Рыжики в сметане рецепт приготовления

Содержание

Рыжики в сметане с укропом

В этой статье мы расскажем вам, как приготовить очень вкусные рыжики в сметане и с укропчиком — пошаговый рецепт с фото смотрите далее..

Рыжики — необыкновенно красивые грибы. Их ярко-оранжевый окрас неизменно радует глаз. Эти грибочки — одни из самых ценных.

Кроме того, что рыжики необыкновенно вкусные, они еще и полезные: содержат бета-каротин, аскорбиновую кислоту, ниацин, рибофлабин, тиамин, соли фосфора, магния, железа, калия, натрия, кальция и другие полезные вещества.

Белок в рыжиках — один из самых легко усвояемых.

По количеству аминокислот он сравним с мясом.

Присутствует в рыжиках и очень ценное вещество — лактриовиолин. Оно является природным антибиотиком и препятствует развитию большинства бактерий.

В кулинарии рыжики используют весьма широко: их варят, жарят, запекают, маринуют, употребляют в салатах и во вторых блюда в сочетании с другими ингредиентами.

Очень просто приготовить рыжики в сметане с укропом.

Как приготовить очень вкусные рыжики в сметане — рецепт с фото

Ингредиенты

рыжики — около 500 г,
100 мл сметаны,
70 мл подсолнечного масла,
по вкусу перец и соль,
1 луковица,
пучок укропа.

Процесс приготовления

1. Рыжики переберем, проверим нет ли червивых грибов, пораженные червями участки обрежем.

2. Грибочки хорошо промоем. Если рыжики собраны в дождливую погоду, то грибы могут быть сильно загрязнены, возможно, даже понадобится потереть шляпки щеточкой.

3. Поместим грибы в эмалированную кастрюлю, добавим соли для варки и поставим на огонь. Время варки рыжиков — минут 25 от начала кипения воды в кастрюли.

4. Сваренные рыжики откинем на дуршлаг. Еще раз промоем каждый грибок по отдельности, стараясь не повредить шляпки (они легко крошатся).

5. После того как стечет вода с грибов, рыжики нарежем дольками.

6. Жарим рыжики на сковороде на подсолнечном масле.

7. Грибы жарятся, а мы подготовим лучок — почистим и нарежем.

8. Нарезанные рыжики за время, пока мы резали лук, слегка подрумянились. Добавим к ним лук.

9. Грибы по вкусу посолим и слегка поперчим. Жарку продолжим.

10. Меленько нарубим свежий укропчик.

11. Готовим, пока не поджарится лук.

12. Теперь самое время добавить сметану. Рыжики вместе со сметаной прожариваем минуты 3-4, помешивая. Пробуем, если нужно, добавляем перец и соль.

Рыжики в сметане уже готовы Посыпаем сверху свежим укропом и перемешиваем.

Приготовленные таким образом грибочки хороши с отварной картошечкой.

Можно подать их к макаронным изделиям или отварным крупам, но картошка — это самый идеальный вариант.

Готовьте эти вкусные рыжики в сметане по нашему рецепту и приятного аппетита!!!

Еще больше рецептов приготовления грибов, смотрите на нашем сайте здесь

pro-sousi.ru

рецепты и видео приготовления вкусных блюд

Рыжики всегда считались популярными грибами, из которых можно приготовить блюдо любой сложности.

Благодаря своей универсальности их жарят, тушат, солят, маринуют, сушат и замораживают. Однако самыми вкусными, ароматными и изысканными называют именно тушёные рыжики.Приготовление тушёных грибов рыжиков берёт начало в традиционной русской кухне, хотя раньше плодовые тела не тушили, а томили в большой русской печи.

Сегодня это экзотика, однако и на обычной плите можно приготовить потрясающе вкусное блюдо. К тому же к грибам добавляются самые разные ингредиенты: мясо, картофель, морковь, а также крупы, которые придадут закуске сытности и аромата. Если в грибы добавить овощи, блюдо можно назвать вегетарианским.

Особенно хорошо сочетаются рыжики, тушёные в сметане, с добавлением лука и твёрдого сыра.

Вкус такого блюда удивит не только вас, но и ваших гостей. Перед тем как подать грибы на стол, лучше всего их украсить измельчённой зеленью петрушки, укропа, базилика или листиками розмарина. Употребление тушёных рыжиков возможно как в горячем виде, так и в холодном.

Чтобы рыжики получились вкусными, их перед приготовлением следует предварительно очистить от лесного мусора, отбраковать испорченные и поломанные.
Далее следует хорошо промыть их в большом количестве воды, перемешивая руками.
Рыжики перед тушением можно проварить, а можно тушить в сыром виде, предварительно опустив на 3-5 мин. в кипящую подсоленную воду.

Стоит отметить, что для тушения грибов берётся глубокая посуда с толстым дном, например, сковорода или сотейник. Сам процесс проводится только на минимальном огне, чтобы рыжики тушились медленно и не пригорали.

Простой рецепт тушёных рыжиков в сметане

Предлагаемый рецепт тушёных рыжиков в сметане готовится быстро, просто и с минимальным количеством ингредиентов, которые всегда найдутся в холодильнике. Этот вариант подойдёт на случай, если к вам неожиданно пришли гости. Блюдо используют как самостоятельное, или как дополнение к картофелю или мясу.

1 кг свежих рыжиков;
1 большая луковица или 2 средние;
1,5 ст. л. сливочного масла;
1,5 ст. сметаны;
2 куриных яйца;
По вкусу соль и чёрный молотый перец;
1 пучок зелени петрушки или укропа.

Тушеные рыжики со сметаной готовятся по описанной ниже инструкции.

Прошедшие предварительную очистку рыжики выложить в дуршлаг и опустить на 5 мин. в кипящую подсоленную воду с добавлением щепотки лимонной кислоты.
Оставить стекать и охлаждаться, затем нарезать небольшими кусочками.
С лука снять кожицу, порезать тонкими полукольцами и выложить в глубокую сковороду.
Добавить сливочное масло и пассеровать до золотистого цвета.
Ввести рыжики, посолить, присыпать молотым перцем и хорошо перемешать.
Тушить на медленном огне 30-35 мин., постоянно помешивая деревянной ложкой.
Соединить яйца и сметану, немного взбить венчиком.
Добавить измельчённую зелень, снова взбить и залить грибы полученной смесью.
Тушить под закрытой крышкой 10 мин., выключить огонь и дать постоять 5-6 мин.

Жареные рыжики, тушеные на зиму со сливочным маслом

Рыжики – не только вкусные, но и красивые грибы, которые не требуют особой обработки, как, например, маслята. С них легко снять лесной мусор и промыть от песка и земли. Попробуйте приготовить тушёные рыжики на зиму, и они заменят вам полноценный ужин или обед, если открыть баночку такой заготовки и подать с картофельным пюре или отварным рисом.

2 кг рыжиков;
300 г сливочного масла;
По вкусу соль и чёрный молотый перец.

Рецепт приготовления жареных рыжиков, тушёных со сливочным маслом, готовится поэтапно. Надо сказать, что с ним сможет справиться даже начинающий кулинар.

Очищенные и промытые рыжики отвариваем в подсоленной воде с добавлением 2-х щепоток лимонной кислоты.

Откидываем на дуршлаг, чтобы стекли, затем раскладываем на кухонном полотенце, чтобы обсохли.

В глубокую сковороду выкладываем грибы (если рыжики большие – порезать, если маленькие – оставить целыми).

Жарим 15 мин., пока не выпарится большая часть жидкости, и добавляем растительное масло.

Продолжаем жарить ещё 15 мин., время от времени перемешивая грибы деревянной ложкой.

Распределяем грибы в стерилизованные банки ёмкостью 0,5 л и закрываем тугими капроновыми крышками.

После остывания грибы ставим в холодильник и храним не более 3-х месяцев.

Тушёные в сметане рыжики, приготовленные в мультиварке

Тушёные в сметане рыжики, приготовленные в мультиварке – рецепт закуски для любых мероприятий, включая праздничные. Такие грибы станут дополнением к любому другому блюду, например, к мясу, итальянской пасте или картофельному пюре.

Тушёные в мультиварке рыжики лучше приправить давленым чесноком и кориандром, что сделает блюдо более пикантным.

1 кг рыжиков;
3 головки репчатого лука;
4 зубка чеснока;
50 мл масла растительного;
2 щепотки семян кориандра;
½ ч. л. соли;
Зелень укропа и петрушки;
200 мл сметаны.

Заранее подготовленные рыжики порезать средними кусочками и выложить в отдельную тарелку.
Лук и чеснок очистить от верхнего слоя, измельчить кубиками и выложить в чашу мультиварки.

Влить немного растительного масла и включить режим «Выпечка» на 10 мин.
Обжарить до золотистого цвета, ввести грибы и пожарить всё вместе 15 мин.
Влить в чашу сметану, посолить по вкусу, всыпать кориандр, перемешать и включить режим «Тушение», установив время на 30 мин.
После звукового сигнала открыть крышку мультиварки, присыпать зеленью и, разложив в порционные тарелки, подавать к столу.

Рецепт рыжиков, тушёных в сметане с добавлением картошки

Рыжики, тушёные в сметане с добавлением картошки – сочное, ароматное и питательное блюдо. Если готовить по предлагаемой технологии – за конечный результат можно не волноваться!

800 г рыжиков;
6 шт. среднего картофеля;
100 г сала;
3 головки репчатого лука;
1 ст. сметаны;
По вкусу соль и чёрный молотый перец.

Рецепт тушёных рыжиков с картошкой в сметане готовят поэтапно, согласно предложенному описанию.

После предварительной обработки грибы отвариваются в слегка подсоленной воде 15 мин.
Промываются под краном, оставляются стекать, а после нарезаются средними кусочками.
Сало нарезается мелкими кубиками и жарится вместе с измельчённым луком.
Вливается ½ ст. грибного бульона, вводятся грибы и всё тушится 10 мин. на медленном огне.
С картофеля очищается кожура, нарезается дольками и обжаривается отдельно на сале до полуготовности.
Картофель вводится к грибам, тушится 10 мин. и добавляется сметана.

Всё перемешивается, присаливается (если не хватает соли), приправляется перцем и тушится на медленном огне 20-25 мин.

Рыжики, тушеные с овощами в сметане

Рыжики, тушёные в сметане с добавлением овощей – отличный гарнир к мясным блюдам. Но прежде чем приступать к его приготовлению, соберём следующие ингредиенты:

600 г рыжиков;
По 1 шт. красного и репчатого лука;
По 1 шт. моркови, красного перца и цукини;
50 мл оливкового масла;
300 мл сметаны;
1,5 ч. л. соли;
По ½ ч. л. укропа, орегано, майорана, базилика;
1/3 ч. л. молотого чеснока.

Предлагаем посмотреть видео приготовления рыжиков, тушёных в сметане.

В глубокую сковороду наливаем оливковое масло и выкладываем нарезанный полукольцами репчатый и красный лук.
Обжариваем на среднем огне до золотистого цвета.
Очищаем морковь, натираем на крупной тёрке и добавляем к луку, продолжаем обжаривать, помешивая.
Грибы после очистки и промывания нарезаем слайсами и вводим в овощи, перемешиваем.
Цукини очищаем, из перца вынимаем семена и режем всё кубиками.
Добавляем в сковороду, перемешиваем и продолжаем тушить 15 мин.
Присаливаем, добавляем молотый чеснок и все остальные специи и травы.
Перемешиваем, вливаем сметану и продолжаем тушить на медленном огне 40 мин., временами помешивая содержимое.

Рыжики, тушеные в сливках: рецепт гарнира

Рыжики, тушёные в сливках – простой и быстрый рецепт вкусного гарнира к мясу, рису, гречке или картофелю. Даже кулинар-«дилетант» осилит этот вариант приготовления.

1 кг рыжиков;
200 мл сливок;
50 г сливочного масла;
2 головки репчатого лука;
2 зубка чеснока;
По вкусу соль и чёрный молотый перец.

Грибы нарезаем слайсами, обжариваем до золотистого цвета.
Вводим полукольца лука, жарим 10 мин. и добавляем сливки.
Убавляем огонь на плите, солим и перчим, тушим 15 мин.
Добавляем резанный кубиками чеснок и сразу выключаем плиту.
Оставляем на 5-7 мин., раскладываем в порционные тарелки и подаём к столу.

Поделиться статьей:

grib-info.ru

Рыжики в сметане | рецепт пошагово, фото, отзывы

1. Для начала, как можно раньше после сбора грибов, рыжики нам нужно перебрать – удалить некачественные грибы, срезать червивые части.

2. Промывать рыжики нужно тщательно, особенно если собраны они в еловом лесу, иногда на них бывает много налипших иголок. А промытые грибы отварить 25 минут от начала закипания воды. Воду подсолить.

3. Сваренные грибы нарезать кусочками.

4. Обжарить рыжики на сливочном или подсолнечном масле на среднем огне минут 7.

5. Этого времени как раз хватит, чтобы нарезать лук.

6. Добавить лук к рыжикам.

7. Пожарить некоторое время, пока лук не подрумянится.

8. Промытые веточки молодого укропа измельчить.

9. В поджаренные рыжики добавить сметану, перемешать и прожарить пару минут. При необходимости посолить и поперчить.

10. В готовые жареные рыжики добавить укроп.

buljon.ru

Как приготовить рыжики жареные в сметане

Описание

Насобирать в лесу рыжиков – это целая охота, ведь как удачливо они умеют прятаться от грибников. Вот смотришь в упор и не видно их, но стоит только раздвинуть травку и пощупать аккуратно ладошкой – и вот они, сидят “Малыши” – а ну скорей в корзину! Вот так посчастливилось нам на прошлых выходных насобирать этих ярких грибочков, стало быть стоит сейчас Вам рассказать о том как приготовить рыжики жареные в сметане с луком. Ведь, если Вы попали на эту страницу, значит у Вас в корзине тоже рыжики)))

Ингредиенты:

1 килограмм свеже собранных рыжиков
1 средняя луковица
2 ст. ложки сметаны
соль по вкусу

Как и любые другие грибы, рыжики нужно перебрать, удалить лесной сор и промыть под проточной водой.

Затем кидаем их в кипящую воду и варим около 3 минуток. Вообще рыжики относятся к семейству сыроежковых, поэтому в варке они не нуждаются. Но я отвариваю их для того чтобы избавиться от лишней влаги – так они будут быстрее и лучше жарится.

Тем временем чистим луковицу, режем (кубиками или же колечками) и поджариваем на масле.

Отваренные рыжики нарезаем средними кусочками, отправляем к луку и жарим вместе минут 15.

В самом конце добавляем сметану, перемешиваем и выключаем огонь.

Рыжики готовы, можно угощаться. Приятнейшего аппетита!!!

gotovlya.ru

Рыжики в сметане – питательное блюдо для всей семьи

8773 Просмотров

Рыжики занимают особое место на столе русского народа. Это одни из самых любимых грибов Петра I. В свое время рыжики служили ценным товаром для торговли за границей, цена на которые превышала стоимость дорогих вин. Кладезь витаминов, минералов и микроэлементов – этот гриб относится к разряду полезной пищи. Низкая калорийность продукта позволяет смело употреблять их в пищу всем, кто следит за своей фигурой. А простота в приготовлении, сделала его фаворитом для хозяек и поваров. Рыжики в сметане – одно из самых вкусных и одновременно простых блюд, среди всех возможных способов приготовления данного гриба.

Рыжики в сметанном соусе

Этот рецепт рыжиков со сметаной прост и гармоничен, его можно приготовить во время сезона грибов, который длится с июля по октябрь. Самый урожайный месяц – август.

Ингредиенты:

Рыжики – 700 г;
Сметана – 200г;
Репчатый лук – 2 шт;
Масло сливочное;
Мука для панировки грибов;
Перец, соль;
Зелень.

Способ приготовления

Рыжик относится к благородным видам, поэтому предварительное варение вовсе не обязательно. Однако если вы опасаетесь, можете проварить их в подсоленной воде с луковицей.

Промыть грибы в большом количестве воды, дать стечь жидкости.
Нарезать шляпки и ножки на крупные части, маленькие грибочки можно оставить целыми.
Отварные или сырые грибы слегка запанировать в муке и выложить на разогретую сковороду. Обжарить на слабом огне 10 минут. Для обжарки лучше использовать сливочное масло, так грибы будут более ароматными и маслянистыми.
Нарезать лук и выложить его к грибам, довести до полуготовности.
Посолить и поперчить по вкусу, вылить сметану и тушить на медленном огне минут 30. Если понадобится, в соус можно добавить немного воды.
Подавать с зеленью и любимым гарниром.

Это отличное диетическое блюдо, которым можно разнообразить свое меню в процессе формирования идеальной фигуры.

Рыжики под сырной корочкой

Ингредиенты:

0,5 кг рыжиков
5 ст. ложки сметаны
100 г сыра
1 луковица
Соль и перец
Сливочное масло 1 ст. ложка

Как приготовить рыжики в сметане (рядовое домашнее лакомство), вы узнали из первого рецепта. Это же блюдо относится к тем, которые подают в ресторанах или на званых ужинах. Его вкус зависит от качества и количества сметаны, а также от сорта сыра, который вы выбрали.

Способ приготовления

По традиции промываем грибы, и провариваем их 15-20 минут.
На разогретую сковороду положите масло. Измельчите лук и доведите его до полуготовности.
Выложите грибы поверх лука, жарьте на среднем огне 15 – 20 минут.
Настало время главного ингредиента – сметаны. Можно использовать сливки любой жирности. Тушите все ингредиенты до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость, в конце посолите и поперчите.
Выложите готовые рыжики со сметаной в сотейник.
На крупной терке натрите сыр и равномерно покройте всю поверхность грибов.
Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 10-15 минут, пока сыр покроется золотистой корочкой.
Аккуратно переложите его на блюдо, украсьте зеленью и подавайте к столу!

Этот рецепт можно разнообразить чесноком, для этого добавьте в блюдо 2 – 3 зубчика тертого чеснока.

Запеченные грибы под сыром идеально сочетаются со многими сортами мяса, в этом случае грибное блюдо выступает в качестве гарнира.

Уверены, рыжики, тушеные в сметане станут одним из любимых блюд на второе в вашей семье. А вот королем первых блюд можно назвать вкуснейший суп из свежих рыжиков — ароматный, легкий в приготовлении и, что крайне важно для модниц, следящих за фигурой, — низкокалорийный.

А какие собственные наработки в приготовлении этих ярких грибов со сметаной используете вы? Поделитесь своими секретами в комментариях или же оформите в виде статьи, которую мы разместим на сайте с указанием автора. Приятного аппетита вам, и вашим близким!

gribnoj.ru

Рецепт: Рыжики в сметане | Объедение!

Что можно приготовить из грибов?

Да все, что угодно – их варят, жарят, маринуют на зиму, замораживают, добавляет в салатики, готовят грибной суп и даже грибные котлеты (этим рецептом я с вами поделилась на днях).

Сегодня хочу рассказать об еще одном великолепном рецепте – это рыжики в сметане. Блюдо получается просто восхитительным. Делала пару раз, все всегда съедалось на ура. Оно подойдет и для будней и для праздников.

Некоторые говорят, что рыжики варить не нужно. Я брала вареные рыжики, те, что остались у меня после консервации.

Этапа приготовления.

Нарезаем лук, отправляем его на предварительно разогретую и смазанную маслом сковороду. Пассируем. Туда же добавляем рыжики.

В таком виде рыжики жарятся минут 15 -20. Еще раз обращаю внимание, что я использовала вареные грибы, которые были уже готовы к употреблению. Время приготовления сырых рыжиков должно быть значительно больше 20 минут.

После этого добавляем сметану. Это продукт, который можно не жалеть, чем больше сметаны, тем вкуснее.

Оставляем на пару минут, затем я добавляю немного сыра. Он плавится мгновенно, даже не успела сфотографировать. В принципе ничего страшного, потому что перед подачей я добавляю еще раз сыр. Я люблю эффект и полностью расплавленного сыра и слегка расплавленного. В принципе можно весь сыр сразу добавить на сковороду.

Накрываем крышкой, тушим совсем немного.

Затем готовые рыжики в сметане и с сыром перекладываю в тарелку, сверху посыпаю еще раз сыром.

Зелень мою, мелко режу и посыпаю блюдо.

Грибы, сметана, сыр и зелень смотрятся потрясающе, а на вкус что-то волшебное.

С жареной картошечкой – то, что нужно, чтобы поднять себе настроение и насладиться прекрасными блюдами русской кухни.

Вот они, готовые рыжики в сметане, с сыром и зеленью на тарелочке:

Приятного аппетита.

Это хороший рецепт?

fotorecept.com

Как приготовить рыжики в сметане на сковороде – Рецепт с фото

Любители «тихой охоты», конечно же, не обойдут своим вниманием и рыжики — грибы ярко-оранжевого цвета, которые появляются в лесу осенью, а в некоторых регионах и летом. Рыжики чаще всего солят, маринуют, сушат, но гурманы также, предпочитают жареные рыжики со сметаной. Приготовить рыжики в сметане не сложно, как жарить рыжики со сметаной читайте в данном рецепте.

Как пожарить рыжики в сметане

Осенью рыжики обычно редко бывают червивыми, поэтому практически весь сбор идет в дело.

Но, конечно же, перебрать и проверить все грибы нужно.

Тщательно промоем рыжики. На этих грибах обычно бывает довольно много лесного мусора, поэтому промывать нужно буквально каждый гриб по отдельности, иногда даже возникает необходимость воспользоваться щеткой. Вымытые рыжики ставим вариться в подсоленной воде в течение получаса, отсчитывая от времени закипания.

Сваренные рыжики выкладываем на дуршлаг, промываем еще раз и даем воде стечь.

Нарезаем рыжики тонкими дольками.

Выкладываем рыжики на сковороду с подсолнечным маслом и обжариваем.

Добавляем нарезанный лук. Обжариваем грибы вместе с луком. Пробуем и добавляем на свой вкус соль.

Пока рыжики жарятся, нашинкуем укроп.

В поджаренные грибы добавим сметану. Потушим рыжики в сметане минут 5, перемешивая.

В конце добавляем в готовое блюдо укроп. Рыжики в сметане готовы.

Такие грибочки особенно хороши будут с картошкой. Рыжики тушеные в сметане можно выложить на порционные сковороды, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь в разогретой заранее духовке (250-300), чтобы образовалась румяная корочка.

Рыжики в сметане рецепт приготовления – . ?