Рыба в тесте минтай: Филе минтая в кляре на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Жареный минтай в кляре с горчицей

Рыбу нужно кушать каждую неделю и по нескольку раз, так как в ней самое легкое мясо, а белок нам нужен всегда, чтобы самочувствие было хорошим и хватало сил на многие дела.

Не забывайте также о богатом наборе витаминов, полезнейших омега-жирных кислот и минералов. Чтобы приготовить вкусно обычный минтай, есть у меня один новый рецепт – жареные горчичные медальоны в кляре.

Я им пользуюсь совсем недавно, но моя семья очень довольна. Теперь они всегда просят готовить рыбу именно таким способом. Минтай – рыба доступная и недорогая, а значит, купить ее не будет проблем. Хороший рецепт для нее я вам сейчас представлю – останется быстренько приготовить и угостить ваших домашних. Готовьте жареные медальоны перед обедом, чтоб в горячем виде угостить всех родных.

Продукты

• минтай свежемороженый – 400 г;
• мука – 150 г;
• куриные яйца – 2-3 шт.;
• соевый соус – 3 ст.л.;
• горчица – 2 ст. л.;
• панировочные сухари – 150 г;
  
• французская (дижонская) горчица – 50 г.

 

Рецепт приготовления

1. Свежемороженый минтай размораживаю, чтобы он стал более мягким, и его можно было обжарить. Чищу внутренности и нарезаю кусочками, чтобы можно было быстро обжарить. Это примерно 2-3 сантиметра, не больше. Получаются красивые медальоны из рыбы.

2. Теперь делаю горчичный кляр для медальонов. Взбиваю куриные яйца, а к ним потом для пикантности добавляю горчицу: обычную и французскую. Также в кляр наливаю соевый соус. Сам соус довольно соленый, поэтому соль в чистом виде я в этом рецепте не использую.

3. Каждый кусочек минтая обмакиваю в кляре.

4. Далее обваливаю поочередно в муке, потом опять в яйце, а после в сухариках для панировки. Таким образом, я запечатаю рыбку, чтобы она после жарки осталась максимально сочной и сохранила свои полезные свойства.

5. Минтай в кляре жарю на любом рафинированном растительном масле (оливковом, подсолнечном, кукурузном).

6. Переворачиваю кусочки, чтобы они получились хорошо поджаренными с обеих сторон и приобрели красивый золотистый цвет.

7. Горячие горчичные медальоны из минтая после обжарки сразу подаю к столу, а кому не хватит соли, опять-таки предлагаю полить рыбку соевым соусом. К жареному минтаю в кляре можно выбрать рис, вермишель, картофельное пюре, овощи свежие или тушеные. Ну и, конечно, не забывайте о свежей зелени. Кроме того, можно вовсе обойтись без гарнира – все равно будет очень вкусно!

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Минтай в кляре: пошаговый рецепт

Фото: UGC

Минтай в кляре — полезное и сытное блюдо. Рыба содержит витамины группы В, много селена и другие микроэлементы. Приготовьте аппетитную закуску за 40 минут, воспользовавшись пошаговым рецептом.

Минтай в кляре: рецепт

Минтай — идеальная рыба для жарки: он сочный, не имеет мелких косточек. Даже дети обожают блюда из минтая благодаря нежному вкусу. Чтобы пожарить рыбу в кляре, подготовьте такие продукты:

• свежемороженый минтай (тушка или филе) — 0,5 кг;
• куриные яйца — 2 шт.;
• молоко — 100 мл;
• мука — 1 стакан;
• соль;
• растительное масло.

Выбирайте рыбу светлого цвета без желтизны. Минтай жареный сохраняет все полезные свойства, даже если приготовлен в кляре. Блюдо одинаково вкусно в холодном и теплом виде.

Читайте также

Блинчики с творогом и изюмом: рецепт

Читайте также: Как приготовить минтай в томате

Как приготовить минтай в кляре

Не знаете, как приготовить минтай, чтобы блюдо понравилось родным? Подробная инструкция подскажет, как сделать кляр для рыбы и пожарить аппетитную закуску. Следуйте указаниям:

1. Минтай почистите (если нужно), помойте, нарежьте кусочками и посолите.
2. В небольшой миске взбейте яйца с солью и молоком.
3. Медленно вводите муку и взбивайте, чтобы не было комочков.
4. Кусочки рыбы обваляйте в муке, затем окунайте в кляр и выкладывайте на разогретую сковородку с растительным маслом.
5. Поджарьте со всех сторон до золотистой корочки.

Блюдо готово! Жареный минтай подавайте с гарниром или как самостоятельную закуску.

Читайте также: Как приготовить щуку в духовке целиком

Читайте также

Курица в духовке с картошкой и кабачками

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1714653-mintaj-v-klare-posagovyj-recept/

Рыба в тесте – рецепты с фото на Повар.ру (31 рецепт рыбы в тесте)

Русский рыбник 4.6

Хочу поделится с вами старинным рецептом приготовления русского рыбника. Это очень вкусный пирог, в который можно положить абсолютно любую рыбу. Всех секретов я не знаю, но некоторые вам открою! …далее

Добавил: Вика Василенко 23.11.2017

Форель в слоеном тесте 4.

6

Форель в слоеном тесте – это еще один очень простой способ вкусно приготовить форель. Впрочем, вместо форели здесь можно использовать и другую красную рыбу – лосося или семгу. …далее

Добавил: Павел 25.09.2012

Пирог с рыбой и луком в горчичном соусе 5.0

Этот пирог из двух видов рыбы (свежей и копченой) с успехом заменить полноценный обед. Рыба в пикантном горчичном соусе, накрытая шапочкой хрустящего слоёного теста. Непременно советую приготовить! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 18.12.2017

Рыба, запеченная в тесте в духовке 4.4

Простой, но очень вкусный рецепт приготовления рыбы, запеченной в слоеном тесте в духовке. Сочно, ароматно и нежно! Отличный вариант как для повседневного ужина, так и для праздничных дней! …далее

Добавил: Оксана Ч. 14.12.2018

Горбуша, запеченная в тесте 2.9

В таком исполнении суховатая рыба получается очень сочной и вкусной. В нашей семье горбуша в кляре – одно из любимых блюд, которое я иногда даже готовлю на праздничный стол. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.09.2014

Рыба, тушеная в молоке 4.2

Рыбу, приготовленную по этому классическому рецепту, с удовольствием кушают даже детки и даже те, кто не любит молоко. Все дело в приготовлении и потрясающем сочетании молока с рыбой и овощами. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 02.10.2014

Семга в слоеном тесте 4.

1

Семга – королева рыб, и любое блюда с ее “участием” станет поистине королевским. Приготовить семгу в слоеном тесте достаточно просто и очень быстро при наличии готового теста. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 08.03.2016

Пангасиус в тесте 4.3

Рыбу можно не только жарить или просто запекать, но и готовить ее в тесте. Показываю и рассказываю простой рецепт ароматного и сытного пангасиуса в тесте! А вы запоминайте! …далее

Добавил: Марина Щербакова 21.05.2016

Рыба в тесте фило 3.8

Перед вами интересный и при этом весьма простой рецепт рыбы в тесте фило. Это тесто стоит того, чтобы отыскать его в магазине или сделать самому. Оно нежное и отлично подчеркнет вкус лосося! …далее

Добавил: Даша Петрова 31.07.2016

Лазанья с лососем 5.0

Лазанья с лососем очень приятное блюдо, такое нежное и вкусное! Делает его моя подруга, когда я к иду к ней в гости, заказываю ей любимое лакомство. Смотрим рецепт. …далее

Добавил: Galate 27.12.2014

Лазанья с лососем и шпинатом 4.4

Лазанью с лососем и шпинатом делают в Провансе, там это блюдо можно заказать в кафе. но стоит оно невероятно дорого, я предлагаю насладиться им на собственной кухне в кругу своей семьи. Это просто! …далее

Добавил: Galate 24.12.2014

Жареное филе минтая 3.0

Хотя мой муж часто привозит с рыбалки мелкую рыбку, но я всё-таки иногда покупаю её на рынке. Там можно сразу взять филе без костей, ведь я так не люблю чистить и потрошить рыбу. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.11.2016

Рыбный пирог на майонезе 3.0

Такой рыбный пирог на майонезе от способа приготовления практически ни чем не отличается от традиционного. Майонез в данном случае выполняет дополнительную роль – он добавляется в тесто и в начинку. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 26.05.2015

Пельмени с лососем 5.0

А вы знаете, как приготовить пельмени с лососем на своей кухне? Невероятно аппетитные, очень нежные, они буквально таят во рту. Прекрасная альтернатива мясному фаршу! Обязательно попробуйте это чудо! …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.09.2016

Минтай в кляре в мультиварке 4.

5

Нежный и очень сочный, с аппетитной корочкой минтай в кляре в мультиварке в домашних условиях – настоящая находка для любителей простых и полезных блюд. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.05.2015

Английская уличная еда “Fish&chips” 5.0

Если вы еще не знаете, как приготовить английскую уличную еду “Fish&chips”, обязательно посмотрите этот рецепт. Уверяю вас, такая традиционная английская закуска станет вашим любимым фастфудом. …далее

Добавил: Таня Бозик 14.05.2017

Котлеты из тунца с рисом 4.5

Сегодня вы узнаете, как приготовить котлеты из тунца с рисом. В этих котлетах – идеальная пропорция белка и сложный углеводов, так что можете не бояться, что поправитесь.

Невероятно вкусные котлетки! …далее

Добавил: Ира Cамохина 07.12.2017

Горбуша в тесте 4.7

Горбуша в тесте – это беспроигрышный вариант для любого праздника, не важно, что вы собираетесь отмечать, ведь такая рыбка в любом случае станет настоящим украшением вашего праздничного стола. …далее

Добавил: Dashuta 25.09.2014

Расстегай с рыбой (простой рецепт) 4.7

Если вы не знаете, что приготовить на рыбный день, тогда этот рецепт вам точно понравится. Сегодня я расскажу, как приготовить расстегай с рыбой. Приступим! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 09.09.2018

Рыба в тесте 3.9

Существует множество рецептов приготовления рыбы. И вот еще один: рыба получается очень хрустящей снаружи и сочной, нежной внутри. Рецепт универсальный, – подойдет для любой рыбки. Советую сохранить этот рецепт в копилочку. …далее

Добавил: Jess 26.10.2018

Пельмени из щуки с салом 3.5

Пельмени из щуки с салом – это очень крутой рецепт, который я подглядела в интернете. У меня было слишком много щуки и я уже не знала куда ее деть, мне повезло, я нашла этот волшебный рецепт. Делюсь! …далее

Добавил: TomaB 19.09.2014

Треска в тесте из соли 4.8

Треска в тесте из соли – эффектное, ароматное и вкусное блюдо. Тесто из соли сохраняет все вкусы и соки внутри, легко ломается, к тому же из такого теста просто можно вылепить все, что душа пожелает. .. .далее

Добавил: Vikulia 23.12.2013

Жюльен с рыбой в батоне 1.0

Уверена, что раньше вы не знали и не слышали, как приготовить жюльен с рыбой в батоне. А это очень вкусное и простое блюдо, хоть и необычное. Удивите своих гостей изобретательностью. …далее

Добавил: Антонина Панина 08.04.2017

Рыбные рулетики

Недорогую, сытную, аппетитную закуску хочу предложить вам на заметку. Здесь хрустящее тесто и пикантная начинка из консервы и овощей. Такие рулетики удобно брать с собой на природу или на работу. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 18.11.2017

Лосось в хрустящем тесте 3.0

Что может быть изысканнее, чем лосось в хрустящем тесте в домашних условиях? Это блюдо стало популярным за простоту в приготовлении и невероятный вкус, поэтому очень советую попробовать приготовить. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 13.08.2014

Рыба в тесте жареная 4.3

Очень рекомендую рецепт приготовления рыбы в тесте жареной. Вряд ли можно найти любителя рыбных блюд, которому не понравится нежная рыбка с ароматной корочкой. …далее

Добавил: Mengrel12 21.10.2014

Манты с рыбой 5.0

Думаете, что манты готовят только с мясом? Спешу вас удивить и рассказать очень простой рецепт мантов с рыбой. Этот вариант прекрасно подойдет для тех, кто любит эксперименты на кухне. …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.09.2014

Штрудель с рыбой 5.0

Может я многих удивлю, но штрудель может быть не только со сладкой начинкой. Предлагаю вашему вниманию оригинальный вариант с рыбой, шпинатом и сыром. …далее

Добавил: Оксана Ч. 20.04.2020

Молоки лосося в яйце и сухарях 5.0

Для многих молоки лосося могут показаться экзотикой, но они не только вкусные в жареном виде, но и очень полезные. Мы готовили уже молоки в кляре, а сегодня предлагаю приготовить их в сухарях. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.05.2018

Фаршированная форель в тесте 4.0

Фаршированная форель в тесте — это отличный вариант основного блюда на праздничный стол. Очень красивое в оформлении, а на вкус просто божественно. Попробуйте это блюдо, и ваши гости будут в восторге! …далее

Добавил: Леся Федунова 18.02.2018

Минтай в кляре на сковороде

Для приготовления нежнейшего минтая в кляре надо взять:

Если филе минтая замороженное, то предварительно его надо разморозить, промыть и дать обсохнуть, промокнув бумажным полотенцем.

Затем филе порезать на порционные кусочки.

Для кляра взбить яйца с солью, влить в смесь молоко и всыпать муку.

Тщательно перемешать все компоненты.

Получится жиденькое тесто.

Нарезанные кусочки филе опускать в кляр и отправлять жарить на предварительно разогретой сковороде, куда добавлено нужное количество масла.

Кусочки рыбы следует обжаривать с обеих сторон, переворачивая с одной на другую до обазования румяной корочки.

Калорийность минтая в кляре, сделанного по такому рецепту, составляет 137кКал на 100г продукта.

К минтаю в кляре подойдет любой гарнир – отварные рис, гречка, картофель, макаронные изделия.

Неплохо подать к блюду овощной салат или просто нарезку из овощей.

Чтобы сделать удивительно вкусное кушанье, следует добавлять в кляр различные специи и чеснок.

Кляр с чесноком придает минтаю нежный вкус и приятный аромат.

Чтобы сделать рыбу в кляре с чесноком, понадобится:

Начинается приготовление рыбы с промывания филе, обсушивания и нарезания его на небольшие кусочки.

Для кляра яйца взбить с молоком, солью, перцем и раздавленным с помощью пресса чесноком.

Масса хорошенько перемешивается.

Получается жидкое тесто, используемое для обмакивания рыбного филе.

Разогреть сковородку и влить в нее масло.

Нарезанное филе опускать в приготовленный кляр, затем обваливать в сухарях и отправлять жарить на сковороду (у готовой рыбки с обеих сторон должна быть золотистая корочка).

Готовый минтай в кляре посыпать зеленью и подавать вместе со свежими овощами.

Можно употреблять блюдо в горячем или холодном виде.

В первом случае минтай выступит полноценным вторым блюдом, а во втором – замечательной закуской.

Но в любом случае рыбка в кляре будет одинаково вкусной и полезной.

Блюдо, легкое в приготовлении, смогут создать даже начинающие кулинары.

По желанию (с учетом вкусовых потребностей) можно добавлять в кляр различные пряности, которые придадут оригинальности и пикантности блюду.

Минтай в кляре рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Минтай 1 штука

Куриное яйцо 1 штука

Пшеничная мука 1,5 столовые ложки

Крупная соль щепотка

Молотый черный перец по вкусу

Сушеный базилик по вкусу

Панировочные сухари ½ стакана

Зелень по вкусу

Лимонный сок 1 чайная ложка

Растительное масло 6 столовых ложек

Вкусный жареный минтай в кляре на сковороде – рецепт с фото

Минтай, жареный в кляре, станет отличным блюдом быстрого приготовления. Благодаря кляру сохраняется естественная сочность и аромат рыбы.

Минтай – рыба нежирная, диетическая. Именно поэтому к ней нужен особый подход. Иначе получится не рыба, а рыбный сухарь.

Минтай, пожаренный в кляре на сковороде – то, что надо! Благодаря правильно приготовленному кляру, рыба выходит сочной, мягкой, очень нежной. Выглядит такая рыба, как изысканное блюдо, а готовится быстро и из самых простых продуктов. Рыбу мы вначале немного обжариваем в кляре, а потом слегка припускаем. В этот момент она насыщается ароматами и сочностью.

Информация о рецепте

Категория: блюда из рыбы.

Способ приготовления: жарка на сковороде.

Общее время приготовления: 15 мин.

Количество порций: 6-7.

Ингредиенты:

• минтай среднего размера – 1 кг
• куриное яйцо – 1 шт.
• мука пшеничная – 0,5 стакана
• поваренная соль – по вкусу
• специи для рыбы – по вкусу
• рафинированное растительное масло – по вкусу
• немного воды для припуска.

Приготовление:

1. Рыбу чистим, моем под холодной водой. Стараемся при этом не порвать желчный пузырь. Если это все-таки случается, хорошенько вымываем всю желтую массу. Отрезаем ножницами плавники и перья хвостика.
   Делим минтая на две половины, разрезая его вдоль длины.
2. Затем каждую половину режем на кусочки. Можно совсем постараться и вынуть кости, но это исключительно по желанию, т.к. на вкус сей нюанс не оказывает никакого влияния.
3. Куриные яйца разбиваем в чашку, подсаливаем, добавляем специи для рыбы, и основательно взбиваем. Чем лучше взобьем, тем воздушнее будет кляр.
4. Ставим на плиту сковороду с маслом, очень хорошо разогреваем. На тарелку насыпаем муку для кляра. Теперь каждый порционный кусок рыбы обмакиваем в яйцах.
5. Затем в муке.
6. В разогретую сковороду наливаем растительное масло и отправляем туда минтай в кляре.
7. Обжариваем с двух сторон в растительном масле до золотистой корочки. Делаем это довольно быстро, т.к. сковорода уже хорошо разогрета.
8. Когда обжарим всю рыбку, наливаем в сковороду немного воды(3 – 4 ст.л.) и быстро прикрываем крышкой. Это очень важный момент, так как мы обжаривали рыбу быстро и внутри она, скорее всего, полностью не прожарилась. Таким образом, мы рыбу доведем до готовности. Но и это не самое главное. Главное, что в этот момент рыба напитывается паром и становится сочной и мягкой.
   Тушим рыбу минуты 3–4.
9. В общем-то, это все! Раскладываем, жареный минтай в кляре по тарелкам, или кладем всю рыбу на большое красивое блюдо и подаем к столу. В качестве гарнира к закуске можно приготовить отварной рис, картофельное пюре или овощной салат. Можно рыбу просто подать с овощами и с зеленью. Отлично дополнит вкусовую композицию прохладное белое сухое вино. Выглядит очень аппетитно и празднично.
10. Приятного вам аппетита и хорошего настроения!

Хозяйке на заметку:

• Аналогичным способом можно пожарить и другую морскую рыбу – хека, путассу, нототению, аргентину, морского окуня.

Приготовление и фото: Старинская Леся.

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Как вкусно приготовить минтай в кляре

Рецепты блюд из рыбы

admin

Содержание:1 Как правильно выбрать ингредиенты2 Рецепт филе минтая в кляре на сковороде2.1 Ингредиенты2.2 Пошаговая жарка в масле на сковороде филе…

Согласитесь, что часть хозяек воспринимает ежедневную готовку как рутинную работу. Кому-то она вовсе «в напряг», а кто-то откровенно не любит стоять у плиты. По сути, в поварском деле нет ничего сложного, если понять основные принципы готовки.

Именно о них я и хочу рассказать на примере приготовления несложных рыбных блюд. Делюсь своим опытом и рассказываю, как пожарить минтай в кляре на сковороде, а также секретами приготовления идеального кляра. Это универсальное жидкое тесто для обжарки не только белой морской рыбы, но и других морепродуктов, а также мяса птицы и луковых колец для украшения рыбных блюд.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Для приготовления блюда лучше всего купить мороженый минтай или филе любой другой морской рыбы.
• Для жидкого теста подойдут как куриные, так и перепелиные яйца, но с куриными яйцами привычнее.
• Для жарки растительное масло должно быть неароматным.
• И в рыбу и в тесто можно добавлять любые пряности и специи, которые вы любите.

Рецепт филе минтая в кляре на сковороде

• Время маринования – полтора часа.
• Кухонная посуда: чашка, блюдце, миска, мерная емкость, большая сервировочная тарелка, сковорода.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Филе минтая	400 г
Яйцо куриное	2 шт.
Сметана 15% жирности	2 ст. л.
Мука	3 ст. л.
Соль	½ ч. л.
Лимонный сок	2 ст. л.
Соус гранатовый	2 ст. л.
Красный перец горький	на кончике ножа
Масло растительное	100 мл

Пошаговая жарка в масле на сковороде филе минтая в кляре

Одно из самых любимых мною рыбных блюд – филе минтая в кляре, жаренное на сковороде по очень простому рецепту. Здесь главное – приготовить удачный кляр и нагреть сковороду до той температуры, чтобы обволакивающее рыбные куски тесто не горело, а рыба при жарке не осталась сырой.

Маринуем филе

1. Разморозить 400 г филе минтая, слегка отжать лишнюю влагу и сложить в чашку для маринования.
   
2. Куски филе слегка присолить.
   
3. Залить рыбные куски 2 ст. л. лимонного сока.
   
4. Добавить в чашку с филе 2 ст. л. гранатового соуса в качестве маринада.
   
5. Содержимое чашки хорошо перемешать, накрыть блюдцем и убрать на полтора часа в холодильник.
   

Готовим кляр

1. В отдельную миску вбить два куриных яйца.
   
2. В сырые яйца добавить ½ ч. л. соли и чуть-чуть, с кончика ножа, присыпать красным горьким перцем.
   
3. Содержимое миски перемешать вилкой и добавить 2 ст. л. сметаны.
   
4. Вновь перемешать и всыпать 2 ст. л. пшеничной муки.
   
5. Вымесить содержимое миски до однородной кремообразной массы.
   

Жарим филе минтая

1. В чашку с маринованной рыбой выложить готовый кляр и тщательно перемешать.
   
2. Нагреть в сковороде 70 мл растительного масла на среднем огне до кипения.
   
3. Не убавляя пламени под сковородкой, выложить по очереди куски филе так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
   
4. Обжаривать с обеих сторон до образования золотисто-коричневой корочки в несколько партий. Добавить 20-30 мл растительного масла в промежутке между закладками рыбных кусочков на сковороду, если это необходимо.
5. Готовый минтай снять со сковороды, положить на большую сервировочную тарелку и подать к столу.
   

Видеорецепт

Предлагаю к просмотру видеоролик, где со всеми подробностями полностью показан весь процесс приготовления блюда.

Рецепт жаренного в кляре минтая

• Время активных действий – 15 мин.
• Общее время готовки – 1 час 30 мин.
• Выход – 4-5 порций.
• Энергоценность 100 г – 134,6 ккал.
• Кухонная посуда: разделочная доска, венчик, шумовка, нож, бумажное полотенце, пара чашек, сервировочное блюдо, казанок/фритюрница.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Минтай	600 г
Мука	2-3 ст. л.
Яйцо куриное	2 шт.
Вода питьевая	3 ст. л.
Масло растительное	до 500 мл
Перец, соль и специи	по щепотке

Пошаговая жарка во фритюре минтая в кляре

Делюсь своим сокровенным рецептом минтая в кляре с пошаговыми фото приготовления очень вкусного нежного рыбного блюда.

Подготавливаем рыбу к жарке

Для приготовления жаренной в кляре рыбы желательно все-таки покупать филе. Но если у вас целые рыбные тушки, их нужно:

1. Помыть, освободить от плавников и черной пленки внутреннюю часть брюшка. Вынуть хребет и обсушить филе бумажным полотенцем.
   
2. Полученное филе поделить на порционные куски или жарить целиком – кто как любит.
   
3. Подготовленные куски присолить по вкусу, добавить щепотку молотого черного перца и отставить на 15-20 мин., пока готовится кляр.
   

Знаете ли вы? Минтай – рыба пресная, поэтому измельченные сухие листья базилика, сушеной петрушки и мелиссы придадут рыбе особый вкус, если их добавить к рыбе до обжарки буквально по щепотке.

Делаем кляр

1. Желток и белок от двух яиц отделить и выложить в разные чашки.
   
2. В желтки всыпать ½ ч. л. соли и 3-4 ст. л. муки, влить 3 ст. л. воды, 1 ч. л. растительного масла и смешать все в однородную массу.
   
3. Белки взбить в крепкую пену и переложить к желткам, стирая в однородную массу.
   
4. Готовый кляр убрать в холодильник на 30-60 мин.
   

Жарим минтай во фритюре

1. В казанке или специальной фритюрнице разогреть до кипения 500 мл растительного масла.
   
2. Обмакнуть в кляре каждый кусочек и аккуратно опустить в раскаленное масло.
   
3. Жарить по паре минут с каждой стороны на большом огне.
   
4. Готовый минтай выложить на сервировочное блюдо, устланное бумажным полотенцем. Перед подачей на стол, убрать промасленное излишками масла полотенце.
   

Видеорецепт

В этом непродолжительном сюжете демонстрируется нехитрый процесс изготовления теста для обжарки рыбы, а также приготовление минтая, жаренного в кляре во фритюрнице.

Рецепт простого кляра для минтая

• Время приготовления – 50 мин.
• Количество – для 4 порций.
• Энергоценность – 136 ккал/100 г.
• Кухонный инвентарь: миска, пара кухонных чашек, ложка, веничек, миксер, сковорода, мерная емкость, плоская тарелка.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Минтай (филе)	2 шт.
Яйцо куриное	2 шт.
Мука пшеничная	3 ст. л.
Вода	50 мл
Соль	1 ч. л.
Масло растительное	2-3 ст. л.
Приправы, специи	по вкусу

Пошаговое приготовление универсального кремообразного кляра

Кулинария для меня представляет собой огромное поле для творчества. Здесь проводятся самые вкусные эксперименты. Хочу вам рассказать, как я делаю кляр для рыбы минтай, хотя его можно считать универсальным тестом для обжарки не только рыбы, но и овощей.

Важно! Все продукты должны быть холодными, вынутыми из холодильника непосредственно перед процессом приготовления.

Взбиваем кремообразное тесто

1. Отделить белок от желтка двух куриных яиц в две разные чашки.
   
2. Стереть желтки со щепоткой соли, 1 ч. л. растительного масла и 50 мл воды.
   
3. В чашку со стертыми желтками добавить 3 ст. л. муки и вымесить массу до однородности с помощью венчика.
   
4. Белки со щепоткой соли взбить до плотных пиков.
   
5. Перемешать желтковую массу со взбитыми белками, добавляя в 3-4 этапа плотную пену, пока масса не станет однородной.
   
6. Поставить готовый кляр на 20-30 мин. в холодильник.
   

Жарим рыбу

1. Налить в сковородку 2-3 ст. л. растительного масла и хорошенько прогреть на среднем огне.
   
2. Каждое филе целиком погрузить в кляр и выложить в раскаленное масло так, чтобы рыбные куски не соприкасались.
   
3. Обжаривать до готовности с каждой стороны по 4-6 мин.
   
4. Выложить готовую рыбу на сервировочную тарелку.
   
5. В оставшемся кляре можно обжарить лук, порезанный крупными кольцами, и украсить луковыми кольцами рыбное блюдо.
   

Видеорецепт

Секреты приготовления универсального кляра в этом непродолжительном видеосюжете с подробным показом каждого этапа приготовления.

Сервируем и украшаем

Жаренного в кляре минтая украшают свежими веточками укропа и петрушки или рубленой зеленью. Подают рыбу к столу с гарниром или как самостоятельное блюдо. В качестве идеального гарнира к рыбным блюдам считается откидной рис, а соусом – соевый, идеально подчеркивающий вкус готовой рыбы.

Прописные истины

• Излишки масла после обжарки можно удалить, если перед укладкой на сервировочную тарелку выложить жаренные в кляре куски рыбы на бумажное полотенце на 1-2 мин.
• Количество кляра должно соответствовать количеству обжариваемых в нем продуктов.
• Тесто для обжарки лучше делать заранее, минут за 30-40 до обжарки.
• Хранить кляр в холодильнике более суток не рекомендуется, поскольку он теряет свои обволакивающие свойства.
• Для обжарки морепродуктов в кляр добавляется белое вино, для мясных – красное, для красной рыбы – водка.

Популярные рецепты рыбных закусок

• Поинтересуйтесь, как жарится горбуша в кляре и какое нужно тесто для приготовления красной рыбы.
• Удивительно вкусные креветки в кляре доставят удовольствие вам и вашей семье.
• Настоящим деликатесом можно удивить гостей, если к новогоднему столу приготовить морской язык в кляре. Полюбопытствуйте ингредиентами для его приготовления.
• Отличается весьма необычным вкусом тилапия в кляре. Эту нежную и достаточно калорийную рыбку можно подать как к семейному ужину, так и на праздничный стол.

Спасибо, что уделили время моим рецептам. Прокомментируйте, что вам больше всего в них понравилось или какие аспекты хотелось бы подправить. Может, у вас возникло желание поделиться собственными наработками по приготовлению рыбы, жаренной в кляре, и по приготовлению самого жидкого теста для жарки? Оставьте свой отзыв в разделе «Комментарии», и приятного всем аппетита.

Жареный рыбный бутерброд с татарским соусом и чипсами Рецепт

Рекомендации по питанию (на порцию)
3261	калорий
268 г	Жир
129 г	Углеводы
87 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 2
Сумма на порцию
калорий	3261
% Дневная стоимость *
268 г	343%
Насыщенные жиры 24 г	122%
214 мг	71%
1526 мг	66%
129 г	47%
Пищевые волокна 7 г	25%
Всего сахаров 13 г
87 г
Витамин С 23 мг	117%
Кальций 268 мг	21%
Железо 7 мг	42%
Калий 2858 мг	61%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Жареный сэндвич с рыбой с соусом тартар и хрустящими чипсами словно говорит о лете, даже если на улице холодно. В этом рецепте рыбу покрывают тестом, похожим на темпуру, обжаривают до хрустящей корочки, а затем подают на поджаренной булочке с домашним соусом тартар и картофельными чипсами, нарезанными вручную.Здесь используется филе палтуса, но подойдет и любая твердая плотная рыба.

Соус тартар представляет собой простую смесь майонеза, нарезанных кубиками корнишонов (маленьких корнишонов), лука и каперсов, что делает идеальную прохладную кремообразную фольгу для хрустящей рыбы. Чипсы представляют собой тонкие, как бумага, ломтики картофеля, обжаренные всего несколько секунд, в результате чего получаются хрустящие соленые чипсы – идеальное дополнение!

Жареный минтай с домашними клецками и калабрийской ндуджей – The Kitchen Alchemist

БОЛЬШЕ ОТДЫХА В РЕСТОРАНЕ.

Когда я возвращаюсь в Ноттингем, я часто планирую (пьяный) ланч с моей хорошей подругой Зои. В течение нескольких часов нас преследуют отравления газом и сплетни о еде и (неизменно) о газировке, а недавно мы стали часто посещать один ресторан, который готовит треску на калабрийской колбасе.

Периодически приучать блюдо, которое я обожаю, – это то, к чему я привык (ярким примером является димсам с черной треской и имбирем в Plum Valley в китайском квартале Лондона), но это блюдо из трески и колбасы просто чертовски приятно есть редко.И в отличие от магии, необходимой для изготовления этого (о-боже-я-умер-и-ушел в небо) клейкого белого теста с димсамом, с небольшим количеством времени и правильными ингредиентами, это скорее это итальянское рыбное блюдо легко приготовить. Так что воссоздать его дома я могу – и за небольшую часть стоимости ресторанной версии, на которую он вдохновлен.

Чтобы сделать это, вы можете использовать ньокки хорошего качества, купленные в магазине (например, De Cecco), но приготовление собственных не займет много времени и будет намного дешевле и удовлетворительнее (точки самодовольства), особенно если вы сделаете их в большие партии и заморозить их порциями для использования в будущем.Я использовал симпатичную маленькую насадку для ньокки, чтобы скатывать маленькие шарики из теста, чтобы сформировать жирные ребристые клецки, но если у вас их нет, просто используйте тыльную часть вилки для создания вмятин – они важны для помощи соус цепляется к ним, а также добавляет дополнительный визуальный интерес.

Охота за колбасой ндуджа может быть сложной задачей, но она действительно полезна, и немного помогает. Это зажигательная итальянская колбаса с текстурой паштета. Если вы не можете его найти, вы можете заменить его хорошим и жирным чоризо, собрасадой или другой жирной континентальной колбасой, пригодной для приготовления, вам нужно совсем немного.Я готовил его недолго, пока он не растаял, нанеся его горячий апельсиновый жир на дно сковороды, добавил щедрую ручку несоленого масла и, когда он начал пениться, осторожно обжарил предварительно сваренные на медленном огне ньокчи до легкой хрустящей корочки и восхитительно жевательной.

Центральным элементом блюда является рыба. Толстый кусок трески не только дорог, но и требует меньше употребления в пищу с точки зрения устойчивого развития. Но на что его переключать? На этот раз я решил использовать минтай, и результат был как нельзя лучше.Минтай – фантастическая рыба, которую недооценивают. Мякоть у нее плотная и мясистая, и в отличие от трески (на мой взгляд) она имеет настоящий аромат; сладкий и морской, но не «рыбный». Его хлопья очень большие, кожица легко снимается, и он доступен по цене. Что не нравится? Попробуйте, если вы еще этого не сделали.

Наконец, чтобы соединить эти три ингредиента и заправить брокколи нежной ножкой, я приготовил очень простой томатный винегрет, подогретый он действует как чистая и яркая заправка. Это смесь нарезанных свежих помидоров, чеснока, лимонного сока, небольшого количества сахара и оливкового масла первого холодного отжима.Здесь он отлично подходит для разрезания огня колбасы и успокаивающей плотности ньокки, и действительно подчеркивает сладость рыбы. Это отличная основа для запеченной рыбы всех видов и ее полезно знать, если у вас когда-нибудь не хватает идей.

В этом блюде действительно есть все. Восхитительно сбалансированные вкусы и текстуры, легко и быстро готовятся, а в довершение всего это выглядит великолепно. Это было бы идеально для ужина, когда к вам приходят друзья, с максимальным вкусом и вау-фактором, без необходимости быть рабом у плиты весь вечер.Победитель в моей книге.

Пирог с рыбой из дикого минтая – Dan’s Papers

Элисон Аттенборо

Кто: Шеф-повар, кулинарный стилист и писатель Элисон Аттенборо

Instagram: @AAFoodStylist

Рецепт, достойный гостей шеф-повара Аттенборо:

Пирог с рыбным пирогом из дикой минтая со слоеным тестом, луком-пореем и горохом

Почему?

«Это идеально подходит для гостей, так как они могут заранее приготовить весь пирог и поставить его в духовку за час до ужина.Подавать с большим салатом – это здорово, потому что он тоже может быть готов – просто добавьте заправку в последнюю минуту. Так они смогут выпить пару коктейлей и избавиться от стресса! Прелесть Trident Wild Alaska Pollock Skillet Cuts в том, что они бывают небольшими кусочками, если вы не хотите снимать шкуру и нарезать рыбу. Супер просто приготовить и добавить в соус! »

Состав:

3 лука-порея

1/4 стакана сливочного масла

1/2 стакана белого сухого вина или сухого вермута

1 стакан замороженного горошка

2 столовые ложки муки

Куриный бульон 2 кубика

4 (три унции) филе дикого минтая, нарезанного на кусочки толщиной в один дюйм

1 лист замороженного слоеного теста, размороженного

Направление:

Разогрейте духовку до 425 ° F.Нарежьте лук-порей пополам, а затем нарежьте четверть дюйма полумесяцами. Промойте нарезанный лук-порей в холодной воде и слейте воду, чтобы удалить ил. Растопите две столовые ложки сливочного масла в сотейнике и готовьте лук-порей на среднем огне, пока он не станет мягким и ароматным, примерно семь минут. Добавьте белое вино и доведите до кипения, чтобы сгорел спирт. Снимите с огня, добавьте горох и отставьте.

Растопите оставшиеся две столовые ложки сливочного масла в кастрюле или сковороде. Вмешайте муку и готовьте две-три минуты.Медленно добавьте куриный бульон, постоянно помешивая, примерно три минуты, пока соус не загустеет. Добавьте смесь гороха и лука-порея и дикий минтай и тушите одну минуту.

Выложите смесь в смазанную маслом восьмидюймовую форму для запекания. Достаньте тесто из морозильной камеры и аккуратно разложите на посыпанной мукой рабочей поверхности ровно настолько, чтобы разгладить складки. Чтобы тесто стало мягким, может потребоваться минута или две. Осторожно раскатайте тесто так, чтобы оно было достаточно большим, чтобы его можно было положить на блюдо с небольшим выступом. Оберните лист слоеного теста поверх начинки и обожмите края под стенкой блюда, чтобы получилось уплотнение.Сделайте в центре корочки две или более форточки.

Установите форму для запекания на противень и готовьте на центральной решетке 25 минут, или пока тесто не станет золотисто-коричневым.

Запеченная белая рыба (с корочкой из бублика)

Белая рыба, запеченная с корочкой из бублика – Этот простой рецепт запеченной белой рыбы включает соблазнительную корочку приправы из бублика и требует всего 5 ингредиентов. ПЛЮС это палео и кето дружелюбный

Классическая запеченная белая рыба

Старая добрая белая рыба.У всех есть любимый сорт.

Кто-то любит хрустящие обеды из сома, кто-то палтус-пашот со сливочным соусом. На самом деле нет неправильного рыбного блюда, которое можно было бы назвать своим любимым.

Но независимо от того, как вы обычно любите есть белую рыбу, сегодняшний рецепт White Fish with Everything Bagel Crust – это простое 5-ингредиентное чудо , которое вы полюбите.

Я уверен, что вы сделаете это легкое, полезное и ароматное блюдо обычным делом в меню своей семьи!

Почему запекание рыбы – лучшая

Хотя жареный окунь или махи-махи на гриле великолепны, я считаю, что запекание рыбы – это самый простой способ каждый раз производить идеальную, влажную, слоеную рыбу.

Почему? Поскольку рыба не находится непосредственно напротив источника тепла, как горячий гриль или сковорода, она готовится медленнее и равномернее, даже если духовка установлена ​​на сильный огонь.

Это означает, что рыбу сложнее пережарить в духовке, чем на плите или гриле. Независимо от того, являетесь ли вы начинающим поваром или опытным поваром, выпечка – ваш лучший выбор для и рыбы.

Также следует указать, что идеально приготовленная рыба должна быть едва прожаренной .Он должен быть очень влажным, немного твердым и легко расслаиваться.

Все для бублика с приправами

Мы сумасшедшие по этой простой запеченной белой рыбе со всем бубликом по рецепту корочки, приготовленной из всеми любимой приправы для бублика .

Приправа создает пикантную основу для корочки и придает особый аромат и хрустящую корочку!

Обещаю, вы можете положить эту корочку на любую белую рыбу – треску, скумбрию, камбалу, палтус – и она будет иметь восхитительный вкус.

Запеченная белая рыба со всеми ингредиентами корочки бублика

• Белая рыба – Ваш любимый сорт: треска, палтус, скумбрия, камбала, морской окунь, окунь и т. Д.
• Майонез – Тонкий слой майонеза действует как клей , который держит корочку к рыбе.
• Все, приправы для рогаликов – Некоторые бренды называются «Все, кроме приправ для рогаликов», но вы понимаете. В смесь должны входить измельченный чеснок, лук, семена кунжута и мак.Если вы не можете найти его на рынке, вы можете приготовить его самостоятельно!
• Миндальная мука – Миндаль простого помола. Измельчите самостоятельно или возьмите сумку в магазине.
• Приправа из лимонного перца – Простая смесь обезвоженного лимона, черного перца и соли – отличный способ добавить немного дополнительной цедры!

Как приготовить запеченную белую рыбу со всем бубликом

Ребята, этот рецепт запеченной рыбы настолько быстрый и простой, что он обязательно станет семейным блюдом!

Плюс, он супер нежирный, без глютена, без зерна, без молочных продуктов, палео- и кетогенных веществ.

1. Сушите рыбу. Промокните рыбу бумажными полотенцами, чтобы поверхность высохла, прежде чем покрывать ее.
2. Перемешать корочку. Отмерьте ингредиенты в небольшую миску и перемешайте пальцами.
3. Расчешите рыбу. Смажьте рыбу очень тонким слоем майонеза.
4. Посыпать, погладить или замочить. Нанесите корку на филе рыбы любым удобным для вас способом. Если у вас толстое рыбное филе и с ним легко работать, вы можете окунуть его в глазурь.
5. Выпекать!

Получите полную (для печати) запеченную белую рыбу с любым рецептом корочки бублика ниже. Наслаждаться!

Запеченная рыба Q&A

Что лучше – запекать или жарить рыбу?

Это зависит от … Если ваша рыба очень тонкая, ее можно зажарить за короткое время, чтобы получить хрустящую корочку. Это особенно хорошо работает, когда вы готовите рыбу с прикрепленной кожей кожей вверх. Или при приготовлении тонкого рыбного филе с хрустящей корочкой.Однако, если вы попытаетесь пожарить более толстое рыбное филе, внешняя сторона может стать слишком хрустящей и жесткой, прежде чем внутренняя часть будет прожарена. Если сомневаетесь, запекайте!

Какая рыба подходит для запекания?

Действительно, все сорта рыбы, которые вы найдете на рынке, легко запекаются, независимо от толщины. Запеченный лосось, морской окунь и морской окунь – личные фавориты.

Какие образцы белой рыбы?

Ой, их так много! Треска, морской окунь, палтус, пикша, морской окунь, апельсиновый окунь, камбала, тилапия, оно, минтай и многие другие.

Какая белая рыба самая лучшая?

Мои фавориты – морской окунь, оно и морской окунь. Тем не менее, большинство свежей белой рыбы слегка слоеное и не имеет рыбного привкуса. Рыбный привкус возникает, если вы просидите несколько дней на рынке. Поэтому обязательно покупайте рыбу как можно более свежую.

Как долго нужно готовить рыбу в духовке?

Все зависит от толщины рыбного филе. Обычно тонкое филе готовится 10 минут, а более толстое филе готовится более 15 минут.Оба при 400 градусах F.

Как узнать, когда рыба готовится?

Когда рыба идеально приготовлена, она выглядит слегка вздувшейся, влажной и даже плаксивой. Также может быть трещина или две в корке. Однако, если он выглядит сухим, значит, он пережарен.

Здорова ли запеченная рыба?

Да! Особенно, если использовать здоровую корочку или соус. Рыба полна витаминов, питательных веществ и полезных жиров.

Ищете еще удивительные рецепты из рыбы?

Запеченная белая рыба с корочкой из бублика

Запеченная белая рыба со всей корочкой из рогалика – Этот простой рецепт запеченной белой рыбы включает соблазнительную корочку приправы из бублика и требует всего 5 ингредиентов.ПЛЮС это палео и кето дружелюбный

Порций: 4

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень с бортиками пергаментной бумагой и положите сверху рыбное филе. Промокните их бумажным полотенцем.

• В небольшой миске смешайте все приправы для рогаликов, миндальную муку и лимонный перец.

• Смажьте тонким слоем майонеза верх и бока рыбы. Затем посыпьте или прижмите смесь приправ сверху и по бокам.(Если у вас толстое рыбное филе и его легко обрабатывать, можно также окунуть его в приправу.)

• Запекайте рыбное филе в течение 10-15 минут… 10 минут для тонкого филе и 15+ минут для толстого филе. Подавать немедленно.

Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Я не рекомендую замораживать запеченную белую рыбу.

Порция: 1 филе, калорийность: 247 ккал, углеводы: 11 г, белок: 36 г, жиры: 7 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 86 мг, натрий: 114 мг, калий: 699 мг, клетчатка: 6 г, сахар: 0 г, витамин A: 250 МЕ , Витамин C: 0.3 мг, кальций: 260 мг, железо: 6,6 мг

Приготовление этого рецепта? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Рецепт оладий из минтая (Dongtaejeon) – Maangchi.com

Dongtae относится к замороженной рыбе минтая. Dongtaejeon – один из самых распространенных гарниров для особых случаев в Корее, наряду с bulgogi и japchae .Минтай стоит недорого по сравнению с другой рыбой, и он вкусный и сочный, когда его обжаривают в кляре.

Этот рецепт почти такой же, как и мой рецепт блинов из трески ( тэгуджон ), но я упростил некоторые ингредиенты и процесс, чтобы многие люди могли легко приготовить это дома. Хоть рецепт и упрощен, но все равно супер вкусно.

Когда вы это приготовите, ваш дом наполнится восхитительным ароматом. Если ваша семья войдет в ваш дом, пока вы готовите это, они могут быть слишком взволнованы: «Умм! Что это за запах! Вкуснотища!” 🙂

Ингредиенты (на 2 порции)

Замороженное филе минтая, кошерная соль, черный молотый перец, мука, яйца, рапсовое масло (или растительное масло).

Проезд

1. Выньте 1 замороженное филе минтая (весом около 200 грамм) из упаковки, промойте его в холодной воде и отставьте на 20 минут.
2. Нарежьте его на кусочки под углом 45 градусов. У вас должно получиться 8-9 штук толщиной ⅛ дюйма x 2 дюйма x 3 дюйма.
   
3. Посыпьте ломтики несколькими щепотками соли и небольшим количеством молотого черного перца.
4. Насыпьте ⅓ стакана муки в миску. Добавьте кусочки рыбы и перемешайте вручную, чтобы покрыть их мукой.
   
5. Взбейте 2 яйца в небольшой миске с несколькими щепотками соли.
6. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.
7. Добавьте в сковороду 1-2 столовые ложки рапсового масла. Обмакните каждый ломтик минтая во взбитое яйцо и выложите на разогретую сковороду.
   
8. Убавьте огонь и готовьте 1 минуту. перевернуть лопаткой и варить еще 1 минуту. При необходимости добавьте еще масла и налейте больше яичной смеси на каждый ломтик, если хотите, чтобы он пожелтел.
   * совет: оставшаяся яичная смесь и мука подойдут для другого блина.Нарежьте любой из ваших любимых овощей, смешайте его с жидким тестом и сделайте блин! Если вы используете нарезанное кимчи, это будет блин с кимчи (кимччжон)! Готовить – это слишком просто, да? 🙂
9. Подавать горячим, теплым или прохладным.

Чтобы приготовить соус быстрого макания, смешайте в миске 1 столовую ложку соевого соуса и ½ столовой ложки уксуса.

Отправлено в пятницу, 10 июня 2011 г., в 10:40. Последнее обновление 26 апреля 2015 г.
Tagged: Рецепты филе минтая, филе минтая, вкусная еда, вкусный рецепт, dongtae, dongtaejeon, легкий рецепт, 동태전, рыбные оладьи, оладьи, замороженный минтай, замороженный минтай, замороженное филе минтая, здоровая диета, 전, корейская еда, Корейские рецепты, минтай, оладьи из минтая, простой рецепт, полезная еда

Рецепт рыбного теста на закваске (приготовленный из отходов закваски) – Настоящая закваска – Выпечка на закваске в домашних условиях

Хрустящее рыбное тесто из закваски Discard

Этот рецепт – великолепный и отличный способ использования оставшейся закваски для закваски .Идея была предложена мне одним из моих первых учеников в мастерской по закваске, и мне она нравится, потому что ее очень легко и быстро приготовить. (Чтобы узнать больше о том, как использовать оставшуюся закваску, ознакомьтесь с моей статьей «16 изобретательных способов использовать отходы закваски»)

Ничто не сравнится с традиционной британской рыбой с жареным картофелем ……. За исключением версии на закваске традиционной британской рыбы с жареным картофелем! Нет лучшего способа избавиться от чувства вины, съев жареной рыбы в кляре , чем приготовить более здоровую версию на закваске!

Я приготовил эту рыбу вместе с картофелем фри с морковью и томатным соусом, и это было восхитительно! Великолепная дегустация хрустящего жареного кляра с сочной влажной белой рыбой внутри.

Это рецепт, который легко и просто приготовить. И так как это был такой большой успех в моей семье, я уверен, что сделаю его обычным ужином по будням.

Как и во всех рецептах по выбрасыванию закваски, вам, возможно, придется настроить , насколько густым или тонким вам нужно добиться консистенции , так как это зависит от того, как вы хотите хранить закваску. Для этого конкретного рецепта вам понадобится тесто толщиной , чтобы равномерно покрыть рыбу . Поэтому добавляйте муку или воду соответственно, пока не получите консистенцию как густое тесто для блинов .

Убедитесь, что рыба, которую вы используете, промокнута кухонной бумагой, чтобы удаляла всю лишнюю влагу , потому что, если она слишком влажная, все жидкое тесто соскользнет!

Я жарю рыбу неглубоко, но жарка во фритюре подойдет еще лучше, так как нет необходимости переворачивать рыбу, чтобы приготовить другую сторону. Если вы решите жарить на мелкой поверхности, как я, убедитесь, что не переворачиваете слишком рано, иначе вы рискуете повредить часть хрустящей ровной корки. Убедитесь, что тесто хрустящее , прежде чем перевернуть, чтобы приготовить другую сторону.

Рыба готовится очень быстро, как только попадет на масло, но опасность переваривания очень мала. Это довольно щадящий рецепт. Рыба остается красивой и влажной, потому что жидкое тесто действует как защитный барьер во время процесса охлаждения.

Когда тесто сформируется и станет хрустящим с обеих сторон его можно сливать.

Важно отметить, что вам действительно нужно слить воду ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошо, чтобы получить хрустящую корочку .Я оставил свой стекать на охлаждающей стойке с несколькими хорошими газетными листами под ним, чтобы собрать масло.

Будьте осторожны, вы удивитесь, сколько масла выходит из рыбы, пока она стекает! (Не волнуйтесь, попробовав его, вы будете думать только о том, насколько он вкусный!)

Эту рыбу лучше всего есть свежей, пока она еще теплая, но у нее было достаточно времени для стекания воды (хотя, на мой взгляд, из нее остаются довольно вкусные остатки).

Я сначала обжарил рыбу, потом оставил стекать, пока готовил картофель фри.В общем, она должна была стекать в течение 15-20 минут, и к этому времени рыба была почти готова к употреблению.

Этот рецепт подходит для любой белой рыбы , такой как треска, минтай, пикша и т. Д. Я купил замороженное филе пикши и оставил его разморозить на столе. Если рыба была очищена от костей и , она подходит для этого рецепта.

Сочетайте эту рыбу с домашними картофельными дольками и мягким горошком и получите действительно вкусный традиционный британский обед!

БЫСТРЫЙ СОВЕТ: Если у вас есть остатков неиспользованного теста , из него получатся удивительные луковые кольца ! Просто нарежьте лук и разделите его кольцами.Полностью окуните их в жидкое тесто, выньте и обжарьте во фритюре. Небесный гарнир. (Не забудьте слить!)

Состав

Соль

2 стакана	Закваска для закваски
1 чайная ложка	Куркума
1/2 чайной ложки	Паприка
1/2 чайной ложки	Черный перец
1 чайная ложка	Разрыхлитель
4 свежих филе	Белая рыба (я использовал пикшу, но подойдет треска, минтай или любая другая белая рыба)
2 стакана	Растительное масло подходит для жарки (напр.грамм. рапсовое масло)

Инструкции

В большую миску добавьте закваску, куркуму, перец, перец и соль и перемешайте, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.

Высушите белую рыбу бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.

Нагрейте масло в сковороде на среднем огне, пока оно не достигнет температуры около 375F (190C). Это идеальная температура для жарки, чтобы получить правильную консистенцию жидкого теста.

БЫСТРЫЙ СОВЕТ: Если вы не уверены в температуре масла и у вас нет под рукой подходящего термометра, поместите небольшое количество жидкого теста в масло с помощью чайной ложки.Если оно шипит, масло готово к жарке.

Когда масло будет готово, добавьте разрыхлитель в тесто и хорошо перемешайте. Вы заметите, что он пузырится и увеличивается в размерах. (Надеюсь, вы использовали достаточно большую чашу!)

Пора жарить рыбу…

Возьмитесь за хвостик рыбы одной рукой и окуните рыбу целиком в жидкое тесто, убедившись, что оно полностью погружено.

Выньте тесто и сразу поместите в горячее масло для жарки.

Оставьте рыбу в масле готовиться, не двигая ее (это даст вам аккуратный равномерный слой).

Через 2–3 минуты (или когда тесто станет хрустящим с одной стороны) осторожно переверните рыбу.

Готовьте еще две минуты или около того, пока тесто не станет золотистого цвета.

СОВЕТ : Не двигайте рыбу, когда она погружается в масло, пока она не сформирует хрустящее тесто. Если его переместить до того, как тесто застынет на месте, вы получите грязную рыбу с неровным покрытием.

Когда рыба поджарится, выньте ее из масла и поставьте на решетку, чтобы она стекала.

Дать постоять 15 минут, чтобы масло могло хорошо стечь.

Подавать горячим с картофелем фри и томатным соусом.

Хотите научиться готовить восхитительный мягкий, рассыпчатый хлеб на закваске? Я только что выпустил свой новый онлайн-курс по выпечке хлеба на закваске ! Вы можете проверить это здесь.

Айша

Я уже много лет пекаю дома хлеб на закваске и прошел путь, полный успехов и неудач.Это дало мне большой опыт в понимании того, что делает хорошую выпечку!

Недавние сообщения

ссылка на Вредно ли замораживание закваски для закваски?

Вредно ли замораживание закваски?

Ваша закваска будет оставаться крепкой и пригодной к употреблению, пока вы продолжаете ее кормить. Но что, если жизнь возьмет верх, и у вас больше не будет достаточно времени, чтобы печь хлеб на закваске, как раньше. Вы можете …

ссылка на 25 подарков, которые хочет каждый хлебопекар!

25 подарков, которые хочет каждый хлебопекар!

Все любят получать подарки.Но знаете, что еще лучше? Получите подарок, который ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хотите! В прошлом мне подарили несколько подарков по выпечке хлеба. И время от времени вы получаете этот подарок …

лучших рыбных бутербродов в пивном кляре на двоих (15 мин) • Zona Cooks

Эти легкие бутерброды с рыбой в пивном кляре начинаются со свежей трески, покрытой жидким тестом из муки, яиц, пива и приправ, затем обжариваются до хрустящей золотистой корочки снаружи и слоеного внутри.Подавать на булочке с домашним соусом тартар и листьями салата.

Используйте для этого рецепта толстую белую рыбу. Прекрасно подходят свежая треска, пикша или минтай.

Лучший бутерброд с рыбным филе

Это пивное тесто также подходит для рыбного филе, подаваемого без булочки или куриных филе. Если вы используете курицу, обжаривайте в общей сложности около 7-9 минут, пока она не достигнет внутренней температуры 165 градусов.

Этот рецепт предназначен для двух человек для вкусного обеда, ужина или романтического ужина на свидании.

Попробуйте это блюдо с гарниром из этого картофельного салата или этого салата с макаронами BLT.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Без дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по партнерской ссылке и сделаете покупку, я могу получить небольшую комиссию. Это раскрытие относится ко всем ссылкам на продукты Amazon.

Как приготовить рыбные бутерброды в пивном кляре:

Для соуса тартар:

Взбейте майонез, приправу, лимонный сок и черный перец.Охладите в холодильнике до подачи на стол.

Для рыбы в пивном кляре:

Заполните электрическую сковороду или фритюрницу маслом примерно на 1 ½ – 2 дюйма. Разогрейте до 350 градусов F. Нажмите для фритюрницы.

В плоской или широкой миске смешайте муку, кукурузный крахмал, сахар, соль, разрыхлитель, пищевую соду, луковую соль, перец и черный перец. Взбейте, чтобы смешать.

Медленно перемешайте пиво с сухими ингредиентами. Используйте только столько, чтобы получить желаемую консистенцию.Возможно, вам не нужно все это или вам может понадобиться немного больше.

Вытрите рыбу бумажным полотенцем.

Обмакнуть рыбу в жидкое тесто, хорошо покрыть и дать стечь излишкам.

Осторожно поместите рыбу в горячее масло.

Жарьте рыбу 2–3 минуты или пока тесто не станет золотистым, а кусочки рыбы не начнут всплывать на поверхность масла.

Осторожно переверните рыбу наполовину и готовьте еще 2–3 минуты.

Слейте воду на решетке.

Выложите салат на булочку. Сверху полейте рыбой и домашним соусом тартар. Подавайте и наслаждайтесь!

Бутерброды с треской на двоих

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 15 минут

Легкие пивные бутерброды с рыбой в кляре начинаются со свежей трески, покрытой жидким тестом из муки, яиц, пива и приправ, затем обжариваются до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета снаружи и слоеного внутри.Подавать на булочке с домашним соусом тартар и листьями салата.

Состав

Для соуса тартар:

• 1/4 стакана майонеза
• 1/2 столовой ложки маринада из укропа
• 1/4 чайной ложки лимонного сока
• 1/8 чайной ложки перца

Для рыбы:

• 2 филе трески (или другой белой рыбы)
• 2/3 стакана муки
• 1/8 стакана кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 чайной ложки луковой соли
• Паприки 1/4 чайной ложки
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/2 стакана пива или газированной воды
• Масло для жарки
• 2 булочки для сэндвичей
• Салат (по желанию)

Инструкции

Для соуса тартар:

1. Взбейте вместе майонез, приправу, лимонный сок и черный перец.Охладите в холодильнике до подачи на стол.

Для рыбы:

1. Заполните электрическую сковороду или фритюрницу маслом примерно на 1 ½ – 2 дюйма. Разогрейте до 350 градусов F. Нажмите для фритюрницы.
2. В плоской или широкой миске смешайте муку, кукурузный крахмал, сахар, соль, разрыхлитель, пищевую соду, луковую соль, перец и черный перец. Взбейте, чтобы смешать.
3. Медленно перемешайте пиво с сухими ингредиентами. Используйте только столько, чтобы получить желаемую консистенцию.Возможно, вам не нужно все это или вам может понадобиться немного больше.
4. Вытрите рыбу бумажным полотенцем.
5. Обмакните рыбу в жидкое тесто, хорошо покройте и дайте стечь излишкам.
6. Осторожно поместите рыбу в горячее масло.
7. Обжаривайте рыбу 2–3 минуты или пока тесто не станет золотистым, а кусочки рыбы не начнут всплывать на поверхность масла.
8. Осторожно переверните рыбу наполовину и готовьте еще 2–3 минуты.
9. Слейте воду на решетке.
10. Выложите салат на булочку.Сверху полейте рыбой и домашним соусом тартар. Подавайте и наслаждайтесь!

Банкноты

• Используйте для этого рецепта толстую белую рыбу. Прекрасно подходят свежая треска, пикша или минтай.
• Это пивное тесто также подходит для рыбного филе, подаваемого без булочки или куриных филе.
• Если вы используете курицу, обжаривайте в общей сложности примерно 7-9 минут, пока она не достигнет внутренней температуры 165 градусов.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

2

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 669 Всего жиров: 25 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 19 г Холестерин: 111 мг Натрий: 2152 мг Углеводы: 56 г Волокно: 4 г Сахар: 3 г Белки: 49 г

Информация о пищевой ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.