Разное

Шурпа с баклажанами рецепт: Шурпа с баклажанами рецепт | Кашевар

Содержание

Суп-шурпа с баклажанами – готовим по вкусному рецепту с фото

Сытное и высококалорийного блюдо, основными ингредиентами которого являются баранина, баклажан, картофель, лук, помидоры, болгарский перец, чеснок и специи.

120

120 мин. 12 порций 2601 гр. В 100 гр. содержится:

Белки
Жиры
Углеводы
Клетчатка
Калории

6 гр.
7 гр.
8 гр.
1.2 гр.
127 кКал

Способ приготовления супа-шурпы с баклажанами

Моем под проточной водой баранину, после чего режем ее на крупные куски. Кладем ее в кастрюлю с толстым дном, но лучше всего будет воспользоваться казаном. Заливаем баранину 2 литрами холодной воды и варим на умеренном огне. При образовании пены ее желательно сразу же снимать с поверхности.

Чистим луковицы от шелухи и нарезаем в виде полуколец. Очищенную морковь следует порезать достаточно крупными кубиками. Аналогичным образом поступаем и с баклажанами.

Через 10 минут с момента закипания бульона кладем в него морковные кусочки, а через полчаса наступает время для добавления в него луковых полуколечек и баклажана.

Берем помидоры и снимаем с них кожицу. Для упрощения процесса рекомендуется залить их кипятком, предварительно сделав на поверхности надрез в виде крестика. Спустя 1-2 минуты можно легко будет снять кожицу, а затем и порезать их на четвертинки. Если помидоры очень крупные, то режем на 8 частей.

Из болгарского перца извлекаем семена, хорошенько промываем его сердцевину и нарезаем тоже в виде полуколец. После того, как с чеснока будет снята кожица, его следует разрезать на тонкие пластинки.

Примерно через 15 минут, как были добавлены лук и баклажаны в бульон, нужно забросить в него болгарский перец, чеснок и помидоры.

Также на этом этапе добавляется и картофель, который следует заранее порезать кубиками среднего размера.

Теперь займемся подготовкой свежей зелени, которая моется под проточной водой, а затем мелко рубится ножом. Засыпаем ее вместе со всеми пряностями, солим по вкусу. Отключаем огонь и настаиваем под закрытой крышкой в течение 30-60 минут.

Суп-шурпа будет вкусней, если его подать вместе с лепешкой.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт шурпы с бараниной и баклажаном

Принцип варки супов у всех народов, практически, одинаков – мясо выкладывают в кастрюлю (или любую другую глубокую посудину) с холодной водой и кипятят. Для мясных супов мясо берется не любое. Идеальным мясом для супа считается то, что на кости: грудинка, ребрышки, голяшки и т.д. одним словом, выбирайте тот мясной кусочек, где находится больше соединительных тканей. Есть одно важное правило: чтобы суп получился наваристый и прозрачный, томите бульон на очень медленном огне! Сегодня давайте приготовим очень вкусный суп – шурпу. Это и суп, и второе блюдо для всей семьи. Его очень часто готовят в Узбекистане, как на повседневные семейные обеды, так и на большие праздничные гуляния.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 347 ккал

Чтобы приготовить шурпу с баклажанами и бараниной, вам понадобится:

баранина – 1 кг (лопатка или корейка)
баклажан – 1 шт.
картофель – 5 шт.
помидоры – 2 шт.
лук репчатый – 2 шт.
морковь – 2 шт. (крупная)
перец болгарский – 2 шт.
чеснок – 1 шт. (головка)
укроп – 0,5 пучка
кинза – 0,5 пучка
лавровый лист – 3-4 шт.
вода – 2,5 л
соль – по вкусу

Как приготовить шурпу с баклажанами и бараниной.

1. Мясо нарежьте крупными кусочками, вымойте. В казан наберите холодную воду, положите баранину и поставьте на огонь. Дождитесь, пока начнет закипать бульон и поднимется пена, снимите ее. Уменьшите огонь под казаном, оставьте томиться бульон на 1 час.

2. Очистите лук, картофель, морковь, у перца удалите семенную коробочку и мембраны.
3. Лук нарежьте для шурпы как можно мельче, отправьте его в казан с, еле бурлящим, бульоном. Накройте крышкой казан, дайте покипеть 7-10 минут.
4. Пока лучок отдает все свои ароматы и вкусы бульону, нарежьте крупными колечками морковь. Отправьте ее в бульон и снова накройте крышкой, дайте потомиться на медленном огне 10 минут.
5. Не теряя время, очищенный картофель разрежьте: крупные клубни – на четвертинки, средние – на половинки. Перец болгарский порежьте произвольными крупными кусочками, баклажан – крупными кубиками. Чеснок, не разделяя на зубчики, очищаем от верхнего слоя шелухи. Помидоры разрежьте на четвертинки, срежьте плодоножки.
6. Пока мы нарезали овощи, пришло время отправлять в казан с кипящим бульоном картофель. Дайте ему покипеть 10 минут при закрытой крышке.
7. Теперь пришла очередь отправить в казан баклажаны, варите их 5 минут на медленном огне. Следом отправьте помидоры. Снова казан накройте крышкой и потомите на медленном огне еще 10 минут.
8. Шурпа с баклажаном и бараниной почти готова, но нужно внести ароматные «краски» в ваше блюдо: добавьте в казан лавровый лист, перец (горошек), соль и целый чеснок. Перемешайте и добавьте болгарский перчик, накройте крышкой и оставьте на огне еще на 5 минут. Готовой шурпе нужно дать время настояться, примерно, 10 минут, за это время мы подготовимся к презентации.
9. Кинзу и петрушку тщательно сполосните, порубите мелко, нарежьте ломтями узбекские лепешки с луком или любой другой узбекский хлеб. Из казана выловите чеснок, он нам уже не нужен. В глубокую пиалу налейте шурпу, обязательно положите кусочек мяса. Присыпьте щедро измельченной зеленью и подавайте к столу с нарезанным хлебом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ирина Петрова
Рецепт опубликован 29.07.2015

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Шурпа с бараниной и баклажанами

Шурпа с бараниной и баклажанами – один из вариантов этого знаменитого восточного супа и, поверьте, один из самых вкусных его вариантов. Настоящая шурпа должна быть очень наваристой и густой, и суп шурпа с баклажанами полностью соответствует этому требованию, так как в нем богатейший набор овощей и специй плюс фасоль, которая также очень сытная сама по себе. Чтобы подчеркнуть восточный колорит шурпы, подавайте ее так, как принято на Востоке: в одной тарелке (а лучше пиале) – куски мяса и овощи, а в другой – бульон. Ко всей этой роскоши положена еще пресная лепешка, испеченная в тандыре. Во многих городах есть пекарни, где можно приобрести такие лепешки; в крайнем случае, замените их лавашем. Шурпа с бараниной и баклажанами с успехом заменит и первое, и второе, то есть фактически целый обед, и станет настоящим праздником для желудка!

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 100 ккал / 100 г

Чтобы приготовить суп шурпа с баклажанами, вам понадобится:

 
баранина средней жирности на косточке – 1 кг
лук репчатый – 2 шт.
лук красный – 2 шт.
морковь – 1 шт.
фасоль – 1 ст.
баклажан – 1 шт.
картофель – 0,5 кг
помидоры – 8 шт.
перец болгарский – 3 шт.
перец жгучий – 2 шт.
чеснок – 1 головка
петрушка, укроп, зелень сельдерея – 1 пучок
соль – по вкусу
кориандр – 1 ч.л.
специи для мяса – 1 ч.л.
зира – 0,5 ч.л.
перец черный молотый – 0,5 ч.л.

Как приготовить суп шурпа с баклажанами.

1. Такую шурпу можно готовить в квартире на газовой печке, но гораздо вкуснее она получается в казане на костре, на природе, например, на даче. Крупно нарубленную баранину поместите в казан, залейте водой и варите около часа, регулярно снимая образующуюся пену.
2. Тем временем подготовьте овощи:
• промойте замоченную с вечера фасоль,
• красный лук нарежьте полукольцами или соломкой,
• морковь нарежьте крупными кружками,
• обычный лук также нарежьте полукольцами,
• баклажаны, не очищая от кожуры, нарежьте кубиками,
• болгарский и жгучий зеленый перец – полукольцами,
• помидоры очистите от кожуры и разрежьте на 4 части,
• картофель очистите и крупно нарежьте,
• зелень промойте и мелко нарубите.
3. Когда пройдет 40 минут с момента закипания бульона, бросьте в казан фасоль, морковь и красный лук и варите еще 40 минут.
4. Теперь добавьте баклажаны с обычным луком, а еще через 20 минут – все остальные овощи (помидоры, картошку, 2 вида перца) и продолжайте готовить на небольшом огне.

5. Когда картошка дойдет до полуготовности, бросьте в казан мелко нарубленную зелень, посолите и поперчите, добавьте зиру и специи для мяса. Проварите еще минут 10, а затем выключите огонь и дайте шурпе немного настояться.
Шурпу можно подавать, как обычно, а можно, как это принято на Востоке: там в одну пиалу выкладывают мясо с овощами, а в другую наливают бульон и подают с лепешкой, испеченной в тандыре (если купить такую лепешку нет возможности, подайте лаваш). Получится полноценный обед – и первое, и второе.

Не менее вкусным и сытным получится суп шурпа с домашней курицей.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Анна Рязанцева
Рецепт опубликован 12.09.2015

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Рецепт шурпы с баклажанами – Ogorod.guru

Шурпа в касе мерцает и искрится. И специи щекочутся в носу. Такой здесь лук и перец здесь такой, что позвоночник выгнется дугой. Желудок поджигает жир барана. Алло, Европа! Чувствуешь огонь? Как, впечатляет? Тогда давайте попробуем и мы приготовить ту самую шурпу, которую лишь дилетант может назвать мясным супом из баранины. Шурпа – это… шурпа! И все тут. Правда, следует учесть, что рецептов ее приготовления – масса. Поэтому мы выберем лишь один. На нашем столе сегодня будет шурпа с баклажанами.

Приготовление: 3 часа

Сложность рецепта: Средняя

Выход по рецепту: 6-10 порций

Шурпа с баклажанами – рецепт приготовления узбекской кухни, который готовится из баранины и разный овощей, которые очень крупно поерзанные. Это не быстрое блюдо, так как мясо очень долго варится. Мясо желательно брать с косточкой, чтобы бульон был наваристыми вкусным. Мясо должно отваливаться от кости, а уж только после этого в шурпу добавляют овощи.

Ингредиенты шурпы с баклажанами

Рецепт шурпы с баклажанами

Для приготовления рецепта узбекской кухни, шурпа с баклажанами, в начале подготовить все продукты, чтобы потом не бегать по всей кухне и не собирать, забывая все подряд. Блюда из баранины не любят суеты, как в приготовлении, так и при поедании.

Баранину на кости разделить на порционные кусочки, помыть, залить холодной водой и поставить на огонь. Огонь в начале нужно сделать большим, пока вода не закипит.

Собрать с воды пенку и варить еще 1-1,5 часа, а может даже и дольше. По истечении времени, когда мясо будет практически готово, всыпать к баранине мелко порезанный лук. Накрыть крышкой и дать закипеть, как только вода закипит убавить огонь и варить 5-7 минут.

Морковь помыть и крупно порезать. Выложить порезанную морковь к мясу и луку. И вновь увеличиваем огонь, до закипания, а после огонь убавляем и варим морковь минут 10.

Картофель помыть, если он молодой, то кожуру срезать не обязательно. Средний картофель или мелкий можно не резать. Добавить картофель в шурпу и варить почти до готовности.

Баклажаны помыть, кожуру срезать не надо. Порезать крупно баклажаны и выложить в кастрюлю с шурпой.

Помидоры помыть, крупно порезать и всыпать в шурпу.

Вот теперь нужно все посолить и добавить остальные специи. Почему только на этой стадии, а не в начале, когда выкладывали баранину в воду? Потому как соль вытянет из мяса всю влагу, и баранина станет очень жесткой. И сколько бы вы ее не варили, спасти ее будет уже невозможно.

Практически сразу после помидоров добавить в шурпу крупно порезанный сладкий перец. Перемешать и готовить до готовности.

За пять минут до готовности поместить в шурпу головку чеснока, не разделенного, накрыть крышку и дать потомится еще 5 минут. После разлить шурпу по тарелкам посыпать зеленью и подать к столу в горячем виде.

Принцип варки супов у всех народов, практически, одинаков – мясо выкладывают в кастрюлю (или любую другую глубокую посудину) с холодной водой и кипятят. Для мясных супов мясо берется не любое. Идеальным мясом для супа считается то, что на кости: грудинка, ребрышки, голяшки и т.д. одним словом, выбирайте тот мясной кусочек, где находится больше соединительных тканей. Есть одно важное правило: чтобы суп получился наваристый и прозрачный, томите бульон на очень медленном огне! Сегодня давайте приготовим очень вкусный суп – шурпу. Это и суп, и второе блюдо для всей семьи. Его очень часто готовят в Узбекистане, как на повседневные семейные обеды, так и на большие праздничные гуляния.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 347 ккал

1. Мясо нарежьте крупными кусочками, вымойте. В казан наберите холодную воду, положите баранину и поставьте на огонь. Дождитесь, пока начнет закипать бульон и поднимется пена, снимите ее. Уменьшите огонь под казаном, оставьте томиться бульон на 1 час.
2. Очистите лук, картофель, морковь, у перца удалите семенную коробочку и мембраны.
3. Лук нарежьте для шурпы как можно мельче, отправьте его в казан с, еле бурлящим, бульоном. Накройте крышкой казан, дайте покипеть 7-10 минут.
4. Пока лучок отдает все свои ароматы и вкусы бульону, нарежьте крупными колечками морковь. Отправьте ее в бульон и снова накройте крышкой, дайте потомиться на медленном огне 10 минут.
5. Не теряя время, очищенный картофель разрежьте: крупные клубни – на четвертинки, средние – на половинки. Перец болгарский порежьте произвольными крупными кусочками, баклажан – крупными кубиками. Чеснок, не разделяя на зубчики, очищаем от верхнего слоя шелухи. Помидоры разрежьте на четвертинки, срежьте плодоножки.
6. Пока мы нарезали овощи, пришло время отправлять в казан с кипящим бульоном картофель. Дайте ему покипеть 10 минут при закрытой крышке.
7. Теперь пришла очередь отправить в казан баклажаны, варите их 5 минут на медленном огне. Следом отправьте помидоры. Снова казан накройте крышкой и потомите на медленном огне еще 10 минут.
8. Шурпа с баклажаном и бараниной почти готова, но нужно внести ароматные «краски» в ваше блюдо: добавьте в казан лавровый лист, перец (горошек), соль и целый чеснок. Перемешайте и добавьте болгарский перчик, накройте крышкой и оставьте на огне еще на 5 минут. Готовой шурпе нужно дать время настояться, примерно, 10 минут, за это время мы подготовимся к презентации.
9. Кинзу и петрушку тщательно сполосните, порубите мелко, нарежьте ломтями узбекские лепешки с луком или любой другой узбекский хлеб. Из казана выловите чеснок, он нам уже не нужен. В глубокую пиалу налейте шурпу, обязательно положите кусочек мяса. Присыпьте щедро измельченной зеленью и подавайте к столу с нарезанным хлебом.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Шурпа с баклажанами – рецепт с фото, пошагово

Шурпа в кассе мерцает и искрится.

И специи щекочутся в носу.

Такой здесь лук и перец тут такой,

что позвоночник выгнется дугой.

Желудок поджигает жир барана.

Алло, Европа! Чувствуешь огонь?

Как, впечатляет? Тогда давайте попробуем и мы приготовить ту самую шурпу, которую лишь дилетант может назвать мясным супом из баранины. Шурпа – это шурпа! И все тут. Правда, следует учесть, что рецептов ее приготовления – масса. Поэтому мы выберем только один. На нашем столе сегодня будет шурпа с баклажанами.

 

Ингредиенты для приготовления шурпы с баклажанами:

  • Баранина с костями – 1 килограмм
  • Болгарский перец – 2 штуки
  • Баклажан – 1 штука средней величины
  • Цукини – 1 штука средней величины
  • Морковь – 2 штуки среднего размера
  • Лук репчатый – 3 средних головки
  • Отварной картофель – приблизительно 1 килограмм
  • Помидоры свежие – 300 г
  • Соль, перец красный молотый, кинза, зира – по вкусу
  • Джамбул, райхон – по две веточки (если сможете найти)
  • Инвентарь:

  • Кастрюля с толстым дном или казан
  • Обычная кастрюля
  • Нож
  • Разделочная доска
  • Плита
  • Приготовление шурпы с баклажанами.
    Шаг 1: варим мясо

    Сказать, что нам нужно-баранина с костями – это не сказать ничего. Идеальным вариантом для этой шурпы послужит разрубленная пополам кость из бедра барана с костным мозгом, несколько бараньих ребер с мясом и жиром, понятно, разрубленных на куски сантиметров по 10 и куски баранины без костей. Помоем мясо, закладываем в казан и заливаем холодной водой. Воду желательно взять не просто из-под крана, а уже отстоянную, например, в ведре. Ну и варим все это. Сначала просто доводим до кипения, а затем ставим на самый маленький огонь, меньше не бывает, и тщательно, раз за разом снимаем пену. Это очень важный этап. Пены на поверхности бульона не должно быть совсем! Бурного кипения быть не должно.

    Шаг 2: закладываем часть овощей и специи

    Прежде всего – это одна цельная очищенная луковица. Резать ее не надо. Потом красный молотый перец, зира и морковь. Морковь не следует натирать на терке. Ее будет правильнее порезать наискосок большими брусочками. Все это закладываем в казан и пусть варится на самом медленном огне часа полтора.

    Шаг 3: отвариваем картофель

    Именно отдельно, а не вместе с мясом. Очистим его и отварим в подсоленной воде до готовности. Проверить готовность ножом. Можно легко проткнуть насковзь – значит готово. Переваривать не стоит.

    Шаг 4: нарезаем другие овощи

    Перец очистим от семян и перемычек, порежем брусочками, а две мелких очищенных луковицы мелкими, очень мелкими полукольцами. Баклажан и цуккини перед нарезкой нужно очистить от кожуры и семян, затем нашинковать брусочками или дольками среднего размера. Мелкие помидоры очистим от кожуры и порежем пополам. Как очистить помидоры? Нет ничего проще. Окуните их на пару секунд в кипяток, а затем в холодную воду. Кожура легко снимется.

    Шаг 5: довариваем шурпу

    Картофель отправляем в казан. Вполне. Чуть позже – все приготовленные овощи, кроме лука. Если есть в наличии, то нарежем туда же джамбул и райхон. Если нет – обойдемся без них. Пусть все это минут десять поварится. А сейчас лук, соль. Осталось выключить плиту, накрыть крышкой и пусть немного настоится.

    Шаг 5: подаем к столу

    В глубокие тарелки или касы, как они называются на Востоке, выкладываем овощи, кусочки мяса без костей, и заливаем все это бульоном. На плоскую тарелку – мясо на ребрышках и остались в шурпе картофель и морковь. На отдельную тарелку две половинки бедренной кости с мясом. По узбекской традиции одна должна достаться хозяину дома, другая – старшему из гостей-мужчин.

    Приятного аппетита!

    Советы:

    – Для того, чтобы пена на первом этапе образовывалась быстрее, можно в воду добавить немного соли.

    Шурпу можно приготовить и из говядины.

    – В кассы можно при подаче добавить немного зелени укропа и петрушки

    Материал с сайта cookery.com.ua

    Похожие записи:

    Шурпа из баранины классический рецепт в домашних условиях

    Шурпа – об этом супе, пожалуй, слышали все. Ароматная жирная баранина, крупные куски овощей, пряная зелень – все это ее неизменные ингредиенты. Хотя, есть и некоторые другие вариации этого традиционного блюда. Чтобы точно понять, какой из рецептов, приготовленных в домашних условиях, придется наиболее по душе, стоит попробовать несколько вариантов. Наиболее часто готовящиеся представлены в подборке.

    С каким мясом Вы готовите шурпу?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

    Пошаговый рецепт

    Чтобы правильно приготовить узбекский суп в домашних условиях – традиционную национальную шурпу, нужно знать 2 основных способа, как можно это сделать:

    В узбекской кухне принято сразу отваривать мясо, а затем добавлять сырые овощи и также их готовить вместе в одном бульоне.

    Реже при приготовлении шурпы из баранины применяют предварительное обжаривание любого вида мяса. После того, как на нем появится румяная корочка, его перекладывают в кастрюлю для варки, заливают водой и доводят до готовности, как традиционный суп шурпу из баранины по-узбекски.

    Вторым основным компонентом шурпы должна стать кинза. Именно она, в сочетании с бараниной, дает неповторимый вкус и аромат.

    Необходимо учесть, что этот классический суп шурпа из баранины должен быть густым, поэтому количество ингредиентов в нем будет существенным, по сравнению с бульоном. Поэтому необходимо обратить внимание на то количество воды, которое указывается в рецепте, чтобы не получить слишком жидкое первое блюдо.

    Основные этапы, как правильно приготовить настоящую шурпу дома:

    • Вымыть мясо, желательно брать с косточкой.
    • Положить его в кастрюлю и залить водой. Варить на протяжении 2 часа, но учитывать жесткость и взятую часть.
    • Затем добавить крупно нарезанные картофель, репчатый лук, помидоры, морковь. Приготовить овощи до мягкого состояния. Посолить на этой стадии поперчить и добавить остальные пряные ингредиенты.
    • На последнем этапе добавить мелко нарубленную зелень.
    • Бараньи ребра (или говядина) 1 кг
    • Картофель 250 гр
    • Морковь 150 гр
    • Лук репчатый 100 гр
    • Томаты 200 гр
    • Зеленый лук и кинза ½ пучка
    • Вода подготовленная 3 л
    • Соль и молотый черный перец – по вкусу  

    Калории: 156 ккал

    Белки: 2.9 г

    Жиры: 3.4 г

    Углеводы: 3.2 г

    • Мясо промыть, очистить от возможных прожилок. На сковороде без добавления масла обжарить до образования румяной корочки.

    • Затем сложить в кастрюлю и залить подготовленной водой.
      Варится около 2 часов. Периодически проверять на мягкость мясо на плите.

    • Очистить картофель и разрезать его на 2-4 части, в зависимости от величины клубня.

    • Морковь очистить и нарезать кружками. Лук порезать полукольцами.

    • Когда мясо станет мягким, добавить подготовленные овощи. Варить 3-5 минут.

    • Томаты обдать кипятком и зачистить с них шкурку. Разрезать на 4-6 частей.

    • Лук и кинзу мелко нарубить.
      Посолить и поперчить суп шурпу из баранины, добавить зелень и готовить не более 2 минут.


    С ребрышками ягненка

    Молодое мясо барашка отличается сладким вкусом, меньшим количеством жира и более нежной текстурой. Шурпа с ним получается легче, а, следовательно, более диетической.

    Ингредиенты:

    • Ребра ягненка (лучше если мясо на кости) – 1 кг.
    • Томаты – 200 г.
    • Картофель – 200 г.
    • Лук репчатый – 100 г.
    • Морковь – 2 небольших корнеплода.
    • Корень петрушки – 1/2 корнеплода.
    • Лавровый лист – 1 шт.
    • Черный перец горошком – 4 шт.
    • Укроп – 1 пучок.
    • Хмели-сунели – по вкусу.
    • Чеснок – 5 зубков.
    • Вода – 3 л.

    КБЖУ на 100г шурпы:

    • Калорийность – 124 кКал.
    • Белки – 2,4 г.
    • Жиры – 2,9 г.
    • Углеводы – 1,9 г.

    Пошаговый рецепт шурпы:

    • Ребрышки промыть, разрезать на кусочки вдоль кости.
    • Сложить в кастрюлю и залить всем объемом воды. Варится 1,5 часа.
    • Овощи очистить и нарезать крупными кусками.
    • Чеснок и лук добавить приблизительно на середине варки мяса.
    • Затем, когда ребрышки станут мягкими, добавить к ним остальные овощи, которые были предварительно очищены, вымыты и нарезаны на крупные куски.
    • Также добавить все специи, соль и молотый перец.

    Совет: шеф-повара рекомендуют к нежирному мясу при варке шурупы добавлять растительное масло. Желательно брать то, которое не имеет ярко выраженного вкуса и аромата. Можно использовать оливковое или виноградных косточек.

    С кукурузой

    Нестандартный, но простой суп, которому эти солнечные желтые зерна придают сладость и большую питательную ценность за счет содержания крахмала и углеводов. Готовить можно, как во время сбора урожая, так и из мороженой или консервированной кукурузы. Но, именно свежая придает особые вкусовые качества.

    Состав шурупы:

    • Баранина – 0,7 кг.
    • Кукуруза – 2 початка или приблизительно 170 г консервированной или мороженой.
    • Томаты – 120 г.
    • Болгарский перец – 1 шт.
    • Лук репчатый – 1 головка.
    • Чеснок – 6 зубков.
    • Петрушка, зеленый лук и кинза – по 1/2 пучка.
    • Бутилированная вода – 3 л.
    • Хмели сунели, куркума, белый перец молотый или другие приправы, морская соль – по вкусу.

    КБЖУ на 100г шурпы:

    • Калорийность – 162 кКал.
    • Белки – 3,2 г.
    • Жиры – 2,9 г.
    • Углеводы – 3,8 г.

    Пошаговый рецепт простой шурпы:

    • Мясо барана промыть и целым куском отправить в кастрюлю. Сварить его до готовности.
    • Нужна сырая кукуруза или свежемороженая. Она должна быть добавлена немного раньше других овощей. Делать это нужно вовремя, так как будут вариться зерна около 20 минут. Обязательно это учесть при приготовлении.
    • Подготовленные овощи нарезать крупно и отправить в суп на тот момент, когда мясо будет полностью готово.
    • Если используется консервированная кукуруза, то ее добавляют со всеми другими компонентами.
    • Добавить пряности и соль в шурпу.
    • Измельченная зелень вносится за 2 минуты до окончания варки. В противном случае, при длительной обработке, она потеряет часть питательных свойств и станет непривлекательной темно-зеленой по внешнему виду. Если ее добавить перед тем, как суп будет выключен, шурпа будет иметь привлекательный внешний вид. В этом можно убедиться на фото национального супа.

    В казане

    Приготовленная в такой посуде шурпа из баранины, больше напоминает густой соус. Но, благодаря тому, что используется казан, это блюдо приобретает особый аромат и вкус. Ведь, после варки она будет остывать гораздо медленнее, что позволит интенсивней выделиться ароматам из зелени.

    Ингредиенты шурупы:

    • Баранина мякоть – 700 г.
    • Картошка – 2 корнеплода.
    • Репчатый лук – 1 головка.
    • Болгарский перец – 1 штука.
    • Чеснок – 3-4 зубчика.
    • Морковь – 2 корнеплода небольшого размера.
    • Лавровый лист – 1 штука.
    • Черный молотый перец, морская соль – по вкусу.
    • Кинза – 1/2 пучка. Если не нравится ее вкус, можно заменить укропом и зеленым луком.
    • Вода бутилированная – 3 л.

    КБЖУ на 100г шурпы:

    • Калорийность – 132 кКал.
    • Белки – 2,8 г.
    • Жиры – 3,1 грамм.
    • Углеводы – 3,3 грамм.

    Пошаговый процесс приготовления шурпы в казане:

    • Мясо промыть под проточной водой и зачистить от всех пленок и жилок. Залить воду и варить до готовности. В преобладающем большинстве случаев на это уйдет около 2 часов.
    • Подготовить все овощи, включая лук и чеснок. Все очищается от шкурки и крупно рубиться.
    • Добавляется не все сразу – сначала укладывается лук, чеснок, картофель, морковь. Немного позже – томаты и болгарский перец.
    • Посолить шурпу можно, как на финальной стадии варки мяса, так и при внесении овощей.
    • Учесть, что в казане можно выключить огонь раньше, не допуская полного разваривания картофеля и моркови. В этом случае они успеют приготовиться во время остывания толстостенной емкости. Супчик получается густым и ароматным.

    Коурма

    Этот грузинские традиционный рецепт является сытным блюдом на основе субпродуктов и баранины. По своей консистенции он больше напоминает гуляш или рагу. Но, благодаря наличию овощей, коурма может стать полноценным основными первым блюдом.

    Ингредиенты коурмы:

    • Баранина – 400 г.
    • Баранья печень – 400 г.
    • Лук репчатый – 150 г.
    • Красный или зеленый болгарский перец – 2 штуки среднего размера.
    • Чеснок – 5-6 зубчиков.
    • Помидоры – 2 штуки.
    • Перец чили – 1 маленький стручок.
    • Кинза или петрушка – 1 пучок.
    • Вода подготовленная – 1,5 л.
    • Масло растительное качественное – 2 столовые ложки.
    • Соль – по вкусу.
    • Можно также добавить любые специи – хмели-сунели, майоран, тимьян, ягоды можжевельника.

    КБЖУ на 100г шурпы:

    • Калорийность – 210 кКал.
    • Белки – 3,4 г.
    • Жиры – 2,8 г.
    • Углеводы – 3,5 г.

    Пошаговый рецепт приготовления коурмы:

    • Баранину зачистить от пленок и нарезать небольшими кусками приблизительными 2 на 2 см.
    • Также поступить с бараньей печенью, но предварительно ее необходимо замочить в воде или молоке для того, чтобы из нее вышла вся кровь.
    • Очистить лук, чеснок, томаты (их стоит предварительно обдать крутым кипятком, чтобы шкурка слезла сама собой).
    • Необходимо разогреть растительное масло на раскаленной сковороде и добавить туда мелко рубленный лук. Внести туда чеснок – его сначала давят плоской стороной ножа, потом режут.
    • Когда эти ингредиенты станут прозрачными и слегка золотистыми по цвету, добавить к ним нарезанную баранину. Готовить все приблизительно 10-15 минут.
    • Затем, добавить печень и еще томить около 15 минут.
    • Вылить приблизительно через 1 час в емкость с коуомой весь объем воды.
    • Болгарский перец порезать небольшими кусочками.
    • Томаты разрезать на 6-8 частей.
    • Перец чили разрезали вдоль, убрать семена и плодоножку и нарезать полукольцами.
    • Добавить сразу все компоненты, включая приправы, соль и перец. Все тщательно перемешать, накрыть крышкой и томить около 1 часа.
    • Когда выйдет время, добавить рубленную зелень и выдержать еще 2-3 минуты.

    В мультиварке

    Чтобы ускорить процесс и максимально его автоматизировать, можно использовать данную кухонную технику. В мультиварке шурпа из баранины получается также вкусной, насыщенной и идеальной по своей текстуре.

    Лучшие ингредиенты для этого супа:

    • Говядина или баранина – 0,3 кг.
    • Картофель – 1-2 клубня маленького размера.
    • Лук репчатый – 1 штука.
    • Лук зеленый – 1 пучок.
    • Болгарский перец – 2 штуки.
    • Корень петрушки – 1 штука.
    • Чеснок – 7 зубчиков.
    • Растительное масло – 2 ст.л.
    • Вода – 2 л.

    КБЖУ на 100 г шурпы:

    • Калорийность – 132 кКал.
    • Белки – 2,7 г.
    • Жиры – 1,9 г.
    • Углеводы – 2,4 г.

    Пошаговый рецепт шурупы:

    • Баранину необходимо перебрать, убрать все жилки и шкурки, промыть. Сделать мясо сразу порционными кусками приблизительно 4 на 4 см.
    • Сложить его в чашу мультиварки и залить водой. Включить на 60 минут на режим варки.
    • Пока идет приготовление, необходимо подготовить все остальные ингредиенты, очистить их и крупно нарезать.
    • Когда пройдет установленное время, добавить подготовленные овощи, коренья, специи. Выставить лучше на 30-40 минут и продолжать готовку шурпы в данном режиме.
    • В конце добавить измельченную зелень.

    В горшочке

    В глиняных маленьких порционных емкостях получается невероятно вкусная шурпа из баранины. На ее приготовление придется потратить больше времени, но результат себя однозначно оправдает.

    Ингредиенты шурпы на 4 горшочка:

    • Баранина – 400 г.
    • Картошка – 4 штуки среднего размера.
    • Морковь – 2 корнеплода.
    • Чеснок – 4 зубчика.
    • Лук – 2 головки.
    • Болгарский перец – 2 штуки.
    • Корень пастернака – 1 штука.
    • Томаты – 3 штуки.
    • Перец горошком – 8 шт.
    • Соль – по вкусу.
    • Кинза – 1 пучок.
    • Растительное масло – 2 столовые ложки.
    • Вода подготовленная – 1 литр.

    КБЖУ на 100г шурпы:

    • Калорийность – 159 кКал
    • Белки – 2,7 г.
    • Жиры – 3,1 г.
    • Углеводы – 3,6 г.

    Пошаговое приготовление шурпы в горшочках:

    • Зачистить мясо и нарезать его на небольшие куски. Сложить баранину на дно горшочков.
    • Сверху выложить нарезанный крупно лук, дольку чеснока.
    • Затем выложить порезанную морковь и картофель.
    • Сверху поместить болгарский перец и томаты.
    • Все посолить и внести специи.
    • Порубленную зелень высыпать сверху.
    • Залить водой и добавить растительное масло.
    • Все компоненты распределить равномерно по горшочкам.
    • Поставить их в предварительно разогретую до 220°С духовку и готовить на протяжении 1,5-2 часа.

    С нутом

    Этот вариант является классической шурпой из баранины. В кавказских странах нут любят добавлять в шурпу. Суп получается наваристым, сытным и оригинальным по своему вкусу.

    Ингредиенты:

    • Баранина – 1 кг.
    • Нут – 200 г в сухом виде.
    • Томаты – 200 г.
    • Болгарский перец – 2 штуки.
    • Кинза – 1 пучок.
    • Укроп – 1 пучок.
    • Лук репчатый – 2 головки.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Вода подготовленная – 2,5 л.
    • Соль, специи – по вкусу.

    КБЖУ на 100г шурпы:

    • Калорийность – 287 кКал.
    • Белки – 3,5 г.
    • Жиры – 3 г.
    • Углеводы – 4 г.

    Процесс приготовления шурпы с нутом пошагово:

    • Нут желательно замочить накануне вечером. Добавить в воду пищевую соду. Она нужна, чтобы вывести пуриновые основания из бобов и способствовать быстрейшему приготовлению этих зернышек.
    • Мясо барана необходимо промыть, очистить от пленок и целым куском отправить варить, залив подготовленной водой. Делать это на протяжении 30 минут.
    • Затем, добавить нут и варить еще 30-40 минут.
    • Пока готовится мясо, необходимо подготовить все остальные ингредиенты. Овощи моют, при необходимости чистят и разрезают на крупные куски.
    • Закладывают их в кастрюлю и готовят на протяжении 20 минут. Солят и добавляют молотый перец.
    • На последнем этапе вносят зелень. После этого готовят на плите не более 3 минут.

    С нутом и баклажанами

    Если добавлять необычные компоненты, то можно получить нестандартный вкус шурпы. Так получается в рецепте, где используется нут в сочетании с баклажанами.

    Шурпа из баранины – состав:

    • Баранина – 0,7 кг.
    • Нут – 200 г.
    • Баклажаны – 200 г.
    • Перец болгарский – 2 штуки.
    • Морковь – 150 г.
    • Картофель – 150 г.
    • Любые белые коренья – 100 г.
    • Вода – 3 л.
    • Морская соль – 1 ч.л. без горки.
    • Молотый черный перец или смесь перцев – 2 щепотки.
    • Растительное масло – 2 ст. л.

    КБЖУ на 100г шурпы:

    • Калорийность – 198 кКал.
    • Белки – 2,3 г.
    • Жиры – 3,1 г.
    • Углеводы – 3,2 г.

    Рецепт шурпы пошагово:

    • Накануне вечером замочить нут в воде, в которую добавить несколько щепоток пищевой соды.
    • Баранину промыть и целым куском сварить на протяжении 1,5 часа.
    • Промыть нут несколько раз. Добавить его на середине отведенного времени.
    • Затем, когда мясо станет полностью мягким, положить в суп нарезанные крупно подготовленные овощи. Готовить на протяжении 10-15 минут.
    • В конце добавить зелень, столько, сколько нравится по вкусу. И, перемешав ложкой суп, дать ему покипеть несколько секунд. Выключить огонь под кастрюлей.

    Заключение

    Эти варианты шурпы из баранины являются наиболее традиционными рецептами и часто готовящимися в тех странах, откуда этот суп родом. Естественно, что ингредиенты и то, сколько их вносится, может варьироваться, в зависимости от индивидуальных предпочтений. В особенности это касается вида мяса и типа зелени. И внешний вид блюда изменяется, что видно на фото.

    Готовить шурпу – очень просто. Стоит один раз попробовать, и она точно станет регулярным блюдом на столе.

    Шурпа з баклажанами – пошаговий кулінарний рецепт з фото

    Шурпа в касі мерехтить і іскриться.

    Та спеції щекочутся в носі.

    що хребет вигнеться дугою.

    Шлунок підпалює жир барана.

    Як, вражає? Тоді давайте спробуємо і ми приготувати ту саму шурпу, яку лише дилетант може назвати м’ясних супом з баранини. Шурпа – це… шурпа! І все тут. Правда, слід врахувати, що рецептів її приготування – маса. Тому ми виберемо лише один. На нашому столі сьогодні буде шурпа з баклажанами.

    Приготування шурпи з баклажанами.

    Крок 1: варимо м’ясо

    Сказати, що нам потрібно баранина з кістками – це не сказати нічого. Ідеальним варіантом для цієї шурпи послужить розрубана навпіл кістку стегна барана з кістковим мозком, кілька баранячих ребер з м’ясом і жиром, зрозуміло, розрубаних на шматки сантиметрів по 10 і шматки баранини без кісток. Помиємо м’ясо, закладаємо в казан і заливаємо холодною водою. Воду бажано взяти не просто з-під крана, а вже відстояну, наприклад, у відрі. Ну і варимо все це. Спочатку просто доводимо до кипіння, а потім ставимо на найменший вогонь, менше не буває, і ретельно, раз за разом знімаємо піну. Це дуже важливий етап. Піни на поверхні бульйону не повинно бути зовсім!  Бурхливого кипіння бути не повинно.


    Крок 2: закладаємо частина овочів і спеції

    Насамперед – це одна цілісна очищена цибулина. Різати її не треба. Потім червоний мелений перець, зіра і моркву. Морква не варто натирати на тертці. Її буде правильніше порізати навскоси великими брусочками. Все це закладаємо в казан і нехай вариться на самому повільному вогні години півтори.


    Крок 3: відварюємо картоплю

    Саме окремо, а не разом з м’ясом. Очистимо його й відваримо в підсоленій воді до готовності. Перевірити готовність ножем. Можна легко проткнути насковзь – значить готово. Перетравлювати не варто.


    Крок 4: нарізаємо інші овочі

    Перець очистимо від насіння і перемичок, поріжемо брусочками, а дві дрібних очищених цибулини дрібними, дуже дрібними півкільцями. Баклажан і цукіні перед нарізкою потрібно  очистити від шкірки і насіння, потім нашаткувати брусочками або часточками середнього розміру. Дрібні помідори очистимо від шкірки і поріжемо навпіл. Як очистити помідори? Немає нічого простіше. Занурте їх на пару секунд в окріп, а потім у холодну воду. Шкірка легко зніметься. 


    Крок 5: довариваем шурпу

    Картопля відправляємо в казан. Цілком. Трохи пізніше – всі приготовані овочі, крім цибулі. Якщо є в наявності, то наріжемо туди ж джамбул і райхон. Якщо немає – обійдемося без них. Нехай все це хвилин десять повариться. А зараз цибулю, сіль. Залишилося вимкнути плиту, накрити кришкою і нехай трохи настоїться.


    Крок 5: подаємо до столу

    В глибокі тарілки або каси, як вони називаються на Сході, викладаємо овочі, шматочки м’яса без кісток, і заливаємо все це бульйоном. На плоску тарілку – м’ясо на реберцях і залишилися в шурпі картоплю і моркву. На окрему тарілку дві половинки стегнової кістки з м’ясом. З узбецької традиції одна повинна дістатися господареві будинку, інша – старшому з гостей-чоловіків.

    Приємного апетиту!


    Поради:

    – Для того, щоб піна на першому етапі утворювалася швидше, можна у воду додати трохи солі.

    – Шурпу можна приготувати і з яловичини.

    – В каси можна при подачі додати трохи зелені кропу і петрушки

    Шурпа – Рецепт среднеазиатского супа из баранины / говядины и овощей (Шорпа, Шурва, Шорпо, Шурба и т. Д.) – Кулинарный вид

    Суп

    по админ 132 Просмотры 13 Комментарии

    Возможно вам понравится

    Ещё от: Soup

    • Рецепт овощного сладкого кукурузного супа | कॉर्न सूप | рецепт полезного и вкусного супа | по Food is Bae

      по админ

    • Copycat Рецепт супа с курицей и ньокки с оливковым садом

      по админ

    • КИТАЙСКИЙ РЕЦЕПТ СУПА

      по админ

    • Рецепт молочного супа | Анабель Таналеон

      по админ

    • Лучший нигерийский рецепт супа из эгуси.Рецепт супа из эгуси: @omadaraz_kitchen #egusisouprecipe #ofeegusi

      по админ

    • Карри с грибами | Рецепт грибного супа | # Грибы # Рецепты # Стритфуд # Шорты # Ютубешорты

      по админ

    оставьте ответ
    1. Это действительно хороший рецепт, я приготовил его пару раз, и всем он понравился

    2. Ich kann besser als du kochen.

    3. Вы делаете это так же, как и мы в Северной Африке 🙂 Это так здорово

    4. Вы добавили подпись, чтобы не кипятить сильно, пока ВЫ ВАРИВАЕТЕ ЕЕ В КАЧЕСТВЕ !!! А Вегета? Действительно? Как насчет того, чтобы приготовить блюдо правильно, чтобы вам не нужно было добавлять ароматический порошок, а вместо этого получить аромат из свежих овощей, которые НЕ БЫЛИ ВАРИАНТЫ !!! Вы понятия не имеете, что делаете.

    5. сен çok yaşa… yemekler çok güzel…

    6. Вы не представляете, как готовить шорбу / шорву. Если варить морковь, репу или картофель с шорбой дольше 5-10 минут, не только тест шорбы испортится, но и изменится красивый цвет шорбы. Лук следует добавлять в начале, а не в конце.

    7. Не забудьте подписаться, так как я буду делать новые видео, и вы увидите их, как только я загружу! Спасибо за просмотр и удачного дня! 😇🙏🏻

    8. , это было большим подспорьем, большое спасибо. 😀😀

    9. Что бы вы сделали с удаленными мясом и овощами? Вы едите их одновременно с супом или едите их отдельно, как другое блюдо или целиком?

    Не пропустите

    Теперь я люблю узбекскую кухню! – Обзор Silk Road Choyhona, Gaithersburg, MD

    В целом, очень уютный и невероятно вкусный первый опыт узбекской кухни! Мы должны выделить зону отдыха в гостиной, которая была заполнена разноцветными подушками, и там было так весело обедать без обуви!

    [Kompot]
    Kompot – распространенный среднеазиатский ягодный напиток, который подают горячим или холодным.Его готовят из горячей воды, кипяченной с различными ягодами (клубника, черника, ежевика и т. Д.) И смешанной с сахаром и медом. Затем они охлаждали его, чтобы подавать летом холодным. У нас есть два стакана холодного компота. Это было удивительно! Нам очень понравилась смесь ягод, и сладость была в самый раз! Это было отличное начало нашей еды.

    [Салат из баклажанов]
    На закуску мы получили традиционный узбекский салат из баклажанов. В основном это были жареные на гриле баклажаны, нарезанные длинными овальными ломтиками, затем сложенные пополам с тонкими ломтиками помидоров и йогуртовым соусом, фаршированными внутри сложенного баклажана.Он также шел с обжаренным сладким перцем и нарезанными баклажанами (вроде как на стороне). Подается это блюдо холодным. Это было действительно аппетитно, так как соус из йогурта был немного кислым, а баклажаны и сладкий перец были сладкими! Нам очень понравился холодный жевательный баклажан, придали ему довольно интересную консистенцию!

    [Шурпа]
    Наш официант порекомендовал нам узбекский суп шурпа. Это суп из баранины и овощной смеси. Овощи включают картофель, морковь, сельдерей, нут и болгарский перец. Это традиционное блюдо, которое есть у узбеков и дома.Первый глоток был довольно интересным, потому что мы не ожидали сильного вкуса тмина и баранины, которые преобладали во всей тарелке супа. Сказав это, мы любители баранины, поэтому, продолжая потягивать суп, мы просто съели всю миску менее чем за 2 минуты. Этот суп замечательный, если вы любите баранину!

    [Приготовленные на пару]
    Богомол – это среднеазиатские пельмени. Если вы знакомы с китайскими пельменями, манты похожи, за исключением того, что их подают с йогуртовым соусом вместо соевого соуса! У нас есть манты из говядины на пару.Есть варианты с картофелем и тыквой, а также жареные варианты. Кожа у нашего богомола была немного толстой, а говядина – жевательной, но оба были идеально приправлены. Мы полагаем, что в говядине была приправа из тмина. Богомол очень хорошо сочетается с йогуртовым соусом. Тмин, вероятно, – обычная приправа, используемая во многих узбекских блюдах. Ням ням ням!

    [Шашлык из курицы]
    Мы заказали шашлык из курицы размера «закуска», так что это был всего один вертел. Следует отметить, что металлический пруток, похожий на меч, который использовался для приготовления шашлыка, тоже подавался на нашу тарелку! Мы думаем, что это улучшило его вкус и внешний вид! Курица была нежной, и мы снова думаем, что она была приправлена ​​перцем и тмином.Очень хорошо приготовленный на гриле и очень вкусный с добавленным томатным соусом.

    [Плов]
    Плов – фирменное блюдо Узбекистана. Это ОБЯЗАТЕЛЬНО! Нам понравился и внешний вид, и вкус! Плов – это баранина, тушенная с морковью, рисом басмати, изюмом, нутом, чесноком и, конечно же, тмином! Вам просто нужно полюбить весь неочищенный чеснок, который находится прямо в середине этого блюда из риса. В этом действительно была уникальность этого блюда. Ягненок был нежным, как вилка, а морковь просто таяла, когда я кладу ее себе в рот.Пытаясь понять, следует ли и как чистить зубчики чеснока, я немного надавил на него, и один зубчик чеснока просто почувствовал кожицу на моем рисе. Я смешал его с рисом и бараниной, и, черт возьми, чеснок стал мягким и прекрасно сочетался с бараниной и рисом! Настоятельно рекомендуется! Двойной палец вверх!

    Это был такой веселый опыт узбекской кухни. Приветливые официанты, расслабляющая зона отдыха и разнообразные вкусные блюда – что может быть лучше этих выходных ?! Не бойтесь пробовать что-то новое в Соединенных Штатах.Да, в Штатах много “американизированных” иностранных кухонь, но есть также много аутентичных и настоящих мест!

    [Парковка]
    Перед рестораном есть много парковочных мест. Это общая парковка с продуктовым магазином Giant, магазином спиртных напитков, маникюрным магазином и несколькими другими магазинами рядом с рестораном.

    [Площадь]
    Этот ресторан может быть немного сложно найти, так как он находится в торговом центре вместе с Гигантом. Перед поворотом в торговый центр вы увидите вывеску Giant, но не этого ресторана.В верхней части ресторана есть большая вывеска с надписью «Чойхона». На других фотографиях, опубликованных на Yelp, есть старые вывески, на нынешней вывеске нет надписи «Аутентичный узбекский ресторан».

    – Повар по средам

    Рецепты, выделенные жирным шрифтом – мои любимые.


    Завтрак
    **********
    Рогалики
    Рогалики Питера Рейнхарта

    Банановый шоколадный ореховый хлеб
    Банановый кокосовый хлеб
    Банановый хлеб с шоколадом и кристаллизованным имбирем
    Черный рис Завтрак Кокос и банан
    Булочка с черникой
    Маффины с черничными отрубями
    Гречневые оладьи с черникой (GF)
    Вафли с пахтой и коричневым сахаром
    Маффины из коричневого хлеба
    Кардамон, лимонная содовая, шоколадная
    , 9000 шт. Какао-банановый хлеб
    Кокосовый хлеб
    Кукурузно-клюквенные оладьи
    Французские шоколадные мюсли
    Фундук-лимон-рикотта

    Булочки с лимоном и маком
    Солодовые оладьи из кукурузы с пеканами
    Кленовые оладьи
    Кленовые оладьи
    Кленовые оладьи
    Кленовые оладьи -fat
    Торт паук Новой Англии
    Овсяные блины
    Блинчики с лимоном и сахаром
    Идеальные жареные яйца
    Яичница-пашот
    Каша
    Булочки с черносливом и тмином

    Тыквенный хлеб
    Гречневая лепешка
    Гренчина и бельгийские вафли
    Рикачный соус
    Rev. Tweety Scramble
    Пикантные мюсли
    Кексы из кислого молока
    Маффины из сладкого картофеля
    Маффины из цельнозернового сладкого картофеля
    Вафли на дрожжах


    Закуски
    *********

    Брускетта с бурратой и мармеладом Радиккио
    Хумус
    Блинчики с кимчи
    Риллеты из лосося

    Салаты
    *******
    Салат из свеклы с хреном и жареными каперсами

    Салат из свеклы и капусты
    Салат из сельдерея
    Салат из корня сельдерея и яблок
    Салат из нута с четырехминутными яйцами
    Салат Фарро с помидорами и кукурузой
    Салат из фенхеля и оливок
    Салат с сердечками из пальмы и кровавого апельсина
    Салат из чечевицы и утки с заправкой из лесных орехов
    Салат из манго и креветок
    Мизуна с картофелем и шалотом, винегрет
    Perfect Slaw 39 (Салат из грецкого ореха)
    Салат из киноа с шиитаке и фенхелем
    Салат с рисовой лапшой
    Салат из жареных кабачков и радиккио с пахтой

    Салат из жареных помидоров, фенхеля и нута (GF)


    Супы

    ********
    Суп из рукколы и картофеля
    Красивый суп
    Суп из свеклы и имбиря
    Суп из черной чечевицы
    Суп из брокколи со спеком
    Суп из брокколи и пасты с капустой
    Суп из брокколи и пасты с капустой

    Суп из моркови и граната
    Суп из цветной капусты
    Суп из нута и куриных клецок
    Суп из нута с хрустящими гренками
    Суп из охлажденных огурцов, авокадо и пахты
    Суп из холодных огурцов, супа из авокадо и сливок из говядины
    000000000000000000 Паста из ламината из цельнозернового ореха и супа из ламината
    Кокосовый томатный суп с карри
    Чесночный суп с мидиями
    Чесночный суп с яйцами-пашот
    Золотой томатный суп с фенхелем
    Харира
    Куриный суп по-индонезийски с лапшой и ароматом сауэра 9000 9137 Сото Аям 9000 (Soto Ayam)
    Похлебка из моллюсков Littleneck с бок-чой и молодым картофелем
    Минестра из корня Вегеты bles
    Марокканский морковный суп с мидиями
    Марокканский томатный суп
    Грибной суп из ячменя
    Картофельный суп с жареным миндалем
    Красный суп из креветок с кукурузой
    Риболлита с рисом

    Обновленный Риболлита с кукурузой


    Суп из риса и тушеной капусты
    Рисовая каша с курицей и лимонной травой (Chao xa ga)
    Суп из жареной моркови и красной чечевицы
    Суп из жареной тыквы с тмином
    Жареный суп из зимней индейки
    Суп из простого зеленого лука
    и нута
    Суп в писту с гренками из пармезана
    Южный суп Комфорт
    Суп из красной чечевицы со специями (GF)
    Суп из кабачков и риса ( GF)
    Суп из сладкого картофеля и красной чечевицы с мятой
    Батат Сладкий картофель, кукуруза и хамсал
    Томатный суп с тайскими специями
    Густой томатный суп по-каталонски
    Томатный хлебный суп

    Томатно-хлебный суп
    Томатно-яичный суп с лапшой (GF)
    Теплый йогуртовый суп с зерном и зеленью
    Суп из кабачков


    Рис и паста

    ********
    Азиатский ризотто с морепродуктами
    Запеченный рис
    Букатини с тунцом
    Ризотто с мускатным орехом и кабачком
    Кокосово-имбирный рис с имбирем и сливками
    Рисовый салат с винегретом Fines Herbes
    Яичная лапша с соевым бульоном
    Fideua (Испанская паста с морепродуктами)
    Стеклянная лапша с крабом
    Gnocchi alla Romana
    Goan Coconut Milk Pilaf
    Linguine with Clamms and Chiles and Chiles
    Bagnaarlle Cau, Паста радиккио и жареное яйцо в оливковом масле
    Паппарделле с горохом и пармезаном
    Паста чи Сарди и мари
    Паста с запеченным томатным соусом
    Паста с запеченным томатным соусом
    Пенне с зеленым рикоттой из овечьего молока 9013 с соусом из шпината
    Паста с говядиной по-турецки, баклажанами и йогуртовым соусом
    Пиццочери
    Ризотто с красным вином
    Рисовая лапша с курицей
    Паста из жареных помидоров
    Лапша с кунжутом
    Шурпа Лагман
    Чаша соба с лососем-пашот и жареной брокколи
    Соба Цую
    Спагетти с соусом из баклажанов

    Спагетти с соусом из баклажанов
    Спагетти с соусом из баклажанов
    Спагетти Рис с картофельной корочкой
    Фаршированные помидоры
    Летняя паста
    Тальятелле с тушеной капустой и рикоттой
    Паэлья из помидоров
    Торчи с вешенками, тушеной курицей и помидорами
    Овощной рис


    Овощи
    ********
    Алоо Тикки (индийские картофельные лепешки)

    Запеченная фасоль
    Запеченная фасоль с ветчиной
    Фасоль с салатом и шалфеем
    Бельгийский эндивий Gratin
    Фасоль Масала
    Тушеный фенхель с лимоном Мейер и пармезаном
    Тушеный лук-порей
    Тушеная краснокочанная капуста
    Тушеная фасоль Романо с помидорами черри
    Тушеные кабачки с мятой и лимоном
    Салат из коричневого масла и пюре из картофельного пюре
    Гранатовая заправка и поджаренные орехи
    Мускатная тыква с имбирем и йогуртом из лайма
    Карри из мускатной тыквы
    Капуста и картофельный гратен с горчичными панировочными сухарями
    Карамелизированная кукуруза со свежей мятой и мятой Карамельная карамель Chana Punjabi
    Нут с чи лежит
    Листовая капуста и чечевица
    Кремовый лук с красным и белым жемчугом
    Помидоры с кремом на тосте
    Пюре из кабачков и корня сельдерея
    Жареный картофель с йогуртовым соусом
    Жареные цукини и цуккини
    Тушеная цветная капуста с чесноком и каперсами
    Гратен из фенхеля и помидоров
    Тамалес с зеленой кукурузой
    Картофель Гремолата
    Салат из баклажанов на гриле
    Фасоль Вертс в сливках из красного вина и уксуса
    Брюссельская капуста, хэшированная , 9137 чеснока, нож
    and-Fork Kale
    Салат из кольраби
    Чечевица с карамелизованным корнем сельдерея
    Морковь в глазури с кленом и лаймом
    Рагу из грибов
    Грибы по-гречески с брокколи 90-13 Мята
    Пепероната
    Фисташковая брюссельская спро uts
    Pommes de Terre Boulangère
    Картофель с зеленым соусом
    Картофель Gribiche
    Картофельный салат с йогуртом и хреном
    Пюре из цветной капусты с карри
    Rajas con Crema
    Жареный картофель с булочками и листьями лавра 9137 Зеленый лук с винегретом по-тайски
    Жареная кукуруза с манчего и лаймом
    Жареный пастернак с заатаром и перцем Алеппо
    Жареный перец
    Пюре из кабачков с яблоком и имбирем

    Зелень с маслом)
    Морковь с шафраном
    Салсиф с ветчиной Шварцвальд
    Обжаренные зеленые бобы
    Помидоры, обжаренные на медленном огне
    Крошка из копченых баклажанов
    Мягкие цуккини с хариссой, оливками и фетой
    Спагетти из спагетти из кабачка

    Креветки и помидоры
    Жареная брокколи с лимоном и пряностями 90 137 Острая тосканская капуста
    Весенние овощи в пергаменте
    Тосты из кабачков
    Картофель фри из сладкого картофеля
    Гратен из швейцарского мангала
    Жареный сельдерей в мясном соусе
    Карпаччо из цуккини с цуккини
    Цуккини из цуккини

    Основные вегетарианские блюда
    ********
    Тарт из артишока с коркой поленты
    Торт из артишока (Torta di Carciofi)

    Австрийский картофельный штрудель
    Ризотто из ячменя с кукурузой и базиликом
    Ризотто из ячменя с кукурузой и базиликом

    Бок-Чой с шиитаке и устричным соусом
    Пирог из кабачка и картофеля с помидорами, мятой и овечьим молоком
    Панаде с мангольдом и луком
    Пирог с мангалом и шафраном
    Квадраты с коллардом и кукурузными оладьями
    Оладьи из нута
    Хрустящие кускус и шафрановые пироги
    Тушеное мясо в депрессии
    Яйцо, запеченное в сливках
    Баклажан с пармезаном
    Фальшивые запеченные бобы
    Гигантские бобы Лимы с жареным красным перцем
    Хлебцы
    с жареным красным перцем
    Гритс с фаршированной капустой
    909 Ленивый Spanakopita
    Пирог с луком, грибами и козьим сыром
    Mu shroom Hash
    Глазированный тофу с апельсиновым соком и теплыми специями
    Глазированный тофу с тайским красным соусом карри
    Pumpkin Fatayer
    Pumpkin Tarte Tatin
    Ризотто аль Форно алла Сицилиана Сицилиана
    Жареный с пряностями оливки Салат
    Rumtum Tiddy
    Shakshuka
    Пирог с тыквой и сыром
    Swiss Chard Timbales
    Пирог с чесночной зеленью и черными оливками
    Тарт с помидорами и горчицей
    Томатный пирог с орегано и фетой с двумя помидорами
    Тартвит с лентином
    Салат с лентилом
    Зимний панад из кабачков, лука и красного вина
    Блинчики из кабачков

    Рыба и моллюски
    ********
    Треска, запеченная в йогуртовом соусе
    Тилапия, тушеная с луком-пореем и помидорами
    Моллюски с ветчиной и хересом
    Крабовые лепешки
    Скумбрия, запеченная на гриле
    Лук
    Палтус с зеленым луком в бальзамической глазури
    Палтус с соусом из грейпфрута и кровавого апельсина
    Острый крабовый соус
    Рыба в маринаде
    Мидии в белом вине и крем-фрише
    Ragù di Pesce
    Жареная брокколи с
    Форель с панчеттой и шалфеем
    Лосось с имбирем и бульоном из лимонной травы
    Лосось в острой горчичной глазури
    Яичница с креветками
    Креветки и лук, тушеные в карамельном соусе (Том Хо)
    Пикантный лосось на тосте
    Пасту из оливкового масла Panini
    Карпаччо из тунца
    Фрикадельки из тунца


    Курица и птица

    ********

    Курица, запеченная с дижонской горчицей и зеленью
    Курица в сливочном масле
    Курица, тушенная с сушеными грибами шиитаке

    Курица и орзо с лимоном и оливками
    Салат из курицы и риса
    Курица с апельсиновым соком и ванилью
    Курица с чечевицей
    Запеченная с чечевицей с чесночно-чили-имбирным соусом
    Куриное карри
    Куриное карри со сладким картофелем
    Куриный гратен

    Куриные ножки, запеченные с горчицей
    Цыпленок, запеченный в цитрусовых и тмин
    Кокосово-ячменный плов с курицей Салат на наане
    Жареная курица с карри, по-дурбански

    Лепешки с курицей и фисташками со специями
    Цыпленок по-хайнански с рисом
    Яванский куриный карри (Opor Ayam)
    Курица с лимоном
    Цыпленок в мисо с глиняным соусом (без глиняных горшочков
    )

    Бутерброды с курицей
    Quick Cassoulet
    Жареные куриные ножки с лимоном и орегано
    Медленно-обжаренные куриные бедра
    Острые куриные бедра
    Острый жареный цыпленок
    Мясной рулет со шпинатом из индейки
    9000 Блинчики из куркумы и салата из курицы 9000 Жареный цыпленок в йогурте с соусом из красного перца

    Мясо
    ********

    Грудинка на гриле
    Болоньезе из говядины
    Стейки из бизона с копченым диким рисом
    Рагу из тушеной баранины
    Тушеное мясо из бычьих хвостов по-китайски
    Cotelettes de Porc au Cidre (Яблочные отбивные из свинины с сидром)
    Голубцы, фаршированные бараниной
    Фрикадельки для молодых мам
    Фрикадельки по понедельникам
    Фрикадельки в томатном соусе с чипотле
    Рагу из свинины с апельсином и фасолью
    Жареные свиные отбивные с соусом из помидоров и лимоном
    Соус)
    Свиные отбивные с соусом из свежих томатов
    Филе свинины с виноградом
    Свинина и перец чили с черной фасолью
    Фрикадельки из свинины в бульоне
    Фрикадельки из свинины с йогуртовой заправкой
    Рапини с колбасой и золотой жареной Салат с петрушкой и гренками

    Свиная вырезка, запеченная в соли, с розмарином и d Картофель с начинкой
    Сардинские фрикадельки
    Пикантный бекон
    Сичуанский нарезанный сельдерей с говядиной
    Кислый шпинат (тушеное мясо ягненка)
    Сирийские кебабы из говядины
    Тушеное мясо с ламботом в стиле тагин и тушеное мясо в стиле текс-3


    Хлеб и пицца

    ********
    Хлеб с яблоками и лесными орехами
    Багеты
    Чиабатта
    Эфиопский хлеб со специями и медом
    Белый хлеб
    Хлеб с льняным семенем000 Ая
    Квокачча Ая
    Фокачча
    Фокачча ди Патате
    Рулетики из цельной пшеницы с медом и лимоном
    Лаугенбрезельн (мягкие крендели)
    Пицца с лимоном
    Кленовый белый хлеб
    Knead Bread No-Knead Bread No-Knead Bread Pizza
    Тесто для пиццы
    Пицца Маргарита
    Плетцлах
    Пицца с колбасой, Радиччио и Буррата
    Простой хрустящий хлеб
    Медленно растущие рулетики с тыквой и тимьяном
    Пицца с овощами
    Теплый сэндвич с сыром и кукурузой с сыром Грюйер
    с горчицей и рулетом
    Зерновой буль


    Торты

    ********
    Торт миндально-лимонный чай
    Яблочный торт
    Яблочный пирог с маслом (GF)

    Фруктовый пирог с арканзасской инжирой
    Банановый пирог
    Гречневая тыква
    с клюквой
    Кофейный пирог с пахтой и корицей
    Морковные кексы с глазурью из маскарпоне
    Чизкейк
    Шоколадный торт
    Шоколадно-банановый торт
    Шоколадный банановый торт «Мусковадо»
    Шоколадно-апельсиновый торт с черным апельсином
    Чамбеллоне
    Кантри Rhzzle
    Торт с черникой из моллюска
    Имбирный пряник
    Финиковый торт
    Кексы Devil’s Food
    Пирог Dimply Plum
    Пончиковый торт
    Французский шоколадный торт
    Торт Fudge Pudding
    Камутский пирог с фунтом
    Шоколадный торт с лимоном и черникой 906 Uckle Пуховый торт
    Торт с оливковым маслом 90 006
    Пирог с оливковым маслом, розмарином и шоколадом
    Пирог перевернутый с грушей и кардамоном
    Хлеб с пеканом и коричневым маслом
    Ванильный пирог
    Сливовый торт
    Торт с полентой
    Пирог с маком
    Торт Редфорд
    Простой кунжутный торт (GF)
    Торт из сладкого картофеля с изюмом, пропитанным ромом и сахарной глазурью
    Яблочный торт Тедди
    Украинский медовый торт
    Цельнозерновой яблочный масляный торт


    Печенье

    ********
    Миндально-клюквенное печенье
    Вафли Бенне
    Гречневое печенье
    Кардамон фисташковое печенье
    Шоколадное печенье Хрупкое шоколадное печенье
    Шоколадное печенье с шоколадной стружкой
    Шоколадно-овсяное Кокосовое печенье
    Шоколадное печенье с ирисом

    Квадратное печенье с корицей
    Двойное шоколадное печенье
    Фиговые батончики
    Плоское и жевательное печенье с шоколадной крошкой
    Бискотти с имбирем и пеканом
    Кисло-имбирное печенье
    Кисло-имбирное печенье
    Интенсивно шоколадные сабле
    Мадлен от Dax
    Paximathakia Portokaliou
    Пекан в каплях
    Типичное шоколадное печенье

    Сахарное печенье с изюмом и пряностями
    Печенье со специями San Andreas

    San Andreas Печенье со специями
    San Andreas


    Десерты и другие сладости

    ********

    Амброзия
    Абрикосовые кнедлики (Marillenknödel)
    Абрикосовый пирог Брюле

    Яблочные чипсы
    Яблочный пирог с айвой

    Азиатские грушевые чипсы
    Запеченные яблочные блины
    Блинчики с черникой и черникой
    Горькое пирожное с черникой
    Горькое пирожное с черникой
    Горькое пирожное с черникой
    Горькое пирожное с черникой
    Хрустящий
    Хлебный пудинг с черносливом и абрикосами

    Черничный пирог с обжаренным маслом
    Тыквенный пирог с брюле
    Пирог с пахтой
    Пирог с пахтой и тыквой
    Шоколадные бушоны
    Шоколадный пудинг с тушеной
    Шоколадный пудинг с пудингом
    Шоколадный пудинг с пудингом Какао-брауни
    Concord Grape Clafoutis
    Пряжка из кукурузной муки со сливами
    Клюква, карамель и миндальный пирог
    Crostata
    Flan
    Gateaux Bastille
    Golden Apple Triangles Mapieed
    Hyp ith Цукаты из айвы
    Персик, джелато
    Пекан, пирог
    Крамбл из сливы
    Груши-пашот с припущенным пряным инжиром
    Айва-пашот с ванилью и корицей
    Панна-котта из тыквы
    Малиновый рулет из меренги 39 дюймов Raspberry Betty
    Рисовый пудинг
    Рисовый пудинг с заливом
    Жареное яблоко и клен Eton Mess (GF)
    Жареное яблочное пюре
    Жареный ревень
    Жареный шоколадный карамель с клубникой Карасус с соленой мятой

    Чашки для йогурта с кунжутным фиником
    Шелковистый шоколадный пудинг
    Яблоки, запеченные со специями и кленово-карамельным соусом
    Пирог из кабачка
    Пудинги с лимоном на пару
    Сверхъестественное фруктовое мороженое с клубникой
    Тосканская кростата
    Тушеное в вине Пр unes с маскарпоне


    Готовка для младенцев и малышей

    ********
    Салат из авокадо и огурцов
    Кексы с черникой, кокосом и овсяными хлопьями
    Фузилли с запеченными в духовке помидорами и кабачками
    Французские тосты

    Паштет из курицы по-корейски Рис, горох, бульон и сыр

    Жареные абрикосы
    Яичница
    Лосось Терияки
    Парфе из йогурта, фруктов и риса

    Джемы, соленья и консервы
    ********
    Яблочное масло
    Капулиата
    Черри-масло
    Клюквенно-луковое варенье
    Смородиновый маринад
    Дамсонское масло
    Паршитское соусное масло
    Чизкейка Харисса 9013 Соленья
    Варенье из ревеня и грейпфрута
    Севильский апельсиновый мармелад
    Джем из клубники и лимона
    Джем из томатов
    Соленья из кабачков

    Приправы
    Клюквенно-апельсиновый соус
    Соус Hot Fudge
    Мексиканская зеленая заправка «Богиня»
    Сицилийский песто

    Чесно-анчоусный майонез
    «Зеленая богиня»
    Кордиал из бузины
    Острый горячий шоколад

    Чипсы с сыром Фета
    Инжир в виски
    Блины со свежей кукурузой
    Домашнее масло
    Домашняя рикотта
    Мухаммара
    Рагу из грибов
    Шарики из пармезана и холодная паста
    Мясо из персика
    Шарики из пармезана
    Мясо из персика
    Тартин с перцем
    Экстракт ванили
    Соус из кабачков

    Еда в Узбекистане – 45 вкусных узбекских блюд, которые стоит попробовать

    Узбекистан по-прежнему остается местом, которое остается незамеченным для большинства путешественников, но некоторые из самых знаковых памятников страны, такие как древний город Хива, Регистан в Самарканде и минарет Кайлан в Бухаре, получают изрядную долю известности в Интернете.Узбекской кухни же не так много. Вот почему мы решили написать эту статью; потому что еда в Узбекистане действительно стоит умереть. Их кухня представляет собой смесь турецких, славянских, китайских, ближневосточных и средиземноморских влияний, поэтому можно сказать, что узбекская кухня действительно предлагает лучших из всех миров . Но прежде чем мы начнем с лучших блюд Узбекистана, давайте начнем с некоторых основ.

    Особенности узбекской кухни

    Если бы мне пришлось описать еду в Узбекистане тремя словами, я бы сказал, что она тяжелая, сытная и жирная. Узбекская кухня в основном состоит из мясных блюд, но во всех ресторанах, закусочных и других заведениях подают мясо из свежего мяса и экологически чистые овощи местного производства. Никаких замороженных продуктов, искусственных ароматизаторов, гормонов, красителей и т. Д. Кроме того, большинство блюд подается с хлебом. В узбекской кухне не так много специй, но это не значит, что их блюда невкусные.

    Вегетарианское питание в Узбекистане

    К сожалению для вегетарианцев, здесь не так много вегетарианских / веганских блюд (кроме салатов), по крайней мере, когда речь идет о традиционной узбекской кухне.Тем не менее, вы можете найти множество ресторанов в крупных городах, где вам предложат несколько вегетарианских блюд. Эта тенденция, вероятно, будет продолжать набирать обороты, поскольку туризм становится все более важной частью экономики страны.

    Однако, несмотря на это, Узбекистан предлагает множество уникальных кулинарных мероприятий, самым увлекательным из которых является…

    Узбекская Чойхона

    Чойхона – важная часть теплой и гостеприимной культуры Узбекистана.Чойхонас – это заведения, где вы можете принести свою еду (но также и заказать) и пообщаться со сверстниками, делясь с ними едой. Здесь вы можете увидеть некоторые необычные блюда, такие как отварной коровий язык или тушеное мясо из бычьих хвостов, но эти блюда также являются важной частью узбекской культуры, и нет лучшего места, чтобы познакомиться с местной жизнью и узнать об Узбекистане, чем посещение традиционной чойхоны. .

    С учетом сказанного, давайте посмотрим, какие блюда лучше всего попробовать в Узбекистане.

    Еда в Узбекистане – Закуски

    Манты Ramon CC by SA 2.0

    Манты, наверное, самая любимая закуска в Узбекистане. По сути, это большие вареные клецки, которые очень похожи на момо с фаршем, чаще всего из баранины или говядины (вот аналогичный рецепт) с добавлением жира для усиления вкуса. Традиционно манты подают с йогуртом (для макания) и едят руками, так что не стесняйтесь.

    Вы любите вареники и подобные блюда? Тогда вам наверняка понравится наш рецепт момо из свинины!

    Шурпа от Golf Bravo CC от SA 2.0

    Шурпа – сытный суп из баранины, состоящий из толстых ломтиков овощей и больших кусков баранины, посыпанных свежей петрушкой. Это очень популярный деликатес, его можно найти в каждой закусочной по всей стране. Шурпа – отличная зимняя еда, потрясающая закуска и удивительно хороший завтрак (с небольшим количеством хлеба).Он похож на чорба , рагу, очень популярное в Турции и нескольких разных балканских странах.

    Куза Шурпа

    Куза шурпа – одна из самых распространенных суповых закусок узбекской кухни. Это отличная закуска к любой трапезе и идеальное зимнее блюдо. Он состоит из баранины на косточке, зеленого перца, картофеля и моркови. Порция, в которой подается, довольно большая, и многие туристы удивляются, когда слышат, что это всего лишь закуска.

    Чучвара от Petervivangel CC от SA 4.0

    Чучвару лучше всего описать как мини-мантов. Вы можете найти их приготовленными разными способами. Чаще всего готовят на пару, но их также можно приготовить в супе или во фритюре. Версия для супа, кажется, вдохновлена ​​китайской кухней, в частности, был представлен популярный суп вонтон и версия, обжаренная во фритюре, потому что ее легче (и менее грязно) есть, чем приготовленную на пару чучвару.

    Хоним

    Если вы ищете блюдо, которое разбудит ваши вкусовые рецепторы, вам обязательно стоит попробовать Хоним. Хоним – это самые большие пельмени узбекской кухни, фаршированные картофельными полосками, заправленные томатным соусом, свежим луком и перцем чили. Конечный результат – нежные, деликатно приготовленные клецки, которые (на удивление) по вкусу очень напоминают итальянские равиоли.

    Далмас by Maderibeyza CC by SA 3.0

    Если вы когда-нибудь были в Турции или некоторых странах Средиземноморья, вы наверняка слышали о долме.Долма состоит из овощей, таких как перец, помидоры, баклажаны и т. Д., С начинкой из риса и фарша. Узбекский вариант этого блюда называется Далма и традиционно готовится с начинкой из перца или капустных листьев.

    Гузлама

    Если вы еще не догадались, узбеки обожают пельмени! Гузлама – это еще один вариант плоских жареных клецок из города Хива, без которого этот список блюд в Узбекистане был бы неполным.В Хиве вы увидите гузламу в большинстве меню, так как это, пожалуй, самая популярная местная закуска.

    Тухум Барак

    Тухум Барак с более чем 1000-летней историей является одним из старейших традиционных блюд узбекской кухни. Это еще одна плоская форма для вареников в виде конверта. Тухум Барак обычно начиняют яйцом, молоком и луком и подают с йогуртом для макания, но есть и сладкий вариант, который фарширован кусочками тыквы.

    Еда в Узбекистане – местные салаты

    Ачичук

    Ачичук, наверное, самый популярный салат в Узбекистане, а какой список блюд в Узбекистане был бы без самого любимого в стране салата? Ачичук на самом деле очень прост в приготовлении; он состоит из длинных ломтиков помидоров, огурцов и лука.Вы можете найти его в каждом ресторане и обязательно закажете хотя бы несколько раз за всю поездку.

    Весенний (весенний) Салат

    Весенний – еще один популярный узбекский салат. Его прозвали «весенним салатом», потому что овощи, необходимые для его приготовления, доступны только весной и летом. Салат состоит из огурцов, красной редьки, зеленого перца чили и простого йогурта. Знаю, это может показаться немного странным, но на самом деле это очень вкусно и освежает (особенно в жаркие летние месяцы).

    Бадемян

    Не путать с персидским тушеным мясом, имеющим такое же название. Узбекский бадемжан – это салат, состоящий из нарезанных баклажанов, перца и редиса, посыпанных петрушкой. Это одна из самых популярных закусок в Узбекистане.

    Еда в Узбекистане – Гарниры

    Хлебцы- Танды Нан, Лепешка, Патыр Нан и др. Бенджамин Гетцингер CC by SA 4.0

    В Узбекистане говорят, что ни одна еда не обходится без хлеба .В стране с такой сильной культурой хлеба неудивительно, что вы можете найти богатый выбор вкусного хлеба. Вы увидите, как люди продают домашний хлеб на улицах и в магазинах.

    А если вы делаете заказ в ресторане, а хлеба в нем нет, погода вам напомнит, на всякий случай. Самый популярный хлеб – лепешка, которая выглядит как гигантский рогалик, но есть и другие вкусные варианты, такие как танды нан (лепешка тандури) и кутаби (пушистая лепешка).

    Сузьма by Omernos / Creative Commons

    Suzma – это йогурт для макания, о котором мы упоминали несколько раз выше. Обычно его подают со всеми видами хлеба и клецками. По сути, это соленый йогурт, который можно посыпать луком, укропом и петрушкой. Во многих ресторанах его подают как дополнение к хлебу и / или клецкам.

    Еда в Узбекистане – Основные блюда

    Хасиб

    Мне до сих пор неясно, является ли хасиб закуской, закуской или основным блюдом, поскольку я видел, как люди употребляли его во всех трех случаях.Хасиб – это толстая колбаса из баранины с кишечной оболочкой. Я знаю, это звучит странно и даже противно, но на самом деле это очень вкусно. Лучшую колбасу хасиб можно найти на базаре Чорсум в Ташкенте, и если вы хотите настоящего взрыва вкуса, попробуйте съесть ее в бульоне.

    Плов

    Если вы спросите узбеков, какое национальное блюдо в Узбекистане, большинство ответит, что это плов (или плов, в зависимости от региона). По всему Узбекистану проводится 200 разновидностей плова, и ежегодно проводятся общенациональные мероприятия и соревнования, чтобы выяснить, кто делает лучший плов.Основные ингредиенты этого блюда – говядина или баранина, приготовленные в большом казане с морковью и луком. Плов обычно сочетается с колбасой и яйцами.

    Плов употребляют по каждому особому случаю и важным праздникам, когда известные повара готовят плов в большом казане (казане) для нескольких сотен человек, но многие едят его каждую неделю и дома.

    Шашлык

    Шашлык – это русское слово, обозначающее шашлык, и именно это и есть шашлык, приготовленный по-узбекски.Узбекский шашлык – это приготовленные на гриле кубики говядины, баранины или (не так часто) курицы на палочке. В некоторых местах можно найти и конский шашлык, но, очевидно, он не пользуется большой популярностью у туристов.

    Лагман Ким Сергей CC by SA 3.0

    Лагман – это блюдо, состоящее из вытянутой вручную лапши в мясном или овощном соусе из болгарского перца, лука, чеснока и местных трав. Лагман можно употреблять по-разному; его можно есть как основное блюдо, как гарнир или в суп.Название этого блюда переводится как «растянуть тесто», имея в виду способ приготовления лапши.

    Фрид Лагман

    Как следует из названия, это блюдо готовится из лагмана и обжаривания его со смесью лука, перца и помидоров. Конечный продукт – это блюдо для облизывания пальцев, которое по вкусу очень похоже на спагетти (конечно, с долей местного вкуса).

    Шивит Оши , автор – Wiendietry Rusli CC by 2.0

    Говоря о еде в Узбекистане, мы просто должны упомянуть Шивит Оши, возможно, самое красочное блюдо страны. Увидите ли вы его в придорожной закусочной или в ресторане, вы обязательно запомните его из-за его внешнего вида. Шивит Оши состоит из ярко-зеленой лапши, которая приобретает цвет, добавляя в нее укроп.

    Это блюдо обычно покрывается тушеным мясом и овощной смесью и сметаной или неизбежным йогуртом. Если вы хотите попробовать это блюдо, вам необходимо посетить Хиву.Я не видел его больше нигде в Узбекистане, но даже если он есть, он не очень распространен и относительно сложно найти.

    Димлама

    Димлама – еще одно сытное мясное блюдо Узбекистана, которое традиционно ассоциируется с началом сезона сбора урожая. Для приготовления димлама кладут (как вы уже догадались) баранину или говядину, картофель, морковь, перец, лук, чеснок и капусту в глубокую сковороду, накрывают ее крышкой и тушат в течение нескольких часов. Конечный результат – восхитительное тушеное мясо, которое просто тает во рту.

    Мошхурда

    Как вы уже могли догадаться, рагу – один из самых популярных видов еды в Узбекистане. Мошхурда – еще одно восхитительное рагу, в котором основными ингредиентами являются маш и (конечно же) говядина. Тушеное мясо также состоит из риса, лука, картофеля, моркови и других свежих овощей.

    Читайте также: Лучшие рестораны Вьентьяна

    Нарын автор Ser Amantio di Nicolao CC автор SA 4.0

    Изучая уличные продовольственные рынки в разных частях Узбекистана, вы неизбежно заметите эту гигантскую кучу лапши и мяса, выступающую из-за прилавка. Это блюдо называется норин, и оно было одним из любимых блюд восточных купцов, проезжающих по территории современного Узбекистана, и, безусловно, его обязательно нужно попробовать.

    Бешбармак (или Нарын) – наверное, самое известное блюдо в Центральной Азии, одинаково популярное во всех странах региона, включая Узбекистан. Термин «бешбармак» означает пять пальцев, ссылаясь на традиционный способ, которым кочевники потребляли это блюдо (руками).Но пусть это не пугает вас от заказа – сегодня вы получите посуду вместе с вашим Бешбармаком.

    Блюдо состоит из домашней лапши, которая почти похожа на тертые кусочки сыра и конины (это традиционный вариант), но есть и разновидности этого блюда с бараниной или говядиной. Нарын обычно подают с бульоном и йогуртом.

    Узбекская жареная курица Табака Грузия О CC by SA 3.0

    Говоря о традиционных блюдах в Узбекистане, я должен упомянуть жареную курицу Табака.Недалеко от центра Ташкента (столицы) вы найдете ресторан под названием Уголок, который гордится своим 60-летним традиционным рецептом жареной курицы. Как вы могли видеть из этой статьи, курицу едят не так часто, как баранину и говядину, но от жареной курицы табака просто невозможно умереть!

    Цыпленок жарят на сливочном масле, а не на масле, но у них явно есть секретные ингредиенты (или методы), потому что это один из лучших жареных цыплят, которые я когда-либо пробовала. Самое приятное то, что используется свежее и 100% органическое мясо.

    Казань Кабоб

    Судя по названию блюда, казанский кабоб – это кебаб, приготовленный в казане. Приготовление начинается с жарки мяса и картофеля при высокой температуре, затем накрывается казан и подается смесь на пару до испарения воды. Очевидно, это сильно отличается от обычного шашлыка, который можно попробовать в Турции, на Ближнем Востоке или на Балканах, но он абсолютно восхитительный и тает, как только попадает в рот.

    Нохат Шорак

    Нохат шорак – это блюдо, состоящее из пюре из нута и мяса (опять же, баранины или говядины).Я знаю, что пюре из нута может показаться не самым аппетитным в мире, но Ноат Шорак на самом деле довольно вкусен и богат белком.

    Мастава

    Мастава – еще один популярный узбекский суп из говядины, риса, картофеля, лука и моркови. Его легко узнать, потому что он украшен сметаной и приправлен кинзой, которая обогащает и без того пикантный вкус тушеного мяса.

    Тандури из баранины

    Если вы решили посетить Бухару во время поездки в Узбекистан, не упустите шанс попробовать баранину тандури.Этот местный деликатес – одна из самых вкусных вещей, которые я пробовала в Туркменистане. Традиционно баранину готовят в горящей печи-тандыре в течение нескольких часов, пока мясо не станет настолько нежным, что почти не прилипнет к кости.

    Напитки

    Список продуктов питания в Узбекистане был бы неполным, если бы не были охвачены самые популярные в стране напитки. Начнем с самого популярного…

    Чай (чой)

    Как и Турция и Иран, в Узбекистане очень сильна чайная культура.В Узбекистане чай – это больше, чем просто напиток, это традиция. Если вас когда-нибудь пригласят в гости к узбеку, первое, что вам предложат, – это чай (чой). Традиционно чай подают в стопке маленьких чаш, которые используются вместо чайных чашек, а количество чаш всегда равно количеству людей на столе +1.

    Эта дополнительная чаша используется для смешивания чая. Если вы хотите правильно пить чай в Узбекистане, вы всегда должны наливать чай для всех на столе (используя чашу), прежде чем наливать себе чай и ждать, пока кто-то сделает то же самое для вас.

    Чалап by Sabah HAANA CC by SA 4.0

    Charlop – это соленый йогурт, родом из Центральной Азии. В узбекской кухне этот йогурт украшен петрушкой, редисом, укропом, кинзой и огурцами. Это приятный легкий напиток, который возбуждает аппетит перед основным блюдом.

    Айран by E4024 CC by SA 4.0

    Этот соленый йогурт может быть национальным напитком Турции, но он очень популярен в Узбекистане.Айран изготавливается путем смешивания йогурта, негазированной воды и соли.

    Вино

    Вы могли не подумать, что Узбекистан является винодельческой страной, но на самом деле это так. Если вы путешествуете по стране, нередко можно увидеть по пути множество виноградников. Выращивание винограда – это традиция, уходящая корнями в узбекскую культуру, и в Узбекистане можно найти удивительные вина. Местные жители тоже любят его пить, несмотря на то, что большинство населения – мусульмане (думаю, время, проведенное под властью России, наложило отпечаток).

    Еда в Узбекистане- Снеки

    А теперь давайте посмотрим, какие закуски самые популярные в Узбекистане.

    Самса Davide Mauro CC by SA 4.0

    В нашем посте об индийской уличной еде мы упоминали, что самоса имеет множество различных вариаций в разных частях света. Самса – это узбекская версия. Внешне он очень похож на индийскую самсу; это слоеное тесто, которое традиционно едят на завтрак.Основное отличие – начинка. В Узбекистане вместо картофеля в самсу обычно добавляют баранину или говядину.

    Сушеные орехи и фрукты by LBM1948 CC by SA 4.0

    Сухофрукты и орехи очень популярны в Узбекистане, и их можно найти на всех уличных рынках. У местных жителей нет привычки есть чипсы, закуски и другую нездоровую пищу. В конце концов, кому это нужно, когда у вас есть органические орехи и фрукты?

    Жареные семена абрикоса

    Узбеков не любят тратить зря, и эта закуска – живое тому доказательство.Абрикосовые косточки, извлеченные из абрикосов, получают вторую жизнь, когда их сушат и поджаривают, превращая их в вкусную закуску. Местные жители любят запивать его стаканом холодного пива.

    Кашк by Syrinje CC by SA 3.0

    Если его внешний вид заставляет вас думать, что это сладкое, вас ждет соленый сюрприз. Кашк – это соленый, калорийный молочный продукт из Средней Азии, сделанный из кисломолочного молока. Рецепт был изобретен сотни лет назад как способ консервирования молочных продуктов; идеально подходит для кочевых групп из этой части мира.Если бы мне пришлось описать это, я бы сказал, что это смесь йогурта и сыра.

    Продовольствие в Узбекистане – Пустыни

    Как я уже упоминал выше, узбеки не едят много нездоровой пищи, в том числе шоколадных конфет. Так что не ожидайте найти много суперсладких и сливочных десертов, но это не значит, что в Узбекистане вы не найдете вкусных сладостей.

    Самые сладкие дыни в мире

    Знаете ли вы, что в Узбекистане выращивают одни из самых сладких дынь в мире? Местные жители утверждают, что, попробовав кое-что из этого, это утверждение не кажется очень далеким от истины.А кому нужны шоколад и конфеты, когда есть такие сладкие дыни?

    Халва Пахлава и различные турецкие сладости

    Турецкие сладости, такие как халва и пахлава, очень популярны в Узбекистане, но в них есть доля местного вкуса. Узбекская халва – это похожий на помаду десерт, который готовят путем смешивания подсолнечного или кунжутного масла с сахарным сиропом и добавления нескольких дополнительных ингредиентов, которые придают этому десерту уникальную текстуру и аромат.

    Любите турецкие сладости? Тогда обязательно ознакомьтесь с нашим домашним рецептом Писмание (турецкая сладкая вата)

    Nawat

    Мы просто не можем говорить о еде в Узбекистане, не говоря уже о Навате.Нават – это уникальная местная сладость, которая в основном состоит из кристаллизованного сахара. Он сделан из сахарного сиропа и / или виноградного сока.

    Парвада

    Парвада – это крошечная белая сладость, которую очень легко приготовить, но она невероятно вкусна. Все, что вам нужно для приготовления Парвады, – это немного сахара, муки и лимонного сока. Никаких пищевых красителей, химикатов и ароматизаторов. Кто сказал, что сладкое не может быть полезным?

    Холвайтар

    Если вы сладкоежка, то обязательно попробуйте Холвайтар.Холвайтар – местный десерт, приготовленный из халвы и муки (да, еще один слой муки). Обычно его украшают кусочками орехов, и по традиции люди подают его своим соседям, когда переезжают в новый дом / квартиру.

    Вам понравился этот пост и вы хотите увидеть больше подобных? Тогда обязательно ознакомьтесь с нашим полным руководством по марокканской кухне.

    Помог ли этот пост узнать больше о еде в Узбекистане? Что вы думаете об этом? Вы бы когда-нибудь пробовали какое-нибудь из этих блюд? Не стесняйтесь сообщить нам об этом в комментариях!

    Нравится? Приколи это.

    Архив русской еды – Delights Of Culinaria

    Торт Сметаник – русский сметанный торт со сметанной глазурью. Он не слишком сладкий, а крем действительно легкий и гладкий. Если вы любите сочные пирожные, вы можете добавить сахарный сироп, чтобы увлажнить их, а если вам больше нравятся более сухие пироги, пропустите этот шаг. Вы также можете добавить малину (моя любимая ..) или любые другие ягоды для немного кисловатой сладости. Моя семья любит этот торт, он один из наших любимых.

    Состав:

    6 яиц

    1 1/4 стакана сахара

    1 1/4 стакана сметаны

    1 чайная ложка ванили

    1 столовая ложка пищевой соды + 2 столовые ложки уксуса (комбинированные)

    1 1/2 стакана муки

    2 столовые ложки какао-порошка

    Крем / глазурь:

    сливочный сыр 8 унций

    сгущенное молоко 8 унций

    1 1/2 стакана сметаны

    1/2 стакана сахарной пудры

    1 1/2 чайной ложки ванили

    Сахарный сироп

    1/2 стакана холодной кипятка с 1 столовой ложкой сахара для замачивания

    Дополнительно –

    малины, клубники, черники или бананов.

    Направление:

    Нагрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту

    Приготовьте две 9-дюймовые формы для выпечки, выстланные пергаментной бумагой и смазанные маслом или опрысканными антипригарным спреем для выпечки.

    Яйца с сахаром взбить электрическим миксером на высокой скорости.

    Добавьте сметану, ваниль и пищевую соду, смешанную с уксусом.

    Продолжайте перемешивать на средне-высокой скорости до однородного состояния.

    Муку просеять прямо в миску с тестом для торта.

    Осторожно перемешайте венчиком, всегда работая в одном направлении.

    Разделить смесь пополам.

    Добавьте какао к половине и перемешайте венчиком.

    Вылить тесто для выпечки в подготовленные формы для выпечки. (1 для белого торта, 1 для шоколадного торта)

    Выпекать 25–30 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет наружу чистой.

    Дайте остыть.

    Крем –

    С помощью миксера взбить сливочный сыр на высокой скорости, при необходимости соскребая края.

    Уменьшите скорость до средней и постепенно добавляйте сгущенное молоко.

    Добавить сахарную пудру, сметану и ваниль.

    Увеличьте скорость и продолжайте перемешивание еще примерно минуту.

    Сборка –

    Разрезать очень осторожно оба коржа пополам.

    Отрежьте небольшое количество лепешки по краям торта, отложите в сторону, он нам понадобится позже.

    Начиная с шоколадного коржа, сбрызните или залейте (ложкой) немного сахарного сиропа на разрезанную сторону коржа.

    Добавьте необходимое количество сливок. Если добавляете ягоды или бананы, положите их поверх сливок.

    Поместите белый корж поверх крема и повторите шаги. Если вы добавляете ягоды или бананы, разложите их на каждом втором слое.

    Измельчите кусочки торта в мелкие крошки.

    Добавьте крошку по бокам и сверху торта. Или вы можете использовать шоколадные / ванильные вафли или шоколадные вафельные конфеты (тертые)

    Украсить ягодами или по желанию.

    Охладите не менее 6 часов.

    Торт Сметаник

    Состав

    • 6 яиц
    • 1 1/4 стакана сахара
    • 1 1/4 стакана сметаны
    • 1 чайная ложка ванили
    • 1 столовая ложка пищевой соды + 2 столовые ложки уксуса (в сочетании)
    • 1 1/2 стакана муки
    • 2 столовые ложки какао-порошка
    • Крем / глазурь:
    • 8 унций сливочного сыра
    • 8 унций сгущенного молока
    • 1 1/2 стакана сметаны
    • 1/2 стакана сахарной пудры
    • 1 1/2 чайной ложки ванили
    • Сахарный сироп
    • 1/2 стакана холодной кипящей воды с 1 столовой ложкой сахара для замачивания
    • Дополнительно-
    • малина, клубника, черника или бананы.

    Инструкции

    1. Нагрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.
    2. Приготовьте две 9-дюймовые формы для выпечки, выстланные пергаментной бумагой и смазанные маслом или опрысканными антипригарным спреем для выпечки.
    3. Яйца с сахаром взбить миксером на высокой скорости.
    4. Добавьте сметану, ваниль и пищевую соду, смешанную с уксусом.
    5. Продолжайте перемешивать на средне-высокой скорости до полного растворения.
    6. Просейте муку прямо в чашу с тестом для торта.
    7. Осторожно перемешайте венчиком, всегда работая в одном направлении.
    8. Разделить смесь пополам.
    9. Добавьте какао к половине и перемешайте венчиком.
    10. Вылейте тесто для выпечки в подготовленные формы для выпечки. (1 для белого торта, 1 для шоколадного торта)
    11. Выпекайте 25-30 минут или до тех пор, пока зубочистка не вставит и не выйдет чистой.
    12. Дать остыть.
    13. Кремовый
    14. С помощью электрического миксера взбить сливочный сыр на высокой скорости, при необходимости соскребая края.
    15. Уменьшите скорость до средней и постепенно добавляйте сгущенное молоко.
    16. Добавьте сахарную пудру, сметану и ваниль.
    17. Увеличьте скорость и продолжайте перемешивание еще примерно минуту.
    18. Сборка-
    19. Осторожно разрежьте оба коржа пополам.
    20. Отрежьте небольшое количество торта по краям торта, отложите в сторону, он нам понадобится позже.
    21. Начиная с шоколадного слоя, разбрызгайте или залейте (ложкой) немного сахарного сиропа на разрезанную сторону коржа.
    22. Добавьте необходимое количество сливок. Если добавляете ягоды или бананы, положите их поверх сливок.
    23. Поместите белый корж поверх крема и повторите шаги. Если вы добавляете ягоды или бананы, разложите их на каждом втором слое.
    24. Измельчите кусочки торта в мелкие крошки с помощью измельчителя.
    25. Добавьте крошку по бокам и сверху торта. Или вы можете использовать шоколадные / ванильные вафли или шоколадные вафельные конфеты (тертые).
    26. Украсить ягодами или по желанию.
    27. Охладите не менее 6 часов.

    2,6

    http://delightsofculinaria.com/smetanikcake/

    Delightsofculinaria.com

    Димлама Рецепт: Uzbeck Food Dimlama

    5 апреля, 2020
    Размещено в: хорешт (тушеное мясо) автор: Фатеме Эстедлал

    Димлама (или Дымдама) – это тюркское рагу, приготовленное из мяса, картофеля, лука и т. овощи, а также иногда фрукты.Помимо картофеля и лука, овощи для димлама могут также включать морковь, капусту, баклажаны, помидоры и сладкий перец. Затем эти овощи приправляют чесноком, различными травами и приправами.

    Чтобы приготовить димламу, вам нужно нарезать мясо (в основном баранину, телятину или говядину) и овощи на большие куски, выложить слоями в плотно закрытую кастрюлю и дать медленно покипеть в собственном соку. Традиционно димламу готовят весной и летом, когда есть большой выбор овощей (поэтому некоторые называют это рагу из урожая).Подают на большой тарелке и едят ложкой.

    Узбекский рецепт димлама

    Этот узбекский рецепт димлама – невероятно простое блюдо, которое можно приготовить с потрясающими результатами: нежное, сочное, тающее во рту мясо ягненка в густом овощном бульоне с мягкой морковью и картофелем. Он включает в себя много нарезки овощей и примерно 2 часа на приготовление после приготовления. Но убедитесь, что результат того стоит.

    Ингредиенты (на 5 порций):
    • 1 кг бараньих лопаток
    • 2 луковицы
    • 4 или 5 картофелин
    • 3 или 4 моркови
    • 3 или 4 помидора
    • 2 болгарских перца
    • 1 головка капусты
    • 2 головки чеснока
    • Соль
    • Семена тмина
    • Белый перец
    • Паприка
    • Базилик или кинза
    • 1 свежий перец чили (по желанию)
    • Сушеный перец чили (по желанию)
    • Баклажан (по желанию)

    Указания:
    1. Для димлама сначала нужно нарезать овощи и подготовить другие ингредиенты.Картофель разрезать пополам или четвертинками; снять с капусты несколько листочков, отложить в сторону, а затем нарезать толстыми ломтиками; морковь нарезать дисками; лук нарезать тонкими ломтиками; болгарский перец нарезать дольками; помидор разрезать на четвертинки; нарезать баклажаны. Нарежьте баранину на средние и большие куски, не забудьте оставить на них немного жира. Наконец, крупно измельчите семена тмина.
    2. Теперь вы должны наслоить ингредиенты димлама. Помните, что через наслоение отключается тепло.Добавьте немного масла, чтобы покрыть дно вок, а затем поместите в него кусочки мяса. Убедитесь, что кусочки лежат в масле, а не прямо на поверхности вок. Приправьте мясо солью, тмином, белым перцем и болгарским перцем.
    3. Сверху посыпьте мясо луком, чтобы получился еще один слой. Посолите ломтики лука. Затем положите кусочки помидора поверх лука. Сверху положите на помидор ломтики моркови, а затем положите на него ломтики болгарского перца. Теперь добавьте весь свежий перец чили и немного сушеного перца.Теперь положите головки чеснока, немного закопав их, чтобы они не упали с кучи.
    4. Продолжайте укладывать димламу слоями, добавляя сверху картофель. Сверху выложите нарезанную капусту на кусочки картофеля и снова приправьте солью, семенами тмина, белым перцем и болгарским перцем. Далее расположите листья баклажана и базилика на самом верху. Сделайте купол над ингредиентами с листьями капусты, которые вы отложили вначале. Это поможет сохранить пар во время приготовления.
    Приготовление:
    1. Накройте вок и, если он не совсем подходит, взвесьте крышку, чтобы плотно закрыть.Установите средний огонь и дайте димламе готовиться 15 минут. По истечении этого времени уменьшите огонь и дайте ингредиентам покипеть не менее 1,5 часов или дольше, если вы используете более жесткое мясо. Не устанавливайте огонь настолько низко, чтобы кипение прекратилось.
    2. Когда закончите, откройте купол и пробейте внешние слои. Вы увидите, что внутри превратился в овощной бульон. Выложите димламу на тарелку и подавайте с хлебом и горячим зеленым чаем. Наслаждаться!

    Узбекская кухня

    Узбекская кухня имеет множество кулинарных традиций тюркских народов Центральной Азии.В Узбекистане очень распространено зерновое хозяйство, поэтому во многих их блюдах можно найти хлеб и лапшу. Помимо хлеба и лапши, баранина также является популярным ингредиентом из-за обилия овец в Узбекистане.

    Узбекские рецепты

    Фирменное блюдо узбекской кухни – плов (плов), основное блюдо, приготовленное из риса, кусочков мяса, тертой моркови и лука. Местные жители обычно готовят его в казане (или деги) на открытом огне. Другие разновидности плова мав также включают нут, изюм, барбарис или фрукты.Хотя люди часто готовят это блюдо дома для семьи и гостей, плов готовится в особых случаях шеф-поваром, который готовит его на открытом огне, иногда для 1000 человек. Другой вариант (оси нахор или утренний плов) подают ранним утром на больших собраниях, обычно как часть свадьбы.

    Другие известные национальные блюда из Узбекистана: шурпа (суп с большими кусками жирной баранины и свежими овощами), норин и лагман (блюда на основе лапши, подаваемые как суп или основное блюдо), манты, чучвара, сомса (фаршированная лепешки из теста служили закуской или вторым блюдом), димлама и различных шашлыков.

    В отличие от основных блюд, выбор десертов в узбекской кухне ограничен. Типичная праздничная трапеза в Узбекистане заканчивается фруктами или компотом из свежих или сушеных фруктов, за которыми следуют орехи, халва и зеленый чай.

    Узбекские напитки

    Зеленый чай – национальный горячий напиток, который пьют в течение дня. Многие чайные в стране имеют культурное значение. Черный чай более популярен, и люди обычно пьют его без молока и сахара. Узбеки всегда сопровождают чай к еде.А летом очень популярен охлажденный йогуртовый напиток под названием айран.

    Употребление алкоголя здесь менее распространено, чем на Западе. Однако узбекские вина отмечены международными наградами и экспортируются в Россию и другие страны Центральной Азии.

    Блюда из баклажанов по-узбекски. Классический лагман с баклажанами и говядиной

    Страница: 4.

    Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Капусту промыть и нашинковать.

    Кабачки, баклажаны, лук, морковь, капусту выложить в кастрюлю, посолить, поперчить, залить водой, добавить растительное масло, томатную пасту и тушить на слабом огне 15-20 минут.

    Баклажаны, запеченные с помидорами

    Требуется: 3-4 баклажана, 2 помидора, 3 столовые ложки растительного масла, 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

    Способ приготовления. Баклажаны Замочить в подсоленной воде на 1 час, затем опустить в кипящую воду, снять кожицу и нарезать кружочками. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Парсушки моют и питают зеленью. Яйца взбить со сметаной. Готовые баклажаны выложить в блюдо, присыпать зеленью петрушку и подать на стол.

    Баклажаны и помидоры выложить в сковороду, посолить, добавить 3 столовые ложки растительного масла, обжарить 5 минут на среднем огне, затем выложить в форму, смазанную растительным маслом, налить яйца и сметану и выпекать в нагретом до 180 ° C. духовку на 3 минуты.

    Закуска из баклажанов и помидоров

    Требуется: 4-5 баклажанов, 3-4 помидора, 3 зубчика чеснока, 6 столовых ложек растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, 1 столовая ложка 3% уксуса, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления. Баклажаны вымыть, очистить и нарезать кубиками. Очистить и увенчать чеснок. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Парсушки моют и питают зеленью. Оставшееся растительное масло смешать с уксусом и к этой смеси залить баклажаны, выложить их в посуду, разложить помидоры дольками, присыпать петрушку зеленью и подать на стол.

    Баклажаны выложить в сковороду, посолить, поперчить, добавить 3 столовые ложки растительного масла и обжарить 10-15 минут. Затем остудить, присыпать чесноком и перемешать.

    Баклажаны с чесноком

    Требуется: 5-6 баклажанов, 5-7 зубчиков чеснока, 100 мл растительного масла, 1 столовая ложка 3% уксуса, соль по вкусу.

    Способ приготовления. Чистый чеснок с венчиком. Баклажаны вымыть, запечь в духовке, затем остудить, снять кожицу, мелко порезать, посолить, добавить растительное масло и уксус, перемешать, выложить горку в посуду, посыпать чесноком и подать к столу.

    Запеченные баклажаны

    Требуется: 3-4 баклажана, 2 помидора, 1 столовая ложка 3% уксуса, 4 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки промыть и выкачать. Баклажаны вымыть, запечь в духовке, очистить от кожицы, нарезать соломкой по длине, выложить в тарелку, посолить, заправить, залить смесью уксуса и растительного масла, украсить кружками помидоры, посыпать зеленью, укропом и петрушкой и подавать на стол.

    Закуска из баклажанов и бантов

    Требуется: 400 г баклажанов, 3-4 луковицы, 2-3 помидора, 1 пучок зелени укропа, 1 пучок зеленой петрушки, 1 чайная ложка сахара, 5 столовых ложек растительного масла, 1 столовая ложка 3 % уксуса, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления. Баклажаны вымыть, запечь в духовке, остудить, снять кожицу и мелко нарезать. Баклажаны соединить с помидорами, луком, перемешать, посолить и залить растительным маслом.

    Помидоры вымыть и мелко нарезать. Лук-порей очистить, вымыть и мелко нарезать.

    Зелень петрушки и укропа моет и питает. Растительное масло смешивают с сахаром, уксусом и перцем.

    Закуска из баклажанов и моркови

    Требуется: 3-4 баклажана, 2 моркови, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 20 г сливочного масла, перец и соль по вкусу.

    Способ приготовления. Баклажаны вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук-порей очистить, вымыть и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Баклажаны, морковь и лук выложить на сковороду, посолить, поперчить, залить растительным маслом и обжарить 5-7 минут на среднем огне, затем положить сливочное масло, слить немного воды и тушить до готовности.

    Закуска из баклажанов по-узбекски

    Требуется: 400 г баклажанов, 3 помидора, 100 г кабачков, 10 оливок, 5-6 столовых ложек оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

    блюда узбекской кухни – еда, которая знакома с детства. Вряд ли многие назовут более двух-трех блюд, скорее всего, плов, манту или лагман, но узбекская кухня богата и разнообразна.
    Что самое главное, блюда готовятся из натуральных продуктов, здесь нет сложных ингредиентов, и получается классно.
    Lagman – Узбекский суп с домашней лапшой, видящая среднеазиатская версия рамки с очень острым и жирным бульоном из баранины и большим количеством овощей и мяса.В зависимости от рецепта бывает более жидкий или более плотный лагман.


    Закуска из баклажанов Бадамджан – это запеченные или жареные баклажаны с кусочками болгарского перца и редиса, присыпанные мелко нарезанной зеленью и сбрызнутые маслом.


    Chuchera – это суп с маленькими клецками, который обычно подается с сужением (продукт из сброженной сметаны) и содержит черный перец, лук, томатную пасту и болгарский перец.


    Плов – восхитительное сочетание риса, кусочков говядины, телятины или баранины, моркови, лука и специального набора специй.В котле легко приготовить в большом количестве, поэтому это блюдо часто является основой праздничного стола.


    Салат «Ташкент» – фирменный столичный салат, приготовленный из отварного говяжьего языка, редиса и зелени, заправленный сметаной и украшенный жареным луком.


    Манта – Блюдо из мяса и теста, которое готовится на пару. В качестве начинки используется говядина, баранина или телятина, хотя есть вариант и с тыквой. Стартовый надо обязательно порубить на куски, иначе весь сок найдется.Также внутрь кладут лук и специи. По желанию для аромата иногда добавляют немного творожного жира. Мантаны едят с каймаком (не путать с творогом, который продается в магазинах), но в России он не встречается, поэтому лучше есть со сметаной, не забывая присыпать свежей зеленью.


    Самса – Треугольные котлеты из домашнего слоеного теста с начинкой из мяса или тыквы, лука, тряпичного жира и специй. Как и в циновках, начинку нарезают кубиками. Самсу выпекают в глиняной печи – тандара, а в домашних условиях можно приготовить и в духовке.Когда самса готова, ее смазывают яичным желтком и посыпают черным кунжутом.


    Салат «Ачик-Чуче» Также известен как «Ачичук», это свежие помидоры, лук, чеснок и зелень. Это блюдо отлично подойдет вегетарианцам и встающим.


    Нарын – это национальное блюдо узбекской кухни из домашней лапши и отварного мяса, которое подается с бульоном. Обычно Нарын готовят из баранины, коня или казы (вареная колбаса с лошади), а иногда и из телятины или говядины.Главный секрет этого блюда – перед приготовлением мяса его следует залить солью и провязать в течение суток. Это сделано для прозрачности и насыщения бульона. Лук добавляют к мясу и лапше. В оригинальном рецепте берем обычный лук свежий репчатый, режем, насмехаемся и добавляем в блюдо. Также можно обжарить лук, а оставшимся маслом смазать тесто для лапши.


    Шурпа – Насыщенный и жирный суп из баранины и овощей. Самыми известными разновидностями являются Кайтнам, где мясо кладется в свежем виде, и кагеурма, где мясо сначала обжаривают в масле.


    Dimlama – узбекский вариант горячего, где говядина, баранина, различные овощи, в том числе картофель, морковь, помидоры, лук, капуста, а также свежая зелень и – обязательно – специи.


    Кутаба – Жареные лепешки из тончайшего теста с начинкой из мяса, зелени, помидоров, сыра – по отдельности или вместе.


    Кабоб (шашлык) – Говядина, баранина или телятина, приготовленные на шампурах небольшими кусочками и приготовленные на открытом огне.Как правило, мясо предварительно маринованное. Кусочки баранины чередуются с дольками жареного сала, который перекручивается на огне и приобретает нежнейший вкус, а при нанесении все это великолепие посыпается только что мелко нарезанным луком и зеленью и опрыскивается столовым уксусом. В качестве соуса подходит острый томат или аджика.


    Halwayar – это жидкое воплощение халвы. В парализованный жир или масло добавляют муку, перемешивают, затем добавляют сахар, орехи и ваниль – только в конце приготовления.


    Чай со сладостями – Это узбекская традиция. Один из вариантов приготовления чая в Узбекистане массовый, и обязательно этот напиток подают с орехами, сухофруктами и другими натуральными и полезными деликатесами. Кстати, узбеки никогда не наливают гостям полную стопку, показывая, что они очень довольны и хотят, чтобы гость посидел подольше. Полный же пиал означает, что хозяин торопится вас застрелить.

    Самым разноплановым среднеазиатским парнем с уверенностью можно считать именно рецепты узбекской кухни.Благодаря смешению персидских и тюркских кулинарных традиций, а также выгодному расположению государства на пересечении торговых путей, рецепты отличаются поразительным разнообразием продуктов и способов приготовления. Узбеки отдают предпочтение самодельным кушеткам, не требующим сверхъестественных ингредиентов и изощренных талантов.

    Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

    Правда, без азиатских специй приготовить не получится – они придают особый национальный колорит, а также необыкновенный аромат, моментально пробуждающий аппетит.Узбекистан – удивительная страна, очень радостная и гостеприимная. Так что где вы можете в полной мере ощутить значение выражения «Столы будут нарушены из диеты». Едят здесь долго, не спеша, смакуя каждый кусочек. Рениение всевозможных блюд вызывает восхищение даже у бывалых гурманов. Десять лакомств на обед – вот чем вас порадовал узбекский!

    Рецепт баклажанов по Узбекски с пошаговым приготовлением.
    • Тип блюда: Горячие блюда, закуски
    • Сложность сострадания: Готовить легко
    • Национальная кухня: Узбекская кухня
    • Подъем: На обед
    • Время приготовления: 13 минут
    • Время приготовления: 3 C.
    • Количество порций: 4 порции
    • Количество калорий: 127 Цилоларий

    Если вы хотите угостить друзей оригинальным овощным блюдом – то этот простой рецепт баклажанов по-узбекски вам очень пригодится!
    Этот рецепт давно сбылся в нашей семье. Пожалуй, чисто овощным его не назовешь, все-таки на основе мясного плова. Но, если поэкспериментировать, можно приготовить совсем постное. Для приготовления баклажанов у узбеков понадобится хороший казан.Во-первых, у плова, во-вторых, баклажаны потом не сливаются. Советую использовать баранину – классический ингредиент узбекской кухни. Смотрим ниже рецепт с фото.
    Количество порций: 4-5

    Ингредиенты на 4 порции

    • Баранина – 1 килограмм
    • Рис – 1 килограмм
    • Морковь – 1 килограмм
    • Лук – 300 граммов
    • Растительное масло – 300 граммов
    • Головка чеснока – 2 штуки
    • Зира – 1 чайная ложка
    • Барбарис – 1 чайная ложка
    • Изюм – 2 ст.Ложки
    • Баклажаны – 4 шт.

    Рецепт пошагового приготовления

    1. Итак, для начала – плов. Заливаем рис водой на 1 час. Мясо промыть, нарезать кубиками. Лук нарезать кольцами, морковь – соломкой.
    2. Приготовление плова, основная последовательность. В Казани разогрейте масло, обжарьте лук, затем добавьте мясо, обжаривайте около 5-7 минут. Потом морковь тоже обжарить 5 минут. Залить все водой так, чтобы мясо было покрыто, добавить зиру и варбарис. Максимум минут 30. Теперь высыпаем рис и кладем головки чеснока – залить водой и тушку на сильном огне до полуготовности риса.
    3. Тоже в процессе закидываем туда изюм. Убавить огонь, тушить еще 10-20 минут. Даем готовому плову остыть.
    4. Теперь баклажаны. Мои и нарежьте их полосками. Обжарить на масле с двух сторон на сковороде.
    5. Выложите баклажаны в форму для запекания. Отправляем туда и плов, только посмотрим, что там еще балажановые полоски бесплатны.
    6. А теперь закрываем баклажаны. И отправляем все в духовку на 10-15 минут. Готовый! Теперь наши баклажаны по-узбекски можно отправлять к обеденному столу.Можно кормить их вином или свежими овощами. Приятного аппетита)

    Пошаговый рецепт баклажана по-узбекски с фото.
    • Национальная кухня: Узбекская кухня
    • Тип блюда: Горячие блюда, закуски
    • Сложность «Сострадание»: Рецепт без лепешки
    • Время приготовления: 9 минут
    • Время приготовления: 3 C.
    • Количество порций: 4 порции
    • Количество калорий: 72 Cyloralories
    • Подъем: на обед

    Если вы хотите угостить друзей оригинальным овощным блюдом – то этот простой рецепт баклажанов по-узбекски вам очень пригодится!

    Этот рецепт давно сбылся в нашей семье.Пожалуй, чисто овощным его не назовешь, все-таки на основе мясного плова. Но, если поэкспериментировать, можно приготовить совсем постное. Для приготовления баклажанов у узбеков понадобится хороший казан. Во-первых, у плова, во-вторых, баклажаны потом не сливаются. Советую использовать баранину – классический ингредиент узбекской кухни. Смотрим ниже рецепт с фото.

    Количество порций: 4-5

    Ингредиенты на 4 порции

    • Баранина – 1 килограмм
    • Рис – 1 килограмм
    • Морковь – 1 килограмм
    • Лук – 300 граммов
    • Растительное масло – 300 граммов
    • Чеснок голова – 2 штуки
    • Зира – 1 чайная ложка
    • Барбарис – 1 чайная ложка
    • Изюм – 2 ст.Ложки
    • Баклажаны – 4 шт.

    Стефаго

    1. Итак, для начала – плов. Заливаем рис водой на 1 час. Мясо промыть, нарезать кубиками. Лук нарезать кольцами, морковь – соломкой.
    2. Приготовление плова, основная последовательность. В Казани разогрейте масло, обжарьте лук, затем добавьте мясо, обжаривайте около 5-7 минут. Потом морковь тоже обжарить 5 минут. Залить все водой так, чтобы мясо было покрыто, добавить зиру и варбарис. Максимум минут 30. Теперь высыпаем рис и кладем головки чеснока – залить водой и тушку на сильном огне до полуготовности риса.
    3. Тоже в процессе закидываем туда изюм. Убавить огонь, тушить еще 10-20 минут. Даем готовому плову остыть.
    4. Теперь баклажаны. Мои и нарежьте их полосками. Обжарить на масле с двух сторон на сковороде.
    5. Выложите баклажаны в форму для запекания. Отправляем туда и плов, только посмотрим, что там еще балажановые полоски бесплатны.
    6. А теперь закрываем баклажаны. И отправляем все в духовку на 10-15 минут.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.