Рецепт пастила из сливы: Пастила из сливы домашняя рецепт с фото пошагово и видео

Пастила из сливы домашняя рецепт с фото пошагово и видео

Пастила из сливы домашняя

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 5 ч PT5H

1. Шаг 1:

   Как сделать пастилу из сливы домашнюю? Подготовьте необходимые ингредиенты. Сорт сливы подойдёт любой. Плоды выбирайте спелые, чтобы косточка легко отделялась от мякоти. Слива содержит достаточно пектина, поэтому дополнительные загустители не понадобятся.

2. Шаг 2:

   Сливы тщательно промойте, разрежьте пополам и удалить косточки.

3. Шаг 3:

   Выложите сливы в сотейник с толстым дном, чтобы плоды во время термической обработки не подгорели.

4. Шаг 4:

   Накройте сотейник крышкой и поставьте его на средний огонь.

5. Шаг 5:

   Варите сливы около 15 минут, пока они не размягчатся и не пустят сок. Если плоды твердые, то можно влить в сотейник 2-3 столовые ложки воды.

6. Шаг 6:

   Измельчите сливовую массу погружным блендером до однородной консистенции. Измельчать сливы нужно как можно тщательнее, в готовом пюре не должно быть кусочков кожицы. Можно дополнительно протереть пюре через сито.

8. Шаг 7:

   Всыпьте в получившееся сливовое пюре сахар и хорошенько размешать до его полного растворения. У меня сливы сладкие, поэтому такого количества сахара достаточно. Если сливы кислые, то сахара можно всыпать больше. Верните сотейник на огонь и варите пюре на медленном огне, периодически помешивая, еще 10-15 минут. Включите духовку на 100 градусов.

9. Шаг 8:

   Противень застелите пергаментом. Вылейте поверх сливовое пюре и разровняйте лопаткой, стараясь распределить массу по бумаге равномерно. Толщина сливового слоя не должна быть больше 7 мм, иначе пастила будет слишком долго сохнуть. Поставьте противень в разогретую до 100°С духовку. Сушите пастилу около 4-6 часов с приоткрытой дверцей. Правильно высушенная пастила при нажатии пружинит, но остается слегка липкой.

10. Шаг 9:

    Пастилу прямо с бумагой аккуратно нарежьте на полоски.

11. Шаг 10:

    Удалите бумагу. Каждую полоску можно разрезать поперек и свернуть рулетиком.

12. Шаг 11:

    Для удобства хранения каждый рулетик можно обвязать пергаментом и обвязать ниткой. Храните пастилу в герметично закрытой банке в темном сухом месте. Приятного аппетита!

Раньше в деревнях пастилу сушили летом на солнышке. Она успевала застыть до нужной консистенции за один день. Сейчас при наличии дома духовки время сушки можно сократить до нескольких часов. И уже в тот же день наслаждаться натуральной сливовой пастилой.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Заготовки на зиму

Сливы на зиму домашние рецепты

Десерты без выпечки

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Фруктовый десерт из фруктов

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Слива – 42 ккал/100г
• Слива свежезамороженная – 52 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сливы, Сахар

Пастила из сливы пошаговый рецепт

Ну какие еще можно сделать заготовки из сливы на зиму кроме джема, варенья, повидла и компота? Да хотя бы сливовую пастилу! Это очень вкусный, натуральный и полезный десерт, который понравится вашим деткам. Пастила из сливы получается тонкой, очень интересной по текстуре и отлично сворачивается рулетиками. Ее кисло-сладкий вкус совершенно лишен приторности, так как сахара мы будем использовать не так уж и много.

Для приготовления сливовой пастилы подойдут плоды совершенно любой кондиции – не совсем еще зрелые или наоборот перезрелые. Количество сахара вы можете регулировать по своему усмотрению – просто пробуйте готовый джем. А хотите, сделайте и вовсе без сахара, но тогда пастила будет достаточно кислой. Ароматные добавки (корица, мята, кардамон, мускатный орех, гвоздика, бадьян и так далее) – тоже по желанию.

Всего из указанного количества слив и сахара получается 250 граммов готовой домашней пастилы. Как раз на один стандартный противень (60х60 сантиметров). В одном рулетике (если вы тоже сделаете 8 штучек) будет около 30 граммов десерта при калорийности 103 ккал на порцию.

Шаг 1

Готовить домашнюю сливовую пастилу мы будем из слив и сахарного песка. Вода не понадобится, а по поводу ароматных добавок я написала выше.

Шаг 2

Итак, берем 1 килограмм зрелых, сочных слив, моем их и удаляем косточки. Удобнее всего просто разрезать каждый плод вдоль пополам и вытащить косточку. Если у вас не ровно 1 кг, не страшно – берите 0,8-1,2 кг. Потом сами откорректируете количество сахара. Дальше кладем все сливы в подходящую по объему посуду (желательно с толстым дном), закрываем крышкой и ставим на средний огонь. Под крышкой сливы быстрее размягчатся и пустят сок.

Шаг 3

Не забываем помешивать, чтобы содержимое не прикипело. Спустя минут 15 сливы полностью размягчатся и приобретут пюреобразную консистенцию. Остается лишь кожица, которую нужно измельчить.

Шаг 4

Кстати, прямо сейчас можно добавить сахарный песок.

У меня всего 100 граммов, но, учитывая, что выход готовой сливовой пастилы составляет всего 250 граммов, этого достаточно. Но если вы хотите сладкую пастилу, пробуйте и добавляйте больше сахара.

Шаг 5

Сделаем сливовую массу полностью однородной – удобнее всего с помощью погружного блендера.

Шаг 6

Перемешиваем все (снимать с плиты кастрюлю не обязательно) и готовим на огне ниже среднего еще около 10-15 минут. Время варки слив зависит от сочности плодов, но важно выпарить как можно больше влаги. Кроме того, содержимое кастрюли нужно время от времени помешивать, чтобы джем не подгорел.

Шаг 7

Теперь берем противень и застилаем его бумагой для выпечки. Если вы не уверены в своей бумаге (бывает не очень хорошего качества), смажьте ее тонким слоем рафинированного растительного масла.

Когда я готовлю пастилу, чаще всего смазываю бумагу подсолнечным маслом без запаха – так надежнее. Но именно в случае со сливами можно и не делать этого, так как в них много пектина и масса хорошо желируется, а потом моментом отходит от бумаги. Выливаем на пергамент еще горячий сливовый джем (а хотите, остудите его – не важно) и разравниваем лопаткой. Толщина слоя должна быть не более 7-8 мм, иначе пастила будет очень долго сохнуть. Постарайтесь сделать так, чтобы фруктовая масса была распределена одинаковым по толщине слоем, иначе пастила в духовке может подгореть с краев.

Шаг 8

Сушить сливовую пастилу можно разными способами. Прежде всего, в духовке на самой минимальной температуре (не более 100 градусов) с приоткрытой дверцей. В зависимости от толщины слоя времени может понадобится по-разному. Кроме того, можно воспользоваться специальной сушилкой для овощей и фруктов.

Либо на свежем воздухе на солнышке. Если вам по душе последний способ, помните, что самая подходящая погода – жаркий солнечный день. Тогда вполне хватит суток, чтобы пастила из сливы высохла. Между тем, в обычную (порой пасмурную или переменчивую) погоду это может занять 3-4 дня. Лично я сушила пастилу около 4-4,5 часов в духовке. Готовность сливовой пастилы запросто определяется тактильным способом, то есть не только внешне, но и на ощупь. Потрогайте ее – если надавить на пласт пальцем, он остается сухой, но слегка липкий (это нормально), а пастила – упругой.

Шаг 9

Видите, пастила отлично отходит от бумаги – она очень эластичная, как тонкая резина, и гнется во все стороны без проблем.

Шаг 10

Остается лишь разрезать пласт на части – удобнее всего сделать это кухонными ножницами (прямо вместе с бумагой).

Шаг 11

Сворачиваем пластины плотными рулетиками и храним наш десерт-заготовку в холодильнике. Если вам нравится, можете каждый рулетик обмотать пергаментом и обвязать нитью – тогда он не развернется.

Шаг 12

Кстати, на фото кажется, что пастила получилась очень темной, практически черной, но это не так. Вот такая она яркая и насыщенная на просвет!

Шаг 13

Выдаем детишкам по рулетику в качестве поощрения вместо конфет – вкусно и полезно! Моя малышня очень любит пастилу, надеюсь и вашим деткам понравится.

Колбаса Ригатони со сливами – вот как я готовлю

Перейти к рецепту

«Этот сытный ригатони с колбасой приобретает летнюю нотку благодаря добавлению свежих и сочных слив. Вы могли бы их исключить, но, ради бога, зачем?

Колбасные ригатони со сливами — вкусная и креативная летняя паста.

Давненько я не публиковал рецепт пасты. Когда моего любимого любителя макарон нет дома, я просто не так часто его готовлю.

Так что я с радостью получил этот рецепт, чтобы попробовать его от людей в Хестан . Само собой, я всегда рада попробовать макароны!

Я уже делал что-то подобное, но никогда не думал добавлять в ригатони свежие сливы. Теперь сливовые помидоры – да. Но не сладкие, сочные сливы. Должен признать, что это идеальный способ добавить лета к дымящейся ароматной кастрюле макарон.

Это не тяжелый и не легкий соус. На самом деле жидкости в этом рецепте совсем немного.

Просто гигантские куски колбасы — я использовал итальянскую — но требовалась обычная старая свиная колбаса.

Оттуда он содержит стандартные лук, чеснок и немного помидоров. Да, есть немного сыра, но совсем немного, чтобы связать все воедино и добавить нотку солености. Я думаю, что эта колбаса ригатони не только красивая, но и очень вкусная!

Не стесняйтесь заменять пасту, но она должна быть сытной. На мой взгляд, rigatoni был идеальным вместилищем для этого мясного соуса.

Этот рецепт ригатони был создан шеф-поваром Брэдом Спенсом из ресторана Vetri в Филадельфии, и это была еще одна причина, по которой мне пришлось его попробовать.

Зои и я имели удовольствие поужинать во флагманском ресторане на ее 22-й день рождения. Она возвращалась много раз, но я думаю, что я должен посетить снова, чтобы это произошло!

Это был незабываемый ужин, и я знала, что этот рецепт тоже запомнится. Я не сомневаюсь, что, как только Зоя вернется из Гонконга, она будет есть пиццу в Pizza Vetri, и я также знаю, что рестораны Vetri — одни из ее любимых. Загляните к ним, если вы находитесь в Городе братской любви. Вы не будете разочарованы.

Моя сковорода Hestan работает отлично. Настолько легко чистить, что я почти подумал, что он антипригарный, хотя он все еще мог идеально подрумянить мою колбасу.

Я даже мог готовить при более низкой температуре, потому что он хорошо проводит тепло. Только одна маленькая деталь: 1 фунт ригатони и соуса не поместились в мою 11-дюймовую сковороду.

Итак, я признаюсь, что вылил его обратно в сковороду после того, как смешал все вкусные ингредиенты в кастрюле с макаронами. Может быть, они должны прислать мне большую сковороду или кастрюлю для макарон?!

Пообедав разогретыми ригатони, я отправился по делам. На этой неделе День отца, и хотя я не покупаю никаких подарков, я хотел бы купить ему новый гриль, так как нашему уже не менее 25 лет. Было бы забавно купить, но нет, я собираюсь купить еще кое-что для посадки и еще одну ловушку для японских жуков. Просто хочу убедиться, что мой двор выглядит хорошо, когда эта глупость закончится.

Слуга думал, что это будет сделано вчера, но поломка болотного охладителя на 9Пятиградусный день задержал его. Купив новый насос, он его установил, а потом понял, что вышел из строя не насос, а внутренний переключатель.

К счастью, он очень хорошо умеет заменять переключатели, но ему потребовался целый день, чтобы найти проблему!

Да, это первый раз за много лет, когда Слуга приехал домой на День отца, и я ничего не планировал. Однако я ожидаю покраски офиса на этой неделе и окрашивания бетонного пола.

Я думаю, это достаточно хороший подарок, не так ли?

 

Еще несколько паст:
 Летняя томатная лазанья          

 Летняя кукурузная паста с бурратой     900 56

Жареная паста с лимонными креветками

             

Пожалуйста, прикрепите и поделитесь:
Печать

• Автор: Аббе Оденвальдер
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Общее время: 30 минут
• Выход: 4–6 порций 1x
• Категория: Основной курс
• Метод: Верх плиты
• Кухня: Американская

---

Описание

Этому сытному ригатони придают летний оттенок благодаря добавлению свежих и сочных слив.

Вы могли бы их опустить, но, ради всего святого, зачем?

---

1 фунт ригатони

1 фунт свежей итальянской колбасы

1/2 стакана оливкового масла

1 нарезанная луковица

3 зубчика нарезанного чеснока

8 унций San Marzano консервированных помидоров сливы с соком

1 стакан тертого пекорино или пармезана,
9 0003

1/4 стакана нарезанной итальянской петрушки

5 тонко нарезанные сливы

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

---

Вскипятите большую кастрюлю с водой и добавьте соль по вкусу. На вкус оно должно быть похоже на море, так как это придает пасте вкус!

В большую сковороду на среднем огне добавьте 1/4 часть оливкового масла и нагревайте 30 секунд.

Добавить раскрошенную свинину и обжарить, пока хорошо не подрумянится, время от времени помешивая. Вы действительно хотите, чтобы это получило хорошее иссушение, хотя!

Когда колбаса подрумянится, добавьте лук и чеснок и готовьте 5 минут. Не сжигайте чеснок!

Добавьте помидоры в смесь и уменьшите огонь до минимума.

Начните готовить ригатони. Готовьте на 1 минуту меньше, чем указано в инструкции на упаковке, так как он доварится в соусе.

Добавьте макароны в соус и добавьте немного воды для макарон, если хотите, чтобы соус был более жидким. Я еще добавила немного соуса из томатов.

После перемешивания добавьте 1/4 стакана оливкового масла, петрушку, сливы и половину сыра. Подавать с оставшимся сыром!

---

Ключевые слова: колбаса ригатони. паста ригатони, ригатони болоньезе, рецепт ригатони

 

 

Теги Hestanpastaunder 30

Итальянский сливово-томатный соус | Просто щепотка рецептов

★★★★★ 2

★★★★★ 2

Ингредиенты для итальянского сливово-томатного соуса

Как приготовить итальянский сливово-томатный соус

• 1

  Вымойте и сделайте надрезы на помидорах, сделав на их дне надрез в форме крестика.

• 2

  Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте помидоры в кипящую воду примерно на 1-1/2 минуты.

• 3

  С помощью ковша достаньте помидоры и поместите их в сито. Дайте остыть.

• 4

  Помидоры очень легко очищаются.

• 5

  Используя разделочную доску, нарежьте кубиками все помидоры, сохраняя сок.

• 6

  В большую сковороду налить оливковое масло и обжарить чеснок. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости.

• 7

  Добавьте нарезанные кубиками помидоры вместе с соком.

• 8

  Добавить соль, перец, щепотку сахара, молотый красный перец и орегано. Добавьте пучок листьев базилика. Это придает соусу приятный вкус и цвет.