Разное

Рецепт маринованная мойва: Маринованная мойва – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Маринованная мойва в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Перед тем как написать этот рецепт маринованной мойвы, решила обогатить свои знания об этой рыбке. Каким же было мое удивление, когда вычитала, что мойва относится к семейству лососевых. А на вид-то и не скажешь.

Эта морская арктическая рыбка, которую многие недооценивают из-за ее специфического вкуса и относят к разряду дешевой рыбы (впрочем, оно так и есть) является близким родственником столь благородных сородичей. В отличие от других видов красной рыбы, которые маринуются сухим способом, особенность маринования мойвы заключается в использовании маринада.

Маринованная мойва в домашних условиях, как и ароматная селедочка пряного посола, килька, лосось или скумбрия — прекрасное дополнение к молодой картошке. Как говорится, вкусно и недорого. Такая малосольная мойва получается не только дешевле готовой покупной, хотя дело и не в этом, а значительно вкусней. Кроме того в качестве маринада и его составе вы будете полностью уверенны.

Ингредиенты:

  • Вода – 1, 5литра,
  • Мойва свежемороженая – 500 гр.,
  • Перец черный и душистый горошком,
  • Французская горчица в зернах – 1 ст. ложка,
  • Соль – 2 ст. ложки без горки,
  • Уксус столовый 9% — 1. ст. ложка,
  • Лавровый лист – 2-3 шт.,
  • Смесь специй – 1 ч. ложка

Маринованная мойва – рецепт

Перед тем, как приготовить маринованную мойву, необходимо вскипятить воду. Всыпьте соль, специи, черный и душистый перец горошком. Можно еще положить гвоздику, но у меня под рукой ее не оказалось, поэтому сделала без нее. Добавьте лавровый лист. Влейте уксус. Помимо столового уксуса можно использовать и яблочный. Маринад прокипятите на протяжении 5-7 минут. Этого вполне достаточно, чтобы он пропитался ароматными специями, а соль полностью растворилась.

Снимите кастрюлю с плиты. Добавьте французскую горчицу в зернах, которая придаст для рыбы особую пикантность и немного удалит ее запах.

Маринад размешайте.

Дайте ему остыть до комнатной температуры. Если мойва у вас замороженная, то обязательно разморозьте ее при комнатной температуре. В холодный маринад выложите мойву. Раньше пробовала ее разделывать перед этим, а точнее удалять голову и внутренности, как советую во многих рецептах. Действительно засолка мойвы так происходит быстрее, но рыбка теряет свой внешний вид. Лучше всего распаривать брюшко во время засолки крупной рыбы – скумбрии, селедки и так далее.

Кастрюлю накройте крышкой и поставьте в холодильник. На вторые сутки мойва, маринованная в домашних условиях будет готова. Можно подержать и дольше, в таком случае она станет более соленой, но это уже на любителя. Перед подачей отрежьте ей голову, удалите внутренности, полейте растительным маслом и посыпьте колечками репчатого лука. Подавайте как закуску к основным гарнирам. Филе такой маринованной мойвы хорошо отделяется от хребта.

Поэтому ее можно разделать и использовать для капане и бутербродов, рулетиков.  Кстати, в таком маринаде можно замариновать сельдь, салаку, скумбрию, кильку или любую другую морскую рыбу. Попробуйте приготовить также и мойву, запеченную в духовке с перцем и томатным соусом. Приятного вам аппетита.

Маринованная мойва. Фото

Маринованная мойва в домашних условиях рецепт с фото, как мариновать мойву быстро на Webspoon.ru

Маринованная мойва в домашних условиях

Думаю, многие из нас, любят солёненькую рыбку. Предлагаю приготовить маринованную мойву. Даже такая простая рыбка может доставить большое удовольствие, если её правильно замариновать. Маринованная мойва дополнит домашний обед или ужин. На праздничном столе такая закуска мгновенно улетит с подаваемой тарелки.

Мойва хорошо гармонирует с картофельным пюре, а на вечеринке друзей — отлично подойдёт к бокальчику холодного пива. Маринуется рыбка совсем немного времени, так что вкусная закуска не заставит вас долго ждать.

Как приготовить "Маринованная мойва" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Возьмите такие продукты: мойву замороженную, петрушку, укроп, базилик зелёный, сок лимона, масло оливковое, уксус яблочный, чеснок, соль, перец чёрный молотый.

Шаг 2 Ссылка

Для начала нужно разморозить рыбу. Залейте холодной водой и оставьте, примерно, на 40-60 минут.

Шаг 3 Ссылка

Теперь приготовим маринад. Промойте укроп, петрушку, базилик. Обсушите. Поместите в чашу блендера. Добавьте очищенный чеснок и 40 мл оливкового масла, можно заменить на подсолнечное. Взбейте до состояния кашицы.

Шаг 4 Ссылка

В отдельную глубокую миску налейте оставшееся оливковое масло и сок лимона. Взбейте кухонным венчиком. Приправьте солью и молотым перцем, на ваш вкус. Если потребуется, можете добавить 2 щепотки сахара.

Шаг 5 Ссылка

К полученной смеси добавьте зелёную кашицу. Перемешайте. Попробуйте на вкус. Если нужно, откорректируйте.

Шаг 6 Ссылка

Мойву очистить от внутренностей, аккуратно, удалите хребет, чтобы рыбка осталась целеньким пластом.

Промойте и обсушите бумажным полотенцем.

Как чистить мойву

Шаг 7 Ссылка

В подходящую ёмкость уложите слой мойвы.

Шаг 8 Ссылка

Сверху добавьте маринад.

Шаг 9 Ссылка

Закройте пищевой плёнкой. Отправьте в холодильник на 5 часов.

Шаг 10 Ссылка

После, удалите плёнку, налейте яблочный уксус, оставьте на 20 минут. Выложите на красивое блюдо и подайте к столу. Приятного аппетита!

Маринованная мойва



Свойства маринованной мойвы

Сколько стоит маринованная мойва ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

65 р.

 

Такая разновидность миниатюрных морских рыб, относящаяся к семейству Корбшковых, как мойва или Mallotus villosus всегда пользовалась спросом и популярностью у жителей наших широт.

Как уже отмечалось выше, мойва - это небольшая по размеру рыбка, которая, как правило, не превышает в длину и 25 см. В свою очередь вес средней особи мойвы составляет около 65 грамм. Мойва обитает в водах Атлантического, а также Тихого океанов.

Помимо того, рыбу можно встретить в Баренцевом и Норвежском морях. Исследователи выделяют два основных вида мойвы: Mallotus villosos villosus Müller, а также Mallotus villosus catervarius Pennatt или тихоокеанская мойва. Мойва относится к важнейшим промысловым рыбам, природные запасы которой на сегодняшний день достаточно велики для того, чтобы вести активную добычу рыбы.

Обычно, мойва поступает в продажу уже в прошедшем кулинарную обработку виде. Однако, свежая или замороженная мойва также пользуется спросом. Особой популярностью пользуется соленая, консервированная, а также маринованная мойва. Стоит отметить, что настоящие ценители рыбной кухни считают маринованную мойву действительно вкусным, а кроме того полезным блюдом, которое можно приобрести как в готовом виде в отечественных продовольственных магазинах, так и запросто приготовить в домашних условиях.

Как правило, маринованная мойва выступает в качестве самостоятельной закуски, которую принято подавать к пиву. Профессионалы кулинарии утверждают, что маринованная мойва придется по вкусу тем, что любит кильку пряного посола. Все дело в том, что вкусовые, а кроме того потребительские характеристики маринованной мойвы схожи с килькой пряного посола.

Итак, на первоначальном этапе приготовления маринованной мойвы нужно хорошенько очистить рыбу от внутренностей, а также головы. Для маринада нужно вскипятить воду, а затем добавить соль, а также уксус, сахар, специи и пряности по вкусу. Обычно для приготовления маринованной мойвы используют черный или душистый перец горошком, а также лавровый лист и гвоздику.

Рыбу выкладывают в посуду, сверху помещают нарезанный кольцами репчатый лук, а затем заливают мойву маринадом. Прежде чем употреблять рыбу в пищу маринованную мойву следует выдержать в течении не менее 10 часов. лучше всего поместить маринованную мойву в холодильник, так процесс приготовления кулинарного изделия пойдет гораздо быстрее.

Маринованная мойва может служить в качестве закуски или составного ингредиента в процессе приготовления бутербродов или канапе с черным, а также бородинским хлебом.

Калорийность маринованной мойвы 217 кКал

Энергетическая ценность маринованной мойвы (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 13.6 г. (~54 кКал)
Жиры: 18.1 г. (~163 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 25%|75%|0%

Рецепты с маринованной мойвой



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 65 граммов

 

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 5262

Мойва в домашних условиях

Порций: 4 Время приготовления: 1 день Автор: Славяна

Мойва по-домашнему, в пряном посоле, с маринованным луком — что может быть вкуснее! Приготовить бутерброд с такой вкусной рыбой или же просто подать с отварной картошкой – просто сказка.

Вкусная маринованная мойва в домашних условиях

пошаговый фото рецепт

Жирная и очень мясистая мойвочка идеально подходит для маринования или соления, главное удалить внутренности и голову с хвостом. Ароматный букет специи можно подобрать по своему вкусу или использовать уже готовый набор для засолки пряной морской рыбы. Приступим, если вы готовы радовать себя и своих близких вкусными блюдами!

Для приготовления вам потребуются довольно простые и доступные продукты:

Ингредиенты:

  • Свежемороженая мойва – 0,5 кг,
  • Приправа для маринования и посола пряной сельди (готовая) – пакетик,
  • Лавровый лист – 2 штуки,
  • Сухая зелень петрушки – по вкусу,
  • Сахарный песок – 1 ст. ложка,
  • Соль (любая) – 1 ст. ложка,
  • Уксусная эссенция - 1 десертная ложка,
  • Лук репчатый – 1 головка (крупная),
  • Вода – 1 литр.

Процесс приготовления:

Разморозьте сырую рыбу, промойте и аккуратно отрежьте голову, вытаскивая сразу же внутренности. Также отрежьте хвостики. Снова промойте рыбу под струей холодной воды.

Аккуратно выложите мойву рядочком в глубокую емкость, в моем случае глубокий пластиковый контейнер с крышкой.

Как приготовить маринад для мойвы

В кастрюльку налейте чистую воду, поставьте на огонь. В воду добавьте сахарный песок, соль.

Высыпьте пакетик приправы.

Добавьте промытый лавровый лист и зелень петрушки. Все перемешайте и доведите до кипения. Снимите емкость с огня и оставьте остывать. Когда маринад немного остынет, влейте уксусную эссенцию и размешайте.

Оставьте маринад остывать, пусть он остынет полностью, иначе рыба может свариться, ведь мойва очень нежная рыбка. Очистите репчатый лук и нарежьте тонкими полукольцами. Выложите колечки поверх рыбы в контейнер.

Залейте полностью остывшим маринадом. Накройте крышкой и поставьте емкость в холодильник на сутки.

Через сутки можно пробовать пряную маринованную мойву. Лук из маринада не стоит выбрасывать, он получается очень хрустящим и вкусным.

Приятного вам аппетита!

Рецепт Маринованная мойва

Простой рецепт приготовления маринованной мойвы дома. Получается очень вкусно. Подавать такую рыбку лучше всего с отварным картофелем и черным хлебом, полив мойву душистым растительным маслом.

Ура!

You have all the ingredients, let's start cooking!

Ингредиенты

0/8 ингредиентов
  • Мойва - 600г
  • Сахар - 7г
  • Гвоздика - 3шт
  • Лавровый лист - 3шт
  • Соль - 20г
  • Яблочный уксус - 2ст. л
  • Черный перец (горошком) - 8шт
  • Лук - 1шт
marinabo Пока без рейтинга 137,4

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Если рыба была заморожена, то ее нужно разморозить в холодной воде.

  2. Очистить мойву от внутренностей, удалить голову.

  3. Луковицу нарезать тонко полукольцами.

  4. В кастрюлю влейте воду, доведите до кипения, добавьте соль, сахар, специи. Отключите огонь и дайте настояться минут 15 маринаду.

  5. В глубокой миске смешайте мойву с луком, залейте маринадом, потом влейте аккуратно уксус, хорошо перемешайте.

  6. Миску нужно накрыть крышкой и поставить в холодильник. Через двое суток мойва будет готова.

Ключевые слова:
ID: 46424

рецепты приготовления в домашних условиях. Что приготовить из маринованной мойвы

Маринованная мойва в домашних условиях — блюдо, от которого вряд ли кто-то сможет отказаться, а готовится оно всего за несколько часов. Немного времени и перед вами на столе отличное дополнение к молодой картошечке, пиву, картофельному пюре, винегрету, свежим овощам и иным продуктам. Сегодня мы опишем, как мариновать мойву дома разными способами, расскажем, что для этого нужно и сколько времени понадобится на готовку ароматного, в меру соленого блюда.

Мойва, маринованная в домашних условиях быстро

Чтобы получить соленую маринованную рыбку, по этому рецепту потребуется запастись минимальным набором продуктов и всего несколькими часами времени. Готова мойва будет раньше, чем через сутки, а использовать ее вы сможете не только, как самостоятельное блюдо, но и в качестве ингредиента для бутербродов и всевозможных салатов.

Для приготовления берем:

  • — 700 гр. свежемороженой или свежей мойвы.
  • — 400 мл. чистой воды.
  • — Ложку соли.
  • — ½ часть ложки сахара.
  • — Лист лавра – 3-4 шт.
  • — Гвоздику сушеную – 4 бутона.
  • — Горошком черный перец – 12-15 шт.
  • — Зерна горчицы – 1,5 ложки.
  • — 9%-ный столовый уксус – 2-2,5 ложки.

Быстрый рецепт маринованной рыбы по шагам.

  1. Перебрать мойву, удалить все внутренности и головки, помыть.
  2. Смешать в сотейнике воду со всеми приправами, сахаром и солью. Лист лавровый в данном случае рекомендуем немного поломать, но не сильно мелко.
  3. Поставить маринад на огонь и варить до закипания, как только вода забурлит, влить уксус, перемешать, отключить огонь и ждать, пока состав полностью остынет.
  4. В холодном маринаде размешать горчицу.
  5. Выложить ровненько тушки мойвы в контейнер, залить пряной смесью, закрыть крышкой или марлей, убрать в холодильник ровно на ночь. Утром рыбку откройте, руками аккуратно переверните продукты и поставьте еще мариноваться до вечера. Вечером рыбка будет полностью готова, при желании перед подачей на стол можете ее сбрызнуть подсолнечным маслом и украсить зеленью.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.

Маринованная мойва с луком

Простой рецепт, благодаря которому вы получаете не только маринованную мойву, но и вкуснейший лучок, его можно будет кушать вместе с рыбкой или какими-то другими продуктами, например, молодой картошкой.

  • — Свежемороженая, заранее прошедшая процедуру естественной разморозки мойва – 800 гр.
  • — Репчатый лук – 2 среднего размеру луковицы.
  • — 1,5 ложки соли.
  • — Ложка сахара без горки.
  • — Уксус классический столовый (девять процентов) – 5-6 чайных ложек.
  • — Черный душистый перец дробленый – 12 горошин.
  • — Кориандр молотый – 1,5 чайные ложки.
  • — Питьевая вода – 500 мл.
  • — Лист лавровый – 5 шт.

Как замариновать мойву в домашних условиях с луком, рецепт по шагам.

  1. Рыбку размораживаем без использования микроволновок и воды, просто достаем в холодильник из морозилки на 5-8 часов.
  2. Потрошим размороженную мойву, отрываем у каждой тушки голову, промываем под водой и даем некоторое время обсохнуть.
  3. Пока рыбка подготавливается, делаем маринад. Для этого кипятим воду, всыпаем в нее все продукты по списку, кроме столового уксуса, перемешиваем до тех пор, пока соль с сахаром растворятся, накрываем крышкой, снимаем с огня, настаиваем до полного остывания.
  4. Полукольцами нарезаем лук, можно немного мельче.
  5. Берем емкость для маринования, складываем слоями тушки мойвы и лук.
  6. В остывший маринад вливаем уксус, размешиваем и наполняем данным составом свой контейнер с рыбой, закрываем, выдерживаем полчаса в комнате, а потом отправляем на сутки в холодильник. При этом вы должны понимать, чем дольше продукты маринуются, тем ярче и пикантнее будет их вкус.
  7. С готовой маринованной рыбки сливаем весь маринад, добавляем по вкусу растительное масло и можно подавать на стол.

Маринованная мойва в специях: рецепт

Такая мойва имеет не только изумительный запах, но вкус несравненный, от нее просто невозможно отказаться. Пряности и специи в этом рецепте вы можете регулировать по собственному вкусу, добавляя и убавляя те или иные составляющие, сделав тем самым свой идеальный набор приправ и свою идеальную маринованную мойву в специях.

Потребуется подготовить:

  • — Около 0,5 кг. мойвы.
  • — Ложку чайную горчицы зернистой (берем белую и черную).
  • — Перчик в горошке – 15 шт.
  • — Ложку соли без горочки.
  • — 0,5 ложки сахара.
  • — Уксус яблочный – 4 ложки.
  • — Масло рафинированное подсолнечное – 50-60 мл.
  • — Одну луковицу.
  • — Молотый кориандр, гвоздику и лавровый лист – по вкусу.
  • — 2 зубка чеснока.
  • — Пару веточек петрушки.

Способ приготовления:

  1. Смешиваем в ступке зерна горчицы, перец и все приготовленные специи.
  2. Выкладываем в подготовленную емкость помытую мойву, присыпаем смесью из соли и сахара, руками распределяем состав по всем тушкам, даем постоять 20 минут.
  3. Добавляем в контейнер к рыбе специи из ступки, опять распределяем по всем продуктам, оставляем на 10 минут.
  4. Вливаем подсолнечное и уксус, всыпаем рубленый чеснок и зелень.
  5. Добавляем к мойве измельченный любым способом лук, лучше всего порезать его не слишком мелко.
  6. Накрываем рыбу, оставляем на пару часов в комнатной температуре.

Рубим петрушку, кладем в контейнер к мойве, опять все плотно закрываем и теперь уже убираем на несколько часов в холодильник. Пряная маринованная мойва в домашних условиях готова! Доставайте ее из холодильника по мере надобности и храните в таких условиях не более 10 дней.

Приятного аппетита!

Мойва - не только вкусная, но и несравненно полезная рыба. Маринование мойвы очень просто организовать в домашних условиях, причем рыбка получится на удивление в разы вкуснее и лучше покупной. Сама по себе мойва – рыба жирная, а потому она идеально подходит для посола. Существуют различные методы маринования этой рыбы. Рассмотрим наиболее популярные рецепты.

Сухой метод

Необходимо тщательно промыть рыбку под проточной водой и на некоторое время оставить для того, чтобы с нее могла стечь вода. Самое главное то, от чего будет в первую очередь зависеть вкус будущего блюда – это маринад. Для его приготовления необходимо измельчить в ступке такие специи, как кориандр, лавровый лист, гвоздика. Они отлично сочетаются с этой рыбкой. Количество приправ зависит от вкусовых пристрастий кулинара. Измельченные специи перемешать с солью, при этом необходимо исходить из расчета, что на 1 кг мойвы потребуется 3 ст. л. соли. Далее соединить полученную смесь с рыбкой, аккуратно перемешать и разместить под пресс. Для этого будет вполне достаточно взять емкость, в которой маринуется рыба, закрыть крышкой и сверху на нее поставить бутылку с водой или гирю. На завершающем этапе все это следует отправить на 12 часов в холодильник. Вкуснейшая маринованная мойва по истечению отведенного времени готова.

Метод на основе рассола

Для приготовления маринада необходимо растворить в 2,5 л кипяченой теплой воды 4 ст. л. соли. Очень важно, чтобы маринад получился крепким. Для того, чтобы проверить это, достаточно всего лишь опустить в него сырой очищенный картофель: если корнеплод не тонет, то соли было насыпано подходящее количество. Кроме того, в воду требуется добавить черный перец горошком (5-6 горошин), а также лавровый лист (2-3 листика) и сахарный песок (2 ч. л.). Довести маринад до кипения и поставить остывать. Залить им предварительно помытую и обсушенную рыбку и отправить в холодильник. Блюдо будет готово спустя двое суток. Для того, чтобы мойва не оказалась слишком соленой, рекомендуется слить маринад, однако при этом стоит обратить внимание на то, что рыба вне рассола хранится недолго.

Быстрый метод

Если близится торжество, на которое приглашены многочисленные гости и так хотелось бы на праздничном столе видеть замаринованную мойву, а времени до празднества осталось очень мало, то можно приготовить эту рыбку слабосоленым способом. Для этого потребуется при помощи пестика растолочь гвоздику, душистый перец и лавровый лист. В полученную смесь всыпать соль (2 ч. л.), сахар (1 ч. л.) и размешать до получения однородной массы.

Предварительно вымытую мойву разместить в подходящей емкости, сверху посыпать ее смесью из пряностей и обильно полить свежеотжатым лимонным соком. Накрыть емкость крышкой и отправить в холодное темное место. Наслаждаться вкусом замечательной рыбки можно по прошествии 8-10 часов. Перед подачей мойвы на стол ее нужно немного обмыть.

Воспользовавшись любым из приведенных рецептов, можно получить отличное блюдо, которое непременно порадует гостей вашего дома и любимых домочадцев.

Маринованную мойву можно купить в магазине, причем не очень дорого, но гораздо лучше замариновать мойву в домашних условиях и не сомневаться в ее качестве. К тому же это совсем несложно и займет немного времени. Зато в итоге получается вкуснейшая, свежая и просто отличная маринованная мойва. Попробуйте обязательно, уверена, вы оцените этот !

Первое, что мы сделаем, закипятим маринад. А пока он будет остывать, подготовим рыбку. Итак, в ковш наливаем воду, сыпем сахар и соль, кладем лаврушку, гвоздику и черный перец. Доводим до кипения и отставляем, маринад должен полностью охладиться.

Приступаем к мойве. Размораживаем ее, чистим от внутренностей, отрезаем голову. Промываем, удаляя черную пленочку внутри, она придает горечь, поэтому лучше сразу от нее избавиться, так и вкуснее, и эстетичнее получится.

Нарезаем полукольцами репчатый лук и, пересыпая им мойву, уложить рыбу в чашку. Остывший маринад выливаем на мойву. Закрываем чашку крышкой. Еще лучше будет, если у вас есть емкость для вакуумирования. Я как-то слышала, что в вакууме маринование происходит еще быстрее. Но это так, по вашим возможностям и желанию. Можно и в обычной миске. Итак, рыбку залили, закрыли и ставим в холодильник на сутки-двое.

И вот такая получилась у нас мойва маринованная, очень вкусная! Можно еще полить ее немного растительным маслом и подавать.

Вкус засоленной рыбы несравним ни с чем. Мойва пряного посола в домашних условиях, рецепт которой представлен на нашем сайте, обеспечит вас вкуснейшей закуской, способной украсить обычный ужин или праздничное застолье!

Но – рыба хоть и вкусная, но довольно специфическая. Существует несколько банальных секретов, ознакомившись с которыми даже самый неопытный кулинар будет знать, как готовится мойва пряного посола в домашних условиях. Рецепт мокрого посола основывается на правильно рассчитанном количестве составляющих, необходимых для приготовления специального маринада.


Ингредиенты

Рецепт пряного посола в домашних условиях требует от вас закупить следующее в ближайшем магазине или на рынке:

  • Мойва (свежая или свежезамороженная) – 1 кг;
  • Гвоздика – 10 бутонов;
  • Сухой лавровый лист – 5 шт.;
  • Смесь перцев (горький, душистый, черный горошек) – по 5 шт.;
  • Кориандр – 1 чайная ложка;
  • Соль – 2 столовых ложки;
  • Сахар – 1 чайная ложка;
  • Вода – 1 л.


Процесс приготовления

Перед тем как засолить мойву пряного посола, рыбу необходимо разморозить (при комнатной температуре), промыть под проточной водой (2-3 раза), просушить и разделать (каждую рыбу по отдельности), избавив от внутренностей. Очищенную и подготовленную рыбу вновь промыть и высушить.

Для приготовления маринада достаточно смешать воду, соль, сахар, смесь перцев, кориандр, лавровый лист и гвоздику, довести до кипения, прокипятить в течение 3-4 минут и оставить охлаждаться в сухом прохладном месте.

Далее, сложить очищенную мойву в банку и залить остывшим маринадом. После этого залитую рыбу убрать в темное прохладное место на 7-8 часов.

Чтобы мойва пряного посола, рецепт которой довольно прост и незатейлив, получилась особо вкусной, подавать её рекомендуется с черным хлебом, маслом и зеленым луком.

Оставшуюся же рыбку можно хранить в холодильнике, время от времени доливая маринад. Приятного аппетита!

Как приготовить мойву

Когда хочется солененького, маринованную мойву можно купить в магазине, причем не очень дорого, но гораздо лучше замариновать ее в домашних условиях и не опасаться, что купил просроченную.

© Depositphotos

На столе такая закуска никогда не задерживается. Маринованная мойва хорошо гармонирует с отварным и запеченным картофелем, а на вечеринке отлично подойдет к бокальчику холодного пива.

© Depositphotos

Уступая другим морским рыбам по размерам, дешевая мойва удивляет рекордным содержанием йода, витамина В12 и селена. Многие отказываются от приготовления полезнейшей рыбки из-за того, что она мелкая и возиться с ней слишком хлопотно. К счастью, наш рецепт приготовления мойвы максимально прост!

Как приготовить мойву

Ингредиенты

  • 0,5 кг замороженной мойвы
  • 500 мл воды
  • 1 ст. л. соли
  • 1 ч. л. сахара
  • 100 г подсолнечного масла
  • 1 средняя луковица
  • 5–6 зубчиков чеснока
  • пучок укропа
  • 4 лавровых листа
  • 8 горошин перца
  • 3 бутона гвоздики
  • сок одного лимона
  • 2 ст. л. яблочного уксуса
  • 2 ч. л. горчицы в зернах

Приготовление

  1. Разморозь мойву, промой, удали голову и внутренности.
  2. Нарежь лук тонкими полукольцами.
  3. Влей воду в кастрюльку, всыпь в нее все специи кроме лука и чеснока, поставь на огонь и доведи до кипения. После этого сними маринад с огня и оставь остывать.
  4. Выложи мойву, лук, чеснок и укроп в закрывающуюся емкость, перемешай.
  5. Влей маринад, затем уксус, лимонный сок, добавь горчицу, еще раз перемешай.
  6. Закрой емкость крышкой, отправь в холодильник на 24–48 часов.
  7. После этого слей маринад, полей маслом и можешь подавать к столу.
  8. Пряная мойва готова. Приятного аппетита!

Мойву все в основном привыкли жарить, а мы любим ее в тушеном виде. Добавляем овощи и тушим мойву в духовке на медленном огне. Не очень быстро готовится, но вкусовые качества — просто бомба!

«Так Просто!» предлагает приготовить скумбрию, которая по вкусу будет ничуть не хуже красной рыбы. А секрет этого блюда — в пикантном маринаде, который по-особенному раскрывает вкус рыбы.

Если ты думаешь, что готовить фаршированную рыбу сложно, спешу тебя разуверить. Фаршированная рыба по-одесски готовится очень просто, но обязательно — со свеклой. Для шикарного застолья это особое блюдо подходит как нельзя лучше!

домашних секретов.

Для приготовления требуется

В его составе содержится фосфор и многие другие важные для здоровья микроэлементы. Соленая мойва может быть хорошей закуской и отдельным вторым блюдом. Приготовить это лакомство самостоятельно даже под силу начинающему повару. Как мариновать мойву в домашних условиях? Ответ на этот вопрос кроется в рецептах, проверенных опытными поварами.

В чем преимущества мойвы домашнего посола?

Приготовьте рассол из соли (140 г), сахара (1 маленькая ложка), душистого перца (2 большие ложки), измельченного мускатного ореха (1 маленькая ложка), гвоздики (половина маленькой ложки) и 0.5 литров кипяченой охлажденной воды. В глубокую сковороду выложить рыбу (1 кг), залить маринадом. Оставить мойву нереститься при температуре не выше + 5 ° С на 72 часа. Хранить мойву с острым посолом можно до 10 дней.

Теперь вы знаете, как мариновать мойву в домашних условиях, и сможете сами приготовить вкусный и качественный продукт. Такая рыбка станет достойным украшением и хорошей закуской как на повседневный, так и на праздничный стол.

Сегодня делюсь рецептами, как быстро и вкусно посолить мойву в домашних условиях, чтобы не пожалеть потраченного времени и переведенного продукта.Давние друзья блога знают, что я фанат рыбы, люблю и умею ее готовить. Недавно в комментариях друг рассказал о приготовлении рыбы в духовке. И вспомнил, потому что умею солить! Да, вот и получается вкусная закуска.

Многие не любят мойву из-за жирности, а рыба, кстати, из благородного семейства лососевых. И содержит разные минералы и много витаминов! Только витамина B 12 в несколько раз больше, чем в телятине.Есть важные витамины А и D, селена огромное количество, больше, чем в мясе.

Солить вкусную рыбу можно в рассоле и сушить.

Как засолить мойву в домашних условиях

Вот классический рецепт засолки в рассоле.

Потребуется:

  • Мойва - 1 кг.
  • Сахар - 2 ч.
  • Вода - 1 л.
  • Соль - 4 ст. ложки.
  • Лавровый лист, черный перец - берите по вкусу.

Как солить:

  1. Рыбу вымыть, выпотрошить и выложить в посуду для соления (голову снимать нельзя).
  2. Приготовить рассол: в теплой кипяченой воде растворить соль. Добавить лауреат, сахар, перец. Поставьте воду на огонь, дайте ей закипеть, затем остудите.
  3. Залить рыбу остывшим рассолом до полного покрытия, убрать в холодильник. Рыба готова через сутки, но обязательно попробуйте. Если не слишком соленый, оставьте на другой день. Решите, что мойва готова, засолите. Держите рыбу в холодильнике не больше недели.

К классическому сухому посолу - рецепт

Возьмите:

  • Мойва - 1 кг.
  • Соль - 3 ст. ложки.
  • Кориандр, гвоздика, лавровый лист - берите исходя из вкусовых предпочтений.

Способ засолки:

  1. Рыбу вымыть, удалить внутренности и переложить в миску для соления.
  2. Измельчите лист, кориандр, гвоздику и смешайте с солью.
  3. Посыпать рыбу специями, хорошо перемешать и поставить сверху пресс (взять подходящую тарелку и прижать верх).
  4. Поставить в холодильник на 12 часов, советую готовить на ночь - утром приступайте к дегустации.

Вкусная мойва в рассоле

Мой любимый вариант засолки мойвы - пальчики оближешь, гарантирую!

Потребуется:

  • Мойва - 1 кг.
  • Репчатый лук - 3 крупных штуки.
  • Соль крупного помола - 1 ч.
  • Масло растительное - 1/3 стакана.
  • Чеснок - 3 зубчика.
  • Мед жидкий - 1 ложка.
  • Лимонный сок - половина лимона.
  • Горчица, зерна - 1 ложка.
  • Гвоздика - 3 шт.
  • Душистый перец - 7 шт.
  • Кориандр - пол чайной ложки.

Способ засолки:

  1. Выловить рыбу в магазине, разморозить, потрошить - удалить голову, внутренности (яйца разложить по отдельной посуде). Если вы в восторге, то удалите гребень, хотя и не обязательно. Учтите, что после манипуляций вес рыбы уменьшится вдвое.
  2. Рыбу после чистки вымыть, сложить в миску, добавить икру. Лук очистить, нарезать крупными полукольцами, добавить к рыбе и перемешать.
  3. Теперь сделайте заливку: в отдельной миске смешайте гвоздику, перец, кориандр, семена горчицы и измельчите в ступке.
  4. Смешать в небольшой миске сок половинки лимона, соль, мед, рафинированное масло и чеснок, пропущенный через пресс. Добавьте рассол в смесь приправ и хорошо перемешайте.
  5. Вылить начинку в мойву и оставить на час при комнатной температуре. Затем дайте рыбе постоять два часа в холодильнике, а только потом переложите в стеклянную банку с плотной крышкой.

Хранить лучше в холодильнике.Срок годности - неделя. Конечно, когда я сказал слово «хранится в холодильнике», я немного возбудился, так как рыбу можно попробовать. И когда попробуешь, не можешь остановиться, так она и недели не проживет. Так будет не менее вкусно.

Потратьте на простую засолку не более получаса, а взамен получите рыбу, невероятно напоминающую по вкусу анчоусы. Готовую мойву на бутерброде с удовольствием, с картошкой, закатайте к праздничному столу (про бокал скромно промолчу, хотя писать соблазнительно).

