Рецепт маринования скумбрии в домашних условиях в рассоле: Скумбрия в рассоле кусочками рецепт с фото пошагово и видео

Сельдь, маринованная по-фински

Показать еще рецепты

Рецепт маринованной скумбрии в соленом рассоле

Скумбрия – одна из самых популярных морских рыб, так как она вкусная, нежная и питательная. Его жарят, варят, запекают, коптят и, конечно же, солят и маринуют в рассоле. Сочное, жирное мясо скумбрии понравится многим. Маринование скумбрии – достаточно легкий процесс, а у вас получится отличная закуска для подачи на праздничный стол. На всю процедуру вы потратите совсем немного времени, а результат, несомненно, вас порадует.

Проверьте мои Целая запеченная скумбрия с лимоном и розмарином Рецепт .

Скумбрия — универсальная рыба. Благодаря нежному филе и аромату он прекрасно сочетается с любыми блюдами: картошкой, кашами, салатами или как самостоятельное блюдо. Здесь главное правильно выбрать рыбу. Она должна быть высокого качества, чтобы дать вам наилучший результат, независимо от того, решили ли вы мариновать скумбрию в рассоле или приготовить соленую скумбрию.

Как замариновать скумбрию в домашних условиях?

Маринованная скумбрия — прекрасный пример быстрого и легкого ужина, который можно приготовить заранее. Однако, как и в любом способе приготовления, можно воспользоваться некоторыми особенностями, хитростями и советами, чтобы получить наилучший результат при мариновании скумбрии в домашних условиях:

• Если вы решили засолить целую рыбу, то вес каждой скумбрии в рецепте должен составлять от 10 до 15 унций (от 300 до 400 г). При засолке или мариновании скумбрия имеет свойство выделять влагу. Мелкие, уже нежирные рыбки могут оказаться слишком сухими.
• Вы можете использовать как свежую, так и замороженную скумбрию. Убедитесь, что рыба свежая. Определить его можно по эластичности и светло-серому цвету с четкими полосами; также не должно быть неприятного аммиачного запаха. №
• Не используйте для маринования йодированную соль, так как она может сделать рассол мутным, а текстура рыбного филе – рыхлой.
• Если вы хотите получить огурцы из скумбрии быстрее, то вам обязательно нужно выбрать филе, а не целую рыбу, а затем нарезать ее. Когда целой рыбе требуется не менее 48 часов для маринования в соленом рассоле, кусочки рыбного филе будут готовы через 12-18 часов в зависимости от их размера.
• Всегда охлаждайте рассол, прежде чем заливать им скумбрию. Рыба может начать готовиться в горячей жидкости.
• Всегда используйте нереакционноспособную посуду для маринования и ферментации продуктов. Лучшие варианты — стеклянные банки, керамические кастрюли и кастрюли с крышками, а в крайнем случае — пластиковые ведра и контейнеры для хранения продуктов с крышками.
• Всегда соблюдайте время маринования, указанное в рецепте, и храните маринованную скумбрию в холодильнике.

Если вы любите маринованную рыбу, обратите внимание на еще один рецепт: Рецепт маринованного толстолобика .

Рецепт маринованной скумбрии без уксуса

Я люблю скумбрию за ее универсальность и доступность в течение всего года (независимо от того, свежая она или замороженная). Сегодняшний рецепт — один из самых простых способов замариновать рыбу и получить максимально вкусный результат. Мы будем использовать соленый рассол с различными специями и без уксуса. Итак, если вы хотите узнать, как приготовить маринованную скумбрию с кориандром в домашних условиях, продолжайте читать пост:

Рецепт маринованной скумбрии с кориандром без уксуса

Узнайте, как мариновать скумбрию в соленом рассоле в домашних условиях!

Время подготовки 10 минут

Время отдыха 12 часов

Общее время 12 часов 8 минут

Блюдо: Закуска

Кухня: интернациональная сделать маринованную скумбрию, как мариновать скумбрию, маринованная скумбрия в соленом рассоле, маринованная скумбрия рецепт

Количество порций: 8 порций

Калорийность: 249 ккал

• 2 скумбрии (свежей или замороженной)
• 1 л воды
• 3 ст.
• 2–3 целых ягоды душистого перца
• 1–2 г. листья
• 3 зубчика
• ½ ст.л. семян кориандра

• Если вы купили замороженную скумбрию, разморозьте ее в холодильнике. Удалите кишки, избавьтесь от головы и хвоста (можно также избавиться от хребта и оставить только филе рыбы). Тщательно промойте его под проточной водой, промокните бумажными полотенцами и нарежьте на несколько средних ломтиков.

• Приготовить рассол. В кастрюле смешайте воду с сахаром, солью и всеми травами. Пусть кипит на плите, пока сахар и соль не растворятся. Снимите с огня и дайте остыть.

• Поместите ломтики скумбрии в стеклянную банку и залейте остывшим рассолом. Убедитесь, что скумбрия полностью погружена в рассол, и закройте крышку.

• Нарезанные кусочки скумбрии маринуйте в соленом рассоле не менее 12 часов в холодильнике. Я обычно оставляю на ночь. Маринованную скумбрию можно хранить в холодильнике до 7 дней.

*калорий на 100 г

Если вам понравился рецепт маринованной скумбрии в соленом рассоле, буду очень признателен, если вы поделитесь им с друзьями или поставите звездочку! Надеюсь, что вы нашли всю необходимую информацию, и она была вам полезна. Как всегда, вы можете поделиться своим мнением о рецепте в разделе комментариев.

Маринованная скумбрия – Рыба в банке

В Гонконге не любят скумбрию. “Ах, слишком жирно!” Я слышу, как дамы на мокром рынке шумно кудахчут между собой. Поэтому всякий раз, когда появляется свежая скумбрия, она долго задерживается на импровизированных столах из пенополистирола на мокром рынке, даже несмотря на то, что они стоят очень дешево. Блестящие свежие рыбные ряды, сверкающие своими серебристо-серыми полосами под висящими голыми лампочками.

Сначала я попробовал их в духовке с быстрой пастой из мисо, лимона и масла. Юм, вкусно! А потом, некоторое время спустя, мы каким-то образом загорелись идеей мариновать рыбу (на самом деле, я думаю, нас сначала привлекло копчение рыбы, которое оказалось слишком сложно делать в маленьких тесных жилых помещениях Гонконга; вы бы только кончили коптите сами, не выходя из дома) и найденные нами рецепты выдавали скумбрию как идеальную рыбу для засолки!

Так что в следующий раз, когда мы заметили эти одинокие ряды скумбрии, мы взволнованно налетели, скупили их всех и отнесли домой, где в течение следующих нескольких часов мы медленно, но верно готовили маринованную рыбу. Сложнее всего было аккуратно разделать рыбу на филе (смотрите на эти пальцы!)

Самое смешное, что никто из нас никогда раньше не пробовал маринованную рыбу. Но те, кто сделал решительный шаг до нас, были правы. Это чертовски хорошо. Рыба преображается уксусом и травами, но сохраняет свежий морской вкус. Его трудно описать, потому что на самом деле он не похож ни на что другое.

И они вызывают привыкание! Вы едите одно, а потом хотите съесть другое. А потом ты как бы думаешь, а почему бы не еще один? Это как картофельные чипсы (которые я обожаю). Вкуснятина, вкуснятина! И последнее, но не менее важное: это красивая стеклянная банка, полная плавающих серебристых рыбных филе, кусочков овощей и трав, которые вы можете достать из холодильника и показать своим гостям!