Рецепт торт медовый видео: Торт Медовик – рецепт завтрак, обед и ужин

Выпекаем медовые коржи в предварительно разогретой до 180°С духовке 3-4 минуты или до золотистого цвета. Время выпечки и температуру нужно приспосабливать к каждой духовке индивидуально!

Сразу после выпечки, еще в горячем виде, сверху кладем тарелку или форму нужного диаметра (у меня 22 см.) и обрезаем корж по форме, так как, остывая, он становится твердым, будет крошиться и ломаться.

Обрезки не выбрасываем – они понадобятся для посыпки боков и верха торта.

Таким образом выпекаем все остальные медовые коржи.

Остывшие медовые коржи смазываем заварным кремом.

Смазываем кремом бока и верх торта-медовика.

Далее обильно посыпаем торт измельченными в блендере остатками от коржей и украшаем по своему вкусу.

Убираем медовый торт с заварным кремом в холодильник на ночь или на несколько часов для пропитки.

Торт “Медовик” (или “Медовый пух”) получается сладким, нежным, с восхитительным ароматом меда, очень-очень мягким, и нарезается как масло. Изумительно вкусный!

Нарезаем торт на порционные кусочки, завариваем вкусный чай и наслаждаемся самым вкусным медовиком!

Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Медовик (Медовик) ВИДЕО – Готовим Алёну

Главная › Рецепты › Десерты

• Алена Демьянчук
• Опубликовано 10 мая 2022 г.
• 82 комментария

  English Медовик – это тонкослойный пирог, приготовленный из сырого меда и сметанной глазури. Этот рецепт медового торта можно сделать круглым или прямоугольным для размера вечеринки! Мой украинский муж любит этот рецепт торта Медовик, и этот десерт покрыт самым простым украшением торта (остатки крошек торта!)

  Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите наше полное раскрытие.

   

  Медовый пирог — не единственный способ насладиться сырым медом. Если вы любите мед, попробуйте наши пикантные медовые рецепты, в том числе этот рецепт с медовой горчицей, лосось в медовой глазури и запеченную в меду ветчину для особых случаев. Другими популярными рецептами медовых тортов, которые стоит попробовать, являются шоколадный торт «Спартак» и торт «Медовый чернослив».

  Смотреть Как приготовить Медовик (Медовик): 

  Что такое Медовик?

  «Медовик» — русское название медовика. Этот медовый слоеный пирог популярен как в России, так и в Украине, где его любят есть с чашкой горячего чая. Он не слишком сладкий, а коржи совсем без сахара! Есть в основном 2 способа приготовления Русского Медовика: раскатывание коржей (долгое приготовление) или бисквитная техника (как этот простой рецепт). наполняется очень быстро и может быть подан всего за пару часов! Получается такой же тающий во рту десерт, как и русские медовики, которые продаются в некоторых российских супермаркетах! Однако раскатанные слои должны размягчаться дольше, до 24 часов перед подачей на стол. Чтобы ускорить процесс замачивания, всегда начинайте с тонких слоев. Более толстые слои требуют больше времени для замачивания.

  Ингредиенты для медового торта: 

  Я предпочитаю, чтобы ингредиенты были простыми, поэтому моя глазурь состоит только из сметаны (сметаны) и приготовленной взбитой начинки. Вы можете заменить Cool Whip домашними взбитыми сливками, а если вы хотите на 100% отказаться от сахара, сделайте глазурь из несладких взбитых сливок и сметаны. Обычно сметанную глазурь для Медовика подслащивают, добавляя банку сгущенки или сахара, но Cool whip уже подслащен, так что пекарю легче.

  • Мед. Клеверный мед — популярный американский мед, который легко купить в крупных продуктовых магазинах и имеет мягкий вкус. Местный мед или дикий мед — отличный выбор сладкого меда, но он может быть дорогим.
  • Яйца – используйте большие яйца класса А для приготовления этого медового пирога.
  • Мука. Для этого рецепта медового пирога подойдет универсальная мука или мука для хлеба.
  • Закваска. Пищевая сода — это популярная русская или украинская закваска, которую обычно гасят уксусом, чтобы избежать горького привкуса.
  • Кремовая начинка-  Мы любим наш медовик с густой сметаной «Ромашка» и Cool Whip, однако вместо этого вы можете взбить 1 чашку густой начинки с 1/2 банки сгущенного молока с сахаром.

   

  Вам нужно обжаривать мед?

