Рецепт пирожных корзиночка: Песочные корзиночки с белковым кремом рецепт с фото пошагово

Песочные корзиночки с белковым кремом рецепт с фото пошагово

Песочные корзиночки с белковым кремом

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин PT1h40M

1. Шаг 1:

   Как сделать песочные корзиночки с белковым кремом в домашних условиях? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты для теста. Обязательно просейте муку (можно вместе с разрыхлителем), чтобы насытить ее кислородом. Благодаря этому выпечка получится более воздушной. Сливочное масло заранее доставать из холодильника не нужно, но должно быть охлажденным. Сахар можно заменить на сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

2. Шаг 2:

   В чашу блендера всыпьте просеянную вместе с разрыхлителем муку, соль, сахар или сахарозаменитель, положите нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло.

3. Шаг 3:

   Измельчите все в мелкую крошку.

4. Шаг 4:

   Добавьте яйцо и замесите мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам. Если нужно, добавьте немного муки, добиваясь желаемой консистенции теста.

5. Шаг 5:

   Тесто скатайте в шар и положите в холодильник на 30 минут.

6. Шаг 6:

   На рабочую поверхность расстелите лист пергаментной бумаги. Выложите тесто. Накройте его вторым листом пергамента подходящего размера. Раскатайте тесто в тонкий пласт между двумя листами пергамента.

7. Шаг 7:

   Снимите верхний слой бумаги и вырежьте стаканом круги диаметром немного больше формочек для корзинок, которые вы будете использовать, чтобы сформировать бортики.

8. Шаг 8:

   Выложите кружочки из теста в формочки и наколите их вилкой, чтобы тесто во время выпечки не вздувалось, и корзиночки получились ровными. Включите духовку на 180 градусов.

10. Шаг 9:

    Противень застелите фольгой, поставьте на него формочки с заготовками, которые также внутри застелите фольгой. Насыпьте в них фасоль для груза. Отправьте корзиночки в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте примерно 10 минут.

11. Шаг 10:

    Достаньте противень из духового шкафа. Груз и фольгу уберите. Верните противень с формочками в духовку еще на 10 минут выпекаться до готовности.

12. Шаг 11:

    Выньте заготовки из формочек и остудите.

13. Шаг 12:

    Для начинки я взяла варенье из красной смородины. Вы можете взять любое густое варенье, повидло или джем, лучше кисло-сладкое.

14. Шаг 13:

    В каждую остывшую корзинку положите по 2 чайн.л. начинки.

15. Шаг 14:

    Подготовьте ингредиенты для крема. Аккуратно отделите белки от желтков. Важно, чтобы ни одна капля желтка не попала в белковую смесь, иначе та не взобьется.

16. Шаг 15:

    Белки смешайте с сахаром в отдельной емкости. Подойдет стеклянная, эмалированная, керамическая посуда, но не алюминиевая, иначе белок станет серым. Поставьте емкость с белками на водяную баню и, помешивая, доведите смесь до 60 градусов. Для водяной бани понадобятся две емкости разного диаметра. Меньшую емкость установите сверху на большую, так чтобы погрузить ее в воду примерно на половину.

17. Шаг 16:

    Снимите крем с огня и хорошо взбейте миксером на низких оборотах до увеличения в объеме и плотности. Заполните корзиночки кремом (из кондитерского мешка) и украсьте по желанию. У меня ломтики кумквата и мята. Вы можете взять любые фрукты или ягоды по своему вкусу. Приятного аппетита!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!

Все секреты выпечки из песочного теста, почему оно получается сухим, твердым или невкусным и как этого избежать читайте в статье о рассыпчатом и нежном песочном тесте.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Праздничный стол

Сладкая выпечка

Десерты с выпечкой пошаговые рецепты

Рецепты на 8 марта

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное – 157 ккал/100г
• Яичный белок – 45 ккал/100г
• Яичный порошок – 542 ккал/100г
• Яичный желток – 352 ккал/100г
• Яйцо страуса – 118 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
• Масло топленое – 869 ккал/100г
• Абрикосовый джем – 265 ккал/100г
• Джем грушевый – 268 ккал/100г
• Джем из айвы – 223 ккал/100г
• Джем из яблок – 265 ккал/100г
• Джем – 265 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Мука пшеничная – 364 ккал/100г
• Разрыхлитель теста – 79 ккал/100г
• Белки яичные – 44 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сливочное масло, Яйца, Сахар, Разрыхлитель, Соль, Джем, Яичные белки

Назад в СССР: пирожные “Корзиночки”, пошаговый рецепт на 4462 ккал, фото, ингредиенты

Дана

11.2012 12:52:00″>22 ноября 2012

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

1 персону

 

ОПИСАНИЕ

Уверена, что многие помнят эти пирожные они в Советстксое время продавались во всех кафетериях и кулинариях. Украшены были по разному, просто крем выдавленный конусом, грибочки или цветочки. Я долго искала рецепт именно того песочного теста, чтобы корзинка была рассыпчатая, а не дубовая. И вот нашла, получаются превосходные пирожные.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

1 стакан сахара

2 яйца + 2-3 желтка

100 г масла

100 г маргарина

4 ст.л. майонеза

0,5 ч.л. разрыхлителя

3-4 стакана муки

Джем или конфитюр на дно корзинки по желанию.

