Слоеный хачапури: Хачапури из слоеного теста – пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Хачапури из слоеного теста – пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Поддержать проект

• Завтраки
• Салаты
• Десерты
• Основные блюда
• Коктейли
• Соусы
• Выпечка
• Супы
• Закуски
• Все рецепты

Ингредиенты

• Сыр сулугуни – 300 г
• Слоеное бездрожжевое тесто – 500 г
• Куриное яйцо – 2 шт
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Пшеничная мука – 2-3 ст.л.

Вам понадобятся

• Духовка
• Противень
• Скалка
• Терка
• Миска

Как приготовить хачапури из слоеного теста

1. Готовим начинку: сыр сулугуни натереть на крупной терке, добавить куриное яйцо и тщательно перемешать. При желании добавьте соль по вкусу.
2. Стол присыпьте мукой, половину слоеного бездрожжевого теста раскатайте скалкой в форме квадрата, толщиной 3-4 мм и разрежьте на 4 одинаковых квадрата меньшего размера.
3. В каждую заготовку из теста положите 1,5 ст.л. начинки и слепите края квадрата из теста от угла к центру, в виде конверта. Аккуратно выровняйте поверхность хачапури ладонью,чтобы вышел воздух и залепите плотно края.
4. org/HowToStep”> Противень смажьте растительным маслом и уложите на него хачапури, так чтобы они не касались друг к другу.
5. Смажьте хачапури сверху взбитым куриным яйцом и отправьте в разогретую до 180°С духовку.
6. Выпекать хачапури при температуре 180°С 12-15 минут, следите чтобы хачапури не пригорели.

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепты:

Из слоеного тестаВ духовкеПирогиВыпечкаГрузинская кухняРецепты для мужских праздников

Поставить лайк

Вам может быть интересно

40 минут / 135 ккал

Блины из заварного теста на молоке

40 минут / 198 ккал

Турецкая лепешка с мясом Kiymali Pide

30 минут / 145 ккал

Печенье «Яблочная шарлотка»

1 час 30 минут / 452 ккал

Пончики

1 час 30 минут / 247 ккал

Туртьер – мясной пирог

1 час 20 минут / 197 ккал

Посикунчики с мясом

30 минут / 112 ккал

Творожные маффины с овощами

40 минут / 117 ккал

Блины на ряженке

Новые рецепты

25 минут / 151 ккал

Говядина с брокколи по-китайски

2 часа 30 минут / 190 ккал

Капустная запеканка с фаршем

30 минут / 80 ккал

Картофельный салат с яйцом

40 минут / 44 ккал

Турецкий чечевичный суп – Эзогелин Чорбасы

30 минут / 87 ккал

Салат с нутом, кускусом, запеченными овощами и сыром фета

20 минут / 148 ккал

Маринованные яйца

30 минут / 65 ккал

Картофельный суп

25 минут / 142 ккал

Оякодон

Хачапури из слоеного теста с сыром: рецепт с видео и фото в духовке

вернуться назад

Всего 15 минут активного времени, и ароматные хачапури у вас на столе. Много нежной сырной начинки. Воздушное слоеное тесто, которое так и манит своим соблазнительным хрустом. Ну, а про вкус и говорить не стоит, хачапури улетают со стола очень быстро. Одно чаепитие, и мои домашние уже ждут новую партию этой аппетитной выпечки.

Хачапури из слоеного теста с сыром готовятся быстро, выпекаются в духовке и станут прекрасным завтраком, полдником, перекусом и “чем-нибудь вкусным” к чаю:)

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки:
  40 минут\15 минут
• Рейтинг: 4.8 / 5 10 отзывов Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  9

  Оцените рецепт

• Количество порций: 10 порций
• Калорийность (100g): 312 ккал
• Стоимость: очень экономно

Распечатать

Как приготовить хачапури из слоёного теста с сыром в духовке

Ингредиенты:

• Тесто слоеное дрожжевое – 400 г
• Сыр сулугуни – 400 г
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Желток яичный – 1 шт.
• Молоко – 2 ст.л.

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт хачапури из слоёного теста с сыром в духовке с пошаговыми фото

  Рецепт хачапури из слоёного теста с сыром в духовке с пошаговыми фото

  Подготовить все продукты для хачапури из слоёного теста с сыром в духовке. Для рецепта используется слоёное дрожжевое тесто. Его нужно предварительно разморозить в холодильнике.

  Так как хачапури делаются очень быстро, то нужно заранее включить духовку на 180 градусов. Она должна хорошо прогреться.

• Шаг 2

  Подготовить сыр для хачапури. Натереть сыр на крупной тёрке. Для рецепта используется сыр Сулугуни. Он идеально подходит для приготовления этой выпечки. У сулугуни хорошая тягучесть, быстрая температура плавления и нежный сливочный вкус. Все эти факторы позволяют оставаться хачапури из слоёного теста  нежными и вкусными даже после остывания.  

  Если у вас не нашлось сулугуни, то можно заменить его на то же количество моцареллы или другого полумягкого сыра.  Очень интересно получается и когда в хачапури используется несколько видов сыра.

• Шаг 3

  Вбить в натёртый сыр одно куриное яйцо.

  Если вы используете вместо сулугуни моцареллу, то стоит немного подсолить начинку, так как моцарелла имеет менее выраженный вкус.

• Шаг 4

  Перемешать хорошо сыр с яйцом так, чтобы яйцо полностью распределилось по массе сыра.

• Шаг 5

  Подготовить слоёное дрожжевое тесто для выпекания в духовке хачапури с сыром. Присыпать поверхность для раскатки теста небольшим количеством пшеничной муки. Выложить на доску кусочек слоёного дрожжевого теста. С помощью скалки раскатать тесто в небольшой пласт. Толщина пласта должна быть примерно 3 мм.

  Чтобы было удобнее раскатывать тесто в ровный пласт, лучше брать слоёное тесто в виде прямоугольников.

• Шаг 6

  Разрезать подготовленный пласт из слоёного теста на несколько ровных квадратов. Количество квадратов будет полностью зависеть от их желаемого размера. Кто-то любит хачапури побольше, а кто-то – маленькие. Выбирайте размер квадрата на свой вкус и предпочтения вашей семьи.

• Шаг 7

  Выложить в середину каждого квадрата сырную начинку. Для моих хачапури получилось по 1 ст. л. на каждый квадрат. Не жалейте начинки, чем больше сыра будет в хачапури, тем они будут насыщеннее и вкуснее.

• Шаг 8

  Слепить хачапури с сыром. Подтянуть один уголок теста по диагонали к противоположному и  залепить по образовавшимся краям теста. То же сделать с другими уголками теста. Таким образом получится своеобразный квадрат.

  Не нужно слишком залеплять края теста. В процессе выпечки слоёное тесто красиво раскроется, и получится своеобразная лодочка. Если же вы хотите чтобы хачапури были закрытыми, смажьте края теста небольшим количеством холодной воды и после этого приступайте к формированию хачапури. Вода не позволит тесту раскрыться, и хачапури получатся закрытыми.

• Шаг 9

  Противень застелить пергаментом. Выложить на него получившиеся хачапури с сыром.

• Шаг 10

  Желток смешать с молоком.

• Шаг 11

  Смазать хачапури смесью из желтка и молока.  Сделать это можно с помощью кисточки.

  Поставить противень с хачапури на середину заранее прогретой до 180 градусов духовки. Выпекать хачапури с сыром в течение 20-25 минут. Хачапури должны стать аппетитного золотистого цвета, увеличиться в размере и приобрести аппетитный хруст.

• Шаг 12

  Достать готовые хачапури с сыром из духовки и горячими подавать к столу. Такая выпечка одинаково вкусна как в горячем, так и в холодном виде. Хачапури удобно брать с собой в школу или на работу.

• Шаг 13

  Хачапури из слоеного теста с сыром по рецепту в духовке готовы. Приятного аппетита!

Категории: Булочки домашние, Простые рецепты хачапури в домашних условиях, Рецепты выпечки: простые рецепты на каждый день, Рецепты повседневные, Что приготовить быстро и вкусно, Что приготовить на завтрак, Что приготовить на полдник

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Анастасия Вуккерт

Автор кулинарных блогов “ВАМ_Вкусняшки” в Инстаграм и в ВКонтакте
Соавтор кулинарного сайта Nehudeem.ru
Автор рецептов в кулинарных журналах “Золотые рецепты наших читателей” издательства Толока
Лауреат кулинарного конкурса от издательства “Хлеб и соль” в 2021 г.
Лауреат всероссийского гастрономического конкурса «Лиза. Приятного аппетита!” в 2022 г.
Автор одного из рецептов книги К. Новотной “Вкус детства”

Просмотреть все рецепты автора

Хачапури по-месхетински

• Выпечка и кондитерские изделия
• Хлеб
• Молочные продукты
• Рецепты
• Рецепты по курсу
9 0013

Ингредиенты

• Мука общего назначения, для обсыпки
• Один 14- унция коробка замороженного слоеного теста со сливочным маслом, размороженного в холодильнике
• 3 унции. моцарелла с низким содержанием влаги, натертая на крупной терке (¾ стакана)
• 1 ³ ⁄ ₄ унций. сыр фета, крупно накрошенный (⅔ стакана)
• 1 ¹ ⁄ ₂ унций Сыр Эмменталь, натертый на крупной терке (⅓ стакана)
• 1 большой яичный желток, взбитый с 1 ч. л. вода
ADVERTISEMENTAD
AD

Грузинские пекари обычно добиваются легкой и воздушной текстуры этой лепешки с сырной начинкой, используя простое пресное тесто, которое растягивается толщиной с бумагу, а затем смазывается растопленным маслом, таким как штрудель или фило. Но, по словам Карлы Капальбо, из книги которой « Дегустация Грузии: гастрономическое и винное путешествие по Кавказу» , этот рецепт был адаптирован, готовое слоеное тесто на сливочном масле является быстрой и вкусной заменой. Чтобы приблизить текстуру и вкус местного грузинского сыра, используется смесь моцареллы, феты и Эмменталя или Ярлсберга.

Что вам потребуется

• Противень
• Средняя чаша
• Скалка
• Нож для овощей
• Пергаментная бумага
900 13

Ингредиенты

• Мука общего назначения, для обсыпки
• Один 14 унций. коробка замороженного слоеного теста со сливочным маслом, размороженного в холодильнике
• 3 унции. моцарелла с низким содержанием влаги, натертая на крупной терке (¾ стакана)
• 1 ³ ⁄ ₄ унций. сыр фета, крупно накрошенный (⅔ стакана)
• 1 ¹ ⁄ ₂ унций. Сыр Эмменталь, натертый на крупной терке (⅓ стакана)
• 1 большой яичный желток, взбитый с 1 ч. л. вода
РЕКЛАМАAD
AD

Инструкции

Шаг 1

Поместите тяжелый, плоский или перевернутый противень, сталь или камень для выпечки в центр духовки и предварительно нагрейте до 425°F.

Шаг 2

В средней миске смешайте моцареллу, фету и эмменталь. Отложите.

Шаг 3

Слегка присыпьте скалку мукой и чистую рабочую поверхность, затем разверните слоеное тесто. Сделайте несколько нежных булочек из теста, чтобы разгладить складки, затем используйте острый нож для очистки овощей, чтобы нарезать тесто на 9-дюймовый квадрат. (Повторно заморозьте или охладите оставшееся тесто и сохраните его для другого использования.) Распределите сыр ровным слоем поверх квадрата, затем возьмите два противоположных угла теста и соедините их в центре, соединив кончики вместе, чтобы запечатать. . Повторите с оставшимися углами. Прижмите тесто, чтобы выпустить воздух из пакета, затем плотно защипните швы, чтобы они не разошлись во время выпекания.

Шаг 4

Аккуратно переверните тесто на лист пергаментной бумаги. Смажьте поверхность смесью яичного желтка, затем сразу же переложите хлеб и пергамент на предварительно нагретый противень в духовке. Выпекайте, пока верх не станет темно-золотистым, а тесто не пропечется, 25–30 минут.

Шаг 5

Выньте и дайте немного остыть, прежде чем нарезать хачапури на дольки. Подавать горячим.

Рецепт Easy Cheese Borek (армянские сырные обороты)

12 июня 2014 г. · Изменено: 29 июня 2020 г. Виктория · Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите наше полное раскрытие по ссылке в нижнем колонтитуле. · 6 комментариев

2.5K акции

Перейти к рецепту

Этот простой рецепт армянского сыра Борек (Борег) состоит всего из 4 ингредиентов, 1 из которых не является обязательным. Приготовить слоеный, сырный борек очень просто из купленного в магазине слоеного теста.

Борек является одним из основных продуктов в любом армянском доме. Я никогда не встречал армянина, который не наслаждался бы бореком в той или иной форме. Даже у грузин есть свой вариант сыра в тесте, который называется хачапури (он тоже немного другой формы).

В общем, на Кавказе у каждого свой вариант сырного оборота, иногда с начинкой. Жареная русская версия, которую я лично люблю, — это Пирожки. Он также имеет различные начинки. Я больше люблю мясной фарш и картофельное пюре, чем сыр.

В каждой семье есть свой вариант приготовления этой выпечки. Моя бабушка делала домашнее тесто и жарила его вместо выпечки. Для запеченного борека некоторые люди используют тесто фило, но слоеное тесто является распространенной и гораздо более простой альтернативой.

Моя мама научилась делать борек. Я всегда с нетерпением жду семейных посиделок, где она их готовит. Сырный борек очень легко приготовить! Действительно идеальная закуска или перекус в последнюю минуту, особенно если у вас есть запас слоеного теста в морозильной камере.

Ингредиенты

• Слоеное тесто : Есть несколько марок слоеного теста, которые я обычно использую: Pepperidge Farm и Trader Joe’s. Ферма Пепперидж складывается втрое, а ферма Торговца Джо скатывается. Я обсуждаю плюсы и минусы обоих брендов в моем рецепте завитков из шпината и артишока, если вы хотите взглянуть. Для этого рецепта я выписал инструкции для обеих марок.
• Сыр фета : По моему личному мнению, греческая фета обычно довольно сухая и соленая. Я предпочитаю использовать болгарскую фету в этом рецепте борек с сыром. Он немного мягче, чем греческая версия (лучшее ощущение во рту), и имеет несколько солоноватый и терпкий вкус. Вы можете использовать любую фету, которую предпочитаете. Более сухая греческая фета будет легче натираться, но вы можете получить немного больше насыщенности и аромата от болгарской феты, которую вам следует раскрошить, а не натереть на терке, потому что она мягче. Если вы вегетарианец, убедитесь, что вы используете фету вегетарианского типа, которая не содержит сычужный фермент животного происхождения.
• Петрушка : Это необязательно. Он придает начинке некоторый цвет и аромат. Если вы решите включить его, я рекомендую использовать петрушку с плоскими листьями, а не с кудрявой, так как она имеет более ароматный вкус.

Как приготовить сырный борек

Разморозьте замороженное слоеное тесто на ночь в холодильнике. Вы развернете или развернете тесто, а затем нарежете его на квадраты.

На ферме Пепперидж обычно получается 9 квадратов на листе, в зависимости от складок теста. Для Trader Joe’s у вас есть немного больше гибкости. Вы можете вырезать 12 квадратов на лист или даже 16 меньших квадратов, чтобы сделать супермини-бореки, как показано ниже.

Сборка мини-бореков с сыром

Начинка для сырных борек делается максимально просто. Натрите или раскрошите сыр фета и при желании смешайте с нарезанной петрушкой.

Сложите тесто поверх начинки, чтобы получились треугольники или прямоугольники. Затем используйте зубцы вилки, чтобы закрыть края. Разложите запечатанные сырные бореки на застеленных пергаментом противнях, смажьте верх яичной смесью и запеките.

Да да! Вот и все. Эти бореки вкуснее всего в тот день, когда их выпекают. В последующие дни они немного размягчатся и будут меньше шелушиться. Храните остатки при комнатной температуре.

Прокрутите сообщение до конца, чтобы увидеть полный рецепт (в распечатанной карточке с рецептами), включая количество ингредиентов и подробные инструкции.

Советы эксперта

Удивительно, насколько прост этот рецепт. Можно попробовать и с разными начинками. Мы часто делаем мясной борек, используя тот же метод. Просто замените сыр фета эквивалентным объемом геймы или приготовленным говяжьим фаршем со специями.

Иногда у нас остается гейма из других рецептов, и это отличный способ использовать ее! Мы обычно складываем мясные бореки в прямоугольники, чтобы отличить их от треугольных сырных.

Бореки с мясной начинкой, свернутые в прямоугольники

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

• Халха (Печенье в форме кольца)
• Армянские макароны с сыром
• Шпинат Фатайер (Ливанские пирожки со шпинатом)
• Ямайский Говяжьи котлеты
• Ветчина и сыр Блинчики с мясом
• Saucijzenbroodjes (голландские рулетики с сосисками)
• Яланчи (вегетарианские фаршированные виноградные листья)
• Паклава (армянская пахлава)
• Сари Бирма (бирманская пахлава/рулет из пахлавы)
• Кадаиф или Кадаиф (Сыр Рикотта Кунафа)

Пробовали этот рецепт? Пожалуйста, поставьте звездочку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ в карточке рецепта ниже и/или оставьте отзыв в разделе комментариев ниже на странице. Вы также можете подписаться на меня в социальных сетях  в Facebook, Instagram и Pinterest!

• ▢ 1 (от 17,3 до 18,3 унции) упаковка слоеного теста (содержит 2 листа, сложенных втрое или раскатанных – в зависимости от производителя)
• ▢ 1 ¾–2 чашки тертого или раскрошенного сыра фета (мы рекомендуем болгарскую фету)
• ▢ 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки по выбору
• ▢ 1 взбитое яйцо

Если используется слоеное тесто марки Pepperidge Farm, сложенное втрое:

• Разморозьте слоеное тесто и разверните его. Обильно посыпьте мукой, чтобы она не прилипала к рабочей поверхности. Разрежьте его по складкам на три полоски. Аккуратно раскатайте каждую часть вдоль на слегка посыпанной мукой поверхности, пока она не станет примерно 10-11 дюймов в длину. Затем разрежьте каждый длинный прямоугольник на три квадрата. Каждый лист слоеного теста даст 9квадратов, всего 18 между обоими листами. Эти бореки будут немного крупнее.

Если вы используете раскатанное слоеное тесто другой марки:

• Разморозьте слоеное тесто и раскатайте его. Обильно посыпьте мукой, чтобы она не прилипала к рабочей поверхности. Разрежьте на четыре полоски по ширине, а затем на три полоски по длине. Из каждого листа слоеного теста получится 12 квадратов, всего 24 квадрата между обоими листами. Эти бореки будут немного меньше. Вы можете сделать их еще меньше, но разрежьте эти листы на 16 квадратов каждый, чтобы получить 32 мини-борека.

• Если вы используете петрушку, смешайте ее с сыром фета. Поместите столовую ложку сыра фета с горкой в ​​центр каждого квадрата, упаковав их вместе (используйте немного меньше для маленьких бореков). Сложите квадраты в треугольники или прямоугольники в зависимости от ваших предпочтений. Сожмите края пальцами, а затем зубцами вилки, чтобы хорошо скрепить их (они должны легко слипаться, но если это не так, смажьте края яичной смесью, прежде чем сжимать тесто).

• Выложите бореки на застеленный пергаментом противень и смажьте сверху взбитым яйцом. Выпекайте примерно 18-20 минут, меняя противни сверху вниз на полпути, пока верхушки не станут золотисто-коричневыми. Дайте борекам немного остыть и подавайте теплыми или комнатной температуры. Самые свежие бореки подают в день выпечки, но при необходимости храните остатки в герметичном контейнере при комнатной температуре.

• Если вы используете более твердую греческую фету, натрите сыр на мелкой терке, а не измельчайте его (болгарская фета обычно слишком мягкая, чтобы ее можно было натереть, она может просто развалиться).
• Чтобы приготовить мясной борек, замените сыр равным количеством геймы. Если вы делаете оба типа одновременно, сложите один в треугольники, а другой в прямоугольники, чтобы различать.

Порция: 1 борек (из слоеного теста Trader Joe’s) | Калории: 88 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 3 г | Жир: 8 г | Насыщенные жиры: 5 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 27 мг | Натрий: 213 мг | Калий: 11 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г

*Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих сторон и должна рассматриваться как приблизительная.