Рецепт оладьев на дрожжах сухих на молоке: Рецепт оладьев на сухих дрожжах

Содержание

Оладьи с сухими дрожжами на молоке

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (4) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Молоко коровье 1 ст. Яйцо 1 шт. Сухие дрожжи 1 ч.л. Мука пшеничная 1.

5 ст. Сахар-песок 1 ч.л. Соль по вкусу Масло растительное для жарки

Процесс приготовления

Молоко немного подогрейте. В посуду для замеса теста налейте 1/3 стакана теплого молока, добавьте к нему нужное количество сухих дрожжей, все размешайте и оставьте на 5 минут, чтобы дрожжи начали работать. Через 5 минут налейте к этой смеси половину остального молока, всыпьте сахар, 3 ложки муки и венчиком перемешайте все до однородного состояния. Приготовленную опару поместите на 10 минут в теплое место, чтобы она поднялась.

Когда опара поднимется, ее еще раз перемешайте венчиком, долейте оставшееся молоко, вбейте яйцо и посолите. В опару порционно насыпьте муку и венчиком замесите однородное и без комочков тесто. Оно должно быть густым, иначе оладьи осядут при выпечке. Посуду прикройте салфеткой и поместите также в теплое место на 40 минут. За это время тесто поднимется до краев посуды.

Разогрейте сковородку с растительным маслом. Ложкой выкладывайте тесто на разогретую сковородку и обжаривайте оладьи на небольшом огне до румяной корочки с обеих сторон.

Испеченные горячие оладьи переложите на тарелку и можете подать к столу эту пышную и румяную выпечку.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 3.95%

Витамин В1 8.86%

Витамин В2 9.89%

Витамин В4 9.

98%

Витамин В5 7.89%

Витамин В6 8.02%

Витамин В9 4.52%

Витамин В12 7.15%

Витамин С 0.13%

Витамин D 5.74%

Витамин E 40.58%

Биотин 7.87%

Витамин К 1.63%

Витамин РР 7.68%

Калий 6.88%

Кальций 7.18%

Кремний 4.95%

Магний 7.77%

Натрий 29.86%

Сера 10.78%

Фосфор 10.94%

Хлор 26.86%

Алюминий 64.5%

Железо 6.03%

Йод 3.85%

Кобальт 18.95%

Литий 0%

Марганец 12. 55%

Медь 5.35%

Никель 0.41%

Рубидий 0%

Селен 11.41%

Фтор 0.52%

Хром 3.86%

Цинк 4.37%

Бор 1145.51%

Ванадий 167.18%

Молибден 11.68%

Витамин A 25.55%

Витамин В1 57.23%

Витамин В2 63.86%

Витамин В4 64.46%

Витамин В5 51%

Витамин В6 51.8%

Витамин В9 29.2%

Витамин В12 46.2%

Витамин С 0.86%

Витамин D 37.1%

Витамин E 262.13%

Биотин 50.82%

Витамин К 10. 55%

Витамин РР 49.61%

Калий 44.42%

Кальций 46.37%

Кремний 32%

Магний 50.21%

Натрий 192.88%

Сера 69.62%

Фосфор 70.7%

Хлор 173.5%

Алюминий 416.67%

Железо 38.92%

Йод 24.87%

Кобальт 122.4%

Литий 0%

Марганец 81.07%

Медь 34.54%

Никель 2.64%

Рубидий 0%

Селен 73.71%

Фтор 3.33%

Хром 24.96%

Цинк 28.23%

Бор 7400%

Ванадий 1080%

Молибден 75. 43%

Витамин A 6.39%

Витамин В1 14.31%

Витамин В2 15.97%

Витамин В4 16.12%

Витамин В5 12.75%

Витамин В6 12.95%

Витамин В9 7.3%

Витамин В12 11.55%

Витамин С 0.21%

Витамин D 9.28%

Витамин E 65.53%

Биотин 12.71%

Витамин К 2.64%

Витамин РР 12.4%

Калий 11.1%

Кальций 11.59%

Кремний 8%

Магний 12.55%

Натрий 48.22%

Сера 17.41%

Фосфор 17.68%

Хлор 43.37%

Алюминий 104. 17%

Железо 9.73%

Йод 6.22%

Кобальт 30.6%

Литий 0%

Марганец 20.27%

Медь 8.64%

Никель 0.66%

Рубидий 0%

Селен 18.43%

Фтор 0.83%

Хром 6.24%

Цинк 7.06%

Бор 1850%

Ванадий 270%

Молибден 18.86%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	229. 9 мкг	900 мкг	4	6.4
Витамин В1	0.9 мг	1.5 мг	8.9	14.3
Витамин В2	1.1 мг	1.8 мг	9.9	16
Витамин В4	322.3 мг	500 мг	10	16.1
Витамин В5	2.6 мг	5 мг	7. 9	12.8
Витамин В6	1 мг	2 мг	8	13
Витамин В9	116.8 мкг	400 мкг	4.5	7.3
Витамин В12	1.4 мкг	3 мкг	7.2	11.6
Витамин С	0.8 мкг	90 мкг	0.1	0. 2
Витамин D	3.7 мкг	10 мкг	5.7	9.3
Витамин E	39.3 мг	15 мг	40.6	65.5
Биотин	25.4 мг	50 мг	7.9	12.7
Витамин К	12.7 мкг	120 мкг	1.6	2.6
Витамин РР	9. 9 мг	20 мг	7.7	12.4
Калий	1110.4 мг	2500 мг	6.9	11.1
Кальций	463.7 мг	1000 мг	7.2	11.6
Кремний	9.6 мг	30 мг	5	8
Магний	200.9 мг	400 мг	7. 8	12.6
Натрий	2507.5 мг	1300 мг	29.9	48.2
Сера	348.1 мг	500 мг	10.8	17.4
Фосфор	565.6 мг	800 мг	10.9	17.7
Хлор	3990.5 мг	2300 мг	26.9	43. 4
Алюминий	125 мкг	30 мкг	64.5	104.2
Железо	7 мг	18 мг	6	9.7
Йод	37.3 мкг	150 мкг	3.8	6.2
Кобальт	12.2 мкг	10 мкг	18.9	30.6
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1. 6 мкг	2 мкг	12.5	20.3
Медь	345.4 мкг	1000 мкг	5.3	8.6
Никель	5.3 мкг	200 мкг	0.4	0.7
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	40.5 мкг	55 мкг	11. 4	18.4
Фтор	133.2 мкг	4000 мкг	0.5	0.8
Хром	12.5 мкг	50 мкг	3.9	6.2
Цинк	3.4 мг	12 мг	4.4	7.1
Бор	88.8 мкг	1.2 мкг	1145.5	1850
Ванадий	216 мкг	20 мкг	167. 2	270
Молибден	52.8 мкг	70 мкг	11.7	18.9

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Пышные дрожжевые оладьи рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты.

«Еда» Пышные дрожжевые оладьи рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №83 (145)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Ани Сахарова

порции:

4ГОТОВИТЬ:

2 часа

Автор рецепта

Автор: Ани Сахарова11 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

534

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Молоко

2 стакана

Куриное яйцо

1 штука

Пшеничная мука

3 стакана

Растительное масло

1 столовая ложка

Соль

1 чайная ложка

Сахар

1 столовая ложка

Сухие дрожжи

1 чайная ложка

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Размешиваем сухие дрожжи в теплом молоке — оно должно принять характерный кремоватый цвет.

ШпаргалкаКак подготовить дрожжи

2Даем постоять 15 минут, добавляем к молоку с дрожжами взбитое яйцо и столовую ложку масла, соль и сахар.

ШпаргалкаКак проверить качество яиц

3Затем постепенно всыпаем просеянную муку и размешиваем до полного растворения комочков — жидкость должна быть однородной.

ИнструментСеялка для муки

4Накрываем салфеткой и ставим в теплое место подходить часа на 1,5 — когда вы увидите характерные пузырьки, тесто готово.

5Выпекаем оладьи на небольшом огне с использованием масла.

Совет к рецептуПри выборе посуды имейте ввиду что тесто поднимется вдвое. Если вы боитесь жира, то выкладывайте оладьи на салфетку — лишнее масло впитается в нее.

👌 Оладьи на сухих дрожжах и молоке, рецепты с фото

Рецепты
Рецепты по типу блюда
Оладьи
Оладьи на молоке

Предыдущий рецепт

Следующий рецепт

Оладьи в моей семье никогда не теряют актуальности – и муж, и девчонки всегда невероятно рады такому вкусному блюду и на завтрак, и на ужин. А для мамы, наверное, большего счастья и не нужно – лишь бы семья была довольна и сыта!..

И вот каких только оладушек я не пекла, а из дрожжевого теста как-то ни разу не приходилось… И почему-то даже не задумывалась об этом! Поняла я это во время беседы со своей знакомой, которая наоборот практикует приготовление оладий исключительно на дрожжах. Поняла и решила сразу же исправляться – рецептик-то я у неё выведала, на листик быстренько записала (как в старые добрые времена) и смело приступила к приготовлению…

Итак, для оладий на сухих дрожжах и молоке я использовала:

250 г муки
250 мл молока
1 ст.л. сахара
0,5 пакетика ванильного сахара
1 ч.л. сухих дрожжей
1 яйцо
щепотку соли
4 ст.л. растительного масла (2 – в тесто и 2 – для обжаривания)

Сложность приготовления таких оладий: ниже средней

Необходимое для этого время: около 2-х часов

Выход: где-то 15 штучек

Ход предлагаемых действий:

Для начала смешаем необходимое количество сухих быстродействующих дрожжей и сахара в глубокой мисочке. К слову сахара в тесто можно добавить и больше – это уж как вам угодно, но уже потом, при вводе остальных продуктов. Для опары одной столовой ложки сахара будет достаточно.

Далее добавляем 150 г муки (так мне сказала знакомая). Но в результате опара получилась ну ооочень густой, так что я бы советовала на этом этапе пустить не более 100 г муки. Перемешиваем.

Наливаем в мисочку теплое молоко и снова перемешиваем.

Мисочку накрываем салфеточкой и отставляем в сторону минут на 40 – опара должна подойти.

Затем слегка взбиваем венчиком яйцо со щепоткой соли и, если хотите, можете добавить ещё немного сахара.

Яичную массу перемешиваем с подошедшей опарой и постепенно добавляем оставшуюся муку – тесто должно получиться достаточно густым.

Уже на самом последнем этапе вводим растительное масло, ещё раз перемешиваем и оставляем тесто в покое ещё на час.

Больше перемешивать мы его не будем.

Вот тесто уже хорошенько подошло – можно приступать к выпеканию оладушек.

Делаем это самым обычным образом – смазывая горячую сковороду маслом и выкладывая на неё по столовой ложке дрожжевого теста. Огонь – ниже среднего, крышкой не накрываем.

На другую сторону переворачиваем, как только подрумянится низ.

Ну что сказать – оладушки вышли отменные! Высокие, пышные, вкусные, нежные… Единственный минус – времени уходит больше, чем на те, которые на кефире или на простокваше. Но если его правильно организовать, то всё получится достаточно легко и незаметно…

Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

19584
1
2
1 (505) Оладьи на сухих дрожжах и молоке

Лариса Харченко 14 56, 18 июля 2017

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах

Предпросмотр

Предыдущий рецепт

Следующий рецепт

пышные, воздушные и очень вкусные

Разжигайте огонь поярче, раскаляйте скучающие сковородки и замесите густое, нежнейшее дрожжевое тесто. Будем сегодня печь оладушки. Много ль вы перепробовали мучных лепешек? А, может, вам не везло и настоящего пышного яства вы никогда не ели? Ведь многие его путают с блинами и пышками. Ладушки (так ласково их называют) остановились где-то посередине.

Тесто у них более густое, чем блинное. Формируют кушанье в виде маленьких блинцов. А еще для его выпекания можно использовать больше масла. Кушанье толще блинов, но тоньше пышек. И готовятся они намного быстрее.

Предлагаю создать лакомство одним из самых давних способов, как его готовили наши бабушки – на дрожжах. В сегодняшней подборке перед вами пробегут строчки с рецептами умопомрачительной выпечки. Позвольте украсить ваш завтрак смачным изделиям из корицы, имбиря или яблок. А еще вашим устам обязательно придется по вкусу угощение с ягодами и сметаной.

Любители вкусно покушать, готовьте свои животики к гастрономическому путешествию. Вам оно непременно понравится!

Содержание:

Пышные оладьи на молоке и сухих дрожжах
Оладушки на молоке с живыми дрожжах — пошаговый рецепт
Готовим оладушки на сухих дрожжах и кислом молоке
Видео о том, как приготовить супер-пышные дрожжевые оладьи из теста на молоке
Воздушные оладьи с яблоками из теста на дрожжевой опаре
Самые вкусные дрожжевые оладьи на молоке с ягодами
Как приготовить дрожжевые оладьи, чтобы они были пышными и вкусными (секреты)

Пышные оладьи на молоке и сухих дрожжах

Существуют очень красивые изделия, а есть очень вкусные. По рецепту ниже вы познакомитесь с прекрасным и в то же время восхитительным по своим вкусовым качествам лакомством.

Вкусность блюда заключается в его классических ингредиентах: сухих дрожжах, молоке да яйцах. Скорее же соединим их воедино и насладимся легендарным яством.

Подготовьте:

коровье молоко 1 стакан
куриное яйцо 1 шт.
сахарный песок 1 ч. л.
дрожжи сухие 1 ч. л. с горкой
соль по вкусу
пшеничная мука 1.5 стакана
рафинированное подсолнечное масло для жарки

*1 стакан = 250 мл

Приступим к приготовлению:

1. Подогрейте на плите или в микроволновой печи молоко до теплого состояния. 1/3 его часть налейте в миску. Засыпьте в жидкость сухие дрожжи. Всё смешайте и оставьте смесь на 5 минут, чтобы они вступили в действие друг с другом.

2. Затем добавьте еще половину от оставшегося молочка, сахарный песок и еще раз смешайте массу. Внесите в жидкое тесто 3 ст. л. муки и перемешайте ингредиенты между собой, чтобы не осталось мучных комочков. Можно пользоваться для этого венчиком.

3. Дайте опаре настояться в теплом месте в течение 10 минут. За это время она поднимется. Далее перемешайте массу вилкой или венчиком. И внесите в нее остатки молока, соль и яйцо. Всё хорошенько перетрите.

4. Замешивая тесто, внесите в него частями муку. У вас получится густая и однородная масса. Накройте ее тканью и уберите в теплое место, пока состав не поднимется до краев посуды.

Тесто обязательно должно быть густым. Так ваша выпечка будет только нежней. Опасайтесь жидкого теста для ладушек. Иначе они осядут и будут тонкими, как подошва.

5. Как только тесто поднимется, налейте в сковородку растительное масло и разогрейте его на большом огне до горячего состояния. Убавьте конфорку до среднего огня. Захватите столовой или чайной ложкой тесто и выложите его на сковородку. Тесто липкое, поэтому помогайте себе в выкладывании дополнительной ложкой.

Выложите заготовки столько, сколько поместится. Но оставьте расстояние между ними, во время жарки тесто еще слегка разойдется. Готовьте их до румяности с каждой стороны. Огонь при этом держать чуть ниже среднего. Иначе изделия сильно поджарятся сверху и не пропекутся внутри.

Не используйте для жарки яства сливочный жир. Оптимально готовить на растительном рафинированном маслице.

6. Выложите лакомство в тарелку. Из оставшейся основы так же сформируйте изделия и испеките их на горячем масле. Выложите кушанье в блюдо.

Подавайте лакомство со сгущенным молоком, любимым джемом, взбитыми сливками или кленовым сиропом.

Румяная, пышная, красивая и неповторимая вкусная выпечка еще не раз скрасит ваш денек. Пусть она подарит вам много нежнейших моментов и удовольствия!

Оладушки на молоке с живыми дрожжах — пошаговый рецепт

Еще существует поверье, что оладьи назвали в честь языческой богини «Лады», приносящая в мир весну, любовь, доброту и тепло. Тогда ладушки отдавали в жертву не только богине, но и другим идолам языческого времени.

Приготовьте мягкое лакомство на живых дрожжах и даруйте его своему аппетиту, да семье. Яство подарит вам сытость, доброе настроение и много сил.

Компоненты:

500 гр. муки
20 гр. живых (свежих) дрожжей
450 мл. теплого молочка
2 куриных яйца
2 ст. л. сахарного песка
1/2 ч. л. соли
2 ст. л. растительного масла (+ на глаз для жарки)

Приготовление:

1. Теплое молоко влейте в миску и отправьте к ним свежие дрожжи раскрошив их руками Размешайте их в молоке до полного растворения. Потом внесите в состав сахарный песок и 1 стакан (250 мл) муки. Всё хорошенько перемешайте. Уберите опару в теплое место на 1 час. За это время она успеет подняться.

Обязательно добавляйте в опару сахарный песок, если даже вы не жалуете сладкую выпечку. Так будет запущен процесс выделения углекислого газа дрожжами и тесто станет объёмным.

2. Как пройдет указанное время, разбейте яйца в отдельную чашу и взбейте их. Перенесите их в поднявшееся тесто, посолите его и добавьте в состав растительное масло. Всё смешайте.

3. Частями положите в массу оставшуюся муку и все еще раз перемешайте. Накройте миску полотенцем и уберите опять в тепло на 30 минут.

Если в тесте исчез запах брожения, значит оно созрело и из массы можно пожарить румяные вкусняшки.

4. Как пройдет время, разогрейте в сковородке подсолнечное масло. Выложите в посуду порциями тесто, не смешивая его. Готовьте оладушки с каждой стороны до образования золотистой корочки. Сложите лакомство в глубокое блюдо.

В процессе приготовления яства, они поднимутся и увеличатся в размере. Поэтому оставляйте между порциями теста небольшое расстояние.

Ваше сердце забьется быстрее при виде насыщенных цветом и ароматом изделий. Скорее разливайте чай и приступайте к умопомрачительной трапезе.

Готовим оладушки на сухих дрожжах и кислом молоке

Все мы любим Масленицу. Помимо сжигания чучела, огонь выпекает для нас различные вкусности. И в эту особенную неделю пусть на нём приготовятся оладьи на кислом молоке с имбирем и корицей.

А, если даже на дворе не праздник, то все равно побалуйте себя пышным лакомством со сметаной, вареньицем и медом.

Ингредиенты:

1 пакетик сухих дрожжей (7 гр.)
100 гр. сахарного песка
0,5 л кислого молочка
2 куриных яйца
50 мл растительного масла
1 щепотка корицы (по желанию)
1 щепотка молотого имбиря (по желанию)
1 щепотка соли
2 ст. муки
растительное масло по вкусу (для жарки)

*1 стакан = 250 мл

Как готовить:

1. Вылейте кислое молоко в сотейник и слегка разогрейте его. Это необходимо для того, чтобы сухие дрожжи в нем хорошо разошлись. Греть, чтобы температура была не выше 40 градусов, если она будет выше, то дрожжи могут просто погибнуть.

Тёплый продукт перелейте в миску и добавьте к нему сахар, соль и все тщательно перемешайте.

Если у вас нет кислого молока, можете приготовить его самостоятельно. Для этого внесите в обычное, свежее молоко комнатной температуры уксус из расчета 2 ч. л. на 0,5 л молочка. Всё смешайте и оставьте смесь на 5-10 минут.

2. В получившуюся массу всыпьте 1 пакетик дрожжей. Всё еще раз перемешайте и накройте смесь полотенцем. Оставьте ее в теплом месте на 10 минут. Как пройдет время, взбейте в отдельной чашке куриные яйца. Отправьте их в поднявшееся тесто.

3. Затем добавьте в состав корицу, имбирь и растительное масло. Хорошенько вымешайте его. Просейте муку и частями всыпьте ее в тесто, смешивая его так, чтобы не образовалось комочков. Опять накройте массу и уберите в тепло на полчаса.

4. Разогрейте в сковородке на большом огне масло. Распределите в ней при помощи столовой ложки подошедшее тесто. Выпекайте изделия с каждой стороны до румяности. Сложите вкуснятину в глубокую посуду. И сразу же подавайте к столу.

Кислое молочко подчеркнет вкус вашего яства. И сделает праздник, да обычный денек очень смачным и особенным. Скорее угощайтесь выпечкой и потчуйте ею своих любимых.

Видео о том, как приготовить супер-пышные дрожжевые оладьи из теста на молоке

Сегодня у нас в подборке много разных рецептов. Но этот выделяется среди них своей простотой, быстротой приготовления и результатом.

Для приготовления теста не придется заранее делать опару. Достаточно будет лишь перемешать все компоненты и оставить их для одинарного подъема. Если в доме есть теплое место, то тесто может подняться всего за 40-50 минут. Потом останется лишь поджарить изделия, дать стечь лишнему маслу и все, супер-пышные оладьи можно подавать к столу.

Вы только посмотрите на них. Когда говорят, что «растут, как на дрожжах», так это как раз про такое супер-пышное угощение! Видно, что все хорошо пропеклось, изделия получились не пережаренными, в меру румяными и красивыми. И конечно же вкусными.

Посмотрите ролик, и вы сможете с первого раза сделать такие же пышные вкусняшки.

Воздушные оладьи с яблоками из теста на дрожжевой опаре

Кухня – это волшебное место. Ведь здесь вы творите то, что придает много сил, прибавляет настроения и питает всю любимую семью. Так зарядите ваш ближайший завтрак, приход гостей или семейную трапезу угощением из муки, сочных яблок и ванили.

https://youtu.be/xAcRUKMxI2M

Такое яство очарует ваши сковородки, уста и животики. Начнем же скорее творить!

Состав:

мука – примерно 2 ст.
молоко – 1 ст.
сахарный песок – 4 ст. л.
ванильный сахар – 1/2 ч. л.
сухие дрожжи – 1 ч. л.
куриное яйцо – 1 шт.
соль – 1 щепотка
яблоки– 2 шт.
растительное масло без запаха – на глаз

* 1 стакан = 300 мл

Процесс приготовления:

1. В миску просейте 1,5 ст. муки. Добавьте к ней 1 ст. л. сахара, сухие дрожжи и соль. Всё смешайте. Влейте в смесь 1 стакан теплого молока и все хорошенько перемешайте. Накройте опару пленкой. Перенесите ее в тепло на 30 минут.

Если тесто получилось жидковатое, так как мука бывает разной плотности, можете внести в него еще немного муки, чтобы масса получилась средней густоты (как сметана). Если же тесто, наоборот, получилось густоватым, то разбавьте его, но не молоком, а питьевой водой комнатной температуры.

2. Пока подходит опара, очистите от кожицы вымытые яблоки и натрите их на крупной терке. Оставьте фруктовую массу пока в стороне.

3. В тарелку разбейте куриное яйцо. Добавьте к нему 3 ст. л. песка и ванильный сахар. Взбейте всё в однородную смесь.

4. Как подойдет тесто, внесите в него яичную массу и все смешайте. Добавьте в нее еще муки (примерно 0,5 ст.) и все еще раз перемешайте. У вас должна получиться смесь, которая медленно стекает с ложки.

Желательно просеивать муку, так вы насытите тесто кислородом, и лакомство получится более воздушным и нежным.

5. Затем добавьте в смесь тертые яблоки. Всё очень тщательно помешайте. Накройте тесто тканью и дайте ему настояться в теплом месте еще четверть часа.

6. Как пройдет 15 минут, разогрейте сковородку и затем масло на ней. Окуните столовую ложку в чашку с водой – так тесто будет легко отходить от нее.

Зачерпните его и отправьте на горячую поверхность. Таким же образом выложите в посуду 4-5 заготовок. Готовьте их с каждой стороны до румяной корочки. Переложите готовые изделия в тарелку. Повторите действия с оставшимся тестом.

Застелите блюдо для оладий бумажным полотенцем, так оно впитает с них лишний жир. Затем переложите их на чистую тарелку и подавайте, пока они горячие.

Вот и готово! Аппетитная горка мучной вкуснятины побудит вас скорее разлить чай по чашкам и отправиться в лакомое путешествие вместе с оладьями. Приятного аппетита!

Самые вкусные дрожжевые оладьи на молоке с ягодами

Наше сегодняшнее угощение уже давно сопровождают быт русского человека. Раньше хозяюшки готовили их в тяжеленных сковородках, которые так и назывались – оладницы.

https://youtu.be/bsoV2DJfVkE

А мы живем в хорошее время и лакомство на молоке, дрожжах, да с ягодами можно испечь на легких сковородках.

Вам понадобится:

Сахарный песок 3 ст. л.
Мука 250 гр.
Теплое молоко 250 мл
Сухие дрожжи 5 гр.
Ванилин 1/3 ч. л.
Соль 0,5 ч. л.
Сметана 1 ст. л. (по желанию)
Яйцо 1 шт.
Масло растительное 1 ст. л. + для жарки
Ягоды для начинки (4 клубнички или другие ягоды)

Технология приготовления:

1. Всыпьте в миску 3 ст. л. сахара, добавьте к нему сухие дрожжи и 1-2 ст. л. просеянной муки. Смешайте смесь и, продолжая работать венчиком, добавьте в нее теплое молоко. У вас получилась опара. Накройте ее пищевой пленкой и уберите будущее тесто в теплое место на 10 минут.

Если у вас нет такого места, то можете поставить посуду с опарой в тазик с теплой водой.

2. Как пройдет время, добавьте в подошедшее тесто соль, растительное масло, ванилин, сметану и 1 яйцо. Всё перемешайте.

3. Просейте оставшуюся муку и постепенно внесите ее в смесь, одновременно смешивая ее. По консистенции масса должна быть средней густоты. Снова накройте ее и уберите в тепло на 40 минут.

Еще тесто можно убрать в выключенную, но разогретую до 50 градусов духовку. Оно должно увеличиться в 2 раза.

4. За 10 минут до созревания теста нарежьте на маленькие кусочки клубнику, или другую любимую ягоду, либо свежий фрукт. Сковородку с маслом разогрейте до горячего состояния.

5. С подошедшего теста снимите пленку, перемешивать его не нужно. На краешек массы выложите несколько кусочков ягод. Зачерпните ее с клубникой и перенесите в горячее масло. Повторите все действия с ягодами и основой, пока сковородка не наполнится заготовками.

Пока выпекается яство, накройте миску с дрожжевым тестом пищевой пленкой, чтобы оно «не упало».

6. Готовьте лакомство с одной стороны под закрытой крышкой на огне чуть меньше среднего. Подрумянившееся кушанье переверните на другую сторону и больше не накрывайте его крышкой. Сложите созревшую вкуснятину в тарелку.

По необходимости подлейте для следующей партии воздушных изделий растительное масло и регулируйте огонь конфорки по своему усмотрению.

Хозяин в дому, как медведь в бору, а хозяюшка в дому, как оладышек в меду. Обязательно дополните ваш десерт чем-нибудь сладеньким и насладитесь сказочной компанией, которая подчеркнет смачный вкус ягодного угощения.

Как приготовить дрожжевые оладьи, чтобы они были пышными и вкусными (секреты)

Куда же без секретов? Примените их в создании мучного яства и тогда оно станет самым вкусным, обалденным и уникальным. Но для начала немного истории.

Оладьи происходят от латинского слова «Олеум» – «масло». А выпекать лакомство начали несколько сотен лет тому назад. И до 1938 года у яства не было официального имени. Все называли и писали оладьи по-разному: ладушки, олашки, алябыши, да оладки.

Ну, а теперь открываю все секреты и секретики. Запоминайте пунктики и пусть они принесут вам только пользу!

1. Тесто на сковороде должно держать форму, а не растекаться по ней. Так ваши изделия станут еще объемнее и увеличатся в высоту. Для этой цели следите за тем, чтобы основа для яства была достаточно густой.

2. Можете использовать для смешивания теста блендер или миксер, а вот для введения в него муки, используйте только ручной венчик или вилку. Так тесто будет нежнее и воздушнее. Главное, не оставьте в нем комочков.

Это интересно!

Во всем мире оладьи пользуются большой популярностью. В стране восходящего солнца, Японии – их называют хоткейками и поедают в компании друзей. В Корее – это хоттоки и пекут яство тоже на дрожжевом тесте, добавляя в него красные бобы или сладкие начинки. Германия славится пфанкухенами. А Нидерланды пофферчесами: тесто помещают в бутылку, а потом жарят. Во Вьетнаме создают яство в виде крошечных блинчиков и подают их с морепродуктами.

3. Выпекайте лакомство на среднем или умеренном огне, но никак не на медленном. Это позволит равномерно пропечься блюду изнутри, а процесс его готовки будет идти быстрее.

4. Используйте в блюде полностью скисшее молочко. Оно должно быть с густой творожной массой и отделенной сывороткой.

5. Выдерживая тесто в теплой комнате, следите за тем, чтобы в ней не было сквозняков и громких звуков. Иначе масса не поднимется.

Используйте для выпечки муку высшего или первого сорта.

6. Если вы жарите блюдо под крышкой, то пусть она будет прозрачной, чтобы контролировать весь процесс приготовления.

7. Как понять, что лакомство пропеклось с нижней стороны, особенно, когда вы готовите его под крышечкой? Края выпечки станут румяными и чуточку подсохнут.

8. Растительное масло в составе теста придаст ладушкам нежность и пышность.

9. Большое количество яиц сделает яство тяжелым, клейким и резиновым. А всему виной их белок. Поэтому всегда соблюдайте рецептуру блюда.

Чем жирнее будет молочко, тем вкуснее получится тесто. Так же дрожжи должны быть очень свежими и качественными. Выбирайте их очень тщательно, полагаясь на отзывы друзей и знакомых, либо интернет.

10. Помимо пшеничной муки можно использовать для яства кукурузную, гречневую или ржаную. Так оно станет только полезнее.

11. Ингредиенты для теста, кроме молока, должны быть комнатной температуры, а не холодными. Так они будут лучше взаимодействовать друг с другом.

12. Вносите в тесто различные вкусности: тертые и мелконарезанные фрукты или ягоды, морковь или другие овощи.

Аплодируем стоя, друзья! Таким оладьям нужно и гимн спеть, польку станцевать, да салют запустить. Пышное лакомство заслуживает вашего времени и внимания, чтобы со всей любовью приготовить его для всей честной компании, семье и близким!

Они получат не только эстетическое, но и неповторимое удовольствие в поедании мучного и легендарного кушанья. А вы море комплиментов и похвал.

Поэтому не стесняйтесь, друзья. Накидайте план действий, выбрав самый вкуснющий рецепт, и воплотите его в смачную жизнь. Легкого вам выпекания и жаркой сковородки!

И приятного аппетита, конечно!

дрожжевых рецепт с фото оладушек, сухое тесто как приготовить, на свежих сделать быстро

Оладьи испокон веков пользовались популярностью. Это блюдо, которое готовить просто, но результат поражает своими вкусовыми качествами. Оладьи на дрожжах и молоке получаются пышными, нежными и воздушными. Тесто, приготовленное на дрожжах, делает оладьи мягкими, а их структуру – пористой. Для приготовления теста можно использовать «живые» дрожжи, а можно купить сухие дрожжи в пакетике. Опытные хозяйки знают, что оладьи нужно готовить на подогретом молоке, тогда тесто подойдет, а оладьи получатся пышными.

Содержание материала:

1 Дрожжевые оладьи на молоке
2 Ингредиенты
3 Пышные оладьи на молоке: рецепт с дрожжами
4 Яблочный рецепт оладушек на молоке с дрожжами

Дрожжевые оладьи на молоке

Часто случается так, что на завтрак хочется легкой пищи. Многие хозяйки любят готовить быстрые завтраки, которые оставляют время на личные дела. Завтрак из оладий – отличный способ накормить всю семью, при этом потратив на приготовление не очень много времени.

Приготовление теста на дрожжах занимает больше времени, чем на соде или разрыхлителе, так как тесто должно подойти.

Многие хозяюшки любят готовить оладушки на молоке и дрожжах, поскольку испечь их вполне можно быстро и легко

Очень важно правильно смешивать ингредиенты. Дрожжевое тесто любит нежное обращение. Когда оно подходит, его лучше совсем не трогать. Оно также «не любит» громких звуков.

Ингредиенты

Оладьи можно приготовить из теста на молоке и дрожжах. При этом их можно дополнить разными начинками. Это могут быть фрукты, приправы, зелень, овощи или даже мясо. Многие хозяйки любят экспериментировать, поэтому в интернете можно найти множество рецептов вкусных оладий.

Состав для теста:

Мука – 2 ст. ;
Молоко – 500 мл.;
Сахар – 2 больших ложки;
Яйца – 1 или 2 шт.;
Дрожжи – половина упаковки;
Сода – маленькая ложка;
Соль – на собственное усмотрение;
Ванилин – 3 гр.

Тесто можно приготовить по-разному. Например, в нашей стране ингредиенты смешиваются по отдельности. В Америке сухие и жидкие ингредиенты смешивают сразу перед непосредственной жаркой оладий.

Пышные оладьи на молоке: рецепт с дрожжами

Чтобы оладьи подошли, важно правильно смешать молоко с живыми или сухими дрожжами. Каждая хозяйка знает, что дрожжи нужно помещать в теплую жидкость, будь то вода, молоко или кефир. Очень важно равномерно и тщательно перемешивать тесто.

Для приготовления оладий некоторые совершенно свежее молоко делают кислым. Для этого в него добавляют маленькую ложку яблочного уксуса.

Тесто на дрожжах может подходить в течение 15 минут или целого часа – это зависит от рецепта. Для приготовления теста можно использовать свежие или сухие дрожжи. Важно, чтобы свежие дрожжи были высокого качества.

Как приготовить оладьи пошагово:

Подогреть молоко, но не добавить до кипения. Добавить дрожжи и сахар.
В течение 15 минут дрожжи с молоком должны находиться в теплом месте.
Когда реакция брожения произойдет, к смеси добавляют соль, ванилин, взбитые яйца.
Ко всему медленно добавляют муку, тщательно помешивая тесто. В нем не должно быть комков.
Жарить оладьи нужно на горячей сковородке. Хорошо, если она будет керамической.
С обеих сторон оладушки обжаривают меньше минут, поэтому от плиты лучше не отходить, иначе они могут пригореть и приобрести горький вкус.

Вкусные блины можно подавать со сгущенкой, сметаной или йогуртом. Блины можно совершенствовать вкусной начинкой: яблоками, ягодами или сухофруктами. При добавлении начинки важно учитывать, что она сделает оладьи сочными, а тесто более жидким.

Яблочный рецепт оладушек на молоке с дрожжами

Молоко и дрожжи – традиционный компонент для приготовления теста на оладьи. Эти два компонента активно взаимодействуют, что делает оладьи пышными и придает им гладкую текстуру. Важно, правильно готовить тесто, так как в процессе приготовления оно может опасть, что испортит все оладьи – они не поднимутся.

Сделать оладьи более ароматными можно при помощи добавления в тесто натертых яблок

Перед приготовлением теста важно подогреть молоко, но не доводить его до кипения. Если положить дрожжи в слишком горячее молоко, они утратят свои свойства брожения.

Разнообразить и улучшить вкусовые качества оладий можно при помощи яблок. Их можно нарезать или потереть. Перед этим яблоки следует тщательно помыть, очистить от кожуры и косточек.

Поэтапное приготовление:

Подготовить яблоки. Делать начинку можно по разным рецептам.
Смешать дрожжи и теплое молоко. Добавить сахар.
Оставить жидкость на час.
В это время взбить яичные белки. Они должны превратиться пену.
В опару добавить муку, соль, соду и ванилин.
В тесто без комочков добавить яблоки.
Медленно ввести в тесто пену из белков.

Оладьи нужно жарить на медленном огне – яблоки должны пропечься. Их также можно испечь. Сковородку следует накрыть крышкой. Оладьи будут пышными, вкусными и сочными. Подавать их лучше с медом или сгущенкой.

Оладьи молоке и дрожжах (видео)

Оладьи на дрожжах и молоке – классический рецепт для оладий. Такие наши бабушки готовили нам на завтрак. Очень важно следовать советам профессиональных кулинаров и рецептам, так как дрожжевое тесто требует аккуратного обращения. Сделать оладьи можно с сухими быстродействующими или на основе свежих быстродействующих дрожжей. Вкусные блины получаются с добавлением фруктов или ягод.

Дрожжевые оладьи на молоке: рецепт (фото)

Для жарки дрожжевых оладий следует заранее подготовить все продукты, чтобы не отвлекаться в процессе их приготовления

В небольшой емкости аккуратно смешиваем все ингредиенты, включая дрожжи, молоко, яйца, муку и сахар по вкусу. Для более насыщенного аромата в тесто можно добавить ванилин

Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом и начинаем выкладывать оладушки, используя столовую ложку

Обязательно прожариваем оладьи со второй стороны до золотистого цвета

Подавать оладшки к столу лучше горячими вместе со сметаной и свежими фруктами

Быстрые дрожжевые оладьи на молоке. Пышные оладьи на сухих дрожжах и молоке – пошаговый рецепт с фото, как их приготовить

Дрожжевые оладьи любят абсалютно все. Их подавали в детском садике на завтрак и в школе на полдник. Они очень пышные и вкусные, а ингредиентов нужно на них совсем немного. Сделать такие оладьи достаточно просто, однако не каждая хозяйка знает технологию. Чтобы у вас получились удачные оладушки нужно выбирать проверенный и несложный рецепт.

Сухие дрожжи – 10 г;
Молоко коровье или козье – 2 стакана;
Куриные яйца – 2 шт.;
Мука – 0,5 кг;
Сахар – 2-5 ст. л.;
Соль – 1 щепотка;
Раст. масло – 10 мл.

Оладьи пышные с сухими дрожжами

Оладьи на дрожжах можно приготовить разными способами, самый распространенный метод – это тесто с сухими дрожжами. Такие дрожжи начинают выделять углекислый газ быстрее прессованных, поэтому тесто на них готовится безопарным способом.

Сахар нужно добавлять в дрожжевое тесто, даже если вы хотите сделать несладкие оладьи. Ведь именно благодаря нему, дрожжи начинают выделять углекислый газ.

Оладушек на быстродействующих дрожжах напоминает небольшой пончик. Он имеет специфический вкус и запах. И хотя на вид такие оладья довольно большие, весят они по отдельности обычно не более 20 грамм.

Как испечь оладьи на быстродействующих дрожжах:

Подогрейте молоко до 45 градусов. Это оптимальная температура для работы дрожжей.
Засыпьте в молоко дрожжи и сахар. Дождитесь, пока дрожжи немного разбухнут.
К дрожжам отправьте небольшими частями муку. Мешайте тесто до полного растворения комочков.
Взбейте яйца с раст. маслом и влейте яичную смесь в тесто.
Оставьте подходить тесто в теплом месте на 20 минут.
Жарьте оладушки в небольшом количестве растительного или сливочного масла, до приобретения золотистого оттенка.

Подавать дрожжевые оладьи лучше всего с медом, сметаной или варением. Однако при желании вы можете сделать их рецепт более оригинальным, добавив тесто порезанный кубиками банан или шоколад.

Пышные оладьи на дрожжах: секреты и технология приготовления

Дрожжевые оладьи получаются самыми пышными. Все благодаря тому, что дрожжи выделяют огромное количество углекислого газа, который образует в тесте множество воздушных пузырьков.

Однако если не соблюсти технологию, то дрожжи могут не «проснуться» или вовсе погибнуть, и тогда, ваши оладушки будут похожи на жесткие маленькие блинчики. Чтобы этого не случилось, нужно нагревать воду или молоко до правильной температуры и ставить подходить тесто в теплое и сухое место.

Сквозняки или громкие звуки могут мешать тесту подходить, поэтому лучше всего его ставить подниматься в закрытую остывшую духовку или на полу возле печки.

Технология приготовления оладий из живых и сухих дрожжей немного отличается. В первом случае тесто ставят подходить два раза, поэтому общее время готовки может доходить до 2-х часов. Сухие же дрожжи начинают действовать уже через 20 минут, однако опытные хозяйки считают, что на свежих дрожжах оладьи получаются пышнее.

Какой вид дрожжей вы бы не выбрали, вы можете быть уверенны, что при соблюдении всех правил приготовления, у вас получатся вкуснейшие воздушные оладья.

Опарный рецепт пышных оладий на дрожжах

Тесто из прессованных живых дрожжей зачастую делают опарным способом. Это старинный и проверенный веками рецепт. Несмотря на то, что опарные рецепты самые долгие, они пользуются любовью большинства хозяек. Это обусловлено невероятной воздушностью приготовленного на опаре теста.

Как приготовить самые вкусные оладушки на опарном тесте:

Подогрейте пол литра молока до 45 градусов и добавьте в него 25 грамм свежих дрожжей, несколько ложек сахара (по вкусу) и стакан муки. Хорошенько вымесите ингредиенты.
Оставьте жидкое тесто подниматься в течении 40 минут. После чего снова его вымесите, и введите 2 яйца, еще 300 грамм муки, 20 грамм растительного масла и щепотку соли.
Хорошенько вымесите тесто и оставьте его в теплом месте еще на час. На этом этапе вы можете добавлять в тесто дополнительные ингредиенты, например курагу или изюм.
Теперь можно приступить непосредственно к обжарке оладий. Мешать тесто перед этим нежелательно, лучше просто набирать его сухой столовой ложкой.

В такие оладьи можно добавить любую начинку, даже соленую. Это может быть фарш, капуста с грибами или шоколад с бананом.

Оладьи дрожжах пышные (видео)

Дрожжевые оладьи – отличный способ вызвать в себе приятные воспоминания о детстве. Ведь именно такое блюдо подавали в детском саду и школе, а также готовили многие бабушки.

Оладушки на дрожжах пышные: рецепт (фото)

Простые рецепты оладьев

Готовим оладьи на дрожжах и молоке по рецепту с пошаговыми фото и видео-советами! Узнайте, как быстро приготовить невероятно вкусные, воздушные и пышные оладушки на дрожжах с добавлением молока! Просто идеально для завтрака, десерта или даже перекуса! Непременно снимите пробу с рецепта, вам обязательно понравится!

4 порции

1 час 30 минут

235,5 ккал

5/5 (1)

Одно из блюд, которое знакомо нам с детства – это оладушки. Их пекли наши бабушки и мамы, а мы таскали их со стола и угощали соседских ребят. Я думаю, что у каждой хозяйки есть свой вариант приготовления этого блюда, я же хочу познакомить вас с рецептом пышных оладий на молоке с дрожжами.

Необходимая посуда и утварь: сковорода, емкости для ингредиентов, сито, ложка и венчик.

Список ингредиентов

Как выбрать ингредиенты

Качественные дрожжи – это залог хорошей выпечки . При их покупке проверьте целостность упаковки. Если она повреждена, содержимое, скорее всего, набрало влагу и образовались комочки. Чтобы проверить осталось ли оно рассыпчатым, нужно потрясти пакет. Влажная масса не будет издавать никаких звуков, а качественный продукт создает тихий шорох. Также обратите внимание на срок годности, просроченный продукт может не активироваться во время приготовления.
Для этого блюда приобретите пшеничную муку высшего сорта . Она прекрасно поднимается при жарке и делает выпечку нежной и воздушной. Качественная мука должна быть белой или иметь слегка кремовый оттенок. Она не имеет запаха, поэтому, если мука пахнет сыростью или плесенью, значит она неправильно хранилась и впитала много влаги.

При выборе яиц обратите внимание на их маркировку. Там вы найдете срок годности и категорию этого продукта. Она показывает столовое это яйцо или диетическое. В чем же разница этих понятий? Диетическое яйцо практически не отличается от столового по составу, весу или размеру, у него есть только одно отличие – это свежесть. Очень свежее яйцо, которое было снесено не более, чем неделю назад, относится к разряду диетических. А после 7-8 дней хранения оно переходит в разряд столовых.

Пошаговый рецепт пышных дрожжевых оладий на молоке, с фото

Налейте в миску 1 стакан теплого молока, затем добавьте 1 пакетик сухих дрожжей.
Перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы дрожжи активировались.
Всыпьте в миску 1,5-2 стакана муки, сделайте в муке углубление и вылейте в него молоко с дрожжами.
Хорошо перемешайте и отправьте в теплое место на 40 минут.
Взбейте 2 яйца с 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сахара и щепоткой соли.
Влейте яичную смесь в подошедшее тесто и хорошенько перемешайте. Снова поставьте его в теплое место на 30 минут.
Из подошедшего теста можно делать оладьи. Но перемешивать тесто не нужно, просто набирайте его ложкой и выкладывайте на разогретую сковороду с небольшим количеством рафинированного растительного масла.
Когда оладушки зарумянятся с одной стороны, переверните их и обжарьте до готовности.
Готовую выпечку подавайте с чаем.

Украшение и подача

Чтобы это блюдо выглядело аппетитно и красиво, его можно посыпать сахарной пудрой и украсить свежими ягодами в сочетании с веточками мяты.
К оладушкам можно подать сгущенку, джем, мед, варенье или сироп.
Если вы приготовили это блюдо для детей, сделайте красивую композицию из оладушек, изюма, сиропа, орешков и т. д. Это может быть изображение солнца или сказочного персонажа. Детки по достоинству оценят ваши старания.
Это блюдо можно подать с чаем или другим горячим напитком.

Видеорецепт приготовления оладий на дрожжах и молоке

Посмотрите, как приготовить тесто для оладий на молоке с дрожжами. Вы узнаете правильные пропорции ингредиентов и основные правила приготовления.

Чтобы дрожжи быстро активизировались и тесто как можно скорее поднялось, помещение, в котором вы готовите, должно быть теплым. Если у вас на кухне холодно, поставьте емкость с тестом около источника тепла , например возле радиатора. Также можно поставить тесто на кастрюлю с теплой, но не горячей водой.
Во время жарки оладьи, приготовленные на молоке и сухих дрожжах, впитывают много растительного масла, поэтому жарьте их на слегка смазанной сковороде .
Всегда просеивайте муку , это нужно не только для ее очистки, но и для насыщения кислородом.
Тесто должно быть вязким по консистенции . Оно не должно быть жидким и текучим, но и слишком плотная масса, которую можно замесить руками, также не подойдет.
Чтобы оладушки стали вкуснее добавьте немного изюма, корицы, цедры лимона или меда.

Варианты рецептов

Рекомендую вам испечь . Это простое блюдо готовится очень быстро и у вас останется много времени для ваших близких.
—Оладьи из кабачков— понравятся всем без исключения, они получаются очень нежными и воздушными.
—Картофельные оладьи— не требуют больших кулинарных навыков, а результат превосходит все ожидания.
А —оладьи с яблоками— станут отличным десертом. Их можно подать с вареньем или другим сладким дополнением.

Дорогие хозяюшки, расскажите в комментариях, как вы готовите это блюдо? Какую муку вы обычно используете и какие ингредиенты добавляете для аромата?

Приготовить опару для оладий. Молоко подогреть до 35-40 градусов. Добавить в молоко сухие дрожжи и 1 столовую ложку сахара, перемешать.

100 грамм просеянной муки добавить в миску с теплым молоком и дрожжами, перемешать. Опара готова. Поставить её в теплое место на 30-40 минут до увеличения в объеме в два-три раза.

Затем добавить яйцо, оставшийся сахар, соль.

Добавить в тесто еще 100 грамм муки, перемешать и опять поставить в теплое место.

Тесто поднимется через 30-40 минут.

На горячую сковороду с подсолнечным маслом столовой ложкой выкладывать тесто и обжаривать оладьи с обеих сторон.

Аппетитные, пышные дрожжевые оладьи, замешанные на молоке, готовы. А в качестве дополнения к ним предлагаю приготовить очень вкусные карамелизированные сливы.

Сливы помыть, разрезать, удалить косточку и разрезать каждую сливу на 4 части. На сковороду выложить кусочек сливочного масла и насыпать сахар. Поставить сковороду на огонь. Постоянно перемешивая, растопить масло с сахаром и довести смесь до коричневого цвета карамели.

Добавить на сковороду нарезанные сливы и корицу.

Слива в процессе тепловой обработки пустит сок. Тушить сливу в карамели 10-15 минут, периодически перемешивая, до загустения сиропа. Карамелизированные сливы готовы.

Подаем пышные дрожжевые оладьи со сливой в карамели на десерт с чаем, молоком, компотом.

Приятного аппетита!

Оладьи на дрожжах всегда получаются вкусными, пышными и очень нежными. Они особенно любимы на Урале, в Сибири. Это идеальный вариант завтрака, который можно подавать с различными аппетитными дополнениями. В статье опубликованы самые удачные рецепты дрожжевых оладушек.

По классическому рецепту используются простейшие продукты: 2 стакана просеянной муки, 1,5 стакана молока, мал. ложка сухих дрожжей и такое же количество соли, большая ложка сахарного песка.

Дрожжи с песком размешиваются в теплом молоке, после чего на 12 минут оставляются в тепле.
В получившуюся массу всыпается мука, соль. После перемешивания тесто оставляется еще на полчаса.
Когда оно хорошо поднимется, можно обжаривать оладьи с обеих сторон на любом разогретом жире. Тесто выкладывать так, чтобы готовые изделия имели диаметр 8-10 см.

Вкусно подавать оладьи на дрожжах и молоке с натуральным пчелиным медом.

Рецепт приготовления на кефире

Если у хозяйки под рукой оказался кефир, то и из него можно сделать вкуснейшие оладушки. Помимо этого молочного продукта (1 литр), берется: 2 куриных яйца, 3 стакана муки, 30 г сырых дрожжей, 75 г сахарного песка, щепотка мелкой соли.

В подогретой жидкости растворяются дрожжи.
Далее в массу вбиваются яйца и засыпаются все сухие компоненты. Мука добавляется в последнюю очередь.
Тщательно вымешанная масса оставляется в тепле на полчаса для подъема.
Выпекать оладьи обычным способом.

Аппетитные оладьи на дрожжах на кефире вкусно есть и горячими, и холодными.

На кислом молоке

Не стоит выливать кислое молоко. Лучше сделать его основой сладких оладушек. Кроме молока (230 мл), нужно подготовить: 1,5 ст. муки, мал. ложку быстрых дрожжей, отборное яйцо, щепотку соли и такое же количество корицы, 4 большие ложки сахара-песка, 2 сладких яблока.

В теплую жидкость высыпается соль, песок и дрожжи. Можно сразу же добавлять и просеянную муку.
Яйцо взбивается отдельно, после чего выливается к прочим ингредиентам. Тесто оставляется в тепле на 25 минут.
Когда масса подойдет, в нее отправляется мелко натертое яблоко и корица.
При жарке пропечься должно и само тесто, и добавленные фрукты. Готовится угощение на любом масле с двух сторон.

В такое лакомство при желании можно добавить ванильный сахар. К готовым оладьям подать сметану.

Постные дрожжевые оладьи

В таком рецепте нет яиц. Поэтому можно побаловать себя угощением даже в постные дни. Берется: 4 ст. просеянной муки, 2 ст. воды, 2 большие ложки сахара и столько же неароматного масла, 11 г быстрых дрожжей, щепотка соли.

В теплой воде растворяются все сыпучие компоненты, кроме муки. Далее к ним вливается масло.
Только после этого небольшими порциями всыпается мука.
Вымешанное тесто будет стоять в тепле около 45 минут, за которые значительно увеличится в размерах.
Осталось лишь обжарить оладушки с двух сторон на удобной сковороде.

Готовое блюдо получается не только вкусным, но и доступным по себестоимости.

Без добавления яиц

Существует еще один удачный рецепт оладушек без яиц. В него входит: большая ложка сахара-песка, щепотка мелкой соли, 320 мл питьевой очищенной воды, 280 г пшеничной муки, мал. ложка быстрых дрожжей.

В подогретую воду всыпаются все сухие компоненты. Мука добавляется последней после тщательного просеивания.
Масса будет отдыхать 25 минут под салфеткой из натуральной ткани.
Далее она перемешивается и убирается в тепло еще примерно на 45 минут.
После подъема теста в 3 раза можно приступать к процессу выпечки.

Само угощение не слишком сладкое, поэтому можно щедро полить его сгущенкой.

На дрожжах

Очень вкусным получается обсуждаемое блюдо на сметане. Кроме этого продукта (3/4 стакана), используется: 1 ст. белой просеянной муки, большая ложка сахарного песка, мал. ложка быстрых дрожжей, 90 мл жирного молока.

Сахар высыпается в теплую жидкость. После добавления дрожжей и горсточки муки масса отправляется в тепло на 25 минут.
Далее в тесто добавляется сметана и остальная просеянная мука.
Можно сразу же жарить на раскаленном масле.

Перед подачей пышные оладьи густо посыпаются сахарной пудрой.

С сухими дрожжами

Оладушки можно готовить и с прессованными, и с сухими дрожжами. Последний вариант используется хозяйками гораздо чаще. По рецепту берется: 2 отборных куриных яйца, щепотка соли и столько же ванильного сахара, по 2 большие ложки сахара-песка и неароматного масла, пол литра жирного молока, 9 г сухих быстрых дрожжей, полкило муки.

Соединяется молочный продукт, половина муки и прочие сыпучие ингредиенты (кроме ванильного сахара).
Опара будет подходить в тепле около получаса.
В пузырящуюся массу вбивается куриное яйцо, всыпается ванильный сахар.
Добавляется оставшаяся мука и выливается неароматное масло.
Тесто оставляется в тепле на 60-70 минут. Его нельзя перемешивать после подъема.
Оладьи обжариваются с двух сторон.

На один оладушек расходуется столовая ложка теста.

Как приготовить на воде?

Некоторые хозяйки уверены, что на воде угощение получится слишком «пустым» и даже невкусным. Но это ошибочное мнение. Вкус готовых оладушек порадует и детей, и взрослых. Они включают в себя: 2 ст. муки и такое же количество очищенной питьевой воды, 9 г сухих дрожжей, щепотку ванильного сахара и столько же соли, большую ложку сахара-песка.

Жидкость обязательно нужно предварительно подогреть, не доводя до кипения. В теплой воде растворяется песок и сухие дрожжи. Масса легко перемешивается и оставляется на некоторое время, пока не начнется процесс брожения.
Мука хорошенько просеивается с высокого расстояния, после чего вместе с солью отправляется в тесто.
Осталось всыпать в него ванильный сахар и тщательно вымесить.
Тесто будет стоять возле источника тепла около получаса. Очень важно, чтобы в помещении не было сквозняков.

Пекутся оладьи на дрожжах и воде очень быстро. Главное, предварительно хорошо прогреть масло или жир.

С живыми дрожжами

С прессованными живыми дрожжами оладушки можно приготовить также быстро и просто. Главное, взять свежий качественный продукт. Помимо дрожжей (25 г), хозяйке потребуется использовать: 260 мл жирного молока, щепотку мелкой соли, 230 мл очищенной питьевой воды, полкило качественной пшеничной муки, большую ложку сахарного песка, 90 мл неароматного масла.

Вся мука просеивается в глубокую посуду с высокого расстояния, чтобы она хорошенько насытилась кислородом. Можно повторить процедуру несколько раз.
В отдельную чашу выливается половина теплой воды и добавляется пара щепоток песка. В смесь мелко крошатся прессованные дрожжи.
В третью посуду добавляется молоко и растительное масло, а также соль, оставшийся песок и вода.
Обе жидкости переливаются к муке, после чего тщательно вымешивается тесто. Под полотенцем из натуральных материалов оно будет настаиваться до тех пор, пока два раза не будет обмято хозяйкой и не поднимется снова.
Оладушки обжариваются на раскаленном масле с двух сторон под закрытой крышкой. В процессе они увеличатся еще примерно в два раза.

Подается угощение с любыми добавками – медом, джемом, вареньем или жирной сметаной.

Дрожжевые оладьи выручают в моменты, когда в холодильнике шаром покати, да и денег на разносолы не осталось. Согласитесь, время от времени такие ситуации бывают у всех.

Готовят толстые, аппетитные дрожжевые оладьи из муки, воды и пакетика сухих дрожжей. Можно сделать оладьи также из свежих дрожжей. Приготовление блюда занимает около 1,5-2 часов, поскольку дрожжевому тесту необходимо подойти. Оладьи универсальны, так как кушать их можно со сметаной, с вареньем, с медом, а также с майонезом, кетчупом или готовыми соусами.

Если в холодильнике найдется просроченный кефир, яблоко или какие-то овощи по сезону, не сложно приготовить на ужин поистине царское блюдо. Усвоив, как приготовить дрожжевые оладьи по классическому рецепту, вы сможете бесконечно экспериментировать с ингредиентами, удивляя домашних новыми вкусами. Ведь в оладьи можно добавлять зелень, белокочанную капусту, мелко нарезанный репчатый лук, тертую морковь, картофель, яблоки, остатки колбасы, любого мяса, предварительно отваренные или обжаренные грибы. Экономно, сытно и очень вкусно. Как раз то, что нужно.

Одно только не стоит забывать. Оладьи калорийны. Поэтому злоупотреблять ими не стоит.

Для приготовления дрожжевых оладий понадобится только мука, дрожжи и жир для обжаривания. Тесто лучше сделать на воде, оно активнее подходит, получается более мягким. Оладьи по этому рецепту содержат только растительные ингредиенты, поэтому их можно кушать в пост и предлагать самым строгим вегетарианцам.

Ингредиенты к рецепту:

вода 1,5 стакана
мука 1,5-2 стакана
сухие дрожжи 1 ч. ложка
сахар 2 ч. ложки
соль 1/2 ч. ложки
растительное масло 50-100 мл. для жарки

Рецепт приготовления дрожжевых оладий на воде:

Воду слегка подогрейте. Добавьте сахар, соль и сухие дрожжи. Размешайте до растворения сахара. Оставьте на 2-3 минуты. Дрожжи должны «ожить» и начать пениться.
Добавьте муку. Тесто должно быть гуще, чем густая сметана. В процессе брожения тесто насытится кислородом и станет немного жиже. Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час подходить.
Когда масса увеличится в 2-3 раза, перемешайте тесто и начинайте жарить оладьи на раскаленном растительном масле.

Способ подачи: постные оладьи можно подавать с медом, вареньем, повидлом или со сметаной, кетчупом и другими соусами.

Быстрые дрожжевые оладьи на кефире с сухими дрожжами

Оладьи на кефире получаются более плотные, но мягкие. Идеально подходят в качестве десерта к чаю с медом, вареньем, джемом, сгущенным молоком. Приготовление занимает не более часа, поэтому оладьи можно подавать на завтрак не только по выходным.

Ингредиенты к рецепту:

кефир 400 мл.
вода 1/2 стакана
яйца 1 шт.
сухие дрожжи 2 ч. ложки
сода 1/3 ч. ложки
соль щепотка
сахар 2-3 ст. ложки
мука 2-3 стакана
растительное масло 50-100 мл. для жарки

Рецепт приготовления дрожжевых оладьев на кефире:

Смешайте кефир с водой. Подогрейте смесь, чтобы она была теплой, но не горячей, иначе кефир свернется. Добавьте соль, сахар, соду и сухие дрожжи. Перемешайте.
. Добавьте яйцо и муку. Перемешайте. Тесто должно получиться достаточно густым. Поставьте в теплое место, накрыв мокрым махровым полотенцем. Дрожжи – это грибы, а грибы лучше всего развиваются в теплой и влажной среде.
Через 30-40 минут можете выпекать оладьи. Для этого понемногу подливайте растительное масло на горячую сковородку. Если не любите жирные оладьи, добавьте 2-3 столовые ложки масла прямо в тесто и выпекайте оладьи на сухой разогретой сковороде. Они не пристанут ко дну.

Вкусные пышные шоколадные дрожжевые оладьи на молоке

Считается, что оладьи – повседневное блюда. Узнайте, как приготовить дрожжевые шоколадные оладьи на молоке. Если подать блюдо с растопленным шоколадом или вареной карамельной сгущенкой, банальным десерт не покажется.

Ингредиенты к рецепту:

мука пшеничная (высший сорт) 3 стакана
молоко 2 стакана
дрожжи обычные 20 г.
яйца 1 шт.
сахар 2 ст. ложки
соль 1/2 ч. ложки
какао 2 ст. ложки
растительное масло 50-100 мл. для жарки

Рецепт приготовления дрожжевых оладьев на молоке:

Молоко подогрейте. Смешайте с сахаром и солью. Распустите в молочной смеси дрожжи.
Добавьте яйцо и муку. Замесите однородное густое тесто. Поставьте подходить в теплое место на 40 минут. Осадите тесто. Добавьте какао и оставьте тесто подходить еще на час.
Выпекайте оладьи в раскаленном растительном масле.

Способ подачи: подавайте шоколадные оладьи с растопленным на водяной бане шоколадом, с шариками ванильного мороженого или шоколадным топингом.

Толстые дрожжевые оладьи из теста без молока

Постные оладьи будут интереснее, как на фото, если добавить в тесто нарезанные крупными кусочками яблоки. Для этих целей выбирайте мягкие, сладкие сорта. За время жарки яблоки успеют размягчиться и органично соединятся с тестом. Кушать такие оладьи можно вовсе без топинга. Они вкусны сами по себе.

Ингредиенты к рецепту:

вода 500 мл.
мука 500 г.
дрожжи 1/2 пакетика
яйца 2 шт.
сахар 2 ст. ложки
соль 1/2 ч. ложки
ванильный сахар 1 пакетик
яблоки 2-3 шт.
растительное масло 200 мл. для жарки

Рецепт приготовления дрожжевых оладьев из теста:

Подогрейте воду до 40 °С. Добавьте дрожжи и муку, перемешайте и поставьте подходить на 30 минут.
Добавьте в подошедшее тесто сахар, соль, ванильный сахар и яйца. Перемешайте, оставьте подходить еще на 30 минут.
Очистите яблоки от кожицы и семян. Нарежьте не очень крупными кубиками. Добавьте в тесто. Вместе с яблоками тесто должно постоять еще 20 минут.
Выпекайте на сильно разогретой сковороде до румяной корочки. Оладьи жарятся очень быстро. Только успевайте переворачивать.

Способ подачи: подавайте оладьи с медом, кленовым или фруктовым сиропом.

Советы по приготовлению дрожжевых оладьев
Дрожжевые оладьи готовят из дрожжевого теста, которое многие хозяйки считают капризным. На самом деле оно послушное и очень благодарное, если следовать советам, как приготовить дрожжевые оладьи от опытных кулинаров и использовать некоторые секреты:
Успех дрожжевого теста зависит от свежести дрожжей.
Свежие дрожжи должны иметь приятный запах, легко крошиться, не быть липкими.
Чтобы убедиться в свежести сухих дрожжей, советуем сделать следующее. Возьмите несколько крупинок, разведите в ложке теплой воды и оставьте на несколько минут. Если дрожжи активируются и начнут пениться, они живые. В противном случае их лучше не использовать.
Дрожжевые оладьи готовят в масле или на сухой раскаленной сковороде. Для этого добавьте немного масла в тесто. Оладьи не пристанут к дну сковородки. Кроме того, такое приготовление сделает ваши оладушки менее калорийными.
В дрожжевое тесто можно добавлять мелко нарезанный репчатый лук, зелень, тертые кабачки, тыкву, морковь или картофель. Блюдо будет иметь каждый раз новый неожиданный вкус.

Рецепт блинов на дрожжах | Марта Стюарт

Рейтинг: 3,81 звезды

64 рейтинга
3 отзыва

Оладьи получаются необычными с этим дрожжевым тестом, который придает им текстуру, напоминающую бриошь.

Марта Стюарт Живая, 19 февраля98

Галерея

Блинчики на дрожжах

Ингредиенты

Контрольный список ингредиентов

1 1/2 стакана молока
2 столовые ложки сахара
1 упаковка активных сухих дрожжей
1 1/2 стакана универсальной муки
1/2 чайной ложки соли
4 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного
Проезд Контрольный список инструкций
- Шаг 1
  Нагрейте молоко в небольшой кастрюле на среднем огне, пока оно не станет теплым. Перелейте молоко в большую миску и добавьте сахар и дрожжи. Дайте постоять до кремообразного состояния, около 5 минут.
  Реклама
- Шаг 2
  Взбивайте муку, соль, масло и яичные желтки, пока тесто не станет однородным. Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой. Перенести миску в теплое место; дайте тесту подняться вдвое (около 1 1/2 часа) или приготовьте тесто накануне вечером и оставьте на ночь в холодильнике.
- Шаг 3
  Разогрейте сковороду до 375 градусов и духовку до 175 градусов. Используя половник на 2 унции (1/4 чашки), вылейте жидкое тесто на сковороду, создавая несколько луж на расстоянии 2 дюймов друг от друга. Готовьте блины, пока на поверхности не появятся пузыри, а края не станут слегка сухими, около 3 минут. С помощью лопатки перевернуть блины; готовьте до золотистого цвета снизу, около 1 1/2 минуты. Переложить на жаропрочную тарелку; держать в теплой духовке. Повторите с оставшимся тестом. Служить.
Отзывы (3)
64 рейтинга
- 5 звезд: 23
- 4 звездочки: 18
- 3 звездочки: 15
- 2 звездочки: 4
- 1 звезда значения: 4
Марта Стюарт Член
Рейтинг: 5 звезд
26. 04.2016
Нам ПОНРАВИЛСЯ этот рецепт. Лучшие блины, которые я делала, и они на вкус как булочки. Убедитесь, что вы не перегрели молоко и не убили дрожжи… иначе вы получите резиновые диски.
Марта Стюарт Член
Рейтинг: 1 звезда
09.11.2013
Я возлагал на них большие надежды, но они были ужасны. Не сильно поднялись и были странно плотными и жевательными.
Марта Стюарт Член
Рейтинг: Без рейтинга
13. 01.2011
Этот блин готовится легче обычного. Я не?
Реклама
эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.
Оладьи (русские дрожжевые блины) • Curious Cuisiniere
Оладьи — это маленькие толстые русские блины, которые традиционно подают со сладкой или соленой начинкой. Эти дрожжевые оладьи получаются воздушными, ароматными, сытными и забавными в приготовлении.
История Олади
Оладьи (также пишется как оладьи, оладьи или оладушки) являются неотъемлемой частью русской кухни и культуры. Они часто упоминаются в русском фольклоре, детских песнях и сказках.
Хотя оладьи были популярны в России на протяжении столетий, долгое время блюдо не имело названия и называлось по-разному в городах и селах страны. Легенда гласит, что только в 19 веке блюдо наконец назвали олади, и это название закрепилось.
Вместе с блинами (еще один вариант русских блинов) оладьи подают во время популярного русского праздника Масленица, который отмечается в последнюю неделю перед Великим постом (русская версия Марди Гра).
Сегодня оладьи – фирменное блюдо русских бабушек.
Целые поколения российских детей выросли на оладьях, приготовленных их бабушками. На самом деле, если вам случится стать хорошими друзьями с русской бабушкой (также известной как Бабушка), я могу гарантировать, что она в конечном итоге приготовит для вас Олади.
Любимые начинки для русских блинов
Самое приятное в русских блинах — это начинки, с которыми их подают, они могут быть сладкими или солеными.
Сладкой начинкой обычно является мед, различные виды варенья, например, из черной смородины, малины, клубники и т. д., а также сгущенное молоко с сахаром.
Самыми популярными пикантными начинками являются сметана и топленое масло.
Другими пикантными начинками, в основном предназначенными для особых случаев, являются копченый лосось и икра.
Советы по приготовлению лучших русских блинов на дрожжах
Блины на дрожжах очень легко приготовить, но для этого потребуются некоторые знания о работе с дрожжами. Вот несколько советов, которые помогут сделать вашу первую партию олади успешной:
1. Подогрейте молоко до 100F. Это поможет дрожжам начать процесс брожения. Если молоко слишком холодное, тесто будет слишком долго подниматься или вообще не подняться. С другой стороны, если молоко слишком горячее, оно убьет дрожжи, и тесто никогда не поднимется.
Лучший способ обеспечить правильную температуру — использовать термометр. Но если у вас его нет под рукой, просто пощупайте молоко рукой, чтобы убедиться, что оно слегка теплое.
2. Поместите тесто в теплое место. Чтобы тесто поднялось, его нужно поставить в теплое место без сквозняков. Если у вас дома тепло, вы можете просто оставить его на прилавке. В противном случае наполните небольшую миску водой и подогрейте ее в микроволновой печи в течение примерно 3 минут, затем достаньте ее, поместите тесто в микроволновую печь и закройте дверцу. Теплая влажная среда внутри микроволновой печи будет идеальным местом для подъема теста.
3. Масло не перегревать. Блинчики на дрожжах легко подгорают, поэтому жарьте их на минимальном огне. Чтобы снизить температуру масла, снимайте сковороду с огня примерно на 30 секунд между порциями.
Еще блины со всего мира
Почти каждая культура любит блины в той или иной форме. Вот еще несколько рецептов блинов со всего мира, которые вы можете попробовать.
- Французские блинчики
- Польские яблочные оладьи
- Пикантные голландские блины
- Немецкие яблочные оладьи
- Запеченный голландский блинчик
- Ирландские картофельные оладьи
Теперь твоя очередь!
Итак, что вы думаете о русских дрожжевых блинах? Вы пробовали их раньше? Это что-то, что вы бы сделали сами дома? Какие ваши любимые начинки для блинов? Пожалуйста, поделитесь с нами в комментариях ниже.

