Рецепт пирожки с яблоками на сковороде: Пирожки с яблоками жареные на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Пирожки с яблоками жареные на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Пирожки с яблоками жареные на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

12

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин PT1h40M

1. Шаг 1:

   Как сделать жареные пирожки с яблоками на сковороде? Для начала приготовьте тесто. Подготовьте продукты. Кефир и яйца должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Масло можете использовать оливковое или подсолнечное без запаха.

2. Шаг 2:

   В миске соедините кефир, яйца и растительное масло. Хорошенько взбейте все продукты венчиком до однородности. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

3. Шаг 3:

   В отдельную миску просейте муку и смешайте ее с сахаром, содой и солью. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

4. Шаг 4:

   Частями всыпьте мучную смесь в кефир и замесите эластичное мягкое тесто. Муки может понадобиться больше или меньше. Это зависит от качества самой муки, от размера яиц и от консистенции кефира. Поначалу тесто сильно липнет к рукам, но по мере замешивания оно становится менее липким. Готовое тесто остается немного липким, но к рукам не пристает. Подготовленное тесто заверните в пищевую пленку или переложите в пакет, чтобы не заветрилось.

5. Шаг 5:

   А тем временем приготовьте начинку. Подготовьте продукты. Яблоки лучше берите сочные, кисло-сладкие.

   Я взяла несколько обычных сезонных яблок и несколько сорта Гренни Смит. Яблоки желательно брать с плотной, не рыхлой мякотью, чтобы они сохранили форму во время тушения.

6. Шаг 6:

   Яблоки вымойте, обсушите, очистите от семян и кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Чтобы уже нарезанные яблоки не потемнели, пока вы нарезаете остальные, сразу сложите их в миску и полейте лимонным соком. Каждую новую партию нарезанных яблок сразу добавляйте в миску к остальным яблокам и перемешивайте с лимонным соком.

7. Шаг 7:

   Всыпьте в яблоки сахар и корицу.

8. Шаг 8:

   Все хорошенько перемешайте.

10. Шаг 9:

    Выложите яблочную массу в разогретую на среднем огне сковороду, влейте воду и тушите, помешивая, 10-12 минут. Лишняя жидкость должна выпариться, но сами яблоки остаться целыми и не развариться в пюре.

11. Шаг 10:

    Переложите готовые яблоки в миску и охладите.

12. Шаг 11:

    Тесто разделите на 12-14 одинаковых частей. Каждую часть скатайте в шарик.

13. Шаг 12:

    Шарик из теста раскатайте скалкой в небольшие круглые или овальные лепешки. В середину лепешки выложите 1 ст. л. яблочной начинки.

14. Шаг 13:

    Тщательно защипните края, формируя продолговатый пирожок. Точно так же сформируйте все остальные пирожки.

15. Шаг 14:

    В сковороде разогрейте немного растительного масла. Оно должно полностью закрывать дно сковороды. Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки. Выложите пирожки и обжарьте на среднем огне примерно 4-5 минут до появления золотистой корочки.

16. Шаг 15:

    Затем переверните пирожки на другую сторону и жарьте еще 3-4 минуты.

17. Шаг 16:

    Готовые пирожки переложите на тарелку с бумажными полотенцами — они впитают лишний жир. Подайте их к столу горячими.

    Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье “Разрыхлитель или пищевая сода – что лучше?”  

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Выпечка

Жареные пирожки на сковороде вкусно

Пирожки на кефире

Яйцо с кефиром рецепты пошагово

Выпечка на кефире

Яблочные пирожки с яблоками рецепты с фото

Пирожки на кефире жареные

Сладкие пирожки

Выпечка из теста на сковороде рецепты

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Бездрожжевая выпечка

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное – 157 ккал/100г
• Яичный белок – 45 ккал/100г
• Яичный порошок – 542 ккал/100г
• Яичный желток – 352 ккал/100г
• Яйцо страуса – 118 ккал/100г
• Яблоки – 47 ккал/100г
• Яблоки сушеные – 210 ккал/100г
• Яблочный мусс консервированный – 61 ккал/100г
• Корица – 247 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Кефир жирный – 62 ккал/100г
• Кефир 1%-ной жирности – 38 ккал/100г
• Кефир обезжиренный – 30 ккал/100г
• Кефир «доктор бифи» 1,8 % – ной жирности – 45 ккал/100г
• Кефир 2,5% жирности – 53 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Лимонный сок – 16 ккал/100г
• Мука пшеничная – 364 ккал/100г
• Сода пищевая – 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Кефир, Яйца, Растительное масло, Сахар, Сода пищевая, Соль, Яблоки, Лимонный сок, Вода, Корица

Пирожки с яблоками, жареные на сковороде: рецепт с фото пошагово

0 7210 14

Порций:

6 человек

Калорийность на 100 гр. :

243 ККал

Время приготовления:

2 ч. 0 мин.

Сложность:

Средний

Пирожки с яблочной начинкой получаются очень вкусными и нежными. Яблоки придают им сочности и свежести.

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Для теста

Молоко

500 мл.

Дрожжи прессованные

25 гр.

Сахар

2 ст.л.

Соль

0.5 ч.л.

Растительное масло

3 ст.л.

Мука

900 гр.

Для начинки

Яблоки

4 шт.

Сливочное масло

2 ст.л.

Сахар

100 гр.

Дополнительно

Растительное масло

для жарки

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Шаг 1 из 12

Для приготовления дрожжевого теста подготовьте необходимые ингредиенты. Муку просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. Молоко нагрейте до теплого состояния.

Шаг 2 из 12

В небольшой чаше растворите дрожжи в теплом молоке. Это быстрее запустит процесс брожения и тесто будет активнее и быстрее подниматься.

Шаг 3 из 12

Затем добавьте соль, сахар и растительное масло. Постепенно подсыпайте муку и замешивайте тесто.

Шаг 4 из 12

Готовое тесто станет плотным и почти не будет липнуть к рукам.

Шаг 5 из 12

Положите его в теплое место. Сверху немного припылите мукой и накройте полотенцем. Дайте тесту полежать в течение часа, чтобы оно подошло.

Шаг 6 из 12

Пока тесто подходит, займитесь приготовлением начинки. Подготовьте для этого все необходимое. Яблоки помойте и обсушите.

Шаг 7 из 12

Из яблок удалите сердцевину и нарежьте их на небольшие кубики.

Шаг 8 из 12

Сковороду разогрейте до горячего состояния, растопите на неё сливочное масло и добавьте сахар. Подождите, чтобы он начал таять.

Затем добавьте в сковороду нарезанные яблоки. Обжаривайте их в течение 5-7 минут. За это время они пустят сок. Подождите, чтобы он немного испарился.

Готовую начинку слегка остудите.

Шаг 9 из 12

Готовое тесто разделите на части. Каждую из них раздавите в лепешку и выложите в центр немного яблочной начинки. Защипните края и сформируйте пирожок.

Сформированные пирожки оставьте полежать 10 минут для подъема.

Шаг 10 из 12

На горячую сковороду налейте немного растительного масла. Выложите пирожки. Обжаривайте их на среднем огне со всех сторон до золотистого цвета.

Шаг 11 из 12

Готовые пирожки накройте полотенцем и дайте им немного полежать – остыть. Подавайте их с чаем или молоком.

Шаг 12 из 12

Приятного аппетита!

По желанию в яблочную начинку можно добавить немного изюма. Но его предварительно необходимо распарить в кипятке.

Такие пирожки с яблоками можно не жарить, а испечь в духовке.

14 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Похожие рецепты

Смотрите также

Это интересно

Как выбрать болгарский перец в магазине и не ошибиться Как сделать килограмм котлет из 300 г фарша и другие лайфхаки наших бабушек

Другие подборки

Домашний яблочный пирог — лучший рецепт яблочного пирога

Что касается американских десертов, то нет ничего более классического, чем яблочный пирог. В великолепном яблочном пироге высотой до небес есть что-то одновременно утешительное и неотразимое, особенно если он сделан с нуля. Но если вы никогда раньше не готовили домашний яблочный пирог, мы знаем, что это может показаться немного пугающим. К идеальному яблочному пирогу предъявляются два требования: нежная корочка (она никогда не размокает) и много яблок. В нашем рецепте есть и то, и другое: в нем есть все теплые, приправленные корицей вкусы классического яблочного пирога, а также слоеная маслянистая корочка, хрустящая и золотистая.

Ищете вариант яблочного пирога? Ознакомьтесь с рецептом Ри Драммонд для карамельно-яблочного пирога и яблочно-грушевого пирога.

Как приготовить домашний яблочный пирог с нуля?

Идеальный домашний яблочный пирог начинается с качественных ингредиентов: маслянистой корочки и сезонной яблочной начинки.

1. Сливочная корочка для пирога: Эту простую слоеную корочку легко раскатать в аккуратный круг, и она достаточно крепкая, чтобы покрыть горку яблок. Его можно приготовить за 2 дня и хранить в холодильнике или в замороженном виде до 1 месяца. Получается полная двойная корочка, но вы можете сделать решетку сверху, если хотите. Чтобы получить красивый золотистый цвет, перед выпечкой нанесите на верхнюю корочку жирные сливки.

2. Начинка для яблочного пирога: Когда речь идет о лучших яблоках для яблочного пирога, мы предпочитаем использовать твердые яблоки для запекания, которые сохраняют свою форму, такие как Гренни Смит, а также другие сорта, такие как Макинтош, Бреберн, Джонаголд, Кортленд или Фуджи тоже хорошо работают. Попробуйте использовать смесь кислых и сладких яблок (например, Granny Smith + Galas), чтобы получить более динамичный пирог.

Готовите ли вы яблоки перед тем, как положить их в пирог?

Приготовление яблок перед тем, как положить их в корку для пирога, помогает им высвободить сок и уменьшить их объем, чтобы корка не провисала при выпекании, но это не обязательный шаг для приготовления яблочного пирога. Вместо этого сэкономьте время и нервы на предварительном приготовлении яблок и не забудьте нарезать яблоки тонкими ломтиками. Когда нарезанные тонкими ломтиками яблоки смешать с загустителем, например, с мукой, они равномерно пропекутся и превратятся в густую сочную начинку.

Почему мой домашний яблочный пирог водянистый?

Чтобы ваш яблочный пирог не получился слишком водянистым, убедитесь, что вы используете хорошее яблоко для выпечки. Когда яблочно-сахарная начинка запекается в духовке, образуется натуральный загуститель, называемый пектином. Некоторые яблоки производят меньше пектина, чем другие. Наряду с натуральным пектином в этом рецепте используется мука для загущения начинки — просто убедитесь, что используете правильное количество, чтобы пирог не получился водянистым.

Кроме того, при приготовлении двойного теста для пирога (как этот) важно сделать надрезы в верхнем слое для выхода пара. Если пар или вода попадут внутрь пирога, начинка станет жидкой, а корочка будет сырой.

Как сделать так, чтобы нижняя корка яблочного пирога не намокла?

Не позволяйте мокрому дну испортить ваш яблочный пирог! Вместо этого дайте нижней корке дополнительную вспышку тепла в начале процесса приготовления. Для этого предварительно разогрейте противень в духовке, пока вы готовите пирог, затем поместите противень на противень и выпекайте на нижней полке духовки. Это сделает хрустящий, прочный слой на дне вашего пирога. Выпекание корочки на нижней полке духовки также предотвратит потемнение верхней корочки. Это беспроигрышный вариант!

Реклама – Продолжить чтение ниже

Выход:

6 – 8 порций

Время приготовления:

40 минут

9 0003

Общее время:

6 часов 15 минут

Ингредиенты

для корочки для пирога:

для начинки для яблочного пирога:

• 8

  большие яблоки, такие как Гренни Смит или Макинтош (всего около 4 фунтов), очищенные и тонко нарезанные д

• 1/2 в.

  сахар-песок

• 1/4 c.

  мука общего назначения

• 1 ч. л.

  корица молотая

• 1/4 ч. л.

  кошерная соль

• 2 ст.

  сливочное масло несоленое, нарезанное мелкими кусочками

• 1 ст.

  жирные сливки

Указания

• 1. Шаг 1Для коржа для пирога: достаньте один диск корки из холодильника и дайте ему темперироваться в течение 20 минут, пока он не станет достаточно мягким, чтобы его можно было свернуть. Раскатайте тесто для пирога в 13-дюймовый круг на слегка посыпанной мукой поверхности. Переложите корку на тарелку для пирога глубиной 9 дюймов и обрежьте выступающие части до ½ дюйма. Охладите в течение 20 минут, пока вы готовите начинку.
  2. Шаг 2. Разогрейте духовку до 425˚ и поставьте противень на нижнюю решетку.
  3. Шаг 3. Для начинки для яблочного пирога: в большой миске смешайте нарезанные яблоки, сахар, муку, корицу и соль. Хорошо перемешать. Добавьте начинку в охлажденную основу для пирога, расположив яблоки плотно друг к другу, чтобы между ними оставалось мало места. Сверху положите кусочки масла.
  4. Шаг 4. Раскатайте оставшийся диск теста на посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 13 дюймов. Аккуратно выложите тесто поверх начинки, сложите выступающее тесто под выступ от нижнего коржа и обожмите края коржа с помощью вилки. Вырежьте несколько 1-дюймовых прорезей в верхней корке (чтобы выпустить пар). Смажьте верх пирога густыми сливками.
  5. Шаг 5. Поместите пирог на предварительно разогретый противень и выпекайте 15 минут. Уменьшите температуру до 350˚ и выпекайте, переворачивая в середине процесса, пока начинка не станет пузырчатой, а корочка не станет золотисто-коричневой, еще 50–60 минут. Переложите на решетку и дайте остыть около 2 часов перед нарезкой.
     

Этот нож для яблок отлично подходит для удаления сердцевины и нарезки яблок на дольки. Вам нужно разрезать их пополам вдоль, еще раз, чтобы получить правильную толщину для этого пирога.

Рецепт яблочного пирога — кулинария Нью-Йорк Таймс

В 2013 году одним из лучших производителей пирогов в Нью-Йорке была Кирин Болдуин, шеф-кондитер ресторана The Dutch в районе Сохо. Этот рецепт адаптирован из ее рецепта простого яблочного пирога. Полезно прислушаться к ее совету предварительно приготовить начинку перед выпечкой. «Яблочные пироги с хрустящими сырыми яблоками — моя любимая мозоль», — сказала г-жа Болдуин. Очистите фрукты от кожуры и сердцевины, нарежьте ломтиками, затем вымачивайте их в сахарном шлейфе. Приготовьте их с небольшим количеством кислоты (например, лимонного сока или яблочного уксуса) и небольшим количеством корицы и душистого перца, затем добавьте немного крахмала, чтобы все загустело. Дайте смеси полностью остыть, прежде чем использовать ее в пироге. (Все, что вам нужно знать, чтобы приготовить идеальную корочку для пирога, смотрите в нашем руководстве по пирогам.

) — Сэм Сифтон

Узнайте: как приготовить корж для пирога

Реклама

---

Выход: 8 порций

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла s (достаточно 5 больших медовых чипсов)
• ¼ чайной ложки молотого душистого перца
• ½ чайной ложки молотой корицы
• ¼ чайной ложки соли
• ¾ чашки плюс 1 столовая ложка сахара
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала 9007 8
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 рецепт универсального теста для пирога
• 1 яйцо, слегка взбитое

Руководство по замене ингредиентов

1. Шаг 1

   Мел сливочного масла в большой сковороде, установленной на среднем огне, и добавьте яблоки. Сковорода. Перемешайте, чтобы фрукты покрылись маслом, и готовьте, периодически помешивая. Тем временем смешайте специи, соль и ¾ стакана сахара и посыпьте сковороду, помешивая. Уменьшите огонь и готовьте, пока яблоки не начнут размягчаться, примерно 5-7 минут. Посыпьте яблоки мукой и кукурузным крахмалом и продолжайте готовить, периодически помешивая, еще 3–5 минут. Снимите кастрюлю с огня, добавьте яблочный уксус, перемешайте и соскребите фруктовую смесь в миску и дайте полностью остыть. (Фруктовая смесь остынет быстрее, если ее разложить на противне с бортиками.)

2. Шаг 2

   Поместите большой противень на среднюю полку духовки и разогрейте до 425°С. Достаньте один диск теста из холодильника и с помощью булавки раскатайте его на слегка посыпанной мукой поверхности, пока он не станет грубым. 12 дюймов в диаметре. Поместите эту корку в 9-дюймовую форму для пирога, обрезав ее, чтобы оставить 0,5-дюймовый выступ. Поместите эту тарелку с тестом в морозильную камеру.

3. Шаг 3

   Раскатайте оставшееся тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет примерно 10 или 11 дюймов в диаметре.

4. Шаг 4

   Достаньте корку из морозилки и положите в нее остывшую начинку для пирога.