Разное

Рецепт тещин язык из огурцов и помидоров: Салат Тещин язык из огурцов на зиму рецепт с фото пошагово

Содержание

«Тещин язык» из огурцов на зиму: рецепты, простая острая закуска

Многие жгучие на вкус закуски из овощей носят название «Тещин язык». Связано это и с особой формой нарезки продуктов, и с тем, что закуски эти получаются острыми. Такие салаты особенно нравятся мужчинам, так что ими теща вполне может угостить своего зятя, при этом не вызвав у него негативной реакции, а даже наоборот. В частности, можно сделать «Тещин язык» из огурцов на зиму. Готовить такую закуску несложно, обходится она недорого, хорошо хранится в домашних условиях при обычной температуре.

Особенности приготовления

Для того чтобы салат не просто был острым, но и имел аппетитный вид, хорошо стоял при комнатной температуре, следует знать некоторые особенности его приготовления.

  • Для салата «Тещин язык» в большей степени подходят молодые огурцы, но можно его делать и из переросших овощей. Главное, правильно их нарезать. Молодые огурцы для приготовления закуски можно не очищать, а просто порезать тонкими ломтиками по диагонали. Переросшие овощи лучше очистить, потом разрезать вдоль и удалить семечки маленькой ложкой. После этого огурцы остается нарезать тонкими пластами. Проще всего сделать это с помощью овощечистки, хотя можно использовать и терку, у которой есть отверстие, предназначенное для шинковки.
  • Перед тем как мыть и резать огурцы в салат, их лучше замочить на час в прохладной воде. Тогда они легче отмоются и не будут вялыми.
  • Банки для хранения закуски лучше брать среднего объема, то есть от 0,5 л до 1 л. Чаще всего для них используют банки емкостью 0,75 л – этого как раз хватит, чтобы наполнить салатник стандартного размера.
  • Перед тем как наполнять банки закуской, их следует простерилизовать. Стерилизовать банки нужно не меньше 10 минут, так как последующей стерилизации на водяной бане готовой закуски не предусмотрено.

Главный секрет приготовления закуски «Тещин язык» – делать ее с душой, тогда она наверняка понравится всем, кто любит острые блюда.

Классический рецепт «Тещиного языка» из огурцов

Состав (на 4,5 л):

  • огурцы – 3 кг;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • горький стручковый перец – 50 г;
  • чеснок – 100 г;
  • яблочный уксус (6-процентный) – 125 мл;
  • сахар – 125 г;
  • соль – 40 г;
  • растительное масло – 0,25 л.

Способ приготовления:

  • Хорошо помойте и нарежьте тонкими дольками эллиптической формы огурцы.
  • Помойте помидоры и перец. У томатов вырежьте плодоножку с уплотнением возле нее. Из перцев удалите семена. Если хотите, чтобы закуска вышла поострее, из горького стручкового перца их можно не вынимать.
  • Нарежьте помидоры и перцы кусками и проверните их через мясорубку.
  • Таким же способом измельчите зубчики чеснока.
  • Положите огурцы в толстостенную кастрюлю, туда же вылейте пюре из томатов, перца и чеснока.
  • Влейте масло, посолите, добавьте сахарный песок и все перемешайте.
  • Поставьте кастрюлю на слабый огонь, дождитесь, пока ее содержимое закипит, и поварите, помешивая, 20 минут.
  • Влейте уксус, поварите еще 5 минут и снимите с огня.
  • Разложите закуску по банкам, закатайте их металлическими крышками и оставьте остывать в перевернутом виде.
  • После остывания банок с закуской уберите их на зиму в кладовку или другое место для хранения такого рода заготовок.

Классический рецепт приготовления «Тещиного языка» не назовешь сложным, но существует и более простой рецепт.

Хороший рецепт4Так себе2

Простой рецепт «Тещиного языка» из огурцов

Состав (на 3 л):

  • огурцы – 3 кг;
  • острый томатный соус (покупной или домашний) – 0,5 л;
  • сахар – 125 г;
  • соль – 20 г;
  • столовый уксус (9-процентный) – 125 мл.

Способ приготовления:

  • Вымытые огурцы очистите и нарежьте тонкими длинными полосками с помощью картофелечистки.
  • Томатный соус смешайте с сахаром и солью, залейте этой смесью огуречные полоски.
  • Через полчаса поставьте кастрюлю с огурцами в соусе на огонь и поварите 30 минут.
  • За 5 минут до готовности влейте уксус и размешайте.
  • Распределите закуску по стерилизованным бакам и плотно их закройте. Перевернув, дождитесь остывания. Уберите на зиму.

Конечный вкус приготовленной по простому рецепту закуски во многом будет зависеть от того, какой соус был использован.

Желательно, чтобы он был максимально острым.

Хороший рецепт1Так себе

«Тещин язык» из огурцов с болгарским перцем

Состав (на 3 л):

  • огурцы – 1,5 кг;
  • помидоры – 0,75 кг;
  • болгарский перец – 2 кг;
  • горький стручковый перец – 50 г;
  • чеснок – 50 г;
  • соль – 20 г;
  • яблочный уксус (6-процентный) – 60 мл;
  • растительное масло – 125 мл.

Способ приготовления:

  • Тонкими полосками или кружками нарежьте вымытые огурцы.
  • Помойте перцы, удалите из них семена. Проверните через мясорубку.
  • Обдайте помидоры кипятком, очистите, мякоть порежьте небольшими кубиками.
  • Раздавите очищенный чеснок.
  • На дно кастрюли положите томаты, вылейте масло.
  • Вторым слоем выложите огурцы.
  • Посолите перечную массу, вылейте ее поверх огурцов.
  • Поставьте кастрюлю на слабый огонь. После того как ее содержимое закипит, все перемешайте и варите 20 минут.
  • Добавьте чеснок и уксус, перемешайте и поварите еще 5 минут.
  • Простерилизуйте банки и наполните их закуской.
  • Закройте, переверните и дайте остыть. Уберите на хранение.

По этому рецепту «Тещин язык» получается острым и ароматным. Кусочки томатов, которые в нем могут попадаться, придают этой закуске особую «изюминку».

Хороший рецептТак себе

«Тещин язык» из огурцов с перцем в томатном соусе

Состав (на 3,5–3,75 л):

  • огурцы – 3 кг;
  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • горький стручковый перец – 50 г;
  • томатный соус – 0,5 л;
  • чеснок – 100 г;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 40 г;
  • уксусная эссенция (70-процентная) – 20 мл.

Способ приготовления:

  • Подготовьте огурцы, тонко их нарезав.
  • Очищенный перец измельчите, провернув через мясорубку вместе с чесноком.
  • Смешайте пюре из перца с томатным соусом, посолите, добавьте масло и сахар.
  • Положите огурцы в казан, залейте овощной смесью, поставьте на тихий огонь.
  • Поварив 30 минут, добавьте уксусную эссенцию, размешайте, подождите еще пару минут, после чего разложите закуску по подготовленным банкам и закройте их.
  • Когда закуска остынет, ее можно поставить для хранения в любое место – она не испортится всю зиму и при комнатной температуре.

Этот рецепт выручит в том случае, когда урожай помидоров не велик, а томатный соус остался с прошлого года.

Хороший рецептТак себе1

Маринованный

33.63%

Проголосовало: 1469


Матрица продуктов: Огурцы 🥄 Дата: 01.10.2016.

Обновлено: 10.08.2020

Салат "Тещин язык" из огурцов на зиму, вкусный рецепт

Если вам попались нестандартные огурцы, не подходящие для засолки и маринования, а помидоры срочно требуют переработки, приготовьте на зиму вкусную закуску – салат «Тещин язык». К тому же приготовление будет по самому вкусному рецепту.

Основной ингредиент в салате – огурцы (точно так же можно готовить с кабачками и баклажанами), а из помидор, перца и чеснока готовится остренькая заливка. Очень вкусно, совершенно несложно готовить и ничего не нужно стерилизовать. После того, как огурцы проварятся в соусе, сразу раскладываем по банкам и закатываем.

Салат получается островатым, с насыщенным вкусом, поэтому заготавливать удобнее в небольших баночках, объемом не более полулитра. Зимой можно подавать к самым разным блюдам: всевозможным гарнирам, котлетам, тушеному и запеченному мясу или просто как холодную закуску.

Ингредиенты:

  • огурцы – 500 гр;
  • сочные спелые помидоры – 400 гр;
  • сладкий перец – 200 гр;
  • перец острый стручковый – 0,5 шт;
  • чеснок – 5-6 долек;
  • соль – 0,5 ст. л;
  • сахар – 1,5 ст. л;
  • масло растительное без запаха – 50 мл;
  • уксус – 2 ст. л.

Приготовление салата «Тещин язык» из огурцов и помидор

Огурцы споласкиваем, режем наискосок ломтиками толщиной примерно 0,5-1 см, чтобы получились язычки.

У сладкого и горького перца вытряхиваем семена. Мякоть режем кусочками. Помидоры нарезаем дольками. Чистим чеснок.

Перекручиваем на мясорубке сладкий и горький перец, помидоры, чеснок. Если помидоры не сочные, а мясистые, то лучше все измельчить блендером, чтобы соус получился однородным, более жидким.

Огурцы высыпаем в кастрюльку или казанок, заливаем овощным соусом.

Добавляем соль, сахар. Количество можете уменьшить/увеличить на свой вкус.

Вливаем растительное масло, используем для зимних заготовок только рафинированное.

На слабом огне даем соусу закипеть, прикрываем крышкой и варим салат десять минут. Огурцы должны потемнеть, стать как бы полупрозрачными, а соус загустеть. Вливаем уксус, готовим еще одну-две минуты. Пробуем соус на вкус, добавляем соль/сахар, если необходимо, а если остроты недостаточно, сдабриваем молотым перцем чили.

Наполняем салатом небольшие баночки, заранее простерилизованные. Завинчиваем крышками (они должны покипеть несколько минут) и убираем под теплый плед.

Когда баночки с огуречным салатом «Тещин язык» полностью остынут, убираем на хранение в затененное прохладное помещение или ставим в кладовую. Удачных вам заготовок!

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Lady-day.ru в ленте "Яндекса"

Тёщин язык – Рецепты тёщин язык. Всё про заготовки на зиму

Название «Тёщин язык» закрепилось за острыми салатами, а также за заготовками, в которых используется нарезка овощей, напоминающая язычок. Неизвестно, в чём провинились тёщи, и почему салат не назвали, например, «Свекровкин язык», но что есть, то есть – этот жгучий салат давно пришёлся по вкусу всем любителям острых ощущений. «Тёщин язык» действительно очень острый салат, и готовится он из разных овощей. Есть варианты приготовления «Тёщиного языка» из баклажанов, кабачков и даже огурцов, когда они нарезаются длинными тонкими ломтями, или это может быть просто мелко нарезанный салат с убойным жгучим вкусом. Наш сайт отобрал для вас интересные рецепты всех вариантов этого салата, а вам остаётся только выбрать, что приготовить.

«Тёщин язык» с баклажанами

Ингредиенты:
4 кг баклажанов,
10 крупных помидоров,
10 сладких перцев,
5 головок чеснока,

3 горьких перца,
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
1 стак. растительного масла,
1 ст.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Баклажаны нарежьте длинными полосками, присолите и оставьте на 30 минут. Помидоры, сладкий и горький перец и чеснок пропустите через мясорубку, добавьте в эту смесь растительное масло, соль и уксус. Полученной томатной массой залейте баклажаны и поставьте тушиться на 30 минут. Готовый салат разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте.

«Тёщин язык» из баклажанов (мелкая нарезка)

Ингредиенты:
3 кг баклажанов,
1 кг сладкого перца,
2 горьких перца,
100 г чеснока,
700 г томатной пасты,
1 стак. сахара,
1 стак. растительного масла,
2 ст.л. соли,
1 ст.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Перец нарежьте кубиками, горький перец измельчите, баклажаны нарежьте кубиками крупнее, чем сладкий перец. Смешайте все ингредиенты, кроме уксуса, варите в течение 30 минут на среднем огне. В конце варки добавьте уксус, перемешайте и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

«Тёщин язык» с баклажанами

Ингредиенты:
2,5 кг баклажанов,
100 г чеснока,
5 сладких перцев,
1 стручок горького перца,
1 стак. растительного масла,
½ стак. сахара,
½ стак. 9% уксуса,
зелень – по вкусу,
растительное масло для обжаривания.

Приготовление:
Нарежьте баклажаны кружочками, посолите и оставьте на 30 минут. Обжарьте баклажаны на растительном масле и выложите на сито, чтобы стекло лишнее масло. Чеснок, сладкий и горький перец пропустите через мясорубку, добавьте растительное масло, сахар, уксус и измельчённую зелень. Поставьте массу на огонь и варите 20 минут. В стерилизованные банки уложите слоями баклажаны, заливая каждый слой кипящей массой. Заполненные банки прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 15 минут. Закатайте.

«Тёщин язык» из баклажанов

Ингредиенты:
2 кг баклажанов,
2 кг помидоров,
500 г сладкого перца,
2-4 горьких перца,
1 стак. сахара,
½ стак. 9% уксуса,
2 ст.л. соли,
1 головка чеснока.

Приготовление:

Помидоры, сладкий и горький перец измельчите при помощи мясорубки. Выложите полученную массу в кастрюлю, добавьте сахар, соль и уксус, нагрейте до кипения и варите в течение 20-230 минут. Баклажаны нарежьте вдоль на пластинки толщиной 5 мм. Выложите язычки в томатную массу и варите ещё 15-20 минут. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните и укутайте.

«Тёщин язык» из баклажанов и моркови

Ингредиенты:
3 кг молодых баклажанов,
1 кг моркови,
1 кг сладкого перца,
1 кг помидоров,
3-4 зубчика чеснока,
1 стак. растительного масла,
1 стак сахара,
1-2 ст.л. соли,
1 стак. 9% уксуса,
зелень петрушки – по вкусу.

Приготовление:
Молодые баклажаны нарежьте вдоль на 8 частей. Сладкий перец, морковь, чеснок и помидоры пропустите через мясорубку. Зелень измельчите. Сложите все овощи в посуду для варки салата, добавьте соль, сахар и растительное масло, перемешайте и поставьте на огонь. Варите с момента закипания в течение 15 минут, добавьте зелень и уксус и проварите ещё 5 минут. Разложите в горячем виде в стерилизованные банки, закатайте, переверните и укутайте.

«Тёщин язык» из баклажанов (без консервации)

Ингредиенты для заливки:
1 стак. воды,
1 ч.л. 70% уксуса,
4 головки чеснока,
4 сладких перца,
2 горьких перца,
1 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара.

Приготовление:
Баклажаны нарежьте длинными язычками, посолите и оставьте на 20 минут. Затем слегка отожмите, запанируйте в муке и обжарьте на растительном масле до готовности. Приготовьте заливку из воды, перемолотого чеснока, сладкого и горького перца, соли и сахара. В полученную однородную смесь обмакните язычки из баклажанов и уложите их в стеклянную посуду. Храните в холодильнике.

«Тёщин язык» из кабачков

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
2 горьких перца,
2 сладких перца,
1 головка чеснока,
½ стак. сахара,
2 ст.л. соли,
½ стак. томатной пасты,
1 ст.л. 9% уксуса,
250 мл воды,
растительное масло – по вкусу.

Приготовление:
Разведите томатную пасту водой и доведите её до кипения. Добавьте измельчённый горький и сладкий перец и чеснок, пропущенный через пресс. Кабачки нарежьте в виде язычков, опустите в кипящий соус и варите в течение 30 минут. Разложите в горячем виде в стерилизованные банки, закатайте, переверните и укутайте.

«Тёщин язык» с кабачками соломкой

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1,5 кг помидоров,
5 сладких перцев,
2-3 горьких красных перцев,
4 головки чеснока,
250 мл растительного масла,
1 ст.л. соли,
1 стак. сахара,
1 стак. 6% уксуса.

Приготовление:
Молодые кабачки очистите от кожицы и семян и нарежьте вдоль тонкой соломкой. Помидоры и перец обоих видов пропустите через мясорубку или измельчите в блендере, перелейте в эмалированную посуду и поставьте на огонь. После закипания добавьте соломку из кабачков, соль, сахара и растительное масло и варите в течение 25-30 минут, помешивая. За 5 минут до окончания варки добавьте измельчённый чеснок и уксус. Разложите горячим по стерилизованным банкам и закатайте.

«Тёщин язык» из кабачков (мелкая нарезка)

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
5 сладких перцев,
1-3 горьких перцев,
500 г томатной пасты,
1-3 головки чеснока,
1 ст. л. масла,
1 стак. сахара,
1 ст.л. с горкой соли,
1 ст.л. 70%уксуса.

Приготовление:
Кабачки очистите и натрите на крупной тёрке или на тёрке для корейской моркови. Измельчите перец при помощи блендера или мясорубки, соедините с томатной пастой и залейте кабачки. Поставьте полученную смесь на огонь, доведите до кипения и варите на среднем огне 40-50 минут. Затем добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и уксус, перемешайте, вскипятите, проварите 10-15 минут и разложите по банкам. Закатайте.

«Тёщин язык» с кабачками (от Лены Белоусовой)

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1 кг помидоров,
1 горький перец,
5 сладких перцев,
150 г чеснока,
200 г сахара,
2 ст.л. соли,
250 г растительного масла,
200 9% уксуса.

Приготовление:
Кабачки очистите, разрежьте вдоль пополам и затем каждую часть поперёк тонкими полукружьями. Все ингредиенты пропустите через мясорубку или измельчите в блендере, поставьте на огонь (уксус не добавляйте!) и вскипятите. Горячей смесью залейте кабачки и оставьте на 2 часа. После этого поставьте салат на огонь и варите с момента закипания 20 минут. За 5 минут до окончания варки влейте уксус. Закатайте, переверните, укутайте.

«Тёщин язык» с кабачками

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
2-3 головки чеснока,
1-3 стручка горького перца,
5 стручков сладкого перца,
500 мл томатного соуса,
½ стак. сахара,
250 мл воды,
1 стак. растительного масла,
1,5 ч.л. соли,
3 ст.л. 9% уксуса,
3-4 бутона гвоздики,
5-7 горошин чёрного перца.

Приготовление:
Вызревшие кабачки очистите от кожицы и семян и нарежьте тонкими длинными полосками. Все остальные продукты пропустите через мясорубку или измельчите в блендере, добавьте к полученной массе соль, сахар и уксус, поставьте на огонь и доведите до кипения. Положите в кипящую массу кабачки, проварите в течение 40 минут и разложите в горячем виде по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

«Тёщин язык» из кабачков (мелкая нарезка)

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
3 кг сладкого перца,
100 г чеснока,
200 г томатной пасты,
800 мл воды,
300 мл растительного масла,
1 ст.л. 70% уксуса,
1 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли.

Приготовление:
Кабачки очистите и натрите на тёрке для корейской моркови, сладкий перец нарежьте тонкой соломкой, чеснок пропустите через пресс. Из жидких ингредиентов, соли и сахара приготовьте соус и поставьте его на огонь. После того, как соус закипит, положите в него измельчённые овощи и варите в течение 20-30 минут (до полуготовности). Разложите в горячем виде по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте на сутки.

«Тёщин язык» с кабачками (в виде икры)

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
2-3 стручка горького перца,
4-5 стручков сладкого перца,
100 г чеснока,
1 стак. растительного масла,
1 стак. сахара,
3 ст.л. соли,
3 ст.л. 9% уксуса,
700 г томатной пасты,
700 мл воды.

Приготовление:
Разведите томатную пасту в воде и поставьте на огонь. После закипания добавьте масло, сахар, соль и уксус. Все овощи пропустите через мясорубку. Положите в кипящий соус, доведите до кипения и тушите на среднем огне 40 минут. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте на 2 суток.

«Тёщин язык» из огурцов

Ингредиенты:
3 кг огурцов,
1,5 кг помидоров,
4 сладких перца,
1 горький перец,
100 г чеснока,
2 ст.л. соли,
½ стак. сахара,
1 стак. растительного масла,
½ стак. 6% уксуса.

Приготовление:
Огурцы нарежьте кружочками. Помидоры, перец, чеснок пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. В посуду для варки салата сложите все овощи и ингредиенты (кроме уксуса) и поставьте на огонь. Варите в течение 20 минут. За 5 минут до окончания варки влейте уксус. Разложите в горячем виде по стерилизованным банкам, закатайте, переверните.

«Тёщин язык» из перезревших огурцов

Ингредиенты:
3 кг огурцов,
500 мл томатного соуса,
2 ст.л. соли,
½ стак. сахара,
½ стак. 9%уксуса.

Приготовление:
Огурцы очистите от кожицы и нарежьте длинными полосками. Смешайте томатный соус (не пасту!) с сахаром и солью и залейте огурцы. Дайте постоять 30 минут. Затем поставьте на огонь и варите 30 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания варки влейте уксус. В горячем виде разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте.

«Тёщин язык» с огурцами

Ингредиенты:
3 кг огурцов,
1,5 кг помидоров,
4 сладких перца,
1 стручок горького перца,
100 г чеснока,
2 ст.л. соли,
½ стак. сахара,
½ стак. 6% уксуса,
1 стак. растительного масла.

Приготовление:
Огурцы нарежьте кружочками, остальные овощи пропустите через мясорубку. Сложите все ингредиенты, кроме уксуса, и поставьте на огонь. Варите с момента закипания в течение 20 минут. За 5 минут до окончания варки влейте уксус, перемешайте. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, укутайте.

Как видите, рецепты отличаются друг от друга не слишком сильно. Выбирайте, экспериментируйте с составом специй и приправ, но старайтесь при этом не отходить от технологии приготовления.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Салат "Тещин язык" из огурцов на зиму: пошаговый рецепт с фото

Салат «Тещин язык» из огурцов на зиму — острая и пикантная закуска из свежих огурчиков в томатной заливке. Благодаря рецепту с пошаговыми фото вы с легкостью закроете пару баночек без стерилизации. Но нужно соблюдать чистоту в процессе приготовления, а затем укутать заготовки тёплым и оставить на некоторое время.

На приготовление понадобится 45 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится несколько полулитровых банок.

Ингредиенты:

  • огурец – 2.5 кг;
  • помидор – 1 кг;
  • перец болгарский красный – 700 г;
  • чеснок – 3 головки;
  • перец чили – 2-3 стручка;
  • соль – 30 г;
  • сахарный песок – 150 г;
  • яблочный уксус – 120 мл;
  • оливковое масло – 200 г.

Как приготовить салат «Тещин язык» из огурцов и помидор

Помидоры разрезаем пополам, удаляем плодоножки, нарезаем кубиками. Отправляем нарезанные томаты в чашу блендера или пропускаем через мясорубку.

Сладкий красный болгарский перец очищаем от семян, промываем проточной водой. Нарезаем мякоть крупно, добавляем к томатам. Стручки чили режем кольцами вместе с семенами.

Дольки чеснока давим широким ножом, счищаем шелуху, добавляем раздавленный чеснок к перцу и помидорам.

Измельчаем овощи до получения однородного пюре. Вместо блендера можно использовать мясорубку.

Небольшие колючие огурчики нарезаем ломтиками толщиной примерно 3 миллиметра. Резать огурцы нужно наискосок, чтобы ломтики были похожи на острый язык. Нарезанные огурчики кладём в кастрюлю.

Далее вливаем в кастрюлю с огурцами оливковое масло, добавляем измельченные в блендере овощи, наливаем яблочный уксус, насыпаем сахарный песок и поваренную соль.

Ставим кастрюлю на плиту, закрываем крышкой, на умеренном огне доводим до кипения. Кипятим 20 минут.

Банки и крышки тщательно моем тёплой водой с содой, ополаскиваем крутым кипятком, стерилизуем над паром или сушим в духовке при температуре примерно 110 градусов 10-15 минут.

Фасуем кипящий салат в банки, плотно укупориваем, переворачиваем вниз горлышком на крышку и укрываем толстым шерстяным одеялом или пледом. Оставляем в тепле на 10-12 часов, затем убираем на хранение в холодный погреб.

рецепт из огурцов и помидоров

Друзья, рецепт домашней консервации из переросших огурцов — пример тому, как невкусный продукт превратить в вкусняшку. C переросшими огурцами в свежем виде вкусного блюда не приготовить, чего не скажешь об овощных заготовках. Поэтому хочу вам предложить подобный вкусный рецепт закуски из огурцов на зиму — салат «Тещин язык».

Снова, друзья, острая закуска с одноименном названием, но не из баклажанов, а из огурцов. Кроме этого переросшие огурцы можно пускать и на корейскую закуску, рецепт которой я уже публиковала ранее, можете его забрать здесь.

Приготовленную по этому рецепту закуску можно ставить на стол не только как самостоятельное блюдо, но и использовать для рассольника вместо соленых огурцов. Поскольку данный овощной салат вообще не содержит растительное масло и является «постным» вариантом подобных заготовок на зиму. А еще он легко готовится, так как не требует стерилизации.

  1. Как приготовить салат «Тещин язык» из огурцов и помидоров
  2. Видео-рецепт салата «Тещин язык» из огурцов и помидоров  на зиму

Как приготовить салат «Тещин язык» из огурцов и помидоров

Ингредиенты:

  • Огурцы — 2 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Сладкий перец любого цвета — 500 г
  • Чеснок — 1 крупная головка
  • Уксус столовый 9% — 50 мл
  • Сахарный песок — 3 ст. л.
  • Соль — 1,5 ст. л.

Пошаговое приготовление:

  1. Огурцы помоем и нарежем кружочками толщиной не более 3 мм.

    Можно воспользоваться для этого специальной теркой для шинковки овощей.

  2. Помидоры и перцы помоем и подготовим их к перекручиванию через мясорубку (либо кухонный комбайн). Из томатов вырежем жесткую сердцевинку, а у перцев отрежем хвостик и вычистим семена. Чеснок очистим от шелухи и тоже перемелем вместе с помидорами и перцами. По желанию можете добавить в салат порезанный полукольцами репчатый лук.
  3. Поместим перекрученные овощи вместе с нарезанными огурцами в варочную кастрюлю. Добавим сахар, соль и поставим варить на огонь. Варим 20 минут после закипания (на малом огне), периодически помешивая  овощи деревянной лопаточкой. За 5 минут до окончания варки вольем уксус и все перемешаем.
  4. Разложим горячую закуску по стерилизованным банкам.
  5. Закрутим на зиму под крышки (крышки тоже должны быть стерилизованные). Заботливо укутываем консервацию в одеяло и даем полностью остыть.
    Салат из огурцов готов, храните закуску в любом темном месте.

PS: из данного количества продуктов должно получиться 2 баночки по 1 л и одна 800 граммовая баночка закуски.

Видео-рецепт салата «Тещин язык» из огурцов и помидоров  на зиму

Предлагаю посмотреть еще один рецепт приготовления вкусной огуречной закуски.

Друзья, жду ваши комментарии, жмите звезды и соц. кнопочки. Мне важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее. Вступайте в группу Вкусная кухня в Контакте, чтобы не пропустить новые рецепты. С уважением, Любовь.

Смотрите также на Вкусной кухне и другие рецепты блюд:

Острые баклажаны «Огонек»: любимая закуска на зиму

Маринованные баклажаны с луком и чесноком – быстрая закуска сейчас и как заготовить на зиму

Заготовка из огурцов на зиму «Тёщин язык»

В составе этого салата присутствует острый перец. Видимо, его жгучесть и ядреность дали повод ассоциировать эти свойства продукта со всенародной убеждённостью в остроте и колкости языка у тёщ. Будем думать, что это так, но огурцы для салата на всякий случай постараемся нарезать в форме языка.

Для заготовки на зиму этого пикантного салатика нам понадобятся: сладкий перец, огурцы, помидоры, чеснок, стручок острого перца, соль, сахар, уксус, специи и растительное масло. Процесс приготовления максимально прост и понятен даже для начинающих кулинаров!

Тёщин язык из огурцов на зиму

  • Вымоем и приготовим сладкий перец, для этого разрежем перчики пополам удалим из них все семена и плодоножку, помидоры помоем и ошпарим кипятком, затем снимем с них шкурку. Приготовим дольки чеснока, очистив их от шелухи, стручок острого перца сполоснём и срежем плодоножку, если вам не нужен слишком острый тёщин язык, удалите из жгучего перца все семена перед приготовлением.
  • Приготовленные овощи нам нужно измельчить, можно сделать это при помощи блендера или прокрутив через мясорубку, лучше сделать это дважды, чтобы заливка получилась более однородной и нежной по консистенции. Перцы можно не измельчать «в кашу» а порезать их как для обычного салата, тонкой соломкой.
  • Теперь возьмёмся за огурцы, если плоды у нас мелкие и нежные, обрезаем у них только задние кончики, предварительно помыв, конечно. Если огурцы нам достались переросшие, тогда придётся снять с них ещё и шкурку. Затем порезать огурчики поперёк, дольками, кружочками.
  • Следующим этапом у нас будет тепловая обработка продукта. Здесь есть разные варианты. Можно все измельчённые овощи сразу сложить в кастрюлю и потушить. Можно ингредиенты добавлять по очереди, сначала измельчённые томаты довести до кипения, затем добавить перцы и огурцы, а в самом конце уже положить чеснок.
  • Во время тушения нужно добавить к овощам масло, сахар и соль. Готовить все овощи на огне нам придётся примерно двадцать минут, а за несколько минут до окончания, влейте в кастрюлю уксус.
  • Горячим разложите тёщин язык по стерильным ёмкостям и закатайте. Как обычно все заготовки на зиму баночки тепло укутайте и оставьте в таком виде до полного остывания в комнате.

Другие варианты приготовления салата тёщин язык из овощей

В этом варианте вместо целых томатов используется томатный соус. Болгарский перец, перец острый также измельчаются и тушатся в томатном соусе в течение 15 минут с момента закипания, после этого добавляются порезанные кружочками огурцы и наш тёщин язык готовится ещё 20 минут. Не забудьте в процессе приготовления добавить специи, посолить и посахарить, а в конце добавить уксус.

Дополнения

Есть некоторые тонкости в выборе овощей для зимнего салата тёщин язык, вне зависимости из каких именно овощей мы собираемся готовить тёщин язык, овощи нужно выбирать молодые, с несозревшими семенами.

Инструментом для удобства нарезки овощей в форме язычка может послужить один из подручных кухонных инструментов, например, картофелечистка или тёрка с одним продольным ножом. У вас получатся аккуратные тонкие пластинки нужной формы, как раз соответствующие форме и названию «Тёщин язык».

Этот салат, тёщин язык, готовится не только из огурцов. В других вариациях можно вместо огурцов приготовить такой же салат из кабачков или из баклажан. Если не любите острое, уберите совсем из рецептуры жгучий перец. Если, наоборот, любите поострее, увеличьте норму острого перчика.

Овощи для салата можно нарезать по-разному и консервы на зиму будут намного аппетитнее, привлекательнее. Основой для салата «Тёщин язык» могут быть огурцы, кабачки или баклажаны. Их можно нарезать кружочками, соломкой, вырезать из них любую форму, можно сделать даже просто икру, сделав из ингредиентов в пасту.

Нарезанные язычками кабачки или баклажаны можно предварительно обжарить. Не забудьте нарезанные на пластинки овощи сначала немного присолить, дайте им полежать полчаса, слейте образовавшийся сок. Обжарьте, затем, когда лишнее масло стечёт, загрузите в стерильную банку первый слой. Сверху залейте его кипящей заливкой, всё той же, приготовленной по основному рецепту. Повторяйте приём до заполнения банки. Затем закатайте, как обычно.

Имейте в виду, нарезанные на пластинки баклажаны нужно предварительно вымочить в солевом растворе (3 полные столовые ложки соли на литр воды). Вымачивайте примерно четверть часа, затем промойте в проточной воде и подсушите на полотенце. Этот приём удалит неприятный привкус горечи из плодов.

Вариантов салата «Тёщин язык» на зиму много, из огурцов и без огурцов. Основа всегда одна, а всё остальное — простор для вашего творчества.

Рецепт тёщиного языка на зиму с морковью

Можно в эту заготовку на зиму под названием «тёщин язык» добавить морковь. Добавляется она натёртой или порезанной в виде соломки. Можно морковь пропустить через мясорубку вместе с другими овощами, которые вы взяли для приготовления тёщиного языка. Тушим все измельчённые овощи вместе в течение 15–20 минут, после того, как масса закипит. В самом конце готовки добавляем специи, и мелко нарезанную зелень, затем уксус. Провариваем ещё минут пять и закатываем.

Для основного рецепта «Тёщиного языка» из огурцов нам потребуется:

  1. Огурцов около трёх килограмм
  2. Болгарского сладкого перца 4 крупных плода
  3. Один стручок жгучего перца
  4. Около ста грамм чеснока
  5. Полтора килограмма помидор
  6. 6% уксуса 100 грамм
  7. Сахара половину стакана
  8. Соли две столовые ложки
  9. Растительное масло 200 грамм
  10. Специи по вкусу

Эти ингредиенты понадобятся, если тёщин язык видоизменяем, готовим не из огурцов, а берём за основу баклажаны или кабачки, добавляем морковь.

Для томатного соуса

  1. вода четверть литра
  2. томатная паста половина стакана
  3. 1 головка чеснока
  4. кабачок 1 килограмм
  5. 1 острый перчик
  6. болгарский сладкий перец 2 штуки
  7. уксус 9% 1 столовая ложка
  8. сахар 100 грамм
  9. соль 2 столовые ложки
  10. растительное масло 2–3 столовые ложки
  11. специи

Вариант с морковью

  1. кабачки или баклажаны 3 килограмма
  2. чеснок половина головки
  3. по килограмму болгарского сладкого перца, моркови и помидор
  4. 1 жгучий перчик
  5. сахар 1 стакан
  6. соль 2 столовые ложки
  7. масло растительное 1 стакан
  8. 9% уксус 1–2 столовые ложки
  9. петрушка, укроп и другая зелень по вкусу

Салат на зиму «Тёщин язык» рецепт с фото на Webspoon.ru

Острая закуска из баклажан и помидор на зиму

Название этому салату, скорее всего, дал зять, обиженный острым язычком своей тёщи. А поскольку салат, действительно, очень острый из-за наличия в нём острого перца и чеснока, то он вполне соответствует своему названию. Кроме всего прочего, этот салат — прекрасная закуска не только к крепким спиртным напиткам, но и вполне подойдёт к горячей картошечке в качестве овощной добавки.

Как приготовить "Салат на зиму «Тёщин язык»" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления салата нужно взять баклажаны небольшого размера, мясистые зрелые помидоры, красные стручки сладкого и жгучего перца, чеснок, подсолнечное рафинированное масло, уксус 9 %-ной концентрации, сахар и соль.

Шаг 2 Ссылка

С баклажанов снять кожицу и нарезать их кружочками или другими кусочками (в зависимости от величины плодов).

Шаг 3 Ссылка

Дольки чеснока очистить от сухой оболочки.

Шаг 4 Ссылка

Помидоры вымыть и разрезать на четвертинки.

Шаг 5 Ссылка

Стручки сладкого и жгучего перцев вымыть, очистить от плодоножек и семяносцев с семенами и разрезать на 4 части.

Шаг 6 Ссылка

Сладкий и жгучий перец, чеснок и помидоры пропустить через мелкую решётку мясорубки.

Шаг 7 Ссылка

Пюре выложить в варочную ёмкость и добавить подсолнечное масло, уксус, сахар и соль.

Шаг 8 Ссылка

Овощную массу перемешать, довести до кипения и выложить в неё подготовленные баклажаны.

Шаг 9 Ссылка

Смесь снова довести до кипения и тушить в течение 20 минут с момента закипания.

Шаг 11 Ссылка

Банки перевернуть вверх дном, хорошо укутать и оставить до полного остывания (около суток).

рецепт. Простые и вкусные рецепты заготовок "Свекровь язык" на зиму Зеленые помидоры Свекровь язык на зиму рецепты

«Тещин язык» - пикантное блюдо, представляющее собой овощной салат или закуску из нарезанных овощей в форме языка. Заготовка «Тещин язык» на зиму готовится как простая закуска на скорую руку из баклажанов, кабачков, помидоров.

Закуска домашнего приготовления - традиционные и популярные.Закуска свекрови из консервов - отличное угощение, дополнение к гарниру и заготовка на зиму.

Из кабачков

Закуска "Тещин язык" из кабачков идеально подходит для домашнего консервирования на зиму.

Для приготовления понадобится:

  • кабачки - 3 кг;
  • перец сладкий - 4 шт .;
  • перец красный острый - 1 стручок;
  • чеснок - 4 зубчика;
  • томаты сочные - 3 кг;
  • масло растительное - 200 мл;
  • сахар - 6-8 ч.
  • соль - 5-6 ч.
  • уксус (9%) - 100 мл.

Этапы приготовления:

  1. Промойте овощи. Кабачок очистить перцем, удалить сердцевину с семенами.
  2. Помидоры нарезать на несколько частей.
  3. Нарезать кабачки на языки.
  4. Чеснок, перец, помидоры измельчить через мясорубку.
  5. Вылить смесь в кастрюлю, поставить на огонь. Кипятить.
  6. Добавить кабачки, сахар, масло, соль и перемешать.
  7. Тушить на среднем огне полчаса, периодически помешивая.
  8. Добавить уксус, варить 5 минут.
  9. Салат разложить по стерилизованным банкам, закатать крышки.

Баклажаны

Классический рецепт «Теща» из баклажанов - отличная заготовка на зиму.

Состав:

  • 4 кг средних баклажанов;
  • 10 помидоров;
  • 5 болгарских перцев;
  • 4 головки чеснока;
  • 2 красных острых перца;
  • 200 г сахара;
  • 2 ст. л. соль;
  • стакан растительного масла;
  • 100 г уксуса (9%).

Процесс приготовления:

  1. Овощи тщательно промыть, удалить несъедобные части.
  2. Баклажаны нарезать кружочками.
  3. Овощи измельчить в мясорубке или блендере.
  4. Размешать массу в емкости, добавить чеснок, сахар, соль, уксус.
  5. Ломтики баклажанов выложить в кастрюлю, залить соусом, тушить около часа.
  6. Салат разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

Видео «Закуска« Тещин язык »из баклажанов на зиму»

Из этого видео Вы узнаете, как приготовить вкусный «Тещин язык» из баклажанов на зиму.

Варианты закусок

«Свекровиный язык» - основа целой серии вариаций в приготовлении закусок для любителей экспериментов.

С болгарским перцем

Рецепт с долей болгарского перца равной массе кабачка - один из видов известного приготовления.

Состав:

  • 3 кг кабачков;
  • 3 кг болгарского перца;
  • 1 ст. л. Сахара;
  • 1 ст. л. уксус;
  • 100 г чеснока;
  • 1 ст.л. перец;
  • 300 мл масла растительного;
  • 1 кг помидоров;
  • 2 ст. л. соль.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Промойте продукты.
  2. Перец нарезать соломкой, кабачки - кубиками.
  3. Помидоры, чеснок перекрутить через мясорубку.
  4. Переложить ингредиенты в емкость, добавить начинку, масло, сахар, специи, соль.
  5. Варить 40 минут, затем влить уксус.
  6. Разложить по подготовленным банкам, закатать.

С помидорами

Закуска приготовлена ​​из помидоров.

Вам понадобится:

  • помидоры спелые - 2 кг;
  • лук репчатый - 100 г;
  • перец чили - 1 стручок;
  • чеснок - 100 г;
  • зелень по вкусу;
  • масло растительное - 100 мл;
  • сахарный песок - 3 ст. л .;
  • соль - 2 ст. л .;
  • уксус столовый (9%) - 50 мл.

Что касается приготовления:

  1. Промойте овощи и зелень.
  2. Помидоры порезать на четвертинки.
  3. Лук нашинковать полукольцами, чеснок измельчить, перец измельчить.
  4. Выложить ингредиенты в большую емкость, посолить, добавить сахар, уксус, зелень.
  5. Готовую массу оставить на полчаса, чтобы сок выделился.
  6. Сырье положить в банки, накрыть, не перекручивать.
  7. Стерилизуем салат в банках. На дно кастрюли положите кусок ткани, налейте воду, поставьте емкости. После закипания воды стерилизация занимает четверть часа.
  8. Закрыть крышками, перевернуть, завернуть. Убрать на хранение.

С томатной пастой

В этой версии помидоры заменены томатной пастой.

Состав:

  • Кабачки молодые - 3 кг;
  • перец болгарский - 3 шт .;
  • перец горький - 1 шт .;
  • морковь - 3 шт .;
  • чеснок - 2 головки;
  • сахар - 1,5 стакана;
  • соль - 100 г;
  • уксус - 80 мл;
  • масло растительное - 1.5 чашек;
  • томатная паста - 1,5 стакана;
  • вода - пол-литра;
  • приправ по вкусу.

Соблюдать следующую последовательность действий:

  1. Промыть продукты, очистить от кожуры, семена.
  2. Нарезать кабачки длинными ломтиками.
  3. Болгарский перец нарезать соломкой.
  4. Морковь натереть на терке, чеснок измельчить.
  5. Томатную пасту разбавить водой, всыпать сахар, соль и вскипятить.
  6. После закипания положить в смесь овощную массу, влить масло, тушить 30 минут.
  7. Влить уксус, перемешать, выключить огонь. Блюдо готово.

В виде икры

Рецепт салата «Тещин язык» в виде овощной икры предпочтителен. Приготовить его смогут даже неопытные хозяйки.

Состав блюда:

  • сахар по вкусу;
  • кабачки - 2 шт .;
  • перец болгарский - 5 шт .;
  • уксус;
  • томатная паста - 500 г;
  • перец острый - 2 шт.;
  • чеснок - 100 г;
  • масло подсолнечное - 200 г.

Инструкция по приготовлению икры:

  1. Дольки чеснока мелко нарезать, добавить перец, кабачки.
  2. Смешать с томатной пастой, маслом, сахаром, солью.
  3. Готовьте ингредиенты 30 минут до однородной массы.
  4. Разложить икру по подготовленным стерилизованным банкам, подавать салат холодным.

Несколько полезных советов:

  1. Баклажаны не будут горчить, если залить их литром воды с растворенной ложкой соли, настаивать 20 минут, промыть под проточной водой.
  2. Помидоры очистить от кожуры и семян, тогда томатная начинка будет иметь более нежную консистенцию.
  3. Томатная начинка не будет жидкой, если выбрать для варки спелые, побольше помидоров.
  4. Зрелые кабачки лучше собирать, что позволяет нарезать их тонкими ломтиками оптимальной ширины для специфики приготовления.
  5. Слишком пикантный вкус закуски можно уменьшить, уменьшив количество перца и чеснока в составе.
  6. При работе с острым перцем необходимо использовать перчатки, чтобы не обжечь слизистые оболочки и кожу.
  7. Посуду необходимо хорошо вымыть. Тщательно вымойте овощи. Банки промывают содой, стерилизуют, крышки кипятят. Тогда заготовки сохранятся на протяжении всего зимнего периода.

Салат давно получил название «Свекровиный язык», так как отличается остротой и вытянутой нарезкой овощей. Вот почему его так стали называть. При желании способ нарезки можно изменить, однако острота должна присутствовать в каждом рецепте салата из тещиного языка.Сложно сказать, в чем была виновата свекровь за такое имя, но оно прочно вошло в повседневную жизнь людей.

Салат "Свекровь на языке" классический

Состав:

  • баклажаны - 4 кг
  • чеснок - 4-5 головок;
  • томатов спелых, средних -9-10 шт .;
  • перец горький - 3-5 стручков;
  • перец сладкий крупный - 10 шт .;
  • соль-2 ст. л .;
  • масло подсолнечное рафинированное - 1 стакан;
  • сахарный песок - 2 ст.л .;
  • столовый уксус 9% - 150 мл;
  • зелени и ароматных специй.

Баклажаны вымыть, удалить плодоножки. Если баклажаны старые, снимите кожицу. Далее овощи нужно нарезать дольками, толщина которых обычно составляет 1,5 см, положить в глубокую посуду и хорошо присыпать солью, только соль должна быть обыкновенной, не йодированной. Все тщательно перемешайте руками и оставьте на 30 минут, чтобы вышел сок. Мякоть промыть от горького сока в течение 30 минут холодной проточной водой.

Сладкий, горький перец очистить от семян, удалить плодоножки, все хорошо промыть, обсушить и нарезать продольными полосками. Чеснок очистить, помидоры бланшировать, очистить от кожуры. Прокручиваем на мясорубке помидоры, чеснок, перец. Полученную массу переложить в эмалированную кастрюлю, поставить на небольшой огонь. В смесь добавить сахар, растительное масло, уксус. Все перемешать, отварить и добавить туда баклажаны. Затем тушить все под крышкой 35 минут на слабом огне.

Банки стерилизовать и положить в горячий салат, закатать.Банки переверните вверх дном, хорошо укутайте толстым одеялом, оставьте на ночь. Тепло должно как можно дольше продержаться в банках, чтобы получился насыщенный пикантный вкус. Через день-два поставьте банки в самое прохладное место.

Салат "Тещин язык" без масла

Состав:

  • Баклажаны - 2,5 кг;
  • помидоров спелых средних размеров - 2 кг;
  • сахар - 200 г;
  • болгарский перец - 0,5 кг;
  • чеснок средний - 1 головка;
  • соль - 2 ст.л;
  • перец горький - 4 шт;
  • уксус 9% - 100 мл.

Для начала нужно подготовить заливку. Помидоры нарезать кружочками. Горькое и сладкое необходимо измельчить на мясорубке или блендере. Все компоненты соединить и перемешать в эмалированной посуде, посыпать солью, сахаром и уксусом. Доведите начинку до кипения, оставьте на слабом огне на 30 минут. Баклажаны промыть, нарезать тонкими ломтиками 0,5 см. Залить эти кусочки начинкой и тушить еще 30 минут, хорошо помешивая, чтобы они не подгорели.Чеснок очистить, протолкнуть блюдо с чесноком, добавить в миску, все перемешать и варить 2 минуты. Полученную массу разложить по простерилизованным ранее банкам, сразу же закатать крышки. Накройте рулет одеялом, оставьте на 2 дня, пока рулет не остынет.

Салат "Тещий язык" с томатной пастой

Состав:

  • Баклажаны - 3 кг;
  • перец болгарский крупный - 1 кг;
  • перец горький - 2 стручка;
  • чеснок - 100 г;
  • сахар - 1 стакан;
  • соль - 2 ст.л;
  • масло растительное - 1 стакан;
  • уксусная эссенция крепкая на 70% - 1 ст. л или уксус от 100% до 9%.

Сладкий перец нарезать кубиками, а горький - ножом. Баклажаны нарезать дольками или кубиками, затем все перемешать, не добавляя уксусную эссенцию. Варить все на слабом огне около 35 минут. Затем добавить уксусную эссенцию или уксус, варить еще 5-6 минут. Салат хорошо перемешать и разложить горячим по предварительно простерилизованным банкам.Банки закатать и поставить в холодное место. Предварительно нагретые банки нужно завернуть в одеяло до полного остывания. В большинстве случаев салат из тещиного языка готовят из помидоров, но в этом рецепте используется томатная паста. Этот рецепт томатной пасты довольно удобен, так как он сокращает время, необходимое для бланширования помидоров, очистки их от кожуры и нарезки.

Салат "Тещин язык" холодный способ

Состав:

  • Баклажаны-2 кг.
  • Наполнитель для маринада:
  • Вода - 1 стакан:
  • соль обыкновенная - 1 ст. Л .;
  • сахар - 2 ст.л;
  • перец горький средне-горький - 2 шт;
  • перец болгарский крупный - 4 шт;
  • уксус -100 мл;
  • чеснок -1 головка.

Баклажаны нужно хорошо промыть, просушить, нарезать продольными полосками, посолить и оставить на 20 минут, чтобы вместе с соком высвободилась горечь. Далее баклажаны промыть холодной водой, аккуратно отжать руками и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Затем можно начинать заливку.Перемешать перец сладкий и острый, измельченный на мясорубке, всыпать соль, чеснок, сахар и залить остывшей кипяченой водой. Тщательно перемешайте маринад и по желанию добавьте в него специи и ароматные травы.

Кусочки жареных баклажанов обмакнуть в начинку и поместить в стерилизованную стеклянную банку. После того, как банки наполнятся, вылейте в них оставшийся маринад, затем закройте их нейлоновыми крышками и поместите в холодильник. Банки выдерживают несколько дней и могут подаваться как отдельная закуска.Идеальный вариант - оставить салат до холодов, так как он настоится и приобретет изумительный вкус.

Этот способ заготовки голубышка на зиму довольно простой и быстрый, но у него есть свои недостатки. Например, его нельзя долго хранить, а если поместить в теплое место, он быстро испортится. Салат «Тещин язык» хранить в холодном виде только в холодильнике и не более 2–3 месяцев; для хранения подойдет и холодный подвал или погреб.Главное достоинство этого рецепта - вкус свежих овощей.

Салат легкий "Тещий язык"

Состав:

  • баклажаны - 2 кг;
  • помидор крупный - 2 кг;
  • перец острый - 3-4 стручка;
  • перец сладкий - 0,5 кг;
  • чеснок крупный - 1 головка;
  • соль - 50 г;
  • сахар - 250 г;
  • столовый уксус 9% - 100 мл.

Хорошо вымыть все имеющиеся овощи. Прокручиваем в мясорубке острый и сладкий перец, помидоры и чеснок.Полученную овощную массу переложить в эмалированную посуду, добавить к ней соль, уксус, сахар, после закипания кипятить на медленном огне около 30 минут. Синие нарезать небольшими дольками или кубиками, положить в кипящую массу и варить еще 15 минут. Когда салат будет готов, разложить массу по банкам, которые следует заранее простерилизовать, закатать крышками. Переверните банки вверх дном, накройте теплым одеялом или полотенцами до полного остывания.

При желании этот рецепт можно немного изменить, нарезав баклажаны другим способом, например, нарезав их кубиками.Также можно использовать не свежие помидоры, а разбавленный водой томатный соус. Например, можно взять 600 мл соуса и один литр воды. В этом случае томатный рассол будет более насыщенным и жидким, а с измельченными помидорами - более густым.

Описание

Тещин язык из помидоров на зиму - оригинальная очень острая холодная закуска. Конечно, это блюдо можно приготовить не только из зеленых помидоров, очень часто тещин язык готовят в виде очень острых ломтиков баклажана.Так уж вышло, что совершенно не важно, из чего именно сделана эта закуска, главное, чтобы она была невероятно острой или даже горячей. В пошаговом фото В рецепте ниже показан самый необычный способ приготовления тещиного языка из помидоров. Это потому, что мы не будем делать закуску в виде салата, мы буквально в таком виде нафаршируем помидоры и закроем их на зиму.
Можно приготовить вкусную домашнюю закуску из помидоров в том количестве, которое поместится в вашем мусорном ведре.Если вы никогда раньше не пробовали готовить такую ​​зимнюю заготовку, но очень любите острое, то закройте всего две-три банки таких фаршированных помидоров и оцените их вкус самостоятельно. Что касается специй, то мы подобрали оптимальное количество, и такой состав сделает тещин язык из помидоров по-настоящему горячим. Вы можете смело экспериментировать и подбирать другие приправы для закуски из зеленых помидоров. Приступим к приготовлению в домашних условиях тещиного языка из зеленых помидоров на зиму.

Состав

Тещин язык из помидоров на зиму - рецепт

Мы подготовим все ингредиенты, необходимые для приготовления такой острой холодной закуски.


Мы будем фаршировать зелеными помидорами, поэтому разумно и правильно выбирать самые плотные овощи без повреждений. Отобранные помидоры тщательно промываем в холодной воде, затем отбрасываем на дуршлаг и даем воде стечь.


Вымойте одну крупную морковь под проточной водой, затем срежьте с нее кожицу тонким слоем.Головку чеснока делим на зубчики, очищаем каждый от кожуры, а также от каждого зубчика срезаем плотную основу.


Загрузите в чашу блендера крупно нарезанную морковь, нарежьте ее, как показано на фото. Также можно просто прокрутить морковь через мясорубку или натереть на самой мелкой терке. Представленный метод наименее затратный по времени и трудозатратам .


Когда вы уже нарезали морковь, отправьте к ней зубчики чеснока в блендер, снова измельчите овощи.Это также позволит достаточно равномерно смешать ингредиенты друг с другом.


На этом этапе следует тщательно промыть небольшой пучок петрушки, обсушить его, а затем удалить стебли. Посыпать зеленью морковь и чеснок, а затем снова нарезать ингредиенты .


В результате получаем практически однородную массу из очень мелко нарезанной моркови, зелени и чеснока. Ингредиенты измельчаются именно в том порядке, который указан в рецепте: так к концу масса получится однородной. Также можно слегка перемешать овощи и зелень в чаше блендера и разрыхлить их .


Помидоры, вымытые и приготовленные нами ранее, теперь не полностью разрезаются пополам: плотная основа должна удерживать начинку и не давать помидорам терять форму из-за разрезания. С помощью чайной или десертной ложки аккуратно засыпьте каждый помидор нарезанной начинкой. В результате у нас получаются вкусные помидоры с яркой начинкой.


Стерилизуем стеклянную банку для хранения консервации в духовке на полчаса, затем достаточно плотно наполняем ее помидорами. Постарайтесь при этом не повредить сами помидоры. .


Теперь очередь маринада. Для его приготовления нам понадобится чистая вода, которую мы наливаем в небольшую кастрюлю. Так же отправляем в воду все специи, указанные в ингредиентах, от перца чили отрезаем небольшой кусочек, целиком добавлять не рекомендуется. Помните, что по количеству этих специй вы определяете серьезность будущего приготовления. Доведите жидкость до кипения и варите 3-5 минут.


Первым делом налейте на дно банки приготовленный уксус в количестве, указанном в ингредиентах.


Вылейте фаршированные зеленые помидоры в банку, сняв с огня только маринад. Будьте осторожны, от перепада температуры, если оно было достаточно резким, стекло банки может разбиться. Заготовку также необходимо простерилизовать в кипящей воде в течение 10-15 минут. Для этого достаточно прикрыть дно большой кастрюли хлопчатобумажной тканью, сложенной в несколько раз, поставить банку сверху и залить кипятком на 2/3 высоты.


Плотно скатайте банку такой же стерилизованной крышкой, переверните ее, накройте одеялом и дождитесь полного остывания. Заготовку можно хранить при комнатной температуре. Тещин язык из зеленых помидоров на зиму готов .


Ирина Камшилина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

Любимые многими овощные салаты из кабачков, баклажанов или огурцов можно разнообразить, добавив пряную приправу и нарезав компоненты длинными тонкими ломтиками, похожими на язык.Такую закуску назвали на тещинском языке: намек на пикантных родственников! Такие салаты можно приготовить впрок на зиму, чтобы ими можно было наслаждаться даже в холодную погоду.

Как приготовить свекровь язык

Приготовление салата из тещиного языка не займет много времени. Главное, овощи нарезать тонкими ломтиками, как язык. Можно использовать кабачки, баклажаны, огурцы, смешать их с морковью, луком и помидорами. Затем полоски складываются в треугольные конверты и подаются на стол.Можно заправить их острыми специями, сыром или фаршем ... Еще один вариант приготовления блюда - нарезать все ингредиенты и приправить острыми специями.

Разновидность салата свекрови - консервация на зиму, когда готовые овощи обжаривают в масле или просто закатывают в банки без жарки, а с приправами и горящим маринадом. Такое блюдо хорошо подавать в холодную погоду, чтобы согреть тело изнутри. Закуска хорошо сочетается с мясом, рыбой, птицей, печеным или отварным картофелем.

Рецепт салата из тещиного языка

В сети можно найти, как приготовить салат из Свекрови языка - рецепт с фото включает не только пошаговое описание каждого этапа, но и инструкцию с полезными советами. Приготовление салата сводится к подготовке ингредиентов - чистке, при желании - обжариванию, смешиванию с остальными ингредиентами. Консервы для салатов дополнительно обрабатываются маринадом, стерилизуются.

Из кабачков

Для приготовления салата из тещиного кабачкового языка лучше взять молодые белые или желтые кабачки.Полоски лучше сделать не слишком длинными, чтобы их было удобно есть за два приема пищи. Подавайте закуску горячей или холодной.

Состав:

  • кабачки - 2 шт .;
  • помидор - 3 шт .;
  • яйцо - 4 шт .;
  • мука - стакан;
  • чеснок - 3 зубчика;
  • зелени - пучок;
  • Майонез
  • - половина упаковки.

Способ приготовления:

  1. Кабачки вымыть, нарезать длинными соломками, приправить солью и перцем.Обвалять в муке и взбитом яйце.
  2. Обжарить на сковороде с двух сторон до золотистого цвета.
  3. Майонез смешать с измельченной зеленью и выдавленным чесноком, помидоры нарезать кольцами.
  4. Собрать закуску: на ломтик кабачка положить майонезную массу, ломтик помидора, накрыть другой стороной или закатать, проткнуть зубочисткой.
  5. Подавать на листьях салата, посыпать зеленью и тертым сыром.

Баклажаны

Сделать тещин язык из баклажанов очень просто.Овощи получатся очень острыми и пряными за счет использования острого перца чили и чеснока. При варке важно правильно обработать баклажаны, чтобы они не имели горького вкуса - замочите их в соленой воде, затем обжарьте, обильно полив растительным маслом. За счет последующего тушения закуска получится сочной и ароматной.

Состав:

  • баклажаны - 2 шт .;
  • помидор - 4 шт .;
  • лук репчатый - 2 шт .;
  • перец острый - стручок;
  • чеснок - 3 зубчика;
  • зелени - пучок.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны нарезать кружочками, замочить в холодной подсоленной воде на полчаса.
  2. Помидоры измельчить блендером.
  3. Обжарить ломтики баклажанов в масле.
  4. Для приготовления соуса: обжарить на масле нарезанный лук, натертые помидоры, тушить с измельченным острым перцем, солью и зеленью. В конце добавьте измельченный чеснок.
  5. Выложить баклажаны на блюдо, после просушивания бумажным полотенцем удалить излишки масла, смазать соусом.

Кабачок снек на зиму

Чтобы удивить гостей в холодную погоду, на зиму из кабачков можно сделать Тещин язык. Получится ароматная консервированная закуска, которая радует летним колоритом. Хорошо смотрится на фото, служит отличным соусом к сытным белковым блюдам. Благодаря сочетанию сладкого и горького перца закуска имеет сбалансированный вкус. Любителям острого рекомендуется увеличить количество острых ингредиентов.

Состав:

  • кабачки - 3 кг;
  • помидоров - 1 кг;
  • перец горький - стручок;
  • перец болгарский - 5 шт .;
  • чеснок - 150 г;
  • сахар - стакан;
  • соль - 2 столовые ложки;
  • масло растительное - стакан;
  • 9% уксус - стакан.

Способ приготовления:

  1. Кабачок очистить, разрезать пополам, каждую половину на полукольца.
  2. Остальные ингредиенты, кроме уксуса, прокрутить через мясорубку или измельчить блендером, вскипятить.
  3. Полукольца кабачков залить большим количеством, оставить на 2 часа. Варить, варить треть часа.
  4. Через 15 минут после начала приготовления влейте уксус. Разложите салат по стерилизованным банкам.
  5. Свернуть, перевернуть, завернуть, дать остыть, положить на хранение.

Пряный баклажан на зиму

Баклажаны на зиму Свекровь на языке, в котором используется много разных специй и приправ, получаются приятно горьковато-пряными.Хозяйки смогут приготовить острую горячую закуску, которую хорошо использовать зимой вместе с различными мясными или рыбными блюдами. На приготовление уйдет много времени из-за жарки баклажанов.

Состав:

  • баклажаны - 2,5 кг;
  • чеснок - головка;
  • перец болгарский - 5 шт .;
  • перец горький - стручок;
  • масло растительное - 200 мл;
  • сахар - полстакана;
  • 9% уксус - полстакана;
  • зелени - пучок.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны нарезать кружочками, посолить, дать соку выделиться, настаивать полчаса.
  2. Обжарить в масле, слить излишки.
  3. На мясорубке прокрутить чеснок с перцами, смешать с небольшим количеством растительного масла, сахара, уксуса и измельченной зелени.
  4. Варить треть часа после закипания.
  5. Банки простерилизовать, выложить в них слои баклажанов, залить соусом.
  6. Накрыть крышками, стерилизовать четверть часа, закатать.

С помидорами

Салат из помидоров Язык свекрови менее острый, потому что используется только чеснок. Нежный вкус блюда понравится тем, кто не любит слишком острого. Для приготовления лучше брать молодые баклажаны, чтобы не чистить их - так будет вкуснее.

Состав:

  • баклажаны - 3 кг;
  • морковь - 1 кг;
  • перец - 1 кг;
  • помидоров - 1 кг;
  • чеснок - 4 зубчика;
  • масло растительное - стакан;
  • сахар - стакан;
  • соль - 1.5 столовых ложек;
  • уксус - стакан;
  • петрушка - пучок.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны порезать на 8 полосок, зелень нашинковать.
  2. Перец, помидоры, морковь, чеснок прокрутить через мясорубку.
  3. Смешать овощную смесь с солью, сахаром, маслом, варить четверть часа. Влить зелень, влить уксус, кипятить 5 минут
  4. Салат разложить по банкам, закатать, дать остыть вверх дном под одеялом.

Из огурцов

Для приготовления салата Свекровь из огурцов лучше брать молодые свежие огурцы, которые будут хрустеть.Острый препарат хорошо сочетается с жареным, отварным или запеченным картофелем.

Состав:

  • огурцы - 3 кг;
  • помидоров - 1,5 кг;
  • перец болгарский - 4 шт .;
  • перец горький - стручок;
  • чеснок - головка;
  • соль - 50 г;
  • сахар - 100 г;
  • масло растительное - стакан;
  • уксус 6% - полстакана.

Способ приготовления:

  1. Огурцы нарезать кружочками. Помидоры с перцем и чесноком измельчить блендером.
  2. Выложить все ингредиенты в емкость для варки, варить треть часа. Залить уксусом за 5 минут до окончания. Разложите салат по банкам.
  3. Сверните опрокинутые банки и дайте им остыть под крышками.

Лечо

Ярким солнечным цветом отличает лечо из кабачка свекрови, которое смотрится аппетитно и гармонично. Он отличается от других вариантов салата добавлением томатной пасты и моркови, поэтому очень красиво смотрится в банке.Хорошо подать заготовку на стол с картофельным пюре, тушить, заправить гуляшем, использовать как соус для шашлыка, курицы-гриль.

Состав:

  • кабачки - 3 кг;
  • морковь - 3 шт .;
  • перец болгарский - 3 шт .;
  • томатная паста - полкило;
  • чеснок - головка;
  • перец острый - 1 шт .;
  • сахар - стакан;
  • масло растительное - 0,2 л;
  • соль крупного помола - 2 столовые ложки;
  • уксус - стакан.

Способ приготовления:

  1. Сделайте тарелки из кабачков толщиной в полсантиметра.
  2. Морковь натереть на крупной терке, чеснок выдавить через пресс, сладкий перец нарезать соломкой, острый перец порезать.
  3. Выложить овощи в кастрюлю, заправить солью, сахаром, маслом, уксусом. Мариновать час.
  4. Варить 40 минут при постоянном помешивании.
  5. Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать, остудить, оставив под крышками вверх дном.
  6. Допускается использование вместо макарон томатного пюре в количестве 1,5 л.

Перец

Перечный салат из Свекрови с языком приятной густой консистенции, сладковато-острый. Похоже на кабачковую икру, только красноватого цвета. Чтобы закуска приобрела насыщенный оттенок, нужно взять сладкий перец с красной кожицей. Зимой его хорошо есть в виде соуса к мясу, можно заливать борщом, другими супами, употреблять самому.

Состав:

  • перец болгарский мясистый - 30 шт .;
  • помидоров - 15 шт .;
  • лук репчатый - 10 шт .;
  • сахар - стакан;
  • масло подсолнечное рафинированное - стекло;
  • соль - 2 столовые ложки;
  • чеснок - 2 головки;
  • Горький перец стручок.

Способ приготовления:

  1. Обвалять помидоры с луком на мясорубке. Перец удалить семена и пеньки, нарезать соломкой шириной 1,5 см.
  2. Смешать ингредиенты, заправить сахаром, маслом, солью, нарезанным острым перцем.
  3. Варить полчаса, в конце добавить измельченный чеснок.
  4. Салат разложить по банкам, закатать, остудить вверх дном под одеялом.

Тыква на зиму

Салат из тыквы получается разноцветным на зиму Тещин язык, потому что в нем используются «синие» баклажаны, желтая тыква, зеленые яблоки и красные помидоры с болгарским перцем. На приготовление уйдет 2 часа, но результат того стоит.

Состав:

  • баклажаны - 1 кг;
  • сладких твердых яблок - 1 кг;
  • тыква - 1 кг;
  • помидоров - 1 кг;
  • красный перец - 1 шт .;
  • петрушка - 200 г;
  • укроп - 200 г;
  • чеснок - 2 головки;
  • масло растительное - 2 стакана;
  • яблочный уксус - полстакана;
  • сахар - 0,2 кг;
  • соль - 3 столовые ложки;
  • перец черный молотый - 2 щепотки.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны нарезать кружочками с кожурой, тыкву очистить, нарезать кружочками.
  2. Яблоки очистить, разрезать на 12 частей.
  3. Зелень измельчить, чеснок с помидорами обвалять на мясорубке.
  4. Чеснок и помидор смешать с маслом, уксусом, солью и сахаром, вскипятить.
  5. Добавить овощи, убавить огонь, варить 50 минут при постоянном помешивании.
  6. Разложите салат по банкам, закройте крышками, дайте остыть под крышками вверх дном.

С морковью

Удобство - это приготовление вкусного салата Тещин язык с морковью, который красиво смотрится за счет сочетания оттенков и различной нарезки овощей. Хорошо взять для скручивания молодые зеленые и желтые кабачки, соединить их с оранжевой морковью и красным сладким болгарским перцем ... В рецепте используется томатный соус, но можно заменить его на фарш из помидоров.

Состав:

  • кабачки - 3 кг;
  • перец - 2 кг;
  • морковь - 2 кг;
  • масло растительное - стакан;
  • уксус - стакан;
  • соль - 2 ст.л .;
  • сахар - стакан;
  • чеснок - 100 г;
  • перец горький - 2 стручка;
  • томатный соус - литр.

Способ приготовления:

  1. Кабачки нарезать кружочками, перец соломкой, морковь натереть на терке, чеснок измельчить, острый перец измельчить.
  2. Все перемешать, добавить соус, масло, приправить солью, сахаром, любимыми специями, варить ¾ часа. За 5 минут до окончания варки влейте уксус.
  3. Разлить по банкам, закатать, дать остыть вверх дном под одеялом.

Как приготовить салат для тещи язык - секреты приготовления

Правильное и беспроблемное приготовление свежего салата сводится к следующим секретам:

  1. Баклажаны после жарки лучше обсушить бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла.
  2. Чтобы баклажаны не горьки, посыпьте их солью или замочите в соленой воде для выделения сока.
  3. Начинки могут быть помидорами, майонезно-сырной массой, мягким сыром с чесноком и зеленью, крабовым мясом, тертыми овощами, жареными или свежими.

Для приготовления закуски на зиму хозяйкам будет полезно знать некоторые нюансы блюда:

  • Помидоры лучше всего использовать без кожицы и семян. Быстро удалить кожицу поможет бланширование кипятком с предварительным надрезанием поверхности.
  • Обязательно простерилизовать емкость перед заполнением ее салатом.
  • Для жарки и заправки стоит брать рафинированное масло, чтобы вкус не искажался, а само блюдо получалось более полезным.
  • Чтобы баклажаны не пригорали при жарке, лучше использовать чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием, что также позволяет сэкономить масло.
  • Не нужно чистить баклажаны и кабачки, особенно молодые.
  • К уборке подходят мясистые помидоры, которые дадут много сока.
  • При нарезке острого перца лучше пользоваться перчатками, чтобы сок не попал на кожу и слизистые оболочки.

Видео

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Обсудить

Салат из тещиного языка

Настоящий рецепт гаспачо | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Все, что я узнал, живя в Испании, о том, как приготовить лучший аутентичный, вкусный рецепт гаспачо из свежих помидоров - всего за 15 минут!

Сезон свежих помидоров, наконец, вернулся, а это значит, что пора начинать готовить гаспачо. ♡

Я много лет был поклонником этого освежающего охлажденного испанского томатного супа. Но с тех пор, как мы переехали в Барселону, мы стали на новый уровень одержимы этим летом, особенно после того, как у нас появилась возможность провести время в Андалусии, регионе, где зародился гаспачо.В этой части страны гаспачо можно купить везде, куда бы вы ни пошли - от ресторанов, баров, кафе и до каждого маленького supermercado , мимо которого вы проезжаете. Даже здесь, в Барселоне, ближайший продуктовый магазин предлагает не менее семи различных видов гаспачо в бутылках на вынос! Это всеобщая любимая легкая и освежающая еда, чтобы побороть летнюю жару. А когда приготовлено из лучших спелых продуктов сезона - о боже, нет ничего лучше.

Тем не менее, если у вас будет возможность посетить Испанию, вы обнаружите, что гаспачо здесь немного отличается от региона к региону.И, конечно же, есть миллион нетрадиционных ингредиентов и изюминок, которые любят пробовать и современные повара. Но, тем не менее, томатный гаспачо в андалузском стиле, вероятно, является той версией, которая приходит на ум, когда большинство людей думают об этом смешанном супе. Так что, если вам захотелось миски (или стакана с трубочкой, см. Ниже!), Вот мой рецепт гаспачо, который мне очень нравится. Это быстро и легко сделать всего за 15 минут или около того, и я считаю его lo mejor - просто лучшим!

ЛУЧШИЙ рецепт гаспачо | 1-минутное видео

Испанский гаспачо Состав:

Гаспачо - это типичный летний суп, потому что в это время года все свежие ингредиенты восхитительно подходят по сезону, и вам не нужно нагревать плиту или духовку! Просто приготовьте ингредиенты на разделочной доске.Тогда ваш блендер или кухонный комбайн возьмет его оттуда. Для приготовления этого домашнего рецепта гаспачо вам понадобится:

  • Помидоры: Помидоры рома или то, что мы называем «ветвистыми помидорами» здесь, в Испании (средние круглые помидоры с мягкой кожицей на лозе), являются стандартом для традиционного гаспачо. Но на самом деле подойдут любые спелые, сочные, свежие помидоры. Нет необходимости чистить помидоры для приготовления гаспачо, но я рекомендую очистить их от кожуры (вычерпайте белую мякоть и семена).
  • Огурец: 6-дюймовые персидские огурцы или огурцы Кирби чаще всего используются в Испании, очищенные и очищенные от семян.Но вместо этого я обычно просто бросаю половину английского огурца. Что вам больше подходит!
  • Зеленый болгарский перец: Некоторые из моих испанских друзей твердо убеждены, что зеленых болгарских перцев, в частности, являются обязательными для настоящего испанского гаспачо. Но я бы сказал, что подойдет болгарский перец любого цвета, который есть у вас под рукой. 🙂
  • Хлеб: Остатки белого хлеба являются ключом к текстуре настоящего гаспачо, помогая немного сделать его густым и придать завершенный вкус.Наши друзья здесь научили нас отказываться от корочек для получения оптимальной текстуры. Затем, чтобы помочь хлебу хорошо перемешаться, вы можете:
    • перемешайте гаспачо, затем воткните ломтик хлеба в центр супа и оставьте его там на 10 минут, чтобы он размягчился, прежде чем добавлять его в суп, или…
    • просто пропустите его под краном и полностью смочите водой, полностью обмахните руками, затем добавьте хлеб к ингредиентам супа и пюре.
  • Красный лук: Чистая половина небольшой красной луковицы.
  • Чеснок: Я использую два маленьких зубчика чеснока или один большой зубчик.
  • Оливковое масло: Многие традиционные рецепты гаспачо содержат партий оливкового масла. Но в настоящее время в Испании часто сокращают количество масла, чтобы суп стал немного полезнее. В этом рецепте всего 3 столовые ложки.
  • Хересный уксус: Андалусия известна своим хересом. И, конечно же, это хересный уксус (vinagre de Jerez) , который всегда используют для приготовления гаспачо здесь, в Испании.Тем не менее, если вы не можете найти уксус для хереса в своем продуктовом магазине, вы можете добавить немного красного винного уксуса.
  • Молотый тмин: Один из наших друзей в Андалусии научил меня секрету добавления тмина в гаспачо, который на самом деле является популярным ингредиентом на юге Испании из-за близости региона к Марокко. Мне нравится тонкая землистая нота, которую он добавляет в этот рецепт.
  • Морская соль и черный перец: Essentials!

Как приготовить гаспачо:

Чтобы приготовить домашний суп гаспачо, просто:

  1. Пюре для супа: Смешайте все ингредиенты для гаспачо в блендере или кухонном комбайне и пюре в течение 1 минуты или пока гаспачо не достигнет желаемой консистенции.(Обожаю свою супер-гладкую.)
  2. Охлаждение: Перелейте суп в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на 4 часа или до полного охлаждения.
  3. Порция: Затем подавайте суп холодным и холодным, украшенный вашими любимыми начинками.

Начинка для супа гаспачо:

С таким простым супом-пюре начинкой я просто обязуюсь! Я люблю добавлять в гаспачо любую комбинацию следующих элементов:

  • Домашние гренки: Легко приготовить из любого остатка хлеба, который окажется у вас под рукой.
  • Свежие травы: Базилик, тимьян, орегано, розмарин и / или чеснок - некоторые из наших любимых блюд.
  • Свежий треснувший черный перец: В моей книге всегда обязателен.
  • Оливковое масло: Дополнительный дождь сверху является традиционным в Испании.
  • Сливки: Если вы хотите более кремовый суп, можно немного сбрызнуть сливками (или сметаной).
  • Испанская ветчина и рубленые яйца вкрутую: Эти начинки являются традиционными для сальморехо, , но они также популярны среди гаспачо на юге Испании.

Или, конечно, чаще всего просто посыпают сверху несколькими оставшимися нарезанными овощами гаспачо (например, помидорами, зеленым перцем, луком или огурцами). Все, что вам нравится!

Как подать гаспачо:

Вы можете подавать суп гаспачо в миске или кружке, украсив желаемой начинкой. Или, чтобы все было очень просто, во многих местах в Испании просто подают гаспачо со льдом в стаканах с трубочкой, что мне очень нравится! (См. Фото ниже.)

Единственное, на что следует обратить внимание при подаче гаспачо, - это то, что его нужно тщательно охладить. Поэтому запланируйте смешать рецепт за несколько часов до подачи на стол, чтобы у него было достаточно времени, чтобы остыть в холодильнике перед едой.

Возможные варианты:

Хотя приведенный ниже рецепт предназначен для настоящего томатного гаспачо, есть, конечно же, миллионы способов, которыми вы можете настроить гаспачо. Вы могли:

  • Добавьте фруктов: Арбуз, дыня и клубника - частые добавки к красному гаспачо в Испании.(Вот мой рецепт арбузного гаспачо.)
  • Добавить овощи: Свекла, цукини и кукуруза также являются популярными добавками.
  • Добавьте дополнительные травы: Не стесняйтесь также добавлять любые свежие травы, которые хорошо звучат, такие как базилик, розмарин, тимьян или чеснок.
  • Добавьте специи: Это определенно не обычное дополнение к гаспачо в Испании, так как страна почти всегда избегает тепла в своей пище. Но иногда мне нравится добавлять в этот рецепт несколько ломтиков халапеньо или серрано, чтобы придать ему дополнительный импульс.

Ночное гаспачо с трубочкой во время посещения Севильи.

Buen provcho , всем!

Распечатать часы значок часов

Описание

Мой любимый рецепт приготовления настоящего, свежего, вкусного испанского гаспачо.


  • 2 фунта спелых помидоров Рома, разрезанных пополам и без сердцевины *
  • 1 небольшой (1/2 фунта) огурец, очищенный и очищенный от семян *
  • 1 средний зеленый перец, без сердцевины
  • 1/2 маленькой красной луковицы, очищенной от кожуры
  • 2 небольших зубчика чеснока (или 1 большой зубчик), очищенных от кожуры
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки хересного уксуса
  • 1 чайная ложка мелкой морской соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1/2 чайной ложки молотого тмина
  • 1 толстый кусок белого хлеба, пропитанный, без корки *
  • гарниров по желанию: домашние гренки, нарезанная свежая зелень, немного оливкового масла или любые оставшиеся нарезанные ингредиенты гаспачо

  1. Пюре. Смешайте все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне. Пюре в течение 1 минуты или пока суп не достигнет желаемой консистенции.
  2. Сезон. Попробовать и приправить дополнительным количеством соли, перца и / или тмина, если необходимо.
  3. Холод. Охладите в закрытом контейнере на 3-4 часа или до полного охлаждения.
  4. Обслуживать. Подавать холодным, посыпав желаемым гарниром.


Банкноты

Помидоры: Чтобы создать сердцевину из помидоров, просто вычерпайте и выбросьте семена, а также любые жесткие белые сердцевины.

Огурец: Или вы можете просто добавить половину английского огурца, который не нужно сеять.

Хлеб: Обычно мы используем багет. Чтобы намочить хлеб, я рекомендую просто промыть его под раковиной на несколько секунд, чтобы он пропитался водой. Затем долейте лишнюю воду и добавьте хлеб в блендер или кухонный комбайн.

Инструкции по хранению: Остатки супа можно переложить в контейнер для хранения продуктов и поставить в холодильник на срок до 3 дней или заморозить на срок до 3 месяцев.

Салат из огурцов от бабушки Би - Sweet Little Bluebird

  • Facebook 1568
  • Pinterest 48756

Сегодня я делюсь еще одним фаворитом детства, летней традицией моих бабушек и дедушек для каждого барбекю - салатом из огурцов! Хрустящие летние огурцы и лук, нарезанные тонкими ломтиками, замаринованные в простом вкусном уксусе с сахарной и водной заправкой.Любимый летний гарнир.


Салат из огурцов - традиционный классический рецепт старой школы. Освежающий, прохладный и свежий, идеален в жаркие летние дни. Это идеальный гарнир для любого семейного отдыха, пикника, барбекю или обеда - а еще лучше, он недорогой!

Каждый раз, когда мой дедушка жарил стейки, гамбургеры или хот-доги летом, это всегда было одним из гарниров. Моя прабабушка (бабушка Б) любила этот салат, отсюда и название.

За прошедшие годы я немного изменил рецепт, добавив помидоры и укроп для еще одного слоя аромата. Мне также нравится смешивать немного красного лука с белым луком или луком Видалия.

Иногда самые простые рецепты оказываются лучшими. Этот салат позволяет свежим огурцам и луку (и помидорам) на огороде сиять.

Я люблю много-много укропа в салате (по желанию). Лучше всего подойдет свежий укроп, но подойдет и сухой укроп.

Салат из огурцов Бабушки Б.

  • 2 больших огурца, очищенных и нарезанных тонкими ломтиками
  • 1 небольшая луковица, нарезанная тонкими ломтиками (используйте свой любимый лук - отлично подойдет Видалия, сладкий или белый лук).Мне нравится добавлять немного красного лука для цвета, мне также нравится вкус.
  • 1 стакан яблочного уксуса
  • 1 стакан воды
  • От 1/4 до 1/2 стакана сахара (используйте меньше или больше по своему вкусу)
  • соль и перец по вкусу

Дополнительно

  • Добавьте свежие помидоры (используйте свои любимые - черри, сливу, свежие с грядки)
  • От 1/2 до 1 чайной ложки сушеного укропа или 3 чайных ложки свежего укропа
  • Для этого салата отлично подойдут английские огурцы

Проезд

Поместите нарезанные огурцы и лук (помидоры, если вы их используете) в миску среднего размера.

В отдельной миске среднего размера (или большой мерной чашке на 4 чашки) смешайте уксус, воду и сахар до растворения сахара. Полить овощами. Если добавляете укроп, добавьте укроп и хорошо перемешайте. Накройте и поместите в холодильник на два-три часа перед подачей на стол. Подавать охлажденным. Соль и перец для вкуса. Наслаждаться!

Поделиться этим рецептом на Weekend Potluck!

Спасибо, что заглянули!
Ура!

  • Facebook 1568
  • Pinterest 48756

фалафель - smitten kitchen

До недавнего времени, если бы вы спросили меня, хотел ли я когда-нибудь приготовить фалафель дома, я бы сказал «конечно, однажды», но имел в виду «нет, зачем беспокоиться?» Я был уверен, что фалафель сложно приготовить, и у него длинный список ингредиентов.Вероятно, это каким-то образом связано с оладьями, то есть они были связаны с яйцами и мукой, и, вероятно, на них тоже была панировка, все надоедливые шаги, и это даже до того, как вы дойдете до самого надоедливого из всех: их жарки во фритюре. Я подумал, что это одна из тех вещей, рецептов которой столько, сколько людей ее готовят, поэтому все, что я придумал, по умолчанию было бы неправильным - слишком твердым или слишком мягким, с нутом вместо фаваса или наоборот - не важно что. Но это не вся правда. Дело в том, что ниже 14-й улицы есть по два локации Тайма и Мамуна, каждый раз, когда я даже отстраненно задумывался, нужен ли мне домашний рецепт фалафеля в моей жизни, я знал, что могу получить идеально исполненный сэндвич в руки, прежде чем я даже написал из списка покупок.




Эй, я не горжусь этим. Я горжусь тем, что являюсь любопытным человеком в сфере кулинарии, поэтому довольно жалко, что я весь фалафель продувал в моей голове как эту очень сложную вещь, и ни разу, знаете ли, не прочитал несколько рецептов. Если бы я, я бы узнал много невероятно интересных вещей о фалафеле, таких как тот факт, что, хотя вам действительно нужно начать с сушеного нута (вернитесь!), Вам даже не нужно их готовить, или не в классическом длинном -плавный путь, чтобы сделать это.Вы замачиваете их на ночь в холодной воде, измельчаете их с приправами и травами, расфасовываете в ложки, обжариваете в масле менее чем в 2,5 см всего за несколько минут, и все. Нет яйца. Нет панировки. Он веганский, без глютена, очень дешевый, и его легко, я имею в виду преступно, приготовить. И я должен был это сделать немедленно.



В реальной жизни, однако, я ждал до первой ночи Хануки по двум причинам: во-первых, жареная еда - это, по сути, единственное правило праздника, а во-вторых, член семьи недавно стал веганом, и мне странно нравится задача попробовать новое меню (очевидно, этим тортом трапеза закончилась).Сделать фалафель для 10 человек было так просто, у меня было свободного времени, чтобы убить , поэтому я решил тоже приготовить лаваш. Ладно, я немного чокнутый, но факт в том, что 90% лаваша, покупаемого в магазине, сухие и ужасные, и даже самый худший домашний лаваш, пара, которая отказывается надувать или надувать беспорядочно, как вы видите здесь, все еще восхитительна.


Ранее

Год назад: Голландский яблочный пирог
Два года назад: Барные орехи в кафе Union Square, домашний ирландский крем,
Три года назад: Pull-Apart Rugelach and Tres Leches Cake + Taco Party
Четыре года назад: Декадентская смесь горячего шоколада и имбирный пряник Бискотти
Пять лет назад: Флорентийские крендели с сахаром и яичный моголь
Шесть лет назад: Шарики из кешью с маслом
Семь лет назад: Салат Цезарь39 Яйца Овсяное печенье со льдом
Девять лет назад: Сливочное печенье, кофейный ирис и обжаренные ванили груши
Десять лет назад: Фета-сальса и морковный торт с глазурью из кленового сливочного сыра и клюквенно-ванильным кофейным пирогом
Одиннадцать лет назад: Торт, вертушки Ругелаха и курица с клецками
Двенадцать лет назад: Блондины, бесконечно адаптируемые, немецкие блины и зимняя панза Нелла

И для другого конца света:
Шесть месяцев назад: Лингвини и моллюски
1.5 лет назад: перец на гриле, рваная моцарелла Panzanella и хрустящая баранина и чечевица со специями
2,5 года назад: The Consummate Chocolate Chip Cookie, Revisited, обжаренные баклажаны и салат с песто из грецких орехов и клубничное молоко
3,5 года назад Хрустящие артишоки и сэндвичи с мороженным с соленой трещиной
4,5 года назад: Печенье и паста с кокосовым коричневым маслом и салат из жареных цуккини

Что сажать в саду в Южной Калифорнии прямо сейчас

Сейчас время спячки - жесткая политика, страшные вирусы, насилие с применением огнестрельного оружия, - но есть один проверенный способ, которым я помогу сохранить рассудок: найти солнечное место и посадить сад.

Я не единственный.

«Это что-то проактивное, что каждый из нас может сделать, будь то на подоконнике, в патио или во дворе», - согласился городской фермер Лаури Кранц, создатель съедобных садов в Лос-Анджелесе и соавтор книги «Сад может быть где угодно». «Когда вы чувствуете, что все вышло из-под контроля, что помогает лучше, чем посадка семени с обещанием щедрости и здоровья?»

Свидетельства более чем анекдотичны.

Многочисленные исследования показывают, что прикосновение рук к почве и помощь растениям в росте способствует долголетию и здоровью, а также нашему психическому благополучию.Исследователи из Нидерландов дали тестовой группе 30-минутное стрессовое занятие, а затем случайным образом распределили их в сад на открытом воздухе или чтение книги в помещении. Исследование показало, что оба вида деятельности снижают уровень кортизола, который вызывает стресс, но у людей, которые занимаются садоводством, наблюдается гораздо более низкий уровень кортизола и , их позитивное настроение восстанавливается, в отличие от читателей, у которых настроение ухудшилось.

(Рикардо ДеАратана / Лос-Анджелес Таймс)

Как выяснили исследователи, садоводство также дает жизненно важное чувство цели.В Окинаве (Япония), в сообществе с самым высоким в мире процентом долгожителей, люди ухаживают за садами и в старости, сказал Би-би-си доктор Брэдли Уиллкокс, соавтор «Окинавской программы» . «На Окинаве говорят, что всякий, кто стареет здоровым образом, нуждается в« икигай »или причине для жизни», - сказал он. «Садоводство дает вам повод вставать каждый день».

Даже старшеклассники средней школы им. Джона К. Фремонта в Южном Лос-Анджелесе обычно сообщают, что чувствуют себя более счастливыми и менее напряженными после нескольких часов работы в общественном саду, прилегающем к школе, в рамках Программы ученичества в садоводстве, проводимой округом Лос-Анджелес. «Land Trust», - заявила менеджер программы Меган Лэрд.«Каждый может чему-то научиться в саду», - сказала она.

Итак, если вам нужно напоминание обо всем, что есть в мире, возьмите мастерок, потому что ранняя весна - прекрасное время для выращивания съедобных растений в Южной Калифорнии; По словам гуру садоводства, это шанс получить преимущество при выращивании томатов и других яровых культур, а также воспользоваться преимуществами последних недель прохлады SoCal для посева быстрорастущих салатов.

После нашей более сухой, чем обычно зимы, эти поздние дожди стали находкой для наших садов, которые лучше подходят для резервуара с дождевой водой в земле, но вы не хотите копать в саду, пока он пропитанный водой.Ожидается, что нынешний шторм продлится всю следующую неделю, так что найдите время, чтобы собрать свои запасы, подумать, что вы хотите посадить, и сделайте небольшие покупки для саженцев.

Лучше всего то, что все можно выращивать в горшках или на нескольких приподнятых грядках, если они находятся в месте, где солнце светит от шести до восьми часов. Начните сажать культуры холодного сезона, такие как редис, салат и брокколи, как только земля не станет грязной. Здесь важна скорость, потому что этим растениям нужно время, чтобы созреть, прежде чем станет слишком жарко.

(Рикардо ДеАратана / Лос-Анджелес Таймс)

«Только не сажайте эти растения в прохладный сезон позже середины мая, потому что жара их погубит», - сказала Люси Хейминг, главный садовник из Риверсайда и создательница видеороликов «Садоводство с Люси» на Riverside TV. Как только температура становится высокой (постоянно выше 85 градусов), это сигнал для посевов холодного сезона, чтобы они начали сбиваться (переходить к посеву) и становились горькими. Просто проверьте даты сбора урожая на обратной стороне пакета с семенами, чтобы убедиться, что вы сможете собрать урожай до того, как начнется сильная жара.

Вы можете сажать помидоры и в конце марта, говорит мастер-садовник Ивонн Савио, создательница обширного блога GardeninLA.net, но подождите до апреля, чтобы сажать летние культуры, такие как баклажаны, перец и огурцы.

