Разное

Шоколадный рулет: Шоколадный бисквитный рулет рецепт с фото пошагово

Содержание

Бисквитный шоколадный рулет -пошаговый рецепт с фото

Чтоб приготовить шоколадный рулет, нам  понадобится небольшой набор продуктов.  Это яйца, сахар, мука, какао, разрыхлитель и раст. масло.

1. Данный бисквитный рулет мы уже с вами готовили, помните? Только без какао. Мне очень нравится текстура этого рулета, за что я его и люблю.

Итак, яйца для рулета я разделяю на желтки и белки. Друзья, это вовсе не принципиально и сразу покидать страницу не нужно. Если не хотите разделять, не нужно. Просто бисквитное тесто на выходе получится чуть жиже.

2. Желтки соединяю с половиной сахара. И взбиваю до пышной массы.

3. Скорость миксера убавляю и вливаю ко взбитым желткам  раст. масло. Друзья, если, что то не видно или не понятно, ниже будет видео рецепт!

4. Теперь белки. В работу я пустила два миксера, но, если у вас один, начинайте готовить бисквитное тесто с белков. Их нужно взбить в такую пену.

5. Потом в два приёма добавить сахар.

6. Соединяем обе массы. На самом деле это происходит очень быстро.

7. Добавляем часть белков в желтки и хорошо перемешиваем лопаткой. Затем добавляем остальные белки.

8. Соединяем сухие продукты (мука, разрыхлитель, какао и соль) и просеиваем.

9. В два или в три захода вводим в яичную массу.

10. Бисквитное шоколадное тесто для рулета получается пышное и не оседает.

11. Выливаем тесто в противень, застеленный пергаментом. Внутренние размеры моего противня 30 на 35. Выпекаем бисквитное тесто в заранее разогретой духовке, при 190ºС, в течение 15 минут.

12. После выпечки испеченный шоколадный бисквит быстренко освобождаем от пергамента и заворачиваем его рулетом  в полотенце.

13. Дать полностью остыть на решетке.

Как приготовить творожный крем

Для творожного крема я возьму домашний сливочный сыр. Это, конечно, громко звучит, но это немного вкуснее, чем просто творог.

Для сыра я заморозила литр домашнего кефира. Затем разморозила и откинула на марлю. Отправила в холодильник на сутки. И вот 250 гр сыра для рулета есть.

Этот сыр готовлю постоянно. Он мне нравиться тем, что его можно пускать не только в десерты, а и в соленые закуски. Мы любим с зеленью и солью.

Ну, что, для крема я возьму жирные домашние сливки, сахарную пудру, сыр и ванильную эссенцию. Для пропитки бисквитного рулета приготовлю сироп. Это вода с сахаром. А для изюминки у меня в холодильнике было немного малинового конфитюра. Кстати, готовится он точно также как и клубничный.

1. Взбиваем немного холодные жирные сливки. Потом подсыпаем сахарную пудру. 2. Затем в сливки добавляем сыр и взбиваем до однородного и плотного крема.

3. В готовый крем добавляем ванильную эссенцию и на пока отправляем его в холодильник.

4. Разворачиваем бисквит, пропитываем. Пропитки не жалейте. На этот бисквит нужно около 100 мл. пропитки.

5. Теперь крем и разравниваем лопаткой.

6. Вкусный и любимый малиновый конфитюр. Хотите, можно просто ягоды выложить.

7. Сворачиваем рулетом и заворачиваем в пленку. Убираем в холодильник минимум на два часа, а лучше на все 4!

Шоколадный бисквитный рулет провел у меня в холодильнике 2 часа. Чем я его украсила? Я полила рулет ганашем. Это сливки и шоколад, в равных пропорциях. Добавила немного грецкого ореха и свежей ежевики.

И вот такая вкуснота у меня получилась))) Несмотря на то, что рулет пролежал в холодильнике только 2 часа, он пропитался и хорошо резался.

Как получился шоколадный рулет на вкус? Мягким, нежным, ароматным и тающим во рту! Этого достаточно, чтоб побежать на кухню готовить?

Не бойтесь экспериментировать! Радуйте ваших родных вкусной и домашней выпечкой!  Ведь именно такая выпечка самая вкусная –  приготовленная своими руками. И пусть она не будет супер пупер красивая, главное, что вкусная и приготовлена с любовью!

Ну, а как сделать ее красивой, я вас научу! Москва же не сразу строилась!

Друзья, всем приятного чаепития и до новых рецептов!

Уважаемые гости и читатели, нашего сайте, если вам понравился рецепт или вы его приготовили, расскажите нам об этом. Присылайте ваши комментарии, фотоочеты!

Вам же не сложно, а для меня это большая награда!

Бисквитный Шоколадный Рулет к Чаю. Влажный, Эластичный, Не трескается

Шоколадный рулет к чаю, который никогда не трескается Очень вкусный, влажный, эластичный, с интенсивным шоколадным вкусом, по вкусу похож на брауни. Это базовый рецепт бисквитного рулета. Его можно смазать любым джемом или завернуть любой крем и рулет к чаю готов! Он хорош как на праздничный стол, так и для повседневного меню.
Вот какой красивый, вкусный и оригинальный РУЛЕТ – МОРОЖЕНОЕ с вишней и шоколадом, я приготовила на основе этого рулета

Посмотрите коротенький ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным!

СОХРАНИТЕ чтобы не потерять!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YOUTUBE КАНАЛ и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ПЕРВЫМИ получать уведомления о новых ОЛЕСИНЫХ рецептах!

Ингредиенты

яйца 4 шт
мука 80 г
какао-порошок 20 г
сахар 150 г (75 г + 75 г)
шоколад горький (56%) 55 г
разрыхлитель теста 1 ч.л. без горки
ванильный экстракт или ванильный сахар (не путать с ванилином) 1 ч.л.

Общая информация

Общее время приготовления

30 минут

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Видеорецепт

В миску просеиваем сухие ингредиенты: 20 г какао-порошка, 80 г муки и 1 ч.л. разрыхлителя.
Перемешаем венчиком, чтобы все ингредиенты хорошо объединились.

Берем две миски, 4 яйца и отделяем белки от желтков.
Миска для белков должна быть чистой, сухой и без следов жира, чтобы белки хорошо взбились.

К желткам добавляем 75 г сахара, 1 ч.л. ванильного экстракта и хорошо пробиваем при помощи блендера или миксера.

На водяной бане или в микроволновке, растопим 55 г горького шоколада.

И в самую последнюю очередь, когда все подготовили, начинаем взбивать белки.
Взбиваем белки на средней скорости до пышной пены и постепенно, в несколько приемов добавляем 75 г сахара и взбиваем до устойчивой пены (более подробно смотрите в видео).

Добавляем примерно третью часть взбитых белков к желткам
И перемешиваем.

Теперь желтки добавляем к взбитым белкам.

И аккуратно перемешиваем.

Совет
Очень удобно смешивать при помощи силиконовой лопатки. Перемешиваем аккуратно и стараемся сохранить воздушность теста. Долго мешать не нужно – как только смесь станет более-менее однородной, больше не мешаем.

В растопленный шоколад добавляем часть взбитой ячной смеси.

И перемешиваем.

Добавляем шоколадную смесь к яичной и аккуратно смешиваем при помощи лопатки.

В 2 приема вводим сухие ингредиенты.
Снова аккуратно перемешиваем – тесто готово.

Тесто выливаем на застеленный пергаментом противень.

И равномерно распределяем.

Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 10-15 минут.

Совет
Не передерживайте и не пересушивайте бисквитный корж, готовность проверяем зубочисткой или трогаем поверхность пальцем, чтобы тесто не липло.

Бисквит получается очень вкусный, немного влажный, а по вкусу и консистенции напоминает брауни.

Рулет заворачиваем в полотенце или пергамент и даем остыть.
Остывший рулет аккуратно развернуть и смазать любым кремом, шоколадом или джемом.

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Шоколадный рулет с шоколадным кремом

Хочу поделиться с вами рецептом шикарного шоколадного рулета, приготовленного с шоколадным кремом. Рулет получается бесподобным: вкусным, нежным, ароматным и очень шоколадным. Такой рулет можно испечь к любому празднику и подать гостям. Готовится он несложно, главное – все сделать в соответствии с рецептом. Украсить выпечку можно тертым (или растопленным) шоколадом или любыми орешками. Обязательно попробуйте, рекомендую этот необычайно вкусный рулет!

Для приготовления шоколадного рулета с шоколадным кремом понадобится:

разрыхлитель – 1 ч. л.;

молоко – 1-2 ст. л.;

какао-порошок – 2 ст. л.;

масло растительное рафинированное – 4 ст. л.;

мука высшего сорта – 100 г.

шоколад черный – 80 г.

ликер кофейный или шоколадный (у меня – домашний “Бейлиз”) – 60-70 мл;

орехи грецкие или другие для украшения.

Растительное масло чуть подогреть до теплого состояния, растворить в нем какао-порошок.Добавить щепотку соли и влить постепенно молоко комнатной температуры. Смотрите, сколько нужно молока, смесь должна свернуться и загустеть, масло немного отделится.

Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить миксером со щепоткой лимонной кислоты до пышной пены, затем, добавляя постепенно 65 грамм сахара, продолжать взбивание до устойчивых пиков (минут 5-6).В желтки всыпать оставшиеся 65 грамм сахара и добавить ванильный сахар, взбить миксером до плотной, светлой массы, увеличившейся в объеме раза в 3-4 (взбивать 5-6 минут). Добавить в желтковую массу густую смесь из какао и масла.

Венчиком перемешать смесь желтков и какао до однородности.

Частями просеять в эту смесь муку с разрыхлителем, замешивая аккуратно ложкой тесто.

Тесто получится густоватым, похожим на густую сметану.

Далее в несколько приемов добавить в тесто взбитые белки, каждый раз их полностью вмешивая с помощью ложки. Вмешивать белки в тесто нужно аккуратно, движениями ложки снизу вверх, как бы тесто складывая.

В итоге у вас должно получиться воздушное, нежное, легкое, похожее на мусс тесто.

Противень полностью застелить пергаментом хорошего качества, вылить тесто, разровнять его.

Выпекать корж в разогретой до 180 градусов духовке около 15-20 минут (смотрите по своей духовке). Корж не должен сверху быть влажным, но и пересушивать его нельзя (не свернется в дальнейшем). Как только перестанет липнуть верх – нужно доставать! Сразу же лопаткой поддеть низ коржа и отделить его от пергамента.

Снова разместить корж на пергаменте и вместе с ним его свернуть в рулет. Оставить до полного остывания.

Затем пергамент убрать, корж развернуть и пропитать его ликером.

Для приготовления крема растопить на водяной бане шоколад, остудить его.

Размягченное сливочное масло немного взбить миксером, добавить в него частями вареную сгущенку, продолжая взбивать.

Добавить растопленный шоколад, перемешать миксером до однородности. Крем получается достаточно густым.

Немного крема (3-4 столовых ложки) оставить для украшения, оставшимся кремом смазать весь корж.

Свернуть корж в плотный рулет, который отправить в морозилку на 5-7 минут.

Края рулета ровненько отрезать.

Смазать рулет сверху и по бокам оставшимся шоколадным кремом. Можно из кулинарного мешка с помощью насадок нанести сверху на рулет любой рисунок, цветочки и т.д. Украсить шоколадный рулет любыми орешками. 

Безумно вкусный, ароматный и нежный шоколадный рулет, приготовленный с шоколадным кремом, поместить в холодильник на 2-4 часа, после чего его можно разрезать на части и подать к столу.Приятного аппетита!

Шоколадный рулет с кремом. Пошаговый рецепт шоколадного рулета с кремом

Кто не любит шоколадный рулет, тот его не пробовал =) Этому неприлично вкусному десерту можно простить все — даже лишние калории. Попробуйте приготовить шоколадный рулет с заварным кремом в ближайшие выходные — вас ждет настоящая магия на тарелке.

Приготовление

Варим и взбиваем крем

Этап № 1

Отделяем яичный желток от белка, добавляем сахар: обычный и ванильный. С помощью венчика растираем ингредиенты до нежной светлой массы.

Этап № 2

Чтобы сделать смесь более жидкой, наливаем немного молока. Тщательно перемешивая, добавляем муку. Масса должна быть однородной, без комочков.

Этап № 3

Остальное молоко выливаем в кастрюлю и нагреваем. Следим, чтобы содержимое кастрюли не закипело. Подогретое молоко небольшими порциями вливаем в смесь из желтка и осторожно перемешиваем до однородности.

Этап № 4

Переливаем будущий крем в кастрюлю и варим около пяти минут до загустения. Не забываем перемешивать смесь веничком.

Этап № 5

Снимаем крем с плиты и добавляем кусочки молочного или черного шоколада. Бережно перемешиваем, чтобы шоколад полностью растаял. Накрываем пищевой пленкой и оставляем: крем должен остыть до комнатной температуры.

Достаем из холодильника сливочное масло и оставляем на некоторое время, чтобы оно стало мягким.

Этап № 6

Кусочки сливочного масла комнатной температуры выкладываем в большой сосуд. Взбиваем миксером в течение шести минут. Масло должно стать светлым и пышным.

По одной столовой ложке добавляем заварной крем и продолжаем взбивать, после чего ставим крем в холодильник.

Выпекаем бисквит

Этап № 1

Застилаем противень пергаментной бумагой и делаем бортики. Смазываем пергамент сливочным маслом.

Этап № 2

Смешиваем яйца с сахаром. Взбиваем миксером в течение 10–13 минут. Объем смеси должен увеличиться втрое. Масса станет белой и пышной, а на поверхности будут оставаться следы от веничка.

Этап № 3

Муку смешиваем с какао. Просеиваем небольшими порциями во взбитые яйца, каждый раз осторожно перемешивая смесь снизу вверх. В конце добавляем воду и снова перемешиваем.

Этап № 4

Нежное воздушное тесто выкладываем на пергамент и разравниваем. Духовку разогреваем до 180 °C и ставим в нее противень с тестом на 12 минут.

Если классический бисквит обычно выпекают на среднем уровне духовки, то шоколадный необходимо поднять на уровень выше. Внимательно следим, чтобы бисквит не пересушился. Проверить готовность можно с помощью зубочистки — если она сухая, основа рулета готова.

Формируем рулет

Этап № 1

Застилаем стол пергаментной бумагой и щедро посыпаем всю ее поверхность сахарной пудрой. В холодной воде замачиваем полотенце.

Не снимая с бисквита бумаги, перекладываем его на посыпанную пудрой пергаментную бумагу. Накрываем сверху влажным полотенцем. Оставляем на 20 минут.

Этап № 2

Охлажденный бисквит обильно пропитываем сладким чаем или кофе.

Этап № 3

Достаем из холодильника шоколадный заварной крем и начинаем выкладывать на бисквит. Одну сторону должен укрывать толстый слой крема, другую — тонкий, и заканчиваться он должен за 2 см от края.

С помощью нижнего листа бумаги сворачиваем шоколадный рулет. Заворачиваем десерт в пергаментную бумагу и оставляем в холодильнике на три-четыре часа. После охлаждения заварной крем станет густым и плотным.

Готовим глазурь

Этап № 1

Заливаем желатин водой. Оставляем набухать.

Этап № 2

Сливочное масло растапливаем в небольшой кастрюле. Добавляем сметану, какао и сахар. Тщательно перемешиваем и ставим на маленький огонь. Доводим до кипения. Не забываем постоянно мешать смесь.

Этап № 3

Снимаем с огня и сразу добавляем желатин. Бережно размешиваем до однородной консистенции. Оставляем до полного остывания.

Украшаем рулет

Этап № 1

Плоскую тарелку застилаем пергаментной бумагой. Достаем шоколадный рулет с холодильника и отрезаем немного с обеих сторон, чтобы подровнять его. Кладем рулет на тарелку и поливаем охлажденной глазурью. Убираем пергамент.

Этап № 2

Сверху украшаем рулет любимыми орехами. Фундук, миндаль, кешью, арахис — выбирайте орехи на свой вкус, однако не забудьте предварительно обжарить и измельчить их.

Всего час в холодильнике — и сочный шоколадный рулет готов радовать сладкоежек роскошным видом и неповторимым вкусом. Попробуйте и… пусть вам будет шоколадно!

Шоколадный рулет с шоколадным кремом

Шоколадный сочный и нежный рулет. На второй день еще вкуснее.

  • Блюдо: Десерт
  • Кухня: Европейская
  • Порции: 4 человека

Время подготовки 10 минут;
Время готовки 20 минут;
Общее время 30 минут.

Ингредиенты:

  • 100 г –  Мука;
  • 4 шт –  Яйцо;
  • 2 ст. л. –  Какао-порошок;
  • 1 ч. л. –  Молоко;
  • 1 ч. л. –  Разрыхлитель;
  • 4 ст. л. –  Масло растительное без запаха;
  • 130 г –  Сахар;
  • 50 г –  Шоколадный ликер;
  • 200 г –  Вареное сгущенное молоко;
  • 130 г –  Масло сливочное;
  • 80 г –  Темный шоколад;
  • 2 г –  Ванилин.

Может вам интересно будет узнать 2 простых рецепта постного пирога с какао в статье: https://shokolad.today/recipes/postnyj-pirog-s-kakao

О рецепте

Какао растворить в слегка теплом растительном масле, тщательно вымешать, добавить молоко и щепотку соли. Смесь должна загустеть.

Белки отделить от желтков и взбить с 65 г сахара и ванилинов до стойких пиков. Желтки смешать с 65 г сахара и подмешать к ним смесь с какао. По частям добавить муку, разрыхлитель и взбитые белки.

Выложить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки (бумагу дополнительно можно смазать маслом), разровнять лопаточкой. Выпекать около 15 минут при средней температуре. Готовый бисквит слегка пружинит. Его снимают вместе с бумагой и сворачивают в виде рулета, пока он еще горячий. Остудить. Потом перевернуть бисквит на полотенце, посыпанное сахаром, снять бумагу и снова свернуть рулетом.

Для крема растопить шоколад на водяной бане и остудить. Сливочное масло и сгущенку взбить, добавить шоколад и снова взбить.

Остывший рулет развернуть и пропитать ликером. Смазать кремом, свернуть, поставить в холодильник на 10 минут. Верх и бока рулета смазать кремом и украсить по вкусу. Оставить для пропитки минимум на пару часов.

Может вам интересно будет узнать, как приготовить булочки из слоеного теста с шоколадом, рецепты слоеных булочек.

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

Шоколадный рулет с шоколадным кремом

Если вы любите шоколадную выпечку, то обязательно сохраните этот рецепт. Очень мягкий, сочный шоколадный бисквит и много-много крема на основе сливок и натурального черного шоколада. Разве можно устоять перед таким искушением?

Как и в работе с любой другой выпечкой, есть некоторые тонкости приготовления бисквитного рулета, крема и сборки изделия. Например, чтобы корж получился пористым, его нужно печь сразу после того, как замесили тесто. А чтобы он не крошился при сворачивании, не нужно его пересушивать в духовке, а также следует дать время на остывание под влажным полотенцем и обязательно пропитать сиропом. Все секреты – в пошаговом рецепте с фото, чтобы шоколадный рулет с шоколадным кремом получился идеальным!

Общее время приготовления: 3 часа
Время приготовления: 40 минут
Выход: 8 порций
Калорийность: 298.87

Ингредиенты

для бисквита:

  • куриные яйца – 3 шт.
  • сахар – 80 г
  • соль – 1 щеп.
  • пшеничная мука – 65 г
  • какао-порошок темный – 15 г

для пропитки:

  • вода – 3 ст. л.
  • сахар – 2 ст. л.
  • коньяк – 1 ст. л.

для шоколадного крема:

  • 33% сливки – 200 г
  • черный шоколад – 90 г

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Сначала приготовим крем — лучше всего это сделать с вечера, так как ему нужно постоять ночь в холодильнике. Шоколадный крем мы будем готовить на основе сливок жирностью 33% (с меньшей жирностью не взобьются) и плитки шоколада (классический черный шоколад с содержанием какао-бобов 49% и выше). Итак, в сотейник вливаем жирные сливки. Плитку шоколада рубим ножом как можно мельче. И смешиваем шоколадную крошку со сливками.

  2. Ставим сотейник на тихий огонь. Постоянно размешивая, медленно прогреваем сливки, чтобы шоколад полностью растворился. Температура не должна превышать 45 градусов! Размешивать лучше всего силиконовой лопаткой, так как ею удобно снимать кусочки шоколада со стенок сотейника, смесь не подгорает. В итоге кусочки шоколада должны растаять полностью. Убираем сотейник с огня, накрываем крышкой и оставляем в таком виде до полного остывания.

  3. Когда смесь остынет, убираем в холодильник на 6-8 часов (на ночь). Затем взбиваем с помощью миксера — минут через 5 он загустеет, получится пышный и однородный шоколадный крем, нежный и вкусно-пахнущий шоколадом. До момента использования храним его в холодильнике.

  4. Готовим пропитку для рулета. В сотейнике подогреваем воду, добавляем сахар и нагреваем, постоянно размешивая, чтобы он полностью растворился. Как только закипит, снимаем сироп с плиты. В остывший сахарный сироп добавляем немного коньяка, виски или рома (если рулет для детей, то алкоголь не добавляем, вместо него используем пару капель ванильной эссенции).

  5. Выпекаем шоколадный бисквит. Сразу включаем духовку на разогрев до 180 градусов. Смешиваем и просеиваем муку вместе с какао-порошком.

  6. Отдельно в глубокой емкости взбиваем яйца со щепоткой соли до пены, постепенно всыпаем сахар, продолжаем взбивать не меньше 10 минут. Масса должна быть пышной и увеличиться в размере примерно в 2-3 раза, а крупинки сахара полностью раствориться. Миксер должен оставлять следы, которые сохраняются на поверхности несколько секунд.

  7. Вот теперь добавляем муку, смешанную с какао. Перемешиваем смесь лопаткой (не миксером!) от краев к середине, чтобы не осадить взбитые яйца. Должно получиться однородное и пышной бисквитное тесто с множеством мелких пузырьков.

  8. После замеса сразу же выливаем его на противень, выстеленный бумагой для выпечки (смазывать ничем не нужно). Разравниваем лопаткой, чтобы толщина коржа была примерно 1 см по всей площади. Выпекать можно на стандартном противне 4-конфорочной духовки или в специальной прямоугольной форме, принципиальной разницы нет.

  9. Сразу же отправляем противень в духовку, разогретую заранее до 180 градусов. Выпекаем шоколадный бисквит в течение 12-14 минут. Не нужно его пересушивать. Толщина коржа небольшая, поэтому приготовится быстро. Определяем готовность методом нажима — корж должен слегка пружинить под пальцами, быть пропеченным по всей площади, без влажных участков.

  10. Пока бисквит выпекается, подготавливаем полотенце — его нужно увлажнить холодной водой и хорошенько отжать. На рабочую поверхность кладем чистый отрезок пергаментной бумаги и посыпаем ее сахарной пудрой. Горячий, свежеиспеченный бисквит, не снимая бумагу, выкладываем на присыпанный пудрой пергамент, сверху накрываем влажным полотенцем. И оставляем в таком виде на 15-20 минут.

  11. Собираем шоколадный рулет. Когда бисквитный корж остынет, снимаем с него полотенце и верхнюю бумагу, на которой он выпекался — влага от полотенца его распарит и сделать это будет очень легко. Обрезаем края (пойдут на украшение). С помощью кисточки пропитываем бисквит сахарным сиропом.

  12. Смазываем шоколадным кремом — выкладываем его слоем потолще у ближнего к вам края, а с обратной стороны оставляем примерно 1 см бисквита без крема (так удобнее сворачивать). Оставляем 2 ложки крема для украшения готового рулета.

  13. Сворачиваем в рулет, отрывая и подталкивая нижний лист бумаги, по направлению от себя. Заворачиваем в эту же бумагу для выпечки и ставим в холодильник на 2 часа.

  14. Украшаем на свое усмотрение — покрываем поверхность оставшимся кремом, декорируем кусочками шоколада, крошками от бисквитных обрезков, сахарными посыпками и пр. Поливать глазурью не обязательно, рулет и так обладает выраженным шоколадным вкусом.

  15. Шоколадный рулет превосходно сочетается с чашечкой чая или кофе. Он очень нежный и вкусный, а аромат сводит с ума! Надеюсь, что рецепт вам понравится. Приятного чаепития!

Шоколадный рулет «Прага»

Бисквитный рулет с масляным заварным кремом, который придётся по вкусу всем любителям шоколада. Крем очень вкусный, похож на шоколадное мороженое!

Для бисквита: яйца – 3 шт., сахар – 90 г, какао-порошок – 15 г, мука пшеничная – 75 г, соль – щепотка. Для крема: молоко – 150 мл, крахмал (лучше кукурузный) – 15 г, сахар – 60 г, масло сливочное (или сливки жирностью 33% и выше) – 100 г, какао-порошок – 5 г (1 ч. ложка с горкой). Для глазури: шоколад тёмный – 50 г, масло сливочное – 20 г.

 

Включить духовку для разогрева до 180 градусов. Яйца с солью взбить миксером. Постепенно всыпать в яичную смесь сахар и взбить в пышную белую массу. Очень важно хорошо взбить яйца, чтобы бисквит получился. Если нарисовать какую-то фигурку на поверхности взбитых яиц, то след должен оставаться видимым долгое время и не растекаться.

Муку смешать с какао-порошком и просеять (обязательно!). Снова просеять муку с какао в яично-сахарную смесь. Аккуратно перемешать лопаткой, чтобы максимально сохранить воздушность теста.

Противень застелить пергаментом. Выложить тесто на противень и распределить равномерным слоем. Выпекать шоколадный бисквит в духовке при температуре 180 градусов 10-15 минут. Готовность бисквита можно проверить деревянной шпажкой. Она должна быть абсолютно сухой при прокалывании теста.

У готового бисквита ещё на противне обрезать сухие края, подравнивая их. Готовый бисквит свернуть в рулет вместе с пергаментом, пока он ещё горячий. Если бисквит остынет, то он будет ломаться, и вам не удастся его свернуть. Обмотать рулет полотенцем и оставить до полного остывания.

Приготовить крем. В молоко добавить сахар и крахмал. Хорошенько размешать венчиком. Далее нагревать, постоянно помешивая, пока не загустеет. Накрыть молочный кисель пищевой плёнкой в контакт (чтобы не заветривался) и дать полностью остыть.

Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером. Если будете использовать сливки, то их тоже нужно взбить до пышности (сливки должны быть хорошо охлаждёнными).

Постепенно ввести остывший молочный кисель во взбитое масло. Кисель и взбитое масло должны быть комнатной температуры. Если кисель будет тёплым, то крем не получится и потечёт. обавить какао-порошок и взбить до полной однородности. Для глазури шоколад и сливочное масло растопить до однородного состояния.

Пока готовится глазурь, освободить рулет от пергамента. Смазать бисквит кремом, хорошо разравнивая его по всей поверхности. С одного края слой крема сделать немного потоньше, с другого – потолще. Рулет свернуть при помощи полотенца (от края бисквита с толстым слоем крема). Переложить рулет на пергамент, чтобы потом было удобнее переложить в холодильник. С помощью кисточки покрыть верх и бока шоколадного рулета с масляным заварным кремом глазурью из растопленного шоколада с маслом. Поставить рулет в холодильник на 1-2 часа. После чего можно нарезать рулет порционными кусочками и подавать.

Теперь новости Зеленодольска вы можете узнать в нашем Telegram-канале

Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа

Шоколадный рулет (Швейцарский рулет)

Отсылка к классическому любимцу детства. Этот шоколадный рулет сочетает в себе легкий шоколадный бисквит со сладкими ванильными взбитыми сливками и шоколадным ганашем. Богатый и неотразимый, этот десерт понравится любителям шоколада во всем мире. Следуйте этому тщательно объясненному пошаговому рецепту и видеоуроку, чтобы добиться успеха.

Не секрет, что детская классика – одна из лучших продуктов. Кому еще нравились фонтаны, отжимания, фрукты у ног, данкару, эти крекерные «палочки» и пастообразный сыр (лол, они были так хороши), коробки сока, кусочки бублика и куриные палочки динозавров?

Назову лишь несколько…!

Меня постоянно вдохновляет воссоздать этих фаворитов.Речь идет о пирогах с коричневым сахаром и корицей, печенье с крекерами и, конечно же, пирогах с овсяным кремом! Сегодня мы добавляем еще один ностальгический фаворит: шоколадный рулет aka ho hos, швейцарские рулеты и йодли.

Этот рулет для торта потребовал большего количества испытаний, чем обычно, потому что я ТАК разрывался между использованием масла против масла, какао-порошка против растопленного шоколада, а также идеального количества муки. Я не шучу … Я, должно быть, испек как минимум 8 или 9 разных шоколадных рулетов. (Я сбился со счета после №3!) Несмотря на все посредственные торты, заполнившие мой мозг (и морозильную камеру), процесс тестирования рецептов был невероятно поучительным.Я узнал, что это ОЧЕНЬ тонкая грань между резиновым шоколадным бисквитом и хорошим шоколадным бисквитом. Леска такая тонкая, что канатоходцы будут нервничать. К счастью, я сделал все ошибки, так что вам не нужно.

Этот * успешный * шоколадный рулет – это:

  • Светлый с насыщенным шоколадным вкусом
  • Влажный и сладкий
  • Ваниль со взбитыми сливками
  • Ганаш из темного шоколада

Хорошо, давайте вместе посмотрим на видеоурок.

Видеоурок: Шоколадный рулет

Вы также можете сделать мини-шоколадные булочки, которые по размеру ближе к любимым нами закускам «Хозяйка» или «Маленькая Дебби». Независимо от бренда, самодельный мини или гигантский вариант настолько же вкусен, насколько вы помните. Но в качестве бонуса он полностью свежее из вашей собственной кухни.

Рецепт шоколадного рулета для торта

Немного этого, немного того. Эти основные ингредиенты очень важны в этом рецепте торта швейцарского рулета.Если не указано иное, избегайте замен.

  1. Разделенные яйца: Яйца – это рабочая лошадка этого рецепта, в основном обеспечивающая структуру и влажность. Вам нужно 4 отдельных яйца. Используются как желтки, так и белки.
  2. Белый сахар : Используйте сахарный песок, чтобы подсластить булочку. Обратите внимание, что на видео ниже также показан коричневый сахар, но мы обновили рецепт, чтобы использовать весь белый сахар, так как мы обнаружили, что пирог не так склонен к растрескиванию в этом случае.
  3. Соль и Экстракт ванили: Добавьте аромат.
  4. Разрыхлитель: Для подъемника.
  5. Сливочное масло: Когда я тестировал этот рецепт, одним из основных моих избеганий было сухое бисквитное пирожное. Сливочное масло было не идеальным, потому что при смешивании с какао-порошком торт казался ужасно сухим и пресным. Топленое масло было намного лучше. Я поиграл с суммой, но в конечном итоге остался доволен 4 столовыми ложками. (3 столовые ложки масла тоже подойдут, см. Примечание к рецепту.)
  6. Крепкий кофе или Порошок эспрессо: Немного крепкого кофе усиливает вкус шоколада; кофе на самом деле является обычным ингредиентом многих шоколадных десертов! Этот рулет совсем не похож на кофе – поверьте, мой муж, который не любит кофе, заметил бы. И там так мало того, о чем я бы не заботился о служении детям.
  7. Универсальная мука: Я экспериментировал с разными количествами муки, а также тестировал муку для выпечки.Мука для пирожных была слишком легкой, 2/3 стакана универсальной муки было слишком много, 1/3 стакана было слишком мало, так что 1/2 стакана!
  8. Несладкий какао-порошок: Поскольку в этом рецепте он не действует как кислота, вы можете использовать какао-порошок голландского производства или натуральный какао-порошок. Этот торт имеет насыщенный шоколадный вкус, намного более интенсивный, чем наш аналогичный пирог из поленьев. (Кстати, вы можете использовать этот рецепт и украсить как бревно.)

Как сделать рулет из шоколадного торта

Вы можете посмотреть каждый шаг в видеоуроке выше.Вам понадобится несколько чаш, сито / сито и ручной или настольный миксер с насадкой для венчика.

  1. Взбейте яичные белки и белый сахар до жестких пиков: Взбивание яичных белков и сахара до получения жестких пиков занимает не менее 5 минут, поэтому не расстраивайтесь, если вы думаете, что это займет слишком много времени. Продолжайте биться!
  2. Взбейте вместе яичные желтки, сахар и ваниль: Взбейте эти влажные ингредиенты до бледно-кремового цвета, что обычно составляет около 2 полных минут.
  3. Просеивание сухих ингредиентов: Одним из наиболее важных шагов в этом рецепте является просеивание сухих ингредиентов вместе. Возьмите большое сито. Если печь часто – пригодится!
  4. Добавьте влажные ингредиенты: Залейте смесью яичных желтков просеянные сухие ингредиенты, затем добавьте топленое масло и кофе. Взбейте все вместе.
  5. Добавить яичные белки: С помощью резиновой лопатки сложить яичные белки. Делайте это медленно и осторожно, чтобы не сдуть тесто.
  6. Выпечка: Выложите тесто на форму для выпечки, затем поставьте форму на стол, чтобы тесто получилось гладким. Выпекайте всего около 10 минут. Это очень тонкий торт!
  7. Переверните теплый пирог: Нет времени на охлаждение! Немедленно переверните теплый пирог на пергаментную бумагу или чистое тонкое кухонное полотенце, присыпанное какао-порошком.
  8. Остудить в свернутой форме: Осторожно скатать торт пергаментом / полотенцем. Дайте ему остыть в свернутой форме, чтобы, когда пришло время свернуть его с начинкой из взбитых сливок, он уже был «знаком» со свернутой формой.(И не устоит, и не треснет!)
  9. Соберите: Добавьте взбитые сливки, закатайте обратно, затем полейте ганашем.

Лучший противень для использования: Половинный противень 12 × 17 дюймов. На сковороде большего размера получается гораздо более тонкий пирог, а на сковороде меньшего размера получается слишком толстый пирог. Развернуть любой размер будет сложно и почти невозможно, поэтому убедитесь, что вы используете правильный размер. (Обратите внимание, что моя тыквенная булочка требует меньшего размера и большей толщины.)

Как собрать торт с рулетом

Пирог остывает в свернутом виде.Его можно остудить при комнатной температуре или в холодильнике. Я обычно охлаждаю булочки в холодильнике примерно 2-3 часа. После полного остывания разверните шоколадный торт и залейте домашними взбитыми сливками. Вам нужно всего 3 ингредиента: жирные сливки, сахар и ванильный экстракт. Поскольку шоколадный ганаш довольно темный, я использую немного больше сахара и экстракта ванили по сравнению с моим обычным рецептом взбитых сливок. Вы можете использовать кондитерский сахар или сахарный песок во взбитых сливках – см. Мое примечание к рецепту.Вы даже можете добавить купленный в магазине крем из зефира («пух») для аромата зефира.

Взбитые сливки взбитые и мягкие с восхитительно сладким ванильным вкусом – прекрасный и легкий контраст с глубоким шоколадным тортом.

Раскатайте торт (на этот раз без пергамента), затем отложите его, пока будете готовить шоколадный ганаш.

А для мини-размера: Если вы делаете мини-торт, разрежьте торт на 4 равных части.Скатайте каждый, затем разрежьте пополам, чтобы получить 8 маленьких рулетов.

Шоколадный ганаш для топпинга

Легче домашних взбитых сливок является только домашний шоколадный ганаш. Просто смешайте теплые сливки с мелко нарезанным шоколадом, а затем смешайте их до получения однородной массы. Я люблю добавлять чайную ложку кукурузного сиропа для придания блеска блеску, но это совершенно необязательно.

У меня есть для вас два совета по успеху шоколадного ганаша:

  • Используйте настоящий шоколад, например батончики Baker’s или Ghirardelli, которые можно найти в проходе для выпечки.Избегайте шоколадной стружки.
  • Порубите шоколад на мелкие кусочки. Чем меньше кусочки, тем быстрее ганаш собирается и становится более гладким на вкус.

Оберните им шоколадный рулет. Охладите рулет, чтобы шоколадный ганаш застыл, что сделает нарезку более аккуратной. (Хотя есть еще много моментов для облизывания пальца!)

Еще рецепты шоколадного торта

Распечатать часы значок часов

Описание

Богатый и неотразимый, этот шоколадный рулет понравится любителям шоколада во всем мире.Для успеха следуйте этому тщательно объясненному пошаговому рецепту и видеоуроку выше.


  • 4 больших яйца , отдельные
  • 2/3 стакана (135 г) сахарный песок , разделенный на части
  • 1 столовая ложка (15 мл) крепкого кофе * или * 1 чайная ложка порошка эспрессо
  • 1/4 стакана (60 г) сливочное масло несоленое , топленое (см. Примечание)
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • 1/2 стакана (63 г) универсальной муки (выровненной ложкой)
  • 3 столовые ложки натурального несладкого какао-порошка , плюс 2 столовые ложки (10 г) для ролла *
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соли
Ванильные взбитые сливки
  • 1 стакан (240 мл) холодных сливок жирных сливок или жирных сливок
  • 3 столовые ложки (38 г) сахарного песка или кондитерского сахара
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • по желанию: 2 столовые ложки зефирного крема («Пух»)
Шоколадный топпинг
  • 1/2 стакана (120 мл) жирных сливок или жирных сливок
  • один батончик 4 унции (113 г) полусладкий шоколад , мелко нарезанный
  • дополнительно для глянцевого блеска: 1 чайная ложка светлый кукурузный сироп

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Сбрызните форму для выпечки 12 × 17 дюймов антипригарным спреем или смажьте маслом, чтобы пергаментная бумага прилипала. Затем выровняйте его пергаментной бумагой, чтобы торт плавно высыпался. Распылите или смажьте также пергаментную бумагу. Мы хотим, чтобы у этого рулета была очень антипригарная поверхность.
  2. Сделайте торт: Используя ручной миксер или настольный миксер с венчиком, взбейте яичные белки и 1/3 стакана (67 г) сахарного песка вместе в средней миске на высокой скорости в течение 5 минут или до образования жестких пиков. .Отложите в сторону. В другой миске взбейте яичные желтки, оставшийся сахар и ванильный экстракт примерно 2 минуты до бледно-кремовой консистенции.
  3. Просейте муку, 3 столовые ложки какао-порошка, разрыхлитель и соль вместе в большую миску. Полить сухие ингредиенты растопленным маслом, кофе и яичным желтком. Взбить все вместе на средней скорости до полного смешивания. Используя резиновую лопатку или деревянную ложку, аккуратно добавьте яичные белки до полного смешивания. Избегайте чрезмерного перемешивания и сдувания этих белков.Тесто будет очень легким.
  4. Выложить тесто на подготовленную форму. Это будет очень тонкий слой. Поставьте сковороду на стол, чтобы разгладить верх. Выпекайте 10 минут или до тех пор, пока верхняя часть торта не приподнимется при прикосновении пальцем. НЕ перепекайте.
  5. Приготовьте рулет: Во время выпекания торта положите на прилавок кусок пергаментной бумаги (большего размера, чем торт) или тонкое кухонное / кухонное полотенце. (Примечание: я считаю, что кухонное полотенце лучше предотвращает растрескивание.) Используя мелкое сито, посыпьте пергамент / полотенце 2 столовыми ложками какао-порошка. Как только пирог выйдет из духовки, быстро проведите ножом по краям, чтобы ослабить его. Немедленно переверните на пергамент / полотенце. Снимите пергаментную бумагу, которая была на дне торта во время его выпекания. Начиная с узкого конца, начните плотно скатывать горячий пирог пергаментом / полотенцем. Делайте это медленно и осторожно. Торт будет теплым. Дайте пирогу остыть полностью свернутым в пергамент / полотенце.Не стесняйтесь помещать его в холодильник, чтобы ускорить процесс, примерно на 3 часа и до 1 дня. (Обратите внимание, что перед развертыванием необходимо довести его до комнатной температуры, поэтому убедитесь, что вы выделили достаточно времени.)
  6. Доведите торт до комнатной температуры, если он был в холодильнике. Пирог склонен к растрескиванию, если его развернуть в холодном состоянии.
  7. Сделайте взбитые сливки: Используя ручной миксер или настольный миксер с насадкой для взбивания, взбейте жирные сливки, сахар и ванильный экстракт на средней-высокой скорости до образования пиков от средних до жестких, примерно 2-3 минуты.Затем добавьте зефирный крем, если используете.
  8. Медленно и осторожно раскатайте торт. Равномерно распределите взбитые сливки сверху, оставив около 1/2 дюйма границы вокруг торта. Осторожно скатайте торт, на этот раз без пергамента / полотенца. Выложить на решетку, установленную на противне (чтобы не осталось лишнего ганаша). Отложите на прилавке или в холодильнике, пока будете готовить ганаш.
  9. Приготовьте начинку из ганаша: Положите измельченный шоколад и кукурузный сироп, если используете, в миску среднего размера.Нагрейте сливки в маленькой кастрюле, пока они не начнут медленно кипеть. (Не дайте ему быстро закипеть – он слишком горячий.) Полейте шоколад, затем оставьте на 2-3 минуты, чтобы шоколад мягко размягчился. Медленно перемешайте, пока шоколад полностью не смешается и не растает.
  10. Полить ганашем бисквит. Не стесняйтесь ложкой накапать ганаш и снова полить торт ложкой. Перед тем, как нарезать и подавать на стол, охладите не менее 30-60 минут.
  11. Накройте остатки торта и храните в холодильнике до 3 дней.

Банкноты

  1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Вы можете приготовить торт на шаге 5 и охладить скрученный торт в холодильнике до 1 дня, прежде чем переходить к шагу 6. ​​Приготовленный рулет с начинкой, хорошо замораживается до 2-3 месяца. Перед тем, как залить ганашем и подавать на стол, разморозьте в холодильнике в течение ночи. Для лучшего вкуса и текстуры я не рекомендую замораживать с начинкой из ганаша.
  2. Мини-шоколадные рулетики: Точно следуйте рецепту.После нанесения взбитых сливок поверх торта на шаге 8 разрежьте торт на 4 прямоугольника (примерно 6 дюймов на 8,5 дюймов), как показано на фотографии выше. Начиная с узкого конца, скатайте каждый мини-рулет. Разрежьте пополам, чтобы получилось 8 маленьких рулетов. Продолжайте рецепт. При желании посыпьте сверху посыпкой.
  3. Сваренный кофе или порошок эспрессо: Немного кофе усиливает вкус шоколада в десертах. Этот рулет совсем не похож на кофе. Вы можете использовать либо жидкий заваренный кофе, либо порошок эспрессо.Я тестировал оба и остался доволен обоими.
  4. Масло или масло: Я обычно использую топленое масло, но обнаружил, что из 3 столовых ложек (45 мл) растительного масла получается прекрасный влажный пирог, который не так склонен к растрескиванию.
  5. Сахар во взбитых сливках: Некоторые пекари предпочитают сахарный песок во взбитых сливках; другие клянутся кондитерским сахаром. Если вы работаете только с парой столовых ложек сахара, это не имеет особого значения. Используйте либо.
  6. Опциональный крем из зефира: Чтобы добавить немного вкуса зефира, добавьте крем из зефира во взбитые сливки.Это совершенно необязательно. Тестеры вкуса не заметили разницы!

Ключевые слова: бисквит, взбитые сливки, ганаш

Шоколадный рулет | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот традиционный рецепт шоколадного рулета (он же «Шоколадный швейцарский рулет») легко настроить с помощью вашей любимой начинки – традиционного сливочного сыра, шоколада, мяты или любой другой творческой идеи.Его также легко сделать заранее и заморозить, и он идеально подходит для развлечения!

И… третий рулон – прелесть.

Ребята! С тех пор, как прошлой осенью я опубликовал свой любимый рецепт тыквенного рулета, за которым последовал этот неотразимый рецепт морковного рулета прошлой весной, у меня было ооочень , многие из вас пишут и просят рецепт третьего рулета… шоколадного рулета! Или, как его еще называют, шоколадный рулет Swiss . Я, должно быть, слишком долго жил в своем маленьком пузыре из тыквенных рулетов, потому что понятия не имел, что это такие вещи.Но я полагаю, что с шоколадом я не должен был удивляться. 😉

В отличие от традиционных тыквенных рулетов, похоже, что существует около миллиарда различных способов сделать шоколадный рулет. Некоторые наполняют их начинкой из сливочного сыра, некоторые – сливочным кремом, некоторые – муссом, некоторые – взбитыми сливками. Некоторые приправляют свою начинку шоколадом, некоторые – малиной, некоторые – мятой, некоторые – рюмкой своего любимого ликера.Некоторые добавляют сахарную пудру, некоторые – какао-порошок, некоторые – шоколадный ганаш, некоторые – любое количество случайных начинок. В основном … небо с шоколадным тортом – это предел здесь.

Я немного повозился с несколькими различными рецептами и нашел основу для шоколадного торта, которая обеспечит вам хорошее начало. А потом, поскольку я привык к выпеканию булочек, я придерживалась своей верной сливочно-сырной начинки и посыпала сверху сахарной пудрой. (<- Так хорошо. ) Но не стесняйтесь сделать этот рецепт своим, сделайте себе одолжение и сделайте двойную партию.Потому что:

  1. Эти булочки можно сделать заранее и красиво охладить в холодильнике (несколько дней) или морозильнике (несколько месяцев)
  2. они всегда, всегда, всегда хит на сборище
  3. ШОКОЛАД.

Так что хватай какао-порошок, давай приготовим!

Если вы новичок в десертном рулете, я настоятельно рекомендую взглянуть на мое видео о тыквенном рулете, чтобы получить наглядное представление о том, как именно скатывать, разворачивать и перематывать рулет из тыквы / моркови / шоколадного торта.Это совсем несложно, но я думаю, что это намного легче понять визуально, чем словами. 👍🏻

Чтобы сделать шоколадный рулет, начните с шоколадного торта. Тесто действительно простое и становится еще лучше с добавлением порошка эспрессо. (<- Не волнуйтесь, он не будет похож на кофе! Порошок эспрессо просто помогает раскрыть аромат шоколада. Но вы также можете оставить его, если хотите.) Когда он будет готов к употреблению, вылейте его в форму размером 15 x 10 дюймов, выложенную пергаментной бумагой.(Да, и обязательно оставьте себе лишний дюйм или около того пергамента, торчащего со всех сторон. Это облегчит раскатывание торта, чтобы вы могли схватиться за пергамент и не касаться горячего торта.)

Выпекайте торт, пока он не будет готов. Затем немедленно (и очень осторожно!) Схватите за пергамент и вытащите пирог из формы на жаропрочную плоскую поверхность. Затем медленно скатайте торт от короткого конца к короткому, пока он не превратится в рулет. (См. Выше.)

Дайте пирогу остыть в течение нескольких часов, пока он полностью не достигнет комнатной температуры.(Если вы попытаетесь развернуть и наполнить его, пока он еще теплый, начинка, скорее всего, растает и сочится.) Затем осторожно разверните торт, равномерно распределите начинку по всей поверхности, снова сверните торт. И вуаля! Вы можете подавать его прямо сейчас, или я рекомендую плотно завернуть его в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник минимум на час, чтобы начинка могла немного затвердеть.

Затем нарезать…

… служить…

… и наслаждайтесь!

Как я уже сказал, существует около тысячи различных способов наполнения этого шоколадного рулета сверху.Так что не стесняйтесь обращаться к Google, если вам нужно что-то отличное от предложений, которые я предлагаю ниже. А в остальном наслаждайтесь !! (И не забудьте отметить меня на своих фотографиях, если сделаете одну – я хотел бы увидеть ваши творения!)

Наслаждайтесь, друзья!

Этот рецепт содержит партнерские ссылки.

Шоколадный рулет

Этот традиционный рецепт шоколадного рулета (он же «Шоколадный швейцарский рулет») легко настроить с помощью вашей любимой начинки – традиционного сливочного сыра, шоколада, мяты или любой другой творческой идеи, которая может у вас возникнуть.Также легко сделать это заранее и заморозить, если хотите.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Шоколадный торт Ингредиенты:
  • 1/2 стакана универсальной муки
  • 1/4 стакана несладкого какао-порошка
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • Дополнительно: 1/2 чайной ложки порошка эспрессо
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 4 яйца
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 2 столовые ложки топленого масла или масла
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
Начинка сливочного сыра:
  • 1 8 унций сливочного сыра, комнатной температуры
  • 1 стакан сахарной пудры просеянное
  • 4 столовые ложки размягченного масла
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
Для приготовления шоколадного торта:
  • Нагрейте духовку до 350 ° F.Выстелите форму для желейных рулетов размером 15 x 10 дюймов с пергаментной бумагой, оставив лишний 1 дюйм пергамента, торчащий с обеих 15-дюймовых сторон формы, чтобы вы могли легко вынуть торт и свернуть его после выпечки. (Если вы хотите, чтобы пергамент легче прилипал ко дну сковороды, сбрызните сковороду небольшим количеством воды, а затем нажмите на нее пергаментной бумагой. Вы также можете слегка распылить верхнюю часть пергаментной бумаги. с кулинарным спреем для облегчения отделения пирога после этого, хотя это и не требуется.)
  • Взбейте в средней миске муку, какао-порошок, разрыхлитель, порошок эспрессо (если используется) и соль до однородного состояния. Отложите в сторону.

  • В отдельной миске взбивайте яйца и сахарный песок в течение 1 минуты до загустения. Добавьте растопленное масло и ванильный экстракт и взбивайте до однородности. Вмешайте мучную смесь резиновым шпателем и перемешайте до однородной массы.

  • Равномерно распределите тесто по подготовленной сковороде. Выпекать 11 минут или до тех пор, пока верх торта не отскочит от прикосновения.Очень осторожно поднимите пергаментную бумагу и выложите пирог на плоскую (и термобезопасную) поверхность. Затем медленно руками (осторожно, он будет горячим!) Скатайте торт – перекатывая от короткого конца к короткому – пока он полностью не свернется. Переложите рулет на решетку и охладите до комнатной температуры.
  • Пока торт остывает, приготовьте начинку из сливочного сыра (см. Ниже).

  • Как только торт достигнет комнатной температуры, перенесите рулет на плоскую поверхность и осторожно, пока он снова не станет плоским (или почти плоским, это нормально, если концы немного скручиваются).Равномерно распределите смесь сливочного сыра по пирогу, оставив со всех сторон границы 3/4 дюйма. Затем аккуратно сверните торт, аккуратно снимая пергаментную бумагу, пока вы не сможете полностью удалить и выбросить ее. Плотно заверните шоколадный рулет в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на один час.

  • Снимите шоколадный рулет, разверните его и переложите на сервировочное блюдо. Если хотите, слегка присыпьте шоколадный рулет со всех сторон сахарной пудрой. Затем нарежьте * и подавайте.

  • Если у вас остались остатки, просто заверните шоколадный рулет в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике до 3 дней.

Для приготовления начинки из сливочного сыра:
  • Взбейте сливочный сыр, сахарную пудру, масло и ванильный экстракт в миске до однородной массы. Если начинка получилась слишком тонкой, добавьте еще сахарной пудры. Если он слишком густой, добавьте половину или две чайных ложки воды. (Вам нужна средняя консистенция, чтобы начинка легко намазывалась, но не слишком теплая или жидкая, чтобы она сочилась из торта, когда вы его скручиваете.)

Шоколадно-кремовый рулет | Выпечка короля Артура

  • Разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите форму для желейных рулетов размером 9 1/2 x 14 дюймов пергаментной бумагой и сбрызните антипригарным спреем из растительного масла.

  • Для приготовления торта: Взбить яйца в большой миске до густоты и бледности, затем добавить сахар, соль и экстракты.

  • Просейте вместе муку, какао и разрыхлитель и аккуратно добавьте в яичную смесь.Взбейте вместе масло и пахту и добавьте, помешивая, до однородности.

  • Выложите тесто на сковороду и разровняйте лопаткой. Выпекайте торт от 10 до 12 минут, пока верхний край не отскочит, если слегка надавить на него.

    Заменители
  • Достаньте пирог из духовки, дайте ему остыть на сковороде 1-2 минуты, затем ослабьте края ножом.Выверните на кухонное полотенце, слегка посыпанное кондитерским сахаром (или на кусок пергамента), свободно скатайте (начиная с короткого конца) и дайте полностью остыть.

  • Для начинки: Смешайте сливки и ванильный экстракт в большой миске. Смешайте сахар и ClearJel в небольшой миске и полейте сливками. Взбейте сливки (вручную, настольным миксером или ручным миксером) до образования мягких пиков, затем добавьте сладкий молотый шоколад или темный шоколад мелкого помола.Охладите до необходимости.

  • Для приготовления глазури: Осторожно нагрейте все ингредиенты, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной. Охладите 10-15 минут, чтобы немного загустеть.

  • Для завершения торта: Раскатать торт и намазать его начинкой. Переверните и поместите шовом вниз на решетку, установленную поверх куска пергамента или вощеной бумаги. Обрежьте концы для чистого вида.

  • Вылейте шоколадную глазурь на торт, распределив ее по краям и бокам и давая излишкам стечь на бумагу внизу. Дайте глазури застыть на 10-15 минут, затем, если хотите, вылейте излишки глазури обратно на торт.

  • Подавайте пирог сразу же или поставьте в холодильник до подачи на стол не более 24 часов. Заморозьте для более длительного хранения.

  • Шоколадный рулет – со всеми советами!

    Легкий и пушистый шоколадный бисквит, наполненный мягким сливочным взбитым сливочным кремом, Шоколадный Ролл Торт всегда является победителем.В этом посте вы найдете все советы, как сделать идеальный рулет.

    Другие шоколадные торты, которые вам понравятся: Black Magic Cake и Blackberry Chocolate Cake .

    Почему вам понравится этот шоколадный рулет

    Торт имеет идеальную пушистую консистенцию и шоколадный вкус. Он легко скатывается, а начинка напоминает сладкие облака со вкусом ванили.

    Этот неотразимый торт тоже впечатляет. Ролл-торт всегда выглядит потрясающе, а с моими советами это проще, чем вы думаете.

    Этот шоколадный рулет сделан на основе моего любимого бренда из супермаркета, когда я был ребенком. Они все еще доступны, но со временем их наполнение уменьшилось, и они уже не те.

    Мне потребовалось небольшое тестирование, чтобы разработать эту начинку, но я сделал это, когда сделал эти Lamington Cupcakes with Whipped Buttercream Frosting . Как только я освоила швейцарский рулет, этот рецепт ожил.

    Торт шоколадный рулет

    Швейцарский рулет, или рулет, или рулет, или бисквит, или как бы вы это ни называли, может показаться сложным, но как только вы научитесь трюкам и овладеете им, вы поймете, что на самом деле это не так уж и сложно.Когда я освоил эту технику, этот шоколадный рулет стал моим первым, а вторым на самом деле был Peaches and Cream Swiss Roll Cake , который я опубликовал первым.

    Кончики для шоколадных рулетов

    1. Начни с отличного рецепта – проверь. Я тебя поддержу.
    2. Не перепекайте (очень важно, иначе при катании он просто треснет). Если он действительно треснет, не волнуйтесь, он все равно будет иметь божественный вкус.
    3. Сверните его прямо из духовки – используйте влажное кухонное полотенце, обильно посыпанное мелким сахаром.Пальцы из асбеста наготове
    4. Будьте готовы простить и забыть, если он не будет выглядеть идеально с первого раза (дополнительная посыпка сахарной пудры или какао может скрыть многие грехи)

    Вот и все. На самом деле они не такие хитрые, как выглядят . Если сначала у вас не получится, эй, все равно ешьте. У него все равно будет фантастический вкус. Уу-у-у!

    Как приготовить рулет

    Толкни его с холма! ха-ха. Кхм, идем дальше.

    Яйца с сахаром нужно взбить, пока они не станут легкими и пушистыми.Теперь вылейте его в форму для швейцарских рулетов или форму для рулетов и выпекайте до тех пор, пока губка не отскочит назад, когда вы промокнете ее кончиком пальца.

    Как только вы достанете его из духовки, аккуратно, но уверенно сверните его, отпуская бумагу с обоих концов, но не сдирайте ее. Коротким концом к себе сначала плотно заправьте конец, затем сразу же аккуратно, но плотно сверните его. Отогните бумагу на последней части рулона, чтобы она не образовывала пар, пока остывает, и просто дайте ей полностью остыть (лучше всего сидеть на шве).Как только он остынет, разверните его (но не расплющивайте), наполните и снова сверните без бумаги, и готово.

    Глазурь взбитого сливочного крема

    О, это взбитая глазурь из сливочного крема. Это почти забирает медаль у моего любимого горностайного сливочного крема. Эта глазурь получается воздушной и воздушной. Легкий, но полный ванили . Он мягкий, сливочный и роскошный – именно такой, каким я помню тот шоколадный рулет из супермаркета.

    А теперь скатайте этот рулет

    Когда торт полностью остынет, вы можете развернуть его, и вы сразу заметите, что у него есть некоторая «мышечная память».Просто нанесите взбитый сливочный крем изнутри и снова плотно, но осторожно скатайте его. Тадааа! Вы только что приготовили Торт с шоколадным рулетом .

    Посыпьте еще какао, и как прекрасен этот торт, чтобы служить вашим друзьям и семье. К вашему сведению, лучше, чем в супермаркете.

    СДЕЛАТЬ ВПЕРЕД – Да, этот рулетик можно приготовить на 2 дня вперед, но в холодильнике он продержится до 4-5 дней. Замерзает тоже хорошо.

    ХРАНЕНИЕ – Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.Этот пирог также хорошо замораживается – однажды остывший, заверните в 2 слоя полиэтиленовой пленки, затем в герметичный контейнер и заморозьте до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике, затем перед едой доведите до комнатной температуры.

    ИНСТРУМЕНТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ДАННЫХ РЕЦЕПТАХ

    PIN IT:
    Нажмите, чтобы закрепить этот рецепт позже!

    Если вы пробовали этот рецепт торта с шоколадным рулетом, обязательно вернитесь и оставьте оценку и комментарий ниже . Рад тебя слышать.

    Еще шоколадные торты

    Никогда не пропустите рецепт!

    Получите последние рецепты рецептов и мою электронную книгу All About Chocolate !

    Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ на меня на Pinterest , Instagram и Facebook , чтобы получить больше отличных рецептов и советов.

    Шоколадный рулет

    Урожайность: 8 порций

    Время приготовления: 30 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Время охлаждения: 45 минут

    Общее время: 40 минут

    Легкий шоколадный рулет с начинкой из взбитой ванильной сливочной глазури – идеальное лакомство для послеобеденного чая или десерт.Получите мои советы, как приготовить идеальный рулет.

    Для взбитого ванильного сливочного крема
    • Разогреть духовку до 180C / 350F / 160C принудительно. Затем смажьте жиром форму для бисквитного рулета (13 × 9 дюймов) с бумагой для выпечки. Теперь смажьте и смазать пекарскую бумагу мукой. (примечания)

    • Просейте вместе муку, какао, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Хорошо перемешайте, чтобы они разошлись равномерно.

    • Взбивайте яйца на высокой скорости около 2 минут или пока они не увеличатся в объеме вдвое, не станут светлее и не станут пенистыми.

    • Продолжая взбивать, медленно добавить сахар.

    • Добавьте молоко и ваниль и хорошо взбейте.

    • Убавьте взбиватель до минимума и всыпайте муку, по одной трети за раз, пока не смешается. Взбивайте еще 30 секунд на низком уровне.

    • Вылейте жидкое тесто в подготовленную форму, покачивая ее из стороны в сторону, чтобы она вошла во все углы и выровняла по всей поверхности.

    • Выпекайте от 12 до 15 минут, пока зубочистка не станет чистой.

    • Сразу же используйте края бумаги для выпечки, чтобы вынуть ее из формы и положить на ровную поверхность. Поверните короткий край к себе и начинайте катиться.

    • Сначала заправьте ближайший к вам край крепко, но осторожно. Снимите примерно один лист бумаги, чтобы высвободить его, затем продолжайте скатывать торт до конца, чтобы он встретился с другим концом. Твердый, но нежный – вот ключ.

    • Отогните бумагу от торца, а затем просто отогните ее от торта, это позволит пирогу лучше остыть без запаривания.

    • Дайте пирогу полностью остыть, прежде чем развернуть и добавить сливочный крем.

    Для сливочного крема:
    • В настольном миксере с лопастной насадкой взбивайте масло в течение 8 минут (да, так долго. Здесь мы будем взбивать сливочное масло). Время от времени и во время взбивания соскребайте со сторон.
    • При минимальной мощности миксера добавляйте сахар по 1 ложке за раз до однородного состояния. Соскребите стенки миски. Добавьте соль, ваниль и сливки и взбивайте 5 минут на средней скорости, пока смесь не станет легкой и густой.

    Для завершения
    • Как только торт остынет, очень осторожно разверните его (не пытайтесь расплющить, просто разверните достаточно, чтобы добавить сливочный крем). Намажьте сливочным кремом и снова закатайте его.

    • Раскатать торт, посыпать какао и подавать

    1. Я использую стандартную австралийскую столовую ложку 20 мл (4 чайные ложки по всему миру)
    2. Для достижения наилучших результатов вы должны всегда взвешивать такие ингредиенты, как мука и сахар. Подобные кухонные весы относительно дешевы, но если вы не можете взвесить ингредиенты, используйте метод ложки и уровня (не черпайте).
    3. Смазка и посыпка мукой Бумага для выпечки после облицовки формы поможет придать булочке более гладкую поверхность, однако, если для вас это не важно, вы можете пропустить вторую смазку и муку
    РЕЦЕПТЫ ШОКОЛАДНЫХ ТОРТОВ

    Калорийность: 451 ккал

    Автор: Мари Роффи

    Курс: послеобеденный чай, десерты, закуски, сладости

    Кухня: различная

    Рецепт лучших домашних шоколадных рулетов

    Аромат этих домашних шоколадных рулетов во время выпечки просто восхитителен! Как только вы откусите вкусных шоколадных булочки с корицей, , вы будете шокированы, узнав, что их так легко сделать.Вам понадобится всего 30 минут на подготовку ! Я поделюсь с вами, как приготовить лучший рецепт булочки с корицей, с помощью простых инструкций . Плюс у вас будет фото и видео тоже!

    Если вы все еще хотите булочки после того, как попробуете этот рецепт, обратите внимание на мои греховно вкусные булочки с корицей и булочки с корицей во фритюрнице.

    Почему этот рецепт домашних шоколадных рулетов работает:

    • Они декадентские, сладкие и полные насыщенного шоколадного вкуса .
    • Вы можете подать этот рецепт шоколадного рулета на завтрак, бранч или десерт .
    • Вам нужно всего 30 минут на подготовку .
    • Им нужно всего 40 минут, чтобы подняться .

    Инструкции

    ПЕРВЫЙ ШАГ: Начните с замешивания теста. Используйте настольный миксер с насадкой-венчиком. Добавьте молока, сахара и дрожжей. Дайте ему постоять 5-10 минут, пока он не начнет пузыриться и не станет пенистым.

    ВТОРОЙ ШАГ: Взбейте яиц, масло и соль до дрожжевой смеси.

    ТРЕТИЙ ШАГ: Установите крючок для теста на миксер, затем добавьте 3 ½ стакана муки . Мешать на средней или низкой скорости, пока тесто не станет однородным. Вы заметите, что он все еще липкий на ощупь, но не должен прилипать к чаше .

    ПРИМЕЧАНИЕ: Если тесто остается очень липким, медленно добавляйте по 1 столовой ложке муки за раз и продолжайте перемешивать на низкой скорости.Повторяйте, пока он не перестанет прилипать к миске, стараясь не добавлять слишком много муки. В противном случае шоколадные рулеты станут сухими. Не используйте более 4 стакана муки .

    Влажность и температура в том месте, где вы живете, существенно влияют на то, сколько муки вам нужно. К тому же размер чашек тоже может отличаться. По возможности используйте кухонные весы.

    ЧЕТВЕРТЫЙ ШАГ: Замесить тесто на средней скорости 5 минут .

    На следующих двух картинках вы видите, как тесто отрывается от стенок чаши после нескольких минут замешивания. В итоге чаша должна быть по большей части чистой.

    ПЯТЫЙ ШАГ: Поместите шарик из теста в слегка смазанную маслом миску . Чтобы смазать чашу, используйте спрей с антипригарным покрытием или несколько капель масла. Сверху на тесто смажьте немного жира и накройте его сухим полотенцем. Дайте шарику из теста постоять 10 минут при комнатной температуре.

    ШАГ: Смешайте коричневый сахар , какао и корицу для начинки. Отложите это в сторону.

    СЕДЬМОЙ ШАГ: Вам нужно будет застелить противень пергаментной бумагой и разогреть духовку до 200 ° F (100 ° C).

    ВОСЬМОЙ ШАГ: Раскатайте тесто так, чтобы оно сформировало прямоугольник размером 20×18 дюймов (50×45 см) и нанесите масла на все тесто , за исключением 1 дюйма по краям.

    ДЕВЯТАЯ ШАГ: Добавьте смесь сахара и какао и равномерно посыпьте шоколадом .

    ДЕСЯТЫЙ ШАГ: Раскатайте тесто в бревно, начиная с длинной стороны. Плотно скатайте , затем нарежьте 12 рулетов с корицей одинакового размера.

    ОДИННАДЦАТЫЙ ШАГ: Поместите рулеты на подготовленный противень. Рулоны накрывать не нужно. Поместите противень в духовку после того, как выключили его и дайте им подняться в течение 30 минут .Они должны увеличиваться вдвое и оставлять дверь (или калитку) приоткрытой.

    ДВЕНАДЦАТАЯ ШАГ: После того, как шоколадные рулеты увеличились в размере вдвое, достаньте их из духовки и разогрейте до 375 ° F (190 ° C).

    ТРИНАДЦАТЫЙ ШАГ: Выпекайте булочки с корицей 20-25 минут . Когда все будет готово, они будут светло-золотисто-коричневого цвета. Чтобы предотвратить чрезмерное потемнение, после того, как булочки с корицей выпекались в течение 10-15 минут, сверху положите кусок пергаментной бумаги.

    ЧЕТЫРНАДЦАТЫЙ ШАГ: Приготовьте глазурь, взбив масло и сливочный сыр в настольном миксере с насадкой-венчиком. Вы также можете использовать ручной микшер, если хотите. Когда сливочный сыр станет сливочным, добавьте сахарную пудру.

    ПЯТНАДЦАТАЯ ШАГ: Затем добавьте какао и хорошо перемешайте.

    ШЕСТНАДЦАТЫЙ ШАГ: Добавляйте по 1 столовой ложке молока за один раз до желаемой консистенции.Я добавил в глазурь 2 столовые ложки молока.

    СЕМНАДЦАТЫЙ ШАГ: После того, как домашние булочки с корицей испекутся, дайте им остыть в течение 5-10 минут, затем добавьте глазурь . На морозе булочки с корицей должны быть теплыми. Для достижения наилучших результатов ешьте шоколадные булочки с корицей в теплом виде.

    Советы Бейкера

    • Используйте высококачественного какао и шоколада .
    • Не добавляйте слишком много муки в шоколадные рулеты.
    • Нанесите глазурь, пока булочки еще теплые, , чтобы она немного растаяла.

    Замены

    Молоко

    Вы можете приготовить домашние булочки с корицей по рецепту без молока . Вы можете заменить молоко миндальным молоком, молоком из кешью, кокосовым молоком или любым другим заменителем молока , который вам подходит. Вкус и текстура могут немного отличаться, но это все равно будет лучший рецепт булочки с корицей!

    Светло-коричневый сахар

    Если у вас закончился светло-коричневый сахар, не волнуйтесь, вы все равно можете приготовить этот рецепт шоколадного рулета.Если у вас под рукой есть темно-коричневый сахар, используйте его.

    Другой вариант – взять ¾ столовой ложки патоки, добавить ее в ½ стакана белого сахара и хорошо перемешать.

    Часто задаваемые вопросы и ответы

    Как измерить муку?

    Вы могли бы подумать, что измерение муки покажется легкой задачей, но если вы не сделаете это правильно, вы получите сухую и непривлекательную выпечку. Сначала возьмите ложку , наполните ее и поместите в мерный стакан .Делайте это, пока не наполните чашу. Затем возьмите нож для масла и медленно удалите верхнюю часть муки и верните ее обратно в контейнер для муки . Делайте это каждый раз, и вам не придется беспокоиться о том, что эти шоколадные булочки с корицей высохнут.

    Хранилище

    Этот домашний рецепт булочек с корицей продержится около 3 дня, если хранить их в холодильнике в герметичном контейнере. Храните их вдали от сильно пахнущих продуктов, когда они хранятся в холодильнике.Поместите их в микроволновую печь на 15-20 секунд, чтобы они снова нагрелись.

    Замораживание

    Эти легкие булочки с корицей можно заморозить. Когда дело доходит до замораживания булочек, у вас есть несколько вариантов. Вы можете приготовить шоколадные рулеты и не дать им подняться. Затем поместите их в морозильную камеру и начните подниматься после того, как достанете их. Или вы можете приготовить и испечь их, как того требует рецепт. Затем заморозьте запеченные булочки с корицей. Для достижения наилучшего результата накройте булочки с корицей полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой.Затем вы можете положить их в герметичный контейнер или пакет для заморозки.

    Разморозьте домашние шоколадные булочки с корицей в холодильнике, затем поднимите и запекайте, если они еще не испеклись. Или, если вы их уже приготовили, просто разогрейте их в микроволновой печи.

    Если вы сделаете этот рецепт лучших домашних шоколадных рулетов, оставьте комментарий, оцените его и отметьте фото #alsothecrumbsplease в Instagram! Я бы хотел увидеть ваш снимок!

    Рецепт лучших домашних шоколадных рулетов

    ]]>

    калорий: 329 ккал

    Порций: 12 роллов

    Подготовка 30 минут

    Готовка 20 минут

    Время подъема 40 минут

    Всего 1 час 30 минут

    Аромат этих домашних шоколадных рулетов во время выпечки просто райский! После того, как вы откусите вкусных шоколадных булочек с корицей, , вы будете шокированы, узнав, что их так легко сделать.Вам понадобится всего 30 минут на подготовку !

    Инструкции

    • Приготовьте тесто : В большой миске с помощью настольного миксера с насадкой для взбивания смешайте молоко, сахар и дрожжи и перемешайте до образования однородной массы. Оставьте на 5-10 минут, пока он не начнет пениться на поверхности.

    • Добавьте яйца, масло, соль и взбейте, чтобы смешать.

    • Замените венчик и прикрепите крюк для теста.Добавьте 3 ½ стакана муки и перемешивайте на средней или низкой скорости, пока тесто не станет однородным. Тесто должно быть немного липким на ощупь, но не прилипать к миске. Если через несколько минут замешивания он все же прилипнет к стенкам миски, добавьте за раз по 1 столовой ложке муки (всего до 4 чашек) и перемешивайте на низкой скорости, пока не дойдете до этой точки. Но не добавляйте слишком много муки, иначе шоколадные рулеты будут сухими.

    • ПРИМЕЧАНИЕ : Сколько муки вам нужно, зависит от влажности и температуры вашего места жительства, а также от размера чашек (не все чашки одинаковы и точны, как кухонные весы).Убедитесь, что вы выпиваете максимум 4 чашки.

    • Затем включите среднюю скорость и месите около 5 минут. Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску (смажьте несколько капель масла в миске или воспользуйтесь антипригарным спреем) и слегка смажьте верхнюю часть теста. Слегка накройте сухим полотенцем и дайте постоять при комнатной температуре примерно 10 минут.

    • Сделайте начинку : В небольшой миске смешайте коричневый сахар, какао и корицу. Отложите в сторону.

    • Разогрейте духовку до 100 ° C (200 ° F). Линия выпечки с пергаментной бумагой. Отложите в сторону.

    • Раскатайте тесто в прямоугольник размером 20×18 дюймов (50×45 см). Распределите масло по всему слою, оставив кайму в 2,5 см на длинной стороне, где вы в конечном итоге скатываете. Равномерно посыпьте масло сахарной смесью и шоколадом. Плотно закатать длинную сторону, разрезать на 12 одинаковых по размеру кусочков и переложить на подготовленный противень. Не накрывайте рулоны. Выключите предварительно разогретую духовку и поместите булочки в духовку, чтобы они поднялись примерно на 30 минут, пока они не увеличатся в размере вдвое.Оставьте калитку приоткрытой.

    • Выньте булочки из духовки, храните при комнатной температуре и предварительно разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C). Выпекать около 20-25 минут, пока не подрумянится. Через 10-15 минут запекания положите поверх рулетов пергаментную бумагу, чтобы они не сильно подрумянились.

    • Приготовьте глазурь : В средней миске с помощью ручного или стационарного миксера, снабженного венчиком, взбейте масло и сливочный сыр до кремообразной консистенции. Добавьте сахарную пудру и перемешайте.Вмешайте какао, пока оно хорошо не смешано. Вмешайте по 1 столовой ложке молока, пока не получите желаемую консистенцию. Добавила 2 ст.

    • Выньте булочки из духовки, дайте остыть в течение 5-10 минут и нанесите глазурь на булочки, когда они еще теплые. Рекомендую есть булочки теплыми. Они будут оставаться свежими и мягкими в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогрейте оставшиеся булочки в микроволновой печи примерно на 20 секунд перед подачей на стол.

    Если вы не видите здесь видео, проверьте настройки своего браузера.

    Примечания

    Рекомендации
    • Используйте высококачественного какао и шоколада .
    • Не добавляйте слишком много муки в шоколадные рулеты.
    • Нанесите глазурь, пока рулоны еще теплые , чтобы она немного растаяла.
    Замены Можно ли приготовить эти шоколадные рулеты без молока? Да, вы можете сделать эти шоколадные булочки с корицей без молока .Вы можете заменить молоко миндальным молоком, молоком из кешью, кокосовым молоком или любым другим заменителем молока , который вам подходит. Вкус и текстура могут немного отличаться, но это все равно будет лучший рецепт булочки с корицей!

    У меня закончился светло-коричневый сахар. Что я могу использовать вместо него? Если у вас закончился светло-коричневый сахар, не волнуйтесь, вы все равно можете приготовить этот рецепт шоколадного рулета. Если у вас под рукой есть темно-коричневый сахар, используйте его. Другой вариант – взять столовой ложки патоки, добавить ее в ½ стакана белого сахара и хорошо перемешать.

    Nutrition

    Калорийность: 329 ккалУглеводы: 34 г Белки: 4 г Жиры: 20 г Насыщенные жиры: 12 г Холестерин: 73 мг Натрий: 338 мг Калий: 191 мг Волокно: 2 г Сахар: 29 г Витамин A: 510 IU Кальций: 62 мг Кальций: 62 мг

    Курс Завтрак, Десерт

    Кухня Американская

    Ключевое слово шоколадные булочки, шоколадные булочки с корицей, как сделать шоколадные булочки, рецепт лучших домашних шоколадных рулетов

    Вы сделали этот рецепт? Оставьте отзыв и оцените этот рецепт!

    Шоколадный рулет Bailey’s – Лимоны для Лулу

    Шоколадный рулет Bailey’s Mocha – лучший способ завершить трапезу.Этот нежный шоколадный торт обернут вокруг масляного крема Bailey’s и покрыт ганашем Bailey’s!

    Я был в восторге (извините, я не смог устоять) с моими десертами с ликером! Мы только что стерли последние крошки с нашего соленого карамельного пирожного Bailey’s, и вот я угощаю вас шоколадным рулетом с начинкой Bailey’s! Я не извиняюсь. Этот торт ХОРОШИЙ!

    Я не очень люблю сильнодействующие напитки, в отличие от всех моих рецептов коктейлей. Мой любимый напиток – вода.Не так увлекательно, как, скажем, потягивать коньяк или бурбон! По выходным я люблю выпить недорогое пивоваренное пиво или дешевое недорогое вино и, может быть, московского мула (или двух), но на этом все и заканчивается.

    Я только недавно решил, что люблю смешанные напитки. Однако когда выхожу на улицу, никогда не знаю, что заказать. Я хотел бы расшириться, но я знаю только несколько коктейлей.

    Втайне я немного завидую тем женщинам, которые могут с уверенностью заказать коктейль с добавлением этого или немного того или попросить водку определенной марки.Это кажется таким изощренным.

    Хотя я могу и не быть искушенным пьяницей, Я – энергичный пекарь. Здесь! Мне нравится иметь запас тяжелых вещей, потому что иногда экстрактов недостаточно. Знаешь что я имею ввиду?

    Из бурбона получаются действительно хорошие батончики и пирожные! Guinness готовит самые влажные кексы с черным дном, а Калуа как ничто другое улучшает ваши пудинги!

    And Bailey’s Irish Cream делает простой ванильный масляный крем и превращает его в пушистое золото.Кремовая начинка немного сладкая, что делает ее идеальным средством для шоколадного торта мокко.

    Шоколадный рулет – это очень легкий торт в генуазском стиле (по тому же рецепту, что и для этого рулета с мороженым Oreo). В основном он готовится из яичных белков, чтобы он не был слишком густым.

    Весь торт посыпан восхитительно густым и гладким шоколадным ганашем Bailey’s! Комбинация тает во рту! Если вы не употребляете алкоголь, вы, безусловно, можете использовать вместо него сливки для кофе со сливками!

    Я считаю этот шоколадный рулет своим пьяным финалом выпечки.Это было просто чудесно на вершине. Я возьму паузу от выпечки с ликером. Я читал, что срок хранения ирландского крема Bailey’s составляет два года. У меня достаточно времени, чтобы придумать, как украсить этот шоколадный рулет!

    Вам тоже могут понравиться:

    Брауни Bailey’s

    Торт Бейлис Poke

    Доходность: 12 ломтиков

    Время подготовки: 1 час 30 минут

    Время приготовления: 12 минут

    Общее время: 1 час 42 минуты

    Простой бисквитный рулет с ирландской кремовой начинкой!

    Состав

    Торт

    • 5 яиц, разделенных
    • 2/3 стакана сахара, разделить
    • 1 чайная ложка кофейного экстракта
    • 2/3 стакана муки для выпечки
    • 1/4 стакана какао-порошка
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 3 столовые ложки топленого масла
    • сахарная пудра

    Для начинки

    • 1 стакан сливочного масла
    • 3 стакана сахарной пудры
    • 3 столовые ложки ирландских сливок Bailey’s
    • 1 столовая ложка жирных сливок
    • щепотка соли

    Для глазури

    • 6 столовых ложек жирных сливок
    • 1/2 стакана полусладких шоколадных чипсов
    • 1 столовая ложка ирландских сливок Bailey’s

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 375.Сбрызните форму для желейных рулетов антипригарным спреем. Сверху сковороду застелить пергаментной бумагой и распылить на нее антипригарный спрей. Отложите кастрюлю в сторону.
    2. Взбейте в миске яичные желтки до густоты и золотистого цвета. Постепенно добавить 1/3 стакана сахара и кофейный экстракт.
    3. Взбить в чаше миксера яичные белки венчиком до образования полумягких пиков. Постепенно добавьте 1/3 стакана оставшегося сахара и продолжайте взбивать, пока, наконец, не сформируются твердые пики. Удалите и осторожно добавьте смесь желтков.
    4. Смешайте сухие ингредиенты. Складываем сухие ингредиенты, затем топленое масло.
    5. Вылить тесто в подготовленную форму. Выпекайте пирог 12 минут или до тех пор, пока пирог не вернется обратно при прикосновении. Достаньте корж из духовки и сразу же посыпьте сахарной пудрой. Осторожно переверните торт на чистое полотенце, посыпанное сахарной пудрой. Удалите пергаментную бумагу. Оберните торт полотенцем, начиная с короткого конца. Дать пирогу полностью остыть.
    6. Пока жмых остывает, приготовьте начинку.В чаше миксера сливочное масло до легкого и пушистого состояния. Медленно взбивайте по одной чашке сахарной пудры. Добавьте ирландские сливки, жирные сливки и соль. Смешайте, пока сливочный крем не станет однородным. Возможно, вам придется добавить больше жидкости, если сливочное масло недостаточно гладкое и сливочное, чтобы намазаться.
    7. Торт медленно раскатать. Намажьте весь торт сливочным кремом. Осторожно сверните торт и выложите на сервировочную тарелку швом вниз. Обрезка заканчивается по желанию.
    8. В небольшой миске, подходящей для использования в микроволновой печи, нагрейте сливки до образования пузырей.Взбейте шоколадную стружку до получения однородной массы. Добавьте ирландские сливки. Дайте ганашу остыть в течение нескольких минут. Когда шоколад станет комнатной температуры, сбрызните торт ганашем. Дайте ганашу застыть на торте. При желании посыпьте шоколадной стружкой.

    Информация о питании
    Выход 12 Размер порции 1 ломтик
    Количество на порцию Калорий 497 Всего жиров 26 г Насыщенных жиров 16 г Трансжиров 1 г Ненасыщенных жиров 8 г Холестерина 136 мг Натрия 339 мг Углеводы 62 г Волокна 1 г Сахар 54 г Белки 4 г

    Насколько вам нравится этот рецепт?

    Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы найти больше вкусных идей, и используйте кнопку с булавкой в ​​верхней части карточки рецепта!

    Шоколадный рулет | Эссенциальный пепин: Эссенциальный пепин

    Эпизод 121: Легкий как воздух
    Рецепт: Шоколадный рулет

    Этот легкий, нежный и нежный шоколадный рулет сделан без муки и очень быстро запекается.Его немного хрупко катить, но результат восхитительный. Если он переварен, он сломается, когда вы его скатываете; в этом случае разрежьте рулет на 4 полоски и сложите их вместе со взбитыми сливками между слоями.

    Обслуживает 8

    ТОРТ
    1/2 стакана сахарного песка
    1/4 стакана воды
    6 больших яиц, разделенных
    6 унций полусладкого шоколада, плавленого
    2 столовые ложки очень крепкого кофе

    НАПОЛНЕНИЕ
    1 1/2 стакана жирных сливок
    2 столовые ложки кондитерского сахара
    1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
    2 чайных ложки Кирша
    1 столовая ложка несладкого какао-порошка

    Разогрейте духовку до 375 градусов, поставив решетку в центре.

    ДЛЯ ТОРТА: Смешайте сахар и воду в кастрюле, доведите до кипения и варите на среднем огне в течение 2 минут, чтобы получился легкий сироп. Выложите яичные желтки в чашу миксера или в другую большую миску. Медленно полейте желтки горячим сахарным сиропом, интенсивно перемешивая венчиком. Продолжайте взбивать смесь около 5 минут, пока она не станет пушистой, гладкой и бледно-желтой. Добавьте растопленный шоколад и кофе и хорошо перемешайте.

    Взбейте яичные белки в большой миске, пока они не станут твердыми вершинами.Добавьте в шоколадную смесь около трети белков и тщательно перемешайте венчиком. Добавьте оставшиеся белки и перемешайте резиновым шпателем, перемешивая ровно настолько, чтобы ингредиенты соединялись; не перемешивайте слишком много.

    Отрежьте кусок пергаментной бумаги достаточно большого размера, чтобы покрыть противень 12 на 16 дюймов (или используйте противень для выпечки с антипригарным покрытием). Смазать бумагу маслом и обвалять мукой, стряхивая излишки.

    Выложить тесто на сковороду; это будет около 1/2 дюйма толщиной. Выпекать около 12 минут, пока не станет пышным.Остудить до комнатной температуры; затем накройте полиэтиленовой пленкой. (Свертывание торта – деликатная операция, но вощеная бумага помогает снимать и скатывать торт. Пластиковая пленка сохраняет торт влажным, позволяя скрутить его.)

    ДЛЯ НАЧИНКИ: Взбивайте сливки, пока они не станут мягкими. Добавьте кондитерский сахар, ваниль и кирш и продолжайте взбивать, пока крем не станет твердым.

    КАК Свернуть торт: Снимите пластиковую пленку и проведите ножом со всех сторон, чтобы ослабить торт.Намазать торт взбитыми сливками. Начиная с длинной стороны, скатайте торт, не снимая вощеной бумаги, постепенно снимая бумагу, пока вы скатываете торт; не надавливайте на торт во время раскатывания, чтобы не выдавились взбитые сливки. Продолжайте скатывать и снимать бумагу и закончить шов снизу, чтобы торт выглядел гладким сверху. С помощью двух больших лопаток переложите торт на сервировочное блюдо. Выложите какао-порошок через сито и встряхните им торт, чтобы покрыть верх.Охладите, пока не будете готовы к подаче.

    Нарезать ломтиками и подавать.

    Авторские права © 2011 Жак Пепен. Используется с разрешения Houghton Mifflin Harcourt.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *