Рецепт плова со свининой в казане пошаговый: Классический плов со свининой в казане на плите рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Классический плов со свининой в казане на плите рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сделать плов со свининой в казане на плите? Подготовьте необходимые ингредиенты. Если необходимо, заранее разморозьте мясо, лучше за ночь, на нижней полке холодильника. Очистите лук. Морковь и лук помойте, обсушите. С моркови удалите кожицу. Рис можете выбрать любой, на свой вкус. У меня он обычный, круглый. Промойте его в нескольких водах, лишнюю жидкость слейте. С целой головки чеснока снимите верхний слой шелухи. Чеснок помойте.

Шаг 2:

Первым делом приготовьте зирвак — мясную основу плова. Как сделать зирвак? Свинину очистите от пленок и жилок, промойте и обсушите. Свиной жир (срежьте его с мяса) нарежьте на мелкие кусочки. Разогрейте казан на сильном огне, выложите туда кусочки свиного жира. Огонь сделайте средним и, помешивая, растопите их до образования шкварок.

Шаг 3:

Пока обжаривается жир, нарежьте свинину на кусочки нужного вам размера, средние или более мелкие.

Шаг 4:

Репчатый лук нарежьте полукольцами. Чтобы не слезились глаза, промывайте нож водой из-под крана.

Шаг 5:

Морковь нарежьте крупными брусочками. Не советую тереть морковь на терке, классический плов готовится именно с нарезанной морковью. Морковь, натертая на терке, расползется во время приготовления, нарезанная же брусочками будет держать свою форму.

Шаг 6:

Тем временем жир уже успел вытопиться. Можете вынуть шкварки, оставив только растопленный жир. А можете их оставить, как это сделала я.

Шаг 7:

Переложите в казан нарезанный репчатый лук и обжарьте его на среднем огне в течение 4-5 минут, помешивая.

Шаг 8:

Добавьте к луку морковь. Перемешайте.

Шаг 9:

Обжарьте овощи вместе около 7-10 минут. Огонь на этом этапе можете сбавить.

Шаг 10:

Добавьте к овощам свинину, перемешайте и жарьте всю массу еще примерно 10 минут.

Шаг 11:

Всыпьте к мясу зиру.

Шаг 12:

Чтобы зира лучше раскрыла свой аромат, разотрите ее между пальцами.

Шаг 13:

Посолите мясо с овощами.

Шаг 14:

Залейте зирвак водой так, чтобы она покрыла мясо с овощами полностью. Доведите воду до кипения.

Шаг 15:

Затем сбавьте огонь до минимума и тушите зирвак на самом слабом огне 40 минут, накрыв казан крышкой.

Шаг 16:

Ароматный зирвак готов!

Шаг 17:

Добавьте в казан заранее промытый рис.

Шаг 18:

Аккуратно залейте содержимое казана водой так, чтобы она не смыла слой риса. Я наливаю воду по стеночке. Вода должна быть выше уровня риса на 1 палец. Утопите в рисе ранее подготовленную и не очищенную головку чеснока. Важно!!! Рис с мясом не перемешивайте!

Шаг 19:

Плов доведите до кипения, убавьте огонь, плотно накройте крышкой и не открывайте ее как минимум минут 30. Проследите потом, чтобы вся вода впиталась и рис стал мягким. Готовому плову дайте настояться 10-15 минут под крышкой.

Шаг 20:

Крышку снимите, и только сейчас плов перемешайте. Теперь его можно раскладывать по тарелкам и подавать.

Шаг 21:

Классический плов со свининой в казане готов, приятного аппетита!

Плов из свинины в казане рецепт – основные блюда. «Еда»

Репчатый лук 5 головок

Свиная вырезка 1,5 кг

Морковь 5 штук

Чеснок 2 головки

Специи для плова по вкусу

Сушеный барбарис 1 столовая ложка

Рис 2 стакана

Соль 1 столовая ложка

Подсолнечное масло 150 мл

Кипяток 5 стаканов

Плов из свинины в казане

Довольно часто приготовление плова сопровождается досадной проблемой – готовый рис никак не рассыпается, появляется ощущение, что едим кашу с мясом, хоть и вкусную, но никак не плов. Есть 4 кулинарные хитрости, как сделать плов рассыпчатым.

1 – нужно готовить, используя чугунный казан, либо кастрюлю с толстым дном.

2 – в приготовлении использовать только пропаренный рис или специальный, для приготовления плова.

3 – соблюдать пропорцию соотношения риса к воде. На один стакан риса используется 2 стакана воды. Пропорция – 1:2.

4 – тщательно промыть рис холодной водой. В результате последнего промывания вода должна стать максимально прозрачной.

Переходя к самому рецепту, укажем, какие ингредиенты используются в приготовлении плова из свинины.

Продукты

Мясо. В данном случае – шейка свинины. Можно брать любое другое мясо по вкусу, будь то, говядина, телятина, ребрышки. В представленном рецепте количество свинины составляет порядка 700 г, это не фиксированная величина, можно положить больше, можно – меньше.
Морковь. Количество тоже определяется по вкусу. Здесь используется 2 небольшие по размеру морковки.
Лук. Его надо положить обязательно, так как с ним мясо станет более сочным. Даже если лук не любите, все равно, хотя бы половину луковицы. В нашем рецепте – 1 шт.
Рис. Про то, какой рис взять, написано выше. На представленный кусок мяса использовано 1,5 стакана риса.
Вода. Здесь – 3 стакана.
Чеснок и специи. В данном случае в специях присутствует карри, душистый молотый перец, лавровый лист, зира. Любителям кисло-сладкого привкуса плова можно добавить курагу, чернослив или сушенный барбарис.
Растительное масло для обжарки. Его можно брать любой разновидности.

Рецепт приготовления

1. Чистим овощи и подготавливаем перечисленные выше продукты. Необходимо порезать на крупные кусочки свинину, морковь должна быть порезана соломкой, лук измельчить.

2. В разогретый казан наливаем растительного масла, начинаем обжаривать лук. Нужной степенью обжарки считаем появление золотистого цвета.

3. К обжаренному луку добавляем порезанную морковь и продолжаем жарить еще минут 5.

4. К овощам добавляем мясо, жарим все вместе еще минут 10, периодически помешивая.

5. Наливаем немного воды, уменьшаем уровень огня и тушим, пока свинина не станет практически готовой. То есть ее состояние должно быть таким, что можно уже есть, но хотелось бы чуть-чуть сделать помягче. Мясо свинины должно остаться с небольшим количеством бульона. В него высыпаем все специи, курагу, чернослив или барбарис.

6. Тщательно промытым рисом, впрочем, если его не промывать, а правильно выбрать, то плов все равно будет рассыпчатый, равномерно накрываем свинину. В рис ложкой закапываем зубчики чеснока, не очищенные, а только помытые. Водой нужно заливать очень аккуратно. Для этого можно использовать ложку, как препятствие для потока воды. Солим по вкусу.

7. Ждем, когда вода испарится. Плов готов! Можно выкладывать его в порционные тарелки и наслаждаться вкусным, сытным блюдом.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Плов из свинины пошаговый фото рецепт VKAZANE

Привет, друзья!

Сегодня мы будем готовить плов со свининой. Свинина – не классический вариант мяса для приготовления плова, но является отличным вариантом для того, чтоб это столь популярное блюдо было очень вкусным, сытным и не сложным для приготовления в казане.

Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению плова из свинины в конце страницы.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления плова со свининой:

Свинина без кости – 700 гр.
Длинно зернистый пропаренный рис – 400-500 гр.
Лук – 2 шт.
Морковь – 1 шт. крупная или 2 шт. мелких
Чеснок – 1 головка или несколько зубчиков

Специи:

Зира
Барбарис
Куркума
Сушеный помидор
Соль
Рафинированное подсолнечное масло

Количество ингредиентов рассчитано на половину объема пяти литрового казанка.

Примечание: количество ингредиентов можно изменить, но мы советуем придерживаться данной пропорции, так как в таком соотношении плов получается насыщенным и очень вкусным.

Ну что же, приступим!

В казан наливаем рафинированное подсолнечное масло и разогреваем его.

В разогретое масло добавляем мясо, заранее нарезанное небольшими кусочками.

Мясо обжариваем на сильном огне.

Не забывайте его периодически помешивать.

Свинина особо не подгорает, а наоборот приобретает приятный оранжевый оттенок.

Пока мясо обжаривается, нарезаем лук тонкими полукольцами. Хотя в предложенном вам варианте я нарезал не крупным кубиком.

После того как мясо обжарилось и приобрело оранжевый оттенок добавляем к нему лук.

Лук необходимо обжаривать до слегка золотистого цвета, не забывая периодически его помешивать, что бы он не пригорал.

Пока лук с мясом обжариваются, нарезаем морковь не крупной соломкой.

Далее к обжаренному мясу с луком добавляем морковь.

Теперь, овощи необходимо обжаривать около 10 минут, периодически помешивая содержимое казанка.

После того как овощи слегка обжарились, добавляем в казан специи и даем содержимому обжариться еще около 5 минут. Не забывайте перемешивать содержимое казана.

Теперь в казан добавляем небольшое количество воды и солим содержимое.

Соль нужно добавлять из такого расчета, что бы ее хватило и на рис. В данном случае, мы добавили столовую ложку с небольшой горкой. Плов в процессе приготовления, как правило, не подсаливается.

Накрываем казан и даем содержимому закипеть.

Примечание: в таком режиме необходимо потушить содержимое около 15 минут.

Теперь снимаем казан с огня и добавляем рис.

Рис добавляется верхним ровным слоем, не перемешивая с зирваком. Зирваком называют основу для плова, которая получилась после тушения.

После того как выложили рис, доливаем воду. Воду добавляйте осторожно, чтобы не перемешать уже выложенный рис с зирваком. Мы для этого использовали ложку. Уровень воды должен быть на 1,5-2 сантиметра выше уровня риса.

Накрываем казан крышкой и ставим на медленный огонь.

Примечание:

Первые 20-30 минут, в зависимости от того как быстро закипела вода, крышку с казана можно не поднимать.

Когда рис впитал почти всю воду, можно поднять крышку и разровнять рис горкой.

Теперь добавляем зубчики чеснока. После чего плов нужно поставить на медленный огонь еще на 5 минут.

Примечание: по истечению пяти минут, снимите его с огня и оставьте настоятся на 5-10 минут.

Наконец-то блюдо готово! Можно приступать к еде.

Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению плова из свинины.

Подписывайтесь на наш YouTube канал, мы покажем вам множество способов приготовления вкусных блюд на природе и в походных условиях.

рецепт с фото, как приготовить дома

10 марта 2019 1 15381 41

Порций:

5 человек

Калорийность на 100 гр.:

266 ККал

Время приготовления:

1 ч. 30 мин.

Сложность:

Средний

Плов – это блюдо, которым можно накормить всю семью. Готовится он из простых ингредиентов, а результат получается великолепным. Главное, знать некоторые нюансы и соблюдать их. Сегодня я расскажу, как приготовить вкуснейший плов из свинины в казане.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Лук репчатый

1 шт.

Соль, чёрный молотый перец

по вкусу

Растительное масло

2 ст.л.

Приправа для плова

1 ст.л.

Свинина (мякоть)

0.5 кг

Вода

для заливки

Шаг 1 из 11

Подготовим продукты по списку к рецепту.

Шаг 2 из 11

Промоем мясо под холодной проточной водой и нарежем на порционные кусочки среднего размера. Казан с растительным маслом максимально раскалим и выложим свинину.

Шаг 3 из 11

Обжарим кусочки со всех сторон до румяной корочки, периодически помешивая, чтобы она получилась равномерной.

Шаг 4 из 11

Тем временем очистим овощи и измельчим их. Лук – полукольцами, а морковь – длинными брусочками. Выложим овощную нарезку к мясу и обжарим ещё в течение 4-5 минут, помешивая.

Шаг 5 из 11

После чего добавим приправу для плова, соль и чёрный молотый перец. Немного прогреем, чтобы специи полностью смогли раскрыть свой аромат.

Шаг 6 из 11

С чеснока снимем верхнюю шелуху (полностью очищать не нужно), ополоснём головку и выложим по центру казана. Содержимое зальем водой, так, чтобы ингредиенты были практически покрыты ею (как на фото).

Шаг 7 из 11

Накроем варочную ёмкость крышкой и сварим зирвак (основу плова) до готовности мяса. На это уйдёт около 40 минут, в зависимости от жёсткости свинины.

Шаг 8 из 11

Рис промоем до чистой воды и ровным слоем выложим поверх мясной подливы. Разровняем, но чеснок не убираем, а оставим там же.

Шаг 9 из 11

По надобности добавим ещё воды (кипятка), чтобы она на 1,5 см возвышалась над уровнем крупы. Доведём жидкость до кипения, накроем казан крышкой и будем готовить на медленном огне до готовности риса, около 30-35 минут.

Шаг 10 из 11

После чего отставим блюдо в сторону и дадим ему время настояться и упариться. Лучше всего укутать казан на 15-20 минут тёплым пледом или полотенцем.

Шаг 11 из 11

Вкуснейший плов со свинины, приготовленный в казане, можно подавать на стол, выложив его горкой на большую плоскую тарелку.

Данное блюдо принято употреблять в горячем виде со свежей зеленью или овощами.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

41 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Поделиться вконтакте

Похожие рецепты

Это интересно

Почему не стоит исключать картофель из рациона? Стоит ли покупать готовый фарш в магазине и как его правильно выбрать

Плов из свинины в казане

Как приготовить плов из свинины в казане на плите

🕜2 час. 5 мин. 🕜15 🍴8 🖨

Хочу порекомендовать рецепт необыкновенно вкусного и ароматного плова из свинины, приготовленного в казане на плите. Горячее блюдо, несомненно, понравится всем, кто его попробует. Приготовьте, и вы точно не пожалеете!

Время готовки: 1 час 50 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 8

Свинину тщательно вымойте в холодной проточной воде, а затем обсушите бумажными полотенцами. Подготовленное мясо нарежьте средними по размеру кусочками.
Казан поставьте на умеренный огонь и налейте необходимое количество растительного масла.
Хорошо разогрейте. Небольшую луковицу очистите от шелухи и нарежьте поперек. Выложите в казан и нагревайте масло, пока луковица полностью не поджарится.
Затем с помощью шумовки аккуратно извлеките луковицу. Выложите подготовленное мясо и хорошо его обжарьте, периодически помешивая.
Репчатый лук очистите от шелухи, промойте под холодной проточной водой и измельчите острым ножом.
Морковь тщательно вымойте, а затем очистите от кожуры с помощью овощечистки. Очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой.
К этому времени мясо равномерно обжарится.
В казан к мясу выложите измельченный репчатый лук.
Периодически помешивая, обжарьте репчатый лук до размягчения.
Затем выложите нарезанную морковь и обжарьте, периодически помешивая, до золотистого цвета.
Посолите, добавьте необходимое количество куркумы, барбариса, молотой паприки, зиры и черного молотого перца. Налейте необходимое количество питьевой воды. Доведите зирвак до кипения. Накройте крышкой и на небольшом огне тушите 15-20 минут.
Необходимое количество риса тщательно промойте в прохладной воде несколько раз, а затем выложите в казан.
Рис равномерно распределите по всей поверхности с помощью шумовки. Накройте казан крышкой, переместите его на минимальный огонь, и готовьте примерно 35-40 минут.
По истечении времени проверьте готовность плова. Отключите огонь.
Приблизительно через 10-15 минут плов аккуратно перемешайте лопаткой, разложите по тарелкам и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Хочу поделиться необычайно вкусным рецептом плова из свинины, приготовленного в казане на костре. Горячее блюдо получается невероятно ароматным, рассыпчатым и очень аппетитным Мужская половина оценит это блюдо, и попросит добавки.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 14

Ингредиенты:

Свинина – 1,3 кг.

Рис – 800 гр.

Морковь – 1 кг.

Лук репчатый – 1 кг.

Масло растительное – 300 мл.

Чеснок – 2 головки

Соль – по вкусу

Специи для плова – по вкусу

Зира – 1 ст.л.

Барбарис – 1 ст.л.

Перец черный молотый – по вкусу

Вода питьевая – 1,5 л.

Процесс приготовления:

Свинину тщательно вымойте в холодной проточной воде, а затем обсушите бумажными полотенцами. Подготовленное мясо крупно нарежьте.
Репчатый лук очистите от шелухи, промойте под холодной проточной водой и нарежьте крупными кольцами.
Морковь тщательно вымойте, а затем очистите от кожуры с помощью овощечистки. Очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой.
Заранее разведите огонь. Казан поставьте на огонь и налейте необходимое количество растительного масла. Хорошо разогрейте до появления белого дымка.
В разогретое масло выложите свинину на косточках и обжарьте до золотистого цвета. Затем аккуратно извлеките с помощью шумовки и выложите на тарелку.
Затем аккуратно, чтобы не обжечься, выложите мясо в казан.
Обжарьте со всех сторон до золотистой корочки.
Когда мясо хорошо обжариться, выложите обжаренную свинину на косточках и нарезанный репчатый лук.
Периодически помешивая, обжарьте репчатый лук до размягчения.
Посолите, добавьте необходимое количество барбариса, зиры, специй для плова и черного молотого перца. Затем выложите нарезанную морковь.
Обжарьте, периодически помешивая, до золотистого цвета.
Налейте пол-литра питьевой воды. Доведите зирвак до кипения. Тушите 15-20 минут, накрыв крышкой.
Затем выложите головки чеснока, предварительно очистив верхний слой шелухи.
Необходимое количество риса тщательно промойте в прохладной воде несколько раз, а затем выложите в казан. Рис равномерно распределите по всей поверхности с помощью шумовки. Налейте заранее подготовленный кипяток, и готовьте плов примерно 40-50 минут.
По истечении времени рис сгребите в центр горкой. Дрова разгребите в стороны и закройте заслонку. Казан закройте крышкой и готовьте до полного испарения воды, периодически проверяя готовность плова.
Когда вода полностью испарится, дрова полностью уберите, и оставьте плов настаиваться на 20-25 минут. Готовый плов аккуратно выложите слоями – рис, морковь, мясо, предварительно нарезанное на кусочки помельче, и чеснок.

Приятного аппетита!

Классический узбекский плов из свинины в казане

🕜2 час. 5 мин. 🕜15 🍴8 🖨

С большим удовольствием хочу поделиться рецептом классического узбекского плова из свинины, приготовленного в казане. Горячее блюдо получается вкусным, ароматным, сочным и рассыпчатым. Обязательно воспользуйтесь этим замечательным рецептом, и получайте незабываемое удовольствие от вкусового сочетания.

Время готовки: 1 час 55 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

Свинина – 500 гр.

Рис – 500 гр.

Морковь – 300 гр.

Лук репчатый – 400 гр.

Масло растительное – 150 мл.

Чеснок – 1 головка

Соль – по вкусу

Куркума – по вкусу

Зира – 1 ст.л.

Барбарис – 1 ст.л.

Паприка – по вкусу

Вода питьевая – 400 мл.

Процесс приготовления:

Свинину тщательно вымойте в холодной проточной воде, а затем обсушите бумажными полотенцами. Подготовленное мясо нарежьте средними по размеру кусочками. Репчатый лук очистите от шелухи и промойте под холодной проточной водой. Морковь тщательно вымойте, а затем очистите от кожуры с помощью овощечистки.
Подготовьте необходимое количество приправ и специй.
Очищенный репчатый вкус нарежьте тонкими полукольцами.
Очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой.
Казан поставьте на сильный огонь и налейте необходимое количество растительного масла. Хорошо разогрейте. Выложите нарезанный репчатый лук. Периодически помешивая, обжарьте репчатый лук до золотистого цвета.
Затем выложите мясо и равномерно обжарьте со всех сторон. Выложите нарезанную морковь и немного обжарьте. Посолите, добавьте куркуму, барбарис, паприку и зиру. Налейте немного питьевой воды. Доведите зирвак до кипения. Накройте крышкой и на небольшом огне тушите 15-20 минут.
Рис тщательно промойте в холодной воде несколько раз, а затем выложите в казан, равномерно распределив по всей поверхности с помощью шумовки. Налейте оставшееся количество воды, воткните головку чеснока, накройте казан крышкой, переместите его на минимальный огонь, и готовьте примерно 35-40 минут.
По истечении времени проверьте готовность плова. Отключите огонь. Приблизительно через 10-15 минут плов аккуратно перемешайте лопаткой, разложите по тарелкам и подавайте на стол с салатом из свежих помидоров и репчатого лука.

Приятного аппетита!

Рассыпчатый плов из свинины в казане в духовке

🕜2 час. 5 мин. 🕜15 🍴8 🖨

Я хочу поделиться любимым и невероятно вкусным, на мой взгляд, рецептом рассыпчатого плова из свинины, приготовленного в духовке. Я часто готовлю такой плов, и все, кто его пробуют, получают неописуемое удовольствие.

Время готовки: 1 час 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Свинина – 500 гр.

Рис – 200 гр.

Морковь – 150 гр.

Лук репчатый – 150 гр.

Масло растительное – 100 мл.

Соль – по вкусу

Специи для плова – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Бульон – 600 мл.

Процесс приготовления:

Прежде всего подготовьте все необходимые ингредиенты для рассыпчатого плова из свинины. Репчатый лук очистите от шелухи, промойте под холодной проточной водой. Морковь тщательно вымойте, а затем очистите от кожуры с помощью овощечистки.
Необходимое количество риса тщательно промойте в прохладной воде несколько раз.
Очищенный репчатый лук измельчите острым ножом.
Очищенную морковь натрите на крупной терке.
Казан поставьте на огонь и налейте растительное масло. Хорошо разогрейте, выложите репчатый лук и морковь. Периодически помешивая, обжарьте до размягчения. Свинину тщательно вымойте в холодной воде, а затем обсушите бумажными полотенцами, нарежьте средними по размеру кусочками, выложите в казан.
Приблизительно через 15 минут все ингредиенты хорошо обжарятся.
Рис равномерно распределите по всей поверхности с помощью шумовки.
Бульон заранее подогрейте до горячего состояния.
Посолите, добавьте необходимое количество специй для плова и черного молотого перца. Залейте рис горячим бульоном. Казан поместите в заранее разогретый до 100 градусов духовой шкаф и готовьте плов 25-30 минут.
По истечении времени проверьте готовность плова и аккуратно извлеките казан из духового шкафа.
Рассыпчатый плов аккуратно перемешайте лопаткой, разложите по тарелкам и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный плов из курицы и свинины в казане

🕜2 час. 5 мин. 🕜15 🍴8 🖨

Плов из курицы и свинины, приготовленные в казане, замечательно подойдет на семейный обед или ужин. Блюдо получается сбалансированным, ароматным и безумно вкусным. Приготовьте, и ваши домашние будут в восторге.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

Свинина – 400 гр.

Грудка куриная – 400 гр.

Рис длиннозерный – 400 гр.

Морковь – 2 шт.

Лук репчатый – 3 шт.

Масло растительное – 200 мл.

Чеснок – 2 головки

Соль – по вкусу

Лавровый лист – по вкусу

Зира – 1 ст.л.

Барбарис – 1 ст.л.

Перец черный горошек – по вкусу

Вода питьевая – 400 мл.

Процесс приготовления:

Приготовьте все необходимые ингредиенты для плова из курицы и свинины.
Куриную грудку тщательно вымойте в холодной проточной воде, а затем обсушите бумажными полотенцами.
Подготовленное куриное мясо нарежьте средними по размеру кусочками.
Репчатый лук очистите от шелухи, промойте под холодной проточной водой и нарежьте средним по размеру кубиком.
Морковь тщательно вымойте, а затем очистите от кожуры с помощью овощечистки. Очищенную морковь нарежьте кубиком. Казан поставьте на умеренный огонь и налейте необходимое количество растительного масла. Выложите лук и морковь. Периодически помешивая, обжарьте до размягчения.
Посолите, добавьте необходимое количество барбариса, зиру, черный перец горошком и лавровый лист.
Свинину тщательно вымойте в холодной проточной воде, а затем обсушите бумажными полотенцами. Подготовленное мясо нарежьте средними по размеру кусочками и выложите в казан, периодически помешивая, обжарьте со всех сторон.
Затем выложите куриное мясо и тщательно перемешайте.
Чеснок очистите от шелухи.
В казан к мясу выложите чеснок.
Необходимое количество длиннозерного риса тщательно промойте в прохладной воде несколько раз, а затем выложите в казан, равномерно распределите его по всей поверхности с помощью шумовки. Налейте необходимое количество воды, накройте казан крышкой, переместите его на минимальный огонь, и готовьте примерно 35-40 минут.
По истечении времени проверьте готовность риса. Отключите огонь. Приблизительно через 10-15 минут плов аккуратно перемешайте лопаткой, разложите по тарелкам и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Плов из свинины по рецепту Сталика Ханкишиева

🕜2 час. 5 мин. 🕜15 🍴8 🖨

С большим удовольствием хочу поделиться интересным и необычным рецептом плова из свинины. Невероятное сочетание вкусов и ароматов повергнет вас в шок и приятно удивит. Воспользуйтесь рецептом, и порадуйте себя и своих близких вкусным и сытным блюдом.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

Свинина – 600 гр.

Рис басмати – 300 гр.

Лук репчатый – 2 шт.

Соль – по вкусу

Вишня – 300 гр.

Ананасы – 500 гр.

Сахар-песок – 3 ст.л.

Перец черный молотый – по вкусу

Паприка молотая – по вкусу

Корица молотая – по вкусу

Бадьян – щепотка

Гвоздика – щепотка

Масло топленое – 2 ст.л.

Масло растительное – 100 мл.

Процесс приготовления:

Вишню хорошенько вымойте, а затем очистите от косточек с помощью булавки или специального приспособления. Выложите в небольшой противень, присыпьте сахарным песком и добавьте необходимое количество топленого масла.
Противень поместите в заранее разогретый до 130 градусов духовой шкаф. Когда начнется процесс кипения, убавьте температуру до 100 градусов и запекайте вишню 30-40 минут.
Свинину тщательно вымойте в холодной проточной воде, а затем обсушите бумажными полотенцами. Подготовленное мясо нарежьте средними по размеру кусочками. Посолите и добавьте по вкусу черный молотый перец и молотую паприку. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 15-20 минут.
Ананас тщательно вымойте, а затем очистите от кожуры, нарежьте средними по размеру кусочками.
Казан поставьте на умеренный огонь и налейте необходимое количество растительного масла. Хорошо разогрейте. Репчатый лук очистите от шелухи, промойте под холодной проточной водой и нарежьте кольцами. Обжарьте до золотистого цвета.
Затем выложите нарезанные ананасы, добавьте молотую корицу, бадьян и гвоздику.
Выложите подготовленное мясо, равномерно обжарьте со всех сторон.
Тщательно перемешайте.
Необходимое количество риса басмати тщательно промойте в прохладной воде несколько раз, а затем отварите в подсоленной воде, после чего слейте через сито. Отваренный рис выложите в горшок для запекания слоями, чередуя с мясом с ананасами.
К рису добавляйте только ананасы и мясо. Сок не понадобится.
Запеченную вишню извлеките из духового шкафа, а затем процедите от образовавшегося сока с помощью шумовки.
Вишню выложите поверх риса. Горшок накройте крышкой, поместите в духовой шкаф на 35-40 минут и готовьте при температуре 180 градусов. Затем извлеките и полейте соком от вишни.
Приблизительно через 10-15 минут плов аккуратно перемешайте лопаткой и выложите на красивое блюдо.
Ароматный и яркий плов подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт плова из свинины с изюмом в казане

🕜2 час. 5 мин. 🕜15 🍴8 🖨

Предлагаю приготовить невероятно вкусный, сочный и нежный плов из свинины с изюмом в казане. Сытное блюдо замечательно подойдет для обеда, ужина или даже семейного торжества. Ароматный плов замечательно сочетается со свежими овощами и зеленью.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Свинина – 700 гр.

Курага – 1 горсть

Рис басмати – 180 гр.

Морковь – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 50 мл.

Чеснок – 2 головки

Соль – по вкусу

Изюм – 1 горсть

Перец черный молотый – по вкусу

Вода питьевая – 400 мл.

Процесс приготовления:

Подготовьте все необходимые ингредиенты для плова из свинины с изюмом.
Свинину тщательно вымойте в холодной воде, а затем обсушите бумажными полотенцами. Подготовленное мясо нарежьте средними кусочками. Казан поставьте на умеренный огонь и налейте необходимое количество растительного масла. Выложите подготовленное мясо, хорошо посолите и поперчите, хорошо его обжарьте со всех сторон, периодически помешивая.
Репчатый лук очистите от шелухи, промойте под холодной проточной водой и измельчите острым ножом. Морковь тщательно вымойте, а затем очистите от кожуры с помощью овощечистки. Очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой. Овощи выложите к мясу и обжарьте до размягчения.
Курагу и изюм тщательно вымойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами и выложите в казан.
Необходимое количество риса басмати тщательно промойте в прохладной воде несколько раз, а затем выложите в казан, равномерно распределите его по всей поверхности с помощью шумовки.
Налейте необходимое количество горячей питьевой воды.
Посолите и поперчите. Воткните в центр чеснок. Доведите до кипения на сильном огне. Накройте казан крышкой, переместите его на минимальный огонь, и готовьте примерно 35-40 минут.
По истечении времени проверьте готовность плова. Отключите огонь. Приблизительно через 20 минут плов аккуратно перемешайте лопаткой, разложите по тарелкам и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Плов из булгура со свининой в казане

🕜2 час. 5 мин. 🕜15 🍴8 🖨

Хочу поделиться простым рецептом необыкновенно аппетитного плова из булгура со свининой. Горячее ароматное блюдо можно готовить на семейный обед, чтобы вкусно и сытно накормить родных. Приготовьте, и ваши близкие будут в восторге от ароматного блюда!

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Свинина – 500 гр.

Булгур – 200 гр.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 50 мл.

Чеснок – 1 головка

Соль – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Вода питьевая – 500 мл.

Процесс приготовления:

Подготовьте все необходимые ингредиенты для плова из булгура со свининой.
Свинину тщательно вымойте в холодной проточной воде, а затем обсушите бумажными полотенцами. Подготовленное мясо нарежьте средними по размеру кусочками.
Репчатый лук очистите от шелухи, промойте под холодной проточной водой и нарежьте крупными полукольцами.
Морковь тщательно вымойте, а затем очистите от кожуры с помощью овощечистки. Очищенную морковь нарежьте крупной соломкой.
Казан поставьте на умеренный огонь и налейте необходимое количество растительного масла. Хорошо разогрейте. Выложите нарезанный репчатый лук, обжарьте до размягчения.
Выложите подготовленное мясо и хорошо его обжарьте, периодически помешивая.
К этому времени мясо равномерно обжарится. В казан к мясу выложите нарезанную морковь и обжарьте, периодически помешивая, до золотистого цвета.
Посолите, добавьте необходимое количество черного молотого перца. Налейте немного питьевой воды. Доведите зирвак до кипения. Накройте крышкой и на небольшом огне тушите 15-20 минут.
Необходимое количество булгура тщательно промойте в прохладной воде несколько раз, а затем выложите в казан. Добавьте головку чеснока, предварительно сняв верхний слой шелухи.
Булгур равномерно распределите по всей поверхности с помощью шумовки. Налейте оставшееся количество питьевой воды, накройте казан крышкой, переместите его на минимальный огонь, и готовьте примерно 30-35 минут.
По истечении времени проверьте готовность плова. Отключите огонь, аккуратно перемешайте плов лопаткой.
Плов из булгура со свининой разложите по тарелкам и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Узбекский плов из свинины: проверенные рецепты

Плов – традиционное блюдо среднеазиатской кухни, готовящееся по всем её канонам только из баранины и обязательно над углями. Но это совсем не значит, что это блюдо нельзя приготовить по-иному.

Со специфическим ароматом и вкусом баранину всегда можно заменить свининой, большой чан меньшим по размеру казаном, а костёр домашней плитой. Плов из свинины, приготовленный в домашних условиях ни в чём не уступит традиционному блюду, если строго соблюдать все правила приготовления и рекомендованные пропорции не только воды к рису, но и продуктов.

Однажды приготовив плов со свининой по пошаговому рецепту, подробно расписанному ниже, даже неопытный кулинар с гордостью сможет сказать, что он научился правильно готовить плов.

Хитрости приготовления и полезные советы к пошаговому рецепту плова со свининой

• Обязательно перебирайте рис. Кроме сора и повреждённых зёрен, отбирайте бракованные, дроблёные рисинки. Их наличие негативно скажется на внешнем виде блюда, он больше будет напоминать рассыпчатую кашу, чем плов.

• Необязательно вымачивать крупу в воде. Но стоит отметить, что при использовании сухого риса, плов будет готовиться дольше и если крупу плохо промыли, рассыпчатого блюда не получится. При замачивании рис не только разбухает, из него выходит лишний крахмал.

• Никогда не смешивайте разные сорта риса, они не пропарятся равномерно. Так же не рекомендуется смешивать крупу и одного сорта, но купленную в разное время, не из одной партии.

• При заливании воды, чтобы не нарушать рисового слоя используйте широкую шумовку, струя воды направленная на неё будет разбрызгиваться в разные стороны, а не литься в одно место.

• Если крышка неплотно прилегает к казану, сверните полотенце жгутом и уложите его по кругу, полностью закрывая зазор. Сверху, для надёжности можно поставить заполненный водой чайник, он плотнее придавит крышку к казану.

• Готовя плов со свининой по пошаговому рецепту, строго придерживайтесь технологий каждого этапа, соблюдайте рекомендованный нагрев плиты, обязательно на время укутывайте готовый плов и тогда блюдо, приготовленное в домашних условиях, ни в чём не уступит традиционному.

Плов из свинины в казане

Рецепт плова со свининой, который я сейчас напишу, предусматривает готовку в казане на костре, но по нему можно также готовить плов из свинины в казане на плите.

Если честно, то население Узбекистана в основном состоит из мусульман, которые не едят свинину в принципе. Поэтому приготовление узбекского плова со свининой — не совсем верное выражение. Рецепт узбекского плова я сейчас опишу, но для некоторых заменю мясо говядины или баранины свининой.

Плов из булгура и свинины в казане

Хоть классический плов со свининой и делается из риса, но булгур – отличная альтернатива, когда рис надоел!

Тебе понадобится:
1,5 кг свиной вырезки, 2 стакана булгура, 150 мл масла, 5 луковиц, 5 морковок, 2 головки чеснока, 1 ст.л. сушеного барбариса, 1 ст.л. соли, специи.
Приготовление:

1. Промой булгур и замочи его в прохладной воде на 20 минут, пока сделаешь все остальное; 2. Нарежь мясо кусками среднего размера – примерно 2х3 см; 3. Нарежь лук крупными полукольцами, морковь – соломкой, а чеснок очисти от верхнего слоя; 4. Влей в казан растительное масло, разогрей и обжарь вырезку, чтобы сок из мяса выпарился; 5. Добавь овощи и протуши еще примерно 10 минут, перемешай и приправь; 6. Положи чеснок, равномерным слоем засыпь булгур и залей кипятком на высоту фаланги; 7. Не перемешивая, туши плов до готовности – около 20-30 минут.

Плов со свининой на костре в казане

Необходимые составляющие рецепта приготовления плова.

Свинина — 1 кг.
Лук — 0,5кг.
Морковь — 1 кг.
Рисовая крупа (длинно-зернистая) — 1 кг.
Чеснок — 2 головки.
Специи для плова — 1 ч/л.
Барбарис — четверть стакана.
Соль — по вкусу.
Зира — горсть.

Как приготовить плов из свинины:

Сперва нужно вымыть и нарезать все ингредиенты. Мясо нарезать кусками среднего размера. Лук нашинковать полукольцами. Морковку порезать соломкой.

Рис помыть в проточной струе воды несколько раз, пока не станет прозрачной сливаемая вода. Затем замочить в соленой воде на полчаса. Вот, все продукты для приготовления плова со свининой в казане готовы.

Далее установить казан на таган, разжечь большой костер и разогреть сильно масло. Мясо кидать осторожно, чтобы брызги масла не обожгли руки. Обжарить мясо при постоянном помешивании в течение 15 мин. Закинуть лук и жарить вместе с мясом еще 15 минут, все также помешивая, на большом пламени.

Как приготовится морковка, воткнуть головки чеснока, заранее очищенные от сухой шелухи вручную, не повредив целостность самих головок. Сцедить воду с крупы и сполоснуть под струей холодной воды. Загрузить в зирвак, выровнять поверхность и долить кипяток, если это необходимо, на столько, чтобы накрыть водой поверхность риса на 0,5-1 см. Прибавить дровишек, чтобы пламя стало большим. Дождаться, чтобы рисовая крупа впитала всю жидкость.

А сейчас представляю вам еще один рецепт приготовления плова с мясом хрюшки. Следуйте пошагово данному рецепту и получите узбекский пилов, приготовленный на мангале. И снова я заменю использование мяса барашка или говядины на свинину.

Плов со свининой и болгарским перцем в казане

Если ты не любишь морковь, тогда этот рецепт плова с болгарским перцем создан специально для тебя!

Тебе понадобится:
600 г свинины, 350 г риса, 2 болгарских перца разного цвета, 1 луковица, 75 мл масла, 1 головка чеснока, 1 ст.л. копченой паприки, 0,5 ч.л. зиры, соль и перец.
Приготовление:

1. Разогрей растительное масло в казане и обжарь кусочки свинины среднего размера до полуготовности; 2. Добавь мелко нарезанный лук и обжаривай дальше, пока он не станет полупрозрачным; 3. Нарежь перец квадратиками или полосами, добавь к мясу и обжарь еще 5 минут все вместе; 4. Добавь специи и головку чеснока, перемешай и ровным слоем выложи промытый рис; 5. Через 2 минуты залей рис кипятком примерно на 0,5 см, закрой крышку казана и туши полчаса на минимальном огне.

Плов из свинины на мангале

Ингредиенты:
Свинина — 0,5 кг. Лук — 2 шт. Морковь — полкило. Рисовая крупа (длиннозернистая) — 2 стакана. Растительное масло — полстакана. Чеснок — 1-2 головки. Приправы для плова — 1 ч/л. Соль — по вкусу.

Лук порезать, как всегда, полукольцами, а морковку соломкой. Толщина не важна.

В мангале разжечь угли, чтобы температура пламени смогла накалить масло в казане. Установить решетку на мангал, на которую будете ставить котелок.

Закинуть в масло мясо и жарить до корочки. Затем к нему добавить лучок и продолжить жарку на той же высокой температуре минут 15, постоянно помешивая и к ним после определенного времени добавить морковку и жарить еще 10 минут, также помешивая.

После указанных минут убрать в сторону котелок и не открывать 15 мин. В это время приготовить салаты и накрыть на стол. Потом перемешать содержимое посуды и разложить кушанье по тарелкам. Вкус яства, приготовленного на мангале, порадует вас. Приступайте к еде.

Узбекский плов по этим рецептам можно готовить и в домашних условиях в кухне на плите. Так его готовить, несомненно намного легче потому, что нет необходимости подкладывать дрова или угли и подбирать нужную температуру. И на плите казан останется намного чище, чем при готовке на костре или углях. Я уже писала, как готовить плов на плите или электрической плитке. Также писала, как готовить его в мультиварке. На этом сайте вы найдете много рецептов приготовления пилова в любых условиях и на всяческих бытовых приборах. Самое главное — выбрать правильно крупу. Для пилова подойдет либо красный, либо длиннозернистый рис. Морковку выбирать нужно оранжевую, она придаст цвет блюду. Если вы готовите сладкий плов, то выбирайте желтую морковь или комбинируйте с оранжевой. Если вы выбрали мясо с косточками, то сначала в казан нужно кидать косточки, лишь затем через 10 минут жарки бросать само филе. Удачи в приготовлении и в обучении!

Калорийность плова со свининой — от 350 до 400 Ккалорий в 100 граммах готового блюда.

Домашний плов из свинины рецепт с фото пошагово

Как приготовить рассыпчатый плов в казане на плите

p, blockquote 4,0,0,1,0 –>

p, blockquote 5,0,0,0,0 –>

Дно казана покрываем тонким слоем растительного масла, разогреваем. Загружаем очищенный и мелко нашинкованный репчатый лук. Обжариваем на умеренном огне до мягкости.
Морковь нарезаем тонкой соломкой и закладываем к луку. Помешивая, пассеруем овощное «ассорти» пару минут.
Переходим к мясу. Промыв и обсушив, нарезаем свинину кусочками среднего размера, добавляем к морковно-луковой пассеровке и обжариваем до румяного оттенка, не забывая перемешивать. Чтобы плов не получился сухим, лучше отдать предпочтение достаточно жирным частям свинины — в данном случае отлично подойдет лопатка, грудинка, шейка и т.д.
Как только мясо зарумянится, посыпаем его солью, молотым перцем, добавляем зиру, куркуму и/или другие специи на ваше усмотрение, перемешиваем. Вливаем примерно стакан кипятка (так, чтобы свинина была почти полностью покрыта жидкостью). Загружаем в казан головки чеснока, предварительно срезав корни и стебель, а также сняв верхний слой шелухи. Тушим мясо на медленном огне под крышкой порядка 30-40 минут (до мягкости).
Длиннозерный рис тщательно промываем, сливаем воду и загружаем к уже практически готовой свинине. Аккуратно разравниваем ложкой.
Вливаем кипяток, стараясь не повредить слой рисовых зерен. В итоге вода должна оказаться выше уровня риса на 0,5 см. Добавляем еще немного соли, устанавливаем максимальный нагрев и доводим жидкость до бурного кипения, не перемешиваем! Немедля накрываем казан крышкой и выдерживаем рис на максимальном огне ровно 7 минут.
Спустя указанное время, не открывая крышку, уменьшаем температуру до минимума и томим содержимое казана 12 минут. Чтобы плов получился действительно вкусным и рассыпчатым, в процессе приготовления ни в коем случае не перемешиваем рис и до последнего не открываем крышку, чтобы вся вода успела испариться, а рисовые зерна хорошенько пропарились. Свежеприготовленный плов, сняв с огня, продолжаем настаивать еще 10 минут и только спустя это время снимаем крышку и аккуратно перемешиваем рис с мясом.
Распределяем наш рассыпчатый плов из свинины по порционным емкостям и подаем. Блюдо вполне самодостаточное, поэтому никаких дополнений к нему не требуется!

p, blockquote 6,0,0,0,1 –>

Плов из свинины в казане на плите готов! Наслаждаемся сытным обедом! Приятного вам аппетита!

Плов из свинины в казане — пошаговый рецепт

По-настоящему вкусный и рассыпчатый плов из свинины получается только в хорошем казане. Ни одна кастрюля или мультиварка с ним не сравнится. Здесь представлен классический рецепт плова со свининой в казане, пошаговый процесс дополнен советами, раскрыты основные нюансы. Рис для блюда подойдет любой, можно взять пропаренный злак. Но лучше использовать обычные сорта с крупным зерном. Как же приготовить настоящий плов из свинины в казане?

Свинина 600 г.
Рис 2 ст.
Морковь 400 г.
Лук 150 г.
Масло 40 мл.
Специи по вкусу
Чеснок 1 гол.

Калории: 436 ккал

Во многих рецептах плова со свининой сначала в казане обжаривается мясо, но это не правильно. Первыми всегда идут овощи. Нарезать крупно лук, засыпать в разогретое масло. Огонь сделать самый сильный. Через минуту добавить порезанную соломкой морковку. Обжарить вместе.

Порезать промытую свинину небольшими кубиками либо брусочками, заложить к овощам и обжарить вместе с ними еще около десяти минут.

Промыть рис, засыпать в казан, разровнять и воткнуть в блюдо головку чеснока или отдельные зубчики. Добавить еще 3 стакана подсоленного кипятка. Размешивать ничего нельзя, после закипания накрыть.

Приготовление плова из свинины в казане на этом этапе займет не больше получаса. Важно не включать сильный огонь, рис должен пропариться, влага равномерно распределиться.

Плов на костре в казане из свинины и риса готовится аналогичным способом. Но блюдо будет отличаться необыкновенным ароматом, особенным вкусом. Если есть возможность приготовить кушанье на улице, то это нужно сделать.

Плов из свинины с карри и куркумой в казане

Плов по этому рецепту получается не только ароматным, но и очень ярким!

Тебе понадобится:
500 г свинины, 350 г длиннозерного риса, 2 моркови, 1 луковица, маленькая банка консервированной кукурузы, 80 мл масла, 1 головка чеснока, 1 ч.л. куркумы, 1 ч.л. карри, 0,5 ч.л. зиры, соль и перец.
Приготовление:

1. Вылей растительное масло в казан и разогрей на высокой температуре; 2. Мелко нашинкуй лук и обжарь его до золотистости; 3. Добавь тертую или тонко нарезанную морковку к луку и пропассеруй овощи 10 минут; 4. Нарежь свинину мелкими кусочками, добавь к овощам и обжарь до румяности; 5. Слей жидкость с кукурузы, дай ей немного стечь и добавь к овощам со свининой; 6. Добавь все специи, сними шелуху с чеснока и положи головку в казан; 7. Туши мясо на среднем огне около получаса, чтобы оно было мягким и нежным; 8. Промой рис, выложи его на мясо и залей кипятком на 0,5 см выше; 9. Накрой казан, оставь тушиться, а через 5 минут еще убавь огонь; 10. Еще через 15 минут плов можно открывать, перемешивать и подавать.

Плов со свининой в казане

Поделиться рецептом в соц. сетях:

Возьмите этот рецепт на заметку, если хотите готовить плов, который получается всегда. В свое время мои многочисленные попытки приготовить плов заканчивались разочарованием – то плов пригорал, то рис превращался в кашу. И очень редко плов удавался. Каждый раз мне приходилось стоять у плиты и производить массу различных манипуляций, чтобы не пропустить момент готовности риса, и не жевать сырую крупу. Либо не допустить пригорания и не есть размазню. Я очень любила плов, но у других. В определенный момент я уже приняла тот факт, что плов – это не мое. И вот в разговоре с одной знакомой случайно речь зашла о плове — я пожаловалась, что не умею его готовить. Вернее, что все было бы хорошо и вкусно, но проблемы с рисом – он не получается рассыпчатым, а разваривается в кашу. И она дала мне пару советов. Теперь, когда я готовлю плов, я каждый раз вспоминаю ее добрым словом. И плов у меня теперь получается ВСЕГДА!

Продукты:

Рис – 2 стакана;
Мясо – 400 грамм;
Лук репчатый – 2-3 шт.;
Морковь – 2-3 шт.;
Лавровый лист – 3 шт.;
Чеснок – 3 зубка;
Перец душистый горошек – 3 шт.;
Зира – 1/2 чайной ложки;
Соль – по-вкусу;
Растительное масло – для жарки;
Перец черный молотый;
Вода питьевая – 5,5 стаканов.

Как приготовить вкусный плов из свинины в казане рецепт пошаговый с фото

Казан — классическая посуда для приготовления плова. Считается, что традиционное восточное угощение можно готовить только на открытом огне. Несмотря на это, существует несколько способов, как приготовить плов из свинины в казане — это может быть не только костер, но и обычная газовая или электрическая плита. Таким образом, замечательное вкусное и сытное блюдо можно приготовить даже дома.

Как приготовить плов из свинины?

В статье «Как приготовить плов из свинины» вы прочитали простую и понятную инструкцию. Советую обратить внимание на этот замечательный рецепт. Плов относится к блюдам восточной кухни. Настоящий восточный плов готовят только с мясом барана, но сегодня существует множество других рецептов приготовления этого блюда с кусочками курицы, свинины и говядины.

Как приготовить плов из свинины? Есть два основных способа его приготовления: самый распространенный – узбекский плов из свинины, когда рис готовят с мясом, и азербайджанский, когда рис и куски мяса готовятся отдельно, а затем смешиваются.

Чтобы уметь приготовить плов из свинины, не нужно знать рецепт наизусть, так как конкретной технологии приготовления нет, каждый готовит плов по своему усмотрению.

На приготовление этого блюда у вас уйдет около 2 часов, оно рассчитано на 8 порций. Но вы не пожалеете о потраченном времени, ведь когда вы кушаете плов, вы получите массу удовольствия. Очень важно при использовании ингредиентов использовать качественный рис, тогда плов получится рассыпчатым и вкусным.

Необходимые продукты:

– свинина – 500 грамм;

– ребра говяжьи – 3 штуки;

– Рис белый – 500 грамм;

– 2 маленькие луковицы;

– морковь – 500 грамм;

– 1 головка чеснока;

– Масло подсолнечное -200 мл;

– соль;

1 острый перец чили;

– 1/2 чайной ложки.ложки зиры;

– барбарис – по вкусу;

Пошаговая инструкция, как приготовить плов из свинины:

1. Как приготовить плов из свинины: в казане или в кастрюле? Лучше всего для этого будет казан, в нем плов не будет пригорать до стен и оставлять неприятный запах гари.

Заранее хорошо промойте и весь рис замочите. В хорошо разогретый казан налейте 200 мл подсолнечного масла и прогрейте. В казан кладем говяжьи ребрышки и обжариваем их на среднем огне около 10 минут.

2. Когда края подрумянятся, вытяните их на тарелку. 2 луковицы очистить и нарезать кольцами. Обжарить их в казане до золотистой корочки.

3. Свинину необходимо тщательно вымыть в холодной воде. Режем на мелкие кусочки и кладем в казан. Там мясо тушат с луком до румяной корочки.

4. Очистите несколько средних морковок и нарежьте их соломкой или кольцами. Все это складываем в казан и обжариваем минут 10, пока не подрумянится.

5. Добавьте 2-3 зубчика чеснока, острый перец и зиру (половину чайной ложки). Снова выливаем ребра в казан. Залейте все содержимое казана кипятком, чтобы вода покрыла все ингредиенты, и присыпьте солью. Оставляем плов вариться на небольшом огне 30-40 минут.

6. Вытаскиваем все края и приправляем барбарисом. Ребрышки можно есть отдельно от плова.

7. Теперь самый главный ингредиент в этом блюде. С замоченного риса сливаем воду и аккуратно кладем в казан.Рис следует слегка утрамбовать ложкой. Все продукты заливаем подсоленным кипятком на 2 сантиметра. Готовим плов на слабом огне, не закрывая крышкой. Самое главное – не допустить распространенной ошибки. Многие начинают перемешивать плов, но этого делать нельзя.

8. Когда рис набухнет и впитает всю воду, накройте казан крышкой и готовьте плов до готовности на небольшом огне. Если рис все еще влажный и воды недостаточно, можно добавить еще кипятка.

Плов из свинины готов! Снимите его с тарелки и дайте настояться 20 минут под закрытой крышкой. Вы даже можете завернуть казан в одеяло или одеяло, чтобы тепло продержалось дольше. Тогда рис будет рассыпчатым, а это очень важно в плове.

При подаче плова можно украсить зеленью. Не забудьте про ребрышки, сдобренные барбарисом, их можно подавать с картофелем или салатом.

Теперь вы знаете, как приготовить плов из свинины, и порадуют своих гостей этим горячим восточным блюдом! Он действительно удивит даже самых искушенных поваров и заядлых хозяек! Готовьте с удовольствием, и тогда ваши блюда будут потрясающе вкусными!

Пилов на Курдюке

Отличный рецепт приготовления плова из свинины на курдюке.Плов готовится в казане из традиционных продуктов с классическими приправами.

Состав

Свинина (мякоть) – 500 г

Курдюк – 100 г

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 5-7 зубчиков

Морковь – 2 шт.

Рис, приготовленный на пару – 1 стакан

Вода – 2,5 стакана

Приправы для плова

Соль

Процесс приготовления

Плов из баранины в котле на огне – восточная классика.Рецепт моего плова немного приближен к правильному. Сделаю вам отличный плов на курдюке. Казань тоже будет присутствовать в рецепте, но основой будет свиная вырезка.

Для приготовления восточного блюда по-русски вам понадобятся: жир жирный, отборная свиная мякоть, лук, чеснок, морковь, а также пропаренный рис, соль и вкусовые приправы (молотый кориандр, перец, куркума, барбарис). .

На первом этапе готовится основа плова – зирвак (жарка мяса, лука и моркови со специями).Возьмите Курдюк. Его нарезают кубиками или брусками. Растопить в казане до образования жира. Чипсы извлекаются. Характерный аромат баранины улетучится, если добавить в плов специи.

Мякоть свинина нарезается на продолговатые куски. Отправляем в казан и обжариваем до золотистого цвета. В процессе жарки свинину нужно хорошо посолить.

Измельченный лук и чеснок отправляют в казан и обжаривают в жирном жире вместе с мясом.

Нарезанная крупная соломенная морковь добавляется в казан, когда мясо с чесноком и луком вместе слегка подрумянятся.

В зирвак добавляют специи. Для плова идеально подходят: молотый кориандр, барбарис, куркума, зира и различные смеси перцев. Выбираем на свой вкус. Продолжаем готовить основу для плова – мясо тушим с добавками за 15 минут до золотистости всех основных ингредиентов.

Затем в дирвак насыпают рис.

Залить кипятком. При этом перемешивать жаркое с крупой не нужно. Крышка казана закрывается ровно на 45 минут. Плов томится при минимальной температуре.

Чтобы довести блюдо до полной готовности, его нужно завернуть в теплое одеяло и упарить.

Подается на курдюкском плове в качестве основного блюда на обед или ужин. Запивается только горячими напитками. Приятного аппетита!

Плов из перловой крупы – Плов – Мясо

Ингредиенты для приготовления плова из перловой крупы

Мякоть свежая свиная 500 грамм
Перловая крупа 1 стакан
Крупный лук 1 штука
Средняя морковь 2 штуки
Свежие средние помидоры 2 штуки
Растительное масло для жарка
Чистая холодная вода 2 стакана
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Куркума по вкусу

Основные ингредиенты: свинина, лук, морковь, перловая крупа
Порция на 10 порций
Мировая кухня

Инвентарь:

Разделочная доска, нож, стакан, большой казан с толстым дном, крышка для котла, кухонная плита, тарелка – 4 шт., Малая миска – 2 шт., Деревянная лопатка, сервировочное блюдо, кухонный стол, газета, кухонная бумага. полотенца

Приготовление плова из перловой крупы:

Шаг 1: приготовить перловую крупу.

Первым делом насыпьте перловую крупу на кухонный стол, застеленный обычной газетой. Это необходимо сделать для того, чтобы удалить с детали зёрна и возможные частицы грязи. Итак, чистыми руками перебираем перловку и сразу пересыпаем в небольшую посуду. Залейте в емкость обычную холодную воду и оставьте на время в стороне. Это позволит приготовить вкусный рассыпчатый плов.

В конце слейте жидкость и несколько раз промойте компонент под проточной водой.

Шаг 2: подготовьте морковь.

Очистите морковь ножом и тщательно промойте под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и нарезаем мелкими кубиками. Измельченный компонент переносят на чистую тарелку.

Шаг 3: подготовьте лук.

С помощью ножа очистите лук от шелухи, а затем тщательно промойте под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и мелко нарезаем кубиками. В свободную тарелку высыпаем нарезанный лук.

Шаг 4: подготовьте помидоры.

Помидоры промыть под проточной водой и выложить в бесплатную небольшую миску. Залить компонент кипятком и оставить бланшировать на 5-7 минут. По прошествии положенного времени осторожно слейте горячую воду и переложите овощи на разделочную доску.

С помощью ножа удалите кожуру и край, к которому прикреплен хвостик. Теперь нарежьте помидоры небольшими кусочками и переложите на чистую тарелку.

Шаг 5: приготовьте свинину.

Свинину тщательно промываем под проточной водой и кладем на разделочную доску. Просушите кухонными бумажными полотенцами. Ножом очищаем мясо от возможных прожилок и пленок. Теперь порежьте компонент на мелкие кусочки и переложите на чистую тарелку.

Шаг 6: приготовить плов из перловой крупы.

Налейте в казан немного растительного масла и поставьте на средний огонь. Когда емкость с содержимым хорошо прогреется, всыпьте в нее измельченный лук.Убавляем огонь и, периодически все перемешивая деревянной лопаткой, обжариваем компонент до прозрачности. Сразу после этого насыпьте в казан кубики моркови. Снова все хорошо перемешать с подручным инвентарем и продолжить жарить овощи 6-9 минут .
По истечении положенного времени добавить в жарку кусочки мяса. Все тщательно перемешать, обжарить компоненты еще 5 минут . Внимание: свинина обязательно должна светлеть.
Затем положить нарезанные помидоры в емкость и всыпать по вкусу соль, черный перец и куркуму.Все хорошо перемешать деревянной лопаткой и детектировать дополнительно 5-8 минут .

Когда жарка мяса и овощей готова, приступаем к приготовлению плова. Для этого в емкость насыпают перловую крупу и тщательно перемешивают на подручном оборудовании. Теперь залейте в него два стакана чистой холодной воды, слегка приподняв посуду по краю сковороды. Важно: не перемешивайте плов до конца варки. Разводим очень маленький огонь (чтобы блюдо томилось) и готовим ингредиенты 40-50 минут под крышкой. Через 5-7 минут до конца проверяем готовность перловой крупы, а также немного приподнимаем плов по краю, чтобы он не пригорел у дна емкости.

В конце выключите конфорку и оставьте форму на 10-15 минут , чтобы добраться до нее.

Шаг 7: подать плов из перловой крупы.

В общем, если говорить о ячмене, можно узнать много интересного! Оказывается, это не просто солдатская каша, а кладезь витаминов и минералов.Благодаря этой крупе мы можем насытить наш организм фосфором, кальцием, медью, йодом, а также группой витаминов B, A, E и D. И не задумывайтесь, какой плов можно получить из перловой крупы. Как раз наоборот! Блюдо получается настолько вкусным и ароматным, что не удивляйтесь, если ваши дети и муж попросят добавки. Итак, перед подачей на стол перемешать плов деревянной лопаткой и вылить на специальную тарелку. Таким вкусным блюдом угощаем домочадцев вместе со свежими или солеными овощами.
Приятного аппетита!

Советы по рецептам:

– для приготовления плова можно использовать любое мясо на свой вкус. Например, это может быть говядина, баранина, курица или индейка;

– Вместо свежих помидоров в жарку можно добавить замороженные. Также при желании можно использовать домашний томатный сок. Например, мне нравится последний вариант, так как блюдо лучше пропитывается жидкостью и немного меняет цвет;

– для приготовления плова из перловой крупы обязательно используйте специальный казан или глубокую сковороду с толстым дном, иначе блюдо может пригореть и получиться безвкусным.

Как приготовить вкусный плов в домашних условиях. Как приготовить вкусный плов.

Плов с незапамятных времен одно из самых популярных блюд народов Востока. Упоминания о нем можно найти в народных сказках и в старинных летописях. Его подавали в качестве почетного блюда на больших праздниках, свадьбах и поминках.

В XVI веке французские повара пытались приготовить плов по описаниям путешественников, вернувшихся из арабских стран.Однако эксперименты закончились неудачно, ведь вместо рассыпчатого плова получилась обычная рисовая каша с мясом. Европейские повара только в 19 веке получили точный рецепт этого блюда и научились вкусно готовить плов. В каждой стране приготовление плова отличается своими особенностями и нюансами, и за века накопились сотни и тысячи рецептов этого вкусного и полезного блюда. Интересно, что каждый повар получает свой уникальный плов, даже если за основу взят один и тот же рецепт, однако есть общие правила приготовления, которым желательно следовать, если вы хотите получить блюдо, близкое к оригиналу.

Подбираем продукты и блюда для плова

Азиатские повара уверены, что лучший плов можно приготовить только на открытом огне в чугунном казане и в обязательном порядке из баранины с жирным курдюком. При этом готовить должен мужчина. Но это не значит, что в домашних условиях невозможно приготовить настоящий узбекский плов, вкусный, ароматный, жирный и рассыпчатый. Современные рецепты настолько разнообразны и универсальны, что каждая хозяйка может проявить безграничную фантазию и создать неповторимый кулинарный шедевр.Поговорим о том, что нам нужно для настоящего плова.

Мясо. Классический плов готовят только с бараниной – грудинку, ребрышки, лопатку или мясо рекомендуется брать со спины ягненка. Однако в Восточной и Центральной Азии для приготовления плова также используют говядину, свинину и птицу. Самый вкусный и ароматный плов получается из свежего мяса с жирной прослойкой, которое не замораживали и выдерживали в холодильнике несколько дней. Мясо в плове должно быть сочным, поэтому его лучше нарезать крупно – на кусочки не меньше грецких орехов.

Рис. Если строго следовать советам по приготовлению рассыпного плова, то лучше использовать исключительно длиннозерные сорта с низким содержанием крахмала. Это таджикский и узбекский рис для плова – девзира, ошпар, аланга, кенджа, а также мексиканский, арабский и итальянский рис, предназначенный для паэльи. Рис твердых сортов отличается длинными прозрачными зернами и необычайной плотностью – он не разваривается при длительной термической обработке, хорошо впитывает воду и остается рассыпчатым даже после охлаждения.Для плова не очень подходят индийские, тайские и вьетнамские сорта риса (жасмин и басмати), так как они слишком мягкие и могут слипаться при варке. Если нет другого варианта, то хорошо промойте их холодной водой и замочите на два-три часа, периодически меняя воду, чтобы удалить излишки крахмала. В некоторых рецептах вместо риса используется пшеница, ячмень, горох, кукуруза или смесь разных злаков.

Масло. По традиции настоящий узбекский плов готовят на животном жире (топленое масло, баранина) или растительных маслах.В этом случае лучше использовать рафинированные масла без запаха, чтобы не «перебивать» аромат блюда. Часто курдючный жир смешивают с растительным маслом для повышения усвояемости и уменьшения специфического запаха.

Специи. Ароматизация плова – это творческий процесс, в котором вы можете проявить свою фантазию и вдохновение. Однако есть базовый состав специй, без которого блюдо не будет считаться настоящим пловом – это тмин (зира), барбарис и острый перец.

Тмин придает плову изысканный восточный вкус, сушеные ягоды барбариса наполняют блюдо ореховыми нотками легкой горечи, а острый перец в стручках или молотый делает плов пикантным и пряным. В качестве дополнительных приправ можно использовать тимьян, кориандр, хмель-сунели, чеснок и шафран, благодаря которым рис приобретает насыщенный золотистый цвет.

Овощи и сухофрукты. В Индии и на Кавказе плов готовят без моркови, а в Средней Азии этот овощ является важным ингредиентом блюда, и его рекомендуется нарезать крупно – кубиками, соломкой, кубиками или тарелками.Лук обычно нарезают кольцами, а чеснок добавляют цельной головкой, предварительно очищенной от кожуры. В некоторых рецептах приготовления плова можно встретить сухофрукты, поскольку чернослив, изюм, инжир, абрикосы и курага подчеркивают вкус блюда и добавляют ему приятной кислинки. Укладывать их лучше после жарки мяса и овощей – вместе с добавлением воды.

Посуда. Как приготовить правильный плов в «неправильном» блюде? Увы, это невозможно. По традиции плов готовят в чугунном или алюминиевом казане с толстым дном.На современной кухне казан можно заменить ряской или крыжовником. В такой посуде рис равномерно прогревается и тушится на медленном огне, поэтому он не пригорает и получается рассыпчатым. Не рекомендуется использовать эмалированную тонкостенную посуду, французские сковороды и сковороды вок, поскольку из-за отсутствия равномерного нагрева плов в них пригорает и становится вязким.

Зирвак. Зирвак – смесь жареного мяса и овощей в масле в сочетании с сухофруктами, специями и бульоном.На Востоке приготовление зирвака считается настоящим искусством и священством, ведь от его качества зависит вкус, аромат и внешний вид плова. Восточные повара говорят: если у вас получился хороший зирвак, значит, вы умеете правильно готовить плов, а пошаговые рецепты с фото, размещенные на нашем сайте, наглядно продемонстрируют все этапы приготовления.

Последовательно всыпать в казан мясо, лук и морковь, обжаривать до румяного цвета и за десять минут до готовности всыпать сухофрукты и специи.После этого залейте содержимое казана кипятком, чтобы вода покрыла слой мяса и овощей на два сантиметра, и поставьте все вариться на медленном огне на 40-90 минут. За десять минут до приготовления зирвак посолите (рекомендуется немного подсолить), добавьте в казан головку чеснока и рис, не смешивая его с мясом. Добавьте еще кипятка, чтобы вода покрывала поверхность двумя пальцами, и варите плов до испарения воды, при необходимости добавляя в казан.Желательно, чтобы приготовленный плов был немного затемнен, а попробовать блюдо сразу или дать настояться – дело вкуса и личных предпочтений.

К плову обычно подают салаты из свежих овощей, которые придают свежести и способствуют лучшему усвоению жирного мяса. Однако классической закуской к плову является салат Ачик-Чучук, в который входят тонко нарезанные помидоры, кольца лука, острый или болгарский перец, базилик и зелень, заправленные не маслом, а виноградным или яблочным уксусом.Взяв за основу классический рецепт плова, вы можете внести в него свои коррективы и создать неповторимое авторское блюдо, которое украсит не только праздничный стол, но и станет частью повседневного рациона вашей семьи.

Плов – традиционное блюдо восточной кухни, самое известное и вкусное блюдо, настоящий царь царей (шах-ан-шах) среднеазиатского стола (дастархан).

Разнообразие рецептов приготовления этого блюда поражает воображение, в одном только Узбекистане его великое множество.

В каждом уголке Республики Узбекистан, а также в самой столице плов готовят по-разному.

Настоящие доки и старейшины в своей работе, а именно в приготовлении плова, основываются на рецептах своих предков, которые передаются из поколения в поколение.

Как приготовить узбекский плов в домашних условиях? Этим вопросом задаются многие, опасаясь сложности процесса приготовления этого ароматного и питательного блюда.

А зря, стоит немного потренироваться самостоятельно – и начинает получаться плов!

Каждый вид плова по-своему вкусен, но, как и любое другое блюдо ош (плов), имеет свои общие принципы и особенности приготовления, которые являются неотъемлемой частью этого блюда.

Как приготовить плов в домашних условиях – общие принципы и важные моменты приготовления этого восточного блюда

Плов принято готовить на живом и открытом огне, в чугунном казане.Но при отсутствии последнего можно использовать для приготовления – утят, крыжовник, в общем, главное, чтобы стенки имеющейся посуды были толстыми и сохраняли тепло для дальнейшего равномерного разогрева риса.

Традиционный восточный плов готовится только из баранины с добавлением курдючного сала, который при жарке превращается в очень вкусные шкварки (рекомендуется есть горячими с узбекской лепешкой). Но можно приготовить плов (его вкусовые качества от этого совершенно не ухудшаются) приготовить из свинины, говядины или птицы.

Для того, чтобы плов получился рассыпчатым, следует уделить большое внимание выбору риса, так как от этой главной составляющей будущего плова зависит приготовление будущего плова. Для плова нужно подбирать сорта длиннозерного риса с небольшим содержанием в нем крахмала. Твердый сортовой рис с прозрачными зернами плотный, не разваривается и отлично впитывает воду.

Масло также играет ведущую роль при изготовлении плова, так как оно поглощает запахи и придает аромат будущему блюду.В классическом плове используется масло – хлопковое, подсолнечное, кунжутное. На оливковом масле не рекомендуется готовить блюдо из-за его низкой температуры нагрева.

Без которого плов просто не обойтись, так это без специй. Основные пряности этого ароматного блюда – зира, куркума, барбарис, сладкий красный перец, шафран, острый перец (можно стручковый). За неимением этих специй отдельно в магазине можно купить специальный набор для плова. Плов любит специи; не нужно жалеть о добавлении их в зирвак при его приготовлении.

Если зирвак приготовить правильно, то плов получится – так говорят. Зирвак – это сочетание всех ингредиентов плова: мяса, овощей, сухофруктов, а также приправ и бульона. Готовить, правда, зирвак для плова – это настоящее искусство, ведь от него зависят ароматические данные, вкус и внешний вид будущего блюда.

Как приготовить узбекский плов в домашних условиях – да очень просто, рецептов много, нужно лишь соблюдать правила и последовательность приготовления этого блюда.

Рецепт 1.«Узбекский плов в домашних условиях: в казане»

Состав:

Баранина – 1 кг.

Курдюк – 200 гр.

Морковь (желтая или оранжевая) – 1 кг.

Рис – 1 кг.

Лук репчатый – 500 гр.

Масло (хлопковое или подсолнечное).

Чеснок – 2 головки.

Нут (замоченный) – 250 гр.

Кишмиш – 150 гр.

Перец острый (стручок) – 2 шт.

Специи – зира, куркума, барбарис, шафран, красный перец (сладкий).

Способ приготовления:

Рис промыть 6-7 раз и отставить с водой. Мясо нарезать крупными кусками. Если есть косточки, то их нужно разрезать (но не шлифовать). Очистите и нашинкуйте морковь соломкой среднего размера. Лук необходимо нашинковать кольцами или полукольцами.

Затем нужно разогреть казан и налить в него масло. Далее разведите сильный огонь и дождитесь момента, когда из казана выйдет дым – это будет означать, что масло прокалилось.Далее нужно бросить в масло немного лука, чтобы он впитал в себя все вредные вещества масла. Когда лук потемнеет, выньте его и выбросьте.

После этого необходимо бросить в казан мясо с костями и обжарить его на том же сильном огне до образования корочки. Если мяса много, то его нужно жарить порционно. Мясо с костями покрылось румяной корочкой, вынуть его из казана и бросить следующую порцию. После того, как все мясо прожарилось, его нужно снова положить в казан и добавить к нему лук.

После того, как лук слегка подрумянится, нужно добавить морковь в казан, подождать несколько минут и перемешать все ингредиенты.

При жарке мяса с овощами нельзя забывать и периодически перемешивать их шумовкой. Когда из моркови уйдет лишняя влага, постарайтесь на дно казана положить косточки с мясом.

Далее обжаренные компоненты необходимо залить водой (на 1 кг риса – литр, 1200 воды в зависимости от сорта риса).Положить специи, перец, стручок, чеснок и варить зирвак 30-40 минут на среднем огне.

Через 15 минут после начала приготовления зирвак нужно посолить, чтобы он казался более соленым, чем обычно. Так как в дальнейшем рис впитает соль и нормализует солевой баланс плова. Также нужно положить в плов нут, который через 20-25 минут дойдет до готовности.

Теперь нам нужно перейти к бросанию риса. Рис кладут в казан небольшими порциями и разравнивают по поверхности.Вода должна слегка покрывать рис (где-нибудь на пальце). Лучше не добавлять воду в рис, чем потом есть отварную кашу.

Важно! Слои мяса, лука и моркови не мешают. Каждый компонент нужно готовить отдельно. .

Теперь над большим огнем вода должна полностью испариться.

После того, как вода испарится, рис шумовкой нужно собрать горкой (осторожно проталкивая шумовку между стенкой казана и рисом до дна, не разрушая слои).

Теперь нужно плотно закрыть плов крышкой и убавить огонь до минимума. Готовить, таким образом, плов еще полчаса.

Когда плов готов, его нужно выложить в лиан, положить чеснок в середину и всю поверхность присыпать мясом.

Рецепт 2. «Плов по-домашнему в мультиварке»

Состав:

Свинина – 0,5 кг (мякоть).

Рис – 500 гр.

Луковица – 3 шт. (маленький размер).

Морковь -3 шт.(маленький размер).

Масло растительное – 150 мл.

Вода – 700 мл.

Способ приготовления:

Рис необходимо несколько раз промыть под проточной водой. В чашу от мультиварки налейте масло и установите режим «Выпечка».

Очищенный и мелко нарезанный лук уложить в мультиварку и немного обжарить. Затем к луку нужно добавить нарезанную соломкой морковь и нарезанное небольшими кусочками мясо. Мясо и овощи нужно жарить 10 минут, постоянно помешивая.

По окончании указанного времени программы добавьте рис в мультиварку. Затем нужно залить все компоненты водой, добавить соль, специи и установить мультиварку в режим приготовления плова.

После того, как плов будет приготовлен, его нужно перемешать и подать с салатом из помидоров и лука.

Рецепт 3. «Плов по-домашнему в мультиварке из морепродуктов»

Состав:

Рис – 300 гр.

Масло (оливковое) – 60 мл.

Лампочка.

Бульон – 0.5 л.

Морепродукты: креветки, мидии, рыбное филе – 300 гр.

Кукуруза (консервированная) – 100 гр.

Специи – куркума, перец, тмин, кориандр, шафран.

Способ приготовления:

Оливковое масло необходимо налить в чашку мультиварки.

Затем морепродукты нарезать, очищенный лук нарезать мелкими кубиками, семена очистить от кожуры и нарезать полукольцами.

Затем вам необходимо включить мультиварку в режиме «Выпечка» на несколько минут.

Затем необходимо положить в миску рис, специи, посолить, поперчить и залить все компоненты бульоном.

Установите мультиварку в режим «Плов» и готовьте 1 час. После того, как плов будет готов, ему нужно дать настояться 15-20 минут.

Украсить плов мятой и половинкой лимона.

Рецепт 4. «Плов по-домашнему на куриной сковороде»

Состав:

Куриное филе – 1 кг.

Масло подсолнечное).

Рис – 500 гр.

Морковь – 3 шт.

Луковица – 3 шт.

Пряности – зира, барбарис, куркума.

Способ приготовления:

Рис тщательно промыть и отложить для набухания. Далее куриную мякоть необходимо промыть и нарезать небольшими кусочками, лук нашинковать полукольцами, морковь нашинковать соломкой.

Теперь положите курицу на сковороду и продолжайте жарку в течение нескольких минут, попеременно помешивая. Далее добавляем к луку и мясу морковь и обжариваем до полуготовности.

Затем все ингредиенты необходимо залить водой, приправить специями для плова и перемешать. А затем, накрыв крышкой будущий плов, варить его еще 20 минут.

Затем выложите мясо на рис, разровняйте и залейте все компоненты кипятком (на один палец выше риса). Кастрюлю необходимо плотно закрыть крышкой и убавить огонь. Таким образом, приготовить плов нужно за 20 минут. Затем нужно открыть крышку, сделать в плове отверстия для испарения воды и варить еще 10 минут.

После варки плов нужно настоять. Подавайте это блюдо с салатом из редиса с луком и майонезом.

Рецепт 5. Узбекский плов в домашних условиях: в курятнике

Состав:

Рис – 400 гр.

Масло растительное.

Нут (заранее замоченный) – 0,5 стакана.

Говядина (мякоть) – 600 гр.

Морковь – 2 шт.

Луковица – 2 шт.

Айва – 2 шт.

Чеснок – 2 шт.

Изюм – 60 гр.

Способ приготовления:

Говядину нарезать небольшими кусочками, лук – соломкой, айву – ломтиками, чеснок очистить от верхних слоев шелухи.

У утят сначала мясо, потом обжарить лук и морковь до румяной корочки. Добавить айву, нут, все ингредиенты залить водой и тушить 20 минут.

По истечении этого времени необходимо зирвак посолить, поперчить и добавить к нему специи.

Равномерно выложите рис в утконос, добавьте воды, чтобы он покрыл рис, и готовьте с открытой крышкой на слабом огне еще 20 минут.

Затем в разогретую духовку нужно поставить утят с пловом и затемнить блюдо еще на полчаса.

Затем перемешать плов – и можно приступать к трапезе.

Рецепт 6. «Плов по-домашнему в горшочке с фасолью»

Состав:

Рис – 400 гр.

Фасоль – 100 гр.

Морковь.

Масло – 90 мл.

Соль, перец.

Способ приготовления:

Фасоль можно замачивать заранее или открывать до полной готовности.

Морковь и лук необходимо мелко нарезать. Когда фасоль сварится, нужно добавить овощи и растительное масло. Варить вышеуказанные компоненты 10 минут.

Затем к овощам нужно добавить рис, залить водой, поперчить, посолить и приправить специями.

Кастрюлю необходимо плотно закрыть крышкой, убавить огонь и варить плов до полной готовности риса и выпаривания воды.

Затем плов нужно перемешать, снять с огня, обернуть сковороду полотенцем на 15 минут.Плов готов – можно подавать к столу.

Как приготовить узбекский плов в домашних условиях – хитрости и подсказки

Чтобы мясо в плове получилось сочным, его необходимо нарезать крупными кусками.

Чтобы получился плов, а не каша, рис нужно промыть не менее 7 раз и оставить на 2 часа в воде. В воду уйдет лишний крахмал и рис в плове получится рассыпчатым.

Для того, чтобы плов в конце его приготовления хорошо топал, по краям крышки по диаметру наматывают марлю или полотенце в виде жгута – это будет своеобразный герметик.

В плов можно добавить практически все сухофрукты, тогда его можно назвать сладким, да и на вкус он с некоторой приятной кислинкой.

Если долго жарить в плове, в результате рис в блюде получается темного цвета, а если не обжаривать компоненты, то блюдо получится светлым и нарядным.

После такого вкусного, ароматного и питательного блюда непременно нужно попробовать и утолить жажду горячим зеленым или черным чаем.

Как приготовить абалденовый плов

Приветствую вас, уважаемые читатели блога Ode Cookery.В сегодняшней статье хотелось бы коснуться приготовления плова . Не только рисовые каши с мясом, а именно плов. Это правильно, приготовленный в домашних условиях плов. Да, все мы знаем, что рис нужно хорошо промыть холодной водой перед приготовлением (но мало кто знает почему). Мы знаем, что плов готовят с мясом, но споры о том, из какого мяса готовить плов, продолжаются. В мире есть как противники, так и сторонники курятины, свинины, баранины … Мы знаем … Еще кое-что знаем … Об этих и многих других тонкостях и пойдет речь в этой статье.

Для удобства можно использовать аннотацию статьи.

Go…

Как приготовить вкусный плов

План

Рисовая история

Около ста или более тысячелетий назад (никто точно не знает) человечество узнало секрет выращивания риса.

Остатки глиняной посуды со следами риса, старинные рукописи Китая и Индии, в которых упоминается рис в ритуальных подношениях богам, древние рисовые поля с оросительной системой каналов дошли до наших времен.С тех пор рис как особая культура прочно укоренился в кулинарии 60% населения мира, играя активную роль в судьбах миллионов людей, которые работают на рисовых полях и готовят из риса кулинарные шедевры.

Для многих народов рис, помимо еще одного звена в пищевой цепи, кажется важным феноменом их культуры и цивилизации. Япония, Индонезия, Китай, Индия – эти страны считают рис подарком богов, символом плодородия и жизни.

Однако распространенность риса также велика по другим причинам. Простые технологии возделывания (заболоченность), низкая закупочная цена товара, удобство хранения, высокая приспособляемость риса к различным климатическим условиям – все это делает рисоводство невероятно популярным.

Польза риса

Важен и полезный компонент семейства злаковых: рис богат углеводами, витаминами (основные витамины A и C, B), белками, аминокислотами и минералами.

Рис – отличный выбор для ведения здорового образа жизни.
Активно используется при приготовлении диетических продуктов.
Благодаря своему уникальному составу рис помогает укрепить нервную систему
Он способен на длительное время снабжать человеческий организм изрядным количеством энергии
Рис совсем не содержит соли, напротив, способствует ее выведению из организма, поэтому врачи рекомендуют его к употреблению людям, страдающим сердечно-сосудистыми и почечными заболеваниями
Он похож на адсорбент, как губка, впитывающий вредные вещества и очищающий организм от шлаков.Рисовый отвар можно употреблять при отравлении, диарее, при высокой температуре
Рис рекомендован диетологами для употребления людьми, страдающими ожирением и желающими похудеть без вреда для организма.

Виды риса и его использование в кулинарии

В мире существует несколько разновидностей риса: длиннозерный, среднезерный, круглозерный, бело-коричневый, дикий, золотистый или пропаренный. Все эти виды активно используются при приготовлении различных блюд, в том числе и плова.

Перед тем, как купить упаковку риса, взгляните на нее: длина и форма риса (зерен) расскажут о свойствах этого продукта. Поэтому поможет приготовить именно то, что вы хотели бы видеть на своем столе, и порадовать очередным кулинарным шедевром родных или близких.

не требует большого количества воды при варке, хорошо держит форму, достаточно плотный и не слипается. Этот рис быстро затвердевает после охлаждения, идеально подходит для салатов, плова и других гарниров с овощами.

требуется много воды. Он быстро становится мягким и слипается. Такой рис отлично впитывает ароматы. Отлично подходит для супов, ризотто и паэльи.

При варке требует большого количества воды, слипается, приобретая кремообразную массу. Не затвердевает после остывания. Используется для приготовления суши, пирогов, каш, различных запеканок, сладких десертов.

Стоит дороже (на нашем рынке упаковка бурого риса стоит около 300 рублей).Такой рис при переработке теряет только цветочную чешую, сохраняя красивый коричневый цвет и питательные вещества. Время варки коричневого риса 40-45 минут. Из-за обильной жирности хранится недолго. Коричневый рис пахнет орехами и имеет плотную консистенцию. Применяется при приготовлении плова, гарниров к овощам, рыбе или мясу, салатов.

В процессе обработки его замачивают в воде, пропаривают, сушат и очищают от зародышей и скорлупы.Золотой или приготовленный на пару рис сохраняет 80% своих питательных веществ. Время приготовления 30-35 минут. Не слипается, сохраняя рыхлость. Его можно подогревать много раз. Рис имеет легкий ореховый вкус и грубую консистенцию. Идеально подходит для плова, гарниров с овощами, рыбой или мясом, салатов.

При переработке вместе с зародышем и оболочкой теряет основную массу питательных веществ. Время приготовления 20 минут. Рис хранится долго и имеет мягкий аромат и вкус. Используется для приготовления супов, салатов, плова, гарниров с овощами, рыбой или мясом.

Дикий или черный рис единственный вид, связанный с поддельным рисом. По-другому это злак – вода Цицаная. У риса гладкие длинные плоды черного или почти черного (темно-коричневого) цвета. Содержание питательных веществ в черном рисе такое же, как и в белом. Дикий рис очень твердый, и перед приготовлением его необходимо замочить на 2-3 часа. Варить рис 40-60 минут. Идеально подходит для салатов, супов, закусок, сладких десертов, пирогов.

Есть много видов плова. Или рецепты под названием плов. Теперь можно смело говорить о плове не как о блюде, а как о способе приготовления, который включает в себя несколько этапов обработки пищи: жарку, тушение, варку или варку и последнее выпаривание.

Плов готовится как единое блюдо, при раздельной обработке групп ингредиентов и их последующем объединении.Профессионалы пловцов (повара, готовящие плов) умеют приготовить особые виды плова для похорон, застолий, свадеб, поминок. Во многих странах плову отводится особое место в культуре и традициях.

В этом разделе я хотел бы выделить три основных вида плова.

Узбекский плов

Узбекский плов считается самым традиционным, так как именно в Узбекистане этот вид блюда получил наибольшее распространение.

Готовится на открытом огне или в жаровне, которая полностью или частично закрывает котел или большой казан.При приготовлении узбекского плова используется жирное или хлопковое масло. Чтобы смягчить вкус жареного мяса и придать ему особый аромат, в плове используются сладкие сорта лука и моркови, сушеные или свежие фрукты. Для такого плова выбирают нешлифованный рис, при варке он многократно увеличивается, не прилипает, не разрушается, отлично впитывает густой бульон (зирвак).

Из приправ шафран, черный перец и, что самое главное, используются при приготовлении узбекского плова зира – это особая приправа , произрастающая в Средней и Средней Азии.Именно Зира придает блюду узбекской национальной кухни неповторимый вкус и аромат. Завершает трапезу узбекским пловом, запивая горячими ароматными чаями черного или зеленого цвета, которые быстро справляются с перевариванием риса и мяса.

Предлагаю Вашему вниманию познавательное видео приготовления абалдена дегустации узбекского плова от Сталика. Рецепт плова Ферганский.

Таджикский национальный плов

Этот вид плова готовится в огромных чугунных котлах с использованием топленого сала ягненка или куриного жира, либо смеси животного и растительного жира.Жиры и масла хорошо прокаливаются и ароматизируются при жарке лука и мяса. Температура приготовления достигает более 200С. Таджикский плов готовят из разных видов мяса: баранины, птицы, говядины. Мясо предварительно промывают, нарезают крупными кусками (от 20г до 1 кг), рис перебирают, замачивают несколько часов в подсоленной воде на 2-3 часа. Желтую морковь очищаем и измельчаем тонкой соломкой.

Из пряностей активно используются шафран, барбарис, зира, красный и черный перец, чеснок и др. В таджикский плов часто добавляют виноградный лист и сухофрукты.При подаче плов раскладывают по тарелкам горкой, раскладывая по центру кусочки мяса, и все это присыпают зеленью. К плову обычно подают салаты из свежих овощей, фруктов и зелени.

И еще один рецепт таджикского плова. И даже не рецепт, а тонкостей приготовления таджикского плова . Наблюдая за тем, как повара владеют ножами, лично получаю огромное удовольствие от просмотра. Я тоже тебя рекомендую.

В азербайджанской кухне используется значительное количество рецептов плова.Однако есть и основы приготовления плова. Плов готовится в большом казане. Рис готовят двумя способами: отварной шарнирный рис (то есть предварительно отваренную крупу в подсоленной воде и дающую стечь) и нескладывающийся. Плов готовят из баранины, рыбы, овощей, фруктов, сухофруктов и зелени.

Предлагаю вашему вниманию еще одно видео азербайджанского плова от Виктора Боровкова как приготовить азербайджанский плов с курицей в домашних условиях . Думаю, из этого видео вы почерпнете много полезной информации.

Как видим, принципы приготовления плова в разных кухнях практически одинаковы. 😉

Из чего приготовить плов

Среди блюд для приготовления плова самым популярным и востребованным является чугунный казан (чугунный). Причем, чем старше казан, тем лучше.

За годы использования чугунной посуды поры материала забиваются маслом и жиром, что способствует неприлипанию пищи к стенкам и дну. Тефлон отдыхает.😉 Кроме того, чугун отлично проводит тепло, позволяя блюду закипать, а не готовить и жарить. Чугунный казан для приготовления плова – идеальное блюдо: рис медленно и равномерно набухает, мясо постепенно достигает состояния готовности. В использовании чугунной посуды, пожалуй, единственный минус – ее строгость.

Конечно, при отсутствии чугуна, да еще и старого казана, приходится использовать то, что нам поставляет рынок посуды. При желании можно приобрести еще один котел любых размеров и формы.

Например, для дачи, частного или загородного дома подойдет большой уличный казан объемом 200 литров и весом 58 килограмм.

Для дома можно взять бойлер поменьше (от 3 до 8 литров) и с плоским (не круглым) дном. Вы же не хотите, чтобы ваш котел слетал с газовой плиты, окутывая вас палящим жаром. Для электроплиты подойдет казан с расправленным дном. То есть покупка такой посуды должна быть продумана до мелочей.

Можно использовать более простой и приобрести алюминиевый или дюралюминиевый (т.е. с добавками марганца, магния, железа) казан. Однако, как вы понимаете, алюминий намного уступает чугуну за исключением одного плюса – небольшого веса посуды.

Вы можете выбрать любую крышку для чугуна: деревянную, из огнеупорного стекла, металла, дюралюминия, алюминия. Главное, чтобы крышка подходила по размеру и не пропускала пар. Идеальный вариант – деревянная крышка: отличная теплопроводность, впитывает лишнюю влагу, плотно прилегает к казану.

Недаром на азербайджанских свадьбах принято накрывать огромные казаны деревянными крышками или хлопчатобумажным одеялом, которое служит не хуже деревянного покрова.

И последнее, но очень важное правило!

При выборе посуды для приготовления плова особое внимание следует обратить на толщину стенок казана – она должна быть не менее 1 сантиметра.

Выбор и приготовление риса для плова

Настоящий хороший плов готовят из твердого риса.Его зерно удлиненное, слегка прозрачное или молочно-белое. Многие также используют пропаренный золотой рис. Плов получается рассыпчатым, что очень важно для вкусного, вкусного плова.

Но есть одно но НО . Поговорим о нем.

Каждый урожай риса с одного поля принципиально отличается по своим свойствам. Обработка риса одного урожая и одного поля также имеет отличительные особенности.

Что делать в этом случае?

Но ничего.Адаптируйтесь к каждой партии риса. Купил пачку риса. Сделали плов. Тебе понравилось это. Вы можете купить несколько пакетов для использования в будущем. С хорошо упакованным и качественным рисом ничего плохого в мусорных баках не случится. Многие из нас покупают рис на развес. Вы можете купить килограмм риса, попробовать его в кулинарии, а если понравился рис, возьмите пакетик или полпакета. Конечно, эти советы касаются тех, кто часто готовит из риса, предпочитая по-настоящему настоящий плов.

Но если вы хотите плов, мы не знаем свойств риса.Как сделать рис более рассыпчатым?

Несколько советов помогут приготовить вкусный рассыпчатый плов.

Перед приготовлением плова рис следует хорошо промыть смыть крахмал , который просто образует глютен. Затем замочите рис в теплой подсоленной воде. Крахмальные зерна плохо набухают в холодной воде. В теплой или горячей воде рис довольно активно впитывает воду в первые 30-45 минут. И надо помнить, что вода должна быть вкусной. Поэтому его следует солить. Для улучшения вкусовых качеств в подсоленную воду можно добавить немного шафрана и куркумы. Если рис очень крахмалистый, воду следует сменить на новую горячую.
Паста (клейковина) в будущем плове образуется при варке риса при температуре 80С. Однако плова можно сэкономить, повысив температуру до 95-100С , то есть до кипения плова. Температура 95-100С и выше разрушает пасту, превращая крахмал в глюкозу, раствор которой более жидкий, активнее всасывается в рис, и плов получается великолепным.
При приготовлении плова казан следует накрывать крышкой. Мы видим, что плов кипит, и думаем, что температура на поверхности такая же, как ниже. Но казан наполнен продуктами, которые не позволяют теплу подниматься на поверхность. И те пузыри, которые мы видим на поверхности котла, говорят нам о кипении внизу. Накрывая котел крышкой (желательно деревянной), мы увеличиваем вероятность выравнивания температурных положений внутри котла.Рис лучше впитывает бульон, паста разрушается, и в итоге мы получаем качественный плов.

Отбор и приготовление мяса к плову

Традиционно плов готовят с бараниной (спинка тушки). На втором месте говядина (задняя часть тушки). На третьем – свинина (шея, как у шашлыка). На четвертом месте птица и рыба. Сейчас рецептов плова столько, что выбор мяса для многих не важен. Первостепенное качество мяса в плове.

Следующие советы помогут вам добиться хорошего качества мягкого сочного мяса в плове.

Если за час до приготовления смочить мясо водой, оно станет мягче.
Ни в коем случае не солите мясо в самом начале приготовления плова. Соль поглощает влагу, делая мясо жестким. Соль лучше класть во время варки или в самом конце. Это правило не распространяется на маринады.
Баранина или говядина получатся нежными и мягкими, если перед запеканием мясо поперчить, посолить, нафаршировать чесноком и обернуть банановой кожурой, закрепленной кулинарной нитью.Выложить мясо в кожуре на противень и поставить в духовку, запекать при температуре 180С 30-45 минут. Кожура сделает твердое мясо мягким. С таким мясом плов получится очень вкусным.
Жесткую говядину или баранину можно смягчить, поместив мясо в горячую сковороду и обжаривая на сильном огне 5 минут. Затем добавьте немного воды, накройте сковороду, убавьте огонь, добавьте к мясу измельченный корень имбиря и тушите около 30-45 минут. Далее мясо можно использовать для приготовления плова.
Старое вяленое мясо смягчит цедра лимона. Говядину или баранину разрезать поперек волокон, выложить на раскаленную сковороду, жарить 5 минут. Добавьте немного воды и измельченную цедру лимона, тушите 30-45 минут. По окончании варки цедру лимона не выбрасывать, размять с выделившимся мясным соком. В плов добавить сок. Такое мясо идеально подходит для приготовления вкусного плова.
И небольшое уточнение: если вы предварительно готовите мясо для плова, вам также следует заранее подготовить рис (см. Раздел «Выбор и подготовка риса для плова»).

Набор специй для плова

В узбекском, таджикском, азербайджанском традиционном плове используется лука, чеснока, шафрана, зиры, барбариса, тмина, черного и красного молотого перца. Дополнительно положить перец или куркуму.

Специи для плова, как правило, выбираются по вкусу повара. Кто-то плохо переносит черный перец, кому-то не нравится запах шафрана. Но все же шафран , зира и барбарис являются традиционными для настоящего плова.

Обладает приятным специфическим сильным ароматом. Название бульон для плова произошло от зира – зирвак, то есть присутствие зиры в плове обязательно. Зира продается как целиком, так и в измельченном виде. Для плова лучше использовать семена, так как они дадут более насыщенный аромат.

Это сушеные ягоды красного, темно-красного или черного цвета. Барбарис придает плову легкую кислинку, насыщая блюдо витаминами.

Придает плову насыщенный желтый цвет и пряно-жгучий вкус.Добавлять в блюдо шафрана нужно совсем немного, иначе рис станет горьким.

Конечно, продаются и наборы специй для плова. Перед тем как купить такой набор, следует внимательно изучить его состав: в него могут входить совершенно разные приправы, а их баланс, знаете ли, даст совсем другой эффект.

Назначение специй – не только придать плову определенную резкость, своеобразный аромат и вкус, присущие только этому блюду.Приправы для плова служат естественными консервантами. В жарких восточных странах безопасность пищевых продуктов играет важную роль.

Правильно приготовить плов в домашних условиях довольно сложно. Не у всех есть казан, да и готовить на свежем воздухе по карману далеко не всем. Но все же…

Приготовление плова – теория и практика

(Это длинное введение можно пропустить, если сразу приступить к рассмотрению и приготовлению рецепта плова, в котором ЭТО ТАКОЕ понятно. Однако во введении описаны важные детали настоящего плова, которые, вероятно, пригодятся…)

Если говорить о плове, то почти каждый имеет в виду узбекский вариант этого блюда. Несмотря на то, что вариантов плова довольно много, узбекский по-прежнему считается самым-самым, настоящим, правильным, аутентичным. Это тот самый плов, который выкладывается на большое блюдо с горкой, вокруг выкладываются большие куски мяса, а в центре тушенная прямо в шелухе головка чеснока. Этот плов такой рассыпчатый, ароматный, яркого солнечного цвета. И что самое удивительное, ему не нужен большой набор продуктов, но нужны некоторые знания…

Рис для плова

Самой важной частью приготовления узбекского, а точнее ферганского плова, считается выбор риса. Итак, идеальный рис под названием dev zira растет в Ферганской долине. Этот рис твердый, в нем мало крахмала, он способен впитывать много воды и масла, оставаясь рассыпчатым. Сорта риса: чунгара, дастар-сарык, кора-колтак, бугдай-гурунч, арпа-шоли, конилиги . Но велика вероятность, что такого риса не найти, тогда выбирайте испанские сорта риса «на паэлью».Если их нет, остается басмати – это неправильно, но все же лучше, чем «Краснодарский» или «для ризотто». Басмати – это относительно некрахмалистый рис. Единственный нюанс – он готовится намного быстрее, чем «плов» – всего 10 минут. Категорически не подходят для приготовления плова рисовые сорта, содержащие много крахмала – с ними плов никогда не получится рассыпчатым. Перед приготовлением плова рис обязательно замачивают в чуть теплой воде на полтора часа, после чего промывают в нескольких водах.

Зирвак – небольшая часть плова

В домашних условиях баранина популярнее курицы – из нее приготовим

Для приготовления плова берут довольно много моркови . Морковь нужна такая, чтобы при тушении она сохраняла форму и не ломалась, ее нужно нарезать соломкой. В плов часто добавляют даже лук – он придает блюду аромат.

Самая главная приправа для плова – зира. . Кроме зиры добавляется не так много специй – обычно острый перец, головка чеснока, барбарис. Лавровый лист в плов не кладут.

Правильная посуда для плова

Важным является выбор блюд для приготовления плова. В идеале это должен быть казан. Но, согласитесь, не у всех дома есть такая посуда. А значит, приготовить плов можно на воке, глубокой сковороде или сковороде с толстыми стенками.

Несколько слов о технологии плова

Технология приготовления риса может показаться новичку запутанной.Но если пару раз приготовить плов, то уже без особых хлопот будет. Итак, все ингредиенты нужно подготовить заранее. Затем нагревается масло, в котором будут обжариваться овощи и мясо.

Когда зирвак готов, вносятся специи и добавляется рис. Но это еще не конец: как только рис будет приготовлен, процесс приготовления плова продолжится: плов накрывают крышкой и дают созреть полчаса, а еще лучше – час. Только после этого вы получите то волшебное и неповторимое блюдо, которое можно назвать «правильным пловом».”
Время приготовления: около 2 часов

Ингредиенты для рецепта

400 грамм риса (басмати)
Цыпленок 400-500 г
Морковь 300 грамм
1 крупная луковица
1 головка чеснока
75 мл масла растительного рафинированного
Набор приправ для плова, в состав которого входят зира, красный острый перец и барбарис
соль, черный перец – по вкусу

Как приготовить плов

Сначала замочите рис в слегка теплой воде (45-50 градусов).

Теперь измельчите все остальные ингредиенты. Лук нарезать полукольцами.

Мясо нарезать крупными кусками.

Очистить и нарезать морковь.

Теперь можно приступать к приготовлению. Сначала в посуду наливаем растительное масло и на довольно сильном огне переливаем масло – от него должен пойти белый дым.

Осторожно опустите лук в горячее масло. Необходимо постоянно помешивать лук, чтобы он равномерно прожарился.Буквально за пару минут он должен стать румяным.

В этот момент отправляем мясо в посуду.

Он также должен начать покрывать корку.

Как только это произойдет, отправьте морковь в посуду. Перемешайте содержимое, но делайте это очень деликатно и аккуратно.

Обжарить все 5 минут, затем залить 500 мл воды и добавить целую головку чеснока. Это начало заключительного этапа приготовления зирвака. Дать закипеть, убавить огонь до среднего и тушить зирвак 30 минут.

По прошествии этого времени удалить чеснок и добавить в зирвак соль и специи.

А потом отправляем промытый рис. Рис не должен плавать в большом количестве жидкости, иначе плов не получится рассыпчатым.
Как только вы добавите рис, огонь нужно убавить до минимума, но так, чтобы жидкость еще немного закипела.

Еще одна хитрость: чтобы рис при варке не подгорел, перемешивайте его как бы сверху, не касаясь мяса и овощей внизу, легкими поглаживающими движениями.
Через 10 минут, когда рис почти готов, сформируйте из него холм, в центр положите головку чеснока, которую ранее тушили в зирваке.

Затем накройте посуду плотной крышкой, выключите огонь и оставьте созревать не менее получаса.
И вот, когда плов наконец готов, достаем чеснок и все куски мяса, а сам рис как бы взбиваем шумовкой или лопаткой, так что он становится воздушным, легким.

Выложите рис на большое блюдо с горкой, украсьте его сверху чесноком и красиво уложите мясо.Дополнять его можно только овощным салатом и чашкой зеленого чая – вот и все застолье. Приятного аппетита!

Восточная кухня давно перестала быть вкусной, к тому же многие блюда из ее меню стали традиционными для многих семей. Из этой статьи вы узнаете: как приготовить плов в домашних условиях. Каких его вариаций не существует! Все это объединяет вкусный рассыпчатый рис, приготовленный с большим количеством жира и приправленный ароматными специями. Ну что, уже пускает слюни? Начинаем готовить!

Традиционный узбекский плов

Это блюдо – настоящий деликатес, но что отличает его от других разновидностей плова? Во-первых, в Казани его готовят обязательно на свежем воздухе, а во-вторых, это особый сорт риса.Такие сорта выращивают только в Средней Азии, Корее и, конечно же, в Китае. Во время варки набухает и впитывает вкусный зирвак (овощной бульон), при этом не слипается и не кипит.

Еще один секрет узбекского плова – овощи, их нужно тщательно отбирать. Наиболее подходящий вариант – сладкие сорта, они добавляют оригинальности и скрывают специфический вкус баранины, которая является третьим обязательным ингредиентом настоящего плова. Для жарки такого мяса обычно используют специальное хлопковое масло, а если его нет под рукой, то бараний жир.

Еще один незаменимый компонент – специи. К таким приправам относятся барбарис, тмин и свежие головки чеснока, с ними плов приобретает свой неповторимый и непередаваемый вкус.

Состав

1 кг баранины и баранины с небольшим количеством мяса;
1 кг лука, но не горького, а сочного, со сладким вкусом;
Морковь 700 г. Очень важно, чтобы он не был старым и сухим;
Рис – 1 кг. Берите только твердые сорта, чтобы не испортить все блюдо, лучше попробовать несколько видов риса, и определить, какой из них самый рассыпчатый и вкусный;
Хлопковое масло.Если его не хватает, то подойдет бараний жир;
Чеснок – пара головок;
Соль;
Барбарис сушеный, в количестве 15 шт .;
Обычная вода – 1,5 лиры;
Красный перец (чем острее, тем лучше) – 2 шт .;
Зира, или как еще называют тмин – в среднем 2 чайные ложки, но если вы любитель пряностей, можете добавить еще.

Первый этап подготовительный

Читаем с риса. Даже самую качественную и дорогую крупу нужно правильно приготовить, для этого ее следует тщательно промыть под проточной водой, всегда холодной.Чтобы добиться лучшего эффекта, измельчите зерна руками. Как только вода станет прозрачной, значит, вы отлично справились с задачей. Теперь нужно дать ему настояться в теплой воде.

Головки лука нарезаем полукольцами, морковь – соломкой, у узбеков принято считать, чем длиннее солома, тем вкуснее. Мясо желательно разложить кусками среднего размера. Если у вас еще и курдючный жир, то вообще замечательно, его измельчают. Чеснок резать не нужно, достаточно будет удалить шелуху и срезать грубое дно, перец помыть.

Второй этап – готовим зирвак

Это основа вкусного плова, поэтому готовить его нужно правильно! Сначала обжарьте масло на масле, когда оно превратится в шкварки, снимите его и выложите косточку, обжарьте и тоже удалите. Далее идет лук, который доводится до золотистого цвета, добавляется мясо и обжаривается около 10-15 минут. В этом случае не забывайте постоянно помешивать.

Теперь к этой красавице добавляем морковь, не перемешиваем, убавляем огонь и варим минут пять.Теперь можно перемешивать, но очень осторожно, не ломая морковную соломку. Приправить специями и тушить около 10 минут. Теперь влейте всю воду, посолите, всыпьте перец и чеснок. Полученный отвар потушить час на медленном огне под закрытой крышкой.

Третья ступень основная

Берем рис, сливаем воду, кладем в казан и разравниваем, ни в коем случае не перемешиваем! Зирвак должен покрывать рис на 2 см, если жидкости меньше, залить кипятком, дождаться закипания и убавить огонь до предела.Когда рис впитает весь бульон, делаем в плове отверстие и вставляем остатки чеснока. Варить, пока крупа не впитает всю жидкость. После этого выключить огонь, собрать рис в гору, накрыть тарелкой, полотенцем, крышкой и настоять еще 20 минут. Все, самое вкусное блюдо готово!

Видео мастер-класс, очень вкусный плов.

Для тех, кто не представляет себя без мультиварки, этот плов из баранины отлично подойдет по пошаговому рецепту, он очень похож на предыдущий, с одним отличием – вместо традиционного казана миска вашего питомца.Итак, ингредиенты и подготовительные действия такие же, как и в предыдущем рецепте, поэтому сразу приступаем к приготовлению.

Включаем режим «Жарка», заливаем масло, жарим жир и снимаем. В получившейся заправке выкладываем на грядку лук, который обжариваем до золотистого состояния, затем добавляем к нему кусочки мяса. Времени на его приготовление уйдет не более 20 минут. Добавляем в ароматную обжарку морковь и специи, тушим около 5 минут. Все перемешать и добавить чеснок и перец, варить на текущем режиме еще 15 минут.

В получившийся зирвак добавить рис, разровнять и залить водой. Установите режим «Пар» или «Плов» на 15 минут. Если таковых нет, выбирайте идентичный, в котором вся лишняя жидкость выпаривается. По окончании программы откройте крышку и выпустите пар. После чего сразу закрываем и настаиваем «Поддержание температуры» еще 20 минут. Вот и все, как говорится: «очень быстро и очень вкусно».

Баранина – довольно специфическое мясо, и не всем его можно есть.Поклонники диетической говядины также могут побаловать себя таким замечательным блюдом, как плов. Процесс приготовления очень похож на рецепт узбекского плова, с одним нюансом – говядина не такое жирное и довольно капризное мясо, которое своей сухостью может смазать впечатление прекрасного вкуса ароматного плова.

Чтобы этого не происходило, мы заранее выбираем и готовим говядину. Сочную часть вынимают из грудинки, специальным приспособлением для отбивания мяса филе тщательно протыкают и замаривают в обычном подсолнечном масле.

Теперь можно переходить к самому плову. Что нам понадобится: на 1 кг длиннозерного риса хорошего сорта берется 0,5 кг мяса, столько же моркови и лука и 1,5 литра воды. Если у вас нет традиционного льняного масла, вы можете заменить его обычным рафинированным маслом. Приправы по вкусу и чеснок.

Кулинария

Чтобы вы не отвлекались от процесса приготовления, нужно заранее тщательно промыть рис, нарезать овощи и мясо.Лук – полукольца, морковь толстая и длинная, морковь мелкими кубиками.
Теперь обжарить лук до готовности, добавить мясо, обжарить, постоянно помешивая. После 20-минутной пассивации добавьте морковь и тушите на слабом огне, не перемешивая, около 10 минут.
Теперь налейте воду для жарки, добавьте приправы, перемешайте и тушите в среднем 2 часа при закрытой крышке. По прошествии времени выкладываем рис и тушим до готовности. За 10 минут до выключения конфорки добавьте головку чеснока.

Плов из свинины

Это блюдо не совсем традиционное, так как в Азии, откуда оно родом, свинину не очень уважают, но плов из нее все равно получается очень вкусным и ароматным. Готовится очень просто и быстро.

Нам понадобится:

Мясо, лук, морковь – все в равных частях;
Риса столько же, а при желании вдвое больше;
Приправы – зира или тмин, сушеные ягоды барбариса, соль, перец, чеснок;
Вода;
Масло для жарки и обрезки свиного сала.

Приготовление можно разделить на следующие действия:

Рис тщательно промойте и оставьте в теплой воде;
Овощи чистим и измельчаем. Морковь соломкой, лук полукольцами;
Налейте масло в казан или в глубокую сковороду и обжарьте на нем сало, выберите его;
Обжарить лук до готовности и добавить к нему мясо. Варить, помешивая, пока на кусочках свинины не появится аппетитная корочка;
Добавить морковь, убавить огонь, закрыть крышкой и тушить, не помешивая, 10 минут;
Теперь можно хорошо перемешать, добавить приправу и рис, разровнять поверхность получившейся подливки и залить водой.Жидкости должно быть достаточно, чтобы покрыть крупу двумя пальцами. Закройте крышку и тушите, пока рис не набухнет и не впитает в себя всю воду;
Последний штрих – проделываем в плове дырочку до самого низа и вставляем очищенную от шелухи головку чеснока. Стоим еще немного, и готово!

Самый нежный и менее калорийный вид плова. Легкое куриное мясо со специями, придает рису неповторимый аромат. Итак, вот что нам нужно для приготовления этого кулинарного шедевра:

1 кг курицы;
1 кг лука и моркови;
Изюм темный – 100 гр;
Масло подсолнечное рафинированное;
Рис твердый сорт длиннозерный – 900 гр;
Кориандр, сушеный помидор, зира, соль, перец.

Процесс приготовления

Начинаем с подготовки ингредиентов, для этого тщательно промываем рис и изюм, а затем замачиваем в воде комнатной температуры. Овощи чистим и измельчаем, а куриное филе нарезаем средними кусочками.
Можно приготовить зирвак, для этого в казане хорошенько обжарить лук, добавить к нему курицу. Помешивая, варить все примерно 10 минут. Теперь кладем соломинку моркови, закрываем крышкой и, не помешивая, тушим около 15 минут.
Добавьте кипящую воду в количестве, достаточном для покрытия продуктов примерно на 1,5 см, перемешайте и варите 5-8 минут. Теперь можно добавить по вкусу все специи, изюм и две головки чеснока. Варить зирвак около 15 минут.
Приступаем к закладке риса. Аккуратно разложите его в казане и разровняйте по всей поверхности, чтобы вода равномерно покрыла его. Закройте крышку и тушите, пока крупа не будет готова. Когда вся влага испарится и впитается, только рис тщательно перемешать и разложить горкой, немного присыпать зирой, накрыть тарелкой, обернуть полотенцем и дать настояться еще 20 минут.Ваш плов из курицы готов!

Плов без мяса

Прекрасный плов можно приготовить без мяса, только для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:

Фунт риса и столько же моркови;
1 шт. лук и сладкий перец;
300 гр шампиньонов;
100 г абрикоса и айвы;
Соль, готовая смесь приправ для плова и растительного масла.

Тщательно промыть под холодной водой и нарезать овощи и айву.В казан или сковороду налить масло и обжарить немного лука, затем добавить грибы, затем морковь с перцем. Добавить специи и варить на медленном огне 10 минут.

Обжарить рис и добавить его в овощной соус. Залить все водой так, чтобы было на 1,5 см больше; тушить на слабом огне. В конце добавляют айву с абрикосом и готовятся всего за 3 минуты. Позвольте вашему вегетарианскому блюду настояться и питать.

рецепт плова из свинины

Рецепт плова из свиных ребрышек в казане. Плов на свиных ребрах

Плов – очень древнее блюдо. Его происхождение трудно установить. Можно предположить, что его корни появились с началом выращивания риса в Индии и на Ближнем Востоке, где-то во II-III веках до нашей эры. В наше время плов стал одним из популярных блюд очень многих стран, где все готовят его по-своему, из которых сейчас насчитываются тысячи рецептов его приготовления.

Однако, несмотря на все различия между пловом, существуют общие принципы и основные нюансы его приготовления. Один из них – казан, который заменяют тяжелые сковороды и кастрюли с толстыми стенками и дном. Тогда, какой бы плов вы ни готовили, морковь нужно нарезать крупными кусочками, но не натереть на терке. Перемешивать рис во время варки и заранее открывать крышку запрещено. А если настоять плов 30 минут, то будет еще вкуснее. В принципе, это все секреты приготовления плова, чтобы он получился необычайно вкусным.

Ингредиенты для приготовления плова со свиными ребрышками

Свиные ребрышки 1 кг

Чеснок (головки) 4 шт.

Масло растительное (для жарки) 10 г

Соль (по вкусу) 5 г

Черный перец (по вкусу) 5 г

Приправа для плова 10 г

Душистый перец горошком 5 шт.

Лавровый лист 4 г

Рецепт домашнего плова со свиными ребрышками

Шаг 1

Нарезанное на куски мясо вымыть на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом.Если вам не нравится свинина, вы можете заменить ее на говядину, индейку или курицу. Но для плова телятина не подходит, так как не придаст блюду необходимого аромата и вкуса.

Вместо растительного масла можно использовать хлопковое или кунжутное масло или жирный жир.

Шаг 2

Обжарить мясо на сильном огне до золотистой корочки.

Шаг 3

Морковь очистить, нарезать крупными кусочками и отправить жариться с мясом.

Шаг 4

Обжаривайте мясо и морковь примерно 10 минут до хрустящей корочки.Приправить солью и черным перцем.

Шаг 5

Вымойте головки чеснока, удалите излишки шелухи и выложите в сковороду на мясо. Добавьте лавровый лист, душистый перец горошком и приправу для риса.

Шаг 6

Рис промыть и выложить ровным слоем поверх всех продуктов. (!) Не перемешивайте рис. Рис следует выбирать с невысокой крахмалистостью, крепким и прозрачным, чтобы зерна хорошо впитывали жир и воду. Прекрасны сорта узбекского и таджикского риса. И не используйте дикий или пропаренный рис.

Шаг 7

Залейте все питьевой водой так, чтобы она покрывала рис выше 1 см.

Шаг 8

Накройте сковороду крышкой и варите все продукты на медленном огне около 40 минут, чтобы впитать все ароматы.

Предлагаем еще один вариант всем известного и всеми любимого блюда, которое готовится из мяса, овощей и риса. Плов со свиными ребрышками, приготовленный по нашему рецепту с фото, сделает ваш ужин незабываемым, вы можете приготовить плов из говяжьих ребер или с бараниной.Какие бы ингредиенты вы ни предпочли, будьте уверены, что это блюдо получится ни с чем не сравнимым.

Плов с ребрышками готовят далеко не все, а зря. Вкус у такого плова не хуже, чем у приготовленного по традиционному рецепту, а по денежным затратам – на порядок ниже. Рецепт плова с ребрышками довольно прост, но, как и с любым блюдом, везде есть маленькие секреты и тонкости приготовления, о которых вы скоро узнаете.

– Время приготовления: 2 часа
– Порций в упаковке: 8 порций
– Из блюд вам понадобится: казан

Плов с ребрышками Калорийность

Калорийность плова с ребрышками и его пищевая ценность рассчитаны на 100 грамм готового блюда.В этом примере учитывается калорийность плова из свиных ребрышек.

В качестве основного рецепта мы возьмем плов со свиными ребрышками, рассмотрим его более подробно и будем сопровождать каждый этап приготовления соответствующей фотографией, чтобы вам было легче приготовить блюдо. Плов со свиными ребрышками готовят в казане, но если вдруг у вас дома не окажется казана, то не расстраивайтесь и не бегите в магазин за новой покупкой. Если у вас есть кастрюля и глубокая сковорода с толстыми стенками и дном, это нормально.

Давайте раскроем все карты и дадим вам несколько полезных советов, используя которые вы получите очень вкусный плов из свинины с ребрышками.

– Одно из главных правил вкусного плова – правильно приготовленная морковь. Его нужно нарезать ножом на полоски, а не натереть на терке.

– Чтобы плов не превратился в кашу, используйте только длиннозерный рис.

– Плов готовится строго под закрытой крышкой и не перемешивается.

– После завершения приготовления дайте ребрам постоять под закрытой крышкой еще 30 минут.

Как приготовить плов с ребрышками

Этот пошаговый рецепт с фото расскажет, как приготовить плов с ребрышками и накормить всю семью вкусным и ароматным блюдом.

Состав:

Свиные ребрышки – 1 кг.
Рис – 300 гр.
Морковь – 2 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Чеснок – 2 головки
Масло растительное
Приправа для плова
Перец черный молотый
Лавровый лист

Шаг 1

Начнем готовить плов со свиных ребрышек.Хорошо вымойте их и отделите ножом друг от друга. Разогрейте масло в казане и обжарьте ребрышки до характерной корочки.

Шаг 2

Очистить и нарезать лук и морковь. Затем по очереди добавьте к ребрышкам лук, а затем морковь. Варить овощи около 10 минут, периодически помешивая и посыпая специями. Чеснок очистить и добавить в казан, положить лавровый лист.

Шаг 3

Продолжайте тушить свиные ребрышки при закрытой крышке около 15 минут с небольшим количеством воды.

Шаг 4

Рис хорошо промыть в холодной воде и добавить в казан к ребрышкам и овощам. Залить водой так, чтобы она покрыла рис на 2 сантиметра, при необходимости посолить и накрыть. Довести до кипения и убавить огонь до минимума. Когда рис будет готов, отставьте казан в сторону и дайте ему постоять еще полчаса.

Плов со свиными ребрышками готов. Приятного аппетита.

Плов с ребрышками ягненка такой же вкусный, как и плов, приготовленный по классическому рецепту.Если по каким-то причинам вы не любите свинину, то рекомендуем заменить ее ребрышками ягненка. Плов у вас не получится сухим, у баранины достаточно диетическое мясо, к тому же легкоусвояемое.

Чтобы приготовить плов из ребрышек ягненка, возьмите за основу классический рецепт приготовления, описанный немного выше. Заменить ребрышки ягненка на свиные ребрышки по весу нужно так же. Тушите их еще немного, минут 20, чтобы мясо стало намного мягче. В остальном весь процесс приготовления не меняется.

Кто не любит плов? Пожалуй, только тот, кто никогда не пробовал. Действительно, блюдо одно из самых вкусных среди тех, что пришли к нам на стол из Средней Азии. И больше всего нашим соотечественникам нравится плов с ребрышками (свининой). Блюдо получается просто отличным, но только в том случае, если повар умеет его правильно приготовить.

История блюда

Сегодня сложно сказать, где и когда именно впервые был приготовлен плов. Практически каждый народ Средней Азии утверждает, что это великое открытие принадлежит их соотечественникам.И его готовят во многих странах: в Узбекистане, Азербайджане, Таджикистане, а также в Иране и ряде других.

Причем это блюдо не простое, а ритуальное. То есть его нужно подготовить к разным важным событиям, будь то свадьба, рождение ребенка, похороны и любые другие.

Хотя в обычные дни плов обычно готовят женщины, ценители точно знают, что только мужчины могут создать настоящее произведение кулинарного искусства. Поэтому, если плов готовится к празднику или просто к приходу гостей, его должен сделать глава семьи.А по особо торжественным случаям приглашается настоящий знаток, часто приезжающий из другого города.

А раз уж ему уделяется такое внимание, то вполне ожидаемо, что вкус правильно приготовленного плова просто отличный.

Подбираем правильные ингредиенты

Конечно, настоящий плов всегда готовят с бараниной. Однако не все наши соотечественники любят это мясо – часто оно имеет очень специфический запах, который особенно ценится азиатами, но отпугивает людей, которые к нему не привыкли.

Кроме того, баранину всегда жарят в курдючном сале. Его бывает сложно найти, не говоря уже о том, что он еще больше усиливает необычный аромат. Поэтому большинство наших соотечественников предлагают отказаться от баранины в пользу обычной свинины. И именно со свиными ребрышками тот плов, рецепт с фото которого вы увидите ниже, обычно оказывается бесподобным.

Для начала нужно найти нужные продукты:

Свиные ребрышки – 1 килограмм.
Рис длиннозерный – 1 кг.
Морковь – 1 килограмм.
Репчатый лук – 4-5 шт.
Чеснок – 1 головка.
Масло растительное – 0,5 стакана.
Соль, барбарис, куркума, тмин – по вкусу.

В целом с поиском ингредиентов проблем обычно не возникает – большинство из них в свободном доступе в любом продуктовом магазине.

А вот с рисом не все так просто. Некоторым ценителям больше нравится пропаренный рис – он делает плов более рассыпчатым. Другие предпочитают сорт Акмаржан – его зерна легко впитывают запах и вкус мяса и овощей, что делает вкус блюда ярче.Решайте сами, какой вариант вам больше подходит.

Приготовление в казане

Конечно, настоящий рецепт плова с ребрышками (в нашем случае – свинины) предполагает использование казана. Поэтому в первую очередь рассмотрим этот вариант.

Масло наливается в казан и хорошо нагревается. Сюда же добавляют мелко нарезанный лук и обжаривают до полуготовности. Сюда добавляют свиные ребрышки, вымытые, просушенные бумажным полотенцем и нарезанные отдельными кусочками.

Когда на мясе появится аппетитная корочка, добавьте в казан очищенную и нарезанную морковь.Теперь сюда наливаем пол-литра воды и тушим минут 30 – получился «зирвак» или основа для плова.

Пока готовится зирвак, рис нужно хорошо промыть и замочить на 20-25 минут в холодной воде.

По истечении положенного времени добавить в зирвак все приправы, а также очищенную от верхнего слоя шелухи головку чеснока – очищать и делить ее на зубчики не нужно. Сверху насыпать рис и залить холодной водой – он должен покрывать зерна примерно на 3-4 сантиметра.

Варить на слабом огне 20-30 минут, пока плов не впитает часть воды – остальная часть должна испариться. Оставляем под крышкой на 30-50 минут и ставим казан на большую посуду, чтобы мясо и овощи были сверху. Приятного аппетита!

Используем мультиварку

Можно приготовить плов с ребрышками (свининой) и в мультиварке. Да, это не совсем правильный вкус, но это экономит время.

Приготовить ребрышки (промыть, обсушить, нарезать) и обжарить на растительном масле в чаше мультиварки в режиме «Выпечка» – 15 минут с двух сторон.Вытащите мясо.

Обжарить нарезанную морковь с луком в таком же режиме около 10 минут.

Возвращаем ребрышки в миску, заливаем три стакана воды и «запекаем» 30 минут – следим, чтобы вода не испарялась, иначе мясо и овощи пригорят. Сюда же добавить все приправы, вылить промытый рис, сверху налепить чеснок и залить водой. Запускаем программу «Рис» и ждем звукового сигнала.

Полученный результат непременно вас приятно удивит, доказав, что вкусный плов можно приготовить в мультиварке.

Заключение

На этом наша статья завершается. Теперь вы знаете, как приготовить. Рецепт хоть и кажется сложным, но на самом деле его может освоить любой начинающий повар.

Представляю вашему вниманию ароматный, сытный, рассыпчатый плов из свиных ребер … Свиные ребрышки всегда вкусные, варите или просто обжаривайте, а если готовить из них плов, то от вкусности не ускользнете на уши.

Плов из свиных ребрышек получился отличным. Друзья, рекомендую.

Для приготовления вам понадобится:

Свиные ребра -0,7 кг.
Рис круглозерный -0,5 кг.
Морковь – 1 крупная штука.
Луковица -2 шт.
Чеснок -1 головка.
Масло растительное -200 мл.
Соль, перец и приправы по вкусу.

Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Можно использовать полукольца. Отправляем жариться на растительном масле в казан. Важно время от времени помешивать.

Морковь очистить, по три на крупной терке, или нарезать соломкой.По желанию.

К луку отправляем морковь, все перемешиваем. Соль перец.

Пока жарятся лук и морковь, приступим к свиным ребрам. У меня ребрышки обычные, они хорошо сочетаются с первым блюдом и пловом. Они уже разделены на порции. Мы их стираем. Отправляем к жареному луку. Жарить до золотистого цвета.

Головку чеснока промываем, снимаем верхний слой шелухи. Отправляем его целиком к мясу.

Жарим несколько минут, затем заливаем все кипяченой водой и тушим еще полчаса, почти до готовности.

За это время промываем рис в нескольких водах. Залейте холодной водой. Выдержим в таком состоянии, пока свиные ребрышки тушатся с овощами.

Последний и самый важный шаг – рис. Отправляем его в казан для овощей. Не смешивать. Залейте водой так, чтобы она покрывала жидкость сверху еще на 2 пальца. Накрыть крышкой и варить на слабом огне еще 20 минут.

По прошествии времени смешайте рис с остальными ингредиентами.Рекомендую подавать это блюдо теплым с овощным салатом.

Ароматное, из свиных ребрышек готово. Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

Из огромного разнообразия рецептов приготовления плова предлагаю вам ознакомиться с одним из них -. Плов готовят в любой семье и в каждой по-своему. Поэтому предлагаю только тот рецепт, по которому иногда сам готовлю (если есть ребрышки). Готовится без соуса и пасты, только мясо, рис, овощи и специи.

Плов с ребрышками Рецепт:

свиные ребрышки – 500 грамм;
рис – 400-500 грамм;
репчатый лук – 2 – 3 головки;
чеснок – 1 головка;
морковь крупная – 1 шт .;
масло растительное;
лавровый лист – 3-4 листа;
перец, специи – по вкусу;
соль.

Ребра нарезать на мелкие кусочки, но можно оставить как есть – это не для всех. Выложите их в глубокую сковороду или казан, влейте немного растительного масла и обжарьте до готовности.

Затем вынуть их и обжарить на этом масле нарезанный лук и тертую морковь. Я только немного обжариваю овощи, потому что не хочу, чтобы они были сухими. Как только мы их обжарим, добавляем на сковороду ребрышки и заливаем все кипяченой водой.

Налить нужно так, чтобы она покрывала все ингредиенты примерно на один сантиметр. Присыпать специями, добавить лаврушку, перец, измельченный чеснок (правда, можно не измельчать, а закидывать целыми дольками), посолить по вкусу.

Теперь очередь.Кто-то засыпает прямо в кастрюлю, кто-то ополаскивает под проточной водой, а кто-то вымачивает 15-20 минут. Я просто промываю его и добавляю к ингредиентам.

Все это хорошо готовим под закрытой крышкой на медленном огне. В процессе наблюдаю за уровнем воды, если она становится меньше уровня риса, то добавляю. Как только рис будет готов, выключите огонь и оставьте вместе с ребрами постоять под закрытой крышкой на 15-20 минут, чтобы он впитал всю влагу и аромат.

Вот такой легкий, сочный и вкусный у меня получился плов с ребрышками.

Всем приятного аппетита!

ПИЛАФ СО СВИНИНОЙ: ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ БЛЮДА ЦЕНТРАЛЬНОЙ АЗИИ. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЛАФА ИЗ СВИНИНЫ (ШАГ ЗА ШАГОМ) В КОТЕЛ

Штифт

Твитнуть

Отправить

Плов – традиционное блюдо среднеазиатской кухни, приготовленное по всем ее канонам только из баранины и всегда на углях.Но это вовсе не значит, что это блюдо нельзя приготовить иначе.

Обладая специфическим ароматом и вкусом, баранину всегда можно заменить свининой, большой чан – казаном меньшего размера, а костер – домашней печью. Плов из свинины, приготовленный в домашних условиях, ничем не уступает традиционному блюду, если неукоснительно соблюдать все правила приготовления и рекомендуемые пропорции не только воды к рису, но и продуктов.

Приготовив плов со свининой по пошаговому рецепту, подробно описанному ниже, даже неопытный повар может с гордостью сказать, что научился готовить плов правильно.

Общие рекомендации и технологические принципы приготовления вкусного рассыпчатого плова со свининой по пошаговой рецептуре

• Для приготовления плова потребуется металлическая (не эмалированная) толстостенная посуда. В природе плов готовят в большом казане, в домашних условиях используют его уменьшенную копию. Если нет небольшого казана, его можно заменить утятами или даже чугунной сковородой, главное, чтобы его стенки были достаточно высокими.

• Правильно подобранные блюда – это еще не все.Для плова подходит не любой рис. Очень часто на рынке у продавцов специй можно купить весовой рис, выращенный в Средней Азии. Лучшим для плова из среднеазиатских сортов риса считается «Девзира». Имеет крупные зерна с легким розоватым оттенком. В отличие от заводского риса, расфасованного партиями, он продается не промытым, поэтому перед употреблением его необходимо тщательно промыть, чтобы смыть порошок с зерен. Также на рынке можно найти подвиды этого сорта риса. Самый распространенный – Дастзар-Сартык, наименее распространенный – Кенжов и Арпа Шалы.Это как раз те сорта, которые выращивают в Средней Азии. Что касается знакомых нам сортов риса. Чтобы получить рассыпной плов, возьмите «Жасмин» или «Басмати». Не рекомендуется брать для такого блюда круглозерный рис. Их повышенная крахмалистость не позволит приготовить рассыпчатые блюда, даже если строго следовать рекомендациям по приготовлению плова со свининой в пошаговом рецепте.

• Сорт риса, подобранный согласно рекомендациям, – это еще не все. Обратите внимание на поверхность зерна.Он не должен быть гладким, на скорлупе должна быть видна легкая ребристость. Постарайтесь расколоть рисунок, если у вас получилось легко и зерно сразу рассыпалось, от покупки воздержитесь. Из этой крупы получится мясная каша, а не плов. Фасованный рис следует приобретать только в прозрачных пакетах, в которых хорошо видна крупа. Его зерна не должны дробиться, а наличие подстилки говорит о некачественной обработке.

• Перед употреблением обязательно понюхать крупу; он не должен иметь резкого отталкивающего запаха.

• Настоящий среднеазиатский плов из баранины. Но если заменить такое мясо свининой и соблюдать все правила, описанные в пошаговом рецепте плова со свининой, и правильно выбрать мясо, то блюдо получится не менее вкусным и вполне уместным для среднеазиатского. каноны.

• Для плова лучше брать свиные ребрышки или кусочки мякоти – наиболее подходящей частью тушки является шейка. По кости нарезаются ребра, ребра крупные. Мякоть нарезается на большие или маленькие кусочки квадратной формы.Желательно, чтобы размер кусочков не превышал четырех сантиметров.

• Весь процесс приготовления данного плова состоит из нескольких этапов: разогрев масла, приготовление зирвака из мяса и овощей, укладка риса с водной посыпкой и доведение плова до готовности. Технология каждого из этапов описана в рецепте плова со свининой ниже, пошагово.

Плов со свининой: пошаговый рецепт среднеазиатского блюда в домашних условиях

Состав:

• свиные ребра или шейка – 600 гр.;

• две крупные морковки;

• 400 гр. длиннозерный рис;

• три головки лука;

• масло подсолнечное рафинированное;

• две маленькие головки чеснока;

• набор приправ «Для плова».

Способ приготовления:

1. Чтобы рис распарился в плове равномерно, его необходимо предварительно замочить в подсоленной воде. В первую очередь перебираем крупы. Отбираем из него все посторонние примеси, удаляем поврежденные порчи и дробленый рис. Затем промываем рис прохладной водой до чистоты, перекладываем крупу в миску.Отдельно в одном литре фильтрованной воды растворите чайную ложку соли. Вылейте раствор в рис и оставьте. Через два часа крупу промыть и оставить на сите или на дуршлаге.

2. Промыть мясо в прохладной воде. Если вы взяли полоску ребер, разрежьте мякоть между костями. Нарежьте большие ребрышки. Рассчитайте так, чтобы у вас получились кусочки не длиннее 7 см. Мякоть нарезается квадратными кусочками размером не более 4 см, можно чуть меньше. Подготовленное мясо нужно просушить; иначе при контакте с ним будет брызгать горячий жир – протираем кусочки бумажным полотенцем.

3. Готовим овощи. Очистите лук и морковь. С чеснока снимаем только верхние слои шелухи, плотную оболочку, покрывающую зубчики, не снимаем и чеснок не разбираем, головки должны оставаться целыми.

4. Морковь нарезать тонкой соломкой. Многие предпочитают натереть его на крупной терке – так быстрее. А вот для плова морковь предпочтительнее нарезать. При добавлении тертого овоща меняется не только вид блюда, но и вкус. Лук нашинковываем полукольцами или кольцами, толщиной 2 мм.

5. Ставим казан на плиту, включаем умеренный нагрев – чуть ниже среднего. Прогревая емкость около минуты, влейте в нее растительное масло слоем в полтора сантиметра. Немного убавляем огонь, жир медленно перегреваем – масло не должно закипать. Прогреваем до тех пор, пока над его поверхностью не появится белесая дымка. Степень затвердевания масла можно определить по соли, если бросить в него несколько крупных кристаллов, они должны потрескаться и отскочить от его поверхности.

6.Когда масло станет достаточно горячим, увеличьте огонь до максимума и осторожно, чтобы не обжечься, опустите мясо в казан. Интенсивно перемешивая, довести куски до коричневого цвета. Мясо нельзя тушить, иначе оно станет сухим и невкусным. Это быстро образующаяся золотая корка, которая запечатывает на куски весь сок, который не уйдет из них в будущем.

7. Мясо промыть, добавить лук и немного убавить огонь. Готовим помешивая, не давая подрумяниться.К достигшей прозрачности луковице добавляем морковь. Готовим все вместе, не меняя огня, а также систематически перемешиваем, чтобы зирвак не пригорал и не прилипал к стенкам и дну казана. Когда морковь станет мягкой, немного убавьте огонь и продолжайте готовить, пока она не станет более насыщенной.

8. В готовый зирвак примерно через полчаса после закладки мяса уложить очищенные головки чеснока, добавить специи. Их кладут в количестве из расчета полторы чайные ложки на фунт сухого риса.Поэтому нам нужно положить немного меньше – чайную ложку и примерно треть от нее. Добавляя специи, посолить зирвак и залить 100 мл горячей воды. Тушить на слабом огне около минуты.

9. Выравниваем подготовленный зирвак так, чтобы он полностью закрыл дно казана. Выкладываем на него высушенный, набухший в воде рис. Также выравниваем, после чего слегка утрамбовываем. Делаем это аккуратно, ни в коем случае нельзя смешивать крупу с зирваком. Рис должен лежать на нем толстым равномерным слоем и никак не касаться дна казана, иначе он прилипнет к нему.

10. Добавьте горячую воду. Вылейте его на поверхность рисового слоя осторожно, чтобы он не нарушал его, немного подсолите. Количество жидкости должно равняться весу набухшего риса. На один килограмм сухой крупы берется 2100 мл воды с учетом добавленной в зирвак. Для замоченного в воде набухшего риса нужно брать на 30% меньше жидкости, в этом случае потребуется примерно 600 мл кипятка. Чтобы плов получился рассыпчатым, слой риса нужно залить водой на полтора сантиметра.

11. После этого для аромата можно добавить в плов немного аниса или барбариса, если их нет в добавленных ранее специях. Также можно добавить немного промытой кураги. На заданное количество риса хватит пяти кураг.

12. Положив рис и заливая водой, на сильном огне довести плов до кипения. Затем убавляем огонь так, чтобы вода только слегка закипела, казан очень плотно закрываем крышкой и продолжаем варку. Перед закипанием можно добавить в воду немного куркумы, она придаст рису приятный золотисто-лимонный оттенок.

13. Когда вся вода испарится, собрать рис в виде горки, проткнуть ее поверхность в нескольких местах, желательно деревянной палкой. Снова плотно закрыть и довести до готовности на самом минимальном огне, на 20 минут.

14. Готовый плов после выключения дать растереть. Плов хорошо перемешать, казан на полчаса укутать одеялом.

Хитрости приготовления и полезные советы по пошаговому рецепту плова со свининой

• Обязательно просмотрите рис.Помимо подстилки и поврежденных зерен, выбирайте дефектный измельченный рис. Их наличие негативно скажется на внешнем виде блюда, оно будет больше напоминать рассыпчатую кашу, чем плов.

• Нет необходимости замачивать крупу в воде. Но стоит отметить, что при использовании сухого риса плов будет готовиться дольше и при плохой промывке крупы рассыпчатая посуда не подойдет. При замачивании рис не только набухает, из него выходит лишний крахмал.

• Никогда не смешивайте разные сорта риса; они не распарятся равномерно.Также не рекомендуется смешивать крупы и один сорт, но закупленные в разное время, а не из одной партии.

• При наливании воды, чтобы не нарушать рисовый слой, используйте широкую шумовку, направленная на нее струя воды будет разбрызгиваться в разные стороны, а не наливаться в одно место.

• Если крышка не плотно прилегает к котлу, оберните полотенце вокруг полотенца и уложите его по кругу, полностью закрывая зазор. Сверху для надежности можно поставить чайник, наполненный водой, он будет плотнее прижимать крышку к казану.

• При приготовлении плова со свининой по пошаговому рецепту строго придерживайтесь технологии каждого шага, соблюдайте рекомендуемый нагрев плиты, обязательно на время укутайте приготовленный плов, а затем уже приготовленное блюдо. в домашних условиях не будет уступать традиционному.

Штифт

Твитнуть

Отправить