Разное

Щука в духовке в пакете для запекания: Щука, запечённая в рукаве🍽❤, пошаговый рецепт

Содержание

👌 Щука, тушеная в рукаве такой сочной вы точно не ели, рецепты с фото

И это без преувеличений, ведь щука пресноватая, со специфическим вкусом, сама по себе суховата. Но и чтобы ее привести в состояние сочное и нежное, много не надо. Всего-то завернуть в рукав и запечь в духовке.
 
Не переживайте, что это сложно и долго. Просто и легко — это раз. Быстро, потому что ровно 20 минут ушло — это два. Ну и вкусно, ужасно вкусно!
 
Мне нравится этот рецепт приготовления щуки еще тем, что с рыбой можно тушить абсолютно любые овощи. Те, что у вас прямо сейчас под рукой оказались. А еще тем, что это блюдо из разряда два в одном.
 
Скажу честно, от рыбы не осталось и следа буквально через 2 минуты. Потому что горяченькое, свеженькое. Хотя и остывшая щука – это супер!
 
Время приготовления: 20 минут, если вам не придется чистить тушку

Сложность: ниже среднего
 
Для приготовления щуки:


 
Для приготовления овощей:

Приготовление:

Не так давно я купила огроменную щуку. Правда, без головы и выпотрошенную. Но тогда мне пришлось очистить ее от чешуи, обрезать хвостовую часть и плавники (потом получилась

шикарная уха из щуки), вымыть все внутри хорошенько, нарезать стейки, присолить их по вкусу, приправить специями и сбрызнуть маслицем слегка. Пусть маринуется рыба. 
Кстати, уже сейчас можете включать духовку. 200 градусов – таков порог.
  
Своеобразной подушкой у меня станет картошка, ведь рыба быстро приклеится к рукаву и вид ее испортится, да и пригореть может. Словом, очистим мытую картошку и нарежем ее крупными дольками.
В компанию к картошке давайте отправим и перец болгарский, очистив плод от семян и плодоножки.
Как и в ситуации с той шикарной ушицей, которая получилась у меня из щуки, я решила добавить немного чеснока. Он в тот раз сделал погоду, правда. Уха получилась невероятно волшебной. Я его нарезала крупно.
Ну и лук-порей. Был у меня красный лук, но я знаю, какой он линючий, все бы испортил, и цвет рыбы в том числе. Поэтому я нарезала порей кольцами.

Вот, собственно, и весь оркестр. Положим в рукав сначала слой картофеля, на него водрузим промаринованные стейки, а наверх и по бокам – нарезку. Я все это еще разок сдобрим специями и маслом.
Плотненько закрутим прищепкой рукав. Сделаем побольше отверстий в нем, проколов чем-то острым, и отправим в нагретую духовку на противне. Не знаю, как получится у вас, у меня рыба и овощи были готовы через 15 минут.

Вынимаем сразу, срезаем рукав, а его содержимое отправляем на тарелку. Вот и всё, можно лакомиться!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рыба в рукаве в духовке – это самый простой способ ее приготовить!

Особенно вкусной морская и речная рыба получаются запечёнными в духовке. Такой способ приготовления позволяет не только добиваться нежности блюд, но и значительно сокращать время пребывания на кухне. Особый аромат имеет запечённая рыба в рукаве в духовке. Готовить её можно с овощами, сыром, сметаной и многими другими ингредиентами.

Рукав для запекания

У рыбы есть одно примечательное свойство — она не любит, когда её долго готовят. При высокой температуре приготовления она получается сухой, а при медленном томлении разваливается на волокна. Рыба в рукаве в духовке получается сочной, нежной и сохраняет свою форму. Во время приготовления она пропитывается своим соком.

Альтернативой такому способу приготовление может стать с большой натяжкой только запекание продукта в фольге. Во время приготовления рыба не должна касаться пакета. Как правило, на него укладываются овощи. Делается это для того, чтобы во время запекания рыба не прилипла к рукаву.

В качестве специй при таком способе приготовления используют эстрагон, душистый перец, кориандр и базилик. Время приготовления блюд зависит от сорта рыбы и её размера. Ускорить процесс готовки можно разрезав тушку рыбы на кусочки. Пищевая ценность продукта не уступает мясу. Сазана по этому показателю можно сравнить с говядиной, а судак превосходит мясо птицы.

Рецепт щуки с овощами

Мясо щуки считается диетическим. Его 100 грамм содержат всего 82 калории. Диетологи рекомендуют пополнять им рацион питания людям, желающим сбросить лишний вес и укрепить иммунитет. Готовится рыба в рукаве в духовке достаточно просто, но блюдо получается удивительно вкусным.

Для приготовления сочной щуки весом 1,2-1,5 кг берётся:

  • 1 штука лука репки, лучше белого;
  • 1 штука крупного болгарского перца;
  • 6 штук мясистых зрелых томатов;
  • 2 небольших лимона.

Соль, специи, масло растительное добавляются по вкусу. Промытые под проточной водой овощи, очищенные, порезанные на мелкие кубики смешиваются в глубокой миске с соком 1 лимона и растительным маслом. Всё это закладывается внутрь очищенной, натёртой солью и специями рыбы, на поверхность которой снизу и сверху укладываются порезанные кольцами дольки лимона. После этого тушка рыбы упаковывается в рукав и закладывается в духовку.

Выпекается рыба в пакете для запекания 40 минут при температуре 200 градусов. Перед запеканием щуки верхняя поверхность пакета прокалывает зубочисткой или ножом для удаления излишней влаги при запекании. После приготовления рыба выкладывается на большое блюдо. Подаётся она к столу с овощами.

Для усиления вкуса готовую щуку можно дополнительно полить соком лимона.

Рецепт мойвы духовой

Небольшого размера мойву очень часто называют кошачьей. Из-за небольших размеров её покупают чаще всего для кормления любимых котов. Мало кто догадывается о большом количестве полезных свойств мойвы и о том, какие вкусные блюда из неё можно приготовить.

Одно из них состоит из:

  • 1 кг мойвы;
  • 20 мл соевого соуса;
  • 4-6 гр карри;
  • 4-6 гр сахара.

Чёрный перец и растительное масло кладутся в блюдо по вкусу. Промытая и очищенная мойва перед приготовлением избавляется от лишней влаги с помощью салфеток. В глубокой миске смешиваются соевый соус, чёрный душистый перец, карри, сахар. В эту смесь закладывается мойва для маринования на 1 час. После чего она укладывается в рукав, смазанный растительным маслом и запекается в духовке 20-25 минут при температуре 200 градусов. Рыба запеченная в рукаве таким способом имеет удивительный аромат и вкус. Подавать её можно с отварным картофелем или другими овощами.

Какое вино лучше подать к столу?

О том, что к рыбе подают белые сорта вин знают многие. Но не всё так просто. Выбор вина зависит от насыщенности вкуса блюда и даже времени суток. Для рыбы на пору лучше подойдёт «Совиньон Блан», к слабо-копчённому продукту – «Рислинг». Жареные блюда или приготовленные на гриле хорошо сочетаются с розовыми и легкими красными винами. Очень жирная пища хорошо сочетается с водкой.

 

 

 

Как приготовить щуку целиком в духовке: пикантные варианты

Щука не такая частая гостья на нашем столе по сравнению с другими видами рыб. Это особенная рыба и требует особенного приготовления — из нее не сделаешь стейки, но она идеально подходит для украшения праздничного стола. Чтобы получить не только красивое, но и вкусное блюдо, нужно знать как запечь щуку в духовке целиком.

Любите блюда из щуки?
  • Да 86%, 4074 голоса

    4074 голоса 86%

    4074 голоса - 86% из всех голосов

  • Нет 10%, 495 голосов

    495 голосов 10%

    495 голосов - 10% из всех голосов

  • Не ем рыбу 3%, 159 голосов

    159 голосов 3%

    159 голосов - 3% из всех голосов

Всего голосов: 4728

18.06.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Да 86%, 4074 голоса

    4074 голоса 86%

    4074 голоса - 86% из всех голосов

  • Нет 10%, 495 голосов

    495 голосов 10%

    495 голосов - 10% из всех голосов

  • Не ем рыбу 3%, 159 голосов

    159 голосов 3%

    159 голосов - 3% из всех голосов

Всего голосов: 4728

18.06.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Вкусная рыбка готовится с использованием минимального количества ингредиентов, чтобы насладиться естественным вкусом. Мясо щуки от природы суховато и для придания ему сочности добавляют сметану.

Отрезанные части не выбрасывайте, а заморозьте для приготовления ухи или рыбного супа.

  • Щука 1кг
  • Лук 3шт.
  • Сметана 1стакан
  • Приправа 1ст. ложка
  • Масло растительное 50мл
  • Лимон ½шт.
  • Соль по вкусу

Калории: 150 ккал

Белки: 18 г

Жиры: 8.8 г

Углеводы: 1.4 г


По-царски с картошкой и майонезом

Отличное блюдо, которым можно накормить всю семью, не тратя время на приготовление гарнира. Рыбка получается нежной и очень сочной. А если поэкспериментировать с вариантами подачи, то она украсит и праздничный стол.

Подготовительный процесс: 1/2 часа.

Запекание: 1 час.

Энергетическая ценность на порцию:

  • белки — 15,0;
  • жиры — 12,8;
  • углеводы — 17,5;
  • калорийность — 245,3.

Необходимые продукты:
  • щука — 1 штука;
  • клубни картофельные — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • майонез провансаль — 200 грамм;
  • зелень укропа — 1 пучок;
  • хмели-сунели и смесь перцев — по 1 ч. л;
  • соль — 1 ч.л;
  • масло растительное — 1/2 стакана.

Приготовление:

  1. У щуки отрезаем все ненужные части, вспарываем брюхо и удаляем внутренности.
  2. Промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.
  3. Картофель режем колечками, лук — полукольцами.
  4. Делим майонез на две части: первую смешиваем солью, перцем и специей, вторую — с мелко рубленым укропом, маслом и солью.
  5. Первым соусом обмазываем щуку внутри и снаружи.
  6. В миску высыпаем нарезанный картофели и лук, вливаем укропно-майонезную смесь и хорошо перемешиваем руками.
  7. На противень выкладываем картофельную основу, а на него — щуку.
  8. Запечь в разогретой до 200 градусов духовке 40 минут.

На овощной подушке

Приверженцам правильного питания щука подойдет более остальных рыб за счет низкой калорийности, а в сочетании с овощами превратится в источник полезных микроэлементов и витаминов.

Подготовка:20 минут без учета разделки.

Процесс готовки: полчаса.

Энергетическая ценность на порцию:

  • белки — 43,0;
  • жиры — 4,8;
  • углеводы — 6,3;
  • калорийность — 240,0.

Нам понадобятся:

  • тушка щуки весом до 1 кг;
  • морковь — 2 штуки;
  • лук — 2 головки;
  • перец сладкий — 1 штука;
  • стручковая фасоль — 200 грамм;
  • соль, перец, специи по вкусу;
  • оливковое масло — 3 ст.л;
  • лимон — 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления:
  1. Рыбу разделываем, опрыскиваем лимонным соком, солим и перчим по вкусу.
  2. Вдоль туловища делаем продольные надрезы и в каждый вставляем по дольке лимона.
  3. Чистим овощи и нарезаем: морковь и перец — крупными брусками, лук — кольцами.
  4. Стручковую фасоль размораживаем и припускаем на сковороде 5 минут.
  5. В форму для запекания выкладываем смесь овощей.
  6. На овощную подушку выкладываем щуку.
  7. Запекаем в духовке 40 минут, после первых 20 огонь уменьшаем, чтобы рыба не пересохла, а пропиталась соком овощей.

Кулинарная хитрость: избавиться от специфического привкуса и запаха можно тины, если замочить щуку в молоке минимум на час.

Фаршированная рисом и грибами

Такое приготовление более сложное и без определенных навыков может не получиться снять шкуру целиком, не повредив ее. Но те, кто приложит все свое мастерство и желание, получат шикарное праздничное блюдо как внешне, так и по вкусовым качествам.

Подготовка к запеканию: 1 час

Готовка: 40 минут.

Энергетическая ценность:

  • белки — 7,8;
  • жиры — 5,0;
  • углеводы — 13,9;
  • калорийность — 125.

Необходимые ингредиенты:
  • щука — 1 шт. ;
  • рис круглозерный — 200 грамм;
  • грибы шампиньоны — 250 грамм;
  • масло сливочное — 50 грамм;
  • соль — 1 ч.л;
  • смесь перцев — 0,5 ч.л;
  • луковица — 2 штуки;
  • сметана — 2 ст.л.

Рецепт:

  1. Самый ответственный момент — это снятие рыбьей кожицы. После того, как почистили щуку от чешуи, делаем надрез чуть ниже жабр, но не отрезаем полностью: голова должна повиснуть на нижней шкурке.
  2. Аккуратно заводим ее вниз и поддевая ногтями или острым ножом, стягиваем по направлению к хвосту. Должен получиться цельный мешочек с головой и плавниками.
  3. Оставшуюся мякоть разделаем на 2 половинки филе, удаляем кишки, хребет и все возможные кости.
  4. Нарезаем произвольно мясо щуки и перекручиваем через мясорубку вместе с одной луковицей.
  5. В рыбный фарш добавляем сметану и сливочное масло.
  6. Добавляем по вкусу соль и перец.
  7. Отвариваем в подсоленной воде рис.
  8. Шинкуем грибы и лук, пассируем на небольшом огне.
  9. Смешиваем все компоненты вместе, тщательно вымешивая руками.
  10. С помощью столовой ложки аккуратно наполняем рыбный чулок полученной смесью. Для этого лучше сразу положить его в форму, если проводить процедуру на весу есть риск что голова оторвется от туловища.
  11. Нафаршировав щуку пришиваем голову нитками.
  12. Выпекаем на застеленном фольгой противне в духовке около часа. Если все сделано правильно, то в итоге получится такая красота, как на фото.

В рукаве

Если приготовить ужин надо быстро, то подойдет такой простой рецепт. А за счет того, что щука в духовке тушится в собственном соку, блюдо получается полезным и диетическим.

Время на подготовку: 20 минут.

Время готовки: около часа.

Энергетическая ценность на килограмм готового блюда:

  • белки — 132,0;
  • жиры — 9,0;
  • углеводы — 23,0;
  • калорийность — 704,2.

Набор продуктов:

  • целая щука с головой — 1 штука;
  • сок 1/2 лимона;
  • соли и перец;
  • луковица крупная;
  • помидор крупный;
  • лавровый лист — 5 штук.

Поэтапный рецепт:
  1. Щуку чистим от рыбьей чешуи, удаляем внутренности, плавники и хвост.
  2. Выдавливаем на нее лимонный сок, добавляем соль и перец.
  3. Режем крупными полукольцами лук и томат.
  4. Крошим лавровый лист.
  5. В пакет для запекания отправляем рыбу и овощи.
  6. Завязываем его, делаем несколько проколов с помощью зубочистки и на противне ставим в духовку на 40 минут минимум.

По-еврейски

Такой рецепт лучшим образом раскроет вкусовые качества этой хищной рыбы, а пикантная сочная начинка вызовет восторг, и желание попросить добавки.

Разделка и фаршировка: полтора часа.

Время готовки: 1 час.

Энергетическая ценность:

  • белки — 15,8;
  • жиры — 3,4;
  • углеводы — 2,9;
  • калорийность — 104,5.

Продукты для приготовления:

  • щука свежая — 1 кг;
  • яйца куриные — 4 шт. ;
  • лук репчатый — 100 грамм;
  • 2 ломтика белого хлеба;
  • молоко — 50 мл;
  • сало свежее — 100 грамм;
  • укроп — 1 пучок;
  • специи для рыбы по вкусу;
  • ломтики лимона для украшения — 10 штук.

Пошаговый рецепт:
  1. Щуку хорошо промываем от слизи. Надрезаем голову и через полученное отверстие вытягиваем внутренности.
  2. Стягиваем кожу чулком, стараясь сохранить целостность.
  3. Мясо щуки отделяем от хребта и костей, удаляя самые крупные.
  4. Отвариваем куриные яйца вкрутую.
  5. Размачиваем хлеб в подогретом молоке до состояния кашицы.
  6. Готовим начинку: перекручиваем филе щуки с хлебом, луком, салом и вареными яйцами.
  7. Добавляем специи.
  8. Мелко рубим укроп и высыпаем в заготовку фарша.
  9. Тщательно перемешиваем все компоненты.
  10. Полученной смесью наполняем рыбью шкуру, придавая естественную форму речного жителя.
  11. Ставим противень в холодную духовку и включаем огонь, увеличивая его каждые 10 минут.

С квашенной капустой

Какое же русское застолье без квашеной капусты рыбки. А если соединить эти два ингредиента, то можно приготовить вкусную фаршированную рыбу. К тому же, специфическая кислинка заменит лимон и нейтрализует неприятный запах.

Подготовка к запеканию в духовке: полчаса.

Готовка: 2/3 часа

Энергетическая ценность:

  • белки — 13,9;
  • жиры — 6,8;
  • углеводы — 2,5;
  • калорийность — 120,0.

Ингредиенты:
  • щука целая — до килограмма:
  • лук — 1 штука;
  • капуста квашеная — 250 грамм;
  • лаврушка — 3 листа;
  • перец черный горошком — 5 штук;
  • соль и перец;
  • растительное масло — 100 грамм.

Инструкция по приготовлению:

  1. Щуку промываем под проточной водой, обсушиваем полотенцем.
  2. Удаляем жабры, плавниковую и хвостовую часть.
  3. Вспарываем брюхо и выбрасываем внутренности.
  4. Вдоль реберных костей делаем неглубокие надрезы.
  5. Лук режем кубиками и обжариваем на растительном масле до мягкости.
  6. Добавляем лавровый лист, перец горошком и квашеную капусту.
  7. Тушим под крышкой 10 минут.
  8. Остужаем полученную смесь и наполняем ею брюшной разрез.
  9. Края брюха стягиваем и закрепляем с помощью зубочисток.
  10. Заворачиваем щуку в фольгу и запекаем в духовке полчаса, после чего раскрываем края фольги и включаем режим гриль для хрустящей корочки.

«Гефлите фиш»

Под таким необычным названием скрывается традиционный рецепт еврейской кухни. Суть его заключается в фаршировании щучьей шкуры ее же собственным мясом. Процесс довольно трудоемкий, но результат превзойдет все ожидания.

Время на подготовку: полтора часа.

Время на запекание в духовке: 45 минут.

Энергетическая ценность на весь объем:

  • белки — 105,0;
  • жиры — 60,5;
  • углеводы — 18,0;
  • калорийность — 1358.

Ингредиенты:
  • крупная щука — 1 особь;
  • хлеб пшеничный — 100 грамм;
  • лук репчатый — 150 грамм;
  • морковка — 1 штука;
  • смесь перцев — 0,5 ч.л;
  • соль — 1 ч.л, можно больше.

Процесс приготовления:

  1. Отсекаем голову рыбе, но не выбрасываем.
  2. Вырезаем с помощью ножниц жабры и вытаскиваем кишки.
  3. Хорошо промываем внутреннюю часть рыбы под краном.
  4. Обсуживаем, чтобы не скользила, так как мы приступаем к снятию кожицы.
  5. Поддевая шкурку ножницами стягиваем ее в туловища щуки, подрезая в местах нахождения плавников так, чтобы они остались на шкуре.
  6. Отделяем от костей мясо, которых в щуке большое количество.
  7. В воде замачиваем хлеб.
  8. Лук чистим и режем на 4 части.
  9. Прокручиваем через мясорубку рыбье мясо, хлеб, очищенную морковь и луковицу.
  10. Добавляем желток, соль и перец.
  11. Хорошо вымешиваем.
  12. Полученным фаршем начиняем снятую шкуру.
  13. Заполнив до конца присоединяем голову с помощью зубочисток или пришиваем нитками.
  14. На смазанный маслом противень выкладываем фаршированную щуку и готовим в духовке 40 минут до появления румяной корочки.
  15. Щука не особо красивая с виду из-за своего хищного оскала, но с помощью интересного оформления, как на фото, можно исправить ситуацию.

Зная, как приготовить щуку в духовке целиком, дело остается за малым — найти свежую рыбу и применить на практике понравившийся рецепт. Потраченное на фаршировку время окупится с лихвой комплиментами в Ваш адрес и просьбами положить еще добавку.

Щука в духовке – Рецепты щуки в духовке

«Щука в духовке не надоест никогда!» – с уверенностью заявляют как опытные кулинары, которые, как говорится, на своём поприще не одну щуку съели, так и наши хозяйки, уже освоившие с помощью экспериментов и импровизаций кулинарный раздел под названием «Щука в духовке». Не секрет, что щука в духовке требует к себе особого подхода. Не каждому придётся по вкусу её специфический запах и большое количество мелких костей. Однако, зная некоторые секреты, справиться с этими проблемами легко и просто. Например, убрать запах можно с помощью маринада, содержащего сок лимона, или небольшого количества уксуса, а чтобы не возиться с мелкими костями, достаточно выбрать крупную рыбку.

Щука в духовке никогда не получится сухой и постной, если приготовить её в сметане с овощами или картофелем. Эта замечательная рыба прекрасно сочетается с большинством продуктов, имеющихся под рукой у каждой хозяйки, а наличие приправ и специй придаст блюду из щуки неповторимо приятный вкус и аромат.

Щука в духовке – это и праздничный деликатес, и обычный семейный ужин. Кулинарный Эдем с удовольствием докажет это, предложив вашему вниманию несколько замечательных блюд, раскрывая при этом некоторые секреты их приготовления.

Щука в духовке запечённая в рукаве

Ингредиенты:
1 килограммовая щука,
1 маленький лимон,
20 г сливочного масла,
100 мл майонеза,
рыбная приправа – по вкусу.

Приготовление:
Выпотрошите и хорошо вымойте щуку весом не менее 1 кг. Натрите щедро приправой, также щедро намажьте майонезом и отправьте в морозилку на пару часов. Вымойте лимон, нарежьте его тонкими кружками. Внутри щуки уложите кружочки лимонов, чередуя их с маленькими кусочками сливочного масла. Поместите рыбу в рукав, сделайте в нём несколько отверстий для выхода пара, уложите в таком виде на противень и отправьте в разогретую до 200ºС духовку на 55-60 минут.

Щука в духовке запечённая в фольге

Ингредиенты:
1 щука,
2-3 ст. л. майонеза,
½ лимона,
2 ст. л. растительного масла,
соль, приправа для рыбы – по вкусу.

Приготовление:
Вымойте рыбу, очистите от чешуи. Сделать этот процесс быстрым помогут некоторые вспомогательные советы. Используя хорошо наточенный нож, постепенно двигайте его по направлению к хвостовой части, расположив рыбу так, чтобы её голова находилась слева. Удалите внутренности, спинной и брюшной плавники. Делайте это против роста чешуи. Голову оставьте. Со всех сторон, снаружи и внутри, посолите тушку рыбы, приправьте специями и оставьте мариноваться минут на 15-20. После чего полейте рыбку лимонным соком и смажьте с помощью силиконовой кисточки с двух сторон майонезом. Форму для запекания застелите фольгой, смажьте её растительным маслом и выложите щуку. Поверх её можно сбрызнуть растительным маслом. Заверните щуку в фольгу, и поставьте форму с рыбой в разогретую до 180ºС духовку на 30-35 минут. Через указанное время достаньте блюдо из духовки, разверните фольгу и в таком виде отправьте снова в духовку на 10-15 минут, чтобы рыбка подрумянилась.

Фаршированная щука в духовке

Ингредиенты:
1 свежая щука весом 1-1,2 кг,
2 толстых ломтика белого хлеба,
2 яица,
½ стак. молока,
½ банки оливок без косточек,
3-4 зубчика чеснока,
по небольшому пучку зелёного лука, укропа и петрушки,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Очистите щуку от чешуи, удалите внутренности, вымойте и аккуратно, с помощью острого ножа, снимите с неё шкурку вместе с головой. Освободите мясо от хребта, костей и нарежьте небольшими кусочками. С помощью блендера приготовьте пюре из замоченного в молоке хлеба, яиц и филе рыбы. В получившуюся смесь добавьте рубленую зелень, измельчённый чеснок, нарезанные кружочками оливки, соль и специи. Наполните этим фаршем кондитерский мешок или плотный целлофановый пакет со срезанным кончиком и заполните фаршем шкурку рыбы. Аккуратно уложите щуку на противень, смазанный растительным маслом и выпекайте в разогретой до 180ºС духовке 1 час.

Можно чуть изменить этот рецепт и получится совершенно иное, но не менее вкусное блюдо. Для этого соедините заранее замоченный в молоке батон с рыбным филе и луком и пропустите пару раз через мясорубку. В полученную массу добавьте зелень, яйцо, рис и специи. Неплотно наполните фаршем кожу, уложите щуку на выстеленный фольгой противень, смажьте майонезом, заверните в фольгу, оставив небольшое отверстие для пара, и выпекайте в разогретой до 180ºС духовке час-полтора. Главное, когда блюдо будет готово, не спешите открывать фольгу, дайте рыбе остыть и только тогда подавайте к столу.

Щука в духовке запечённая с помидорами и сладким перцем

Ингредиенты:
1 щука,
2-3 помидора,
1 красный сладкий перец,
100-150 г сметаны,
лимон,
зелень,
растительное масло,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Щуку очистите, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком. Внутри подготовленную тушку смажьте растительным маслом, поместите туда зелень, несколько тонко нарезанных кружочков лимона. Выложите щуку на покрытый фольгой противень, а на неё выложите тонкие полоски сладкого перца и кружочки помидоров. Сбрызните растительным маслом, посолите, посыпьте приправкой и накройте лимонными ломтиками. После чего заверните в фольгу и отправьте в разогретую до 200°C духовку на 30 минут.

Котлеты из щуки, запечённые в духовке

Ингредиенты:
700-800 г филе щуки,
2-3 луковицы,
2 яйца,
100-150 г сала,
100 мл сливок,
2 ломтика белого хлеба,
панировочные сухари,
чеснок, зелень, соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Очистите и выпотрошите щуку, освободите её от шкурки и всех крупных костей, включая хребет. Филе вместе с луком, салом, чесноком и зеленью пропустите через мясорубку. Затем смешайте с размоченным в тёплом молоке или воде хлебом и яйцами, добавьте соль и специи. Сформируйте из получившегося фарша котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и выложите на смазанный растительным маслом противень. Выпекайте котлеты 20-25 минут в разогретой до 180°С духовке. Пред подачей к столу полейте вашу щуку сливками. Это придаст ей нотку деликатности.

Щука в духовке с овощами и рисом

Ингредиенты:
1 свежая щука, весом чуть больше 1 кг,
150-200 г риса,
1 морковь,
1 луковица,
100 г майонеза,
2 ст. л. растительного масла,
1 ст. л. соевого соуса,
чёрный молотый перец, овощная приправа – по вкусу.

Приготовление:
Подготовьте щуку к приготовлению. Если она замороженная, разморозьте при комнатной температуре. После чего вымойте, очистите чешую. Многие хозяйки используют для этого обычную тёрку, которая вроде уже и отслужила своё, но выбросить жалко. Правильно, в хозяйстве всё пригодится, и этот случай как раз тому подтверждение. Отделите от рыбы голову, отрежьте хвост. Готовую тушку разрежьте вдоль, затем поперёк небольшими кусками, удалите хребет и крупные кости. Полейте соевым соусом и оставьте на 10 минут мариноваться. Тем временем сварите рис до полуготовности. В форму для запекания, смазанную растительным маслом выложите первым слоем нарезанный кольцами лук. Поверх лука равномерно распределите рис, сверху – немного овощной приправы. Следующий слой – натёртая на крупной тёрке морковь, а на неё равномерно разложите кусочки щуки, полейте маринадом, завершающим слоем уложите оставшиеся нарезанные и натёртые овощи и щедро смажьте всю эту красоту майонезом (можно домашним). В разогретую до 180ºС духовку поместите форму на 30-40 минут. Готовое блюдо можно украсить укропом, петрушкой, базиликом.

Щука в духовке с картофелем

Ингредиенты:
1 щука,
8-10 картофелин,
4-5 луковиц,
1 небольшая головка чеснока,
100-150 мл майонеза,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Подготовьте щуку, разрежьте её на куски, которые посолите, поперчите, смешайте их с пропущенным через пресс чесноком (количество – на любителя) и 1 измельчённой луковицей. Оставьте рыбу мариноваться на 1 час. Очищенный картофель нарежьте крупными кружочками и распределите равномерным слоем на противне, предварительно смазанном растительным маслом. Картофель посолите, поперчите и поверх него уложите лук, нарезанный кольцами. Кстати лук тоже можете слегка посолить и поперчить. Поверх луковых колец нанесите майонезную сетку, на неё – маринованные кусочки рыбы. Каждый кусочек равномерно покройте майонезом и отправьте блюдо в разогретую до 180°C духовку на 40 минут.

Ароматный и аппетитный пирог из щуки

Ингредиенты:
500 г филе щуки,
1-2 луковицы,
2-3 ст. л. растительного масла,
30 г свежих дрожжей,
4 стак. муки,
1 яйцо,
1 стак. воды,
1 ст. л. сахара,
1 ч. л. соли.

Приготовление:
Нарежьте филе щуки кусочками. На сковороде с разогретым растительным маслом обжарьте до мягкости мелко нарезанный лук, выложите к нему рыбу и жарьте до готовности. Готовую начинку отложите пока, чтобы остыла, а сами займитесь тестом. Влейте в глубокую миску тёплую воду, добавьте в неё дрожжи и перемешайте. Затем добавьте туда же яйцо, соль, сахар и растительное масло, муку и замесите тесто. Тесто не должно прилипать к рукам, поэтому вымешивайте его хорошенько. Сформируйте из готового теста шар, накройте его полотенцем и оставьте на 40 минут в тёплом месте.

После разделите тесто на две части, каждую раскатайте в лепёшку. На одну из них равномерно выложите начинку, второй лепёшкой накройте начинку и защипите края. В центре будущего пирога сделайте небольшое отверстие и оставьте пирог отдыхать минут на 15-20. Затем поместите пирог на противень, смазанный растительным маслом, и поставьте выпекаться в разогретую до 180°С духовку на 25-30 минут. Не забывайте время от времени поглядывать на пирог, он должен сверху зарумяниться, а вот его готовность внутри вы легко проверите с помощью обычной спички или зубочистки.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Карп, запеченный в духовке - 10 вкусных и простых рецептов с фото пошагово

Принято считать, что запеченная рыба на столе является символом семейного счастья и благополучия в кухнях различных народов мира. Карп, запеченный в духовке со специями и лимоном, запросто может стать как обычным ужином, так и достойнейшим украшением любого праздничного стола, например новогоднего.

Очень вкусный карп, запеченный целиком в фольге

В данном рецепте вам предлагается приготовить аппетитное и вкусное блюдо из карпа, запеченного в фольге целой тушкой. Запекать будем в сметанном соусе, на луковой подушке и с вкусной начинкой. Продукты для этого блюда доступные и простые, и готовится карп быстро.

Время готовки – 1 ч 20 мин.

Порции – 4.

Калории: 111 ккал

Белки: 15.7 г

Жиры: 5.3 г

Углеводы: 0.1 г

  • Тушку карпа очистите от чешуи. Чтобы это было сделать легче, натрите рыбу солью или на 2 минуты опустите в кипяток. Острым ножом разрежьте брюшко и тщательно, вместе с пленкой, удалите внутренность. Из головы удалите жабры. Затем рыбу хорошо промойте. В области спинки надрежьте тушку с обеих сторон косыми надрезами через каждые 2–3 см. Полейте рыбу снаружи и внутри свежим лимонным соком. Затем по своему вкусу натрите ее солью и перцем. Можете добавить и специи для рыбы. Карпа оставьте на некоторое время, чтобы промариновался.

  • 1

  • Почистите луковицы и морковь. Одну луковицу нашинкуйте на тонкие четверть колечки. Морковь измельчите на крупную терку. Петрушку промойте и мелко нашинкуйте. Половину нарезанного лука, морковь и петрушку сложите в отдельную посуду.

  • 2

  • Смешайте в чашке сметану с измельченным зубком чеснока, солью и перцем. Половину этого соуса положите к нарезанным овощам и размешайте. Это будет начинка.

  • 3

  • Приготовленную начинку положите в брюшко рыбы. На большой лист фольги, смазанный растительным маслом, разложите нарезанную на колечки вторую луковицу. На лук уложите подготовленного карпа и намажьте его остальным сметанным соусом.

  • 4

  • Тушку карпа плотно заверните другим кусочком фольги и закрепите края, чтобы не вытекал сок. Запекайте карпа в духовке при 190°С в течение 1 часа. За 20 минут до окончания запекания верхний лист фольги снимите, чтобы запеченный карп покрылся золотистой корочкой.

  • 5


Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления карпа, запеченного в рукаве

Эту нежную и жирную рыбу можно запечь в рукаве. Вместе с овощами, картофелем и лимоном вы сможете быстро приготовить вкусное блюдо для семейного ужина.

Ингредиенты:

  • Карп (до 2-х кг) – 1 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Сливочное масло – 2 ст. л.
  • Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Тушку карпа почистите от чешуи и, разрезав брюшко, удалите внутренности и пленку со стенок брюшка. У головы удалите жабры. Затем рыбу хорошо промойте.
  2. На тушке сделайте несколько косых надрезов в области спинки, чтобы хорошо пропеклось мясо у хребта.
  3. Натрите карп смесью соли и перца, оставьте на 20 минут для маринования.
  4. Почистите луковицы и нашинкуйте их на полукольца. Нашинкованный лук залейте соком одного лимона и оставьте на 15 минут.
  5. Затем этим маринованным луком начините брюшко рыбы.
  6. Растопите сливочное масло и натрите им тушку рыбы.
  7. Рыбу уложите в рукав для запекания, и концы рукава закрепите клипсами.
  8. Запекайте карп в духовке при 180°С в течение 30 минут.
  9. За 5 минут до окончания готовки рукав сверху надрежьте, чтобы рыба покрылась румяной корочкой.
  10. Запеченного карпа достаньте из рукава, нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу с отварным картофелем.

Приятного аппетита!

Как вкусно запечь фаршированного карпа в духовке?

В данном рецепте вам предлагается запечь карпа в духовке, нафаршировав его рисом. Рис хорошо впитывает рыбный сок и становится намного ароматнее, чем просто сваренный в кастрюле. Вы приготовите полноценный ужин для своей семьи.

Ингредиенты:

  • Карп крупный – 1 шт.
  • Рис – ½ ст.
  • Лук – 2 шт.
  • Стебли сельдерея – 2 шт.
  • Томатная паста и сливочное масло – по 1 ст. л.
  • Соль и укроп – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Сначала подготовьте тушку карпа к запеканию. Ее почистите от чешуи, удалите внутренности и жабры, и хорошо промойте.
  2. Натрите рыбу солью со всех сторон и оставьте на 15–20 минут.
  3. Луковицы почистите и мелко нарежьте.
  4. Стебли сельдерея промойте и также мелко нашинкуйте.
  5. Нарезанный лук и сельдерей обжарьте на сливочном масле до румяного цвета. Жарьте на среднем огне и не закрывайте сковородку крышкой. Обжаренный лук переложите в отдельную тарелку.
  6. На эту же сковородку насыпьте промытый рис, налейте к нему один стакан закипевшей воды и поварите на среднем огне, пока не испарится вся жидкость.
  7. Затем налейте в сковородку еще один стакан кипятка и варите рис на маленьком огне до готовности.
  8. В приготовленный рис переложите жареный лук с сельдереем и добавьте ложку томатной пасты. Начинку по своему вкусу посолите, добавьте мелко нарезанный зеленый укроп и перемешайте.
  9. Полученной начинкой нафаршируйте карп, и брюшко закрепите зубочистками.
  10. Оставшимся от жарки овощей сливочным маслом хорошо намажьте рыбу с двух сторон и уложите в любую форму для запекания.
  11. Запекайте карпа в духовке при 180°С в течение 1 часа.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт карпа с картошкой в духовке

Карп, запеченный в духовке целиком, да еще и с картофельным гарниром – прекрасное аппетитное, сытное блюдо и для всей семьи, и для дружеской компании, и для новогоднего стола. Продукты для этого блюда доступные и недорогие. Готовится рыба быстро.

Ингредиенты:

  • Карп средний – 1 шт.
  • Картофель – 6 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Чеснок – 5 зубков.
  • Лук – 2 шт.
  • Лимон – ½ шт.
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Соль, перец и свежая зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Тушку карпа очистите от чешуи, удалите внутренности и жабры, промойте холодной водой. Полотенцем удалите всю лишнюю жидкость.
  2. На одной стороне рыбы сделайте крестообразные надрезы, натрите ее солью и перцем, по своему вкусу.
  3. Почистите луковицы и чеснок, лук нарежьте кольцами, а чеснок – тонкими дольками. Для красоты можете взять синий лук. Половину этих овощей положите в брюшко рыбы.
  4. Картофель почистите, промойте и нашинкуйте на брусочки, только не очень толстые, чтобы картофель пропекся. Нарезанный картофель положите в мисочку, посыпьте солью, перцем, полейте соком половинки лимона и растительным маслом, хорошо перемешайте.
  5. Противень для выпечки застелите фольгой и немного смажьте маслом. Ровным слоем разложите на противень нарезанный картофель.
  6. Поверх картофеля положите нарезанные на кружки помидоры, луковые кольца и пластинки чеснока.
  7. На овощи поместите подготовленного карпа. В голову карпа можете положить несколько лимонных долек. Рыбу прикройте кусочком фольги, также смазанной маслом, чтобы она не прилипла к тушке. Фольгу плотно не закрепляйте.
  8. Запекайте карпа в духовке при 180°С в течение 45–50 минут.
  9. Запеченного с картофелем карпа, аккуратно переложите на большое блюдо, декорируйте свежей зеленью, и подайте к столу.

Приятного аппетита!

Сметанный соус является идеальным для запекания в духовке любой пресноводной рыбы. Вам предоставляется греческий рецепт приготовления карпа под сметано-овощной шубой. Мясо карпа получится очень нежным и совсем не жирным. Для запекания лучше всего взять помидоры черри.

Ингредиенты:

  • Карп средний – 1 шт.
  • Сметана – 1 ст.
  • Помидоры черри – 400 г.
  • Брынза – 100 г.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Соль, белый перец, зеленые лук и петрушка – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Карпа почистите от чешуи, удалите голову, внутренности с черной пленкой и промойте рыбу холодной водой. Затем рыбу порежьте на порционные кусочки. Каждый кусочек посыпьте солью и белым перцем.
  2. Противень или любую форму для запекания застелите кусочком фольги и намажьте ее растительным маслом. Выложите на противень подготовленные кусочки карпа.
  3. Сейчас приготовьте сметанный соус для запекания рыбы.
  4. Почистите чеснок и измельчите на чесночнице.
  5. Промойте помидоры и зелень, порежьте их на кусочки.
  6. Кусок брынзы раскрошите руками.
  7. В мисочку налейте сметану, добавьте к ней измельченные чеснок, зелень и помидоры, посолите, посыпьте перцем и хорошо перемешайте.
  8. Полученным сметанным соусом залейте кусочки карпа.
  9. Карпа поместите на 30 минут в духовку, разогретую до 190°С, затем увеличьте температуру до 200° и подержите карпа еще 10 минут, чтобы на поверхности зажарилась румяная корочка.

Приятного аппетита!

Аппетитный карп, запеченный на «подушке» из овощей

В этом рецепте вам предлагается запечь карпа в духовке на «подушке» из овощей. Лука не жалейте, в результате он получится очень вкусным. Для красивой румяной корочки предлагается смазать карпа яйцом, как пироги.

Ингредиенты:

  • Крупный карп – 1 шт.
  • Лук – 4–6 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Лимон – ½ шт.
  • Соль, перец, зеленый укроп – по вкусу.
  • Растительное масло – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Тушку карпа подготовьте к запеканию: почистите от чешуи, удалите внутренности и жабры, промойте.
  2. Затем сделайте на тушке по несколько косых надрезов, чтобы рыба хорошо пропеклась. Рыбу сбрызните лимонным соком и натрите солью и перцем снаружи и изнутри. В брюшко положите промытые веточки зеленого укропа.
  3. Почистите луковицы и нарежьте их на колечки.
  4. Противень для запекания застелите специальной бумагой и уложите на него нарезанный лук.
  5. Поверх лука разложите порезанную на тонкие кружочки морковь. Эти овощи посолите по своему вкусу, и полейте растительным маслом.
  6. На овощную «подушку» уложите подготовленного карпа.
  7. Запекайте карпа в духовке, разогретой до 180°С, в течение 1 часа.
  8. Затем намажьте рыбу взбитым яйцом и продолжите запекать еще 10 минут. Повторно намажьте карпа яйцом и еще на 10 минут поместите в духовку.
  9. Приготовленного карпа аккуратно переложите на блюдо вместе с овощами, декорируйте по своему вкусу и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Зеркальный карп, запеченный целиком в духовке

В данном рецепте вам предлагается запечь в духовке зеркального карпа. Эта уникальная рыба считается диетической, так как содержит мало жира и, несмотря на свою костлявость, обладает замечательным вкусом. Такого карпа обязательно перед запеканием фаршируем овощами, которые забирают жир рыбы и придают блюду приятный аромат. Также секретом сочного и нежного мяса является маринование зеркального карпа со специями.

Ингредиенты:

  • Зеркальный карп (до 3–4-х кг) – 1 шт.
  • Лук, морковь и лимон – по 1 шт.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Смесь специй и соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Сначала тщательно почистите рыбу. Удалите жабры. Разрежьте брюшко и удалите все внутренности. Затем хорошо промойте карпа теплой водой.
  2. Тушку карпа натрите солью и смесью итальянских трав или другими специями для рыбы (орегано, сухой чеснок, базилик, чабер). Обязательно насыпьте травы в брюшко рыбы. Затем полейте карпа соком половинки лимона.
  3. Рыбу положите в отдельную посуду и поставьте на 2 часа в прохладное место для маринования.
  4. По истечении этого времени замаринованного карпа положите на лист фольги. На тушке с области спинки сделайте надрезы и положите в них ломтики лимона. Лимонный сок сделает мясо рыбы более нежным и ароматным.
  5. Почистите луковицу и морковь. Лук нашинкуйте на тонкие полукольца, а морковь измельчите на крупную терку.
  6. Обжарьте эти овощи до полуготовности на небольшом количестве растительного масла. Затем добавьте к ним сметану и потушите еще несколько минут.
  7. Приготовленной овощной смесью со сметаной начините брюшко карпа. Стенки брюшка можете закрепить зубочистками.
  8. Карпа плотно заверните в фольгу и поместите на противень.
  9. Запекайте рыбу в духовке при 180°С в течение 45 минут. За 10–15 минут до окончания запекания фольгу сверху разверните, чтобы рыба покрылась золотистой корочкой.
  10. Приготовленного запеченного зеркального карпа аккуратно переложите на большое блюдо, декорируйте свежей зеленью, и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Как приготовить карп кусочками в духовке?

Для семейного обеда или ужина можно запечь в духовке карпа, разрезанного на порционные кусочки. Запекается он с луком и соусом из масла и лимона. Блюдо готовится быстро и получается очень вкусным.

Ингредиенты:

  • Карп – 2 шт.
  • Лук (можно синий) – 4 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Специи для рыбы – 1 ст. л.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Карп очистите от чешуи, удалите голову, хвост, плавники. Разрежьте брюшко и удалите все внутренности.
  2. Затем теплой водой рыбу промойте и нарежьте на порционные стейки. Каждый кусочек можете разрезать на половинки и удалить хребтовые косточки.
  3. Противень или форму для выпечки застелите кусочком фольги и намажьте небольшим количеством растительного масла.
  4. Стейки из карпа разложите на противне. По своему вкусу посыпьте рыбу солью и специями, а затем полейте соком половинки лимона и растительным маслом.
  5. Почистите луковицы, нарежьте их колечками и разложите между кусочками рыбы.
  6. Фольгу плотно заверните.
  7. Запекайте карпа в духовке при 180°С в течение 40–45 минут.
  8. Приготовленную рыбу подайте с веточками свежей петрушки.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления ароматного карпа с лимоном

Если вы решили приготовить на ужин рыбное блюдо, то вам предлагается запечь в духовке карпа с лимоном. Сочное и нежное мясо карпа отлично сочетается со вкусом цитрусовых, а майонез придаст рыбке аппетитную румяную корочку. Запекаем карп в фольге и на «подушке» из свежей зелени.

Ингредиенты:

  • Карп крупный – 1 шт.
  • Лимон – ½ шт.
  • Майонез – 2 ст. л.
  • Соль и перец и свежая зелень (петрушка и розмарин) – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Карп тщательно и по общим правилам подготовьте к запеканию. Промытую теплой водой подготовленную тушку обсушите кухонным полотенцем.
  2. Затем карп натрите солью и перцем, оставьте на 1 час для маринования.
  3. По истечении этого времени застелите фольгой противень и смажьте растительным маслом.
  4. Уложите на фольгу промытую петрушку с веточкой розмарина. Зелень можно заменить нарезанным репчатым луком. Поверх зелени положите несколько ломтиков лимона.
  5. На эту зеленую «подушку» поместите подготовленного карпа.
  6. Тушку в области спинки надрежьте в нескольких местах и в надрезы положите ломтики лимона. Зелень и лимон положите и в брюшко рыбы.
  7. Карпа хорошо намажьте майонезом и из фольги сформируйте высокие бортики, не заворачивая рыбу в фольгу полностью.
  8. Запеките карп в духовке, разогретой до 190°С, в течение 35 минут до золотистой корочки.

Кушайте на здоровье!

Как вкусно запечь карп с луком и морковью?

Хотя не все любят карпа из-за обилия косточек, но, тем не менее, эта рыба очень вкусная, полезная и недорогая. Предоставляем вам быстрый и простой рецепт приготовления запеченного карпа с морковью и луком. Это блюдо понравится всем людям, соблюдающим пост.

Ингредиенты:

  • Карп средний – 1 шт.
  • Лук и морковь – по 1 шт.
  • Соевый соус – 3 ст. л.
  • Крахмал – 1 ст. л.
  • Специи (молотые мускат, корица, гвоздика) – по 1 щепотке.

Процесс приготовления:

  1. Карп почистите от чешуи, удалите голову, хвост, плавники и внутренности, и промойте теплой водой.
  2. Рыбу надрежьте в нескольких местах и посолите по своему вкусу.
  3. Затем запеките карпа в духовке в течение 30 минут при 180°С.
  4. Пока карп запекается, почистите овощи, промойте и нашинкуйте тонкими колечками.
  5. Разогрейте сковородку с растительным маслом и обжарьте на ней до румяного цвета лук. Затем добавьте к луку колечки моркови и потушите все под закрытой крышкой, на маленьком огне до полной готовности моркови.
  6. К обжаренным овощам добавьте указанные в рецепте специи и перемешайте.
  7. Крахмал разведите в небольшом количестве холодной воды.
  8. В сковородку к овощам налейте соевый соус, крахмал, хорошо перемешайте и немного потушите, пока все не загустеет.
  9. Запеченного карпа переложите на красивое блюдо, и полейте приготовленным овощным соусом. Дайте рыбе немного настояться и подавайте к столу, украсив ее по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Рыбка в духовке

Какую рыбу лучше запекать в духовке? Запеченная рыба: лучшие рецепты

Какую рыбу лучше запекать в духовке

Вы решили приготовить вкусный и полезный обед для своих домочадцев? Тогда порадуйте их запеченной рыбкой. Ее можно подавать с гарниром или свежими овощами.

Отправляемся в магазин за рыбой. Выбирать ее нужно тщательно. Ведь некоторые виды рыбы не подходят для запекания. На что же обращать внимание? Если вы хотите купить свежую неразделанную рыбку, то обязательно проведите визуальный осмотр. Вздутое или деформированное брюшко указывает на испорченный продукт. Свежая рыба имеет блестящую гладкую чешую. От нее не исходит неприятный запах. А глаза у свежей рыбки всегда прозрачные. Имейте это в виду.

Какую рыбу лучше запекать в духовке? Решать только вам. Все зависит от вкусовых предпочтений ваших детишек и мужа. Мы предлагаем несложные рецепты блюд из судака, щуки, карасей и окуня. Эти виды рыб всегда есть на прилавках магазинов. Поэтому проблем с их покупкой не возникнет.

Использование фольги

Некоторые хозяйки выкладывают рыбку и остальные ингредиенты прямо на противень. Но это большая ошибка. Ведь уже через 10 минут продукты начинают подгорать. Чтобы избежать этого, следует использовать фольгу. Находясь в ней, рыба сохранит все питательные свойства и вкусовые качества.

Предлагаем вам очень простой рецепт. Берем лимон, горбушу, зелень, луковицу, морковку и кусочек сливочного масла. Очищаем и промываем рыбку. Лимон и лук нарезаем полукольцами. Морковь измельчаем на терке. Разогреваем сковороду. Обжариваем на ней морковку и лук, используя масло. Овощи можно посолить. Горбушу натираем перцем и специями. В брюшко закладываем обжаренные овощи. Туда же засовываем пару долек лимона и кусочек сливочного масла. Оправляем горбушу в форму, дно которой застелено фольгой. Хорошенько заматываем блюдо. Запекаем 1 час. После этого достаем форму, открываем фольгу и отправляем в духовку еще на 10 минут.

Вывод

fb.ru‏>

Запекаем карасей в сметане

Список продуктов (из расчета на 4 порции):

  • 6 картофелин;
  • 350 г сметаны;
  • 600 г речных карасей;
  • 2 ст. пшеничной муки;
  • специи;
  • масло растительное – 5 ст. л.;
  • одна луковица;
  • масло сливочное.

Как готовятся караси в духовке со сметаной:

  1. Промываем картошку. Помещаем в кастрюлю, заливаем горячей водой. Солим и варим до мягкости. Затем сливаем жидкость. Картошку нужно остудить и обсушить. Удаляем кожуру, а мякоть нарезаем ломтиками.
  2. В сковороду кладем кусочек сливочного масла и вливаем указанное количество растительного масла. Обжариваем картошку до появления румяной корочки.
  3. Очищаем карасей. Отрезаем головы и удаляем внутренности. Промываем рыбу внутри и снаружи. Выкладываем карасей на бумажное полотенце. Затем их перчим и солим. Оставляем на 5-7 минут.
  4. Чтобы у нас получилась вкусная рыба, ее нужно обвалять в панировочной муке. Нагреваем сковороду. Обжариваем карасей в смеси, состоящей из растительного и сливочного масел.
  5. Удаляем шелуху с луковицы. Мякоть нарезаем полукольцами и обжариваем в отдельной сковородке. Помешиваем специальной лопаткой.
  6. В середину огнеупорной формы выкладываем обжаренную рыбу. По кругу распределяем кусочки картофеля. Сверху блюдо посыпаем луком.
  7. Сметану разводим водой. Солим. Полученной смесью поливаем рыбку и картошку. Можно посыпать рубленой зеленью и специями.
  8. Сколько готовить рыбу в духовке? Всего 20 минут при температуре 270 °С. Подать к столу с легким салатом или свежими овощами.

Окунь в духовке в фольге

Ингредиенты:

  • 100 г крабового мяса;
  • веточка сельдерея;
  • крупный окунь морской;
  • зеленый лук;
  • 100-160 г креветок;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • 5-6 ст. л. панировочных сухарей;
  • масло сливочное;
  • специи.

Окунь в духовке в фольге готовится так:

  1. Для начала нужно растопить сливочное масло (2 ст. л.) на сковороде. Туда же высыпаем панировочные сухари. Тушим смесь, установив сильный огонь. Постоянно помешиваем ингредиенты. Как только сухари приобретут золотистый оттенок, нужно выключить огонь и переложить их в миску.
  2. Снова растапливаем масло в сковороде. Но теперь 1 ст. л. Добавляем рубленый чеснок, кусочки зеленого лука и сельдерея, сухари из миски, крабовое мясо, специи и вареные креветки. Тушим эти ингредиенты 5-10 минут. Перемешиваем. Убираем с плиты.
  3. Берем алюминиевую фольгу и отрезаем кусок прямоугольной формы. Окуня надо промыть и обсушить. В рыбу помещаем начинку. Заворачиваем края фольги, «укутывая» блюдо. Сколько готовить рыбу в духовке? 20-25 минут будет вполне достаточно.

Щука, запеченная в майонезе

Продуктовый набор:

  • один средний лимон;
  • 2 ст. л. майонеза;
  • щука – 1 тушка;
  • специи;
  • масло растительное.

Как запекается щука целиком в духовке:

  1. Очищаем рыбку от чешуи и внутренностей. Жабры тоже необходимо удалить.
  2. В миску с водой добавляем уксус (2 ст. л. на литр). Кладем щуку. Оставляем ее на час. Эта процедура поможет устранить запах тины.
  3. Промываем рыбу водой из-под крана, а затем выкладываем на бумажное полотенце.
  4. Щука в духовке с майонезом должны быть ароматной. Для этого используем различные специи и приправы. Натираем ими тушку.
  5. Сбрызгиваем щуку лимонным соком и смазываем майонезом. Все это лучше делать в тарелке. Внутрь рыбы засовываем 2-3 дольки лимона. Оставляем в таком виде на 40-60 минут.
  6. Осталось смазать щуку маслом, завернуть в фольгу и отправить в духовку. Время запекания – 40 минут (при 200 °С). За это время рыбка должна покрыться румяной корочкой.
  7. За 10-15 минут до готовности надо достать щуку, открыть фольгу и снова отправить форму в духовку. Но теперь убавляем до 150 °С. В итоге получается ароматная и вкусная рыба. Ее можно подавать и в горячем, и в холодном виде. Украшаем блюдо рубленой зеленью, дольками лимона и половинками оливок. Желаем вам приятного аппетита!

Запеченный судак в рукаве

Рыба с картошкой в молочном соусе

Время приготовления рыбы в духовке

Оптимальной считается температура в 180-200 °С. Лимонный сок, специи и овощи добавляются в разных пропорциях и на разных стадиях готовки. Эти факторы нужно учитывать при определении времени запекания рыбы.

Быстрее всего готовится филе. Рыбка весом до 500 г запекается 15-20 минут. Если речь идет о филе палтуса, то его нужно держать в духовке полчаса. Целую скумбрию запекают в рукаве при 180 °С в течение 40 минут.

Тушки до 1 кг помещаются в фольгу. Время их запекания составляет 30 минут. Если рыба весит больше, то и готовится она дольше. Этот момент нужно учитывать.

Советы по приготовлению

Вы можете сами решить, какую рыбу лучше запекать в духовке. А вот в том, что касается ее приготовления, следует прислушаться к рекомендациям профессиональных кулинаров.

Вот некоторые советы начинающим хозяйкам:

  1. Наверняка вам хочется, чтобы рыбка получилась сочной, а не сухой. В связи с этим ее нужно готовить на противне или в глубокой сковородке. Посуда должна быть заполнена рыбкой и другими ингредиентами. Тонкие слои недопустимы. В противном случае влага быстро испарится, а значит, блюдо получится не таким вкусным и сочным.
  2. Следует заранее застилать посуду для запекания фольгой. Смазываем ее уксусом или соком лимона. Эта мера позволит предотвратить пригорание рыбы. Да и посуду после запекания легче отмыть.
  3. Готовить рыбные блюда в духовке лучше непосредственно перед приходом гостей и подавать на стол «с пылу с жару». Остывшая еда теряет уникальные вкусовые качества.
  4. Рыбу перед запеканием не стоит размораживать. Ведь этот процесс негативно отразится на вкусе будущего блюда.

Подготовка продуктов

100 рецептов рыбы в духовке

Кулинарное сообщество Li.Ru - Рыба в духовке

Рецепты рыбы в духовке

Рыба с луком и морковью

Лосось в горчичном соусе

Фаршированный тунец

Плотва запеченная под сыром

Минтай под шубой

Салака запеченная

Горбуша под сыром

Рыба запеченная в соли

Запеченный морской окунь

Филе трески под корочкой

Салака в томате

Салака в томате - невероятно вкусная и аппетитная рыбная закуска, способная украсить любой праздничный стол или фуршет. Рыбка стоит недорого, приготовить ее просто, а получается очень вкусно.

Мойва жареная

Плотва в фольге

Осетрина по-царски

Палтус в фольге

Шашлык из рыбы на шпажках

Согласно распространенному заблуждению, для шашлыка пригодны только дорогостоящие сорта благородной красной рыбы. На самом деле, это не так — шашлык из сома, щуки, судака и т.д. получается отнюдь не хуже, а приготовление в духовке сэкономит время и позволит насладиться аппетитной зажаристой рыбкой в любое время года!

Мойва в сметане

Обожаю мойву. Тому есть много причин - вкусная, занятная, недорогая, легко приготовляемая рыбка. Мойва в сметане - блюдо для гурманов, любящих экспериментировать в кулинарном плане. Делюсь рецептом.

Судак с овощами

Хочу предложить вам интересный рецепт приготовления судака. Готовить его можно и в духовке, и на пару - все зависит от ваших предпочтений. Ну а результат будет потрясающим в любом случае!

Тунец с сыром

Судак в сметане

Линь, тушеный с вином и шампиньонами

Дорада с сальсой

Запеченная мойва

Кета в фольге

Фаршированный осетр

Белая рыба в конверте с каперсами

Красная рыба, запеченная в фольге

Дорада с анчоусным соусом

Запеченный лосось с чесноком и горчицей

Горбуша в фольге

Еще один замечательный способ приготовления горбуши - это горбуша в фольге. Способ приготовления очень простой и быстрый, однако рыбка получается просто отменная.

Лососевые кармашки

Минтай в духовке

Запеченный в духовке минтай получается очень нежным и вкусным. Минтай – отличное диетическое блюдо и способ разнообразить питание тех, кто сидит на диете или постится.

Морской окунь запеченный

Мойва в духовке

Мойва в духовке по данному рецепту готовится очень просто и быстро. Если у вас есть рыба, духовка, соль и желание приготовить мойву за 30 минут, то этот рецепт специально для вас.

Дорада по-провански

Кухня Прованса тесно связана с рыбой. Именно оттуда пришел к нам этот рецепт дорады по-провански. Рыбка получается очень ароматной и вкусной, а приготовить ее несложно. Попробуйте и не пожалеете.

Дорада по-мароккански

Горбуша в сметане

Горбуша в рукаве

Морской окунь в духовке

Морской окунь в духовке по данному рецепту получается очень вкусным и невероятно красивым. Готовить окуня будем в духовке вместе с овощами. Итак, пошаговый рецепт окуня с фото.

Минтай с овощами

Запеченный минтай

Минтай в фольге

Скумбрия в рукаве

Лещ с грибами

Кефаль запеченная в духовке

Кефаль, запеченная в духовке, да ещё и с овощами - чем не вкуснятина? Это блюдо обязательно украсит ваш праздничный стол либо превратит обычный обед или ужин в настоящий праздник.

Корюшка в духовке

Существует огромное количество рецептов приготовления корюшки. Чаще всего её жарят или маринуют. А приготовить корюшку в духовке вы пробовали? Нет? Советую! Выходит вкусное и очень быстрое блюдо.

Кета запеченная в духовке

Кета, запеченная в духовке, является полноценным обедом, которым вы сможете накормить всю вашу семью. Это блюдо получается очень вкусным и сытным, а рыба сохраняет все свои ценные вещества.

Скумбрия в фольге

Ставрида в духовке

Благодаря легкости приготовления и доступности продукта, ставрида популярна на повседневном и праздничном столах. Рыба, запеченная под разными соусами и наполнителями, выглядит очень эффектно.

Скумбрия с овощами

Стейк из лосося

Лещ с гречневой кашей

Лещ с гречневой кашей - замечательное блюдо для всех любителей рыбки. Блюдо очень просто готовится и является универсальным горячим, которое можно подавать как на обед, так и на ужин.

Осетрина запеченная в духовке

Осетрина запеченная в духовке - изысканное и эффектное блюдо, на приготовление которого вам потребуется час времени. Запеченная осетрина - нежирная рыба, обладающая насыщенным и незабываемым вкусом.

Филе пангасиуса в духовке

Филе пангасиуса в духовке - вкусное, сочное, красочное и питательное блюдо, радуга цветов и букет вкусов в вашей тарелке. Готовится блюдо просто, но его не стыдно даже на праздничный стол поставить.

Филе пангасиуса в фольге

Окунь в фольге

Стерлядь фаршированная

Лосось с мёдом и горчицей

Лосось с апельсиновым джемом

Линь запеченный

Лосось в китайском соусе, запеченный в духовке

Лосось в китайском соусе, запеченный в духовке - еще один простой, но эффективный способ приготовления запеченного лосося. Рыба получается очень нежной и приобретает целый букет восточных ароматов.

Филе рыбы в панировочных сухарях с пармезаном

Рулеты из форели с сыром

Семга под апельсиновым соусом

Фаршированная щука

Запеченный карп в духовке

Рецепт приготовления запеченного карпа в духовке. Запеченный карп получается нежным и вкусным.

Радужная форель в духовке

Радужная форель в духовке - изысканное блюдо, способное украсить как праздничный, так и повседневный стол. Пошаговый рецепт с фото расскажет вам, как приготовить это красивое и вкусное блюдо.

Палтус в духовке

Палтус в духовке с овощным гарниром - это очень простой в приготовлении, но в то же время выдающийся по вкусовым характеристикам обед или ужин. Рекомендую попробовать, если любите палтуса.

Рыба с тимьяном и луком

Тиляпия под хлебной корочкой

Карась в духовке

Даже самую тривиальную рыбу, такую как карась, можно приготовить очень вкусно. Жареный карась мне не очень нравится, а вот запеченный карась в духовке - совсем другое дело. Делюсь рецептом.

Треска под хлебно-сырной корочкой

Судак в сливках с лесными грибами

Щука с рисом и грибами

Щука в фольге

Карась в сметане

Запеченный хек

Если любите рыбку, то запеченный хек вам наверняка понравится. Блюдо до безумия простое в приготовлении, однако результат при правильной подаче порадует даже гурмана 🙂

Судак под маринадом

Форель по-азербайджански

Семга в сливочном соусе

Запеченная дорада

Лосось в сливочном соусе

Дорада с овощами

Дорада с овощами - это еще один очень удачный способ приготовления этой превосходно вкусной рыбки. На этот раз будем фаршировать дораду овощами.

Скумбрия, запеченная в духовке

Если любите скумбрию, то скумбрия, запеченная в духовке, вам обязательно придется по вкусу. Довольно простое, но в то же время оригинальное блюдо - рекомендую попробовать!

Семга с овощами

Лещ с овощами

Карп по-старорусски

Запеченный лосось

Запеченный окунь

Дорада в имбирно-мятном маринаде

liveinternet.ru‏>

Рыба запеченная целиком - 36 золотых рецептов!

Осетрина, запеченная в духовке

Осетрина, запеченная в духовке, - изысканное и эффектное блюдо, на приготовление которого вам потребуется час времени. Запеченная осетрина - нежирная рыба, обладающая насыщенным и незабываемым вкусом.

Запеченная форель целиком

Форель целиком в духовке

Форель просто готовится, красиво выглядит на столе, а мясо у нее - нежное и вкусное. Такой одной рыбкой вполне можно насытиться. Форель, запеченную целиком в духовке, можно подать на Рождество.

Стерлядь запеченная

Карась в духовке в фольге

Нет ничего вкуснее рыбки запеченной целиком, а если начинить ее луком и зеленью, то здесь и говорить нечего - просто пальчики оближешь. Невероятно вкусный рецепт приготовления карася в фольге для вас!

Скумбрия в фольге

Если Вы любите рыбу, но не выносите запаха, который обязательно присутствует при ее жарке - то этот рецепт для Вас! Это блюдо очень легко приготовить в домашних условиях даже новичкам в кулинарии.

Фаршированная щука

Щука в фольге

Скумбрия, запеченная в духовке

Если любите скумбрию, то скумбрия, запеченная в духовке, вам обязательно придется по вкусу. Довольно простое, но в то же время оригинальное блюдо - рекомендую попробовать!

Карп, фаршированный в духовке

Рыба, приготовленная на ужин, порадует всю семью. Ведь это вкусная и полезная еда. Карп, фаршированный грибами, получается очень вкусным. А запеченный в сметане - еще и очень нежным.

Рыба, фаршированная сыром

Рыба всегда считалась здоровой и полезной пищей. В ней меньше холестерина, чем в мясе, а нужного белка – больше. Говорят, что если хоть раз в неделю есть рыбные блюда, то сердце ваше будет здоровым.

Сазан в фольге

Скумбрия с травами и лимоном, запеченная в фольге

Сазан, фаршированный икрой и сухарями

Форель, фаршированная грибами

Такая форель, фаршированная грибами в домашних условиях, готовится быстро и просто, а по вкусу получается просто божественной! Кроме того, за счет минимального использования жиров - это полезная еда!

Щука, фаршированная грибами

Оригинальный и необычный рецепт приготовления щуки, фаршированной грибами, понравится всем любителям рыбных интересных закусок. Получается блюдо с нежным вкусом и интересной подачей! Попробуйте!

Фаршированная кефаль

Запеченная камбала в фольге

Кефаль, запеченная в фольге

Запеченная рыба - это всегда вкусно и всегда просто готовится. Такую рыбку можно приготовить даже на небольшое семейное торжество.

Селёдка в фольге в духовке

Всем известная рыбка в новом оригинальном исполнении. Запоминаем рецепт селёдки в фольге в духовке - вам обязательно понравится!

Рыба фаршированная и запеченная

Скумбрия, фаршированная грибами и сыром

Поскольку это блюдо весьма эффектное, да к тому же и невероятно вкусное, подавать скумбрию, фаршированную грибами и сыром, лучше всего на праздничный стол - ваши гости останутся от нее в восторге.

Осетр в фольге

В старину осетр относился к числу дорогой и благородной рыбы, блюда из которой украшали столы знати. А вот в наше время осетра может приготовить любая хозяйка и устроить настоящий пир на весь мир.

Терпуг в фольге

Сибас в фольге

Скумбрия с овощами в фольге

Рыба в фольге в аэрогриле

Рыба, фаршированная целиком

Стерлядь, запеченная в фольге

Скумбрия фаршированная, запеченная в фольге

Пикантная рыбка с овощами - что может быть лучше на ужин? По рецепту скумбрии в фольге в духовке вы сможете приготовить ее на радость своим близким уже сейчас!

Лучшая благодарность - процитировать записью! 😉

liveinternet.ru‏>

Рыба в фольге на гриле

Рыба в фольге на гриле обычно запекается на природе, но можно и дома. Всегда очень вкусно, даже не знаю почему. В процессе обязательно участвует лимон, просто удивительно как сочетаются лимон и рыба!

Горбуша фаршированная

Щука, запеченная в духовке целиком

Без сомнения у мяса щуки потрясающий, ни с чем несравнимый вкус, как ее не приготовь, но все же если запечь рыбу целиком в духовке, ее вкус станет насыщенней и ярче, а вид у блюда более праздничный.

Фаршированная щука в духовке

Если вам попался такой трофей как щука, то можете смело ее фаршировать. Такое блюдо станет главным на любом праздничном столе, а ее внешний вид поразит даже взыскательного эстета.

Дорада в духовке в фольге

Рыбные блюда всегда полны витаминов и полезных минералов для человека. Готовить рыбу в духовке - одно удовольствие! Легко и быстро! Я расскажу вам рецепт приготовления дорады в духовке в фольге.

Лещ в фольге

Предлагаю простой рецепт приготовления леща в фольге. На все про все у вас уйдет полчаса. Противень не запачкаете, мариновать ничего не надо. Просто добавьте к лещу специи и отправляйте в духовку.

Блюда из рыбы в духовке - 380 золотых рецептов!

Кулинарное сообщество Li.Ru - Блюда из рыбы

Блюда из рыбы в духовке

Пангасиус в духовке под сыром

Рыба, запеченная в духовке, - это вкусно и полезно, просто и быстро! Пангасиус под сырной корочкой получается просто невероятно сочным. А само блюдо выглядит эффектно и ярко. Попробуйте!

Скумбрия, запеченная с грибами

Скумбрия в духовке с луком

Самый простой и самый полезный из всех видов приготовления рыбы - запекание ее в духовке. В итоге вы получите вполне самостоятельное сочное блюдо к ужину. Еще можно подать рыбу с гарниром или овощами.

Скумбрия, запеченная в пакете

Голец в духовке

Желаете отведать сочной рыбки? Приготовьте вкусный голец, запеченный в духовке со специями и овощами. Рыба подается к столу с любым гарниром, в любом сочетании, получается очень вкусно!

Скумбрия в духовке с майонезом

Скумбрию легче всего запекать или готовить на мангале.Позвольте и мне показать и рассказать как приготовить скумбрию в духовке с майонезом - очень вкусное блюдо, с румяной корочкой и сюрпризом внутри.

Скумбрия в духовке с лимоном

Скумбрия в духовке с лимоном – замечательное, очень вкусное и питательное блюдо. Попробуйте запечь эту рыбку – и вы будете в восторге! Это очень вкусно, просто пальчики оближешь!

Запеченная скумбрия в фольге с морковкой

Минтай под соусом в духовке

Морская рыба - источник многих необходимых нашему организму микроэлементов. В кальцие и фосфоре особенно нуждаются дети, поэтому им просто необходимо кушать рыбку. Делюсь, как приготовить её вкусно.

Рыба, запеченная под сметанным соусом

Навага в духовке

Любите полезную и нежирную рыбку? Тогда вам нужно занть как приготовить навагу в духовке. Этот рецепт абсолютно простой, а рыба готовится моментально. Но она получается нежной и ароматной.

Правильный ужин для похудения

Судак, запеченный в рукаве

Сазан в сметане

На праздничный или ежедневный стол рекомендую очень классный и простой вариант, как приготовить сазана в сметане, запеченного в духовке. Аппетитная рыбка с хрустящей корочкой - безумно вкусно.

Рыба в картофельном пюре

Стейк из трески

Голец, запеченный в духовке

Голец - это рыба семейства лососевых, но почему-то ее готовят не так уж и часто. Она очень полезная и невероятно вкусная. По этому рецепту голец получается очень нежным и сочным. Попробуйте сами!

Голец с овощами

Пангасиус в сметанном соусе

Сазан в духовке кусочками

Если вам до сих пор не нравился сазан, значит вы его неправильно готовили. Приготовьте сазана по этому рецепту, убедитесь в том, что это очень вкусная рыба! К тому же, блюдо будет еще и полезным.

Скумбрия с сыром, запеченная в духовке

В поисках несложного, но аппетитного и классного основного блюда не проходите мимо и обратите внимание на этот рецепт приготовления скумбрии с сыром, запеченной в духовке.

Красная рыба в сливочном соусе в духовке

К обеду решила купить рыбку. Красную рыбу люблю больше остальной, а самая приличная как раз продается на рынке. Вот и расскажу, как приготовить красную рыбу в сливочном соусе в духовке. Пригодится!

Пангасиус в тесте

Сазан в духовке с майонезом

В моей семье есть одна традиция — запекать целую рыбу в духовке для праздничного стола. И сегодня я хочу поделиться с вами любимым способом, как приготовить сазана в духовке с майонезом.

Запеченная горбуша в фольге

Сибас с розмарином и лимоном

Скумбрия, запеченная лодочкой

Рыба с брокколи в сливочном соусе

Форель с розмарином в фольге

Рыба, запеченная с квашеной капустой

Если у вас есть возможность приобрести свежую рыбку или же уже имеется удачный улов, то вы можете запечь ее с квашеной капустой в духовке. Такая рыба получается ароматной и сочной благодаря капусте.

Форель с розмарином и лимоном

Треска с сыром

Треска, запеченная в духовке с сыром

Рекомендую вам очень аппетитное, сытное и невероятно вкусное блюдо - треску, запеченную в духовке с сыром в домашних условиях. Любителям рыбы обязательно стоит попробовать это блюдо.

Скумбрия с овощами в духовке

Скумбрия с овощами в духовке готовится за один час. Овощи отлично дополняют вкус рыбы, и такое блюдо можно приготовить даже на праздничный стол. Смотрите, как приготовить скумбирю с овощами в духовке.

Форель с розмарином

Запеченный сибас с овощами

Карп по-китайски в кисло-сладком соусе

Пангасиус в духовке в сметане

Вкусное блюдо для ужина или обеда. Пангасиус запеченный в духовке на овощной подушке под сметаной.

Скумбрия в духовке с сыром

Скумбрия - очень вкусная рыба в любом виде: копченом, консервированном, запеченном. Хочу предложить вам рецепт, как приготовить скумбрию в духовке с сыром. Повторяйте за мной!

Филе трески в духовке под сыром

Нежнейшее филе рыбы под ароматной и золотистой сырной корочкой никого не оставит равнодушным! Блюдо получается нежирным, вкусным, а запеченная рыба сохраняет полезные свойства. Рекомендую рецепт всем!

Рыба в духовке со сметаной и сыром

Никто не устоит перед аппетитной рыбкой под сырной корочкой, даже те, кто признают только мясо. Удивите своих домочадцев или гостей нежной рыбой в духовке со сметаной и сыром, смотрите рецепт!

Щука в духовке с картофелем и майонезом

Этот рецепт приготовления щуки очень простой и достаточно быстрый в плане подготовки. Если вы умеете чистить рыбу и овощи, то прекрасно справитесь с приготовлением, и блюдо у вас получится отменным!

Треска в духовке со сметаной и сыром

Рыба - замечательная пища. Она несравнимо полезней любого мяса. Там есть все необходимое для поддержания здоровья организма. Как приготовить треску в духовке со сметаной и сыром, вы узнаете сейчас.

Сазан в сметане в духовке

Ароматная, сочная и вкусная рыба в сметане готовится очень легко. Вам не составит особого труда приготовить ее по этому рецепту. Так зачем же тогда откладывать это на потом? Готовим!

Запеченная скумбрия с сыром

Лучшая благодарность - процитировать запись 😉

liveinternet.ru‏>

Рыба запеченная в духовке - лучшие рецепты. Как правильно приготовить рыбу в духовке

Рыба запеченная в духовке – общие принципы

Блюда из рыбы широко употребляют в диетическом и лечебном питании, они ценятся за высокую пищевую ценность, меньшую калорийность по сравнению со многими видами мяса, наличие незаменимых жирных кислот, содержание огромного количества витаминов, особенно группы B, и микроэлементов. Кроме того рыба легко усваивается, имеет весьма неплохие вкусовые качества и благотворно влияет на нервную систему, благодаря комплексу витаминов группы В.

Запеченная рыба в духовке является не только полезным пищевым блюдом, но и необычайно вкусным. К тому же рыба готовится достаточно быстро, что позволяет сэкономить время – в этом заключается еще один плюс продукта. По содержанию белков и питательных веществ морские и речные обитатели вполне могут составить конкуренцию лучшим сортам мяса. Например, судак по пищевой ценности превосходит курятину, а сазан – говядину.

Процесс запекания рыбы в духовке заключается в следующем: рыбу или ее составляющие укладывают в посуду, смазанную небольшим количеством жира, и помещают в предварительно разогретый до 230-280 градусов духовой шкаф. Особенно вкусны в запеченном варианте такие виды рыбы как зубан, карась, карп, треска, нототения, палтус, макрурус, луфарь, мероу, сардина, морской язык, маслянка (масляная рыба), морской окунь, скумбрия.

Запекать продукт можно с овощами, особенно с картофелем, рисом, сыром, молоком, грибами, в фольге с использованием приправ, майонеза, сметаны, муки и т.д. Не рекомендуется морскую рыбу запекать в сухарях, лучше использовать для этих целей пшеничную муку в сочетании с картофельной с соотношении 4:1.

Рыба в духовке – подготовка посуды

Чтобы блюдо из рыбы получилось питательным и вкусным, прежде всего, необходимо соблюдать ряд кулинарных правил. Качество получаемого блюда напрямую зависит от правильного выбора посуды и кухонного инвентаря. Следует помнить, что запекать рыбу в духовке можно только в глиняной, черной чугунной или эмалированной посуде.

Другие металлические, алюминиевые сковороды использовать не рекомендуется, поскольку они в процессе запекания придадут рыбе серый цвет, значительно ухудшат вкус блюда и будут способствовать разрушению в нем многих полезных веществ. Противень для запекания предпочтительнее выбирать небольшого размера.

Рыба в духовке – подготовка продуктов

Если вы покупаете в магазине цельную неразделанную рыбу в охлажденном виде, обратите внимание на некоторые моменты. Во-первых, рыба должна быть свежей: с гладкой блестящей чешуей, равномерно покрытой слизью, брюшко не должно быть вздутым, глаза свежей рыбы прозрачные, блестящие и упругие. Во-вторых, продукт перед покупкой надо понюхать: запах не должен быть кислым и в нем не должны присутствовать посторонние оттенки, кроме рыбьего.

Итак, рыбу вы приобрели. Придя домой, очистите ее от чешуи (если она есть) от хвоста к голове, ополосните и выпотрошите. Вынимать внутренности следует аккуратно. Удаляя желчный пузырь, старайтесь его не повредить. Если он все-таки лопнет – ничего страшного. Достаточно тщательно промыть рыбу в холодной, обязательно проточной воде, и вся горечь выйдет. Отрезать хвост, голову, плавники или нет – личное дело каждого.

Далее промойте рыбу, особенно изнутри, обмажьте солью и следуйте согласно определенному рецепту. Кстати, запекать можно как цельную рыбу, так и разделанную на части, в таком случае время на приготовление блюда значительно уменьшается.

Рецепт 1: Рыба запеченная в фольге в духовке

Фольга – отличное изобретение человечества – защищает пищевое сырье, как посуда, но не имеет отрицательных сторон. Фольга не окисляется, она компактна, легка, сохраняет полезные вещества в продукте, обеспечивает непревзойденный аромат рыбному блюду без всякого дополнительного вмешательства. Для данного рецепта целесообразно будет использовать мясо горбуши.

Ингредиенты:

одна горбуша, один лимон, крупная головка репчатого лука, морковь – одна, 50 гр. слив. масла, любая на выбор зелень для украшения.

Способ приготовления:

1. Рыбу очистить, промыть. Лук порезать полукольцами. Морковь очищенную натереть на терке (желательно на крупной). Лимон, как и лук, нарезать полукольцевидными дольками.

2. Далее лук и морковь, посолив, поперчив, необходимо пережарить на растительном масле. Сначала жарится лук, затем добавляется морковь.

3. Рыбу также следует обмазать солью и перцем снаружи и изнутри, начинить ее обжаренными овощами, вложить 2-3 дольки лимона и нарезанное кусочками сливочное мало.

4. Если овощи остались, их необходимо выложить в приготовленный лист фольги, а сверху уложить начиненную рыбу и пару долек лимона (на рыбу). Хорошенько заверните будущее блюдо в фольгу, хорошо запечатав края (если не хватит одного листа, возьмите еще), выложите на противень и запекайте в течение часа при 180 градусной температуре.

Готовую рыбу освободите аккуратно от фольги, выложите в продолговатое большое блюдо и украсьте зеленью. Кушанье можно разрезать на порционные куски и подавать к столу.

Рецепт 2: Рыба с картошкой в духовке

Для данного рецепта берем филе рыбы, которое запекаем с картофелем в нежном молочном соусе. Вкусное и очень полезное блюдо прекрасно подойдет для семейного обеда. По принципу рецепта картофель допускается заменять другими овощами (например, цветной капустой) или запекать рыбу в отдельном виде.

Ингредиенты:

филе средне-жирной рыбы – 800 гр., 10 средних картофелин, 2 головки лука, сметана десятипроцентной жирности – 250 гр., 300 мл молока, тертый сыр – 100 гр., 2 ст. л. муки высшего сорта, кетчуп, соль, перец по желанию и вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварите картофель, но он должен оставаться чуть недоваренным, остудите. Лук натрите на средней терке, слегка поджарьте на растит. масле, затем добавьте в сковороду с луком муку, все перемешать, подержать на плите еще пару минут.

2. Затем дополнить лук с мукой сметаной и кетчупом (достаточно 2 стол. ложки кетчупа) и потушить, перемешав, еще 2 минуты. Далее залить молоко, перемешать и снова прокипятить пару минут. Полученный соус подсолить и поперчить.

3. Порежьте картофель пластиками, смажьте противень маслом, обложите дно картофелем, а сверху положите кусочки рыбы. Залейте картошку с рыбой приготовленным соусом и уберите в разогретую духовку (до 220 градусов). Запекайте 40 мин. без крышки. За десять минут до готовности посыпьте кушанье тертым сыром.

Готовая рыба сверху будет покрыта красивой аппетитной корочкой, а внутри – пропитана молочным соусом. Приятного аппетита!

Рецепт 3: Рыба с овощами в духовке

Рыба – весьма полезный продукт, овощи также ценны. Они идеальным образом дополняют и усиливают полезные свойства друг друга.

Ингредиенты:

морская рыба – 2 шт., белокочанная капуста – 1, 2 моркови, 2 головки лука, болгарский перец – 1 шт., помидор (томатная паста), грибы, специи на ваш выбор (для рыбы), майонез, пол лимона, плавленый сыр – 2, зелень.

Способ приготовления:

1. Шинкуем капусту, морковь, лук и перец; кладем все в сковороду для обжаривания. Когда капуста будет мягкой, добавляем перекрученный томат или пасту.

2. Режем рыбу на куски, которые просаливаем, обмазываем майонезом со специями.

3. Смажьте противень жиром, выложите слой из половины поджарки, после – рыбу, сбрызгиваем ее лимонным соком, и сверху выкладываем оставшуюся поджарку. Делаем сеточку из майонеза и отправляем в духовку до готовности. За 15 минут до готовности посыпьте будущее блюдо тертым сыром.

Рыба в духовке – полезные советы

Чтобы посуда во время запекания «не засорилась» рыбным запахом, застилайте противень листом фольги, так же перед началом готовки ее можно смазать уксусом или лимонным соком, после чего просто сполоснуть в воде. Чтобы устранить запах с рук, натрите их лимонной коркой или кофейной гущей.

Рыбу в духовке, как правило, запекают в противне или сковороде. Посуда должна быть заполнена полностью гарниром и рыбой, иначе влага при запекании будет быстро испаряться, и продукт получится сухим.

Рыба – скоропортящийся продукт, хранить который необходимо правильно, отдельно от остальных ингредиентов. Неправильный режим хранения в значительной степени повлияет на качество будущих рыбных блюд.

И последний совет: рыбу лучше всего запекать непосредственно перед трапезой и тотчас подавать на стол. Остывшая запеченная рыба в духовке со временем теряет уникальные вкусовые качества.

источник

liveinternet.ru‏>

Камбала с овощами в духовке

Предлагаю приготовить вкусное и полезное блюдо из рыбы с овощами. Готовится оно в духовке, поэтому полезно вдвойне. Его можно кушать и в праздники, и в будние дни. И деткам, и взрослым.

Медальоны из семги

Форель со сливками в духовке

Невероятно нежная рыбка, запеченная с лучком, морковкой и под сливочным соусом порадует гурманов своим вкусом и пикантным ароматом. Блюдо также хорошо и в холодном виде. Рекомендую!

Карп, запеченный в сметане

Другие статьи

Щука в фольге - как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Щука в фольге»

  1. Лук нарезать полосками. Если лук не крупный, можно нарезать кольцами.
  2. Щуку помыть, выпотрошить, отрезать голову, плавники и хвост. Нарезать рыбу на куски толщиной примерно 3 см.
  3. На кусок фольги, подходящего размера выложить половину лука, пару маленьких веточек укропа и рыбу.
  4. На щуку выложить оставшийся лук и укроп. Посолить, поперчить и посыпать молотым базиликом.
  5. Рыбу плотно завернуть в фольгу. Переложить сверток на противень или дно разъёмной формы.
  6. Запекать щуку 25 минут при температуре 180 градусов. Если нужно получить румяную корочку, то развернуть фольгу за 10 минут до готовности.

Блюдо из разряда правильного питания. Щука, приготовленная по этому рецепту, на вкус чем-то напоминает щуку на пару, но гораздо сочнее и ароматнее. Фольга не позволяет испариться всем сокам из рыбы, а специи распускают свой аромат только внутри фольги, пропитывая им рыбку. Если хотите сделать блюдо ещё более ароматным, сбрызните щуку перед запеканием парочкой капель оливкового масла.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Ksenia

Ингредиенты рецепта «Щука в фольге»:

  • Щука свежая - 1.5 кг.
  • Лук репчатый - 50гр.
  • Соль - 5 гр.
  • Перец черный молотый - 5 гр.
  • Базилик сушеный (молотый) - 3 гр.
  • Укроп свежий - 4 гр.

Пищевая ценность на 100 грамм

Калории: 81.2 ккал.

Белки: 17.7 гр.

Жиры: 0.8 гр.

Углеводы: 0.6 гр.

Число порций: 4

Щука в фольге - пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Щука в фольге»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Запеченная рыба в пергаменте (видео) • Раздача рецептов на паровой кухне

Думаете, кому-то это может понравиться? Поделиться любовью!

Варка рыбы на пергаментной бумаге - это полезный и вкусный способ ее приготовления, причем настолько простой, что вы можете приготовить ее менее чем за 15 минут. Произведите впечатление на гостей ужина, подарив им их собственные пергаментные мешочки или съешьте их как легкую еду для одного!

Почему эта рыба в пергаменте такая хорошая

  • Простой рецепт, готово за 15 минут!
  • Отлично подходит для званых обедов или быстрого ужина в будние дни.
  • здоровая смесь запеченной рыбы и овощей.
  • Немного прибраться!

Ингредиенты

  • Два 16-дюймовых листа пергаментной бумаги (или фольги)
  • Веточки розмарина (или кинза, петрушка или тимьян)
  • Одно 5-6 унций рыбного филе без кожи
  • Нарезанные кубиками кабачки
  • Помидоры черри , разрезанные пополам
  • Сердечки артишока (консервированные), разрезанные на четвертинки
  • Белое сухое вино
  • Соль и перец
  • Выдавить свежевыжатый лимонный сок

Как приготовить эту запеченную рыбу в пергаменте - шаг за шагом

  • Положите одну пергаментную бумагу на другая, длинная сторона бумаги горизонтальна.Положите веточки на середину пергамента. Приправить рыбу с обеих сторон солью и перцем. Сверху на веточки уложите рыбу.
  • Ложка кабачков, помидоров и артишоков над рыбой. Приправьте овощи щепоткой соли и перца. Залейте все белым вином.
  • Закройте пакет, скатав и обжав длинные стороны вместе над рыбой и овощами. Затем сверните и обожмите концы, чтобы пар не выходил. Выложить на противень.
  • Выпекать 10-15 минут, пока рыба не приготовится.Время зависит от толщины рыбы. 10 минут для филе 1/2 дюйма; 15 минут для филе диаметром 2,5 см.
  • Если вы готовите более одного пакета, добавьте еще одну минуту ко времени приготовления для каждого дополнительного пакета. Непосредственно перед подачей осторожно откройте пакет (горячий пар!) И добавьте немного лимонного сока.

Какую рыбу мне запечь?

Вы можете использовать любую рыбу, какую захотите. Я готовил с лососем, и единственное, что вам нужно знать о запекании лосося, - это то, что вы можете найти совершенно безопасные, но неприглядные характеристики белого протеина, когда он будет приготовлен.Запекать лосось - это естественное явление, так что не волнуйтесь, если вы его увидите! Я даю вам рецепт количества для одного, но это очень гибкий рецепт. Если у вас 2 человека, то сделайте 2 пакета.

Рыба в пергаменте - легкая еда в будние дни

Простые, гибкие рецепты с небольшой очисткой - это тот тип рецептов, который, я думаю, понравится Джею, и этот из поваренной книги Cooking Know How Брюса Вайнштейна и Марка Скарбро (у них есть блог под названием Real Food Has Curves).Запекать рыбу в пакетах из пергаментной бумаги так невероятно просто и почти надежно для начинающих кулинаров. Просто нарежьте немного овощей и добавьте их к рыбе - готово!

Для очистки достаточно смять бумагу и выбросить ее.

Можно ли запечь замороженную рыбу?

Можно вообще пропустить процесс размораживания и приготовить замороженную рыбу прямо из морозильной камеры. Вам нужно добавить несколько минут к времени приготовления в рецепте, чтобы учесть отсутствие оттаивания, но вы можете варить рыбу, готовить на пару, запекать, жарить или жарить рыбу прямо из морозильной камеры!

Лучшие советы по приготовлению запеченной рыбы в пергаменте

  • Приготовьте еду.Прежде чем приготовить пергамент, приправьте рыбу; приготовьте любые соусы, которые вы можете использовать; Вымойте, нарежьте овощи и приготовьте их к укладке.
  • Подготовьте пергамент. Разорвите / разрежьте пергамент на сегменты - по одному сегменту на рыбу. Размер пергамента зависит от размера вашего филе, но вам подойдет кусок пергамента размером прибл. 13 дюймов в ширину. Положите каждый сегмент на ровную поверхность.
  • Разместите еду. Положите рыбу и положите сверху влажный компонент (это может быть соус, оливковое масло, кусочки сливочного масла, вино или свежевыжатые цитрусовые).Добавьте любую дополнительную начинку, которую вы используете (виноградные помидоры, оливки, каперсы, артишоки и т. Д.), А также кусочек или два цитрусовых (по желанию, но придающих великолепный вкус).
  • Сложите пакеты. Когда все будет на месте, возьмите одну из сторон пергамента и оберните ею рыбу. После этого возьмите другую сторону и сложите ее, чтобы закрыть рыбу. Скрутите концы пергамента по одному, закрепляя каждый из них, обвязывая его шпагатом мясника.

Как запечь рыбу на пергаментной бумаге (видео)

Ознакомьтесь с другими вкусными рыбными блюдами

Вы пробовали эту запеченную рыбу в пергаменте? Не стесняйтесь оставлять звездный рейтинг, и я буду рад услышать от вас в комментариях ниже!

Рыба, запеченная в пергаменте Рецепт

Jaden Hair

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Основное блюдо

Американская кухня

Порции 2 порции Две

Калорийность 15110 ккал 16-дюймовые листы пергаментной бумаги или оловянная фольга

  • 2 веточки розмарина или кинзы, петрушки или тимьяна
  • Одно 5-6 унций рыбного филе без кожи
  • 1/2 стакана нарезанных кубиками кабачков
  • 3 помидора черри, разрезанных пополам
  • 2 маленьких артишока консервированные четвертинки
  • 1 столовая ложка белого сухого вина
  • соль и перец
  • свежевыжатый лимонный сок
    • Разогрейте духовку до 450F.

    • Положите пергаментную бумагу поверх другой длинной стороной горизонтально. Положите веточки на середину пергамента. Приправить рыбу с обеих сторон солью и перцем. Сверху на веточки уложите рыбу. Выложите ложкой кабачки, помидоры и артишок над рыбой.

    • Приправьте овощи щепоткой соли и перца. Залейте все белым вином.

    • Закройте пакет, скатав и обжав длинные стороны вместе над рыбой и овощами.Затем сверните и обожмите концы, чтобы пар не выходил. Выложить на противень.

    • Выпекать 10-15 минут, пока рыба не приготовится. Время зависит от толщины рыбы. 10 минут для филе 1/2 дюйма; 15 минут для филе диаметром 2,5 см.

    • Если вы готовите более одного пакета, добавьте еще одну минуту ко времени приготовления для каждого дополнительного пакета. Непосредственно перед подачей осторожно откройте пакет (горячий пар!) И добавьте немного лимонного сока.

    Калорийность: 151 ккалУглеводы: 6 г Белки: 18 г Жиры: 6 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 43 мг Натрий: 359 мг Калий: 418 мг Волокно: 1 г Сахар: 3 г Витамин A: 617IU Витамин C

    мг, лосось из цельного сахара: 1 г

    Рецепт запеченного рыбного филе с панко

    Рекомендации по питанию (на порцию)
    406 калорий
    11 г жир
    26 г Углеводы
    48 г Белок
    См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
    Пищевая ценность
    Порций: 4
    Сумма на порцию
    калорий 406
    % Дневная стоимость *
    11 г 14%
    Насыщенные жиры 2 г 12%
    256 мг 85%
    898 мг 39%
    26 г 10%
    Пищевые волокна 2 г 6%
    Всего сахаров 2 г
    48 г
    Витамин C 3 мг 13%
    Кальций 104 мг 8%
    Железо 5 мг 27%
    Калий 1027 мг 22%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Рыба в панко очень вкусна, запечена в духовке, а прелесть этого рецепта в том, что он универсален. Он подойдет для любого мягкого рыбного филе, включая сома, треску, камбалу, пикшу, минтай и тилапию. Покрытие из крошки панко сохраняет хрустящее филе рыбы, а печь делает приготовление легкой и вкусной альтернативой жареной рыбе.Идеально подходит для быстрого ужина в будние дни, от начала до конца требуется около 30 минут.

    Панировочные сухари - это специальные панировочные сухари, сохраняющие форму и хрустящую корочку. Они больше и менее рассыпчатые, чем обычные панировочные сухари, и впитывают меньше жира и масла. В этом рецепте, если у вас нет панко, вы можете заменить его обжаренными панировочными сухарями, измельченными тостами мелба или крекером.

    Подавайте хрустящую запеченную рыбу с дольками лимона и соусом ремулад или соусом тартар, а также с салатом из капусты и картофелем фри или жареным картофелем.

    Нажмите «Играть», чтобы увидеть, как эти рыбные филе, покрытые панко, собрались вместе

    Сочный отвар из камчатского краба | Кэти Сиотти Пайк Олгуд

    https://www.copymethat.com/r/VKKUGFYEe/juicy-king-crab-boil/

    60

    9

    0iqoiO9

    VKKUGFYEe

    Порций: 1

    • Разогрейте духовку до 400 градусов.
    • 1 чайная ложка болгарского перца
    • 1 чайная ложка красного перца
    • 1 чайная ложка чесночного порошка или свежего чеснока
    • 1 чайная ложка листьев базилика
    • Пакетик для отваривания крабов 1 ч.л.
    • 1 чайная ложка креольской приправы
    • 1 чайная ложка острого соуса
    • 1 чайная ложка лимонного сока
    • 1 чайная ложка жидкой приправы для морепродуктов
    • 2 ч.л. лимонного сока
    • 1.5 фунтов ножек камчатского краба
    • Приправа Old Bay
    • Обильное покрытие сливочного масла
    • И еще обрызгивание Старой бухты
    • Сумка для духовки (16 ”x17.5 ”)
    • 1/2 чайной ложки лимонного сока
    • 1/2 ч.л. острого соуса
    • 1/2 пачки сливочного масла
    • 3-4 колбасы по желанию
    • 3-4 новые половинки картофеля
    • 4 кукурузных початка
    • 10-15 большой панцирь креветок

    1. Приготовить смесь приправ и отложить.
    2. Приправа Old Bay
    3. Обильное покрытие сливочного масла
    4. И еще обрызгивание Старой бухты
    5. В пакет для духовки (16 x 17,5 дюймов) добавьте
    6. 1/2 чайной ложки лимонного сока
    7. 1/2 ч.л. острого соуса
    8. 1/2 пачки сливочного масла
    9. Затем добавьте копченую колбасу, если хотите, новые половинки картофеля и маленькие початки кукурузы.
    10. Клин подготовил крабовые ножки в сумке вместе с креветками.
    11. Посыпьте краба и креветки в пакете смесью приправ, полученной на шаге 1.
    12. Завяжите сумку (при желании - двойную).
    13. Поместите пакет в духовку на противне с бортиками или в кастрюле для запекания на 1 час 40 минут.Через 40 минут достаньте пакет и осторожно встряхните, чтобы распределить приправу. Продолжайте готовить еще час.
    14. Как только таймер сработает, проверьте картофель, чтобы убедиться, что он мягкий. Если да, то ужин готов !!

    Как сохранить рыбу свежей

    13 апреля 2021 г. Автор: In-Fisherman Staff

    Распечатать рецепт

    У всех пресноводных рыб нежная мякоть, которая начинает портиться еще до того, как рыба умирает, если с ней грубо обращаться или подвергать чрезмерному стрессу.Поддерживать рыбу живой как можно дольше в хорошем живом колодце или в защитном мешке перед ее чисткой - это один шаг к прекрасному вкусу рыбы. Стрингеры подвергают рыбу больше стресса, чем другие методы, если только вода не холодная. Когда вода теплая, обычно лучше сразу же отправить рыбу и окружить ее льдом.

    После смерти мясо рыбы быстро портится, если с рыбой обращаться неправильно. Как только они умрут, по возможности немедленно выпотрошите их. Не позволяйте кислым, наполненным бактериями желудочным и кишечным сокам надолго касаться мякоти.Потрошение рыбы также приводит к кровотечению: кровь, оставшаяся в мясе, ускоряет ее порчу. Промойте потрошеную рыбу в холодной воде, чтобы удалить бактерии, затем окружите рыбу колотым льдом, чтобы предотвратить рост бактерий.


    Рыба в глазури

    В полевых условиях рыба в глазури - лучший способ сохранить ее свежей после того, как она была убита, потрошена или разделана на филе. Колотый лед работает лучше всего, потому что он более плотно упаковывается, быстрее охлаждается и сохраняет рыбу более холодной, чем глыбы льда или замороженные бутылки с водой. Итак, потрошив рыбу, промойте ее в холодной воде и окружите колотым льдом.Не позволяйте рыбе замачиваться надолго - даже в ледяной воде.

    Используйте ту же стратегию с рыбой за чистящим столом. Если только они не свежие и живые из живого колодца, рыба уже должна быть замороженной. Как только рыба будет очищена, немедленно погрузите ее в ледяную воду. После охлаждения быстро промойте, промокните полотенцем, оберните пищевой пленкой и окружите колотым льдом. Колотый лед удерживает рыбу не менее пяти дней, хотя качество мяса на столе с каждым днем ​​немного ухудшается.

    Super Chilling

    Это еще один метод содержания рыбы в поле. Переохлажденная рыба, выпотрошенная и оставленная в раунде, может храниться на льду пять дней, а часто и дольше. Правильно хранимое филе можно хранить до пяти дней, хотя, как мы уже говорили, лучше не филе рыбы, пока вам это не понадобится.

    Для сверхохлаждения выстелите дно изолированного холодильника несколькими дюймами колотого льда, оставив слив открытым. В другом контейнере смешайте крупную соль для мороженого и колотый лед в соотношении 1 к 20.Для кулеров среднего размера это один фунт соли на 20 фунтов льда.

    Упаковка для холодильника

    Температура большинства холодильников составляет около 40 ° F. Лучший способ хранить рыбу в холодильнике - установить на термостате почти полную температуру, но это плохо для других вещей в холодильнике, которые могут фактически замерзнуть.

    Другой вариант - окружить рыбу колотым льдом. Частично наполните миску льдом, плотно заверните рыбу в пищевую пленку, оберните и накройте ее льдом, затем накройте миску пищевой пленкой.Чаще сливайте талую воду, чтобы рыба не впитывалась в воду. Правильное обледенение снижает температуру хранения примерно до 34 ° F, что позволяет хранить дополнительные дни.

    Если у вас нет колотого льда, промокните рыбу бумажными полотенцами. Смочите чистое полотенце и выстелите им дно миски. Сверху выложить филе и накрыть миску пищевой пленкой. Благодаря этому филе остается достаточно холодным и влажным, но не мокрым. При использовании этого метода рыба хранится около 5 дней в цикле и 3 дня в филе.Опять же, никогда не держите рыбу в пластиковом пакете, пропитанном водой и рыбным соком, подверженным воздействию бактерий.

    В ресторане у сотрудников Люсии нет колотого льда, поэтому они используют кубики льда. Они кладут рыбу на подушку из кубиков льда, которые кладут в полиэтиленовые пакеты, чтобы накрыть рыбу.

    Замораживание рыбы

    Мякоть рыбы теряет свои качества в морозильной камере из-за обезвоживания и окисления. «Морозный ожог» (беловатая кожа - плотная плоть) - это продвинутая стадия обезвоживания. Ожог в морозильной камере возник в результате использования неправильной или неправильной упаковки.Если ваша пленка не удерживает влагу эффективно, мясо рыбы теряет влагу и становится жестким.

    Окисление - результат плохой упаковки. Использование неправильной упаковки или неспособность удалить воздух из упаковки перед замораживанием приводит к тому, что кислород соединяется с полиненасыщенными жирами и маслами во плоти. Эти жиры становятся прогорклыми в присутствии кислорода.

    Правильно замороженная рыба хорошо сохраняет свой вкус и сохраняет свой вкус в течение нескольких месяцев, хотя качество постепенно ухудшается, чем дольше она замораживается.




    Упаковочные материалы

    Цель состоит в том, чтобы удерживать влагу и удерживать кислород. Алюминиевая фольга работает, но легко прокалывается. Его можно использовать как заключительное обертывание после обертывания. Поливинилиденхлорид, материал для пищевой пленки, образует хороший барьер и прилипает к рыбе, устраняя воздушные карманы. Это лучшая начальная упаковка. Большинство компаний производят пищевые бинты «морозильного качества».

    Один простой метод - обернуть рыбу пищевой пленкой, выдавив из нее как можно больше воздуха, а затем накрыть еще один слой пищевой пленки (еще более плотно обернуть и вытеснить больше воздуха).Наконец, добавьте слой замороженной пленки, покрытой воском. Напишите дату заморозки, вид, размер рыбы и любую другую информацию на внешней стороне упаковки.

    Пакеты для заморозки с замком-молнией также образуют хороший барьер против воздуха и влаги. Сложите несколько слоев филе или положите рыбу на дно пакета. Чтобы удалить воздух из сумки, застегните ее почти полностью и погрузите сумку в емкость, наполненную водой. Запечатайте пакеты под водой. В мешок может попасть немного воды, но это лучше, чем выходить на воздухе.

    Вакуумные упаковочные машины, хотя и более дорогие, чем упомянутые до сих пор методы, доступны и добавляют профессиональный вид процессу заморозки.

    Замораживание в воде

    Коммерчески замороженную рыбу часто покрывают слоем льда, чтобы сохранить вкус и качество продукта. Для этого требуется температура морозильной камеры около -40 ° F. Воду можно использовать для хранения рыбы и другими способами.

    Существуют разногласия относительно целесообразности следующих методов.Наш многолетний практический опыт показывает, что нежирная рыба, такая как судак и щука, хорошо сохраняет свой вкус, когда в процессе замораживания используется немного воды. Мы не используем воду с рыбой, такой как лосось и форель.

    Один из способов - плотно упаковать рыбу в пластиковые контейнеры с крышками и заполнить их водой почти до краев. Используйте достаточно воды, чтобы накрыть рыбу, но не оставляйте больших пустот для воды - слишком много воды забирает питательные вещества из рыбы, заставляет рыбу замерзать медленнее и раздавливает их, когда вода замерзает.

    Упакуйте контейнер как можно большим количеством рыбы, уменьшив количество пустых мест. Затем закройте оставшиеся места водой. Если после замораживания порции рыбы выступают изо льда, добавьте еще немного воды и снова заморозьте.

    Другой метод, который хорошо работает, - это положить рыбу слоями в пластиковый пакет с замком для морозильной камеры, а затем добавить немного воды. Застегните сумку, оставив только крошечное отверстие. Выдавите оставшийся воздух из пакета, перевернув пакет над рыбой, пока не начнет вытекать немного воды.Немедленно запечатайте пакет. Этот простой метод, пожалуй, наш любимый метод заморозки нежирного рыбного филе.


    Советы по замораживанию

    Разделите очищенную рыбу на порционные порции, чтобы удалить остатки размороженной рыбы.

    Замораживание разрушает клеточные стенки, поэтому замороженная рыба менее твердая, чем свежая, и более «плаксивая». Не замораживайте повторно размороженную рыбу.

    Чем быстрее рыба замерзнет, ​​тем лучше. Поместите пакеты в самую холодную часть морозильной камеры и не перегружайте морозильную камеру продуктами, которые нужно заморозить.Во время замораживания поддерживайте температуру на уровне 0 ° F или ниже.

    Оттаивание рыбы при комнатной температуре приводит к тому, что оттаявшие части рыбы испортятся по мере оттаивания других частей. Вместо этого разморозьте замороженную рыбу в холодильнике, оставив 24 часа для упаковки весом в 1 фунт. Другой вариант - поместить замороженную рыбу в холодную воду, пока она не растает. На время оттаивания храните в паронепроницаемой упаковке.

    Советы по приготовлению замороженной рыбы

    Чтобы усмирить сильные ароматы, добавленные замораживанием, замочите рыбу в молоке на 15–30 минут перед приготовлением - не ополаскивайте перед тем, как посыпать пылью или использовать другие препараты.

    Приправы помогают замороженной рыбе, поэтому добавьте сушеные травы в любые покрытия из муки или кукурузной муки и подумайте о том, чтобы использовать жир бекона для обжаривания. Хорошее вино помогает при отваривании замороженной рыбы. Подумайте о более сильных соусах, особенно с рыбой с более сильным вкусом, такой как белый окунь и пресноводный барабан.

    Замороженная рыба никогда не бывает такой твердой, как свежая, поэтому она хорошо сочетается с чем-то хрустящим на тарелке, например, с тушеными овощами, когда рыба кладется на слой овощей.

    Запеченная северная щука с пармезаном - Мини-сайты рыболовной и охотничьей экипировки Онтарио

    ИНГРЕДИЕНТЫ: Жареная утка * 1.5-2 фунтов филе Джека * 1 чашка белого вина * 1 столовая ложка лимонного сока * 1 чашка нарезанных грибов * 1 чашка масла * 2 яичных желтка * 1 чашка жирных сливок * 1 столовая ложка нарезанной петрушки * 1/2 столовой ложки соли * 1/2 столовой ложки перца НАПРАВЛЕНИЯ: 1. Готовьте джек в вино и сок лимона на слабом огне до готовности. … Читать далее Винная рыба-пашот

    Читать далее ...

    ИНГРЕДИЕНТЫ: * 2 дикие утки, очищенные, очищенные и нарезанные на порционные куски * 1/4 чашки муки * 1/4 чашки сливочного масла * 1 крупная нарезанная луковица * 1 лавровый лист * 1 чашка нарезанного зеленого перца * 1/2 чайной ложки соли * 1 / 2 ч.л. перца НАПРАВЛЕНИЯ: 1.Смешайте муку, соль и перец и обваляйте в этой смеси кусочки утки. 2. Растопить… Читать далее Запеканка из дикой утки

    Читать далее ...

    ИНГРЕДИЕНТЫ: * удален 1 фунт предварительно приготовленных костей сига (запеченных, вареных или жареных) * 2 столовые ложки масла * 3 столовые ложки муки * 1,5 чашки молока * 1/2 чайной ложки соли * 1/4 чайной ложки перца * 1 чайная ложка Вустерширского соуса * яичный желток, хорошо взбитый * 1 / 2 чашки тертого сыра * 1/4 чашки панировочных сухарей НАПРАВЛЕНИЯ: 1.Приготовленную рыбу очистить от хлопьев и удалить все кости. 2.… Читать далее Whitefish & Cheese

    Читать далее ...

    ИНГРЕДИЕНТЫ: * 2-3 фунта свежего филе пикеля * 1/2 чайной ложки соли * 1/4 чайной ложки перца * 2 столовые ложки растопленного сливочного масла * 2 столовые ложки лимонного сока * 1 столовая ложка измельченной мяты НАПРАВЛЕНИЯ: 1. Приправить филе маринада солью и перцем. 2. Смешайте лимонный сок, топленое масло и измельченную мяту. 3. Смажьте филе маринадом и обжарьте примерно в 6 дюймах от… Читать далее Судак с мятой

    Читать далее ...

    ИНГРЕДИЕНТЫ: * Без спрея * Судак размером с кубик * Водные каштаны * Соевый соус * Белое вино * Пакет замороженных овощей * Соус для жарки * Кешью или арахис (по желанию) НАПРАВЛЕНИЯ: 1. Распылите дно сковороды, сковороду , или электрический вок с антипригарным спреем. 2. Смешайте соевый соус по вкусу, рыбу, воду ... Читать далее Стир-фрай судака

    Читать далее ...

    ИНГРЕДИЕНТЫ * 3 фунта оленины (оленина) * 7 стаканов воды по мере необходимости * 5 кубиков говяжьего бульонного кубика * 1 тонко нарезанная луковица * 1/3 стакана универсальной муки * 2 столовые ложки растительного масла * 1 1/2 стакана нарезанной моркови * 1 1/2 стакана нарезанного сельдерея * 1 1/2 стакана нарезанного кубиками картофеля * 1/2 стакана… Читать далее Рагу из оленины

    Читать далее ...

    ИНГРЕДИЕНТЫ: * 3 фунта. стейк из оленины * 1/4 чашки муки * 1/2 чайной ложки соли * 1/2 чайной ложки перца * 1/4 чашки масла * 3 мед. лук, нарезанный ломтиками * 1 зеленый перец, нарезанный * 1 банка грибов, слить воду * 1/2 чашки сливочного масла * 2 чашки консервированных помидоров * 1/2 чашки красного кулинарного вина или бордового НАПРАВЛЕНИЯ: 1. Обрезать стейк и протереть влажным ... Читать далее Стейк из оленины в Вино

    Читать далее ...

    ИНГРЕДИЕНТЫ: * 3 фунта целой курицы без костей * соль и перец по вкусу * креольская приправа по вкусу * 1 (4 фунта) утка без костей * 16 фунтов индейки без костей * 3 стакана приготовленных колбас и заправки для устриц НАПРАВЛЕНИЯ: 1.Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия. Положите курицу без костей кожей вниз… Читать далее Turducken

    Читать далее ...

    ИНГРЕДИЕНТЫ: * 1 бобр * 1/2 чашки уксуса * 1 столовая ложка соли * 2 чайные ложки соды * 2 столовые ложки сухой горчицы * 3 столовые ложки маринованной специи * 1 чайная ложка корицы * 1/2 чайной ложки молотой гвоздики 1/2 чашки коричневого сахара * 1/2 чашки сухого белого вина или яблочного сока * 1 стакан ананасового сока или тертой цедры 1 лимона НАПРАВЛЕНИЯ: 1.Тщательно вымойте бобра… Читать далее Сладкий маринованный бобр

    Читать далее ...

    ИНГРЕДИЕНТЫ: * 1 кролик, нарезанный на порционные кусочки * 1/4 чашки муки * 1/2 чайной ложки соли * 1/2 чайной ложки перца * 2 столовые ложки масла * 1/4 чашки уксуса * 1 чашка ананасового сока * 1 чашка кусочков ананаса * 1/2 чайной ложки соли * 1 мелко нарезанный зеленый перец среднего размера * 1,5 столовые ложки кукурузного крахмала * 1/4 стакана сахара * 1/2 стакана воды НАПРАВЛЕНИЯ: 1.Смешайте… Читать далее Кисло-сладкий кролик

    Читать далее ...

    Walleye Direct: рецепты


    Многие думают, что пресноводная рыба просто жареная во фритюре с обедом на берегу, но ее можно приготовить разными способами. Присылайте нам свои любимые рецепты и любые фотографии по адресу [email protected]

    Судак под бройлером

    Состав -
    -Филе долины, шкура по
    - Масло канолы, оливковое масло или топленое масло - Приправы по выбору, например, чеснок или сельдерей, тимьян, эстрагон, куркума, перец, другие травы / специи

    Процедура -
    1.Смажьте филе маслом или сливочным маслом и посыпьте приправами.
    2. На слегка смазанную маслом сковороду выложить подготовленное филе кожей вниз.
    3. Жарить до готовности.

    Судак запеченный

    4 филе судака
    6-8 ст. топленое масло
    1 ст. лимонный сок
    1/3 стакана грибов (нарезанных)
    2 ст. мелко нарезанный лук
    Соль и перец по вкусу

    Обвалять рыбу топленым маслом, солью, перцем и лимонным соком.Выложите рыбное филе в неглубокую форму для запекания. Выложите грибы и лук поверх рыбы, а затем положите на нее оставшуюся масляную смесь. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 15-20 минут, пока не появятся рыбные хлопья.

    Cajun Fried Wallleye

    1/2 c Bisquick
    1/4 стакана молока
    1 яйцо
    1 чашка кукурузной муки
    2 ч.н. приправы каджун
    1/4 ч.л. соли
    1 1/2 фунта филе судака
    Масло для жарки

    Взбейте Bisquick, молоко и яйцо в средней миске.Смешайте
    кукурузная мука, приправа каджун и соль в мелкой посуде. Окуните филе в
    сначала влажное тесто, затем обваляйте в кукурузной муке.
    Обжарить филе на раскаленном масле до золотистого цвета, один раз перевернув. Слив на
    бумажные полотенца и подавать. Заправка с ранчо - отличный соус для окунания для
    это. На 1 порцию.

    Жареные картофельные хлопья, филе судака

    4 филе судака среднего размера, нарезанные кусочками
    2 стакана картофельных хлопьев быстрого приготовления
    2 яйца
    1 стакан молока
    2 столовые ложки хлопьев петрушки
    1/3 стакана сала
    1/3 стакана сливочного масла
    перец приправы по вкусу

    Смешайте в миске яйца, молоко и хлопья петрушки. Приправьте по вкусу.Вылейте картофельные хлопья быстрого приготовления в отдельную миску. Обмакнуть филе в яично-молочную смесь. Обвалять филе картофельными хлопьями. Обжарить на раскаленной сковороде топленое сало и масло до коричневого цвета.

    Судак жареный с чесночным маслом

    Филе судака 2 фунта
    2 яйца, хорошо взбитые
    3 зубчика чеснока
    перец
    соль
    мука
    сухарики крошки
    растительное масло
    1/4 фунта сливочного масла

    Приправить рыбу солью, перцем и обвалять в муке, стряхивая излишки.Выложите взбитые яйца в форму для пирога. Выложите крошки в тарелку для пирога или на вощеную бумагу. Обвалять рыбу сначала в яйце, затем обвалять в крошке. Нагрейте масло в тяжелой сковороде и жарьте, пока рыба не станет золотисто-коричневой. Переложить на теплую тарелку. В ту же сковороду поместите сливочное масло, добавьте чеснок и готовьте до золотистого цвета. Полить рыбу.
    Обслуживает 6.

    Судак, запеченный с морковью

    Филе судака весом 1,5 фунта без кожи
    2 стакана тертой моркови
    3 столовые ложки топленого маргарина или сливочного масла
    2 столовые ложки лимонного сока
    1/4 чайной ложки молотого тимьяна
    Соль по вкусу
    3 столовые ложки маргарина или сливочного масла
    3 1/2 столовых ложки муки
    Соль, перец по вкусу
    1/3 стакана молока

    Нагрейте духовку до 450 F.Нанесите на форму для выпечки размером 13 x 9 дюймов антипригарное покрытие
    спрей для приготовления овощей. Выложить галтели, слегка внахлест,
    в приготовленном блюде. Отложите в сторону. В средней миске смешать морковь, растопленную
    маргарин, сок, тимьян и соль. Равномерно распределите смесь по филе.
    Накрыть фольгой. Выпекать 25-30 минут или пока рыба не станет твердой
    и непрозрачный и просто начинает отслаиваться. Слить жидкость из рыбы в
    мера на 2 чашки. Накройте рыбу фольгой, чтобы согреться. Отложите в сторону.Добавить
    воды до жидкости в стакане, чтобы равняться 1 1/3 стакана.
    В кастрюле на 1 литр растопите 3 столовые ложки маргарина на среднем огне
    нагревать. Вмешайте муку, соль и перец. Приготовление жидкой смеси
    и молоко. Готовьте 5-7 минут или пока смесь не загустеет и не загустеет. пузыри, постоянно помешивая. Равномерно полейте рыбу соусом и подавайте
    над горячим рисом или лингвини.

    Лучший жареный сэндвич с судаком

    Бекон, нарезанный толстыми ломтиками, 4 ломтика
    4 5 унций.филе судака
    1/2 свежего лимона
    соль и перец - по вкусу
    1 чашка желтой кукурузной муки
    1/3 стакана арахисового масла

    ДЛЯ СЭНДВИЧЕЙ
    4 булочки из цельнозерновой муки
    масло сливочное, комнатной температуры
    лимонный перец
    чесночный майонез
    листья салата
    8 ломтиков спелых помидоров

    В большой тяжелой чугунной сковороде обжарьте бекон на среднем огне
    нагрейте до хрустящей корочки, около 7 минут с каждой стороны. Вынуть из кастрюли, процедить на
    бумажное полотенце и отложите в сторону.Оставьте бекон в кастрюле.
    Промыть филе судака и обжарить. Выжмите сок из 1/2 лимона
    все филе и приправить солью и перцем. Земснаряд в кукурузной муке прессовый
    прочно, чтобы кукурузная мука прилипала к филе.
    Добавьте арахисовое масло в бекон и нагрейте, пока оно не станет равным
    . дым. Добавьте филе и обжарьте до хрустящей корочки, примерно по 5 минут с каждой стороны. Удалить
    филе вынуть из сковороды и слить на бумажное полотенце. Разогрейте жаровню.
    Разделите булочки вдоль, стараясь не разрезать полностью.
    Смажьте маслом каждую сторону булочки, затем посыпьте лимонным перцем. Место на
    сковороде и жарить до коричневого цвета, около 3 минут. Намазать чесночным майонезом на
    булочки, затем салат и помидоры. Добавьте обжаренный судак и кусок бекона.

    Судак Карибский

    Филе судака весом 3 фунта - толщиной 3/4 дюйма
    4 лука-шалот - нарезанные
    4 зубчика чеснока - измельченный
    1 стакан апельсинового сока
    1 стакан белого вина
    1/4 стакана темного рома
    Сок 2 лаймов
    1/4 стакана соевого соуса
    1/4 стакана нарезанной петрушки
    1/4 чайной ложки белого перца
    1/4 чайной ложки соли
    2 столовые ложки измельченного розмарина

    Снимите кожу и все кости с филе.Смойте прохладной водой и похлопайте
    . сухой. Выложите все ингредиенты, кроме рыбы, в сковороду на средний уровень
    нагрейте, пока смесь не уменьшится вдвое. Осторожно перемешайте во время приготовления.
    Жарьте рыбу на гриле 3-4 минуты с каждой стороны при средней мощности
    температура, осторожно поворачивая. Выложите несколько столовых ложек соуса на
    каждая порция рыбы. Подавать немедленно.

    Судак по-итальянски

    6 филе судака (около 1 1/2 фунта)
    150 унций томатного соуса
    2 столовые ложки свежей петрушки - нарезанной
    1 чайная ложка итальянской приправы
    1/2 чайной ложки сушеного базилика
    1/4 чайной ложки соли
    1/8 чайной ложки перца
    4 унции сыра моцарелла - тертого

    Положите судака в смазанную маслом неглубокую емкость объемом 3 литра или 13 дюймов.х 9 дюймов х 2 дюйма
    противень. Смешайте томатный соус, петрушку, итальянскую приправу, базилик, соль и перец; полить рыбу. Выпекать без крышки при температуре 350 градусов за 15
    минут. Посыпать сыром моцарелла. Выпекайте еще 5-10 минут или пока рыба не начнет легко расслаиваться вилкой. Выход: 4-6 порций.

    Судак Кабоб

    Судак на филе.

    Кубические филе нарезаются на кусочки размером около 3/4 дюйма.

    Возьмите немного тонкого и постного бекона и потяните.Обвалять кусок
    филе один раз и протыкать зубочисткой. Нарезать бекон и сделать
    другой кусок. Должно получиться три кебаба на ломтик бекона.

    Запустите гриль и, когда огонь станет горячим, положите слой фольги поверх
    . гриль. Проделайте в нем небольшие дырочки, чтобы слить жир с бекона. Спрей
    с Pam или аналогичным продуктом для предотвращения прилипания.

    Готовьте, пока бекон не станет хрустящим, около 10 минут.

    Непосредственно перед тем, как кусочки будут готовы, нанесите одну каплю качественного соуса для барбекю на
    . каждый кусочек и постарайтесь оставить, пока соус не высохнет.Должен быть хороший
    соус и используйте только небольшое количество, иначе он перегрузит
    вкус рыбы.

    Запеканка из судака с сыром

    2 пакета (10 унций) замороженный нарезанный шпинат, просушенный и размороженный
    2 фунта филе судака, нарезанное на кусочки от 3 до 4 дюймов
    1 средняя луковица, нарезанная
    2 столовые ложки топленого сливочного масла
    1 банка крем-супа из креветок
    1/2 стакана молока
    1/2 стакана тертого швейцарского сыра
    1/2 стакана тертого сыра чеддер
    1/8 чайной ложки карри-порошка
    щепотка перца
    1/4 стакана тертого сыра пармезан
    1/2 стакана соленой крекерной крошки

    Выложите шпинат в смазанную маслом форму для запекания 13 x 9 x 2 дюйма.Поместите кусочки судака сверху. Обжарить лук на сливочном масле до готовности. Добавьте суп, молоко, швейцарский сыр, сыр Чеддер, порошок карри и перец. Варить на слабом огне, помешивая, пока сыр не растает. Выложите рыбу ложкой. Сверху выложите крекерную крошку и сыр пармезан. Выпекать при 350 градусах 30 минут.

    Судак на гриле с соусом из хрена

    Филе судака 2 фунта
    1 чашка Lawry's Herb & Garlic с маринадом из лимонного сока
    1 чайная ложка приправленной соли Lawry's
    1 чайная ложка лимонного перца Lawry's
    1/4 стакана сливочного масла
    2 столовые ложки хрена
    2 чайные ложки свежего измельченного укропа

    Положите в закрывающийся пластиковый пакет или контейнер рыбное филе и Lawry's Herb & Garlic с маринадом из лимонного сока.Маринад в холодильнике 30 минут. Вынуть рыбу из маринада и процедить; посыпать приправленной солью Лоури и лимонным перцем по вкусу. Спрей-гриль с антипригарным кулинарным спреем; готовьте на горячем гриле-барбекю или на горячем гриле по 3-5 минут с каждой стороны или до появления рыбных хлопьев. В небольшой кастрюле растопите масло. Снять с огня, помешивая хрен. Ложка смеси на филе; посыпать укропом и подавать. Обслуживает 6.

    Судак Высший

    Филе судака весом 1 фунт
    8 унций тертого сыра чеддер
    8 унций сметаны
    1 банка (10 1/2 унции) грибного крем-супа
    1 средний лук, нарезанный кубиками

    Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Поместите рыбу в неглубокую форму для запекания; равномерно выложить нарезанный кубиками лук и сыр. Смешать сметану и суп в миске и выложить ложкой на рыбу. Выпекать в разогретой духовке от 30 до 35 минут. Обслуживает 4.

    Филе судака и щеки в соусе из зеленого перца

    4 филе судака, нарезанные на кусочки
    2 столовые ложки сливочного масла
    1/2 чайной ложки тертой цедры лимона
    12 судаковых щек *
    1 столовая ложка зеленого перца **
    1 столовая ложка свежего лимонного сока
    соль и свежемолотый черный перец

    1) нагрейте сливочное масло в большой сковороде на сильном огне, пока оно не станет коричневым
    2) добавить цедру лимона, рыбу и щеки.Быстро подрумянить, осторожно помешивая.
    3) быстро добавить зеленый перец и лимонный сок, приправить солью и
    перец, затем накройте сковороду и снимите с огня. Дать постоять под крышкой 5 мин.
    4) Подавать немедленно.

    Похлебка из судака

    Судак, нарезанный кубиками, 1 фунт
    4 средних картофеля, нарезанных кубиками, размер
    1 средний лук крупно нарезанный
    1 крупная морковь, нарезанная тонкими ломтиками
    Соль, перец и чеснок по вкусу

    Вода, чтобы покрыть овощи, готовить до мягкости, добавить 4 ломтика нарезанного кубиками бекона и варить 10 минут.Добавьте банку сливок или молока объемом 13 унций и 1 банку кукурузных сливок. Варите смесь на медленном огне. Добавьте рыбу и готовьте еще 10 минут, часто помешивая, на среднем или слабом огне.
    Рекомендуем двойную порцию кукурузного хлеба.

    Для тех, кто любит остро и остро, можно добавить в похлебку креольскую приправу Тони Чашера. Сумма на ваш вкус. Добавьте в смесь 1-2 столовые ложки при первоначальном приготовлении овощей

    Лучший судак в панировке в мире
    Время на подготовку: 20 минут

    4-6 филе судака
    2 чашки кренделя
    1 чашка картофельного пюре быстрого приготовления
    щепотка тимьяна
    арахисовое масло
    1 яйцо
    1/4 стакана молока
    1 ч. Л.сок лимона или лайма
    Измельчите крендели в блендере до мелкого порошка. Поместите в миску. Взбейте сухой картофель быстрого приготовления до мелкого порошка и добавьте в крендели. Добавьте тимьян и положите глазурь в полиэтиленовый пакет.

    В большую сковороду добавьте арахисовое масло на 1/3. Нагрейте масло на среднем или высоком уровне. Смешайте в миске яйцо, молоко и сок лимона или лайма. Обвалять филе в яичной смеси, затем взболтать в пакете со смесью кренделя. Жарьте на сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны.
    Скотти Велч

    Судак Севиче
    (Хочу отметить, что не рекомендуется есть сырую пресноводную рыбу, ешьте на свой страх и риск)
    2 фунта.филе судака
    1 пучок кинзы
    2 большие луковицы
    4 средних помидора
    3 средние моркови (по желанию)
    4 перца халапеньо
    16 унций. сок лайма (или лимона)
    1/3 стакана соли

    Нарежьте филе очень мелкими кусочками. Мариновать в лимонном соке и посолить не менее 4 часов в средней миске (хорошо - на ночь в холодильнике). Все овощи мелко нарезать и смешать в большой миске, чтобы приготовить сальсу. Слейте рыбу. Смешать рыбу с сальсой. Ешьте с кукурузными чипсами или крекерами.

    Тако из судака

    ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 40 мин.

    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 мин.

    Готово: 1 час

    МАСШТАБ: 8 порций

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    - 1 стакан универсальной муки или жидкого теста Shore Lunch

    - 1/2 чайной ложки соли

    - 1 взбитое яйцо

    - 1/2 стакана сметаны

    - 1/2 стакана майонеза

    - 1 лайм, сок

    - 1 перец халапеньо, измельченный

    - 1 чайная ложка фарша каперсов

    - 1/2 чайной ложки сушеного орегано

    - 1/2 чайной ложки молотого тмина

    - 1 чайная ложка молотого кайенского перца

    - 1 литр масла для жарки

    - 1 фунт филе судака, нарезанное на 2–3 унции

    - 1 упаковка кукурузных лепешек (12 унций)

    - 1/2 средних кочана, мелко нашинкованных

    - 1/2 стакана тертого мексиканского сыра

    - 1 пучок кинзы

    НАПРАВЛЕНИЯ

    1.Чтобы приготовить белый соус: в средней миске смешайте сметану и майонез. Постепенно добавляйте свежий сок лайма, пока консистенция не станет слегка жидкой или желаемой. Приправить халапеньо, каперсами, орегано, тмином и кайенским перцем. Добавьте сок каперсов, воду или дополнительный сок лайма, чтобы соус стал более жидким. Приготовьте соус заранее, чтобы все ингредиенты успели смешаться. Убрать в холодильник на 2 часа.

    2. Нагрейте масло в большой сковороде.

    3.Нарежьте судака на мелкие кусочки.

    4. Обмакнуть кусочки рыбы в яйцо. Затем обваляйте кусочки рыбы в муке / кляре. Обжарить до хрустящей корочки и золотистой корочки. Слейте воду на бумажные полотенца.

    5. Нагрейте кукурузные лепешки прямо на плите или 15 секунд в микроволновой печи. Для подачи поместите обжаренного судака в лепешку, сверху выложите нашинкованную капусту, тертый сыр и белый соус. Сверху полейте любимым острым соусом.

    5 рецептов судака, не требующих жарки

    В верхней части Среднего Запада судак считается лучшим поедающим рыбу. Джейми Карлсон

    Я живу в Миннесоте, и здесь и на большей части верхнего Среднего Запада судак - король. Многие люди считают, что это самая лучшая рыба в мире. И хотя мне это нравится, я не уверен, что это лучшее, что мы можем предложить.

    Больше всего я критикую судака как застолья. Многие люди утверждают, что это самая вкусная рыба на свете. Мне лично кажется, что есть рыба получше. Сам по себе судак представляет собой очень мягкую слоеную белую рыбу без особого вкуса.Эти слова могут доставить мне массу неприятностей в некоторых кругах - как и некоторые способы, которыми я люблю готовить судака.

    Есть некоторые пуристы, которые считают, что жарка - единственный способ приготовить судака, и единственный аргумент, который нужно иметь, - использовать ли вы в качестве панировки крекеры Ritz или соленые напитки. Я съел изрядную долю судака в панировке с обоими, но мне тоже нравится пробовать что-то новое. Судак - рыба с довольно нейтральным вкусом, это отличное судно для катания с другими вкусами. Если вы хотите вырваться из толпы и хотите попробовать что-то новое, вот пять способов приготовить судака без жарки.

    1. Обжаренный судак с крем-соусом из щавеля

    Сливочный соус станет прекрасным дополнением к филе судака с белыми хлопьями. Джейми Карлсон
    • 1 фунт филе судака
    • Соль
    • Перец
    • 2 столовые ложки сливочного масла, разделенные на части
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 небольшой лук-шалот, мелко нарезанный
    • 1 стакан нарезанных листьев щавеля
    • 1 чашка жирных сливок
    • ¼ чашка сладкого вермута

    Приправьте филе судака солью и перцем и дайте постоять примерно 15 минут перед приготовлением.Растопите одну столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием с одной столовой ложкой масла на среднем огне. Когда масло станет горячим, аккуратно выложите рыбу на сковороду и готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны в зависимости от размера филе. Когда рыба будет готовиться, снимите ее со сковороды и отложите на теплой тарелке.

    Для сливочного соуса

    Добавьте в сковороду другую столовую ложку сливочного масла и растопите на среднем огне. Добавьте лук-шалот и перемешивайте в течение одной минуты. Добавьте листья щавеля и готовьте, пока он не увядет.Влейте вермут и продолжайте готовить, пока большая часть вермута не испарится. Влить жирные сливки и довести до кипения, постоянно помешивая. Приправить соус солью и перцем.

    Для подачи налить соус на тарелку и выложить сверху филе судака.

    Читать дальше: Рецепт супа из средиземноморского судака

    2. Судак в сливочном масле с капустой и черноглазым горохом

    Хотя этот рецепт может показаться сложным, он так же прост, как панировка и жарка филе судака. Джейми Карлсон
    • 2 филе судака
    • 3 зубчика чеснока
    • 3-4 веточки тимьяна
    • Универсальная мука для опудривания
    • Соль
    • Перец

    Этот рецепт очень прост. Просто растопите немного сливочного масла и столовую ложку масла на среднем или сильном огне и добавьте зубчики чеснока и веточки тимьяна. Затем приправьте филе судака солью и перцем и посыпьте мукой перед тем, как выложить на сковороду. Пока филе готовится, наклоните сковороду на одну сторону, чтобы масло и масло растеклись по краю, и выложите горячее масло на филе.Варить так с одной стороны 4-5 минут, намазывая филе сливочным маслом. Это отличный способ приготовить более тонкое филе, потому что его не нужно переворачивать, чтобы оно не развалилось. Это также позволяет получить красивую корочку с одной стороны, не пережаривая.

    Для салата

    • 4 чашки капусты, разорванной на мелкие кусочки с удаленными стеблями и прожилками
    • 1 банка Черноглазого гороха
    • 1 средний лук-шалот, мелко нарезанный
    • ¼ чашки яблочного уксуса
    • 1 столовая ложка дижонской горчицы
    • 2 столовые ложки кленовый сироп
    • ½ стакана оливкового масла
    • Соль и перец по вкусу

    В миску добавьте лук-шалот, уксус, горчицу и кленовый сироп.Взбейте ингредиенты и продолжайте взбивать, пока вливаете оливковое масло. Попробовать винегрет, приправить солью и перцем. В другой большой миске перемешайте капусту и горох вместе с кленово-горчичным винегретом.

    Читать дальше: Ирландский рецепт рыбного пирога и картофеля с судаком

    3. Судак Sous Vide с корочкой из пармезана

    Су-вид - это метод приготовления, при котором вы запечатываете ингредиенты в вакууме, а затем готовите их на водяной бане с определенной температурой. Джейми Карлсон
    • 2 филе судака
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 2 лавровых листа
    • 2 ломтика лимона
    • Соль и перец
    • чашки тертого пармезана
    • чашки сырых панировочных сухарей

    Приправить филе с солью и перцем. Положите на каждое филе лавровый лист, ломтик лимона и одну столовую ложку сливочного масла. Поместите филе в вакуумный пакет и запечатайте в соответствии с инструкциями. Разогрейте су-вид до 125 градусов и поместите пакет в водяную баню.Варить 30 минут, а затем вынуть филе из ванны.

    Филе судака в вакуумном пакете, готовое к сушке. Джейми Карлсон

    Разогрейте жаровню в духовке до высокой температуры. Разрежьте вакуумный пакет и вылейте жидкость в емкость. Вы будете использовать 2 столовые ложки топленого масла из пакета, чтобы сделать корочку из пармезана. Выложите филе из пакета на противень. Смешайте панировочные сухари и пармезан с топленым маслом, залейте филе судака и полностью покройте.Поставить под жаровню на 3-4 минуты, внимательно наблюдая, чтобы не пригорела корочка. Достаньте из духовки и подавайте.

    4. Судак с халапеньо и лаймом

    Пирожные с халапеньо и лаймовым судаком с соусом тартар. Джейми Карлсон

    Разогрейте духовку до 350 градусов. Приправить филе судака солью и перцем, выложить на противень и запекать 10 минут. Снимите филе и дайте ему остыть. Руками разломите филе на мелкие кусочки и переложите в миску.В небольшой сотейнике на среднем или сильном огне растопите одну столовую ложку масла и добавьте зеленый лук, халапеньо и чеснок. Варить две минуты, пока зеленый лук не станет мягким. Вылейте смесь в миску с филе и добавьте остальные ингредиенты.

    Сформируйте из смеси котлеты и готовьте на сковороде до золотистого цвета с обеих сторон - около 3 минут с каждой стороны на среднем огне. Подавать с вашим любимым соусом тартар.

    Читать дальше: Рецепт судак карри с тропическим жареным рисом

    5.Текила на гриле, тако с судаком и лаймом

    Судак очень хорошо переносит маринад по этому рецепту. Джейми Карлсон

    Для маринада

    Смешайте ингредиенты для маринада, поместите филе судака в маринад и поставьте в холодильник на один час. Подготовьте гриль и жарьте филе судака в течение примерно 3 минут с каждой стороны на сильном огне или примерно 10 минут на гриле для гранул, установленном на 400 градусов. Удалите филе и нарежьте небольшими кусочками. Подавайте с кукурузными лепешками и другими тако, которые вам нравятся.Я предпочитаю Пико дель Галло, авокадо, дольки лайма и много кинзы.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *