Самса из слоеного теста в духовке с фаршем рецепт с фото пошагово и видео
Самса из слоеного теста в духовке с фаршем
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
6
Изменить состав
порций:
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 1 ч 20 мин PT1h30MШаг 1:
Как сделать самсу из слоеного теста в духовке? Тесто можно взять дрожжевое или бездрожжевое, обязательно заранее достаньте его из морозильника, чтобы оно успело разморозиться (см.инструкцию на упаковке). Для начинки подойдет любое ваше любимое мясо: говядина, свинина, баранина или курица, индейка. Мясо вымойте под проточной водой и нарежьте не слишком крупно.
Шаг 2:
Мясо пропустите через мясорубку два раза для максимальной мягкости фарша.
Шаг 3:
Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарубите его. Лука в самсе традиционно должно быть много. Это нужно для сочности.
Шаг 4:
Лук добавьте в фарш. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте натертый на мелкой тёрке чеснок для аромата.
Шаг 5:
Зелень вымойте под проточной водой и встряхните от лишней влаги. Мелко нашинкуйте и добавьте в миску.
Шаг 6:
Перемешайте фарш. Начинка готова! Пока накройте её пищевой пленкой и уберите в холодильник.
Шаг 7:
У меня вот такой пласт дрожжевого слоёного теста. Тесто нужно полностью разморозить при комнатной температуре.
Шаг 8:
Пласт теста сверните в тугой рулет и нарежьте на кусочки шириной примерно три сантиметра. У меня получилось тринадцать одинаковых заготовок.
Шаг 9:
Стол припылите мукой и поставьте заготовку из теста срезом вверх.
Шаг 10:
Придавите заготовку рукой сверху, а затем раскатайте скалкой в тонкий круг. Благодаря такой технологии самса получится пышной и с красивым узором сверху.
Шаг 11:
В середину заготовки выложите начинку (я разделила по количеству заготовок теста на 13 частей, это примерно чайная ложка с горкой). Ориентируйтесь на свои предпочтения и размер заготовок: начинки не должно быть слишком много, чтобы иметь возможность хорошо защипить края.
Шаг 12:
Края теста по кругу внутри смочите небольшим количеством воды. Так будет легче лепить. И приведите края теста с одной стороны кверху. Плотно защипите.
Шаг 13:
То же самое проделайте ещё с двумя швами, формируя треугольник. Лепка самсы – самый трудоемкий здесь процесс.
Шаг 14:
Выкладывайте пирожки швами вниз на застеленный пергаментом противень. Я использую тефлоновый лист.
Шаг 15:
Смажьте самсу желтком и посыпьте кунжутом для красоты.
Сначала белым, потом черным или перемешайте и сыпьте сразу. Можно обойтись и без кунжута, но с ним мне кажется вкуснее. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение получаса до зарумянивания самсы. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на свою духовку.
Сначала белым, потом черным или перемешайте и сыпьте сразу. Можно обойтись и без кунжута, но с ним мне кажется вкуснее. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение получаса до зарумянивания самсы. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на свою духовку.Исключительно вкусная, сытная и пушистая самса получилась у меня по этому рецепту. Начинка сочная и ароматная, лук полностью приготовился. Особенно хороша такая самса горячей.
Приятного аппетита!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся.
Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка – более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.
Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.
<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>
Похожие рецепты
Остальные категории
Пирожки вкусные рецепты
Выпечка
Дрожжевые пирожки видео рецепты
Пирожки с яйцом рецепты с фото пошагово
Овощи в духовке
Самса с мясом
Пирожки с луком рецепты вкусно и просто
Пирожки с зеленым луком и яйцом рецепты домашние с фото пошагово
Пирожки с мясом
Мясо с луком
Булочки с начинкой фото рецепты
Узбекская кухня
Пирожки на воде
Самса из слоеного теста
Булочки из слоеного теста
Яйца с чесноком
Татарская кухня рецепты блюд пошаговые
Азиатская кухня рецепты
Пирожки без кефира
Мясо с луком в духовке фото рецепты
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Пирожки с мясом в духовке
Бездрожжевая выпечка
Казахская кухня рецепты блюд как приготовить
Национальные кухни
Несладкая выпечка рецепты с фото пошагово
Таджикская кухня
Пирожки несладкие
Киргизская кухня рецепты блюд как приготовить
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук – 41 ккал/100г
- Жир говяжий топленый – 871 ккал/100г
- Говядина жирная – 171 ккал/100г
- Говядина постная – 158 ккал/100г
- Говядина – грудинка – 217 ккал/100г
- Говядина – оковалок – 380 ккал/100г
- Говядина – нежирное жаркое – 200 ккал/100г
- Говядина – лопатка – 137 ккал/100г
- Говядина – ребра – 233 ккал/100г
- Говядина – окорок – 104 ккал/100г
- Говядина – хвост – 184 ккал/100г
- Окорок вареный – 269 ккал/100г
- Говяжья солонина – 216 ккал/100г
- Чеснок – 143 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
- Мука крупчатка – 348 ккал/100г
- Мука – 325 ккал/100г
- Кунжутные семена сушеные цельные – 563 ккал/100г
- Кунжутное семя лущеное – 582 ккал/100г
- Соль – 0 ккал/100г
- Перец острый молотый – 21 ккал/100г
- Желтки яичные – 352 ккал/100г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке – 41 ккал/100г
- Зелень – 41 ккал/100г
- Слоеное дрожжевое тесто – 362 ккал/100г
Самса в духовке.
Как приготовить Самсу?Главная Рецепты
Выпечка Несладкая выпечка Пироги, пирожки несладкие Самса15 февраля 2019
Олеся
Пирог “Слёзы Ангела”
19 71 2 ЛегкийТорт “Пятиминутка” без выпечки! Блинный Торт со Сгущенкой и сметаной
5 7 1 ЛегкийБлины “3 Стакана” как у Бабушки! Все СЕКРЕТЫ Вкусных БЛИНОВ на Масленицу
52 185 19 ЛегкийБыстрое творожное Печенье “Розочки”
10Пирог из Детства.
Зебра по-Новому 27 70 1 Легкий
Зебра по-Новому 27 70 1 ЛегкийВсе рецепты автора
- Новый год
- Рождество
- День влюбленных
- 23 февраля
- 8 марта
- Пасха
- День рождения
- Для пикника
Как приготовить САМСУ или слоеные пирожки с мясом? Да очень просто 🙂 Сочная Самса в духовке из домашнего слоеного теста без дрожжей – это нереальная вкуснота на ужин! Тесто для самсы готовится очень просто: мука, вода, соль и немного масла.
Это очень вкусный и проверенный рецепт самсы!
Самса в духовке получается обалденной! Золотистые хрустящие пирожки из слоеного теста и сочная ароматная мясная начинка – невозможно устоять! Самса с мясом – это идеальная домашняя выпечка!
Ингредиенты
| мука | 500 г |
|---|---|
| вода (теплая) | 250 мл |
| соль | 1 ч.л. |
| масло сливочное или топленое | 80 г |
| баранина (мякоть бедра или лопатки) | 500 г |
| лук репчатый | 500 г |
| бараний жир | 250 г |
| соль | 1 ч. л. |
| зира молотая | 1 ч.л. (или по вкусу) |
| свежемолотый перец | по вкусу |
| желток яичный | 1 шт |
| молоко | 1 ст.л. |
| кунжут (черный/белый) для посыпки |
Общая информация
Таблица мер и весов
Видеорецепт
Совет
Смотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ Самса в духовке.
Как приготовить Самсу?ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE Готовим дома с ОЛЕСЕЙ
Приготовить домашнее слоеное тесто.
В теплую воду добавить соль и хорошо перемешать.
В большую миску просеять муку.
Влить подсоленную воду.
И замесить тесто.
Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить на 40 минут при комнатной температуре, чтобы набухла клейковина.
Приготовить начинку для самсы.
Баранину нарезать маленькими кубиками.
Также мелко нарезать бараний жир.
Луковицу мелко нарезать.
В большой миске соединить: баранину и бараний жир.
Добавить лук.
И хорошо перемешать.
И по вкусу добавить молотую зиру и свежемолотый перец.
Начинку хорошо перемешать.
Можно начинку приготовить с вечера: затянуть миску с фаршем пленкой и оставить в холодильнике на ночь, чтобы мясо вобрало в себя аромат специй.
Тесто раскатать в тонкий пласт.
Растопить сливочное масло и обильно смазать им пласт теста.
Оставить тесто на 5 минут, чтобы масло немного схватилось.
После того как масло чуть застынет и образует пленку, скатать пласт в рулет.
Переложить рулет на разделочную доску и убрать в морозилку на 10 минут (или на 20 минут в холодильник).
Охлажденный рулет нарезать поперек на довольно крупные кусочки.
Вот такой рисунок должен получиться на срезе.
Раскатать каждый кусочек тесте не слишком тонко.
На середину раскатанной лепешки положить начинку.
И защипать края самсы в виде треугольника (процесс хорошо видно на видео).
Таким образом сформировать оставшуюся самсу.
Выложить самсу на противень, застеленный пергаментом, швом вниз.
В мисочке смешать желток с 1 ст.л. молока и смазать самсу. Можно смазать просто яйцом, но желток с молоком придает более яркий и красивый цвет, чем яйцо.
Посыпать самсу семенами кунжута.
Выпекать при температуре 180ºC около 50 минут, до румяности.
Совет
Благодарю Вас за ЛАЙК!СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!
Приятного аппетита и Вкусной домашней Самсы!
До Новых вкусных рецептов! Ваша ОЛЕСЯ
Подпишись на наш канал Яндекс.
Дзен
Присоединяйся к нам в Telegram
Приглашаем в наш канал Viber
Поделись рецептом с друзьями!
29
103
Легкий 19 71 2
Пирог “Слёзы Ангела”
Олеся
Легкий 5 7 1
Торт “Пятиминутка” без выпечки! Блинный Торт со Сгущенкой и сметаной
Олеся
Блины “3 Стакана” как у Бабушки! Все СЕКРЕТЫ Вкусных БЛИНОВ на Масленицу
Олеся
Легкий 10 34 2
Быстрое творожное Печенье “Розочки”
Олеся
Легкий 27 70 1
Пирог из Детства.
Зебра по-НовомуОлеся
Легкий 49 178 25
Торт Молочная Девочка
Олеся
Легкий 28 88 8
Закусочный слоеный торт с красной рыбой, сливочным сыром и авокадо
Олеся
Легкий 45 167 75
Самбуса – таджикская самса
сумая
Легкий 14 68 47
Самса с сыром для ленивых
leo1970
Легкий 8 70 62
Самса “Домашняя”
lika mayami
Средний 9 37 6
Узбекская самса
Greza-1
Легкий 16 48 30
Самса из псевдо-слоеного теста
Хильда
Легкий 6 49 41
Самса
Shkoda
Легкий 4 21 23
Самса уральская
Kontik
Легкий 8 20 2
Самса из лаваша с грибами и курицей
Morvolna
Средний 9 10 0
Домашняя самса с курицей
Priprava Club
Легкий 6 8 0
Самса по-индийски
Катерина Михайленко
Легкий 4 7 0
Самса с курицей из слоеного теста
Priprava Club
Легкий 6 6 0
Самса по-арабски.
Вкуснейшая выпечка!Катерина Михайленко
Thai
E-lena++
Елена Межирова
ttchegolskaya
Самса на слоеном тесте
от редакции
Мы любим готовить и есть самсу. Чтобы схитрить и приготовить его быстрее, используйте слоеное тесто. Тонкое тесто и много мясной начинки – это очень вкусно!
Приготовление: 1 час
Порций: 8
Ингредиенты
- Слоеное тесто – 500 г
- Фарш – 500 грамм (предпочтительно баранина)
- Лук – 2 шт.
- Специи – По вкусу
- Яичный желток – 1 шт.
- Кунжут – 20 грамм
- Соль – по вкусу
Указания
- Раскатайте слоеное тесто и нарежьте его на квадраты.
- Для начинки соединить фарш, мелко нарезанный лук, соль и специи. Все хорошо перемешать.
- Выложите немного начинки поверх теста и сверните треугольником. Защипнуть края. №
- Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажьте самсу желтком и посыпьте кунжутом. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.
- Немного остыньте и угощайтесь.
Приятного аппетита!
Также нравится
Самса из слоеного теста с тыквой
Самса с тыквой – одно из моих любимых блюд. Даже люди, которые не любят тыкву, едят самсу и манты с тыквой за обе щеки. Самса, приготовленная по этому рецепту, украсит любой праздничный стол. Ингредиенты Тесто слоеное быстрого приготовления – от 200 г м.
..
Тандырная самса (узбекская слоеная выпечка с мясом)
Самса из слоеного теста или узбекская самса – это узбекские пироги с мясом, обычно бараниной, которые пекут в тандыре. Рецепт пирожков самсы основан на сочетании слоеного теста и начинки из рубленой баранины и лука. Важная часть традиционного рецепта…
Слойка «Самса» с картофелем
Что может быть лучше, чем подать свежеиспеченный слоеный пирог с картофелем к чашечке чая или кофе на завтрак? Смотрите, как приготовить самсу из слоеного теста с картошкой в домашних условиях. Приготовление: 1 час Количество порций: 15 Ингредиенты Мука пшеничная – 3 стакана Вода – 1 стакан S…
Жареная слоеная самса с мясом
Самса — популярное блюдо в Южной и Средней Азии. Существует множество рецептов этого блюда. Предлагаем вам рецепт вкусной жареной слоеной самсы с мясом (гуштли ковурма вараки сомса). Ингредиенты Слоеное тесто – 500 г (из 200 г маргарина) Говядина или баранина –.
..
Слоеное тесто
Слоеное тесто – отличная замена приевшемуся хлебу или лавашу, которыми вы пользуетесь каждый день. Невероятно мягкие, тающие во рту лепешки из слоеного теста можно есть не только с первыми блюдами, салатами или шашлыком, но и подавать к чаю в качестве пикантного десерта. Ингр…
Яблоко – Слоеное тесто – Пирожное
Идеальный рецепт яблочно-слоеного теста с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…
Слоеное тесто Тесто с пармезаном
Идеальный рецепт слоеного теста с пармезаном с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…
Курица в слоеном тесте
Идеальный рецепт курицы в слоеном тесте с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…
Курица – слоеные пирожки
Идеальный рецепт курицы – слоеные пирожки с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…
Слоеное тесто по-китайски
Простой рецепт традиционного китайского слоеного теста с зеленым луком! Готовьте сразу больше, коржи не успевают остыть, они пропадают! Ну очень вкусно! Ингредиенты Для теста: Мука – 400 г Соль – 1/4 чайной ложки Вода (кипяток) – 100 мл Вода теплая – 200.
..
Чоризо в слоеном тесте
Идеальный рецепт чоризо в слоеном тесте с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…
Слоеное творожное тесто
Идеальный рецепт слоеного творожного теста с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…
Слоеное тесто с начинкой
Идеальный рецепт слоеного теста с начинкой с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…
Филе в слоеном тесте
Идеальный рецепт филе в слоеном тесте с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…
Колбаски в слоеном тесте
Идеальный рецепт колбасок в слоеном тесте с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…
Кальцоне со слоеным тестом
Идеальный рецепт кальцоне со слоеным тестом с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…
Камамбер в слоеном тесте
Рецепт идеального камамбера в слоеном тесте с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.
Подробнее…
Запеканка из слоеного теста
Рецепт идеальной запеканки из слоеного теста с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…
Слоеные пирожки с цветной капустой
Идеальный рецепт слоеных пирожков с цветной капустой с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…
Leberkäse в слоеном тесте
Идеальный рецепт leberkäse в слоеном тесте с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…
Комментарии к “Самсе на слоеном тесте”
Рецепт узбекской самсы – Приготовьте вкусную закуску за 1 час
Центральноазиатская кухня, пожалуй, одна из самых недооцененных в мире. Регион в основном состоит из стран, не имеющих выхода к морю, которые не привлекают много людей, а за пределами советского блока мало кто знаком с местной кухней. Если вы читали некоторые из наших предыдущих сообщений, вы знаете, что наш блог пытается это изменить. Ранее мы писали об узбекской еде, а в этом посте поделимся традиционным рецептом самсы; одна из самых популярных закусок в Средней Азии.
Но начнем с самого начала…
Самса — это хрустящее тесто треугольной формы с начинкой из фарша из баранины (или говядины, курицы, реже свинины), лука и ароматных специй, запеченное до совершенства. Как вы увидите ниже, в мире существует множество различных вариаций этой выпечки, но в этом посте мы сосредоточимся на традиционном среднеазиатском рецепте самсы.
Эта выпечка представляет собой идеальное сочетание хрустящей корочки (снаружи) и сочной (внутри), создавая прекрасный контраст, который создает удивительные гастрономические впечатления.
Истоки Самсы Центральноазиатский регион расположен в середине Шелкового пути и исторически был местом, где проходило множество купцов и торговцев. А так как у людей тогда не было моторных транспортных средств и реактивных самолетов, им нужна была закуска, которую можно было бы взять с собой в дальний путь, которую можно было бы есть и в горячем, и в холодном виде, и она была бы одинаково вкусной.
Здесь в историю вступает самса. Это отличная, питательная и сытная закуска, которая может выдержать жаркую погоду и может быть такой же вкусной даже после нескольких дней ее приготовления.
Очевидно, что сегодня все совсем по-другому, но самса по-прежнему остается одной из самых вкусных закусок в регионе и важной частью местной культуры. Но, как мы упоминали выше, это не единственный регион, где популярна эта вкуснейшая закуска. Это подводит нас к следующему пункту…
Варианты самсыМногие средневековые торговцы путешествовали по Шелковому пути, и многие из них пытались вернуть или воспроизвести некоторые вещи, которые они нашли во время своих путешествий.
Вероятно, это одна из причин, по которой в мире существует множество вкусных закусок, очень похожих на самсу. Самый известный вариант этой закуски, наверное, индийская самса.
Основное различие между ними заключается в том, что в индийской версии вместо мяса обычно начинка из картофеля и острого перца, она имеет более тонкие слои и готовится во фритюре, а не запекается.
Самоса также популярна в других странах Южной Азии, а также в Юго-Восточной Азии.
Похожая версия также популярна в Израиле, Сирии, Иордании и Ливане и известна как самбуссек. Его готовят с мангольдом, томатным соусом и либо сыром, либо мясом.
На Аравийском полуострове местная версия самсы – фатайер, обычно начиненная шпинатом и сыром или мясным фаршем.
Есть также бриуат или бирвате; марокканский вариант самсы, приготовленный из мясного фарша, сыра и сока лайма.
И последнее, но не менее важное: есть также мадагаскарская версия, известная как самбо. Этот обычно наполнен сыром, но вы также можете найти некоторые варианты с мясом акулы и ананасом.
Нравится этот пост? Тогда вы также можете ознакомиться с нашим рецептом лепешек.
Советы по приготовлению Шухратахмедов CC by SA 3.0 Чтобы приготовить вкусную узбекскую самсу, вам нужно сделать две вещи; замешиваем и распределяем тесто и готовим начинку.
Я знаю, что рецепты, включающие замешивание, могут показаться вам пугающими, но приготовить самсу довольно просто.
Если вам не нравится идея приправ с тмином и кориандром, вы всегда можете поэкспериментировать с другими специями. Это не будет традиционная самса, но какая разница, лишь бы она вам нравилась. Люди постоянно экспериментируют с самсой.
Например, одной из последних тенденций является использование в начинке фундука и фисташек, особенно когда основным ингредиентом начинки является картофель. Вы не найдете его на улице, но вы найдете в некоторых модных ресторанах.
Самса сервировочнаяСамсы обычно подают теплыми, но они одинаково вкусны даже через пару дней. Традиционно самсу можно есть в качестве закуски к чашке чая, а также в качестве легкого обеда в сочетании с гарниром или другим гарниром.
Еще несколько вещей, которые могут понадобиться для этого рецептаВремя подготовки 30 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 1 час
Ингредиенты
Для теста
- 2 стакана муки
- 1/3 стакана гхи (растопленного)
- 1 стакан воды
- 1 чайная ложка соли
Для начинки
- 1 фунт фарша из баранины (или курицы/баранины)
- 1 чеснок (измельченный)
- 2 луковицы среднего размера (нарезанные)
- 1 столовая ложка тертого сливочного масла
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- Кориандр 1/2 чайной ложки
- 1 чайная ложка молотого тмина
Топпинги
- 1 столовая ложка семян кунжута
Инструкции
1.
Добавьте муку в Миксерную чашу.
2. Добавьте соль в воду и перемешайте, пока соль не растворится.
3. Налейте воду в чашу и начните замешивать.
4. Сформируйте из теста шар и оставьте на 20 минут.
5. Смешайте ингредиенты для начинки и оставьте в холодильнике на 30 минут.
6. Добавьте немного муки на поверхность и начните раскатывать тесто.
7. Раскатайте тесто в тонкий прямоугольный пласт.
8. Растопите топленое масло и положите его на противень.
9. Начиная с краев, начните скручивать прямоугольное тесто в виде сигары.
10. После этого нарежьте тесто на равные треугольные кусочки. В нашем рецепте 20 штук, но вы можете использовать столько, сколько хотите.
11. Вернитесь к треугольным кусочкам теста и раскатайте их в круги.
12. Добавьте в круг одну столовую ложку начинки.
13. Перетащите две противоположные стороны теста так, чтобы получился треугольник.
14. Сожмите два угла треугольника и соедините их вместе.