Разное

Рецепт жареных помидоров на зиму зеленых: Зеленые помидоры с чесноком на зиму

Содержание

Жареные зеленые помидоры с чесноком рецепт на зиму. Зеленые помидоры жареные с чесноком

Жареные зеленые помидоры с чесноком рецепт на зиму. Зеленые помидоры жареные с чесноком

Из этих пошаговых рецептов вы узнаете, как пожарить зеленые помидоры с чесноком и запастись этой заготовкой на зиму. Отличные пошаговыеспособы их приготовления смотрите ниже.

Рецепт жареных помидор с чесноком

Ингредиенты

  • зеленые помидоры – 1,5 кг.;
  • перцы – 300 гр.;
  • чеснок – полторы головки;
  • масло растительное – 100 мл.;
  • 9% уксус – 80 - 90 мл.;
  • лук - репка (средний) – 3 шт.;
  • соль – 1 ст. ложка как минимум;
  • зелень, специи.

Способ приготовления

  1. Вымытые зеленые томаты нарежьте на дольки.
  2. Положите в глубокую посудину. Всыпьте соль и хорошенько перемешайте.
  3. Поместите в прохладное место и держите 2 часа, слегка придавив их тарелкой. По истечении времени слейте выделившуюся жидкость.
  4. Очистите лук, нарежьте и, вместе со специями, жарьте под крышкой на масле 3 - 4 минуты на среднем огне.
  5. Порежьте вымытые перцы и вместе с обжаренным луком и маслом, в котором он жарился, положите в емкость к помидорам.
  6. Добавьте к ним очищенный и нарезанный чеснок и зелень. Перемешайте.
  7. Прокипятите около 3 минут уксус, слегка остудите и залейте им овощи. Тщательно перемешав, поставьте в холодильник для маринования.
  8. Несколько раз в день перемешивайте овощи. Через 2 - 3 суток салат готов. Его можно закатывать в банки, он отлично хранится.

Жареные зеленые помидоры на зиму с чесноком

Ингредиенты

  • небольшие помидоры - 1 кг.;
  • чеснок - 1-1/2 головки;
  • уксус - ст. л.;
  • сахар - 2 - 3 ст. л.;
  • соль - 1 ч. л.;
  • вода;
  • растительное масло для жарки.

Способ приготовления

  1. Для приготовления жареных зеленых помидоров на зиму промываем овощи и тщательно просушиваем, иначе капли воды на разгоряченной сковороде с маслом будут «стрелять».
  2. Ставим сковороду на плиту и наливаем небольшое количество обычного подсолнечного масла. Когда оно хорошо нагреется, выкладываем помидоры.
  3. Обжариваем каждую со всех сторон. Для этого с помощью деревянной лопатки перекатываем их с бочка на бочок. Жарим до тех пор, пока томаты немного не почернеют местами. Жарить помидоры надо периодически прикрывая их крышкой.
  4. Готовые обжаренные помидоры сразу складываем в простерилизованные банки. И по мере того, как они наполняются, пересыпаем очищенными и порезанными зубчиками чеснока.
  5. Когда помидоры дойдут до верха, посыпаем сахаром и солью. Вливаем уксус. И завершаем весь процесс последним штрихом – кипятком. Его нужно ровно столько, сколько влезет в банку.
  6. Закатываем консервацию и после того, как она остынет, переносим на постоянное место хранения – в кладовку или погреб.

Выберите для себя наиболее подходящий вариант приготовления зеленых помидоров и угощайте своих близких.

Салат на зиму из зеленых жареных помидор.

Дозревание зеленых помидоров дома  — 4 способа

Любите только красные помидоры? Тогда если пришли холодные ночи и туманы, которые губят помидоры, сорвите их недозрелыми и постарайтесь помочь помидорам дозреть, выбрав любой их четырех способов. Отберите неповрежденные плесенью здоровые помидоры, вымойте, обсушите и положите дозревать примерно на 2 недели. Зеленые помидоры должны дозревать в темноте и при небольшой влажности.

  1. Если у вас не очень много зеленых помидор, то можете разложить их в стеклянные банки. Причем, банку не переполняйте, помидорам должно быть комфортно. А в каждую банку положите банан или красный помидор. Банку закройте крышкой и поставьте в теплое темное место.
  2. Можно зеленые помидоры положить в пластиковые пакеты. Только не забудьте в пакетах предварительно сделать несколько отверстий для циркуляции воздуха. И опять же, в каждый пакет нужно положить банан.
  3. Если у вас много недозрелых помидоров, используйте картонную коробку. Дно коробки застелите газетами, сверху уложите помидоры, опять застелите слой из газет и снова помидоры. Можно положить внутрь коробки банан для ускорения созревания.
  4. А еще можно помидоры положить для дозревания в бумажные пакеты.

Бананы, оказывается, выделяют нужный для созревания газ этилен. Только для этого нужны бананы в процессе созревания — желтые, и с зелеными кончиками.

Но может быть все-таки не спешите складывать зеленые помидоры для дозревания? Я вас уверяю, что из зеленых помидор можно приготовить очень вкусные салаты на зиму. С некоторыми рецептами я вас и познакомлю.

Зеленые помидоры жареные на зиму рецепты. Жареные зеленые помидоры с чесноком на зиму

Сегодня я расскажу, как законсервировать на зиму жареные зеленые помидоры с чесноком. Эта заготовка представляет собой нечто среднее между солением и овощными салатами. Зеленые помидоры, так же как и спелые можно консервировать, из них получаются не менее вкусные заготовки.

Для приготовления понадобится всего лишь три основных ингредиента: зеленые помидоры, растительное масло и чеснок. Рецепт хорош тем, что помидоры обжариваются партиями и сразу заполняют емкость для консервации. Это означает, что лишних нарезанных продуктов не останется. И наоборот, если не хватило помидоров, то можно дорезать нужное количество.

Что касается растительного масла, то предпочтительнее использовать подсолнечное или оливковое масло без запаха. Чеснок так же берется по вкусу, его можно насыпать как больше, так и меньше.
Для зимних заготовок стеклянные банки нужно продезинфицировать над горячим паром и обсушить. Жареные зеленые помидоры хранятся в закупоренных банках в погребе до 2 лет.

Ингредиенты для приготовления жареных зеленых помидоров с чесноком

  1. Помидоры зеленые – 1 кг.
  2. Чеснок – 6 зуб.
  3. Масло подсолнечное – 100 мл.
  4. Соль – по вкусу.

Как приготовить жареные зеленые помидоры с чесноком

Зеленые и слегка бурые помидоры хорошо сполоснуть под водой.
На разделочной доске порезать помидоры кружочками толщиной 3-4 мм.
Очистить чеснок, и покрошить зубчики небольшими кусочками.
В стерилизованную банку насыпать немного измельченного чеснока.
Сковороду поставить на средний огонь. Налить 1-2 ст.л. подсолнечного масла и разогреть, затем разложить зеленые помидоры. Они должны находиться на небольшом расстоянии друг от друга. Каждую партию помидоров необходимо посыпать солью. Масло нужно подливать по мере необходимости.

Помидоры обжарить с двух сторон, и с помощью вилки уложить слоем в подготовленную банку. Примерно через 2-3 слоя нужно посыпать помидоры чесноком.
Банку необходимо заполнять полностью и в завершении посыпать кусочками чеснока. Пока наполняется другая емкость, полную банку накрыть крышкой.
Оставшееся масло после жарки разлить по всем банкам поровну. Закатать банки железными крышками. Перевернуть и укутать старым покрывалом минимум на 12 часов.
Получаются ароматные и сочные зеленые помидоры. Жареные зеленые помидоры с чесноком хорошо сочетаются с отварным картофелем, рисом и спагетти. Приятного аппетита!

Рецепт жареных помидоров на зиму зеленых. Жареные зеленые помидоры

Не беда, если вам попались зеленые помидоры! Их совсем не обязательно держать в темном уголке в ожидании созревания, американцы из южных штатов готовят из них быстрое и совершенно замечательное блюдо, достойно выглядящее в одном ряду с кукурузой под белым соусом, тушеными бобами и жареной окрой. Лучше всего есть их с яичницей на завтрак…

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 4 крупных твердых зеленых помидора
  • 1 яйцо
  • 1/3 стакана молока
  • 3 ст. л. грубой кукурузной муки или панировочных сухарей
  • 100 г сливочного масла
  • острый соус табаско
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Порежьте помидоры ломтиками толщиной 1 см.

Шаг 2

Взбейте в миске яйцо с молоком и несколькими каплями табаско. В другой миске смешайте кукурузную муку или сухари с солью и перцем.

Шаг 3

Растопите масло в широкой сковороде. Ломтики помидоров обмакните сперва в молочную смесь, затем в сухари, стряхнув лишнее.
Обжарьте ломтики помидоров, по 2 мин. с каждой стороны, до золотистого цвета. Подавайте горячими.
Совет гастронома
«Жареные зеленые помидоры» – это не только блюдо, но и название фильма, основанного на воспоминаниях юности уже немолодой героини. Там эти помидоры жарились без молочно-яичной панировки – просто в обычной муке.

Жареные зеленые помидоры рецепт из книги. Рецепты кафе "Полустанок"

У Фэнни Флэгг есть замечательная книга "Жареные зеленые помидоры в кафе "Полустанок". Из этой книги я и привожу рецепты. Я поместила не все рецепты, а только те, которые можно приготовить у нас, с нашими продуктами. Своих изменений в рецепты я не вносила, постаралась сохранить их в первозданном виде.ПИРОГ С КОКОСОВЫМ КРЕМОМ3 яичных желтка, 1/3 стакана сахара, ¼ чайной ложки соли, 2½ столовой ложки кукурузного крахмала, 1 столовая ложка растопленного сливочного масла, 2 стакана кипящего молока, 1 стакан кокосовой стружки, 1 чайная ложка ванили или рома, ¼ чайной ложки тертого мускатного ореха, заранее испеченная форма из теста с загнутыми краями диаметром около 23 см. Взбейте яичные желтки. Постепенно вбивайте сахар, соль, кукурузный крахмал и масло. Добавьте молоко и размешайте. Крем готовьте на водяной бане, постоянно помешивая, пока не загустеет. Добавьте кокосовую стружку и охладите. Смешайте с ванилью или ромом и мускатным орехом и вылейте в форму. Накройте меренгой и выпекайте 15–20 минут в духовке при температуре 150°.Ням-ням!ЦЫПЛЕНОК ПО-ЮЖНОМУЦыпленок для жарки, 1½ стакана просеянной муки, соль, перец, молоко.Порежьте цыпленка на куски, натрите солью и перцем и дайте немного постоять. Потом опустите в молоко примерно на полчаса. В пакет положите куски цыпленка, муку, немного соли, перца и хорошенько потрясите, чтобы каждый кусок как следует обвалялся. Жарьте в большом количестве жира при температуре 200° до золотистой корочки. Куски потолще жарьте подольше.Прощайте, мистер Цыпленок!ЖАРЕНАЯ ВЕТЧИНА С КРАСНОЙ ПОДЛИВКОЙВетчину нарежьте на ломти толщиной в полсантиметра. Жарьте в чугунной сковороде, пока ломти не подрумянятся с обеих сторон. Во время готовки слегка смочите ветчину подслащенной водой.

Выньте обжаренную ветчину и накройте, чтобы не остыла, потом вылейте в сковороду ½ стакана холодной воды или чашку кофе. Оставьте жидкость кипеть, пока полученная подливка не станет красной. Тщательно размешайте и полейте ею ломти ветчины.Отличное блюдо!МОЛОЧНАЯ ПОДЛИВКАИспользуйте сок от свинины или цыпленка после жарки. На каждые три столовые ложки сока добавьте три столовые ложки муки и как следует перемешайте. Подогрейте, помешивая, до золотистого оттенка. Добавьте 1½ — 2 стакана молока. Держите на огне, помешивая, пока не загустеет.Годится к любому блюду.СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ С ПОДЛИВКОЙ4 ломтика бекона, 4 больших и толстых свиных отбивных, соль и перец, 1/3 стакана муки, 1½ стакана молока.Сначала обжарьте бекон, потом обваляйте свинину в муке с солью и перцем. Оставшуюся муку не выкидывайте. Поджарьте свинину с обеих сторон до золотистой корочки на жире от бекона. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите минут 30, пока свинина не станет мягкой. Добавьте оставшуюся муку в жир и тушите до золотистого цвета.
Влейте молоко и кипятите на слабом огне, пока подливка не загустеет.СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬКость от окорока, 1 чайная ложка сахара, 1 кг стручковой фасоли, немного красного жгучего перца, соль по вкусу.Положите кость в кастрюлю и добавьте воды. Доведите до кипения. Очистите фасоль от хвостиков и поломайте или порежьте стручки на кусочки желаемой длины. Добавьте в кастрюлю вместе с сахаром и перцем. Тушите на среднем огне около часа.Восхитительная фасоль, пальчики оближешь!КУКУРУЗА ПОД БЕЛЫМ СОУСОМ6 початков кукурузы, сладкой и белой, ½ — 1 стакан молока, разбавленного водой, 2 столовые ложки сливочного масла, соль и перец.Отделите зерна кукурузы от початка и поскребите кочерыжку тупым концом ножа, чтобы снять то, что осталось. Тушите с маслом на медленном огне, постепенно добавляя молоко с водой, соль и перец. Прокипятите минут десять до готовности.Полезно для здоровья.ЛИМСКАЯ ФАСОЛЬ И КАРОЛИНСКИЕ БОБЫЛитровая банка свежих бобов и фасоли, кусок соленой свинины или 6 кусочков бекона, соль и перец по вкусу.
Налейте воды, чтобы покрыла бобы и фасоль, доведите до кипения и варите до готовности на слабом огне. Добавьте соли и перца.Прямо с грядки у вашего дома!ЖАРЕНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ1 зеленый помидор среднего размера (на едока), соль, перец, белая кукурузная мука, жир, вытопленный из бекона.Нарежьте помидоры на ломтики толщиной в полсантиметра, посолите, поперчите, обваляйте в муке. В большой сковороде разогрейте жир и жарьте помидоры до золотистой корочки с обеих сторон.Вам покажется, что вы уже в раю!ЖАРЕНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С МОЛОЧНОЙ ПОДЛИВКОЙ3 столовые ложки жира, вытопленного из бекона, 4 твердых зеленых помидора, нарезанных ломтиками толщиной в сантиметр, взбитые яйца, панировочные сухари, мука, молоко, соль и перец.Разогрейте жир в чугунной сковороде. Окуните помидоры в яйца и обваляйте в панировочных сухарях. Медленно жарьте в жире с обеих сторон до золотистой корочки. Выложите помидоры на тарелку. На каждую столовую ложку оставшегося в сковороде жира добавьте столовую ложку муки и перемешайте, затем влейте стакан теплого молока и не снимайте с огня до загустения, все время помешивая. Добавьте соль и перец по вкусу. Помидоры залейте подливкой и подавайте горячими.Это самое вкусное блюдо на свете!

Жареные зеленые помидоры в кляре

В изобилии изысканных и оригинальных блюд предлагаем вам обратить внимание на очень актуальное по летне-осеннему сезону блюдо зелёные помидоры жареные в кляре. Приятная сочная мякоть в хрустящей корочке имеет ни с чем не сравнимый вкус и станет настоящей изюминкой вашего стола.

Ингредиенты:

  • 4 крупных зеленых помидора
  • 2 яйца
  • 1/2 стакана молока
  • 1 чашка муки 
  • 1/2 стакана кукурузной муки
  • 1/2 стакана панировочных сухарей
  • 2 чайные ложки крупной  соли
  • 1/4 чайной ложки молотого черного перца
  • 1 литр растительного масла для жарки

Ход приготовления:

  1. Помойте помидоры, удалите хвостики. Нарежьте на средние кружочки.
  2. Взбейте яйца и молоко вместе в небольшой миске. В другую миску высыпьте муку. В третьей с мешайте кукурузную муку, панировочные сухари, соль и перец.
  3. Сначала помидоры окунуть в муку. Затем опустите помидоры в молоко и яичную смесь и, напоследок, в сухари.
  4. В большую сковороду влейте растительное масло и нагрейте на среднем огне. Поместите помидоры в сковороду партиями, в зависимости от размера вашей сковороды. 
  5. Когда помидоры будут готовы, положите их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Паста из зеленых помидоров.

Зеленые помидоры часто появляются в продаже в начале/середине сентября, тогда-то опытные хозяюшки достают свои кулинарные книги и стараются выбрать самые вкусные рецепты, которые можно заготовить впрок. Из зеленых помидоров можно приготовить много чего, очень вкусно получается икра или аджика, помидоры по-корейски, острые маринованные помидоры и много другое. Сегодня я предлагаю более интересный вариант - салат из зеленых помидор с томатной пастой на зиму, пошаговый рецепт с фото предлагаю для всей наглядности процесса. Салат получается удивительно вкусным, подойдет к любому мясу или птице, каше или картофелю.

Ингредиенты:
- 1,7 кг. помидоров зеленых;
- 500 гр. моркови;
- 500 гр. лука;
- 500 гр. болгарского перца;
- 250 мл. растительного масла;
- 3 ст.л. томатной пасты;
- 1 ст.л. соли с горкой;
- 5 ст.л. сахара;
- острый перец;
- 2 зубка чеснока;
- 3 ст.л. уксуса.

Подготовить все зеленые помидоры – вымыть мочалкой в прохладной воде, после просушить кухонным полотенцем и нарезать дольками, примерно на 6-8 частей разрезать каждый помидор, в зависимости от размера самих помидоров.

Переложить помидоры в кастрюлю, поставить на огонь, накрыть кастрюлю крышкой. На медленном огне тушить помидоры 10 минут, чтобы они выделили достаточное количество собственного сока.

Спустя указанное время можно добавлять другие овощи – очистить и вымыть лук, морковь и болгарский перец. Нарезать овощи соломкой. Добавить овощи в кастрюлю с пропаренными помидорами, влить растительное масло.

Протушить все овощи еще 15 минут на среднем огне.

Спустя время добавить в кастрюлю томатную пасту, соль, сахар, чеснок, по желанию немного острого перчика. Вернуть кастрюлю на огонь, готовить салат еще 7 минут.

В конце добавить столовый 9% уксус, перемешать и снять пробу.

Тут же закатать банки крышками и укутать «шубой». Остудить салат сутки, для хранения перенести в кладовку. Вот все, салат из зеленых помидор с томатной пастой на зиму готов.

Приятного вам аппетита!

Зеленые жареные помидоры на зиму. Особенности приготовления

Жареные томаты на зиму готовятся по разным рецептам, единой технологии приготовления этой пикантной закуски не существует. Но есть несколько общих моментов, знание которых поможет кулинару достичь желаемого результата.

  • Помидоры на зиму заготавливают жаренными целиком. По этой причине не рекомендуется использовать крупные плоды. Идеально подходят для этой цели помидоры сорта Сливка. Любые сорта томатов черри тоже можно использовать для подобных заготовок.
  • Плоды должны быть крепкими, иначе во время жарки они полопаются, размякнут, потеряют форму и превратятся в малоаппетитную массу. Перезревшие томаты лучше использовать для других заготовок. Пожарить можно только что созревшие, слегка недоспелые плоды или даже зеленые помидоры. Вкус готовой закуски будет зависеть от сорта томатов и степени их зрелости.
  • Масло для жарки томатов следует использовать рафинированное. В нерафинированном продукте под воздействием высоких температур образуются вредные вещества. Исключением является оливковое, оно пригодно для жарки продуктов даже в неочищенном виде. Важно также, чтобы масло не было прогорклым, иначе вкус и аромат готовой закуски вам точно не понравятся.
  • Банки под жареные помидоры, заготавливаемые на зиму, следует тщательно мыть и стерилизовать. Крышки тоже нуждаются в стерилизации, она осуществляется путем кипячения. Для хранения консервов в холодильнике можно закрыть банки капроновыми крышками, в противном случае подойдут только металлические, обеспечивающие герметичность.

Жареные помидоры - зеленые, с чесноком, как готовить на зиму


Этим рецептов вы точно удивите и порадуете родных — вы знаете как готовить жареные помидоры? Мы вас научим! Зеленые или красные, с чесноком или в кляре, а может быть на зиму в банках?

Рецепт 1: жареные помидоры (пошаговые фото)

Если приготовить помидоры на сковороде, используя сырную панировку, то от таких жареных помидоров вас за уши не оттащишь. Хрустящая корочка сверху и нежная помидорная середина! Рецепт очень простой и быстрый, отлично подойдет такое блюдо на закуску. Попробуйте, съедается все очень быстро!

  • Помидоры плотные — 3 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сыр тертый — 3-4 ст.л.
  • Сухари панировочные — 3-4 ст.л.
  • Мука — 1 ст.л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Масло растительное — 50 мл

Как приготовить жареные помидоры: нарезать помидоры кружками толщиной 1 см. (Важно, чтобы помидоры были плотными,можно даже слегка зеленоватыми. )

Одно яйцо разбить в чашу и взболтать вилкой до однородного состояния. Можно добавить немного водички.

Натертый сыр соединить с сухарями.

Промокнуть помидоры салфеткой, посолить и поперчить с двух сторон.

Обвалять кружки помидоров в муке, затем окунуть в яйцо и завершить сухарями с сыром.

Обжариваем помидорные кружки на растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Это займет примерно около 1 минуты с каждой стороны.

Выкладываем на салфетки.

Жареные помидоры готовы. Приятного аппетита!

Рецепт 2: жареные помидоры с чесноком (пошагово)

Хотите приготовить оригинальное блюдо и удивить ним родных и близких, тогда советую приготовить жареные помидоры. Это необычное, но очень вкусное блюдо! Наступила пора свежих овощей и такой рецепт быстрой закуски может приятно разнообразить ваше летнее меню.

  • Помидор 2 шт.
  • Сыр голландский 60 г
  • Зелень 2-3 веточки
  • Чеснок 2 зубка
  • Сухари панировочные для панир.
  • Специи по вкусу
  • Масло растительное для жарки
  • Соль по вкусу
  • Перец черный по вкусу
  • Яйцо куриное 1 шт.

Для приготовления жареных помидоров нам понадобятся помидоры, соль, перец, яйцо, панировочные сухари, сыр голландский, зелень, чеснок, итальянские травы.

Помидоры нарезаем кружочками.

Солим их и перчим.

Яйцо взбиваем с добавлением итальянских трав и опускаем в него кольцо помидора.

А затем сразу панируем в панировочных сухарях.

Жарим помидоры с двух сторон на растительном масле.

Готовые посыпаем мелко рубленым чесноком., натёртым сыром и зеленью.

Рецепт 3: жареные зеленые помидоры в панировке

Почему именно зеленые помидоры используются? Честно говоря, я не знаю. Думаю, что нужны твердые крепкие помидоры, которые еще не успели набрать сок. Именно такими качествами и обладают недозрелые томаты. У меня были в основном зеленые помидоры, но встречались и немного оранжевые, желтые или другого оттенка зрелости.

  • зеленые томаты — 500 г;
  • яйца куриные — 1 шт;
  • панировочные сухари — по вкусу;
  • масло оливковое — 4 ст.л.;
  • мука — 3 ст.л.;
  • молоко — 1 стакан;
  • специи — по вкусу;
  • соль — по вкусу

Вымытые помидоры нарезаем толстыми ломтями. Толщина должна быть больше полусантиметра – лучше сантиметр. Именно такие помидоры лучше всего жарить – они не расползаются, не ужариваются и хорошо держат форму.

Для жарки нам понадобится также куриные яйца, немного взбитые вилкой.

В отдельную тарелку насыпаем панировочные сухари.

В сковороду наливаем масло. В оригинальном рецепте предлагалось использовать свиной жир, но я решила немного отойти от рецепта и использовала нерафинированное оливковое масло. Хорошо разогреваем масло на сковороде.

Ломтик помидора обмакиваем во взбитом яйце.

Потом отправляем в тарелку с панировочными сухарями. Хорошенько обваливаем.

Выкладываем помидоры на сковородку и жарим до румяной корочки. Тут есть тонкость: не нужно брать слишком большую сковороду. Т. к. помидоры жарятся довольно быстро, и к тому моменту, как вы выложите всю сковороду, первые ломтики уже пригорят. Мне пришлось просить помощи мужа, чтобы он стоял и следил за степенью готовности помидор.

Когда жареные зеленые помидоры готовы, приступаем к приготовлению заливки. Смотрим, сколько примерно у нас осталось масла в сковороде. Я еще подлила ложку свежего для улучшения вкуса. На количество столовых ложек на сковороде добавляем столько же муки или меньше. Я брала на 4 столовых ложки масла 3 столовые ложки муки. Но мне хотелось, чтобы подлива была густая – она, как пудинг получилась. А если бы она была жидкой, то муж бы ее и не ел… Так что смотрите сами: если хотите густую, кладите, как у меня. Если хотите подливу пожиже, то можно на 2 столовых ложки меньше положить. Муку хорошенько перемешиваем, чтобы она немного поджарилась.

Наливаем молоко, посыпаем солью, перцем и добавляем специи. Я использовала карри, смесь перцев и пряностей. Постоянно помешиваем, чтобы комочков не осталось.

Выкладываем жареные зеленые помидоры на тарелку, украшаем свежей зеленью. Невероятно вкусное блюдо! Можно кушать как гарнир или в качестве самостоятельного блюда, скажем, на ужин.

Рецепт 4: помидоры на сковороде в сырном кляре

Как приготовить помидоры жареные в сыром кляре? Уже через пол часа вы будете пробовать свои вкуснейшие помидоры. Рецепт и фото прилагается!

Помидор – очень полезный для организма овощ. В нем такое количество нужных для человека веществ, что его смело можно назвать источником отменного здоровья. А самое главное – это то, что его польза во время приготовления только увеличивается.

Поэтому, смело включайте в свое меню блюда с помидорами, особенно, когда на них сезон. А также, помимо обычных овощных салатов, где они используются в сыром виде, не забывайте готовить и другие блюда.

Например, жареные помидоры в тесте с сыром. Это блюдо несложно готовится, но очень аппетитно выглядит, да и съедается, обычно, очень быстро.

  • 3-4 крупных помидоров.
  • 2 ст. л. сметаны.
  • 200 г твердого сыра.
  • 2 яйца.
  • Столовую ложку муки.
  • Соль по вкусу.
  • Молотый перец (по желанию).
  • Немного растительного масла.

Помидоры крестообразно надрежьте. Опустите в кипяток на пару минут, чтобы снять шкурку. Выньте, остудите.

Снимите шкурку. Порежьте кружочками приблизительно пару сантиметров толщиной.

Соедините яйца со сметаной.

Добавьте также муку, соль и перец по вкусу. Взбейте. Потрите на терке сыр и высыпьте его к массе.

Накалите сковороду с маслом. Каждый кружочек окуните в подготовленное тесто с сыром. Обжарьте с двух сторон.

Выложите на тарелку. Немного остудите и можно кушать.

Рецепт 5: жареные помидоры с сыром и чесноком

  • помидоры — 2 шт. крепких
  • майонез – 1-2 ст.л.
  • твердый сыр – 80 гр.
  • яйцо – 1 шт.
  • чеснок – 3-4 зубчика
  • черный перец
  • паприка, соль
  • растительное масло

Режем помидоры кружочками, солим, посыпаем измельченным чесноком, паприкой и черным перцем.

Делаем кляр : взбиваем яйцо с майонезом, добавляем тертый сыр. Хорошо перемешиваем.

Кружок помидора окунаем в сырный кляр. Поскольку кляр не содержит муки, то, соответственно, ведет себя не как тесто и не обволакивает помидоры, поэтому берем помидор ложкой вместе с кляром.

И выкладываем на разогретую сковороду с маслом.

Жарим с двух сторон до золотистой корочки. Сыр на сковороде плавится и немного растекается – это нормально, поскольку потом он застынет.

Такая закуска из помидоров хороша, как в холодном, так и в горячем виде.

Рецепт 6, пошаговый: жареные помидоры на зиму

Если вы любите готовить новые интересные рецепты, то попробуйте приготовить консервированные жареные помидоры на зиму. Это достаточно простая в приготовлении, и в то же время очень вкусная закуска из помидорчиков, рецептом которой вы будете с удовольствием делиться со своими подругами. Тем более что для приготовления этих чудо помидоров понадобится совсем немного времени, мы не будем их стерилизовать, просто зальем кипятком и закупорим.

Оригинальность этой консервации состоит в том, что маринадом нужно заливать не сырые, как мы привыкли, овощи, а немного прожаренные.

Именно поэтому помидоры становятся нежными, сочными и сладковатыми, а добавление чеснока и маринада придает потрясающий аромат и пряный вкус. А если вы хотите получить особый пряный аромат, добавьте в каждую баночку по желанию веточку розмарина или тимьяна

Законсервированные таким образом жареные помидоры прекрасно могут быть как закуской для горячих мясных блюд, так и заготовкой для приготовления различных соусов, заправкой для борщей, тушеной капусты.

Храним наши помидоры в сухом прохладном месте не более 1 года.

Жареные помидоры на зиму — рецепт с фото по шагам.

  • отборные помидорчики,
  • чесночок — 3 зубчика,
  • оливковое или другое масло — 30-50 мл (сколько необходимо для жарки помидор),
  • столовый уксус — 3 ст. л.,
  • сахарный песок 3 ч. л.,
  • соль — 1,5 ч. л.,
  • вода — примерно 300 мл, сколько понадобится для заливки.

Берем помидорчики, хорошо промываем в прохладной воде и обсушиваем, для того чтобы убрать все остатки влаги с них перед обжариванием, иначе не получится ровная мягкая корочка.

На разогретую сковороду наливаем масло для жарки и выкладываем помидорчики так, не очень плотно, а так, чтобы была возможность их переворачивать во время обжаривания. Накрываем крышкой и жарим помидоры по 5-6 минут с каждой стороны на среднем огне.

Чистим и измельчаем чеснок, можно на терке или нарезаем слайсами.

Готовим баночки для нашей консервации, для этого мы их будем стерилизовать на пару или в духовке.

На дно подготовленных банок кладем соль, сахар, наливаем 2 ст. л. уксуса.

Осторожно выкладываем горячие помидоры, пересыпая их измельченным чесноком.

Добавляем сверху на помидоры 1 ст.л уксуса, заливаем крутым кипятком и закрываем банки крышкой.

Еще горячими, баночки переворачиваем, как следует, укутываем одеялом и оставляем до остывания.

Жареные помидоры на зиму готовы. Приятного аппетита.

Рецепт 7: шакшука — помидоры, жареные с яйцами

В статье пойдет речь о том, как можно очень вкусно и оригинально приготовить жареные помидоры с яйцами. Вам понадобятся простые ингредиенты, а в результате получается очень оригинальное блюдо, которое будет очень кстати на завтрак или ужин. Его можно также быстро приготовить, если семья вернулась с прогулки, а дома нечего есть. Пожарьте такую интересную яичницу и удивите своих родных и близких.

  • Помидоры 1 кг
  • Яйца куриные 4 шт.
  • Перец чили 1 шт.
  • Чеснок 1 зубчик
  • Молотая паприка по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Масло растительное 1 ст. л.

Моем помидоры, удаляем из них сердцевину и нарезаем мелким кубиком. Для этого блюда также можно использовать полежавшие или треснутые помидоры. При желании, томаты можно предварительно обдать кипятком и снять с них кожицу.

Очищаем чеснок, раздавливаем при помощи ножа и мелко измельчаем. Если вам нравится чесночный вкус, то можете добавить количество зубчиков.

Чили перец можно использовать не полностью, если вы не любите острые блюда. При желании, удаляем семена, нарезаем мелкими кусочками. Если совсем не нравится острое, то лучше тогда перец убрать.

Ставим сковородку на огонь, наливаем немного растительного масла.

На разогретую сковородку выкладываем чеснок и острый перец, обжариваем 1 минуту, не более, иначе они сгорят.

Выкладываем на сковородку измельченные помидоры, хорошо все перемешиваем и тушим на среднем огне примерно 10 минут.

Затем солим, добавляем молотую паприку и перчим по вкусу. Все хорошо и аккуратно перемешиваем.

Разбиваем яйца в сковородку прямо в томатный соус.

Накрываем сковородку крышкой и тушим еще 15 минут.

Готовую шакшуку подаем на стол прямо в сковородке. При желании, можно разложить на тарелки. Приятного аппетита!

Рецепт 8: жареные зеленые помидоры под соусом

Жареные зеленые помидоры (англ. «fried green tomatoes») — классическое блюдо американского юга. Это, в сущности, просто ломтики незрелых помидоров, жаренные в панировке во фритюре.

Для панировки могут использоваться обычная или кукурузная мука и/или панировочные сухари. Иногда ломтики помидоров обмакиваются перед панировкой во взбитое яйцо, а иногда — в кислую пахту. У хорошо приготовленных жареных зеленых помидоров очень вкусная тонкая хрустящая не слишком жирная корочка и мягкая, упоительно-кисловатая серединка. Конечно, это блюдо «на любителя» — с непривычки вкус жареных зеленых помидоров может показаться странноватым.

  • 3 зеленых помидора, желательно больших
  • 100 мл кислой пахты или нежирного кефира
  • примерно полстакана желтой кукурузной муки
  • примерно четверть стакана простых белых панировочных сухарей
  • соль и молотый черный перец по вкусу
  • примерно стакан растительного масла с высокой температурой горения (кукурузного, подсолнечного, рапсового, арахисового и т.п.) для жарки

Для соуса:

  • четверть стакана майонеза
  • четверть стакана сметаны
  • немного кислой пахты или нежирного кефира (по необходимости)
  • 1 маленький зубочек чеснока
  • соль и молотый черный перец по вкусу

Помидоры нарезаем кружочками толщиной примерно 5 мм. Слегка солим и перчим их.

В одну тарелку наливаем пахту, слегка солим и перчим ее. В другой тарелке смешиваем кукурузную муку с панировочными сухарями, слегка солим и перчим эту смесь.

Обмакиваем ломтик помидора в пахту.

Затем обваливаем его в смеси муки и сухарей. Руками прижимаем панировку к помидорам.

Аккуратно выкладываем запанированные ломтики помидоров на противень.

В сковороде хорошо разогреваем растительное масло. Аккуратно кладем в масло ломтики помидоров (хорошо разогретое масло сразу должно начать шкворчать и пузыриться, но оно не должно дымиться.) Жарим помидоры на средне-сильном огне примерно по две минуты на каждой стороне, до золотисто-коричневого цвета.

Переворачиваем ломтики очень аккуратно.

Снимаем ломтики помидоров со сковороды и кладем их на двойной слой бумажных полотенец, чтобы впитался лишний жир. Оставляем на 5 минут.

Для соуса смешиваем в плошке сметану, майонез и давленый чеснок. Солим и перчим по вкусу. Разводим до желаемой густоты пахтой или кефиром.

Подаем помидоры на гарнир к любому блюду из мяса, птицы или рыбы, желательно к южному, например, к свинине-барбекю, стейку по-деревенски или курице в хрустящей панировке.

При подаче поливаем помидоры соусом.

ВИДЕО

Смотрите видео, как еще приготовить жареные помидоры:

Источники: https://www.russianfood.com, https://vpuzo.com, http://fotorecept.com, https://edimihudeem.info, http://vilocika.ru, https://namenu.ru, https://www.svoimirykami.club, http://edalnya.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Жареные зеленые помидоры — рецепты с фото на каждый день и на зиму

У каждого владельца приусадебного участка возникал вопрос: что можно приготовить из помидоров, которые не успели созреть?

Существует много рецептов засолки, маринования или приготовления салатов из зеленых помидоров.

Сегодня мы поговорим о таком блюде, как жаренные зеленые помидоры.

Это достаточно необычная закуска, вкус которой вас не оставит равнодушными.

Жареные зеленые помидоры – основные принципы приготовления

Для приготовления жареных зеленых помидоров используют разные виды панировок и соусы.

Чтобы приготовить эту закуску, необходимо взять крупные зеленые помидоры, муку, яйца, растительное масло, поваренную соль и пряности. Помидоры нарезать поперек кружками толщиной в 0,5 сантиметра.

В отдельной миске взбить яйца. В плоскую тарелку насыпать муки. Каждый кружочек помидора обсыпать с двух сторон мукой, затем окунуть в яйцо и снова обвалять в муке.

Выложить в разогретую сковороду и обжарить на умеренном огне с обеих сторон. Они должны подрумяниться.

Выложить готовые помидоры на одноразовое полотенце, чтобы впитался лишний жир. Муку можно смешать со специями, которые вы любите.

Если в кляр добавить немного острого соуса, помидоры получатся с острым, пикантным вкусом.

Как жарить зеленые помидоры

При упоминании названий тех или иных блюд, некоторые из них кажутся не просто необычными, а даже трудновыполнимыми. Невзирая на это, жарить зеленые помидоры можно и получаются они очень вкусными. Как правило, обжаривают незрелые овощи в кляре, который придает им новый вкус и обеспечивает аппетитную хрустящую корочку. Недозрелые томаты жарят на сковороде и иногда доводят до готовности в духовке.

Изначально рецепт считался американским, но затем стало появляться множество его вариаций в России. Для изготовления используется сливочное или растительное масло в небольших количествах, чтобы в еде не было ненужного жира. В обжаренном виде закуска может выступать как сытный гарнир, который будет хорошо сочетаться, например, с куриными наггетсами. Традиционный же американский вариант рекомендуют есть на завтрак вместе с яичницей и беконом.

  • Низкокалорийные блюда для похудения с указанием калорий
  • Рецепт варенья из голубики на зиму
  • Кунжут — полезные свойства и противопоказания

Рецепт 7. Жареные зеленые помидоры в панировке из манки с чесноком

Ингредиенты

четыре зеленых помидора;

100 г манки;

четыре зубка чеснока;

по щепотке поваренной соли и перца.

Способ приготовления

1. В глубокой тарелке смешайте манную крупу с черным перцем, поваренной солью и добавьте сюда же очищенный и измельченный чеснок.

2. Помидоры промойте под краном и обсушите салфетками. Нарежьте их достаточно толстыми кружочками.

3. Каждый кружок обваляйте в подготовленной смеси так, чтобы она равномерно покрывала помидор с обеих сторон. Выложите помидоры в панировке на разогретую сковороду и обжарьте до образования аппетитной корочки. Доску застелите бумажной салфеткой или полотенцем и выкладывайте на нее обжаренные помидоры.

4. Подавайте жареные зеленые помидоры с гарниром из картофеля или пшенной каши.

На зиму

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 80 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Заготовки, которые так приятно открывать в холодное время года, делает все больше хозяек. Рецепт жареных зеленых помидоров на зиму отличается от традиционного американского варианта отсутствием кляра. Это некий компромисс между засолкой овощей и зимними салатами. Такая заготовка будет иметь очень тонкий вкус и отлично впишется в любую повседневную трапезу.

  • Бельгийские вафли — рецепты с фото. Как сделать тесто для бельгийских вафель и испечь в форме или вафельнице
  • Утка с яблоками в духовке: пошаговые рецепты
  • Как убрать второй подбородок за неделю упражнениями, видео

Ингредиенты:

  • томаты зеленые – 1 кг;
  • вода горячая – 1 л;
  • уксус – 60 мл;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • растительное масло.

Способ приготовления:

  1. На сильном огне разогрейте масло, выложите помидоры. Они должны лежать свободно. Следите, чтобы овощи не выделяли много сока и не тушились. Время от времени переворачивайте их. Можно дополнить их цельным перцем чили, но это необязательно.
  2. Приготовьте маринад. К горячей воде добавляйте 60 миллилитров уксуса, сахар и соль. Перемешайте.
  3. Жареные томаты выкладывайте в простерилизованные заранее банки.
  4. Залейте маринадом. Закатайте под крышку и укутайте до остывания.

Жареные зеленые помидоры – советы и хитрости от шеф-повара

  • Чтобы улучшить аромат помидоров, в масло добавьте несколько ложек жира и перемешайте до однородности. Жир сделает помидоры ароматными.
  • Если вас беспокоит горечь (может присутствовать в очень зеленых плодах), слегка обсыпьте помидоры сахаром с обеих сторон.
  • Пахту можно заменить молоком и взбитыми яйцами.
  • Вместо кукурузной муки можно использовать панировочные сухари.
  • Специи и пряности, добавленные в панировку, придадут блюду изысканный вкус. В качестве панировки можно применить измельченный крекер.
  • Для жареных зеленых помидоров прекрасно подходят соусы на основе сметаны или майонеза. Если в соус добавить мелко нарубленную зелень, чеснок и специи, вкус его станет намного интереснее.
  • Подавать помидоры лучше в горячем виде с гарниром из картошки или круп.

Полезные ссылки:

Простая закуска

Для приготовления этого блюда нужно очень мало ингредиентов, кроме того, все они есть на каждой кухне. Итак, если вы обзавелись несколькими не спелыми томатами, то воспользуйтесь следующим рецептом. Чтобы приготовить жареные зеленые помидоры, рецепт которых очень прост, необходимо взять 5-6 крупных плодов, стакан муки, два куриных яйца и масло растительное. Помидоры разрезаем поперек на кружочки около 0,5 сантиметров толщиной. Яйца взбиваем в отдельной миске. Ставим сковородку на огонь и наливаем масло растительное.

Каждый кружок помидора обмакиваем в муку, затем в яйцо и снова в муку. Выкладываем их на разогретую сковородку и обжариваем с каждой стороны. Огонь должен быть умеренным, чтобы помидоры прожарились, а сверху появилась красивая, румяная корочка. Выкладываем томаты на полотенце из бумаги, чтобы удалить лишний жир, а затем подаем их к столу. Жареные помидоры, рецепт которых можно дополнить специями, обязательно понравятся вашим близким.

Примечания

  1. Harry M. Brenshoff and Sean Griffin.
    Queer images : a history of gay and lesbian film in America. — USA: Rowman & Littlefield Publishers, Inc., 2006. — С. 251. — 321 с. — ISBN 0-7425-1971-6.
  2. Naomi R. Rockler.
    A Wall on the Lesbian Continuum: Polysemy and Fried Green Tomatoes (англ.).
    Women’s Studies in Communication
    (March 22, 2001). Проверено 31 марта 2011. Архивировано 31 марта 2011 года.
  3. Roger Ebert.
    Reviews: Fried Green Tomatoes (англ.). Chicago Sun-Times, Sun-Times Media Group (January 10, 1992). Проверено 31 марта 2011. Архивировано 31 марта 2011 года.
  4. Awards for Fried Green Tomatoes на сайте Internet Movie Database (англ.). Проверено 15 января 2011. Архивировано 25 февраля 2012 года.

Жареные помидоры с острым соусом

Кляр в этом рецепте приготовлен с добавлением острого соуса, что придает блюду необычный вкус. Возьмем 4 крупных помидора, 100 миллилитров молока, одно яйцо, 100 г масла сливочного, три больших ложки панировочных сухарей или кукурузной муки, острый соус чили или табаско и соль. Помидоры промываем и режем кружочками не более 10 миллиметров. Отдельно взбиваем яйцо с молоком и добавляем в эту смесь немного острого соуса (по вкусу). Смешиваем муку или сухари с солью и перцем. В сковороде растапливаем масло сливочное, которое можно смешать с растительным.

Теперь обмакиваем каждый кружок помидора в яичную смесь, а затем в сухари или муку. Выкладываем их на сковородку и обжариваем с каждой стороны по 2-3 минуты. Панировка должна стать румяной и красивой. Жареные зеленые помидоры, рецепт которых можно упростить, обмакнув их только в муку, выкладываем на полотенце, а затем подаем к столу.

Варенье из зеленых томатов

Такое варенье можно намазать на тост или подать как дополнение к сыру.

Вам понадобятся 6-8 зеленых помидоров, 1 стакан сахара, 1/4 стакана лимонного сока, 1/2 ч.л. соли, 1 ч.л. ванили, свежая лимонная цедра.

Приготовление. Помидоры нарежьте и поместите в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и лимонный сок. На среднем огне доведите смесь до кипения, помешивая. Затем уменьшите огонь и варите 35-40 минут, регулярно помешивая, чтобы варенье не пригорело. За 5 минут до окончания варки добавьте ваниль и лимонную цедру и хорошо размешайте. Процедите варенье через сито, удалите семена и цедру. Банку с вареньем храните в холодильнике.

Гарнир из зеленых помидоров

Прекрасно подойдут такие жареные овощи на гарнир к мясным и рыбным блюдам. Бывает, приносите домой незрелые помидоры, и сразу начинаете прятать по темным углам, чтобы они дозрели. Хорошая альтернатива — в тот же вечер подать блюда с неожиданным гарниром и порадовать своих домочадцев новым шедевром!

Ингредиенты

  • Зеленые помидоры — 4 шт;
  • Кукурузная мука — 100 г;
  • Яйца — 2 шт;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Сушеный базилик — 1 ст.л.;
  • Растительное масло — 50 г.

Различия между романом и фильмом, критические отзывы

В отличие от книги, фильм не объявляет явно романтических чувств между Рут и Иджи[1], оставляя отношения между ними двусмысленными[2]. В DVD-издании фильма, в аудиокомментариях, режиссёр признаёт это и указывает, что сцена, когда Рут и Иджи, играя дерутся на кухне, была задумана как символическое занятие любовью. Роджер Эберт в своём отзыве также говорит, что совершенно ясно, что Иджи лесбиянка, и они с Рут — пара, хотя мы и не знаем определённо, насколько ясно это понималось самой Рут[3].

Несмотря на это отступление от романа, фильм тем не менее получил награду GLAAD Media Awards как выдающийся фильм.

Помидоры с чесноком

Это блюдо отличается необычным вкусом. Хрустящая корочка, легкая кислинка внутри и тонкий аромат чеснока не оставят равнодушным даже людей, знающих толк в еде. Чтобы приготовить жареные, зеленые помидоры с чесноком, рецепт которых мы предлагаем, необходимо взять три зеленых томата крупного размера, половину стакана кукурузной муки, 100 миллилитров пахты, четверть стакана панировочных сухарей, соль, перец, масло растительное, по 100 миллилитров сметаны и майонеза, 1-2 зубчика очищенного чеснока.
Помидоры режем кружочками и посыпаем специями. Отдельно смешиваем муку, сухари и специи. Обмакиваем кружочки в пахту, а затем в смесь муки и сухарей. После этого обжариваем их с двух сторон на разогретой сковороде с маслом растительным. Отдельно готовим соус. Смешиваем сметану и майонез, добавляем измельченный чеснок и специи. Подаем жареные зеленые помидоры, рецепт которых обязательно сохраните в своих записях, с ароматным соусом.

Классический рецепт жареных помидоров на зиму

Состав (на 1 л):

  • небольшие крепкие помидоры (спелые) – 1 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • сахар – 50 г;
  • соль – 5 г;
  • вода, растительное масло – сколько потребуется.

Способ приготовления:

  • Помойте помидоры, хорошо высушите их салфеткой. Попадая на сковороду с раскаленным маслом, капли воды будут «стрелять».
  • Чесночные зубчики очистите и мелко порубите ножом.
  • Простерилизуйте банку и подходящую к ней крышку. Можно использовать и банки объемом 0,5 л.
  • На большой сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла, выложите на него подготовленные помидоры.
  • Обжаривайте их, периодически осторожно переворачивая, пока они слегка не почернеют с бочков.
  • Переложите горячие жареные помидоры со сковороды в простерилизованную банку. Наполняя овощами банку, пересыпайте их кусочками чеснока.
  • Всыпьте в банку сахар и соль, влейте уксус.
  • Вскипятите воду, залейте кипятком жареные помидоры. Вода должна доходить до самых краев.
  • Закатайте банку, переверните, укутайте. Остывая в условиях паровой бани, заготовка подвергается дополнительной консервации.

Сделанные по данному рецепту помидоры хорошо стоят даже при комнатной температуре, но они не испортятся дольше, если их хранить в прохладном помещении, где температура не поднимается выше 18 градусов.

Награды

Фильм получил следующие награды[4]:

Награды
Фестиваль / ПремияГодНаградаКатегорияПобедитель
Casting Society of America1992ArtiosЛучший кастинг к художественному фильмуДейв Рубин
BMI Film & TV Awards1993BMI Film Music AwardТомас Ньюман
GLAAD Media Awards1992GLAAD Media AwardВыдающийся фильмЖареные зелёные помидоры
Retirement Research Foundation1992Wise Owl AwardTelevision and Theatrical Film FictionЖареные зелёные помидоры
USC Scripter Award1992USC Scripter AwardФэнни Флэгг Кароль Собески
Young Artist Awards1993Young Artist AwardBest Young Actress Under Ten in a Motion PictureНэнси Мур Этчисон

Жареные помидоры с беконом

Это блюдо особенно популярно в США. Для приготовления возьмем 400 г бекона, половину стакана молока, два крупных зеленых помидора, половину стакана кукурузного крахмала, маленькую ложку соли и перец по вкусу. Ставим сковородку на огонь и обжариваем ломтики бекона. Огонь должен быть небольшим. В процессе бекон отдаст весь свой жир, на котором и будем жарить помидоры. Тем временем каждый помидор режем не очень тонкими кружочками.

В отдельную емкость выливаем молоко. Бекон достаем из сковородки, а жир оставляем. Каждый кружок помидора обмакиваем в молоко, а затем обваливаем его в муке. В отдельной миске взбиваем яйца. После муки обмакиваем помидоры в яйцо, а затем в крахмал. Далее обжариваем их на сковороде до румяной корочки. Солим и перчим после приготовления. Жареные, зеленые помидоры, рецепты которых могут быть дополнены пряными травами и специями, подаем горячими или холодными, на ваше усмотрение. Жареным беконом можно дополнить блюдо при подаче.

Жареные помидоры на зиму: рецепты, особенности приготовления

Помидоры используются для приготовления вторых блюд, салатов, в маринованном виде они хороши в качестве самостоятельной закуски. Их закрывают на зиму многие хозяйки. К числу наиболее необычных закусок из этих овощей относятся жареные помидоры, которые сделать на зиму совсем несложно. По вкусу они напоминают одновременно и обычные маринованные томаты, и вяленые, и в то же время их органолептические качества совершенно уникальны. Если вы хотите удивить гостей и домочадцев своим кулинарным мастерством, закатайте несколько баночек с жареными томатами, такого блюда они почти наверняка не пробовали.

Особенности приготовления

Жареные томаты на зиму готовятся по разным рецептам, единой технологии приготовления этой пикантной закуски не существует. Но есть несколько общих моментов, знание которых поможет кулинару достичь желаемого результата.

  • Чаще всего помидоры на зиму заготавливают жаренными целиком. По этой причине не рекомендуется использовать крупные плоды. Идеально подходят для этой цели помидоры сорта Сливка. Любые сорта томатов черри тоже можно использовать для подобных заготовок.
  • Плоды должны быть крепкими, иначе во время жарки они полопаются, размякнут, потеряют форму и превратятся в малоаппетитную массу. Перезревшие томаты лучше использовать для других заготовок. Пожарить можно только что созревшие, слегка недоспелые плоды или даже зеленые помидоры. Вкус готовой закуски будет зависеть от сорта томатов и степени их зрелости.
  • Масло для жарки томатов следует использовать рафинированное. В нерафинированном продукте под воздействием высоких температур образуются вредные вещества. Исключением является оливковое, оно пригодно для жарки продуктов даже в неочищенном виде. Важно также, чтобы масло не было прогорклым, иначе вкус и аромат готовой закуски вам точно не понравятся.
  • Банки под жареные помидоры, заготавливаемые на зиму, следует тщательно мыть и стерилизовать. Крышки тоже нуждаются в стерилизации, она осуществляется путем кипячения. Для хранения консервов в холодильнике можно закрыть банки капроновыми крышками, в противном случае подойдут только металлические, обеспечивающие герметичность.

Условия хранения жареных помидоров, закрытых впрок, зависят от того, по какому рецепту они были законсервированы. Срок годности закуски составляет как минимум 6 месяцев, но часто она стоит и дольше.

Классический рецепт жареных помидоров на зиму

Состав (на 1 л):

  • небольшие крепкие помидоры (спелые) – 1 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • сахар – 50 г;
  • соль – 5 г;
  • столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
  • вода, растительное масло – сколько потребуется.

Способ приготовления:

  • Помойте помидоры, хорошо высушите их салфеткой. Попадая на сковороду с раскаленным маслом, капли воды будут «стрелять».
  • Чесночные зубчики очистите и мелко порубите ножом.
  • Простерилизуйте банку и подходящую к ней крышку. Можно использовать и банки объемом 0,5 л.
  • На большой сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла, выложите на него подготовленные помидоры.
  • Обжаривайте их, периодически осторожно переворачивая, пока они слегка не почернеют с бочков.
  • Переложите горячие жареные помидоры со сковороды в простерилизованную банку. Наполняя овощами банку, пересыпайте их кусочками чеснока.
  • Всыпьте в банку сахар и соль, влейте уксус.
  • Вскипятите воду, залейте кипятком жареные помидоры. Вода должна доходить до самых краев.
  • Закатайте банку, переверните, укутайте. Остывая в условиях паровой бани, заготовка подвергается дополнительной консервации.

Сделанные по данному рецепту помидоры хорошо стоят даже при комнатной температуре, но они не испортятся дольше, если их хранить в прохладном помещении, где температура не поднимается выше 18 градусов.

Хороший рецептТак себе

Жареные зеленые помидоры на зиму

Состав (на 1,5 л):

  • зеленые помидоры небольшого размера – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
  • сахар – 40 г;
  • соль – 5 г;
  • растительное масло – сколько понадобится.

Способ приготовления:

  • Зеленые помидоры помойте и обсушите салфеткой.
  • Разогрейте масло, обжарьте томаты со всех сторон.
  • Разложите помидоры по простерилизованным банкам.
  • Вскипятите воду, всыпьте в нее соль и сахар, поварите, помешивая, 5 минут. Можно добавить специи (перец горошком, лавровый лист).
  • Влейте уксус, перемешайте, снимите кастрюлю с маринадом с огня.
  • Залейте горячим маринадом помидоры.
  • Герметично закройте их металлическими крышками, переверните, укутайте.

После остывания банки с жареными зелеными помидорами можно убрать в кладовку или другое прохладное место, где в вашем доме обычно хранятся припасы на зиму.

Хороший рецептТак себе

Жареные помидоры на зиму без уксуса

Состав (на 0,5 л):

  • красные помидоры небольшого размера – 0,8 кг;
  • оливковое масло – 80 мл;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • сушеный базилик – 5 г;
  • сушеный тимьян – 5 г;
  • сушеная мята – 5 г;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Подготовьте помидоры, вымыв и обсушив их кухонным полотенцем.
  • Чеснок нарежьте тонкими пластинами.
  • На сковороду влейте масло, подогрейте его, выложите в него помидоры. В течение 10 минут обжаривайте их на среднем огне (или чуть меньше среднего).
  • Посыпьте солью и пряными травами, осторожно перемешайте, убавьте огонь. Пассеруйте томаты еще 10 минут.
  • Добавьте чеснок, продолжайте обжаривать овощи еще 10 минут. К этому времени томаты пустят сок и уменьшатся в размерах.
  • Переложите помидоры в подготовленные банки, залейте томатно-масляной смесью со сковороды, в которой готовились овощи.
  • Закройте банки, после остывания уберите в холодильник.

Жареные томаты, приготовленные по приведенному рецепту, получаются ароматными, напоминают по вкусу вяленые помидоры, но хранить их можно только в холодильнике.

Хороший рецептТак себе

Жареные помидоры, законсервированные на зиму, представляют собой уникальную по вкусу закуску. Также их можно использовать для приготовления других блюд: зажарки для супа, овощного рагу.

Замариновать

20.84%

Приготовить соус, кетчуп

25.93%

Заготовить сок, томатную пасту

20.36%

Помидор должен стать частью салата, лечо, ассорти

12.76%

Проголосовало: 1238


Матрица продуктов: Помидоры 🥄 Дата: 04.09.2018.

Обновлено: 24.08.2020

Блюда с зелеными помидорами: 23 рецепта что приготовить с зелеными помидорами

Топленое масло 50 г

Свиное филе 500 г

Репчатый лук 2 головки

Чеснок 1 зубчик

Красный стручковый перец 1 штука

Зеленые маринованные помидоры 2 штуки

Соус чили 250 мл

Куриный бульон 125 мл

Консервированный ананас 1 банка

Консервированные шампиньоны 1 банка

Маринованный лук 1 банка

Красный сладкий перец 1 штука

Зеленый сладкий перец 1 штука

Желтый сладкий перец 1 штука

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Белое сухое вино 200 мл

Теплый зеленый салат из жареных помидор и авокадо рецепт с фото пошагово

Приготовление жареных зеленых помидор:
Зеленые помидоры (желательно без покраснений) нарезать дольками или кольцами.

Чеснок почистить, выдавить через чеснокодавку или мелко порезать.

Обжарить чеснок на масле до золотистого цвета, забросить помидоры. Жарить еще 10 минут. По вкусу добавить соль, специи. Снять с огня.

Авокадо почистить, удалить косточку, нарезать небольшими кубиками. Обязательно сбрызнуть лимонным соком, иначе потемнеет.

Смешать авокадо с жареными помидорами. Добавить мелко рубленную зелень. Подавать теплый салат к столу.

Жареные зеленые помидоры (Fried Green Tomatoes)

Поделиться

Роман популярной американской писательницы Фэнни Флэгг «Жареные зеленые помидоры в кафе «Полустанок» («Fried Green Tomatoes at the Whistle Stop Cafe») повествует о жизни женщин, живших в двадцатом столетии. Переплетение женских судеб, заботы, ненависть, любовь… По бестселлеру в 1991 году был снят одноименный художественный фильм с прекрасным актерским составом.

В «Полустанке» на завтрак подавали яйца, овсянку, сухарики, бекон и ветчину под острым томатным соусом. Вместе с кофе это обходилось в 25 центов.
На обед и ужин – отбивные, цыпленок, зубатка, курица и барбекю с овощами, сухариками, хлебом из кукурузной муки и десерт с кофе — за 35 центов.
В кафе предлагали кукурузу под белым соусом, жареные зеленые помидоры, окру, капусту, репу, нут, сладкий батат, каролинские бобы и лимскую фасоль. Вот такой ассортимент.

В книге дается несколько рецептов южной кухни, в том числе два рецепта жареных зеленых помидоров.

«…Жареные зеленые помидоры

1 зеленый помидор среднего размера (на едока)
Соль
Перец
Белая кукурузная мука
Жир вытопленный из бекона
Нарежьте помидоры на ломтики толщиной в полсантиметра, посолите, поперчите, обваляйте в муке. В большой сковороде разогрейте жир и жарьте помидоры до золотистой корочки с обеих сторон.
Вам покажется, что вы уже в раю!..»

Я приготовила по рецептам Сипси ради приятного эксперимента. По первому рецепту слегка недозрелые томаты напоминают кабачки, по второму получаются более сочные, кисловатые, а корочка толще. Рекомендую после жарки слегка присолить крупной солью дополнительно.

«…Жареные зеленые помидоры с молочной подливкой

3 столовые ложки жира, вытопленного из бекона
4 твердых зеленых помидора, нарезанных ломтиками толщиной в сантиметр
Взбитые яйца
Панировочные сухари
Мука
Молоко
Соль
Перец
Разогрейте жир в чугунной сковороде. Окуните помидоры в яйца и обваляйте в панировочных сухарях. Медленно жарьте в жире с обеих сторон до золотистой корочки. Выложите помидоры на тарелку. На каждую столовую ложку оставшегося в сковороде жира добавьте столовую ложку муки и перемешайте, затем влейте стакан теплого молока и не снимайте с огня до загустения, все время помешивая. Добавьте соль и перец по вкусу. Помидоры залейте подливкой и подавайте горячими.
Это самое вкусное блюдо на свете!..»

Кстати, жареные зеленые помидоры очень популярны в штате Техас (США).
Да и наша осень богата на зеленые помидоры. Почему бы не приготовить?
Быть может, прочесть книгу Фэнни Флэгг, приготовив по предложенным рецептам блюда из «Полустанка» или, нажарив зеленых помидоров, устроиться поудобнее перед телевизором и посмотреть фильм?

Южные жареные зеленые помидоры (+ как их заморозить!)

Жареные зеленые помидоры и как их заморозить! Эти хрустящие и вкусные жареные помидоры - настоящая южная классика!

В октябре прошлого года мы поехали в Нью-Йорк на несколько дней, и в самый последний день мы стояли в очереди (под проливным дождем) два часа, чтобы поесть в ресторане на бранч на мой день рождения. У ресторана были отличные отзывы и огромное меню без глютена. У меня были очень большие надежды, но чем дольше мы стояли под дождем в мокрых ботинках и холодных ногах, мои ожидания падали все ниже и ниже.

Какая еда будет стоить этого? Гм, это было.

Стоило не просто стоять под дождем, это стоило пробираться вброд через паводковые воды. Это было удивительно! У нас была жареная курица и вафли с чеддером без глютена с медовым сиропом табаско и, как вы уже догадались, жареные зеленые помидоры!

Это была самая настоящая южная еда, которую я когда-либо ел в ресторане, и нам просто нужно было покинуть TN и поехать в Нью-Йорк, чтобы получить ее. Как странно!! Когда мой папа решил посадить на лето большой сад, у меня была одна цель - получить как можно больше зеленых помидоров! К счастью, он согласился.

Я хотел сохранить как можно больше этих драгоценных зеленых помидоров, поэтому сегодня я покажу вам шаг за шагом, как приготовить ультра хрустящие и совершенно восхитительные жареные зеленые помидоры, которые можно заморозить и есть в течение всего года!

Какие ингредиенты необходимы для жареных зеленых помидоров?

Чтобы приготовить этот восхитительный рецепт жареных зеленых помидоров с юга, не нужно много денег. Вот что нужно для приготовления этих легко обжаренных зеленых помидоров:

  • Зеленые помидоры
  • Масло (для жарки)
  • Мука без глютена
  • Кукурузная мука
  • Соль и перец
  • Чесночный порошок
  • Яйца
  • Панировочные сухари без глютена

Как приготовить жареные зеленые помидоры

Если вы не уверены, сможете ли вы освоить жареные зеленые помидоры на юге, не волнуйтесь, это просто! Вот так!

Нарежьте помидоры феей толстыми ломтиками и выбросьте концы.Теперь я делаю двойной слой панировки, а не тесто для жареных зеленых помидоров, потому что хочу, чтобы они были красивыми и хрустящими.

Первый слой панировки - это смесь (безглютеновой) муки, кукурузной муки и специй. Вы собираетесь обвалять ломтики в смеси и класть их на большой противень. Именно так.

После того, как вы закончите с первым слоем, вы собираетесь положить всю форму помидоров в морозильную камеру. Заморозьте их на 15-20 минут, ровно столько, чтобы первый слой успел застыть, и они были красивыми и охлажденными.

Теперь о следующем слое! Вы собираетесь приготовить две неглубокие миски, одну со взбитым яйцом, а другую с (безглютеновой) мукой, панировочными сухарями и кукурузной мукой. Обвалять каждый ломтик в яйце, а затем в панировочной смеси.

Снова положите сдвоенные кусочки помидора на противень и поместите их в морозильную камеру.

Теперь вы можете заморозить их на 15-20 минут, а затем готовить на большой сковороде с горячим маслом по 1-2 минуты с каждой стороны.Или вы можете заморозить их на ночь в один слой. Затем аккуратно сложите их в большую сумку с застежкой-молнией, чтобы вы могли вытащить столько, сколько вам нужно.

Тогда постарайтесь изо всех сил не съесть все эти идеальные, ультра хрустящие кето-жареные зеленые помидоры за один присест!

Как заморозить жареные зеленые помидоры

Чтобы заморозить эти жареные зеленые помидоры на юге, следуйте рецепту до тех пор, пока вы не должны будете жарить помидоры. Вместо того, чтобы жарить их, выложите на противень и заморозьте.Когда они затвердеют, переложите панированные ломтики помидоров в пакет Ziplock.

Когда помидоры готовы к обжариванию, их не нужно предварительно размораживать.

Помидоры такие же, как зеленые помидоры?

Нет! Для этого рецепта вам нужно использовать зеленые помидоры, а НЕ томатилло. Внешне они очень похожи, но на самом деле томатилло - это совсем другое растение. Вы можете отличить их в продуктовом магазине, помня о шелухе: помидоры покрыты липкой, как бумага, шелухой, а зеленые помидоры - нет.

Советы по приготовлению лучших жареных зеленых помидоров

Для этого рецепта вы хотите использовать полностью зеленые помидоры. Не зеленый с небольшим количеством красного или в основном красный, а немного зеленого. Вам нужно супер зеленых помидоров.

Если они вообще есть красные, значит, они начали созревать. В спелых помидорах влаги намного больше, чем в незрелых. Вам будет намного сложнее получить хорошую хрустящую корочку, если вы будете использовать что-нибудь, кроме хорошего твердого ярко-зеленого помидора.

Обратите внимание, что я использовал «Бисквик» без глютена для приготовления панировки из жареных помидоров, но вы можете использовать любую муку, какую захотите.

Еще рецепты южных гарниров:

Урожайность: 10

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 15 минут

Время охлаждения: 30 минут

Общее время: 1 час

Жареные зеленые помидоры и как их заморозить! Эти очень хрустящие и очень вкусные помидоры - классика юга!

Состав

  • 5 зеленых помидоров
  • Масло для жарки (используйте нейтральное масло, например рапсовое или растительное)

Первый слой

  • 1/3 стакана муки без глютена (я использовала GF Bisquick)
  • 1/3 стакана кукурузной муки
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки перца
  • 1/4 чайной ложки чесночного порошка

Мытье яиц

Второй слой

  • 1 чашка панировочных сухарей без глютена (я люблю панировочные сухари C4 GF)
  • 1/3 стакана муки без глютена (я использовала GF Bisquick)
  • 1/3 стакана кукурузной муки

Инструкции

    1. Нарежьте помидоры довольно толстыми ломтиками.
    2. Смешайте муку, кукурузную муку и специи, указанные для первого слоя, и окуните в нее каждый ломтик помидора, убедившись, что он полностью покрыт.
    3. Выложите ломтики на большой противень и заморозьте 30 минут.
    4. Разбейте яйца в неглубокую миску и взбейте вилкой.
    5. Во второй миске смешайте панировочные сухари, муку и кукурузную муку.
    6. Обмакните каждый ломтик помидора в яйце и панировочной смеси. Не забудьте полностью покрыть помидор и разложить его на противне в один слой.
    7. На этом этапе вы можете заморозить помидоры в один слой на ночь, а затем поместить в большой пакет с застежкой-молнией.
    8. Добавьте масло в чугунную сковороду. Масло должно быть примерно 1 дюйм глубиной. Нагрейте до мерцания (осторожно, будет очень жарко!).
    9. Жарить до золотисто-коричневого цвета, примерно 1-2 минуты с каждой стороны.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 150 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 56 мг Натрий: 164 мг Углеводы: 24 г Волокно: 2 г Сахар: 3 г Белки: 6 г

Чтобы избежать путаницы, я удаляю эритритол из окончательного количества углеводов и чистого количества углеводов, поскольку известно, что он не влияет на уровень глюкозы в крови.Чтобы рассчитать рецепты Кето, указанные на этом сайте, углеводы - клетчатка = чистые углеводы. Я использую Nutrifox в качестве калькулятора питания. Эта информация о питании является приблизительной, основанной на информации, предоставленной Nutrifox, и конкретных ингредиентах, которые я использовал.

Рецепты из зеленых помидоров

Южане действительно едят жареные зеленые помидоры, и они едят жареные красные помидоры. Если вы их не пробовали, вас ждет угощение.

Родом из Мексики и Центральной Америки, непонятно, как помидоры попали в Соединенные Штаты.Томас Джефферсон вырастил их в 1780-х годах и приписал введение одному из своих соседей, но Харриотт Пинкни Хорри записал рецепт «Хранить помидоры для использования на зиму» в 1770 году. Существует народная легенда, что они были привезены порабощенными людьми, которые пришли сюда. Северная Америка через Африку и Карибский бассейн, и некоторые историки считают, что португальцы завезли помидоры на западное побережье Африки.

Есть много способов покрыть и поджарить помидоры, проявите изобретательность; используйте панировочные сухари, крекеры, кукурузную муку или муку.Некоторые люди обмакивают их во взбитые яйца перед дноуглублением, а некоторые просто выкапывают и жарят. Сначала посолите и поперчите их, а для аромата используйте немного беконного жира, если он у вас есть.

Выбор и хранение

Помидоры, выращенные в домашних условиях, обычно самые лучшие, но если вам нужно их покупать, ищите твердые и обращайте внимание на аромат. Белые пятнышки означают, что их заставили дозреть от газа. Если у вас много хороших свежих помидоров, заморозьте их целиком. Просто вымойте, высушите и положите в пакеты для заморозки.Они сохранят свой аромат, а после размораживания кожура легко соскользнет. Используйте их в любых рецептах, требующих свежих помидоров, кроме салатов.

Рецепты с зелеными помидорами

  • Чатни из зеленых помидоров и яблок : Это идеальный способ использовать пучок зеленых помидоров. Самое прекрасное в чатни то, что они могут быть такими, какими вы хотите их видеть: острые, без нагрева, с кусочками или без кусочков и т. Д. Этот, в частности, идеально сочетается с хлебом или сыром.
  • Оладьи из сладкой кукурузы и зеленых помидоров : Если вы хотите легкий завтрак на ходу или вкусную закуску, этот рецепт определенно для вас. Эти оладьи действительно легко собрать и жарить. Возможно, самое приятное - это выбрать, как вы собираетесь их подсластить. Вы можете обвалять их в сахаре с корицей, присыпать сахарной пудрой или даже подавать со сладким сиропом. Выбор за вами, и все они достаточно вкусные, чтобы удовлетворить ваше пристрастие к сладкому.
  • Быстрый хлеб с зелеными помидорами : Это еще один отличный рецепт, чтобы использовать много зеленых помидоров. Вы можете использовать его для любого приема пищи. Например, на завтрак из него получаются вкусные тосты, а на ужин - десерт. Вы даже можете сделать из него хлебный пудинг или французские тосты. Возможности безграничны, так что не позволяйте помидорам портиться.

Жареные зеленые помидоры зимой?

Да, Дороти, в феврале еще есть помидоры - если ты живешь в Лос-Анджелесе.Это одна из многих странностей жизни в теплом зимнем климате. Вплоть до прошлой недели мы собирали помидоры с помидора-добровольца, который переплелся через гигантскую розу Сесила Бруннера, но с недавней обрезкой все закончилось восхитительно.

Виноградная лоза разрослась до огромных размеров, что сделало невозможным доступ к контейнеру для компоста и одной поднятой грядке. Что-то нужно было дать, поэтому мы подрезали.


Это брезент размером 14 x 14 футов, используемый для обрезки томатов.Мы оставили основной стебель для повторного выращивания в этом году.

После обрезки мы также приобрели пригоршню зеленых помидоров, идеально подходящих для давно нетронутого рецепта в шкафу для жареных зеленых помидоров по-старомодному из журнала Organic Garestive Magazine. Готовить было легко и вкусно. Вот как это сделать:

Нарежьте, посолите и высушите 3 зеленых помидора средней твердости на бумажных полотенцах в течение 30 минут (я делал это только 5-10 минут)

Налейте 1/2 стакана пахты в неглубокую посуду (у нас недавно осталось немного сливочного масла)

В миске смешайте 1/2 стакана кукурузной муки мелкого помола, 1/2 стакана кукурузной муки или универсальной муки, 1/2 чайной ложки черного перца, 1/2 чайной ложки чесночного порошка и 3/4 чайной ложки соли.

Обмакнуть ломтики помидоров в пахту, обвалять их в мучной смеси. (Используйте одну руку для влажной, другой для сухой). Для более толстого покрытия вы можете дважды вырыть грунт и окунуть. Отложите на тарелку.

Нагрейте 2 стакана (мы использовали около 1/2 стакана) растительного масла в большой сковороде до среднего или сильного огня (рецепт требует 370ºF. Обжарьте помидоры до золотистого цвета.

Положите их на решетку над противнем, чтобы они высохли. Держите их в тепле в духовке с температурой 250º, пока они не будут готовы к подаче на стол, но не оставляйте их там слишком долго, иначе они потеряют хрустящую корочку.

А какие жареные зеленые помидоры без чесночной зелени?

Я попробовал рецепт Энн Джентри (щелкните по ссылке выше, чтобы увидеть настоящую вещь) и просто использовал несколько кусочков чеснока и смесь капусты и итальянских листьев брокколи.


Около 8-10 зубчиков чеснока


Около 8-10 листьев капусты и брокколо Каволо в Getti di Napoli

Чеснок варится 2 или 3 минуты, добавляется зелень и обжаривается около 5 минут (нам нравится, когда они почти не готовятся в нашем доме).Сделанный!


Вкусно!

У вас есть любимый способ приготовления зеленых помидоров? Поделитесь своими хитростями здесь.

Рецепт жареных зеленых помидоров | Все рецепты

Это третий рецепт "fgt", который я пробовал, и единственный, в котором тесто осталось во время жарки! Очень хороший рецепт. Я использовал очень твердую гр. помидоры - я бы порекомендовал использовать те, у которых есть небольшая «отдача».Я обнаружил, что теста действительно достаточно, чтобы покрыть примерно 2 помидора. Я использовал 1/2 сливочного масла и 1/2 оливкового масла в сковороде. Я разрезала соль пополам, и ей определенно нужно было больше - я бы использовал все количество. Еще я посыпала помидоры сыром пекорино после жарки и подала их с соусом для спагетти. Нам с мужем это очень понравилось, дети не были в восторге от этого. Отличный рецепт, Бет!

Это было потрясающе! Это первый раз, когда я приготовил жареные зеленые помидоры (в том числе и огурцы!), На которых оставалось покрытие, когда я их готовил! Они были вкусными, даже мои двухлетние близнецы съели их.Спасибо за рецепт!

Попробуйте эту панировку, чтобы приготовить попперсы с халапеньо, если вы любите горячее ... или даже луковые кольца. Отлично!

Я дал этому 4 звезды, потому что я не смог бы найти способ обжарить их на масле без пригорания масла.Пришлось использовать подсолнечное масло. Я использовал крекеры Ritz вместо Saltines, чтобы добавить больше аромата. Я должен сказать, что рецепт был хорошим, но масло мне просто не подошло.

Раньше я никогда не ела жареные зеленые помидоры, но всегда хотела их попробовать. Около недели назад я купил 2 зеленых помидора, один остался зеленым, а другой стал красным, но не изменился.Я использовал эти 2 помидора, чтобы сделать это, и они оба были фантастическими. Я использовал «Ритц» вместо солончаков только потому, что у меня дома оказался рукав. И еще я приготовил их в смеси сливочного и растительного масла. Я зажарил свою на следующей ступени выше среднего, и это была идеальная темпуратура. Они были восхитительны, и я снова воспользуюсь этим рецептом. Вы даже можете сделать это, чтобы сделать зимние помидоры приятными на вкус! Спасибо

Это была моя первая попытка приготовить жареные зеленые помидоры.Нам с мужем понравились результаты. Этот рецепт кажется безупречным, поскольку я немного забегал вперед в приготовлении обжарки и смешал все сухие ингредиенты вместе. Я просто окунулся в яйцо, затем в сухую смесь и повторил. Пришлось мыть на одну грязную посуду меньше. Это сработало чудесно. Спасибо, Бет.

Это лучший рецепт, который я использовал.Я пробовала муку, которая была хорошей, но немного простой. Пробовали кукурузную муку, и она была слишком хрустящей. А вот крекеры и масло делают помидоры очень вкусными.

Жареный в жирном беконе вместо масла .... ИДЕАЛЬНО!

Замечательный рецепт! Вся моя семья любила это.

Отличный вкус, но они были слишком густыми. В следующий раз я нарежу помидоры тоньше.

Жареные зеленые помидоры - замороженные, но с хрустящей корочкой и вкусом свежего винограда

Я разговаривал по электронной почте с другом, которого встретил на форуме, который часто посещаю. В ходе нашего разговора о хранении продуктов на зиму она упомянула, что собирается «запечь» несколько ломтиков зеленых помидоров (для жареных зеленых помидоров) и поставить их в морозильную камеру.

Далее она сказала, что делала это в прошлом году и в январе приготовила жареные зеленые помидоры. То, что она сказала потом, меня по-настоящему впечатлило: «… они оказались очень хорошими, не совсем мокрыми».

Для тех из вас, кто любит жареные зеленые помидоры и хотел бы иметь их в своей морозильной камере, чтобы в середине зимы вкус лета, вот как моя подруга Люси делает зимой жареные зеленые помидоры, которые сразу же напоминают свежие жареные зеленые помидоры. лоза.

  • Смешайте одно или два яйца с небольшим количеством молока в неглубокой миске.
  • Положите крекер или панировочные сухари в отдельную миску. При желании добавьте соль и перец по вкусу.

Традиционно жареные зеленые помидоры по-южному типу готовятся из тонко измельченной белой кукурузной муки. Желтый - это нормально. Если вы предпочитаете панировочные сухари или крекеры, тоже подойдет.

Можно использовать любые специи или опускать их. Все дело вкуса. Каджунские специи, соль и перец, кайенский перец или что угодно.

  • Вымойте зеленые помидоры и нарежьте тонкими ломтиками.

Я бы посоветовал нарезать ломтики толщиной от 1/8 дюйма и не толще 1/4 дюйма.

Люси готовится покрыть зеленые помидоры.

  • Обмакните каждый ломтик в яичную смесь, а затем в крекерную муку (кукурузную муку или панировочные сухари).
  • Поместите покрытый ломтик на тарелку, чтобы он высох. Продолжить с другими ломтиками и выложить на тарелку, не касаясь друг друга.
  • После того, как все ломтики будут покрыты, поместите всю тарелку в морозильную камеру, чтобы ломтики замерзли отдельно.

Ломтики помидоров, готовые для замораживания.

  • Примерно через час вы можете упаковать ломтики в пакеты Zip Loc, промаркировать содержимое, поставить дату и вернуть в морозильную камеру.

Вот как сделать жареные зеленые помидоры хрустящими и вкусными, если приготовить их этой зимой:

  • Нагрейте неглубокий слой растительного масла на среднем огне (или 375 градусов) на сковороде.

Очень важно , чтобы масло было таким горячим, когда вы впервые кладете ломтики в масло, чтобы они были хрустящими и коричневыми снаружи.С другой стороны, слишком высокая температура вызовет слишком сильное потемнение снаружи.

  • Добавьте замороженных ломтика на сковороду. ( Не размораживать перед приготовлением - один из секретов сохранения хрустящих и вкусных жареных ломтиков зеленых помидоров. )
  • Жарить до золотистого цвета. Переверните и обжарьте другую сторону, пока она также не станет золотисто-коричневой.
    Слейте обжаренные ломтики зеленых помидоров на бумажных полотенцах и подавайте теплыми с соусом по вашему выбору.

Обжаренный ломтик просушить на бумажном полотенце перед подачей.

Если вы любите жареные зеленые помидоры, что может быть лучше, чем возможность насладиться ими посреди зимы, как Люси и ее муж, особенно когда они на вкус хрустящие и будто только что сошли с виноградной лозы.

_________

О Люси

Люси и ее муж живут в округе Ланкастер, штат Пенсильвания.

У них есть большой экологически чистый сад, 5 пчелиных ульев и небольшой фруктовый сад, в котором растут груши, вишня, азиатские груши, яблони и каштаны.У них также есть небольшая стая цыплят за свежими яйцами.

Благодарю Люси за ее доброту и готовность поделиться секретами жареных зеленых помидоров.

_______

Все содержимое, включая фотографии, защищено авторским правом TendingMyGarden.com. Все права защищены.

Сделайте эти копченые и жареные зеленые помидоры Food Fidelity

Опубликовано: · Изменено: автор: Marwin Brown · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · 1 комментарий

Как насчет того, чтобы коптить эти жареные зеленые помидоры перед тем, как бросить их во фритюрницу? Да, я сделал это, потому что это новый день!

Они слегка нежные в центре с восхитительно хрустящей поверхностью.Они идеально приправлены и станут отличной закуской на вечеринке. Люди будут об этом говорить!

Это простая настройка южной классики, приносящая большие дивиденды. Аромат дыма тонкий, но присутствует и вместе с легкой хрустящей корочкой отделяет этот рецепт жареных зеленых помидоров от других.

Жареные зеленые помидоры Ингредиенты

  • Зеленые помидоры
  • Пахта
  • Яйца
  • Мука универсальная
  • Кукурузная мука
  • Паприка
  • Кайен
  • Чесночный порошок
  • Тимьян сушеный
  • Кошерная соль
  • Перец
  • Луковый порошок

Как жарить зеленые помидоры (шаг за шагом)

Шаг 1: Посолите помидоры, если они несколько спелые, чтобы удалить часть влаги.Дайте настояться 15-30 минут. Если незрелый, полностью зеленый, пропустите этот шаг

Шаг 2: коптить помидоры при температуре 225 градусов в течение 10-15 минут

Шаг 3: обвалять помидоры в муке, смешанной с & frac13; смеси приправ

Шаг 4: обмакнуть помидоры в яичный раствор (взбитые яйца + пахта) и затем смазать кукурузной мукой

Шаг 5: Поместите помидоры во фритюрницу при 350 градусах на 3-4 минуты. пусть отдыхает и сезон

Предложения по обслуживанию

Мне нравится приправлять их оставшейся смесью специй, а затем поливать их соусом из жареного красного перца в качестве закуски к некоторым другим южным классическим блюдам, таким как кости свиной шеи и зелень капусты.

Советы экспертов по жарке помидоров

  • Выбрать твердые, незрелые помидоры
  • Помидоры, нарезанные слишком тонко, в конечном итоге станут мокрыми, поэтому нарежьте их немного толще (½ дюйма)
  • Если помидоры не незрелые, а полностью зеленые, сначала посолите их, чтобы вытечь немного воды.
  • Сезон на всех уровнях (земснаряд, промывка яиц и готовые помидоры)
  • Замочите помидоры в жидкости для мытья яиц почти до насыщения для хорошего покрытия
  • Жарить по несколько штук, чтобы не скучать
  • Выньте из фритюрницы / сковороды, когда покрытие начнет приобретать золотисто-коричневый цвет.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Готовятся ли жареные зеленые помидоры с помидорами?

Хотя это неплохая идея, рецепты жареных зеленых помидоров, как правило, представляют собой незрелые зеленые помидоры.

Как долго нужно коптить помидоры?

Это не долгий перекур. Вам понадобится не более 15 минут, этого достаточно, чтобы помидоры впитали часть дыма. Не стоит их по-настоящему «варить», так как текстура начнет разрушаться.

Можно ли жарить зеленые помидоры во фритюрнице?

Конечно, вы можете, однако задача состоит в том, чтобы получить желаемую корочку. Лучше всего подойдут хлебные крошки.

Чтобы найти похожие закуски, обратите внимание на эти:

Салат из авокадо по-кубински

Жареные креветки Пири Пири

Дольки сладкого картофеля на гриле

Tomato Galette

Севиче

Если вы готовите рецепт копченых и жареных зеленых помидоров , пожалуйста, вернитесь и оставьте мне комментарий ниже с вашим отзывом.Обязательно сделайте снимок блюда и обязательно отметьте #foodfidelity, чтобы я мог их увидеть.

Вы также можете поддержать моими кулинарными подвигами, а также оригинальными рецептами! Вы можете найти меня в Instagram , Facebook , Twitter и Pinterest . Если вам нравится какая-либо музыка, которую вы найдете на сайте, посетите меня по телефону Spotify , чтобы найти тщательно отобранные ежемесячные плейлисты.

Копченые и жареные зеленые помидоры

Копченые зеленые помидоры, обжаренные до легкой хрустящей корочки.

]]>

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Курс: закуска

Кухня: южная

Порций: 4 человека

калорий: 247 ккал

Инструкции

Для покрытия:
  • Смешайте все специи и отложите

  • Взбейте яйцо и пахту в мелкой миске. Добавьте примерно треть смеси специй? Добавьте муку в миску или тарелку среднего размера. Добавьте еще треть смеси специй.

  • В отдельную миску добавьте кукурузную муку.

Хлеб с помидорами:
  • По одному обваляйте ломтик помидора в простой муке, стряхивая излишки;

  • Обвалять помидоры в яичной воде

  • Обвалять в кукурузной муке до однородного покрытия и переложить на поднос с решеткой. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками помидоров.

Жарить помидоры:
  • Нагрейте фритюрницу до смазанной маслом сковороды до 350 градусов по Фаренгейту

  • Поместите помидоры во фритюрницу и готовьте 3-4 минуты до золотистого цвета.

  • Переложите обратно на противень / лист, выстланный решеткой

Видео

Ноты

  • Выбрать твердые, незрелые помидоры
  • Помидоры, нарезанные слишком тонко, в конечном итоге станут мокрыми, поэтому нарежьте их немного толще (½ дюйма)
  • Если помидоры не незрелые, а полностью зеленые, сначала посолите их, чтобы вытечь немного воды.
  • Сезон на всех уровнях (земснаряд, промывка яиц и готовые помидоры)
  • Замочите помидоры в жидкости для мытья яиц почти до насыщения для хорошего покрытия
  • Жарить по несколько штук, чтобы не скучать
  • Выньте из фритюрницы / сковороды, когда покрытие начнет приобретать золотисто-коричневый цвет.

Питание

Калорий: 247 ккал | Углеводы: 44 г | Белок: 9 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 44 мг | Натрий: 936 мг | Калий: 456 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 2163 МЕ | Витамин C: 22 мг | Кальций: 72 мг | Железо: 4 мг

Подпишитесь на мой канал YouTube Подпишитесь на мой канал YouTube, чтобы смотреть полноформатные видеоролики с рецептами. Щелкните значок колокольчика, чтобы получать уведомления, когда я публикую новые видео. Мой канал на YouTube

Рецепт жареных зеленых помидоров | Шашлык из зеленых помидоров

Наш рецепт с зелеными помидорами на гриле не был запланирован.Это произошло в результате несчастного случая. В какой-то момент во время наших садовых обязанностей по привязке томатных лоз к решетке мы неизбежно натыкаемся на здоровый зеленый помидор и наблюдаем, как он падает на землю. Слей это.

Легкий рецепт из зеленых помидоров на гриле

Нет ничего более неприятного, чем наблюдать, как красивый помидор из семейной реликвии вырастает до идеальной формы и никогда не доживает до полной зрелости. Наши неуклюжие руки каким-то образом умудряются ломать нежные лозы, усыпанные цветами помидоров.Мы случайно соскочили с растений зеленые помидоры. Именно по этим причинам мы находим оправдание, чтобы вырастить около двадцати помидоров семейной реликвии, потому что мы не только «немного» одержимы, но и чтобы сбалансировать все зеленые помидоры, падающие на землю. Мы замариновали много зеленых помидоров и произвели несколько партий жареных зеленых помидоров. Но сегодня днем, посмотрев на две красивые зеленые реликвии, упавшие на землю, мы решили сделать что-то другое. Наш девиз на обед был: Grill-it-Green.

Видео: зеленые помидоры на гриле

Гриль для них зеленый

Мы разогрели гриль для вьетнамского обеда из свинины и, добавив немного оставшегося маринада, решили просто намылить ломтики зеленого помидора в соусе и бросить его на гриль. Что мы теряли? Если нам не нравился его вкус, по крайней мере, мы пытались использовать опавшие зеленые фрукты. Наш маринад был простым и чесночным, и, если он подходил для свинины, мы чувствовали, что его хватит и для двух простых и пухлых зеленых помидоров.

О боже. Почему раньше мы не жарили зеленые помидоры на гриле? Почему, почему это только что вошло в нашу жизнь сейчас?

Каждый кусочек был восхитительным сюрпризом. На самом деле мы не ожидали многого от этого блюда в последнюю минуту. Поскольку мы так неравнодушны к маринованным зеленым помидорам, мы не думали, что какой-либо другой вариант зеленых помидоров лучше. Боже, мы были неправы и съели каждый кусок на тарелке. Сочетание пикантного маринада в сочетании с углем барбекю - это совершенство зеленого помидора.

Зеленые помидоры на гриле - прекрасное летнее блюдо, которое можно добавлять в бургеры, салаты или просто как гарнир. Мы рады просто попробовать ломтик жареных зеленых помидоров в нашем следующем бургере. Вот это блюдо в нашем следующем праздничном меню. Салат из зеленых помидоров на гриле с сыром фета и зеленью? Как сырные бутерброды на гриле? Как насчет чатни из зеленых помидоров на гриле? Вкусный капрезе из зеленых помидоров на гриле?

Наши умы уже как сумасшедшие ищут все возможности для зеленых помидоров.И ты знаешь, что это значит? Придется «сбить» с лоз еще несколько зеленых помидоров. Ооооо. Слей это.

объятий,

диана и тодд

Узнайте больше о наших рецептах из семейных помидоров здесь и здесь.

Этот рецепт был первоначально опубликован в 2013 году и переиздан в 2019 году с новым видео!

Зеленые помидоры на гриле

Приготовьте помидоры до текстуры, которая вам нравится. Я не люблю их слишком мягкими.Обычно мы поджариваем их там, где они все еще держат форму и не разваливаются. От того, насколько толстые вы нарежете помидоры, будет зависеть, как долго они будут готовиться.

Порций: 4 порции

калорий: 125 ккал

  • 1 фунт (454 г) зеленых помидоров, примерно
  • 2 столовые ложки (30 мл) растительного масла, такого как масло виноградных косточек или оливковое масло
  • 3 зубчика (3 зубчика) измельченного или измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка (5 мл) коричневого сахара
  • 1 столовая ложка (15 мл) Вустерширского или рыбного соуса, соевого соуса (используйте Tamari для безглютеновой добавки)
  • соль по вкусу
  • свежий измельченный черный перец по вкусу
  • 1/4 стакана (60 мл) тертый сыр пармезан
  • 1/4 стакана (60 мл) нарезанных свежих листьев базилика
  • Разогрейте на гриле и нарежьте зеленые помидоры толщиной около 1/4 дюйма.

  • В средней миске смешайте масло, чеснок, коричневый сахар, Вустершир (или рыбный соус, соевый соус, Тамари), соль и черный перец

  • Добавьте ломтики зеленых помидоров в миску и равномерно покройте все ломтики маслом. маринад.

  • Обжарьте помидоры с каждой стороны до желаемой текстуры (примерно 2–4 минуты с каждой стороны). От толщины помидор зависит, как долго он будет готовиться.

  • Посыпьте свежим сыром пармезан и измельченным базиликом.

  • Подавать как гарнир, к гамбургерам или нарезать в салате

Курс: гарнир

Кухня: барбекю-гриль

калорий: 125 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 4 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 6 мг | Натрий: 153 мг | Калий: 274 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 782 МЕ | Витамин C: 28 мг | Кальций: 93 мг | Железо: 1 мг

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *