Кролик с картошкой – рецепт с пошаговыми фото
Итак, основными ингредиентами у нас будут кролик и картофель. Для усиления вкуса и гармоничного соединения ингредиентов блюда я добавила грибы и репчатый лук. При желании, грибы можно опустить и не класть, а вот лук совершенно необходим.
Еще нам понадобятся растительное масло и соевый соус. А также специи и травы. Тут я хотела бы уточнить. Традиционно кролика готовят с минимальным набором специй – соль, черный перец, лавровый лист.
Да, безусловно, такой набор является классическим и беспроигрышным. Но почему бы не поэкспериментировать? На мой взгляд, у кролика достаточно нейтральное мясо, а значит, его можно оттенить любыми специями, насытить вкусом и ароматом.
Поэтому я взяла смесь перцев (все-таки это более мощный букет ароматов, чем при использовании только черного перца) и любимые травы – тимьян и розмарин. Если Вы не поклонники этих трав, возьмите любые другие, по своему вкусу.
Прежде всего, займемся кроликом. Осмотрите тушку внимательно. Если Вы покупали мясо в супермаркете или на рынке, обязательно (на каждой тушке!) должна стоять печать, подтверждающая качество и свежесть продукта.
Если, например, при проверке телятины, печать ставится, чаще всего, только на печени, то кролика штампуют каждого, а не всю партию. Так что, не удивляйтесь зеленоватому бочку кроля – так должно быть.
Итак, кролика нужно тщательно вымыть, высушить бумажными полотенцами и разделать. Если Вы прочтете парочку кулинарных книг, то наверняка узнаете, что разные части кролика лучше готовить по-разному, то есть использовать в разных блюдах.
Я это знаю, но не следую данному правилу. Мне кажется, что молодой кролик успешно может использоваться целиком для одного запланированного блюда.
Как понять, что кролик молодой? Есть много научных и правильных способов. Я расскажу о самом простом и доступном: посмотрите, сколько весит кролик. Чуть больше 1 килограмма? Он явно молодой. Больше 2 кг? Я бы не рекомендовала его использовать (хотя люди, занимающиеся кролеводством, наверняка подскажут, как приготовить и старого кроля).
Кролик в духовке с картошкой рецепт с фото
Мясо кролика полезное и вкусное, но капризное. Как не пересушить и не передержать его, как приготовить мягким и сочным? Оптимальный вариант — запечь кролика в духовке в рукаве. Медленно томящийся в своеобразной паровой бане, кролик пропитается собственными мясными соками и вберет все ароматы специй. А чтобы получилось практичней, приготовим кролика вместе с картошкой – сразу с гарниром.
Ингредиенты
Время приготовления, выход
Рецепт приготовления
Предлагаю не мучиться со сложными маринадами. Соль, немного перца, кориандр и розмарин — все, что понадобится для превосходного результата. Главное, запекайте при невысокой температуре, тогда у вас гарантированно получится сочное мясо, тающее во рту, а еще много подливы. Картофель в духовке хорош и сам по себе, а с “соками” крольчатины – хорош вдвойне. Будет так вкусно, что даже самые маленькие гурманы попросят добавки!
На заметку
- Для запекания не стоит покупать замороженную крольчатину – это напрямую отразится на вкусовых характеристиках блюда.
- Кроме перечисленных в рецепте специй, можно использовать любые другие. Главное, чтобы они гармонировали между собой и не убивали нежный вкус кролика.
Время приготовления: 2 часа + 1 час на маринование / Выход: 4 порции
Ингредиенты
- кролик – 1,5 кг
- соль – 2 ч. л.
- смесь молотых перцев – 2-3 щеп.
- розмарин – 1 веточка
- молотый кориандр – 0,5 ч. л.
- растительное масло – 2 ст. л.
- чеснок – 2 зуб.
- репчатый лук – 1 шт.
- картофель – 4 шт.
Приготовление
Большие фото Маленькие фотоКролика я промыла и вымочила в холодной воде. Рекомендую не экономить время на вымачивание – уделите этому минимум 3 часа. Затем срезала внутренний жир, но не весь, а только самые крупные куски. С одной стороны, жир добавляет сочности блюду, с другой — не очень приятно пахнет при запекании в закрытой оболочке, в данном случае, в рукаве (аналогично бараньему жиру, который всегда нужно вытапливать). Поэтому я срезала только крупные внутренние куски жира, а чтобы напрочь убрать любые сторонние запахи, добавила в список ингредиентов чеснок и розмарин.
Подготовленную крольчатину разрезала на большие порционные куски — для удобства подачи. Если у вас тушка небольшого размера, то можете запечь кролика целиком. Мне попался крупный представитель семейства зайцевых, поэтому я использовала половинку туши (вес 1,5 кг). Учитывайте, что в рукав не помещается слишком большой объем мяса, поэтому лучше брать или небольшого кролика, или разделить его на несколько порций, оставив, к примеру, реберную часть для супа.
Кусочки мяса я посолила и поперчила, добавила пару ложек растительного масла. Во-первых, оно лучше раскроет аромат специй и создаст своего рода маринад для кролика. А во-вторых, масло придаст сочность при запекании, нежное мясо не пересушится и не подгорит.
Добавила чеснок, раздавленный плоской стороной ножа, а также молотый кориандр и немного сушеного розмарина для аромата (желательно использовать именно розмарин, неважно свежий или сушеный, но если найти его не удалось, то можете заменить половинкой лаврового листа). Затянула миску пищевой пленкой и оставила кролика мариноваться на 1 час. Если пищевой пленки нет, то можете сразу упаковать кролика в рукав, где он прекрасно промаринуется.
