Рецепты с фото чизкейки: Чизкейк Нью-Йорк классический рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

44 рецепта с фото, как приготовить чизкейк в домашних условиях на Webspoon.ru

Чизкейк или сырный пирог, представляет собой десерт с сыром, который по консистенции может быть как творожная запеканка или…

Ингредиенты

Ваниль стручками — 1 шт.
Масло сливочное — 100 г
Печенье песочное — 200 г
Сахарная пудра — 140 г
Сливки — 200 мл
Сыр Маскарпоне — 500 г
Яйца куриные — 3 шт.

Лёгкий и воздушный десерт абсолютно несложно приготовить. Клубничный Чизкейк без выпечки сможет приготовить и новичок в…

Ингредиенты

Вода — 100 мл
Желатин — 1,5 ст. л.
Клубничное пюре — 200 мл
Масло сливочное — 200 г
Печенье сливочное — 250 г
Сгущённое молоко — 300 г
Сливки 10% — 100 мл
Творог — 500 г

Баскский чизкейк появился в 1990 году в городе Сан-Себастьян в баре La Vina. Его рецепт придумал шеф Сантьяго Ривера. Он…

Ингредиенты

Ванильный экстракт — 0.25 ст. л.

Крахмал кукурузный — 6 г
Сахар — 95 г
Сливки 33% — 200 мл
Соль — 2 г
Сыр сливочный — 300 г
Яйца куриные — 100 г

А я к вам снова с очередным рецептом чизкейка! Уж очень полюбился мне этот торт-пирог, готовить легко, а главное полезно то…

Ингредиенты

Ваниль Бурбон — 0.3 ч. л.
Крахмал пшеничный — 2 ст. л.
Крем-фреш — 200 г
Масло сливочное — 70 г
Миндальная крошка — 100 г
Печенье «Пети бер» — 70 г
Сахар — 90 г
Сахарная пудра — 1 ч. л.
Сливки 33% — 100 мл
Сливки 33% — 150 мл
Сыр рикотта — 500 г
Цедра лимона — 1 ч. л.
Черника свежая — 70 г
Черника свежая — 150 г
Яйца куриные — 3 шт.

Чизкейк — это всегда мега вкусно! Сегодня предлагаю рецепт чизкейка без выпечки на основе крем-сыра, молока и сливок, а в…

Ингредиенты

Агар-агар — 8 г
Крекеры — 150 г
Крем-фреш — 400 г
Масло сливочное — 80 г
Молоко — 230 мл
Сахар — 100 г
Сливки 33% — 450 мл

Сочный творожный пирог, который готовится очень легко. Отличное сочетание хрустящей шоколадной крошки и нежной творожной…

Ингредиенты

Какао порошок — 4 ст. л.
Крахмал картофельный — 3 ст. л.
Масло сливочное — 250 г
Мука пшеничная — 400 г
Сахар — 350 г
Сахар ванильный — 20 г
Сметана — 100 г
Творог — 500 г
Яйца куриные — 4 шт.

Чизкейк без выпечки — отличное решение для тех, кто не очень любит выпекать в духовке, но всё-таки хочет побаловать своих…

Ингредиенты

Бананы — 1 шт.
Вода — 50 мл
Желатин — 25 г
Йогурт натуральный — 400 мл
Масло сливочное — 70 г
Печенье сливочное — 180 г

Сахар — 0.75 ст.
Творог — 350 г
Шоколад чёрный — 50 г

Рецептов чизкейка великое множество, этот сырный пирог (или торт) можно готовить на основе творога, рикотты, мягких…

Ингредиенты

Крекеры — 130 г
Масло сливочное — 80 г
Мука пшеничная — 80 г
Сахар — 450 г
Сахар — 50 г
Сахар ванильный — 15 г
Сметана — 250 г
Соль — 1 щепотка
Сыр Филадельфия — 1500 г
Яйца куриные — 5 шт.

Для приготовления чизкейка подходит любой мягкий сливочный сыр. Итальянцы обычно используют рикотту. Такой чизкейк несколько…

Ингредиенты

Варёное сгущённое молоко — 150 г
Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
Масло сливочное — 40 г
Печенье песочное — 100 г
Сахар — 100 г
Сметана — 120 г
Сыр рикотта — 500 г
Яйца куриные — 3 шт.

Сегодня мы решили вас порадовать больше обычного! Мы приготовили 3 известных десерта в микроволновке! Это быстро, вкусно и…

Ингредиенты

Бананы — 2 шт.
Корица молотая — 1 ч. л.
Крем-сыр сметанный — 100 г
Масло сливочное — 40 г
Мука пшеничная — 60 г
Мука пшеничная — 150 г
Печенье песочное — 100 г
Разрыхлитель — 5 г
Сахар — 90 г
Сахар — 50 г
Сахар ванильный — 10 г
Сахар ванильный — 10 г
Сахарная пудра — 40 г
Сахарная пудра — 150 г
Сметана — 500 г
Сметана — 70 г
Соль — 1 щепотка
Соль — 0.5 ч. л.
Яблоко — 2 шт.
Яйца куриные — 2 шт.
Яйца куриные — 1 шт.
Яйца куриные — 3 шт.

На сайте много интересных и очень вкусных рецептов чизкейка, предлагаю ещё один! Этот чизкейк готовится без выпечки, из сыра…

Ингредиенты

Желатин — 20 г

Кукурузные хлопья — 80 г
Сахар ванильный — 30 г
Сахарная пудра — 170 г
Сливки 33% — 250 мл
Сыр рикотта — 450 г
Шоколад чёрный — 150 г

Выпечка с творогом всегда очень популярная, так как вы получаете в результате необыкновенно вкусный десерт с полезным…

Ингредиенты

Какао порошок — 1 ст. л.
Масло сливочное — 70 г
Печенье песочное — 150 г
Сахар — 90 г
Сметана — 5 ст. л.
Творог — 500 г
Шоколадная паста — 100 г
Яйца куриные — 2 шт.

Такой чизкейк понравится тем, кто неравнодушен к халве, ведь чизкейк после выпечки приобретёт лёгкий халвовый вкус и аромат….

Ингредиенты

Масло сливочное — 50 г
Орехи грецкие — 50 г
Печенье сливочное — 300 г
Пудинг ванильный (порошок) — 40 г
Сахарная пудра — 50 г
Сметана — 250 г
Творог — 400 г

Халва — 300 г
Яйца куриные — 3 шт.

Одним из оригинальных и необычных вариантов выпечки является чизкейк с молоком. Он назван так потому, что в его в состав…

Ингредиенты

Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
Масло сливочное — 130 г
Молоко — 600 мл
Мука пшеничная — 330 г
Пудинг ванильный (порошок) — 2 пачка
Разрыхлитель — 10 г
Сахар — 130 г
Сахар — 300 г
Творог — 1000 г
Яйца куриные — 4 шт.
Яйца куриные — 2 шт.

Предлагаю приготовить красивый и вкусный сырник «Капучино». Такой сырник очень празднично выглядит на срезе — как чашка…

Ингредиенты

Капучино растворимый — 20 г
Коньяк — 4 ст. л.
Масло сливочное — 60 г
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Печенье шоколадное — 300 г
Сахар — 1 ст.
Сахар ванильный — 20 г
Творог — 800 г

Шоколад чёрный — 80 г
Яйца куриные — 3 шт.

Предлагаю приготовить вкусную и полезную выпечку — тыквенный чизкейк. Чизкейк выходит нежным, ароматным. Особенную нотку…

Ингредиенты

Имбирь сухой — 0.3 ч. л.
Корица молотая — 1 ч. л.
Крахмал картофельный — 2 ст. л.
Масло сливочное — 120 г
Орехи грецкие — 1 ст.
Печенье песочное — 200 г
Сахар — 120 г
Сахар ванильный — 10 г
Творог — 350 г
Тыквенное пюре — 250 г
Яйца куриные — 2 шт.

Существует очень много рецептов приготовления чизкейков. Шоколадные, кофейные, ванильные, ягодные — все они выходят очень…

Ингредиенты

Варёное сгущённое молоко — 300 г
Вода — 5 ст. л.
Желатин — 1.5 ст. л.
Масло сливочное — 160 г
Орехи грецкие — 40 г
Печенье песочное — 250 г
Творог — 750 г

Чизкейк – один из самых любимых десертов. Я предлагаю низкоуглеводный чизкейк с желе из клубники. В этом рецепте отсутствует…

Ингредиенты

Вода — 30 мл
Желатин — 5 г
Клубника замороженная — 100 г
Сыр сливочный — 200 г
Эритрол (эритрит) — 30 г
Яйца куриные — 2 шт.

Говорят, что торт… — повод для радости!) Это как раз про чизкейк, мне кажется. А чизкейк с густым апельсиновым соусом —…

Ингредиенты

Апельсин — 1 шт.
Вода — 60 мл
Крахмал картофельный — 1 ст. л.
Масло сливочное — 40 г
Печенье песочное — 100 г
Сахар — 150 г
Сметана — 40 г
Сыр сливочный — 300 г
Яйца куриные — 2 шт.

Предлагаю приготовить чизкейк, который состоит всего лишь из 3 ингредиентов. Обычно для того, чтобы приготовить вкусный…

Ингредиенты

Масло сливочное — 1 ст. л.

Сгущённое молоко — 300 г
Творог — 500 г
Яйца куриные — 3 шт.

Банановый чизкейк без выпечки — сытный, полезный и вкусный десерт, который готовится достаточно быстро и просто. Но,…

Ингредиенты

Бананы — 2 шт.
Вода — 7 ст. л.
Желатин — 1.5 ст. л.
Йогурт натуральный — 150 мл
Масло сливочное — 120 г
Печенье песочное — 250 г
Сахар — 3 ст. л.
Творог — 400 г

С тех пор как я открыла для себя тофу, приготовленный в домашних условиях, мне очень полюбились десерты с его участием. А…

Ингредиенты

Агар-агар — 10 г
Арахис — 1 ст.
Крупа гречневая зелёная — 1 ст.
Сахар — 3 ст. л.
Сок вишнёвый — 500 мл
Тофу — 500 г
Фасоль красная сухая — 1 ст.
Финики вяленые — 30 шт.

Делаются чизкейки обычно на основе нежного сливочного сыра, типа Маскарпоне. Мой сегодняшний чизкейк будет состоять…

Ингредиенты

Бананы — 3 шт.
Масло сливочное — 80 г
Печенье сливочное — 300 г
Пудинг ванильный (порошок) — 2 пачка
Сахар — 200 г
Сметана — 350 г
Творог — 500 г
Яйца куриные — 3 шт.

Чизкейки — вкусная и достаточно полезная выпечка. Существует огромное количество интересных чизкейков, которые готовят без…

Ингредиенты

Бисквитная крошка — 200 г
Вода — 150 мл
Желатин — 20 г
Крахмал картофельный — 1.5 ст. л.
Мандарин свежий — 150 г
Масло сливочное — 75 г
Сахар — 80 г
Сахар — 120 г
Сметана — 120 г
Творог — 400 г
Цедра мандарина — 5 г
Яйца куриные — 2 шт.

Предлагаю вашему вниманию мятный чизкейк. Такой чизкейк с мятой готовится без участия духовки, что очень важно в жаркое…

Ингредиенты

Агар-агар — 12 г
Коржи вафельные — 50 г
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Мёд — 3 ст. л.
Молоко — 5 ст. л.
Молоко — 150 мл
Мята свежая — 1 пучок
Сахар — 0.75 ст.
Сливки 33% — 250 мл
Творог — 500 г
Шоколад белый — 150 г
Шоколад чёрный — 100 г

Брауни-чизкейк — десерт два в одном, для тех, кто не может определиться, что испечь.)) Кремовая сливочная структура…

Ингредиенты

Ежевика свежая — 100 г
Кэроб — 40 г
Масло сливочное — 150 г
Мука пшеничная — 120 г
Сахар — 150 г
Сыр сливочный — 150 г
Яйца куриные — 5 шт.

Я не любитель вообще чизкейков. Но этот меня заинтересовал сразу. Морковный. Да, конечно, рецепт небюджетный — всё-таки…

Ингредиенты

Масло сливочное — 75 г
Морковь — 2 шт.
Печенье песочное — 140 г
Сахарная пудра — 20 г
Сгущённое молоко — 380 г
Сыр Филадельфия — 700 г
Фундук (лесной орех) молотый — 100 г
Яйца куриные — 3 шт.

Предлагаю приготовить безумно вкусный десерт, который практически состоит из 3 ингредиентов. Вы будите удивлены, насколько…

Ингредиенты

Ванильный экстракт — 2 мл
Сыр сливочный — 150 г
Шоколад белый — 150 г
Яйца куриные — 3 шт.

Сейчас по просторам интернета гуляет рецепт этого удивительного чизкейка, который просто завораживает своей красотой и…

Ингредиенты

Ванильный экстракт — 2 мл
Клубника замороженная — 200 г
Крахмал кукурузный — 10 г
Масло сливочное — 30 г
Мука пшеничная — 25 г
Сахар — 110 г
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Сливки — 100 мл
Сливки — 100 мл
Сок лимонный — 1 ч. л.
Сыр Маскарпоне — 150 г
Сыр Маскарпоне — 200 г
Шоколад белый — 80 г
Яйца куриные — 3 шт.

Этот чизкейк задумывался, как мраморный… Но вышло то, что вышло. Никак не хотел рисунок становится мраморным, как я не…

Ингредиенты

Ванилин — 1 г
Вода кипячёная — 60 мл
Квиттин — 8 г
Масло сливочное — 30 г
Мука пшеничная — 0.5 ст. л.
Орехи грецкие — 50 г
Печенье песочное — 150 г
Сахар — 4 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Сахар коричневый — 1 ст. л.
Сироп вишнёвый — 80 мл
Сметана — 150 г
Сыр Маскарпоне — 200 г
Творог — 350 г
Шоколад тёмный — 90 г
Яйца куриные — 2 шт.

Этот американский десерт не так давно приобрел популярность и у нас. Блюдо, которое совсем недавно мы называли творожной…

Ингредиенты

Ананас консервированный — 350 г
Желтки куриные — 3 шт.
Крупа манная — 2 ст. л.
Масло сливочное — 125 г
Масло сливочное — 100 г
Мука пшеничная — 300 г
Пудинг ванильный (порошок) — 1 пачка
Разрыхлитель — 1 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ст. л.
Сахар — 125 г
Сахар — 0.75 ст.
Сметана — 4 ст. л.
Творог — 600 г
Яйца куриные — 3 шт.

Чизкейк — лёгкий творожный десерт, который пришел к нам из Америки. Благодаря своей лёгкой воздушной творожной структуре,…

Ингредиенты

Масло сливочное — 100 г
Мука пшеничная — 150 г
Персики свежие — 4 шт.
Сахар — 50 г
Сахарная пудра — 50 г
Творог — 400 г
Творожный сыр — 400 г
Яйца куриные — 2 шт.

Американский чизкейк прекрасно прижился в Европе и стал одним из самых востребованных тортов. Зная принцип приготовления…

Ингредиенты

Корица молотая — 0.5 ч. л.
Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
Масло сливочное — 70 г
Орехи грецкие — 100 г
Печенье «Пети бер» — 70 г
Сахар — 75 г
Слива — 350 г
Сливки 33% — 135 мл
Сыр Филадельфия — 500 г
Яйца куриные — 3 шт.

При смешивании нежирного творога и сливочного сыра, получается очень нежный десерт. С тонкостями выпечки этого десерта вы…

Ингредиенты

Масло подсолнечное рафинированное — 10 мл
Масло сливочное — 100 г
Печенье песочное — 200 г
Сахар — 100 г
Сахар ванильный — 4 г
Сливки — 50 мл
Сок лимонный — 1 ст. л.
Сыр сливочный — 200 г
Творог — 400 г
Яблоко — 2 шт.
Яйца куриные — 3 шт.

Для любителей сырной и творожной выпечки предлагаю ещё один рецепт чизкейка. Сам чизкейк получается с нежной кремовой…

Ингредиенты

Ваниль Бурбон — 0.3 ч. л.
Конфитюр вишнёвый — 4 ст. л.
Крем-фреш — 200 г
Масло сливочное — 50 г
Мускатный орех молотый — 0.25 ч. л.
Орехи Mакадамия — 75 г
Печенье цельнозерновое — 150 г
Сахар — 90 г
Соль — 2 щепотка
Сыр сливочный — 400 г
Яйца куриные — 2 шт.

Чизкейк Тирамису — вкусное лакомство, которое оценит каждый! Нежное сочетание начинки с хрустящей основой и свежими ягодами….

Ингредиенты

Ванилин — 1 щепотка
Ванилин — 1 щепотка
Коньяк — 50 мл
Кофе растворимый — 30 г
Кофе растворимый — 30 г
Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная — 50 г
Мука пшеничная — 30 г
Печенье Савоярди — 150 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар апельсиновый — 100 г
Сахар апельсиновый — 60 г
Сливки 33% — 60 мл
Творог — 200 г
Творожный сыр — 150 г
Шоколад молочный — 60 г
Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю приготовить чизкейк с курдом из вишни. Выпечка получается вкусной, нежной и интересной. Вишнёвый курд отлично…

Ингредиенты

Вишня свежая — 125 г
Желтки куриные — 3 шт.
Масло сливочное — 50 г
Масло сливочное — 150 г
Печенье песочное — 200 г
Пудинг ванильный (порошок) — 40 г
Сахар — 3 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
Сахар — 150 г
Сметана — 500 г
Творог — 750 г
Яйца куриные — 4 шт.

Чизкейки – это волшебное лакомство «на все времена» и «для всех народов», настоящий пример того идеального сырного (в нашем…

Ингредиенты

Клюква свежая — 100 г
Масло сливочное — 70 г
Печенье шоколадное — 200 шт.
Сахар — 150 г
Сливки 33% — 65 мл
Творог — 320 г
Яйца куриные — 2 шт.

Предлагаю вам рецепт ещё одного японского чизкейка, который готовится совершенно без муки и крахмала. Он такой же лёгкий,…

Ингредиенты

Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Сок лимонный — 10 мл
Сыр Маскарпоне — 125 г
Сыр Маскарпоне — 125 г
Цедра лимона — 8 г
Шоколад белый — 120 г
Шоколад молочный — 110 г
Яйца куриные — 3 шт.
Яйца куриные — 3 шт.

Чизкейк состоит из шоколадного бисквита, шоколадно-творожного слоя и кофейного желе. В состав творожного слоя входит…

Ингредиенты

Вода — 500 мл
Вода — 100 мл
Желатин — 15 г
Желатин — 25 г
Какао порошок — 1 ст. л.
Какао порошок — 1 ст. л.
Коньяк — 50 мл
Кофе растворимый — 6 ч. л.
Мука пшеничная — 80 г
Разрыхлитель — 0.3 ч. л.
Сахар — 80 г
Сахар — 150 г
Сахар — 3 ст. л.
Сметана — 200 г
Творог — 500 г
Шоколад чёрный — 100 г
Яйца куриные — 3 шт.

Предлагаю приготовить чизкейк в мультиварке. Готовится такой чизкейк довольно просто и безпроблемно благодаря тому, что…

Ингредиенты

Вода — 200 мл
Желе апельсиновое — 90 г
Крахмал картофельный — 3 ст. л.
Масло сливочное — 75 г
Орехи грецкие — 100 г
Печенье песочное — 100 г
Сахар — 1.5 ст.
Сметана — 150 г
Творог — 750 г
Цедра апельсина — 1 ст. л.
Яйца куриные — 5 шт.

Сочетание шоколада и кокоса стало классикой. В чизкейке этот дуэт более чем прекрасен… За основу взят вполне традиционный…

Ингредиенты

Желтки куриные — 1 шт.
Кокосовая стружка — 20 г
Крахмал картофельный — 10 г
Масло сливочное — 40 г
Печенье песочное — 100 г
Сахар — 150 г
Сметана — 160 г
Сыр сливочный — 450 г
Шоколад молочный — 70 г
Яйца куриные — 2 шт.

Чизкейк, приготовленный по этому рецепту, приятно удивит как своим вкусом, так и скоростью приготовления. На всё у вас уйдёт…

Ингредиенты

Масло сливочное — 10 г
Персики свежие — 1 шт.
Печенье песочное — 50 г
Сахар ванильный — 15 г
Соль — 1 щепотка
Творог — 150 г
Яйца куриные — 1 шт.

Самое жаркое время года наступило, а с ним и нежелание включать духовку. Но выход всегда есть, а именно я предлагаю вам торт…

Ингредиенты

Вода — 200 мл
Вода — 200 мл
Желатин — 8 пластина
Желатин — 3 пластина
Масло сливочное — 100 г
Миндальная крошка — 100 г
Печенье Савоярди — 100 г
Ревень — 350 г
Ревень — 200 г
Сахар — 150 г
Сахар — 120 г
Сахар ванильный — 2 ч. л.
Сливки — 200 мл
Сок лимонный — 1 ст. л.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Сыр сливочный — 300 г
Яйца куриные — 2 шт.

Чизкейк » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

У меня давно есть мечта приготовить чизкейк самостоятельно. Всё время пугали, что это очень сложный пирог и может не получиться. Но, где наша не пропадала! Я излазил весь Интернет, изучил историю и суть этого блюда. И понял, раз блюда Американское, оно должно быть простым в приготовлении. Тогда я нашёл несколько рецептов, немного их упростил. И хочу предложить Вашему вниманию свой первый чизкейк. Он у меня получился!

Ингредиенты:

сыр Филадельфия 300 гр.

творог 150 гр.

2 яйца

1 стакан сахара

100 гр. сливочного масла

50 гр. муки

одна пачка печения «Юбилейное»

Приготовление чизкейка:

Каково было моё удивление, когда я узнал, что основа готовится из печения. Зато это очень облегчает задачу. Выпекать этот пирог нужно в разъемной форме, иначе его не вытащить. И печётся он на водяной бане, об этом тоже нужно заранее подумать. А теперь приступаем!

Приготовление основы для чизкейка:

Взять пачку печения, тщательно его измельчить и смешать с растопленным сливочным маслом. Полученную смесь выложить в форму для выпечки и тщательно утрамбовать. После чего форму с основой убрать в холодильник на 20 минут.

Приготовление сырной смеси для чизкейка:

Тут тоже всё предельно просто. Смешать в широкой миске сыр Филадельфия, творог и сахар. Перемешивать долго и аккуратно, не взбивать. До растворения сахара. Добавить муку и ещё перемешать. Вбить миксером яйца, не разделяя. Влить яйца в сырную смесь и перемешать миксером на малых оборотах, не взбивая смесь.

Выпечка чизкейка:

Традиционно, чизкейк выпекают на водяной бане(иначе он трескается). Давайте придерживаться традиций. Я сделал баню так. Взял глубокий противень налил воду, положил в него плёнку для запекания, чтобы герметично изолировать форму с пирогом от воды. Также можно использовать фольгу.
Заранее разогреваем духовку до 160 градусов Цельсия. Поставить форму с основой в баню и вылить туда сырную смесь. Разровнять. И выпекать в духовке 80 минут. После чего выключить духовку и оставить слегка приоткрытой (я подкладываю сложенное полотенце). Часа через полтора духовка остынет. Чизкейк достать и поместить в холодильник на ночь.
Достать сырный пирог из холодильника, выложить на блюдо. Украсить по Вашему усмотрению. Чизкейк хорошо сочетается с ягодными сиропами и вареньями.

А теперь немного моего резюме. Пирог у меня получился, что радует. Я так понял основной секрет в выборе сыра. Если я вдруг буду в будущем печь такой торт, я заменю творог сливками большой жирности (более 30%). По вкусу он получился натуральнее своих магазинских аналогов. Но ОЧЕНЬ дорогим. Нужно искать поставщика дешёвого сыра Филадельфия. В конечном итоге получилось очень вкусно!!! Готовьте чизкейк себе на праздники и не только! Приятного аппетита!!!
P.S. Для тех, кто любит высокий чизкейк, я поделился своим опытом в этом рецепте.

Творожный чизкейк рецепт в домашних условиях

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Творожный чизкейк в домашних условиях с ванильным вкусом и ярким слоем вишни — идеальный десерт как по внешним, так и по вкусовым качествам. Широкий слой начинки из творога совсем не похож на запеканку, сырники и прочую подобную выпечку. Он отличается особой нежностью, напоминает «воздушное» суфле или густую кремовую массу.

Выгодно отличаясь от классического чизкейка, творожный аналог не предполагает использование труднодоступных или дорогостоящих продуктов — сыра «Филадельфия», жирных сливок. В данном случае пойдем на маленькую хитрость и заменим эти компоненты простой смесью творога и сметаны. А чтобы получить необходимую для чизкейка ровную текстуру, воспользуемся погружной насадкой блендера.

Ингредиенты:

творог (желательно не менее 9%) — 600 г;
сметана 20% — 180 г;
сахар — 150 г;
яйца — 3 шт.;
ванильный сахар — пакетик (8-10 г).

Для основы:

песочное печенье — 200 г;
сливочное масло — 100 г.

Для верхнего слоя:

вишня замороженная — 500 г;
сахар — 120 г;
вода — 250 мл;
желатин порошковый (быстрорастворимый) — 5 г.

к содержанию ↑

Творожный чизкейк рецепт в домашних условиях с фото

Для начала подготовим вишню для верхнего слоя. В 250 мл кипятка высыпаем сахар (120 г), размешиваем до полного растворения крупинок. Заливаем ягоду и оставляем на 2-4 часа (до полной разморозки).
Подготовим основу. Печенье дробим в чаше блендера до крошки или измельчаем вручную толкушкой.
Вливаем растопленное масло.
Тщательно перемешиваем массу, пропитывая масляной жидкостью всю крошку.
По дну разъемной формы диаметром 22 см прокладываем пергаментную бумагу, а затем распределяем крошки печенья. Трамбуя, формируем ровный слой. Ставим на 10-15 минут в разогретую до 160 градусов духовку.
к содержанию ↑
Творожная начинка для чизкейка рецепт
Творог растираем с помощью погружной насадки блендера. Не пропускаем этот шаг, даже если продукт изначально кажется однородным. Дело в том, что начинка чизкейка должна быть идеально гладкой и иметь кремовую шелковистость, а любой творог — это зернистая масса. Если пренебречь процессом растирания, творожные крупинки будут ощущаться в готовом десерте.
Добавляем два вида сахара (обычный и ванильный), сметану. Еще раз пробиваем массу блендером до однородной консистенции.
По одному вводим к творожной смеси яйца, после каждого размешивая ложкой или венчиком.
В итоге получаем гладкую массу, по консистенции напоминающую жидкую сметану.
к содержанию ↑
Как испечь творожный чизкейк в домашних условиях
Выпекать творожный чизкейк будем по правилам классического — на «водяной бане». Форму с пропеченной основой оборачиваем фольгой в 3-4 слоя. Это необходимо, чтобы внутрь разъемной емкости не просочилась вода.
Выливаем творожную начинку на слой песочной крошки.
Помещаем форму с будущим чизкейком в глубокий противень и наполняем его кипятком. Уровень воды должен доходить до середины формы.
Выпекаем, поддерживая температуру на отметке 160 градусов, около 80 минут (время может отличаться в зависимости от особенностей духовки). Включаем только нижний нагрев. Чтобы проверить готовность, можно слегка потрясти емкость — начинка испеченного чизкейка будет чуть-чуть «подрагивать» в центре. Освобождаем форму от фольги и противня с водой, а затем оставляем в выключенной духовке до остывания, приоткрыв дверцу.
к содержанию ↑
Оформление творожного чизкейка
Вишню откидываем на дуршлаг (жидкость не выливаем). Выкладываем ягоду на остывшую творожную начинку.
Желатин замачиваем в 40 мл холодной воды. Оставляем для набухания.
Отмеряем 250 мл вишневого сока, прогреваем. Жидкость должна быть горячей, но не кипящей. Температура 50-60 градусов, не более (пальцу горячо, но терпимо). Растворяем в нагретом вишневом соке набухший желатин.
Остудив, выливаем сок с желатином на слой вишни. Убираем форму в холодильник.
Когда желе полностью застынет, аккуратно проводим ножом вдоль бортиков. Снимаем кольцо, перекладываем десерт на тарелку. Перед дегустацией позволяем чизкейку постоять ночь в холодильнике, чтобы его структура полностью окрепла.
Творожный чизкейк в домашних условиях готов!

Приятного аппетита!

Шоколадный чизкейк – рецепт с фото пошагово

Чизкейк – это уникальный род выпечки, который является визитной карточкой Соединенных Штатов. Например, чизкейк Нью-Йорк своим нежным кремовым вкусом покорил сердца многих сладкоежек по всему миру. Сегодня наш сайт хочет поделиться с вами очередным рецептом чизкейка, но в этот раз шоколадным, поэтому, если вы любитель шоколада, то ни в коем случае не проходите мимо, так как в этом торте скрывается настоящий взрыв шоколадного вкуса, от которого вы точно будете в восторге!

Ингредиенты для приготовления шоколадного чизкейка на форму диаметром 20 см:

Шоколадный чизкейк – рецепт с фото пошагово:

Первым делом займитесь песочной основой. Для этого готовое печенье измельчите в мелкую крошку с помощью кухонного комбайна или руками.

Добавьте к полученной крошке столовую ложку какао-порошка и тщательно перемешайте. Кстати для приготовления основы можете изначально взять шоколадное печенье.

Сливочное масло растопите в микроволновке или на плите и добавьте к печенью. Тщательно размешайте.

Полученную масляную крошку выложите в форму для запекания диаметром 20 см. Крошку плотно утрамбуйте, сформировав основу для шоколадного чизкейка. По желанию, можете сформировать небольшие бортики.

Отправьте песочную основу в духовку и запекайте её 15 минут при 180 С. Достаньте из духовки и оставьте остывать.

Тем временем займитесь сырным слоем. Шоколад поломайте на кусочки и растопите его в микроволновой печи или на водяной бане. Дайте слегка остыть.

В миске соедините вместе сливочный сыр и сахарную пудру. Венчиком тщательно перемешайте, чтобы пудра растворилась.

По одному за раз вмешайте в сырную массу три яйца. Сырную массу при этом не взбивайте, а просто размешивайте до однородности.

Добавьте растопленный шоколад и хорошо перемешайте до гладкости.

Влейте жирные сливки (от 30%) или сметану.

Перемешайте до получения легкой сырной массы.

Так как наш шоколадный чизкейк будет выпекаться на водяной бане, тщательно оберните форму фольгой, чтобы в неё не попала вода, как показано на фото.

Поверх песочной основы выложите шоколадную сырную массу.

Переложите форму с чизкейком в глубокий противень и наполните его кипятком так, чтобы уровень воды доходил до середины формы.

Оправьте шоколадный чизкейк в духовку и запекайте его в течение 1 часа при 150-160 С до готовности. Чтобы понять готов ли чизкейк, просто потрусите им слегка, его серединка должка немного подрагивать.

Готовый чизкейк полностью остудите. Остужать чизкейк нужно постепенно, так как от резкого перепада температуры верхушка может потрескаться, поэтому готовый чизкейк достаньте из противня с водой и верните в теплую духовку, оставьте его в ней до полного остывания. Остывший шоколадный чизкейк накройте пленкой и отправьте в холодильник на 4-5 часов.

Готовый десерт, по желанию, украсьте шоколадным ганашем. Для его приготовления шоколад поломайте на мелкие кусочки и залейте горячими сливками.

Перемешивайте шоколад до тех пор, пока он полностью не расплавится. Ганаш готов.

Покройте ганашем верхушку чизкейка.

Аккуратно достаньте его из формы и переложите на блюдо. Шоколадный чизкейк готов!

Нарезайте десерт на небольшие кусочки (он очень сытный) и подавайте с чашечкой чая или кофе.

Идеальный чизкейк дома: секреты приготовления

Чизкейк (от английского сheesecake – “творожный (сырный) пирог”) – один из самых вкусных десертов, ставших в последние годы очень популярным в России. Пожалуй, сегодня чизкейки есть в меню практически всех ресторанов.

Благодаря безграничной любви жителей США к чизкейку его принято считать американским блюдом. Действительно, пирог на основе мягких сливочных сыров или творога пришел в американскую кухню вместе с европейскими переселенцами и заслужил там популярность, а заодно и “прописку”.

Но на самом деле чизкейк намного старше, чем мы думаем. Он известен еще со времен Древней Греции. Первые упоминания об этом десерте относят к VII-VI веку до нашей эры. Такой торт подавался атлетам на Олимпийских играх для поддержания физических сил и поднятия тонуса.

При приготовлении чизкейков можно экспериментировать сколько угодно, добавляя к базовому рецепту ягоды и фрукты, шоколад и другие продукты. Чтобы приготовить идеальный чизкейк, следуйте простым советам.

Совет № 1: хорошая форма для выпечки

Чизкейк состоит из нескольких слоев. Хрустящая база и кремообразная середина, которые образуют чизкейк, очень разные по консистенции, что создает некоторые трудности, когда готовый торт достают из формы. Поэтому прежде чем браться за приготовление этого десерта в домашних условиях, стоит позаботиться о покупке правильной формы для выпечки.

В идеале форма должна быть разъемной, в форме окружности. Это даст гарантию, что вы сможете безболезненно вынуть из нее готовый чизкейк и не повредить его. Вариант использования неразъемной формы, конечно, тоже возможен, но риск, что чизкейк не удастся вынуть из формы без потерь, довольно велик.

Совет №2: использование пергамента

Обычный пергамент является наилучшим материалом для выпечки изделий из теста с большим содержанием жира. На этой бумаге масляное печенье меньше всего теряет форму.

Поставьте форму на лист пергамента и обведите ее по контуру. Вырежьте бумагу на 2 см больше, чем форма. Сделайте надрезы от края круга до линии окружности примерно через каждые 3 см. Так пергамент легко войдет в форму и захватит часть бортиков.

Совет №3: правильная основа

Для приготовления чизкейка вам понадобится идеальная основа. Это далеко не кексовое или слоеное тесто, как многие думают. Это песочный корж. Классический вариант чизкейка предполагает использование спекулоса – хрустящего печенья родом из Нидерландов и Бельгии.

Но если спекулоса у вас нет, вы можете заранее испечь песочное печенье из цельнозерновой пшеничной муки и хорошего сливочного масла. Такая основа будет идеальным вариантом. В России многие также используют печенье “Юбилейное”.

Чтобы приготовить основу, стоит лишь мелко перемолоть печенье в блендере и смешать его с растопленным маслом. Чтобы убрать комочки, аккуратно утрамбуйте основу в форму с помощью днища любого стакана.

Совет №4: правильный сыр

В 1929 году Арнольд Рубен, владелец и шеф-повар нью-йоркского ресторана Turf, испек чизкейк, используя сыр филадельфия. Этот сыр идеален для выпечки, так как очень жирный и делается не из молока, а из сливок.

Помните, что сыр должен быть комнатной температуры, иначе начинка торта получится комковатой. Еще один нюанс: сыр следует взбить до кремообразного состояния и затем при добавлении других составляющих взбивать на маленькой скорости.

Совет №5: миксер на маленькой скорости

Чтобы избежать трещин при выпекании вашего чизкейка, взбивайте основу на маленькой скорости или не используйте миксер вообще. При взбивании теста на большой скорости в нем увеличивается количество воздуха, что является залогом трещин. Конечно, на вкусовые качестве торта это никак не отразится, но внешний вид подпортит.

Совет №6: выпекание на водяной бане
Чизкейк требует нежного отношения. Его нужно выпекать медленно и равномерно, следя за тем, чтобы не подгорела поверхность. Самым эффективным способом для достижения такого результата является выпекание на водяной бане. Это означает, что форма с тортом во время выпекания должна быть окружена водой.
Водяную баню создать крайне легко: поставьте форму с тортом в емкость, в которую вы затем нальете кипящую воду. Воды следует налить не меньше чем до середины формы с чизкейком, давая себе отчет, что вода ни в коем случае не должна попасть на поверхность чизкейка.
Емкость для воды нужно выбрать такую, чтобы между стенками формы с тортом и стенками емкости с водой было не меньше 5 см.

Совет №7: охлаждение чизкейка
Как известно, чизкейк в духовке поднимается. Чтобы сохранить эту форму, нужно правильно остудить полученный торт. Рекомендуется после приготовления чизкейка выключить духовку и оставить его внутри на 30 минут.
Через полчаса следует открыть дверцу духовки и оставить еще минут на 10. После этого можно достать чизкейк и оставить его при комнатной температуре, после чего отправить в холодильник на 2-3 часа.
Рецепт классического чизкейка “Нью-Йорк”
Существует множество вариаций этого десерта. Но самый популярный, как мы подчеркнули ранее, это чизкейк “Нью-Йорк”. Именно его рецептом мы и поделимся сегодня.
Песочное печенье250 г
Сливочное масло110 г
Сыр иладельфия”750 г
Сахар250 г
Сливки (30%)180 мл
Лимонная цедра1 ч. л.

Способ приготовления
Измельчите печенье в блендере в мелкую крошку.
Сливочное масло растопите. Влейте масло в миску с песочными крошками. Тщательно перемешайте получившуюся массу.
Выложите крошки в разъемную форму и утрамбуйте ложкой или дном стакана.
Выпекайте песочную основу в течение 10 минут в нагретой до 180°C духовке. Оставьте основу остывать при комнатной температуре.
В это время положите пергамент в форму, как это было описано выше.
Измельчите сахар в кофемолке в пудру. Сливочный сыр выложите в большую миску, добавьте сахарную пудру и перемешайте массу ложкой.
На минимальной скорости начните взбивать получившуюся массу миксером.
По одному добавьте 3 яйца, каждый раз хорошо размешивая массу венчиком.
По желанию добавьте лимонную цедру и перемешайте все.
Влейте сливки и еще раз перемешайте массу венчиком. Должен получиться гладкий, однородный крем. Получившийся крем вылейте в форму с песочной основой. Поверхность разровняйте лопаткой.
Разогрейте духовку до 160-170°C и выпекайте чизкейк на водяной бане около 60-80 минут.
Поставьте его остывать.
Бесподобные творожные чизкейки: 5 простых рецептов
Думаете, что приготовить чизкейк очень сложно, а ингредиенты не так легко найти? Это не так! Мы собрали для вас 5 чудесных рецептов чизкейков из творога, которые сможет приготовить любая хозяйка! Эти бесподобные творожные чизкейки имеют бархатную текстуру и потрясающий вкус. Творожные чизкейки с вареной сгущенкой, клубникой, вишней, смородиной и апельсинами. Каждый найдет свой любимый рецепт!
Чизкейк творожный с вареной сгущенкой
Фантастический творожный чизкейк с вареной сгущенкой, который нужно попробовать хотя бы один раз! Творог, вареная сгущенка и сметана – основные ингредиенты для этого чудесного лакомства. Высокий шоколадный корж готовится из шоколадного печенья и сливочного масла. А сверху все это великолепие щедро смазывается вареной сгущенкой и украшается цветами из ириски.
Чизкейк творожный с вишней и печеньем
Потрясающе красивый творожный чизкейк с вишней и печеньем поразит вас с первого кусочка! Простой рецепт великолепного лакомства, который захочется готовить вновь и вновь. Шоколадный песочный корж готовится всего из 2 ингредиентов: сливочного масла и песочного печенья. Творожная начинка с вишневым пюре приобретает неповторимый вкус сочной вишни. А насыщенный розовый оттенок чудесно сочетается с шоколадным коржом и белоснежными сливками.
Чизкейк творожный с клубникой
Такой творожный чизкейк с клубникой точно поразит всех ваших родных и знакомых! Удивительно вкусный чизкейк из творога и сметаны, который полит ароматным клубничным соусом. Обычные ингредиенты создают волшебный клубничный десерт. А если брать замороженные ягоды, то баловать себя и своих близки этим нежным чизкейком можно в любое время года!
Присоединяйтесь к нам в соцсетях!
Чизкейк творожный с черной смородиной
Сказочный творожный чизкейк с черной смородиной, который такой же потрясающий на вкус, как и на вид! Нежная начинка из творога и сметаны имеет потрясающий сливочный аромат. А хрустящий корж готовится всего из 2 обычных ингредиентов. Мраморный узор из смородинового сиропа и целых ягод смородины превращает этот чизкейк в изумительно красивый десерт.
Чизкейк творожный шоколадный с апельсинами
Любите нежные чизкейки и просто обожаете шоколад? Тогда шоколадный творожный чизкейк с апельсинами просто создан для вас! Шелковистая текстура начинки с глубоким вкусом шоколада и цитрусовыми нотками. Настоящий шедевр, который по достоинству оценят сладкоежки! Потрясающий контраст шоколадной и творожной начинки превращают этот чизкейк в прекрасное лакомство! Обязательно попробуйте эти бесподобные творожные чизкейки!
Чизкейк без яиц – 8 любимых рецептов на любой вкус
Вкусный чизкейк без яиц с тыквой, готовить можно на творожном, песочном тесте или использовать основу из печенья и масла.
Ингредиенты для творожного слоя:
300 грамм тыквы;
200 грамм творога;
3 столовых ложки манки;
3 столовых ложки сахара;
цедра 1 лимона.
Ингредиенты для тыквенного пудинга:
300 грамм тыквы;
40 мл лимонного сока;
0,5 столовой ложки крахмала;
4 столовых ложки сахара.
Для творожного теста:
125 грамм творога;
90 грамм сливочного масла;
35 грамм сахара;
175 грамм муки;
¼ чайной ложи соли;
0,5 чайной ложки соды.
Процесс приготовления:
1. Всю тыкву для обоих слоев нарежьте кубиками и запеките в духовке на 200 градусах 30 минут до мягкости. Время может немного отличаться в зависимости от сорта тыквы.
2. Готовим тесто. Масло комнатной температуры нарежьте кубиками. Муку перемешайте с солью и содой, просейте и разотрите с маслом до образования крошки.
3. Творог нужно растереть с сахаром. Замесите тесто, соединив обе смеси. Уберите в холодильник на 15-20 минут.
Подробный рецепт творожного теста с пошаговыми фото здесь.
4. Раскатайте тесто по диаметру формы, или чуть больше, если хотите сделать бортики. И выпекайте основу 15 минут при 200 градусах, предварительно сделав несколько небольших проколов вилкой.
5. Пока тыква остывает смешайте творог с сахаром, цедрой лимона и манкой. Добавьте сюда половину готовой тыквы и измельчите блендером, либо протрите через сито.
6. Выложите эту смесь на основу и выпекайте в течение 25-30 минут на 180 градусах.
7. Пока можно заняться приготовлением тыквенного пудинга. Смешайте оставшуюся тыкву с сахаром, лимонным соком, и крахмалом. Измельчите блендером и доведите до кипения, постоянно помешивая, на медленном огне. Дальше кипятить не нужно.
8. Выньте чизкейк из духовки, когда он будет готов и выложите сверху пудинг. Уберите в холодильник на несколько часов или на ночь.
Перед тем, как вынимать чизкейк, аккуратно проведите ножом между его краем и формой.
Наш тыквенный чизкейк готов.
Полная версия рецепта с пошаговой фотоинструкцией здесь
[свернуть]
Рецепт чизкейка с карамельным макиато | Все рецепты
Я муж Доун, Кевин. Более 20 лет я был победителем. Дон так много вкладывает в свою готовку и любит все время ставить перед нами новые блюда. Чизкейк Carmel Macchiato – еще один в длинной череде замечательных рецептов, которые придумала Dawn. Это лучшая пустыня, которая у меня была, и, благодаря Dawn, у меня было много прекрасных пустынь!
В первый раз, когда я приготовил этот рецепт, я переборщил с ним и не использовал водяную баню.Чизкейк поднялся при выпекании, затем упал и потрескался. Это была самая уродливая вещь, которую я когда-либо делал! В итоге я срезал высокие края, чтобы выровнять их, а затем покрыл верх шоколадным ганашем. Всем понравилось! С тех пор я делал это два раза, и каждый раз получалось красиво. Не переборщите с чизкейком и запекайте его на водяной бане (см. Инструкции по приготовлению чизкейка). Ганаш по-прежнему остается хорошим дополнением – ошпарьте чашку жирных сливок, затем полейте 1 1/2 чашки измельченного шоколада.Оставьте на 5 минут, затем перемешайте, пока он не растает. Добавьте 1 ч. ванили, перемешать и вылить / намазать поверх чизкейка.
Этот чизкейк был просто невероятным! Я пошел в Starbucks и попросил четыре порции эспрессо, использовал 1/4 чашки для рецепта, а затем заморозил остальное в лотке для кубиков льда, чтобы использовать его для замороженных мокко. Я испекла его на водяной бане, а когда закончился час, выключила духовку и оставила чизкейк остывать в духовке на несколько часов.Абсолютно без трещин! Я приготовил его на пару дней вперед, чтобы ароматы успели созреть, и подал его с сбрызнутой карамелью и взбитыми сливками, как на картинке.
Если вы любите шоколад, приготовьте чизкейк мокко с добавлением 8 унций расплавленного полусладкого шоколада, размешанного в смеси для чизкейка! Небесный!
Это было прекрасно… Я приготовил домашний карамельный соус – использовал примерно 1/4 стакана в жидком тесте, наполовину заполнив корку тестом, а затем капнув большими каплями карамельного соуса. Затем я взял нож для масла и перемешал каплю с жидким тестом. Я повторил это еще раз, добавив в ракушку оставшееся тесто. Я люблю макиато с карамелью из Starbucks, и это наверняка позаботилось о моем дневном рецепте Starbucks.
Сливочный и мягкий, абсолютно декадентский с домашней карамелью.Обязательно запекайте чизкейк на водяной бане для получения идеальной текстуры. Если вам удастся не съесть все сразу, отдельные кусочки замораживаются и размораживаются очень хорошо – просто убедитесь, что они действительно хорошо завернуты в полиэтиленовую пленку и алюминиевую фольгу, прежде чем замораживать. 30-60 минут без заморозки и божественное удовольствие без всякой подготовки!
Ух ты! Если вы любите чизкейк и любите карамельный и кофейный вкус, то этот чизкейк для вас! Я имею в виду, что это потрясающий десерт! Нет ничего лучше этого.Здесь как раз достаточно кофейного вкуса, так что он не подавляющий и достаточно тонкий, чтобы действительно проникнуться и дополнить карамельный топпинг. Богатство и кремообразность чизкейка хороши … как сказал один из моих гостей, “за что умереть”. Я всегда перед смешиванием довожу ингредиенты до комнатной температуры и не взбиваю их слишком сильно, а также использую водяную баню, чтобы избежать трещин. Я покрыл его домашними взбитыми сливками, и это было невероятно вкусно! Спасибо за отличный рецепт Рассвет!
Этот.Было. Удивительный. Прочитав несколько отзывов, я решил измельчить шоколадные тедди-грахемы для корочки и добавил в нее 1 чайную ложку гранул быстрого приготовления эспрессо. Я также увеличил количество эспрессо в начинке вдвое и добавил 2 столовые ложки карамели. Я воспользовался предложением поставить форму с пружинной формой на противень для маффинов, наполненный водой, и оставил его в духовке через несколько часов после выключения. Получилось отлично! Такая гладкая и кремовая, без трещин и чудесное сочетание вкусов! Я посыпал домашней карамелью – растопите 1 палочку сливочного масла и 1 градус коричневого сахара, кипятя около 5 минут до однородной массы.Выключите огонь и добавьте 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку ванили и достаточно сгущенного молока, пока оно не достигнет желаемой консистенции – около 1/2 стакана (загустеет при охлаждении).
Сделано это в канун Рождества, и это было вкусно !!! Все любили и думали, что это больно куплено! Ставил ч.л. корицы в корочке. Я также обернул дно формы пружинной формы алюминиевой фольгой и запекал на водяной бане, чтобы предотвратить растрескивание и приготовить более равномерно.Получилось здорово!
У меня есть несколько проблем с этим рецептом. Во-первых, если он у вас без карамели, вы можете попробовать кофе. У него тонкий вкус, но он определенно присутствует. Чтобы добиться такого вкуса, я купил немного французского жаркого без кофеина и дважды заварил его на сильной настройке. (Я чувствителен к кофеину, но люблю аромат кофе.) Но как только вы добавляете карамель, она подавляет вкус, и ее гораздо труднее ощущать на вкус. Во-вторых, неправильное время выпечки. Я делал чизкейки несколько раз и обычно запекаю при температуре 350 градусов в течение 40-50 минут. Но учитывая, что ингредиенты в этом добавили жидкость из кофе и полную чашку сметаны, я подумал, что должен сделать, как сказал автор, и сделал это на 325 в течение 1 часа 5 минут. Мой чизкейк был пережарен. Чизкейк нигде не должен подрумяниться, а верхняя часть моей подрумянилась через час.Я испек его на водяной бане, даже несмотря на то, что у меня был этот странный опыт, когда он не опускался посередине, а, скорее, был высоко по краю с провалом внутри, который затем поднимался к центру. Я также сделал все, что не мог превзойти. Чизкейк также не был гладким и кремовым – возможно, это было отчасти из-за того, что он был пережарен. Я предпочитаю корочку вдвое больше, чем мне нужно. Для меня это спас карамельный соус, но мой не был куплен в магазине. С добавлением красивого карамельного соуса я бы дал ему 3 звезды.Как написано, это 2-звездочный рецепт. Звучит хорошо, но не соответствует обещаниям.
Мини Чизкейки III Рецепт | Все рецепты
Я сделал одну партию, чтобы проверить рецепт, прежде чем сделать две дюжины, чтобы взять их с собой на мероприятие. Первые вышли идеально – через 25 минут я не был уверен, что они были готовы, но все равно вынул их, полагая, что если они не установятся, я смогу испечь следующие дольше.Они имели прекрасный вкус после охлаждения и охлаждения, поэтому на следующий день я приготовил большую партию точно такой же – с той лишь разницей, что я использовал фольгу для кексов вместо бумаги – и они были полны трещин через 25 минут! Следующую кастрюлю я проверил через 15 минут, и некоторые из них уже начали трескаться, поэтому я вынул их. Так что будьте осторожны, если вы попробуете фольгированные вкладыши, они приготовятся НАМНОГО быстрее, но они действительно выглядят немного лучше (те, которые не потрескались!), Поскольку вкладыш не становится совсем мокрым. О, и я не упомянул цедру лимона, потому что у меня не было под рукой свежих лимонов, и я не хотел слишком сильного вкуса лимона.Вкуснятина, спасибо за отличный рецепт!
Все, что я могу сказать, это ВАУ, это было хорошо! Я хотела сделать мужу чизкейк на День отца, но не хотела делать целый. Мы на диете и съели бы целый чизкейк, если бы я его приготовил. lol Это был определенно правильный ответ! Я попробовал этот, потому что он имеет корочку крекера Грэма вместо корочки ванильной вафли, используемой в других подобных рецептах.На вкус они были просто замечательными. Было легко контролировать размер порции, поэтому мы не слишком сходили с ума по калориям, но нам все же нужно было съесть очень вкусный чизкейк. Это тоже была очень элегантная презентация. После того, как они остыли на сковороде, я провел тонким ножом по краю, и они вышли легко. Я подал им крекер с корочкой вверх и сбрызнул клубничной глазурью без сахара. Мой муж получил свой любимый десерт, чтобы сделать его счастливым, и нам не пришлось полностью разрушать нашу диету, чтобы сделать это. Я не могу порекомендовать этот рецепт, если вы хотите вкусный и аутентичный вкус чизкейка в управляемом размере порции.
КЛАССНО!! Я удвоил рецепт, чтобы получить 12 чизкейков гигантского размера. Я сделал дно крекера для более толстой корочки. Я использовал несколько подстаканников, покрытых золотой фольгой, и несколько бумажных вкладышей. Фольгу было легче отделить от сырников. Некоторые из моих треснули сверху, но были покрыты восхитительным топпингом Strawberry Supreme и измельченными крекерами из Грэма.Обязательно добавлю это в свою ротацию десертов.
Действительно хорошо! Сделано для первого дня рождения нашей малышки. Он любил тушить свой торт, и нам нравились наши отдельные порции. Я приготовил для них сметанный топпинг – смешал 4 унции сметаны с 3 т сахара и 1 т ванильного экстракта. Как только пироги пропеклись, я намазываю этим слоем коржи и возвращаю их в духовку еще на 10 минут.Это добавляет сливочный слой сверху, который помещает этот чизкейк в категорию БОЖЕСТВЕННЫХ.
Они совсем не были похожи на чизкейк! Больше похоже на лимонный батончик! Я понял свою ошибку, как только вложил в нее изюминку! Почему в чизкейке есть цедра лимона? Я должен был выбрать изюминку – это спасло бы их. Если бы я хотел лимонный десерт, я бы его приготовил.Если вам не нужен СИЛЬНЫЙ лимонный вкус, я рекомендую вам остановиться прямо здесь и найти другой рецепт. Больше не буду делать как написано. ОБНОВЛЕНИЕ: мне пришлось попробовать еще раз без лимона. Я удалил лимонный сок и цедру и увеличил экстракт ванили до 1/2 чайной ложки, и это было замечательно! С этими корректировками они фактически превратились в «мини-чизкейки»!
Определенно пятизвездочный рецепт вкуса и простоты! НАСТОЛЬКО проще и быстрее, чем готовить целый чизкейк !! Я не люблю использовать вафли Nilla в качестве корочки, так как они становятся мокрыми, так что это намного лучше.Посмотрите, как они готовят, ведь все духовки разные. Когда они будут готовы, они будут пухлыми и слегка покачиваться. По мере остывания они опускаются посередине и позволяют добавлять начинки! Замечательная база для миллиона креативных вариантов. некоторые, которые я пробовал … 1) смешайте чашку мини-шоколадной крошки с жидким тестом. когда остынет, сбрызните сверху шоколадом или карамелью. 2) после охлаждения в микроволновой печи 1/2 C малинового джема без косточек в течение 25 секунд перемешать и сверху. растопить белый шоколад и сбрызнуть сверху. 3) используйте консервированную вишневую ИЛИ черничную начинку для пирога.4) используйте крошки Oreo вместо Грэма. Идеи безграничны!
Я отнесся к этому скептически, потому что у меня есть еще один рецепт большого чизкейка, который мне очень нравится. Однако они оказались великолепными. Я прочитал несколько обзоров перед рукой, но я ничего не изменил в рецепте, кроме того, что не добавил цедру лимона. Я не читал все отзывы, поэтому кто-то, возможно, уже упоминал об этом, но когда я готовлю чизкейк, я на нижнюю решетку поставьте таз с водой.Я сделал это с этими. Я также узнал, что НИКОГДА не открывайте дверцу духовки, потому что по какой-либо причине именно из-за этого появляются трещины. Я поставил кастрюлю с водой на дно и не открывал дверцу 25 минут, и они оказались великолепными. Без трещин и красивый внешний вид. Спасибо, что поделился!
Этот рецепт был восхитительным, и его очень легко приготовить.Я купил пирог с мини-крекером из крекера, и по этому рецепту получается ровно 6 мини-чизкейков. Я использовал лимонный сок RealLemon в бутылках и не использовал цедру, а чизкейки были потрясающими. Сделайте лишние чизкейки, потому что они будут очень быстро готовиться.
Этот рецепт существует уже очень давно – почти столько же, сколько и я! Причина? Они легки, просты, надежны и хороши на «D».Я использовал вкладыши для кексов из фольги, чтобы устранить проблему прилипания. Цедра лимона и количество сока идеально подходят. Я приготовил малиновый соус из свежей малины и Splenda и добавил несколько дополнительных свежих ягод и мяты. Впечатляюще и элегантно, если я сам должен так выразиться, особенно для чего-то такого несложного.
Рецепт чизкейка Perfectly Plain
Вы любитель чизкейков и хотите узнать, как приготовить идеальный чизкейк? Вот фантастическое пошаговое фото-руководство о том, как приготовить идеальный чизкейк, а также дополнительные советы по устранению неполадок.
Это просто базовый рецепт чизкейка Perfectly Plain Cheesecake, но его можно использовать как основу для многих других сортов. Измените корочку, добавьте немного шоколада или просто проявите изобретательность! Развлекайтесь, разрабатывая другие способы сделать это; как только вы сделаете такой, который будет похож на этот идеально простой чизкейк, возможности безграничны!
Кто не любит хороший сырный пирог? Хорошо – может быть, есть такие, которые этого не делают, и мне нужно их немного пожалеть.Я всегда любил хороший чизкейк, и в течение многих лет мой чизкейк состоял из холодильной версии сливочного сыра и сгущенного молока с консервированной вишней сверху. Подумать только, я действительно думал, что это чизкейк! По общему признанию, мне до сих пор нравится эта версия, и она прекрасна, когда вы спешите, но это ничто по сравнению с «настоящей сделкой».
Во время учебы в Техасском университете мы с друзьями начали экспериментировать с приготовлением чизкейков. Они всегда выходили жидкими и треснувшими.или просто неправильно. Только на старшем курсе я действительно нашел секрет замечательного чизкейка и понял, что, возможно, все эти попытки были хорошими чизкейками, но методы приготовления и приготовления были неправильными. Итак, вот мой рецепт, и с небольшой помощью от просмотра таких шоу, как «Хорошая еда» Альтона Брауна, я нашел идеальный способ сделать это и приготовить так, чтобы получилось замечательно!
Этот замечательный рецепт идеально простого чизкейка, комментарии и фотографии любезно предоставлены Синтией Деттерик-Пинеда из Эндрюса, штат Техас.Узнайте больше о рецептах Синтии на юго-западе.
Курс: Десерт
Кухня: Американец
Ключевое слово: Идеально простой рецепт чизкейка
Порции: 12 порций
2 чашки Грэм взломщик крошки
1 чашка плюс 2 столовые ложки гранулированного сахар разделенный
1/2 чашка масло (1 палочка), растопленная и остуженная
3 (8 унций) упаковки сливочный сыр, размягченный до комнатной температуры
3 яйца комнатная температура
1 чайная ложка чистый экстракт ванили
1 столовая ложка лимонный сок, свежевыжатый
1 чашка жирные сливки, комнатная температура
ПРИМЕЧАНИЕ: очень важно, чтобы сливочный сыр, яйца и сливки были комнатной температуры.Возможно, вам придется дать им посидеть в течение часа, прежде чем приступить к приготовлению этого рецепта.
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (315 градусов по Фаренгейту для конвекционной печи).
Оберните дно 8-дюймовой сковороды Springform двумя слоями прочной алюминиевой фольги. Отложите другую жаростойкую сковороду, в которую она может поместиться. Вы будете использовать их в качестве водяной бани при приготовлении чизкейка, поэтому убедитесь, что алюминиевая фольга поднята достаточно высоко, чтобы вода не попала в чизкейк.Отрежьте круглый кусок пергамента, чтобы закрыть дно формы для пружинной формы, и вставьте его внутрь.
Смешайте крошки крекера, две столовые ложки сахара и охлажденное масло на дне формы для формования пружин.
Как только они начнут слипаться, используйте плоский предмет, например, чашку или стакан, чтобы плотно прижать смесь крошек печенья к дну формы и наполовину вверх по бокам. Поместите эту сковороду в большую жаростойкую сковороду и отставьте в сторону.
Взбивайте сливочный сыр не менее 3 минут; добавьте оставшийся 1 стакан сахара и продолжайте взбивать смесь, пока она не станет легкой и кремовой.
Включите миксер на средней низкой скорости и увеличивайте до средней, чтобы сливочный сыр стал более гладким. Используйте лопатку, чтобы соскрести по бокам И взбивателям при перемешивании, чтобы весь сливочный сыр хорошо взбился. Взбивание может занять до пяти минут, чтобы получилась гладкая, воздушная смесь сливочного сыра.

Добавьте яйца по одному, продолжая взбивать на средней скорости после добавления каждого яйца.

Добавить жирные сливки, взбить до смешивания. Не забудьте соскрести стенки чаши миксера и соскоблить все более толстые кусочки сливочного сыра, прилипшие к дну миксера
Увеличьте скорость миксера до максимальной и дайте смеси перемешаться, пока вы добавляете лимонный сок и экстракт ванили в смесь сливок. Это свернет крем, поэтому не удивляйтесь, увидев в нем комковатую массу. Как и прежде, часто соскребайте боковые стороны и лопатки, чтобы смесь стала однородной.
Вылейте смесь в подготовленную форму для пружин.
Выпечка чизкейков: Поместите две (2) формы в духовку на среднюю решетку и наполните большую внешнюю сковороду горячей водой до тех пор, пока она не окажется примерно наполовину по краям формы для чизкейка.
Выпекайте чизкейк, пока он не станет золотисто-коричневым, а края не станут твердыми примерно на 2,5 см на сковороде, примерно 40–45 минут.Когда чизкейк будет готов, его внутренняя температура достигнет 150 градусов по Фаренгейту на термометре, выключите духовку. Дайте пирогу постоять в духовке с приоткрытой дверцей примерно на 30 минут или до тех пор, пока центр полностью не застынет. За это время оставшаяся часть чизкейка затвердеет, чтобы не «покачиваться» при перемещении сковороды.
ПРИМЕЧАНИЕ: В центре чизкейка не должно быть влажных пятен или жидких участков. Помните, что чизкейк продолжает готовиться, когда его вынимают из духовки.
Предотвратите образование трещин на чизкейке: Когда внутренняя температура чизкейка поднимается выше 160 градусов по Фаренгейту во время выпекания, он всегда треснет. Чтобы этого не произошло, используйте термометр с мгновенным считыванием показаний для проверки степени готовности. Выньте его из духовки, когда чизкейк достигнет 150 градусов по Фаренгейту в центре, чтобы не запечься.
Вынуть из духовки и полностью остудить на решетке.ПРИМЕЧАНИЕ. Полностью охладите чизкейк, прежде чем пытаться вынуть его из формы. Чтобы вынуть чизкейк из сковороды, просто отпустите бока и вытащите чизкейк из сковороды. Круглый пергамент на дне чизкейка позволит легко положить чизкейк на сервировочную тарелку.
Фотографии, показывающие внутреннюю структуру чизкейка.

Ознакомьтесь со следующими советами по выпечке сырников:
Выпечка идеального чизкейка
Выпечка чизкейка впереди времени
Трещины в чизкейке
Нарезка чизкейка
Как заморозить чизкейки
Путешествие с чизкейками
Пружинные формы
Узнайте больше о наших лучших рецептах чизкейков!
Красный, белый и синий чизкейк быстрого приготовления
Главная »Красный, белый и синий чизкейк быстрого приготовления
Как аффилированный с Amazon и другими предприятиями я зарабатываю на соответствующих покупках.
Красно-белый и синий чизкейк – идеальный десерт Instant Pot на 4 июля, День памяти или любой патриотический праздник! Вам понравится этот нежный и гладкий ванильный чизкейк Instant Pot с сочным компотом из свежей клубники и черники.
Чизкейк, наверное, мое самое любимое блюдо в скороварке. А ягодный компот из скороварки может быть моим вторым любимым рецептом быстрого приготовления. Естественно, я не мог устоять перед объединением этих двух вещей в этот патриотический летний десерт.
Этот патриотичный чизкейк – один из моих любимых рецептов чизкейка Instant Pot, который можно приготовить из свежих летних ягод!
Обновление: Мы делаем этот Красно-белый и синий чизкейк каждый год, потому что это такой простой десерт Четвертого июля. В этом году мы добавили в пост новые картинки и полезные трюки.
Как приготовить красно-белый и синий чизкейк в горшочке быстрого приготовления
Этот рецепт чизкейка Instant Pot работает с электрическими скороварками любого производителя, включая Instant Pot, Ninja Foodi или Power Pressure Cooker XL.
🔻 Если это ваш первый чизкейк в скороварке, прочтите все мои советы и уловки в этом руководстве по идеальному чизкейку для скороварки .
Это подробное руководство проведет вас через все, что вам нужно знать о приготовлении чизкейка в скороварке, в том числе:
• Как определить, когда ваш чизкейк готов
• Что делать, чтобы получить идеальный сливочный чизкейк
• Ярлык чтобы знать, когда ваш чизкейк готов
Приготовление корочки из печенья для чизкейка быстрого приготовления
Я решил приготовить корку из кокосового печенья, используя Thasted Coconut Cookie Thins.Это восхитительное хрустящее печенье, идеально подходящее для корочки чизкейка.
Я обычно покупаю их в биг-бегах в Costco или Sam’s Club, но они также есть в моем местном продуктовом магазине.
🍪 Если вы не можете найти Thins для тостов с кокосовым печеньем , вы можете использовать любое другое хрустящее печенье! Golden Oreos, вафли Nilla или крекеры из Грэма – отличные варианты. Просто следуйте рецепту корочки чизкейка, как написано, вместо печенья.
Чтобы приготовить эту корочку для чизкейка без выпечки, нужно просто соединить измельченное печенье и топленое масло, превратить их в корку на дне формы для выпечки и заморозить.Корочка застынет через 10 минут. Готово, чтобы заправить ванильным чизкейком.
Как приготовить фруктовую начинку для чизкейка
Этот чизкейк украшен сочным клубнично-черничным компотом. Это простой, легкий рецепт, который имеет декадентский и восхитительный вкус!
Примечание: Этот компот из ягод быстрого приготовления изначально был частью рецепта чизкейка. Однако, поскольку я также люблю эту начинку для йогурта, овсянки, блинов и многих других продуктов, я решил дать ей отдельную страницу с рецептами.
Я хотел бы знать, что еще вы подаете с компотом – оставьте запись в комментариях!
Как хранить приготовленный чизкейк
Чизкейки после приготовления необходимо охладить в холодильнике в течение нескольких часов. Это помогает им полностью застыть и сформировать кремовую текстуру, которую все любят.
Чтобы чизкейк «Четвертое июля» хорошо застыл, дайте ему остыть при комнатной температуре, затем накройте крышкой и поместите в холодильник как минимум на 4 часа, но в идеале – на ночь.
💡 Чизкейк можно хранить от 2 до 5 дней в холодильнике. (Дни 1 и 2 после приготовления – лучшее качество.) Это означает, что чизкейк Instant Pot – отличный десерт, который можно приготовить заранее!
Другие удивительные десерты на четвертое июля
Добавьте к своему десерту «Четвертое июля» эти классические рецепты летних десертов из моего блога о выпечке, Barbara Bakes:
Вам нравится этот рецепт?
Оставьте нам отзыв ниже, чтобы рассказать нам, почему!
Состав
1 стакан измельченных крошек печенья (примерно 2 стакана измельченных кокосовых орехов)
2 столовые ложки топленого масла
16 унций сливочного сыра, комнатной температуры
1/2 стакана сахара
1/4 стакана сметаны
1 столовая ложка универсальной муки
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 яйца, комнатная температура
Ягодный компот быстрого приготовления, готовый
Свежая клубника, нарезанная, по желанию для сервировки
Свежая черника, необязательно для сервировки
Инструкции
Подготовьте 7-дюймовую пружинную форму, покрыв ее антипригарным спреем для приготовления пищи.При желании выровняйте пергаментной бумагой.
В небольшой миске смешайте крошки печенья и масло. Равномерно распределите по дну и не более чем на 1 дюйм вверх по стенке сковороды. Поместите в морозильную камеру на 10 минут.
В большой миске смешайте сливочный сыр и сахар на средней или низкой скорости до получения однородной массы. Добавьте сметану, муку и ваниль. Добавьте яйца по одному, пока они не смешаются. Не переусердствуйте!
Вылейте тесто в форму поверх корочки. Осторожно постучите наполненной сковородой по столешнице, чтобы на поверхность вышли пузырьки воздуха, и лопните вилкой или зубочисткой.
Налейте 1 стакан воды в кастрюлю для готовки под давлением и поместите на ее дно подставку. Центрируйте заполненную сковороду на стропе и осторожно опустите ее в кастрюлю. Сложите стропу вниз, чтобы она не мешала закрытию крышки.
Зафиксируйте крышку на месте. Выберите высокое давление и время приготовления 25 минут. Когда время готовки закончится, выключите скороварку и дайте давлению спуститься естественным образом в течение 10 минут, а затем быстро сбросьте давление. Когда клапан упадет, осторожно снимите крышку.
Снимите чизкейк и убедитесь, что центр установлен. Если чизкейк не совсем готов, закройте крышку и готовьте при высоком давлении еще 5 минут, а затем приготовьте 10 минут естественным способом.
Когда чизкейк готов, осторожно извлеките его из кастрюли с помощью стропы. Поместите на решетку, чтобы остыть.
Используйте угол бумажного полотенца, чтобы смочить воду на верхней части чизкейка.
Когда чизкейк остынет до комнатной температуры, поставьте его в холодильник, накрыв полиэтиленовой пленкой, не менее 4 часов или на ночь.
Охладите до подачи на стол. Подавайте с ягодным компотом и добавлением свежей клубники и черники для украшения, если хотите.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорий: 449 Всего жиров: 32 г Насыщенные жиры: 17 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 116 мг Натрий: 309 мг Углеводы: 35 г Волокно: 1 г Сахар: 24 г Белки: 7 г
Информация о питании рассчитана Nutritionix и не всегда может быть точной.
Еще больше любимых рецептов чизкейков в скороварке
Этот чизкейк прекрасен на День Независимости, но это также один из моих любимых летних сырников. (Думаю, это лучшая фруктовая начинка для чизкейка.)
Не в настроении на ягоды? Найдите нового фаворита в одном из этих рецептов чизкейка Instant Pot:
Оборудование, необходимое для изготовления этого красно-бело-синего чизкейка
Чтобы приготовить красно-белый и синий чизкейк быстрого приготовления , не нужно много специального оборудования.Но несколько удобных предметов сделают этот рецепт еще проще.
7-дюймовая сковорода с пружинной формовкой – форма, подходящая для посуды под давлением. Кроме того, пружина позволяет легко выдвинуть полностью застывший чизкейк для демонстрации. Вы также можете использовать противень, если хотите.
Низкая подставка на дне кастрюли под давлением – ключ к приготовлению чизкейка на пару под давлением. В результате каждый раз получаются равномерно приготовленные, нежные и упругие чизкейки.(Примечание. Независимо от того, сделана ваша подставка из силикона или металла, это влияет на время приготовления. В этом рецепте использовалась металлическая подставка. Если у вас толстый силикон, вам может потребоваться добавить дополнительную минуту или две ко времени приготовления.)
Стропа важна, чтобы аккуратно опустить форму для торта на подставку в кастрюле, не проливая. Это также удобно для снятия чизкейка после ослабления давления. У вас есть много готовых вариантов, или вы можете сделать их самостоятельно из алюминиевой фольги.
Не гадайте при приготовлении чизкейка с помощью мгновенного термометра.Ваш чизкейк готов к выходу из скороварки, когда температура в середине составляет 140–150 ° F.
Наконец, решетка для охлаждения проволоки поможет приготовленному чизкейку быстро остыть, чтобы вы могли положить его в холодильник для застывания.
Приготовление под давлением Сегодня мы верим в приготовление настоящих блюд из свежих и знакомых ингредиентов.
🥘 Просмотрите мою коллекцию лучших рецептов скороварки здесь, на моем веб-сайте (некоторые из моих самых популярных рецептов включают говядину и брокколи быстрого приготовления и тушеную свинину быстрого приготовления).
💬 Следите за новостями о приготовлении под давлением сегодня на Facebook и Instagram. Или присоединяйтесь к моей группе в Facebook по электрическим скороваркам, чтобы общаться с другими любителями готовки под давлением.
✉️ Или вы можете присоединиться к моему бесплатному списку рассылки! Вы будете получать только одно электронное письмо в неделю с моими последними рецептами.
🥧 Если вас интересуют не только рецепты скороварки, Я поделюсь своими другими приключениями на кухне в Barbara Bakes. Вы найдете потрясающие завтраки и хлеб, а также лучшие рецепты десертов! Проверьте это сегодня!
Pin It :
Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.
опубликовано 20 июня 2020 г.
Гири, Джордж: 0069518005471: Amazon.com: Книги
Всеобъемлющий … каждый рецепт в книге включает полезные советы и предложения по вариациям или заменителям. (Tammy Minn Healthy Cooking )
Рецепты просты и понятны. Когда вы готовите сами, они очень свежие, доступные и очень вкусные. Я готовлю чизкейки около 25 лет, и эта книга предоставила мне довольно много полезной информации по основам.Моя семья была в восторге от этого, и мне также пришлось перепроверить, что это было домашнее, так как оно оказалось настолько потрясающим, что они не могли сказать, куплен он в магазине или нет. ( www.backyardbbq.cc.com 21.07.2010)
Джордж Гири CCP обучает технике приготовления чизкейков в более чем 72 кулинарных школах Северной Америки. Постоянный редактор нескольких журналов и информационных бюллетеней, он также был кондитером и менеджером по производству в Wait Disney Corporation и Marriott Corporation.Это его первая поваренная книга. Вы можете посетить его веб-сайт www.georgegeary.com.
Выдержка. © Печатается с разрешения автора. Все права защищены.
Образец рецепта из главы «Ароматизированные и ванильные чизкейки»
Итальянский чизкейк с рикоттой
Из измельченной корочки орехов пекан получается настоящий итальянский чизкейк!
На 10-12 порций
Разогрейте духовку до 160 ° C (325 ° F)
Противень для чизкейка 9 дюймов (23 см), несмазанный или пружинный с 3-дюймовым (7.5 см) стороны, смазанные маслом (другие размеры сковороды см. На стр.10)
Краст
1 1/2 стакана (375 мл) орехов пекан, поджаренных и крупно измельченных
Начинка
1 1/2 фунта (750 г) сушеный сыр рикотта (см. СОВЕТ)
1 стакан (250 мл) сахарного песка
1/4 стакана (50 мл) универсальной муки
4 яйца
1 чайная ложка (5 мл) миндального экстракта
Украшение
1/4 стакана ( 50 мл) кондитерского сахара (пудры)
КОРА : Равномерно посыпать дно формы для чизкейка молотыми орехами пекан.Отложите в сторону.
НАПОЛНЕНИЕ : В большой миске миксера взбивайте сыр рикотта и сахар на сильном огне в течение примерно 3 минут. Добавьте муку и перемешивайте около 3 минут. Добавьте яйца по одному, взбивая после каждого добавления. Добавьте экстракт миндаля. Вылить тесто на корочку. Выпекайте от 55 до 65 минут или пока верх не станет светло-коричневым, а центр слегка покачнется. Остудить на решетке 2 часа. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов перед декорированием.
УКРАШЕНИЕ : После того, как пирог остынет, посыпьте его посыпкой кондитерского сахара, используя земснаряд для сахара или просеиватель муки (см. СОВЕТ).
СОВЕТЫ
Свежий сыр рикотта создает огромную разницу во вкусе и текстуре. Найдите итальянский гастроном, в котором готовят собственную рикотту.
Чтобы слить рикотту, поместите мелкоячеистое сито над миской, поместите сыр в ситечко и дайте постоять не менее 1 часа или на ночь в холодильнике.
Земснаряд для сахара или шейкер – это контейнер с сетчатой крышкой, используемый для легкого посыпания сахарной пудры, муки или какао для украшения.
ВАРИАНТ
Замените 1 чайную ложку (5 мл) миндального ликера на миндальный экстракт или 1 чайную ложку (5 мл) ванили.
Легкий чизкейк | Выпечка короля Артура
Выберите форму для пирога с внутренним верхним размером не менее 9 дюймов и высотой не менее 1 1/4 дюйма. Разогрейте духовку до 350 ° F.
Сделайте корочку, перемешав все ингредиенты для корочки, перемешивая до тех пор, пока все полностью не смешаются.
Придавите крошки снизу и вверх по бокам формы для пирога, чтобы слой на дне был толще, чем по бокам.
Сделайте начинку, смешав сливочный сыр комнатной температуры и сахар до однородной массы. Добавьте яйца и ваниль, снова перемешивая до однородной массы. Чтобы избежать попадания в тесто слишком большого количества воздуха, используйте миксер, настроенный на низко-среднюю скорость. Чтобы не было комков, убедитесь, что сливочный сыр размягчается и / или имеет комнатную температуру.
Совершенствуйте свою технику
При желании установите форму для выпечки на противень; это облегчает транспортировку в духовку и из духовки, а также защищает нижнюю часть корки от возможных ожогов.Вылейте начинку в корочку.
Поместите чизкейк в духовку. Выпекайте 20 минут, затем добавьте защиту от корки; или прикрыть корку полосками алюминиевой фольги. Выпекайте еще 10 минут (всего около 30 минут). Цифровой термометр, вставленный в наполнитель на расстоянии 1 дюйма от края, должен показывать температуру от 165 ° F до 170 ° F; наполнение не будет выглядеть полностью установленным в центре.
Достаньте чизкейк из духовки и поставьте на решетку для охлаждения.Когда пирог остынет, поставьте его накрытым в холодильник, пока не будете готовы к подаче.
Подавать чизкейк дольками, по желанию со свежими фруктами. Храните остатки еды в холодильнике несколько дней; заморозить для более длительного хранения.
Рецепт классического чизкейка | Пристрастие Салли к выпечке
Не ищите больше кремового и ультра гладкого классического чизкейка по рецепту ! В сочетании с маслянистой корочкой крекера Грэма никто не может отрицать его простой декаданс.Для достижения наилучшего результата запекайте на водяной бане.
Чизкейк Not Plain
Как бы я ни любил чизкейк, я никогда не публиковал классический рецепт чизкейка. Всегда было арахисовое масло, посыпка, черничные завитки, чизкейк сникерс, тыква, лимон, красный бархат или нутелла. Это множество рецептов чизкейков без единого упоминания об их происхождении: классический чизкейк .
Для меня классический чизкейк кремовый, шелковистый и гладкий.Мой рецепт чизкейка не такой плотный, как нью-йоркский чизкейк, но он может похвастаться такой же насыщенностью и особенным. Он густой, бархатистый и декадансный, нельзя отрицать. Когда я представляю себе вкус украденного чизкейка Чендлера и Рэйчел, я получаю вот это!
Хотя в этом украшении, увенчанном слоновой костью, нет ничего очевидного в ней.
Приготовить мой рецепт чизкейка довольно просто – это испечь чизкейк, который может провалиться.Здесь играют роль многие факторы, такие как протечка формы для выпечки, растрескивание поверхности чизкейка, недостаточная выпечка, чрезмерная выпечка и т. Д. У меня есть множество уловок, которые помогут гарантировать классическое совершенство чизкейка, включая определение того, когда чизкейк готов, и все остальное. нужно знать о водяной бане с чизкейком.
Как приготовить классический чизкейк
Для этого рецепта чизкейка вам понадобится всего несколько основных ингредиентов.
Блок сливочного сыра: Четыре блока жирного сливочного сыра по 8 унций составляют основу этого чизкейка.Это 2 фунта. Убедитесь, что вы покупаете блоки сливочного сыра, а не сливочный сыр. В чизкейке не разрешены диеты, так что не выбирайте его с пониженным содержанием жира!
Сахар: 1 стакан. Не так уж много, учитывая, сколько ртов можно накормить этим десертом. Излишне подслащенный чизкейк больше не похож на чизкейк. Использование только 1 стакана сахара дает этому чизкейку возможность сбалансировать острый и сладкий вкус, как и должен быть классический чизкейк.
Сметана: 1 стакан.Недавно я протестировал рецепт чизкейка с 1 стаканом жирных сливок, но в итоге остановился на моем оригинальном (который можно найти здесь с черничными завитками!). Мне было любопытно добавить жирные сливки, и я подумал, что от них получится более мягкий чизкейк. Чизкейк был мягким, но ему не хватало стабильности и насыщенности, которые я хотел. Это было почти слишком сливочно. Сметана – определенно правильный выбор.
Немного вкуса: 1 чайная ложка чистого экстракта ванили и 2 чайных ложки лимонного сока.Лимонный сок улучшает общий вкус чизкейка, а ваниль всегда будет хорошей идеей.
Яйца: 3 яйца являются последним ингредиентом. Вы будете взбивать яйца в последнюю очередь, по одному, пока они * просто * не смешаются. Не перемешивайте тесто повторно после добавления яиц. Это приведет к попаданию воздуха в тесто для чизкейка, что приведет к растрескиванию и сдуванию чизкейка.
И, как всегда, убедитесь, что все ингредиенты теста для чизкейка имеют комнатную температуру, чтобы тесто оставалось гладким, ровным и быстро смешивалось.Смешивание холодных ингредиентов вместе приведет к получению толстого, взбитого теста для чизкейка, что вряд ли так, как мы хотели бы начать!

Как приготовить корочку крекера Грэма
Так как classic – ключевое слово дня, мы придерживаемся главного блюда чизкейка: корки крекера из Грэма. Я уменьшил количество масла и сахарного песка из моего оригинального рецепта корки крекера на 1 столовую ложку каждого. Я считаю, что эта корочка остается немного более хрустящей.Убедитесь, что вы плотно завернули корочку и выпекаете ее заранее, чтобы она не промокла.
Мне нравится использовать дно маленькой мерной чашки, чтобы плотно уложить корочку в форму. Кстати, вам понадобится 9 или 10-дюймовая пружинная форма. Пружинная сковорода имеет съемные стороны, поэтому вы можете безопасно выпустить чизкейк, не переворачивая сковороду и не пытаясь разрезать чизкейк внутри сковороды. Пружинные сковороды могут протечь, если вы запекаете чизкейк на водяной бане (подробнее об этом ниже!), Но эта сковорода надежна.У меня не было проблем с утечкой.

Как приготовить водяную баню с чизкейком
Обещаю, в водяной бане нет ничего сложного. Все, что вам нужно сделать, это поместить форму в форму для запекания, наполнить ее горячей водой и запечь. Вы спросите, в чем смысл? Я на самом деле написал целый пост о водяной бане с чизкейком много лет назад. Я подумал, что пришло время для обновления и видеоурока, так что здесь ничего не происходит!
Чизкейк любит влажную среду.Пар из горячей воды поднимет чизкейк медленно и равномерно, уменьшая риск появления трещин на поверхности. Кроме того, этот медленный и равномерный метод выпечки помогает предотвратить оседание чизкейка при охлаждении. Потратьте несколько дополнительных минут на то, чтобы приготовить водяную баню по этому рецепту чизкейка, того стоит. Сложно сказать, насколько это ценно!
Охлаждающий чизкейк
Еще один способ предотвратить растрескивание чизкейка – сначала охладить его в духовке.Вы можете увидеть, как я это делаю на видео выше. Когда чизкейк готов, выключите духовку, откройте дверцу духовки и оставьте чизкейк внутри на 1 час. Резкое и внезапное изменение температуры не идеально для чизкейка – с горячей духовки на холодную стойку – поэтому постарайтесь контролировать окружающую среду, оставив чизкейк внутри. Имеет ли это смысл?
После того, как чизкейк остынет в духовке в течение 1 часа, поставьте его на прилавок, чтобы он остыл. После того, как он остынет, охладите его в холодильнике не менее 4 часов или даже на ночь.Нет большего испытания для вашей силы воли, чем те несколько часов, которые вы вынуждены ждать, пока чизкейк остынет, а затем остынет в холодильнике. Но каждая минута того стоит, когда вы делаете этот первый сочный укус.
Хотите пропустить процесс выпечки и охлаждения? Попробуйте вместо этого мой чизкейк без выпечки.
4 совета для идеального чизкейка
Подводя итог, вот некоторые трюки, которые я обсуждал:
Не перемешивайте тесто для чизкейков слишком сильно
Запекать на водяной бане
Оставить чизкейк в охлаждающей печи на 1 час
Полностью охладить при комнатной температуре
Начинка для чизкейков
Наслаждайтесь бархатным чизкейком в чистом виде или попробуйте разные начинки.Я больше всего люблю чизкейк с фруктами, поэтому приготовила простой малиновый соус. Вы также можете добавить домашний лимонный творог, шоколадный ганаш, соленую карамель, клубничный топпинг или домашние взбитые сливки. Проявите творческий подход или будьте проще В любом случае это произведет впечатление. (И вы бы полностью съели это с пола… В стиле Чендлера и Рэйчел.)
Как заморозить чизкейк
Остудите чизкейк на прилавке перед замораживанием. Не нужно охлаждать в холодильнике
Фиксатор на поддоне пружинной формы: Снимите внешний обод с поддона пружинной формы.Оберните чизкейк со дном сковороды несколькими слоями полиэтиленовой пленки, а затем последним слоем алюминиевой фольги.
Заморозка без формы для выпечки: После того, как чизкейк полностью остынет, проведите острым ножом под коркой, чтобы отделить ее от дна формы. Осторожно нанесите его на кусок картона, выстланный пергаментной бумагой, или воспользуйтесь тарелкой. Оберните все это несколькими слоями полиэтиленовой пленки, а затем последним слоем алюминиевой фольги.
Заморозить на срок до 3 месяцев , затем разморозить в холодильнике перед подачей на стол.
Не замораживать чизкейк с начинкой. Добавьте начинку при подаче чизкейка.
Печать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца
Описание
Не ищите больше кремового и ультра гладкого классического рецепта чизкейка! В сочетании с маслянистой корочкой крекера Грэма никто не может отрицать его простой декаданс.Для достижения наилучшего результата запекайте на водяной бане.
Грэхэм Крекер Краст
1 и 1/2 стакана (150 г) крошек крекера Грэма (около 10 крекеров Грэма целиком)
5 столовых ложек (70 г) сливочное масло несоленое , топленое
1/4 стакана (50 г) сахарный песок
Чизкейк
четыре блока по 8 унций (904 г) жирного сливочного сыра , размягченного до комнатной температуры
1 стакан (200 г) сахарный песок
1 стакан (240 г) жирной сметаны комнатной температуры
1 чайная ложка чистый экстракт ванили
2 чайные ложки свежий лимонный сок (необязательно, но рекомендуется)
3 больших яиц , при комнатной температуре
варианты начинки: соленая карамель, лимонный творог, клубничный топпинг, шоколадный ганаш, шоколадный ганаш с красным вином, свежие фрукты, взбитые сливки или малиновый соус (рецепт в примечаниях).
Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).
Сделайте корочку: С помощью кухонного комбайна измельчите крекеры из Грэма в крошки. Перелейте в миску среднего размера и перемешайте с сахаром и растопленным маслом до однородности. (Вы также можете измельчить все это вместе в кухонном комбайне.) Смесь будет песчаной. Плотно надавите на дно и слегка приподнимите стенки пружинной формы диаметром 9 или 10 дюймов. Сковороду предварительно не нужно смазывать. Я использую дно мерной чашки, чтобы плотно утрамбовывать корочку. Предварительно запекать 8 минут. Выньте из духовки и поставьте горячую сковороду на большой кусок алюминиевой фольги.Сковорода для водяной бани на шаге 4 обернется фольгой. Готовя начинку, дайте корочке немного остыть.
Сделайте начинку: Используя ручной или настольный миксер с лопастной насадкой, взбейте сливочный сыр и сахарный песок вместе на средней или высокой скорости в большой миске, пока смесь не станет однородной и кремообразной, примерно 2 минуты. Добавьте сметану, ванильный экстракт и лимонный сок, затем взбейте до полного смешивания. На средней скорости добавляйте яйца по одному, взбивая после каждого добавления, пока они не станут однородными.После того, как последнее яйцо будет добавлено в жидкое тесто, прекратите перемешивание. Чтобы чизкейк не сдулся и не растрескался при охлаждении, старайтесь как можно лучше не перемешивать тесто слишком сильно.
Подготовьте простую водяную баню (см. Примечание): Посмотрите мой видеоурок выше; визуальное руководство поможет вам на этом этапе! Вскипятите кастрюлю с водой. Для водяной бани вам понадобится 2,5 см воды в жаровне, поэтому убедитесь, что вы достаточно кипятили. Я использую весь чайник с горячей водой. По мере того, как вода нагревается, оберните алюминиевую фольгу вокруг подпружиненной формы.Вылить тесто для чизкейков поверх корочки. Резиновым шпателем или ложкой разровняйте его до однородного слоя. Поместите сковороду в большую жаровню. Осторожно налейте горячую воду внутрь сковороды и поставьте в духовку. (Или вы можете сначала поставить противень в духовку, а затем налить горячую воду. Как вам удобнее.)
(Примечание: если вы заметили, что чизкейк слишком быстро подрумянивается сверху, накройте его алюминиевой фольгой на полпути.) Выпекайте чизкейк в течение 55-70 минут или до тех пор, пока центр не станет почти застывшим.Когда все будет готово, центр чизкейка слегка покачнется, если вы осторожно встряхнете сковороду. Выключите духовку и слегка приоткройте дверцу духовки. Дайте чизкейку остыть в духовке на водяной бане в течение 1 часа. Вынуть из духовки и водяной бани, затем остудить чизкейк, полностью открыв его, при комнатной температуре. Затем накройте чизкейк крышкой и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь.
С помощью ножа отделите охлажденный чизкейк от края формы для формования пружин, затем снимите край.Чистым острым ножом нарезать ломтиками для сервировки. Для получения аккуратных ломтиков протрите нож и окуните их в теплую воду между ломтиками.
Подавать чизкейк с желаемой начинкой. Накройте и храните оставшийся чизкейк в холодильнике до 5 дней.
Банкноты
Инструкции по приготовлению: Этот чизкейк можно приготовить накануне. Перед подачей на стол он должен некоторое время остыть. См. Шаг 5. Еще один способ приготовить этот чизкейк заранее – это заморозить его.Чизкейк можно замораживать до 3 месяцев. См. Инструкции в сообщении в блоге выше.
Свежий малиновый соус: Смешайте 2 стакана свежей или замороженной малины (не размораживайте при использовании замороженной), 3 столовые ложки сахарного песка и 1 чайную ложку свежего лимонного сока в небольшой кастрюле на среднем огне. Перемешайте смесь, когда она начнет готовиться, при этом разбивая малину. После закипания продолжайте помешивать и дайте настояться 5 минут. Снимите кастрюлю с огня и протолкните через сито с мелкими ячейками, чтобы удалить семена.Перед использованием дайте тонкому малиновому соусу полностью остыть. Хранить 1-2 недели в холодильнике.
Водяная баня: Некоторые читатели пекли чизкейки с большой кастрюлей с горячей водой на решетке под чизкейком. Таким образом, чизкейк не выпекается непосредственно в жаровне с водой. Это прекрасная альтернатива, если у вас нет большой жаровни или вы переживаете из-за протечки вашей пружинной формы. Просто поместите большую форму для выпечки, наполненную горячей водой на 2,5 см, на нижнюю решетку духовки.
Комнатная температура Ингредиенты: Перед началом доведите все холодные ингредиенты до комнатной температуры. Ингредиенты комнатной температуры смешиваются быстро и равномерно, поэтому вы не рискуете чрезмерно перемешать. Кроме того, смешав холодные ингредиенты вместе, вы получите толстое тесто для чизкейка, что вряд ли так, как вы хотите начать!
Читатели не из США: С помощью других читателей, не являющихся гражданами США, у которых нет доступа к крекерам Грэма, вот базовый рецепт корки, которому вы можете следовать для 9-дюймовой сковороды с пружинной формой.

44 рецепта с фото, как приготовить чизкейк в домашних условиях на Webspoon.ru

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Чизкейк » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Ингредиенты:

Приготовление чизкейка:

Приготовление основы для чизкейка:

Приготовление сырной смеси для чизкейка:

Выпечка чизкейка:

Творожный чизкейк рецепт в домашних условиях

Творожный чизкейк рецепт в домашних условиях с фото

Творожная начинка для чизкейка рецепт

Как испечь творожный чизкейк в домашних условиях

Оформление творожного чизкейка

Шоколадный чизкейк – рецепт с фото пошагово

Идеальный чизкейк дома: секреты приготовления

Бесподобные творожные чизкейки: 5 простых рецептов

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

Чизкейк без яиц – 8 любимых рецептов на любой вкус

Рецепт чизкейка с карамельным макиато | Все рецепты

Мини Чизкейки III Рецепт | Все рецепты

Рецепт чизкейка Perfectly Plain

Узнайте больше о наших лучших рецептах чизкейков!

Красный, белый и синий чизкейк быстрого приготовления

Как приготовить красно-белый и синий чизкейк в горшочке быстрого приготовления

Приготовление корочки из печенья для чизкейка быстрого приготовления

Как приготовить фруктовую начинку для чизкейка

Как хранить приготовленный чизкейк

Другие удивительные десерты на четвертое июля

Состав

Инструкции

Рекомендуемые продукты

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Еще больше любимых рецептов чизкейков в скороварке

Оборудование, необходимое для изготовления этого красно-бело-синего чизкейка

Гири, Джордж: 0069518005471: Amazon.com: Книги