость с основной частью сока.

Кипятить полученный сок пятнадцать минут.

Стерилизованные горячие банки наполнить кипящим соком, закрыть и охладить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях – интересные факты и полезные советы

Польза виноградного сока заключается в высоком содержании органических кислот, в том числе фолиевой, витаминов PP, C, B, A, железа, натрия, фосфора, цинка . Дети, которые пьют натуральный сок из виноградных ягод, отличаются крепким здоровьем, острым зрением, цепким умом, менее нервными. Однако из-за высокого содержания сахара нельзя пить виноградный напиток диабетикам, гипертоникам, людям с проблемами желудка и избыточным весом.
Сок из винограда активизирует функцию кроветворения, улучшает работу крови и сердца, избавляет от неврозов, бессонницы, предотвращает старческую миопию, появление катаракты и камней в почках, предотвращает рак. Особенно хорош для людей, которые занимаются тяжелым физическим или серьезным умственным трудом. Более того, по мнению ученых, виноградные соки помогают восстановить и укрепить память.
Натуральный напиток способен минимизировать последствия тяжелого отравления мышьяком, стрихнином, морфином и показан при ботулизме.
Чтобы избавиться от осадка и сделать сок полностью прозрачным, после приготовления можно дать напитку постоять на холоде около суток. Затем аккуратно слить сок, не взбалтывая осадок, пастеризовать пятнадцать с половиной минут и только после этого укупорить.
При отжиме можно использовать не только марлевый фильтр, но и чистый нейлоновый чулок.

Виноград – одна из самых старых культур, выращиваемых людьми. В Месопотамии, Древнем Риме и Греции выращивали виноград, производили вино и виноградный сок.

Натуральный виноградный сок богат витаминами, вкусен и хорошо хранится зимой при правильной обработке. Популярны соки из темного винограда сортов Кардинал, Изабелла, Черный Киш – Миш и белого винограда Горец, Крымский, Успенский и Виктория. Приготовление виноградного сока похоже на приготовление вина, но, в отличие от вина, нельзя позволять соку бродить. Полезные свойства виноградного сока заключаются в содержании витаминов C, B, PP, антиоксидантов и магния. Виноградный сок предотвращает старение организма, ускоряет обмен веществ и снабжает клетки витаминами.

Isabella Grape Juice

Также соковыжималка поможет приготовить сок из винограда Isabella. Традиционно виноградный сок отжимают вручную и разбавляют водой. А вот сок из домашнего винограда изабелла лучше всего готовить с помощью соковыжималки и добавлять в сок одно кислое яблоко вместо воды. Такой сок можно долго хранить, при этом консервированный виноградный сок не теряет своих полезных свойств. Сок изабеллы можно приготовить с помощью блендера. Он вообще незаменимый помощник хозяйки.С ним можно приготовить, а также вкусно. Чтобы приготовить сок, просто положите в блендер 1 килограмм винограда Изабелла, измельчите ягоды, а затем процедите сок через марлю. Вот и все, виноградный сок изабеллы готов.

Рецепты виноградного сока «Изабелла» разнообразны, но самый вкусный и полезный вариант – молодой сок с добавлением груши и яблок. Для приготовления вам понадобится:

• 500 грамм винограда сорта Изабелла;
• 1 груша;
• 1 яблоко
• 50 грамм сахара.

С помощью соковыжималки нужно получить сок из груш, яблок и винограда, добавить сахар и сразу после приготовления выпить. При желании можно разбавить сок водой или мятный отвар с медом, но в этом случае добавлять сахар не нужно. Для приготовления отвара мяты нужно взять:

• 50 грамм меда;
• стакан воды;
• 10-12 листиков мяты.

В кастрюлю нужно положить мед и мяту, залить водой, варить бульон 15 минут, затем остудить и процедить.Готовый мятный отвар можно разбавить виноградным соком.

Традиционно виноградный сок выжимали вручную, но на помощь современной хозяйке пришли соковыжималка, блендер и миксер. Но ради интереса можно попробовать вручную выжать стакан сока из винограда Изабелла.

На основе сока Изабеллы можно приготовить вкуснейший коктейль «На Эльбрусе». Для приготовления коктейля (2 порции) вам понадобится:

• 200 грамм свежего виноградного сока;
• 100 грамм сливочного мороженого;
• 2 чайные ложки шоколадной крошки.

Мороженое разделить на 4 части и выложить на две части на дно высоких стаканов, налить сверху сок, затем снова положить мороженое и посыпать шоколадной крошкой. Такой коктейль отлично подойдет для летней вечеринки в саду или на даче.

Сок виноградной лозы

Консервированный сок виноградной лозы хорошо хранится в банках. Этот сок натуральный и очень полезный. Для приготовления сока вам понадобится:

• 4 килограмма винограда с листьями и веточками;
• 2 литра воды;
• 300 грамм сахара;

Использование сока виноградной лозы очень широко – сок используется в кулинарии, в лечебном питании и в косметологии.Это полезно для ускорения обмена веществ и снижения веса. Всем худеющим натощак рекомендуется пить разбавленный водой сок из виноградной лозы.

Но как приготовить виноградный сок в домашних условиях? Достаточно пропустить через соковыжималку виноградную лозу с ягодами и листьями, затем нужно растворить сахар в воде и довести до кипения. Теперь осталось смешать сироп и сок, разлить по банкам и простерилизовать. Готовый сок виноградной лозы, употребление которого неоспоримо, может храниться до 6 месяцев в банках.Этот сок хорош для ежедневного мытья, только в этом случае нельзя добавлять сахар. Виноградная лоза – мощный антиоксидант. Такое смывание с виноградом предотвращает старение кожи и сужает поры. Приготовление виноградного сока – это забота о красоте внутри и снаружи. Для похудения достаточно выпить утром натощак стакан напитка на основе сока из виноградной лозы. Готовится очень просто, вам понадобится:

• 100 грамм сока;
• 50 грамм лимонного сока;
• несколько листиков мяты;
• 100 грамм горячей воды.

Свежевыжатый сок винограда и лозы необходимо смешать с мятой и лимоном, залить горячей водой и дать остыть до комнатной температуры. Напиток нужно пить за полчаса до завтрака. Регулярное употребление алкоголя поможет без особых усилий сбросить до 4 килограммов за 2 месяца.

Кислый виноградный сок

Иногда виноград бывает настолько кислым, что его невозможно есть. Что делать с такими ягодами? Кислый виноградный сок – прекрасное решение этой проблемы. Благодаря добавлению специй и сахара такой сок хорошо хранится в банках.Его можно пить, добавлять в напитки и десерты. Для приготовления сока вам понадобится:

• 4 килограмма кислого винограда;
• 1 килограмм сахара;
• 20 граммов корицы;
• 10 грамм гвоздики;
• столовая ложка тертого имбиря.

Чтобы сделать кислый виноградный сок со специями, сначала нужно положить в кастрюлю имбирь и сахар, корицу и гвоздику. Залить литром воды и варить 20 минут, добавляя воды. Затем виноград нужно уложить и превратить в однородную массу.Затем нужно отжать виноградный сок и смешать его с острым сиропом из кастрюли. Осталось разлить сок по стерильным бутылкам и укупорить.

Кислый виноградный сок хорош в качестве основы для мясных соусов. Для приготовления острого соуса из кислого виноградного сока вам понадобится:

• 1 стакан сока;
• 2 зубчика чеснока;
• немного корня имбиря;
• 50 грамм сливочного масла;
• соль и черный перец по 1 щепотке.

В масле нужно обжарить чеснок и имбирь (желательно очень мелко нарезать), затем налить сок и нагреть на сковороде, копчик не испарится ровно 2/3, после чего соус можно солить, поперчить и подавать к говядине, баранине или телятине..

Рецепт приготовления виноградного сока в домашних условиях можно варьировать, смешивая разные сорта винограда. Очень хорошо сочетаются сладкие, терпкие и кислые сорта винограда. Стерилизованный сок из трех сортов винограда хорошо сохранит свежесть. Для приготовления этого сока вам понадобится:

• 1 килограмм сладкого винограда сорта «Киш – Миш»;
• 1 килограмм терпкого винограда Изабелла;
• 2 килограмма любого (возможно домашнего) кислого винограда.

Для начала нужно отжать сок из винограда, полученную жидкость необходимо смешать с водой в соотношении 3 к 1, то есть на три части сока взять одну часть воды, добавить полстакана сахара и перемешать.Готовый виноградный сок на зиму разлить по банкам, простерилизовать и закрыть герметичными крышками.

Чем полезен виноградный сок и из винограда в частности, уже известно, но кому не стоит пить такие соки? В первую очередь, дети. Сок из виноградной лозы не подходит для детского питания. Как и людям с желудочно-кишечными заболеваниями, этот сок противопоказан.

Яблочно-виноградный сок

Пожалуй, самый популярный виноградный напиток. Сок из яблок и спелого винограда используется в детском питании, при приготовлении фруктовых десертов и коктейлей.

Яблочно-виноградный сок, как правило, получают после прямого отжима яблок и винограда. Его можно пить сразу после приготовления, а можно консервировать на зиму. Также можно приготовить смузи из хлопьев из яблок и винограда – отличная альтернатива обычному завтраку. Итак, для начала нужно приготовить на зиму обычный виноградный сок. Для этого потребуется:

• 4 килограмма яблок;
• 5 килограмм винограда;
• 1 килограмм сахара;
• 2 литра воды.

Сначала нужно пропустить через соковыжималку виноград и яблоки, добавить сахар, воду и перемешать. Осталось только довести до кипения кастрюлю с соком, а сок домашнего винограда разлить по стерилизованным бутылкам и плотно закрыть пробками.

Смузи из кислого винограда приготовить еще проще. Стакана винограда и одного очищенного яблока достаточно, чтобы положить в блендер, добавить отруби или ростки пшеницы и горсть сахара, а также полстакана воды. Осталось все перемешать и разлить по стаканам.

По-прежнему очень популярен рецепт яблочно-виноградного сока из темного винограда и антоновки. Но сок получается очень кислым, в него нужно добавить сахар. Для приготовления вам понадобится:

• 200 грамм черного винограда;
• 100 грамм воды;
• 50 грамм сахара;
• 1 большое яблоко.

Виноград и яблоко пропустить через соковыжималку, добавить воду и сахар. Осталось только вылить сок в кастрюлю и довести до кипения. Домашний виноградный сок быстрого приготовления готов.Его можно подавать в бокалах, украшенных дольками яблока или винограда.

Как приготовить домашний виноградный сок с вишней? На самом деле очень просто. Ведь вишня хорошо сочетается с белым виноградом. На 1 килограмм домашнего белого винограда потребуется 200 граммов спелой вишни. Просто нужно пропустить ягоды через соковыжималку и добавить сахар по вкусу.

Срок годности домашнего виноградного сока

Сделать сок из винограда совсем не сложно, сложнее сохранить его на зиму.Такой сок легко сбраживается и превращается в уксус. Поэтому, чтобы сок месяцами хранить в банке или бутылке, его необходимо подвергнуть термической обработке. Срок годности виноградного сока напрямую зависит от метода термической обработки. Так, стерилизованный сок можно хранить от 3 до 4 месяцев в стеклянной посуде с жестяной крышкой в ​​холодильнике или в погребе. Но вареный сок в бутылках из темного стекла способен сохранять свой вкус и пользу в течение 7-8 месяцев. Лучше всего пить молодой сок из винограда сразу после отжима, ведь он остается вкусным не более двух дней.Польза виноградного сока заключается в огромной концентрации природных антиоксидантов, но без термической обработки рецепт домашнего виноградного сока не подходит для длительного хранения.

И, наконец, как приготовить домашний виноградный сок с увеличенным сроком хранения. Для этого потребуется:

• 5 килограммов белого винограда с листьями и веточками;
• 500 грамм листьев смородины;
• 1 килограмм сахара;
• пол-литра воды.

Листья смородины – отличный консервант.Такой виноградный сок способен простоять в банке до 12 месяцев, сохраняя при этом свои вкусовые качества и полезные свойства. Через соковыжималку нужно дать вместе листьям смородины, винограда и лозы, добавить в сок сахар и воду, перелить в кастрюлю и дать соку закипеть. Горячий сок необходимо разлить по стерильным банкам и стерилизованным банкам еще полчаса, затем нужно закатать из жестяных крышек и остудить в перевернутом положении.

Любой натуральный виноградный сок хорошо добавлять в десерт из мороженого и фруктов.Коктейль с виноградным соком – отличная альтернатива винным коктейлям для технарей, не любящих алкоголь.

Уважаемые гости!
Вы отбрасываете сомнения
Не стесняйтесь нажимать
И сохраните наш рецепт.
На странички в социальных сетях,
Найти позже
Сохранить в ленте,
Раздать друзьям.

Если вы не уверены в этом,
Добавьте сайт в закладки.
Нажмите Ctrl D и найдите нас повсюду.

Нажмите Ctrl + D, чтобы добавить страницу в закладки.

Ну если вдруг опять
Есть что сказать по теме
Заполните форму внизу,

Как приготовить виноградный сок? Значительное количество фруктов и ягод люди употребляют в первичном виде. Именно в таком виде они самые вкусные и полезные. Но хранить их в домашних условиях долго не представляется возможным.

Большинство фруктов и ягод быстро портятся, теряют всякий вкус, а иногда становятся вредными. Поэтому многие делают или просто покупают из этих приготовленных на зиму фруктов и ягод разные вкусности.

Изготавливают джемы, джемы, пасты, соки, морсы, вина, консервы целиком. В любом случае наслаждаться любимыми фруктами можно круглый год.

Виноград любят и любят многие. Он бывает разных сортов, поэтому каждый может выбрать для себя, какой сорт винограда ему наиболее вкусен. Но, к сожалению, срок его хранения невелик. И только в сезон созревания можно полакомиться виноградом.

Продлить жизнь винограду можно с помощью холодильных камер или холодильников, но это сэкономит всего несколько дней.Вы можете попробовать заморозить виноград. Тогда зимой из него получится вкусный свежий компот или его можно использовать для приготовления других кулинарных шедевров.

Можно просто заменить употребление свежего винограда соком из него. И что немаловажно, именно в соке сохранены почти все вкусовые и полезные качества этой ягоды.

На полках магазинов представлено изобилие вкусов и сочетаний соков. Каждый производитель всячески пытается привлечь покупателя, делая яркую упаковку, смешивая в одном напитке несколько видов фруктов и ягод.Но не это главное. В большинстве случаев покупные соки и морсы недостаточно качественные.

Виноградный сок производится из разных сортов винограда. Главное его преимущество в том, что он сохраняет все свойства свежих ягод. И это очень важно. Так как в нем много витаминов, которые каждый по-своему принимают активное участие в функционировании всего человеческого организма и многих органов в отдельности.

В состав виноградного сока входят сахароза и фруктоза , которые способствуют улучшению обменных процессов в организме человека и придают ему жизненную энергию.Также в напитке присутствуют полезные микроэлементы , которые желательно употреблять, поскольку они помогают поддерживать здоровье на нужном уровне, так сказать в тонусе.

Сочетая в себе столько полезных витаминов и других веществ, виноградный сок очень полезен для человеческого организма. Один стакан сока может значительно улучшить настроение и наполнить организм силой, энергией. Это повлияет на физическую и умственную активность, приведя человека в активное рабочее состояние.

Поэтому, если вы чувствуете вялость и упадок сил, сделайте небольшой перерыв и побалуйте себя виноградным соком.Это далеко не все полезные качества. Если у вас проблемы с количеством лейкоцитов и красных кровяных телец, вам поможет виноградный сок. Он вернет их показатели в норму и повысит уровень гемоглобина в крови.

Виноградный сок способен выводить тромбы из организма и предотвращает их дальнейшее появление. , улучшающий работу сердечно-сосудистой системы. Также этот напиток поможет при расстройстве желудка, приведя в норму кишечник и всю пищеварительную систему.Также он хорошо выводит шлаки , поэтому его рекомендуется включать в рацион при сильном отравлении.

Если вы страдаете бессонницей, вам поможет виноградный сок. А чтобы повысить аппетит маленьких детей или больных, то перед едой налейте им стакан сока. Тогда появится аппетит и тяга к вкусняшкам.

Узнав о таком количестве полезных характеристик виноградного сока, не поленитесь приготовить его в домашних условиях самостоятельно.Это не так уж и сложно. Если вам действительно не терпится попробовать эту вкуснятину как можно скорее, то вы можете использовать самый простой способ.

Возьмите ягоды, предварительно промытые и отделенные от веток, и аккуратно процедите их в марлю . Полученный сок готов к употреблению. Таким способом можно сделать себе лишь небольшую порцию сока, как говорится, на скорую руку. А из оставшейся кашицы получится отличная маска молодости кожи.

Получить сок для всей семьи поможет соковыжималка .Но в нем обязательно должна быть специальная насадка, которая защитит попадание семян в напиток.

Виноград также можно измельчать. в блендере , а затем пропустить через сито, чтобы отделить куски кожи и кости от жидкости.

Кроме того, специальная соковыжималка также упростит всю работу.

Все эти методы хороши только в том случае, если вы собираетесь немедленно принять сок. Но если вы планируете хранить его более нескольких часов, то обязательно понадобится пастеризация .В этом случае напиток можно на зиму закатать в банки или хранить в кувшине в холодильнике.

Все дело в том, что виноград быстро поддается процессу брожения, и если не делать определенные процедуры, то вместо сока уже можно пить вино.

Пастеризация также рекомендуется врачами в любом случае, так как сам виноградный сок очень концентрированный и может быть затруднен для желудка. Поэтому врачи не рекомендуют употреблять виноградный сок в сыром виде, нужно проводить специальное лечение.

Процесс пастеризации прост . Готовый свежевыжатый сок необходимо довести до кипения, когда начнут появляться первые пузырьки. Если вы планируете готовиться к зиме, то можно заняться пастеризацией, разливая сок по банкам.

Поместите банки, наполненные напитком, в большую емкость и налейте воду почти на одном уровне с горлышком банки. Емкость поставить на огонь и варить час-полтора. Затем сверните его. Здесь у вас есть вкусный напиток, которым можно будет наслаждаться до следующего урожая.

Виноградный сок можно также получить с помощью соковыжималки. . Это тоже одна из современных новинок. В этом случае пастеризовать полученную жидкость больше не нужно, так как в работу соковыжималки входит этот процесс.

Для приготовления сока таким способом не обязательно отделять ягоды от веточек, можно использовать все грозди полностью. Тогда аромат и цвет сока будут более насыщенными.

Для приготовления виноградного сока покупайте достаточно спелые и свежие грозди, чтобы ягоды не повредились.Пейте вкусный и полезный виноградный сок для здоровья, пейте чаще!

Есть сорта винограда, обладающие завидной «плодовитостью» и средними вкусовыми показателями. Кожица у такого винограда слишком толстая, мякоть слишком сладкая. Самое правильное решение – приготовить из такого винограда сок на зиму. Напиток получится концентрированным кисло-сладким. Зимой его можно разливать в высокие стаканы, опуская в них коктейльные трубочки. Цвет сока будет пурпурно-розовым, мякоти в нем не будет.Самое интересное, что виноградный сок получится вкуснее свежих ягод.

Ингредиенты для приготовления виноградного сока на зиму в домашних условиях:

• виноград – 3 кг
• вода – 500 мл
• сахар – 350 г

Примечание : из указанного количества продукции получается 1,5 литра виноградного сока.

Как приготовить виноградный сок на зиму в домашних условиях:

Виноград должен быть спелым, зеленые плоды придают соку нотку терпкости.Виноградные кисти промываются, «сортируются» на отдельные ягоды.

Виноград кладут в кастрюлю, заливают водой, кипятят 10 минут. Наличие воды необходимо для улучшения вкусовых качеств сока. В неразбавленном соке и сладость, и кислота представлены слишком резко, вода «смягчит» это противоречие и подарит свежий приятный вкус.

Полученную жидкость процеживают через сито, ягоды слегка растирают большой деревянной ложкой, чтобы они «выпустили» весь сок.Виноград нельзя тщательно протирать через сито, для этого сока не нужны хлопья мякоти.

Отфильтрованную жидкость смешивают с сахаром, виноградный сок кипятят в домашних условиях 25 минут на зиму. Сладость винограда зависит не только от сорта, если лето жаркое, ягоды проявляют свой истинный вкус, а в дождливую погоду может появиться навязчивая кислинка. За 5 минут до окончания варки сок следует попробовать на вкус, при необходимости допускается небольшое увеличение доли сахара.Нельзя наливать слишком много сахара, потому что это прямой способ превратить виноградный сок в сироп.

Готовый горячий виноградный сок переливается в стерилизованную банку, закатывается на зиму.

Банка с соком перевернута, накрыта небольшим покрывалом, чтобы жидкость долго оставалась горячей.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях готов! Заготовку хранят в прохладном погребе, подают сок с рассыпчатым песочным печеньем, сыр нарезанный.В алкогольные коктейли можно добавлять виноградный сок или делать из него сладкий лед.