Чтобы сэкономить время на приготовление гарнира, я запекала кролика в рукаве вместе с картошкой. Для этого очистила и крупно нарезала луковицу и несколько картофельных клубней, слегка присолила. Если хотите приготовить только мясо, без гарнира, то пропустите этот шаг.
Кролика переложила в рукав для запекания, туда же отправила картошку с луком. Залила все образовавшимся во время маринования мясным соком. Перемешала, стряхивая мешок в воздухе (аккуратно, так как края косточек у кролика очень острые и могут порвать пакет!). Завязала рукав и поместила его в форму, чтобы кусочки мяса при запекании томились в собственном соку. Можно использовать узкий противень небольшого размера, с высокими бортиками или сковороду.
Поставила форму в холодную духовку. Включила на разогрев до 200 градусов, спустя минут 10 убавила температуру до 160 градусов. Таким образом при запекании температура не достигнет очень высоких показателей внутри тушки, кролик будет очень медленно томиться в собственном соку, а значит, не пересушится, останется мягким и нежным. Время приготовления — 2 часа, в середине один раз я аккуратно перевернула мешок на другую сторону, чтобы кролик запекался более равномерно. За 10 минут до готовности я аккуратно, чтобы не обжечься, разрезала пакет и слегка подрумянила мясо при более высокой температуре — 200-220 градусов.
В результате мясо получилось очень ароматным, мягким и нежным, совершенно нежирным, в натуральном мясном бульоне. Картофель также успел приготовиться и при этом хорошо сохранил форму за счет крупной нарезки. Надеюсь, что рецепт кролика в духовке с картошкой понравится всей вашей семье и станет самым любимым!
Кролик с картошкой запеченный с травами в духовке
Вступление
Хорошо приготовленное нежное, необычайно вкусное, диетическое кроличье мясо в сочетании с жареным картофелем — прекрасный вариант для праздничного ужина. Сегодня приготовил кролика в духовке кусочками. Кролик с картошкой в легком винном маринаде и запечный в духовке.
Мясо кролика весьма низкокалорийное, и его часто рекомендуют взамен свинины. Высокое содержание витаминов группы С и В, много микроэлементов и минералов. Мясо кролика содержит достаточно много натрия.
Рецептов приготовления кролика множество. Обычно кролика перед готовкой разрезают на порционные куски. Впрочем, рецептов приготовления кролика целиком тоже достаточно. Кролика варят и пекут, жарят и даже коптят. И всегда получается вкусно. Лучше всего приготовленный кролик сочетается с овощными гарнирами, картофелем пюре или жареным, а также с отваренным рисом.
На мой вкус, практически идеальным способом приготовления мяса кролика есть рецепт кролик с розмарином и кролик в вине. У каждого рецепта есть нечто такое, что делает вкус блюда неповторимым.
Гарнир из жареного картофеля или запеченного картофеля — идеально подходит к запеченному кролику. Обычно картофель, или как обычно говорят — картошку, каждый жарит по-своему. Как говорит один знакомый, картошка он и в Африке картошка. Нарезка картошки для жарки — у каждого своя. К примеру, я люблю, когда картофель нарезан крупной соломкой и при жарке используется немного растительного масла. И чтобы обязательно в конце жарки добавлялся мелко нарезанный лук.
Обычно для жарки мы картошку нарезаем, солим и перчим. И почти всегда добавляем щепотку мелко растертого сухого чабера (не чабреца). Так картошка получается ароматной.
Приготовить кролика — процесс несложный. Нужно купить в магазине нарезку кроличьего мяса, те части тушки, какие нравится. Продаются отдельно бедра, нарезка тушки поперек позвоночника. Вес порционных кусочков 200-250 грамм, это вполне достаточно на одну порцию, учитывая, что жареного картофеля будет столько же. Можно использовать также картофель с розмарином.
Без учета мариновки мяса и ожидания приготовления его в духовке, временных затрат фактически не более 10 минут. Рецепт не сложный, легко повторяемый.
Кролик тушеный с картошкой. Пошаговый рецепт с фото
Кролик тушеный с картошкой – беспроигрышный вариант вкусного обеда или ужина. Для приготовления тушеной картошки с кроликом используют самые разные овощи, нередко добавляют для вкуса томатный соус и сметану. Приготовить тушеного кролика можно не только на плите в кастрюли, но и в духовке в рукаве или в горшочках, в микроволновке или в мультиварке. Сегодня вам хочу предложить несколько рецептов кролика тушеного с картошкой. Первым рассмотрим простой пошаговый рецепт тушеного кролика на плите в кастрюле.
Ингредиенты:
- Кролик – 400 гр.,
- Лук – 1 шт.,
- Картофель – 1 кг,
- Морковь – 1 шт.,
- Вода – 1,5 литра,
- Лавровый лист – 1-2 шт.,
- Соль – по вкусу,
- Специи к мясу – 5 гр.,
- Подсолнечное масло
Приготовление тушеного кролика начинается с подготовки овощей. Морковь и картошку помойте и очистите от кожуры. Морковь нашинкуйте на мелкой терке.
Небольшими кусочками как для супа или борща нарежьте картошку. Залейте его водой, чтобы он не потемнел.
Очистите и нарежьте кубиками лук.
Теперь подготовим кролика. В супермаркете продаются готовые суповые наборы из нарезанных частей кролика. Если у вас целый кролик, то разрежьте его на части. Для тушения подойдут любые части кролика. Подготовленное мясо обязательно следует ополоснуть холодной водой и промокнуть от воды салфетками.
Чтобы тушеная картошка с кроликом получилась с более выразительным вкусом, мясо кролика перед тушением рекомендуется обжарить на сковороде с маслом. Выложите кролика на сковороду, после того как она нагреется. Помешивая, обжарьте кролика до золотистого цвета.
В казанок, сотейник или кастрюлю выложите картофель. Сверху на него положите кусочки жареного кролика. Морковку и лук спассеруйте на подсолнечном масле.
Добавьте в кастрюлю с кроликом и картошкой.
Добавьте горячую воду. Вода должна покрывать овощи с мясом примерно на 2 см.
Положите лавровый лист и специи, с которым тушеная картошка с кроликом получится еще более вкусной. Посолите по вкусу. Прикройте кастрюлю крышкой. На медленном огне тушите картошку около 30 минут.
Если вы хотите, чтобы подливки в картошке было больше, в процессе тушения подлейте немного воды. Картошка тушеная с кроликом подается горячей, как основной гарнир. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт тушеного кролика с картошкой вам понравился.
Предлагаю вам попробовать и другие рецепты тушеного кролика. Очень вкусной со сливочным вкусом получается тушеная картошка с кроликом и сметаной в духовке. По этому рецепту кролик будет запекаться в духовке в рукаве.
Ингредиенты:
- Кролик – 500 гр.,
- Сметана 20 % жирности – 150 мл.,
- Лук – 1 шт.,
- Морковь – 1 шт.,
- Картофель – 600-700 гр.,
- Специи: черный перец, прованские травы, паприка,
- Соль по вкусу.
Помытые под холодной водой кусочки кролика выложите в миску. Овощи для тушения – картошку, морковь и лук очистите от кожуры. Морковку нарежьте полу кружками. Картофель нарежьте дольками, как для приготовления картошки по-деревенски.
Лук измельчите половинками колец. Все овощи сложите в одну миску. Всыпьте специи и соль. Добавьте к ним сметану. Перемешайте овощи в сметане и специях, чтобы они равномерно покрыли их.
В миску с кусочками мяса кролика тоже выложите сметану, всыпьте специи и соль. Обмажьте его специями и сметаной. Отрежьте необходимое количество рукава для запекания из рулона. Одну сторону плотно завяжите ниткой или закройте специальным зажимом.
Наполните рукав картофелем с овощами. Сверху положите кусочки кролика, замаринованного в сметане и специях. Плотно завяжите рукав с другой стороны. Запекайте кролика с картошкой и овощами в рукаве в духовке при 180С на протяжении 40 минут. Кролик тушеный с картошкой в духовке получается нежным, с сочным овощным гарниром.
Не менее вкусным получается и кролик тушеный с картошкой в мультиварке.
Ингредиенты:
- Кролик – 0,5 кг.,
- Томатная паста – 2 ст. ложки,
- Лук – 1 шт.,
- Морковь – 1 шт.,
- Картофель – 5-6 шт.,
- Вода – 1 литр,
- Лавровый лист – 2 шт.,
- Черный перец и соль – по вкусу.
Кролик тушеный с картошкой в мультиварке – рецепт
Соломкой нарежьте морковку. Лук нарежьте мелкими кубиками. Ополосните подготовленные для тушения в мультиварке части кролика. Кубиками средних размеров нарежьте картофель. В чашу мультиварки нагретую в режиме «Жарка» налейте 3-4 столовых ложки растительного масла. Обжарьте кусочки кролика. Всыпьте к нему лук, морковь и картошку. Влейте необходимое количество воды для тушения.
Всыпьте перец, специи. Добавьте томатную пасту. Овощи с мясом перемешайте. Положите лавровый лист. Выберите режим «Тушение». Кролик тушеный с картошкой в мультиварке будет готов после звукового сигнала.
Приготовьте также и тушеную картошку с мясом и грибами.
Кролик с картошкой в духовке по простому пошаговому рецепту с фото
- Категория:
- Блюда из мяса
- Автор:
- Александр Беридзе
Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, жаровня с антипригарным покрытием, разделочная доска, нож, глубокая миска.
Перед процессом запекания мясо кролика можно обвалять в муке и обжарить на сковороде при высокой температуре до образования красивой румяной корочки, и только потом перекладывать в жаровню. Так мясо в готовом блюде будет выглядеть более аппетитно.
Полезные советы
Если вы покупаете крольчатину в магазине, необходимо выбрать качественный продукт. Следуя простым советам, вам удастся сделать это без труда.- Можно брать целую тушку и разделывать ее на порционные куски дома, или выбрать сразу разделанного кролика. Лучше всего брать охлажденное мясо, а не замороженное.
- Обязательно смотрите на цвет мяса – оно должно быть светло-розового или темно-розового цвета. Оттенок зависит от части тушки. Ни в коем случае мясо не должно иметь серых, коричневых или зеленоватых оттенков.
- На мясе должны присутствовать жировые прослойки. Наличие небольшого количества жира гарантирует вам, что блюдо получится сочным независимо от способа приготовления.
Как часто вы готовите мясо кролика с картофелем в духовке? Знали ли вы, что мясо кролика нужно замачивать перед началом приготовления? Это не обязательно, но таким образом вы избавитесь от своеобразного запаха, который присущий этому виду мяса. А как вы подготавливаете, и замачиваете ли крольчатину перед приготовлением?
Ингредиенты
- мясо кролика
- 1 целая тушка
- картофель
- 5-7 клубней средней величины
- майонез
- 3-5 ст. л
- соль
- 1-2 ч. л.
- перец черный молотый
- 1 ч. л.
- сушеный чеснок
- 1 ч. л.
- другие приправы
- по вкусу
Время приготовления:
2 часа
Последовательность приготовления
Картофель очистить от кожуры, помыть и нарезать удобным для вас способом. Предпочтительно нарезать кружочками, толщиной 5-7 мм.