Крем белковый заварной:

4 белка

лимонная кислота

Сироп:

1,5 стакана сахара

5-7 ложек воды

фотоотчеты к рецепту4

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Замешиваем тесто для корзиночек. Взяла 3 ст. муки, положила маргарин и масло, порубила ножом (скребком) ,а мелкую крошку, потом перетерла руками. Взбила яйцо и желтки с сахаром, добавила майонез, разрыхлитель. Влила яйца в масляно-мучную крошку. Замесила мягкое тесто. Форму слегка смазала. “Размазала” тесто по формочке руками, очень тонко.

Сверху не насыпаю ни горох, ни фасоль. Выпекать мин 10-15, до золотистого цвета.

Вынимать из формы без проблем. Через 3 минуты после духовки, перевернуть и выложить корзинку.

Изделия получаются очень хрупкие. в корзинки под крем положила джем домашний-клубничный, сливовый и из черешни. Белковый крем или итальянская меренга: Белки поставить взбивать, тем временем сварить сироп из сахара и воды. Варить до 120-125 градусов. Добавить сок или лим. кислоту. быстро размешать и влить тонкой, тонкой струйкой в белки , не переставая взбивать. Снова добавить лимонки и взбивать на большой скорости пока масса не остынет и не уплотнится.

Выложить крем в мешок кондитерский с насадкой и выдавить в корзинки!

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)

Теги рецепта

десертывзбиватьвыпекать, запекать

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Праздничный обед

Весенние салаты

Десерты с чаем матча

Рецепты любимых напитков

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Пасхальный кулич: идеальный кекс на Пасху

Хотите верьте, хотите нет, но я никогда раньше не делала плетеный кулич… не говоря уже о пасхальном куличе! Я много лет видела торты, которые плетут корзины, но у меня никогда не было причин их делать.

На эту Пасху время, наконец, показалось подходящим, и я набралась смелости, чтобы впервые попробовать глазури в технике плетения корзин.

Чтобы сохранить пасхальную тематику этого пирога, я решил сделать слои кокосового пирога, изменив свой рецепт ванильного слоеного пирога. Я также использовала кокосовый рецепт американского сливочного крема, который был прост в приготовлении и чудесно приготовлен!!

Бока торта вырезаны зубчатым ножом, чтобы получилась идеальная форма корзины. Эта коническая форма также облегчает надевание плетения корзины на торт.

После того, как торт вырезан и покрыт крошкой, на него надевается плетение корзины. После того, как бока торта полностью украшены, торт переворачивают, чтобы перевернуть его вертикально. Эта часть всегда немного напрягает, но с двумя твердыми порциями торта я обещаю, что это будет легко!

Однако, если вы хотите упростить этот торт, вы можете опустить его вырезание.

Хотя на первый взгляд этот торт может показаться сложным, я обещаю, что он не такой сложный, как может показаться. На самом деле, я был очень удивлен, насколько снисходительным оказался этот дизайн торта.

Все, что вам нужно, это плоский наконечник с текстурированной стороной. Для этого торта я использовала насадку для глазури Wilton 47, но есть много других, которые тоже подойдут.

Я начал с вертикальной линии торта. Затем я провел короткие линии поверх вертикальной линии, оставив между ними пространство шириной с глазурь.

Затем я провел еще одну вертикальную линию и добавил горизонтальные линии в пустых местах. Это создает чередующийся узор, который я повторил по всему торту.

Первые несколько строк, которые я нарисовал, были немного грубыми, но узор становился намного проще, когда я обходила торт.

Всегда помните, что у вашего торта есть лицевая и оборотная стороны. Любая часть торта, которая окажется менее совершенной, чем вы, возможно, надеялись, всегда может остаться позади!!

Как только корзинка покрыта глазурью, а торт перевернут, начинается настоящее веселье! Так как это пасхальная корзинка, вы можете украсить ее своими любимыми пасхальными угощениями!

Было бы неправильно делать пасхальную корзинку без ручки. Обычно я избегаю помады, но бывают ситуации, когда вам действительно нужно ее использовать.

Это был один из них. Я скатала очень длинный шнур из белой помадки и намотала его на толстую проволоку. На самом деле я больше всего нервничал по поводу этого шага, потому что мне все еще очень некомфортно работать с мастикой.

В итоге получилось очень хорошо, и я даже добавил к нему забавный маленький бантик. Единственное, что я хочу отметить, это то, что вы не должны просто вставлять провод прямо в торт.

На всякий случай покройте проволоку белым шоколадом или используйте соломинки, чтобы проволока не соприкасалась с тортом.

Если вы попробуете этот рецепт пасхального торта, пожалуйста, отметьте меня @chelsweets и используйте #chelsweets, чтобы я могла увидеть ваши удивительные творения!

Ничто не делает меня счастливее, чем когда я получаю электронные письма или личные сообщения с фотографиями ваших потрясающих тортов, поэтому, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться ко мне с вашими победами или вопросами <3

Время подготовки 30 минут

Время приготовления

35 минут

Дополнительное время 1 час 30 минут

Общее время 2 часа 35 минут

Ингредиенты

Кокосовые коржи

• 3 стакана универсальной муки (390 г)
• 3 стакана сахарного песка (600 г)
• 2 1/2 чайной ложки разрыхлителя (10 грамм)
• 1 чайная ложка соли (6 грамм)
• 1 стакан несоленого сливочного масла комнатной температуры (226 грамм) – 2 палочки
• 1 столовая ложка кокосового экстракта (12 граммов)
• 1 стакан пастеризованных яичных белков из картонной коробки (или около 7 яичных белков) (235 г)
• 1 1/2 чашки пахты комнатной температуры (345 г)
• 1/8 стакана растительного масла (28 г)

Глазурь с кокосовым маслом

• 3 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (678 г)
• 11 стаканов сахарной пудры (1375 г)
• 1 чайная ложка соли (6 грамм)
• 1/3 стакана густых сливок (или взбитых сливок) (60 г)
• 1 столовая ложка кокосового экстракта (12 граммов)
• розовый, фиолетовый и желтый гелевые пищевые красители

Дополнительные украшения

• кондитерские мешки
• Насадка для глазури Wilton 47
• красочные выглядывает
• ваши любимые пасхальные конфеты (я использовала карамельные яйца)
• большой шоколадный кролик
• кокосовая стружка, окрашенная гелевым пищевым красителем
• 1 чашка белой помадки
• 1 1/2 фута прочная проволока

Инструкции

Кокосовый пирог Слои:

1. Разогрейте духовку до 350°F. Застелите две 8-дюймовые формы и две 7-дюймовые формы пергаментными кругами и смажьте тонким слоем антипригарного кулинарного спрея.
2. Смешайте все сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, сахар и соль) в стационарном миксере с помощью лопасти, сделав несколько нежных импульсов.
3. Медленно вмешайте кусочки сливочного масла комнатной температуры в сухую смесь на низкой скорости. Продолжайте перемешивать, пока не перестанут оставаться большие куски масла, а смесь не станет рассыпчатой.
4. Влейте яичные белки и перемешайте на медленном огне до однородности. Вмешайте пахту в два приема на низкой скорости.
5. Добавьте кокосовый экстракт и масло и перемешайте на низкой скорости до полного растворения. Соскребите смесь со стенок чаши лопаточкой, затем взбивайте на низкой скорости около 15 секунд. №
6. Равномерно распределите тесто между подготовленными формами.
7. Выпекать 32-35 минут или пока зубочистка не будет выходить чистой. Дайте формам остыть в течение 10 минут, затем проведите шпателем по периметру формы, чтобы отделить торт от формы.
8. Поместите коржи в морозильную камеру на 45 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения. Когда слои полностью остынут, осторожно переверните формы и выньте слои из форм.
9. Используйте зазубренный нож, чтобы выровнять верхние слои слоев.

Глазурь из кокосового сливочного крема:

1. Пока коржи выпекаются и остывают, приготовьте глазурь из сливочного крема с ванилью.
2. Взбивайте масло на средней скорости в течение 30 секунд с помощью насадки-лопатки до получения однородной массы. Медленно добавляйте сахарную пудру, по 1 стакану за раз. Чередуйте с небольшими вкраплениями крема.
3. После полного смешивания добавьте кокосовый экстракт и соль и взбивайте на низкой скорости, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
4. Если глазурь слишком густая, добавьте еще сливок (по 1 чайной ложке за раз). Если глазурь слишком жидкая, добавьте больше сахарной пудры (по четверти стакана за раз).
5. Чтобы сделать масляный крем, используемый для начинки торта, поместите 3/4 стакана глазури в три отдельные миски. Раскрасьте их в розовый, желтый и фиолетовый цвет с помощью пары капель гелевого пищевого красителя.
6. Оставьте остаток сливочного крема белым и поместите 2 стакана глазури в большой кондитерский мешок с насадкой для глазури wilton 47.

Чтобы собрать этот пирожный:

1. Сложите слои торта стопкой и глазурью на жиронепроницаемой подставке для торта, используя каплю глазури, чтобы приклеить первый слой торта к доске.
2. Поместите один из 8-дюймовых коржей на доску и смажьте его толстым слоем лилового масляного крема.
3. Повторите то же самое со вторым коржом, добавив слой розового масляного крема.
4. Сверху выложите один из семидюймовых коржей с желтым масляным кремом.
5. Поместите оставшийся слой торта высотой 7 дюймов сверху, а затем используйте зазубренный нож, чтобы придать ему коническую форму.
6. Нанесите тонкий слой глазури вокруг торта, чтобы полностью покрыть слои торта. Разровняйте с помощью скребка, затем охладите торт в холодильнике (10 минут) или морозильной камере (5 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
7. С помощью насадки Wilton 47 выдавите узор плетения корзины вокруг торта.
8. Поместите доску для торта поверх торта и переверните так, чтобы меньшая часть торта стала основой торта.
9. Проведите линию вокруг верхнего края торта, чтобы она выглядела как край корзины, и наполните верх торта вашими любимыми пасхальными конфетами, кусочком цветной тертой кокосовой стружки и шоколадным кроликом.
10. Если у вас остался цветной масляный крем, выдавите маленькие цветочки из масляного крема и также поместите их поверх торта.
11. Дополнительный завершающий штрих – намотать тонкий шнур из белой помады на металлическую проволоку. Оставьте по крайней мере 1,5 дюйма проволоки на каждом конце, чтобы придать ручке некоторую устойчивость после вдавливания в торт.
12. Окуните открытые концы проволоки в белый шоколад, чтобы предотвратить прямой контакт проволоки с тортом.
13. Нажмите на ручку, и ваша пасхальная корзинка готова!!

Примечания

Эти коржи можно приготовить заранее!! Узнайте больше о том, насколько заранее их можно приготовить и как правильно их завернуть, в моем посте о том, как сделать слои торта заранее.

Так как эта глазурь будет использоваться для украшения торта, важно перемешивать масляный крем на самой низкой скорости в конце процесса в течение нескольких минут, чтобы удалить лишний воздух, который мог попасть в процессе смешивания. .

Вы также можете перемешать глазурь в миске с помощью резиновой лопаточки, толкая ее из стороны в сторону, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Это облегчит получение очень гладких сторон вашего торта!

Информация о пищевой ценности

Выход

30

Размер порции

1
Количество на порцию Калории 684 Всего жиров 33 г Насыщенных жиров 19 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 13 г Холестерина 69 мг Натрия 307 мг Углеводов 97 г Волокна 1 г Сахара 84 г Белков 3 г

Рецепт торта «Пасхальная корзинка» | Мои рецепты

Рейтинг: без рейтинга

• Будьте первым, чтобы оценить и оставить отзыв!

Если у вас есть навыки глазури, испеките пасхальный кулич, который сведет всех с ума.

Весь секрет в технике: вместо того, чтобы готовить сложный торт, вы просто строите его с помощью плетения корзины на основе глазури. Чтобы сделать этот торт, вам понадобятся два круглых коржа диаметром 8 дюймов, поэтому используйте надежную смесь в коробке или ваш любимый рецепт весеннего пирога.

По Сара Эпперсон

Рецепт от Well Done

Галерея

Полный рецепт читайте после видео.

Реклама

Ингредиенты

Контрольный список ингредиентов

• 3 предварительно испеченных (8-дюймовых) круглых коржа
• 4 стакана белой ванильной глазури
• 1 стакан подслащенной тертой кокосовой стружки
• Зеленый жидкий пищевой краситель
• 1 чашка пасхальных конфет (например, шоколадные мини-яйца с покрытием Cadbury)
• Мини зефир
• 12 дюймов садовой проволоки

Проезд

Контрольный список инструкций

• Шаг 1

  Поместите 1 корж на подставку для торта или сервировочную тарелку. Сверху нанесите 1 стакан глазури и равномерно распределите. Повторите процедуру со вторым коржом и накройте оставшимся коржом.

  Реклама

• Шаг 2

  С помощью маленького ножа вырежьте отверстие глубиной 1/2 дюйма в верхней части торта по центру, оставив границу шириной 1 дюйм. Используйте ложку, чтобы вынуть вырезанную лепешку из отверстия. Слегка смажьте бока и верх торта 1 чашкой глазури, покрывая верхнее отверстие тонким слоем, чтобы удерживать крошки.

• Шаг 3

  Наденьте на большой кондитерский мешок плетеную насадку (например, насадку Wilton No.