В любом салате, где по рецепту требуется анчоус, найдет применение. Лук, кстати, чуть ли не вкуснее самой рыбы.

Соленый сэндвич с мысом:

Обжарить хлеб, смазать сливочным маслом, сверху положить кусок свежего огурца, а сверху рыбное филе.

Есть несколько причин, по которым в магазинах не часто можно встретить соленую мойву. Его чаще продают замороженным или копченым. В магазинах «Кулинария» есть и мойва жареная, но не соленая.Конечно, это немного удивительно, ведь соленая мойва очень нежная, вкусная и полезная, так в чем же секрет, почему нельзя просто купить ее в магазине?

Ответ прост. Именно ее нежность и упитанность не позволяют ей долго лежать в рассоле. Мягкое мясо через 3 недели разрастания и жир при окислении дает неприятный металлический привкус. Это следует учитывать при домашнем засолке и хранении.

Но мы не будем солить мойву в промышленных масштабах, а для начала возьмем всего 1 килограмм свежемороженой мойвы.Его нужно разморозить, но только своим ходом. Нельзя для этого использовать микроволновку или горячую воду.

Положите брикет замороженной мойвы в миску и залейте холодной водой. По мере оттаивания отковывайте его и кладите в судочек, в котором он будет солиться.

Пока мойва оттаивает, сложите ее в ступке:

  • 3 ст. л.соли;
  • 1 ст. l Сахара;
  • 3 лавровых листа;
  • Перец, гвоздика, тмин или другие специи, которые вам нравятся.

Перец и гвоздику измельчить пестиком, лаврушку измельчить и все хорошо перемешать.

Сложить в емкость всю мойву, приправить специями и сбрызнуть лимонным соком свежевыжатым соком. Перемешайте, чтобы сок и специи распределились равномерно.

Положите на рыбу деревянную доску, а сверху наденьте коромысло.

Теперь вам нужно поставить посуду в холодильник на самую нижнюю полку. Время посола мойвы в сухом посоле, без рассола, составляет около 72 часов.

Подавать соленую мойву можно из отварного картофеля, слегка сдобренного нерафинированным растительным маслом, и луковых колец.

Также из соленой мойвы можно делать бутерброды. Смотрится намного аппетитнее, чем масло сельди.

Как приготовить соленую мойву в рассоле, смотрите на видео:

Мойва - это полезная и вкусная рыба. Он содержит большое количество омега-кислот, которые полезны для человеческого организма. Пусть этот продукт не является деликатесом, мойва вкусная, как в соленом, так и в жареном виде.

Соленая рыба продается во многих продуктовых магазинах, но гораздо вкуснее ее приготовить своими руками. Способов приготовления много: засолка в рассоле, сухой способ, маринование и др. У каждого повара есть свой индивидуальный проверенный рецепт.

Соление мойвы: пути

Есть 2 наиболее распространенных метода засола мойвы в домашних условиях.

  1. Способ первый - засолка сухая. Рыбу следует тщательно промыть и оставить на некоторое время, чтобы вода стекала.Для приготовления маринада в ступке следует растолочь следующие специи: гвоздику, кориандр, лавровый лист (они отлично сочетаются с этим продуктом). Количество приправ нужно посчитать, исходя из своих вкусовых предпочтений. После того, как они будут измельчены, их нужно смешать с солью. Кстати, на 1 кг рыбы нужно 3 ст. соль. Смешав эту смесь с раками, аккуратно перемешайте и поставьте под пресс. Достаточно будет поставить на кастрюлю, в которой маринуется блюдо, тарелку или блюдце, а сверху установить небольшой чайник или бутылку с водой.Затем все это отправляем в холодильник на 12 часов.
  2. Способ второй - рассол. Для приготовления маринада понадобится 4 ст. Соль растворить в 5 л теплой кипяченой воды. Маринад должен получиться крепким, чтобы проверить, достаточно бросить туда картошку - если овощ не тонет, то соль в самый раз. Еще в воду нужно добавить лавровый лист, перец и 2 ч. Сахара. Маринад вскипятить и остудить. После того, как рассол остынет, рыбу нужно залить и убрать в холодильник.Через 2 дня блюдо будет готово к употреблению. Чтобы рыба не была слишком соленой, маринад нужно слить. Учтите, что мойва без рассола хранится долго.

Если вы планируете какое-то торжество и должны прийти гости, и я бы хотел положить на стол в качестве закуски соленую мойву, то можно приготовить ее и немного соленым. Мойва слабосоленая

Композиция

  • Мойва - 1 кг
  • ½ лимонного сока
  • Соль - 1 ст.(с горкой)
  • Лавровый лист - 2 штуки
  • Гвоздика - 10 штук
  • Сахар - 1 ст. (с горкой)
  • Сладкий перец горошком - 1 ч.

Готовка

  1. В ступке раздавить пестиком гвоздику, лавровый лист и душистый перец. После этого всыпаем сахар, соль и все перемешиваем до однородности.
  2. Положить рыбу в миску и сбрызнуть смесью специй, перемешать и добавить лимонный сок
  3. Еще раз все перемешать и выложить в отдельную посуду ровными рядами, немного придавив.
  4. Накрыть крышкой и поставить в темное холодное место. Уже на следующий день продукт готов к употреблению. Перед подачей мойвы необходимо промыть. Если рыбка продержится в холодильнике 3 дня, то она станет еще вкуснее!

Как засолить икру мойвы?

Многим нравится икра мойвы, которая входит в состав различных соусов и закусок. Он продается практически в каждом продуктовом магазине. Однако есть большой недостаток - такой продукт содержит ароматизаторы и красители.Закуску лучше приготовить самостоятельно, только тогда можно быть уверенным в натуральности готового продукта.

Композиция

  • Икра мойвы - 180 г
  • Масло подсолнечное нерафинированное или оливковое - 1 ст.
  • Майонез - 1 ч.
  • Соль - 1 ч.
  • Сахарный песок - 2 ч.

Готовка

  1. Икра посолить, всыпать сахар, добавить масло и майонез. Все тщательно перемешать.
  2. Заполните банку смесью, накройте крышкой и поставьте в темное холодное место примерно на 12 часов.
  3. Кстати, у магазинного варианта этой закуски все же есть преимущество - она ​​дольше хранится. Но если добавить в икру майонез непосредственно перед подачей на стол, а в процессе приготовления добавить в продукт несколько капель лимонного сока или уксуса, то срока хранения этого блюда значительно продлится.

Композиция

  • Соль - 100 г
  • Вода - 1 л
  • Икра мойвы - 1 кг
  • Масло растительное - 4 ст.
  • Требуется марля (3 слоя) или мелкое сито

Готовка

  1. Икру переложить в таз и заняться приготовлением рассола.
  2. Рапа - крепкий рассол. Для его приготовления вскипятите 1 л воды со 100 г соли и, не остужая, вылейте половину в таз с икры. Перемешайте яйца в воде вилкой в ​​течение 3 минут. Затем раствор слить. Для перестраховки икру можно снова залить остатком раствора, предварительно отварив. Следите, чтобы яйца не готовились.
  3. После продукт следует выбросить на марлю или мелкое сито и оставить на 15 минут, чтобы вытечь лишняя жидкость.
  4. Возьмите чистую банку и налейте в нее масло (2 столовые ложки), затем залейте икры, помешивая, а затем залейте все оставшееся растительное масло. Закройте банку пластиковой крышкой и оставьте на пару часов, можно, конечно, на ночь. Икра получится слабосоленая, рассыпчатая, бледно-желтого цвета.

Любителям рыбных блюд теперь представлен большой выбор этих экземпляров.Один из самых доступных и бюджетных вариантов - мойва. Рыба относится к семейству лососевых. Несмотря на небольшой размер, он приносит человеческому организму много пользы. В состав мойвы входят селен, витамины B12, A и D, а также другие ценные вещества.

По пищевой ценности этот представитель не уступает даже мясным продуктам. Особенно вкусны закуски из соленой рыбы. Будет полезно иметь под рукой рецепт - как замариновать мойву простым и быстрым способом.

Секреты приготовления

Такого маленького представителя лосося можно жарить и даже коптить, но лучше всего есть соленую мойву. Есть несколько нюансов, которые помогут сделать блюдо изысканнее.

Чтобы правильно засолить мойву в домашних условиях, необходимо соблюдать несколько простых правил:

    • для засолки лучше использовать свежую рыбу, она должна иметь серебристый цвет с отливом;
  • если продукт свежезамороженный, то размораживать его следует только при комнатной температуре или на нижнем ярусе холодильника;
  • соль может быть как цельной, так и потрошенной туши;
  • обязательно промойте под проточной водой.

Эти простые советы помогут правильно выбрать качественную рыбу и превратить ее в настоящий деликатес.

Классический способ засолки

Состав:

  • 1 кг мойвы;
  • 1 л воды;
  • 2 ч. Сахара;
  • 4 ст. л.соли;
  • горошин черного перца;
  • лавровый лист.

Туша мина и потроха без снятия головы. Следующий шаг - подготовка к тяжелому труду. Воду вскипятить, немного остудить, посолить, добавить сахар, лаврушку и перец горошком.Количество специй зависит от личных вкусовых предпочтений. Верните тозлюк на плиту и снова вскипятите. Рыбу сложить в емкость и залить холодным раствором воды со специями. Каждую рыбу необходимо полностью засолить. Убирать на сутки в холодном месте.

Совет! Попробуйте рыбу по истечении долгого времени. Если блюдо солено мало, то оставьте еще на сутки.

Количество ингредиентов может варьироваться в зависимости от того, сколько мойвы нужно мариновать.Такой способ засолки подойдет любителям соленых закусок из рыбы.

Сухой посол

Сухой способ понравится тем, кто любит быстро готовить.

Для этого вам понадобятся:

  • 1 кг мойвы;
  • 3 ст. л.соли;
  • гвоздики, кориандра и листьев лавра - по вкусу.

Каждую рыбу перед засолкой очищают от внутренностей и промывают. В подготовленном блюде сложите тушку, присыпьте смесью специй и соли и хорошо перемешайте между собой.Накрыть плоской посудой и поставить пресс. Через 12 часов продукт готов к употреблению.

Особенности пряного посола

Метод отличается от других специальным набором ингредиентов.

Для острой засолки потребуется:

  • 0,5 кг мойвы;
  • 1 ст. л.соли;
  • 1 ст. л.сока лимона;
  • 2 лаврушки;
  • 6 шт гвоздик;
  • 5 горошин душистого перца.

Натираем листья лавра, гвозди и перец до порошкообразного состояния.В готовую приправу всыпаем соль. Помытую тушку складываем в чашку, добавляем смесь специй, сок лимона и хорошо перемешиваем. Накрываем емкость пищевой пленкой и ставим на трое суток в прохладное место. Метод хорош тем, что блюдо не слишком соленое, но имеет особенный пикантный вкус.

Вкусная рыба

Используемые в рецепте семена горчицы придают закуске специфический вкус и аромат. Способ подойдет любителям пикантных блюд.

Перед тем, как посолить, приготовьте:

  • 1 кг мойвы;
  • 3 луковицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 0.5 лимонов;
  • 7 душистый горошек;
  • 3 зубчика;
  • 1/3 Арт. подсолнечное масло;
  • 1 ч.л. солей;
  • 1 ч.л. жидкого меда;
  • 1 ч. Л. Горчичных семян;
  • 0,5 ч. кориандр.

Снимите голову, внутренности и тщательно вымойте тушку. Лук нарезать полукольцами и выложить рыбу. Отдельно смешиваем специи, измельчая их. В другой тарелке смешать измельченные дольки чеснока, растительное масло, сок лимона и добавить полученную приправу.Этой смесью засыпайте мойву. Перемешать до равномерного распределения маринада. Оставьте блюдо на столе, а через час снимите холод. Подавать на стол после двух часов выдержки.

Универсальный метод

Это еще один необычный посол рыбок. Подходит не только для мойвы, но и для тюльки и кильки.

Приготовить следующие ингредиенты:

  • 1 кг рыбной массы;
  • 100 гр. соли;
  • 0.5 ч. Л. Сахара;
  • 0,5 ч. черный перец;
  • 2 зубчика;
  • 5 горошин душистого перца;
  • кориандр - по вкусу;
  • корица - по вкусу;
  • щепотка сушеного имбиря;
  • щепотка мускатного ореха;
  • веточка розмарина.

Готовим много порошка из всех специй. Рыбу предварительно помыть, но не чистить. На дно эмалированной посуды положить приправу. Раскладываем Мойвочку слоями, приправляя каждый из них смесью специй. Последний слой прижмите чем-нибудь плоским и установите гнет.Ставим емкость в прохладное место. Через 12 часов вы можете взять образец.

Совет! Хранить соленую мойву в холодильнике следует не более семи дней.

Рецепт засолки икры

Соленая икра крабовая легко и быстро. В этом поможет простой способ приготовления.

Подготовить:

  • Икра мойвы 0,5 кг;
  • 150 гр. соли;
  • масло подсолнечное.

Сделайте раствор 0.5 литров воды и 50 г соли. Залейте их очищенными яйцами, перемешайте, слейте воду и повторите процедуру еще два раза. Разложите икру по стеклянным банкам и залейте маслом. Слой должен покрывать массу 3 мм. Убираем в холодильнике 3 часа. Соленая икра станет прекрасным дополнением к завтраку.

Солить мойву в домашних условиях очень быстро и легко. В каждом рецепте разный набор специй, которые придадут блюду особый вкус. Такая рыбка обычно подается на закуску и хорошо смотрится, если украсить ее луком.Необходимо соблюдать правильную технологию приготовления, и тогда красивая, вкусная и ароматная домашняя мойва будет стоять на праздничном столе.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

Как засолить мойву - Рецепты 2021

Мойва - небольшая рыба из семейства корюшек. Его максимальный вес составляет 70 граммов, а длина - 25 сантиметров.У этой рыбы мелкие кости и тонкая чешуя среднего размера. Самое ценное в мойве - это икра, в Японии она известна как масаго и часто используется вместо более редкой и дорогой икры летучей рыбы - тобико. Мясо мойвы жирное, похоже на сельдь. После выброса полностью замариновать эту рыбу вместе с чешуей.

Выберите свой рецепт

Вам понадобится

    • Маринад карри из мойвы
    • 3 бутона гвоздики;
    • 1 стакан морской соли;
    • 4 стакана белого уксуса;
    • 4 стакана яблочного уксуса;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 1 головка мелко нарезанного лука;
    • 1 столовая ложка карри-порошка;
    • 2 стакана сахара;
    • 3 лавровых листа;
    • 1.5 килограммов мойвы;
    • банок стерилизованного стекла.
    • Мойва, маринованная
    • 2 килограмма мойвы;
    • 1 стакан соли;
    • 8 стаканов белого уксуса;
    • 3 лавровых листа;
    • 2 стакана коричневого сахара;
    • 2 столовые ложки лимонного сока;
    • 2 столовые ложки сока лайма;
    • банок стеклянных стерилизованных.

Инструкция

одна

Маринад карри из мойвы

Выпотрошите мойву и промойте под проточной водой.В широкой емкости смешайте уксус и соль до полного растворения последней. Поместите мойву в емкость. Убедитесь, что рыба полностью покрыта уксусом. Если жидкости недостаточно, смешайте еще уксуса и соли в той же пропорции (4: 1) и добавьте. Накройте емкость крышкой и поставьте в холодильник на 24–48 часов.

2

Достаньте емкость из холодильника, снимите мойву и промойте под проточной водой. Разложите мойву по банкам, чередуя слои с луковыми кольцами.

3

В кастрюле смешайте яблочный уксус с сахаром, лавровым листом, чесноком и карри. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и дайте постоять на слабом огне около 5 минут.

четыре

Очень медленно и осторожно полейте банки горячим маринадом, чтобы он полностью покрыл рыбу. Охладите до комнатной температуры, накройте и охладите банки. Мойву можно есть за 5 дней. Хранить маринованную рыбу нельзя больше месяца.

пять

Мойва, маринованная

Выпотрошите рыбу и промойте ее под проточной водой.При желании нарежьте его на филе. Смешайте в глубокой емкости чашку соли и 1 литр кипяченой теплой воды. Когда соль полностью растворится, положить туда мойву и закрыть крышкой. Поставьте емкость в холодильник.

6

Через 48 часов снимите мойву и промойте рассолом под проточной водой. Вымойте емкость, снова положите рыбу и налейте 4 стакана уксуса. Поставьте в холодильник еще на 48 часов. Снова промойте рыбу. Разложите по берегам.

7

Налить в сковороду оставшийся уксус, добавить сахар, специи, добавить сок лайма и лимона.Довести до кипения, убавить огонь и тушить около 5 минут.

восемь

Залейте мойву маринадом, охладите, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Выдержите 5-7 дней перед подачей на стол.

Нидерланды: Сельдь в горячем или холодном маринаде | Возможности

Сырая рыба - забавная штука. В Азии миллионы людей ежедневно едят суши и сашими, наслаждаясь чистотой рыбы и вкусом маринованного имбиря, соевого соуса и пасты васаби.

Скандинавы едят гравадлакс, тонко нарезанный и накиданный на блины с добавлением хрена, а южноамериканский севиче - это гастрономический опыт, который должен попробовать каждый.

В то время как устрицы когда-то были основным продуктом питания бедных в Великобритании, немногие из нас наслаждаются красотой их озона и рассола, потому что их никогда не готовили. Эта сырая, маринованная или копченая рыба не так популярна в Великобритании.

В Нидерландах, однако, это неотъемлемая часть их национальной пищевой идентичности.Я, конечно, говорю о селедке. Нетрудно понять, почему это так важно, когда вы попробуете это на вкус. нежное филе сельди (для суетливых удаляются кожа и кости) совершенно восхитительно, с острым уксусным вкусом, сбалансированным с хреном, молодым картофелем, маслом, укропом и вареными яйцами.

Стоит также отметить, что сельдь, если ее выловить в Северном море или Северной Атлантике, является одной из самых экологически чистых доступных рыб и, следовательно, отлично подходит для будущего развития морепродуктов, а также полезна для вас.

Так любит свою рыбу не только Голландия; Скандинавия также любит мариновать, солить и заправлять ее, но, поскольку ни одна из скандинавских команд не участвовала в чемпионате мира, мы сосредоточимся на разновидности голландской версии маринованной сельди - обе очень похожи на всех, кроме самых патриотическая рыба-иондо.

Ешьте это горячим или холодным.

Рецепт маринованной сельди

Состав

  • 200 мл холодной воды
  • 200мл белого сухого вина
  • 25 мл белого винного уксуса
  • 2 столовые ложки белого сахара
  • 1 белый лук, нарезанный тонкими ломтиками
  • 4 лавровых листа
  • 2 щепотки поваренной соли
  • около 20 горошин белого перца
  • 1 чайная ложка семян горчицы 500 г или 4-5 филе сельди - лучше всего свежее, но (размороженное) замороженное подойдет

Метод

Добавьте все, кроме рыбы, в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения.Добавьте сельдь в сковороду, накройте крышкой и тушите на слабом огне 12-14 минут, затем снимите с огня.

Дайте раствору остыть до приемлемой температуры, затем либо слейте воду и подавайте рыбу теплой, либо добавьте рыбу в емкость для обжига и долейте ликер, лук, зелень и специи, добавив немного белого винного уксуса (2 ложки) для пикантности. Ешьте в течение 2 дней.

Подавать с маслом молодого картофеля, посыпанным свежим укропом, разрезанными вкрутую яйцами и сливочным соусом из хрена.

Нидерланды Изображение Энн Мари Майклс

рецептов проверено на кухне

Мойва - рыбка небольшая, но очень вкусная и полезная. В его составе содержатся омега-кислоты, рыбий жир, фосфор и многие другие важные микроэлементы. Хорошей закуской и самостоятельным вторым блюдом может стать мойва. Это лакомство сможет приготовить даже начинающий повар. Как мариновать мойву в домашних условиях? Ответ на этот вопрос кроется в рецептах, проверенных опытными поварами.

В чем преимущества соленой мойвы в домашних условиях?

Основным преимуществом посола рыбы в домашних условиях является то, что вы сами покупаете мойву и можете контролировать ее качество. При приготовлении этого лакомства вы используете любимые в вашей семье специи. Кроме того, для домашнего приготовления вы покупаете свежую или замороженную рыбу, а это намного дешевле, чем стоимость готовой соленой рыбы.

Как засолить мойву в домашних условиях: традиционные методы
  1. Мойва сухого посола.
    1 кг рыбы вымыть под проточной водой, обсушить на полотенце. В ступке протереть специи: лавровый лист - 3 штуки, гвоздика - 3 штуки, кориандр - 1 небольшая ложка (количество специй можно изменить по своему усмотрению). Смешайте все специи с 3 столовыми ложками соли. Уложить мойву в пакетик, засыпав смесью специй и соли. Накройте емкость сухой салфеткой, сверху положите доску и надавите на нее (бутылка с водой, гиря). Перенести корабль в холодильник. Через 12 часов можно брать пробы из рыбы.
  2. Как засолить мойву в домашних условиях в рассоле? Из 2,5 л кипяченой воды 2 столовых ложки каменной соли и 1 небольшую ложку сахара приготовить маринад. Добавьте специи по вкусу: перец душистый, лавровый лист, гвоздику. Рассол вскипятить и остудить. В парусники положить мойву, залить маринадом и поставить в холодильник на 48 часов. По истечении этого времени желательно слить маринад, чтобы рыба не стала очень соленой.
Рецепт малосоленой мойвы

К вам собираются гости, и вы думаете, чем их угостить.Слабосоленая рыба - отличный перекус. Как быстро засолить мойву? Прочтите и сохраните рецепт.

Перетолочить в ступке любимые специи, смешать их с солью и сахаром (1 большая ложка с горой). В судок выложить рыбу, всыпать смесь соли, специй и сахара, накрыть полотенцем и поставить под давлением в холодное место. На следующее утро можно использовать мойву, промыв ее в проточной воде. Что ж, если оставить рыбу посоленной на день-два, она станет еще вкуснее и ароматнее.

Мойва острая: рецепт для гурманов

Любителям ароматных закусок предлагается рецепт, в котором рассказывается, как замариновать мойву острым посолом.

Приготовьте рассол из соли (140 г), сахара (1 (2 большие ложки), измельченного мускатного ореха (1 маленькая ложка), гвоздики (половина маленькой ложки) и 0,5 литра кипяченой холодной воды. В глубокую кастрюлю положите рыбу (1 кг) залить маринадом, оставить мойву подсоленной при температуре не выше + 5 ° С на 72 ч. Хранить мойву пряного посола до 10 суток.

Теперь вы знаете, как мариновать мойву, и можете сами приготовить вкусный и качественный продукт. Такая рыба станет достойным украшением и хорошей закуской как повседневного, так и праздничного стола.

p>

Как отдать честь промытой рыбе. Рецепт стрижки сушеной соленой

Моя скорая острая, а попросту - порка, очень популярная закуска из рыбы. Она универсальна, и ее можно подавать к любому овощному гарниру, но лучше всего такая рыба зазвучит в дуэте с блюдами из картофеля.Люблю соленую стирку из-за ее пряного льна, добавленного к ее специям. Как приветствовать стирку в домашних условиях?

Кстати, острая стирка домашнего приготовления получается намного вкуснее уже приобретенной соленой рыбы, поэтому не бойтесь готовить ее для своих близких, ведь когда они в первый раз обязательно попросят добавки - нет ароматная рыба останется на тарелке.

Готовя по рецепту такого блюда, можно регулировать как состав специй, так и скорость посолки, но время выдержки рыбы в прохладе должно быть не менее 6 часов.Селедка в домашних условиях все же может быть быстрее, но есть другой рецепт.

Состав:

  • мыло замороженное - 450 г;
  • Кориандр в горохе - 0,5 ч. ложки;
  • сахар белый - 0,5 ч. ложки;
  • перец черный или душистый горошек - 1 ч. ложка;
  • лавровый лист - 3 шт .;
  • соль - 0,5 ч. ложки;
  • масло растительное - 1 ст. ложка;
  • уксус столовый 9% - 0,5 ст. ложки;
  • вода 0.5 литров.

Солим Моиса в домашних условиях (пикантный посол)

Wasy, бери свежезамороженный и проси только целые тележки. Для приготовления кольцевания полотно размораживают, но не очищают от стажировки - рыба засолится целиком, не отдаваясь.

Насыпьте в блюдце соль и сахарный песок.

Перец и кориандр измельчить, дать усадку в ступке или в мельнице для перца прямо к декорациям. Не забудьте оставить щепотку крупинки для визуальной красоты блюда.Налейте воду в кастрюлю и вскипятите рассол, а затем дайте ему остыть, так как вам нужно будет остыть до 30-35 секунд. Горячим рассолом тушку рыбы заливать нельзя, так как он просто вваривается в нее, а не спит.

Промойте водой и выложите лавровые листья в глубокую емкость, желательно с крышкой, чтобы рыбу в рассоле можно было упаковать и поставить в холодильник.

Налейте в емкость растительное масло. Вы можете заменить его по желанию на подсолнечное или оливковое.

Затем добавьте 9% уксус.

К этому времени рассол остынет - вылейте им рыбу и слегка взбейте, чтобы все было скрыто. Добавьте оставшиеся зерна и накройте их, поместив в холодильник, чтобы запах белья не передавался другим продуктам. Стирка в томите в прохладу около 6 часов, а еще лучше - 12.

За это время рыба полностью испортит весь пряный аромат и приобретет необычайно нежный вкус! Пряное мытье сразу же подавать к столу, так как при хранении в рассоле оно размягчается и становится менее плотным.

Не забывайте варить или жарить картошку! Приятного аппетита!

Прежде чем писать рецепт маринованной мойки , я решил обогатить свои знания об этой рыбе. Каково же было мое удивление, когда выяснилось, что Моджа принадлежит к семейству лососевых. И вы не можете определить тип.

Эта морская арктическая рыба, которую многие недооценивают из-за специфического вкуса и относят к разряду дешевой рыбы (впрочем, она также является близким родственником таких благородных сородичей.В отличие от других видов красной рыбы, которые маркируются сухим способом, особенность маринования кукурузы заключается в использовании маринада.

Маринованная Мойя в домашних условиях Как ароматный пряный селайер, пряный, лосось или скумбрия - прекрасное дополнение к молодому картофелю. Как говорится, вкусно и недорого. Такая тряпка с мелкой головкой получается не только дешевле готовой к покупке, хотя она не в этом, но гораздо вкуснее. Кроме того, как в маринаде, так и в его составе вы будете полностью уверены.

Состав:

  • Вода - 1,5 литра,
  • Wasy Свежезамороженный - 500 гр.,
  • Перец черный и душистый горошек,
  • Французские зерна - 1 ст. ложка,
  • Соль - 2 ст. ложки без горки
  • Уксус столовый 9% - 1. Арт. ложка,
  • Лавровый лист - 2-3 шт.,
  • Смесь специй - 1 ч. Ложка

Мойя маринованная - Рецепт

Раньше, как варить маринованную стирку , Необходимо кипятить воду.Пропустить соль, специи, черный и душистый горошек. Можно еще гвоздику поставить, но под рукой не оказалось, поэтому обошлась без нее. Добавьте лавровый лист. Влейте уксус. Помимо столового уксуса можно использовать яблочный. Маринад закипит 5-7 минут. Этого достаточно, чтобы он пропитался ароматными специями, а соль полностью растворилась.

Снимите кастрюлю с плиты. В фасоль добавить горчицу французскую, которая придаст рыбе особую пикантность и слегка уберет ее запах.

Морской переполох.

Дать остыть до комнатной температуры. Если мыть вас замороженными, то обязательно разморозьте при комнатной температуре. В холодный маринад выложите канистры. Раньше пробовала перед этим резать, а точнее снимать головку и внутренность, как советую во многих рецептах. Реально соление промывки происходит быстрее, но рыба теряет внешний вид. Лучше всего ломать брюшко во время засолки крупной рыбы - скумбрии, сельди и так далее.

Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник. Во второй день будет готово машай, замаринованных в домашних условиях . Можно и дольше подержать, в этом случае она станет более соленой, но это уже на любителя. Перед подачей на стол отрежьте ей голову, удалите внутренности, покрасьте растительным маслом и посыпьте лук кольцами. Подавать как закуску к основному гарнирам. Филе такой маринованной промывки хорошо отделяется от гребня.

Поэтому его можно разделить и использовать для капане и бутербродов, роллов.Кстати, в такой маринад можно собрать сельдь, салак, слакубриум, воровку или любую другую морскую рыбу. Попробуйте приготовить еще и томатный соус. Приятного аппетита.

Польза этих обитателей водных глубин была отмечена еще много веков назад, а современное состояние кулинарного дела позволяет употреблять этот продукт в жареном, соленом, копченом, вареном виде. Особое место сохранилось, об этом и пойдет речь в статье.

Рыбные заготовки

Кстати о соли, эксклюзивные сорта рыбы (форель, лосось и т. Д.)) в голову обычно приходят, а если бюджет скромнее, то что делать тогда? Ответ - Видел Мохус. Маленькая, как креветка, рыбка, тем не менее, может быть очень вкусной, особенно если нереститься.

Стирка слинглеки в домашних условиях - задача найти не сложная, но выбрать именно эту рыбу нужно. В первую очередь нужно убедиться в его свежести, и он должен иметь естественный цвет. Лучше не покупать рыбу в магазине для соли, но если вы выберете ее на прилавках, то вам следует быть очень внимательными, так как нередки случаи, когда недобросовестные продавцы заменяют дату истечения срока годности или ставят плавленая рыба для прилавка - такое есть даже после муки.

Моиса соленая Хоть и бюджетное решение, но подойдет к любому столу и, не являясь элитным лакомством, тем не менее, станет и отличной закуской, и основным блюдом, которое можно подавать на гарнир.

Секреты поющих солей

Для того, чтобы правильно нанести пятнышко на стирку, необходимо соблюдать ряд следующих правил:

  • Рыба, как уже было сказано выше, должна быть свежей, без характерного запаха;
  • Запрещается подвергать термообработку рыбе при ее размораживании - она ​​должна расширяться при комнатной температуре;
  • Тележки для соления можно использовать как в отходы, так и в отходы;
  • Перед началом указанной процедуры их чешуйчатые и (или) внутренности промыть водой.
Как солить Мохус
Способ приготовления Необходимые ингредиенты Порядок приготовления
Традиционный (в рассоле) - Моя - 1кг.

- 3 столовые ложки соли

- лавровый лист - 5 штук

-10 перец перец душистый

1) положить в стеклянную тару фластерную рыбу;

2) заваривание специй кипятком и ожидание остывания;

3) охлажденным рассолом залить рыбу и отправить в морозильную камеру на 24 часа;

4) промыть перед кормлением, сбрызнуть лимонным соком, украсить зеленью в форме цыпленка или кольцами лука.

Традиционный (сухой) - 1 кг. Моя

- 3 столовые ложки соли

- 10 бутонов сухой гвоздики

- Столовая ложка с половиной кориандра

- 5 штук листа Лаврю

1) промыть, вяленую рыбу;

2) разложить на стеклянной, пластиковой или эмалированной таре;

3) специи измельчить и смешать с солью;

4) добавить к рыбе специи и поставить под пресс;
5) Емкость убрать в морозильную камеру минимум на 12 часов

6) Готово.

Дом - 1 кг. Моя

- 5 столовых ложек подсолнечного масла

- 2 столовые ложки соли

- 1 ложка сахарного песка

- лук репчатый 2 головки

1) Замочить рыбу на 1 час;
2) очистить, срезать головки и тщательно промыть; 3) смешать сахар и соль, после чего схватить эту смесь каждый фишер; 4) тушки обернуть пищевой пленкой и оставить на 2 часа на столе;

5) смесь смыть, рыбу насухо протереть;

6) выложить в глубокие емкости, посыпать луком и залить маслом

7) Готов к использованию.

Нож для сока цитрусовых - килограмм рыбы

- 3 столовые ложки соли

- 1 столовая ложка сахарного песка

Лимонный или апельсиновый сок - также 1 столовая ложка

1) Очищенную сою и сушеную рыбу кладут в емкость для дальнейшего посоления;
2) Использование со специями и соком; 3) Оставьте соль. Для получения промытой рыбы достаточно оставить на 1 час, а среднего посола - на 2,4), чтобы получить рыбу с водой и употребить в пищу
Пряный посол - 1 кг.рыба

- Половинка лимона.

- 1 столовая ложка сахарного песка и соли

- Ложка душистого перца

- Гвоздика - 10 штук

- 2 лавровых листа

1) Измельчить специи;

2) Посыпать очищенное и вымытое белье;

3) уложить рыбу в стеклянную тару;
4) накрыть крышкой и убрать в холодильник. За разумное время, но чем он больше, тем лучше;
5) промыть и высушить бумажным полотенцем

6) можно съесть

Вкусное промывание физиологическим раствором - 1 кг.все так же мойка

- 3 луковицы репчатого лука

- Половинка лимона.

- 7 штук душистого перца

- 3 шт. Гвозди

- 1/3 стакана подсолнечного масла

- Ложка соли

- Мед свежий - 1 ложка

- Ложка горчичного зерна

- ½ ложки кориандра

- 3 дольки чеснока

1) Очистить рыбу, отрезать голову;

2) смешать с половинкой двойного лука

3) Измельчить специи в ступке

4) смешать масло, мед, выдавленный чеснок, после чего добавить массу специй;

5) Залить маринадом, перемешать, затем дать полученной смеси 1 час;

6) по истечении времени переложить в холодильник;
7) положить рыбу в стеклянную емкость с крышкой на срок не более 2 недель или можно сразу начинать есть

В общем, существует множество рецептов накидки.Решение такой маленькой рыбки не потребует излишних усилий и затрат, ведь размер настоящих морских обитателей, тело которых в природе не превышает 25 сантиметров в длину, а вес не достигает 100 грамм, и это убережет кухню в чистоте. , а с его посадкой при желании справится любая хозяйка и употребит его даже как основное блюдо, подавая к гарниру.

Теперь вы знаете, как приветствовать стирку, у вас появилась концепция посола стирки дома в рассоле без этого.Можно посолить мохус в домашних условиях, не тратя время на дачу и обратно. Если вы хотите вкусно и недорого поесть - эта статья для вас. Удачи в кулинарных изысканиях.

Промывка рыбой не назовешь дорогой, но она содержит много омега-кислот, в которых нуждается человеческий организм. Некоторые пренебрегают ею, а зря из-за нее можно приготовить много разных блюд. В основном эта рыба жарится на сковороде, реже в духовке, а все потому, что не умеют салютовать мытью.Однако есть несколько рецептов, которые помогут сделать его очень вкусным. Однако перед тем, как натереть рыбу, следует найти кухонный инвентарь, а именно стеклянную или эмалированную посуду. Но проблем с этими проблемами быть не должно, так как их у каждой хозяйки в избытке. А если нет, то для этих целей ее стоит приобрести, так как соленая стирка получается очень вкусной, и наверняка захочется повторить это простое блюдо.

Сухой посол. Самым популярным считается сухой посол, так как он не требует много времени и дополнительных компонентов.Перед тем, как засолить Washover таким способом, необходимо будет хорошо его вымыть и удалить всю лишнюю жидкость. После этого в ступке необходимо будет растереть специи для маринада. Эта рыба прекрасно сочетается с гвоздикой, кориандром, лавровым листом. Стоит отметить, что количество специй напрямую зависит от веса стирки и вкусовых предпочтений хозяйки. Кроме них вам нужно будет добавить соль, поэтому на килограмм рыбы вам понадобится 3 столовые ложки. Затем в стирку можно добавлять специи.После этого все следует аккуратно перемешать, а затем поставить рыбу под гнет. Для этого можно взять тарелку. Затем ставят на нее пластиковую бутылку с водой, и кастрюлю помещают в холодильник. Подавать через 12 часов.

Мокрый посол. Размышляя о том, как вкусно пилить стирку, можно попробовать мокрый посол. Но в этом случае необходимо будет приготовить рассол, на что потребуется время, а его рецепт прост. Понадобится пол литра воды (теплой), в которой следует растворить 40 грамм соли.Кроме того, в рассол нужно будет добавить перец по вкусу, лавровый лист и 20 грамм сахара. Как только он остынет, их нужно будет вылить белье и убрать в холодильник. Через 2 дня можно подавать рыбу на стол. Однако рассол нужно будет слить, иначе Моиса будет соленой, и не все смогут ее съесть. А чтобы добавить пикантности блюдам, перед подачей на стол следует добавить в него немного уксуса. Стоит отметить, что мокрый посол можно использовать с любыми видами рыб.

Серебро «Оригинал». Так что, как солить моус в домашних условиях всем желающим, можно попробовать несколько рецептов, и не останавливаться на каком-то одном. Так что очень популярный захват называется «оригинал». Это достаточно просто, а рыба получается просто необычайно вкусной. Чтобы таким образом выспалось белье, нужно будет брать свежезамороженное, и чем оно больше, тем лучше. После этого его нужно будет разморозить, хорошо промыть и удалить жабры. Затем в посуду, где будет устроено мытье, нужно положить несколько горошин черного перца и лавровый лист.Следующим этапом станет приготовление рассола. Для этого потребуется в 500 мл воды (теплой) добавить 30 грамм солей, чтобы все взболтать до полного растворения. Затем мытье попадает в посуду с перцем и лавром и заливается раствором. Готовая рыба будет через двое суток. А для того, чтобы ее вкус был более пикантным, рекомендуется перед подачей на стол сбрызнуть лимонным соком.

Серебро «Пряный». Подумав, как солить канистру, можно попробовать приготовить «острый» рецепт.Он достаточно простой, однако потребует много ингредиентов. Итак, в магазине вам нужно будет найти следующие приправы: базилик, гвоздику, корицу, кориандр, кардамон, имбирь, перец, сушеный укроп, петрушку, карри, черный перец (молотый и гороховый) и лавровый лист. Конечно, это довольно внушительный список, но блюдо того стоит. Если вы не можете найти все компоненты, или нет времени, вполне подойдет и смесь пряных трав, которая есть в любом супермаркете, конечно, в этом случае будет другой вкус, но, тем не менее, блюдо получится очень необычно.Если все же удалось достать все компоненты, их следует смешать в равных количествах и перелить. После этого в эту смесь нужно добавить 30 грамм соли и хорошо перемешать. Затем рыбу кладут в эмалированную посуду, посыпают приправами и попадают под позолоту. Через 12 часов полотно можно подавать к столу. Для улучшения вкуса можно полить уксусом или лимонным соком.

Толеро промывки икры. Многие хозяйки перед засолкой будут бродить по ней, а икры, как правило, еще много.Но выбрасывать его не стоит, потому что его можно засолить, тем более что это совсем несложно даже для не очень другого хозяина. В первую очередь необходимо будет подготовить все компоненты. На 180 грамм икры нужно будет взять 5 грамм соли, майонеза, сахара и масла, можно подсолнечного, а лучше оливкового. Первым делом следует засолить икру, после чего к ней добавляются остальные ингредиенты. Затем все перемешивают, выкладывают в банку с плотной крышкой и ставят в холодильник на 12 часов.

Если что-то не подходит в рецептах, вы легко можете изменить их на свой вкус. Ведь экспериментировать никто не запрещает, главное, чтобы основные консоли радовали. И гости будут рады такому лакомству, ведь его нечасто удается увидеть на прилавках магазинов. С икрой можно приготовить бутерброды, которые украсят даже праздничный стол, а рыба хороша в виде закуски. Соленой Моисе придется все попробовать, нужно только не полениться, а посыпать эту рыбу.Приведенные выше рецепты несложны в исполнении, нужно всего один раз попробовать, и это блюдо будет на столе все время, в том числе и на праздничном.

Любителям рыбных блюд Сейчас представлен большой выбор этих экземпляров. Один из самых доступных и бюджетных вариантов - стирка. Относит рыбу к семейству лососевых. Несмотря на небольшой размер, он приносит человеческому организму много пользы. В состав средства для стирки входят селен, витамины B12, A и D, а также другие ценные вещи.

По кормлению этот представитель не уступает даже мясным продуктам.Особенно вкусные закуски из соленой рыбы. Полезно будет иметь под рукой рецепт - как посолить белье простым и быстрым способом.

Секреты захвата

Такой маленький представитель лосося умеет жарить и даже коптить, а вот вкусное все можно мыть в физиологическом растворе. Есть несколько нюансов, которые помогут сделать блюдо более изысканным.

Чтобы правильно промыть солью в домашних условиях, нужно соблюдать несколько простых правил:

    • для засолки лучше использовать свежую рыбу, она должна иметь серебристый цвет с оттенком;
  • если продукт свежезамороженный, то размораживать нужно только при комнатной температуре или на нижнем ярусе холодильника;
  • можно солить как целые, так и потрошенные тушки;
  • обязательно промойте под струей воды.

Эти простые советы помогут выбрать качественную рыбу и превратить ее в настоящий деликатес.

Классический способ ловли лосося

Состав:

  • 1 кг белья;
  • 1 л воды;
  • 2 ч. Л. Сахара;
  • 4 ст. л. соли;
  • Горошек черный
  • ;
  • лавровый лист.

Мум туши и изношенные, без снятия головы. Следующим шагом будет приготовление Тузлука. Кипятка, слегка остудить, посолить и всыпать, сахар, лавр и перец горошком.Количество специй зависит от личных вкусовых пристрастий. Верните Тузлук на плиту и снова вскипятите. Рыбу необходимо сложить в емкость и залить холодной водой со специями. Каждая рыба должна быть полностью в рассоле. Убрать на сутки в холодное место.

Совет! Попробуйте рыбу после длительного периода времени. Если блюдо маленькое, то оставьте его на другой день.

Количество ингредиентов может варьироваться в зависимости от того, сколько вамвы нужно посолить. Такой способ снэпа подойдет любителям закуски из низкоголовой рыбы.

Сухой посол

Сухой способ придется делать любителям быстро готовить.

Для этого вам понадобится:

  • 1 кг белья;
  • 3 ст. л. соли;
  • Гвоздика, кориандр и лаврские листочки - по вкусу.

Перед линькой каждую рыбу очищают от внутренних частей и промывают. Заранее приготовленные блюда кладут тушки, присыпанные смесью специй и солей и хорошо перемешивают между собой. Накройте плошки и поставьте пресс.Через 12 часов продукт готов к употреблению.

Особенности пикантной скорой помощи

Метод отличается от других специальным набором ингредиентов.

Для острой скорой помощи:

  • 0,5 кг стирки;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. лимонный сок;
  • 2 лавра;
  • 6 шт. гвоздики;
  • 5 горошин душистого перца.

Ржавчина до порошкообразного состояния листов лавра, гвоздя и перца.В готовой приправе, насыпью. Промытые тушки целиком переложить в чашку, добавить смесь специй, лимонный сок и хорошо перемешать. Накройте емкость пищевой пленкой и поставьте на трое суток в прохладное место. Способ хорош тем, что блюдо не слишком соленое, но имеет особый пикантный вкус.

Нежная рыба

Сердцевина горчицы, используемая в рецепте, придает закуске специфический вкус и аромат. Метод подойдет любителям острых блюд.

Перед линькой подготовить:

  • 1 кг белья;
  • 3 головки лука;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 0.5 лимонов;
  • 7 душистых горошин;
  • 3 гвоздики;
  • 1/3 ст. подсолнечное масло;
  • 1 ч. соли;
  • 1 ч. жидкий мед;
  • 1 ч. Семена усов;
  • 0,5 ч. Л. Кориандр.

Снимаем голову, изнутри и осторожно мою тушку. Лук нарезать полукольцами и уложить рыбу. Отдельно перемешиваем измельчающие их специи. В другой тарелке смешать измельченные дольки чеснока, растительное масло, сок лимона и добавить полученную приправу. Я засыпаю этой смесью.Размешиваем до равномерного распределения маринада. Оставляем блюдо на столе, а через час убираем на морозе. Можно кормить на столе после двух часов выдержки.

Универсальный метод

Еще один необычный посол мелкой рыбы. Подходит не только для стирки, но и для отжима и тюля.

Приготовить следующие компоненты:

  • 1 кг рыбной массы;
  • 100 гр. соли;
  • 0,5 ч. Л. Сахара;
  • 0.5 ч. Л. Черного перца;
  • 2 гвоздики;
  • 5 горошин душистого перца;
  • кориандр - по вкусу;
  • корица - по вкусу;
  • щепотка сушеного имбиря;
  • измельченный мускатный орех;
  • веточка розмарина.

Готовим порошкообразную массу из всех специй. Рыба предварительно добывается, но не чистится. На дно эмалированной посуды намазываем приправу. Промывая слои, отжимая каждый из них, смесь специй. Последний слой прикрепляем к чему-нибудь плоскому и кладем гнет.Ставим емкость в прохладное место. Через 12 часов вы можете удалить образец.

Совет! Хранить соленую стирку в холодильнике следует не более семи дней.

Рецепт пайки Icres

Икра Solo была легко и быстро. В этом поможет простой способ приготовления.

Необходимо приготовить:

  • 0,5 кг промывной икры;
  • 150 гр. соли;
  • масло подсолнечное.

Делаем раствор 0.5 литров воды и 50 грамм соли. Перемешайте очищенные яйца, слейте воду и повторите процедуру еще два раза. Раскладываем икру по стеклянным банкам и заливаем маслом. Слой должен покрывать массу на 3 мм. Убираем в холодильник на 3 часа. Соленый икорк станет отличным дополнением к завтраку.

Solo Mojus в домашних условиях очень быстро и просто. Для каждого рецепта характерен набор специй, которые придадут блюду особый вкус. Такую рыбку обычно подают на закуску и приятно смотрится, если сверху ее украсить.Необходимо соблюдать правильную технологию приготовления, и тогда на праздничном столе будет стоять красивая, вкусная и ароматная самодельная стирка.

Корюшка маринованная с лимоном и укропом

Мое царство террора на кухне продолжается.

Учитывая, что мои самые любимые начинки для пиццы - это бекон (раскрошенный, а не полоски, большое спасибо) и анчоусы с грибами, шпинатом и черными оливками, комбинация, которая ужасает бедного Майка в лучшие времена, я знал, что это будет вызов заранее.Маленькая маринованная рыба с чешуей и хвостом была , очень маловероятно, что попадет на вершину его таблицы «Я люблю Тину, потому что…». Однако мой муж - труппа, и, учитывая, что за последние несколько недель он уступил и признался, что любит и кальмаров, и осьминогов, он попробовал это в колледже.

Вы знаете, дешевый и наркоман, D-, Попытка муниципального колледжа. С лицом, похожим на ржавый крючок для теста, он очень вежливо взял половину корюшки на намазанном маслом хлебе, который я предложил.Очень медленно он кусал и жевал то, что казалось (ему больше, чем мне), бесконечным отрезком времени. Глотать. Повторить. Для человека, который считает хот-дог и булочку «одним укусом», он откусил это, как тетушка пасхального кролика, страдающая анорексией. Как я и знал, он тогда задумчиво отклонил предложение. «Я знаю, как сильно они тебе нравятся, - сказал он , - - и мне не хотелось бы лишать тебя этого удовольствия».

Какой щедрый парень.

Постойте, собственно, он .Нет, правда. Есть вещи, которыми я могу делиться, а есть вещи, которые я буду ревностно охранять и контролировать. Я активно ищу друзей, которым не нравятся оливки или гуакамоле, и мне нравится обращать их внимание на это как на небольшое напоминание перед тем, как мы разделим тарелку начо. Вы можете подумать, что это эгоистично или манипулятивно, но я считаю это разумным. Точно так же, когда вы делаете только 10-12 нежных, чесночных, нежных маринованных корюшек за раз, каждая из них имеет значение. Если это будет ужин для одного в течение следующих 3-4 дней, что ж, это , отлично, с моей точки зрения.Майк может есть хот-доги.

Если вы никогда раньше не пробовали корюшку, то, вероятно, на это есть веские причины. Это не модная рыба, такая как морской окунь или форель, и не толпа, которая любит рыбу, такую ​​как лосось или палтус. Эта маленькая рыба может быть немного пугающей, если у нее есть позвоночник (а часто и внутренности), и если вы не привыкли готовить такую ​​рыбу, вы можете быть немного озадачены тем, что с ней делать. Тем не менее, корюшка (также называемая мойва, малька, мерланг или спарлинг) - хороший экологически чистый выбор морепродуктов, очень доступный и очень вкусный.

По размеру и текстуре корюшка очень похожа на сардины, хотя несколько менее маслянистая. У них нет "рыбного" вкуса, которого можно было бы ожидать, и они полны Омега-3, полезных масел и нежирного белка. Вы также можете приготовить корюшку почти так же, как сардины, и они довольно популярны, когда их маринуют, как сельдь. В Приморье корюшку исторически посыпали мукой и жарили на масле, подавали с отварным картофелем, а иногда и с маринованной свеклой или овощами. Испанцы и итальянцы, как правило, предпочитают корюшку, которая либо слегка протирается и жарится, либо целиком на гриле над горячими углями, и даже в китайских ресторанах часто подают цельную жареную корюшку с целыми головками.

Я использую более скандинавский подход и быстро лечу запах кислым лимоном перед тем, как замариновать его в оливковом масле с большим количеством чеснока и свежего укропа. Нежный и вкусный, я не могу насытиться мягким сладким вкусом нежной текстуры рыбы. Я также не могу насытиться ужасом, который смотрит на меня Майк, когда я ем их.

Корюшка маринованная с лимоном и укропом

  • 10-12 мелкая корюшка (150 г / 5-6 унций) *
  • 1 лимон
  • 2 больших зубчика чеснока
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
  • несколько веточек укропа (1.5 ст. Л., Фарш)
  • небольшая горсть чеснока (1,5 столовые ложки, измельченный)
  • хлопья красного чили 1/8 ч. Л.

* Если вы не можете найти корюшку, подойдет другая небольшая холодноводная рыба такого же размера. Если вы не уверены, спросите совета у продавца. Кроме того, замороженная корюшка встречается гораздо чаще, чем свежая, и действительно, большая часть «свежей» корюшки, которую вы покупаете, ранее была мгновенно заморожена. Это прекрасно, но используйте рыбу как можно скорее после разморозки, и если в сыром виде она пахнет рыбой, не готовьте это блюдо.

Если рыба целая и неочищенная, соскребите ее, чтобы сгладить чешую, и срежьте плавники. Удалите и выбросьте головки до нижней части жабр. Тонким острым ножом разделите рыбу сверху до хвоста и удалите внутренности. Уложив рыбу плашмя, вытащите и выбросьте спинную кость. Промойте рыбу под чистой проточной водой и промокните насухо.

Очистите и нарежьте чеснок так тонко, чтобы он стал почти прозрачным.

Положите рыбу мякотью вверх в нереагирующую посуду, достаточно большую, чтобы удерживать ее в одном слое.Посыпьте сверху солью и половиной ломтиков чеснока. Выдавить сок жирного лимона (3-4 ст. Л.). Оставьте рыбу мариноваться при комнатной температуре на 1 час или пока мякоть не станет непрозрачной. Он будет более твердым на ощупь, но все же будет податливым и податливым.

Слейте лимонный сок и очень быстро ополосните рыбу.

Положите рыбу обратно в блюдо мясистой стороной вверх и посыпьте сверху оставшимися зубчиками чеснока и еще щепоткой красных хлопьев чили.Мелко нарежьте зелень укропа и чеснок и посыпьте ими рыбу. Сбрызните рыбу оливковым маслом, пока она почти не покроется. Накройте блюдо и уберите в холодильник на 24 часа.

Когда вы будете готовы подавать маринованную корюшку, дайте ей постоять при комнатной температуре на 30 минут, чтобы она нагрелась и разрыхла оливковое масло.

Эта корюшка восхитительна на кростини с небольшим количеством хорошего оливкового масла и ломтиком жареного красного перца.Однако мой любимый - мягкий белый хлеб, намазанный холодным маслом, с тонко нарезанным редисом. Немного хороших оливок на стороне, и ты можешь оставить меня в покое хотя бы на полчаса.

Текстура рыбы нежно-плотная, не такая «приготовленная», как типичная сардина, и все же пластичная, как лосось холодного копчения.

Конечно, маринованная, маринованная или копченая рыба - определенно приобретенный вкус, но давайте просто скажем, что у меня есть история приобретения.Если вам нравятся маринованные анчоусы и сардины, или вы испытываете на кухне чувство прихоти и проблем, которое невозможно подавить при виде чешуи, почему бы не попробовать маринованную корюшку?

Маринованная мойва: невероятная вкусность к картофелю

Как быстро засолить мойву в домашних условиях? Очень простой. Записывайте рецепты.

Рецепт маринованной мойвы №1 - с соевым соусом

Состав:

500 гр. мойва
50 мл соевого соуса
30 мл оливкового или растительного масла
сок 1 лимона
1 зубчик чеснока
1 ч.л. сушеный базилик
1 ч. л. петрушка сушеная
0,5 часа. л. перец черный молотый
0,5 часа. л. сухой чеснок

Приготовление:

1. Свежий чеснок пропустили через пресс. Подготовить мойву - очистить и сполоснуть.

2. Смешайте все ингредиенты маринада.
3. Залить мойву маринадом и поставить мариноваться на 6 часов.

4. После этого рыбу кормят отварным картофелем.

Рецепт маринованной мойвы №2 - классик

Состав:

500 гр.мойва
350 мл воды
2 часа. л. соль
1 ч. л. Сахара
3 лавровых листа
2-3 шт. гвоздики
5-7 шт. черный перец горошком
2 часа. л. зерна горчицы

3 ч. л. 9% уксус

Приготовление:

1. Воду вскипятить, добавить специи и кипятить 5 минут. Затем остудите до комнатной температуры.

2. Мойву и приготовить переложить в глубокую миску, залить охлажденным маринадом рыбу.
3. Убрать емкость с мойвой в холодильник на 12 часов.
Затем перемешайте и удалите еще сутки.

Рецепт маринованной мойвы №3 - лимонно-чесночный

Подготовка:

30 мл масла растительного
1 ч. л. свежий лимонный сок
1 ч. л. цедра лимона
3 зубчика чеснока пропущены через пресс
0,5 часа. л. перец
30 унций. соль

Подготовка:

1.Смешайте все ингредиенты в миске. №
2. Мойву разморозить, вымыть и подготовить к засолке.
3. Полученный маринад для мойвы.
4. Уже через 4 часа рыба готова к употреблению, но в рассоле можно и дольше.
Если сравнивать с уксусом, то лимонный сок не так сильно влияет на продукт, поэтому долго можно держать рыбу в рассоле.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *