Самса рецепт приготовления в домашних условиях пошагово с фото с фаршем: Самса с фаршем

Содержание

Вкусные домашние рецепты c пошаговыми фото

Выпечка

569 рецептов

Тесто в домашних условиях

434 рецепта

402 рецепта

Пироги

322 рецепта

Оладьи

295 рецептов

205 рецептов

Пасхальные куличи

198 рецептов

Творожная запеканка

187 рецептов

Манник

177 рецептов

Шарлотка

171 рецепт

Тесто для пиццы

141 рецепт

Бисквит

137 рецептов

Заливной пирог

Заготовки

828 рецептов

Варенье

419 рецептов

Помидоры на зиму

336 рецептов

Маринованные помидоры на зиму

285 рецептов

Кабачки на зиму

255 рецептов

215 рецептов

Огурцы на зиму

194 рецепта

Сливы на зиму

184 рецепта

Маринованные огурцы на зиму

181 рецепт

Абрикосы на зиму

170 рецептов

Салаты на зиму

153 рецепта

Клубника на зиму

148 рецептов

Желе на зиму

Салаты

545 рецептов

Салаты с курицей

271 рецепт

Салаты с морепродуктами

178 рецептов

Салат с крабовыми палочками

177 рецептов

Салаты с креветками

115 рецептов

Салат с курицей и ананасом

114 рецепта

Салат с крабовыми палочками и кукурузой

109 рецептов

Салаты с кальмарами

79 рецептов

Салат с кальмарами и яйцом

70 рецептов

Салат Цезарь

58 рецептов

Греческий салат

37 рецептов

Салат с креветками и кальмарами

6 рецептов

Салаты на каждый день

Десерты, сладости

556 рецептов

311 рецепт

Крем для торта

222 рецепта

Сливочный крем для торта

156 рецептов

Чизкейки

122 рецепта

Масляный крем для торта

114 рецепта

Медовик

85 рецептов

Заварной крем для торта

81 рецепт

Крем чиз для торта

75 рецептов

Сметанный крем для торта

56 рецептов

Крем для украшения торта

50 рецептов

Творожный крем для торта

50 рецептов

Шоколадный крем для торта

Безалкогольные напитки

18 рецептов

Березовый сок

14 рецептов

Квас из цикория

11 рецептов

Молочный коктейль

108 рецептов

Гороховый суп

91 рецепт

Свекольник

76 рецептов

Холодник

71 рецепт

Холодный борщ

71 рецепт

Суп харчо

56 рецептов

Щавелевый суп

38 рецептов

Гаспачо

Вторые блюда

102 рецепта

Фунчоза

96 рецептов

Запеканка из кабачков

90 рецептов

Жульен

87 рецептов

Лазанья

75 рецептов

Гусь в духовке

71 рецепт

Тесто для пельменей

52 рецепта

Ленивые голубцы

46 рецептов

Ежики из фарша

46 рецептов

Гороховое пюре

45 рецептов

Гнезда из макарон

41 рецепт

Котлеты из индейки

37 рецептов

Геркулесовая каша

Закуски

89 рецептов

Холодец

67 рецептов

Как засолить сало в домашних условиях

26 рецептов

Соленая форель

23 рецепта

Соленая икра

Вкусные домашние рецепты c пошаговыми фото

Выпечка

569 рецептов

Тесто в домашних условиях

434 рецепта

402 рецепта

Пироги

322 рецепта

Оладьи

295 рецептов

205 рецептов

Пасхальные куличи

198 рецептов

Творожная запеканка

187 рецептов

Манник

177 рецептов

Шарлотка

171 рецепт

Тесто для пиццы

141 рецепт

Бисквит

137 рецептов

Заливной пирог

Заготовки

828 рецептов

Варенье

419 рецептов

Помидоры на зиму

336 рецептов

Маринованные помидоры на зиму

285 рецептов

Кабачки на зиму

255 рецептов

215 рецептов

Огурцы на зиму

194 рецепта

Сливы на зиму

184 рецепта

Маринованные огурцы на зиму

181 рецепт

Абрикосы на зиму

170 рецептов

Салаты на зиму

153 рецепта

Клубника на зиму

148 рецептов

Желе на зиму

Салаты

545 рецептов

Салаты с курицей

271 рецепт

Салаты с морепродуктами

178 рецептов

Салат с крабовыми палочками

177 рецептов

Салаты с креветками

115 рецептов

Салат с курицей и ананасом

114 рецепта

Салат с крабовыми палочками и кукурузой

109 рецептов

Салаты с кальмарами

79 рецептов

Салат с кальмарами и яйцом

70 рецептов

Салат Цезарь

58 рецептов

Греческий салат

37 рецептов

Салат с креветками и кальмарами

6 рецептов

Салаты на каждый день

Десерты, сладости

556 рецептов

311 рецепт

Крем для торта

222 рецепта

Сливочный крем для торта

156 рецептов

Чизкейки

122 рецепта

Масляный крем для торта

114 рецепта

Медовик

85 рецептов

Заварной крем для торта

81 рецепт

Крем чиз для торта

75 рецептов

Сметанный крем для торта

56 рецептов

Крем для украшения торта

50 рецептов

Творожный крем для торта

50 рецептов

Шоколадный крем для торта

Безалкогольные напитки

18 рецептов

Березовый сок

14 рецептов

Квас из цикория

11 рецептов

Молочный коктейль

108 рецептов

Гороховый суп

91 рецепт

Свекольник

76 рецептов

Холодник

71 рецепт

Холодный борщ

71 рецепт

Суп харчо

56 рецептов

Щавелевый суп

38 рецептов

Гаспачо

Вторые блюда

102 рецепта

Фунчоза

96 рецептов

Запеканка из кабачков

90 рецептов

Жульен

87 рецептов

Лазанья

75 рецептов

Гусь в духовке

71 рецепт

Тесто для пельменей

52 рецепта

Ленивые голубцы

46 рецептов

Ежики из фарша

46 рецептов

Гороховое пюре

45 рецептов

Гнезда из макарон

41 рецепт

Котлеты из индейки

37 рецептов

Геркулесовая каша

Закуски

89 рецептов

Холодец

67 рецептов

Как засолить сало в домашних условиях

26 рецептов

Соленая форель

23 рецепта

Соленая икра

Самса с фаршем

от редакции

Вот очень простой и очень аппетитный вариант, как приготовить самсу с фаршем. Если вы любите готовить быстро и вкусно, то этот рецепт для вас!

Приготовление: 1 час

Порции: 10-15

Ингредиенты

Мясо – 800-900 грамм
Лук – 3-4 шт.
Слоеное тесто – 1 кг
Яйцо – 1 шт.
Семена кунжута – 3-4 чайные ложки
Соль – 1 щепотка
Перец – 1 щепотка
Специи для мясного фарша – 1 щепотка

Указания

Первый шаг – разморозить тесто и приступить к начинке. Мясо (можно использовать свинину, говядину или даже курицу) моем, немного обсушиваем и пропускаем через мясорубку с луком. Добавить соль и перец по вкусу. Добавьте любимые специи. В этом рецепте используется тмин, молотый чеснок, паприка и кориандр. Все хорошо перемешать.
Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность и немного раскатать. Нарежьте средними квадратиками.
Поместите начинку в середину квадратов.
Соединить края (самса может быть квадратной или треугольной) и как следует закрепить.
Раскладываем швом вниз и переходим к следующему. В это время духовка уже должна разогреваться.
Смажьте противень жиром или застелите бумагой для выпечки. Выложить самсу. Взбейте яйцо в небольшой миске и смажьте сверху. По желанию посыпать кунжутом. Отправить противень в духовку.
Выпекать около получаса, пока верх не подрумянится. Очень вкусно и сытно!

Приятного аппетита!

Также нравится

Самса с мясом в духовке

Предлагаю приготовить вкуснейшие азиатские пирожки дома, которые наверняка понравятся всем без исключения. Их совсем не сложно сделать из слоеного или пресного теста. Готовить: 4 часа Количество порций: 1 Ингредиенты Свинина или говядина – 600-700 Грамм Лук – 4-5 шт…

Жареная слоеная самса с мясом

Самса — популярное блюдо в Южной и Средней Азии. Существует множество рецептов этого блюда. Предлагаем вам рецепт вкусной жареной слоеной самсы с мясом (гуштли ковурма вараки сомса). Ингредиенты Слоеное тесто – 500 г (из 200 г маргарина) Говядина или баранина –…

Арабская самса с мясом и картофелем

Арабская самса с мясом и картофелем благодаря особой лепке выглядит интересно и необычно. Тесто хрустящее и слоеное, а внутри самса мягкая. Ингредиенты Мука — 320-340 г Молоко — 200 мл Сахар — 1 чайная ложка Соль — 0,5 чайной ложки Овощ…

Мясной фарш

Идеальный рецепт мясного фарша с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Слоистая Самса

Каждый человек, хоть раз живший в Узбекистане или побывавший в этой прекрасной стране, всегда с ностальгией и особой теплотой вспоминает блюда узбекской кухни. Самса занимает особое почетное место среди огромного разнообразия всемирно известных блюд. Предлагаем Вам …

Самса постная

Самса – это пироги треугольной формы с определенной начинкой, которые идеально подходят для семейного чаепития. Берите на заметку рецепт! Готовить: 1 час Порций: 4 Ингредиенты Вода – 100 миллилитров Растительное масло – 100 грамм Мука пшеничная – 300 грамм Сода – 1 чайная ложка М. ..

Арабская самса

Вкуснейшая домашняя самса с картофельным пюре и мясом! Обязательно приготовьте арабскую самсу по этому рецепту и вы останетесь довольны! Ингредиенты Мука – 160 г + 50-60 г (домашняя) Молоко – 125 мл Сухие дрожжи – 1/2 чайной ложки. Сахар — 2/3 чайной ложки Соль — 1/3 ч…

Самса Классическая

Самса — популярное азиатское блюдо, пользующееся огромной популярностью во всем мире. Сегодня предлагаю вариант, как приготовить классическую самсу с курицей. Приступим Приготовление: 2 часа Количество порций: 4 Ингредиенты Вода – 1 стакан (холодная) Мука – 400 грамм Сливочное масло – 100 грамм …

Самса на индийском

Всем привет! Сегодня я готовлю вкусные индийские пироги. Честно говоря, не ожидала такого вкусного результата, поэтому не могу не поделиться рецептом с вами, друзья. Очень красивая, вкусная самса. Картофельная начинка с луком, зеленым горошком и специями – острая …

Самса по-казахски

Любителям выпечки – рецепт казахской кухни. У нас сегодня на обед самса. Ингредиенты Мука – 4 стакана Масло сливочное – 1 ст.л Горячая вода – 2,5 стакана Соль – 1 чайная ложка Свет – 500 г Сердце – 200 г Печень – 175 г Лук репчатый – 3 шт. Черный перец – 0,5 чайной ложки [……

Самса в духовке

Узбекские пироги из пресного или слоеного теста называются самсой. Несмотря на хлопотность этой выпечки, самса популярна в разных кухнях мира. Готовить: 2 часа Количество порций: 5-8 Ингредиенты Мука – 4 стакана Вода – 1 стакан Газированная вода – 1 чайная ложка Говядина или баранина …

Самса на узбекском языке

Самса – это узбекские пироги из слоеного или бездрожжевого теста с начинкой из мяса и лука. Настоящая узбекская самса, приготовленная из баранины, ее рецепт совсем не сложен. Готовила самсу по-узбекски из разного мяса говядины, свинины, баранины и всегда получалось очень вкусно!…

Самса на кефире

На кефире тесто для самсы получается очень пышным, нежным и вкусным. А мясная начинка прекрасно дополнит вкусовую картину. Вам обязательно понравится, попробуйте! Готовить: 2 часа Количество порций: 5 Ингредиенты Куриный фарш – 300 Грамм Кефир – 250 Ми…

Самса Круглая

Как известно, Самса бывает совершенно разной как по вкусу, так и по форме. Хочу рассказать, как приготовить круглую самсу с начинкой из говядины и свинины. Отличная домашняя выпечка! Попробуй это! Приготовление: 1 час 20 минут Количество порций: 10-12 Ингредиенты Говядина и свинина – …

Самса Самаркандская

Самса Самаркандская – замечательная выпечка, относящаяся к узбекской национальной кухне. Начинки совершенно разные, но я предпочитаю готовить самсу со шпинатом и сычужным сыром. Приготовление: 2 часа Порций: 6-8 Ингредиенты Теплая вода – 1 стакан Винный уксус – …

Самса с Говядиной

Треугольные пирожки (самса) с начинкой из говядины. Ингредиенты Продукты Картофель – 200-300 г Горох свежий или замороженный – 0,5 стакана Имбирь (корень) – 2-3 см Специи «Гарам масала» – 1,5 чайной ложки Перец чили – 1 шт. Яйцо – 1 шт. Вода – 1 ст.л. Свиной фарш со специями (ку…

Самса с курицей

Одним из любимых блюд среднеазиатской кухни является самса. Это, конечно, адаптированный рецепт. Настоящую самсу нельзя ни с чем сравнить. Ингредиенты Масло сливочное – 120 г Ледяная вода – 250 мл Активные сухие дрожжи – 1 упаковка (11 г) Мука – 4-5 стаканов Соль Куриное мясо…

Самса с зеленью

Классическая восточная закуска с рецептом приготовления самсы с зеленью станет еще доступнее в вашем меню. Смотрим и помним! Готовить: 1 час Порций: 3-4 Ингредиенты Мука – 3 стакана Кефир – 200 миллилитров Яйцо – 3 шт. Зелень – 300 грамм…

Самса с Картошкой

Начинок для самсы много. Ведь по сути это пирог, который готовится из пресного или слоеного теста. Это блюдо популярно во многих странах, где каждый может приготовить его по-своему. Приготовление: 50 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Слоеное тесто – 500 …

Самса с тыквой

Приготовление самсы с тыквой. Тесто получается слоеное, хрустящее, рассыпчатое. Добавьте в тыквенную начинку сливочное масло, она получится сочной и ароматной. Ингредиенты Мука – 1,5 стакана Тыква – 150 г Вода – 100 мл Яйцо куриное – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Б…

Комментировать к “Самса с фаршем”

рецепт с фото, тонкости приготовления в духовке. Как приготовить самсу с мясом из слоеного теста в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Как я уже писала в предыдущих статьях, самсу готовят не только из пресного слоеного теста, рецепт с фото которого, кстати, присутствует на нашем сайте. Тесто для самсы выбирается на ваше усмотрение. Дрожжевой, бездрожжевой, слоеный, масляный. Рецептов много, как и пекарей, которые их придумывают. Да, некоторые продукты нельзя назвать самсой, скорее это пышные пирожки или булочки, но прежде чем спорить с авторами рецептов, стоит хотя бы раз попробовать испечь по их рецептам. К счастью, в наше время слоеное тесто в ассортименте продается практически во всех продуктовых магазинах по доступным ценам. Расфасован по 500 грамм в упаковке – 2 слоя по 250 грамм. Удобно, практично и избавляет от хлопот и хлопот муки.
Теперь перейдем непосредственно к самому рецепту.

Для приготовления 1 кг теста:

Мука в/с – 700 гр.
Вода (теплая) – 1 – 1,5 стакана.
Дрожжи – 1 ч/л с горкой.
Соль по вкусу.
Сахар – 0,5 ч/л.
Маргарин сливочный – 100 гр.
Масло растительное – 100 гр.

Для заполнения:

Мясо (говядина, свинина, баранина) – 300 гр.
Сало – 100 гр.
Лук репчатый – 4-5 шт.
Соль, перец черный молотый – по вкусу.

Растопить маргарин в масле на медленном огне и отложить в сторону. Замесить дрожжевое тесто в миске. Оно должно быть мягким, но легко выходить из рук и не прилипать к скалке. Для получения такого результата советую постепенно всыпать муку в воду, а не наоборот. При таком способе замеса вы можете контролировать эластичность и твердость теста в процессе. Количество ингредиентов указано приблизительно. Точнее вам никто не скажет, так как все зависит от качества муки.
Тесто положить под крышку на 15 минут, затем раскатать в тонкий пласт. Для удобства обработки предлагаю предварительно разделить на 4 колобка поменьше. Смазать раскатанный пласт слоем смеси масел и свернуть рулетиком, который, в свою очередь, закрутить его по спирали.

Поставить в холодильник на 1 час (минимум), но лучше приготовить тесто заранее и оставить его в холоде на ночь. Так все слои пропитаются маслом и выпечка научится быть слоистой и воздушной.
Вам более чем достаточно часа, чтобы приготовить начинку, которая может быть комковатой и измельченной. Я расскажу вам, как приготовить начинку.
Лук, мясо и сало нарезать мелкими кубиками, приправить солью и перцем. Желающие могут добавить больше специй. Такие как зира. Оставить начинку в миске на полчаса. Подключить духовку, установив ее на 200 градусов.

Выложите охлажденное тесто на стол. Здесь также есть два варианта обработки. Либо раскручиваете спираль и режете на “тумбочки”. А можно сжать и скатать «улитку» в колбаску и тоже порезать. Придавите каждую полоску ладонью и скатайте ее в небольшую круглую лепешку. Очень тонко не получится, потому что это дрожжевое тесто.

В середину положить одну столовую ложку фарша и накинуть на него свободные края. Сожмите и подверните уголки, чтобы избежать вытекания сока.

Готовые изделия уложить рядами на противень, застеленный пергаментом, оставляя расстояние между сушками 4-5 мм. Они должны лежать на листе гладкой стороной вверх. Без бумаги, смажьте маслом. Смажьте поверхность смесью воды и взбитого яйца. Посыпать кунжутом. Если их нет, не беда, выпечка и без них будет вкусной.

Поставить в духовку на 25-30 минут. Через некоторое время снимите подрумяненную выпечку с противня в пластиковый стаканчик под крышкой. Оставьте на 5 минут.
Вот и весь рецепт приготовления самсы в духовке. Приятного аппетита!

В другом варианте я использовала готовое слоеное дрожжевое тесто. Остальные ингредиенты я взяла в том же количестве, что и в первом рецепте.

Я слегка разморозила брикет после того, как достала тесто из упаковки. При разморозке слой необходимо накрыть пленкой, чтобы не пересыхал. Полностью ее не размораживала, оставив тесто остывать.

Разрезал на квадраты, каждый раскатал и проделал остальные действия, как и в предыдущем случае.

Кстати, форма не обязательно должна быть треугольной. Это могут быть квадраты или шары. Любая форма, которая удобна для вас.
При использовании дрожжевого слоеного теста знайте, что оно получится воздушным и мягким – мягким, но без очень хрустящих слоев.

Самса из дрожжевого слоеного теста с картофелем и луком

Состав:

Готовое тесто – 1 упаковка.
Картофель 4-5 шт.
Чеснок 3 зуб.
Лук зеленый – 1 пучок.
Соль, перец черный – по вкусу.
Яйцо – 1 шт.

Пока тесто оттаивает, приготовить начинку. Очистите и нарежьте кубиками картофель. Нарежьте лук. Чеснок выдавить или мелко нарезать.
Тщательно перемешайте все ингредиенты в миске.

Разделите размороженное тесто на квадраты нужного вам размера. Каждую раскатайте отдельно и выложите на середину начинку.

Закрыть полуфабрикат как бандероль.

Заверните и свободные края. Соедините их, сжав вместе.

Получится вот такой пирог. Положите швами вниз на противень, застеленный пекарской бумагой или смазанный маслом.

Смазать взбитым яйцом и выпекать при температуре 190-200 градусов в течение получаса.
Через полчаса достаньте лист, снимите сушки и дайте им немного остыть. Приятного аппетита!

Самса дрожжевая с фаршем и картофелем

Кислое молоко – 1 стакан.
Вода – 0,5 стакана.
Сахар – 0,5 ч/л.
Дрожжи – 1 ч. л.
Мука/с – 700 гр.
Растительное масло – 2 столовые ложки. ложки.
Фарш мясной – 500 гр.
Лук репчатый – 4 шт.
Соль и перец по вкусу.

В миске развести простоквашу теплой водой, добавить масло, соль, добавить сахар и дрожжи.

Все перемешать до однородности и постепенно всыпать просеянную муку, не прекращая вымешивания. Таким образом замесить эластичное, мягкое тесто и поставить в тепло на час, накрыв крышкой.

В это время смешайте фарш с луком, специями и солью.
Включите духовку на 200 градусов.
Через час разделить тесто на части, из каждой скатать шарик.

Раскатать шарики по очереди в круглые пласты и выложить на сердце начинку.

Соедините свободные концы, чтобы сформировать треугольник или любую другую форму, которую вы предпочитаете.

Сформированные изделия выложить на смазанный маслом противень рядами, оставляя между ними расстояние 4-5 мм. Смажьте яйцом. Желающих посыпают кунжутом. Выпекать 25-30 минут до золотистого цвета.

Готовую самсу снять с листа, шпателем или рукой отделить от бумаги. Накройте крышкой в глубокой чашке на 5 минут.
Переложите на плоскую тарелку и съешьте.
Ешьте с уксусом или томатным соусом. Например, аджика. Очень вкусно!
Приятного аппетита!

Теперь хочу выразить благодарность Голибу Саидову за возможность наблюдать за приготовлением блюд, в частности самсы, по телевизору.

Правильно приготовленное тесто для самсы в духовке по удачному рецепту – основа вкуснейшего узбекского лакомства. А если вы еще не нашли подходящий вариант теста для своей личной коллекции рецептов, то рекомендуем воспользоваться предложенными и невероятно вкусный хрустящий порадует вас своим восхитительным вкусом.

Тесто для узбекской самсы в духовке – рецепт

Ингредиенты:

мука пшеничная – 475 г;
вода очищенная – 200 мл;
– 200 г;
– 1 шт. ;
– 5 г.

Подготовка

Воду подогреваем до теплого состояния и кладем в нее кусочки мягкого сливочного масла, взяв половину нормы. Добавляем также яйцо, соль и взбиваем массу миксером две минуты до получения комковатой смеси. Теперь небольшими порциями просеиваем муку и добавляем ее в тесто, продолжая работать миксером как можно дольше. Далее выкладываем массу на ровную поверхность и месим тесто руками в течение семи минут, пока оно не перестанет липнуть, при необходимости подсыпая муку. Дать тесту постоять тридцать сорок минут.

Затем мучной ком делим на три равные доли, каждую из которых раскатываем до толщины около двух миллиметров и промазываем оставшимся сливочным маслом, предварительно его растопив. Дожидаемся, пока слой масла на каждом слое застынет, и укладываем их один на другой, тщательно прижимая. Теперь полученный тройной пласт сворачиваем в плотный рулет, нарезаем его на фрагменты толщиной около трех сантиметров и раскатываем каждый до получения тонкой лепешки, которая и будет основой самсы. Осталось только наполнить его начинкой, сформировать изделие и запечь до готовности в духовке.

Взяв за основу вышеприведенный рецепт, можно также приготовить простое и вкусное тесто для самсы в духовке на сливочном маргарине, заменив им сливочное масло.

Тесто для самсы в духовке на кефире

Ингредиенты:

мука пшеничная – 500-600 г;
– 260 мл;
– 50 мл;
яиц – 2 шт.;
сода – маленькая щепотка;
– 5 г.

Подготовка

В одной миске смешать просеянную муку, соду, соль и лимонную кислоту. В другой взбить яйца и соединить с кефиром и растительным маслом. Теперь смешиваем жидкие и сухие ингредиенты и приступаем к замесу теста. Он должен быть средней густоты и совершенно нелипким. Накройте мучной шарик фольгой и оставьте дозревать на сорок-шестьдесят минут. По прошествии времени разделяем мучной шарик на небольшие шарики и раскатываем каждый до получения лепешки толщиной два-три миллиметра. Теперь наполняем их начинкой, защипываем края и запекаем самсу до готовности в духовке.

Тесто дрожжевое для самсы в духовке

Ингредиенты:

мука пшеничная – 500-600 г;
– 130 г;
молоко – 300 мл;
– 70 мл;
прессованные дрожжи – 45 г;
– 50 г;
– 10 г.

Подготовка

Молоко нагреваем до теплого состояния, растворяем в нем дрожжи, добавляем сахарный песок, соль, растительное масло, небольшими порциями всыпаем просеянную пшеничную муку и начинаем замешивать тесто. Оно должно быть мягким, податливым, но не липнуть к рукам. Помещаем в теплое место для расстойки на час-полтора, накрыв чистым отрезом ткани.

Растопить маргарин, затем дать ему остыть, немного загустеть и слить жидкость. Затем раскатываем тесто до получения пласта толщиной пять миллиметров, и промазываем мягкой маргариновой массой. Свернуть пласт конвертиком, снова раскатать тесто до такого же размера, снова промазать его растопленным маргарином и свернуть конвертиком. Проделываем эту процедуру еще два раза. В последний раз раскатываем пласт достаточно тонко, разрезаем на квадраты, наполняем их начинкой и формируем самсу.

Самса — вкуснейшая азиатская выпечка, которую очень легко приготовить дома. Лучший пошаговый рецепт приготовления с фото и видео.

1 ч

220 ккал

5/5 (3)

Хотите побаловать себя настоящим традиционным блюдом многих восточных стран, но при этом не хотите тратить слишком много времени и сил на приготовление очень сложного блюда? Я предлагаю вам приготовить домашняя самса .

Это блюдо отличается не только простотой приготовления, но и отменным вкусом. Он завоевал свою популярность во многих странах благодаря своей простоте и возможностям. Сейчас поделюсь рецептом теста для самсы в духовке.

Приборы кухонные:

контейнеры для ингредиентов;
печь;
противень;

ситец;
мясорубка;
скалка;

пищевая пленка;
разделочная доска;
пергаментная бумага.

Ингредиенты

Как найти ингредиенты

Для самсы нам понадобятся продукты очень высокого качества. Если есть возможность, лучше всего использовать продукты домашнего приготовления.

Пошаговый рецепт

Первый этап – приготовление теста

Второй этап – фарш

Если у вас нет говядины, вы можете использовать курицу и приготовить.

Третий этап – как приготовить самсу

Самса с мясом видео рецепт

Чтобы ваша самса получилась идеальной, чтобы вам ничего не испортило ее вкус, можете обратить внимание на видео, в котором описан процесс приготовления самсы. Это даст вам возможность наглядно увидеть процесс приготовления и избежать определенных ошибок в этом вопросе. Как приготовить самсу в домашних условиях, это видео расскажет простым языком.

С чем подавать самсу

Самсу желательно подавать к восточным блюдам. Самса хорошо сочетается с пловом, шурпой и азу. Также можно подавать самсу к чаю. Очень вкусно получается, если такое блюдо подать с крепким чаем.

Самсу можно подавать с другой восточной выпечкой. Например, очень приятно будет сочетать самсу с «чебуреками с сыром» или мясом. очень просто, вы можете найти его на нашем сайте.

Возможны другие варианты приготовления и начинки

В большинстве случаев я использую пресное и слоеное тесто … Это не просто дань традициям, а настоящее следование канонам восточной кухни.

Превосходное сочетание тончайшего теста и сочной начинки из мяса, лука и специй. В этом рецепте используется самое простое тесто на основе воды и муки, а начинка делается из мясного фарша, что сокращает время приготовления. Самса получается очень ароматной и сочной, при разламывании выделяется сок.

Состав:

Для теста:

Мука – 4 стакана
Вода (кипяток) – 1,5 стакана
Соль – ¾ ч. л.
Оливковое/подсолнечное масло – 1 ст. ложка

Для заполнения:

Фарш – 600 г
Лук репчатый – 3-4 шт (в зависимости от размера)
Сливочное масло – 120 г (по 10 г в каждой самсе)
Соль – по вкусу (около 1 ч.л.)
Перец молотый – по вкусу
Специи по вкусу (я добавила тмин, сушеный базилик и укроп)

Для смазки:

Яйцо – 1 шт.

Подготовка:

Приготовить тесто. Для этого в глубокую миску добавьте муку и соль.

Добавьте оливковое или подсолнечное масло. Масло делает тесто более эластичным. Залить горячей кипяченой водой.

Тесто перемешать и оставить остывать на 10-15 минут.

После того, как смесь остынет, присыпать стол мукой и выложить тесто. Замесить эластичное тесто. Вымешивать нужно 5-10 минут. Скатайте тесто в шар, положите в миску, присыпанную мукой, накройте и поставьте в холодильник на 20 минут.

Пока тесто подходит, приготовить начинку. Для этого соедините фарш и лук, нарезанный мелкими кубиками. Обратите внимание, наличие большого количества лука в самсе является обязательным условием, только так начинка получится сочной.

Начинку посолить, поперчить и добавить специи. Присутствие в начинке тмина придает ей особый восточный колорит, поэтому желательно добавить эту приправу, все остальное на ваше усмотрение.

Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Подготовленное тесто разделить на 12 шариков. Посыпьте стол мукой и с помощью скалки раскатайте каждый шарик в лепешку. Сверху положите 1-2 столовые ложки начинки и кусочек сливочного масла.

Смочите края самсы водой с помощью кулинарной кисточки, чтобы они легче склеились. Сформируйте треугольный котлет.

Противень застелить бумагой для выпечки, смазать подсолнечным маслом. Маслом смазывать обязательно, так как это тесто имеет свойство прилипать даже к бумаге для выпечки. Слепите шесть котлет и положите швами вниз.

В отдельной емкости взбить яйцо и смазать поверхность самсы кулинарной щеткой.

Полученную самсу отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Если у вас в духовке есть верхний огонь, то в конце приготовления включите его на 3-5 минут, чтобы верх подрумянился, если нет, то поставьте самсу ближе к верху духовки.

Самса с мясом готова, можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Почти половину традиционных блюд узбекской кухни составляют мучные изделия. По обычаю сладости и выпечку подают не в конце основной трапезы, а несколько раз: до, во время и после. Самая популярная выпечка – самса.

Узбекская выпечка дома

Самсу можно сравнить с обычными пирожками из слоеного теста. В идеале его готовят только из баранины и запекают в традиционной печи – тандыре. Но порадовать себя вкусной узбекской самсой можно и самостоятельно. Рецепт не сложный, а приготовление займет максимум 2 часа.

Необходимые ингредиенты рецепта для приготовления теста:

соль крупная – 7 гр.;
– 800 гр.;
стакан теплой воды.

Ингредиенты для приготовления начинки:

мясо (говядина) – 450 гр.;
лук – 2 шт.;
курдюк – 100 гр.;
тмин, перец, соль.

яйцо;
семян кунжута для посыпки;
топленое масло;
растительное масло.

Время приготовления самсы: 2 часа.

Калорийность: 212,68 ккал.

Растворить в жидкости соль, высыпать в миску с мукой, вымесить, а затем скатать в шар из теста. Ставим в холодильник на четверть часа;
Мясо и лук нарезать кубиками;
Смешать ингредиенты начинки, посолить, добавить тмин и перец по вкусу;
Если в холодильнике нет курдюка, его можно заменить двумя столовыми ложками топленого масла. Добавить в начинку;
Разделить охлажденное тесто на 8 частей;
Каждый из них тонко раскатать, смазать растопленным чуть горячим сливочным маслом и свернуть в рулет;
Раскатать следующий кусок теста, смазать его, вложив в него предыдущий рулет, снова свернуть;
Повторите процесс с каждой частью теста;
Полученный рулет накрыть, поставить в холодильник на 90 минут;
По истечении указанного промежутка времени выньте слоеное тесто и разделите его на 16 частей;
Каждую часть раскатать так, чтобы края были тонкими, а центр плотным;
Выложить начинку и сформировать из теста треугольники, тщательно защипнув края;
Противень можно смазать растительным маслом или застелить пергаментом;
Выложить изделия, смазать поверхность яйцом, посыпать кунжутом и выпекать от получаса до 40 минут.

Горячие блюда можно завернуть в кухонное полотенце, чтобы они немного остыли и смягчились, или их можно подавать сразу.

Самса воздушная со свининой (пошагово)

Не менее вкусную самсу можно приготовить из свинины. Процесс будет намного проще, так как тесто для этого рецепта используется уже готовое.

Требуемые ингредиенты для рецепта:

Семена белого и черного кунжута – по 0,3 г. каждого типа;
вода – 3 ст.л. л.;
смесь приправ для мяса – 20 гр.;
Тесто слоеное бездрожжевое – 0,5 кг.;
щепотка соли;
яйцо;
лук репчатый – 2 шт.;
Мякоть свиная – 600 гр.

Затрачено на выпечку и приготовление пищи: 1 час 15 минут.

Калорийность продуктов: 146,5 ккал.

Пошаговый процесс приготовления:

Лук с мясом измельчить через мясорубку, перемешать, добавить специи, соль;
Влить воду и вымесить начинку;
Пласт теста свернуть в плотный рулет и нарезать на кусочки одинакового размера;
Каждую часть раскатать в лепешку и выложить мясную начинку;
Придать изделиям треугольную форму;
Самсу выложить на противень, смазать яйцом, посыпать двумя видами кунжута;
Выпекать 25 минут при 180С.

Самса из дрожжевого теста с курицей и картофелем

Национальную выпечку страны Средней Азии можно приготовить даже из курицы. Не стоит переживать, что начинка будет суховата, а почему вы узнаете из этого рецепта.

Для приготовления самсы из птицы вам понадобится:

простокваша или кефир – 500 мл;
– 1 упаковка весом 11 грамм;
(высший сорт) – 1 кг. +200 гр. кроме того;
– 10 гр.;
– 1/3 стакана;
– 500 гр.;
– 2 ст. л.;
клубни картофеля – 3 шт.;
сливочное масло по вкусу;
лук – 3 шт.;
Перец черный молотый, соль;
вода (холодная) – 3 ст. л.
желток одного яйца

Время выпечки и подготовки: 95 минут.

Калорийность самсы: 196,23 ккал.

Растворить соль, дрожжи, сахар в 100 мл теплой жидкости;
Влить кисломолочный продукт (кефир) и перемешать;
Постепенно добавляя муку, замесить тесто. В конце влейте масло;
Убрать тесто в теплое место;
Через час вымешиваем и переходим к приготовлению начинки;
Филе нарезать небольшими кусочками;
Очищенные клубни нарезать кубиками;
Нарезать лук;
Все ингредиенты для начинки смешать в отдельной миске, приправить перцем и солью;
Разделить тесто на 3 равные части;
Первый пласт тонко раскатать и смазать растопленным сливочным маслом;
Сверху выложить еще один раскатанный слой и снова смазать;
Проделайте то же самое с последней частью теста;
Свернуть в тугой рулет и нарезать на кусочки толщиной 2 см;
Каждый кусочек раскатать, положить начинку, придать форму треугольника;
Разложите продукты на противне;
Желток взбить с водой и полученной массой смазать самсу;
Выпекать при 180С не менее 50 минут.

Горячие готовые изделия смажьте растительным маслом и подавайте к столу.