Рецепт теста быстрого на пирожки: Быстрое дрожжевое тесто для пирожков рецепт с фото пошагово и видео

Ключевое слово: Персиковый пирог

Уровень навыка: Средний

Стоимость изготовления: Варьируется

Количество порций: 8–10

Для персиковой начинки:

• 3 1/2 фунты персики без косточек, очищенные и нарезанные ломтиками толщиной 1/4 дюйма (от 6 1/2 до 7 нарезанных чашек)
• 1 столовая ложка лимонный сок
• 1/2 чашка сахар
• 1/3 чашка муки или 3 столовые ложки кукурузного или картофельного крахмала
• 1/2 чайная ложка экстракт ванили
• 1/4 чайная ложка мускатный орех
• 1/8 чайная ложка соль
• 1 Слоеная корочка для пирога со сливочным сыром, рецепт можно найти на сайте NatashasKitchen.com.

Для мытья яиц и топпинга:

• 1 яйцо взбитое
• 1 столовая ложка вода

1. Разогрейте духовку до 425˚F.

Подготовка коржей для пирога (рецепт коржей для пирога можно найти на сайте natashaskitchen.com)

1. После того, как корж для пирога остынет в холодильнике не менее 1 часа, и вы будете готовы использовать корж для пирога, достаньте 1 кусок теста из холодильника и на чистой поверхности раскатайте его в круг диаметром 13 дюймов. Переложите тесто в 9дюймовая пластина для пирога. Охладите до готовности к использованию.

2. Возьмите следующий кусок теста из холодильника и раскатайте его в круг диаметром 12 дюймов, накройте пленкой и поставьте в холодильник, пока вы готовите начинку для пирога.

Как приготовить начинку для персикового пирога:

1. Смешайте все сухие ингредиенты в небольшой миске: 1/2 стакана сахара, 1/3 стакана муки, 1/4 чайной ложки мускатного ореха и 1/8 чайной ложки соли.

2. Бланшировать персики, поместив их в кипящую воду на 1 мин. это облегчит снятие шкурки. Персики очистить от косточек и нарезать ломтиками толщиной 1/4 дюйма.

3. Переложите персики в большую миску. Сбрызните 1 столовой ложкой лимонного сока и 1/2 чайной ложки ванили и осторожно перемешайте.

4. Посыпать сухими ингредиентами и аккуратно перемешать. Теперь начните работать над решетчатой ​​начинкой (посетите Natashaskitchen.com, чтобы ознакомиться с руководством по решетке для пирога). Вы также можете сделать обычную начинку и прорезать в верхней части прорези для выхода пара. Как только верх будет надет, обрежьте излишки теста, оставив небольшое количество свисать с края, затем сожмите края пальцами.

5. В маленькой формочке с помощью вилки взбейте яйцо и 1 столовую ложку воды, чтобы смыть яйцо. Обильно смажьте верх пирога яичной смесью.

6. Поместите пирог на центральную решетку и выпекайте при температуре 425 ˚F в течение 20 минут, затем поместите противень, застеленный фольгой, под пирогом, чтобы собрать капли, и уменьшите температуру в духовке до 375 ˚F, и выпекайте еще 30–40 минут (мне потребовалось 35 минут).

   ) или пока ваша начинка не начнет пузыриться. Неплотно накройте пирог фольгой, если он начинает подрумяниваться слишком быстро. Вот сложная часть: дайте пирогу остыть в идеале не менее 2 часов, чтобы начинка загустела. Если вы разрежете его раньше, пирог будет слишком сочным и развалится на вашей тарелке, если его съесть сразу. Он по-прежнему будет восхитительным на вкус, но он затвердеет в своем нынешнем виде.

Раскрытие информации о питании

Наташа Кравчук

Добро пожаловать на мою кухню! Я Наташа, блогер Наташиной кухни (с 2009 года). Мы с мужем вместе ведем этот блог и делимся с ВАМИ только нашими лучшими, одобренными семьей и проверенными рецептами. Спасибо, что зашли! Мы так счастливы, что ты здесь.

Подробнее о сообщениях Наташи

Простая корочка для пирога из 3 ингредиентов – Бюджетные байты

Этот восхитительный и очень простой рецепт корочки для пирога готовится за считанные минуты и включает всего три ингредиента: муку, масло и воду. Для его изготовления не нужны никакие специальные инструменты, достаточно лишь небольшого количества ноу-хау. Это верно. Вопреки распространенному мнению, сделать тесто для пирога с нуля не сложно. Вот для чего нужны отношения.

Что входит в состав теста для пирога из 3 ингредиентов?

Традиционно тесто для пирогов представляет собой смесь муки, жидкости, жира и соли. И хотя со всеми этими ингредиентами можно пофантазировать, я использую универсальную смесь для муки и ледяную воду для жидкости. Добавляя в смесь замороженное соленое масло, я убиваю двух зайцев одним выстрелом. (Для справки, я никогда не убивал птицу камнем, хотя однажды моя дверь во внутренний дворик попала в цель). Если у вас нет соленого масла, добавьте в муку 2/3 чайной ложки морской соли.

Я предпочитаю использовать сливочное масло, а не другие жиры, потому что оно придает тесту богатые сливочные ореховые нотки. Вы просто не можете получить это с шортенингом и другими жирами, которые часто оставляют безвкусную жирную пленку на нёбе. #содрогаться.

В чем секрет хорошей корочки для пирога?

Секрет хорошего пирога в том, чтобы никогда не нарушать золотое правило: все должно оставаться холодным. Я не буду слишком углубляться в науку обо всем этом, но если вам интересно, посмотрите, как сделать идеальную корочку для пирога с помощью науки.

Для этого простого рецепта коржей для пирога из 3 ингредиентов не забудьте заморозить ингредиенты, особенно летом, когда на кухне может быть жарко и душно. Да, я все положил в морозилку: масло, муку, даже инструменты. Когда я работал на кухне без кондиционера (кошмар), я раскатывал тесто на замороженном противне. Если у вас нет места/терпения для всего этого, просто заморозьте масло и убедитесь, что вы используете ледяную воду.

Можно ли заморозить тесто для пирога?

Абсолютно! Поскольку оно остается свежим в холодильнике только в течение трех дней, я храню ОЧЕНЬ много этого теста в морозильной камере, где оно хранится до трех месяцев. (Что я могу сказать? Я предпочитаю есть фрукты и овощи, завернутые в слои слоеной корочки для пирога. Судите меня сколько хотите. Моя жизнь восхитительна.) это в безопасном для заморозки контейнере. Разморозьте его в холодильнике за день до того, как вы планируете его использовать.

Что можно приготовить из теста для пирога?

Что мне больше всего нравится в этой корке для пирога из 3 ингредиентов, так это ее универсальность. Вы можете использовать его, чтобы приготовить яблочный пирог с двойной корочкой или пикантный пирог с курицей. Тесто достаточно гибкое для ручных пирогов и достаточно прочное для галет, например, для нашей потрясающей черничной галеты с лимонным кремом и сыром. Вы даже можете использовать обрезки, чтобы сделать самое удивительное маленькое печенье, которым я должна полностью поделиться со своим ребенком, но вместо этого я прячу их, потому что каждой маме нужны ее секреты. (Если вы знаете, то ВЫ ЗНАЕТЕ.)

Простая корочка для пирога из 3 ингредиентов

3,91 от 11 голосов

Этот очень простой рецепт корочки для пирога готовится за считанные минуты и состоит всего из трех ингредиентов: соленого сливочного масла, универсальной муки и воды.

Автор: Monti – Budget Bytes

Порции 2 корочки

Подготовка 10 минут

Время отдыха 2 часа

Всего 2 часа 10 минут

Сохранить рецепт Распечатать рецепт

• 2 3/4 стакана универсальной муки (плюс немного для присыпки) (0,34 доллара США)
• 2 палочки соленого масла, замороженного (1 чашка) (2,00 доллара США)
• 1/2 чашки охлажденной воды* (0,00 доллара США)

• Просейте муку через сито с мелкими отверстиями, а затем ложкой добавьте 2 3/4 чашки муки. в сухие мерные стаканчики. Используйте заднюю часть ножа для масла, чтобы разровнять муку, прежде чем добавить ее в большую миску. Поместите в морозильную камеру, чтобы охладить, пока вы натираете масло.

• Натрите масляные палочки на крупной терке. Когда с маслом станет трудно обращаться, нарежьте то, что от него осталось, на кусочки размером с кубик.

• Добавьте масло к муке.

  Используйте ложку, чтобы смешать масло и муку, как салат. Работайте быстро, пока масло полностью не покроется мукой, а смесь не будет напоминать мохнатую грубую кукурузную муку.

• Добавьте четыре столовые ложки охлажденной ледяной воды в смесь муки и масла. Быстро перемешайте вилкой, добавляя муку, собранную на дне чаши.

• Продолжайте добавлять воду столовую ложку за столовой ложкой, перемешивая между каждым добавлением, пока вы не сможете слегка защипнуть смесь муки/масла, и она будет слипаться в тесто.

• Руками быстро скатайте лохматые кусочки теста в шар. Затем слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и сформируйте из шара плоский диск диаметром около шести дюймов и толщиной от трех до четырех дюймов.

• Плотно заверните диск теста в полиэтилен или пчелиный воск. Оставьте его в холодильнике минимум на два часа, а лучше на ночь.

• Используйте тесто для пирога по своему любимому рецепту или храните тесто для пирога в холодильнике до трех дней или в замороженном виде до трех месяцев. Этот рецепт предназначен для двойной корочки.*

Посмотрите, как мы рассчитываем стоимость рецептов здесь.

Терка

Сетчатое сито

Мерные стаканы Ложки

Скалка

*Количество используемой воды зависит от многих факторов, таких как влажность в помещении.

* Когда вы раскатываете тесто, вы должны дать ему отдохнуть в форме для пирога не менее часа, чтобы масло снова затвердело перед выпечкой.

* Вы можете выпекать это тесто вслепую при 350 ° F в течение примерно 40 минут. Обязательно используйте утяжелители для пирога, чтобы предотвратить образование пузырей, и кольцо из фольги, чтобы предотвратить пригорание. Если вы делаете пирог с начинкой, температура и время выпекания будут варьироваться в зависимости от начинки и требуемой толщины корочки.

Порция: 1 рецепт Калории: 1436 ккал Углеводы: 131 г Белки: 19 г Жиры: 93 г Натрий: 730 мг Клетчатка: 5 г

Пробовали ли вы этот рецепт? Упомяните @budgetbytes или отметьте #budgetbytes в Instagram!

Как приготовить домашнее тесто для пирогов – пошаговые фотографии

Для точного измерения объема просейте муку и не насыпайте ее в мерные чашки. Насыпьте 2 3/4 чашки просеянной муки в чашки, а затем разровняйте ее тыльной стороной ножа для масла. Поместите его в большую миску и поставьте в морозильную камеру, пока будете натирать масло.

Натереть на терке две палочки соленого сливочного масла, замороженного до твердого состояния. Когда вы доберетесь до трехдюймового кусочка масла и вам будет сложно держать костяшки пальцев подальше от вечеринки, нарежьте оставшееся масло кубиками.

Достаньте из морозилки миску с просеянной мукой и добавьте натертое сливочное масло. Используйте ложку, чтобы смешать муку и масло, как если бы вы бросали салат. Перемешивайте, пока все масло не будет покрыто мукой.

Добавьте 1/4 стакана охлажденной воды к смеси муки и масла. Используйте свою ложку, чтобы бросить смесь и добавить воду. Продолжайте добавлять воду, столовую ложку за столовой ложкой, перемешивая между каждым добавлением и добавляя муку, которая сместилась на дно миски.

Когда большая часть муки начнет слипаться с маслом, возьмите немного и защипните. Должно получиться тесто с консистенцией пластилина, ни сухое, ни мокрое. Если тесто получается рассыпчатым, когда вы его защипываете, продолжайте добавлять охлажденную воду.

Сожмите кусочки теста в шар и расплющите его в диск шириной около 6 дюймов и толщиной три дюйма. Плотно заверните его в пластик или ткань из пчелиного воска и поместите в герметичный контейнер. Оставьте его в холодильнике минимум на два часа, а лучше на ночь.

Нарежьте отдохнувшее тесто на дюйм выше центральной линии и сформируйте из обеих половинок диск. Положите большую половину на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Перекатывайтесь от центра вверх, вниз, влево и вправо. Поднимите тесто, поверните на 15 градусов и повторяйте последовательность действий, пока оно не станет диаметром 14 дюймов и толщиной с мочку уха

Поместите скалку на нижний край коржа и прокатайте его по скалке. Поместите булавку на верхний край смазанной жиром формы для пирога, по центру корочки. Разверните тесто на себя, затем прижмите его к тарелке.

Чтобы пар не вздувал нижний корж, используйте вилку, чтобы состыковать тесто, полностью надавливая на зубцы. Необязательно, если используете жидкую начинку: отделите яйцо и взбейте белок до образования пены. Нанесите тонкий слой на нижнюю корку, чтобы запечатать корку. Оставьте тарелку для пирога в морозильной камере.

Раскатайте верхний корж диаметром 11 дюймов. Выньте форму для пирога, добавьте начинку и смажьте водой внешние края нижнего коржа. Поместите верхний корж поверх начинки, сложите нижний корж поверх него и защипните их вместе, чтобы запечатать.

Дополнительно: взбейте оставшийся яичный желток со столовой ложкой сливок или молока и смажьте им верхнюю корочку. Это поможет с подрумяниванием. Вы также можете использовать простое молоко или сливки.

Чтобы корка пирога не вздулась во время выпекания, прорежьте в верхней корке отверстия для выпуска пара. Оставить пирог в морозилке на пятнадцать минут.

Поместите охлажденный пирог на среднюю полку предварительно разогретой духовки и выпекайте в соответствии с указаниями рецепта.