Разное

Рецепты приготовления плова из свинины: Плов со свининой рецепт – основные блюда. «Еда»

Содержание

Плов со свининой рецепт – основные блюда. «Еда»

Сладкий перец 2 штуки

Свинина 1 кг

Репчатый лук 1 головка

Куриное яйцо 4 штуки

Крахмал 2 чайные ложки

Соевый соус 2 чайные ложки

Рис 200 г

Растительное масло 2 столовые ложки

Морковь 1 штука

Узбекский плов со свининой рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Продукты, необходимые для приготовления плова. Лук и морковь необходимо очистить, тщательно помыть эти овощи и мясо. У головок чеснока снять несколько слоев шелухи, и не разбирая на зубчики, обмыть головки под проточной водой.

  • Шаг 2:

    Рис нужно промыть до начала нарезки овощей, тщательно перетирая его в воде рукой. Сменить воду минимум 5 раз и оставить рис в воде.

  • Шаг 3:

    Мясо нарезаем крупными кубиками.

  • Шаг 4:

    Нарезаем овощи крупно: лук кольцами 0,5-0,8 см, морковь – соломкой толщиной 0,5-0,8 см, длиной – 4-5 см.

  • Шаг 5:

    Наливаем в казан растительное масло, ставим на максимальный огонь, добавляем 0,5 ст. ложки соли, опускаем маленькую очищенную луковичку.

  • Шаг 6:

    Помешивая, поджариваем луковичку до золотистого цвета. Это – знак того, что масло прогрелось. Для помешивания используем шумовку. Лук вынимаем, больше он нам не понадобится.

  • Шаг 7:

    Добавляем мясо, интенсивно помешиваем первые несколько секунд, чтобы не дать ему прилипнуть к стенкам казана. Растираем в ладонях 1/3 зиры и добавляем её к мясу. Обжариваем мясо на максимальном огне в течение 15-20 минут, периодически помешивая, до испарения воды и образования золотистой корочки.

  • Шаг 8:

    Не убавляя огонь, добавляем лук. Периодически помешивая, обжариваем его до мягкости в течение примерно 15-ти минут.

  • Шаг 9:

    Не убавляя огонь, закладываем в казан с мясом и луком морковь и обжариваем её, помешивая, в течение 10-ти минут до мягкости (при надавливании краем шумовки на кусочек моркови, мы можем его легко разделить).

  • Шаг 10:

    Заливаем всё горячей водой так, чтобы она покрывала зажарку. Можно использовать кипяток, чтобы сэкономить время. Добавляем оставшиеся зиру, соль и барбарис. С момента закипания зажарки, тушим всё на сильном огне около 10-ти минут, помешивая периодически. В конце добавляем куркуму. В месте, где интенсивно кипит вода, нужно попробовать на вкус, – должно быть солоновато.

  • Шаг 11:

    Убавляем огонь до минимального. Выкладываем рис, равномерно его распределяя поверх зажарки. Не перемешиваем! На поверхность риса выкладываем головки чеснока и задавливаем их шумовкой в рис. Вода должна покрывать рис на 1,5 см. Если уровень воды ниже, доливаем кипяток, подставляя под струю шумовку (чтобы не нарушить слой риса). Увеличиваем огонь до максимального и варим до испарения воды с поверхности риса.

  • Шаг 12:

    Затем убавляем огонь до минимума и формируем из риса горку. Делаем в ней отверстия ножом по кругу и в центре до дна для того, чтобы испарилась лишняя вода. Закрываем крышкой и даем рису упариться около 15 минут.

  • Шаг 13:

    Выключаем огонь. Если есть желание и время, то даем плову настояться под крышкой 10 минут. Всё, плов готов, угощайтесь!

  • Рассыпчатый плов из свинины – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Описание приготовления:

    У плова, как и каждого любимого многими блюда, существует невероятное количество вариаций. Этот пошаговый рецепт детально объяснит, как сделать рассыпчатый плов из свинины, максимально приближенный к классическому варианту.

    1. Перед началом процесса необходимо тщательно промыть рис и оставить его в холодной воде. Мясо вымыть, просушить и нарезать небольшими кусочками.

    2. На дно казана налить растительное масло. В зависимости от жирности мяса, можно использовать и меньшее количество масла. Его необходимо как следует разогреть.

    3. Как приготовить рассыпчатый плов из свинины на хорошо прогретом, но не горелом масле? Все очень просто – достаточно бросить в масло колечко лука или зубчик чеснока. Как только появится румяная корочка – масло хорошо прогрелось.

    4. Теперь лук или чеснок можно аккуратно достать и отправить в казан свинину.

    5. Пока обжаривается мясо можно заняться овощами. Луковицы очистить и нарезать небольшими кусочками.

    6. Вымыть, очистить и нарезать тонкими брусочкам (можно натереть на терке) морковь.

    7. Мясо уже слегка обжарилось, а значит – можно добавлять к нему овощи.

    8. Сперва лук, который нужно обжарить до легкого золотистого оттенка.

    9. Затем добавить морковь и еще немного обжарить овощи с мясом.

    10. Через 5-7 минут можно налить в казан воду (чуть выше уровня мяса). Посолить и поперчить по вкусу. Добавить специи и тщательно перемешать. На данном этапе зирвак, а именно так называется эта заготовка для плова, нужно оставить минут на 20, чтобы мясо стало мягким.

    11. С риса слить воду и отправить его в казан. Аккуратно разровнять.

    12. При необходимости можно добавить еще немного воды. Рассыпчатый плов из свинины в домашних условиях не требует вмешательств, поэтому активно перемешивать его не нужно. Для дополнительного аромата можно разместить вымытую головку чеснока.

    13. На медленном огне плов готовится до тех пор, пока вся вода не впитается. Затем лучше оставить плов еще на 20 минут под закрытой крышкой, а уже после подавать к столу.

    рецепт с фото пошагово в кастрюле. Как правильно приготовить плов

     

    Признайтесь честно: вы умеете готовить плов? Вкусный, рассыпчатый, с ароматными специями? В моей семье он нравится всем без исключения, и я всегда готовлю плов со свининой в кастрюле, когда не хватает времени придумать что-то более оригинальное.

    Готовим плов как в восточном ресторане

    Мой рецепт очень простой и незамысловатый, и понравится как начинающим хозяюшкам, которые не знают как правильно его приготовить, так и «продвинутым» кулинарам.

    Тонкости приготовления: выбираем «правильный рис»

    Он обязательно готовится из длиннозернистого риса сорта басмати, с низким уровнем клейковины. Только с таким рисом, у вас получится рассыпчатый домашний плов «рисинка к рисинке», а круглый рис, который используется для приготовления ризотто, суши, и молочной каши не подходит. Приглашаю вас к себе на кухню, где я во всех подробностях и с фото расскажу как приготовить плов из мяса свинины, чтобы он получился вкуснее, чем в восточном ресторане.

    Необходимые ингредиенты

    • 500 гр. мякоти свинины
    • 300 гр. риса
    • 800 мл. воды
    • 1 морковь
    • 2 небольших луковицы
    • 2 ст.л. специй для плова

    Этапы приготовления

    Первым делом займемся подготовкой ингредиентов для нашего блюда. Морковь и лук чистим и нарезаем: лук кубиками, а морковь полукольцами.

    Также не забываем про специи. Для приготовления плова я использовала смесь со следующим составом в равных пропорциях: сладкий перец, куркума, зира, барбарис, помидор, жамбил. Но вы можете использовать специи на свой вкус.

    Процесс  подготовки и приготовления мяса

    По моему скромному мнению, для приготовления плова лучше всего подходит свинина с «жирком», именно благодаря жиру, он получается сочный и вкусный. Поэтому когда будете покупать мясо, берите ошеек, лопатку, или заднюю часть. Свинину нарезаем кусочками примерно 2*2 см.

    Дальше нам понадобится  кастрюля, но не простая, а с толстым дном. В идеале кастрюля для плова должна быть с антипригарным покрытием, но из нержавейки тоже подойдет. Наливаем в кастрюлю растительное масло, нагреваем масло на максимальном огне, и отправляем все подготовленное мясо.

    Интенсивно мешаем мясо в кастрюле лопаткой, чтобы оно не пристало к дну кастрюли и прожарилось равномерно.

    Жарим свинину на максимальном огне без крышки до золотистой корочки.

    К обжаренному мясу добавляем лук, морковь и все специи. Тщательно перемешиваем свинину со специями и овощами, накрываем крышкой и убавляем огонь до среднего. Тушим все под крышкой пока овощи не станут мягкими.

    Дальше добавляем главный ингредиент нашего плова – рис. Также на этом этапе можно блюдо посолить.

    Наливаем в кастрюлю воду, перемешиваем, накрываем крышкой и доводим до кипения.

    Когда содержимое кастрюли закипит, убавляем температуру на минимум и варим до тех пор, пока рис не впитает в себя всю жидкость.

    Как и с чем подать блюдо к обеду

    Готовое блюдо подаем горячим, сразу. Желаю вам приятного аппетита и вкусного плова!

    Подведем итоги

    Друзья, теперь вы знаете, как приготовить вкусный и рассыпчатый плов. Если у вас есть свои секреты приготовления этого восточного блюда, пожалуйста, пишите в комментариях к рецепту, или на страничке Вконтакте.

    4.3 / 5 ( 15 голосов )

    Узбекский плов со свининой и бараниной

    Рецепт традиционного узбекского плова из свинины и баранины — самое подробное описание приготовления

    Готовят плов в основном из риса и, как правило, мяса или рыбы, однако, бывают исключения. Я никогда не пробовала плов из рыбы, не представляю, какой он получается в итоге. Хорошо сочетается рис с небольшим количеством гороха. Мы для приготовления  узбекского плова обычно берём свинину, но в этом рецепте добавляем как свинину, так и баранину.

    Приготовление плова в нашей семье ассоциируется с праздничным днём. Вот и сегодня день рождения моего племянника, придут гости, которых необходимо накормить вкусным и сытным блюдом. Плов мы с папой готовим вместе, потому что подготовка ингредиентов — это долгий процесс.

    Большую роль играет посуда, в которой вы собираетесь готовить это традиционное узбекское кушанье. Конечно же, возможно приготовить плов и в мультиварке, как это мы делаем все чаще с развитием современных технологий, так и запечь плов в духовке. Но самый верный вариант — это классика: использование медного или алюминиевого толстостенного казана. Важно понимать, что настоящий рассыпчатый плов не варят, а подвергают длительному томлению (тушению, если хотите) на медленном огне. За это время рис вбирает в себя ароматы пряностей, свинины и нужное ему количество воды, и на выходите получается потрясающе вкусное блюдо.

    Все ингредиенты узбекского плова — важные составляющие, даже количество воды. И обо всем подробно я написала в пошаговом рецепте.

    Даже не сомневайтесь, плов у вас получится шикарный.

    Приступим к готовке.

    Ингредиенты для приготовления плова:

    • свинина – 3 кг
    • баранина – 1 кг
    • рис – 2 кг*
    • лук репчатый – 1 кг (10-15 головок)
    • морковь – 1 кг (10-15 штук)
    • чеснок — 1-3 крупных головки
    • приправа для плова (на развес) – 200 г (или по вкусу)
    • барбарис сушеный — 1 ст.л.
    • кумин (зира) — 1 ст.л.
    • семена кориандра — 1 ст.л.
    • перец красный острый сушеный — 2-4 шт
    • растительно масло – полстакана

    *О том, какой рис выбрать для плова читайте ниже в рецепте.

     

    А теперь пошаговая инструкция, как приготовить домашний рассыпчатый узбекский плов из свинины в казане

    Настоящий узбекский плов готовится в несколько этапов. И первый из них — это подготовка продуктов.

    Очистить лук и морковь, вымыть, обсушить. Не жалейте этих овощей для плова, так как именно они являются неотъемлемой частью этого узбекского блюда, придавая больше сочности, аромата и цвета.

    Репчатый лук подойдет любой, кроме красного. А вот морковь лучше выбирать специальную сладкую с закругленными кончиками.

    Свинину и баранину нарезать небольшими кубиками. Если в мясе много жира, его можно срезать, чтобы обжарить отдельно, но можно оставить и как есть — по желанию.

    Совет № 1: как выбрать мясо для плова

    Для традиционного узбекского плова обычно берут баранину(корейку, грудинку или окорок).

    Если же баранина вам не подходит именно из-за специфического запаха, вполне сгодятся и в меру жирная свинина, говядина или жирная птица.

    Самое неподходящее — это телятина, так оно слишком молодое и не дает блюду особого вкуса и аромата.

    Для более выраженного вкуса можно использовать одновременно 2-3 вида мяса, как в данном рецепте.

    Предпочтительно выбирать мясо без костей.

    Теперь пришла очередь второго важного продукта для узбекского плова — риса, я и вам сейчас расскажу, как правильно его выбирать и подготовить.

    Рис следует высыпать в отдельную большую емкость и залить холодной водой, промывая крупу круговыми движениями. Слить воду, налить чистую и снова промыть до полной ее прозрачности. Это процедура нужна для того, чтобы максимально вымыть крахмал из крупы, большое количество которого не позволит вам приготовить рассыпчатый плов.

    Совет № 2: как выбрать рис для плова

    Больше всего для этого традиционного блюда Узбекистана подходит рис с низким содержанием крахмала, это важно! Такая крупа обычно достаточно прозрачная, а рисинки крепкие, средней длины с жемчужным отливом. Такой рис отлично напитывается влагой и хорошо втягивает в себя жир.

    Вам следует присмотреться именно к сортам риса из Узбекистана и Таджикистана: барахат, сарык, аланга, акмаржан, ошпар, дервиза — они отлично подходят для приготовления, и информацию о сорте можно прочитать на упаковке.

    А вот тайские, сорта из Инди, жасмин, пропаренный, басмати или дикий рис покупать не рекомендуется.

    В подготовленную крупу налить чистую холодную воду и оставить так на 15-20 минут, чтобы она впитала воду.

    Итак, теперь готовим правильный зирвак для нашего плова со свининой

    Второй этап — приготовление зирвака. Это так называемая тушеная смесь-основа из лука, моркови (иногда и других овощей) и свинины (или других видов мяса). Каждый узбек знает, насколько это важно для подлинного вкуса готового блюда.

    Морковь нарезать тонкой соломкой, а лук полукольцами, как на фото. Одну-две луковицы оставьте целыми.

    В большой казан налить растительное масло и поставить на сильный огонь, чтобы оно как следует разогрелось.

    Ставлю казан на сильный огонь, наливаю подсолнечное масло.

    Совет № 3: на чем жарить или выбираем масло

    Лучшим выбором жира для приготовления зирвака будет кунжутное или хлопковое масло, а также курдючный (бараний) жир.

    Оставшиеся луковки разрезать пополам и выложить в казан, когда жир начнет шипеть. Огонь при этом следует уменьшить до среднего, иначе лук начнет быстро подгорать.

    Обжарить луковицы до легкого золотистого цвета.

    Затем выложить в казан подготовленные кусочки ароматной баранины и обжаривать, пока цвет сала приобретет аппетитный золотистый оттенок, а количество жира в казане увеличится.

    Уже сейчас по кухне плывут потрясающие, возбуждающие аппетит и дикий голод ароматы жареного мяса с луком, которые невозможно передать простыми словами.

    Теперь можно выложить и подготовленную свинину сверху на обжаренную баранину, пока не перемешивая. Закрыть и потушить так на медленном огне.

    Минут так через 10-15 перемешать свинину и баранину шумовкой. Такой способ приготовления дает на выходе более нежное мясо.

    Мясо немного прожарить до золотистого цвета и выложить на противень, который можно заменить на любую глубокую алюминиевую миску.

    Вот примерно так.

    В полученный горячий жир выложить нарезанный лук.

    И обжарить его до золотистого цвета и приятного аромата.

    Затем добавить нашинкованную морковь, перемешать и потомить в жиру минут 5-7 на среднем огне.

    Следите, чтобы овощи не подгорали, и периодически их перемешивайте.

    Когда ингредиенты станут красивого золотистого цвета, добавить немного кипяченой воды и потомить 3-5 минут на медленном огне под закрытой крышкой.

    Теперь можно выложить обжаренную свинину к тушеным овощам.

    Пришла очередь третьей главной составляющей — приправ, которые мы добавим в зирвак.

    Совет № 4: какие использовать пряности

    А вот здесь вы можете импровизировать, как вашей душе угодно! Для узбекского плова со свининой или бараниной идеально использовать кумин (зиру), барбарис, свежий острый перец или его молотые аналоги, специальные пряные смеси, которые для вас может приготовить торговец специями на рынке.

    Легкую пикантность вкусу и едва уловимую сладость придадут плову айва, изюм, курага, чернослив.

    Добавить указанные в списке ингредиентов специи, соль по вкусу.

    Аккуратно перемешать содержимое казана шумовкой. Ароматный, нежный, потрясающе вкусный и дико возбуждающий аппетит зирвак готов! Очередь за рисом!

    Следующий этап приготовления рассыпчатого узбекского плова со свининой — закладка риса и воды.

    Подготовленную крупу выложить в казан, равномерно распределяя шумовкой по поверхности зирвака.

    Рис должен немного покрываться жидкостью. Если ее мало, долейте по необходимости, но не переборщите. В центр риса (или в нескольких местах) воткните целую головку чеснока, предварительно ополоснув ее водой.

    После чего накрыть казан крышкой, переключить на средний огонь и тушить 1 час, 20 минут.

    В зависимости от сорта риса и количества жидкости, плов может готовиться немного дольше или быстрее.

    Через положенное время, когда вода полностью выпарится, а рис будет готов, открыть крышку и аккуратно перемешать содержимое казана.

    Перемешивать плов нужно по направлению от стенок казана центру, образовывая горку. Когда всё хорошенько перемешано, то можно садиться за стол и дегустировать.

    Вообще, желательно плов накрыть крышкой и дать блюду немного настояться.

    Вкусный, сытный и ароматный плов приготовлен.

    Приятного аппетита!

    Плов из свинины – 5 лучших пошаговых рецептов с фото

    Свинина 1 кг Рис круглозерный 400 гр. Морковь 3 шт. Лук репчатый 2 шт. Чеснок 5 зуб. Кумин по вкусу Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу Вода кипяченая по вкусу Масло растительное 10 ст.л.

    Рассыпчатый плов в скороварке

    Такое популярное блюдо, как плов, любят абсолютно все: дети, мужчины, женщины. Самое главное, чтобы он получился рассыпчатым, но при этом не сухим. Ниже описаны секреты приготовления плова в скороварке.

    Ингредиенты:

    • 500 грамм мяса,
    • 500 грамм пропаренного риса,
    • одна большая морковка,
    • одна большая головка репчатого лука,
    • 50 грамм растительного масла,
    • одна столовая ложка с горкой томатной пасты,
    • специи по вкусу,
    • вода.

    Процесс приготовления:

    1. Первым этапом приготовления плова будет подготовка мяса. Нужно выбрать кусок свинины не очень постной, но чтобы прожилок с жиром не оказалось слишком много. При желании можно использовать говядину (плов получится менее жирным) или баранину. Необходимо мясо промыть и нарезать кусочками одинакового размера.
    2. В скороварке выбрать режим поджаривания, и на разогретую поверхность кастрюли налить около 50 грамм растительного масла (можно подсолнечное, оливковое, льняное). Мясо выложить после того, когда прогреется масло, чтобы оно не прилипло к поверхности, а стало сразу румяниться.
    3. Пока мясо будет обжариваться, необходимо порезать лук. Про мясо нельзя забывать, чтобы оно не подгорело, а только обрумянилось со всех сторон, перемешивать его лопаткой.
    4. Добавить порезанный лук и обжарить таким же образом, постоянно помешивая. Тем временем, морковь натирается на крупную терку. И тоже отправляется к мясу с луком в кастрюлю. Для того, чтобы получился плов вкусным и не сухим, нужно не жалеть овощей. Морковка и лук сделают плов нежным на вкус. Масла тоже можно налить чуть больше, чтобы на выходе не получить «сухое» мясо.
    5. После того, как морковь слегка поджариться нужно добавить томатную пасту и пол стакана горячей воды. Все продукты перемещать, чтобы томатная паста равномерно «окрасила» все мясо с зажаркой. Только после этого добавить соль и специи (лавровый лист, перец черный, перец душистый) по вкусу. Если посолить мясо еще до того, как оно поджариться, то оно отдаст всю воду и станет сухим.
    6. Блюдо тушить четверть часа.
    7. Тем временем рис необходимо промыть. Для плова хорошо подойдет пропаренный длинно зернистый рис. Именно этот рис не даст блюду вязкости, а будет рассыпаться. Подготовленный рис добавить к тушенному мясу, залить водой до уровня содержимого в кастрюле. (примерно на 2 стакана риса нужно взять один стакан горячей воды). Все ингредиенты перемешать лопаткой, по вкусу добавить соль. И поставить программу быстрого приготовления в скороварке на 14 минут.

    Когда придет время обедать или ужинать, комплимент для шеф-повара вам обеспечен.

    Плов из свинины в кастрюле

    Ингредиенты:

    • Вырезка свиная – 500 грамм
    • Лук – 3 больших головки
    • Морковь – 300 грамм
    • Приправа для плова или зира – 1 столовая ложка
    • Рис – 1 стакан
    • Масло растительное – 100 грамм

    Процесс приготовления:

    1. Мясо необходимо разрезать на кусочки средней величины.
    2. Лук режем кубиками или полукольцами (кому как нравится).
    3. Морковь нарезать брусками или натереть на тёрке с крупной насечкой.
    4. На дно казана или кастрюли с толстыми стенами наливаем масло, даем ему немного нагреться, и выкладываем мясо. На сильном огне, помешивая, быстро обжариваем куски мяса до образования корочки.
    5. Кладём к мясу лук, солим, добавляем приправу для плова и обжариваем до золотистого цвета.
    6. Когда мясо с луком будут готовы, сверху выкладываем морковь ровным слоем. Жарить морковь не нужно. Эта небольшая хитрость, предаст вашему плову насыщенный оранжевый цвет.
    7. Сверху на морковь высыпаем равномерно рис. Аккуратно, по краю кастрюли, наливаем воду, разравниваем поверхность, накрываем крышкой и оставляем тушиться 40-60 минут на медленном огне.

    Совет: Если, по истечении времени, вся вода испарилась, а рис слегка не доварился, сделайте ножом углубления в плове до самого дна и налейте в них немного воды, накройте крышкой и дайте плову ещё немного потомиться.

    Вкусный и сочный плов не оставит ни кого равнодушным. Приятного аппетита!

    Рассыпчатый плов со свининой на сковороде

    Истинный рецепт узбекского плова требует использования баранины в качестве мясного ингредиента, но в наших широтах это безумно полезное мясо не так популярно. Найти качественный, свежий продукт очень сложно,  потому в этом рецепте классического плова на сковороде я буду применять свинину. Со свиным мясом мой плов получается жирным, нежным и безумно вкусным. Я отдаю предпочтение жирным кусочкам мякоти. Чтобы блюдо получилось ароматным, использую куркуму, смесь перцев, гвоздику, немного мускатного ореха и конечно куркуму.

    Ингредиенты:

    • Свинина 0,5 кг.
    • Рис 400 гр.
    • Морковь 300 гр.
    • Лук 2 шт.
    • Чеснок – пол головки.
    • Рафинированное подсолнечное масло 100 мл.
    • Куркума.
    • Смесь перцев.
    • Мускатный орех.
    • Лавровый лист.
    • Соцветия гвоздики.
    • Соль, перец.

    Процесс приготовления:

    1. Свинину промываю под холодной водой и режу кубиками.
    2. Чищу лук и мелко шинкую. Очищаю морковь от кожуры и резу тонкой соломкой (удобно использовать терку для корейской моркови).
    3. Рис тщательно промывают под холодной водой до того момента пока вода станет прозрачной. Если этот шаг упустить наш плов станет не рассыпчатым.
    4. В глубокую сковородку выливаю растительное масло и обжариваю лук до золотистой корочки. После его готовности добавляю свиное мясо. Жарку продолжаю на большом огне до образования румяной корочки.
    5. Добавляю порезанную морковь и оставляю тушиться на медленном огне на 10-15 минут.
    6. Целые зубочки чеснока выкладываю поверх мяса и добавляю специи. Заливаю мясо водой.
    7. Промытый и замоченный рис выкладывают в сковороду поверх мяса. Если воды в сковороде мало, добавляю еще, так как рис должен быть полностью покрыт.
    8. Тушу плов до готовности крупы на маленькой огне под закрытой крышкой.

    Готовый плов подаю на стол в горячем виде с салатом из свежих овощей.

    Плов в мультиварке

    После покупки мультиварки долго не хотела готовить на плите, потому что моя помощница дарит мне много свободных минут для отдыха. Плов, приготовленный в мильтиварке нравится не меньше чем блюдо, приготовленное на сковороде. Рецепт очень прост, а готовить его можно с любым мясом (мне и мужу нравится вариант со свининой).

    Ингредиенты:

    • Мясо свиное 0,5 кг.
    • Рис 1,5 ст.
    • Репчатый лук 200 гр.
    • Морковь 150 гр.
    • Чеснок 2 зубца.
    • Растительное масло 2 ст. л.
    • Вода 2 ст.
    • Соль.
    • Зира 1 щепотка.
    • Куркума.

    Процесс приготовления:

    1. Режем мясо кубиками и наливаем в мультиварку подсолнечное масло, закидываем свинину.
    2. Выставляем режим жарки и готовим 30 минут. Нужно ориентироваться по степени мощности самой мультиварки. Возможно, придется помешивать.
    3. К готовности мяса нарезаю лук мелкими кубиками и тру морковь на средней терке. Закладываю овощи к мясу и перемешиваю.
    4. Сначала в течение 10 минут жарю овощи вместе со свининой, а потом запускаю режим плов.
    5. Пока овощи жарятся промываю рис до прозрачной воды и выкладываю его в чашу к зирваку – зажарка для плова. Добавляю куркуму и зиру. Готовлю в режиме плов под закрытой крышкой еще 5 минут.
    6. В чашу наливаю горячую воду. Предварительно растворив в ней соль. Плов после добавления воды не перемешиваю. Тушу пол часа.
    7. За 15 минут до готовности, как и при исполнении в классической вариации добавляю неочищенный чеснок.

    После готовности перемешиваю плов и готовлю его к подаче. Моя семья не понимает узбекских традиций, потому культурно, но очень быстро кушает его вилкой. Приятного аппетита.

    Простой рецепт плова из свинины

    Этот рецепт я готовлю, когда нет времени, он отнимает минимум времени и всегда получается очень вкусным. Как и в предыдущих двух рецептах свинину можно заменить любым мясом, но нужно учитывать время его приготовления.

    Ингредиенты:

    • Свинина 1 кг.
    • Рис круглый 1 кг.
    • Репчатый лук 1 кг.
    • Морковь 1 кг.
    • Растительное масло 200 мл.
    • Чеснок 1 головка.
    • Приправа для плова.
    • Соль.

    Процесс приготовления:

    1. Промываю мясо и нарезаю на крупные кусочки.
    2. Морковь нарезаю тонкой соломкой, а лук режу полукольцами.
    3. Максимально разогреваю растительное масло на сковороде и порционно выкладываю в него мясо.
    4. Накрываю крышкой и тушу на среднем огне до прозрачности масла.
    5. Добавляю нарезанные овощи и перемешиваю содержимое.
    6. После того как овощи пропарятся под крышкой добавляю специи. Можно использовать готовую смесь для плова или купить отдельные компоненты: куркума, смесь перцев, лавровый лист, барбарис.
    7. Рис промываю в нескольких водах и процеживаю через сито для удаления холодной воды.
    8. Выкладываю поверх овощной смеси и заливаю крутым кипятком на 2 пальца выше риса.
    9. Включаю газ на плите на максимум и жду испарения влаги.
    10. После того как вода выкипит, а рис останется сухим, в центр сковородки закладывают целый чеснок и ставят огонь на минимум.
    11. Время от времени нужно прокалывать рис деревянной палочкой и доливать на дно немного воды, чтобы рис не пригорел. Томить до готовности риса – 20-30 минут.

    Представители узбекской культуры предпочитают запивать плов зеленым чаем. Я в своей семье подаю блюдо с нарезанными овощами или томатным соком. Приятного аппетита.

    Плов из свинины в мультиварке 

    Многие хозяйки, которые имеют в своем арсенале современные мультиварки, утверждают, что любое блюдо, приготовленное в ней, отличается от приготовленного на кухонной плите. Даже плов из свинины в мультиварке получается нежным, пропитанным и сочным.

    Ингредиенты:

    • Свинина
    • Морковь
    • Рис
    • Чеснок
    • Красный лук
    • Мульти стакана (400 грамм).
    • Растительное масло 50 грамм.
    • Соль, перец, чеснок, специи по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Чтобы плов получился правильным, надо выполнять пошаговую инструкцию.
    2. Свинину хорошо помыть под водой, обсушить полотенцем и порезать на кубики, в зависимости от предпочтения. Куски могут быть среднего или маленького размера.
    3. Рис промыть под проточной водой и замочить на полчаса.
    4. Морковь среднего или крупного размера, опять же все зависит от вкуса, очистить от верхнего слоя, помыть и потереть на крупной терке.
    5. Красный лук нарезать мелкими кубиками.
    6. Приправу можно купить специально для плова с барбарисом, или добавить те специи, которые приходятся по вкусу. Например, многие не любят барбарис, но добавляют в плов кинзу или хмели-сунели. Чеснок нарезается на крупные куски.
    7. Плов из свинины в мультиварке лучше готовить на оливковом масле. В мультиварочную кастрюлю вливается масло, добавляется лук и морковь и включается режим жаренье на пять минут, крышку при этом нельзя закрывать.
    8. Затем добавляется порезанное масло и еще обжаривается десять минут на том же режиме с открытой крышкой.
    9. Добавляется вода в таком объеме, чтобы овощи и мясо прикрывались полностью. Блюдо солится, перчится, добавляются специи и включается режим тушение на сорок минут, крышка закрывается.
    10. В мультиварочную кастрюлю добавляется рис и еще вода, сверху покрывая все содержимое на 1 сантиметр. Плов из свинины в мультиварке готовится в режиме тушение еще пятнадцать минут при закрытой крышке.
    11. Через 15 минут крышку следует открыть, сделать в рисе углубление и туда вставить чеснок. Эти углубления не позволяют полностью испариться воде. Включается режим тушение еще на 10 минут, и блюдо готовится при закрытой крышке.
    12. Несмотря на то, что настоящий плов рекомендуется готовить в казане, это блюдо, приготовленное в мультиварке, мало отличается от национального.

    Как дома готовить плов из свинины в кастрюле?

    Если вы любитель плова, то оцените наш необычный рецепт,как приготовить плов из свинины не в казане, а в кастрюле. Дадим советы, как правильно выбрать кастрюлю для приготовления плова и пошагово расскажем рецепт вкусного плова из свинины дома в кастрюле.

    Необходимые ингредиенты

    Рецепт плова из свинины должен включать в себя следующие ингредиенты, которые можно приобрести на рынке или в любом супермаркете. Все продукты доступны, главное обращайте внимание на их качество и свежесть!

    Для приготовления плова на 12 порций необходимо взять:

    • филе свинина или свиные рёбрышки в количестве 700 граммов;
    • рис длинозерный 700 г;
    • морковь красная 700 г;
    • лук репчатый 700 г;
    • зира 40 г;
    • чеснок — одна головка;
    • красный жгучий перец — одна, две штуки;
    • соль и чёрный перец;
    • масло растительное или свиной жир.

    Итак, поэтапно расскажем, как готовить в кастрюле плов из свинины.

    1. Перед началом приготовления блюда необходимо замочить рис в тёплой воде, нагретой до 60°. В воду необходимо добавить две столовые ложки крупной соли. Тщательно перемешать соль, воду и рис. Чем дольше рис будет стоять, тем вкуснее получится готовый плов. Мы же оставим рис, и начнём готовить овощи для нашего плова.
    2. Возьмите две-три крупные моркови, разрежьте их пополам, затем накрошите продольными полосками. Полученные брусочки должны быть размером три см на один или четыре см на один см.Далее приступаем к луку. Берём головку, разрезаем её вдоль, а затем нарезаем по меридиану. Полученные луковые перья выкладываем в глубокую миску.
    3. Занимаемся подготовкой мяса. Для приготовления вкусного свиного плова подойдут как свиные рёбрышки, так и мякоть. Если вы решили приготовить плов из рёбрышек, необходимо разрезать их на кусочки по два-три ребра, в зависимости от вашего желания. Если хотите полакомиться блюдом из свиной вырезки, выбирайте шейную вырезку или лопатки. Их необходимо нарезать кусками размером четыре на четыре см.
    4. Далее берём глубокую кастрюлю объемом 3-4литра.Наливаем надно кастрюли растительное масло, так что бы дно посуды было закрыто на 2-3 см.

    Вкусный свиной плов получится, если добавить в масло для обжарки, свиные сальные кубики.

    Для этого сало нарезаем брусками размером 2*3 см и бросаем в кипящее масло. Обжариваем сало до золотистой корочки, при этом необходимо следить за температурой масла и не допускать появления белого дыма. Как только сало пожарится, его необходимо вынуть из масла и полученныешкварки для дальнейшего приготовление плова больше не понадобятся. Свиное сало отдало блюду свой аромат и специфический вкус.


    Следующий ингредиент, который необходимо бросить в кастрюлю — это лук. Обжаривайте его до золотистой хрустящей корочки. Не переживайте, что лук подгорит в плове, он должен отдать будущему блюду весь свой аромат и остроту.

    Далее добавляем в кастрюлю кусочки мяса. Обжаривать их необходимо также до появления золотистой корочки. Не следует полностью обжаривать мясо до полной готовности, оно будет доходитьуже далее при приготовлении зирвака.

    Следующимив блюдо идут морковь, нарезанная прямоугольными кусочками соломкой и приправа, которая и необходима для настоящего азербайджанского плова. Речь идёт о зире. Морковь и зира пропитывают кусочки мяса и лук необыкновенным ароматом. Эта приправа не только вкусная, но ещё и полезная. Она обладает ценными свойствами для улучшенияпищеварения, способствует общему укреплению организма.

    Настоящий плов готовится на основе зирвака. Как его готовить? Для этого необходимо добавить кипяток в обжаренные овощи и мясо. Добавляйте такое количество воды, чтобы оно закрывало мясо и овощи в кастрюле примерно на 3-4 см.


    Хорошенько посолите зирвак, и дайте ему покипеть на медленном огне, напротяжении тридцати-сорока минут. Пусть овощи и мясо хорошенько пропитаются ароматом приправ и специй,которые отдадут свои вкусы мясу. В таком зирваке свинина будет нежной и ароматной и будет прекрасной основой для будущего плова.

    Как только пройдёт 30-40 минут, необходимо постепенно прибавить огонь до максимального на вашей плите или открытом огне. После того как содержимое в кастрюле начнёт интенсивно кипеть, приступаем к рису.

    Рис был заранее замочен в тёплой воде и соленом растворе. Необходимо промыть крупу до появления абсолютно прозрачной воды. Хороший рис должен блестеть и напоминать мелкие жемчужинки. Многие повара готовят плов из длинозерного риса.

    Однако если у вас его нет в наличии, можно заменить и круглым зерном.Рецепт приготовления плова в кастрюле такую рокировку допускает.

    Нужно также заранее замочить его на час-полтора, пока готовится наш зирвак, вы занимаетесь овощами с мясом. Затем помойте крупу до появления прозрачной воды, откиньте рис в дуршлаг и просушите минуту-две. Пришло время добавлять рис в кастрюлю с мясом и овощами.


    Распределите рис в кастрюле и перемешайте мясо с овощами и крупой. Сделайте в середине кастрюле что-то наподобие небольшой горки, распределяя рис ближе к центру и собирая его с краев.

    Настоящий вкусный плов из свинины получится ещё более ароматным, если добавить в рис головку чеснока. Очищать перья чеснока не следует, просто хорошенько промойте чеснок, просушите, удалите лишние стебельки.

    Придать блюду остроту поможет красный перчик. Будьте аккуратны, обычно эта приправа очень жгучая.Если вы не хотите получить плов, который можно есть, только запивая большим количеством воды, красный перец следует просто хорошо промыть и разрезать на две части. Можно не разрезать овощ вообще, и целиком положить его к плову. Блюдо получится ароматным, но будет не таким острым и придётся по вкусу даже самому взыскательному гурману.

    После того, как добавили в плов все ингредиенты, необходимо убавить огонь до самого минимума, рис не должен подгорать в кастрюле. Благодаря тому, что рис был заранее замочен в тёплой воде,он уже достаточно разбух и доведен до полуготовности. Наша задача лишь придать крупе аромат будущего плова.

    Чтобы приготовить настоящий плов необходимо запомнить одну хитрость. Настоящий плов не имеет слипшейся консистенции,рисинки отстают одна от другой. Накройте кастрюлю полотенцем, а сверху крышкой.Готовьте плов на протяжении тридцати-сорока минут. Периодически меняете полотенце,оно будет впитывать излишнюю влагу при приготовлении блюда.


    Если вы точно следовали нашему рецепту, то у вас получился вкусный плов из свинины. Как видите не обязательно готовить его в казане — посуде, которая изначально используется для приготовления этого блюда. Казан можно заменить на обычную кастрюлю, и с успехом приготовить настоящий азербайджанский плов из свинины в домашних условиях.

    Плов из свинины (плов из свинины, риса с клюквой)

    Плов из свинины (плов из свинины, риса с клюквой): богатый вкусом, прекрасное блюдо для любого мероприятия. Наш семейный вариант плова.

    Перейти к рецепту Оставить отзыв

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

    Этот рецепт плова такой ароматный и невероятно вкусный; вы просто не можете насытиться этим. В сети, наверное, есть тысячи рецептов плова, некоторые с говядиной, некоторые с курицей, даже с бараниной, но я предпочитаю свой со свининой.Основная идея плова – использовать рис, морковь, лук и мясо, приправлять солью, перцем и другими специями.

    Половину времени я готовлю простой вариант рисового плова в рисоварке, а иногда я трачу свое время на эту версию. Это займет немного времени, но оно того стоит. Вы можете удвоить количество ингредиентов, потому что этот рецепт хорошо разогревается и может храниться в холодильнике несколько дней. Я даже слышал, как люди замораживают плов; никаких сюрпризов нет. Этот рецепт просто хорош! Добавление сушеной клюквы придает этому блюду дополнительную сладость и привкус.

    Вам понадобится чугунная запеканка или что-то подобное с тяжелой крышкой, чтобы пар не выходил наружу. У меня есть Martha Stewart Cast Iron 6 Qt. Круглая запеканка из голландской духовки (желтого цвета это был подарок), очень тяжелая, и я люблю использовать ее для многих блюд.

    Плов из свинины и риса Состав:

    • 1 стакан сырого риса басмати (8 унций)
    • 1,5 фунта свинины (еще 1 фунт)
    • 1 большая луковица (12-13 унций)
    • 4 средние моркови (11-12 унций) (я использую выращенные здесь дома)
    • 1 головка чеснока
    • 1 стакан сушеной клюквы (или 4 унции, если вы весите)
    • 2/3 стакана масла из виноградных косточек (рапсовое, овощное тоже)
    • 1 1/2 чайной ложки мелкой соли
    • 1 1/2 чайной ложки молотого тмина
    • 1/2 чайной ложки молотой куркумы
    • 1/4 чайной ложки сушеного майорана
    • 1/2 чайной ложки молотого кориандра
    • 1/2 чайной ложки молотого перца (сладкого, не копченого)
    • 2 3/4 стакана кипяченой воды

    Как приготовить плов из свинины:

    1.Сначала промойте 1 стакан сырого риса басмати теплой водой и оставьте его в миске с водой, чтобы он слегка вздулся. Разогрейте 2/3 стакана масла из косточек винограда в чугунной запеканке на слабом-среднем огне в течение примерно 5 минут. Тем временем приготовьте и нарежьте основные ингредиенты. Нарежьте 1,5 фунта свинины кусочками по 1/2 дюйма, нарежьте морковь спичками (длиной около 1,5 дюймов, толщиной 1/4 дюйма) и нарежьте 1 большую луковицу на кусочки, похожие на морковь.

    2. Добавить нарезанные кубиками мясо в разогретое масло, тушить 10-12 минут, время от времени помешивая.Далее добавляем к мясу нарезанный лук, периодически помешивая 10-12 минут. Добавить морковь в запеканку и тушить еще 10-12 минут. (Время от времени помешивайте, чтобы не пригорело дно). Между тем, отмерьте травы и специи: 1 1/2 чайной ложки мелкой соли, 1 1/2 чайной ложки молотого тмина, 1/2 чайной ложки молотого куркумы, 1/2 чайной ложки молотого кориандра, 1/2 чайной ложки молотого перца и 1/4 чайной ложки сушеного перец; взбейте и отложите.

    3. Посыпьте обжаренные ингредиенты смесью трав / специй, добавьте 2 3/4 кипяченой воды и слегка перемешайте.(У меня есть бойлер, который поддерживает горячую воду 24/7, но если у вас его нет, я бы посоветовал кипятить воду в отдельной кастрюле, чтобы она была готова). Отрежьте головку чеснока, чтобы обнажить зубчики. Положите чеснок срезанной стороной вниз в центр супа. Теперь закройте крышку и оставьте готовиться на медленном огне около 40 минут; это своего рода процесс приготовления супа.

    4. Удалите чеснок (убедитесь, что у вас есть все зубчики). Рис промыть еще раз в холодной воде и выложить сверху в запеканку.НЕ РАЗМЕШАЙТЕ, просто распределите сверху, чтобы убедиться, что весь рис покрыт супом. Закройте крышку и увеличьте огонь до минимума. Варите на медленном огне 15-17 минут или до тех пор, пока на дне не останется около 3/4 дюйма жидкости, когда вы проведете лопаткой. Посыпьте рис 1 стаканом сушеной клюквы и слегка всыпьте в рис, но не перемешивайте. Закройте крышкой, убавьте огонь до минимума и дайте покипеть еще 30-40 минут, пока не перестанет жидкость. (Держите крышку закрытой все время, чтобы пар оставался внутри; вы можете проверить один-два раза процесс).

    Когда закончите, переложите приготовленный плов в большую кастрюлю или большую металлическую миску. Я бы не советовал подмешивать в запеканку, которую вы приготовили, так как дно может немного подгореть (вы не хотите, чтобы это было в вашем плове). Очень осторожно все перемешайте шпателем (но не перемешивайте слишком сильно). Когда остынет, храните остатки в холодильнике; на следующий день слабый нагрев.

    Плов из свинины (плов из свинины, риса с клюквой)

    Плов из свинины (плов из свинины с рисом и клюквой): ароматный, богатый по вкусу, восхитительное блюдо, которое можно подать на любом мероприятии.

    • 1 чашка сырой рис басмати (8 унций)
    • 1.5 фунт свинина (1 фунт тоже можно)
    • 1 большой лук (12-13 унций)
    • 4 средняя морковь (11-12 унций – я использую здесь выращенную в домашних условиях)
    • 1 головка чеснока
    • 1 чашка сушеная клюква (или 4 унции, если вы весите)
    • 2/3 чашка масло из виноградных косточек (тоже можно рапсовое или овощное)
    • 1 1/2 чайная ложка мелкая соль
    • 1 1/2 чайная ложка молотого тмина
    • 1/2 чайная ложка круглая куркума
    • 1/2 чайная ложка Молотый кориандр
    • 1/2 чайная ложка молотый перец (сладкий или обычный)
    • 1/4 чайная ложка сушеный майоран
    • 2 3/4 чашки кипяченая вода
    1. Начните с ополаскивания 1 стакана сырого риса басмати теплой водой и оставьте его в миске с водой, чтобы он слегка вздулся.Разогрейте 2/3 стакана масла из косточек винограда в чугунной запеканке на слабом-среднем огне в течение примерно 5 минут. Тем временем приготовьте и нарежьте основные ингредиенты. Нарежьте 1,5 фунта свинины кусочками по 1/2 дюйма, нарежьте морковь спичками (длиной около 1,5 дюймов, толщиной 1/4 дюйма) и нарежьте 1 большую луковицу на кусочки, похожие на морковь.

    2. Добавить нарезанные кубиками мясо в разогретое масло, тушить 10-12 минут, время от времени помешивая. Добавить к мясу нарезанный лук, периодически помешивать 10-12 минут. Добавить морковь в запеканку и тушить еще 10-12 минут.(Время от времени помешивайте, чтобы не пригорело дно). Между тем, отмерьте травы и специи: 1 1/2 чайной ложки мелкой соли, 1 1/2 чайной ложки молотого тмина, 1/2 чайной ложки молотого куркумы, 1/2 чайной ложки молотого кориандра, 1/2 чайной ложки молотого перца и 1/4 чайной ложки сушеного перец; взбейте и отложите.

    3. Посыпать обжаренные ингредиенты смесью трав / специй, добавить 2 3/4 кипяченой воды и слегка перемешать. (У меня есть бойлер, который поддерживает горячую воду 24/7, но если у вас его нет, я бы посоветовал кипятить воду в отдельной кастрюле, чтобы она была готова).Отрежьте головку чеснока, чтобы обнажить зубчики. Положите чеснок срезанной стороной вниз в центр супа. Теперь закройте крышку и оставьте готовиться на медленном огне около 40 минут; это своего рода процесс приготовления супа.

    4. Удалите чеснок (убедитесь, что у вас есть все зубчики). Рис промыть еще раз в холодной воде и выложить сверху в запеканку. НЕ РАЗМЕШАЙТЕ, просто распределите сверху, чтобы убедиться, что весь рис покрыт супом. Закройте крышку и увеличьте огонь до минимума. Варите на медленном огне 15-17 минут или до тех пор, пока на дне не останется около 3/4 дюйма жидкости, когда вы проведете лопаткой.Посыпьте рис 1 стаканом сушеной клюквы и слегка всыпьте в рис, но не перемешивайте. Закройте крышкой, убавьте огонь до минимума и дайте покипеть еще 30-40 минут, пока не перестанет жидкость. (Держите крышку закрытой все время, чтобы пар оставался внутри; вы можете проверить один-два раза процесс).

    5. Когда закончите, переложите приготовленный плов в большую кастрюлю или большую металлическую миску. Я бы не советовал подмешивать в запеканку, которую вы приготовили, так как дно может немного подгореть (вы не хотите, чтобы это было в вашем плове).Очень аккуратно все перемешать шпателем. Старайтесь не давить и не сжимать его. Когда остынет, храните остатки в холодильнике; на следующий день слабый нагрев. А пока подавайте в теплом виде с помидорами, огурцами, солеными огурцами или любым салатом. Наслаждаться!!!

    © Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения. Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на своем собственном сайте, пожалуйста, перепишите его своими словами и дайте ссылку на мой сайт и страницу рецептов.Прочтите мои FAQ и Политику авторских прав.

    Русский зимний плов – Плов из свинины и риса со специями – Sweet Thought

    Сегодня в этот хмурый и холодный зимний день я подумал, что плов из риса может быть тем, что нам нужно, чтобы немного подбодрить и поднять настроение. И это действительно так! Это сытное блюдо с восхитительно ароматным и пряным вкусом превращается в идеальную зимнюю трапезу!

    Рисовый плов – это простое блюдо, рецепт которого обычно включает приготовление в бульоне с добавлением мяса, овощей и специй.Хотя это один из основных продуктов питания в Восточной Европе и на Балканах, хотя и незаслуженно, на Западе ему уделяется очень мало внимания.

    Вспоминая из детства, его обычно готовили из курицы, обычно подавали на застолье большой семьи. В то время, когда я собирал только кусочки мяса, я не был большим поклонником риса.

    Это изменилось несколько лет спустя, когда я был студентом в Белграде. Будучи бенефициарами системы государственного субсидирования образования, студенты также имели доступ к субсидируемым планам питания.Субсидирование действительно означало; почти нулевая стоимость для студента. В студенческих ресторанах работали профессиональные повара, ингредиенты были свежие, местного производства. Удивительное разнообразие свежеприготовленных и вкусных блюд предлагалось каждый день. Оглядываясь назад и принимая это как данность и нормальное явление в то время, я просто понимаю теперь, насколько нам всем повезло и повезло.

    Это было примерно в то время, когда я по-настоящему полюбила плов среди множества других традиционных и этнических блюд.

    Настоящий рецепт вдохновлен шеф-поваром Грегом Истером.Рецепт представляет собой гибрид русского плова, часто мягкого, и интенсивного и острого узбекского плова. Блюдо с очень приятным вкусом, просто восхитительно!

    Овощи готовятся на топленом и обезжиренном жире из жареного мяса, а рис готовится в бульоне, который собирается из остатков деглазированных мясных соков. Очень простой и эффективный процесс!

    Пожалуй, лучший способ приготовить это блюдо – это зажарить мясо вечером, удалить глазурь на противне, процедить соки и после остывания поставить в холодильник на ночь.С этой подготовительной работой потребуется всего 10-15 минут, чтобы закончить его и подготовить к сервировке. Могу также добавить, что это блюдо не только очень вкусное и легкое в приготовлении, но и очень экономичное. Этот замечательный рецепт, который легко обслужит 4-6 человек, стоит не дороже примерно 15 долларов.


    Распечатать рецепт

    Русский зимний плов

    Рецепт плова из свинины со специями

    инструкции

    1. Все сухие специи обработайте в мельнице для специй.

    2. В миске среднего размера взбейте молотые специи вместе с кетчупом, лимонным соком и растительным маслом.

    3. Нарезать мясо кубиками и добавить в маринад. Тщательно промассируйте мясо маринадом. Накройте миску эластичной пленкой и дайте постоять в холодильнике на 1 час.

    4. Разогрейте духовку до 220 C (450 F) с включенным вентилятором и решеткой посередине.

    5. Выложите мясо одним слоем на противень из нереактивного металла (избегайте использования алюминия). Выпекать 13 минут, затем перевернуть, выпекать еще 13 минут.

    6. Снова переверните кусочки и запекайте еще 7 минут. К настоящему времени мясо должно было развить очень глубокий цвет, местами с черным. Это то, к чему вы стремитесь.

    7. Переложите мясо в миску среднего размера и дайте остыть до комнатной температуры. На этом этапе мясо можно поставить в холодильник, если вы намереваетесь закончить блюдо на следующий день, или продолжить, если делаете это сегодня.

    8. Сковороду деглазуйте горячей водой, дважды пропустите через сито. Дайте остыть и снова охладите, если вы закончите на следующий день, или перенесите в отделитель жира, если готовите его сегодня.

    9. Слейте или удалите застывший жир (если он заморожен) из деглазированного сока или бульона.

    10. Промойте рис в мелкоячеистом сите под холодной проточной водой. Чеснок и лук нашинковать, морковь натереть на терке.

    11. На среднем огне (8,5 из 10) разогрейте большую кастрюлю с крышкой.Когда он станет очень горячим, добавьте обезжиренный жир, а затем добавьте лук и морковь. Перемешайте и готовьте около 4 минут.

    12. Добавьте 1 1/4 чайной ложки морской соли.

    13. Добавить промытый рис и тщательно перемешать.

    14. Добавить измельченный чеснок, перемешать и варить около 1 минуты.

    15. Добавьте мясо и перемешайте до полного растворения.

    16. Влейте бульон, перемешайте и дайте ему закипеть. Когда он начнет закипать, уменьшите огонь до средне-слабого (3 из 10). Поместите перевернутую керамическую тарелку чуть меньшего размера в кастрюлю, создав крышку и верхний груз. Накройте кастрюлю крышкой и варите около 3-4 минут, не перемешивая. Кипяток должен быть сильным, но не слишком сильным, чтобы все сгорело. Это может потребовать некоторых экспериментов, чтобы определить правильный уровень тепла.

    17. Нарезать 3 столовые ложки свежего укропа, 1 острый перец и жульен, 5 столовых ложек моркови.

    18. Щипцами достаньте тарелку из кастрюли и добавьте нарезанный укроп, острый перец и морковь. Тщательно перемешайте, соскребая со дна кастрюли. Выключите огонь, закройте крышкой и дайте постоять 10 минут.

    19. Подавать теплым.

    Рис Плов

    Поделиться – это забота!

    Этот рисовый плов станет прекрасным гарниром к любому блюду! Я подал его со свиной вырезкой. Очень просто и лучше, чем упакованные вещи, которые вы покупаете в продуктовом магазине!

    Этот восхитительный и легкий рисовый плов – один из гарниров, которые я приготовил в Нью-Йоркском винно-кулинарном центре, в дополнение к блюду из свиной вырезки, которое я опубликовал на днях.Он подойдет к самым разным блюдам, а также является легким и питательным гарниром. Подавайте это со свиной вырезкой – совершенно точно, достойно слюни!

    Съешьте этот плов в качестве гарнира или попробуйте другие добавки, чтобы приготовить его:

    нарезанные или обжаренные на гриле или обжаренные овощи или нарезанные ломтиками овощи (например, грибы, красный сладкий перец, лук, кабачки, горох, морковь).

    курица, обжаренная или обжаренная, нарезанная или нарезанная

    жареных или обжаренных креветок (но не в моем случае, потому что Mr.Пожелает не любит морепродукты)

    Рис плов

    • 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
    • 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
    • 1 морковь, нарезанная кубиками
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • 1½ стакана длиннозерного белого риса
    • 3 стакана куриного или овощного бульона
    • 2 тимьяна веточки, собранные листья
    • ½ чайной ложки соли, по вкусу
    • ¼ чайной ложки перца, по вкусу
    1. Обжарить лук, сельдерей и морковь на сливочном масле.
    2. Добавьте рис и перемешайте, чтобы он покрылся маслом.
    3. Добавьте острый бульон, тимьян, соль и перец по вкусу.
    4. Доведите жидкость до кипения. Варить рис около 5 минут, затем накрыть крышкой или фольгой.
    5. Уменьшите огонь до кипения и варите рис, пока он не станет мягким и не впитается вся жидкость, примерно 12-15 минут. Будьте осторожны, чтобы не поджечь рис!
    6. Используйте кухонную вилку, чтобы отделить зерна риса, выпустить пар и подавать.

    3.5.3251

    Поделиться – это забота!

    Рецепт жареного риса из свинины | Allrecipes

    Если вы найдете это мягкое, используйте эти настройки.Я делал это несколько раз. Взбить яйца и добавить 1/8 чайной ложки кунжутного масла. Взбить яичницу в горячей сковороде и отставить в сторону. Обжарьте лук, чеснок и имбирь в небольшом количестве масла и удалите. Приготовьте мелкий рис в микроволновой печи и сэкономьте время. Положите свинину, кунжутное масло, соевый соус и соус hoison (столовые ложки) в горячую сковороду и обжарьте до готовности. Добавьте рис в сковороду со свининой, а также яйца, тушеные овощи и т. Д. И хорошо перемешайте на огне. Теперь он ароматный и по вкусу очень похож на еду на вынос.

    Я пробовал это с холодными оставшимися свиными отбивными.Мне так понравилось, что я написал об этом в блоге. Вот мой блог, чтобы прочитать, как я его немного изменил. http://1organizedmomma.blogspot.ca/2013/04/leftovers-yummy.html

    Это неплохо, но риса нужно намного больше – по крайней мере, для нас. Я использовала свежий чеснок и свежий имбирь, которые сильно придают приятный свежий вкус.

    Сделал это из остатков свинины, которые я перемолола в Cuisinart. Я использовал Bragg’s вместо соевого соуса, чтобы он не содержал глютена. Рецепт удвоил и получилось вкусно!

    Это правда, что то, что они подают на вынос, не похоже на настоящий жареный рис.У меня никогда не было его раньше, не говоря уже о том, чтобы сделать это, и он был победителем! Я увеличил количество масла, использовал пакет замороженных овощей, половину Vidalia и курицу из одной из голеней, которые я делал в качестве основного блюда. Чтобы добавить куриного вкуса, я вылила немного бульона на овощи и дала остыть. Я также добавил больше риса и увеличил количество ингредиентов для последнего шага.

    Это было очень вкусно, но на наш вкус нужно изменить размеры. Я использовал 3 зеленых лука, свежий чеснок и имбирь – больше 1/8 чайной ложки и 2 стакана риса.Я не ел свинину, так как просто искал рисовый гарнир. Брокколи и морковь были действительно хороши в этом блюде. Использование соевого соуса без глютена (Bragg) делает его хорошим выбором для GF.

    Сделано для использования остатков жареной вырезки индейки и остатков коричневого / дикого риса. Используется в таком порядке. Два яйца-болтунья вынули из кастрюли и нарезали тонкими ломтиками. Лук, морковь, грибы. Затем брокколи, апельсин, сладкий перец, нашинкованная капуста. Соевый соус, индейка, рисовые яйца. Вкусный!

    ОТЛИЧНЫЙ ужин… вместо того, чтобы использовать овощи в рецепте, я добавил 1 фунт замороженной смеси «Stir Fry Sugar Pea Blend» после изменения размера порции на 8. Это был большой успех у моих внуков … им это понравилось :-). Без колебаний приготовлю этот рецепт еще раз. Просто сделать и очень приятно!

    Очень хороший жареный рис! Очень универсальный рецепт. Я заменила банку нарезанной молодой кукурузы измельченным красным луком из брокколи для зеленого лука и измельченным чесноком вместо порошка, потому что это то, что у меня было под рукой.Я также использовала кунжутное масло вместо сливочного. Я обычно не измеряю ингредиенты точно, но, вероятно, я добавил соевый соус и имбирь вдвое. В следующий раз, когда я сделаю это, я обязательно буду использовать зеленый лук и брокколи и, возможно, свежий имбирь. Спасибо Олису за хороший рецепт жареного риса, простой, быстрый и вкусный.

    Я дам ему два вместо 1, потому что, возможно, я что-то сделал не так. Это было ужасно мягко. Я даже добавил немного соли и белого перца и приготовил кисло-сладкий соус.В этом просто не было вкуса.

    Свиная корейка с пловом из дикого риса – Eat Well

    Идеально маринованная, эта свиная корейка представляет собой пикантное и нежное блюдо, которое можно разрезать вилкой. Плов из дикого риса очень питателен, а мангольд с лимоном и чесноком прекрасно смешивает все блюдо.

    Состав

    Свиная корейка
    • 1,5 фунта свиной корейки без костей
    • 2 1/2 ч. Л. свежий розмарин, мелко нарезанный
    • 1/4 ч. Л.кошерная соль
    • 3/4 ч. Л. черный молотый перец
    • 3/4 стакана кулинарного вина
    • 3/4 стакана воды
    • 1/3 стакана апельсинового мармелада
    Плов из дикого риса
    • 1/3 стакана дикого риса
    • 1 стакан воды
    • 1/2 стакана нарезанного гриба шитаке
    • 1/2 стакана шампиньонов, нарезанных ломтиками
    • 1/3 стакана красного лука, нарезанного кубиками
    • 1/2 ч. Л. кошерная соль
    • 1/4 ч. Л. треснувший черный перец
    • 1/4 стакана марсала для приготовления вина
    • 1/3 стакана красного перца, нарезанного кубиками
    • 3 ст.свежая петрушка, нарезанная
    Лимонный мангольд
    • 1 1/4 ч. Л. оливковое масло
    • 1/4 стакана нарезанного лука
    • 2 ч. Л. чеснок, измельченный
    • 1 1/2 фунта нарезанного мангольда
    • 2 ч. Л. лимонный сок
    • 3/4 ч. Л. черный молотый перец
    • 1 1/4 ч. Л. цедра лимона

    Проезд

    Свиная корейка с апельсиновым мармеладом
    1. Разогрейте духовку до 325F, приправьте свиную корейку солью, перцем и розмарином.
    2. Поместите свинину в сотейник, смешайте воду и вино на дне сковороды; запекать 40 минут. Поливайте филейную часть каждые 15 минут.
    3. Вынуть жаркое и отложить ¼ капель в миску; Продолжайте готовить свиную корейку, пока внутренняя температура не достигнет 155F.
    4. Дайте свиной корейке постоять 15 минут перед тем, как нарезать ее ломтиками.
    5. Смешать мармелад с оставшимися капельками; подавайте 1 унцию глазури на 2–2 унции свинины на порцию.
    Плов из дикого риса
    1. В кастрюле смешайте рис с водой; готовьте на среднем огне, пока вода не впитается и рис не станет мягким.
    2. В сотейник с распылителем добавить грибы, лук, соль и перец; обжарить до мягкости.
    3. Добавьте вино и доведите до кипения; убавьте огонь и варите, пока все вино не впитается.
    4. Смешайте рис с тушеными овощами, красным перцем и петрушкой; аккуратно сложите, чтобы смешать.
    Лимонно-чесночный чард
    1. Нагрейте масло и обжарьте лук до полупрозрачности.
    2. Добавьте чеснок; варить еще 30 секунд.
    3. Добавьте мангольд и лимонный сок; обжарить до полного увядания.
    4. Приправить черным перцем и цедрой лимона.

    Свиные отбивные в апельсиновой глазури, плов из жареных овощей и плов из миндального риса

    Состав

    Для жареных овощей:

    • 1 маленькая головка цветной капусты, порезанная и нарезанная на соцветия

    • 1 небольшой пучок брокколини, нарезанный на 2-дюймовые кусочки и соцветия

    • 2 очищенные и нарезанные тонкими ломтиками морковь bias

    • Около 3 столовых ложек оливкового масла

    • Соль и перец

    • Сок 1 лимона

    Для плова с рисом и миндалем:

    • 2 столовые ложки сливочного масла

    • 1/2 стакана нарезанный миндаль

    • 1/4 стакана спагетти, нарезанных на кусочки размером 1 дюйм

    • 1 стакан длиннозерного риса

    • Соль и перец

    • 2 стакана куриного бульона

    • 4 свинины с косточкой филе корейки толщиной около 1 1/4 дюйма

    • Соль и перец

    • 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные на кусочки

    • 1 крупный лук-шалот, мелко нарезанный

    • 2 больших зубчика чеснока, нарезанный

    • 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего тимьяна

    • 1 чашка куриного бульона

    • 1 столовая ложка Worcestershire

    • 1/4 чашки хорошо качественный апельсиновый мармелад

    Препарат

    Нагрейте духовку до 425 ° F.Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой.

    Заправить овощи оливковым маслом, солью и перцем и выложить на противень. Жарьте овощи 18-20 минут, пока они не станут мягкими и хрустящими по краям. Полить лимонным соком и переложить в сервировочную посуду.

    Для риса растопите масло в кастрюле на среднем огне. Добавить орехи и спагетти, и тосты до золотистого цвета. Добавьте рис и помешивайте еще минуту; Приправить солью и перцем. Добавьте бульон, доведите до кипения, перемешайте и накройте сковороду. Уменьшите огонь до кипения и варите 15-18 минут, чтобы они стали мягкими.Снимите кастрюлю с огня и взбейте рис вилкой.

    Тем временем нагрейте большую чугунную сковороду на среднем или сильном огне. Приправить свиные отбивные с обеих сторон солью и перцем. Добавьте 1 виток масла в сковороду и обжарьте отбивные с обеих сторон, время от времени переворачивая примерно 7-8 минут; убрать на тарелку. Добавьте еще один оборот кастрюли с оливковым маслом вместе с луком-шалотом, чесноком и тимьяном. Перемешайте 2 минуты, добавьте бульон, Вустершир и взбейте мармелад. Готовьте до загустения около 1 минуты, затем снова добавьте отбивные и переверните, чтобы покрыть их соусом.Варите на медленном огне, чтобы загустеть еще минуту или 2.

    Подавайте отбивные и соус с овощами и рисом.

    Что в меню на этой неделе? | Marley Spoon

    ×
    • Просмотр меню
    • Как это устроено
    • Свяжитесь с нами
    • Марта
    • COVID-19 Обновления
    • Устойчивость
      • Углеродный нейтралитет
      • Переработка
    • Карьера
    • Центр помощи
    • нажимать
    • Условия
    • Конфиденциальность
    Выберите свой набор для еды Уже вступил? Авторизоваться меню Марта и Марли ложка
    • Просмотр меню
    • Как это устроено
    • Свяжитесь с нами
    • Марта
    • COVID-19 Обновления
    • Устойчивость
      • Углеродный нейтралитет
      • Переработка
    Авторизоваться Выберите свой набор для еды
  • Узнать больше
    • О нас
    • Карьера
    • Условия
    • Конфиденциальность
    • Компания
    • Пресс
    • Партнерская программа
    • Связи с инвесторами
    Интересные штучки
    • Как это работает
    • Наборы обедов
    • Схема питания
    • Концентратор компонентов
    • Переработка
    • Наш блог
    • Черная жизнь имеет значение
    по всему миру
    • Австрия
    • Австралия
    • Бельгия
    • Германия
    • Дания
    • Нидерланды
    • Швеция
    • Соединенные Штаты Америки
    Свяжитесь с нами
    • Свяжитесь с нами
    • Справочный центр
    Скачать через
    Оплатить
    Социальные сети
    2021 © MMM Consumer Brands Inc.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.