  Медовые слои естественным образом карамелизуются при выпечке, поэтому в некоторых рецептах можно полностью пропустить этап «коричневого меда» при подрумянивании масла. Нужно просто выпекать слои меда дольше, чтобы углубить цвет и вкус, только будьте осторожны, не переусердствуйте, чтобы он не стал горьким.

  Какой мед использовать?

  Клеверный мед — популярный американский мед, который легко купить в крупных продуктовых магазинах и имеет мягкий вкус. Местный мед или дикий мед — отличный выбор сладкого меда, но он может быть дорогим. Вам понадобится сырой мед, который течет. Избегайте сладкого меда, потому что это сделает тесто для торта густым. Если у вас нет другого выбора, растопите сладкий мед, прежде чем приступить к рецепту.

  Как сделать русский медовый торт: 

  Чтобы приготовить торт с медом, вам нужно сначала взбить яйца и мед, прежде чем добавлять закваску. Чем дольше тесто для торта стоит, тем гуще оно имеет тенденцию схватываться, однако тесто все равно будет растекаться. Этот метод приготовления намного проще, чем рецепты на плите, которые требуют плавления и раскатывания, а затем выпекания.

  1. Сделать тесто для бисквита .
  2. Распределите жидкое тесто тонким слоем по задней части перевернутой формы в форме большого прямоугольника.
  3. Выпекать тонкие коржи до румяной корочки и аромата (7-8 мин.)
  4. Полностью охладите , прежде чем снимать пергаментную бумагу.
  5. Вырежьте два круглых коржа из каждого прямоугольника, используя 8-дюймовую тарелку для салата, оставив корж для крошек.
  6. Приготовьте сливочную начинку , смешав сметану и взбитые сливки. Заморозьте каждый слой, включая верх и бока.
  7. Украсьте зарезервированными крошками от торта.
  8. Замочите минимум на 1 час перед подачей на стол!

  Откуда появился медовый торт?

  Говорят, что русский медовик «Медовик» появился еще в 19 веке, чтобы произвести впечатление на жену империи экспериментом с императорской кухней в советское время. Если вы из бывшего Советского Союза, то этот торт, скорее всего, найдет отклик в той или иной форме.

  Существует множество вариаций рецепта медового торта, который в основном состоит в том, чтобы сделать тонкие затвердевшие коржи, которые легко размягчаются с помощью нежной кремовой начинки. Более тонкие слои бисквита тоже имеют тенденцию затвердевать, но впитывают крем намного быстрее, чем раскатанная версия.

  Лучшие идеи украшения: 

  Самый простой способ украсить медовик с нуля — это оставить корж и раскрошить его, а затем использовать в качестве украшения. Вы также можете использовать формы для медоносных пчел, которые напоминают соты, просто заливая растопленный белый шоколад в формы и охлаждая. Тогда все, что вам нужно сделать, это очистить и поместить твердый шоколад в любое место на Русском медовом торте.

  Где купить русские медовики?

  Будучи украинским, этот медовый торт четко идентифицируется как торт из меда, поскольку это основной ингредиент, который объединяет этот торт. Вы можете найти торт «Медовик» круглой формы на европейских продуктовых рынках примерно за 30 долларов. Однако на славянских свадьбах обычно подают прямоугольную форму.

  Обязательно попробуйте этот рецепт медовика, так будет намного экономнее накормить семью или компанию!

  Можно ли заморозить медовик?

  Этот медовик фантастически замерзает! Вы можете собрать медовик с кремовой начинкой, поместить торт в контейнер для торта и заморозить.

  Я не рекомендую замораживать бисквитные коржи, так как после выпечки они образуют липкую поверхность. Это может легко разрушить слои, если вы не используете бумагу для замораживания, чтобы избежать прилипания.

  Для заморозки медового торта:  поместите собранный и глазированный медовый торт в пищевой контейнер и заморозьте на срок до 3 месяцев.

  Полезен ли медовый торт?

  Этот рецепт медового торта можно сделать полностью без сахара, если вы замените Cool Whip домашними взбитыми сливками (несладкими). ​​Десерты без сахара — это здоровая закуска, которая утоляет тягу к сладкому, а мед полезен как заменитель сахара.

  Можно ли сделать слои торта толще?

  Этот медовый торт состоит из 8 тонких бисквитов высотой около 2 дюймов после сборки. Чтобы сделать более высокий медовик, вам нужно будет удвоить рецепт и сделать коржи немного толще. Тем не менее, важно отметить, что пергаментная бумага отлично подходит для более тонких слоев, но более толстые слои торта имеют тенденцию прилипать.

  Как сделать слои торта с помощью коврика Silpat:  нарисуйте 9-дюймовые круги на пергаментной бумаге и поместите их под коврики Silpat. Выложите 1/3 стакана теста для торта на каждый круг и выпекайте до темно-карамельного цвета (7 минут).

  Как приготовить медовый торт для вечеринки?

  Медовые пирожные (Торт Медовик) могут легко накормить толпу! Просто удвойте рецепт и оставьте прямоугольным. Соберите, как указано, оставив слой для крошек.

  Пошаговое фоторуководство:

  Вот пошаговый мастер-класс, как сделать медовик как в русской версии! Этот рецепт русского медового торта — версия бисквитного торта, которая тает во рту!

  ПОДГОТОВКА:  Разогрейте духовку до 350°F. Затем вырежьте 4 куска пергаментной бумаги, чтобы покрыть противень размером 18×13″.

  1. Взбить яйца с медом до светло-коричневого цвета и образования пены (около 2 мин.)

  2. Растворить пищевую соду в уксусе и добавить в яичную смесь вместе с мукой.

  3. Все вместе взбить до однородности.

  4. Выложите 1/2 стакана теста для бисквита на перевернутый противень, застеленный пергаментной бумагой. Распределите смесь как можно тоньше, достигая углов противня, а затем выпекайте в течение 7 минут (тесто должно быть распределено до размера прямоугольника 16 на 11 дюймов). Повторите с оставшимися слоями.

  (СОВЕТ. Для ускорения процесса используйте два противня одинакового размера. Один для распределения теста, а другой для выпекания. Пергаментная бумага помогает переносить слои с места на место. Тесто имеет тенденцию становиться немного гуще хранится дольше, поэтому ключом к успеху является быстрая работа.) 

  5. Аккуратно снимите пергаментную бумагу с коржей.

  6. Вырежьте по 2 круга из каждого коржа с помощью тарелки (диаметром около 7 1/2 дюйма). Всего должно получиться 8 кругов.

  (Совет: храните слои в полиэтиленовом пакете до тех пор, пока они не потребуются, чтобы предотвратить их высыхание.)

  7. Возьмите оставшиеся кусочки торта и положите их на противень. Выпекайте 5-10 минут при 275°F, чтобы крошки подсохли. (Это упрощает процесс дробления.)

   

  8. Поместите высушенные остатки в пакет с застежкой-молнией и измельчите их скалкой в ​​мелкую крошку.

  10. Как сделать глазурь из сметаны:

  Смешать крутой взбитый крем и сметану.

  11. Как собрать медовый торт:

  Поместите перевернутый корж на блюдо для торта. Нанесите немного крема на каждый слой, а затем смажьте бока и верх. Щедро посыпьте бока и верх крошками от торта и поставьте в холодильник на ночь.

  Советы:

  1. Нужен быстрый и легкий десерт? Вместо этого приготовьте этот медовый пирог с медовыми крекерами!
  2. Высушите зарезервированный корж в духовке при температуре 275°F в течение 5-10 минут, пока он не станет хрустящим. Затем раскрошите для украшения.
  3. Медовый бисквит можно подавать уже через час после сборки!
  4. Удвойте рецепт медового торта, чтобы приготовить листовой пирог размером с вечеринку.
  5. Замените сливочную начинку и приготовьте масляный заварной крем из сгущенного молока с сахаром.
  6. Чем дольше вы выпекаете бисквитные коржи, тем ярче они становятся хрустящими и приобретают медовый вкус. Затвердевшие слои торта легче отделяются от пергаментной бумаги и позже пропитываются кремовой начинкой.

  P.S. Если кто-нибудь когда-нибудь сделает этот торт из безглютеновой муки, сообщите мне и нашим читателям, оставив комментарий. Это много значит 🙂 

  Другие русские торты, которые стоит попробовать:

  • Супервлажный торт “Сметанник” (сметанный торт)
  • Торт «Русский чай» (Кучерявый мальчик)
  • Шоколадно-вишневый торт с супервлажной крошкой!

  Медовик Рецепт

  Время приготовления: 45 минут

  Время приготовления: 30 минут

  Общее время: 1 час 15 минут 0010 Медовый торт  – это тонкослойный пирог с сырым медом и сметанной глазурью. Этот рецепт медового торта можно сделать круглым или прямоугольным для размера вечеринки! Мой украинский муж любит этот рецепт торта Медовик, и этот десерт покрыт самым простым украшением торта (остатки крошек торта!)

  Бисквит:

  • 3 яйца

  • 1 чашка клеверного меда

  • 2 чашки универсальной муки

  90sp7 900

  • 1 ст.л. белого дистиллированного уксуса

  Сметанный крем:

  • 8 унций Cool Whip (размороженный)

  • 1 стакан сметаны (маргаритка)

  Как приготовить Медовик (Medovik):

  0 до 350° F. Вырежьте 4 куска пергаментной бумаги, выступающих над перевернутым противнем размером 18 на 13 дюймов.

• Взбивайте яйца с медом в течение 2 минут. Добавьте пищевую соду, растворенную в 1 столовой ложке уксуса, и муку. Хорошо перемешать.

• Выложите 1/2 стакана теста для бисквита на перевернутый противень, застеленный пергаментной бумагой. Распределите смесь как можно тоньше, доходя до углов противня. Выпекайте каждый слой в течение 7 минут (всего 4 слоя).

• Полностью остудите, затем снимите пергаментную бумагу и вырежьте 2 круга из каждого слоя торта, используя 7-8-дюймовую тарелку (всего получается 8 круглых слоев торта). Зарезервируйте все обрезки.

• Поместите кусочки обрезков в противень и выпекайте в течение 5-8 минут при температуре 275°F, чтобы крошки высохли. Переложить в пакет с застежкой и мелко растолочь крошки.

• Для крема; смешать вместе крутой венчик и сметану. Распределите поверх каждого слоя и смажьте бока и верх. Украсьте торт крошками и поставьте в холодильник на ночь или минимум на 1 час перед подачей на стол.

• Размер вечеринки: чтобы приготовить медовик для большой компании, просто удвойте рецепт и не вырезайте коржи, а накладывайте их друг на друга. Это делает медовый торт на противне.
• Кремовая начинка должна быть более мягкой, чтобы пропитать каждый корж. Добавьте дополнительную столовую ложку сметаны, чтобы сделать крем более жидким.
• Используйте любой сырой мёд, который является однородным (избегайте сладкого мёда). 

Порция: 1 ломтик Калорийность: 182 ккалУглеводы: 33 г Белки: 3 г Жиры: 4 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 40 мг Натрий: 192 мг Калий: 75 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 20 г Витамин А: 159 МЕВитамин С: 1 мг 100 мг Железо: 3 мг

Привет, я Алёна!

Добро пожаловать в кулинарию Алёны, где обмен рецептами из моего повседневного опыта превратился в карьеру! Я готовлю для своей семьи более 10 лет, и теперь в оживленном доме из восьми человек еда стала более востребованной! Это означает, что я обычно готовлю завтрак, ужин, иногда десерт и обед почти каждый день, а затем делюсь своими любимыми блюдами в Интернете!

Медовый торт Медовик – Мучная кухня

Этот медовый торт я испекла на собственную свадьбу. Он мягкий, влажный, острый и на вкус как мед! Он имеет впечатляющие восемь слоев торта с легкой сметанной начинкой из четырех ингредиентов. Вам нужно немного терпения, чтобы раскатать каждый слой, но оно того стоит. Его нужно приготовить за день до этого, и он действительно хорошо себя чувствует даже после нескольких дней в холодильнике. Это популярный русский и украинский торт, который не оставит равнодушным ни одного кусочка!

Покупка товаров в этом посте поддерживает этот блог без каких-либо дополнительных затрат для вас. Как маркетолог партнерских продуктов и партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Почему вам ПОНРАВИТСЯ этот рецепт:

• Мягкость: Слои торта очень мягкие, а текстура у него приятная.
• Мед: Слои торта на вкус как цветочный мед.
• Острая: Сметанный наполнитель слегка острый, как сливочный сыр. Он прекрасно уравновешивает сладость.
• Пчелы: В этом рецепте можно найти инструкции по изготовлению пчел из глазури.

• Почему вам понравится этот рецепт:
• Что такое Медовик?
• Почему сметана в начинке для торта просто работает
• Варианты вкуса
• Сделать вперед
• Хранение
• Основные ингредиенты
• слоев
• Наполнение
• Сборка
• Бордюр и пчелы (опционально)
• Часто задаваемые вопросы
• Посмотрите другие рецепты:
• 📖 Рецепт
• 💬 Комментарии

Что такое Медовик?

Это похоже на приподнятый торт из коробки со льдом. Слои торта представляют собой гигантские слои, похожие на печенье, наполненные медовым вкусом. Он покрыт сметанно-взбитыми сливками, которые впитываются в слои печенья за ночь. Этот медовик имеет мягкую сочную текстуру и прекрасно сбалансирован по сладости. Идеальный легкий торт для завершения трапезы.

Я признаю, что раскатывание каждого отдельного коржа занимает много времени, но оно того стоит. Начинка делается намного быстрее, поэтому в конце она уравновешивается!

Почему сметана в начинке для торта просто работает

Сметана придает начинке пикантный вкус, который компенсирует сладость слоев медового торта. Поскольку пирог стоит ночь, он пропитывается всей влагой из сметаны. Это оставляет легкую и воздушную начинку и самую удивительную, мягкую текстуру торта.

Вкус похож на сливочный сыр, но более легкий и острый.

Варианты вкуса

Вот несколько способов, которыми вы можете оживить традиционный медовик:

• Лимон: Добавьте в начинку тертую цедру одного лимона.
• Чернослив: Посыпать нарезанным черносливом без косточек между слоями поверх начинки.
• Ягоды: Перед нарезкой и подачей на стол украсьте медовик любимыми ягодами.

Сделать заранее

Вы можете приготовить торт на один или два дня раньше (чем дольше он стоит, тем лучше). Украсьте после того, как он сядет и впитает начинку.

Когда торт сидит, он оседает и меняет размер. Вот почему я предпочитаю полностью покрыть его начинкой и оставить на ночь, чтобы он полностью пропитался и осел.

Торт можно испечь на месяц-два раньше срока. Не украшайте его и не ставьте в морозилку после того, как он простоит ночь. Как только он застынет, полностью заверните его в пищевую пленку и храните в морозильной камере до двух месяцев.

Хранение

Медовик необходимо хранить в холодильнике из-за взбитых сливок и сметаны в начинке. Подавать холодным прямо из холодильника или оставить при комнатной температуре на 10-20 минут. Торт прекрасно хранится в холодильнике до 4 дней. Чем дольше он стоит, тем мягче и ароматнее становится. Вы можете заморозить остатки на срок до 2 месяцев в герметичном контейнере или пакете.

Основные ингредиенты

Полное описание шагов и ингредиентов в карточке рецепта ниже. Но прочтите их, чтобы узнать все советы, которые вам понадобятся для успеха!

Мед: Используйте настоящий мед для лучшего вкуса. Перед измерением меда смажьте мерную чашку жиром, чтобы ее было легче отмерять и мыть.

Сметана: Не используйте нежирную сметану. Начинка будет слишком водянистой. Чем выше содержание жира, тем лучше.

Тяжелые взбитые сливки: Используйте 35% или выше, чтобы взбодрить. Откройте миску и взбейте в морозильной камере, чтобы они стали более холодными и их было легче взбивать.

Мука универсального назначения: Взвесьте муку, чтобы получить наиболее точные результаты. Если у вас нет весов, правильно измерьте, помешивая пакет и осторожно пересыпая его в мерную чашку. Плоским краем ножа соскребите излишки сверху, не вкладывая их в чашку.

Пищевые красители: Желтый и черный гелевые пищевые красители используются для окрашивания пчел. Используйте гелевый пищевой краситель для ярких цветов, которые не разбавят глазурь.

Нарезанный миндаль: Используйте предварительно нарезанный миндаль или замочите горсть цельного миндаля в горячей воде. Очистите их, как только они остынут, и нарежьте их тонкими ломтиками, прежде чем они высохнут.

Слои

Шаг 1 – Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Застелите большой противень или форму для пиццы пергаментной бумагой. Взбейте яйца в отдельной миске, чтобы смешать, отложите на потом.

Шаг 2 – В средней кастрюле смешайте мед, сахар и масло. Нагревайте на среднем огне, пока смесь не смешается и не закипит. Как только закипит, снимаем с огня.

Шаг 3 – Медленно влейте взбитые яйца в горячую медовую смесь. Хорошо взбейте, чтобы смешать и предотвратить яичницу-болтунью.

Шаг 4 – Добавьте соль, взбейте. Добавьте пищевую соду и энергично взбейте, чтобы разбить комки. Будет немного пениться.

Шаг 5 – Просейте муку в кастрюлю. Используйте лопатку, чтобы сложить муку и сформировать тесто. Тесто должно быть густым, как тесто для печенья.

Шаг 6 – Работая, пока тесто еще теплое, выложите его на сильно посыпанную мукой рабочую поверхность.

Шаг 7 – Сформируйте из теста шар. * Добавляйте муку по несколько столовых ложек за раз и хорошо перемешивайте, если это необходимо. * Разрежьте на 8 равных частей (как пиццу). Сформируйте каждый клин в шар.

Шаг 8 – Работая один за другим, раскатайте один шар в круги примерно 9 дюймов. Старайтесь раскатывать как можно ровнее. Поместите 8-дюймовую круглую сковороду сверху и с помощью ножа или ножа для пиццы начертите круг. Вы можете использовать тарелку, если хотите. Отложите обрезки в сторону. *Если слои торта неровные, вы можете обрезать их после выпечки и охлаждения*

Шаг 9 – Переложите нарезанный круг теста на подготовленный противень. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 4-5 минут или пока низ не станет слегка золотистым. Они быстро горят, поэтому внимательно следите за ними.

Шаг 10 – Пока выпекается, раскатайте еще несколько слоев. Дайте слоям остыть на охлаждающей стойке.

Шаг 11 – Раскатать и выпекать, пока не останется шариков теста. Обрезки испеките на отдельном противне. Остывшие слои можно складывать друг на друга. Работайте над начинкой, пока коржи полностью не остынут.

Начинка

Шаг 1 – Вставьте большую миску или чашу миксера и взбивайте в морозильной камере на 5-10 минут.

Шаг 2 – В отдельной очень большой миске или кастрюле смешайте сметану, сахарную пудру и ванильный экстракт. Отложите.

Шаг 3 – Налейте жирные сливки в миску и взбейте венчиком до устойчивых пиков.

Шаг 4 – Переложите взбитые сливки в сметанную смесь. Аккуратно сложите вместе, пока не останется полос.

Сборка

Шаг 1 – Приготовьте большую тарелку или подставку для торта. На тарелку выложить столовую ложку начинки. Поместите слой сверху.

Шаг 2 – Добавьте слой начинки поверх слоя торта, примерно треть стакана. Распределить до самого края. Продолжайте выкладывать слой торта, начинку, слой торта, начинку, пока все не будет израсходовано. Не забудьте оставить немного начинки для боков.

Шаг 3 – Используйте шпатель, чтобы покрыть бока оставшейся начинкой, полностью пропитав их. Проткните торт тремя шпажками или палочками для еды, если он начинает наклоняться и скользить. Поставьте в холодильник на ночь, чтобы слои впитали всю влагу.

Шаг 4 – Раскрошите обрезки испеченного слоя. Отложите крошки на потом.

Шаг 5 – После охлаждения разровняйте верх и бока торта лопаточкой. Прижмите крошки к бокам торта. На этом можно остановиться или украсить верх бордюрами и пчелами.

Бордюр и пчелы (по желанию)

Шаг 1 – В средней миске смешайте сливочный сыр, ваниль, сахарную пудру и перемешайте до получения однородной массы.

Шаг 2 – В отдельной большой миске (охладить миску и поставить венчиком в морозильную камеру для облегчения взбивания) взбить сливки до средних пиков. Крем должен держать форму, но иметь висячие пики.

Шаг 3 – Добавьте смесь сливочного сыра во взбитые сливки. Соедините венчиком и взбивайте, пока не образуются устойчивые пики, а крем не держит форму. Будьте осторожны, чтобы не перевзбить, иначе оно станет зернистым.

Шаг 4 – Отложите примерно полстакана глазури в одну миску и несколько столовых ложек глазури в отдельную миску. Переложите оставшуюся глазурь в кондитерский мешок с насадкой для труб или в мешочек на молнии с отрезанным концом.

Шаг 5 – Добавьте желтый пищевой краситель в полстакана глазури. Аккуратно сложите, чтобы объединить. Добавьте черный пищевой краситель в меньшую часть глазури.

Шаг 6 – Переложите желтый и черный пищевые красители в отдельные кондитерские мешки. Отрежьте кончики у кондитерских мешков: у черного мешочка поменьше, а у желтого побольше.

Шаг 7 – С помощью белой глазури приклейте кайму из веревки поверх медового торта. С помощью желтого кондитерского мешка насадите сверху короткие колбаски (пчелиные тельца). Полосы на трубке и жало с черной глазурью.

Шаг 8 – Вставьте нарезанные миндальные орехи в задние части форм пчелы для крыльев. Разрежьте торт и подавайте к столу или поставьте в холодильник на потом.

Часто задаваемые вопросы

Почему мой торт скользит?

Ваш торт может скользить из-за консистенции начинки. В зависимости от того, какую сметану вы используете, консистенция начинки может отличаться. Поскольку пирог стоит ночь, он впитает всю лишнюю влагу и станет намного более устойчивым. Чтобы сохранить его тем временем, воткните три шампура прямо через верхнюю часть торта в форме треугольника.

Почему мое тесто слишком мягкое и липкое?

По несколько столовых ложек добавляйте муку в тесто, пока оно не станет достаточно плотным, чтобы его можно было раскатать, и не будет прилипать. Мне нравится обильно посыпать рабочую поверхность мукой, чтобы предотвратить прилипание. Консистенция теста может варьироваться в зависимости от марки используемой муки и содержания влаги, поэтому вам может потребоваться отрегулировать ее.

Можно ли покрыть медовик масляным кремом?

Да, после того, как он постоит ночь, его можно покрыть и украсить масляным кремом. Я бы не рекомендовал использовать помадку, потому что, когда торт сидит, она оседает и может сморщить помадку.

Можно ли сделать пчел из масляного крема?

Да, используйте те же инструкции для смазывания, но замените масляный крем стабилизированными взбитыми сливками. Для быстрого приготовления используйте домашний масляный крем или купленную в магазине глазурь.

Посмотрите другие рецепты:

Удачной выпечки!

Вы сделали этот рецепт? Я хотел бы, чтобы вы оценили этот рецепт и услышали, что вы думаете в комментариях ниже! Поделитесь своим творением в Instagram и отметьте @flouringkitchen. Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы сохранить и получить больше идей для рецептов.

📖 Рецепт

Медовик Медовик

Мэри

Этот медовик – торт, который я сделала на собственную свадьбу. Он мягкий, влажный, острый и на вкус как мед! Он имеет впечатляющие восемь слоев торта с легкой сметанной начинкой из четырех ингредиентов. Вам нужно немного терпения, чтобы раскатать каждый слой, но оно того стоит. Это популярный русский и украинский торт – не зря!

5 из 5 голосов

Время подготовки 1 час

Время приготовления 30 мин.

Время охлаждения 8 ч.

Общее время 1 ч. 30 мин.

• ▢

  Прокатка Штифт

• ▢

  Электрический миксер для взбивания сливок

• ▢

  Средняя кастрюля

• ▢

  Противень для пиццы или круглые формы для печенья подойдут лучше всего

9 98 слоев
• ▢ 3 больших яйца комнатной температуры
• ▢ ½ стакана меда
• ▢ ½ стакана сахарного песка
• ▢ 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
• ▢ ▢ ▢ 1/2 чайной ложки морской соли
пищевая сода
• ▢ 4 стакана мука общего назначения 480 г (при необходимости больше)

Начинка

• ▢ 32 унции холодной сметаны
• ▢ 1 чашка сахарной пудры
• ▢ 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
• 9 холодных взбитых сливок ▢ 1 чашка0006

Бордюр и пчелы (опционально)

• ▢ 4 унции сливочного сыра, размягченного
• ▢ ½ стакана сахарной пудры
• ▢ ½ чайной ложки чистого ванильного экстракта
• ▢ 1 стакан густых взбитых сливок 6 900 гель холодный
окраска как необходимо
• ▢ черный гелевый пищевой краситель по мере необходимости
• ▢ 2 столовые ложки нарезанного миндаля для пчелиных крылышек

Изготовление: круглые 8 дюймов 8 x 8 дюймов

Слои

5

Разогреть духовку до 3°F. Застелите большой противень или форму для пиццы пергаментной бумагой. Взбейте яйца в отдельной миске, чтобы смешать, отложите на потом.

3 больших яйца

• В средней кастрюле смешайте мед, сахар и масло. Нагревайте на среднем огне, пока смесь не смешается и не закипит. Как только закипит, снимаем с огня.

  ½ стакана меда, ½ стакана сахарного песка, 3 столовые ложки несоленого сливочного масла

• Медленно влейте взбитые яйца в горячую медовую смесь. Хорошо взбейте, чтобы смешать и предотвратить яичницу-болтунью.

• Добавить соль, перемешать. Добавьте пищевую соду и энергично взбейте, чтобы разбить комки. Будет немного пениться.

  ⅛ чайной ложки морской соли, 1 чайная ложка пищевой соды

• Просейте муку в кастрюлю. Используйте лопатку, чтобы сложить муку и сформировать тесто. Тесто должно быть густым, как тесто для печенья.

  4 стакана муки общего назначения

• Работая, пока тесто еще теплое, выложите его на сильно посыпанную мукой рабочую поверхность.

• Сформируйте из теста шар. * Добавляйте муку по несколько столовых ложек за раз и хорошо перемешивайте, если это необходимо. * Разрежьте на 8 равных частей (как пиццу). Сформируйте каждый клин в шар.

• Работая один за другим, раскатайте один шар в круги диаметром примерно 9 дюймов. Старайтесь раскатывать как можно ровнее. Поместите 8-дюймовую круглую сковороду сверху и с помощью ножа или ножа для пиццы начертите круг. Вы можете использовать тарелку, если хотите. Отложите обрезки в сторону. *если коржи неровные, их можно обрезать после выпечки и охлаждения*

• Переложите нарезанный круг теста на подготовленный противень. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 4-5 минут или пока низ не станет слегка золотистым. Они быстро горят, поэтому внимательно следите за ними.

• Пока выпекается, раскатайте еще несколько слоев. Дайте слоям остыть на охлаждающей стойке.

• Раскатайте и выпекайте, пока не закончатся шарики теста. Обрезки испеките на отдельном противне. Остывшие слои можно складывать друг на друга. Работайте над начинкой, пока коржи полностью не остынут.

Начинка

• Вставьте большую миску или чашу миксера и взбивайте в морозильной камере на 5-10 минут.

• В отдельной очень большой миске или кастрюле смешайте сметану, сахарную пудру и ванильный экстракт. Отложите.

  32 унции сметаны, 1 стакан сахарной пудры, 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

• Влить сливки в миску и взбить венчиком до устойчивых пиков.

  1 чашка густых взбитых сливок

• Переложите взбитые сливки в сметанную смесь. Аккуратно сложите вместе, пока не останется полос.

Сборка

• Приготовьте большую тарелку или подставку для торта. На тарелку выложить столовую ложку начинки. Поместите слой сверху.

• Добавьте слой начинки поверх коржа, примерно треть стакана. Распределить до самого края. Продолжайте выкладывать слой торта, начинку, слой торта, начинку, пока все не будет израсходовано. Не забудьте оставить немного начинки для боков.

• Лопаткой покройте бока оставшейся начинкой, полностью пропитав их. Проткните торт тремя шпажками или палочками для еды, если он начинает наклоняться и скользить. Поставьте в холодильник на ночь, чтобы слои впитали всю влагу.

• Измельчите остатки испеченного слоя. Отложите крошки на потом.

• После охлаждения разровняйте верх и бока торта лопаточкой. Прижмите крошки к бокам торта. На этом можно остановиться или украсить верх бордюрами и пчелами.

Бордюр и пчелы (по желанию)

• В средней миске смешайте сливочный сыр, ваниль, сахарную пудру и перемешайте до получения однородной массы.

  4 унции сливочного сыра, ½ стакана сахарной пудры, ½ чайной ложки чистого ванильного экстракта

• В отдельной большой миске (охладить миску и поставить венчиком в морозильную камеру для облегчения взбивания) взбить сливки до средних пиков. Крем должен держать форму, но иметь висячие пики.

  1 чашка жирных взбитых сливок

• Добавьте сливочно-сырную смесь во взбитые сливки. Соедините венчиком и взбивайте, пока не образуются устойчивые пики, а крем не держит форму. Будьте осторожны, чтобы не перевзбить, иначе оно станет зернистым.

• Отложите примерно полстакана глазури в одну миску и несколько столовых ложек глазури в отдельную миску. Переложите оставшуюся глазурь в кондитерский мешок с насадкой для труб или в мешочек на молнии с отрезанным концом.

• Добавьте желтый пищевой краситель в полстакана глазури. Аккуратно сложите, чтобы объединить. Добавьте черный пищевой краситель в меньшую часть глазури.

  желтый гелевый пищевой краситель, черный гелевый пищевой краситель

• Переложите желтый и черный пищевые красители в отдельные кондитерские мешки. Отрежьте кончики у кондитерских мешков: у черного мешочка поменьше, а у желтого побольше.

• Обвяжите медовик белой глазурью из веревки.