Видеорецепт приготовления
Другие рецепты
Кролик в духовке с картошкой
Я часто запекаю кролика в духовке. Либо просто мясо с соусом, потом подаю его с гарниром, либо с овощами в рукаве, например, с любимой картошечкой и морковью. Возни на кухне немного, подготовка продуктов не занимает много времени.
Чем ещё мне нравится мясо кролика, тем что оно гипоаллергенное, содержит много питательных веществ и при этом обладает приятными вкусовыми качествами. Один из моих любимых рецептов хочу предложить вам.
Запечённый в духовке кролик с картофелем
Ингредиенты
- кролик – 1 кг;
- картофель крупный – 3 шт.;
- лук репчатый крупный – 1 шт.;
- морковь крупная — 1 шт.;
- майонез – 150 г;
- соус сырный — 150 г;
- масло сливочное – 70 г;
- соль — по вкусу;
- чеснок — по вкусу;
- приправы — по вкусу.
В качестве приправ подходят хмели-сунели, паприка, перец чёрный или красный, готовая приправа для курицы (близко к кролику, а специальной приправы ни разу не встречала), ореховая (тоже больше используется для курицы).
Пошаговый рецепт для духовки
Время приготовления: 2 часа
Кухня: русская
1. Кролика разделываем и режем порционными кусками. Солим и посыпаем приправой. Сверху смазываем майонезом.
Обычно мы всегда готовили с майонезом и чесноком. В этот раз попробовали совместить с сырным соусом. Мнения разделились: старший повар (мама), попробовав готовый результат, оказалась против сырного соуса, средний повар (это я) особой разницы не отметила, а один из главных дегустаторов (кот) уважил оба варианта 🙂
2. Лук чистим, нарезаем полукольцами (не тонко, чтобы сохранить сочность при запекании), чуть солим. Очищенную морковь режем кружочками толщиной 0,5 см. Тоже добавляем немного соли.
3. На противень выстилаем рукав, нижним слоем выкладываем морковь, равномерно распределяем 1-2 столовых ложки майонеза.
4. Следом выкладываем в рукав лук.
5. На луковый слой выкладываем кусочки кролика.
Если готовите с чесноком, добавьте 1-2 зубчика.
Тогда вкус будет острее и пикантнее.
6. Очищенный картофель нарезаем крупными кусочками и выкладываем его поверх кролика и смазываем майонезом.
7. Завязываем края рукава для запекания и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час 40 минут.
8. Достаём противень и разрезаем рукав. Выкладываем кусочки кролика и овощи на большое блюдо и подаём горячим к столу.
Будьте осторожны при резке рукава: пар очень горячий, можно обжечь руки и лицо.
Запечённый в духовке кролик — хорошая альтернатива жареному мясу. Это одновременно и мясное блюдо, и гарнир, ведь здесь добавлены и сочные морковь с луком, и румяная картошка.
В рукаве кусочки кролика остаются мягкими и сочными, плюс не нужно присматривать за блюдом каждые 10 минут, а спокойно заниматься своими делами, пока таймер не сообщит о том, что мясо пора доставать. Приятного аппетита!
Кролик в горшочке с картошкой – рецепт приготовления с фото
После покупки керамических порционных горшочков я поняла, насколько просты в приготовлении могут быть невероятно вкусные блюда, особенно мясные.
Мясо кролика не зря называют диетическим, ведь оно отлично усваивается организмом. Его запекают в духовом шкафу вместе с картофелем или любым другим гарниром (рецепт кролика в духовке), подают горячим с соусом или же обмазывают им при запекании – мясо кроля суховатое и практически обезжиренное. Но сочнее всего получается тушеный кролик в горшочке с добавлением картошки и лука – блюдо запекается в собственном соку и пропаривается со всех сторон.
Чтобы получить насыщенный вкусовой букет, добавьте свою любимую мясную приправу. К белому мясу предпочтительно выбирать специи на основе паприки – она придаст блюду красочный цвет. Кстати, вот рецепт приготовления паприки в домашних условиях https://na-vilke.ru/molotaya-paprika.html.
Информация о рецепте
Кухня: Русская.
Категория: вторые блюда.
Способ приготовления: запекание в горшочках.
Общее время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 2.
Ингредиенты:
- филе кролика, субпродукты – 400 г
- картофель – 4-5 шт.
- лук – 1 шт.
- приправа для мяса – 1,5 ч.л.
- растительное масло – 2 ст.л.
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Филе кролика и его субпродукты порежьте на порционные кусочки, предварительно вымыв их. Если у вас другие части кроличьей тушки, то нарежьте их небольшими кусочками, переломив косточки. Обязательно счистите с кусочков пленки.
- Очистите картофель от кожуры и промойте в проточной воде. Нарежьте каждую картофелину на четвертинки.
- Очистите лук от шелухи и разрежьте пополам, а затем измельчите полукольцами, всыпая в емкость с картофельной нарезкой.
- Добавьте к овощам нарезку кроличьего мяса и субпродуктов, всыпьте соль и приправу, влейте растительное масло. Перемешайте все. Если есть время, то оставьте помариноваться хотя бы на 20-30 минут.
- Разложите подготовленные продукты в горшочки для запекания. Поместите их на противень и отправьте в духовку. Готовится всё 50-60 минут при 200 градусах.
- Спустя указанное время аккуратно извлеките горшочки из духовки, используя прихватку или полотенце. Приоткройте крышку емкости, чтобы в течение 5 минут из нее вышел весь пар, и лишь затем пересыпьте приготовленное блюдо в порционные тарелки.
- Подавайте кролика с картофелем вместе со свежей зеленью. Приятного вам аппетита!
Хозяйке на заметку:
- Кроличье мясо предварительно следует вымочить в обычной воде, меняя её дважды каждый час. Если воду заменить молоком, то любое приготовленное после блюдо будет более нежным и сочным.
