Рецепт шарлотки простой и быстрый: Самый простой рецепт шарлотки рецепт – выпечка и десерты. «Еда»

Если вы попробуете этот рецепт клубничного торта «Шарлотта», дайте мне знать! Оставьте комментарий или поделитесь фотографией с помощью #pardonyourfrench в Instagram.

Приятного аппетита!

Французский рецепт шарлотки с клубникой и ванилью

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Если вам нужен потрясающий вкусный десерт, который не так уж сложно приготовить, то французская клубника и ваниль Шарлотта отлично подойдут.

Этот десерт не только красив, но и наполнен сливочно-ванильным заварным кремом и источает массу свежей сочной клубники и сезонных ягод по вашему желанию.Шарлотте нужно много времени для охлаждения, чтобы укрепить заварной крем для подачи, и, когда она будет готова, станет прекрасным десертом для летних обедов и ужинов, особых случаев и угощений.

Этот рецепт представляет собой упрощенную версию классической многослойной Шарлотки, и во всех отношениях не менее восхитителен.

Легкий клубничный торт «Шарлотта» со свежей клубникой

Клубничный торт Шарлотта – легкий, легкий и кремовый летний десерт! В этом простом рецепте нет яиц и желатина – вместо этого используется свежей клубники, , сливки и божьи коровки! Это восхитительный десерт без выпечки, потрясающий по своему вкусу, который обязательно поразит любую публику!

Если вы ищете легкий, элегантный, но потрясающий десерт без выпечки, который поразит ваших гостей, этот клубничный торт Шарлотта для вас!

Мне очень нравятся десерты без выпечки из-за их простоты и обычно требуется лишь несколько ингредиентов.

Теперь, когда пришла пора клубники, я хотел приготовить простой клубничный десерт без выпечки и решил приготовить изумительный клубничный торт «Шарлотта» со свежей клубникой .

Что такое десерт Шарлотты?

Шарлотта – это разновидность десерта, в которой для заливки формы для формования используется хлеб, пирожное или божьи коровки, а затем он заполняется заварным кремом (обычно баварским кремом) или взбитыми сливками и свежими фруктами.

В этом рецепте для удобства используются купленные в магазине божьи коровки и простая начинка без яиц.

И хотя это выглядит сложным, сделать это действительно просто!

Почему вам понравится эта клубничная Шарлотта:

• Это десерт без выпечки.
• Не содержит яиц и желатинового порошка.
• Всего 6 ингредиентов!
• Свежая клубника.
• Сделать легко.
• Идеальный летний десерт.
• Это действительно красиво!
• Ооочень хорошо!

ЧЕМ ДАННЫЙ РЕЦЕПТ ОТЛИЧАЕТСЯ ОТ ТРАДИЦИОННЫХ

Большинство рецептов клубничной шарлотки включают мусс, приготовленный из желатинового порошка или традиционных баварских сливок, которые похожи на густой заварной крем из яиц.

Этот рецепт намного проще, в нем нет яиц и желатина. Вместо яиц и желатина я делаю густую клубничную начинку из сливочного сыра, который дает приятный запах и прекрасно сочетается с клубникой.

ЧТО НУЖНО СДЕЛАТЬ:

Ladyfingers: Я пользуюсь магазинными (savoiardi).

Сливки: Я использую жирные сливки для взбивания, которые делают их красивыми и густыми.

Клубника: Я использую свежую клубнику.Некоторые из них превращаются в соус для начинки, а некоторые измельчаются, чтобы положить их поверх начинки.

Сливочный сыр: Сливочный сыр придает приятный запах и помогает застыть десерту.

Сахар: Я использую и белый сахар-песок, и сахарную пудру.

Ваниль: Я добавляю небольшое количество во взбитые сливки.

Пружинный противень: Этот рецепт предназначен для большой пружинной формы. Я использую 10 дюймов.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

На что похож этот клубничный торт «Шарлотта»?

Я бы назвал это клубничной версией тирамису.Он очень легкий и кремовый, но прохладный и освежающий. Оно не слишком сладкое, но сочетание сливок, сливочного сыра и свежей клубники делает начинку воздушной.

Могу я сделать это заранее?

Да! Этот десерт можно приготовить за 2 дня, просто убедитесь, что он охлажден.

Сколько порций получается?

Этот рецепт предназначен для 10-дюймовой пружинной формы, из которой можно приготовить примерно 10–12 порций.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КЛУБНИЧНО-ШАРЛОТНЫЙ ТОРТ СО СВЕЖЕЙ КЛУБНИКОЙ

СДЕЛАЙТЕ СИРОП ПЕРВЫМ

Смешайте сахар и воду в маленькой кастрюле и доведите до кипения.

Варите на медленном огне 2–3 минуты, затем снимите с огня и отставьте для охлаждения.

ПРИГОТОВИТЬ КЛУБНИЧНЫЙ СОУС

ШАГ 1

Порежьте клубнику на четвертинки и положите в небольшую кастрюлю. Добавьте сахар и воду и доведите до кипения. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Когда сахар растворится, снимите с огня.

ШАГ 2

Перелейте в блендер или кухонный комбайн и взбейте до однородной массы.

ШАГ 3

Пропустить через сито / сито для удаления семян.

ШАГ 4

Перелейте соус в небольшую миску и дайте остыть.

ЗАТЕМ ЗАПОЛНЕНИЕ

ШАГ 1

Взбить сливки, сахарную пудру и ваниль до образования жестких пиков.

ШАГ 2

В другой миске взбейте сливочный сыр, пока он не станет мягким.

ШАГ 3

Добавьте клубничный соус к сливочному сыру и перемешайте до однородной массы.

ШАГИ 4 и 5

Осторожно добавить лопаткой взбитые сливки и перемешать до однородности.

ЗАТЕМ СОБИРАЙТЕ ТОРТ

ШАГ 1

Отрежьте нижнюю часть «божьих пальцев» примерно на 2,5 см, чтобы они ровно сидели на сковороде. Сохраните обрезанные концы. Постарайтесь сделать все одного размера, поместив их рядом, прежде чем вырезать.

ШАГ 2

Быстро окуните их в остывший сироп и выровняйте по бокам сковороды круглыми сторонами наружу.

ШАГ 3

Плотно сложите божьими пальцами по всей сковороде.

ШАГ 4

Добавьте обрезанные ранее концы снизу.

ШАГ 5

Заполните нижний слой более влажными божьими пальцами, при необходимости обрезав их по размеру.

ШАГ 6

Равномерно распределите половину начинки по нижнему слою божьих пальцев.

ШАГ 7

Равномерно выложить нарезанную клубнику по начинке.

ШАГ 8

Выложите еще один слой замоченных божьих пальцев поверх измельченной клубники.

ШАГ 9

Сверху добавить оставшуюся начинку и разгладить поверхность.

ШАГ 10

Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

После этого можно украсить взбитыми сливками и нарезанной клубникой!

СОВЕТЫ ДЛЯ УСПЕХА

• Быстро окуните божьи пальцы в сахарный сироп, чтобы они не рассыпались и не становились мокрыми.
• Используйте жирные сливки с содержанием жира 35% или более, иначе взбить их будет невозможно.
• Я всегда ставлю металлическую емкость в морозильную камеру примерно на 15 минут перед тем, как начать, а затем, когда добавляю сливки в холодную емкость. Так сливки взбиваются быстрее.
• Этому десерту нужно время, чтобы он застыл, чтобы он не развалился и его было легче нарезать. Его нужно оставить в холодильнике не менее 4-5 часов. Однако я обычно оставляю его на ночь в холодильнике. Это также даст время пальцам смягчиться.
• Предлагаю украсить десерт прямо перед подачей на стол.
• Чтобы получить идеальные тонкие вертикальные ломтики, я нарезаю клубнику на нож для яиц.
• Поскольку в этом десерте свежая клубника, советую хранить его в холодильнике не более 3-4 дней! Только убедитесь, что он закрыт полиэтиленовой пленкой.

Наслаждайтесь !!! 🥰

~ Вула

Расскажите в комментариях, чем получается этот легкий клубничный торт «Шарлотта» со свежей клубникой! Я буду рад получить известие от вас!

БОЛЬШЕ ЛЕГКИХ ДЕСЕРТОВ БЕЗ ВЫПЕЧКИ!

Шоколадное салями без яиц Easy – Греческий Кормос / Mosaiko

Легкое тирамису без сырых яиц

Как сделать древнегреческие батончики кунжута (пастели)

Чашки для пирога Banoffee без выпечки

Шоколадный мусс Cheater’s (+ легкие шоколадные гарниры)

Греческий пирог халвы (пошаговое руководство + вариации)

Легкий клубничный торт Шарлотта со свежей клубникой

Клубничный торт «Шарлотта» – легкий, легкий и сливочный летний десерт! В этом простом рецепте нет яиц и желатина – вместо этого используется свежая клубника, сливки и божьи коровки! Это восхитительный десерт без выпечки, потрясающий по своему вкусу, который обязательно поразит любую публику!

Десертный курс

Кухня Американская

без выпечки, клубничный торт, шарлотка, без желатина и без яиц Ladyfingers ‘

Время на подготовку 20 минут

Общее время 5 часов

Порций 10-12

Ингредиенты

Для сиропа

• 1 стакан (200 г) сахарного песка
• 1 стакан (250 мл) воды

Для клубничного соуса

• 10.300 г (около 18) клубники, вымытой, осушенной и удаленной из плодов
• 2 столовые ложки воды
• ¼ стакана / 50 г сахара

Для начинки

• 600 г сливочного сыра
• 7 жидких унций / 200 мл жирных сливок для взбивания
• 1 чайная ложка ванили
• ½ стакана / 60 г сахарной пудры
• 7,2 унции / 200 г (около 12) клубники, вымытой, осушенной и нарезанной мелкими кусочками
• 14 унций / 400 г (48-50) божьих коровок (савоярди)

Для начинки и гарнира (по желанию)

• 200 мл жирных сливок для взбивания
• чашки (28 г) сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванили
• 3-4 клубники, вымытые, высушенные и нарезанные ломтиками

Инструкции

Приготовьте клубничный соус

• Разрежьте клубнику на четвертинки и положите в небольшую кастрюлю.Добавьте сахар и воду и доведите до кипения. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Когда сахар растворится, снимите с огня.

• Налейте в блендер или кухонный комбайн и взбивайте до однородной массы.

• Пропустить через сито для удаления семян.

• Перелейте соус в небольшую миску и отставьте в сторону, чтобы он остыл.

Приготовить начинку

• Взбить жирные сливки, сахарную пудру и ваниль до образования жестких пиков.

• В другой миске взбейте сливочный сыр, пока он не станет мягким.

• Добавьте клубничный соус к сливочному сыру и перемешайте до однородного состояния.

• Осторожно добавить лопаткой взбитые сливки и перемешать до однородного состояния.

Соберите торт

• Отрежьте нижнюю часть божьих пальцев примерно на 2,5 см, чтобы они ровно сидели на сковороде. Сохраните обрезанные концы. Постарайтесь сделать все одного размера, поместив их рядом, прежде чем вырезать.

• Быстро окуните их в охлажденный сироп и выровняйте стенки сковороды круглыми сторонами наружу.

• Плотно сложите божьие пальцы по всей сковороде.

• Добавьте обрезанные ранее концы снизу.

• Заполните нижний слой более смоченными божьими пальцами, при необходимости отрежьте их по размеру.

• Равномерно распределите половину начинки по нижнему слою божьих пальцев.

• Положите нарезанную клубнику равномерно поверх начинки.

• Выложите еще один слой замоченных божьих пальцев поверх измельченной клубники.

• Добавьте сверху оставшуюся начинку и разгладьте поверхность.

• Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

Приготовьте топпинг и гарнир (по желанию)

• Взбейте жирные сливки, сахарную пудру и ваниль до образования жестких пиков.

• Трубка или равномерно разложить на торте.

• Украсить нарезанной клубникой.

• Когда будете готовы к подаче, откройте поддон пружинной формы и снимите внешнее кольцо.

• Нарежьте и наслаждайтесь!

• Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.

Notes

• Быстро окуните божьи пальцы в сахарный сироп, чтобы они не развалились и не стали мокрыми.
• Используйте жирные сливки с содержанием жира 35% или более, иначе взбить их будет невозможно.
• Я всегда ставлю металлическую емкость в морозильную камеру примерно на 15 минут перед тем, как начать, а затем, когда добавляю сливки в холодную емкость. Так сливки взбиваются быстрее.
• Этому десерту нужно время, чтобы он застыл, чтобы он не развалился и его было легче нарезать. Его нужно оставить в холодильнике не менее 4-5 часов. Однако я обычно оставляю его на ночь в холодильнике. Это также даст время пальцам смягчиться.
• Предлагаю украсить десерт прямо перед подачей на стол.
• Поскольку в этом десерте свежая клубника, советую хранить его в холодильнике не более 3-4 дней! Только убедитесь, что он закрыт полиэтиленовой пленкой.

Клубничное песочное печенье Рецепт Шарлотты | Развлечение с Бет

Рецепт шарлотки с клубничным песочным пирогом – фантастический рецепт десерта для демонстрации первой клубники в сезоне.Это действительно шарлотка-обманщик, сделанная с помощью специальной сковороды.

По сути, он берет идею классического рецепта песочного пирога с клубникой и приукрашивает его для чего-то более изысканного! Идеально подходит для особого случая, например, Пасхи или Дня матери.

Почему вам понравится этот рецепт:

• Этот торт – отличный способ подать десерт из песочного клубничного пирога.
• Мне нравится эта идея, потому что приготовить традиционную Шарлотку очень сложно! Вы должны выровнять пальцы и заполнить центр, надеясь, что они останутся вместе.
• Но эта сковорода дает вам всю красоту шарлотки без лишних хлопот! И гостям это тоже очень понравилось!

Я увидел эту кастрюлю на выставке Inspired Home Show этой весной и подумал: « ну, а теперь разве не гений! ». Я просто влюбился в эту концепцию, учитывая мой прошлый провал с Шарлоттой, и должен был поделиться этим!

Обязательно опрыскайте сковороду

Поскольку на сковороде так много укромных уголков и трещин, я предпочитаю сначала сбрызнуть ее спреем для выпечки, а затем хорошо распределить кисточкой для выпечки.Только для дополнительной страховки!

Приготовление бисквитного торта

Для бисквита обязательно взбивайте яйца и сахар не менее 5 минут. Вы можете использовать ручной миксер, это не обязательно должен быть настольный миксер, но просто не экономьте на взбивании! Это то, что сделает ваш торт таким мягким и легким.

Яичная смесь увеличится в три раза и станет мягкой, бледно-желтой.Он будет легким и мягким! Затем вылейте тесто в сковороду и залейте его на ¾ до верхней части.

Затем осторожно постучите по нему, чтобы удалить пузырьки воздуха из жидкого теста. В противном случае они так запекутся и не будут такими красивыми, как только ваш торт запечется.

Дайте пирогу остыть в форме в течение 10 минут. Вы заметите, что он немного утонет и оторвется от сковороды. Это момент, когда вы должны вынуть его из формы.

Выпустить торт

Я обнаружил, что если вы слишком долго ждете, чтобы снять бисквит с такой формованной формы, его будет сложнее удалить, поскольку он становится немного липким по мере охлаждения.

Сняв его, вы увидите, какой красивый дизайн! (Вот где спрей для выпечки действительно помогает! Не используйте масло. Поверьте мне, у вас будет гораздо больше успеха с спреем!)

Приготовление взбитых сливок

• При взбивании сливок просто взбивайте их, пока не получите мягкие, а не жесткие пики. Это сделает крем текучим и сделает торт красивым.
• Если вы случайно взбиваете сливки слишком долго и в итоге получаются жесткие пики, вы можете исправить это, добавив более густые сливки и медленно взбивая, пока они не станут мягкими.
• Подождите, пока пирог остынет, прежде чем добавлять сверху взбитые сливки

Добавление клубники

Затем положите в высокую стопку свежую клубнику, разрезанную пополам. Это не обязательно должно быть идеально. Я думаю, что чем больше случайностей, тем лучше! Это часть деревенского очарования этого торта.

Если у вас остались остатки клубники, используйте их в моем домашнем клубничном соусе или в моем рецепте клубничного кобблера.

Для украшения разрезать клубнику пополам, не снимая верхушки.

Положите половинки клубники разрезанной стороной вверх на торт в противоположных направлениях.

Мне нравится оставлять зеленые ботвы на клубничном гарнире, потому что я думаю, что это выглядит красиво, если сверху немного зелени, но вы также можете использовать свежую мяту!

Советы по обслуживанию:

• Нарезать торт немного грязно, поэтому дайте ему немного постоять в холодильнике.
• Ночевка лучше, но 2 часа подойдут, если у вас мало времени.
• Затем подавайте каждый ломтик с большим количеством ягод на стороне.

Клубничное песочное печенье Рецепт Шарлотты

Урожайность: 6 ломтиков

Время подготовки: 3 часа

Время готовки: 20 минут

Общее время: 3 часа 20 минут

Фантастический десерт ко Дню матери, который на самом деле так легко приготовить.Мне нравится эта идея, потому что она дает вам вид шарлотки без каких-либо проблем благодаря Charlotte Cake Pan от Nordic Ware (эта ссылка ведет на Amazon, где мне выплачивают компенсацию за продукты, продаваемые без дополнительных затрат для потребителя)

Состав

Для бисквитного торта:

• 4 яйца
• ½ стакана (100 г) сахара
• 1 ½ чайной ложки (7,5 мл) ванильного экстракта
• & frac23; чашка (80 г) муки
• ½ чайной ложки (2.5 мл) разрыхлителя
• & frac18; чайная ложка (крупная щепотка) соли

Для взбитых сливок:

• 1 ½ стакана (350 мл) жирных сливок для взбивания
• 2 столовые ложки (13 г) сахарной пудры
• 1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта
• 2 стакана (300 г) клубники, при желании можно подавать еще

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 175 ° C.Сбрызните форму для шарлотки спреем для выпечки, хорошо распределите кисточкой для выпечки и отложите в сторону.
2. В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Взбейте, чтобы смешать, а затем отложите.
3. В дежи электрического миксера смешайте яйца и сахар и взбивайте на высокой скорости 3-5 минут, пока смесь не увеличится в объеме и не станет бледно-желтой. Добавьте экстракт ванили, взбейте до однородного состояния.
4. Снимите чашу с миксера и просейте половину мучной смеси, аккуратно добавляя в жидкое тесто.Затем добавьте вторую половину, аккуратно складывая.
5. Вылейте жидкое тесто в подготовленную форму для шарлотки и осторожно постучите ею по столешнице, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Выпекайте 20 минут или пока не поднимется и не станет золотисто-коричневого цвета.
6. Дайте пирогу остыть в течение 10 минут, затем снимите со сковороды и переложите на решетку для полного остывания.
7. Чтобы приготовить взбитые сливки, поместите жирные сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт в чашу электрического миксера. Взбивайте, пока не сформируются мягкие пики.
8. Перенести бисквит на подставку для торта. В центр остывшего коржа влить взбитые сливки. Делаем мягкие углубления в креме с помощью шпателя. Выложите клубнику поверх сливок и украсьте клубникой с целым верхом, но нарезанным мелко нарезанным. Положите клубнику на гарнир разрезанной стороной вверх, в противоположных направлениях.
9. Поместите в холодильник на ночь для полного застывания перед подачей на стол.

Банкноты

Если у вас нет этой формы, вы также можете приготовить этот бисквит на обычной 9-дюймовой форме для выпечки или формовой форме.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Chocolate Berry Charlotte Recipe by Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 8 порций

• Антипригарный кулинарный спрей, для смазки

• 6 больших яиц, разделенных
• ¼ чайная ложка винного камня
• ¾ чашка сахарного песка (150 г), разделенная на части
• 1 ¼ стакана универсальной муки (155 г)
• ¼ чайная ложка кошерной соли

• 3 стакана жирных сливок (720 мл), холодная
• Стакана жирных сливок (180 г), горячих
• ½ стакана сахара (100 г)
• 6 унций темного шоколада (150 г), нарезанного

• свежей ежевики
• свежей малины
• шоколадной стружки
• 8 веточек свежих веточка мяты
• лента

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. Разогрейте духовку до 180 ° C. Выстелите 3 противня (при необходимости работайте порциями) пергаментной бумагой и смажьте антипригарным спреем.
2. Приготовьте божьи коровки: в большой миске взбейте яичные белки и винный камень с помощью ручного электрического миксера до образования пены. Постепенно добавляйте ¼ стакана сахара, продолжая взбивать до образования жестких пиков.
3. В средней миске взбейте яичные желтки и оставшиеся ½ стакана сахара до густоты и бледного цвета, примерно 3 минуты.Осторожно смешайте желтки со смесью яичных белков с помощью резиновой лопатки. Просейте муку и соль и перемешайте. Перелейте тесто в кондитерский мешок или сумку на молнии с большим круглым наконечником.
4. Освободите дно 9-дюймовой формы для выпечки и установите кольцо в центре подготовленного противня. Начиная с центра кольца и продвигаясь наружу, нанесите тесто по спирали толщиной около 1 сантиметра, оставляя полдюймовую границу по краю. Снимите кольцо.С оставшимся тестом выложите 40 печенья длиной 3 дюйма (10 сантиметров) и шириной 1 дюйм (2½ сантиметра) на оставшиеся 2 подготовленных противня.
5. Выпекайте спираль и печенье 15-17 минут, пока края не станут слегка золотистыми. Не позволяйте слишком темнеть. Дайте полностью остыть.
6. Приготовьте шоколадный мусс. В большой миске взбейте холодные жирные сливки ручным миксером до образования мягких пиков. Добавьте сахар и взбейте, чтобы все перемешалось.
7. В средней миске залейте шоколад горячими сливками.Размешайте резиновым шпателем, пока он не расплавится и не станет однородным.
8. Добавьте шоколадную смесь во взбитые сливки, пока она не смешается.
9. Установите спиральное основание для торта на дно формующей формы и прикрепите кольцо. Между лепешкой и формой для колец должен быть небольшой зазор. Выровняйте зазор на внутреннем крае кольца так, чтобы женские пальцы были обращены плоскими сторонами внутрь. Вам нужно плотно прилегать, поэтому используйте столько пальцев, сколько необходимо.
10. Вылейте шоколадный мусс в центр и разровняйте ровным слоем.Охладите до застывания, не менее 4 часов в холодильнике или около 2 часов в морозильной камере.
11. Украсить шарлотку ежевикой, малиной, шоколадной стружкой и веточками мяты. Освободите пружинную форму и обвяжите ленту вокруг шарлотки.
12. Удалите ленту перед нарезкой и сервировкой. Храните остатки в холодильнике на срок до 2 дней.
13. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Торт Шарлотта Русс – Классический европейский рецепт (без выпечки)

Charlotte Russe Cake – это классический европейский рецепт , пришедший из восемнадцатого века.Торт состоит из слоев «божьих пальцев» , баварского крема и фруктов. Моя версия также представляет собой десерт без выпечки, очень подходящий для любого случая, когда вы не хотите топить духовку.

Это популярный торт в Румынии, особенно в канун Нового года, но не только. Дни рождения, праздники и другие семейные и дружеские встречи – всегда хороший повод приготовить этот восхитительный десерт.

Я испекла этот торт Шарлотта Русс на Новый год. Классический европейский торт по рецепту Шарлотты Руссе очень старый.

Европейские аристократы восемнадцатого века знали Шарлотту Русс как торт, сделанный из дамских пальчиков, запрессованных в элегантную форму, наполненных густым заварным кремом или баварскими сливками и приправленных вареными фруктами, специями или бренди.

Путешествуя по Европе, вы замечали кондитерские почти на каждом углу улицы. Кондитерские, по крайней мере те, которые не пекут и не продают ничего, кроме пирожных, становятся в Америке редкостью.

В маленьких городках их больше не существует, если нет глубокого этнического кармана людей из других стран, считающих выпечку жизненно необходимой.

Иногда в районе, преимущественно французском, австрийском, итальянском или скандинавском, честная кондитерская выживает, и часто успешно, до тех пор, пока остается честной.

В целом, однако, это проигрышная битва с семьями, которые принимают желатин быстрого приготовления, покупают мороженое и размороженные пироги в качестве необходимых завершающих блюд.

Другое дело в Европе. Независимо от уровня образования или происхождения, большинство женщин знают несколько основных рецептов, как сделать конец еды легким и оживить или создать насыщенный, захватывающий финал.

Европейских тортов отличаются от американских. Я использовал для них термин «торт», но понимаю, что не все знают, что такое торт.

Ну, торт – это многослойный торт, который можно начинать разными вещами, например, сливочным кремом, джемом, взбитыми сливками, муссом или шоколадным ганашем.

Термин пришел из Европы, где большинство тортов называют тортами. Американские лепешки легче, так как запекаются с мукой.

Торты тяжелее, их можно запекать с мукой и некоторыми другими ингредиентами, такими как арахисовая мука, яичные белки (например, торт с безе) и т. Д.

Пирожные обычно замачивают в сиропе, чтобы сделать их более влажными и иметь больше слоев, чем в американском пироге. Другими словами, торты – это торты, но не все торты – торты, если это имеет смысл.

Лично мне нравится этот торт, потому что он не испеченный. Помимо того, что вам не нужно нагревать духовку, пирог можно приготовить менее чем за два часа при небольшом желании. Как это круто?

Также в сезон можно украсить всевозможными фруктами.Например, я сделал один в прошлом году и украсил его клубникой и дольками апельсина.

Я также покрыл божьи пальцы взбитыми сливками. Вы также можете использовать малину, чернику, клюкву и т. Д. Используйте свое вдохновение и сделайте этот рецепт своим.

Легкий и вкусный, полный различных текстур и вкусов торт хранит и заслуживает место в вашей коллекции рецептов. Попробуйте, и вы не разочаруетесь.

Как приготовить торт

Сковорода.

Прежде всего, вам понадобится 8-дюймовая пружинная форма для выпечки. Если вы используете кастрюлю другого размера, вам придется отрегулировать количество каждого ингредиента, используемого в рецепте.

Если сковорода больше, нужно увеличить количество заварного крема; в противном случае у вас получится наполовину заполненный торт (смеется, со мной такое случалось раньше).

Это легкий шаг. В средней кастрюле смешайте сахар и воду, доведите до кипения и тушите 2-3 минуты, пока сахар не растворится.

Снимите с плиты и приправьте сироп экстрактом рома.

Примечание: Не добавляйте экстракт рома при кипячении сиропа, так как аромат исчезнет.

Дайте сиропу остыть. Этот сироп будет использован для того, чтобы погрузить в него божьи коровки. Если добавить в горячий сироп божьи коровки, они развалятся.

Выровняйте нижнюю часть пружинной формы пищевой пленкой. Смочите божьи пальцы в сиропе и выровняйте ими бока формы.

Сложите их плотно вместе.(Вам, вероятно, понадобится 20-25 женских пальцев)

Выровняйте нижнюю часть пружинной формы женскими пальцами, которые вы окунули в сироп. Отложите в сторону.

Взбитые сливки : Поставьте чашу миксера и взбивайте в морозильной камере не менее 20 минут для охлаждения. Густые сливки взбиваются быстрее, если все будет очень холодно.

Налейте густые сливки и ваниль в холодную миску и взбивайте на высокой скорости до образования средних или жестких пиков, около 1 минуты.Не переборщите. Отложите в сторону.

Баварский крем:

Начните с увлажнения желатина. В маленькой миске смешать желатин с водой и отставить.

Несколько слов о желатине:

У меня много вопросов, связанных с использованием желатина в разных рецептах.

Это деликатный вопрос, поскольку каждый бренд в каждой стране индивидуален. Вы можете подумать, что желатин – это все-таки желатин, но это не совсем так.

Я хочу сказать, что это, возможно, самая противоречивая тема в мире выпечки.

Однако желатин имеет разную силу в зависимости от марки или потребностей. Например, мне нравится использовать листы желатина, но листовой желатин бывает разной прочности цветения: 120 (титан), 140 (бронза), 160 (серебро), 200 (золото) и 230+ (платина).

Чем сильнее цветение, тем меньше потребуется. Платина, например, прочнее титана.

Кроме того, каждый желатиновый лист имеет разный вес. Платина имеет 1,75 грамма, золото – 2 грамма, серебро – 2.5 граммов, бронза – 3,5 грамма и титан – 5 граммов.

Желатиновый порошок Knox с цветком 225. Обычно одна столовая ложка порошкового желатина равна 4 листам желатина, но если американский желатин имеет цвет 225, вам нужно заменить его листом желатина, который имеет более близкую прочность с американским (он же золото или платина).

Вы также можете выбрать вес, который обычно составляет 7 граммов порошкового желатина на чашку жидкости, если вам нужен относительно жесткий конечный продукт.

Желатин и использование в этом рецепте.

Я лично использовал листы желатина 200 прочностью цветения, и для этого рецепта мне понадобилось 28 граммов. Если вы используете желатин Knox, каждый пакет составляет 7 г, и вы можете подумать, что вам нужно 4 пакета, чтобы получить 28 граммов.

Но помните, желатин Knox – это 225 цветков, поэтому нам потребуется меньше.

Имеет смысл на данный момент?

Короче говоря, я бы использовал около 2 1/2 пакетов желатина Knor для этого рецепта.

В средней кастрюле смешайте яйца с сахаром. Добавьте молоко.

Поставьте кастрюлю на водяную баню и постоянно помешивайте до первых признаков кипения. На этом этапе яйца достаточно приготовлены, и заварной крем должен прилипнуть к ложке.

Удалите и добавьте гидратированный желатин. Постоянно перемешивайте деревянной ложкой, пока смесь полностью не остынет и желатин не растворится.

Добавьте взбитые сливки и взбейте.

Добавить цукаты и хорошо перемешать.

Вылить половину начинки на дно торта, поверх пальцев женщины.

Покройте начинку еще одним слоем божьих пальцев, пропитанных сиропом. Вылейте остатки начинки на божьи коровки и разгладьте поверхность лопаткой для торта.

Поместите его в холодильник на несколько часов или лучше на ночь. На следующий день аккуратно снимите края формы и выложите торт на блюдо. Украсить на свой вкус фруктами, побольше взбитых сливок, посыпать и т.д.

Так выглядел торт , когда вместо сухофруктов (подходит для зимы) я использовала свежие фрукты (летом).

Хотите больше тортов без выпечки? Попробуйте эти :

Торт с шоколадным печеньем без выпечки

Чизкейк No Bake с ягодами

Апельсиновый муссовый торт без выпечки

Рецепты других тортов здесь . Наслаждаться!

Хотите присоединиться к нашей группе The Bossy Kitchen Group на Facebook? Присоединяйтесь к нам здесь. Приглашаются все, кто любит готовить и выпечку, в том числе и кулинарные блогеры.

Время подготовки 2 часа

Дополнительное время 30 минут

Общее время 2 часа 30 минут

Состав

• 30-35 божьих пальцев (используйте 20-25 божьих пальцев для боковых сторон торта, остальные будут использованы для дна)

Для сиропа:

• 3/4 стакана сахарного песка
• 3/4 стакана воды
• 1 чайная ложка экстракта рома

Заварной крем:

• 2 1/4 стакана / 500 мл жирных сливок
• 2 1/2 конверта Knox gelatine ИЛИ 28 г желатина листового золота
• 4 столовые ложки холодной воды
• 1 стакан / 200 г сахара
• 5 больших яиц
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 стакан / 200 мл цельного молока
• 1/2 стакана / 100 г цукатов
• Дополнительно: фрукты для украшения (клубника, апельсины, черника, малина, вишня, персики и т. Д.)

Инструкции

1. Вам понадобится 8-дюймовая пружинная форма для выпечки.
2. Приготовить сироп: довести до кипения воду, смешанную с сахаром, и тушить 2-3 минуты.
3. Снимите с плиты и приправьте сироп экстрактом рома. (не добавляйте экстракт рома во время кипячения сиропа, так как аромат исчезнет)
4. Дайте сиропу остыть. Если добавить в горячий сироп божьи коровки, они развалятся.
5. Погрузите божьи пальцы в сироп и выровняйте ими бока формы. Сложите их плотно вместе. (Вам, вероятно, понадобится 20-25 божьих пальцев)
6. Выровняйте нижнюю часть пружинной формы божьими пальцами, которые вы пропитали сиропом.
7. Как приготовить начинку для торта:
8. Взбитые сливки : Поставьте чашу миксера и взбейте в морозильной камере не менее 20 минут, чтобы охладить.
9. Налейте густые сливки и ваниль в холодную миску и взбивайте около минуты на высокой скорости до образования средних или жестких пиков.
10. Не переборщить. Отложите в сторону.
11. Баварский крем:
12. Начните с увлажнения желатина. В маленькой миске смешать желатин с водой и отставить.Если вы используете листы желатина, отожмите воду после того, как она увлажнится.
13. В средней кастрюле смешайте яйца с сахаром.
14. Добавьте молоко.
15. Поставьте кастрюлю на водяную баню и постоянно помешивайте, пока не появятся первые признаки кипения. Должен получиться тонкий майонез. На этом этапе яйца достаточно приготовлены, и заварной крем должен прилипнуть к ложке.
16. Удалите и добавьте гидратированный желатин. Постоянно перемешивайте деревянной ложкой до полного растворения желатина.Дайте ему остыть в течение 30 минут при комнатной температуре.
17. Добавьте взбитые сливки и взбейте их.
18. Добавить цукаты и хорошо перемешать.
19. Как собрать торт:
20. Вылейте половину начинки на дно торта поверх божьих пальцев.
21. Покройте начинку еще одним слоем божьих пальцев, пропитанных сиропом.
22. Вылейте остатки начинки на божьи коровки и разгладьте поверхность лопаткой для торта.
23. Поместите его в холодильник на несколько часов или лучше на ночь.
24. На следующий день аккуратно снимите края формы и выложите торт на блюдо. Украсить на свой вкус фруктами, побольше взбитых сливок, посыпать и т.д.

Банкноты

Если вы решите использовать свежие фрукты внутри заварного крема вместо сухофруктов, НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ свежие киви, ананас, манго или папайю, потому что они содержат ферменты, которые разрушают желатин, и пирог не застывает.

Если вы хотите использовать, в частности, эти фрукты, используйте консервы и очень хорошо слейте сок.В противном случае можно использовать ягоды (свежие или замороженные), персики (свежие, замороженные или консервированные), вишню. Используйте около 16 унций свежих или замороженных фруктов.

Если вы используете замороженные фрукты, убедитесь, что вы хорошо их высушили, прежде чем добавлять в торт.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

Что такое Шарлотта Рус? 8 вкусных классических рецептов десертов Шарлотка

Шарлотта Рус элегантно завершает трапезу (1976)

Изабель Дю Буа

В течение этого двухсотлетнего года многие из великих десертов прошлого открываются заново и наслаждаются роскошными предложениями, такими как Шарлотта Русс.

Согласно историкам кулинарии, великий французский шеф-повар Антуан Карем, будучи сотрудником английского короля Георга IV (1820-1830), создал первую Шарлотту, красивое яблочное тесто, которое он назвал Apple Charlotte в честь дочери короля. Принцесса Шарлотта.

Говорят, что позже, будучи в составе императорского штаба российского царя Александра I, Карем приготовил сестринский десерт – заварной крем, обведенный короной из божьих пальцев, – который он назвал Шарлоттой Русс.

Апокриф или нет, но считается, что Карем испытывал ностальгию по Лондону и элегантности английского двора, а значит, и по названию. Другие опровергают эту теорию, говоря, что «Шарлотта Русс» была названа так, потому что напоминала французскую шляпу «Шарлотта» той эпохи.

А легенд есть еще.Некоторые говорят, что первую Шарлотту Русс сделал вовсе не Карем. Они настаивают на том, что он существовал в Париже под именем Charlotte Parisienne задолго до того, как Карем присоединился к царскому штабу.

Как бы то ни было, Шарлотта Русс была почитаема высокопоставленными министрами Франции и иностранных дел XIX века. и вскоре попал в Америку через мигрировавших сюда французских поваров.

В своих трудах о городе Вашингтон в 1830-40-х годах. Джесси Фремонт сообщила, что в городе было много великих французских поваров: «Их всех привезли министры иностранных дел; когда они вернулись – если не раньше – повара бросили кулинарию и открыли свой бизнес.

«Они не только ходили готовить прекрасные обеды, но и брали в ученики молодых рабов, посланных семьями для обучения».

Президент Мартин Ван Бюрен (1837–1841), который привез из Лондона, где он был министром, прекрасного повара, как говорят, уважал Шарлотту Русс. Он также был одним из предпочтений первой леди Сары Полк для обслуживания государственных обедов, когда ее муж был президентом (1845–1849 гг.).

Сообщается, что во время правления Авраама Линкольна (1856–1865) Мэри Тодд Линкольн также предлагала его на приемах в Белом доме.Говорят, что во время президентского срока Уильяма Мак-Кинли (1897-1901) французский повар, привезенный из Нью-Йорка для официальных званых обедов, приготовил свою версию под названием Chantilly Charlotte (приправленная эссенцией фиалки), которую миссис Мак-Кинли высоко оценила.

Шарлотта также была любимым десертом за пределами Вашингтона. Поваренная книга «Домашнее хозяйство в Старой Вирджинии», опубликованная в 1879 году, содержит шесть различных рецептов Шарлотты от таких же хозяйок южных плантаций.

Шарлотта прошла долгий путь с тех пор и теперь намного превосходит его по вкусу. До 1890 года неароматизированный желатин был неизвестен, и повара готовили его самостоятельно, кипятя телячьи или свиньи ноги или используя изинглас, беловатый полупрозрачный желатин, который содержится в воздушных пузырях некоторых рыб. А поскольку такой желатин имел ярко выраженный аромат, специи и другие ароматизаторы использовались тяжелой рукой, чтобы замаскировать его.

Сегодня шарлотки делают из всех видов кремов и баварцев.Также добавляются многочисленные ароматизаторы – орехи и шоколад, цитрон, каштаны, джемы. Некоторые обведены божьими пальцами, хлебом с маслом, кусочками торта и так далее. Они подходят к столу с разными соусами.

В 19 веке был также ряд других десертов, которые были встречены с таким же успехом – такие как Creme au Chocolate, Bavarian Creme. Шоколадный мусс – все названия, относящиеся к заварным кремам небесной формы, застывшим со взбитыми сливками, желатином или взбитыми яичными белками.

«Вареный» заварной крем, вклад Англии, был основой всех этих подношений.Но именно французы приняли его и прославили под названием Creme a L’Anglaise (справедливое признание Англии).

Говорят, тот же Антонин Карем сунул палец в английский пудинг и прославил его. Он разработал метод добавления желатина в Creme a L’Anglaise, превращая его в Creme Francaise. В зависимости от ароматизатора, добавленного в крем, последовала череда десертов – Creme Vanille, Creme au Chocolate и так далее.

Charlotte Russe рецепт

Выровняйте дно и стороны 9-дюймовой сковороды пружинной формы разрезанными божьими пальцами (около 20 штук), затем посыпьте 1/4 стакана светлого рома.Охладите, пока вы готовите два рецепта Basic Bavarian Cream; ложку в кастрюлю и охладите от 4 до 6 часов или на ночь.

Отформовать, сняв боковые стороны пружинной формы и перевернув на охлажденном блюде. Украсить взбитыми сливками и вишнями мараскино. Подавать клиньями. Обслуживает от 12 до 15.

Баварский базовый крем

Bavarian Cream – двоюродный брат муссов; у него есть заварной крем, которого нет в муссах, а также взбитые сливки, которые муссы могут содержать или не содержать. На 6-8 порций.

1/2 стакана сахара
1 конверт неароматизированного желатина
1-1 / 2 стакана молока
3 яичных желтка, слегка взбитых
1 1/2 чайной ложки ванили
3/4 стакана жирных сливок
2 столовые ложки кондитерского сахара

Смешайте сахар, желатин и молоко в верхней части пароварки и нагрейте на кипящей воде до образования пара. Смешайте немного горячей смеси с желтками, верните в пароварку, варите и перемешивайте 3-5 минут, пока смесь не покроет заднюю часть металлической ложки.

Снять огонь, смешать с ванилью; здорово.затем охладите, периодически помешивая, пока смесь не станет бугристой, когда ее уронят с ложки. Сливки взбить с кондитерским сахаром до образования плотных пиков. затем добавьте в заварной крем.

Быстрый десерт Charlotte russe

Из «Поваренной книги Fannie Farmer»

1 яичный белок
1/4 стакана сахарной пудры
1/2 стакана взбитых сливок
Вкус ванили, растворимого кофе, бренди ИЛИ хереса
Божьи пальцы или тонкие полоски бисквита

Взбить яичный белок до однородного состояния.Добавьте сахарную пудру и взбитые сливки. Ароматизируйте по вкусу ванилью, растворимым кофе, бренди или хересом. Выровняйте десертные бокалы бисквитом или бисквитами. Наполните Шарлоттой. В каждый стакан положите немного консервированных фруктов или посыпьте измельченными орехами. Холод. Обслуживает четыре человека.

Состав

• 1 яичный белок
• 1/4 стакана сахарной пудры
• 1/2 стакана жирных сливок, взбитых
• 1 чайная ложка ароматизатора на выбор: растворимый кофе, бренди ИЛИ херес (ароматизатор по вкусу)
• Божьи пальцы или тонкие полоски бисквита

Инструкции

1. Взбить яичный белок до однородного состояния.Добавьте сахарную пудру и взбитые сливки.
2. Ароматизатор по вкусу: ваниль, растворимый кофе, бренди или херес.
3. Линия десертных бокалов с бисквитными пальцами или бисквитом. Наполните Шарлоттой.
4. В каждый стакан положить немного консервированных фруктов или посыпать измельченными орехами. Холод.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, соответствующие покупки, сделанные по нашим ссылкам, приносят нам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Информация о пищевой ценности:

Click Americana предлагает приблизительную информацию о питании только в качестве общей справочной информации, и мы не даем никаких гарантий относительно ее точности. Пожалуйста, сделайте все необходимые расчеты на основе фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, и проконсультируйтесь с квалифицированным специалистом в области здравоохранения, если у вас есть проблемы с питанием.

Шоколад Шарлотта Русе / Шоколадный муссовый торт

6 унций (1 упаковка) полусладких кусочков настоящего шоколада
18 цельных бланшированных миндальных орехов
1/2 стакана амаретто (абрикосовый / миндальный ликер)
2 конверта неароматизированный желатин
1/4 стакана воды
4 яичных желтка
1/3 стакана сахар
2 стакана молока
4 яичных белка, сильно взбитых
2 стакана (1 пинта) сливок, взбитых
2 упаковки (по 3 унции каждая) божьих пальцев, разрезанные

Положите шоколадные кусочки в миску.Поместите миску в другую миску с горячей водой. Перемешивайте, пока шоколад не растает. Обмакните нижнюю половину миндаля в шоколад и выложите на вощеную бумагу. Охладите до твердого состояния. Постепенно добавляйте амаретто к оставшемуся растопленному шоколаду. Отложите в сторону.

В кастрюле. соедините желатин и воду. Вмешайте яичные желтки. сахар и молоко. Перемешайте на медленном огне, пока смесь немного не загустеет и не покроется металлической ложкой. Добавьте шоколадную смесь. Охладите до образования холмика. Добавьте яичные белки. Снимите 1 стакан взбитых сливок и отложите для украшения верха.Вложите оставшиеся сливки в шоколадную смесь. Охладите до образования холмика.

Выровняйте дно и стороны несмазанной 9-дюймовой подпружиненной сковороды разделенными пальцами. Влить шоколадную смесь. Охладите до твердого состояния. Когда все будет готово к подаче, оберните розетки с отложенным кремом вокруг внешнего края торта. Вдавите шоколадный миндаль в каждую розетку. Охладите, пока не будете готовы к подаче. Делает один 9-дюймовый торт.

Красиво и мило! Вкусные шарлотки, которые так легко приготовить (1895)

Все размеры и описание вкусного десерта

Во всем ассортименте кулинарных ресурсов нет десертов, которые были бы так легко приготовлены, такими полезными и вкусными, как Charlotte russe.

Шарлотта Руссе рецепты десерта

Формы сначала выстилают бисквитом толщиной примерно полдюйма или, если вы не хотите делать подкладку самостоятельно, «дамскими пальцами» или французским «печеньем а ля кюлье», разделяя их пополам, оставляя плоскую поверхность. сторона божьих пальцев на внутренней стороне.

Приправить взбитыми сливками, посыпав тремя столовыми ложками сахарной пудры и тремя столовыми ложками хереса, или одной из мараскино, или половиной чайной ложки ванили.Тщательно перемешайте сахар и приправьте его, а затем залейте формы взбитыми сливками. Приведенный рецепт предусматривает использование только взбитых сливок, ароматизированных и подслащенных. Это правильная начинка для Шарлотты Русс.

Не следует использовать желатин для придания ему жесткости. Когда это будет сделано, вкус станет не таким хорошим, и пена уже не будет такой нежной по текстуре, как должна быть. Перед подачей осторожно выверните шарлотки из форм на низком стеклянном десертном блюде, украсьте их оставшимися взбитыми сливками и положите немного сверху на каждый кусочек Charlotte russe.В случае с большой Шарлоттой, выверните дно взбитыми сливками, вывернув его, и оберните вокруг него взбитыми сливками.

Базовый рецепт Шарлотты Русс

Самая вкусная Charlotte russe готовится из торта, приготовленного в домашних условиях. Для этого не только лучше, но и проще всего приготовить простой бисквит на воде.

Для приготовления этого торта взбить желтки четырех яиц до пены, постепенно всыпать два стакана сахара и тщательно взбить массу до однородного состояния.Добавьте полстакана холодной воды, сок половины лимона или апельсина и натертую желтую кожуру. Дважды просейте половину ровной чайной ложки соды и целую чайную ложку кремового винного камня с двумя стаканами муки и все перемешайте.

Теперь добавьте белки двух взбитых яиц до густой сухой пены. Два других белых зарезервированы для обледенения. Если используется лимонный сок, необходима только половина чайной ложки сливочного камня, так как кислота лимонного сока нейтрализует часть соды.

Выпеките этот пирог в два слоя на круглых противнях диаметром 10 дюймов, а остальное – в прямоугольной форме для Шарлотты Рюсс. Сложите два торта вместе с любой начинкой и подавайте их в любое время.

5 рецептов воздушных, легких десертов: Апельсиновый шифоновый пирог, Лайм Баварская Шарлотта и другие (1965)

Иногда дно формы таким же образом покрывают перекрывающимися кругами бисквита. Когда Шарлотта вывернута из формы, она образует рифленую кайму.Однако проще выстелить форму простыми слоями торта толщиной в полдюйма, заделав все трещины или швы глазурью. Используйте только жестяную банку с квадратными углами для Шарлотты Русс.

Невозможно приготовить и треть этого торта, и весь рецепт. Буханка большого торта – это «случайность», необходимая для приготовления Шарлотты таким способом.

Выпекайте пирог очень осторожно, пока он не станет светло-коричневым: не позволяйте ему стать сухим и твердым. Разделите его на подкладку Charlotte и позвольте корке быть снаружи Charlotte.

Это лучший вариант – оставлять дно отдельной формы без подкладки. Французские кондитеры иногда разрезают бисквит, используемый для облицовки шарлотки, на полоски шириной в один дюйм и длиной на глубину формы. Они укладывают эти кусочки так, чтобы они накладывались друг на друга на полдюйма изнутри, склеивая каждый кусок с другим глазурью, сделанной из части яичного белка, загущенного сахарной пудрой.

Апельсин Шарлотта Русс, рецепт

Для апельсиновой Шарлотты приготовьте торт, приправленный апельсиновым соком и желтой цедрой апельсина, и залейте его кремом, приправленным столовой ложкой апельсинового экстракта, или половиной сока и желтой тертой цедрой апельсина.

Осторожно вынуть шарлотку из формы и заморозить ее с вареной глазурью. Это делается из чашки сахара, сваренного до тех пор, пока сироп не образует мягкий, не липкий шарик, скрученный в пальцах. Залейте этим сиропом взбитый до очень густой пены белок. Хорошо взбейте глазурь и приправьте ее столовой ложкой экстракта апельсина.

Этот экстракт состоит из 90-процентного спирта, наполненного кусочками желтой внешней кожуры средиземноморских апельсинов. Апельсины Валенсии, которые прибывают весной, самые лучшие.Перед использованием дайте экстракту постоять на задней полке, чтобы он «переварился» не менее двух-трех месяцев.

Ароматизируйте по старинке: как приготовить домашние экстракты из эфирных масел

Украсьте этот десерт засахаренными дольками апельсина и подавайте его взбитым сливками или на слое яркого желто-оранжевого желе.

Рецепты Шарлотты Рюсс с фисташками и кофе

Фисташковая Шарлотка – это бисквит без апельсинового или лимонного сока.Приправить кремовую начинку мараскино. Заморозьте Шарлотку глазурью, окрашенной в бледно-зеленый цвет с зеленым шпинатом, и добавьте полстакана измельченных фисташковых орехов.

Кофе Charlotte изготовлен из обычного бисквитного торта, наполненного взбитыми сливками, приправленного двумя столовыми ложками кофейной эссенции, приготовленного путем заливки четырех столовых ложек кипятка на две столовые ложки молотого кофе. Дайте настояться на плите полчаса. Вынесите его вперед, уменьшите вдвое и используйте для ароматизации.

Рецепт клубники Charlotte russe

Клубничная шарлотка изготавливается из белого бисквита, который окрашивается в нежно-розовый цвет за счет добавления четверти стакана красного сахара на три четверти стакана белого сахара. Если сахар очень темно-красного цвета, потребуется немного меньше по сравнению с белым.

Белки шести яиц, взбитые до густой пены, смешивают с сахаром. Добавляют половину чайной ложки винного камня и осторожно перемешивают три четверти стакана просеянной муки.Этот пирог нужно запекать очень медленно на несмазанной сковороде тонким слоем, чтобы он не был толщиной более полутора дюймов при поднятии.

Выровняйте форму Charlotte russe слоями немного толще, чем обычно – примерно на три четверти дюйма. Не заполняйте форму сразу, а выверните скорлупу, чтобы она была покрыта бледно-розовой глазурью, окрашенной небольшим количеством розового сахара.