Время подготовки 10 минут
Дополнительное время 45 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 1 час 10 минут
Ингредиенты
- 1 стакан молока
- 1 чайная ложка активных сухих дрожжей
- 1 яйцо комнатной температуры
- 2 столовые ложки сахара
- 1/4 ч. л. соли
- 1 1/4 стакана муки общего назначения
- 3-4 ст л растительного масла для жарки
Инструкции
1. Подогрейте молоко до 100F и перелейте его в чашу миксера.
2. Добавьте дрожжи и перемешивайте около 30 секунд, чтобы дрожжи растворились.
3. Яйцо взбить и добавить в молоко вместе с сахаром и солью. Размешать.
4. Просейте муку в миску и перемешайте до получения однородной массы.
5. Накройте миску кухонным полотенцем и поставьте в теплое место на кухне. Дайте постоять, пока тесто не увеличится более чем в два раза и на поверхности не появятся большие пузырьки.
6. В сковороде на среднем огне разогрейте от 1 до 2 столовых ложек масла.
7. Аккуратно возьмите 2 столовые ложки теста с края миски и выложите его на сковороду, сформировав блин. При выкапывании старайтесь не мешать остаткам теста.
8. Обжарьте блины в течение 1,5–2 минут или до золотистого цвета с одной стороны, а затем переверните. Обжарить с другой стороны до золотистого цвета.
9. Положите на тарелку бумажное полотенце. Снимите блины со сковороды и положите на бумажное полотенце.
10. Повторить со следующей партией блинов.
Примечания
Подавать теплыми со сметаной, топленым маслом, джемом или медом.
Информация о питании:
Выход:
4
Размер порции:
3 блина (без начинки)
Количество на порцию: Калорийность: 580 Всего жиров: 44 г
Мария
Мария — кулинарный блогер и разработчик рецептов, которая любит создавать простые и полезные рецепты для своего веб-сайта MariaUshakova.com. В свободное от изучения последних тенденций в области здорового питания Мария любит готовить русские и армянские блюда и знакомиться с интернациональной кухней. Мария — начинающий фуд-фотограф и любительница собак. Она живет в Торонто, Канада, со своим мужем Седраком и их собакой Тоби. Следите за идеями здорового питания, кулинарными советами, кулинарными фотографиями и многим другим на Facebook, Pinterest и Instagram Марии.
www.mariaushakova.com/
Польские блины на дрожжах (Racuchy)
14 февраля 2019 г. Моника Последнее обновление 3 февраля 2022 г. 22 комментария
Перейти к рецепту
Польские блины на дрожжах (ракучи) легкие и пышные, с низким содержанием сахара и просты в приготовлении. Подавайте с простым фруктовым компотом (рецепт ниже).
Польские блины « racuchy » так же легко приготовить, как и блины в американском стиле, за исключением того, что они требуют немного больше времени для приготовления. Это потому, что они содержат дрожжи, которым нужно немного времени, чтобы начать работать. Но конечный результат абсолютно стоит ожидания!
Ингредиенты для польских блинов
В этом рецепте используется несколько ингредиентов, включая муку, молоко, быстродействующие/быстродействующие дрожжи, одно яйцо, немного сахара и соли. Приготовление теста занимает около 4 минут!
Пошаговые инструкции по рецепту
Начните с предварительного разогрева духовки до самой низкой температуры (через 10 минут выключите ее).
1 .В миске растворить дрожжи и сахар в теплом молоке, взбивая смесь в течение примерно 30 секунд.
2 . Влейте взбитое яйцо вместе с мукой, добавьте щепотку соли и перемешайте 2-3 минуты.
3 . Накройте тканью и поместите чашу в центр духовки (предварительно нагретой, а затем выключенной!) на 50-60 минут , пока она не увеличится вдвое . За это время смесь хорошо расширится и внутри образуется много пузырьков воздуха.
4 . Достаньте тесто из духовки и обжарьте блинчики.
Как жарить дрожжевые оладьи
После извлечения из духовки смесь для оладьев не нужно перемешивать. Просто нагрейте около 2 столовых ложек масла и приступайте к приготовлению блинов.
Очень важно, чтобы вы пожарили эти оладьи на слабом огне ! Им нужно около 2,5 минут с каждой стороны, чтобы подняться и приготовиться. Если температура слишком высока, они могут слишком быстро подрумяниться, оставаясь при этом недожаренными. Если готовить их медленно, они хорошо поднимутся и станут воздушными.
Также важно не переполнять поддон !
Для достижения наилучших результатов подавайте сразу.
Варианты сервировки
Вы можете быстро приготовить фруктовый компот из ягод (я выбрала малину, но вы можете использовать любые ягоды) и подавать к этим блинам в горячем или холодном виде. Чтобы приготовить фруктовый компот , просто варите фрукты с небольшим количеством кленового сиропа и пастой/экстрактом ванильных бобов в течение примерно 5 минут, пока они не станут мягкими (ознакомьтесь также с моими простыми советами по приготовлению компота).0105 фруктовый компот ). Обильно полейте блины и наслаждайтесь! (Также я подавала оладий из лебеды с таким же фруктовым компотом).
Эти блинчики получаются также вкусными с этим легким шоколадным соусом с малиной, а также с апельсиновым блинным соусом . Также их можно подавать с джемом или сахарной пудрой.
Советы
- Перед смешиванием с остальными ингредиентами убедитесь, что дрожжи полностью растворились в молоке.
- Молоко должно быть теплым, не горячим.
Вам также может понравиться
Вам также может понравиться мой польский оладьи яблочные без добавления сахара (приготовленные без дрожжей). Также обратите внимание на Польские сырные блинчики , Грибные блины (крокеты) и Польские рогалики в виде полумесяца (сделанные на дрожжах).
Оставайтесь на связи!
Если вы испекли эти дрожжевые оладьи, мне бы хотелось узнать, как они у вас получились. Дайте мне знать в комментариях ниже, спасибо!
Подпишитесь на меня в Facebook, Instagram и Twitter, чтобы получать регулярные обновления рецептов! Или вы можете подписаться на этот блог и получать все мои последние рецепты прямо в свой почтовый ящик!
- ▢
  Большая неплодовая PAN
- ▢
  Большая миска для смешивания
- ▢ 1¾ чашки+1 тбрт (225 г) универсальный/простая мука 7,94 унции
- ▢ 1 чашка (240 мл) тепло молоко
- ▢ 1⅙ чайных ложек быстродействующих дрожжей ок. 4 г
- ▢ 1 столовая ложка сахара
- ▢ 1 большое слегка взбитое яйцо комнатной температуры
- ▢ Щепотка соли
- ▢ 5 столовых ложек растительного масла
Для компота
- ▢ 1½ чашки (200 г) свежих или замороженных ягод Я использовал малину
- ▢ 1 столовая ложка кленового сиропа
- ▢ ½ чайной ложки пасты или экстракта ванильных бобов
- Разогрейте духовку до минимальной температуры это от).
- В большой миске растворите дрожжи и сахар в теплом молоке, взбивая смесь в течение примерно 30 секунд. Влейте взбитое яйцо вместе с мукой, добавьте щепотку соли и помешивайте 2-3 минуты. Накройте миску тканью и поставьте в центр духовки на 50–60 минут (после того, как вы ее выключите), пока она не увеличится вдвое.
- В большой сковороде разогрейте 1-2 столовые ложки масла, затем убавьте огонь и выкладывайте тесто ложками в сковороду (не перегружая ее). Тесто будет липким. (Окуните ложку в чашку с водой, чтобы смесь не прилипла к ней. Повторите для каждого блина). Обжаривайте блины на медленном огне примерно по 2,5 минуты с каждой стороны. Подавать немедленно.
- Для приготовления фруктового компота поместите фрукты, кленовый сироп и ваниль в кастрюлю и варите на среднем огне в течение 5 минут или пока фрукты не станут мягкими и не начнут выделять сок. (Сварите компот, прежде чем делать блины). Подавать горячим или холодным.
- Перед смешиванием с остальными ингредиентами убедитесь, что дрожжи полностью растворились в молоке.
- Молоко должно быть теплым, не горячим.
- Размещение блинной смеси в центре предварительно разогретой духовки — лучший способ обеспечить ее расширение и наполнение пузырьками воздуха. См. Инструкции для более подробной информации.
- Не перемешивайте тесто после того, как оно увеличилось вдвое.
- Приготовить ягодный соус до жарит блины, чтобы их можно было сразу подавать.
- Очень важно жарить эти блины на слабом огне, чтобы у них было достаточно времени приготовиться и подняться, а также не подрумяниться слишком быстро. Не переполняйте кастрюлю.
- На каждый замес добавляйте в сковороду немного масла (каждый раз по 1-2 столовые ложки). После приготовления вы можете положить блины на лист бумажного полотенца примерно на 30 секунд, чтобы избавиться от лишнего масла (это необязательно).
- Лучшее обслуживание немедленно. Оставшиеся блины можно накрыть, охладить и позже разогреть в микроволновой печи.
- Не подходит для замораживания.
Порция: 1 порция | Калорийность: 124 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 3 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 10 мг | Натрий: 10 мг | Калий: 60 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 45 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 23 мг | Железо: 1 мг
*Информация о пищевой ценности создается автоматически и должна рассматриваться как приблизительная.
**Примечание о выпечке: при использовании духовки с вентиляцией см. инструкции к вашему прибору и соответствующим образом отрегулируйте температуру.
Пробовали этот рецепт? Закрепите это на потом! Упомяните @Monika8021 или отметьте #EverydayHealthyRecipes!
945 акции
Взаимодействие с читателями
Лучшие блины на пахте (+видео)
9 июня 2019 г. от Brandie @ The Country Cook
Секрет лучших блинов на пахте? Дрожжи! Слегка хрустящие края и мягкая, воздушная серединка. Завершите все это дополнительным соусом из кленового масла!
СЕКРЕТНЫЙ РЕЦЕПТ БЛИН С ИНГРЕДИЕНТАМИ
Время от времени я выкладываюсь по полной на воскресный завтрак. Домашние блины, бекон, крупы и немного свежевыжатого апельсинового сока! Когда я хочу приготовить блины на сковороде, это мой рецепт. Каждый раз они получаются абсолютно идеальными. Они такие пушистые!
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ДРОЖЖЕВЫХ БЛИНОВ НА ПЯТЕ:
- Зачем добавлять дрожжи? Дрожжи сделают эти блинчики очень легкими и воздушными. Они также придают блинчикам тонкий дрожжевой аромат, который действительно выделяет эти блины среди обычных домашних блинов.
- Если вы хотите исключить дрожжи, вы можете это сделать. Просто пропустите часть разогрева пахты. Это теплое молоко нужно только для дрожжей.
- Знаете ли вы, что оставшиеся блинчики можно заморозить? Это прекрасное время, чтобы сделать двойную порцию и заморозить немного на потом. После приготовления блинов выложите их в один слой на противне или решетке для печенья, а затем положите в морозильную камеру примерно на 20 минут. Это называется мгновенной заморозкой. Как только они станут твердыми и холодными на ощупь, вы можете положить их в пакет для заморозки, чтобы они не слипались друг с другом. Просто разогрейте в микроволновой печи в течение нескольких секунд, когда вы будете готовы снова подавать их!
- По этому рецепту получаются более пышные блины меньшего размера. Для больших блинов используйте мерную чашку на ⅓ или ½ чашки, чтобы отмерить тесто для больших блинов.
- Мне нравится этот маленький рецепт соуса с кленовым маслом, но, конечно, это необязательно. Это восхитительно подается с моими WHITE CHOCOLATE BLONDIES, и я думаю, что в итоге это было идеально с этими блинчиками!
НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: (ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ ВНИЗУ СТОЛБА)
- мука общего назначения
- сахар
- Rapid Rise Instant Degs
- Соль
- Пищевая сода
- Buttermilk
- Кукурузное масло
- Яйцо
- Ванильный экстракт
Как сделать лучшие блюдные посотки:
Комбинирование муки, сахар, пакет yeast, yeast, yast, yast, yast, yast, yast, yast, yast, yast, yast, yast, yast, yast, yast, yast, yast. и пищевой соды в большой миске.
Смешайте пахту и масло в отдельной посуде, пригодной для использования в микроволновой печи. Разогревайте в микроволновой печи на высокой мощности с шагом 15 секунд, пока она не станет полностью теплой на ощупь (от 120 до 130 градусов по Фаренгейту) — но не до кипения. Кипячение молока убьет дрожжи.
Добавьте нагретое молоко в мучную смесь вместе со взбитым яйцом и ванильным экстрактом.
Все перемешать, но осторожно. Тесто для блинов должно быть с комочками. Чем больше вы будете смешивать и перемешивать, тем жестче будут блины.
Совет повара: Тесто должно быть похоже на тесто для торта (не слишком густое). При необходимости добавьте еще немного подогретой пахты, чтобы добиться такой консистенции. Теперь накройте миску полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы тесто могло подняться примерно на 10-15 минут. Вы должны увидеть, что он увеличился почти в два раза.
Когда вы заметите, что тесто увеличилось вдвое и стало “пузыриться”, начните нагревать сковороду или сковороду до средней температуры. Добавьте в сковороду примерно столовую ложку масла.
Аккуратно перемешайте тесто. Вылейте ¼ стакана теста на блин на сковороду или сковороду. Аккуратно распределите тыльной стороной ложки. Готовьте блины, пока края не станут сухими, а поверхность не будет пузыриться. Используя плоскую лопатку, начните переворачивать их, и они должны быть красивыми и золотисто-коричневыми. Поджарьте противоположную сторону до золотисто-коричневого цвета, а затем приступайте к следующей партии.
ДЛЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО СОУСА С КЛЕНОВЫМ МАСЛОМ:
Растопить масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Затем влейте банку сгущенного молока и кленового экстракта. Хорошо взбейте. Потребуется минута или две, чтобы смешать этот ароматизатор с остальными ингредиентами.
Затем полейте теплые блины и подавайте!
ЖЕЛАЕТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ЗАВТРАКА? ПОПРОБУЙТЕ ЭТИ!
Для блинов:
- ▢ 2 ¼ стакана муки общего назначения
- ▢ 2 столовые ложки сахара
- ▢ 1 packet Fleischmann’s RapidRise Yeast
- ▢ 1 teaspoon salt
- ▢ ½ teaspoon baking soda
- ▢ 2 – 2 ⅓ cups buttermilk
- ▢ 2 tablespoons corn oil
- ▢ 1 large egg, beaten
- ▢ 1 teaspoon vanilla extract (optional)
For the Maple Butter Sauce:
- ▢ 2 tablespoons butter
- ▢ 14 ounce can sweetened condensed milk
- ▢ ½ teaspoon maple extract
- Combine flour, sugar, packet of dry дрожжи, соль и пищевая сода в большой миске.
- Смешайте пахту и масло в отдельной посуде, пригодной для использования в микроволновой печи.
- Разогревайте в микроволновой печи на высокой мощности с шагом 30 секунд, пока не станет полностью теплым на ощупь (от 120F до 130F градусов) – без кипения.
- Добавьте подогретую пахту в смесь муки, взбитое яйцо и экстракт ванили.
- Тесто для блинов должно быть с комочками. Если тесто слишком густое, добавьте еще немного подогретой пахты. Оно должно быть консистенции теста для торта, а не густого теста для брауни.
- Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте ее в теплое место, чтобы тесто могло подняться примерно на 10-15 минут. Он должен увеличиться почти в два раза.
- Как только вы заметите, что тесто увеличилось в объеме вдвое и выглядит «пузыристым», начните нагревать сковороду или сковороду на среднем огне (около 250F градусов).
- Добавьте в сковороду столовую ложку масла.
- Вылейте ¼ стакана теста на блин на решетку или сковороду. Готовьте блины, пока края не станут сухими, а поверхность не покроется пузырьками. Затем переверните.
- Обжарьте противоположную сторону до золотисто-коричневого цвета, а затем приступайте к следующей партии.
- Для соуса из кленового масла: В небольшой кастрюле на медленном огне растопить сливочное масло. Затем влейте банку сгущенного молока и кленового экстракта. Хорошо взбейте. Потребуется минута или две, чтобы смешать этот ароматизатор с остальными ингредиентами.
- Когда смесь будет готова и прогрета, переложите ее в стеклянную посуду (я использую стеклянную мерную чашку) и полейте теплые блины.
Зачем добавлять дрожжи? Дрожжи сделают эти блинчики очень легкими и воздушными. Они также придают блинчикам тонкий дрожжевой аромат, который действительно выделяет эти блины среди обычных домашних блинов.
Если вы хотите отказаться от дрожжей, вы можете это сделать. Просто пропустите часть разогрева пахты. Это теплое молоко нужно только для дрожжей.
Знаете ли вы, что оставшиеся блинчики можно заморозить? Это прекрасное время, чтобы сделать двойную порцию и заморозить немного на потом. После приготовления блинов выложите их в один слой на противне или решетке для печенья, а затем положите в морозильную камеру примерно на 20 минут. Это называется мгновенной заморозкой. Как только они станут твердыми и холодными на ощупь, вы можете положить их в пакет для заморозки, чтобы они не слипались друг с другом. Просто разогрейте в микроволновой печи в течение нескольких секунд, когда вы будете готовы снова подавать их!
По этому рецепту получаются более пышные блины меньшего размера. Для больших блинов используйте мерную чашку на ⅓ или ½ чашки, чтобы отмерить тесто для больших блинов.
Калорийность: 193 ккал | Углеводы: 24 г | Белок: 6 г | Жир: 8 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 28 мг | Натрий: 353 мг | Калий: 153 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 220 МЕ | Кальций: 105 мг | Железо: 1,2 мг
«Деревенский повар» не является диетологом или нутрициологом, и любая предоставленная информация о питании является оценочной. Если для вас важно количество калорий и другие питательные ценности, мы рекомендуем просчитать ингредиенты с помощью любого онлайн-калькулятора питания, который вы предпочитаете. Калории могут немного варьироваться в зависимости от того, какие марки были использованы.
Вы приготовили этот рецепт? Поделитесь им в Instagram @thecountrycook и упомяните нас #thecountrycook!
Первоначально опубликовано: декабрь 2014 г.
Обновлено и переиздано: июнь 2019 г. на столе для моей семьи. Мне нравится говорить, что рецепты здесь — это рецепты для занятого повара (вы знаете, кто вы). Вы все еще можете получить хорошую еду на столе, с несколькими ярлыками, которые помогут вам в этом. Надеюсь, вы найдете здесь много рецептов, которые вам понравятся и станут любимыми в вашей семье. Подробнее…
Взаимодействие с читателем
Пышные богемские блины (Ливанс) Рецепт
Перейти к рецептуРаспечатать RecipeRate Рецепт
Рецепт моей чешской бабушки, простой и вкусный, Богемские блины (называемые по-чешски lívance ) с дрожжами и взбитыми яичными белками, добавленными в тесто. Это превращает их в пушистые, нежные подушки с четкими краями и золотисто-коричневыми боками.
Я помню, как мальчиком сидел у нее на кухне и набивал ими лицо, когда они отрывались от сковороды.
Ингредиенты для пышных богемских блинов
Ингредиенты для пышных богемских блинов
Все ингредиенты для блинов не могут быть проще:
ДРОЖЖИ – активные сухие дрожжи обычно продаются в упаковке небольших конвертов, и вы можете найти их в проход с мукой и сахаром. Узнайте, как проверить дрожжи на свежесть.
САХАР – тесто слегка подслащено 1 столовой ложкой белого сахарного песка.
ЯЙЦА 901:40 – Я разделяю их на 2 яичных белка и 2 яичных желтка. Я взбиваю белки в мягкие пики, затем вмешиваю их в тесто — этот прием помогает сделать его воздушным и легким, что делает блины воздушными и легкими.
МОЛОКО – используйте обычное цельное молоко.
МУКА – в этом рецепте лучше всего подходит обычная небеленая универсальная мука.
Как приготовить тесто для блинов
Рецепт не сложный, но требует немного больше времени.
Простые шаги, чтобы сделать тесто для блинов.
Сначала приготовьте тесто, смешав дрожжи, муку, молоко и яичные желтки. Дайте ему постоять и расстойку в течение 20 минут.
(Вы заметите появление крошечных пузырьков на поверхности — признак того, что дрожжи работают).
Взбить яичные белки с сахаром до образования мягких пиков. Это, конечно, дополнительный шаг, но он проветрит тесто и добавит ему объема.
Верхняя сторона – потусторонняя легкая текстура блина.
Взбитые яичные белки делают тесто воздушным. Обратите внимание на крошечные пузырьки на поверхности — дрожжи работают!
Теперь вы готовы испечь пышные оладьи. Вы также можете перелить тесто в контейнер и хранить его в холодильнике до 2 дней.
Тесто приобретет чудесный сладкий и слегка кисловатый вкус.
Как приготовить блины по-богемски
Когда на поверхности блина появятся маленькие пузырьки, пора его перевернуть (самый верхний блин).
Когда тесто будет готово, отсюда можно будет быстро и легко добраться. Вот мои советы по приготовлению блинов:
ОБОРУДОВАНИЕ — обязательно используйте большую сковороду или форму для блинов, но они должны быть с антипригарным покрытием, так как это облегчит вашу работу — вам не придется использовать много масла. (Черная сковорода, которую вы видите в этом посте, представляет собой антипригарную серебряную сковороду для блинов размером с доллар, потому что я предпочитаю меньшие и однородные блины).
ТЕМПЕРАТУРА – сначала разогрейте сковороду на среднем огне (около 30 секунд), затем добавьте масло.
МАСЛО – смажьте, распылите или слегка натрите всю сковороду (в конце концов, она антипригарная) растительным или сливочным маслом. (Я использую маленькую силиконовую кисть или спрей для сковороды).
ПОВАРКА — используйте 1/4 стакана (3 столовые ложки) для приготовления больших блинов или 1 столовую ложку для маленьких блинов с серебряным долларом. Аккуратно вылейте тесто на сковороду и убедитесь, что блины не перемешались (не касаясь!). Уменьшите огонь до среднего . Готовьте, пока не появятся пузыри (фото над : верхний блин), затем переверните лопаткой и продолжайте готовить еще минуту или две. Когда они станут золотисто-коричневыми с обеих сторон, они готовы.
Три разных способа подачи блинов
Растопленное масло и сахар с корицей
Подслащенный йогурт или крем-фреш с ягодами
Банан, черника и кленовый сироп
Есть много способов украсить эти пышные блины и насладиться ими.
Моя бабушка смазывала блины с обеих сторон растопленным сливочным маслом, а затем обмакивала их в сахар с корицей. Если вы обычно поливаете блины кленовым сиропом, обязательно попробуйте этот чешский вариант!
Сахарный соус с корицей.
А вот как одеваются блины:
Растопленное сливочное масло, смазанное с обеих сторон блинов, делает сахарную палочку с корицей.
Другой вариант — положить сверху ложку слегка подслащенного крем-фреша или греческого йогурта и добавить немного ягод. И, конечно же, классическое сочетание кленового сиропа, бананов и черники тоже великолепно.
Другие варианты начинки блинов: подслащенный йогурт с ягодами или кленовый сироп с бананом и черникой.
Нравится то, что ты видишь? Узнайте больше рецептов:
Лучший тост на завтрак: Cheesy Egg Nests
Восхитительные чешские картофельные оладьи
Мое любимое лакомство детства: крем из манной крупы с двумя начинками
Рождество или нет, но это печенье вызывает привыкание: Линцерское печенье с малиновым джемом
Классический чешский суп: Чешский картофельный суп (Брамборачка)
Быстрый салат с макаронами: Салат из пасты орзо за 15 минут
Здоровый завтрак, который всегда можно взять с собой: легкие пикантные овсяные батончики
Легкий обед или ужин: весеннее ризотто с горошком и кукурузой
Отличный салат в любое время: Легкий салат из нута с помидорами и огурцами
Веганская запеканка для ужина, чтобы накормить компанию: Веганские макароны с сыром и панировочными сухарями
Теперь вы.
Ты испекла богемские блины? Они были пушистыми? Что ты положил на них сверху?
Расскажите в комментариях.
Печать
Пышные богемские блинчики (ливанс)
Автор: Михал Мартинек
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 45 минут
Выход: 28–30 3-дюймовых или 12–15 6-дюймовых блинов 1x
Кухня: Чешская
Описание
Простой и вкусный рецепт чешских блинчиков (ливанс) от моей чешской бабушки. Нежные, пушистые подушки с четкими краями и золотисто-коричневыми боками.
2 чашки (500 мл) цельного молока
2 стакана (300 г) неотбеленной муки общего назначения
Щепотка соли
1 столовая ложка (13 г) активных сухих дрожжей
2 яйца, разделить на 2 белка и 2 желтка
1 столовая ложка (16 г) белого сахара-песка
Растительное масло
Сахарный соус с корицей:
1/2 стакана (90 г) белого сахарного песка
2 столовые ложки (10 г) корицы
4 столовые ложки (57 г) несоленого сливочного масла
Больше идей для начинки:
Подслащенный белый йогурт
Свежие ягоды (клубника, черника, ежевика)
Нарезанный банан
Крем-фреш
Кленовый сироп
Сахарная пудра
border-color secondary-color.background-color”/>
В средней миске смешайте молоко, муку, соль и дрожжи.
Слегка взбейте яичные желтки вилкой и вмешайте их в мучную смесь. Накройте миску кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 20 минут.
№
С помощью электрического миксера взбейте яичные белки и сахар в крепкие пики и осторожно вмешайте их в отдохнувшее тесто. (Если вы не собираетесь делать блины сразу, вы можете поставить тесто в холодильник на срок до 2 дней).
Нагрейте сковороду для блинов, большую сковороду с антипригарным покрытием или сковороду на среднем огне в течение 30 секунд. Сбрызните или слегка смажьте растительным или сливочным маслом.
В зависимости от предпочитаемого размера блинов используйте столовую ложку или ¼ чашки в качестве меры, чтобы вылить тесто на сковороду или сковороду. Оставьте место между ними, чтобы тесто расширилось. Если используете форму для блинов, заполните ее наполовину. Уменьшите огонь до среднего.
№
Готовьте около минуты или двух, пока на поверхности не появятся крошечные пузырьки, а низ не станет золотисто-коричневым. Аккуратно переверните и готовьте еще минуту.
Продолжайте, пока не используете все тесто. Добавьте больше масла, если сковорода кажется сухой.
Подавайте блины по мере приготовления или кладите их на противень в разогретую до 200°F духовку.
Сахарная посыпка с корицей: Смешайте сахар с корицей в миске или суповой тарелке. Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на медленном огне или в микроволновой печи. Смажьте каждую сторону теплого блина растопленным сливочным маслом, затем обмакните в сахар с корицей, стряхнув излишки сахара.
Ягодный топпинг: Раздавите ягоды в небольшой миске вилкой и добавьте немного сахара или кленового сиропа. Сверху на каждый блин положите ложку или две йогурта или сметаны и посыпьте толчеными ягодами. Посыпьте блины сахарной пудрой, если хотите.
Примечания
ТЕСТО – Храните лишнее тесто в холодильнике в контейнере с крышкой до 2 дней.
Рубрики: Завтрак, Чешский, Средний, Сладкий, До 60 мин
Привет, меня зовут Михал
Я помогаю домашним поварам готовить вкусные вегетарианские блюда из простых ингредиентов и простых шагов. Подробнее…
Узнайте, как менять ингредиенты местами
Легко готовьте и выпекайте с Памятка по замене ингредиентов . БЕСПЛАТНО скачать .pdf:
Примечание: для этого контента требуется JavaScript.
Ваша личная информация защищена, и вы можете отказаться от подписки в любое время. Прочтите мою политику конфиденциальности.
Взаимодействие с читателем
Польские яблочные оладьи (на дрожжах)
Польские яблочные оладьи выглядят точно так же, как обычные яблочные оладьи, но тесто заквашивается на дрожжах, а не на разрыхлителе! У них совершенно потрясающий вкус — дрожжи придают им прекрасный аромат и делают их супер пушистыми. Они наполнены большим количеством яблок, имеют хрустящие золотистые края и мягкие плюшевые серединки, ммм!
стек яблочного совершенства!
Польские яблочные оладьи
.. или по-польски: racuchy drożdżowe z jabłkami (буквально: дрожжевые оладьи с яблоками, слово оладьи можно перевести как ракучий, так и плацкий) – я призываю вас произнести это! 🙂 звучит так: рах-цоо-хэ дрощ-ч-овее зе джах-бу-ках-ми (ракучи или плацки уже во множественном числе).
Традиционно они готовятся на дрожжах, хотя многие рецепты в настоящее время требуют только разрыхлителя (для удобства, так как вам нужно подождать, пока тесто поднимется) – НО поверьте мне – разница во вкусе ОГРОМНАЯ. Дрожжи добавляют вкус и просто наполняют вашу кухню запахом свежего домашнего дрожжевого теста. ЮМ.
Блинчики не слишком сладкие, после жарки их нужно обильно посыпать сахарной пудрой. Я не делала это для блинов на фото, потому что если их посыпать сахарной пудрой по-бабушкиному, то блинов вообще не будет видно, только сахар 🙂
Ингредиенты
Вот что нужно для приготовления польских яблочных блинов:
Яблоки – выбирайте мягкий сорт яблок, никаких хрустящих яблок! Я использовала яблоки Гала.
Дрожжи — используйте свежие дрожжи, если сможете их найти, они всегда есть в холодильнике. Они обеспечивают ЛУЧШИЙ нежный дрожжевой вкус. Если вы не можете их найти, также подойдут быстрорастворимые дрожжи или активные сухие дрожжи (я тестировал все 3 типа дрожжей). Поляки чаще всего используют свежие дрожжи, они легко доступны в каждом продуктовом магазине, а иногда и быстрорастворимые дрожжи. В Польше нет активных сухих дрожжей.
Ваниль — поляки используют скорее ванильный сахар, но я использовала ванильный экстракт в этом рецепте, так как он более доступен в США. Если у вас есть ванильный сахар (лучше всего с настоящей ванилью!), добавьте примерно столовую ложку вместо ванильного экстракта. Что такое ванильный сахар? Это обычный сахар, настоянный на стручках ванили.
Корица — совсем чуть-чуть, не добавляйте слишком много, иначе вкус яблока перебьется.
Другие ингредиенты (мука, молоко, сахар, соль) вполне стандартны для блинов.
Для жарки блинов можно использовать обычное растительное масло для жарки или топленое масло .
Вариант без дрожжей: теоретически можно добавить в тесто 2 чайные ложки разрыхлителя вместо дрожжей, блины получатся просто замечательные, но им не хватает этого «вау-фактора» во вкусе и они менее пышные. Я бы порекомендовал сделать эти яблочные оладьи с корицей и пахтой вместо.
Пошаговое приготовление польских яблочных оладий
ШАГ 1: Нагрейте 1 чашку (240 г) молока , пока оно не станет приятно теплым на ощупь (лучше всего проверить его температуру с помощью термометра, она должна быть 100-110°F (38-43°C) ). Молоко не должно быть слишком холодным или слишком горячим, иначе дрожжи не сработают.
ШАГ 2: Добавьте дрожжи в молоко ( 20 г свежих дрожжей или 1 пакет/7 г быстрорастворимых дрожжей т или 1 пакет/7г активные сухие дрожжи ), размешать до растворения дрожжей (при использовании свежих дрожжей добавить в молоко 1 ст. л. сахара ). При использовании свежих дрожжей или активных сухих дрожжей отставьте молоко примерно на 10-15 минут . Вы должны увидеть пену поверх молока (если пены нет, вам нужно начать сначала). Если вы используете быстрорастворимые дрожжи, ждать не нужно.
ШАГ 3: Добавить 2 стакана (250 г) муки, 2 больших яйца, 1/4 стакана (50 г) сахара, 2 чайные ложки ванильного экстракта (или 1 столовая ложка ванильного сахара), 1/4 чайной ложки корицы, 1/4 ложка мелкой морской соли в большую миску.
ШАГ 4: Добавить молочно-дрожжевую смесь.
ШАГ 5: Перемешивать электрическим миксером в течение 3-4 минут.
Обычно вы просто перемешиваете тесто до тех пор, пока ингредиенты не смешаются, стараясь не перемешать его, но на этот раз тесто должно отдохнуть, чтобы дрожжи могли его разрыхлить.
ШАГ 6: Накройте миску куском полиэтиленовой пленки или кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте, пока объем не удвоится. 0139 45-60 минут (ставлю в выключенную духовку с включенным светом и моему тесту всегда нужно 45 минут, чтобы удвоить его объем).
ШАГ 7: Очистите от кожуры и сердцевины 5 маленьких/средних яблок , нарежьте их очень маленькими кубиками.
ШАГ 8: Добавьте яблоки в тесто и перемешайте до равномерного распределения. Отложите на 5-10 минут .
ШАГ 9: Нагрейте примерно 3 столовые ложки масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне (можно добавить больше или меньше масла, к сожалению, больше масла = блины вкуснее). Масло должно быть хорошо разогрето, иначе оладьи впитают жир, при добавлении теста на сковороду должно быть слышно шипение.
Ложка примерно 1-2 столовые ложки теста с горкой (1/4 стакана) на блин.
ШАГ 10: Жарить с обеих сторон до пышности и золотистого цвета.
ШАГ 11: Переложите на решетку для охлаждения, застеленную бумажными полотенцами. Разрежьте один блин пополам, чтобы убедиться, что он пропекся в середине (без сырого теста). Ничего не кладите на блины, иначе они не останутся хрустящими.
Повторить с оставшимся тестом.
Посыпать блинчики сахарной пудрой.
Наслаждайтесь!
Хранение
Вы можете приготовить блины, хранить их в холодильнике до 3 дней, а затем разогреть на сухой сковороде с обеих сторон, пока они не станут теплыми. Вы также можете разогреть их в микроволновой печи или в духовке при температуре 320°F/160°C. К сожалению, они вкуснее всего в свежем виде.
Советы по приготовлению блинов любого типа:
Сковородка и масло должны быть хорошо нагреты, иначе блины впитают жир и будут плоскими и плотными, а не легкими и воздушными.
Самое главное приготовить блины на среднем огне. Если вы будете готовить блины на слишком сильном огне, они просто подгорят снаружи и не пропекутся в середине. Каждая плита имеет свой порошок, поэтому отрегулируйте его соответствующим образом.
Готовьте блины дольше с одной стороны и недолго с другой стороны.
Если блинчики с трудом переворачиваются, разваливаются или рвутся, значит, они еще не готовы к переворачиванию. Попробуйте уменьшить огонь и варить их немного дольше. №
Используйте сковороду с антипригарным покрытием, лучше всего подойдет сковорода для блинов (показана на фото) с низкими бортиками – в ней очень легко переворачивать блины. Однако этот рецепт подойдет для любой сковороды с антипригарным покрытием.
Время приготовления также зависит от типа посуды. Блины будут готовиться немного дольше на сковороде с толстым дном, и их будет не так просто сжечь. Если ваша сковорода с толстым дном, вам нужно уменьшить огонь, так как блины приготовятся намного быстрее, и их будет легче сжечь. Время приготовления зависит также от материала и цвета сковороды (черная сковорода готовится быстрее).
Как сохранить блины теплыми: держите их на термостойкой тарелке в духовке при температуре 80°C / 175°F.
Подробные десерты
Сладкий сыр пироги
Рецепт Faworki (Chruściki или Plic )
Яблочный пирог с безе
Пышные сладкие булочки на пару с черничным соусом
Ореховый рулет с шоколадом
Польский рис с яблоками
Пончики
4

4 4 4 ОЦЕНИТЕ РЕЦЕПТ или напишите в КОММЕНТАРИЯХ, как вам понравилось! Вы также можете добавить фото своего блюда. Это сделает меня очень счастливым и поможет другим читателям. Спасибо!!
Польские яблочные оладьи на дрожжах (racuchy drożdżowe z jabłkami)
Вкуснейшие яблочные оладьи из дрожжевого теста.
Закрепите этот рецепт! СОХРАНИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ Распечатать рецепт
ОЦЕНИТЬ РЕЦЕПТ
(нажмите на звездочки)
Оценок пока нет
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 15 минут
Расстойка теста 45 минут
Общее время
Порция 4 порции
Калорийность 588ккал
Автор Александра
для теста на блины:
▢ 20 г свежих дрожжей или 1 пакет/7 г активных сухих или быстрорастворимых дрожжей
▢ 1 стакан молока 240 г
▢ 2 стакана (250 г) муки
▢ 2 больших яйца
/ 5 стакана ) сахар
▢ 2 ч. ▢ масло для жарки
▢ сахарная пудра для посыпки
Нагрейте молоко, пока оно не станет приятно теплым на ощупь (лучше всего проверять его температуру термометром, она должна быть 100-110°F (38-43°C) ). Молоко не должно быть слишком холодным или слишком горячим, иначе дрожжи не сработают.
Добавьте в молоко дрожжи (свежие, быстрорастворимые или активные сухие дрожжи), перемешайте до растворения дрожжей (при использовании свежих дрожжей добавьте в молоко 1 столовую ложку сахара). При использовании свежих дрожжей или активных сухих дрожжей отставьте молоко в сторону примерно на 9 минут.0139 10-15 минут. Вы должны увидеть пену поверх молока (если пены нет, нужно начать сначала). Если вы используете быстрорастворимые дрожжи, ждать не нужно.
Добавьте дрожжи с молоком и все остальные ингредиенты, кроме яблок, в большую миску. Смешайте электрическим миксером в течение примерно 3-4 минут.
Накройте миску куском полиэтиленовой пленки или кухонным полотенцем и поставьте в теплое место, пока объем не удвоится. 45–60 минут (ставлю в выключенную духовку с включенным светом и моему тесту всегда нужно 45 минут, чтобы удвоить его объем).
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать очень мелкими кубиками. Добавьте яблоки в тесто и перемешайте до равномерного распределения. Отложите на 5-10 минут .
Нагрейте около 3 столовых ложек масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне (можно добавить больше или меньше масла, к сожалению, больше масла = блины вкуснее). Масло должно быть хорошо разогрето, иначе оладьи впитают жир, при добавлении теста на сковороду должно быть слышно шипение.
Ложка примерно 1-2 столовые ложки теста с горкой (1/4 стакана) на блин. Жарить с обеих сторон до пышности и золотистого цвета. Переложите на решетку для охлаждения, застеленную бумажными полотенцами. Разрежьте один блин пополам, чтобы убедиться, что он пропекся в середине (без сырого теста). Ничего не кладите на блины, иначе они не останутся хрустящими.

Оладьи с сухими дрожжами на молоке

Ингредиенты

Процесс приготовления

Витамины и минералы

Химический состав

Похожие рецепты

Оладьи из гречневой муки на молоке

Банановые оладьи с шоколадом

Оладьи на сметане без яиц

Пышные оладьи на молоке без дрожжей

Оладьи на кислом молоке с яблоками

Дрожжевые оладьи на воде без яиц

Дрожжевые оладьи на молоке с яблоками

Оладьи на кефире с разрыхлителем

Оладьи из кабачков на пару

Пышные оладьи на ряженке без яиц

Оладьи из кабачков и яблок

Оладьи на кефире на скорую руку

Пышные дрожжевые оладьи рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты.

👌 Оладьи на сухих дрожжах и молоке, рецепты с фото

пышные, воздушные и очень вкусные

Пышные оладьи на молоке и сухих дрожжах

Оладушки на молоке с живыми дрожжах — пошаговый рецепт

Готовим оладушки на сухих дрожжах и кислом молоке

Видео о том, как приготовить супер-пышные дрожжевые оладьи из теста на молоке

Воздушные оладьи с яблоками из теста на дрожжевой опаре

Самые вкусные дрожжевые оладьи на молоке с ягодами

Как приготовить дрожжевые оладьи, чтобы они были пышными и вкусными (секреты)

дрожжевых рецепт с фото оладушек, сухое тесто как приготовить, на свежих сделать быстро

Дрожжевые оладьи на молоке

Ингредиенты

Пышные оладьи на молоке: рецепт с дрожжами

Яблочный рецепт оладушек на молоке с дрожжами

Оладьи молоке и дрожжах (видео)

Дрожжевые оладьи на молоке: рецепт (фото)

Быстрые дрожжевые оладьи на молоке. Пышные оладьи на сухих дрожжах и молоке – пошаговый рецепт с фото, как их приготовить

Оладьи пышные с сухими дрожжами

Пышные оладьи на дрожжах: секреты и технология приготовления

Опарный рецепт пышных оладий на дрожжах

Оладьи дрожжах пышные (видео)

Оладушки на дрожжах пышные: рецепт (фото)

Список ингредиентов

Как выбрать ингредиенты

Пошаговый рецепт пышных дрожжевых оладий на молоке, с фото

Украшение и подача

Видеорецепт приготовления оладий на дрожжах и молоке

Варианты рецептов

Рецепт приготовления на кефире

На кислом молоке

Постные дрожжевые оладьи

Без добавления яиц

На дрожжах

С сухими дрожжами

Как приготовить на воде?

С живыми дрожжами

Быстрые дрожжевые оладьи на кефире с сухими дрожжами

Вкусные пышные шоколадные дрожжевые оладьи на молоке

Толстые дрожжевые оладьи из теста без молока

Рецепт блинов на дрожжах | Марта Стюарт

Галерея

Ингредиенты

Отзывы (3)

Оладьи (русские дрожжевые блины) • Curious Cuisiniere

История Олади

Любимые начинки для русских блинов

Советы по приготовлению лучших русских блинов на дрожжах

Еще блины со всего мира

Теперь твоя очередь!

Ингредиенты

Инструкции

Примечания

Информация о питании:

Выход:

Размер порции:

Польские блины на дрожжах (Racuchy)

Ингредиенты для польских блинов

Пошаговые инструкции по рецепту

Как жарить дрожжевые оладьи

Варианты сервировки

Советы