Если почва не прогрелась хотя бы до 60 градусов, теплые саженцы «просто сидят и надуваются на вас», - сказал Савио, отказываясь расти. Что еще хуже, по ее словам, низкие температуры могут замедлить их рост в будущем, разрушив ваши усилия по раннему урожаю.

Наконец, украсьте свой сад цветами и цветущими травами.Они привлекают пчел, имеющих решающее значение для опыления ваших культур, и делают ваш сад еще более приятным.

(Рикардо ДеАратана / Лос-Анджелес Таймс)

Что нужно знать перед посадкой

1. Независимо от того, выращиваете ли вы в горшках, на грядках или в земле, найдите время, чтобы подкормить почву некоторыми полезными органическими добавками, такими как компост и бычий навоз, или органическая почва для горшков, которая включает большинство ингредиентов, которые потребуются вашим растениям для их выращивания. первый сезон.Если вы выращиваете растения в контейнерах, используйте свежую почву для растений. Утилизируйте старые вещи из компостной кучи.

2. Если вы добавляете компост и выдержанный навоз на садовый участок, хорошо полейте его и подождите неделю или две перед посадкой, потому что организмы выделяют много тепла при разложении и могут сжечь ваши нежные саженцы. . «Вы поймете, что почва безопасна для посадки, когда вы чувствуете комфортную температуру, - сказал Савио.

3. Если вы выбрали мульчирование лазаньей - i.е. Положите сплющенные коробки из гофрированного картона на лужайку или утрамбованную землю, тщательно полейте, а затем накройте картон глубиной не менее 8 дюймов слоями древесной стружки, компоста и других органических добавок - проделайте отверстия в мульче до картона для ваших растений и «Перед посадкой заполните эти ямки органической горшечной почвой», - говорит Ли Адамс, специалист по садоводству из Дендрария Лос-Анджелеса. Комбинированная почва обеспечит ваши саженцы их первоначальной пищей, поскольку корни превратятся в другие добавки, помогая им разложиться и стать хорошей почвой.

4. Перед тем, как посадить, отщипните все цветы, бутоны или плоды на рассаде. Сейчас это болезненно, но это позволяет растению сконцентрироваться на создании более сильных корней, а не на плодоношении, что даст вам лучшие урожаи в будущем.

5. Вода до и после. Этой зимой в Южной Калифорнии было очень мало дождей. Эти недавние дожди помогли, но перед посадкой попробуйте заполнить ямку водой и дать ей полностью стечь.Цель состоит в том, чтобы дать нашим растениям дополнительный резервуар воды, чтобы помочь их корням глубоко проникнуть в землю, где они будут более здоровыми и лучше защищены от летней жары. И как только ваши саженцы будут посажены, снова хорошо полейте их, чтобы почва осела вокруг корней.

6. Если у вас есть место, попробуйте технику Савио закапывать 5-галлонные детские ведра среди растений (такие, которые имеют отверстия уже в дне). Убедитесь, что края ведер находятся примерно на 4 дюйма над землей, чтобы у вас было место для мульчи, а затем наполняйте эти ведра водой один или два раза в неделю, чтобы влага и корни уходили глубже в землю.Другой метод рекомендован Дэйвом «Парень из помидоров» Фридом, который объясняет на своем веб-сайте «Вырастить помидоры легко», как он закапывает перфорированные трубы диаметром 4 дюйма на глубину 18–20 дюймов в землю, чтобы поливать глубже его помидоры.

7. Не уходи. Прекрасно начать свой летний сад в марте - это соблазн раннего урожая, но вы не можете просто посадить и уйти. Кранц сказал, что за садами нужно ухаживать (как еще вы получите пользу от оздоровления?).

8. Приготовьтесь к повторной посадке в течение месяца, чтобы заменить саженцы, испорченные погодой или вредителями, или просто чтобы сорвать урожай. Кранц знает, что посадить перец и даже помидоры в марте - рискованная игра, но она готова рискнуть ради более раннего урожая.

«Иногда это срабатывает, и я получаю помидоры или перец очень рано в сезоне, - сказал Кранц, - но я всегда оставляю место, чтобы посадить больше урожая позже, в случае неожиданного похолодания. Я всегда сажаю.”

Вот восемь лучших съедобных культур - и цветов! - которые профессиональные садоводы рекомендуют сажать в середине марта:

(Рикардо ДеАратана / Лос-Анджелес Таймс)

1. Озимые культуры последнего шанса

Если вы посадите их сейчас, салат и зелень, такие как руккола, горчица, шпинат и редис, вырастут достаточно быстро, чтобы дать вам много салатов, прежде чем они засохнут от жары. Что хорошо в зелени, так это то, что вы обычно не собираете урожай целиком; через четыре-шесть недель можно начинать обрезку внешних листьев.Зелень легко вырастает из семян, но вы получите более быстрые результаты от рассады; Кранц и Савио рекомендуют сажать как семена, так и рассаду, чтобы поразить урожай. Ботва редьки острая и съедобная; Эрик Томассини с фермы на авеню 33 в Линкольн-Хайтс рекомендует сорта «Ровер», «Хрустящий король» и «Жемчуг» за их жароустойчивость. Последний совет: если ваша руккола рассыпается и дает ростки, не расстраивайтесь. Цветы рукколы популярны у опылителей и очень вкусны в салатах или в качестве закуски.

2. Помидоры

Ничто не говорит о лете, как томатный куст, стонущий от созревающих фруктов, и наша теплая зима вытеснила растения на рынок раньше, чем обычно. Томатомания, передвижная распродажа помидоров, которая может похвастаться более чем 150 разновидностями, впервые начала свою работу в этом году 29 февраля, предлагая более 150 разновидностей томатов и 50 разновидностей перца. Кранц рекомендует выбрать как минимум два или три разных сорта, чтобы поразить урожай и расширить свой опыт.Помните, что помидоры - это единственная летняя культура, засеянная глубже, чем при покупке, как сказал Avio. Удалите нижние листья и посадите примерно половину растения в землю. Маленькие, но ароматные помидоры черри, такие как «Sungold», созревают рано, обеспечивая быстрое приготовление томатов к середине лета. Более крупные сорта, особенно семейные реликвии, вероятно, не будут готовы к сбору до августа. Кранц сказал, что покупайте свои фавориты, но не бойтесь попробовать хотя бы один новый сорт.

(Рикардо ДеАратана / Лос-Анджелес Таймс)

3.Пасленовые прочие

Подобно помидорам, баклажаны и перец относятся к семейству теплолюбивых пасленовых, и в Южной Калифорнии принято считать, что нужно дождаться апреля, чтобы посадить эти саженцы в землю. Но эти культуры для жаркой погоды обычно не начинают давать до августа, поэтому награда за посев в середине марта может быть более ранним урожаем. Просто поймите, что если становится слишком холодно, саженцы могут отставать в росте и никогда не давать таких же хороших результатов, как те, что были посажены позже весной, когда воздух теплее, - говорит Савио, которая включает советы по выращиванию на каждый месяц года на своем веб-сайте GardensinLA.сеть.

(Рикардо ДеАратана / Лос-Анджелес Таймс)

4. Подземные удовольствия: морковь и сладкий картофель

В наши дни морковь бывает самых разных цветов и размеров, и ее лучше всего сажать в качестве семян в рыхлую суглинистую почву. Томассини рекомендует сорт «Романс» за его отличную термостойкость. «Он по-прежнему имеет приятный вкус, даже когда он очень горячий». Кранц является поклонником «Scarlet Nentes», «Cosmic Purple», «Yellowstone» и «New Kuroda».«Всходы сладкого картофеля следует начинать прямо сейчас, для посадки, когда почва прогреется примерно до 60 градусов. У Савио есть несколько простых инструкций на GarndinginLA.net. Рассмотрите возможность выращивания сладкого картофеля только для листьев, которые вкусны для жарки и супов, а также для выращивания самих клубней, которые созревают около шести месяцев и нуждаются в энергии листьев для роста.

5. Зеленая фасоль

Вот еще одна фасоль, которую можно сажать из семян, но если у вас нет решеток и достаточно места, выбирайте кустовые сорта для своего сада.«У них более длительный период сбора урожая, - сказал Томассини, - и они производят больше при тех же размерах». Кранц высаживает кустовые сорта Haricots Verts, Dragon Tongue, Gold Rush и Blue Lake, и все это происходит из семян.

Если у вас есть место, порадуйте детей своей жизнью, создав традиционный сад «Три сестры», посадив бобы с кукурузой и тыквами. Сначала посадите семена кукурузы, а когда кукуруза вырастет примерно на шесть дюймов, посадите фасоль и семена тыквы. (Кабачки и тыквенные семечки в любом случае лучше прорастают, если их посадить в апреле, если только в марте не будет очень тепло, - говорит Хейминг.Это типичный пример посадки-компаньона: раскидистые тыквенные лозы сохраняют почву прохладной, бобы добавляют в почву азот, а кукуруза помогает держать бобы в вертикальном положении.

(Рикардо ДеАратана / Лос-Анджелес Таймс)

6. Свекла

Свекла универсальна: вкусна и съедобна от корней до листьев. Жареная свекла - восхитительные наггетсы в салатах или в смеси с зерном, но некоторые люди просто обрезают листья, как зелень, и быстро обжаривают их с небольшим количеством масла и чеснока.Томассини любит «Зеппо» - красный сорт, а «Барсучий пламя» - золотой сорт.

(Рикардо ДеАратана / Лос-Анджелес Таймс)

7. Цветущие травы

Свежие травы - награда для любого повара, и их аромат делает сад еще более привлекательным, но их цветы имеют дополнительный бонус в виде привлечения пчел и других опылителей. Базилик - особый фаворит лета, и большинству поваров никогда не бывает достаточно, поэтому посадите несколько его разновидностей для своей кухни.Просто оставьте место для ароматного африканского базилика («Сердце моих садов», - говорит Кранц), потому что его высокие фиолетовые и белые цветы - магнит для пчел. Кранц сажает базилик и другие травы из семян, но большинству садоводов проще использовать рассаду.

(Рикардо ДеАратана / Лос-Анджелес Таймс)

8. Цветы

Настурции, космос и георгины являются основным продуктом летнего сада для Кранца и Томассини, для срезанных цветов и, в случае настурций, для добавления восхитительной перечной молнии в салаты.Кранц сажает их семенами, а в случае георгинов - луковицами. Кранц особенно очарован георгинами, потому что они бывают разных размеров и ярких цветов. К другим цветам, которые можно сажать прямо сейчас из семян или как рассаду, относятся циннии, холостяцкие пуговицы, подсолнухи, бархатцы, гомфрена, или глобус амарант - веселые маленькие помпоны на тонких стеблях, которые бывают разных цветов - и странно красивая целозия, также известная как Woolflowers, которая растут во множестве электрических цветов.

140+ сказок старых жен со всего мира

Просто развлекательные или подкрепленные моей современной наукой, сказки старых жен завораживают.В отсутствие современной медицины и удобств женщины (и мужчины) прошлого вынуждены были полагаться на то, что им было доступно.

Они были самодостаточными, потому что другого выхода не было.

На Facebook, в группе Off-Grid и Homesteading, к которой я принадлежу, кому-то пришла в голову блестящая идея собрать сказки старых жен других участников.

Пост быстро набрал более 800 комментариев.

За большинством сказок старых жен последовали другие участники, добавившие, как их бабушка и дедушка говорили им это, или что они делают то, что рекомендовано, и это работает каждый раз!

Некоторые полезные члены даже прокомментировали, как эта история о старых женах теперь подкреплена современной наукой.

Меня настолько захватила эта древняя мудрость, переданная тысячам других людей через эту очень современную концепцию социальных сетей, что я скопировал и каталогизировал всю их мудрость.

Ни одно из этих утверждений не было проверено FDA.

Некоторые из них я бы даже не рекомендовал, но все равно включил их как часть интересного взгляда на жизнь наших предков.

Я также собираюсь распечатать копию этого сообщения, чтобы держать его под рукой на случай длительного отключения электроэнергии.

Жизнь в автономном режиме или без доступа к современной медицине может сделать рассказы об этих старых женах бесценными.

Надеюсь, вам понравится то, что я собрал, и добавьте еще больше в разделе комментариев!

Я буду обновлять этот пост, когда узнаю еще больше!

Если вы хотите узнать больше о домашних средствах, посетите курсы Herbal Academy! В них подробно рассказывается о том, почему некоторые из этих сказок о старых женах действительно работают!

Окончательный список сказок старых жен

Укусы пчел и насекомых

  • Грязь, драгоценные травы, сырой мед, табак, подорожник, одуванчик или коровяк, паста из пищевой соды и воды использовались для лечения укусов пчел или насекомых.Вы можете сделать небольшой пакетик пищевой соды и бумажное полотенце. Поместите пакет на жало и полейте немного уксусом.

  • Нанесите мед от укуса пчелы, Уксус от осы.

  • Приготовьте мыльно-горчичную припарку с хлебом. Применяется как можно более горячим, чтобы все «вытянуть».

  • Приложите влажный чайный пакетик к месту укуса или укуса. Теория, лежащая в основе этого, заключается в том, что танины в чае сушат кожу и выводят воспаление или яд.

  • Сделайте припарку из гнезд и воды и примените ее к укусу пчелы или паука.

  • Кусочек сырого картофеля также выводит яды.

  • Аналогичным образом работает припарка из пищевой соды и воды.

  • Нанесите ломтик сырого лука на жало.

Осколки

  • Нанесите припарку из мыла и сахара. Оставьте на ночь.

  • Приложите припарку из английской соли.

  • Замачивание этой области теплой мыльной водой смягчит кожу и приведет к разбуханию занозы.

  • Положите на занозу небольшой кусок бекона. Утром его должно быть легче удалить.

Вши

Сказки старых жен о лечении простуды и гриппа

  • Смешайте горячий пунш или 1 столовую ложку меда, 1 столовую ложку лимона и 1 столовую ложку виски.

  • Другой вариант горячего пунша требует чайную ложку, 1 столовую ложку меда и около 4-6 капель эвкалипта в теплой воде.

  • Выпейте сок одной сырой луковицы.

  • Нарежьте лук и полейте небольшим количеством меда. повторять, пока банка не будет полной. Накройте и дайте настояться на 24 часа. Процедить и бросить лук для приготовления сиропа от кашля.

  • Сделайте припарку из сушеной горчицы и теплой воды, затем распределите ее по тряпкам и положите тряпки на спину на 20 минут, затем на переднюю часть на 20 минут. Повторять каждые 2 часа.

  • Вдыхание сухого дыма маллиена предположительно поднимет всю мокроту из нижних легких.

  • Крепкий чай с анисом звездчатого - 3 стакана воды, 1/2 стакана звездчатого аниса, кипятить не менее 20 минут с закрытой крышкой для сбора пара. Вы можете использовать звездчатый анис еще дважды. Вдохните пар, выпейте чай с небольшим количеством меда. Пейте 4 раза в день.

  • Положите зубчик чеснока в носок для еды. Во время ходьбы гвоздика измельчается и впитывается в кожу.

Сказки старых жен избавиться от бородавок

  • Просыпайтесь рано и вымойте руки от утренней росы.

  • Сломайте стебель одуванчика пополам и нанесите молоко на бородавки.

  • Продолжительное применение йода предназначено для избавления от бородавок.

  • Потрите бородавку сушеной фасолью и закопайте ее в землю. К тому времени, когда она загнивает, бородавки уже нет.

  • Потрите бородавки куском сырой говядины и закопайте его.

  • В другой версии пациент натирает бородавку кусочком сырого бекона и закапывает его на заднем дворе.

  • Некоторые люди «покупают бородавки», потерев их копейками. Этот человек никогда не сможет потратить ни копейки, иначе бородавки вернутся.

    • В Каджуне французов, купивших бородавки, называли «traiteur» или «целителем веры».

    • В Аппалачах покупка бородавок считается старым заклинанием призывать женщину.

  • Потрите бородавку белым камнем (или тканью), заверните ее и положите посреди перекрестка

  • 7-й сын мог удалить бородавку.

  • Закопайте картофель под деревом и уходите, не оглядываясь.

  • Сырой яблочный уксус с мамой.

  • Натирать на ночь куриные кости на бородавках.

  • Натрите половину свежесрезанного картофеля бородавкой, а вторую половину закопайте во дворе.

  • Если прибить улитку к забору, бородавка якобы отвалится.

Сказки старых жен для лечения прыщей

  • Поймайте утреннюю мочу беременной коровы и нанесите ее на лицо и в любое другое место.Оставьте сохнуть на 15 минут и смойте. Повторяйте каждое утро, пока он не исчезнет.

  • Потрите лицо детским подгузником, пропитанным мочой.

Очищение крови

  • Вино из одуванчиков должно очищать кровь. Прочтите мой пост о том, как приготовить вино из одуванчиков, чтобы попробовать его сами!

  • История гласит, что рабы принимали целебные дозы 100% чистого живичного спирта, чтобы оставаться здоровыми, и что в прошлом школьники выстраивались в очередь, чтобы выпить ложку скипидара с сахаром.

  • Не обязательно «очищать кровь», но в былые времена в Аппалачах люди каждую весну принимали ложку касторового масла для «весенней чистки» кишечника.

Сказки старых жен лечить ожоги

  • Применение уксуса любого типа должно уменьшить боль от ожога или солнечного ожога. Смочите мочалку в уксусе и оставьте на 3 минуты на пораженном участке.

  • Создать лечебное масло из зверобоя.John’s Wart, собранный в день святого Иоанна, оставленный на солнце на несколько дней.

  • Обильно нанесите гель из растения алоэ вера (моя бабушка использовала его каждое лето на мне).

  • Надавите белый картофель разрезанной стороной вниз на ожог.

  • Если вы обожгли палец во время готовки, возьмитесь за мочку уха, чтобы снять боль.

  • Если вы обожглись во время готовки, нанесите яичный белок.

  • Заварите крепкий чай, смочите в нем тряпку и приложите к солнечным ожогам.

  • Помидорами якобы можно лечить ожог.

  • Приложите компресс из листьев коровяка на ожог.

Болит живот

Сказки старых жен о лечении фурункулов

Вросшие ногти

Лечение артрита

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: все части куста тыквы ядовиты, однако многие части использовались всеми людьми в лечебных целях.

Растяжения и синяки

  • Нанесите гамамелис наружно на любую мышечную боль.

  • Нанесите припарку из эпсомской соли и оставьте, пока она не высохнет.

  • Нанесите масло на любые неровности и синяки.

  • Держите бутылку медицинского спирта с мятой и аспирином от боли в мышцах.

  • Йод от синяков

  • Припарка из окопника может применяться при ушибах или переломах костей.

  • Натрите больные мышцы тигровым бальзамом и оберните горячим влажным полотенцем.

  • Бабушка одного читателя натирала WD40 на все, что было больно.

Порезы и раны

  • Разломайте гриб-клубень над порезом, чтобы остановить кровотечение.

  • Паутина также часто используется для свертывания крови. Идея состоит в том, что паутина богата витамином К, естественным соединением для свертывания крови. Если вас интересуют химические компоненты паутины, ознакомьтесь с этим исследованием.

  • Пусть собака зализывает рану, если ей это интересно.

  • Прижатие испанского мха к ране остановит кровотечение.

  • Ухо ягненка впитывает кровь и способствует более быстрому свертыванию крови. Он также обладает антибактериальными, антисептическими и противовоспалительными свойствами.

  • Приготовьте припарку из подорожника для порезов. Коренные американцы и старожилы создавали «припарку из слюны», где они жевали лист подорожника и создавали припарку с помощью слюны.

  • Прижмите кусок простого белого хлеба к разрезу, чтобы остановить кровотечение.

  • Сосновую смолу также использовали для лечения ран.

  • Мед использовался для заживления ран коренными американцами еще до основания Соединенных Штатов. Он обладает антибактериальными свойствами и закрывает рану, чтобы защитить ее. Теперь медицинское сообщество начинает продавать Medihoney. Я лично с большим успехом использовал мед на гордой плоти моих лошадей.

  • Применение керосина, когда вы наступаете на гвоздь или закрываете пальцы дверью, якобы немедленно снимет боль.

  • Ежедневно прикладывайте гигиеническую помаду к трещинам на руках или ногах, чтобы защитить и уменьшить боль.

Зубная боль

Сказки старых жен от лихорадки

Синдром беспокойных ног

Садоводство

  • Ряды должны быть прямыми, потому что Бог хочет, чтобы все было прямо, как стрела.

  • Ряды должны идти с севера на юг.

  • Сажая семена, всегда сажайте три на холме - один для пользы, один для вороны и один для роста.

  • Из табака можно сделать спрей и использовать его в качестве пестицида - это не подходит для некоторых видов, например для помидоров.

  • Сажайте растения, которые растут над землей во время растущей луны, и растения, которые растут под землей во время убывающей луны.

  • Закапывание железки рядом с розами должно сделать их более ароматными.

Стригущий лишай

  • Сок зеленого грецкого ореха предназначен для лечения стригущего лишая.

  • Табачный сок.

  • Нанесение лака для ногтей на стригущий лишай якобы подавляет грибок.

  • Сожгите бумажный пакет и сдуйте пепел после того, как он сгорел. Когда остынет, обмакните палец в смолу и нанесите на стригущий лишай.

Сказки старых жен лечить грибок стопы

  • Замочите ноги на несколько минут в смеси из 1 стакана скипидара в очень горячей воде.

  • Сделайте «чай» из листьев виноградной лозы для лечения грибка ногтей на ногах и стопы спортсменов.Ежедневно погружайте в него ногу. Грибок ногтей на ногах занимает около 6 недель, потому что он находится в постели, и около двух недель для ног спортсменов, принимающих замачивание дважды в день.

  • Сделайте густую пасту из шелухи зеленого грецкого ореха и воды. Раскрасьте ступни.

  • Положите в башмаки листья грецкого ореха.

  • Чтобы вылечить ногу спортсмена, один из участников рекомендовал вымачивать ноги в теплой воде, смешанной с яблочным уксусом и пищевой содой. Хорошо просушите и вотрите Викс в ступни для увлажнения.Дайте ногам высохнуть на воздухе и используйте только хлопковые носки. Возможно, вы захотите избавиться от всей загрязненной обуви и использовать отбеливатель в душе - распылите и дайте ему высохнуть в течение 20 минут, а затем смойте очень горячей водой.

  • Другой вариант - пописать на собственные ноги в душе, а затем вымыть их начисто.

  • Смешайте табак из нескольких сигарет со свежей теплой грязью в одноразовом пакете. Оставьте пораженную стопу в сумке на полчаса. Выбросьте сумку.Повторяйте каждые несколько часов со свежей порцией грязи. Если у вас нет под рукой сигарет, используйте рассыпной чай.

Сказки старых жен о младенцах

  • Считается, что чай из кошачьей мяты, чай из семян тмина или немного лукового сока лечит колики.

  • Поджарьте полностью черный кусок хлеба, затем замочите в кипящей воде. Дать остыть якобы также лечит колики.

  • Листья капусты сушат грудь кормящей матери и помогают отлучить ребенка от груди.

  • Листья капусты также помогают «вытягивать молоко» и очищают закупоренные молочные протоки.

  • Грудное молоко предположительно поможет при лечении глазных инфекций, таких как розовый глаз, опрелость и ушные инфекции.

  • Мочу также закапывали в ухо для лечения ушных инфекций.

  • Наполните носок рисом и разогрейте в микроволновой печи. Положите на ухо при ушной боли или на челюсть при зубной боли.

  • Чужая бабушка наливала теплое сладкое масло на чайную ложку и заливала им уши от болей в ушах.

  • Приготовление чесночного масла в ухе поможет вылечить ушные инфекции. Для получения дополнительной информации о том, как использовать чеснок в лечебных целях, ознакомьтесь с моим сообщением «Лечебные преимущества чеснока».

Прогнозирование пола ребенка

  • Если вы жаждете соли (картофельные чипсы, крендели и попкорн), значит, у вас мальчик.

  • Если вы жаждете сладкого (мороженого, шоколада и конфет), у вас есть девушка.

Сыпь от подгузников

  • Измельчите гнездо грязевой мази, пока она не станет мелкой пудрой, и нанесите на попку ребенка.

  • Кукурузный крахмал можно наносить на попку ребенка, чтобы впитать влагу и защитить от опрелостей в будущем.

  • Некоторые женщины обжаривали бы обычную муку на сковороде или в духовке и использовали охлажденную при опрелостях.

  • Положите овсяные хлопья в носок или тканевый мешок и добавьте в теплую водяную баню.

  • Чистое сало якобы также избавит от опрелостей.

Приступ астмы

Сказки старых жен о животных

  • Приложите сырые яйца и молоко или сардины к укусу змеи.

  • Нарезанный лук, чтобы удалить яд.Если у вас нет лука, вы можете использовать картофель.

  • Употребляйте табак в небольших количествах в качестве средства для удаления глистов от паразитов.

  • Ванна из тыквенных ягод для лечения чесотки у собак.

Sty

Удача или суеверия

  • Никогда не стирайте одежду в Новый год - вы можете вымыть кого-нибудь из своей семьи.

  • Не подметайте ноги веником.

  • Не садитесь прямо на землю.

  • Для привидений или мест с привидениями повесьте измерительную ленту на дверную ручку. (Ямайка)

  • Для призраков оставьте мелочь за пределами дома и свечу в окне. (Ирландия)

  • Для призраков или злых духов оставьте у двери косу из чеснока.

  • Откройте переднюю и заднюю двери в преддверии Нового года, чтобы избавиться от плохих вещей и принести новые.

  • Приносить яйца после наступления темноты принесет неудачу.

  • Если случайно уронили столовое серебро (или в некоторых вариантах - кухонное полотенце), значит, компания идет.

Носовые кровотечения

Головные боли

Герпес

Уборка

  • Влажная тряпка для мытья посуды или тряпка, обработанная смесью белого уксуса и эфирных масел, может заменить полотенце для сушки.

  • Предполагается, что наличие паутины в доме сделает его теплее. (Отличный предлог, чтобы не вытирать пыль!)

  • Мочитесь с пятен на одежде и тщательно вытирайте ее перед стиркой - это якобы избавляет от пятен.

  • Добавьте целый картофель в каждую тарелку с помидорами, чтобы масло впитало. (Читатель, приславший это, также прокомментировал, как дети будут драться из-за того, кому нужно съесть эту жирную картошку!)

  • Другая идея заключалась в том, чтобы бросить целое яблоко в овощное тушеное мясо с говядиной, чтобы сделать его более ароматным, и добавить немного сладости на час или два.

  • Используйте небольшое количество сахара, чтобы снизить кислотность любых блюд из томатов.

  • Посыпьте черным перцем те места, где есть мышиный помет, чтобы они не вернулись.

Ядовитый плющ / дуб / сумах

Предсказание погоды

  • Красный ночью восторг путешественника (или моряка). Красный утром, путешественники (или моряки) принимают во внимание предупреждение.

  • Если собака ест траву, ожидается дождь.

  • Вы можете узнать погоду на завтра, посмотрев на небо в темное время суток. Если звезды погаснут, будет хорошо завтра. Звезд нет, завтра будут какие-то осадки.

  • На каждый туман в августе будет снегопад зимой.

  • Если вы заметите вокруг больше обычного количества пауков, это будет суровая зима.

Проблемы во рту

Свекровь на языках а-ля Путтанеска

В этом чудесно восхитительном блюде из макарон есть легкий ироничный оттенок. Во время посещения Италии нам с Чипом рассказали историю этого замечательного блюда. Соус Путтанеска был назван так в честь «девиц вечера» или путтана , которыми встречали моряков, заходивших в порт Неаполя.После того, как развлекали этих прекрасных моряков, они готовили для них продукты, которые они выращивали или могли добывать на месте: оливки, помидоры, каперсы, анчоусы, чеснок и специи.

Ради интереса просмотрите отрывок из Moonstruck и убедитесь, что Космо относится к этому термину, а не к тому, что его дочь выглядит как путтана. А теперь приступим к приготовлению.

Что вам понадобится:

  • Макаронные изделия- на ваш выбор. Используйте 8 унций на фунт в зависимости от количества гостей. Я использовала пасту под названием «Тещи языки».Они разноцветные и похожие на ленточки, и мне нравится ссылка. Вы можете использовать любую пасту, и более традиционно используется паста трубчатого типа.
  • Оливковое масло
  • 2-3 зубчика чеснока нарезать или, если хотите, нарезать тонкими ломтиками.
  • Свежие нарезанные помидоры или уже приготовленные нарезанные помидоры. Я люблю поми в картонной упаковке, а не консервированные помидоры.
  • Анчоусы плоские или закатанные в консервную банку на мелкие кусочки. Вы также можете использовать пасту из анчоусов.
  • Kalamata Оливки, нарезанные или нарезанные ломтиками
  • Каперсы, без соли.Перед добавлением слейте воду.
  • Соль и перец
  • Щепотка измельченного красного перца или моя любимая специя: ариосто Аглио и Пеперончино.
  • Свежий базилик и тимьян

Добавки:

  • 4-6 гребешков
  • 6-8 гигантских креветок
  • 8 унций курицы, грудки или бедра.

Примечание : просто бросьте их в пакет Ziploc с оливковым маслом и солью и перцем перед приготовлением на гриле.

Что делать:

  • Если вы добавляете морепродукты или курицу, нагрейте гриль и готовьте их на медленном или среднем огне.Держись в стороне.
  • Наполните кастрюлю хорошего размера прохладной водой и добавьте немного соли. Довести до кипения. Добавьте выбранную пасту и готовьте до состояния аль денте.
  • Тем временем в кастрюле среднего размера на среднем огне добавьте пару кружек оливкового масла. Добавьте чеснок и обжарьте до «охмеления».
  • Теперь добавьте помидоры и дайте им покипеть несколько минут.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *