Лапша для лагмана домашняя рецепт с фото пошагово и видео
Лапша для лагмана домашняя
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
4
Изменить состав
порций:
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 40 мин PT40MШаг 1:
Как сделать лапшу для лагмана своими руками? Подготовьте необходимые ингредиенты. Я взяла количество продуктов на две порции, но лучше брать больше. Остатки всегда можно заморозить и хранить в морозильной камере в плотно закрытом пакете. Приготовив лапшу впрок, вы тем самым сэкономите силы и время готовки в следующий раз.
Шаг 2:
Просейте муку вместе с поваренной солью в глубокую миску. Так она обогатится кислородом и тесто будет более нежным и послушным. В центре сделайте воронку и разбейте туда одно крупное яйцо. Аккуратно смешайте муку с яйцом ложкой, затем продолжайте замешивать руками.
Шаг 3:
Влейте в миску холодную воду и растительное масло без запаха. Замесите эластичное, довольно крутое, гладкое, не липнущее к рукам тесто. Муки добавляйте столько, сколько потребуется, чтобы добиться желаемой консистенции. Прикройте миску с тестом полотенцем. Оставьте на 30 минут, чтобы из муки выделилась клейковина. Тесто станет более пластичным и при раскатке не будет рваться. За то время, пока тесто отдыхает, следует четыре раза обмять его.
Шаг 4:
Посыпьте рабочую поверхность мукой. Выложите из миски тесто. Раскатайте его в тонкий пласт. Чем тоньше вы раскатаете, тем вкуснее и нежнее получится лапша. По необходимости подсыпайте немного муки, но не переусердствуйте, иначе тесто станет еще круче и раскатывать его будет тяжелее.
Шаг 5:
Хорошо присыпьте с двух сторон мукой тонко раскатанный пласт теста. Сверните его в неплотный рулет. Острым и длинным ножом нарежьте тонкие колечки шириной 3-4 мм. Разделите их на полоски. Если они слипаются между собой, посыпьте заготовки еще мукой. Распределите их на подносе или большой разделочной доске (также присыпать мукой). Оставьте подсушиться на 10-15 минут. Переверните, чтобы макароны подсохли и с другой стороны.
Шаг 6:
В широкой кастрюле закипятите воду. Подсолите. Добавьте 1-2 ст. л. растительного масла, чтобы лапша не слиплась. Варите домашнюю лапшу около 3-4 минут после закипания. Важно, чтобы паста сварилась, а не переварилась. Лапша должна быть упругой, но не жесткой. Откиньте готовую домашнюю лапшу на дуршлаг. Промойте холодной кипяченной водой. Дайте стечь жидкости. Подавайте блюдо сразу, пока горячее. Приятного аппетита!
Очень вкусно подать домашнюю лапшу с мясной подливой и овощами.
Вы можете попробовать приготовить макаронные изделия, смешав в равных пропорциях пшеничную муку из твердых сортов и высшего сорта. Такая лапша при варке лучше сохранит плотную текстуру, не разварится и будет еще вкуснее.
Если вы готовите лапшу впрок, учитывайте, что такое тесто быстро подсыхает. Поэтому, работая с первой частью теста, вторую прикройте влажным полотенцем или заверните в полиэтиленовый пакет.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.
<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.
“>Похожие рецепты
Остальные категории
Гарниры к блюдам как приготовить
Вторые горячие блюда
Вегетарианские рецепты блюд пошаговые
Гарнир к котлетам с фото пошагово
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Национальные кухни
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное – 157 ккал/100г
- Яичный белок – 45 ккал/100г
- Яичный порошок – 542 ккал/100г
- Яичный желток – 352 ккал/100г
- Яйцо страуса – 118 ккал/100г
- Масло растительное – 873 ккал/100г
- Соль – 0 ккал/100г
- Вода – 0 ккал/100г
- Мука пшеничная – 364 ккал/100г
Лапша для лагмана – пошаговый рецепт приготовления с фото
Оценить
Купить продуктыСодержание:
Лагман пришел к нам из Центральной Азии. Это блюдо является сезонным, поэтому в него входят различные овощи: картошка, редька, морковь, фасоль, помидоры, баклажаны и многое другое. Однако основным ингредиентом лагмана является округлая лапша. Ее можно купить в магазине, а можно и приготовить дома самостоятельно. В традиционном рецепте лагмана лапшу тянут вручную.
Автор: Ольга Ложкина,
кулинарный редактор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через2 часаВремя на кухнеСложностьОцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
ОстротаОцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
КухняКазахская, узбекская
Распространенный аллергенЗдесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
Пшеничная мука хлебопекарная | 1070 г |
Куриное яйцо | 2 шт. = 120 г |
Вода (кипяток) | 400 мл = 400 г |
Соль | 1 ст. л. = 25 г |
Растительное масло | 50 мл = 50 г |
заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Выложите все ингредиенты на стол для удобства приготовления.
Шаг 1
В глубокую миску добавьте куриные яйца, растительное масло и 1 столовую ложку соли. Перемешайте венчиком.
Шаг 2
Добавьте к яйцам муку и перемешайте.
Шаг 3
Добавьте теплую воду и замешайте тесто.
Шаг 4
Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте в покое на 60 минут и более. За это время тесто два-три раза обомните без муки.
Шаг 5
Готовое тесто посыпьте мукой и раскатайте его тонким пластом.
Шаг 6
Сложите тесто в несколько слоев.
Шаг 7
Нарежьте тесто на лапшу толщиной в 5 мм.
Шаг 8
Лапша для лагмана готова.
Простая домашняя лапша для супа
Перейти к рецептуЭта домашняя лапша для супа очень проста, готовится всего из четырех ингредиентов, а ее приготовление занимает всего несколько минут; макаронная машина не требуется. Эта лапша станет прекрасным дополнением к вашему любимому супу.
Так как зимние дни определенно начинают сокращаться, я стараюсь есть как можно больше супов, пока не становится слишком жарко, или пока дети не переутомятся.
Еще я люблю делать домашнюю лапшу. Это один из тех рецептов, которые кажутся намного сложнее, чем есть на самом деле. И действительно, нет ничего более утешительного, чем домашний куриный суп с лапшой ручной работы.
Легкие, пушистые и сытные. Вы можете сделать их всего за несколько минут, используя всего четыре ингредиента, которые, вероятно, у вас уже есть. Это также отличный рецепт, если вы пытаетесь сэкономить деньги на постоянно растущем бюджете на продукты.
Поскольку все эти ингредиенты, вероятно, уже есть в вашей кладовой и холодильнике, вам не нужно покупать лишнюю коробку пасты.
У нас здесь почти всегда переизбыток молока и яиц, так как у нас есть собственная дойная корова и так много кур, что их трудно уследить в данный момент.
Буквально единственное, что нам нужно купить, это мука, которая очень дешевая, так как я покупаю ее оптом и сама перемалываю.
Дешево и сытно — две мои любимые вещи. Эта домашняя лапша также очень универсальна. Добавьте их в суп или подайте к столу со сливочным соусом и фрикадельками, бефстроганов или куриного филе со сливками и грибами .
Советы по приготовлению домашней лапши:
- Мне нравится делать это из муки однозернянки, но вы также можете заменить ее универсальной.
- Не месите слишком много теста. Месите его ровно настолько, чтобы оно собралось вместе и чтобы тесто было гладким. Переутомление может сделать лапшу жесткой.
- Перед раскатыванием дайте тесту отдохнуть 5-10 минут. По какой-то причине, если дать тесту отдохнуть, его легче раскатать.
- Вы можете приготовить это тесто в начале дня, накрыть его плотной крышкой и поставить в холодильник на несколько часов.
Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. См. мое полное раскрытие здесь.
Часто задаваемые вопросы:
Какая лапша лучше всего подходит для супа?
В основном это зависит от ваших предпочтений, но обычно лучше использовать макароны, которые не впитывают много жидкости, что приводит к кашицеобразной лапше.
Яичная лапша, как правило, лучший выбор, и я люблю использовать эту домашнюю яичную лапшу. Другие хорошие варианты пасты включают локоть, орзо, феттучини и лингвини.
Вы также можете использовать макароны без глютена, если хотите приготовить безглютеновый суп.
Нужно ли варить лапшу перед добавлением в суп?
Не обязательно. Обычно я просто добавляю их прямо в суп в конце процесса варки. Если вы готовите двойную порцию супа, чтобы подать его позже, вы можете приготовить их отдельно и добавить лапшу в каждую отдельную тарелку перед добавлением супа. Это помогает предотвратить размягчение лапши в холодильнике.
Если я добавляю в суп купленные в магазине макароны, иногда я готовлю их отдельно и добавляю позже.
Это связано с тем, что купленные в магазине супы впитывают больше жидкости, что делает суп более густым. Они также имеют тенденцию становиться очень мягкими и кашицеобразными, если их оставить в супе и разогреть на потом.
Нужно ли сушить домашнюю лапшу?
Нет, точно нет. Вы можете легко сделать их свежими и приготовить сразу. Вы также можете высушить их, чтобы сохранить на потом.
Почему моя домашняя лапша жесткая?
Это может быть связано с тем, что было добавлено слишком много муки или тесто слишком долго замешивалось.
Ингредиенты:
Мука: Подойдет мука однозернянки или универсальная. Мне нравится использовать однозернянки всякий раз, когда я не могу ферментировать муку.
Молоко: Я предпочитаю использовать цельное молоко, так как оно более жирное.
Яйца: Подойдут только старые добрые большие яйца. Я люблю использовать яйца, выращенные на пастбищах. В них содержится больше питательных веществ, чем в яйцах, выращенных традиционным способом, а желтки имеют насыщенный золотисто-оранжевый цвет, который придает тесту красивый желтый оттенок.
Соль: Легко забыть добавить, но я обещаю, что добавление небольшого количества соли действительно подчеркивает вкус этой пасты. Без него вы получите довольно скучную пасту.
Инструменты, которые могут вам понадобиться:
Большая миска
Мерные чашки и ложки
Скалка
Нож для пиццы
Зерновая мельница (дополнительно) – Мне нравится мой новый Mockmill . У меня также есть Nutrimill , более доступный вариант.
Как приготовить домашнюю лапшу:
В большую миску добавьте яйца, муку, молоко и соль.
Руками (в качестве альтернативы вы можете сделать это с помощью миксера) смешайте ингредиенты и месите в течение нескольких минут, пока не сформируется шар, а тесто не станет гладким и без комков.
Это занимает 2-3 минуты для однозернянки и 8-10 минут для универсального. Если тесто слишком липкое, добавляйте по столовой ложке муки, пока оно не перестанет быть липким.
*Примечание: однозернянка не требует замешивания, как универсальная. Если вы используете муку из однозернянки, просто перемешайте, пока она не станет однородной. Если вы используете универсальный, вам нужно будет месить в течение почти 10 минут, чтобы нити глютена развивались должным образом.
Дайте тесту отдохнуть в течение 5-10 минут без крышки. Вы не хотите оставлять это слишком долго, или это высохнет. Кроме того, вы можете накрыть его и оставить в холодильнике на несколько часов, прежде чем раскатывать.
С помощью скалки раскатайте тесто примерно до 1/4 дюйма. Часто поворачивайте его. Если у вас каменная столешница, вам, вероятно, не нужно посыпать столешницу мукой. Если вы используете другой тип поверхности, например деревянную разделочную доску, посыпьте ее небольшим количеством муки, чтобы предотвратить прилипание.
Возьмите нож для пиццы и нарежьте тесто на лапшу нужного вам размера и формы — более длинную, чтобы сделать лапшу типа феттучини, или более мелкую лапшу для супа.
Приготовление свежих макарон:
Добавить в подсоленную кипящую воду или прямо в суп и варить 3-5 минут, стараясь не переварить.
Хранение:
Заморозка : Этот рецепт можно легко заморозить, сформировав тесто в соответствии с инструкциями и заморозив его в герметичном контейнере. Дайте оттаять перед раскатыванием и нарезкой.
Вы также можете заморозить тесто, приготовив тесто в соответствии с инструкциями, нарезав лапшу ломтиками, а затем поместив их в один слой пергаментной бумаги, стараясь изо всех сил не дать лапше соприкасаться.
Заморозьте на несколько часов, а затем поместите в пакет для хранения и снова поместите в морозильную камеру на срок до 3 месяцев.
Холодильник : Дайте лапше высохнуть в течение 1-2 часов. Поместите в герметичный контейнер в холодильник на срок до 3 дней.
Узнайте больше вкусных успокаивающих рецептов:
- Легкий суп Zuppa Toscana
- Карнитас из говядины – быстрого приготовления, в мультиварке или в духовке
- Курица по-гречески с пастой орзо
- Po rk Стейки со сливочно-луковым соусом
- Соус для макарон с тыквой и орехами
Если вы приготовите этот рецепт и он вам понравится, я был бы рад, если бы вы поставили ему 5 звезд! Отметьте меня в Instagram @farmhouseonboone с вашим восхитительным творением.
Ингредиенты
- 2 яйца
- 2 стакана универсальной муки из однозернянки или обычной муки
- 2 столовые ложки молока
- 1 чайная ложка соли
Инструкции
- В большую миску добавьте яйца, муку, молоко и соль.
- Руками (в качестве альтернативы вы можете сделать это с помощью стационарного миксера) смешайте ингредиенты и месите в течение нескольких минут, пока не сформируется шар, а тесто не станет гладким и без комков. Это занимает 2-3 минуты для однозернянки и 8-10 минут для универсальной.
- Дайте тесту отдохнуть в течение 5-10 минут без крышки.
- Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Используя скалку, раскатайте тесто примерно до 1/4 дюйма. Часто поворачивайте его.
- Используйте нож для пиццы, чтобы нарезать тесто на лапшу нужного вам размера и формы.
- После нарезки можно готовить. Варить 3-5 минут. Попробуйте, чтобы определить готовность.
Примечания
Однозернянка не требует замешивания, как универсальная. Если вы используете муку из однозернянки, просто перемешайте, пока она не станет однородной. Если вы используете универсальный, вам нужно будет месить в течение почти 10 минут, чтобы нити глютена развивались должным образом.
Если тесто слишком липкое, добавляйте по столовой ложке муки, пока оно не перестанет быть липким.
Если у вас есть каменная столешница для раскатывания, вам, вероятно, не нужно будет посыпать столешницу мукой. Если вы используете другой тип поверхности, например деревянную разделочную доску, посыпьте ее небольшим количеством муки, чтобы предотвратить прилипание.
Информация о питании:
Выход: 8 Размер порции: 1Количество на порцию: Калорийность: 179 Всего жиров: 2 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 47 мг Натрия: 285 мг Углеводов: 34 г Волокна: 4 г Сахаров: 0 г Белков: 7 г
Как приготовить домашнюю лапшу
Опубликовано: · Изменено: автор: Melissa · 23 комментариев
Перейти к рецепту·Распечатать рецепт
Простое руководство о том, как приготовить домашнюю яичную лапшу из нескольких простых ингредиентов, как моя бабушка готовит.
Ваша семья полюбит вместе готовить эту домашнюю лапшу и еще больше полюбит ее есть! Попробуйте эту лапшу с моим куриным пармезаном или нарежьте лапшу, чтобы она соответствовала моему рецепту лазаньи «сделай заранее» или моему простому рецепту маникотти.
Домашняя яичная лапша
Забавный факт: у меня есть замечательная бабушка, которая время от времени приезжает в Юту из Индианы. Я часто прошу ее приготовить что-нибудь со мной и моими детьми в ее коротких поездках, потому что воспоминания о кухне и еде — мой язык любви. Несколько лет назад она вышла и приготовила домашнюю лапшу с моими детьми, и с тех пор мои дети называют ее «Бабушка Лапша». Насколько это мило?
Чтобы отдать дань уважения бабушке Нудл, я счел уместным поделиться с вами ее рецептом лапши.
Домашняя лапша — одно из тех простых удовольствий в жизни, которые просто приятно делать, а еще лучше есть. Приготовить макароны с нуля несложно и даже сложно, но это требует времени и энергии. Приготовление такой «слоу-фуд» — одно из моих любимых занятий, когда жизнь кажется занятой или когда мне нужно что-то приземленное, чтобы занять руки во время размышлений.
Приготовление домашней пасты также является любимым занятием в нашем доме в холодные месяцы, когда погода не очень хорошая и дети застревают дома. Есть что-то волшебное в муке и яйцах, завернутых в свежую пасту. Подавайте их в супе или с простым красным или белым соусом сверху. Вы не можете победить домашнюю пасту.
Советы по приготовлению домашней лапши:
- Раскатайте так, как вам будет проще. Несколько лет назад Томас купил мне этот валик для пасты на день рождения, и он мне очень нравится. Нет ролика для пасты? Просто раскатайте тесто скалкой и используйте нож или даже колесо для пиццы, чтобы нарезать его на кусочки лапши. Не переусердствуйте. Домашняя паста имеет прекрасный вкус, независимо от того, как она нарезана!
- Этот рецепт действительно легко увеличить, если вы хотите приготовить больше лапши. Обычно я утраиваю рецепт и съедаю половину в тот же день, а вторую половину храню в морозилке для второго приема пищи позже.
- Если ваше тесто тянет назад и пытается сохранить форму, когда вы пытаетесь его раскатать, дайте ему отдохнуть еще 10 минут.
- Если тесто очень липкое, добавьте еще муки.
- Если тесто получилось очень сухим, положите его обратно в миску и добавляйте молоко или яйцо до тех пор, пока оно не станет пригодным для работы.
- Отличный рецепт для детей. Мои любят использовать мини-формочки для печенья, чтобы делать формы лапши, которую мы просто готовим и подаем с простым соусом для пасты.
Это просто! Просто добавьте немного муки и соли в миску, смешайте с яйцами и небольшим количеством молока, пока не получится тесто. Затем раскатайте, нарежьте и сварите!
Нужно ли сушить домашнюю лапшу перед приготовлением?Нет! Свежую пасту можно сразу же приготовить в кастрюле с кипящей водой или бульоном, если вы готовите суп. Однако приготовление свежей лапши занимает всего около 3 минут. Обратите внимание на более короткое время приготовления, чтобы не переварить макароны.
Как приготовить домашний суп с лапшой?У меня есть отличный рецепт! Лучше всего подойдет классический куриный суп с лапшой, приготовленный из домашней лапши.
Советы по приготовлению и хранению домашней яичной лапши:Лапшу можно приготовить сразу (около 3 минут в горячей кипящей воде или бульоне, если вы готовите суп) или дать ей высохнуть на ночь, а затем хранить. в герметичном контейнере в морозильной камере до 3 месяцев. Я специально готовлю по этому рецепту большими порциями, чтобы потом оставить немного в морозилке.
Другие рецепты от моей бабушки, которые могут вам понравиться:
- Быстрый и простой шоколадный торт от бабушки Шоаф
- Бабушкин сапожник с малиной
- Быстрые маринованные огурцы: соленья для холодильника
- Места, которые я люблю: Бабушкина ферма (не рецепт, а небольшой пик в ее доме, где я провел большую часть своего детства!)
Если вы пробовали этот простой рецепт домашней пасты или любой другой рецепт на Bless this Mess, то не забудьте оцените рецепт и оставьте комментарий ниже! Я хотел бы услышать о вашем опыте его создания. И если вы сфотографировали его, поделитесь им со мной в Instagram , чтобы я мог сделать репост в своих историях И добавить вашу фотографию в свой комментарий, чтобы другие могли увидеть ваше творение!
ПечатьКак приготовить домашнюю лапшу
★★★★★
5 из 6 отзывов
- Автор: Мелисса Гриффитс – Благослови этот беспорядок
- Общее время: 33 минуты
- Выход: 4 порции
Описание
Простое руководство по приготовлению домашней лапши из нескольких простых ингредиентов, как моя бабушка.
- 1 ½- 2 стакана универсальной муки
- 1 чайная ложка соли
- 2 больших яйца
- 2 столовые ложки молока
- Дополнительная мука по мере необходимости
Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана
border-color secondary-color.background-color”/>
- В среднюю миску добавьте муку и соль. Используйте вилку, чтобы смешать.
- Добавьте яйца и молоко в миску. Используйте вилку, чтобы хорошо перемешать и перемешать.
- Когда тесто начнет собираться в ком, выложите его на хорошо посыпанную мукой поверхность и слегка вымесите, чтобы получилось гладкое тесто. №
- Оставьте тесто на столе на 10 минут.
- Разделить тесто на 4 или 6 частей и раскатать скалкой на слегка посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет толщиной от ¼ до ⅛ дюйма.
- С помощью острого ножа или колеса для пиццы нарежьте тонкое тесто на лапшу нужного размера. Вместо того, чтобы раскатывать вручную, вы можете использовать валик для пасты, чтобы раскатывать и нарезать тесто (моя бабушка делала так много домашней лапши, что в какой-то момент приобрела валик для макарон и использовала его годами).
- Лапшу можно сварить сразу (около 3 минут в горячей кипящей воде или бульоне, если вы готовите суп) или дать ей высохнуть в течение ночи, а затем упаковать и хранить в герметичном контейнере в морозильной камере до 3 месяцев.
Примечания
- Этот рецепт действительно легко увеличить, если вы хотите приготовить больше лапши. Обычно я утраиваю рецепт и съедаю половину в тот же день, а вторую половину храню в морозилке для второго приема пищи позже.
- Если ваше тесто тянет назад и пытается сохранить форму, когда вы пытаетесь его раскатать, дайте ему отдохнуть еще 10 минут.
- Если тесто очень липкое, добавьте еще муки.
- Если тесто получилось очень сухим, положите его обратно в миску и добавляйте молоко или яйцо до тех пор, пока оно не станет пригодным для работы.
- Отличный рецепт для детей. Мои любят использовать мини-формочки для печенья, чтобы делать формы лапши, которую мы просто готовим и подаем с простым соусом для пасты.
- Время подготовки: 30 минут
- Время приготовления: 3 минуты
- Категория: Ужин
- Способ: Варка
- Кухня: Американская