Сауэр джин: Коктейль “Джин сауэр”

Коктейль “Джин сауэр”

По-моему, наличие своего любимого, интересного и “солидного” алкогольного коктейля – это атрибут серьезного, светского человека. Согласитесь, если вы заказываете не дежурное “разливное светлое”, не скучное “домашнее красное” и не придуманный местным барменом напиток “Ведьма на метле” из 23 ингредиентов, а, даже не заглядывая в коктейльное меню, небрежно бросаете “Том Коллинз,” “Манхэттен” или “Олд-фэшн”,  то сразу видно – Mama means business. И давайте оставим всякие там легкомысленные и разноцветные “Пины-колады” и “Сексы на пляже” для 27-летних вертихвосток и для отпусков на побережье. Минималистская классика из качественного, дорогого алкоголя с самыми простыми добавками – вот выбор взрослой, стильной, успешной тетки  дамы 🙂

Коктейль “джин сауэр” (англ. “gin sour”) относится как раз к подобной “минималистской классике.” Он был широко известен в США еще в конце 19 века, а сходные алкогольные напитки с соком цитрусовых и сахаром существовали аж с 17 века. Относится напиток к большому семейству коктейлей “сауэр”, в состав которых входит основной крепкий алкоголь, сок лимона или лайма и подсластитель (ликер, сахар или сладкий сироп.) Классический джин сауэр состоит всего из трех ингредиентов: джин, сахар и лимонный сок. Вместо сахара может использоваться сахарный сироп, а еще в коктейль могут добавлять биттер “Ангостура” и яичный белок для создания легкой пены. 

Я джин сауэр и подобные ему коктейли очень люблю. Когда после долгой, серьезной рабочей недели заходишь в пятницу вечером в бар с коллегами (или, в современных условиях пандемии, встаешь от компьютерного стола и начинаешь думать об ужине), первый глоток ледяного, насыщенного, кисло-сладкого коктейля кажется манной небесной. Он расслабляет, возбуждает аппетит и способствует приятной беседе. 

Кстати, на этот коктейль у меня ушли остатки интересного местного джина, который мне аж на прошлое Рождество подарил очень милый и добрый ученик (конечно, взрослый человек :)), так что в этом бокале у меня еще и приятные воспоминания 🙂

Ингредиенты и оборудование:

60 мл джина хорошего качества

30 мл свежевыжатого лимонного сока

30 мл простого сахарного сиропа (о том, как его сделать, будет информация ниже)

несколько капель биттера “Ангостура” (по желанию)

15 мл сырого яичного белка (по желанию, я не использовала)

лед

шейкер

невысокий классический бокал для виски

полоска лимонной цедры или ломтик лимона и коктейльная вишенка для украшения

Для приготовления сахарного сиропа в равных долях смешиваем сахар и воду и доводим до кипения.  

После того, как сахар растворится, сразу же выключаем огонь. Остужаем сироп.

Из лимонов выжимаем сок.

Шейкер наполняем льдом. Наливаем туда джин, лимонный сок, сахарный сироп. Добавляем биттер и белок, если используем. Закрываем шейкер, энергично трясем его некоторое время. 

Сцеживаем коктейль в невысокий бокал. Украшаем полоской лимонной цедры. (Также популярно для украшения этого коктейля использовать ломтик лимона и вишенку, наколотые вместе на шпажку.)

Cheers!

Коктейль «Экзотик Джин Сауэр» рецепт – Американская кухня: Напитки. «Еда»

Коктейль «Экзотик Джин Сауэр» рецепт – Американская кухня: Напитки. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №89 (151)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Дмитрий Шуршаков

порция:

 1ГОТОВИТЬ:  

15 минут

15 минут

Автор рецепта

Автор: Дмитрий Шуршаков32 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

223

1

1

19

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

1

Джин Hendrick’s

50 мл

Белое сухое вино

50 мл

Мякоть маракуйи

30 г

Лимонная трава

15 г

Огурцы

10 г

Сахарный сироп

15 мл

Инструкция приготовления

15 минут

Распечатать

1Джин Хендрикс, Совиньон блан, несколько слайсов огурца, мякоть маракуйи и лемонграсс поместить в шейкер и взбить.

ИнструментБарный набор

2Затем тщательно процедить в бокал мартини и украсить половинкой маракуйи.

ИнструментНож шефский

популярные запросы:

Комментарии

Читайте также:

Удивительные постные блюда гастробара Blush

Которые точно останутся в вашем меню, когда пост уже закончится

5 блюд из гречки, которые точно вас удивят

Новые рецепты с любимой крупой

спецпроекты

Похожие рецепты

Напитки•Авторская кухня

Коктейль «Аквариум»

Автор: Еда

4 порции

5 минут

Напитки•Авторская кухня

Коктейль «Фланелевая рубашка»

Автор: Еда

1 порция

5 минут

Напитки•Авторская кухня

Горячий шоколад с красным вином

Автор: Еда

2 порции

7 минут

Напитки•Авторская кухня

Коктейль «Текила-санрайз»

Автор: Еда

1 порция

5 минут

Напитки•Индийская кухня

Коктейль «Восточная Индия»

Автор: Еда

1 порция

5 минут

Напитки•Авторская кухня

Коктейль «Капри»

Автор: Еда

1 порция

5 минут

Напитки•Авторская кухня

Коктейль «Велюр»

Автор: Еда

1 порция

5 минут

Напитки•Авторская кухня

Коктейль Licorne lavande

Автор: Еда

1 порция

10 минут

Напитки•Авторская кухня

Коктейль Purity

Автор: Еда

1 порция

10 минут

Напитки•Авторская кухня

Коктейль Matcha Jungle

Автор: Еда

1 порция

10 минут

Напитки•Авторская кухня

Безалкогольный глинтвейн с вишневым соком

Автор: Еда

1 порция

10 минут

Напитки•Авторская кухня

Глинтвейн из вишневого пива с малиновым пюре

Автор: Еда

5 порций

45 минут

Джин Сауэр Рецепт

К

Коллин Грэм

Коллин Грэм

Внештатный писатель и автор книг о коктейлях Коллин Грэм — опытный миксолог, которая любит делиться своими знаниями о спиртных напитках и страстью к приготовлению напитков.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 01.12.21

Ель ест / Джулия Хартбек

Джин сауэр — очень приятный классический коктейль. Легкий, освежающий и с сильным характером, этот сауэр является одним из оригинальных напитков в своем роде, которым наслаждаются подобным образом с конца 1800-х годов. Популярность других сауэров, включая культовый виски сауэр, затмила этот напиток, но его стоит пересмотреть. Наш рецепт джина сауэра не самый старый, но он наверняка является излюбленной барной версией на протяжении большей части 20-го века. Джин, свежевыжатый лимонный сок и простой сироп создают кисловатый вкус с правильным оттенком сладости для баланса. Добавьте яичный белок для сочной пены, но если вы хотите пропустить его, напиток все равно будет фантастическим.

Нажмите «Играть», чтобы узнать, как приготовить освежающий коктейль «Джин Сауэр»

Хотя рецепт немного изменился за эти годы, наш более традиционный, без новых дополнений, внесенных более современными миксологами. Одним из важных изменений стала «веганизация» напитков с яйцами благодаря использованию аквафабы вместо яичных белков. Это сделало напитки, подобные этому, доступными для клиентов, которые воздерживаются от употребления яиц или просто не могут. В любом случае версия с яичным белком стала популярной через некоторое время после Сухого закона, а встряхивание смеси стало обычным делом к ​​19 веку.30 с. Напиток часто украшали долькой апельсина и вишней.

Лондонский сухой джин — стандартный выбор для джина сауэр. Если вы хотите вернуться к старой школе, налейте вместо этого джин Genever или Old Tom. Но с таким большим разнообразием на сегодняшней сцене джина стоит попробовать напиток с любым джином, который у вас есть под рукой. Некоторые джины будут работать лучше с равными частями сладкого и кислого, поэтому поэкспериментируйте с 3/4 унции лимонного сока и сахарного сиропа и теми же 2 унциями джина.

• 2 унции джина

• 1 унция свежевыжатого лимонного сока

• 1/2 унции простого сиропа

• 1/2 унции яичного белка, опционально

• 3 капли ароматического биттера

1. Соберите ингредиенты.

   Ель ест / Джулия Хартбек

2. В шейкер налейте джин, лимонный сок, сахарный сироп, яичный белок, если используете, и биттер. Вы можете держать биттеры и добавлять их в процеженный коктейль, взбалтывая их в пене из яичного белка для небольшого яркого цвета.

   Ель ест / Джулия Хартбек

3. Добавляя яичный белок, встряхните коктейль без льда, чтобы разбить яйцо и обеспечить тщательное перемешивание.

   Ель ест / Джулия Хартбек

4. Наполните шейкер льдом и энергично встряхивайте не менее 30 секунд.

   Ель ест / Джулия Хартбек

5. Процедить в старинный стакан, наполненный свежим льдом.

   Ель ест / Джулия Хартбек

Предупреждение о сырых яйцах

Употребление в пищу сырых и слегка приготовленных яиц представляет риск болезней пищевого происхождения.

For Best Results

Так как в этом джине очень мало ингредиентов, качество имеет значение:

• Сок: Средний выход сока из одного лимона составляет 1 3/4 унции.
  Как правило, вы можете выжать сок половинки лимона прямо в шейкер, но измерение его дает больше контроля над вкусом. Избегайте лимонного сока в бутылках для любых кислых напитков, потому что они нарушают баланс вкуса.
• Яйцо: Прежде чем разбить яйцо, проверьте его на свежесть. Поместите яйцо в стакан с водой, и если оно утонет, значит, оно свежее. Откажитесь от любого яйца, которое плавает. Рекомендуемая 1/2 унции яичного белка составляет примерно половину белка среднего крупного яйца, но лучше всего измерять его в мерной посуде. Добавьте весь яичный белок, если вы предпочитаете более пенный напиток.

Old No-Egg Sour

Оригинальный джин сауэр 1880-х годов не содержал яиц, которые предназначались для «яичного сауэра» с бренди. Вместо этого кислый джин был приготовлен путем растворения чайной ложки сахара в небольшом количестве сельтерской или негазированной воды и сока половины лимона, затем добавления 2 унций джина и заполнения стакана льдом.

Эта же формула работает для бренди, рома, виски и большинства спиртных напитков.

Насколько крепок джин сауэр?

Джин сауэр – умеренно крепкий напиток. С яичным белком его крепость составляет в среднем 18 процентов (крепость 36), и он будет немного более крепким, если вы пропустите этот ингредиент. Это немного сильнее, чем у бокала вина, и примерно вдвое меньше, чем у мартини с джином.

Рецепты коктейлей с джином

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат – рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт коктейля Джин Сауэр

Руководство Диффорда

Рейтинг пользователей (75 оценок)

ставка Добавить в список желаний персонализировать

Подавать в стакане

Old-fashioned

Украшение:

Ломтик лимона и вишня Luxardo Maraschino на палочке (парус)

Способ приготовления:

ВЗТРЕЙНИТЕ все ингредиенты со льдом и снова процедите в шейкере. DRY SHAKE (без льда) и процедить в наполненный льдом стакан.

2 выстрела	Сухой джин Рютте
1 выстрел	Лимонный сок (свежевыжатый)
1 ⁄ 2 выстрел	Сахарный сироп «насыщенный» (2 сахара на 1 воду, 65,0 ° Brix)
1 ⁄ 2 выстрел	Пастеризованный яичный белок (или аквафаба) (по желанию)
3 тире	Ангостура Ароматические биттеры
Загрузка… Порций

Прочтите о дозировках коктейлей и их измерении.

Купить напрямую у

Сухой джин Rutte, 70cl £ 33,95 2,95 фунта стерлингов за коктейль, получается 11,5

£ —

Минимум … коктейлей
Всего £ — за коктейль*

* Этот список может не включать все необходимые ингредиенты.
Цена за коктейль является оценочной, основанной на стоимости приготовления одного коктейля с доступными ингредиентами, указанными выше, и не включает почтовые расходы.

Посмотреть комментарии читателей

Нежный

Пьянящий

Сладкий

Сухой/кислый

Другие коктейли с похожим пьянящим и сладким/сухим/кисловатым вкусом

Обзор:

Эта формула 4:2:8 немного более кислая, чем классическая кислая пропорция 3:4:8: три четверти кислого ингредиента (лимонного сока), одна часть сладкого ингредиента (сахарного сиропа) и две частей сильнодействующего ингредиента (джина). Однако, в зависимости от ваших лимонов, он должен быть идеально сбалансированным или даже немного сладким. Соблюдайте правильный баланс, и это вкусный коктейль.

Питание:

Одна порция Gin Sour содержит 194 калорий.

Содержание алкоголя:

Подробнее Классика/винтаж коктейлей
Подробнее Зал славы и обязательный к использованию коктейлей
Подробнее Кислый (цитрусовый) коктейлей
Подробнее Цитрусовый коктейлей

Difford’s Guide free 9018 поддержка брендов, выделенных зеленым цветом выше. Значения, указанные для содержания алкоголя и калорий, а также количества напитков, приготовленных из ингредиента, следует считать приблизительными.

Предыдущий коктейль
Джин Слинг

Следующий коктейль
Джина

Купить напрямую у

Сухой джин Rutte, 70cl £ 33,95 2,95 фунта стерлингов за коктейль, получается 11,5

£ —

Минимум … коктейлей
Just £ -.– за коктейль*

* Этот список может не включать все необходимые ингредиенты.
Цена за коктейль является оценочной, основанной на стоимости приготовления одного коктейля с доступными ингредиентами, указанными выше, и не включает почтовые расходы.

Предыдущий Коктейль

Джин Слинг

Следующий коктейль

Джина

Что можно и что нельзя делать с яйцами и использовать яйца в коктейлях

Яйца — это, по сути, репродуктивные клетки всех животных, от кур до уток и перепелов, но здесь я специально.