Шоколадный торт суфле: Шоколадный торт-суфле — пошаговый рецепт

Шоколадный торт-суфле без выпечки – рецепт с фотографиями

Oxana Loly Egobia Воскресенье, 4 января 2015

Подписаться

Категория	Торты и пирожные	Кухня	Домашние рецепты
Время	1 час	Способ	Классический
Порций	6

Описание рецепта

Ингредиенты:
для основы
200 гр. печенья
1 ст. ложка какао
50 гр. размягченного сливочного масла
3-4 ст. ложки молока
Для шоколадного суфле
100 гр. шоколада
300 гр. пастообразного творога комнатной температуры (я -брала детский творожок “Тёма”)
14 стакана сахарной пудры
1 пакетик (10 гр.) ванильного сахара
1 ст. ложка быстрорастворимого желатина
200 мл. сливок 33%

50 мл. шоколадного или любого другого ликёра (по желанию)

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 6.65 г Жиры 26.5 г Углеводы 23.12 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

354 килокалории

и 45 нравится

375 добавили себе



Мне нравится

Добавить себе

Ингредиенты:

Сливочное масло	50 г	Какао	1 ст. л.
Песочное печенье	200 г	Молоко коровье	4 ст. л.
Шоколад темный, 70–85% какао	100 г	Сахарная пудра	10 г
Сыр творожный	300 г	Желатин	1 ст. л.
Сливки 30-33%	200 мл

Шаг 1:

Сливочное масло	50 г
Какао	1 ст. л.
Песочное печенье	200 г
Молоко коровье	4 ст. л.
Шоколад темный, 70–85% какао	100 г
Сахарная пудра	10 г
Сыр творожный	300 г
Желатин	1 ст. л.
Сливки 30-33%	200 мл

Приготовление:
1.Дно разъемной формы 19 см. застелить кружком пергамента, бортики смазать сливочным маслом, печенье измельчить, добавить масло и какао, перемешать, по необходимости добавить молоко, должна получиться масса держащая форму.
2.Готовую массу выложить на дно формы, утрамбовать, поставить в холодильник.
3.Шоколад растопить на водяной бане, добавить сахарную пудру, ванильный сахар и творог, хорошо все взбить миксером, отдельно взбить сливки.

4.Желатин растворить в небольшом количестве горячей воды (примерно 3-4 ст. ложки), влить тонкой струйкой в творожную массу и хорошо перемешать миксером, затем добавить сливки и алкоголь, еще раз взбить, выложить крем в форму, убрать в холодильник на ночь.
На следующий день пройтись ножом по краю формы, снять бортик, готовый торт можно посыпать какао , украсить тертым шоколадом или свежими ягодами.

Шоколадный торт-суфле — пошаговый фото рецепт

Распечать рецепт

Ingredients

• Для будущей основы требуется:
• печенье — 200 г
• какао — 1 ст. л
• масло сливочное размягченное — 50 г
• Свежее молоко — 3 — 4 ст. л
• для шоколадного суфле:
• шоколад — 100 г
• творог пастообразный (комнатной температуры) — 300 грам.
• сахарная пудра — 1 стакан
• Песочный сахар ванильный — 1 пакетик (10 г)
• желатин быстрорастворимый — 1 ст. л
• сливки 33% — 200 мл
• шоколадный или другой ликер — 50 мл

Пошаговая инструкция приготовления

1

 Дно разъемной формы 19 см застелить кружком пергамента, бортики смазать сливочным маслом.

2

 Печенье измельчить, добавить масло и какао, перемешать, по необходимости добавить молоко, должна получиться масса держащая форму.

3

 Готовую массу выложить на дно формы, утрамбовать, поставить в холодильник.

4

 Шоколад растопить на водяной бане, добавить сахарную пудру, ванильный сахар и творог, хорошо все взбить миксером, отдельно взбить сливки.

5

 Желатин растворить в небольшом количестве горячей воды (примерно 3-4 ст. л.), влить тонкой струйкой в творожную массу и хорошо перемешать миксером, затем добавить сливки и алкоголь, еще раз взбить, выложить крем в форму, убрать в холодильник на ночь.

6

 На следующий день пройтись ножом по краю формы, снять бортик.

7

 Готовый торт можно посыпать какао, украсить тертым шоколадом или свежими ягодами.

Примечание

Сложность приготовления рецепта: Легко

Интересные рецепты Смотреть все

Рецепт был изменён 5 мая, 2022

Домашние торты

3 октября, 2021 (Прошлое обновление: 5 мая, 2022) По Анастасия Пулина

Рецепт шоколадного торта-суфле — кулинария Нью-Йорк Таймс

Этот супер-шоколадный торт великолепен. Он поднимается высоко в духовке только для того, чтобы снова опуститься на себя, создавая легкую хрустящую корочку и мягкую середину. Список ингредиентов довольно прост, но сила яиц делает этот торт особенным. Взбитые яичные желтки вместе с большим количеством сливочного масла и шоколада придают этому пирогу насыщенность, а мягкое безе облегчает тесто и помогает торту подняться до драматического финала. Подавайте нарезанными ломтиками, с мороженым или слегка подслащенными взбитыми сливками с добавлением ванили или рома. Для получения наиболее богатого шоколадного вкуса используйте шоколад, содержащий около 70 процентов какао.

Узнайте: как приготовить суфле

Реклама

---

Выход: один 9-дюймовый пирог (от 6 до 8 порций)

• ¾ чашки/170 граммов несоленого сливочного масла, нарезанного на кусочки, плюс еще немного для смазывания формы 9001 3
• 2 чашки /300 г мелко нарезанного горького шоколада (не чипсов; см. совет), желательно с содержанием какао около 70%0013
• 1 чайная ложка растворимого порошка для эспрессо (необязательно, но вкусно)
• ¾ чайной ложки мелкой соли
• 2 чайные ложки какао-порошка для украшения
• Слегка подслащенные взбитые сливки или мороженое для подачи

Ингредиенты Руководство по замене

1. Шаг 1

   Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте маслом 9-дюймовую разъемную форму и застелите дно пергаментной бумагой.

2. Шаг 2

   В большой термостойкой миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой, или в микроволновой печи, растопите вместе масло и шоколад; размешайте до однородности.

3. Шаг 3

   Добавьте ¼ стакана/50 граммов сахара в чашу стационарного миксера с насадкой-венчиком. Отделите 4 яйца и добавьте желтки и оставшееся целое яйцо к сахару в чаше миксера. (В качестве альтернативы вы можете использовать большую миску и ручной электрический миксер.) Взбивайте на средне-высокой скорости до светлого цвета, пены и увеличения объема примерно вдвое, около 5 минут. Яичная смесь должна стекать с венчика ленточками.

4. Шаг 4

   Добавьте яичную смесь в растопленную шоколадную смесь. Добавьте ром (если используете), ваниль, порошок эспрессо (если используете) и соль; аккуратно сложите, пока не смешаются и не останется полос.

5. Шаг 5

   Вымойте и высушите чашу миксера, добавьте оставшиеся яичные белки и взбивайте на средней скорости до образования пены. Медленно добавьте оставшиеся ¾ стакана/150 граммов сахара, примерно по 1 столовой ложке за раз, и взбивайте до образования мягких пиков, около 4 минут.

6. Шаг 6

   Добавьте примерно 1 стакан смеси яичных белков к шоколадной смеси и хорошо перемешайте. Добавьте оставшуюся смесь яичного белка и аккуратно перемешайте, пока все хорошо не смешано. Переложите тесто в форму и разровняйте верх.

7. Шаг 7

   Выпекайте пирог, пока он слегка не поднимется над краем формы, а края не схватятся, но центр все еще будет шатким, 25–30 минут.

8. Шаг 8

   Дайте пирогу остыть в форме, поставленной на решетку, примерно на 30 минут до комнатной температуры или чуть-чуть теплой. Аккуратно проведите тонким ножом или изогнутой лопаткой по бокам кастрюли, затем снимите кольцо. Посыпать какао-порошком и подавать комнатной температуры или чуть теплым со взбитыми сливками или мороженым. Используйте теплый, чистый, сухой нож для самых аккуратных ломтиков. Неплотно накройте любой оставшийся торт и храните в холодильнике до 3 дней.

Совет

• Для этого рецепта вместо чипсов выбирайте нарезанные плитки шоколада, так как чипсы содержат стабилизаторы, которые отрицательно влияют на текстуру готового торта.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Ярлыки для рецептов

• Сладко-горький шоколад
• Шоколадный торт
• Какао-порошок
• Яйцо
• Порошок для эспрессо
• Ром 900 13
• Десерт
• Без глютена
• День святого Валентина

---

Еще из потрясающих тортов ко Дню матери

• Слоеный пирог с клубникой и сливками

  Клэр Саффиц

  2 часа

• Шоколадный церковный торт

  Лиза Донован

  1 час плюс охлаждение

• Лимонный торт с малиновым взбитым кремом

  Эрин Джин Макдауэлл

  1 1/2 часа

• Торт «Колибри» 9 0096

  Валлери Ломас

  1 час

• Южная Карамель Торт

  Милли Пиртри

  50 минут плюс охлаждение

• Желтый торт с шоколадной глазурью

  Эрин Джин Макдауэлл

  45 минут

• Пирог со сливочным сыром

  Эрик Ким

  1 1/2 часа

• Easy

  Клубничный пирог

  Джеррелл Гай

  30 минут плюс охлаждение

• Лучший в мире шоколадный торт

  Yotam Ottolenghi, Yotam Ottolenghi, Helen Goh

  1 1/2 часа плюс охлаждение

• Торт Tres Leches

  Samantha Seneviratne

  Около 1 часа плюс охлаждение

• Торт-мороженое Spumoni

  Ali Slagle

  50 минут плюс 6 часов замораживания

• Торт Bundt со свежей клубникой

  Yossy Arefi

  9000 2 Около 2 часов плюс охлаждение

• Торт «Красный бархат»

  Florence Fabricant, Elisa Strauss

  1 час 30 минут

• Blackout Cake

  The New York Times, Ebinger’s

  3 часа плюс охлаждение

• Le пн Торт с кокосовой глазурью

  The New York Times

  1 час 15 минут

• Чизкейк во фритюре

  Кристина Моралес, Ребекка Эбботт, Дженнифер Уэст

  1 час, плюс охлаждение и охлаждение 9000 3

Еще рецепты от Йоси Арефи

• Тыквенные маффины со сливочным сыром

  Йоси Арефи

  45 минут

• Лимонный чизкейк

  Йоси Арефи

  1 1/4 часа , плюс охлаждение

• Easy

  Булочки с клюквой и апельсином

  Yossy Arefi

  35 минут плюс охлаждение

• Кукурузные чипсы со сливой и малиной

  Yo ssy Arefi

  1 1/4 часа плюс охлаждение

• Коричневое масло Салат из чечевицы и сладкого картофеля

  Йоси Арефи

  35 минут

• Веганский луковый соус

  Йоси Арефи

  45 минут, плюс замачивание и охлаждение

  900 13

• Печенье шоколадно-вишнево-имбирное

  Йоси Арефи

  45 минут

• Easy

  Горячая помадка с арахисовым маслом

  Йоси Арефи 900 03

  10 минут

• Булочки с грюйером и черным перцем

  Йосси Арефи

  45 минут

• Сковородка Карамельно-яблочный хрустящий корж

  Йоси Арефи

  1 час

• Кофейный пирог с черникой и корицей

  Йоси Арефи

  1 1/4 часа плюс охлаждение

• Шоколадный крем-брюле Earl Grey

  Yossy Arefi

  45 минут плюс 2 часа охлаждения

• 90 095 Паста из тыквы с беконом и пармезаном

  Йосси Арефи

  50 минут

• Липкие булочки с кленовым орехом и орехами

  Yossy Arefi

  Около 1 часа плюс 2 3/4 часа на подъем и охлаждение

• Easy

  Хрустящая курица с нутом на одной сковороде

  Yossy Arefi

  45 минут

• Easy

  Противень с мисо-медом, курицей и спаржей

  Yossy Arefi

  20 минут, плюс маринование

Руководство по приготовлению пищи

• Руководство по приготовлению пищи

  Как приготовление суфле

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Основные навыки обращения с ножом

  Юлия Москин

• Кулинарное руководство

  900 95 Как заменить кулинарию

  Алекса Вейбель

• Кулинарное руководство

  День Благодарения Мелиссы Кларк

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство 900 03

  Как приготовить пирог с заварным кремом

  Мелисса Кларк

• Руководство по кулинарии

  Как приготовить рататуй

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как приготовить картофель

  Юлия Москин

• Кулинарное руководство

  Как приготовить макароны

  Автор: Самин Носрат

Шоколадный торт-суфле без муки – Семейная еда

Карен Тедеско — Обновлено 17 августа 202 2

4. 80 от 10 голосов

Перейти к рецепту

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Один из самых простых (и самых впечатляющих) рецептов шоколадного торта-суфле без муки, который вы когда-либо готовили. Подавать теплыми, с шариком мороженого или просто посыпав какао или сахарной пудрой.

Каждому нужен хотя бы один рецепт шоколадного десерта из кармана.

На самом деле шоколаду присуждается отдельная категория в этом блоге!

Иметь под рукой этот симпатичный десерт — все равно, что хранить маленькое черное платье (или хрустящую оксфордскую рубашку) в кладовой.

Оторвитесь и вытащите его, когда придет время вечеринки или просто когда желание шоколада реальный.

Этот шоколадный торт-суфле похож на идеальное платье — обманчиво простой, но очень вкусный в действии.

Этот теплый, легкий шоколадный торт очень прост в приготовлении и всегда получает восторженные отзывы.

Обещаю, вы безбоязненно вытащите этот рецепт из своей шляпы для десертов в последнюю минуту.

Просто веселый трюк для вечеринки!

Тесто для торта не содержит глютен и не содержит пшеничной муки — это в основном только яйца, шоколад, какао и сахар с небольшим количеством миндальной муки.

Оборудование и инструменты для приготовления торта с шоколадным суфле

Единственное, что вам понадобится, это мощный миксер (или этот прочный ручной миксер), чтобы взбить яичные белки, которые затем добавят в растопленное шоколадное тесто.

В противном случае вы можете пойти по старинке и взбить белки вручную в миске с помощью воздушного венчика.

Торт выпекается примерно за полчаса, имеет интенсивный шоколадный вкус и влажную облачную текстуру.

Середина торта остается мягкой, почти пудинговой по текстуре, а верх торта образует легкую корочку, которая трескается при остывании.

Если это особый случай, и вы его чувствуете, приготовьте шоколадные пирожные, которые идеально подходят для совместного использования.

Какого размера форму использовать для шоколадного торта-суфле:

У вас есть несколько вариантов формы для выпечки этого шоколадного торта.

• Четыре 4-дюймовых разъемных формы с антипригарным покрытием
• Одна 8-дюймовая разъемная форма
• Четыре формочки для суфле объемом 8 унций

Для тортов на фотографиях я выпекала половину теста в разъемных формах, а другую половину в формочках.

Выпечка торта в формочках делает его более непринужденным — просто подавайте теплым и ешьте прямо из формочек.

Другие рецепты шоколадных тортов:

• Шоколадно-миндальный торт Капрезе
• Шоколадные детские торты без муки с маскарпоне из розовой воды
• Венецианский шоколадно-ореховый торт
• Шоколадный торт ко дню рождения

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА : Следуйте за мной на Facebook, Instagram и Pinterest для всех последних рецептов и содержания.

Шоколадный торт-суфле без муки

Karen Tedesco

Один из самых простых рецептов шоколадного торта без муки, который вы когда-либо готовили, с потрескавшейся верхушкой и мягкой насыщенно-шоколадной серединкой. Подавайте теплыми, с шариком мороженого или просто посыпав какао или сахарной пудрой.

PrintPin Email

4.80 от 10 голосов

Время подготовки 20 минут минут

Время приготовления 25 минут минут

Общее время 45 минут минут

Курс шоколада

Французская кухня

Порция 8 порций

• ▢ 2 столовые ложки (30 г) размягченного сливочного масла
• ▢ 4 унции (113 г) горько-сладкого или полусладкого шоколада, нарезанного
• ▢ ½ стакана (50 г) несладкого какао-порошка
• ▢ 1¼ чашки (245 г) сахарного песка
• ▢ ½ чайной ложки мелкой морской соли
• ▢ ½ чашки (120 мл) кипятка
• ▢ 2 яичных желтка
• ▢ 2 чайные ложки ванильного экстракта
• ▢ ½ чашки (60 г) бланшированная миндальная мука
• ▢ 4 яичных белка комнатной температуры

Стандарт США – метрическая система мер

• Поместите решетку в нижнюю треть духовки и предварительно нагрейте до 375 (190°C) градусов.

• Застелите дно 4 (4-дюймовых) мини-форм или 1 (8-дюймовой) разъемной формы листом пергаментной бумаги. Смажьте размягченным сливочным маслом всю внутреннюю поверхность сковороды. Поместите противень(и) на противень.

• В большой миске смешайте нарезанный шоколад, какао, 1 стакан сахара и соль. Залейте кипятком и взбивайте, пока смесь не станет однородной, а шоколад полностью не растает. Взбейте яичные желтки, ванильный экстракт и миндальную муку. Отложите.

• Взбейте яичные белки в чаше электрического миксера с насадкой-венчиком до образования мягких пиков. Постепенно всыпать оставшиеся ¼ стакана сахара и продолжать взбивать, пока масса не станет плотной, но глянцевой.

• Добавьте около ¼ яичных белков в шоколадную смесь, чтобы сделать ее светлее. Вмешайте оставшиеся яичные белки. Равномерно разлить тесто по формочкам. №

• Выпекайте 20-25 минут для 4-дюймовых коржей или 30-35 минут для 8-дюймовых коржей, или пока зубочистка или деревянная шпажка, вставленная в центр, не выйдет с прилипшими к ней влажными крошками.