Резаные помидоры с луком и болгарским перцем на зиму: Чудо дольки на зиму. помидоры, резаные дольками и половинками

Содержание

Чудо дольки на зиму. помидоры, резаные дольками и половинками

Пошаговый рецепт приготовления

Всем привет! Сегодня поделюсь очень вкусным рецептом консервированных помидоров на зиму, резаных дольками или половинками. Чем хорош этот рецепт? Тем, что сюда можно использовать помидоры, которые не годятся для других закруток, как говорится, всю «некондицию». А в результате получаются очень аппетитные и вкусные дольки. Зимой из баночки уходит всё подчистую: и сами помидоры, и рассол с луком.

Помидоры мoeм и нарeзаeм дoльками или половинками, в зависимости от размера помидора.

Лук и чеснок почистим.

Нарезаем лук кольцами толщиной примерно 5 мм.

Пряную зелень промоем проточной водой.

Банки и крышки заранее хорошо промыты и простерилизованы.

Выкладываем на дно банки небольшое количество колец лука.

Добавляем листья вишни, небольшой зонтик укропа, зубчик чеснока, листья смородины, лавровый лист, душистый и чёрный перец горошком.

Вы можете добавлять абсолютно любые пряности и специи по своему вкусу, желанию и наличию.

Укладываем слой нарезанных помидоров, срезом вниз.

Затем ещё слой лука и ещё ярус помидоров.

Далее готовим маринад из расчёта на 1 литр воды.

Наливаем в кастрюлю воду, кладём соль, сахар и ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения. Следим, чтобы соль и сахар полностью растворились. Выключаем огонь и вливаем 50 мл столового 9% уксуса.

Заливаем горячим маринадом банки с помидорами.

Накрываем стерильными крышками, но не закручиваем.

В кастрюлю подходящего размера кладём салфетку.

Устанавливаем банки и наливаем горячую воду, до плечиков банок.

Стерилизуем при слабом кипении:

Пол литровые банки 7-8 минут, литровые банки 15 минут.

Спустя необходимое время, аккуратно достаём банки и плотно закупориваем.

Переворачиваем, хорошо укутываем и оставляем до полного остывания.

Пoдавать такиe пoмидoры очень удoбнo – oткрываeшь банoчку и на стoлe ужe гoтoвый салат! Зимой с картошечкой, что может быть вкуснее?.. 

Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте ниже.

Приятного Вам аппетита!

Помидоры с перцем и луком на зиму рецепт с фото

Помидоры с перцем и луком на зиму – вкусная, аппетитная и по-летнему яркая заготовка. Самое приятное в этом рецепте то, что банки с овощами не нужно подвергать длительной стерилизации.

Рецептов маринования помидоров на зиму существует ровно столько, сколько существует хозяек. Очень много! И это неудивительно. Ведь каждая хозяйка пытается адаптировать рецепт под вкусы своей семьи. И, как ни странно, каждый вариант по-своему хорош.

Такие разные помидоры…

Разнообразие помидорной консервации иногда просто поражает. Ведь томаты можно закатывать не только в маринаде, но и в желе, и в собственном соку. Да и помидоры используют не только спелые, но и зеленые. Сам маринад можно приготовить острым, а можно и сладковатым. В любом случае каждый рецепт имеет право быть.

И как же приятно зимой, когда свежих домашних овощей просто нет, открыть баночку ароматных помидорчиков. Маринованный репчатый лук придает некую нотку пикантности, что еще больше вызывает аппетит.

Предложенное количество ингредиентов рассчитано на 3-х литровую банку.

Ингредиенты для помидоров с перцем и луком на зиму

Помидоры – 2.5 кг
Перец болгарский – 2 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Лук репчатый мелкий – 12 шт.
Листья смородины – 6 шт.
Листья вишни – 6 шт.
Зонтик укропа – 1 шт.
Перец черный горошком – 12 шт.
Перец душистый – 4 шт.
Перец красный острый – 1 шт.
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 3 ст. л.
Уксус 9% – 2 ст. л.

Рецепт помидоров с перцем и луком на зиму

Мелкий лучок и чеснок очищаем от шелухи и ополаскиваем в прохладной воде.
Болгарский перец моем, разрезаем вдоль, удаляем сердцевину с семенами и режем каждую половинку еще на три части.
Подготовить трехлитровую банку.
Ее необходимо простерилизовать. На дно выкладываем предварительно вымытые листья смородины и вишни (по 4 штуки), перец черный горошком и душистый.
В банку также опускаем зубчики чеснока и чистые зонтики укропа.
Теперь займемся подготовкой томатов.
Помидоры необходимо тщательно вымыть, высушить бумажным полотенцем. Далее каждый плод в районе плодоножки накалываем несколько раз зубочисткой. Это необходимо для того, чтобы томаты не потрескались.
Далее начинаем укладывать ингредиенты в стеклянную емкость.
На дно банки выкладываем первым слоем помидоры, по бокам кладем дольки болгарского перца. Далее снова помидоры. Не забываем добавить небольшой кусочек красного острого перца, но это на любителя.
Выложив все томаты до самого верха банки, укрываем их оставшимися листочками вишни и смородины.
Кипяток наливать будем на них, а не на помидоры.
Вот так выглядит банка, наполненная помидорами.
Теперь наливаем в кастрюлю фильтрованной воды и ставим нагреваться.
Как только закипит, заливаем помидоры, укрываем и оставляем прогреваться их не менее 15 минут.
Через 15 минут воду сливаем в кастрюлю и ставим повторно нагреваться.
В банку насыпаем сахар, соль, наливаем уксус. Как только закипит вода, заливаем помидоры и немедленно укупориваем металлической крышкой с помощью специального закаточного ключа. Далее переворачиваем банку на бок и слегка покачиваем по столу, чтобы растворившиеся соль и сахар, равномерно распределились по всей емкости.
Помидоры с перцем и луком на зиму готовы! Зимой они станут прекрасным дополнением к любому гарниру.

Приятного аппетита!

Резаные помидоры с луком и болгарским перцем на зиму

Главная » Разное » Резаные помидоры с луком и болгарским перцем на зиму

👌 Обалденные помидоры на зиму с болгарским перцем и луком, рецепты с фото

Вкуснейшие маринованные помидоры на зиму с полосками болгарского перца, колечками лука и специями – это обалденная заготовка, которая будет очень уместна зимой к любому гарниру или к серьезным блюдам вроде жареной курочки или к котлеткам. Готовятся они просто, а соотношение соли, сахара и уксуса здесь очень удачное – помидорки получаются в меру сладковатыми и очень вкусными. К тому же, в бутыль к помидорам можно добавить не только болгарский перец и лук, но и патиссоны, к примеру, или несколько колечек кабачков.

А можно и немного малюсеньких огурчиков.

Сложность – просто

Время приготовления – около 2-х часов

Ингредиенты на 3-литровый бутыль:

Для маринада на 1 литр воды:

Как приготовить:

Помидоры (лучше брать некрупные экземплярчики), перец, патиссоны, зелень моем. Затем перец, лук и чеснок чистим. На дно стерилизованной банки бросаем специи, ветки укропа и разрезанные зубки чеснока.

Укладываем помидоры в один слой, бросаем кольца лука, полоски болгарского перца.

Затем укладываем разрезанный патиссон/кабачок или огурчики.

Снова бросаем полоски перца, укладываем ветки зелени и чеснок. При желании можно добавить несколько колечек свежего чили. И заполняем помидорами бутыль до самого верха.

Дальше кипятим воду, бросаем в неё лавр (при этом не забываем, что маринад у нас готовится из расчета на 1 литр воды, поэтому отмериваем нужное нам количество воды). Заливаем кипящей водой все подготовленные банки. Накрываем стерилизованными крышками и даем постоять 30 минут.

Затем воду сливаем обратно в кастрюлю, снова доводим до кипения, бросаем соль, сахар, лавр, а уксус льем сразу в банку. Заливаем кипящим маринадом банки, укупориваем, переворачиваем, накрываем. Даем остыть. Дальше храним их как обычную консервацию. Вот и готовы вкусные помидоры на зиму с перцем и луком.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Помидоры с луком на зиму – вкусная закуска по простым и понятным рецептам

Заготовить помидоры с луком на зиму можно путем маринования целиком или консервирования в виде салата. Все вариации на данную тему результативны и позволяют получить великолепный итог, которым можно будет насладиться в течение всего года до нового урожая овощей.

Как приготовить помидоры с луком на зиму?

Консервированные помидоры с луком на зиму приобретают великолепный вкус и гармоничную пикантность, если следовать требованиям выбранного рецепта и придерживаться базовых рекомендаций по созданию домашних заготовок.

Для консервирования отбирают томаты с плотной мякотью, без повреждений, вмятин, пятен.
При заготовке целиком каждый помидор накалывают вилкой или зубочисткой возле плодоножки.
Луковицы очищают, споласкивают, обсушивают и нарезают согласно требованиям рецепта полукольцами, кружками или дольками.
Для идеальной сохранности заготовок, в особенности консервируемых без стерилизации, необходимо перевернуть укупоренные банки на крышки и тепло укутать как минимум на сутки или до полного остывания.

Помидоры с луком дольками на зиму

Заготовленные помидоры, резанные с луком на зиму, станут идеальным дополнением основных блюд в межсезонье и привнесут в повседневное меню дополнительную летнюю свежесть. Пропорции, указанные в рецепте, предполагают использование уже подготовленных и очищенных овощей и рассчитаны на объем трехлитровой банки.

Ингредиенты:

помидоры – 1,5 кг;
лук – 500 г;
вода – 1 л;
уксус – 3 ст. ложки;
сахар – 1,5 ст. ложки;
масло – 9 ст. ложек;
соль – 1,5 ст. ложки;
перец душистый и черный – по 9 горошин.

Приготовление

Из воды, сахара и соли готовят маринад, остужают.
Помидоры нарезают дольками, а лук кружками, укладывают слоями в банки.
Наливают в каждую банку масло, уксус, бросают перец, заливают маринадом.
Стерилизуют емкости объемом 3 л 30 минут, 1 л – 15 минут, 0,5 л – 7 минут.
Укупоривают томаты с луком на зиму, переворачивают на крышки.

Помидоры с маслом и луком на зиму

Томаты с луком и маслом на зиму можно заготовить и целиком, если отобрать некрупные помидорки или взять черри. В каждую банку кроме базовых ингредиентов можно добавить очищенный чеснок, лавр, бутоны гвоздики, семена укропа и другие добавки на свой вкус для получения максимально пикантного вкуса закуски.

Ингредиенты:

помидоры – 2 кг;
лук – 2 шт.;
чеснок – 1 головка;
вода – 1 л;
уксус – 2 ст. ложки;
сахар – 3 ст. ложки;
масло – 2 ст. ложки в каждую банку;
соль – 2 ст. ложки;
специи и пряности.

Приготовление

Помидоры и нарезанный лук раскладывают по банкам, предварительно положив на дно пряности и чеснок.
Заливают томаты кипятком, оставляют на 10 минут.
Сливают воду, отмеряют объем, добавляют соль, сахар и уксус.
Заливают содержимое банок маринадом, доливают сверху прокаленное масло.
Укупоривают помидоры на зиму с луком без стерилизации, укутывают до остывания.

Сладкие помидоры маринованные с луком на зиму

Заготовить помидоры сладкие с луком на зиму удастся, добавив в маринад больше сахара и соблюдая пропорции других компонентов. Кроме репчатого лука к томатам можно добавить ломтики чеснока и очищенного сладкого болгарского перца, благодаря чему они станут еще более ароматными и насыщенными по вкусу.

Ингредиенты:

помидоры – 2 кг;
лук – 2-3 шт. ;
чеснок – 2 зубка;
сладкий перец – 0,5 шт.;
уксус – 2 ст. ложки;
сахар – 5 ст. ложек;
соль – 2 ст. ложки;
вода.

Приготовление

В банки закладывают помидоры, нарезанный лук, чеснок и перец.
Заливают содержимое сосудов кипятком, дают постоять 15 минут.
Воду сливают, доводят снова до кипения.
В каждую трехлитровую банку добавляют по 2 ложки уксуса, соли и 5 ложек сахара.
Доливают в сосуды кипяток, укупоривают сладкие помидоры с луком на зиму, утепляют до остывания.

Салат с помидором, луком на зиму

Закатать в банки получится не только обычные томаты, но и помидоры салатные с луком на зиму. Подойдут плоды розовых и желтых сладких сортов. В качестве специй используют стандартный набор из горошин перца и лаврового листа, который допускается расширять на свое усмотрение, добавляя гвоздику, семена горчицы, укропа, анис.

Ингредиенты:

помидоры – 2 кг;
лук – 300 г;
уксус – 1 ч. ложка в каждую банку 0,5 л;
масло – 1 ст. ложка в каждую банку 0,5 л;
вода – 1 л;
сахар – 4 ст. ложки;
соль – 3 ч. ложки;
специи.

Приготовление

В банки закладывают нарезанные помидоры и полукольца лука.
Добавляют в каждый сосуд специи, масло и уксус.
Кипятят воду с солью и сахаром, заливают рассолом салат.
Прикрывают емкости крышками, стерилизуют 5 минут, укупоривают, переворачивают и укутывают.

Томаты в желе на зиму с луком

Массу положительны эмоций удастся испытать в процессе дегустации следующей заготовки. Сделать помидоры в желатине с луком на зиму не составит труда, а результат превзойдет всяческие ожидания. При хранении банок при комнатных условиях перед употреблением их стоит поместить на несколько часов в холодильник.

Ингредиенты:

помидоры – 700 г;
лук – 1-2 шт.;
чеснок – 2 зубка;
уксус 70 % – 1 ч. ложка;
вода – 600 мл;
желатин – 1 ст. ложка;
сахар – 1 ст. ложка;
соль – 0,5 ст. ложки;
лавр, душистый перец, укроп.

Приготовление

Заливают желатин 200 мл воды и оставляют на 40 минут.
Кипятят воду с солью и сахаром, снимают с огня, вмешивают желатин.
Добавляют уксус, разливают маринад по банкам, которые стерилизуют 15 минут.
Укупоривают помидоры с луком в желе на зиму, переворачивают до остывания.

Вкусными будут помидоры, маринованные с луком на зиму, если законсервировать их дольками, дополнив при этом нарезанными огурцами. Пропорции овощей допускается корректировать на свое усмотрение или дополнять состав другими овощами: сладким болгарским перцем разных цветов, морковью, кабачками.

Ингредиенты:

помидоры – 2 кг;
огурцы – 2 кг;
лук – 1 кг;
укроп – 150 г;
масло – 120 мл;
уксус – 3 ст. ложки;
сахар и соль – по 6 ч. ложек.

Приготовление

Нарезают помидоры, огурцы, лук и укроп.
Добавляют соль, сахар, уксус, дают постоять пару часов.
Раскладывают массу по банкам, стерилизуют 10 минут.
Укупоривают помидоры с луком на зиму, дают остыть в перевернутом виде.

Помидоры с луком и петрушкой на зиму

Заготовленные соленые помидоры с луком на зиму приобретают особую пикантность при добавлении петрушки. Данный вариант маринования отличается от многих аналогов отсутствием зонтиков укропа, листьев хрена, вишни, другой зелени. Максимум, что можно добавить в банки – горошины черного и душистого перца.

Ингредиенты:

помидоры – 2 кг;
чеснок – 4 зубка;
лук – 3 шт.;
петрушка – 1 пучок;
соль и сахар – по 1 ст. ложке;
уксус 70% – 1 десертная ложка.

Приготовление

Помидоры, нарезанный лук, чеснок и петрушку закладывают в трехлитровую банку.
Заливают содержимое кипятком на 30 минут.
Воду сливают, доводят до кипения.
В банки засыпают сахар, соль, вливают уксус.
Вливают к томатам кипяток, герметично укупоривают помидоры с луком на зиму, укутывают в перевернутом виде до остывания.

Помидоры с морковкой и луком на зиму

Еще более богатыми вкусовыми свойствами овощей побалует засолка помидоров на зиму с луком, морковью и болгарским перцем. Кроме зелени и лаврового листа можно дополнить состав специальным ассорти пряностей для маринада. Петрушку можно заменить листьями сельдерея или использовать веточки укропа.

Ингредиенты:

помидоры – 350 г;
чеснок – 1 зубок;
лук – 1 шт.;
петрушка – 2-3 веточки;
соль – 50 г;
сахар – 75 г;
уксус 9% – 100 мл;
вода – 1,25 л.

Приготовление

В банку укладывают петрушку, чеснок, а затем помидоры, нарезанный лук, морковь и сладкий перец.
Кипятят воду с солью и сахаром.
Вливают уксус, заливают маринадом овощи.
Стерилизуют заготовку 15 минут, укупоривают, остужают в перевернутом виде.

Помидоры с луком и перцем на зиму

Вкусные томаты, маринованные с луком на зиму со сладким и острым перцем, станут незаменимым дополнением блюд из отваренного картофеля, гарниров из злаков, мясных кулинарных творений. Количество овощей, соли, сахара и уксуса указано из расчета на одну трехлитровую банку и изменять не рекомендуется.

Ингредиенты:

помидоры – 2,5 кг;
сладкий перец – 2 шт.;
острый перец – 1 шт.;
чеснок – 5 зубков;
лук – 4 шт.;
зелень – по вкусу;
соль – 2 ст. ложки;
сахар – 3 ст. ложки;
уксус 9% – 3 ст. ложки;
пряности.

Приготовление

В банки закладывают пряности, зелень и слоями помидоры, нарезанный лук, чеснок и перец.
Заливают овощи кипятком на 20 минут.
Сливают воду, кипятят, а в банки засыпают соль, сахар, вливают уксус.
Заливают содержимое сосудов закипевшим настоем.
Укупоривают томаты с овощами стерильными крышками, переворачивают и укутывают до остывания.

Зеленые помидоры с луком на зиму

Заготовленные зеленые томаты с луком на зиму без стерилизации в виде салата найдут достойное применение в повседневном меню или станут одной из лакомых закусок на праздничном столе. Сок, образовавшийся после настаивания овощей, можно по желанию слить, добавив в процессе варки в салат еще немного соли по вкусу.

Ингредиенты:

помидоры зеленые – 3 кг;
морковь – 1,5 кг;
лук – 1,5 кг;
соль – 3 ст. ложки;
масло – 300 мл;
сахар – 1 стакан;
уксус 9% – 100 мл;
перец горошком и лавр – по 6 шт.

Приготовление

Нарезают помидоры и лук, перетирают морковь.
Смешивают овощи с солью, оставляют на 12 часов.
Располагают емкость на плите, дополняют маринадом, сваренным из масла, сахара, уксуса и пряностей.
Варят салат 30 минут, помешивая.
Раскладывают горячую массу по стерильным банкам, укупоривают, утепляют на сутки.

Помидоры черри на зиму с луком

Вкусные помидоры с луком на зиму удастся заготовить из имеющихся в наличии черри. Особенно эффектной на вид получается заготовка из томатов разного цвета или комбинировании таковых с разноцветной цветовой гаммой сладкого перца. Компоненты для маринада указаны из расчета на 1 л жидкости, которой хватит примерно на 4 пол-литровые банки.

Ингредиенты:

помидоры черри – 3 кг;
сладкий перец – 4 шт.;
лук – 4 шт.;
чеснок – 2 головки;
петрушка – 1 пучок;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 6 ст. ложка;
уксус 9% – 4 ст. ложки;
лавр – 4 шт.;
семена горчицы – 1 ч. ложка на пол-литровую банку.

Приготовление

В банки закладывают черри, нарезанный лук, чеснок, петрушку и пряности.
Заливают томаты кипятком на 15 минут.
Сливают настой, замеряют объем, добавляют соль, сахар и уксус.
После закипания разливают маринад по сосудам, которые герметично укупоривают, переворачивают и укутывают до остывания.

Статьи по теме:

Помидоры с луком и перцем на зиму

Эти маринованные помидоры с добавлением перца и лука готовятся методом двухкратной заливки кипятком. Поэтому в рецепте речь не идет о стерилизации. В помощь обязательно возьмите специальную крышку из пластика с отверстиями для того, чтобы удобно было сливать жидкость из банки.

Закрывать помидоры можно в банках от 1 до 3 литров. Главное — учитывать пропорции, указанные в нашем случае на трехлитровую тару. Для литровой банки очень просто рассчитать количество продуктов, деля их на три.

Вкус у заготовки получается насыщенный, кисло-сладкий, а рассол очень ароматный и вкусный.

помидоры 1,7-2 кг
перец болгарский 2 шт.
лук репчатый 1 шт.
уксус 9% 50 мл
душистый перец горошком 6-8 шт.
сахар 4 ст. л.
соль 3 ст. л.
вода

Как замариновать помидоры с луком и перцем на зиму

Обычно для таких заготовок я банки не стерилизую. Все равно они очень хорошо прогреваются во время заливки. Поэтому просто тщательно вымываем тару с применением пищевой соды. Нарезаем на несколько частей болгарский перец и лук кружочками или половинками. Отправляем на дно банки. Бросаем туда душистый перец. Можно добавить веточки свежей зелени.
Перебранные и вымытые помидоры приблизительно одинакового размера помещаем в банку до верха. Тару при наполнении нужно утрясти, чтобы томаты как можно плотнее уложились в нее.
Заливаем кипятком содержимое трехлитровой банки и сразу накрываем крышкой (простерилизованной). Пусть прогреваются помидоры в течение 20 минут.
Когда пройдет 20 минут, приступаем к сливанию жидкости обратно в кастрюлю, насыпав в нее сахар и соль. Будем варить рассол.
А в банку сразу наливаем уксус и прикрываем снова крышкой.
Доводим рассол на плите до кипения. Ждем, когда растворится сахар и соль. Затем наполняем банку до верха кипящей жидкостью и сразу закатываем крышкой.
После чего нужно обязательно перевернуть вверх дном тару с помидорами и обернуть ее чем-то теплым для того, чтобы проверить герметичность и еще немного прогреть заготовку.
После остывания банку переносим в кладовку или погреб. Но если нет такой возможности, помидоры можно хранить и при комнатной температуре подальше от солнечного света.

На заметку

Рассчитать количество ингредиентов на трехлитровую банку можно и с помощью стограммового стакана. Полная стопка сахара, меньше на один палец – соли и половина стопки уксуса.

Выбирайте для заготовки такие плоды, которые имеют плотную структуру, чтобы они при соприкосновении с кипятком не потеряли вид. Даже если лопнет кожура, все равно плод останется целым. А вот очень спелые томаты могут потерять свою форму.

После опустошения банки зимой не спешите выливать рассол от помидоров. Его можно использовать для приготовления выпечки, вареников, пирожков.

закатки Маринованные помидоры Помидоры на зиму

Маринованные помидоры на зиму с перцем и луком: рецепт в масле

Друзья, предлагаю вам новый рецепт домашних заготовок на зиму — маринованные помидоры с перцем и луком в масле. Это довольно быстрый и удачный способ домашней консервации помидор участием других любимых и подходящих для этой цели овощей — сладкого перца и лука.

Такой овощной салат всегда пользуется огромной популярностью на любом застолье по случаю и без случая. Ведь эта овощная закуска так ароматно, ярко и аппетитно выглядит на столе, даря ощущение праздника всем едокам! Другим приятным моментом приготовления маринованных помидор с овощами является быстрота простота приготовления. Для того, чтобы замариновать 3 банки по 1 л закуски понадобится всего 40 минут!

А потому давайте скорее приступим к рассмотрению процесса приготовления маринованных помидор на зиму с перцем и луком в масле.

Ингредиенты

Помидоры — 1-1,5 кг
Лук репчатый — 3 средние шт.
Перец сладкий — 3 шт.

Специи в каждую банку:

Зонтик укропа — 1 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Душистый перец горошком — 4 шт.

Для маринада на 1 л воды:

Уксус столовый 9% — 4 ст. л.
Сахарный песок — 1 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Растительное масло — 3 ст. л.

Технология консервирования маринованных помидоров на зиму с перцем и луком

На дно стерилизованных банок положим специи — укроп, листики лавра и горошки перца.
Поставим кастрюлю с маринадом на огонь: вольем воду, добавим соль и сахар, уксус и масло и доведем до кипения.
Пока маринад закипает займемся овощами. Очистим лук от шелухи и нарежем его кольцами. Перцы освободим от плодоножек и семян и тоже нарежем кольцами или соломкой — как вам нравится. Помидоры если у вас крупные, то можете нарезать их половинками.
У меня были средние плоды, поэтому я их укладывала в банки целиком.
Станем заполнять банки помидорами, укладывая между ними слоями нарезанные перец с луком.
Маринадом зальем банки с помидорами, прикроем их стерилизованными крышками и поставим в широкую кастрюлю, дно которой выстелем тканью, стерилизоваться банки на 15 минут. Затем их закатаем, перевернем и закутаем.

Как баночки остынут, маринованные помидоры можно убирать на хранение в темное место.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт маринованных помидор с перцем и луком на зиму

Друзья, если вам понравился рецепт, напишите свои отзывы в комментариях. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее. Нажмите на социальные кнопочки, так вы скажите блогу спасибо.

Вступайте в группу Вкусная кухня вКонтакте, подписывайтесь на регулярную рассылку новых рецептов.

Смотрите также на Вкусной кухне и другие рецепты блюд:

Маринованные помидоры на зиму: рецепт без стерилизации Маринованные огурцы с горчицей в банках. Рецепт на зиму

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Помидоры с перцем и луком на зиму – Вкусно и просто! Попробуй!

Такие разные помидоры…

Предложенное количество ингредиентов рассчитано на 3-х литровую банку.

Помидоры – 2.5 кг
Перец болгарский – 2 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Лук репчатый мелкий – 12 шт.
Листья смородины – 6 шт.
Листья вишни – 6 шт.
Зонтик укропа – 1 шт.
Перец черный горошком – 12 шт.
Перец душистый – 4 шт.
Перец красный острый – 1 шт.
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 3 ст. л.
Уксус 9% – 2 ст. л.

Мелкий лучок и чеснок очищаем от шелухи и ополаскиваем в прохладной воде.
Болгарский перец моем, разрезаем вдоль, удаляем сердцевину с семенами и режем каждую половинку еще на три части.
Подготовить трехлитровую банку.
Ее необходимо простерилизовать. На дно выкладываем предварительно вымытые листья смородины и вишни (по 4 штуки), перец черный горошком и душистый.
В банку также опускаем зубчики чеснока и чистые зонтики укропа.
Теперь займемся подготовкой томатов.
Помидоры необходимо тщательно вымыть, высушить бумажным полотенцем. Далее каждый плод в районе плодоножки накалываем несколько раз зубочисткой. Это необходимо для того, чтобы томаты не потрескались.
Далее начинаем укладывать ингредиенты в стеклянную емкость.
На дно банки выкладываем первым слоем помидоры, по бокам кладем дольки болгарского перца. Далее снова помидоры. Не забываем добавить небольшой кусочек красного острого перца, но это на любителя.
Выложив все томаты до самого верха банки, укрываем их оставшимися листочками вишни и смородины.
Кипяток наливать будем на них, а не на помидоры.
Вот так выглядит банка, наполненная помидорами.
Теперь наливаем в кастрюлю фильтрованной воды и ставим нагреваться.
Как только закипит, заливаем помидоры, укрываем и оставляем прогреваться их не менее 15 минут.
Через 15 минут воду сливаем в кастрюлю и ставим повторно нагреваться.
В банку насыпаем сахар, соль, наливаем уксус. Как только закипит вода, заливаем помидоры и немедленно укупориваем металлической крышкой с помощью специального закаточного ключа. Далее переворачиваем банку на бок и слегка покачиваем по столу, чтобы растворившиеся соль и сахар, равномерно распределились по всей емкости.
Помидоры с перцем и луком на зиму готовы! Зимой они станут прекрасным дополнением к любому гарниру.

Приятного аппетита!

Помидоры с перцем, луком и морковью консервированные на зиму рецепт с фото

Обычно по данному рецепту я готовила исключительно помидоры. Закатывала с пряностями, с базиликом, с морковной ботвой (это как замена укропу и хрену, весьма интересно получается). Теперь закатываю ещё с луком, морковью и перцем болгарским. Уже во время приготовления слышно насколько обогатился аромат. Пропорции указаны из расчета на одну 2 литровую банку.

Помидоры желательно брать некрупные, чтобы оптимально заполнить объём банки. В зависимости от размера их может потребоваться чуть больше или меньше. Соль и сахар брать в столовых ложках без горки. Если любите поострее, то нужно ещё добавить жгучий перец по вкусу.

Шаг 1 Ссылка

Подготовить овощи. У помидоров удалить плодоножки, а сами плоды промыть. Перец вымыть, срезать верхушку, разрезать сам плод пополам вдоль, удалить семена и мякоть разрезать ещё раз пополам. Лук почистить и нарезать не очень тонко. Морковь почистить и нарезать произвольно.

Шаг 3 Ссылка

Затем выложить четвертинки перца. Можно выложить перец бочком, вертикально.

Шаг 4 Ссылка

На помидорах, в том месте где была плодоножка, сделать пару уколов зубочисткой на глубину около 1 см. Это необходимо для того, чтобы помидоры не лопнули.

Шаг 5 Ссылка

Уложить помидоры в стерилизованную банку. Добавить промытый лавровый лист и разрезанный зубок чеснока. Залить в подготовленные банки кипящую чистую воду, заливать нужно порциями, чтобы не лопнула банка. При этом желательно, чтобы сама банка стояла на деревянной поверхности.

Шаг 6 Ссылка

Дать постоять минут 15, чтобы помидоры хорошо прогрелись. Затем при помощи специальной крышки с дырочками воду слить в кастрюлю. Довести до кипения.

Шаг 7 Ссылка

В сами банки положить соль, сахар и уксус. Залить повторно закипевшей водой и закрыть. Укутать ватными или шерстяными одеялами (пледами или платками). Оставить на сутки укутанными.

Консервированные помидоры с перцем и луком

Из всех зимних заготовок больше всего люблю помидоры, закрываю их в различных вариациях, но когда в прошлом году с мужем попробовала закрыть консервированные помидоры с перцем и луком, поняла, что, совершенству нет предела. Настолько болгарский перец сочетается с помидорами и насыщает их своих ароматом, просто не передать словами. Я детально вам опишу, как приготовить консервированные помидоры с перцем и луком, чтобы вы обязательно попробовали закрыть баночку этого чуда.

Ингредиенты:

на 3-х литровую банку:

помидоры;
лук — 4 штуки;
болгарский перец — 3 штуки;
чеснок — 4 зубка;
горький перец — 1 штука;
зелень петрушки и укропа.

Маринад:

вода — 1 литр;
соль — 1 чайная ложка;
сахар — 3 столовые ложки;
черный перец горошком — 6 штук;
лавровый лист — 6 штук;
уксус 6 % — 0,5 столовой ложки.

Консервированные помидоры с перцем и луком. Пошаговый рецепт

Болгарский перец вымойте, очистите от семян и разрежьте вдоль на 4 части.
Лук очистите и нарежьте кольцами.
По желанию из стручка горького перца можно удалить семена. Если любите поострее ,оставьте с семенами.
В трехлитровую банку уложите (без определенной последовательности) помидоры, лук, болгарский перец, стручок острого перца, очищенный и разделенный на зубки чеснок. Сверху овощей уложите веточки петрушки и укропа.
Залейте овощи кипятком, накройте крышкой, пусть вода в банке немного остынет. На это потребуется 10-15 минут.
Слейте воду в кастрюлю и приготовьте из нее маринад, добавив соль, сахар, черный перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения, а когда снимите с огня, добавьте уксус и сразу залейте помидоры с перцем в банке, закатайте крышкой.
Переверните и в перевернутом виде укутайте в одеяло до остывания. Через 2 дня можно будет убирать на хранение.

Консервированные помидоры перцем луком смогут удивить вас своим богатым вкусом. А насколько они просты в приготовлении, думаю, вы убедились сами.

Вкуснейших заготовок. И обязательно приготовьте помидоры консервированные с шампиньонами и консервированные сушеные помидоры.

Источник

Маринованные помидоры со сладким перцем и луком рецепт – европейская кухня, веганская еда: соусы и маринады. «Еда»

Репчатый лук 600 г

Чеснок 1 головка

Красный перец чили 1 штука

Семена горчицы 1 чайная ложка

Вода 500 мл

Сахар 1 столовая ложка

Соль 1,5 столовые ложки

Уксус 9%-ный 100 мл

Растительное масло 50 мл

Помидоры с луком и перцем на зиму

Помидоры с луком — заготовка на зиму «на все времена и сезоны», вечная классика. Рецепт проверен многократно. Маринованные овощи хорошо хранятся, получаются плотными и очень вкусными, просто пальчики оближешь, с кисло-сладким и очень ароматным рассолом, который многие выпивают без остатка.

Консервируются помидоры с луком и болгарским перцем, которые придают закуске особый аромат и насыщают вкусом. Из специй традиционно добавляется черный перец горошком и зонтики укропа. Удобнее всего закатывать томаты в 3-литровых банках, расчет рассола указан именно на этот литраж. Консервация выполняется без стерилизации, методом двукратной горячей заливки. Если вы приверженец простых заготовок на зиму, которые не требует особых усилий, то это как раз то, что вам нужно!

Общее время: 100 минут | Время приготовления: 30 минут
Выход: 3 л | Калорийность: 23.61

Ингредиенты

помидоры – 2-2,5 кг (сколько войдет)
репчатый лук – 1 шт. (50 г)
болгарский перец – 1/2 шт. (50 г)
сахар – 80 г
соль – 50 г
9% уксус – 80 г
укроп – 1 зонтик
перец черный горошек – 6 шт.
лавровый лист – 1 шт.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Простерилизовать банки. На дно каждой 3-литровой банки положить по 1-2 зонтика укропа (можно сухому), по 5-6 горошин черного перца, 1 лавровому листу.
Вымыть помидоры. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Сладкий перец измельчить полосками. Выложить помидоры в банки, чередуя с их с кружками луками и дольками перца в хаотичном порядке.
Закипятить в чайнике воду. Залить помидоры в банках кипятком. Прикрыть чистыми крышками. Сверху укрыть теплым одеялом и оставить в таком виде на 30 минут.
Полчаса воду из банки слить, но не в раковину, а в кастрюлю. Влить в каждую 3-литровую банку по 80 г столового 9-процентного уксуса.
В воду, которую слили с помидоров, добавить по 50 г соли и 100 г сахара. Прокипятить рассол и залить обратно в банки. Сразу же закатать под ключ. Перевернуть вверх дном. Тщательно укутать и оставить в таком виде до полного остывания.
Когда консервация остынет, перенести на хранение в погреб или в другое подходящее место, где темно и сухо. Срок хранения — 1 год. Снимать первую пробу можно уже спустя месяц с момента закатки. Помидоры, маринованные с луком и перцем, на зиму отлично хранятся, они порадуют вас кисло-сладким вкусом и волшебным ароматом!

6 лучших рецептов помидоров по-корейски

1. Помидоры по‑корейски с чесноком, болгарским и острым перцем и петрушкой

YouTube‑канал «Вкусный диалог с Еленой Баженовой»

Ингредиенты

2 болгарских перца;
1 острый перец;
2 головки чеснока;
1 пучок петрушки;
100 мл винного уксуса 6%;
100 мл растительного масла;
80 г сахара;
2 столовые ложки соли;
2 кг помидоров.

Приготовление

Измельчите блендером очищенные от семян болгарский и острый перец, а также зубчики чеснока.

Смешайте получившуюся массу с мелко нарубленной петрушкой, уксусом, маслом, сахаром и солью. Разрежьте помидоры на несколько крупных частей и удалите плодоножки.

Покройте дно банки частью томатов и полейте частью подготовленной заправки. Сверху выложите ещё помидоры и тоже полейте маринадом.

Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Закройте ёмкость, слегка потрясите и уберите в холодильник на 4–5 часов для пропитки.

Попробуйте 🍅

2. Помидоры по‑корейски с болгарским перцем, зеленью и кориандром

YouTube‑канал «Катерина Михайленко»

Ингредиенты

2 болгарских перца;
½ пучка петрушки;
½ пучка укропа;
3–4 зубчика чеснока;
1 столовая ложка уксуса 9%;
3 столовые ложки растительного масла;
1 чайная ложка сахара;
1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка кориандра;
щепотка острого красного перца;
1 кг помидоров.

Приготовление

Измельчите блендером болгарские перцы, предварительно очистив их от семян. Мелко порубите петрушку и укроп. Чеснок пропустите через пресс.

Добавьте к подготовленным ингредиентам уксус, масло, сахар, соль, кориандр и острый красный перец и тщательно перемешайте.

Нарежьте помидоры крупными кусками, удалив плодоножки. Выложите несколько штук на дно банки и покройте частью заправки.

Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Закройте банку, слегка потрясите и поставьте в холодильник вверх дном на 12 часов.

Возьмите на заметку 🥗

3. Помидоры по‑корейски с морковью, болгарским перцем и приправой для моркови

YouTube‑канал «Вкуснейшн с Lana ilanavi»

Ингредиенты

2–3 болгарских перца;
5 зубчиков чеснока;
1 морковь;
1 кг помидоров;
½ чайной ложки паприки;
молотый чёрный перец — по вкусу;
50 г сахара;
1 столовая ложка соли;
2 столовые ложки уксуса 9%;
2–3 столовые ложки растительного масла;
½ чайной ложки приправы для корейской моркови;
несколько веточек укропа,
несколько веточек петрушки;
несколько веточек кинзы.

Приготовление

Очистите болгарский перец от семян. Измельчите его блендером вместе с чесноком. Морковь натрите на тёрке для варианта по‑корейски.

Помидоры нарежьте крупными кусочками и удалите плодоножки. Смешайте томаты с паприкой и молотым чёрным перцем. Для маринада соедините сахар, соль, уксус, масло и приправу для моркови. Мелко порубите зелень.

Выложите на дно банки несколько долек помидоров. Покройте частью измельчённого перца, сверху поместите немного моркови и зелени. Полейте небольшим количеством маринада.

Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Закройте банку и поставьте в холодильник вверх дном на 6–8 часов.

Сделайте запасы 👍

4. Зелёные помидоры по‑корейски с морковью, луком, острым перцем и кориандром

YouTube‑канал «Аймкук — кулинарные рецепты с фото и видео»

Ингредиенты

1 морковь;
1 столовая ложка соли;
2 столовые ложки сахара;
1 кг зелёных помидоров;
1 острый перец;
8 зубчиков чеснока;
½–1 луковица;
2 чайные ложки молотого кориандра;
100 мл растительного масла;
1 чайная ложка семян кориандра;
2 столовые ложки уксуса 9%;
½ пучка петрушки.

Приготовление

Морковь натрите на тёрке для приготовления по‑корейски и выложите в миску. Добавьте половину соли и сахара и помните овощ руками.

Нарежьте помидоры тонкими кружочками, очищенный от семян острый перец и чеснок — мелкими кусочками, а лук — полукольцами. Томаты смешайте с морковью. Всыпьте оставшиеся соль и сахар, молотый кориандр и чеснок и ещё раз перемешайте.

Разогрейте в сковороде масло на среднем огне. Закиньте лук и обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте перец и семена кориандра и готовьте ещё секунд 30.

Выложите зажарку в миску с овощами. Введите уксус и рубленую петрушку и тщательно перемешайте. Накройте овощи тарелкой, поставьте сверху что‑нибудь тяжёлое и уберите в холодильник на 12 часов или целые сутки.

Поэкспериментируйте 😋

5. Помидоры по‑корейски на зиму с морковью, болгарским и острым перцем и зеленью

YouTube‑канал «Вкуснейшн с Lana ilanavi»

Ингредиенты

1 болгарский перец;
½ острого перца;
1 головка чеснока;
1 морковь;
несколько веточек укропа;
несколько веточек петрушки;
½ пучка зелёного лука;
1 столовая ложка соли;
1½ столовой ложки сахара;
70 мл уксуса 9%;
70 мл растительного масла;
1½ кг помидоров.

Приготовление

Очистите все перцы от семян и измельчите их блендером вместе с чесноком. Натрите морковь на тёрке для варианта по‑корейски. Мелко порубите зелень.

Выложите в миску подготовленные ингредиенты. Добавьте соль, сахар, уксус и масло и тщательно перемешайте. Разрежьте помидоры на крупные куски и удалите плодоножки.

На дно стерилизованных банок объёмом ½ л поместите немного овощной смеси. Сверху выложите часть помидоров. Повторите ещё несколько слоёв таким же образом. Последним должен быть овощной маринад.

Застелите дно кастрюли тканью и поставьте туда прикрытые крышками банки. Залейте их водой по плечики. Доведите до кипения на умеренном огне.

Стерилизуйте банки в кипящей воде около 10 минут. Затем закатайте, переверните заготовки и укутайте чем‑нибудь тёплым. После полного остывания перенесите их на хранение в тёмное прохладное место.

Приготовьте соус сами 🥫

6. Помидоры по‑корейски на зиму с чесноком, болгарским и острым перцем и петрушкой

YouTube‑канал Natasha Parkhomenko

Ингредиенты

5 кг помидоров;
2 острых перца;
8 болгарских перцев;
4 головки чеснока;
1 пучок петрушки;
5–6 столовых ложек соли;
250 мл винного уксуса 6%;
100–150 г сахара.

Приготовление

Нарежьте помидоры крупными кусочками и уберите плодоножки.

Очистите все перцы от семян. Измельчите их блендером вместе с чесноком, петрушкой и солью.

Смешайте томаты с овощной смесью. Добавьте уксус и сахар и ещё раз тщательно перемешайте. Оставьте на 20–30 минут.

Разложите помидоры вместе с маринадом по стерилизованным банкам объёмом 1 л. Поставьте банки в кастрюлю, дно которой застелено тканью, и прикройте крышками. Если всё не помещается, стерилизуйте заготовки по очереди.

Залейте банки водой по плечики. Доведите до кипения на умеренном огне и стерилизуйте около 15 минут. Затем закатайте ёмкости и переверните. Укутайте чем‑нибудь тёплым и полностью остудите. Храните заготовки в тёмном прохладном месте.

Маринованные помидоры на зиму с болгарским перцем и луком

Эти вкусные маринованные помидоры с болгарским перцем и луком имеют кисло-сладкий вкус. Как раз тот, что любит большинство гурманов. Такая заготовка незаменима в зимнем меню, когда уже остается так мало овощей, из которых можно приготовить салат. Вот и приходит тогда пора маринованных помидоров. Они настолько хороши, что исчезают со стола за считанные минуты.

Мы представляли вашему вниманию рецепт маринованных помидор с луком. Разнообразить вкус помидоров с луком поможет добавленный в банку сладкий болгарский перец. С этими овощами заготовки всегда хороши. Добавим также и зелень, среди которой оказался базилик. Петрушка в свою очередь отлично украсит нашу заготовку.

Кстати, чтобы маринованные помидоры на зиму были яркими и красивыми, можно в банку положить овощи разных цветов. Вот, например, как в данном случае, помидоры красные, а перец зеленый. Можно также добавить в банку желтых помидоров. Что значительно улучшит внешний вид заготовки. Итак, приступим к приготовлению.

Информация о рецепте

Категория: заготовки.

Способ приготовления: консервирование.

Количество порций: на 1 литровую банку.

Ингредиенты на литровую банку:

помидоры – сколько войдет в банку
лук репчатый – 1 шт.

перец болгарский – 1 шт.
петрушка – 2 веточки
базилик – 3 листочка
перец душистый – 4-5 шт.
сахар – 1,5 ст. ложки
соль – 1 ст. ложка
уксус 9% – 2 ст. ложки.

Рецепт приготовления

Перец и лук чистим и нарезаем крупными кусками. Петрушку и базилик промываем.
Литровые банки промываем и стерилизуем. Крышки тоже необходимо прокипятить. На дно каждой банки укладываем понемногу лука и перца. Туда же листочки петрушки и базилика.
Теперь кладем помидоры. Стоит выбирать плоды не слишком мягкие и не крупные, приблизительно равного размера. Оставляем немного места в банке, чтобы добавить зелени, перца и лука.
Укладываем овощи до верха банки. Ставим на огонь воду и доводим ее до кипения.
Заливаем кипящей водой помидоры. Накрываем крышкой и даем прогреться около 20 минут.

С помощью пластмассовой крышки с отверстиями мы сливаем воду в кастрюлю. Из этой воды приготовим маринад.
Воду слили, и теперь добавим в банку уксус.
В воду добавляем соль, сахар и перец душистый. Ставим ее на огонь. Доводим до кипения.
Остается залить повторно помидоры кипящим маринадом. Льем до самого верха литровой банки.
Сразу закатываем банки крышками.
Вот так просто и достаточно быстро можно мариновать помидоры с болгарским перцем и луком на зиму.

На заметку:
Для приготовления этой заготовки стоит выбирать сорт помидоров с плотной кожурой, которая не лопнет при нагреве.
Кстати, почитатели острых блюд, вполне могут добавить в рецепт маринованных помидоров на зиму жгучий перец.

Автор статьи

Много рецептов домашней кухни от кулинара-любителя

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Идеальный рецепт чили | Чем заняться этой зимой | О журнале

Отличный рецепт чили согреет и тело, и душу.

Запоминающийся рецепт чили заслуживает похвалы благодаря своей способности выдерживать испытание временем, возвращаясь к нашим столам сезон за сезоном, когда температура остывает.

Мы можем вспомнить разнообразное представление таких смесей чили. Все рецепты проверены на вкус и взяты из прошлых страниц нашего родственного издания The Canton Repository.

Первый – рецепт Бобби Граффиса, чили чили был признан лучшим из более чем двух десятков предложений на конкурсе Alliance в 2011 году, который судили бывшие авторы кулинарных изысков из Repository Дженнифер Мастроянни и Сайми Роте Бергманн.

Мастроянни назвал его «богатым и мясным рецептом, который содержит не только говяжий фарш, но также жаркое из куриного мяса и куски свинины».

В другой статье Мастроянни в 2011 году Кэти Филдинг подала наш второй рецепт, приготовленный из курицы, без помидоров и красной фасоли.

«Мой юго-западный белый перец чили принес мне первое место на конкурсе в моей церкви», – сказал Филдинг Мастроянни. «Когда бы я ни делал это, он всегда царапается до дна мультиварки».

В 2017 году другой автор кулинарных изысков из Repository, покойная Дениз Сауттерс, приготовила овощной чили по рецепту Робба Керзана из Северного Кантона и подала его группе “Taste Test”.

Bobby Graffice’s Winning Chili
Ингредиенты:
2 фунта жареного говяжьего чака, нарезанного кубиками по 1 дюйм
1 фунт свиных отбивных без костей, нарезанных кубиками диаметром 1 дюйм
Говяжий фарш 1 фунт
2 больших красных сладких лука , нарезанные
2 больших зеленых болгарских перца, нарезанные
6 перцев халапеньо, мелко нарезанные
1 4 унции.банка нарезанного зеленого перца чили
1 28 унций. банка измельченных помидоров
1 28 унций. банка и 1 14 унций. банка помидоров, нарезанных кубиками
4 14 унций. банок говяжьего бульона
1 чашка соуса чили
3 столовые ложки порошка тмина
3 столовые ложки порошка чили
2 столовые ложки кайенского перца
2 столовые ложки измельченного чеснока
3 чайные ложки соли
4 бутылки пива Budweiser
1 16 унций. банка красная фасоль
1 16 унций. банка белая фасоль
2 6 унций. банок томатная паста

Направления:
На большой сковороде поджарить говядину и свинину и просушить.Добавить лук, халапеньо, зеленый перец и чили, варить до готовности. Поместите в большую кастрюлю для бульона и добавьте все остальные ингредиенты, кроме фасоли и томатной пасты. Готовьте на слабом или среднем огне от 6 до 8 часов. Добавьте фасоль и томатную пасту в течение последних 2 часов приготовления.

Kathy’s Southwestern White Chili
Ингредиенты:
14 стаканов масла 12 стаканов лука, нарезанного кубиками
1 1/3 стакана нарезанного кубиками сладкого болгарского перца
3 столовые ложки измельченного свежего чеснока
4 1/2 стакана воды
8 чайных ложек основы куриного супа (не бульон)
2 чайные ложки сока лайма или лимона
2 столовые ложки сахара
3 столовые ложки кукурузного крахмала
2 упаковки традиционной сухой смеси чили
1 4 унции.банка зеленого перца чили с соком
3 банки стандартного размера или 1 большая банка Темно-синие бобы (всего 45-50 унций), неосушенные
1 чашка сметаны
1 50 унций. можно приготовить нарезанную кубиками курицу (или 4 чашки курицы)

Указания:
Нагрейте масло в большой кастрюле или голландской духовке. Добавьте лук, сладкий перец и чеснок. Варить до готовности, снять с огня. В другом контейнере смешайте воду, куриную основу, сок лайма / лимона, сахар, кукурузный крахмал и приправу. Перемешать и добавить к овощам в кастрюле. Добавить зеленый перец чили и довести до кипения.Добавить фасоль, курицу и сметану. Варите на медленном огне 10 минут, чтобы он загустел и смешал ароматы. Сверху посыпьте сыром, нарезанным кубиками луком или сметаной и подавайте с чипсами из тортильи или кукурузным хлебом.

Сытный овощной перец Робба Керзана
Ингредиенты:
2 столовые ложки оливкового масла
1 мелко нарезанная луковица
1 средний красный болгарский перец, нарезанный
2 стебля сельдерея, нарезанные
2 крупные моркови, очищенные и нарезанные
3 чеснока гвоздика, измельченная
1 средний нарезанный цуккини
2 большие шляпки грибов портобелло, нарезанные
1 стакан кукурузы (замороженной или консервированной, высушенной)
1 банка (15 унций) черных бобов, без соли
1 банка (15 унций) больших северных бобов, без соли
1 банка (15 унций) белых бобов каннеллини, без соли
1 банка (15 унций) овощного бульона, с низким содержанием натрия, обезжиренным
1 банка (28 унций) измельченных помидоров, без соли
1 стакан воды 3 столовые ложки порошка чили
2 столовые ложки молотого тмина
1 чайная ложка сушеного базилика
1 чайная ложка сахара или Splenda
1 столовая ложка кошерной соли
1/2 столовой ложки черного молотого перца
1/2 чайной ложки кайенского перца

Указания:
Нагреть масло в большом количестве В голландской духовке добавьте лук, болгарский перец, сельдерей и морковь и готовьте около 5 минут на среднем огне до размягчения.Добавьте чеснок, кабачки, грибы и кукурузу и готовьте еще 3 минуты. Добавьте бобы (промытые и высушенные), бульон, измельченные помидоры и специи и увеличьте огонь до средне-сильного еще на 5 минут. Накрыть крышкой и варить 20 минут на медленном огне, периодически помешивая. Перец чили можно переложить в мультиварку на медленном огне еще на 3-4 часа. В холодные осенние и зимние дни подавайте с кукурузным хлебом халапеньо или малосольными крекерами.

Подавать с начинкой для батончика чили: нарезанные авокадо, сметана, тертый сыр чеддер, полоски тортильи, нарезанный зеленый лук, дольки свежего лайма, хлопья красного перца и свежая нарезанная кинза.

Рецепт консервированных тушеных помидоров – Old World Garden Farms

Этот рецепт консервированных тушеных помидоров – отличный способ использовать изобилие свежих огородных помидоров.

В разгар сезона сбора урожая в саду мы обычно собираем 2–3 бушеля помидоров каждый день.

Хотя мы едим много свежих помидоров прямо с лозы, невозможно съесть их все, пока они не начали портиться.

Банка тушеных консервированных помидоров.

Итак, мы, конечно, много консервируем в июле, августе и сентябре.

Мы будем использовать свежие помидоры для приготовления большого количества супа. Один из наших любимых – Campfire Garden Chili .

Но мы также используем помидоры для приготовления Овощной суп

и Томатный суп .

Затем мы замораживаем их в прямоугольных контейнерах размером в кварту. Когда они затвердеют, мы перекладываем «кирпичи» супа в пакеты для пищевых продуктов.

Поэтому в любое время зимой и весной, когда нам не хватает свежих продуктов из сада, мы просто разогреваем наш домашний суп.

Но мы не только готовим суп из огородных помидоров. Мы также производим и можем томатный сок , нарезанные кубиками помидоры , Ротель-помидоры , сальса, соус пиканте и многое другое!

Однако мне пришло в голову, что я никогда не делился нашим рецептом консервированных тушеных помидоров.

Тушеные томаты консервированные

Так что же такое тушеные консервированные помидоры?

Они отличаются от нарезанных кубиками помидоров, поскольку тушеные помидоры консервированы с более крупными кусками помидоров.А еще в смесь добавлены нарезанные кубиками сельдерей, лук и зеленый перец.

Консервированные тушеные помидоры с сельдереем, луком и зеленым перцем.

Они идеально подходят для приготовления супов и тушеных блюд, так как придают вам классический вкус тушеных помидоров. Но они также обладают дополнительным ароматом овощей, который делает их фантастическими для использования в рецептах.

Мы также добавим их в рецепты жаркого из говядины и курицы, чтобы придать классический вкус комфортной еды.

Как приготовить консервированные тушеные помидоры

Честно говоря, приготовление тушеных помидоров из консервов – один из самых простых рецептов консервирования.

Самая громоздкая и трудоемкая часть – чистка помидоров.

Хотя чистить помидоры не обязательно, это настоятельно рекомендуется. Это улучшает консистенцию при добавлении тушеных помидоров в другие рецепты.

Очистить помидоры легко, если положить их в кастрюлю с кипящей водой.

Если не снимать шкуры, они оторвутся и свернутся. И никому не нужны пряди томатной кожицы во всем рецепте.

Plus Очистить помидоры от кожуры действительно очень просто.Просто доведите до кипения большую кастрюлю с водой и положите в кастрюлю целые помидоры.

Поместите горячие помидоры в ванну с ледяной водой, и кожица сразу же снимется!

Дайте закипеть в течение 1 минуты и немедленно перенесите в баню с ледяной водой. Как только помидоры остынут, кожица снимется с них.

Затем разрежьте их на большие куски и положите в горшок! Затем добавьте нарезанные кубиками овощи и доведите смесь до кипения.

Разрежьте помидоры зубчатым ножом.

После того, как он закипит в течение 10 минут, можно начинать процесс консервирования!

Консервирование под давлением

Поскольку добавление овощей изменяет уровень pH в тушеных помидорах, вы ДОЛЖНЫ надавить на этот рецепт.

Важно помнить, что, хотя вы, возможно, занимались консервированием десятилетиями или у вас есть рецепт от бабушки, который вы хотите использовать, сегодня овощи сильно отличаются от овощей 30 лет назад.

Следовательно, может потребоваться другой процесс консервирования.

И это однозначно верно в отношении рецепта тушеных помидоров. Опять же, единственный безопасный способ консервировать этот рецепт – использовать автоклав.

Банки заполнены и готовы к консервированию под давлением.

Мы купили Presto Weighted Pressure Canner много лет назад и используем его до сих пор.

Эта одноразовая покупка прослужит вам годы и позволит вам безопасно использовать различные рецепты. И, честно говоря, это намного быстрее, чем использование рекомендованного времени принятия ванны с горячей водой, утвержденного Национальным центром консервирования домашних продуктов, Агентство USDA.

Мы можем разлить по этому рецепту в стеклянных банках, используя давление 10 фунтов в течение 15 минут.

Поверьте, это стоит потраченного времени и усилий, зная, что ваши консервы безопасны для употребления.

Наслаждайтесь!

Мэри и Джим

Как всегда, не стесняйтесь писать нам на [email protected] с комментариями, вопросами или просто поздороваться! Чтобы получать наши 3 статьи «Дом, сад», «Рецепт» и «Простая жизнь» каждую неделю, подпишитесь на нашу бесплатную рассылку, расположенную в середине этой статьи.Эта статья может содержать партнерские ссылки.

Посмотрите подкаст New Garden на этой неделе:

Тушеные томаты консервированные

Очищенные кусочки тушеных помидоров с луком, сельдереем и зеленым перцем идеально подходят для приготовления супов, рагу, жаркого и многого другого!

4 кварты очищенные от кожуры помидоры нарезать большими кусками
1 чашка нарезанный кубиками сельдерей
½ чашка нарезанный кубиками лук
¼ чашка нарезанный кубиками зеленый перец
1 столовая ложка сахар по желанию
2 чайные ложки соль по желанию
7 столовые ложки лимонный сок в бутылках
1 чайная ложка белый уксус

Приготовьте помидоры

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.Осторожно опустите в кипящую воду целые помидоры на 1 минуту. Немедленно удалите и поместите в баню с ледяной водой. Как только они станут достаточно прохладными, чтобы их можно было использовать, снимите шкурки руками. Сердцевину нарезать крупными кусками.

Тушеные помидоры и овощи

В большую кастрюлю на среднем или сильном огне добавьте помидоры, сельдерей, лук, зеленый перец и соль / сахар, если используете. Нагрейте, часто помешивая, до кипения.Варить 10 минут.
Нагрейте крышки для консервных банок и стерилизованные кувшины размером с пинту. Добавьте рекомендованное количество воды в автоклав и добавьте в нее 1 чайную ложку белого уксуса.
После того, как смесь закипит в течение 10 минут, перелить ее половником в теплые пол-литровые банки с помощью воронки. Когда банка наполовину наполнена, добавьте по 1 чайной ложке лимонного сока в каждую пинтовую банку. Продолжайте заполнять кувшин каменщика до тех пор, пока не останется ½ дюйма свободного пространства.
Протрите обод и накройте теплой крышкой. Закрепите, добавив ремешок до упора.
Используя подъемник для банок, опустите каждую банку в автоклав.
Закройте крышку и увеличьте огонь до средне-сильного. Как только пар начнет выходить из клапана, подождите 10 минут. Затем приложите 10 фунтов веса (циферблат 11 фунтов).
После того, как гиря начнет дребезжать, давите на 15 минут для стеклянных банок.
Снимите с огня и подождите, пока клапан не сработает, прежде чем осторожно открыть автоклав.
С помощью подъемника для банок переместите банки на столешницу с помощью толстого полотенца. Подождите 24 часа и проверьте, правильно ли закрыты банки, нажав на центр крышки.Если он перемещается, банка не закрывается должным образом, и поместите банку в холодильник. Все закрытые банки можно хранить в темном прохладном месте до 1 года.

Используется в супах, тушеных блюдах, жарком и в любых рецептах, требующих тушеных помидоров.

Если вы используете банки размером с кварту, увеличьте количество лимонного сока до 2 столовых ложек на литровую банку и увеличьте время консервирования под давлением до 20 минут.

Рецепт любезно предоставлен Old World Garden Farms

Рецепт томатно-перцового соуса | Все рецепты

Томатно-перечный соус

Порций по рецепту: 6
Калорий: 46.8

% дневная стоимость *

белок: 1,8 г 4%

углеводы: 9,9 г 3%

пищевые волокна: 2.9 г 12%

сахара: 6,2 г

толстый: 0,4 г 1%

насыщенный жир: 0.1 г

витамин а ме: 2722,7IU 55%

эквиваленты ниацина: 1,6 мг 12%

витамин b6: 0.3 мг 18%

витамин C: 86,7 мг 145%

фолиевая кислота: 46,8 мкг 12%

кальций: 21 мг 2%

утюг: 0.6 мг 3%

магний: 21,9 мг 8%

калий: 431,5 мг 12%

натрий: 9.1 мг

тиамин: 0,1 мг 12%

калории из жира: 3.8

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

Здоровый рецепт зимнего глаза: гаспачо из жареного красного перца

17 января 2020

Лесли Франц

Нет комментариев

Зима – идеальное время, чтобы попробовать новые рецепты супов. В этой пище максимального комфорта есть что-то такое, что заставляет нас чувствовать тепло и уют внутри. Независимо от того, приходите ли вы после простуды или выздоравливаете после простуды, есть много ингредиентов супа, которые полезны для здоровья глаз.Красный сладкий перец и помидоры – это два овоща, которые несут пользу для здоровья, например, защищают от глазных заболеваний, включая катаракту и возрастную дегенерацию желтого пятна. Помидоры также являются богатым источником ликопина, лютеина и бета-каротина, всех антиоксидантов, которые защищают глаза от повреждений, вызванных светом.

Этот Гаспачо с жареным красным перцем – суп в испанском стиле, богатый витаминами и питательными веществами для поддержания здоровья глаз. Этот рецепт, а также множество вариантов лечения глаз можно найти в кулинарной книге Американского фонда дегенерации желтого пятна Eat Right For Your Sight.

Гаспачо с красным перцем, жареный

2020-01-15 22:00:11

2 красных болгарских перца, жареные, очищенные и очищенные от семян
2 средних помидора, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками
1 английский огурец, очищенный и нарезанный кубиками
1 халапеньо, очищенный от семян и измельченный
6 крупных редисов, нарезанных средними кубиками
1 измельченный зубчик чеснока
1/2 стакана нарезанного кубиками красного лука
2 стакана томатного сока
1 столовая ложка свежемолотой кинзы
1 столовая ложка свежевыжатого сок лайма
1/4 чайной ложки морской соли
1/4 чайной ложки молотого тмина

Поместите половину овощей вместе со всем томатным соком в блендер и взбейте до однородной массы.Переложите в миску. Добавьте оставшиеся овощи, кинзу, сок лайма, соль и тмин и перемешайте. Холод. Приправить по вкусу. Подавать холодным.

Американский фонд дегенерации желтого пятна

Адаптировано из книги Eat Right For Your Sight
Адаптировано из книги Eat Right For Your Sight
Глазные консультанты Среднего Запада https://www.midwesteyeconsultants.com/
..
Рецепт стейка из зеленого перца – Хранение десерта –
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.
Стейк из зеленого перца с помидорами и луком
Этот яркий и ароматный стейк из перца, обжаренный с перемешиванием, достаточно прост в течение буднего вечера и достаточно хорош для компании!
Наш рецепт стейка из зеленого перца с помидорами и луком очень прост в приготовлении.Когда все будет готово, примерно через 30 минут на столе будет ужин. Подавайте эту говядину с рисом для полноценного обеда, который понравится всей семье.
Приготовление стейка из перца в домашних условиях:
Начните с нарезки стейка тонкими ломтиками, затем замаринуйте в смеси соевого соуса и сахарного песка, пока другие ингредиенты готовятся. Для облегчения нарезки поместите стейк в морозильную камеру на 15-20 минут, чтобы говядина стала более твердой.
Быстро обжаренный стейк получается нежным и ароматным с небольшими хрустящими краями, которые мне очень нравятся.
Затем перец и лук обжариваются до мягкости, а затем добавляются чеснок и имбирь для придания вкуса более завершенному вкусу. Все покрыто простым, но вкусным соусом умами, загущенным кукурузным крахмалом.
Наконец, в конце добавляют спелые помидоры, пока они не станут теплыми, но не готовятся. Подача этого полноценного блюда с рисом займет меньше часа!
Стейк из перца пользуется популярностью в Соединенных Штатах с начала 1950-х годов.
Не будет преувеличением сказать, что я ела этот простой рецепт стейка из перца как минимум 50 лет.Этот рецепт регулярно готовила моя мама, кормя нашу маленькую семью из семи человек. Я должен признать, что в детстве я собирал все перцы и помидоры и просто ел мясо. Ха-ха, но не сейчас 🙂
Когда я обзавелась собственной семьей, стейк из перца тоже был включен в нашу ротацию ужинов. Сейчас я делаю это не так часто, но должен!
За последние годы я внесла несколько изменений в рецепт моей мамы.
Исходный рецепт требовал вдвое больше соевого соуса, чем я использую сейчас.Я обнаружил, что этот рецепт стейка из перца лучше с меньшим количеством, но с добавлением соевого соуса при подаче для тех, кто хочет большего.
Рецепт мамы предполагает приготовление кашицы из кукурузного крахмала, соевого соуса и почти стакана воды. Теперь вместо воды мы используем говяжий бульон с низким содержанием натрия, чтобы соус получился более мясным.
Вместо того, чтобы добавлять чеснок и имбирь в сковороду перед овощами, я поменял порядок. Овощи готовятся дольше, поэтому они идут первыми. Чесноку и имбирю нужно всего около 1 минуты, чтобы они стали ароматными, а это все, что им действительно нужно для цветения.Я обнаружил, что пережаривание чеснока и имбиря может сделать соус горьким.
А я добавила лук, потому что кто не любит хрустящий нежный лук!
Все эти небольшие изменения сделали это блюдо намного лучше, оно всегда остается надежным и ароматным!
Можно ли использовать красный перец вместо зеленого болгарского перца для стейка с перцем?
Моя мама всегда использовала зеленый перец, так что я всегда делал это. Но, пожалуйста, используйте красный сладкий перец или комбинацию зеленого и красного.Все хорошо. Добавление сладкого лука и небольших помидоров, кажется, не так распространено в подобных рецептах, но я не могу представить это блюдо без них!
Какие помидоры лучше всего использовать в перечном стейке?
Для изображенного здесь блюда я использовала несколько красивых помидоров Кампари, которые продаются в нашем местном продуктовом магазине Wegman’s. Кампари больше, чем помидор черри, и имеет приятный сладкий вкус. Помидоры рома также будут отличным выбором, так как они хорошо держатся. Я люблю размер и вкус этих небольших помидоров, особенно для стейка с перцем.
Летом я использую небольшие садовые свежие помидоры любого вида и сорта и разрезаю их на небольшие кусочки, которые помещаются на вилке. Все хорошо!
Я также исследовал рецепты стейков из перца, в которые в конце добавляют консервированные помидоры. Я лично не пробовал использовать консервы и думаю, что буду скучать по кусочкам мягких, свежих мясистых помидоров. Текстурные контрасты прекрасны в этом простом мясном блюде!
Какой кусок говядины лучше всего использовать в перечном стейке?
Мы не пробовали на каждые куска говядины по этому рецепту, но обнаружили, что вырезка всегда является отличным выбором.Раньше я, как и моя мама, чаще ела стейк, который немного дешевле, чем филе.
Фланк-стейк – также очень популярный вариант для стейка с перцем. У вас есть несколько отличных вариантов, и вам понадобится всего 1 фунт стейка, чтобы накормить семью из шести человек.
Советы по приготовлению отличного стейка из перца:
Подготовьте все ингредиенты и приготовьте их к работе. Как и в большинстве рецептов жаркого, это блюдо не займет много времени, чтобы поставить это блюдо на стол.
Сначала приготовьте рис. Рис готовится дольше, чем говядина!
Нарежьте стейк очень тонкими ломтиками.Чтобы сделать это немного проще, положите стейк целиком в морозильную камеру на 30 минут, прежде чем нарезать. Он достаточно твердеет, чтобы его можно было легко разрезать.
Обязательно мариновайте стейк от 30 минут до 4 часов. Это первое, что я делаю, затем начинаю рисовать, а затем готовлю овощи.
Не переваривайте овощи. Хрустящие корочки лучше всего!
Для лучшего вкуса используйте обычный соевый соус без низкого содержания натрия. Я очень чувствителен к соленым блюдам и всегда использую соевый соус с низким содержанием натрия, кроме этого блюда.На мой взгляд, вкус может быть разбавленным.
Наконец, не стоит готовить помидоры. Осторожно бросьте их в теплый соус и подавайте!
Можно ли приготовить перцовый стейк заранее?
Да, это блюдо легко готовится заранее, что отлично подходит для развлечения. Я рекомендую немного недоварить овощи, чтобы при повторном нагревании они были идеально хрустящими и нежными. Не добавляйте помидоры, пока блюдо не станет горячим и не будет готово к подаче. Готово и готово!
Осторожно разогрейте остатки в микроволновой печи, стараясь не пережарить.Я не пробовала замораживать стейк из перца, но думаю, что это будет нормально. Помидоры могут плохо держаться, поэтому блюдо не будет таким красивым и ярким. Но вкус все равно будет прекрасным!
Спасибо за ЗАКРЕПЛЕНИЕ!
Давайте готовим, друзья! Если вы готовите наш рецепт, не стесняйтесь оставлять комментарии к этому посту. Я уверен, что ваш опыт и понимание помогут всем нашим читателям, и мне тоже. Кроме того, если вы в Pinterest, не стесняйтесь оставлять там комментарии и фотографии, если они у вас есть!
Если вы поделитесь в INSTAGRAM тегом @savingroomfordessert, мы сможем зайти и подарить вашему посту немного любви.ПОСЛЕДУЮЩИЕ Сохранение десерта на FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы получать все свежие рецепты, видео и обновления.
Быстрое жаркое из мяса со стейком, перцем и помидорами, приправленное чесноком, соевым соусом и имбирем
Ингредиенты
1 фунт вырезки или стейка, нарезанные тонкими ломтиками против зерна соуса
¼ чашки сои разделенный на части
1 столовая ложка сахарного песка
2 столовые ложки кукурузного крахмала
1 чашка говяжьего бульона с низким содержанием натрия
4 столовые ложки растительного масла разделенные
2 больших болгарских перца, нарезанных кубиками (красный, зеленый или оба)
1 большая луковица, нарезанная дольки
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
3 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка измельченного или тертого свежего имбиря
¼ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца (по желанию)
2 больших помидора, нарезанных кубиками (или несколько маленьких)
Вареный рис для сервировки
Соевый соус для сервировки
Инструкции
Налейте 2 столовые ложки соевого соуса и сахар над нарезанным стейком.Мариновать от 30 минут до 4 часов. Пока говядина маринуется, подготовьте остальные ингредиенты.
В небольшой миске или 2 мерных стаканах смешайте кукурузный крахмал, говяжий бульон и оставшиеся 2 столовые ложки соевого соуса. Взбивайте, пока не смешано. Отложите в сторону.
Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте половину говядины и жарьте, пока она не подрумянится по краям. Переверните кусочки говядины и продолжайте готовить еще примерно 2 минуты.Выложите на тарелку и согрейте. Повторите то же самое с другой столовой ложкой масла и нарезанной говядиной, пока все мясо не станет коричневым.
Налейте в кастрюлю последнюю столовую ложку масла. Добавьте болгарский перец, лук и черный перец. Обжаривайте до тех пор, пока овощи не станут мягкими и слегка обугленными, примерно 5-8 минут.
Уменьшите огонь до среднего. Добавьте чеснок, имбирь и измельченные хлопья красного перца, если используете. Обжарить, постоянно помешивая, примерно 1 минуту, пока чеснок не станет ароматным.
Верните приготовленную говядину в сковороду вместе со всеми накопившимися соками и смесью говяжьего бульона. Готовьте, пока соус не загустеет, примерно 3-5 минут. Осторожно добавьте помидоры и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Снимите с огня и сразу подавайте.
Украсить дополнительным черным перцем и петрушкой.
Подавать с горячим отварным рисом. Передайте дополнительную порцию соевого соуса.
Примечания к рецепту
Рецепт, адаптированный из моей мамы
Вот еще несколько рецептов жарки, которые вам могут понравиться:
Цыпленок с кешью в меде
Easy Stir Fryables
63
Пряный рецепт курицы с базиликом
Чаш вкусного зимнего тепла
Кирк Видрин Опубликовано 4:08 с.м. CT 24 декабря 2014 г.
Tex-Mex Style Chili (Фото: сток)
Суп из помидоров, жареного болгарского перца и базилика (Фото: сток)
Это самый успокаивающий суп! Даже моим детям это нравится. Вы не поверите вкусу, и это на удивление просто и быстро. Вырубить его в будний вечер можно за 15 минут. Подавайте вместе с небольшим количеством жареной курицы или рыбы, и все готово.
Что вам понадобится:
1 луковица
4 зубчика чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка хлопьев красного перца (по желанию)
1 банка (28 унций) целых помидоров
1 банка жареного сладкого перца
1 чашка куриного бульона
2-4 столовые ложки сухого базилика или свежего базилика
3 столовые ложки томатной пасты (по желанию)
1 чашка обезжиренного молока (по желанию)
1 столовая ложка бальзамического уксуса (по желанию)
Соль и перец по вкусу
Что вы делаете:
Разогрейте кастрюлю до среднего.Лук и чеснок нарезать крупно. Добавьте оливковое масло и лук в кастрюлю и тушите около 5 минут, пока лук не начнет немного окрашиваться. Добавьте чеснок и обжарьте в течение 30 секунд, пока чеснок просто не начнет «говорить» с вами (это означает, что он начинает действительно хорошо пахнуть, но будьте осторожны, чеснок превращается из идеального в подгоревший за секунду). Если вы приправляете суп хлопьями красного перца, добавьте их вместе с чесноком. Добавьте помидоры и сладкий перец и нагрейте 5 минут.Смешайте суп порциями с базиликом в блендере. Если вы используете немного обезжиренного молочного пюре, добавьте его в последнюю порцию перед тем, как снова добавить суп в кастрюлю. Доведите суп до слабого кипения и добавьте бальзамический уксус, если используете. Добавьте соль и перец, попробуйте и отрегулируйте.
Примечания:
Если вы используете молоко, не доводите огонь до медленного кипения, иначе молоко свернется.
Если вы хотите, чтобы суп был более шелковистым, пропустите суп-пюре через сетчатое сито перед тем, как снова добавить его в кастрюлю.
Этот перец чили невероятно полезен, и вы можете удвоить или даже утроить рецепт и сделать огромную партию, которая становится еще лучше по мере замораживания!
Что вам понадобится:
2 фунта постного говяжьего фарша (90% или меньше)
1 столовая ложка оливкового масла
2 луковицы
1-3 консервированных перца чипотле (в зависимости от термостойкости)
4 зубчика чеснока
1 банка черной фасоли
1 чашка замороженных кукурузных зерен
16 унций говяжьего бульона
1 банка (28 унций) целых помидоров
1 маленькая банка (6 унций) томатной пасты
4-6 столовых ложек порошка чили
2 столовых ложки молотого тмина
1 столовая ложка орегано
горсть кинзы
2 лаймы
Соль и перец
Что вы делаете:
Разогрейте большую кастрюлю до среднего.Порежьте лук. Добавьте оливковое масло и лук в кастрюлю и тушите около 5 минут, пока лук не начнет немного окрашиваться. Пока лук готовится, откройте перец чипотле и измельчите чеснок, затем добавьте его в кастрюлю и обжарьте еще 2 минуты. Теперь добавьте в кастрюлю говяжий фарш и готовьте, часто помешивая, до полной готовности. Добавьте консервированные помидоры, томатную пасту, черную фасоль и замороженную кукурузу, перемешайте и прогрейте. Теперь добавьте специи и бульон. Он будет выглядеть немного жидким, и это правильно.По мере того, как ваш чили закипает, он высыхает и концентрирует аромат! Варите чили на медленном огне минимум 20 минут или до 3 часов (чем дольше, тем лучше), добавляя бульон и при необходимости корректируя приправы.
Пока чили кипит, измельчите кинзу и нарежьте лайм. Непосредственно перед подачей добавьте кинзу и сок обоих лаймов. Попробуйте и измените свои приправы. Подавать в мисках теплым.
Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.theadvertiser.com/story/life/mind-body/2014/12/24/bowls-of-delicious-winter-warmth/20865889/
Рецепты из нескольких овощей | Открытые Руки Ферма
Жареная морковь и пастернак из клена и бурбона
3 фунтаморковь
2 фунта пастернака
2 ст. оливковое масло первого холодного отжима
1 ч. соль
,13 ч. Л. перец черный молотый
¼ с. виски бурбон
¼ с. кленовый сироп
Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Если морковь или пастернак очень большие, разрежьте их вдоль пополам или на четвертинки для равномерного приготовления. В большой миске перемешайте морковь и пастернак с маслом, солью и перцем до полного покрытия; переложите на две формы для желейных рулетов размером 15 1/2 на 10 1/2 дюймов или большие противни для печенья.
Жарьте овощи на 2 противнях духовки от 45 до 50 минут или до мягкости и слегка подрумянивания, один раз перемешивая и вращая сковороды между верхней и нижней решеткой на полпути. Если вы не доделываете рецепт сразу, полностью охладите овощи в сковороде на решетке; переложите овощи в большой самоуплотняющийся полиэтиленовый пакет. Хранить в холодильнике до 1 дня.
Примерно за 10 минут до подачи на стол в большой сервировочной посуде, подходящей для использования в микроволновой печи, нагрейте бурбон и кленовый сироп в микроволновой печи на высокой мощности 4–5 минут или пока смесь не станет очень густой, периодически помешивая.Добавьте овощи в смесь бурбона и перемешайте, пока она не станет однородной. Нагрейте овощную смесь на сильном огне от 1 до 3 минут или просто до горячей, размешивая.
❖❖❖❖❖
Лапша соба с зеленью и фасолью
от Национальной ассоциации кооперативных бакалейщиков
Лапша соба (гречка) на 8 унций
2 столовые ложки кунжутного масла
1-2 лука-порея, хорошо промыть и нарезать тонкими ломтиками (примерно 2 стакана)
8 унций свежего шпината, вымытого и крупно нарезанного
3/4 стакана вареных черных бобов, промытых и высушенных
Соус:
2 зубчика свежего измельченного чеснока
2 ч.л. свежего измельченного имбиря
1 столовая ложка пасты самбал с чили
4 столовые ложки тамари
1/2 стакана овощного бульона
Приготовьте лапшу соба в соответствии с инструкциями на упаковке.Слейте воду и отложите в сторону.
В небольшой миске смешайте чеснок, имбирь, самбал, тамари и овощной бульон. Отложите в сторону.
Пока лапша готовится, нагрейте большую сковороду с 2 столовыми ложками кунжутного масла на среднем или сильном огне. Добавьте лук-порей и обжаривайте 5-7 минут, пока он не станет мягким. Добавьте соус, шпинат и черную фасоль и продолжайте готовить, пока шпинат не увянет. Добавьте лапшу, перемешайте и подавайте в горячем виде.
❖❖❖❖❖
Овощной шашлык на гриле
из еды.com
Маринад
¹ ⁄ ₄ чашки соевого соуса
³ ⁄ ₄ стакана оливкового масла
¹ ⁄ ₈ чашка Вустерширского соуса
1 столовая ложка сухой горчицы
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка петрушки
1 чайная ложка тимьяна
1 чайная ложка орегано
1 ¹ ⁄ ₂ чайных ложек молотого перца
2 зубчика измельченного чеснока
1 чайная ложка тертого свежего имбиря
1 столовая ложка меда
¹ ⁄ ₄ стакана ананасового сока
Овощи
12 помидоров черри
12 ломтиков японских баклажанов
12 грибов
12 маленьких луковиц
2 желтых перца, нарезанных квадратами размером 1 дюйм
12 ломтиков желтой тыквы
12 ломтиков кабачков
12 кусочков ананаса
МАРИНАД: смешайте все ингредиенты в блендере в течение 1/2 минуты.
Налейте все ингредиенты в пакет на молнии и поставьте в холодильник на 1 час.
Выложите овощи на вертела, жарьте на среднем огне, переворачивая и смазывая маринадом в течение 10 минут или до готовности.
❖❖❖❖❖
Салат из рукколы, арбуза и феты
от Ины Гартен на foodnetwork.com
Для винегрета:
1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока
1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока (2 лимона)
1/4 стакана рубленого лука-шалот (1 большой)
1 столовая ложка меда
1/2 стакана хорошего оливкового масла
1 чайная ложка кошерной соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
6 чашек детской рукколы, вымытой и отжатой
1/8 арбуза без косточек, без кожуры и нарезанного кубиками диаметром 1 дюйм
12 унций хорошего сыра фета, нарезанного кубиками 1/2 дюйма
1 стакан (4 унции) цельных свежих листьев мяты,
Взбейте апельсиновый сок, лимонный сок, лук-шалот, мед, соль и перец.Медленно влейте оливковое масло, постоянно взбивая, до образования эмульсии. Если не использовать в течение часа, храните винегрет накрытым в холодильнике.
Положите рукколу, арбуз, фету и мяту в большую миску. Сбрызните винегретом, чтобы он слегка покрыл зелень, и хорошо перемешайте. Добавьте приправы и сразу подавайте.
Минестроне зимний
Из Рецепты из корневого погреба
На 6-8 человек
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 луковица, нарезанная кубиками
1 корень сельдерея, очищенный и нарезанный кубиками
1 морковь, очищенная и нарезанная кубиками
4 измельченных зубчика чеснока
6 стаканов овощного бульона, куриного брата или индейки
1 литр измельченных помидоров или томатного пюре или 1 банка (28 унций)
3 стакана тонко нарезанной зеленой или савойской капусты или капусты (удалите жесткие стебли капусты и выбросьте их)
1 ½ стакана вареной белой фасоли (каннеллини, темно-синий, гороховый) или 1 банка (15 унций), промытая и высушенная
1 чайная ложка сушеного розмарина
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 чашка небольших макаронных изделий (кольца, диталини, алфавиты, бабочки)
Соль и черный перец свежемолотый
Нагрейте масло в большой суповой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук, корень сельдерея, морковь и чеснок и обжарьте, пока овощи не станут немного мягкими, примерно 3 минуты. Добавьте бульон, помидоры, капусту, фасоль, розмарин и тимьян. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите, пока овощи не станут мягкими, около 30 минут.
Доведите суп до кипения. Добавьте макароны и варите около 10 минут, пока они не станут мягкими. Приправить солью и перцем. Подавать горячим.
Кухонное примечание: Как и все супы, содержащие макаронные изделия, они загустеют при стоянии.При необходимости разбавить бульоном или водой.
❖❖❖❖❖
Суп из моркови и сладкого картофеля с имбирем
из Поваренная книга фермера Джона
½ стакана нарезанных сырых несоленых кешью
3 столовые ложки сливочного масла
1 ½ стакана нарезанного лука-порея или лука (примерно 1 большой или 2 маленьких лука-порея или 1 большая луковица)
2 столовые ложки мелко нарезанного или тертого имбиря
½ чайной ложки молотого тмина
¼ ч.л.молотой корицы
¼ ч.л. молотых семян фенхеля
¼ ч. Л. Молотого душистого перца
¼ ч. Л. Молотого мускатного ореха
2 фунта моркови, нарезать крупными кусочками по ½ дюйма (от 10 до 12 средних морковок)
½ фунта очищенного, нарезанного кубиками сладкого картофеля (около 1 большого батата)
4 стакана овощного или куриного бульона или воды плюс еще для разбавления супа
2 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока
1 чайная ложка соли
перец черный свежемолотый
кайенский перец
йогурт или сметана без добавок
нарезанный свежий лук
Поджарьте кешью в сухой тяжелой сковороде на сильном огне, пока они не начнут подрумяниваться и не станут ароматными.(Будьте осторожны, не переварите их, так как они очень быстро подгорают после того, как поджариваются.) Немедленно переложите орехи на блюдо, чтобы они остыли.
Растопите масло в суповой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте лук-порей или лук; варить, часто помешивая, 8 минут. Добавьте имбирь, тмин, корицу, фенхель, душистый перец и мускатный орех; готовьте, помешивая, еще 1 минуту.
Добавьте морковь, сладкий картофель и бульон или воду; перемешайте, чтобы соединиться. Частично накройте кастрюлю, убавьте огонь до среднего и доведите до кипения.Готовьте, пока морковь и картофель не станут мягкими, 15–20 минут.
Перелейте смесь в блендер. Добавьте поджаренные кешью и измельчите до однородного пюре. Если он кажется слишком густым для супа, добавьте еще немного бульона или воды.
Перелейте суп обратно в кастрюлю. Добавьте апельсиновый сок, соль и перец по вкусу.
Осторожно нагрейте суп на среднем огне, часто помешивая, пока он не станет горячим. Разлейте суп по отдельным чашкам и поместите ложку йогурта или сметаны в центр каждой.Украсить чесноком.
❖❖❖❖❖
Пюре из сладкого корня
от Вероники Екатерины
4 средние моркови, нарезанные на монеты 1/2 или 1 ″ – тушить на пару до готовности.
2 средних тыквы, таких как карнавальная, желудь или деликатесная, или одна средняя мускатная ореха. (не стесняйтесь смешивать разновидности) – разрезать пополам, засеять и запекать при 375 градусах до готовности.
2 средних сладких картофеля, очищенных и нарезанных на 2 ″ кусочки – положите в кастрюлю на 2 литра, наложите сверху…
3 средних яблока очищенные, очищенные от кожуры и мелко нарезанные.Добавьте 2 дюйма воды, накройте крышкой и варите на слабом кипении до готовности.
Для этого рецепта лучше всего подходит иммерсионный блендер, но вы также можете использовать обычный блендер. Для более деревенской текстуры используйте обычный картофельный пюре.
Добавьте морковь в яблочно-картофельную смесь и взбейте / разомните до получения однородной массы.
Затем снимите тыкву с кожуры и добавьте в кастрюлю, снова перемешайте / разомните.
Густоту можно регулировать, добавляя воду, овощной / куриный бульон, молоко и т. Д. После смешивания доведите до кипения, и он готов к приправке и сервировке.
В этом рецепте есть естественная сладость, но вы можете выбрать как сладкое, так и несладкое. Приправить по вкусу солью, перцем, чесноком, кленовым сиропом. Можно посыпать маслом или сыром ..
❖❖❖❖❖
Овощная смесь Frittata
из Поваренная книга Moosewood
Легко приготовить, но на вид и вкус изысканный!
Кубики цельнозернового хлеба 1 ½ чашки
3 столовые ложки сливочного масла
3 чашки овощей на ваш выбор (брокколи, перец, помидоры, баклажаны, швейцарский чард, капуста, кабачки, кабачки и т. Д.))
1 столовая ложка тимьяна или укропа
4 яйца
1 ¼ чашки молока
3 столовые ложки оливкового масла
2 средних зубчика чеснока
1 чашка нарезанного лука или лука-порея
1 ¼ чашки сыра чеддер
¼ Чашка сыра Пармезан
Разогрейте духовку до 375.
Нарезать хлеб кубиками и поджарить кубики на подносе в духовке при 375 градусах. Тем временем слегка обжарьте чеснок в 2 столовых ложках сливочного и оливкового масла, пока чеснок не станет золотистым. Когда кубики хлеба станут хрустящими, достаньте их из духовки, перемешайте с чесночным маслом и отложите.
Затем обжарьте лук или лук-порей в оставшемся масле и масле в течение минуты или двух. Добавьте овощи, зелень, соль и перец и продолжайте готовить до мягкости, периодически помешивая.Накройте сковороду крышкой, чтобы оставались соки.
Смажьте маслом форму размером 9 × 9 дюймов. Выложите ингредиенты слоями следующим образом: сначала кубики хлеба, затем овощи и, наконец, тертый чеддер и сыр пармезан. Взбейте яйца и молоко с небольшим количеством соли и перца и полейте остальными ингредиентами на сковороде. Выпекайте около 30 минут, пока фриттата не станет пышной и золотистой. Подавайте сразу же и наслаждайтесь!
❖❖❖❖❖
Слишком много овощей и мало времени?… Поджарьте!
Основные инструкции по соте, адаптированные из Поваренной книги Enchanted Broccoli Forest Cookbook
Базовый прием жарки с перемешиванием – Сгруппируйте овощи после того, как они нарезаны, в соответствии с их временем приготовления, чтобы ни один из них не переваривался или недоваривался.Этого можно добиться, добавляя в вок / сковороду овощи, которые медленно готовятся, раньше, чем овощи, которые готовятся быстрее.
Сначала нагрейте вок / сковороду в течение минуты. Затем добавьте немного масла (оливковое или арахисовое), а если вы используете лук (1/2 стакана на порцию) и чеснок (1 зубчик на порцию), добавьте их сейчас и сначала обжарьте их отдельно. Если вы используете тофу, добавьте его вместе с 1 или 2 TSBP тамари (при желании вы можете добавить еще во время обжаривания овощей). Затем добавьте овощи «группы 1», которые вы используете, и обжарьте до полуготовности.Затем добавьте элементы «группы 2» и готовьте, пока все почти не будет готово. Выборы из «группы 3» появляются в самом конце, как раз перед тем, как вы снимете их с горелки.
Группа 1 – картофель (тонко нарезанный), сельдерей, морковь, брокколи, цветная капуста, капуста, баклажаны, кабачки, спаржа (если толстая)
Группа 2 — Капуста, капуста, грибы, перец, кабачки, кабачки, спаржа (если тонкие)
Группа 3 —большая часть азиатской зелени, зеленого лука, ростков фасоли
Необязательно использовать ВСЕ эти овощи.Вы можете использовать просто несколько или даже одну.
Планируйте примерно ¾-1 фунт на порцию.
Чем тоньше нарезан овощ, тем быстрее он готовится.
Основная цель: быстро приготовить овощи (на сильном огне, почти постоянно помешивая), чтобы каждый овощ был приготовлен с индивидуальным совершенством.
Предварительно нарежьте все овощи, чтобы вы могли постоянно помешивать и работать быстро, когда вок / сковорода станет горячей.
Дополнительные ингредиенты для жаркого движения —добавляйте все, все или ни одного из них в последние минуты приготовления
Обжаренные, обжаренные орехи
Ломтики водяных каштанов
Приготовленная лапша (промытая и сбрызнув кунжутным маслом)
Поджаренный кунжут семена
Замоченные, нарезанные ломтиками черные грибы
Приправы – добавляются в конце приготовления (все количества могут варьироваться в зависимости от вкуса)
Вино – 1 столовая ложка
Тамари – 1-2 столовые ложки
Тертый имбирь – 1 столовая ложка
Измельченный красный перец – по вкусу
Поджаренный кунжут масло – 1 столовая ложка.
Кинза – 1/4 стакана.
Кокосовое молоко – 1 банка. Повеселись!!
❖❖❖❖❖
Летняя лазанья
из Поваренная книга Rolling Prairie
1 ст.Оливковое масло
2-4 зубчика чеснока
1 средний нарезанный лук
2 маленьких нарезанных кабачка или летних кабачка
1 чайная ложка базилика
Соус для спагетти, 1 литр
9 лапши лазаньи
1 пучок капусты (половина прозрачного пакета), нарезанный
1 ½ чашки творога или сыра рикотта
1 взбитое яйцо
¼ ч. Л. Соли
Черный перец по вкусу
½ фунта Моцарелла
½ стакана сыра пармезан
Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте чеснок, лук, кабачки и капусту.Добавьте базилик и соус для спагетти и дайте ему покипеть на слабом огне, пока готовите остальную часть лазаньи. Варить лапшу в кипящей воде до готовности. Слить и промыть холодной водой. Смешайте творог или рикотту с яйцом. Приправить солью и перцем. Духовку разогрейте до 350 градусов. Смажьте маслом дно кастрюли размером 9 x 13 дюймов. Слой лапши, творога, соуса и сыра моцарелла на 1/3, затем повторить еще 2 раза. Сверху посыпьте пармезаном. Выпекать 40 минут.
Одна из наших участниц сделала версию этого, которую она назвала «Лазанья открытых рук», в которой она заменяет капусту любой из множества зелени, которые ей нужно использовать в своем холодильнике!
❖❖❖❖❖
Рататуй
из Поваренная книга Moosewood
3 столовые ложки оливкового масла 1 средний цуккини, нарезанный кубиками
4 средних зубчика чеснока 2 средних болгарских перца полосами
1 лавровый лист 3-4 помидора, нарезанные
2 стакана нарезанного лука свежий черный перец
1 средний баклажан, нарезанный кубиками, по желанию: свежая петрушка,
1 ½ чайной ложки соленых оливок
1 ½ чайной ложки базилика (при использовании свежих трав, двойное количество)
1 чайная ложка орегано
½ чайной ложки розмарина
½ чайной ложки тимьяна
1) Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде или в голландской духовке.Добавьте чеснок, лук и лавровый лист и обжарьте на среднем огне около 5 минут.
2) Добавьте баклажаны, соль и зелень и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, примерно 10-15 минут или пока баклажаны не станут мягкими.
3) Добавьте кабачки, сладкий перец, черный перец и помидоры. Накройте крышкой и тушите 10-20 минут или пока кабачки и перец не станут мягкими.
4) Подавать горячим, теплым или комнатной температуры – без добавок или с петрушкой и / или оливками. Хорошо сочетается с полентой.
На 4-6 человек.
❖❖❖❖❖
Жареные летние овощи
из Просто по сезону Поваренная книга
Универсальный летний рецепт, который можно использовать в качестве гарнира, основного блюда или салата. Убедитесь, что хватит остатков на пиццу. Попробуйте разные овощи: любые летние кабачки, лук, картофель, помидоры, стручковую фасоль, зеленый или красный перец, мягкий перец чили, морковь, баклажаны, грибы или фенхель.
8-10 чашек свежих овощей
Нарезать небольшими кусочками для равномерного приготовления (т.е.е., нарежьте картофель тонкими ломтиками, а кабачки нарежьте более крупными кусками).
Добавьте одну из приправ, указанных ниже. Затем выложите приправленные овощи тонким слоем на противне и запекайте в разогретой духовке при 425F в течение 20 минут. Время от времени помешивайте.
Для основного блюда: подавать с макаронами пенне, диким рисом или кус-кусом и посыпать тертым сыром пармезан.
Для салата: охладите овощи (или используйте остатки) и добавьте 2 стакана нарезанных кубиками помидоров, 3 унции сыра фета и
дополнительную заправку для винегрета.
Приправа 1:
3 столовые ложки свежего базилика (нарезанного)
2 столовые ложки свежей кинзы (нарезанной)
1 1/2 столовой ложки свежего тимьяна (нарезанного)
1 столовая ложка оливкового масла
1 1/2 чайной ложки соли
11/2 чайных ложки перца
1-4 зубчика чеснока (измельченный)
Приправа 2:
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка порошка чили
112 чайных ложек соли
1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
1/8 чайной ложки перца
Приправа 3:
3/4 стакана итальянской заправки или заправки для винегрета
Приправа 4:
4 зубчика чеснока (измельченного)
1/3 стакана оливкового масла
По 2 столовые ложки свежего тимьяна, орегано, базилика (мелко нарезанного)
2 столовые ложки бальзамического уксуса
1 столовая ложка дижонской горчицы
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки перца
Хорошо сочетается с луком, баклажанами, кабачками, зеленым перцем и помидорами.
Вариант кебаба: Выдержите деревянные шпажки, если они используются, не менее чем на 30 минут в воде, чтобы не допустить ожогов. Нанижите на каждую шпажку различные приправленные овощи, держа грибы отдельно, так как они приготовятся быстрее; Куски моркови и небольшой цельный картофель следует отварить за несколько минут. Жарьте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.
На 8 порций (гарнир), 4-6 (основное блюдо)
❖❖❖❖❖
Жареные зимние овощи
из Просто в сезоне Поваренная книга
6-8 чашек зимних овощей: картофель, сладкий картофель, морковь, репа, пастернак, брюква, свекла, лук, зимние тыквы – очищенные и нарезанные кусочками толщиной в 1 дюйм
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка сушеных или 3 столовых ложки свежих трав, таких как розмарин, тимьян, петрушка, орегано
Перемешайте ингредиенты (лук должен быть отдельно, так как он будет быстрее обжариваться; добавьте его в форму через 10 минут до начала выпекания).Выложить в один слой на смазанные маслом формы для выпечки. Запекайте в предварительно разогретой духовке при 425 F до готовности, 30-45 минут, периодически помешивая. Приправить солью и перцем. Подавать с соусом из жареного чеснока (по желанию).
Жареный чеснок : Удалите рыхлые бумажные слои с внешней стороны целой луковицы чеснока, но не очищайте ее. Отрежьте верхушку луковицы, обнажив кончики каждого зубчика. Выложите на квадрат из алюминиевой фольги и сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла или просто приправьте солью и перцем.Плотно заверните и запекайте вместе с овощами до готовности.
Соус из жареного чеснока : испечь одну головку чеснока, как указано. Выдавите мягкие обжаренные гвоздики в небольшую миску, разомните вилкой и добавьте стакана простого йогурта. (Также попробуйте этот соус как соус из сырых овощей или поверх чили).
Обслуживает 8.
❖❖❖❖❖
Курица, запеченная с овощами
из Свежее с фермы Поваренная книга
4 крупных крупно нарезанных лука-шалота
1 красный перец, нарезанный кусочками размером 1 дюйм
1 желтый перец, разрезанный на кусочки размером 1 дюйм
1 фунт крошечного красного картофеля (половинки, если размер превышает размер укуса)
1 небольшая мускатная тыква, очищенная, очищенная от семян и нарезанная на кусочки размером 2,5 см
1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина (или 1 чайная ложка сушеного)
соль, перец по вкусу
2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка оливкового масла
2 целые куриные грудки, разрезанные пополам
1 столовая ложка свежего лимонного сока
Куриный бульон ½ стакана
Разогрейте духовку до 450 градусов.В большой кастрюле или сковороде смешайте лук-шалот, перец, картофель, кабачки, розмарин, соль и перец с 2 столовыми ложками оливкового масла. Натрите куриную грудку оставшейся 1 ч.л. масла, лимонным соком, солью и перцем и выложите кожицей вверх поверх овощей. Залить все куриным бульоном. Жарьте при 450 градусах в течение 20 минут, затем уменьшите температуру до 375 градусов и запекайте еще 30 минут, или пока курица не прожарится, а картофель не станет мягким. Обслуживает 4.
❖❖❖❖❖
Золотой праздничный пирог с зимними овощами
© 2004 Линн Россетто Каспер
Все сироты овощного мира превращаются в звезд в этом праздничном пироге.Брюкву, сельдерей, пастернак, брюссельскую капусту и репу можно положить в кастрюлю, просто не забудьте сбалансировать землистые вкусы со сладкими и насыщенными, такими как лук, картофель, батат или морковь. Для равномерного приготовления нарежьте более твердые овощи на более мелкие кусочки. Запекайте овощи на день или два вперед. Разогрейте их перед запеканием с корочкой. Пирог хорошо получается горячим из духовки или просто теплым.
Овощи:
3 средних луковицы, нарезанных на шесть кусочков каждая
4 небольших неочищенных картофеля с красной кожицей, разрезанных пополам
1 средняя брюква или большая репа, очищенная от кожуры и нарезанная кусочками толщиной 1/2 дюйма
Брюссельская капуста 1 фунт, разрезанная пополам
1/2 маленькой капусты, очистить от сердцевины и нарезать кусочками по 2,5 см
2 средние моркови, очищенные и нарезанные кусочками толщиной 1/2 дюйма
4 ветки свежего тимьяна
20 свежих листьев шалфея
20 свежих листьев базилика
2 столовые ложки бальзамического уксуса (по желанию)
4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
Соль и черный перец свежемолотый
10 зубчиков чеснока, разрезанных пополам
Установите одну решетку духовки высоко, а вторую – ближе к дну духовки.Разогрейте духовку до 450 °. В большой миске смешайте овощи, зелень, бальзамический уксус и оливковое масло (достаточно, чтобы они слегка покрыли их) с солью и перцем.
Выложите овощи на две большие неглубокие жаровни. Жарить около часа, несколько раз переворачивая во время приготовления для равномерного подрумянивания. Поменяйте положение сковороды и добавьте чеснок в сковороду в середине приготовления. Овощи готовы, когда они подрумянятся и их легко проткнуть ножом. Охладите их, заверните и поставьте в холодильник до готовности пирога.
Корка:
1-1 / 2 стакана (7,5 унций) универсальной небеленой муки
Щедрая 1/4 чайной ложки соли
1 столовая ложка сахара
1 палочка (4 унции) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками
1 большое взбитое яйцо
2-3 столовые ложки холодной воды
Для сборки:
1/2 стакана овощного бульона или воды
2 яичных желтка, взбитых в маленькой миске
Смешайте сухие ингредиенты в кухонном комбайне или большой миске.Нарезать масло с быстрым пульсом в комбайне или растереть кончиками пальцев, пока масло не станет размером с горошину. Добавьте первое яйцо и 2 столовые ложки воды. Взбивайте, пока тесто не соберется в комочки, или перемешайте вилкой, пока оно не станет влажным. Если высохнет, добавьте еще 1/2 – 1 столовую ложку воды. Выложите тесто на присыпанную мукой доску и дайте постоять несколько минут.
Выберите неглубокую форму для запекания, достаточно большую, чтобы в ней поместились овощи. Измерьте блюдо, затем раскатайте тесто так, чтобы оно было не более 1/8 дюйма в толщину и не менее чем на 5 дюймов больше, чем блюдо.Выложите его на покрытый фольгой противень для пиццы или противень и поставьте в холодильник на 30–24 часа.
Примерно за 50 минут до подачи разогрейте духовку до 400 °. Смажьте маслом внутреннюю часть и край формы для запекания. Разогрейте овощи в духовке. Вылейте бульон или воду в форму для запекания, затем добавьте овощи.
Переверните охлажденное тесто на овощи, осторожно отогнув фольгу. Сложите и обожмите выступ теста, чтобы получился приподнятый край на краю формы для запекания (лишнее тесто можно разрезать на декоративные кусочки и приложить к корочке со взбитым яйцом).Смажьте корку взбитым яйцом, прорежьте несколько вентиляционных отверстий и запекайте 30 минут или до золотистой корочки и хрустящей корочки. Подавать горячим или теплым.
Обслуживает 8.
❖❖❖❖❖
Овощной салат с пастой
из Просто в сезоне Поваренная книга
¼ стакана красного винного уксуса
½ чайной ложки соли
1/8 ч.л. перца
1 зубчик чеснока
1 столовая ложка дижонской горчицы
Взбейте венчиком в небольшой миске.
¼ стакана оливкового масла
¼ чашка свежего базилика
Постепенно вбить масло.Добавьте базилик и отставьте.
4 унции сырых макарон из цельной пшеницы, например ротини, галстуки-бабочки, ракушки или пенне.
Приготовьте макароны. Слить и промыть холодной водой. Выложите в большую миску и перемешайте с 1/3 заправки.
2 стакана свежих овощей: зеленый перец, кабачки, огурцы, соцветия брокколи, нарезанные
3 средних помидора
½ стакана нарезанных спелых оливок
Выложите ингредиенты на макароны в следующем порядке; овощи, помидоры, оливки.Сверху выложить оставшуюся заправку.
от до ½ стакана свежих листьев базилика, свободно упакованных
2 столовые ложки свежей петрушки
Посыпать сверху. Накрыть крышкой и охладить 4-24 часа.
½ стакана сыра Пармезан (свежего тертого) или сыра фета (раскрошенного)
Посыпать сверху и слегка перемешать перед подачей на стол.
❖❖❖❖❖
Фахитас
из Просто в сезоне Поваренная книга
1 фунт куриной грудки или бедер, нежирная говяжья вырезка или стейк из оленины, нарезанные тонкими полосками
Выберите вариант пасты или маринада ниже и готовьте, как указано
4 чашки овощей: нарезанный лук, зеленый или красный перец – нарезанный, морковь – нарезанные тонкими ломтиками, желтая тыква – нарезанная, и черный молотый перец
Перемешайте овощи с несколькими щепотками перца.Жаркое движения на сильном огне в 2 ч.л. оливкового масла. Подавайте мясо и овощи в теплых маисовых лепешках, добавив каждому по вкусу тертый сыр или покрошенный queso blanco, нарезанный банановый перец, нарезанные кубиками помидоры, сальсу и сметану.
Паста для специй с кинзой:
1 стакан свежих мелко нарезанных листьев кинзы
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка масла
1 столовая ложка порошка чили
2 ч.л. молотого тмина
Сок лайма
Смешайте вместе.Хорошо смазать мясо пастой из кинзы; дать постоять не менее 15 минут. Жаркое движения на сильном огне в 2 ч.л. масла. Снимите со сковороды и держите в тепле, пока жарите овощи.
Маринад для барбекю:
¼ стакана оливкового масла
2 измельченных зубчика чеснока
2 столовые ложки красного винного уксуса и соуса барбекю
2 ч.л. сухой горчицы
По 1 чайной ложке соли для соуса Вустершир
¼ ч.л. каждого перца и перечного соуса Табаско
Смешайте и добавьте мясо.Перемешать и поставить в холодильник минимум на 12 часов. Вынуть мясо из маринада и обжарить в 1 столовой ложке масла до коричневого цвета. Оставьте на сковороде, пока жарите овощи.
❖❖❖❖❖
Смешанный овощной пирог с заварным кремом
адаптировано из The Moosewood Cookbook
1-10-дюймовая корочка для пирога
1 чайная ложка сливочного масла
1 ½ стакана нарезанного лука или лука-порея
От 2 до 3 чашек овощей на ваш выбор – хорошие варианты – жареный красный перец, капуста, шпинат, брокколи
½ чайной ложки соли
перец черный
щепотка тимьяна
½ чайной ложки сухой горчицы (по желанию)
4 больших яйца
1 ½ стакана молока
2 столовые ложки муки
1 ½ стакана тертого швейцарского сыра или сыра чеддер, или на ваш выбор
Разогрейте духовку до 375 градусов.На сковороде растопить масло. Добавьте лук и обжарьте на среднем огне несколько минут. Когда они начнут размягчаться, добавьте овощи, соль, перец, тимьян и горчицу. Обжарьте примерно 3-5 минут и снимите с огня.
Смешайте яйца, молоко и муку и хорошо взбейте. Снизу на непропеченную корочку выложить тертый сыр, а сверху выложить луково-овощную смесь. Влейте заварной крем и посыпьте сверху паприкой. Выпекать 35-45 минут или до твердого вещества в центре. Подавать горячим, теплым или комнатной температуры.
❖❖❖❖❖
Овощной бульон
из Как приготовить все вегетарианское Поваренная книга Марка Биттмана
Изготовление бульона – это очень гибкая работа: мы просто используем то, что есть под рукой, обычно осенью, проверяем относительный баланс различных вкусов и бросаем это в горшок.
2 нарезанные кусочками моркови
1 луковица, порезанная на четвертинки, не очищая ее от кожуры
1 картофель, нарезанный кусочками
1 стебель сельдерея, нарезанный
2 или 3 зубчика чеснока, не очищайте его от кожуры
10 или 20 стеблей петрушки с листьями
2 столовые ложки оливкового масла
Соль и перец
Смешайте все в кастрюле с 6 чашками воды, добавив щепотку соли и немного перца.Доведите до кипения, затем отрегулируйте огонь, чтобы смесь медленно, но медленно кипела, и варите около 30 минут или пока овощи не станут мягкими. (Чем дольше, тем лучше, если у вас есть время.)
Процедите, затем попробуйте и отрегулируйте приправу перед использованием или хранением.
Делает около 1 кварты; можно приготовить еще заморозить в банках или лотках для кубиков льда.
❖❖❖❖❖
Овощные блины
из Как приготовить все вегетарианское Поваренная книга Марка Биттмана
Около 1 фунта репы, кабачков, зимних тыкв или сладкого картофеля, при необходимости очищенных от кожуры (примерно 2 стакана в упаковке)
½ натертого лука
1 взбитое яйцо
1 стакан муки, более или менее
соль и перец
молоко, ½ и ½, сливки по необходимости
1 столовая ложка топленого сливочного масла или оливкового масла, плюс еще для сковороды
Разогрейте духовку до 275 градусов.Овощи натереть на терке. Смешайте овощи, лук, яйцо и муку. Посыпать солью и перцем. Затем добавьте столько молока, чтобы смесь легко капала из большой ложки. Добавьте 2 столовые ложки растопленного сливочного или оливкового масла.
Положите немного масла или ложку масла в большую сковороду или сковороду на средний огонь. Когда масло растопится или станет горячим, добавьте ложки жидкого теста; вилкой разложите овощи ровным слоем. (Вам, вероятно, придется работать партиями; держите блины в духовке, пока все не будут готовы.Готовьте, перевернув один раз, примерно 15 минут, пока не подрумянятся с обеих сторон. Подавать горячим или комнатной температуры.
Обслуживает 4.
❖❖❖❖❖
Овощной биск с карри
из Просто в сезоне Поваренная книга
5 стаканов пирожных яблок (очищенных и нарезанных)
2 чашки лука (нарезанного)
2 стакана сладкого красного перца (нарезанного)
1 ½ стакана моркови (нарезанной)
¾ чашки сельдерея (нарезанного кубиками)
В большой суповой кастрюле обжарьте овощи в 2 чайных ложках масла, пока овощи не станут мягкими, 7-10 минут.
3 ½ стакана куриного или овощного бульона
3 чашки картофеля (нарезанного)
½ стакана изюма
3 столовые ложки карри-порошка
¾ ч.л. молотого кардамона
½ чайной ложки молотого душистого перца
½ ч.л. сушеного тимьяна
Добавить, перемешать и довести до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите, помешивая, пока картофель не станет мягким, 12-15 минут. Пюре порциями в блендере или кухонном комбайне. Если смесь слишком густая, добавьте немного бульона. Для более грубого супа не делайте пюре около 2 чашек.Верните все в суповую кастрюлю.
3 ½ стакана говяжьего или овощного бульона
3 стакана молока
1 ¼ чашки сухого молока
1/3 стакана томатного соуса
Доп. (Суп можно приготовить заранее и оставить в холодильнике до 24 часов.) Разогрейте суп на среднем огне, пока он не станет горячим, но не доводите до кипения, около 10 минут.