- Кстати, горшочки можно заменить обычным рукавом для запекания. Подойдёт и чугунный казанок, гусятница. Или можно приготовить кролика в мультиварке.
Запеченный кролик с картошкой, простое и очень вкусное блюдо.
Запеченный кролик с картофелем, простое в приготовлении блюдо, быстрое и легкое приготовление. Мясо кролика очень хорошее и полезное, с низким содержанием жира и калорий, в зависимости от того, как приготовлено мясо кролика, оно идеально подходит для диет для похудения.Запекание мяса делает его более полезным и, таким образом, оставляет нам больше времени для приготовления других блюд.
Это блюдо из запеченного кролика с картофелем Все просто, оно все равно стоит обеда или ужина, если мы хотим, вместо того, чтобы сопровождать его картофелем, его можно сопровождать овощами, так что у нас будет более легкое блюдо.
Запеченный кролик с картофелем
Автор Montse
Время на подготовку:
Время приготовления:
Общее время:
- 1 кролик
- Картофель
- 1 бокал белого вина
- 4-5 зубчиков чеснока
- Перец
- Травы, такие как тимьян, розмарин …
- Купить
- Остров Сал
- Чтобы приготовить кролика в духовке с картофелем, сначала очистим кролика, вы можете приготовить кролика целиком или по частям.Я делал это по частям, это делается быстрее.
- Выложить кролика кусочками на противень, пригодный для духовки, посолить и добавить перец. Немного сбрызгиваем маслом, ставим в духовку на 180ºС.
- Пока мы чистим картофель, мы можем нарезать его не очень жирными ломтиками или приготовить жареный картофель и добавить его позже.
- В ступку положим измельченный чеснок, хорошо раздавим чеснок, добавим зелень и стакан белого вина.
- Примерно через 15 минут нахождения кролика в духовке добавьте картофель и полейте кролика и картофель ступкой и небольшим количеством воды.
- Ставим обратно в духовку, оставляем до золотистого цвета и до мягкости картофеля.
- Мы поливаем кролика соком, когда он будет готов, если он останется сухим, добавим еще немного воды или белого вина.
- Когда есть, вывозим и обслуживаем.
3.5.3226
Жареный кролик в деревенской духовке – Heritage Foods
Обслуживает 6
1 кролик целиком, промытый и высушенный
1 сладкий картофель, очищенный от кожицы
2 крупные моркови, очищенные и очищенные от стебля
1 большая репа, очищенная от кожуры и удаленная стебель
3 стебля сельдерея
2 больших пастернака, очищенных и удаленных от стебля
лук, стебель удален
2 чайные ложки сушеных прованских трав
1 чайная ложка чесночной соли
2 столовые ложки оливкового масла
2 чайные ложки белого винного уксуса
½ стакана сливочного масла комнатной температуры
2 очищенных и мелко нарезанных зубчика чеснока
1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина
Кошерное соль и свежемолотый перец для заправки кролика
½ стакана куриного бульона или кроличьего бульона, при необходимости еще
1.Разогрейте духовку до 325 ° F. Промыть кролика под холодной проточной водой и обсушить, убедившись, что удаляет всю лишнюю влагу. Отложите кролика в сторону, чтобы он продолжал сохнуть на воздухе.
2. Нарезать все овощи большими кубиками и дать рассыпаться луковице. Выложите все овощи в большую миску. Добавьте Прованские травы и чесночную соль. Перемешайте овощи, чтобы они были равномерно покрыты специями. Затем смешайте оливковое масло и уксус, обязательно хорошо перемешайте.
3. Смажьте дно сотейника сливочным маслом и поместите внутрь овощи.Равномерно разложите овощи в один слой, чтобы кролик устроился на нем.
4. Смешайте сливочное масло, чеснок и розмарин. Обильно нанесите масляную смесь на кролика. Положите кролика на овощи животом вниз. Полить куриным бульоном овощи.
5. Убедитесь, что решетки для духового шкафа отрегулированы так, чтобы кролик мог запекаться в середине духовки. Накройте фольгой, чтобы влага и пар оставались внутри. Кролик более постный, чем курица, поэтому может пересохнуть.Жарьте кролика в течение 90 минут или до тех пор, пока термометр, проникающий через самую толстую часть задних лап, не покажет 160 ° F. Обязательно поливайте кролика каждые 20 минут, чтобы предотвратить высыхание. Если дно сковороды кажется сухим, добавьте еще бульона. Когда кролик прожарится или почти полностью прожарен, снимите фольгу и увеличьте температуру до 425 ° F. Готовьте еще 10-15 минут или до золотистого цвета.
Пост Rustic Oven Roasted Rabbit впервые появился на HERITAGE FOODS USA.
Кролик с розмарином в вине
3 мая 2020
Сегодня Пасхальный понедельник, и мы должны укрыться на месте еще как минимум три недели.У нас была очень тихая Пасха, дома были только мы с мужем, но если мы сможем оставаться в безопасности в это трудное время, то я не против. Хотя мы много готовим, я не работала над множеством новых рецептов для блога. Вместо этого мы готовим старые фавориты, которые утешают нас в это напряженное время, которые уже есть в блоге. Чтобы помочь мне преодолеть изоляцию, я просматривал свои старые фотографии Италии, надеясь, что мы вернемся в Италию этой осенью. Мы с мужем были разочарованы отменой нашей обычной весенней поездки в Италию.Тем не менее, когда пандемия закончилась, было неподходящее время.
Хотя я буду есть все, что угодно, я никогда не был большим поклонником кролика. У нас никогда не было его дома, когда я рос, и в первый раз я попробовала его в доме свекрови после того, как вышла замуж. Хотя она приготовила его хорошо, это просто не было одним из моих любимых блюд, которые она готовила. Однако мои чувства изменились после того, как несколько лет назад я попробовал фантастическое блюдо из тушеного кролика в Сан-Джиминьяно. Была ранняя весна, очень прохладно и дождливо.Мы решили исследовать красивый, небольшой, окруженный стеной средневековый город на холме, несмотря на сильный дождь. Мы провели пару часов, закутавшись под зонтиками в наших дождевиках, гуляя по очаровательному городу. К обеду мы промокли и замерзли и решили найти ресторан, чтобы насладиться традиционным тосканским обедом, согреться и высохнуть. Ресторан, который мы выбрали, был крошечным, очаровательным, с большим ревущим огнем, согревающим маленькую столовую. Мы разделили пару блюд, а затем воспользовались рекомендацией владельца съесть тушеного кролика.Его медленно тушили в вине со свежим розмарином, и я должен признать, что это была любовь с первого укуса. Это блюдо изменило мое отношение к кролику, и с тех пор я много раз готовила его дома.
Свежего кролика не всегда легко найти в Северной Америке. Тем не менее, в Умбрии, Италия, где мы живем часть года, его можно найти почти в каждом продуктовом магазине. Этот кролик очень нежный и влажный, а поскольку кролик очень постный и может быть жестким, если его не готовить тщательно, это стало моим любимым способом его приготовления.Я служу кролику с нежной белой фасолью или запеченным в духовке картофелем и тушеной зеленью.
Buon Appetito!
Дебора Меле 2020
Состав
- 2 1/2 – 3 фунтовый кролик
- 2 зубчика чеснока, разрезанные пополам
- 6 столовых ложек оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- 2 веточки свежего розмарина
- 1 чашка белого сухого вина
- 2 столовые ложки лимонного сока
Инструкции
- Разогрейте духовку до 325 градусов F.
- Промойте и обсушите кролика, натрите оливковым маслом и чесноком, затем хорошо приправьте солью и перцем.
- Положите кролика на мелкую сковороду и добавьте чеснок и розмарин.
- Обжарьте кролика 30 минут, затем полейте вином и лимонным соком.
- Накройте сковороду алюминиевой фольгой и продолжайте готовить в течение 1,5 часов, поливая кролика вином каждые 20 минут или около того.
- Переверните кролика по истечении половины времени приготовления.
- Включите огонь до 450 градусов по Фаренгейту.и снимаем фольгу.
- Жарьте еще 15–20 минут до золотистого цвета.
- Используйте кухонные ножницы, чтобы разрезать кролика на кусочки.
- Выложить кролика на блюдо и выложить сверху сок из сковороды.
- Подавайте сразу и наслаждайтесь!
Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1Количество на приём: Калории: 932 Всего жиров: 49 г Насыщенные жиры: 11 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 30 г Холестерин: 293 мг Натрий: 205 мг Углеводы: 3 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белки: 104 г
Как приготовить жареного кролика в духовке (с чесноком и вином)
Поделиться – это забота!
Простой рецепт жареного кролика с добавлением белого вина, чеснока и зелени.Нежное белое мясо, запеченное в невероятно вкусном маленьком соусе.
Узнайте, как приготовить кролика в духовке самым простым способом, так сказать рецепт кролика начального уровня, когда дело доходит до приготовления кролика. Или попробуйте это восхитительное рагу из кролика, это одно из наших любимых блюд.
Каков вкус кролика?
ВОПРОС, когда дело касается мяса кролика. Несмотря на распространенное мнение, что европейцы едят кролика больше, чем курицу, это остается чем-то особенным даже в Европе.Конечно, есть регионы, где такое мясо более распространено, но около 90% людей, которых я знаю, никогда его не пробовали.
И все спрашивают: а какое на вкус? Что ж, чтобы с самого начала избавиться от главного беспокойства: это невкусный вкус! Нисколько. Это то, что, кажется, больше всего беспокоит людей, когда дело доходит до поедания кролика.
По вкусу он очень похож на курицу, если бы вы, например, подали мне приготовленное мясо кролика в пироге, я сомневаюсь, что когда-нибудь догадаюсь, что это была не курица…
Как подготовить кролика к разделке?
Можно купить в свежем или замороженном виде, целиком или нарезанным на кусочки.Однако купить его в свежем виде не всегда легко, я нахожу его время от времени, это больше похоже на специальное предложение на Пасху или в другие праздники. Покупка только ножек – это хорошо, но это стоит примерно вдвое дороже, чем покупка целого кролика. Итак, большую часть времени я покупаю целое замороженное животное.
Как разморозить?
- Поместите его в большую и достаточно глубокую форму для запекания и дайте ему разморозиться в холодильнике. Глубокая посуда не даст вылившейся воде испортить ваш холодильник.
- Большинство цельных вещей здесь весят около 1,5 кг / 3,3, и им нужно от 30 до 48 часов, чтобы разморозить в холодильнике, поэтому убедитесь, что вы планируете заранее.
Как его разрезать на части?
Для этого рецепта вам придется разрезать животное на несколько частей. Это действительно просто, все, что вам нужно, – это большая разделочная доска и острый нож.
Я зажарил в духовке шесть частей: задние лапы, передние лапы и заднюю планку разрезали на две части. Остались пупырышки и туша.Брюки слишком тонкие, чтобы запекать вместе с остальными в духовке, они слишком сильно просохнут. Вы можете либо обжарить их на сковороде, либо добавить в бульон из кролика, который вы сделаете из тушки.
Мне кажется, что если вы готовы разделать и приготовить жареного кролика таким образом, то вы также готовы приготовить бульон из туши (и оставшихся после еды костей). В противном случае было бы слишком много отходов, я не мог заставить себя выбросить тушу, из нее действительно получается прекрасный бульон (который на вкус не дикий, а как куриный бульон).
Шагов:
- Положите животное на большую разделочную доску, лежа на спине, и откройте ее. (1,2)
- Сначала разрежьте пупок. (1)
- Отрежьте передние лапы. Зайдите под подмышку и разрежьте все плечо. Там нет костного соединения, поэтому он очень легко оторвется. (2)
- Отрежьте задние лапы. Возьмитесь руками за обе ноги и разломайте эту часть. Найдите копчик и прорежьте там.(1)
- Разделите поясницу или поясницу посередине. Найдите позвонок и разрежьте его прямо там. Надавите ножом или используйте тесак. (2)
- Разрежьте позвоночник и ребра, на них мало мяса, поэтому вы будете использовать их для приготовления бульона. Найдите пальцами последнее ребро и разрежьте вдоль него. Повторите с другой стороны. Весь разрез будет иметь вид буквы V. Возьмитесь за тушку одной рукой, а за задний ремень другой. Разбейте на части, чтобы вы могли видеть стык между костями, и разрежьте прямо там.
Как запечь кролика в духовке?
- Поместите нарезанные части в форму для запекания. (1)
- В небольшой миске смешайте оливковое масло, белое вино, тертый чеснок, измельченный розмарин, соль и перец.
- Вылейте мясо и несколько раз переверните его в маринаде, чтобы покрыть всем слоем . (2)
- Накрыть полиэтиленовой пленкой / пищевой пленкой и замариновать минимум на один час. Я обычно мариную 3-4 часа.
- Выньте мясо из холодильника примерно за 30 минут до приготовления.
- Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта.
- Добавьте 3-4 целых зубчика чеснока и пару веточек розмарина в жаровню. Налейте около ½ стакана воды.
- Запекайте кролика в горячей духовке примерно 30-40 минут, переворачивая куски мяса примерно каждые 10 минут. Если вы хотите, чтобы мясо приобрело более яркий цвет, включите гриль на последние 5 минут приготовления.
- Совет: передние лапы и задняя часть ремня меньше задних. Обычно я удаляю их уже через 30 минут, но всегда проверяю правильность внутренней температуры.
- Проверьте внутреннюю температуру термометром для мяса, она должна быть 71 градус Цельсия / 160 градусов Фаренгейта . Проверка с помощью термометра – лучший способ убедиться, что кролика можно есть, но не пережарить. Если его переварить, он станет сухим. (Партнерская ссылка Amazon)
Как подать жареного кролика?
Совет: не выбрасывайте кости после еды.Используйте их, чтобы сделать запас вместе с оставшейся тушкой и позвоночником.
Остатки?
Хранятся в холодильнике около 2 дней. Разогрейте в духовке, добавив в противень немного воды.
Используйте измельченные / нарезанные кусочки мяса, чтобы приготовить что-то вроде салата из курицы или, например, для энчиладас. Вы можете использовать остатки жареного кролика практически так же, как куриные остатки.
Больше мяса, запеченного в духовке:
Состав
- 1 кролик, около 1.5 кг / 3,3 фунта (Примечание 1)
- 30 мл / 1 фл. 2 столовые ложки оливкового масла
- 75 мл / 2,5 эт. унция / 1/3 стакана белого вина
- 8 средних зубчиков чеснока, разделенных
- 4-5 веточек розмарина, в зависимости от размера, разделить по
- 125 мл / 4,2 жид. унция / ½ стакана воды
- мелкая морская соль и черный молотый перец
Инструкции
- Разморозить и нарезать кролика.
- Вам понадобится шесть частей для запекания: 2 задние лапы, 2 передние лапы и поясница (поясница), разрезанная на 2 части (Примечание 2).
- Положите кролика на большую разделочную доску, лежа на спине, и откройте ее. Разрежьте пупок. Зайдите под подмышку и разрежьте передние лапы всем плечом.
- Возьмитесь руками за задние ноги и сломайте эту часть. Найдите копчик и прорежьте там.
- Обрежьте позвоночник и ребра. Найдите пальцами последнее ребро и сделайте разрез вдоль последнего ребра.Повторите с другой стороны. Весь разрез будет похож на букву V. Возьмитесь за кусок руками и разбейте его на части, чтобы было видно стык между костями, и разрежьте прямо там.
- Разделите поясницу или поясницу посередине. Найдите позвонок и разрежьте его прямо там. Надавите ножом или используйте тесак.
- Поместите кусочки в форму для запекания.
- В небольшой миске смешайте оливковое масло, белое вино, 4 тертых зубчика чеснока, 2-3 веточки нарезанного розмарина, соль и перец.Вылейте мясо и несколько раз переверните его в маринаде, чтобы все покрыло. Накрыть полиэтиленовой пленкой / пищевой пленкой и мариновать не менее часа, лучше 3-4. Выньте из холодильника примерно за 30 минут до приготовления.
- Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта.
- Добавьте 3-4 целых зубчика чеснока и оставшиеся веточки розмарина в жаровню. Влейте воду.
- Выпекайте примерно 30-40 минут, переворачивая мясные куски примерно каждые 10 минут.Если вы хотите, чтобы мясо приобрело более яркий цвет, включите гриль на последние 5 минут приготовления.
- Передние лапы и задняя часть ремня меньше задних. Обычно я удаляю их уже через 30 минут, но всегда проверяю, правильная ли внутренняя температура, она должна быть 71 градус Цельсия / 160 градусов Фаренгейта. Проверка с помощью термометра – лучший способ убедиться, что кролика можно есть, но не пережарить. Если его переварить, он станет сухим.
Банкноты
- Если кролик заморожен, разморозьте его в холодильнике в большой глубокой посуде. На это потребуется около 36 часов, так что вам придется планировать заранее.
- Вы можете обжарить оставшиеся пупырышки на сковороде или добавить их в бульон. Используйте тушу, позвоночник и оставшиеся после еды кости, чтобы приготовить бульон из кролика.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1/4 часть блюдаКоличество на приём: Калорийность: 606 Всего жиров: 28 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 16 г Холестерин: 215 мг Натрий: 624 мг Углеводы: 4 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 76 г
Пищевая ценность не всегда точна.
Кролик с картошкой в майонезе в духовке
Кролик – это не только ценный мех, но и очень вкусное и нежное мясо.
Процесс приготовления
Мясо кролика получается очень нежным и мягким, а также диетическим, так как содержит минимальное количество жира и из-за этого его очень легко испортить – сделать сухим и безвкусным. Поэтому очень важно обращать на это внимание во время приготовления. Очень много вкусных рецептов с разными вариациями приготовления: мясо кролика тушат, жарят, варят.Предлагаю запечь кролика в духовке. А чтобы сократить время на приготовление гарнира, сделаем это сразу с картошкой. Чтобы мясо оставалось сочным и нежным, предварительно замаринуйте его, а затем запекайте с маринадом. Я делала это с майонезом, но его можно заменить сметаной или йогуртом.
Подготовить ингредиенты для приготовления кролика с картофелем на майонезе в духовке.
Тушку кролика тщательно вымыть, причем лучше делать это под проточной водой.При необходимости можно сжечь горелку.
Нарезать на порционные части. Сделать это очень просто: отрезать лапы по суставам, затем разделить спину пополам, а по очереди разделить ее на 2-4 части по позвоночнику.
Положите мясо в глубокую миску, приправьте солью и специями и тщательно перемешайте, вдавливая специи в каждый ломтик. Затем кладем майонез (сметану или простоквашу), снова все тщательно перемешиваем.
Накройте и оставьте на холоде не менее 20 минут.
Очистите и вымойте овощи: картофель, морковь, чеснок и лук.
В форму для запекания выложите крупно нарезанный картофель и нарезанные кружочками морковь с луком. Приправить по вкусу солью и черным перцем.
Сверху, равномерно распределив, выложить мясо и дольки чеснока.
Накрыть форму крышкой или плотно обернуть фольгой и отправить кролика с картошкой в майонезе в духовку.Выпекать 40 минут при 180 градусах. Этого времени хватит для приготовления, картошка стала рассыпчатой, а мясо сочным, нежным.
Чтобы получить более румяный и еще более аппетитный вид, нужно снять фольгу и продолжать выпекание еще 10-15 минут.
Сытный, сытный и очень вкусный ужин – это уже стол. Подавать с овощами или овощными салатами. Уверена, что многим понравится сочное и нежное мясо кролика с ароматным картофелем. И, кстати, пока блюдо запекается в духовке, можно заниматься своими делами.
Приятного аппетита. Готовьте с любовью.
Кролик и картофель, запеченные в крепнии
Крепния – это круглая, неглубокая, тяжелая стальная сковорода с высокой плоской крышкой, закрывающей края. Кастрюля наполняется продуктами, накрывается крышкой и опускается в очаг. Вокруг него валяются угли. Слово крепния также относится к еде – обычно к мясу с овощами – которая готовится в сосуде.
Кролик и картофель, запеченный в крепнииКрепния – это круглая, неглубокая, тяжелая стальная сковорода с высокой плоской крышкой, закрывающей края.Кастрюля наполняется продуктами, накрывается крышкой и опускается в очаг. Вокруг него валяются угли.
Выход: 6 порций
Состав
- 2 свежих кролика-фритюрницы, около 3 фунтов. каждый, убранный и одетый
- 18 молодой картофель
- 2 средних желтых луковицы, очищенных и порезанных на четвертинки
- 10 зубчиков чеснока, очищенных
- 1 стакан сухого белого вина
- 6 ст.оливковое масло первого отжима
- Листья 1 средней ветки шалфея
- 1 средняя ветка свежего розмарина, разрезанная на трети
- 2 ст. красный винный уксус
- Крупная морская соль
- Свежемолотый черный перец
Инструкции
- Разведите горячий огонь в печи для пиццы или открытом гриле, используя древесный уголь и / или древесный уголь.
- Тем временем уложите каждого кролика на спину и острым ножом отрежьте задние лапы по суставу возле позвоночника. Сделайте разрез под лопатками, чтобы отделить передние ноги от грудной клетки. Обрежьте грудную клетку с обеих сторон поясницы и выбросьте, затем обрежьте шейный и хвостовой концы поясницы и выбросьте. Филе разрезать поперек (через позвоночник) на 2–3 части.
- Смешайте кролик, картофель, лук, чеснок, вино, масло, шалфей, розмарин и уксус в большой миске.Приправить по вкусу солью и перцем и хорошо перемешать. Перейдите в крепнию или тяжелый вок с двумя ручками и плоским дном. Накройте крепнию крышкой или вок с большой плоской чашей из нержавеющей стали, перевернутой вверх дном (чаша должна иметь такую же окружность, что и вок).
- Когда огонь потухнет, угольки лопаты рассыпаются по стенкам печи для пиццы или гриля. Поместите крепнию в печь для пиццы или положите на гриль. Сгребите угли сверху и вокруг крепнии, затем закройте крышку гриля, если используете.Готовьте, пока кролик и картофель не станут мягкими и коричневыми, а соки не загустеют и не карамелизируются, около 45 минут. Выньте из духовки или гриля и оставьте накрытым примерно на 10 минут перед подачей на стол.
Фаршированный кролик, запеченный в духовке с картофелем и нарезанной кубиками панчеттой
ИнгредиентыСостав: